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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! Y" e/ K' e( L7 f
水  100cc
$ P3 E( Z% C# i4 k9 G; D細砂糖  100公克
7 U) G, n2 Y6 T- L& q5 z- x抹茶粉  20公克 公仔箱論壇( ^1 V: a) v- Z% C( K4 K

& }$ Z, M5 F( k# }  i# a【做　法】
( q) [  _6 U( T) G3 `  w5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
& Z0 Q  P' f! O. u# M2 B# n5 R
4 M: B( E, F6 A$ C5 T' Htvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) m# I% D& x# q9 z9 g1 Z4 y
木棉豆腐  100公克
  G& z3 g6 g( y$ B- @  Y% z5.39.217.76淡口醬油  18cc
+ z2 `* R$ _# N味噌  1大匙 1 Y4 E% o; b6 Q+ g, M
細砂糖  33公克 5.39.217.76- V0 c' w( h& j* A: Q3 u+ _! z
鮮奶油  67公克
3 Q  C1 E8 ^$ p/ t1 @6 c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. z& z* ^3 j4 Z, H0 g* M
【做　法】 公仔箱論壇: g% q5 ~2 I' y9 a4 C- h. ]
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! ]7 d* q# E2 `6 L6 m; Z' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @' L2 e0 {. I7 t- M: W0 ]用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 A, \: l8 _
柴魚高湯  100cc
; ]- V; T1 M6 w- s6 d& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
/ L9 C1 P* E: P9 S, ]% o5 I2 s0 D: n" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc 2 ~# n" B& e% g2 I# w! P- Z$ z

( A% [2 q/ {3 }公仔箱論壇【做　法】
! U2 a* u3 h  @( h  w7 N- ~" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
  ?0 L( M/ d' Y7 u- b) o! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z* A' V% d6 x: `8 i1 S公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 7 v# x- b" Z* a% f% k
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 k! v# n( g
醬油  1大匙 - j4 }( U& j% e' L- J
味醂  1大匙 公仔箱論壇# E4 `8 z0 k) X# H
辣椒醬  1大匙
9 I7 Y. X8 _. m* ^  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  30公克 5.39.217.76( y& A5 S5 T7 C, {: J( D
味噌  1又1/2小匙
- O0 R* c4 W; M7 htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙
9 g# D9 o; ^1 B) X! f5.39.217.76公仔箱論壇- Z% _8 ]; q- f4 L# B, F9 d; G# B, \
【做　法】 ! C( b- B, N: L
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。6 @+ k* f7 M6 d, D* E6 ~, |5 C8 c
tvb now,tvbnow,bttvb6 d: }: j- _6 C( @  r
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。* |, {5 a) O. J; a& _2 O
+ \5 x! x1 W- M
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
; }& x/ F# ^, ]% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc 0 g4 u) c7 i% g. L* G% K' j) c
　醬油  1大匙
. a+ b  R3 ?* Q/ S  L# P5 O5.39.217.76　酒  2大匙 , r' f6 _- v6 R' u; Q
　味醂  1大匙 公仔箱論壇, s% u& V' P) u- G: e. Q/ m
B.柴魚片  10公克
0 q( e( T5 D) I5 R; G0 ]! t- ytvb now,tvbnow,bttvb; u" ~* _+ B9 p3 u
【做　法】 5.39.217.76* Z; _; d% V% @9 c& t8 A/ Z; w
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。: \& @: P6 h% J' \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O  g. y8 X" K2 s! i& r: A5 @
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇3 K' k9 U2 S5 b5 }
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x/ c1 D% h6 G- u5 `! }4 E
　黑糖  80公克
3 L7 M: E9 x: @8 N9 X+ t: g　麥芽糖  40公克
( L" b1 q/ C; k) H7 c4 m. e" a1 ?# [B.蜂蜜  15c
- C0 i' ]: s0 I  ]: i3 v4 E3 M$ Stvb now,tvbnow,bttvb
( U: c8 j' V+ L3 b6 y0 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q% K/ U* m8 U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
) n$ K: E: i4 F, n% h+ A( y公仔箱論壇 公仔箱論壇& G1 v# K! }# u( s5 S
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
& m4 H% B4 j1 G2 ^+ Y- v4 }9 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 V: R6 f& }0 x
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.76' [* N( I. p3 ~* N' u
醬油  100cc
" W( H* ~0 R/ wtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
2 {# }& X- @) x% Z0 L, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 5.39.217.76! C5 ?8 z8 K. L1 J
柳丁  2片 ' U8 S$ l1 d0 I$ \+ H- m
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ |7 Q6 q5 e( n/ k+ Q+ O1 _

& c6 C8 \( [! D: K7 z: N0 F9 O5.39.217.76【做　法】 ; K! {: N9 O/ `( e& O
所有材料調和即可。5.39.217.76. c" c0 f4 V4 l! G9 `0 U
5.39.217.769 r1 R; i, m! o  S. ?/ Z* W
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 2 Y  z. @3 r# }8 i' n, [8 h
【備　註】
/ y+ J+ a9 D6 I8 s5 X, I$ ~公仔箱論壇把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
5 z( x+ f$ u; e1 S* L- C4 l3 D5.39.217.76水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; z/ m- W1 d7 G1 P. |
醬油  25cc
/ T' }! S# U4 V+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc
$ B% B# e* e( L+ q; f* F& y公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 h  D/ Y+ d" p! r3 }

