【材 料】 5.39.217.763 I! c8 a3 O" y, g- V
油皮材料: tvb now,tvbnow,bttvb! r0 X0 B4 E! T6 o+ c0 P
中筋麵粉 230g
6 x" Z5 a, z d# N' l; ~, Vtvb now,tvbnow,bttvb豬油 70g 6 Z6 i" h9 W9 X* j4 B
細砂糖 23g
! `, I6 Y$ a' }+ ]水 97g ! B' O8 m w8 @& W5 C2 O% w9 \
油酥材料:
+ v; j9 D6 A: `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 160g
' v+ K! Q c$ e3 ~5 l) `tvb now,tvbnow,bttvb豬油 80g 4 V/ F$ x; j6 x# q, M5 q
內餡: tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ e" H: ?. Z$ t# v% c: L
烏豆沙餡 240g
- c9 W4 ?9 \: l4 }' z( _公仔箱論壇絞肉餡 300g 公仔箱論壇' C6 o) a- V1 [) b
其他材料: 公仔箱論壇8 x1 ~% f! Y+ E% G3 ?# B
蛋黃 2個 5.39.217.76/ a9 o! f/ i, u+ |
蛋白 1/3個
( ~* F# z4 l* s( jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 + Q# o! v' U5 J
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
, G. s3 m' X7 j2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
) n/ q2 Q l' P7 p5 g3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。 1 {# K# Z! |/ D6 Q" y
4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。 % p4 Q2 X& w2 o# G+ @, Z! c
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 ! V9 K+ B, z3 l5 G5 H
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
- }5 b& @ s/ U. @0 \8 X- \7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。
l+ v! H+ B# v/ W2 ?0 R5.39.217.76【備 註】
: X& x7 ]3 C6 j+ }& n5.39.217.76數量12個 |