MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 S* r" {* V0 w$ M
水  100cc - v( I4 v8 q& z& h1 i
細砂糖  100公克
) ~  N2 k( y% u5 c& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 : `) U4 m4 w, G5 w( v1 @

% M9 m: f3 I+ |$ F) l* }1 K5.39.217.76【做　法】
8 i' R; l4 b# f/ P" X% S5.39.217.76先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。6 X3 L! I6 @9 \  \. e
2 P' e8 e( f8 e; Q9 h; k, x9 Q/ l
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O) Q- u0 G( S. v. Q  o9 M
木棉豆腐  100公克
4 Y: ?, w( w( ?淡口醬油  18cc
3 A" b& a$ l3 n) C: \味噌  1大匙
& I& {. V1 l( ?, I7 p9 q5.39.217.76細砂糖  33公克
! [- }( J- |$ C1 S9 {( \4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
% v, w" R' O% N6 j7 X8 R) _4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {1 r! M6 |6 J0 ]. ]5 H【做　法】 公仔箱論壇( }4 l: _  V: v/ t, g9 z! G/ s
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* n3 c5 G9 c5 M2 z  ]
. ~& ]0 J* I: N7 }/ `0 j% A  j5.39.217.76用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
9 J$ Y/ }% J: S* j; O9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 4 m2 h. p3 J- R4 }- R3 v2 M: u" x
醬油  30cc
0 v0 H" d- S& c1 O+ itvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
+ s. J6 Y  F  _' r1 p+ k' ]
# N1 a, a8 z- r6 _- H' b# w5.39.217.76【做　法】 + A* _0 J, D) @/ s
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X  }$ a. C( y
6 Y! Y4 X. @. i  \& D# J: j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 O) x; i- j" E) p柴魚高湯  50cc
! A2 @8 p3 G2 G/ @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
: [: H( N8 s$ G! {' a5.39.217.76味醂  1大匙
5 [6 r% K4 o; x" v7 c' E5.39.217.76辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s+ U+ B. {) v7 ~5 j, P
芝麻醬  30公克 7 [  \. a  p* G1 x: s: E, [
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ ]6 ]2 E4 L+ Q' z
細砂糖  1小匙
# t* ~) r( h1 ?/ L2 W公仔箱論壇公仔箱論壇- V9 z- U) C1 t/ x( U
【做　法】 5.39.217.762 u; V- u" t2 c) u1 Y+ E/ [3 M
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
  x$ Y! J3 Y% x, U; J, L公仔箱論壇
; O  y2 b0 c) \1 h3 N0 {! \5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
, a8 J( L; l0 m' ^  |3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 q* ~1 a% `9 Q  S4 A7 B- ?
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
% U$ ]* w, u$ U# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
; D- z( m6 T- E* J! O' b: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
( n' z+ x; s. _% G0 B& p公仔箱論壇　酒  2大匙
7 G: r- @* l( q. t+ i4 ntvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
4 {: E1 l- Y3 d  i1 r) wB.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, P/ v- g: c) |7 z' k$ T7 i) o
5.39.217.76: Z/ a0 R4 z) B. z7 s
【做　法】
6 ~; d5 Y+ T9 A- S; H3 E; n" I% \tvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
9 W6 J  ^! w; o1 D tvb now,tvbnow,bttvb1 V5 x  c6 V: J9 M* K  G
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
+ l) c4 D$ h+ d- [! m公仔箱論壇A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb6 U( @2 b  v" I4 V
　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* ~/ e. a# [% i% e1 ]2 z; P" a
　麥芽糖  40公克 5.39.217.76- E& x: |" |# u
B.蜂蜜  15c
* w* v7 l* Y( x4 w5.39.217.76公仔箱論壇  X; ]4 Z, ]' C0 J6 W% H) q# X: S
【做　法】
, \) k* r& ]& [$ Z$ P5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
& i) ^; r. M: @3 R" A% S0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " h2 |: k9 Q# [. V* Z6 S8 _
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
# O9 _; [& G% o5 W5 S' Q5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb' S$ b3 K7 `$ s  b
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
6 q, b7 @/ M$ O/ L7 ~醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- J% }  W9 h( ?' w* M$ O' p7 B
酒  75cc
. \7 V+ ?! P6 P1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ V! a& \( L8 f- h* P  F7 h: ]
柳丁  2片 公仔箱論壇: u9 l( ~  X4 I
檸檬皮末  適量* j+ _$ A$ ]  {  S+ t
$ m- c+ |: I5 }' n3 g
【做　法】
, k, E- {2 `1 F% y9 O% d) D所有材料調和即可。
6 ?6 `6 Z: ^* [3 q2 g0 p: N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ F+ o$ Y9 \# Y, O( ?
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ z( J; B7 j- b. k* D. ~【備　註】
( [1 q* S" T! y' \# G# d( G把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
/ W/ F  T+ G- T7 B8 o1 T5.39.217.76水  100cc
6 m/ p1 X, o& c4 r( y5.39.217.76醬油  25cc
1 K5 z0 U3 b* v/ |酒  50cc # E: l. R; h1 F
砂糖  15公克
* m7 J  ~/ y/ U+ q2 d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" c: v) N$ O6 E# Y【做　法】 5.39.217.767 m. B! `8 c7 F
將所有材料煮開至糖溶即可。
+ x" K' Y) O$ b7 L3 S2 |& x公仔箱論壇
( p/ V* p* ~& w, `- n- r用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
( j: f3 n+ A4 R; p' X; Y, d, m/ W- R, _* y2 s" v0 ^" z
【備　註】 公仔箱論壇0 p2 b/ y! z' E( C, P7 H( {) k
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 ( h) m3 Y  H2 |+ R9 Z# L4 f
白味噌  300公克
( }# N( T% u  ?tvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
  a- P% h& `! a; g' f7 H% u酒糟  98公克 5.39.217.769 Q8 E4 @" ^- b
細砂糖  135公克
. I* l; Q  P! G1 Ltvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
9 C  k% p) U0 R- {7 v& H( Y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S  L2 q6 I; d& H4 G( n公仔箱論壇【做　法】
0 t" W2 F1 {" a' {. v2 w# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
' R2 ~# @: [- K7 \5.39.217.76 % d0 o+ \$ i' w
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
' M1 a( _; `9 u$ M8 L# jtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 s/ v" D( W; ?  M
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H; q4 P  U/ c9 o
酒  60cc
% d7 t5 h4 s; d: t6 W8 Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
/ M7 D% W0 _9 j- x: H砂糖  144公克 & K3 M+ }' M* M3 v4 z/ j
【做　法】 8 Y% w+ _6 L! c5 E- c: v
所有材料混拌均勻即可。
9 a# y1 Q, R7 L6 R6 Z) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, u: @) _0 h1 o& c& C+ f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
% j8 z0 t; X4 K/ c8 t- [, Y
& @$ L9 K8 K8 [8 I- k0 e公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.769 S5 f9 R0 J1 d* w1 q  J
玉味噌  100公克 公仔箱論壇1 G' k4 ?/ n" f, i! t
酪梨  70公克
9 D* T, \& b8 v* n公仔箱論壇檸檬汁  少許 公仔箱論壇' U4 {2 h& W/ H
起士粉  適量 8 r4 r  A$ D9 f4 S2 _
5.39.217.765 f) r6 M4 ]; G" W: z; C/ H
【做　法】 9 l0 R9 Y. }1 i
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
/ h4 R: E4 r7 p& M5 Z, W8 X1 [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 G) u# e, h8 d/ C) X2 {
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 1 R" \* O1 y+ v$ B3 J
紅味噌  100公克
5 w0 J) v; Y: P% b, C4 w8 ~酒  35cc 5.39.217.76% D: H# J  V/ ]
味醂  30cc 5.39.217.76' O+ o  O0 s0 ]) N; U3 g) y  n
芝麻醬  40公克 公仔箱論壇9 D" \: Y$ `0 S  o" @% M
蛋黃  32公克 ; y9 R% \  M9 @/ F1 q" J
砂糖  30公克 5.39.217.76) ~/ R8 j. a0 T0 @
0 f& k2 q/ A+ o1 f+ h0 m4 S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 t) W! I& Y0 _! t
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。5.39.217.767 ]9 Q$ J5 }& s# N1 u4 s  W$ _

