MagicAndy

【材　料】
4 e8 l+ F! B+ t* C5.39.217.76水  100cc
  A9 t3 O4 c6 ]; Z! E$ }& ~# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
6 z7 S# J& _+ r) v( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 5.39.217.76- m) s3 j  p5 U8 v/ l3 c! T

6 P7 S) ~8 S" Z# T5 Q5.39.217.76【做　法】 + F( V' x$ C+ g/ L( g- E/ [/ R! E7 h
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇% {, o6 z* p0 |" W1 y

9 u1 v2 G8 E$ ^4 ^用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  y; Y# N% T7 ]; d3 u+ k
木棉豆腐  100公克 5.39.217.76& v5 V9 [5 ]  `7 g
淡口醬油  18cc 公仔箱論壇- n6 A; u  i! \; N: t$ {3 g5 D
味噌  1大匙
( j8 i0 g; g2 Y5 L* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  33公克
5 G9 ?* _5 M% c鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 e. I. w( b$ c+ w

5 u( C# x5 n( o( r【做　法】
: J: ]0 T3 c+ ]6 Y; c豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' c' K+ \2 X4 z( h, e' D+ R3 ^. f" \5 rtvb now,tvbnow,bttvb ( W$ G) Y) g5 f+ R) n4 W; {
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
4 o; ^" |/ R  E4 j5 atvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5.39.217.767 O! c# J' s9 p. E* _2 S
醬油  30cc 6 P) a6 H) o  r* y5 [6 }
味醂  20cc
  \. O# }6 B% ?7 btvb now,tvbnow,bttvb
& W) f& U& g2 @4 p  x& A. s3 C【做　法】
2 \, t" B/ k* Z: z# K5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
) h% }' R: {* t! p/ ~5 T" ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 A. r7 F. X# G) p3 w5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' b, S- g5 }; S- i
柴魚高湯  50cc
' |& b, ^8 j, L+ \9 ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙 公仔箱論壇7 `) Y. d! ^9 X0 t# v5 Z6 o
味醂  1大匙
# e9 s4 ]2 V. N# T0 I6 c* _/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
3 d' @5 u0 l3 Ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s- s: V; Q! \  I. ]
味噌  1又1/2小匙
8 }" w* b. j  P$ x" b, H/ }公仔箱論壇細砂糖  1小匙 5.39.217.76: h) t9 B. G" f  K3 D; p% `

5 A, u  z0 |. L; ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ i5 _+ p. b# R& u. p公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 s0 |( z* r2 \

0 U# b/ [, D4 M4 T) `: H公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P1 J8 E% F1 D3 t+ l3 o" z

# P/ b% {- g5 P9 l& i4 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
' r2 i  j: w) a0 w2 r$ z( ^A.柴魚高湯  100cc
+ }6 J% `9 }# f% u& P! l. l6 B& b9 d　醬油  1大匙
! H( g- d' b4 f6 N. `: @, G　酒  2大匙
0 B! J; M- H  H: ]$ f( @. h公仔箱論壇　味醂  1大匙
1 V% j# n) Q+ F+ ?1 zB.柴魚片  10公克 5.39.217.76% B0 d0 {: k7 U& H% C8 ?

. Y( Y9 M2 F' k) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ( c; n! S/ |1 t) i7 o- F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 R* n2 f0 [$ `* C
. B9 k0 H8 O4 r+ R8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W7 u. F9 W. T2 y( W1 N- C' a' O
A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb7 m, W7 ?; Y) m) K( H
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: u+ d7 H: {! w. j; ~
　麥芽糖  40公克
: T' \0 D# L" O9 i; y) G9 [- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c  Z* _8 K% h2 B0 ^- I

3 x. y" P8 v% b1 i1 \% f5.39.217.76【做　法】
; w) X! ]  G9 ^* n6 X- S- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 J( O4 |3 ~; x; Utvb now,tvbnow,bttvb $ z6 f, e) O/ |& B1 S1 v
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76; D# R) \' `6 }4 w& \
! h3 X' `& Q0 y5 ~
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76, L- r) O' _! v
醬油  100cc 5.39.217.763 U* @8 o: }5 r0 e/ S$ p; T0 j
酒  75cc 公仔箱論壇+ x. t) h3 I, z! [+ e  D) s
味醂  100cc
& r  C2 O3 P# g; S# Y: P/ b8 _公仔箱論壇柳丁  2片
9 R6 ^, N2 Y# [* X公仔箱論壇檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, v0 n+ [9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G6 q  f$ V$ n4 P9 m
【做　法】 5.39.217.767 R0 K' S  X, Z1 ^5 j: g
所有材料調和即可。公仔箱論壇3 K' N, g+ ~5 V4 D5 L2 i

! z% A$ W1 k+ y# c6 I, u/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, w' I& f$ l0 i; ]# \( Q" ^) [! {# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
8 u6 ~7 V& q) A( L  ~4 Ktvb now,tvbnow,bttvb把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 c0 g/ [% w2 @0 s) W5 ^+ q5 L
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q0 U0 {  i  l' V3 _
醬油  25cc ! N) b" M& Z! ?/ W+ l$ Y5 Y# S
酒  50cc
3 E* ^* M( Z: z& ~砂糖  15公克 3 z" i; m' h6 D- w

