MagicAndy

【材　料】
0 _0 Q3 w9 F. F& Y公仔箱論壇水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ x$ L& y4 p1 V8 l# C
細砂糖  100公克
* p2 X8 x: d/ N' V6 R' e! e公仔箱論壇抹茶粉  20公克   K+ Y6 w! Q# V3 c3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r3 G" f. _" Z+ ?- k% z$ \
【做　法】
5 |+ ~' G' U+ `. m0 [先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。  j8 P) I8 I* ?  u' R( R

0 J% v" M. w+ L5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
0 b( Y( @" }' V0 j; T9 Q% b公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 ( a, H0 |2 y; a5 [
淡口醬油  18cc
' C! P& V( Y& v; r1 Q$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1大匙
1 Y( n* a7 u, j1 \( g# |' D細砂糖  33公克
2 U# Y9 V& @. y! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克+ L8 g# G0 w2 n  j! Y( b) l

: w, B. G8 J/ x* y5.39.217.76【做　法】 4 x* |. C' `: H; c+ C6 Z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' z. N! x& O( X/ e+ o  N5.39.217.76 5.39.217.76; ~0 R7 o. Z! L, |+ C  E9 \5 Z
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】 0 g" o% ~# R, c
柴魚高湯  100cc
$ P! n0 T2 J9 ~4 ?* ~1 z& ^/ s公仔箱論壇醬油  30cc 5.39.217.763 f% |$ \5 j1 F" o, H/ z
味醂  20cc
  L! j! S' [; m9 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 f# U& F0 T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e5 V5 [1 @9 T/ ^: ^- K. }" y5 i
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
& k) E4 \- H% ~1 A, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& r, X5 V9 ?! @! r  O. j9 L1 g
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
4 U3 c9 n# r7 U1 d柴魚高湯  50cc
% E0 y6 A) j9 M" F! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 8 u# V" {% o9 y4 Y  ~4 E
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: g! I& B$ G: [/ K: d8 z
辣椒醬  1大匙
' ~1 m- @8 d) o* w8 V公仔箱論壇芝麻醬  30公克 5.39.217.763 {% g% ]3 g2 j1 i& K0 Q
味噌  1又1/2小匙
' D$ k' y% r+ x7 G- Wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 公仔箱論壇/ G" U. A1 j; J" \
5.39.217.76% W0 a3 b/ Q6 ]6 T! g9 Y& k
【做　法】 公仔箱論壇( }/ q! e; R) D: W* C
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  J3 V/ ~7 r" `
公仔箱論壇. J$ P7 H3 q' C9 ?6 n7 G
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
" B# e8 l- q0 D8 g! G$ J  X. gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S. P4 k( t4 q/ j
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 & o5 s2 E% S' Y1 z, M& f7 J
A.柴魚高湯  100cc
( e* j$ W" n2 F8 {4 U　醬油  1大匙 5.39.217.764 H5 ]/ o+ D& ?* J' C5 j8 x( d
　酒  2大匙
; w  I  }$ r9 q6 V( e9 t1 F1 itvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
3 E% K# L. g) e0 D$ |* Ntvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
, z$ p( G9 v1 @+ X0 V( i
$ ?' F/ w+ i* |- Y3 o* Q【做　法】
) J2 x/ J4 f( C! h$ }  ^9 [tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 F0 L, j# Z5 t" r, Q8 W$ s/ [1 p

% B# H% ?9 }- B- ~7 d% a5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
! _: m. K# f0 p) x4 U# q, uA.水  70cc
& z& q+ V# z1 i+ atvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
5 P+ p, k, ]" }9 S1 i- k公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
; v0 h# i; V% l2 `- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
( b, c  H3 B; ^! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) L/ ?7 L5 X/ S7 x  P' y3 u5.39.217.76【做　法】 ; y3 ^; x# z3 w
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
4 M( R  ^5 C3 e, ntvb now,tvbnow,bttvb
0 N2 S( u$ x5 J( p5 M5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& {* N9 Z3 P1 p6 [8 Y3 s# F: I, E  w5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 {: p. x; O/ {  ?
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
* G7 L2 O/ ~" t3 a( j$ D1 D: M5 ^醬油  100cc 3 c8 [8 @( \* E5 e
酒  75cc
' ]- z; b' K5 Y5 X. F6 C1 k公仔箱論壇味醂  100cc
; N) @8 b8 l2 D  k- t0 a* l5 {& x柳丁  2片
( J' {* x$ y: A: v, W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 i4 R4 _9 w1 g. B& B( ]4 [; j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 q* v/ h+ M8 n8 Y
【做　法】
7 u, [: [5 A% @+ Y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
$ T$ i6 T; d; R- ]1 \: D
: ?3 y* _) [) z; w4 a8 E# s; h0 N用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
+ L9 s7 d. s6 v3 u5.39.217.76【備　註】 , l: a* J/ q4 s0 B: k! J
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 , D" z. ?* t: I
水  100cc 公仔箱論壇* y7 r6 Z% v0 n
醬油  25cc
" W) \, x1 d) ^# t# \1 @6 g$ xtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc
( E2 U+ c2 L/ D- v8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W  e8 b, l! R) G
5.39.217.76( w' s# p$ J4 [) O# _; ~" d
【做　法】
. U4 S2 r4 ^( p+ {9 z2 K1 ^- T將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇9 x" j6 J) f; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K* W8 r7 Q2 k$ M; x
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 " V: G' z: o6 }* z+ i' ~# {/ h2 b

