【材 料】 5 }" ]! I3 a) s- Y% I
蛋黃 4個
1 {1 e4 O+ S+ w細砂糖 120公克 8 i; p$ E! k4 k
牛奶 400cc 公仔箱論壇9 m) J2 r; c0 P0 Z' m. k' M0 V
鮮奶油 200cc
. P5 w# S. M( C9 S/ C% |" _: ztvb now,tvbnow,bttvb橙酒 30cc
, S6 G8 |7 O2 b C. l/ w" R. \5.39.217.76香草精 少許
( e+ N. r, C: T- Ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 H3 ?% P1 _3 v }" E
1.將蛋黃與細砂糖放入容器中打發至變白。
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k2 r, {4 D7 F公仔箱論壇2.慢慢將牛奶加入拌勻。
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3.將作法2移至爐上用小火加熱,要慢慢煮,而且要邊煮邊攪拌以防焦底。" L& h9 s% d5 |$ Y
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4.煮約5~6分鐘,至牛奶蛋糊呈濃稠狀(用湯匙可以畫出線條的濃稠)即可離火,稍涼後隔冰水冷卻。
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5.鮮奶油打發(不要打硬)加入作法4中拌勻,再加入橙酒和香草精拌勻。
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6.混和後倒入平底不鏽鋼盤,放入冷凍庫。
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5 z1 W' g* P0 u* e" a( ^, T9 A- I$ n( n7.冰凍2小時後,取出用湯匙挖鬆,拌入空氣,再繼續冷凍至硬;之後每隔1小時即取出攪拌一次,重複此步驟三次即可,可使成品更綿密。 |