MagicAndy

【材　料】
/ F& E) z. {* _$ j% o# I水  100cc
0 l8 \  g. R8 K5.39.217.76細砂糖  100公克 公仔箱論壇6 a* O, i2 R3 L! V
抹茶粉  20公克 , U  q$ C6 c1 _; J
6 J0 E' g" Z$ A. H. C+ L( ?* [
【做　法】
4 @3 Q# ~- j; J! i先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `2 G2 n2 A* s; }. f

3 j1 W, e$ w) x, L3 _! X9 m5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
/ o; G. W7 N2 X9 K. htvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
1 g/ P! z  a" w" r, N  m1 H公仔箱論壇淡口醬油  18cc
% s6 ~7 `) F2 Q+ O. ^tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙
5 O/ Y( `  v- Q. g, U公仔箱論壇細砂糖  33公克 公仔箱論壇0 C4 X# b) B9 P9 Z( F
鮮奶油  67公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# I% a. i6 x
公仔箱論壇( V1 J4 M. x4 f& u6 f; b; |7 z7 k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j. j0 X" h3 a
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 b- J! y) q1 }6 P$ p  t  _" `9 `* x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb  m. p$ [7 r% V
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
% X2 q# W& m: U# x公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
2 h) T& m4 j0 e; J# q: b/ c2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
2 `" m; q8 l) A. B味醂  20cc
8 }0 E' f9 w4 B, f3 C6 Q. n$ i& z' B- l9 k' H9 T/ J: K8 e
【做　法】
( R* M( u0 l4 ?( Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 L( Z9 c2 S2 J$ U, A5.39.217.76
( y: u5 o! @/ N4 P9 Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76/ A& c* D9 F& b. o, b
柴魚高湯  50cc
, I; V9 o$ {5 ]. s! ^. C/ z5.39.217.76醬油  1大匙 5.39.217.764 }& A8 L4 A. Z2 z. f0 S% J
味醂  1大匙
/ }6 [/ h" n+ B公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
/ s' C6 \4 W" d芝麻醬  30公克
' S$ q/ |8 ?5 n2 e1 H5.39.217.76味噌  1又1/2小匙
* D4 e, q1 w' J. Q4 P' F5.39.217.76細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 o3 ?2 @- L( L/ w, ?) g

$ u9 ?0 M) I$ s" n【做　法】
  i( a  ^+ P; C1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
- w+ h  J3 ^2 R) M5.39.217.76
7 x6 T7 K* w8 T0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ D3 t6 l0 h$ z  v4 t
) e+ t$ Z+ V; V1 I* J1 ^
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e" C6 [! b. t# i
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ R8 Y  t) n- a. b1 V: F: H; f
　醬油  1大匙 公仔箱論壇- a4 J+ u# N6 h
　酒  2大匙
% O( D) {8 a: d! r　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- Z, D; x7 w% n( B
B.柴魚片  10公克
" K% o4 D, z9 p6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
* C: i4 w6 _' h8 N公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, y8 u- |& o0 Z$ ?
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( J4 @* _0 V  P
4 T! P1 u4 c7 p, X& a; D' q用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76! M' J# ^8 F: {2 i7 R: G6 A* h
A.水  70cc
  N3 ?: a3 t  N" ~: b0 _　黑糖  80公克   o/ H/ Q  |1 w* ]1 G) ?! z
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }% z2 W' t& r& O
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- M1 V7 X, v3 C2 C# [
tvb now,tvbnow,bttvb  F. {/ O! ?+ N8 u% F
【做　法】 公仔箱論壇' E- N6 z; f/ a1 M& U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
; z' @9 c- d* e8 O+ {5.39.217.76
$ q+ M8 N' T# y' }3 P+ P9 ?  @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76, u! y& Y8 g9 g$ H  Q: x# P0 x

5 U. ?4 h! P$ Y- N( Rtvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76* z; C( ~. T% n0 s7 M6 q+ U( R
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 s$ _7 W6 C; E5 v
酒  75cc
1 u" [; J3 r& H4 `/ J2 s3 [tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇) ?/ O1 _7 ^" f4 o
柳丁  2片
+ J( m6 ^; M$ W( y# S, e0 ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量5.39.217.76" O7 k$ D; F) ~) \2 x# |1 e# h

2 s- I8 z6 k3 y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) z! w/ Z# M5 p. t公仔箱論壇所有材料調和即可。
4 h3 s4 q4 l1 L: E8 C4 a公仔箱論壇   p6 j2 e5 ]- `; X1 J$ t
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.76) D. o1 d* }$ q. [  R) a
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 b7 ?; s5 F1 i& Z0 j7 ~
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
' g9 g8 {% Q* B6 W6 `3 r水  100cc
& `- n! }: ?/ H" }2 S醬油  25cc
0 N% Q5 g0 ^/ s* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
9 g# w9 e8 n; z( v- O& a* Rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
% b' P4 H5 {. j8 a+ U7 w0 B
# }+ D) q0 x/ X* `" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
! Z/ c7 q* E3 c2 ^將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.765 @; h0 E5 P  ]; _
5.39.217.76' ^1 E4 v/ c, F, ]/ y# F
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 % h7 [+ @0 W& X" {. t+ `  }

