MagicAndy

【材　料】
7 f. Q* F) n" G9 B5.39.217.76黃金起司球預拌粉  236公克 / o& V/ T# G0 J1 W% L! @
低筋麵粉  42公克
  w2 @1 E( a$ q& n; x/ z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉  2公克 公仔箱論壇, v# U: i9 `# v4 E) z; I3 \1 }
細砂糖  42公克
+ ]/ W9 P  Q' H. V9 G! T$ ^5.39.217.76水  185公克 ( [! L# x) c5 C( B' @& K% X
蛋  92公克
+ p3 Z: |. r& ?; A( `tvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克
, w9 C* E% _( B( M公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克 5.39.217.76" r0 e0 c# C4 Z( s7 ]" j0 ^7 B& n1 F

# B& n5 D6 S9 H* m【做　法】
' Y* Z9 m" `4 v- |- y% c, H公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。5.39.217.76# C* v& C2 P/ T( V8 ?
. a( B1 ^1 E3 b/ w; y  d
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
4 P6 p9 r. y+ |- L! _! e + w. ]- J; j- R, z. g' ~1 {& y
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。0 u$ C- X% v6 u) Y
) l/ D, H8 }2 `5 m1 C
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

carmen_girl

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
2 Q8 E- B: K; s% j* }- B* RA.蛋黃  6個 9 o/ R  E8 P& ?8 A9 D
　全蛋  3個 ' W7 B. x* I, [, [
　細砂糖  150公克
6 ]  ]) z1 u! Q& p8 s* f公仔箱論壇B.吉利丁  6片
! R: f* n) q# R6 ^" W3 }# ^C.苦甜巧克力  600公克
, v0 W3 K1 `, u# [- I+ m　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k" ^0 r4 Z1 P
　香橙酒  75公克 " j) f& u9 r2 V, f/ R  J- k% Y
D.巧克力海綿蛋糕  4片
: V% z$ g$ z. x6 ?裝飾：
( }  L. [: W/ h8 g$ |  v9 V' C; ?1 \5 _1 g可可粉 適量 - {$ L1 {' B6 J  v1 ?

2 W1 {; ]4 t" e# d! v8 d$ S0 f【做　法】 & m3 x) g4 A) O, a. P5 G( e$ r
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
6 y- n; q& q* \5 G8 u7 W5.39.217.76 " U( i4 Q! E6 x3 ^! y
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。& L: p) a$ x! ?' A7 K4 Z3 M

! N9 I* A5 A  T6 t( D公仔箱論壇3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q) x  S0 X9 z7 z

+ ^0 N/ c0 x0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
) o6 U# B, P9 H7 Z5.39.217.76
% ^+ X; ?% e8 H$ c1 `' M  ~公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】
5 {6 G# ]1 f, h1 Z3 M+ p5.39.217.76A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇2 w8 l4 w" I4 v, [8 P3 a
　抹茶粉  150公克
" W$ k5 v6 p  ]/ n) X$ U　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C8 G& c) J7 ~* @7 G$ ?- h
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* [5 \, z) n3 s' x3 k* h
　水  325公克
. p) h5 D9 M/ I' `9 e7 @( W% x, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  400公克
: g# R% t0 [% \+ h1 w　蜜紅豆  200公克 / H% a* B$ o) ]! x: P# |+ I
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# B2 ?' y4 w5 @/ H' `
　細砂糖  250公克 ( U# I# m2 T; A/ x
　塔塔粉  10公克
0 F. v) q. L( j  ^5.39.217.76內餡： # l- _+ T' Z- r. G
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ k: Y! l2 j% t5 e4 i
　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 C' b) m5 J" {+ Z! ?2 W$ {
5.39.217.76/ a1 c' F( H1 G- Q9 E* ]7 o+ m
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W+ p" T' `6 f$ s* W9 p9 c
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。$ X. @0 w6 E! D+ W$ [/ [' L: K

