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【材　料】 8 H" ?, E$ Y* O+ r3 c2 ]
水  100cc
- {% Q2 c- P. G細砂糖  100公克 5.39.217.76( K  R. _) k' R# c: M3 J
抹茶粉  20公克 / C) g% G* Q3 O' t' q4 m6 ]. w5 f1 O
公仔箱論壇" W+ T+ W0 \- r. X/ r
【做　法】 1 j  |7 [: P1 \  S, J" u. m
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
; o! a$ r+ b' X5 Y3 Y. k" p+ o
0 t) I$ W" M" T' m! l; ytvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
8 P0 Z0 U2 u+ F0 u5.39.217.76木棉豆腐  100公克
8 S2 a- b& G4 p" V5 C& U淡口醬油  18cc   ^3 ?, l. _& [$ e* Y* @: m
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p8 ]4 I8 t; a8 _
細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 Z) A8 b! Y. @7 q
鮮奶油  67公克5.39.217.76" {: X5 C& R1 X/ M% I

* X+ ?3 A+ \( Z9 B6 e1 N: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 6 I" x- R9 r2 ?+ f/ B( s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' o$ _9 w, {% X! f0 d3 ?

, n4 L( E5 b" s3 b8 L2 s) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
% K; L9 `3 w# z  O4 ]# r+ v6 Z5.39.217.76柴魚高湯  100cc
5 ^4 k5 q- j: {" t公仔箱論壇醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {+ X! f9 x% j+ v1 L2 _0 f4 y
味醂  20cc
8 T/ A: }, H& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z* U% ?+ L0 _# O3 m  H# \5.39.217.76【做　法】
/ K) e* @2 q2 G0 p2 ~, }2 p  I5 d9 H5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
' _) X, [5 E+ m   \% Z' o( M$ j- C- n8 k
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 o1 H% X/ N! e8 T, ~: M柴魚高湯  50cc 4 q- L2 @, F6 g' Q# A
醬油  1大匙 6 T  T3 U. Q$ \* U$ \( g% d. T+ m- A
味醂  1大匙
2 `, S# r; m) U& N- C; g, h辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 X4 L- Z$ P) }# ?3 ^+ j* P0 `3 A
芝麻醬  30公克 : e7 Q1 t' z/ \7 H6 V
味噌  1又1/2小匙   D" @" _6 j2 n: Q3 c( ]
細砂糖  1小匙
/ |& k& ^; i5 b: e. G0 C$ i公仔箱論壇! s* @/ p% A! {8 K7 @
【做　法】
: j2 ?9 |0 ~; V+ u6 P1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
) A* v5 M  O5 |2 p  r' c; }0 S# I* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  g* [: h6 v1 G3 F
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.762 d! \2 c1 q) |5 e  s

, {  }3 @) z2 u% r* O( U4 Z% F公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 & N0 s' i  L: k9 b
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i  F# P' @! A/ _+ `" z
　醬油  1大匙
6 o# Z: o6 O4 O# ?1 f) k　酒  2大匙 5.39.217.763 c5 r+ @0 Y8 u6 R
　味醂  1大匙 5.39.217.763 f' H' Y5 k) I! L7 o$ S
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H& ]/ l; F9 R, Y0 v7 D+ _
公仔箱論壇% }  O  Z) k4 X+ Q0 S: L
【做　法】
8 K* @2 i* R! g) vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb2 B) E3 y: n+ t/ S
5.39.217.76- k) |$ U, q8 W! q
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ], `1 ~/ [8 S$ d& x
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s, P' B# v9 D6 }: x! ]( x
　黑糖  80公克 公仔箱論壇7 i: [: u/ a* W  Y" ]8 d" t5 n; D
　麥芽糖  40公克 5 U* [; R4 o2 G) d) o
B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `& f: C! o" x3 I# @) k9 G

4 }% [- h1 D! \/ o【做　法】 6 C4 Z2 I' L& Y, @. s0 R7 G
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
1 {. K0 S  t2 t- q % z0 {4 \  p* ]( h+ A% s
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。4 ?) ]: \6 Z# x# c0 e* u

