MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 X7 U3 m- s1 U2 {
水  100cc
; v: p7 c* E2 ~, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  100公克 公仔箱論壇  G8 p: z* m% E1 \# k" a
抹茶粉  20公克
, l1 }0 b9 c4 R4 X8 P1 t( W- n
5 E# p/ O( [, F) P【做　法】 公仔箱論壇. n+ |! x1 S: [, ?% ]! T( b
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。& a5 W" M$ }% ^0 N3 d( u' I  e
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]$ }3 k* v4 ~% O6 i( R5 [0 o
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G# O8 X  m0 i! d+ U: @
木棉豆腐  100公克
) R8 e6 J1 B$ ^% vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 5.39.217.76" P/ Y5 h% I4 y$ v% w
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ _- C1 v3 O* n. W6 N( L, s
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# |+ B/ ^" s% |/ a
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb/ c7 y$ ~$ s( }( e" h8 l& L
5.39.217.761 w" h; O+ K8 X  ~9 P6 d
【做　法】
& ?6 P6 L# c8 O" a. o豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.76: f' r& Q) `& t

1 d' }/ j& l- [" o用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
! s. N+ j, x0 O7 U柴魚高湯  100cc
3 d5 L2 M9 ]+ D- d. ~- d5.39.217.76醬油  30cc
! [6 ?# ^4 I/ h* y+ b2 N/ @# h味醂  20cc
: t$ G6 N# e& ~- b1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
. i7 I1 b, S$ N4 R# P- y" Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& ]* q- v2 r; r( o& k- A所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb! w4 C! j" l; G; |; |

8 ], m1 b. `9 M/ x$ Q5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% F! k3 H, X  i& |& d& ~, n柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇+ t5 o4 M, F' J3 b
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: w5 @* i' |$ }1 e. k. S8 S
味醂  1大匙
3 |- a6 Y0 f1 j: W' ]公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
! |% d, Z6 N+ N/ y  m9 e* B芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb; X# P8 m- g  L. [& G
味噌  1又1/2小匙
  @$ B: J8 Q/ N) O. Dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 0 b; f, ^. [& z