- x. j* O8 E8 A+ x, Dtvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
: Z/ t. z" \3 W7 F. t
$ L: h) G0 Z" ]1 d* S/ R公仔箱論壇3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 K3 v- T% Q+ E: B- `# O
5.39.217.76. \- T; `; [7 d) x
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
1 H' F; B5 }* z: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( y# c* @/ y1 |& J! s# q) R& e5.39.217.765.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @, s  s7 D9 q; h0 i3 U8 `, ^7 T7 ^' n
奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 E0 K8 Z! x, [
苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U8 e2 J( ?) v' \
細砂糖  240公克 公仔箱論壇8 p1 s! K. P! }4 ?9 i
全蛋  4個
$ W4 g# `) {, i- c) y, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克
4 x! g# S5 k+ E( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' m8 i* h$ x) N
核桃碎  190公克5.39.217.76+ \* b+ _: A! [, r! N1 O4 \% f
5.39.217.769 l, f+ y) ?7 g4 }" q) ~0 o
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 r8 r" \2 m
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
8 l3 a2 B7 Z- i( P, {8 Etvb now,tvbnow,bttvb
; K8 S5 v3 u! F* Rtvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
- y% Z6 E# q8 K+ u. m, N3 Y5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb; J, u# }( `6 e8 W3 O! e
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
, f) V7 g8 A, q) L
  G. d8 v# ^5 Y( c, `tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
0 Y9 [6 c: e3 B7 Q公仔箱論壇   d5 O; X% a0 R4 {7 L5 n( ~
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。& l9 @  e  t1 G0 c1 [3 n
tvb now,tvbnow,bttvb- _/ V6 t# N1 A6 w: {; H! ?
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
! C3 q+ _4 k1 N- ]& `  F1 W5.39.217.76A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇" J1 M8 s! V: c0 D8 ~0 S4 s& |5 H
　即溶咖啡粉  25公克
; c* k# y; s2 R& G' ~　低筋麵粉  300公克 公仔箱論壇0 P, d7 c" I, ^& H: k. J
　泡打粉  10公克 公仔箱論壇. x4 I, Z/ L1 V' s
　沙拉油  200公克
. \' k. H) D0 k7 mtvb now,tvbnow,bttvb　紅糖  150公克 2 _* J$ u5 X& f5 x' x7 G
　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! h8 `4 M- [+ U, J; E
　蛋黃  320公克 5.39.217.76* Z! e5 a: ]4 m6 M( |. T
B.蛋白  630公克
2 [* ?* y' W& W$ @1 i4 {: q0 S　細砂糖  300公克 & c' O! i) ~6 x/ [" C
　塔塔粉  10公克
2 U5 Y3 }& L4 Q4 T" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：
2 B3 p2 @* ^/ C打發鮮奶油 350公克
. S/ s& z$ z1 d; _
- ~1 g% s+ N6 ?4 }& B  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 K8 d! L6 \& X2 k8 I$ {0 q公仔箱論壇1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 @$ a, T- M9 D4 v& k0 d
5.39.217.762 s2 `0 h6 I  q- a  u/ t5 P; F
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# i4 P$ B* @* ]* }$ `: \

8 J4 N$ r& ]* x) r7 b5 a. I' J公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
* T5 I! d" s5 g+ Z- m0 xtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! p4 E- T# e3 d) B( x$ R/ w4 @
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
" z. e* s5 H- D. `3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K) i+ r2 c: v: G1 p* y4 G5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  o4 m- {& S3 D# e  g3 I" `# ~

& {9 M" b' ]# V% O- z4 p3 J5.39.217.766.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

carmen_girl

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
' B2 Z! C1 K4 x& k5.39.217.76有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

, l" V+ Q* ~* P" X( V% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* l5 I) E$ o2 |$ d; v

" F+ @  I4 L) A# d1 B得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76! v7 X1 q7 \% t3 D
麻糬預拌粉  250公克 7 F. i3 p9 P& B* i8 O% y0 \
細砂糖  25公克
( w6 v( K( L# j. ytvb now,tvbnow,bttvb蛋  60公克 5.39.217.76, G8 D6 R; r6 A
牛奶  200公克
+ Y( \; i4 t0 Q. a0 ?奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' q$ Z) [7 `8 q- a
熟黑芝麻  8公克
- R6 V: L0 E- O4 z
8 m" l' C; _5 v9 b5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( P) n# r0 l5 W, q  o
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
0 |! c, H# j  \* p公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: |. `* w* M" i6 ?
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。公仔箱論壇$ a' t- V, e0 G# ^0 w2 \7 _: h

