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【材　料】
: s7 M& S# R, Q+ v/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
. Z5 B" ]+ t' `/ F- g7 o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克
- c( X2 P" u7 T6 V( Q5.39.217.76抹茶粉  20公克
$ W6 X$ B7 r  o% [
; e) Z/ n4 [3 n  Z& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76% U0 X: {! I* G5 z2 _/ A
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m% P' X7 d7 d3 _

% G; N! b3 u2 C& Q公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# g; F3 ~/ \8 A7 ^) Q* X) `
木棉豆腐  100公克
5 ]3 e- v$ e; r! R; Ntvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc
% U, f4 a, g/ z; C5.39.217.76味噌  1大匙 ( a) \* C* m3 L! a' r: Z
細砂糖  33公克
+ I4 T  _; X5 j9 J& V鮮奶油  67公克5.39.217.762 C6 b) j) z) _) d6 a

0 H/ ~; p$ z0 o+ H3 }公仔箱論壇【做　法】
; I& ^5 j2 Q8 j* T9 x& Jtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 P' S( P: t. e& [5 p tvb now,tvbnow,bttvb$ k) E8 t. M3 F5 \- n3 ~& n! n% y
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- }: z  L: m; D. Z
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& N* X- w' H( w, {/ Q
醬油  30cc
% g" F$ o, q2 \+ W( Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; D# d* U; B& Z6 A) ~

' H/ W" O0 S- ^! T【做　法】
$ Z  v4 q: N5 X8 }4 ]) F% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。; ]* B( v2 y7 [$ f  m4 X+ l

- w& i9 R- N  d, P, e- v9 I7 a1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.76  s6 Z& \3 M: d
柴魚高湯  50cc
" A6 B( i' ^* d" Y3 G: Q+ Y! T醬油  1大匙 9 O9 M3 N& E  d; ^. d4 s) J( d" n* N$ [
味醂  1大匙
& C# i  L3 B8 a& x' ~/ _  _5.39.217.76辣椒醬  1大匙
& \) r+ L# E1 n: p, m芝麻醬  30公克
, C, ?) _& F, }8 M2 R公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 S$ y1 l0 O9 j
細砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- r' j( l' L0 H  |. a
! `: p" G# o3 D3 P% Z# n, |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! h% O7 q0 [7 c7 y
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 o# z8 L, E8 X) O

6 t% r7 V* X, b1 k0 Otvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
) x# A5 y& z: o5.39.217.76 5.39.217.76- u. ~4 ?5 M. {, c2 P' E# w* T
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】   P% k* r1 E6 A: m
A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& A% s. ]  O# M. o" `6 T, [
　醬油  1大匙
) X5 S% a- r+ D% l8 I* Z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙 3 L. Q; Z% \9 i
　味醂  1大匙 ; T0 r3 ]# ]5 ~! ~
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U* T" k5 d( a) q# j9 ]
- M7 F( W$ z9 B5 I
【做　法】
8 I) [8 W! I$ C( V, f: Xtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。' h* }  [4 ]7 C; a: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% w0 n; N* p) K9 P) }+ H& C% ?
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇& ?& q7 I. O+ f+ U
A.水  70cc & U5 ?9 F  n: s  d
　黑糖  80公克
+ r$ C% K6 W; P/ t+ mtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克 # w& b: P. ~2 h
B.蜂蜜  15c
- a( n: M- S! T: y. |; H7 \1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! \1 n# n/ Y- Z" Z" d7 ]3 n! q
【做　法】 0 Y  l. h& G( I# C; C; |% X3 Q
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。/ Z0 x3 h; e$ H: {: {

7 F8 l8 u: {6 p3 b$ c0 B4 n3 I. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。) S' C4 }0 l" v% o

; r1 ?$ |) H3 v1 |) ^% C+ ktvb now,tvbnow,bttvb葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 & g) R& {/ `- q0 J, q7 r
醬油  100cc
8 o8 t% H- B: m* s  |) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc # o* W: ]9 Y1 C8 f, [
味醂  100cc
1 z  O5 L  b/ q: W  S+ [( ^, X! V公仔箱論壇柳丁  2片
5 i6 P6 R' e* u9 `, D檸檬皮末  適量. {7 r2 N+ l7 j: U, ^

* e, ]; B( |! r; ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( E' K) N) f4 F; O! v- P$ C
所有材料調和即可。
/ g2 U' q1 C# ~4 ~, N+ U7 c- i' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, n6 T4 ^) `! i3 c
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
6 S  D: I, G4 |' Y( u$ l【備　註】 公仔箱論壇  z* V& V5 s: w! {6 N
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! A7 l7 o' W  U9 w4 ztvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
' I' N6 t! j% ?6 v5.39.217.76醬油  25cc   ^( Z+ a! B5 A4 ~9 O: b
酒  50cc
' |- S$ H7 X; j) J% y4 ~5 y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 公仔箱論壇; p) W' O3 }8 t$ j, H

