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【材　料】
# L0 S$ `0 v4 U  Y+ Mtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
/ }# J" [/ E9 W4 k/ t) [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 5.39.217.76' l9 [% x" A/ U9 J$ |! v7 l
抹茶粉  20公克
2 c0 t3 x  E$ \! e) B. \' s$ S' _tvb now,tvbnow,bttvb
# g1 K7 m, y3 C6 ^% G公仔箱論壇【做　法】
& F8 q6 `6 h+ ^先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。$ B3 y3 m2 h& u* n" a. F' l+ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 M) _% r3 x" a2 `
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 公仔箱論壇( b) E0 A5 o1 q4 B
木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇7 s$ C: f" L& @
淡口醬油  18cc
6 @2 a" d5 B+ H3 u3 o5 F味噌  1大匙 " s$ n$ T2 N. N) _" ?  }9 K
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 L9 n* M: N5 Z6 \
鮮奶油  67公克$ W' D& h: u+ f/ D: S5 W  N4 z

6 P2 e8 L/ d# h# S+ L1 Z【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# b) ~  u6 f/ M  w
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。6 N8 G9 L; Q: k8 H  U0 F4 }: l, E
tvb now,tvbnow,bttvb: j: C/ V! F6 a) h" I" ]
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
% s4 g" L: ^6 ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5.39.217.76, E' u9 K3 Y" P
醬油  30cc
! X  D# a9 R- s4 A味醂  20cc . _6 U" b, n0 L
5.39.217.766 t5 i6 S3 b2 m% E+ ^; Z
【做　法】
7 f. A' u' l' g3 Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76  O- b: B! ^3 }" S: H2 q) r# k- w
5.39.217.76$ d+ m- c: Y+ f, r% X! J
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
' f! }, g" j6 t8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  50cc 1 m# G" d) |  ?- ~5 z# X; ~
醬油  1大匙 5.39.217.76, y8 f# ]& I. B& P
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) `0 I- s1 `8 _" F1 S( ^  v6 ^
辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" z( [( `, k6 x2 ^' ^$ v8 ~
芝麻醬  30公克 . ]& Z- c  q% c# Z. `% s; A. W
味噌  1又1/2小匙 9 K% e5 H' z2 f
細砂糖  1小匙 公仔箱論壇( {6 r' V5 b7 b
8 x+ N& {3 h3 L: G6 b( M! ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! [! g1 v/ C- Z$ _/ y, a, U
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 y% b/ s$ }5 {2 f- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* H8 Q) B% Y* S7 |- R5 u
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
' I& r, L3 e; [; R- `& O% |
" p7 Q* A& s9 h& S- Q( \' l- g5.39.217.76用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 9 M. T! W" C  Y# o3 D) P+ w
A.柴魚高湯  100cc
, G$ P+ r# ?, p) p　醬油  1大匙
2 T9 ^4 x0 J' n　酒  2大匙
$ [- C4 z- {; H, O1 ptvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙
1 P! T, C' V# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 $ R* g7 m- O" e+ d9 |& Z

+ a$ G6 w; k7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, O$ e. P: p# m( @3 r+ X
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
$ \9 r- W3 V) A8 V# S
% j; X% k! V  [, Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
! g( k$ E' p! `; g' U. NA.水  70cc
7 s5 T/ E) b1 q* X# M5 v- p　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ @; L4 Y: V- c5 W4 [
　麥芽糖  40公克
% T" H( U, V4 M7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c7 U! s8 B+ P, N0 I+ E- ]
& p# ]9 {5 |' |" S
【做　法】 0 \, L& |3 w8 y6 E8 D. n
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 j  F0 O6 z  B: d& y0 z

; q$ [# A$ g. v+ ~# L! [$ w用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.763 l/ }; ^7 n. q; r: I9 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ W) I% B: j% |" c* A1 }
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 ) Q% u2 `# Z# r1 |3 y2 M7 F4 H4 ^
醬油  100cc
  |- v3 `( ~, F9 e5 L8 m: S; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  75cc
; b% v- l3 ?8 o$ O2 x# K/ i, H味醂  100cc 2 C7 Z; V) h. h$ t! O- ?, J$ f
柳丁  2片
; D2 k. Z9 W" m9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# ~$ V' z4 n; B6 D7 ?, |  U. ~
5 i4 K' s/ [: u2 y4 V1 Q5 ~& i3 O/ R
【做　法】 " p6 i; G- o% p* ]' x3 {& d
所有材料調和即可。
! ~5 R5 G) L; P" S1 _公仔箱論壇
+ y. K' A" R0 C7 K用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~6 r! H+ K5 a: h
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^: z: |- u5 u/ L/ n" f1 {) y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
1 l4 Q1 m* _$ W# B& N5.39.217.76水  100cc
+ V( |  ^. p% v; U醬油  25cc
/ Y& m! ?  j) C) y+ u5.39.217.76酒  50cc
- X2 }7 Q  q; s, I7 @& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g) O% z7 x% D: l4 c+ i( v
5.39.217.76( q' k2 J, u) Y
【做　法】
5 L4 E2 a0 H0 L2 M9 D公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。) R$ [7 n3 E4 R# c& `1 [! [# ]

