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【材　料】
5 s! s4 N6 d4 Y! f- t$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
) i) t. V- B6 d( j( v5 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 5.39.217.76* `& o" z; M( Y+ M, T
抹茶粉  20公克 5.39.217.76) W/ s) Z2 b, ^$ D

( G( C; ?" c" b6 p【做　法】 5.39.217.76% O' e* Z% @( E( _1 B
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇9 V9 t3 b/ V( g9 o) x- r- N
2 G7 s8 q0 `; Y. Z: n
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
6 V0 f2 Y: Z+ M+ s, n  ]公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 5.39.217.767 [* @$ G$ R$ L- I: a0 |
淡口醬油  18cc
  u: C' r& s9 o2 A公仔箱論壇味噌  1大匙
9 ^) G0 C$ Q$ V" ~公仔箱論壇細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb' L4 B7 i, B7 i1 f7 \& `; {
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb7 K* w" @- w0 L# H0 z( s
公仔箱論壇4 O. x, P# D0 S% a# D
【做　法】 公仔箱論壇' C% I6 d3 L7 i6 P9 D, c% }. m6 `
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
0 Y/ B4 Q9 g) j& M; _' C: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o. d  Z# b) r- ^5 O用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G. e, G/ a; |# Z
柴魚高湯  100cc
0 a8 t' L* |. ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 公仔箱論壇: Q) X4 R0 H/ V. R
味醂  20cc
! ?/ g8 D0 z+ \, A6 Atvb now,tvbnow,bttvb
% }! ^+ r1 b( a8 E7 F7 C6 Q9 [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* P5 @( z- _9 A所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! r8 L$ d% R0 y: V6 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76! O$ n2 y% Z: y9 l6 h) f
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
% e' T) s, B2 s( L1 n  a, U( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc
  l$ v# s0 h$ ^2 b5.39.217.76醬油  1大匙
+ y5 A1 A/ Y1 }% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
! n0 {3 W- W9 {& l$ F& c* b/ o5.39.217.76辣椒醬  1大匙
* X: B5 J7 K+ gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
& c& D$ Z+ c6 Q9 s/ Q7 A, gtvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 ! [. c  F& n- z4 u! W
細砂糖  1小匙
' W4 h  V1 u8 I  [- V( a公仔箱論壇1 o' T4 p8 [  C4 _6 H5 X
【做　法】
" m) k7 h. r' ]+ O% Q2 ?公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。5 @4 E( k  q8 S8 ~3 |2 U( R  ?
5.39.217.76/ T" a" i" G, `* D
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
! q# O' y: S2 R/ J2 n) R8 }  P' k: f公仔箱論壇 , |  y/ B6 C1 Q1 s2 b9 ?4 o4 ?0 ^
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
5 d6 S9 H) l, ~3 _& L; otvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. {; ~' d8 o
　醬油  1大匙
2 Z4 h- K) H) H* f　酒  2大匙 # d% C' N" S2 ~$ l+ t
　味醂  1大匙 5.39.217.762 z8 J6 ?; H( I( W, ?8 a9 r, s+ N
B.柴魚片  10公克
' S6 W* I! U/ S" u' Q
/ C6 R* r! c9 K+ l# M' I公仔箱論壇【做　法】
* Z: p# o! s% G& D! B4 E! ctvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76" x$ l; T2 b' t' b6 m0 ]4 {

+ y9 S6 L. b, X0 B  A. m, }6 B; Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 q& e1 _  k" f- R+ }- |4 n公仔箱論壇A.水  70cc 公仔箱論壇5 r0 V9 A* q& D- g( C
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R1 X5 y: m7 {  z. Z
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& s2 B* q3 ^+ c
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F& i8 I9 q& O4 j7 ^

1 z, w" O% y! Z5 a8 ~. {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 # O/ Q2 S" y7 {
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.762 `$ N1 \$ S1 {, ]! f4 r' k3 [

