MagicAndy

【材　料】 * K# g$ Q( A) U& J+ ^
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb$ h! M/ I; m# G' c8 L3 d
細砂糖  100公克
, w0 Y) x+ @! i8 X" J+ _公仔箱論壇抹茶粉  20公克
7 }$ t7 h" a* @; l5.39.217.76+ }( c0 ]0 L2 ^+ u
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 y6 D+ h5 e
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 C! |8 D( s$ Z
3 d/ p) U2 ]5 N8 V1 w# E. Y" I
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 M6 o: K7 P, y+ |( Q
木棉豆腐  100公克 ! k' z1 Z  e$ r* q! L( b
淡口醬油  18cc
. u' v: ?' u" n, a' etvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 5.39.217.765 {- v  G" o" l4 c: Q
細砂糖  33公克
0 G' g+ {$ L, F  s* }鮮奶油  67公克5.39.217.76+ S( i2 q9 d' m8 _) i( v6 z0 z
公仔箱論壇: l  e' T) l/ k+ R
【做　法】 5.39.217.76# l+ C+ {2 J' D& P/ O. L5 }0 Q9 {
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^/ s, J* P0 c* y
tvb now,tvbnow,bttvb6 Z; d) G+ }$ b$ C
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76" y- q$ r0 G4 z& z/ e8 v4 V$ G
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  d6 L9 F6 {' @$ l& O
醬油  30cc 公仔箱論壇7 H) r$ v, D; m  R+ H
味醂  20cc
2 G' o1 |! C1 |& z5.39.217.762 i. t. G* |" G2 P- A- p! Z
【做　法】
! y$ K- L& z! g( P1 B+ T& n5 H所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
0 i# _$ R2 r1 o2 g& Y# Y3 w& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 F) j' G8 [5 H1 F  S
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇  u7 `( A; Z" i) \+ J4 m6 m1 e! {
柴魚高湯  50cc 5.39.217.76# j- L, P4 U2 K5 e0 ?' ]
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 a) h1 z: i( e. Y% t$ P
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 \# l  L; I# q. ?7 B" C* {
辣椒醬  1大匙 1 n  J* e8 n9 _4 v
芝麻醬  30公克
. H! v( Z8 ~- w$ ~# ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: \/ o9 }- A2 u$ o8 i( c
細砂糖  1小匙 5.39.217.767 U+ z  I# `/ g7 ~0 b, S; o
) Y! k& Z, R2 d5 U% r) ]* {( X% @
【做　法】
5 l4 m' v; |& D0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
& G) D9 W9 m- P; s6 h
" C, I* N7 i' S# N9 q1 n& `. [$ M: y公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇1 |9 s4 M5 l; x. f
公仔箱論壇' m$ T4 \# ^9 q( Y- h
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 5.39.217.76/ q: Z0 d: u; ~1 H' u
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76& A) R) n: Y- G0 n3 a
　醬油  1大匙 $ I6 m8 Y) t, n/ \
　酒  2大匙 公仔箱論壇: d) J" N' I3 C5 O9 W% V& r
　味醂  1大匙
# {, c1 t7 @! _5 S# [) f公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' k8 X- U( B3 l& W0 G4 N

$ ^0 m6 z9 v, C7 Z- m8 o& J5.39.217.76【做　法】 * a( @+ Q5 i" n6 A0 F
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。7 n0 j% T' [5 x3 X- \3 \
公仔箱論壇5 n' |# n( Z3 N0 f5 A
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( B8 i' t; L- J5.39.217.76A.水  70cc 5.39.217.76. _  w% l: Y+ ~8 ~2 N
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 M. S. e, K. X# K* R, I% B/ H( R
　麥芽糖  40公克
& N( E( n( p  eB.蜂蜜  15c
1 h/ S( J2 M3 O& \6 K( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G9 v. G$ e9 I8 J6 f/ s6 u公仔箱論壇【做　法】 : l% D0 C1 F, }3 V0 w6 k7 v
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ ^; ~$ v2 s5 }7 P% j. etvb now,tvbnow,bttvb   o& f3 ^0 c: C) x6 T5 N
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
+ f" ~( r# s- Atvb now,tvbnow,bttvb
' y! \( a5 s) K: d! h公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) y# d: k2 h9 x7 ?; E) ~9 M) mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
9 ~) k9 k" c+ b2 ftvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 公仔箱論壇& p7 C8 S  j' w& R, Y
味醂  100cc
+ y. [# o" N7 Y- A# F" q3 O% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 5 U  o( f2 S- U6 G
檸檬皮末  適量
" J0 E5 N  J8 X& _# t0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 |9 O, K) {4 A7 @- J" Ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 b" ^7 ^, A% o5.39.217.76所有材料調和即可。
- x/ E) e+ [& J$ f+ p. t! z. _2 C# o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 m1 o/ ^; c6 B: \) F% }
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 F+ Z0 c) l5 U6 t  r! G- m5.39.217.76【備　註】 公仔箱論壇) L# t5 \1 N* v$ f6 g
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 n- v) i5 I% |  f, y
水  100cc   G5 H6 f2 g5 U/ `9 [2 o
醬油  25cc
) \# L% `- G* }2 [/ m公仔箱論壇酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U0 Y3 l5 E# P; l6 S5 W+ _" y
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* _' S2 C6 g/ e$ @

- U4 o1 F9 r" a# w公仔箱論壇【做　法】
! h) P! D/ l% q% l/ p9 Z將所有材料煮開至糖溶即可。公仔箱論壇! e; O* _2 ~- j7 p; w

