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【材　料】 , I; ^( u' d: H3 {0 v
水  100cc 7 l$ k  X0 B' g
細砂糖  100公克
* U7 j5 m4 N% d. `. G3 m$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 E$ c7 Y9 g1 b& A) S

# r  ?9 C+ S! y8 w: d5 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 d" H+ u1 F3 G6 N先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
  J5 S0 }8 z. s4 v% P$ l$ A0 e5.39.217.76 * w7 }: F, U$ y+ u+ C2 E2 g8 A
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ c; T5 C5 A/ ]% i" h6 G& d, s木棉豆腐  100公克
. ~" L3 ~; S9 f1 |6 \; j0 j淡口醬油  18cc
$ N& e& s) e+ W* @( t味噌  1大匙
0 ?0 F4 x; S9 g細砂糖  33公克
2 \6 ?2 G4 i! N5 i5 x" E9 l' u鮮奶油  67公克; G. A, l# a( R) S6 T, X

! P4 I1 f( y' \0 p【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 F+ }7 x, ^  L
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
# V/ u9 D5 w3 L7 r3 w; v( Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 G8 {, @; W6 ]' Q" Y0 `1 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76* q% ~" \+ p2 |4 z6 c7 e
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m! b- X2 O9 s: V( u2 {, N& E$ F* j! W
醬油  30cc
, T3 g+ k0 c+ u! Etvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc 1 t+ [1 K( Q6 t' B7 W* s+ V

: E) s# e7 p% p; K) Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇$ \! c  j  ?: o  N; r
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb& G  S, m! v- C) D
tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ Z0 a: t! L% G" j9 q
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 v0 y& f6 r' O! s) K5 L# C5.39.217.76柴魚高湯  50cc
2 h- h* ~6 Y' g! h2 _1 @" k公仔箱論壇醬油  1大匙   T# c* L1 g+ S6 [" q0 q4 D
味醂  1大匙
( r2 I, J  G: P+ T2 L2 J! _5.39.217.76辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 D5 l  Y9 r- n3 m5 o) e4 x# s1 a
芝麻醬  30公克
! d- J& s4 Q7 V1 w" K+ v0 Itvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇# ^5 a8 q" n0 \9 c1 m, i9 s7 D+ c+ ?
細砂糖  1小匙
+ N  n5 {1 o0 ~  L6 _$ M- m; p" {$ H' j6 @
【做　法】
$ j; W- Z' z: o0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
0 {+ O) g0 \. I; S* }. Ptvb now,tvbnow,bttvb ) c9 ^# N1 T# t: S3 a
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. [  {- B& n4 l; t3 G, @公仔箱論壇
% R! X: C) p  Q2 @$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
: q6 h  P( q3 u" xtvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
  q( t) x. _2 i" V$ N. \公仔箱論壇　醬油  1大匙
! B% N( c3 h& ~! ~3 J8 \5 ftvb now,tvbnow,bttvb　酒  2大匙
6 E( P+ c* o1 P7 l- Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
" R/ d# G0 i1 [' B8 x; BB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ q& r1 @) N4 |2 ?& T& K& D
公仔箱論壇8 q; G- ?+ c5 ]4 [8 Y
【做　法】
2 M0 b7 T% o3 s6 c/ B6 u7 \5.39.217.76酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
# A6 l' W( b: s! u5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 h; E0 h: i5 B3 C; _- \
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 6 x: `+ z: r8 P0 E( O3 V
A.水  70cc 5.39.217.765 `4 o8 X" h3 `4 J
　黑糖  80公克
$ c, `3 q- n! C$ J: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克 ! a9 }; e) T, O; O( n  T2 E7 g
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇/ {) `( {( ~/ P7 o
公仔箱論壇2 S' _9 E9 J' y$ E1 q1 `; g$ y; C
【做　法】
8 T3 Q5 j/ ^% r將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
( ^# l; ^1 K9 z; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `+ |/ ^* W2 ?( j0 y+ a! K+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
. P/ p& q9 y4 y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* O) o, M, P, T+ s- a" {; u9 P
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
% s9 m- {; G6 o6 S7 s5.39.217.76醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 `0 w) W  I( _6 C1 j1 V
酒  75cc
' h  }) g8 y( A, R: R4 p) L1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 5.39.217.769 W3 ?+ A( K( I1 ^. b! d" B
柳丁  2片
7 A/ d8 |6 X% q, D' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
6 N, H# Z' q" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?+ l. P1 U5 c% C1 k1 |4 v【做　法】
5 m! R5 d, b8 w& x6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和即可。
# Q/ t1 j* {8 C5 @8 f/ z8 ~5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y+ R  b" L; R  X! t( u9 e. g. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 1 _  [0 `. @! t: c4 Q9 t6 F+ ~; @/ k
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ j3 U  t! D$ v) H
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: [5 v( u5 ]& t. R
水  100cc
; j3 W9 K4 |; k7 A5 [. q" [2 M8 n公仔箱論壇醬油  25cc
$ ?6 p6 i# m# E+ N8 m6 I酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! o' v. X$ A6 K
砂糖  15公克
3 ?; ]* L- T) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m" E8 d+ Z- N5.39.217.76【做　法】
# S/ ]9 f: K6 `tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。5.39.217.761 p( ?! {9 S! M$ ]* v

