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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( a' R2 B3 B- L1 T+ v& u5 n
水  100cc
/ u" W' i$ o2 b" @8 z' ^$ G細砂糖  100公克
8 J: n2 T( ^( N) b* @" k  ]4 q  S" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
- ]' ~: ~1 J0 k6 L5 \0 H公仔箱論壇
- G( f% V8 T- S5 c6 l/ w/ d0 s$ U/ D公仔箱論壇【做　法】 : D" a4 p* S& Y* O
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: ^) @2 M) X8 M) D  M$ T6 k 5.39.217.76. }  K/ d9 e  g- ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^1 B2 c* w; @: K9 ]' a3 f% h- _
木棉豆腐  100公克
! Z+ T, y& l- Ptvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc - i8 D7 t- X$ l! Y2 e; G) k
味噌  1大匙
+ N' q2 o8 ~) ?' y1 A9 M細砂糖  33公克 5.39.217.76. B1 ~& d) [5 g8 k* _
鮮奶油  67公克
% s' P0 m8 D8 v+ C
. c% `; y( V4 b9 f3 a  g) n7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 3 q9 T* \: X( c0 t$ B) k( Z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.76! s& P' D# }; M

, W/ F& A. S4 O7 K5 S4 t0 Q% I公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
# E/ y1 _" C. G5 S" f( jtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
& [; A+ Y2 b) P2 w; ]: N$ u! y公仔箱論壇醬油  30cc
' b8 |- N; N  H9 m1 E( i8 l: R味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }2 i2 R( W7 f8 p$ x
5.39.217.76- w! D6 N9 Q* x/ o; p$ D
【做　法】
7 [6 k: h9 K3 P5 m5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
" O  G* P, d3 K/ e7 ]5 J* p5.39.217.76
7 R9 u4 W+ @. x% o( ?  Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ }7 ~/ m# Z: f7 R
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& T  Q3 \" f! s
醬油  1大匙
  O& L. \! j! i; `6 S; N味醂  1大匙 % U6 O/ M6 n! s) n' ?
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 V" w  X5 L2 S: g2 m
芝麻醬  30公克 5.39.217.765 \3 G( [9 k( F7 O. d( W6 {* F- t
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- T2 @) e+ n# a, y
細砂糖  1小匙 5.39.217.764 f- R0 K4 p; U7 F8 t7 x3 g! y

% p3 i, A9 j# s5 r( C5.39.217.76【做　法】
! S  E2 I% B- u' J9 U; ztvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
9 }$ j  t! [! p5 o% E- s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: @6 m4 L5 o2 s0 u2 Q* C& y7 V
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ }/ o4 |5 r8 B$ m  c) P ( `: n+ V5 _: q- Q5 Q; f5 k
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.76' u, H! o6 X. G* \( {/ l
A.柴魚高湯  100cc
6 Q' Q: w5 Q' k1 ^5.39.217.76　醬油  1大匙
2 P5 i* X. H# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
# g# j$ B  E+ B/ S　味醂  1大匙
6 H4 G9 r" D" C9 S公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
0 N2 |0 ^  T; V" S' p5 q7 X4 B" m1 M5 N& I
【做　法】
1 c6 c2 ], T2 Z- J! M1 w. A" p公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 p9 A6 Q3 U4 j- n4 @
8 \' J' t# ?2 O8 }! Ftvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 4 w2 _0 d( B: T$ O$ m
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# V3 w& s# h# Y
　黑糖  80公克
) |) m/ ^3 C8 X0 D$ h5.39.217.76　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: r& p% |  p4 l0 g3 d: Z0 a3 M
B.蜂蜜  15c5.39.217.765 z. }( `( i) D! }

" J( d( F3 y4 e: i公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇0 H3 W5 t5 j/ n$ a: U2 @, p0 y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C& @, K4 K; \0 Z! T: Y" E/ Y

; C& X2 l$ {, P# `0 B" G( E5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76# Z2 x4 Z. ~6 A