8 `) R6 H9 H/ c( ]: k: S; c: vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C2 L5 \# x. J: `' ?
將所有材料煮開至糖溶即可。
- y" \5 K! E$ ~8 ]0 t. U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S1 p3 J- ^9 }$ @# K; }
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
; h5 O4 e$ r4 R8 R
3 o$ \3 K2 e9 K; \0 D【備　註】
0 \! l$ Z  A7 r金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
# H# L. U, m$ Vtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
/ Z5 k( J$ G) I/ C8 O- m/ x酒  68cc
; C  a5 t$ R! y2 N* n  g$ N酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 T2 V; E  J' ~' A
細砂糖  135公克
- u' V" H* U. _8 B薑泥  15公克
* |+ M9 s9 v8 W3 c* ^' X公仔箱論壇
& \; A" c5 H: ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , J3 c' K8 w6 P# _9 M; q+ ^
將所有材料混合均勻。
# j! }  `) N. o5 z+ l0 I" y0 o公仔箱論壇
8 N& B' N4 @' e4 N用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 7 ]; ^, X) A* G" a7 t! [( I
味噌  300公克
  z; ], L  q- ?, Z) N* x醬油  1小匙 5.39.217.76! I4 n, o2 \( f! N8 q
酒  60cc
7 y/ m, b3 F) `' S% @# ?公仔箱論壇味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 x  E3 a1 V3 a+ D# j3 t
砂糖  144公克 5.39.217.764 A' n9 p$ ~" n6 a; b& ^# @4 X! n
【做　法】 5.39.217.762 r  I8 ]* X$ A7 S
所有材料混拌均勻即可。
8 A' X3 a8 W6 V7 L1 H5.39.217.76 公仔箱論壇- T$ @0 N6 N$ t" i
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K9 }/ o2 |) ?

$ U  E' `, m+ z, Y% Q5 x5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
5 ^3 U5 ^! c& K8 E+ T- M. v, z% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 1 z2 ^! O" A* `( N; V* w
酪梨  70公克
/ r/ j7 {+ U9 r0 \; N5.39.217.76檸檬汁  少許 $ L$ I/ N  p* _9 y3 N/ a6 B
起士粉  適量
* ]* L+ P2 y& w2 R8 E+ {: R, ~公仔箱論壇
+ z' e1 a6 H1 M9 a! \4 P& ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.761 `! l, C' o+ ?3 }3 M, J3 H/ ~
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ C0 u( a( }" H! B
# }! W$ k( x5 y* k$ a! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 0 O( f# B% E3 y/ {, k4 Q& S& W: O
紅味噌  100公克
+ l0 u; B; e) q2 w酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]$ H* G* v% D: D
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 W" E2 B0 ]' A6 d
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 u4 Q+ Y: f4 t" H8 _
蛋黃  32公克
. k( @$ y! l! ]/ Z' P; \9 Y砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L* U: `2 v8 i. C0 `0 K6 x3 O
2 d" r1 F9 ?/ v$ x; e
【做　法】
2 n( \3 ?, p* T/ j% @$ O( }2 {; U5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。; ]4 [) E1 k- U  j* ]2 r

- N2 ^) D! j: C& Y用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
$ l' l. Y8 l  N' U8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
; ^$ W0 t, `% U, F! P% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
5 T5 X: `) P; t/ Dtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
) J2 {/ m0 o! Q) D; d- [* t" M公仔箱論壇味醂  20公克
( |3 A7 E9 @/ b* e+ |5 v5 f
# n6 L) L' E& O+ A% z6 L5.39.217.76【做　法】
3 S  l, f6 r, `/ S# f+ [9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
- z, `, C, f# t5 H1 @5.39.217.76
" ^: q) Z$ s+ o- g) I公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。) `. ?8 |: D/ Z1 l% [: f0 q

6 u, t& H  z, t# e【備　註】 7 V6 p# q- _6 E
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
% Q0 u; E, h3 A0 w2 z2 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  40cc
+ d6 S2 n7 d( {$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
; }# r/ V) l! }% T$ `8 A公仔箱論壇味醂  20cc
6 {: C, O  t, s( `6 n0 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 5.39.217.768 g) Q; c% m5 Z- Z
薑泥  1大匙
) l( E  }5 j: ^7 L9 |, ~6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ W2 p; t; ~  d7 _2 B; C% O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 D- `& v. O2 _' Q- ]% ^- E公仔箱論壇所有材料調和均勻即可。
9 E* \4 x4 H; N" k* `" V, w tvb now,tvbnow,bttvb. {" d7 v2 n$ {$ l
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
5 I& m2 J/ O! {1 k+ q5.39.217.76 公仔箱論壇" V1 A, `; o4 w5 L2 v, M9 y
【備　註】
9 y# H$ @# T( i% z: d5 Utvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇+ e8 ^/ C3 C0 s) c
柴魚高湯  100cc
' G4 p2 s! u/ d砂糖  1大匙
( q* R+ _0 Z  [% |5 m' M! p醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇& f4 I. `6 G+ a9 t+ t( [# ]# U( ^
淡口醬油  1小匙
( A- Y6 n6 \0 ?8 e; O& @8 I# `tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 5.39.217.76! }: k4 ^3 b( B) `

' @" {5 B. J; v+ e! Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.762 m. [8 z6 N) h3 t6 Z0 Y/ W
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。/ U4 C* p# i1 D) a6 t; T
公仔箱論壇- d$ M" L# L% F" R" ]4 v: a' i4 T
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。