. R+ U/ J+ f2 X  A2 a' c' |$ l用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
8 l$ ~8 M" R/ b+ O7 F柴魚高湯  50cc
  m  |! e) [5 {) ?淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb- p6 M4 u& I1 V/ O
醋  20cc
* I, @% p$ o- i6 q* j味醂  20公克 * f2 M5 \- X5 L) [$ O! Z

4 t$ p/ J, F2 }6 B# f* E【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% ?$ X6 R9 }. C8 s  d* E
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
, `+ M6 ^# _* `; j2 otvb now,tvbnow,bttvb
' Y2 M% J6 r6 G; D用途：為醋物的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb* [/ E  J4 \% B) n& v) ]1 j- j
: k. H4 |: E5 U) i6 Z' j$ K) Y
【備　註】
3 w7 n. t$ h7 B! [  A$ l* dtvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
) V( \. O3 F0 D, W. h! a. C& g醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb8 b# ?6 |$ I. g" ?" D. F. @: F2 p5 x
酒  30cc
- s& o; O# p' }; `; {7 z公仔箱論壇味醂  20cc 公仔箱論壇# K, x4 ~$ O7 H! ~% Z" b- t3 \
鹽  少許 公仔箱論壇7 y* @1 m. v. l4 {0 k
薑泥  1大匙 7 P/ u8 g3 I- u$ G- h0 ]2 {/ ^. f6 q# N
; {5 h# C+ F! G8 F" C* a
【做　法】 5 z: w9 q+ L. }, N* {
所有材料調和均勻即可。
7 T1 o3 J/ g0 z4 M$ C 8 p3 o$ b0 y$ e0 K5 [
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。5.39.217.76. l$ j+ e5 Z$ }5 j! M
5.39.217.765 i3 p8 V1 x$ K9 K4 Y- }, L& o7 m+ r4 B
【備　註】
3 q7 k2 q7 j. [) ?( O' z, X( r& P/ k5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 5 ]2 m1 `. x1 S( q0 ^9 |
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ R' |6 l" N
砂糖  1大匙
; P6 u" Q: D6 S公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
. I  U! t( R! {7 [! H* h( J公仔箱論壇淡口醬油  1小匙 ! @0 j9 j9 Y- D% Q: x0 b( l
鹽  少許 . ^7 r/ }/ [4 Y$ `
' C) z# o! j2 r6 J  \" \% J3 p
【做　法】 5.39.217.765 u, G) d& B; ~* o/ u( m1 N# N8 k
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.765 ~8 o9 a/ J# e- z4 r5 F

, }  L: `; G. m( htvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。