& s) H' p9 x/ P- Q  c" D' h& h6 B5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb" K! Y* X! q- J! \8 m9 N* F# D
公仔箱論壇" Q* x4 ~* m9 u3 o1 ]* v8 n
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
1 P# n! j# j4 c% i. r6 g9 k醬油  100cc ) H4 c4 `% f5 B. ?$ [
酒  75cc
. h+ A) {7 v7 I公仔箱論壇味醂  100cc
8 C: ~+ }# c9 H7 @8 `; {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 5.39.217.766 ^2 s- i' L) v7 O- \/ g
檸檬皮末  適量
( [& l* l+ {- I, x公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! j! o# j8 Y3 d! r1 Y8 f7 B" s
【做　法】
$ m+ n" H7 c0 h( N& m1 ]8 z( {所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y+ n) P8 W7 [: m: S; L. t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C5 K4 y- \9 o3 L
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
2 L- P  v1 b' p5 t: R( {; E0 V公仔箱論壇【備　註】
& i& T$ X( u4 |7 I" v3 S公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 # z* N" }; b! `* g9 C( i& \$ A. d
水  100cc 5.39.217.76  q$ b& B) O1 ^0 X4 S
醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  {$ R9 r' \
酒  50cc
  G) ~& G- K7 s9 T4 D2 f- d, ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 q- p) k: d7 A! b  S
5 f# i+ @" k& }* c+ [1 e; s1 r
【做　法】
; d6 ~. J( z: l2 G9 s/ {將所有材料煮開至糖溶即可。  T3 X/ N6 Z3 {$ p) h2 ^
公仔箱論壇3 W+ \1 H; U( a
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 ( R4 |% P1 n' {) C: y
4 \3 C" }# H; B& y( v
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: @* q: G6 N( e; n
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 + U7 ~& Z6 }4 Z
白味噌  300公克
5 u% j: V+ ]' U酒  68cc
8 P- _; c9 Q8 g1 }! o6 @5.39.217.76酒糟  98公克
8 ]# n# d+ }5 K% O8 k7 B$ V細砂糖  135公克
8 c% ~  N: N7 N9 U% s! z. l薑泥  15公克
# q% e' K% d" B2 n9 {% y" H) F# ?5.39.217.76
. i5 l: T. x" L/ {; D6 q( D) o【做　法】 5.39.217.76, e$ L8 z7 [) h( l) h
將所有材料混合均勻。
+ R0 a* H% u: ptvb now,tvbnow,bttvb
- Z+ N: [6 ~7 X9 I& U( T. P7 c用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
7 W$ q+ A5 w% \tvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 0 [" B" V( @  Q! Z2 Z  @+ r# {* J- m; ^
醬油  1小匙
; B! Y1 d" T6 M9 u; Q) e" x酒  60cc * G: E$ v$ S4 Y9 X
味醂  1大匙 5 x- _5 B1 P, ]( z
砂糖  144公克 公仔箱論壇* N/ y7 w( j) m7 J7 S# h; m. q
【做　法】
/ b' D: t( s( D5 W2 I/ q3 O! K5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。6 [8 S/ D3 S! v& r' |
  t+ {0 x3 k; V
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K3 _8 ]4 N. B/ ^- W: w0 J

: @+ X& R4 z% \6 }5 M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
  I2 G/ Z/ h- B4 r6 G玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 i4 s& J* s) t# [7 I. Z2 Z' b/ M
酪梨  70公克 公仔箱論壇0 m& U1 z4 F5 i9 ^0 M
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb  S9 s! `( |7 F' i0 k
起士粉  適量 公仔箱論壇9 J1 T1 j. i2 q( ^& H, g

' \2 E6 R8 ]# ?【做　法】
- a3 i% N9 n5 F' A  c. d) a& w9 L成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( |* q/ t  }+ M2 ^; e5 K0 h2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e: t6 A8 {8 B( G3 h( S; D7 D( `公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! p; Z/ E7 }$ M" t- `" m
紅味噌  100公克
( [) `. q% i2 ~' o0 m. |3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc $ y5 f1 D/ [5 H6 ^
味醂  30cc 5.39.217.76# M6 `/ {8 f% Q
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇+ n/ ^: E5 d# ]& e2 B) z
蛋黃  32公克
% w% k/ [( W) q* Q: b' o/ K/ P5.39.217.76砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( l' E$ J7 H' k
" j$ }; o. @2 l* o
【做　法】
9 M( h" r6 R1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 ?+ V  w$ h: h9 a" h% s, N% n" K# s tvb now,tvbnow,bttvb+ b4 Z9 r$ c1 p' V) i6 T; M7 a
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 4 ?  j1 H, O; i# z) i3 u
柴魚高湯  50cc
9 {$ j# J5 ?/ B0 }7 T( Y: V公仔箱論壇淡口醬油  15cc
- C$ m+ I; V' H' @) ~, U0 y6 V# |公仔箱論壇醋  20cc
5 l; P+ i7 ~% ^. Z% D* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20公克
4 n% ?# d8 Y- \# K6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V" a2 r. _1 a! z2 Xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: r# Z( G5 N! Y6 I  t# G* o/ L5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( c: o/ d; |
公仔箱論壇. t  S; P9 U. @( G
用途：為醋物的淋醬。
. V: |/ D0 V( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ^8 @0 V" T; R. q( @$ j【備　註】 公仔箱論壇" w4 K9 x' }+ T9 c3 L3 u, ?
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 0 f8 [; U( f5 x- _6 |; `* @
醬油  40cc # |3 n2 ?( o: s( @
酒  30cc 0 C8 z2 g1 f* Q7 ^4 `# R5 X
味醂  20cc
1 ?* p! c6 C% O% B1 m鹽  少許 4 y/ G  m5 x) l7 g7 [
薑泥  1大匙
  g6 }9 M/ [6 c' e公仔箱論壇
0 O* s) S7 d+ A公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76" h7 h! W& l! ^4 D1 t  R
所有材料調和均勻即可。5.39.217.76& d& D4 p9 K9 j" `! T& ?

( J: }% E* F9 i3 ^# S常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。# n+ M+ \" e' z- q# p

6 r4 f/ A5 p- R4 V. H* L& t! _公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇; P5 a7 Z9 K  @# _" ]* K/ O
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 * q% W: u) p  D2 |1 N
柴魚高湯  100cc
* G0 T% H# u) [% p5.39.217.76砂糖  1大匙
! y) V$ ?& I+ s, I0 L0 c& t醋  1又1/2大匙
; j! U, x/ c, k% M8 ^$ v淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* [: j  z  q$ W2 ~6 X
鹽  少許
  k$ P1 ]3 p3 N# \, Q0 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' C8 T6 g1 h5 \0 Q/ z; `' @: ?1 i6 b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 P. O. d4 }  r# l: P
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。; L6 j; K! ?7 b

0 B/ Y3 N8 J0 y; o$ }8 }: q: I公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。