【材 料】 公仔箱論壇) |& j& S3 Q4 g
油皮材料:
, \! P3 q7 `0 N1 y x: Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 230g 公仔箱論壇* z( l8 k y- J
豬油 70g
2 G! ^& _) e& c0 e+ X( M5 L# T+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 23g
6 |& I4 X, _* M3 m- Atvb now,tvbnow,bttvb水 97g . T( ]+ o+ E' S: y" d
油酥材料: 公仔箱論壇3 O* {- N. |3 k/ s' ?3 B+ c! \
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" M4 |3 P# u/ w" C
豬油 80g + B9 B3 ]; S- ^9 @) @
內餡: + F, J+ F: h% y1 _3 y3 ^( Z. A
烏豆沙餡 240g
4 ]9 e, e0 I. x5 Z4 `tvb now,tvbnow,bttvb絞肉餡 300g
Y# e/ E8 G* `# T# o' F3 P" g' stvb now,tvbnow,bttvb其他材料:
9 ~& ?% J! k! s0 m% k" ^; ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個 公仔箱論壇5 V4 N/ {& p6 D$ M
蛋白 1/3個
/ _7 m( d! q( w+ M【做 法】
1 K) x, T; Y3 K ^: i4 }% U5 [1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀,再以塑膠袋包好,在室溫下靜置鬆弛約20~30分鐘。
3 H9 M9 m, K' U/ e2.將油酥材料放入攪拌缸內,混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
- O2 \: p* z$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.將作法1油皮分割成每個35g,作法2油酥分割成每個20g備用。
3 Y8 C. I) q/ k; j公仔箱論壇4.油皮包油酥,收口朝上,桿長成牛舌狀後,折成三折;再桿長捲起成圓筒狀,鬆弛約20分鐘。
0 e* P* @1 H) d/ s$ d3 F公仔箱論壇5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
4 n \7 |( b& H8 K7 {7 u$ l/ N y6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮,從中間切成兩半,切口朝上,桿成圓形後,分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡,整型成餃子狀,將其背對背整型成圓形,重疊部分壓緊,並以手指將麵皮折出花邊。
: i, }/ |( m$ j1 X7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁,置於烤盤上,再放入烤箱,爐溫上火160℃、下火180℃,烤約25~30分鐘,即完成。 " C/ r B5 I o4 H- B7 i
【備 註】 5.39.217.76! a! ?3 E1 L1 F$ l
數量12個 |