7 Y. X4 H8 ]: X8 e! ?葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.760 t- x- s0 s9 R$ B5 D/ a
醬油  100cc , E  _" ], D! A/ U, s8 G0 u8 [
酒  75cc
: `3 \3 ?4 o) U$ E$ w' E$ l公仔箱論壇味醂  100cc 4 ^8 ?( t8 m# w0 ^. X- j# F/ K
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [" o& F3 l) }) {
檸檬皮末  適量
2 a* R/ v" n$ J2 a" c
1 C, _5 h0 C7 E! W5.39.217.76【做　法】
7 g+ q9 q9 S& d' a+ f+ V$ ^& }8 n公仔箱論壇所有材料調和即可。0 E; Q+ S8 V6 J  J
7 r: p/ f6 \  i+ n) Q, G' U
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" e; k  i/ \  `; R) U. p) C3 v, ?1 t
【備　註】
1 I; A: S, I4 g3 T1 R$ T5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
! A0 L' N% }. g( A& U; ntvb now,tvbnow,bttvb水  100cc 3 s' N, j2 g3 A/ K( R$ X
醬油  25cc
' x' Z# ~  c0 u2 b酒  50cc
+ y: L+ w; z+ @& G  Q公仔箱論壇砂糖  15公克 4 G2 Y" Y1 @% I3 f( I
( v% J6 }" u$ @$ f' y4 Y
【做　法】 公仔箱論壇  Z$ C; V& I& w" V; k; Z$ c7 ^1 W
將所有材料煮開至糖溶即可。
3 c, G) n/ l  e; l. i' @tvb now,tvbnow,bttvb
/ g- L) B% t3 A5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 j% p) e& a, n6 V7 i8 U( \* c, E
& n0 t5 f- N/ x5 D【備　註】
' h$ s0 _$ o5 C5.39.217.76金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ( @3 V1 {/ p) \  a, M
白味噌  300公克 7 s+ F  O1 ]2 ^8 \5 N0 g
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( B5 b" J2 R& |
酒糟  98公克
/ y! o- _2 }3 S, P+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  135公克
# T5 y4 g( j" u8 f7 }( H公仔箱論壇薑泥  15公克
4 {. d5 L$ W- n5 t0 F( u/ y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- g7 g: W0 k; z
【做　法】
5 X' w% R% u- x, _將所有材料混合均勻。
) M- p' S/ [/ Z: n. Htvb now,tvbnow,bttvb
9 O1 T- p: y) C( R4 V3 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 . x: C4 U1 W5 ?* l
味噌  300公克 公仔箱論壇( T, [  ^# w; |" @0 w/ h) M
醬油  1小匙 公仔箱論壇9 g/ G8 f. r- H  k" {: V! i
酒  60cc
5 Y5 j. o) N. c. A5 Y0 B5 [味醂  1大匙
( K) P  j) b: l' G: C公仔箱論壇砂糖  144公克 + l( k8 C( v9 d
【做　法】
5 k/ L, a! i: G" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。
  }% H% ^# o! ]+ ^. P: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: F! P4 r* {6 s7 r7 o
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. @( I0 A* ?1 {+ P, n9 \4 ]3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _0 O  R- f% {; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
, Z+ h- u" f5 J5.39.217.76玉味噌  100公克
, k% Y7 i  g  g3 Z& M& y7 M9 s酪梨  70公克
3 l7 ^  G! X8 B* U/ P檸檬汁  少許
0 U1 Q9 P9 K8 Q! f  Y! c, A3 e1 p公仔箱論壇起士粉  適量 公仔箱論壇4 h7 X" b+ @1 @+ v  Z; D5 u2 }; G) V

: Q& g6 R4 }3 ~【做　法】
8 B: b/ V3 W4 g' ?3 H: e公仔箱論壇成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
7 Z6 O9 L, H6 e% J5.39.217.76 5.39.217.76$ Y. V" C! I0 b: n2 _) S
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 ?% O3 x  f: Z) G; F1 I
紅味噌  100公克
1 y+ V/ }7 w3 ^5.39.217.76酒  35cc 5.39.217.76% D" M$ X5 ~  D* h; q
味醂  30cc
3 g0 _+ T  O- t4 J, x! r3 g* U: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克
6 E2 ]2 |- a; {蛋黃  32公克 : q9 G' l3 D" U; i1 b  R
砂糖  30公克
. x" j" I+ r! H- c" N: _8 a& ]" |( c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; |2 d: R8 J; A& o& p( I# F
【做　法】
# k3 x0 N( x; a1 t公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇* D( y- c( W* R8 m6 Q' c+ z: H. d

% h, M, e! y  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
, @! Z4 A/ W  B/ m; _柴魚高湯  50cc
4 ]1 s8 ?  Q% k. B  }9 O6 e淡口醬油  15cc
3 d; _' N; E+ X0 Z/ R5 s& R醋  20cc
, c/ i* g' b% ?' H& N# H4 ?( [# h# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb) l4 @$ f% y5 V  Y
6 |0 Y& S! E2 k* J
【做　法】
6 H" u$ ]- ~2 K* g8 ?+ H% o9 j5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N, q8 M7 `* z2 t7 s3 p

6 T* y5 U! ~0 m* j4 r公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
0 _1 t) v$ O8 G0 p2 u6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e3 o% N2 @2 e, W公仔箱論壇【備　註】 ! _; t' p* D+ C' h( W
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76; }  {7 G- C) I0 d
醬油  40cc
1 y6 E2 y9 |& N4 L! U* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k9 w& g5 M/ l
味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% w, L4 Q$ V9 T7 [
鹽  少許
3 @# I1 `& b" I( e+ p$ S公仔箱論壇薑泥  1大匙
4 }$ ]. c$ M8 \; p4 u7 Z( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p9 E- U8 P: j5.39.217.76【做　法】 7 h9 ]6 I9 |* `% Y4 s
所有材料調和均勻即可。5.39.217.76" |3 |) a& t* o: `( \1 B

) U6 x. a; G" ^0 [. `5.39.217.76常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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9 t, H9 ~% u+ P. g: L. z4 C【備　註】 公仔箱論壇; ~+ D7 o7 C. c/ S0 \# Z
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
; H' J1 P  }* x9 L柴魚高湯  100cc 7 o! N# l4 L6 o5 i( ~6 b1 c
砂糖  1大匙
/ J# w& W, y# _! J5.39.217.76醋  1又1/2大匙 % V1 d( `7 f8 }# C3 G9 k
淡口醬油  1小匙
/ g! h# u( |1 ~  X5.39.217.76鹽  少許 5.39.217.76( g6 t1 n' W$ ]0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% j9 i0 |' Y. ~& N( l3 Y
【做　法】 公仔箱論壇# F$ J' L% ^" T6 V- R- Q0 A
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s' o. {" m* Y3 v! a) m" Y0 h8 |

5 Y7 U' s2 h  d4 ]8 l' k) {用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。