& @. s9 O( t# d, n" S  r3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q# G( _6 w* Q3 ~
A.沙拉油  59公克
8 m, ]/ X% {4 h* m1 j- c! q　可可粉  44公克
8 M3 `3 v' J4 {8 q# @) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.全蛋  622公克
) V) W) K0 {8 a) W4 ^* }4 _/ J公仔箱論壇　蛋黃  30公克
% B& |& X/ C$ E; a% jtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  504公克 公仔箱論壇' l0 t  R$ {, h
C.低筋麵粉  297公克
! b1 E  Z: }' f. r9 W+ d5.39.217.76　小蘇打  3公克 公仔箱論壇3 D4 ?. e& f6 l' ^& a
D.奶水  77公克
9 p7 V3 J4 J; e8 a- H8 Itvb now,tvbnow,bttvb　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 s6 T5 L2 A
　裝飾用巧克力片  適量
. N2 [  C  ]% D- Q6 J  b, W' S! N$ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# h* D1 P: F8 M( \) H- L6 ~) u4 ?
【做　法】
1 ?) T' x/ C3 c; E5 d+ `1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
/ O: y& S2 H4 g7 E. k5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?, z" d, b. t& l& Q6 ^! s
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' T$ u5 L8 N. \
tvb now,tvbnow,bttvb; v: P1 t" F4 o- S
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。+ \+ K0 p4 W+ c9 V# a
tvb now,tvbnow,bttvb! A' Q3 L1 Q7 H  W$ o( P) `
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。公仔箱論壇2 n, Z  |4 L) k1 }- c

% i5 l6 {  c1 \* [' T1 N5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' }6 F" h2 U2 ?4 X# m
吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb* H0 j0 \& Y  t
小藍莓罐頭  1罐 公仔箱論壇7 b, y- x+ p% x: I
蛋白  150公克
0 E' ~+ m( \  ~9 }tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  70公克 5.39.217.762 m) p1 K" d' `" v1 L& W- ~' v4 S2 ?2 ~
水  70公克
9 [. @5 E0 P, X5 f* J/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油  150公克
5 w2 t- L# x' `/ B巧克力海綿蛋糕  10片 公仔箱論壇/ _' J% N' r6 e
裝飾： 公仔箱論壇+ }3 \. A: d# M0 g8 D! s
4 Q( V$ E/ K+ M  n: s  O( ^# i  V

; \& I5 j$ E) q/ l) k) h( _. ^# ^【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# f& g2 v' W- h3 G/ K
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
2 v+ _( g) o+ a! {! A1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
0 X' ?* L2 E* {; {- B2 ?2 Q% w2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
4 w, s1 s( k" n$ [, v4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o+ t2 E( r6 t公仔箱論壇3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
% F* t8 j( z7 J, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- p( J- N0 {$ g9 r' [
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
# Q) W$ ~0 Y+ e9 h公仔箱論壇 公仔箱論壇. |2 z8 B/ I% B' t& q/ r
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
/ F* ?4 F0 O/ N/ {5 Z公仔箱論壇
# Y9 u9 X1 @; M7 w3 G% q公仔箱論壇6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

MagicAndy

【材　料】 7 f: X2 ]  f; x& n- Q
杏仁膏  200公克
2 t% A; ^4 M' D1 r: j細砂糖  240公克 8 @. a% O9 @3 [& ]. j$ F3 k
全蛋  300公克
9 V9 D- G: M: F- r. h/ \& Ztvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 - X: [, H. Y+ o
低筋麵粉  300公克
8 v( o7 I) J. }" Z, I4 L( r* [公仔箱論壇可可粉  50公克
$ I* i! O) ~, N7 g4 N% Xtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克
7 s" ^$ \5 V$ J1 Z+ Q6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力  100公克
2 \7 f! [$ h5 otvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油  260公克 & M7 B3 s. E: r' k
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% X9 L3 X0 _
鮮奶油 適量 公仔箱論壇& N. Z2 q; Z3 `0 O1 p: {# n
黑櫻桃醬  適量
5 S3 X  n% k' o8 c) ^9 f4 l公仔箱論壇裝飾：
8 D) z4 `: u9 V  p巧克力淋醬 適量
5 H' p' Z6 u2 g$ I) B/ }. D手指餅乾  適量
4 Y, p' u. M- S5 \% H9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  適量
0 O) O1 B% ]6 N( e7 \軟質巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 a- [: q3 @5 v* Y* S3 U- U
杏仁果  適量公仔箱論壇6 ?+ y# ]$ e; \( \# ]" v9 ^
公仔箱論壇; k# e# V# ~0 s* B& F: H7 w8 P
【做　法】
- d0 J1 I* K/ t5.39.217.761.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
, J/ X/ ]4 x& j6 g9 Y 5.39.217.76$ x, F9 n1 C1 g& J( x
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
' k& N  P' \  d8 a公仔箱論壇
% [& f4 \& A) J& w& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 U' N9 d. b9 ~2 r! S