+ x& l: B) R5 J' Y$ k7 c5.39.217.76【備　註】   s- c. i" C1 |( P$ f+ x7 k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
. D) ^( t5 V' W, n; `5.39.217.76白味噌  300公克 公仔箱論壇3 P1 P- @/ ~# u
酒  68cc
( S2 W; [/ }. Y" X, B# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒糟  98公克
! r6 S& X, n3 T3 J1 t- \$ U6 k- ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 " J7 j% k* r2 C3 J$ n$ D  ~4 l
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l/ r, s# p& s6 N8 D
tvb now,tvbnow,bttvb# F, s8 ]9 Y  B: Q$ E
【做　法】 公仔箱論壇8 k2 l7 v' f' r1 c( X8 Y" C+ v! w; z
將所有材料混合均勻。
. d5 r; N0 g0 @- L2 M% _4 [5.39.217.76
- n& T" @9 ?$ I用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 8 t$ J0 D9 I( x/ W) a! ]+ |; h
味噌  300公克 3 }3 d: Z+ B7 B
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 @  P2 c6 s% ^3 _( M- U( Q
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 Q4 F) r7 L& b/ n& a
味醂  1大匙
; Q& J+ [) r0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克 5.39.217.762 c/ i) ]: h) j! o9 x+ D9 c9 e) ^6 p
【做　法】
7 t5 _4 X! }9 q) n+ C/ a! ^, |) g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 l6 r0 H9 C' K1 D0 T& [6 V$ ]
公仔箱論壇4 z2 `( ~3 x4 F% @! a9 g
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N' E6 V0 g0 j
1 Q! S8 j" p: Q& @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76( `. V+ [! i) g) E
玉味噌  100公克
/ Z0 X4 K- u' h0 ]2 ^7 y2 O公仔箱論壇酪梨  70公克 ) m0 ?8 U  r2 V" n4 i
檸檬汁  少許
) O' G4 Q; U  P2 G8 A起士粉  適量 5.39.217.76& U& }2 A5 @  f
tvb now,tvbnow,bttvb" Q( c- o$ J/ Z9 ~2 ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D# t% j$ X0 H0 ~0 O6 L5 X4 `
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ ~/ i; K" p. ztvb now,tvbnow,bttvb
. b' a% U2 h( F: i4 g/ ^1 P用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
! a. a/ u) b  G% T紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* u; D- p. D$ n  e2 x: y4 A
酒  35cc
& \" Q2 {( _" p$ t$ e9 E味醂  30cc
$ d; Q1 L5 d5 [# W+ |' n# }0 j芝麻醬  40公克
- a, T$ b: H1 {. e9 `* p6 e+ ^公仔箱論壇蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 K% @: V) ]6 c/ h
砂糖  30公克
/ Y" @, W4 u: c5.39.217.768 e' s! b" P$ N' [
【做　法】
0 F( C, a# }% R/ ktvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇" w; y& _" U9 M, _" ]
5 x$ r9 G: X  C; i0 T+ l1 Q
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, V' E& v' \6 M- }3 [/ C" M
柴魚高湯  50cc
* q. Y0 M5 G& z3 e. L; l; f" qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E) U/ `4 u$ M2 R
醋  20cc
4 T$ B! `- U. ]# R味醂  20公克
% X. _3 r9 b* Z* t
, |/ Z5 D3 [' c  h/ \【做　法】
: j  f" K# p+ l+ Y: w% ?( F2 p5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* `2 F) U/ ?  e% N) Z) E) o tvb now,tvbnow,bttvb6 P% J  [( ?) Y+ R+ C+ Y" i; ^
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇3 n# d# O2 @  H& o5 A- D) Y/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C% m, w9 [) k) @/ `  E- H' {6 w7 D
【備　註】
, w; D3 U1 ?, Y& ~5 p, f: @在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 $ I- N! Q$ x& {1 \( t' g
醬油  40cc
  }( U$ [  I" ~- X$ q" }) {% r$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
6 P* S+ n* Y' O" A% A味醂  20cc 5.39.217.76: Y& v- q1 q' x! ?$ X, C
鹽  少許
. _5 x9 O8 D$ V; l2 m1 o& a( d& m5.39.217.76薑泥  1大匙
8 y7 N, r5 C/ a! x; U5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 t+ C, T, y, L. @: s7 l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a6 R- Z/ b/ a5 `8 c- M7 u  p  J
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 g+ g3 R. h) O
, c9 n- T* ^% @$ _5 s+ A6 I% g0 \
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。7 H8 M: t9 R; Y
) b+ s3 s# N9 i, L& h7 ?  g0 x
【備　註】
9 m6 S% y* Z, A; l( r  ^6 q. C- q8 F" `公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 & N  B+ H2 `# ^/ w& [$ f
柴魚高湯  100cc
  [: M. X; X* W: u* Q- g砂糖  1大匙 公仔箱論壇- }" _7 ]- i4 e
醋  1又1/2大匙
. z( k4 M4 Y- R. B9 [3 O8 Z, Itvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
% A$ r" h: V, h/ dtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
  s/ R+ d" w9 g# B5.39.217.76
: M0 S3 D* D  j% X% w( T# O5.39.217.76【做　法】 ( A, p: r3 k  e; S7 g8 Y
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇: O$ a7 }% _7 c1 z: f
+ m7 D% c; ~5 t8 v, \( a6 s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。