1 t7 S/ l& `0 H/ _& F8 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
8 x  Y* c1 V/ r3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }- n2 L; G' |8 l' p5 M1 Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.76  A9 T8 W% N, h8 l( A: n. X; b
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
& F% r8 [& z3 ctvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 3 z6 v1 ]1 p4 F0 j3 @# Z
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 ^* i- |, y0 X7 t3 A
酒糟  98公克
. L' v: o/ c9 |5.39.217.76細砂糖  135公克 : z- O( _3 z' ]
薑泥  15公克
2 n( {9 H) \' w) ^9 l/ Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ F$ B) U8 J& S" f
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H6 z  K! o! }
將所有材料混合均勻。
) d: t4 F" I( i7 ^9 P! [3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 s' o0 b7 E/ E# G) S
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
8 Z% P6 l, N1 e- d: p% i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克
/ H. F( g7 u4 J( w8 t* o+ C醬油  1小匙
4 z5 g: }: ?; h' _: b酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb" g$ g8 ~4 Q, t8 O! o& n
味醂  1大匙 : x( r/ W3 [" w
砂糖  144公克 5.39.217.76% X* Y- s) k: w
【做　法】
3 j2 j( C1 b- t0 [9 Qtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。
$ A7 Y1 Q3 ~7 m0 `. Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. W8 \- q# H( [
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P7 S0 ~9 E8 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 |* o; a3 V1 X& r1 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- g$ ]/ R( a0 y) ?tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 5.39.217.76- Z. @8 a; `& U5 m. `# t5 b4 U
酪梨  70公克 4 V6 f: @7 l. Y) L! @
檸檬汁  少許   U" ~$ s4 g7 D8 |6 Y& W; e' Y; ~
起士粉  適量
  {# b" i; R2 X9 m& E5.39.217.76% C/ E) P5 E1 ~1 U/ N- q
【做　法】
% c# Q% H! A* G5.39.217.76成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
& m- S. z! U9 Q9 k公仔箱論壇
7 e& f* [9 @, g) l0 R6 i( L, m用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.767 E" p5 g9 P- {; Q2 a1 z5 G( k
紅味噌  100公克
6 L' R# ^+ o2 T0 V' F8 _1 ~  G酒  35cc   S. |  w! A' o- g* |8 S
味醂  30cc 公仔箱論壇9 Q4 ~  t* i4 S& l( I
芝麻醬  40公克 5.39.217.76: }( ]% e( C+ l# e  O& q
蛋黃  32公克
2 ?3 g4 T7 F3 Z4 n7 E. y* P5.39.217.76砂糖  30公克 . ~2 ~; X% d4 V' Z

) u: w1 @: Y1 x4 Q0 l* M) J【做　法】 + L$ n( R1 `/ V
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# y# G6 l8 _! l  A5 O

/ [- G0 y$ `- g( q0 t6 O6 O! t用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& R' r6 J# v6 u- m" u3 U
柴魚高湯  50cc
& G- b* ^2 F/ u9 S1 a" C0 A" B. utvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
+ b/ I* ]4 `. X( r) F' [. h/ i5.39.217.76醋  20cc 5.39.217.76, }% W) f( N' S8 W7 Y2 f% t) b
味醂  20公克 " @1 U/ S1 M' n  X2 e7 O

" [' n' f% Q( s1 k  v' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76! {) E8 U" E/ ?, Y5 d" ^  h
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇1 x6 q1 v4 N) I- U6 }

, Y* w5 J9 P) v  |! a1 f5.39.217.76用途：為醋物的淋醬。
+ D$ g2 n6 D5 c( q% G% h! C; W公仔箱論壇 " W. W! c) ~! L/ l7 m" t
【備　註】
- N- C0 `) M2 |" C% T% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 x1 t/ j. W6 _! z* x
醬油  40cc
8 t1 ]5 X/ @0 h* X+ J" I! I酒  30cc . @' I& F. i& f, X/ r  F. P
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb3 ]( s  E' s9 ?* [/ e; s
鹽  少許 ( w# N6 x: |" @8 t5 }! P
薑泥  1大匙 公仔箱論壇/ f  d3 t7 b! I* Q4 U
公仔箱論壇- K3 n0 T% _( V6 @0 p" ~7 _9 \, A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: @' U' Z& j  B5 D% c$ q. u2 J
所有材料調和均勻即可。
8 J3 c2 S' ?0 m: ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; ~# a- L" o7 i  n
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
3 a) D& ]7 w$ W# K- @  w5.39.217.76
8 q) G. j3 D5 E- l6 S3 e- \+ [8 k) Q【備　註】
8 K' _( U' Y) f$ e0 x) _6 I& T公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; @, q2 `4 w" h/ ~7 K$ d8 M# G
柴魚高湯  100cc
! [7 p- n( }6 X# d9 D* ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1大匙 . J5 U3 Q7 |8 K4 M8 C, P
醋  1又1/2大匙
0 e" J/ z/ B: [; o' ~. V2 {( w. Z淡口醬油  1小匙
( M$ u; ^# A8 g( O5 ^: P  Stvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u0 B- S7 u# \( y0 Z: ~- a$ ]
公仔箱論壇1 S0 j8 L* O- P" |4 R8 {# H
【做　法】 4 L; B& W8 w  U( S1 k) a0 f
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
  G- v9 v; p6 e: R- wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# V0 ~9 w' \& t* S/ }% b' K
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。