/ M  G' y( L  k0 J: l( Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  D: x% \3 |" _& `: X& A5 a9 f2 Z) b1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。9 Y. Q' d/ L* N7 ^: b& r, I8 j! [# D& M
' m! y4 A' f, ]7 |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
: Q, A2 r& I4 \. y% J7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k' f9 R9 p9 v' H% B# |公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 " E; R) ~9 t4 q# F: s- e
A.柴魚高湯  100cc $ L) M0 O, Q4 v9 g7 H- C" K& M
　醬油  1大匙
3 Z- N  Y$ u8 B6 R; ]公仔箱論壇　酒  2大匙 , h; s7 K0 I5 [- B6 T. J. O7 n+ P9 ^
　味醂  1大匙
. D* J3 d$ N$ W, P4 xtvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 Z1 O* s3 b6 d
  L5 Z1 b8 v3 c6 i: p8 E. v2 d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `7 P0 ]* K9 W# p, {3 Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 q# k9 n7 i  y, P! [* m 5.39.217.76' F8 x" A% z) `1 A3 V  G: ~  b
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
3 X. s: Y! K& ]. C0 C5 c5.39.217.76A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb' m0 l7 n+ e5 }: u; ~
　黑糖  80公克
/ ]& U7 g% V6 S# b+ P　麥芽糖  40公克
- ^" r+ g0 V6 m1 ^" T) E/ m公仔箱論壇B.蜂蜜  15c
. n1 ]5 l. I( m% C- u5 I5 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 E! Z! l! H
【做　法】 公仔箱論壇7 `2 J( v9 _2 u! p
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.760 y/ Y9 k6 T4 E- ]7 o% P% k; \
* t6 ~) R4 T+ E
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& H: t) X$ a1 {  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G4 ]- D! w' u' T9 {4 z公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( T; f# n4 ^% i$ v醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ f3 G; m* ?& [2 D0 X0 M) E* ?! Y
酒  75cc
! n1 ]0 B* @# g9 @公仔箱論壇味醂  100cc ! }; z+ a8 H; |6 f. J* q
柳丁  2片
% `& n6 S+ E/ ]) ]) Stvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
* I' w( w- D5 o" e( x- `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 I- @1 H4 {/ U4 l2 w' Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z! {! Z4 A2 s( x# y4 a* e! N7 e9 f
所有材料調和即可。
$ B: k9 p4 N/ K7 L; Utvb now,tvbnow,bttvb
/ t7 e3 i+ @6 a; ~5 g* wtvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.760 g$ X* t2 W7 n, M* u, }# \+ W
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z( o' l8 O: S( p# H! |% j. [  f
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇1 Z  P9 t0 r$ i8 V5 }1 k
水  100cc 5.39.217.764 M% }3 y" z' Z# A# H
醬油  25cc
' Y6 ~8 L: ~2 J公仔箱論壇酒  50cc
' z  V  a$ d: `4 |# |砂糖  15公克 5.39.217.76) n9 d! f9 e% N- u, g- L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i! C# L+ |1 U3 m! _
【做　法】
2 l! A+ P% `/ [' T+ w- @& \8 Ptvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。
/ n# c- ?+ z# k4 x0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" m% I! E( z3 L& Q7 |% f% A5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
, u5 Y* L7 n2 I0 b% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n4 z! q: U1 s) K0 M
【備　註】
* t9 }, ^9 ?/ P; }7 S# r* l. j金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
# S7 z- F# a1 S% V# y8 E* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 公仔箱論壇6 ^# V0 ]$ l+ P- y0 ?9 r9 ^3 `3 o4 ^
酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s! N. D" D8 a( h" V
酒糟  98公克 公仔箱論壇7 k) p4 S" p2 e* Y
細砂糖  135公克
( m9 T) R5 Z+ ]. }: B公仔箱論壇薑泥  15公克 3 [" A6 R& @# w8 h7 j9 c5 S
5.39.217.760 L$ `$ D" b/ }) A/ B7 [: h
【做　法】 ( e3 b; U) Z/ [$ I2 c3 J! P
將所有材料混合均勻。
* s/ C0 Y5 M8 f' W$ ~/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 p) ?. B; `, L$ s. E# e& I5 a4 S+ e
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
. W5 |7 M! ~% y) {) {" e) p' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
* g4 |" E! Q/ D醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" l0 O6 K! {; |7 k" S4 J2 I
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T$ r' Q/ P! j; D" L
味醂  1大匙
6 Z3 I9 A" ?8 t9 p公仔箱論壇砂糖  144公克
( O5 D  w; C4 W6 R* M: {% k7 ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H. o" k5 T6 T: L) A, D& I; n
所有材料混拌均勻即可。
8 I2 K# A& c. m' G3 N) Y5.39.217.76
/ @& Q: Z) v1 z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
2 H" b+ C& O0 X% [, M' L公仔箱論壇
* J5 W& J2 F* P" @- Z) g/ _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
/ h) I2 e3 W8 z# B' P0 X公仔箱論壇玉味噌  100公克 5.39.217.765 @0 i+ |0 t" @
酪梨  70公克
+ Z$ }) [! |) X7 d$ g3 V公仔箱論壇檸檬汁  少許 4 I8 L- Q" @! y
起士粉  適量
: J* X. |2 V1 t! A. o8 V3 f公仔箱論壇
' i/ U& C! I9 o. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& j. U$ [* v% g$ I3 G8 ?tvb now,tvbnow,bttvb成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
9 r4 p/ P/ g2 w' V4 l" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d% m' G# L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.76) J3 H$ E- z# c( c
紅味噌  100公克
- t9 \  M9 }2 E/ h9 J酒  35cc
, I, j2 t- d* p$ E" `0 ], G2 H5.39.217.76味醂  30cc
" H4 v/ e& [) z7 \公仔箱論壇芝麻醬  40公克 公仔箱論壇/ m# _* m4 R2 w- \1 s( A" C
蛋黃  32公克
+ ^- {) `( S* k8 x/ c砂糖  30公克
  m" k8 g( c# l# t5.39.217.769 z. N9 \. s! _5 p( g& c/ L* l
【做　法】
5 z* d" r/ V) F; e1 `1 _tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
0 F# H+ D% K0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: d6 ]7 n# y, k1 L  g/ b+ A$ {
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇  x3 T$ z: b9 C- f- n3 T
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ]& s6 ?: Y# Q  F+ b" ~
淡口醬油  15cc
! C0 v$ r( y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
3 }- m' R7 @4 b2 N( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克 5.39.217.767 V& J) H* |- o8 y9 B$ v6 a6 o8 \

/ r$ @5 e- k* j8 a; I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 v' p  l! p/ V( j
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。, I2 X9 |9 Y2 ]. z

& ^# p/ a+ w" p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
) B8 U2 l  e) ~7 s公仔箱論壇 公仔箱論壇! q4 }5 b3 i3 n$ h& W$ y. H. T8 S
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s; K/ U# h6 A' q
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% U+ y& F' Y. g2 i
醬油  40cc 公仔箱論壇+ N8 k, A% \% U
酒  30cc
* I, [& t, N, A% f1 T2 N1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc ( y1 r5 l& x# B$ l9 r3 b1 k
鹽  少許
: J. u- p7 `' p, }3 N5.39.217.76薑泥  1大匙
. h  `/ }" @0 Q/ m4 {公仔箱論壇% }* a  ~! o' U: N
【做　法】
0 w; H; V  l! A$ C所有材料調和均勻即可。
6 r/ n2 \' g& I5 Z5.39.217.76 ! l7 O8 l- U2 Z6 l* `
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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# ~9 e8 i3 S, D公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.767 u: ~* q& @# C1 S
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
  u6 N% @7 r" _* n# |% a( ]3 h" j公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇$ t7 c' s9 t" B& {0 a5 K7 s0 W3 q
砂糖  1大匙
% B/ ]9 l" U6 o- F: `; {公仔箱論壇醋  1又1/2大匙 - k2 k2 @3 L3 B, H1 c4 _+ i
淡口醬油  1小匙
4 T4 k7 E1 _( s: q1 G鹽  少許
- D$ j9 `! K4 x; a* i" M2 s5.39.217.761 S0 d4 A; r+ M, \( W
【做　法】
0 r2 g* A- v" i! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
+ y* o/ M6 y. M. A8 }5 j1 {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I0 c8 F, w" j% O/ g$ s
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。