0 o3 I  w7 s9 ^6 ~0 @) X' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
0 R0 v+ r( S- ]+ O& Dtvb now,tvbnow,bttvb # |% a* x) h* `% y- k& {
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
) S( E# T6 L" Z; D2 ]5 T  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& ^8 a# c6 @1 h
【備　註】
. W- J5 a  a7 T, j2 i5.39.217.761.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
% j# k& \8 b* ~8 o2 _5.39.217.762.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

MagicAndy

【材　料】
+ U# V* G9 {( k6 U0 {6 T全蛋  180公克 4 P! R- |- e/ U8 t: H
細砂糖  80公克
/ X- C) }* t7 L. {+ {2 _+ Rtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  35公克
2 |1 T. U# E& h. {, n! z& r公仔箱論壇杏仁粉  25公克 ' ~7 K4 h2 e( h
可可粉  30公克
: _& G2 E4 A! q2 r% Ntvb now,tvbnow,bttvb乳化劑  5公克
5 ]* P3 [7 r! |# V% Stvb now,tvbnow,bttvb發酵奶油  90公克 - N" g. a, x' B2 i0 l
內餡：
9 I% V2 y7 Z! m, m8 H* `1 ~軟質巧克力 適量
3 W& C  s( G/ Y5 U0 P) N9 d公仔箱論壇夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ `! |: P+ o2 |- J& {+ e; h
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& A! o7 V9 `; k* ]% Z
打發鮮奶油 適量 5.39.217.764 O, A6 S8 ~2 u4 K7 g
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t, T5 u- @( ?) p  U
巧克力粉  適量
6 G- J( W* w7 ], r9 h  x公仔箱論壇巧克力餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- `% N* @. ]4 _

: {; s, S4 t+ w7 S9 j( K【做　法】
! R  u( I2 a3 g, F$ ^$ b1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。- v, s6 e/ G7 x, X* K% c, q* \/ h
tvb now,tvbnow,bttvb+ m; q" x) ]9 f+ A: B# m2 X7 F
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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$ a3 X  Y- m2 a公仔箱論壇3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
$ b8 @# r9 ]$ F0 ?& E7 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* Y# A. N) L5 `# J) {
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# e! ]! Z1 {" V  X- _2 G/ [

% `+ g2 P% v. ~8 A5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% H+ y7 @- t* N0 D2 e
蛋白  250公克 / c) N" v2 Z/ s) O( [
細砂糖  90公克
; Q1 l7 ?' r# `' [* H) t公仔箱論壇低筋麵粉  165公克 ) E' b( |" s1 c% K
乳化劑  45公克
% k  m' [- V$ o7 g5.39.217.76豆漿  120公克
: p6 M# l" x' Y1 y* k沙拉油  45公克
5 @* C  {3 a! w1 t9 I% F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  20公克 , H  s  v) ~4 b# i8 j. @1 X2 H
芝麻奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A, p5 x/ x  O0 @! V( k
芝麻粉 200公克 $ E, [. T* A. ^
白奶油霜  適量 5.39.217.76- t  h' g, O8 ~6 t* @2 z) {0 T
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: V7 u. e" b. G( N
白奶油霜 適量 5.39.217.76" @+ x4 W+ g2 x- H
熟杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) _" [: k2 D5 E
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【做　法】
; R1 C4 _5 |6 N' k7 R5 o8 j6 h. e1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6 v! l1 S" m( M( R) {0 L4 s3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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' T5 y4 u: H" {  F7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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  z7 h* ?9 P. ^# `tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
2 c' _5 o* L( N+ N1 e' `5 x1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。5.39.217.76( J* w2 \0 ~, Z3 H: _  Y3 e
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。