4 S8 ?: }& z% s【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 l& X+ n5 m$ \% J# F' j9 U; t/ w
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.766 _' T* g+ y, y% {2 Z4 U9 U7 J5 b
白味噌  300公克
: k3 T- E2 J, R2 d0 X- P, I- O, g酒  68cc 3 X% ^0 U: e  D; q& A" c
酒糟  98公克
, D( u( X: I3 Q0 N9 f" M5 E9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
4 M+ A3 `  U4 [' Z2 s% B薑泥  15公克
3 Z$ P( [: o" D" |* u& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) Q1 M# G! y7 T5 q
【做　法】 7 k# p: q, d8 G$ h& @  ]' f# i9 _5 }6 N
將所有材料混合均勻。
# z9 |! K# D& ]  |( S公仔箱論壇
5 z+ U6 T6 x! Y) y/ O) ?# n* Q用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
' K; r0 m% \" {# f+ {4 U5 Z* ?tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克
6 b* T- [3 ?% q+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
: x& c" m6 f" {, N# P" n; t酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* Q7 z, @5 u# v3 K1 m8 M
味醂  1大匙
2 X& m& \( e& `+ X5.39.217.76砂糖  144公克
* p' a+ }: b1 V/ r4 y6 L! ?4 C" r' A5.39.217.76【做　法】
* A6 x6 f0 l6 c; L$ C所有材料混拌均勻即可。
/ V# K0 F6 ^$ V# W1 s; _5.39.217.76 ( n9 ]+ O9 H! A6 j5 C) m
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! a% c0 v: q+ K# L" p公仔箱論壇
+ ^/ U; Q( X1 ]3 ?5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- f& g7 R( h; Z$ @2 }tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 $ I% x1 e2 {0 ^9 Y6 E
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W$ V+ ]1 N! g% c3 E" Z
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X( z6 A  Z! O
起士粉  適量 公仔箱論壇, X! X) Y9 z6 s1 t" x

2 l$ ^8 K' A- [2 H3 U' L) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.760 _( l9 F1 |' M
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" t. _0 O7 Y+ \  i0 O 6 a+ s. \! L# o: m8 J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
0 B. a8 X) @$ V, wtvb now,tvbnow,bttvb紅味噌  100公克
$ S1 {# y( r+ p4 J, W5.39.217.76酒  35cc - u# y8 D; ?/ m+ K
味醂  30cc
8 X8 x% G. H0 g: g公仔箱論壇芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) h0 v4 p) P' p& S0 X$ e6 ?0 k8 ^
蛋黃  32公克 * \; |" N3 W2 e1 M. w0 E
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q6 Z) f' j& P. N( W# m7 f. L

: W0 d* n4 G9 f+ n5.39.217.76【做　法】
( w# H0 D0 Y; o0 h; W) S$ P5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
3 g4 U9 x! S' c6 D, K, a( s4 m1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: }' i+ `# w7 c  O4 n: g
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. G! X7 _; {, q: |/ V, ?, t
柴魚高湯  50cc
6 N1 y" p& Q, \- w公仔箱論壇淡口醬油  15cc
$ f6 E( v' o* v$ u醋  20cc 5 f4 {) H+ z3 S8 d. H) {. @! y
味醂  20公克
7 P" L1 u' F8 s$ \! s8 @0 |2 ctvb now,tvbnow,bttvb
* z) y6 V4 u1 |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( K1 J) M/ R. R
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
( P' |0 [6 i- d1 ^, K( h6 G公仔箱論壇 6 J" c( A' A1 [4 `' p6 k- ^
用途：為醋物的淋醬。
  Y0 j' G9 T0 T1 ~, ?5.39.217.76
4 y% P7 L# f+ J3 p1 A+ p【備　註】
' Z1 H* b6 I4 y: w# a9 xtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
' s( [7 Z- O$ o' }醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb. q, y+ C' N: v' H# T( p
酒  30cc
0 a" p1 ~, s; }  r- I5.39.217.76味醂  20cc
+ v) g2 I/ U4 s/ w" x公仔箱論壇鹽  少許
1 Q6 n# P- h7 Z/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X: b8 V" X* I

; i; A6 e9 Z% Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
) f4 r( s/ A1 _, k, z; |8 c; z' ~3 F, \所有材料調和均勻即可。
+ M! q# l3 B0 v9 S/ u TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~7 ]) ~9 {% ~3 e0 _( N
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
' t6 \' S) Z6 a8 |$ {8 k7 a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& o* Y2 S5 b/ W4 q" ~
【備　註】 5.39.217.762 t2 U1 y3 Y5 K) ]+ D! z
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. q1 _. J3 o6 k
柴魚高湯  100cc
4 F. n* c' I0 A9 c3 J砂糖  1大匙
9 \& m8 t3 l) s8 b7 n3 B8 m公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 c' U. \$ X; o; M( N
淡口醬油  1小匙 & J2 w& @* D" `" r( P
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ g- m: Q2 n' f0 u7 V

: n& w( t1 p; N/ G. b2 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" G) p, `8 A- X5 W公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
9 q* C" z: k; Q; M- `% F- p& j公仔箱論壇 5.39.217.76! D9 }2 L: w+ z- l
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。