! }( }4 i8 Q$ B8 r葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 + o1 ~: L. a8 K, v% I2 X
醬油  100cc
; @: M1 Z0 d. Z( C1 J9 |* j酒  75cc
2 l, q6 [" m  d0 i7 n' B* {1 r. v味醂  100cc & ?3 S3 Q' H9 X
柳丁  2片 2 B5 P; b( ^6 q2 X- z
檸檬皮末  適量
( P- d8 N+ G* j% [% b1 a; s0 P; U公仔箱論壇
, @' E, v  d. M; z- v8 F% i【做　法】
% w* h! U) u( B' K- Q公仔箱論壇所有材料調和即可。
/ r$ O5 ]: E; A; Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) W4 }  U  ]. m
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
: \* x$ d7 C% mtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
! S/ y' c3 ?" L+ j9 R0 s7 K& V6 c5 |) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇9 f$ u6 |6 d5 o( `4 ~
水  100cc 5.39.217.76" S% e1 m& t7 S, \
醬油  25cc
8 ^. w( `. M2 A& b: l0 l  q5 E: Ktvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \' ]* ?  v2 ]/ ?3 l$ v
砂糖  15公克
! n0 f  O) ~- h, Z$ m# `. g5.39.217.76
. I9 l0 ~) }( ~) ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76) ^9 ]- d. m8 Q1 H
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W- `+ ?$ i; V9 Z, q
1 b& R9 k) W% o
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& _' [& Z/ n. K, h! d0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ x2 y8 t% ^
【備　註】 8 Y, ~0 a/ h, [+ t, Z8 H3 }
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h, M; A' O) }5 n$ _+ }. n
白味噌  300公克   I2 c, ~) R7 t2 k- Z
酒  68cc 4 c5 R* S. x4 k  D
酒糟  98公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 r8 t$ t% o) n
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k+ i* ~3 d& I' O( }( m9 I
薑泥  15公克 5.39.217.760 y0 h# }' p& T: }, Y" @/ i% \
( C+ N4 z; [8 L! a( I1 v
【做　法】
+ U( C0 ~2 Q5 N4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
# Y9 n2 J* T0 z3 e9 @! s
, X0 \$ m' A$ |8 P' W! w8 O公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 5.39.217.76* G# F2 Z( q% A- m
味噌  300公克
. z, k( T' E8 r$ f. A! A, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 / J# J$ u  y7 @( h  A; q
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb) ~  `: M+ N4 b5 Z, ]$ e
味醂  1大匙
/ W1 ?# u4 Q' e% ]. V公仔箱論壇砂糖  144公克
' D! E4 k9 z2 Y2 k6 c公仔箱論壇【做　法】
( N& z* y# w# U9 i$ D所有材料混拌均勻即可。
/ |' Q0 p  I/ }5 M* b5.39.217.76
6 ^' H% l9 S0 s' R' Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( T) z6 w: N* ]- n
. M7 Y" C6 [1 @+ W7 p公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇9 g; @: O, v# d; o  V" V
玉味噌  100公克
0 a# S2 V% q7 u' F, o' F9 L5.39.217.76酪梨  70公克
$ \" u' L3 b/ I3 F) v: i7 @% x公仔箱論壇檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% J+ V2 A+ r) e; R& D
起士粉  適量
5 |9 E% ?8 i2 p1 e; P4 O; t# l: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O$ [0 \; m1 @; C- R
【做　法】
% h9 T+ a( @8 x! K5 x# X成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇. d& |) K% @3 r1 F# K0 H' j% z
* @, A& k4 a# d4 k
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 + Y9 g- v* |7 q" e& P' l) @
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 W3 t- \' j) ^' y: [. j6 ^- @
酒  35cc
- z6 \/ b% S+ ]! k公仔箱論壇味醂  30cc - s; V9 u) Z6 q9 q; o2 h
芝麻醬  40公克
$ z  S5 J# I$ k6 G# I蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb; _6 l4 u0 N  I) a6 P2 ^3 F+ A2 b; r$ m
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ V# ?* s0 p4 Z$ e+ S% `3 b

6 W+ a! X, P' c: G- @+ R9 P5.39.217.76【做　法】
) Q9 E; q8 C/ O! N6 i, _5.39.217.76以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
" q8 [7 F4 K  ~& J( O公仔箱論壇
& N4 V* G7 N; u) R$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ H( t' F! a, y3 g( X柴魚高湯  50cc / V0 \; W( C& Y4 C+ c+ {
淡口醬油  15cc
& l  i6 v3 \* P# ]* y公仔箱論壇醋  20cc
! E' ?0 I( C- X9 s公仔箱論壇味醂  20公克
# Z& r0 u% u& p& x9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! M5 |/ ?$ A
【做　法】 6 g- R0 t! p. r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。- Q8 S( D+ R' J; W# S2 v
8 w6 {& m; K+ G2 D/ O8 n( z
用途：為醋物的淋醬。
/ Q7 e; u% q, S1 ktvb now,tvbnow,bttvb
- V, p8 Z  V0 R5.39.217.76【備　註】
8 B+ {+ n- u. ~/ [3 U) Vtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
7 B4 w% {. g1 w4 @/ M3 J- A' o公仔箱論壇醬油  40cc 5.39.217.761 P$ o' P4 Z* |* Y8 S
酒  30cc ) k8 j2 d6 A. r5 s" S& u2 d
味醂  20cc
& c% a7 E3 i9 S* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?0 H2 l2 i/ z* _0 z, B
薑泥  1大匙
; P6 S- O7 I/ W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k8 u% S+ ^  p  e4 |6 l【做　法】 公仔箱論壇2 b, d  Z# p7 `
所有材料調和均勻即可。  t7 o. E: Y7 Y( [& q( Q- N
公仔箱論壇$ g( Q# G# i2 v8 ^5 h/ N- i
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。4 U5 u- T" I: y% K& `8 ^
5.39.217.767 ?- C* O% X( Y9 `
【備　註】
0 w, a2 b2 U, {1 ]* F" ?: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
% o! u* C1 B  O5.39.217.76柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 s6 y" k, A$ i
砂糖  1大匙
1 ]& Y; t1 J- N4 ?- o! D+ ?" ^醋  1又1/2大匙
/ D$ r6 R7 D9 I/ O: l淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇) N' H# O. ~# W3 J+ q
鹽  少許 1 b" R* i  _( `% @* Q' W  n

: t) n! @+ s- @* O3 b* L5 ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76  }) u4 W# I) q$ O6 t' Y& O; s
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% B/ N7 w  N( a- vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- o! \, H& f& k$ M( O
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。