/ i/ @( B. ^- M9 P) K0 _用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
6 }) Z. e0 h" {+ ?) O" b  }5.39.217.76
* L5 p" }+ m8 G; e' a( }) Z9 Vtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
% `  q' U5 O$ s1 J金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ W+ P( A  V2 y) o0 _# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
% Q. f: @! \9 {3 G$ i7 I0 Z- e2 [酒  68cc
1 O  z# L# u: [3 [, wtvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 公仔箱論壇' h3 U! w: Q* Y6 X# f+ c6 \
細砂糖  135公克
* k( [  l2 n$ m1 Q. p# [( C薑泥  15公克
+ x$ I7 x6 U) ]+ itvb now,tvbnow,bttvb
, f9 \: K) K; }1 v2 gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- ~/ k$ {6 _4 c# R0 \
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s2 t- G. Z/ g0 ~

- |5 j8 w. y( G0 Y4 z& k' Z用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ! C' N  k2 g) L
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- N6 O) ~' z" Y" F; _4 g
醬油  1小匙
0 A) ^  b. Z1 M! R, i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
1 c, x6 X3 |8 K' H- r5.39.217.76味醂  1大匙 ) g" a6 [9 U& f1 f
砂糖  144公克 $ K& {) |) k  v5 d" A7 B
【做　法】
* Z6 x7 ?8 l; r+ Q( g5.39.217.76所有材料混拌均勻即可。
! U+ @, j4 @' Y1 h: j/ a) I2 n/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - h9 L; o5 _$ n/ z+ v5 n
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。4 I5 [. x6 \7 v& ~+ Y

' i. O% @9 k7 `6 D, Z7 u+ {3 B5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. o" |6 ]! }1 t% H. j+ {; L- f/ c
玉味噌  100公克 公仔箱論壇2 z, C* K  u- G+ u
酪梨  70公克
# h7 B5 Q: G5 n0 Y' e公仔箱論壇檸檬汁  少許
1 l* r( @; c6 _1 q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起士粉  適量
1 _: ?- v7 `2 J. c. K5 a! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e  ^# C2 I! A# C2 ^& ~; j* K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: f  V. a  I# T% @/ z( \% K4 Y
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
' u! w! R( J, S( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # Y, c  G6 Q/ m" s  }# x& i
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 k) N6 h$ E6 z4 E& a
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) }  U7 c  a7 E3 s, q8 i" a
酒  35cc
5 a$ X  n5 c  A味醂  30cc
- {$ T& m* k: z+ A& @1 _5.39.217.76芝麻醬  40公克
9 S8 C3 t. E% h- v& K蛋黃  32公克 公仔箱論壇) j1 S: D/ [+ k# C; k2 `
砂糖  30公克 5.39.217.76/ y2 z, p2 w6 I- A! m1 t
1 N) y; _# G0 s4 H
【做　法】 7 `! L% |. o* ~7 c5 C7 Z) ?3 [
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。6 E- }2 u; j- v# T% g  t

2 \# E, |" a2 n1 z% `& f用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! N% r# U! o! r6 @; I: y& d
柴魚高湯  50cc
1 ?! |) Q1 o/ x, o9 ~( \公仔箱論壇淡口醬油  15cc
" @! E& X; Z( \; z3 g  |! Ftvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
3 Y0 K4 _: k  G3 W0 l( ?公仔箱論壇味醂  20公克
: f/ p# [8 R7 B( P% u* o
, f$ H6 O8 _' x7 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% o3 }, w4 P4 x: x, h3 X/ E公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇. M5 N4 g8 y7 Z0 h/ a6 t5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- q4 ^# T7 d9 z& k" m" W' s
用途：為醋物的淋醬。
8 Q* D4 \9 Y( G0 K" Z, A$ S
  S- h5 [5 X" P; F7 M& v$ s【備　註】
5 }/ ^- V; g! h0 A) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 / n, Q% c' u' \
醬油  40cc 5.39.217.768 O' X7 m. a6 }- f* V* I2 e& u+ S8 r
酒  30cc 公仔箱論壇/ f0 H2 O& g) V* a9 a% ~
味醂  20cc
* e8 V0 v: M7 u6 y5.39.217.76鹽  少許 4 U; V7 ]+ l4 z; F8 j" F. U
薑泥  1大匙 + Z! _% T# s9 ]- r8 t- A) |1 C& @: S

: ?, q  P1 n2 v8 r1 |7 I. p. ^5.39.217.76【做　法】
+ I% {1 J5 N: S  U1 n7 S. e% D所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 A% P7 j  L2 _' Z3 P5 i
3 \4 f7 i2 k: i3 ^- d! Y: U7 r
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。tvb now,tvbnow,bttvb* G+ f1 ^- T7 |: x  G1 v  ^, J
, N8 ~+ L  M. O  l' _& E
【備　註】
7 I' r! j& C5 @& p, E  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.768 J5 E& ~% y  y. E
柴魚高湯  100cc
; E- c$ L8 o8 H# p1 ?: M9 V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1大匙
$ K) Y$ V/ D3 R. y醋  1又1/2大匙
  j2 K+ M4 S1 \, e/ U5.39.217.76淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 v: q$ Y' g. ]! s& d& X6 P0 q
鹽  少許
: h$ Q" ^0 Y4 n) F1 h公仔箱論壇0 l2 Y9 ?- w" y9 U; b' h1 g
【做　法】
9 q. l: w2 m6 j1 L& |" X  b5.39.217.76將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。+ y+ S6 Z) W. d+ d2 A2 g& C

7 G* R4 T" H8 ~. Y1 Q3 l1 ~! j8 ]公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。