* D# a/ H& k/ x  G: h; v' v【做　法】
. i) o- u% o+ t# R% C) ~. C公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
& }8 Q; K( m6 E9 n) q5.39.217.76 7 [6 O7 n, C# [' j' P+ z  h
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.763 m, P+ q& V; m4 O
; y0 H+ r0 E" }4 l6 e
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 i  U" ~8 E- s2 [8 A
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
. r) B# E3 o( H* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克 # s' o0 `8 R% H% e
酒  68cc
  Q2 G0 w6 o1 B& N5.39.217.76酒糟  98公克   U6 j& |  P+ ^$ s% i+ r
細砂糖  135公克
+ [# q* s) k4 p. Y公仔箱論壇薑泥  15公克
3 Z9 F+ ?- l# y1 }7 l" c5 t( I公仔箱論壇
& C- y3 a, c- G- q5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G# r: W9 l1 ^- E- U( p
將所有材料混合均勻。
) S5 {- m- i8 {, \4 C/ A tvb now,tvbnow,bttvb9 A  A/ {* t2 y- D
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇1 X( Y# s) ?: x+ s
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 T/ H4 K% j" N2 b, u2 q5 [& @4 I6 }- w
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 b/ n; N- q8 g  O
酒  60cc
. C  k: G$ e& ~1 v7 \/ V4 wtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X$ _) v/ N3 R* o$ v+ v+ P
砂糖  144公克 0 B; X: V! v' B) m) m' X; m
【做　法】
: j2 B# P& r& O. f6 M1 v5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。
$ G0 n6 q' l5 {3 v; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / Q, d% z8 ]* u7 n5 F
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
. |; D- Q8 ^) R; c: }5.39.217.76
0 R( }0 b# |1 S1 z6 }公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 Q3 Q/ y' X' Q" W2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 " W0 f& M  E. U2 u0 a# ^* }0 E. F
酪梨  70公克
2 }( l# v. b" [- E8 _5.39.217.76檸檬汁  少許 公仔箱論壇8 Z5 ^: p  F$ `
起士粉  適量 * B) f& R4 t4 e. P6 k6 L+ `

/ ]( {  p' t5 h& A2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. Z6 H$ b4 }/ f9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 N+ \2 @6 ?* c6 L9 O
tvb now,tvbnow,bttvb% [- U9 [9 c. d' |) q# ^# L4 K
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
) n' v- q: B. G. T1 @* a: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
" X5 I" c: }/ P) ]  N8 o- l公仔箱論壇酒  35cc 公仔箱論壇2 G6 F9 |  _9 U
味醂  30cc
- n( o. z9 I) J4 F( D( F4 ntvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 5.39.217.769 C* v8 w/ i7 U8 ?4 {: ?! M! c/ ]
蛋黃  32公克
8 R  c4 U3 M" [+ f& d砂糖  30公克 公仔箱論壇7 {7 h* n5 x, v) e. d

$ s* S3 p) _3 R* G3 G4 R2 x8 y公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# t) D% Q4 S: y1 j6 l! \- ~0 A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
* x' Z3 g# q  u; `. U0 E3 Gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76  C$ e# {7 `, u7 M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
' e3 m8 v% W7 n: V0 D* w' e: {, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) g% q) f* V
淡口醬油  15cc
" k0 Z& f2 c0 l& Itvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
2 h& E. }: y6 P" `( A味醂  20公克
, y) n( D# J# L# v0 G3 V公仔箱論壇
: L4 B+ ^* t$ t4 `* \5 m1 s% otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 T8 T8 N9 [8 m1 p7 e! s+ j* Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。# E0 T1 i/ J- |

+ \6 {+ J5 }& B6 @9 s用途：為醋物的淋醬。
3 }. s" x3 b& G& J  d 5.39.217.767 f% y9 v, \# l0 ~- o% N! L
【備　註】
5 X0 o1 F& F3 v' C- d在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
7 X3 r# H3 @: W7 p4 N( B9 e$ B公仔箱論壇醬油  40cc
( f6 M+ o1 U  j1 C$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
" A) {! o* U6 u8 e! k; J! n5.39.217.76味醂  20cc + {% ~1 v* K9 Q* d, ?
鹽  少許
) i$ P' ~7 x0 N& P薑泥  1大匙
  {0 q$ }& b- u6 l, S9 @
8 N( a& e8 _3 |- [1 P# {公仔箱論壇【做　法】 2 d5 y' i5 N# }
所有材料調和均勻即可。( M8 h0 M2 x; T+ q/ U

2 l7 _; a- I/ {+ c1 }常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
! g" b# |& D  A' P5 f公仔箱論壇
, D0 V' `- S' x3 l6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
9 n7 P/ Z( g2 s, ^5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 ! p6 I& I9 ?/ ?3 u( L- j# V
柴魚高湯  100cc
' _9 u" y2 v6 s7 r公仔箱論壇砂糖  1大匙 公仔箱論壇8 H+ s# w9 I. j) z, @9 n
醋  1又1/2大匙
, P  I! E" v3 K& V# v1 Stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙
$ C: q* T! S- W9 o8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: S; f9 w3 q. O* j. v! O: e7 F

7 k& w1 U& y3 l* i5.39.217.76【做　法】 & P' X9 N- {3 x7 n  q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。* _8 j8 ]2 q+ R$ W1 U8 ]7 K
; S7 n# I3 i5 M
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。