4 a# \: N$ P3 y+ Z8 u  W【做　法】
" R" }* c5 a" R: F2 D1 ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
( f6 ~, T0 K$ g# L/ Q
+ i5 U4 s: i! ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 / \- L2 Y8 r1 M/ M
* ^- d( M- c2 n6 z- K
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) K2 h, q' J( w6 Z3 q. f+ o
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
2 y/ \8 S2 |# n. y$ u! g1 a' U+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
1 U! q+ I- w# A9 L! c5 i酒  68cc
" s9 P9 E/ b! A6 q( H" e公仔箱論壇酒糟  98公克
+ N# D& \3 ^' i公仔箱論壇細砂糖  135公克
! ^" D) B+ h" p1 q: v1 P薑泥  15公克 5.39.217.76. n: p0 a5 c" J
; l$ ]) @  G2 ?7 S+ E
【做　法】   }9 ?6 [! @) `8 l% ]- H
將所有材料混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& L7 |; z+ ^, X
4 o5 e4 S  A0 I5 ?7 b
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
! m/ B2 @& {5 j8 s7 a5.39.217.76味噌  300公克
4 R% H/ r3 n& I/ G+ D公仔箱論壇醬油  1小匙 : P9 b" \' ^# y, C# C/ N
酒  60cc
# l! ^5 i; v* G$ k味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [7 s! W9 r' e1 L3 f9 K/ M- Q
砂糖  144公克
  z6 }9 G0 L; D& q' T, W; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) v: H- O( @$ y# P9 a* [公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
" l5 h4 x! r: E/ Y" r7 k2 Y5.39.217.76 公仔箱論壇/ i" S! ?$ N. _& q" f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 g: J$ ~8 u! e* `0 |. p# c0 J
tvb now,tvbnow,bttvb* Q# ]6 G& z* W) m! T) ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 ; Z2 p0 z7 L4 R2 I1 k, C$ {
玉味噌  100公克
" {; a8 o* o0 o. C0 X" S/ o1 Itvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克
3 n) r4 Z3 q* M檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z! ~) O0 L, {" z
起士粉  適量
8 X# k! G, R+ t+ Z. s9 J( S# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d2 K- A* m- K3 a5 @0 q【做　法】
: ^% L" e1 h0 ^  Q成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ w9 X0 r8 {; f2 w: k5.39.217.76
& ]* H5 A7 ^) X- k% B7 I用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
- X6 j6 ^3 z) B  b) O紅味噌  100公克
4 ~9 i. Y, C0 K1 k+ U# W酒  35cc
' @& |  g& S- G+ rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 5.39.217.769 C4 y7 h3 z& ?' F, v9 D% _
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' u) R$ O1 y, E- b* F) O
蛋黃  32公克   E3 ~+ h3 i5 Q! H6 W
砂糖  30公克 6 w6 Q9 i0 d, E* N% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f, c, a- ^0 K0 J& D& ]& z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o" W& d' k1 o/ l( I7 j9 P
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.76* H+ B8 }$ T# f. H6 B

" f6 n* m! N1 r$ d+ q5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" T  N6 j' |/ H# h
柴魚高湯  50cc
( m: c& |8 i% h2 n- U# U: l/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
) l4 e5 F; ?1 x6 |1 _5 c' \tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc 公仔箱論壇! X& a5 A: e, @" k
味醂  20公克
* S4 D' U3 V. H" O. k/ c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y( R5 t  x: O% J8 |' l3 w0 w9 V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% L# X4 e1 T0 Q5 q! H
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
1 J& M' w1 l5 A4 N, g
% S: ~* i- z+ \6 }( |" `tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。5.39.217.761 N3 T% C6 x9 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D* M1 R6 c4 _' O
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb& w& @% a: A$ O; @% V3 K; r2 P
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 ( `3 `* R* K  d* M+ d
醬油  40cc
" P! a3 Z" L) ^2 s2 a# ktvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc 9 v; Q+ t* y5 R# T$ u) o( X
味醂  20cc
" t/ u' t9 ]+ u- m: l$ I% N公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 ]" C6 ], n8 i  t1 J1 Z, ?3 i
薑泥  1大匙
! I" ]" m) J. c: J2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W7 R# Z9 t/ r. U* R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; H- X- U0 e$ {
所有材料調和均勻即可。" K* q. a; [% C* y7 g; O! ~
公仔箱論壇* d3 I6 E" y. d
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& E8 ?( S- \1 u

' ]% K* r- i' M. Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; x7 D6 l# v) d# r3 |. j公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
* P' j* R3 R& z' ^tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* M: s& S. ^) C- Z' B
砂糖  1大匙
; t& Y4 S; P; Z# e2 U! H5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ R! s" `' P2 @2 O2 T
淡口醬油  1小匙
( K) x2 p! j! h6 L7 \" ^( p鹽  少許
2 \1 H! _& K. M) t/ ?0 Gtvb now,tvbnow,bttvb
- Z  o3 S! k$ m) }: }公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* P. Y& `2 a: Q0 j# V2 o
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。# }- Z0 n) y" B( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 o4 d2 e: a( P! B! `" q, }
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。