) r' M* c) L4 ~% H+ z4 E2 m* h- O& t5.39.217.76用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 m; ^2 ?0 \1 F$ V" L% ^! I4 `- qtvb now,tvbnow,bttvb
3 n& v& s- {& W* b: a5.39.217.76【備　註】
3 v1 z) F! y5 c6 l公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; z0 I6 E5 }) q2 \
白味噌  300公克
9 A! G- J% Y2 S+ `5 f. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
$ x, G5 D* f# \5.39.217.76酒糟  98公克
+ Z& m, z& D# g0 v& ftvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
9 Q2 d: k8 G: ^& @' r公仔箱論壇薑泥  15公克 4 W4 C! a5 u3 a. }5 y/ Y

& R4 a6 j: u& d. o) ?( }- o【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ z* \! C3 t5 k( m$ }8 S4 g
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇# l! u3 _9 |3 k. M
' @5 c$ M0 B% S2 p. J  l
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇% l( v9 H: A( e
味噌  300公克
4 f; z% {. h* q! x0 A: ?# \+ ]5.39.217.76醬油  1小匙
) z# o0 Z' U" _& c+ g$ k: u: h4 W5.39.217.76酒  60cc
  ]. G. S& |1 g' i& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j9 q8 A% X1 z/ N! o: ]) D
砂糖  144公克
  {) v; D' l* l, ]* |+ A7 c5.39.217.76【做　法】
/ I: [! H8 n( {" e0 ]公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, t7 |" k2 a" l* b

+ Z4 [! a5 `2 ]# }* e+ R. |tvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。- U+ E3 S9 s' Z! W2 B, y
tvb now,tvbnow,bttvb4 m# S4 K: O! X) }) R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 Y& C  i7 X7 k5.39.217.76玉味噌  100公克
. Z* z9 l. }1 G; H6 G" s6 K( d+ F/ N: P2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 * I; M: p6 Q  `3 g8 q1 X. a. L; A% @
檸檬汁  少許
/ N, R& o% [7 }, s& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
) E$ L  k5 @1 H, ]6 W3 H8 B5.39.217.76
& q9 v1 ^0 \+ g6 g5.39.217.76【做　法】
$ m" }0 `+ K# X* k( w( _5.39.217.76成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
! o8 n; U5 B, v; I1 W' f% |, {: X6 T
# x/ {6 [+ Y' M' S/ c公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 2 Y# A2 z  W- l. {% U# U( h# M
紅味噌  100公克 公仔箱論壇7 [( e& u8 p& W0 i
酒  35cc
4 G6 S+ j% O$ j" ?: B) f0 A: X9 Q公仔箱論壇味醂  30cc
# G7 J7 v* h* k$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 6 H/ s) G- s3 }) F$ g6 b: m" Q
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 S. d, H4 L
砂糖  30公克 5.39.217.76& F$ `) c# h+ u" ^: Z' c
" @+ T& u2 b8 x5 y4 n% N) q6 ^) Z( y
【做　法】
  O8 A! @- t4 Y0 u2 b' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 A7 C) E6 z$ C$ L
- U4 z& G0 h2 D% b/ m
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇) H+ H& t8 H0 z
柴魚高湯  50cc 8 _* \+ s2 o8 z: {" o' r4 [
淡口醬油  15cc
8 N) j: {# `0 `" qtvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc - G2 S6 p6 b1 {. N/ ?) i
味醂  20公克 ) S/ v7 n+ ?: h4 c. i" E
5.39.217.76/ i; U7 o& q" K% T  v3 x! y% v6 h
【做　法】   [2 `, O8 H7 m6 c1 d# o5 O
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
! n  h( ]$ ^9 o. ]$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 l' L5 h2 g. M6 G/ u
用途：為醋物的淋醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |( @% [2 r- ^; q- r& D
, y9 K0 c5 ]0 _- O8 B, @: Z" c
【備　註】
1 g% v1 E: J; a9 q8 V$ w5 _在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ ], O  Y8 B6 w  u6 o7 w3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& J3 h: V; q& D  I
酒  30cc
8 A$ Y+ K; u: q5 r6 [9 D6 `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc
( M9 W2 |/ x% ?. W鹽  少許 5.39.217.76% B+ ~" G, r1 n# k& }: n
薑泥  1大匙
" A3 m4 A* N: I, @" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x" x/ Z, X1 _# F4 n% d【做　法】 5 \9 B2 M% V7 M! Q+ X
所有材料調和均勻即可。
! u4 I! a+ r3 a" J+ l4 [- X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }( k/ `) T) j+ h) e( X9 a( Z* Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
" X0 F! c9 L8 a( l) I6 k - R7 ?7 P2 g9 E
【備　註】 # ^! G4 E" Y& z7 t; v8 v9 F
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
, X, O: u3 R& t6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb( M1 k  _: C, J# r7 D* \  G
砂糖  1大匙
7 k7 Z1 I7 R* s" a8 j% u+ o醋  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 I) c6 I& b1 r; i" K. @
淡口醬油  1小匙 5.39.217.764 d; R& P. P5 `& E3 R. V0 @% c- A5 r
鹽  少許
2 @8 u  }$ ]7 w) r( P2 k7 c% d" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z- f( I. q7 ~! h# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" _  @$ O: J1 e% h4 g9 L
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
# }% \$ `" v9 Q. v# k' R  R" Etvb now,tvbnow,bttvb 6 q6 z4 ?) A1 W2 u
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。