【材 料】
' o8 x% J; f1 \- R& O; P高筋麵粉 144公克 5.39.217.76& j5 B+ i) O2 v) c
糖粉 101公克 2 L" V4 J) @! t6 d
奶油 144公克
: T) |/ b' K. \1 `5.39.217.76蜂蜜 43公克
% Q% _- C- K, i0 A9 p! Y# S奶水 14公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W0 Z$ q- e2 r/ H
乳化劑 4公克
# d3 I( o7 w" _公仔箱論壇鹽 3公克
5 D6 o1 L$ k# D; W/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i2 S$ g8 f% t- {5 ?- A4 G: T
淋醬： 5.39.217.76; D H# Y- L3 j! r; [( X: ?$ |/ ^
蛋黃 20公克 : N+ ~ [5 O7 F, w. L* o
馬士卡彭 125公克
3 A" ^) F- l! ?動物性鮮奶油 125公克 , n4 U0 B3 J. I. K y
細砂糖 22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p5 [9 V1 G! L6 r1 x
沸水 20公克 * e( f" G2 T( P* t# A @
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【做 法】
$ M, ] [$ ?$ b. A3 B9 }( \ J公仔箱論壇1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。: B2 H4 x O4 H1 C: j
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2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
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9 \+ b) k- Y3 D' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
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4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
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; O( y3 ?0 `* L9 G4 F7 H" Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
( w" |+ d' e/ g, W7 O4 n8 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, a' d4 t1 ~% C5 X
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E. v! R; J5 @, B, E
! j, }" g; \9 t- ?% l7 Dtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。5.39.217.760 x3 B- }4 m; [% d
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【備 註】
, b) ^$ A* J5 {. Q Gtvb now,tvbnow,bttvb份量：1條% a' \% Y1 x j4 m
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發表於 2007-3-9 06:56 AM
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