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【材　料】
" ^- f3 K- F4 K- A' W/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb, n7 a2 e' ^3 s
細砂糖  100公克
, x  n0 L- o. G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克
6 R% M' C& I, K- s) ~9 l/ S5.39.217.76
, R1 F+ j2 P( R" F! a【做　法】
% J& i' I9 t, w) C公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. A' {) r+ x: T6 c/ Y

) Z- ]( h# R2 v  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 ( F2 ?7 `8 E+ j9 p. d6 y* Q) ]; n) a
木棉豆腐  100公克
8 B" l2 [8 `. p& X! C& c公仔箱論壇淡口醬油  18cc
" R  b0 j8 u6 u4 m, ?9 y5 [tvb now,tvbnow,bttvb味噌  1大匙 3 Q+ S- ^% t8 g7 e. t5 ~. P
細砂糖  33公克
* {9 ~) X9 D4 ^; n0 c鮮奶油  67公克
1 j8 k1 d( B  Q$ `公仔箱論壇 公仔箱論壇, J" S3 i8 s0 W4 i: z$ o4 g
【做　法】
$ ~4 w/ o7 g  q+ O+ d* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
* x- P" I6 ~/ a6 D/ }, V0 [3 q- H, R
& N% N7 b# w% c" w7 f& ^% B公仔箱論壇用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d8 F3 k* y* t. H9 b
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* n) F; p: F
醬油  30cc
8 T0 D$ Y1 F5 y+ K; C味醂  20cc ) d" f7 p; P5 I. |2 R  {. t

1 _6 r7 v9 C6 L; H公仔箱論壇【做　法】
% _4 _4 g: `8 e- ^, F: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76- z% J9 r8 C6 h

- `- k0 C: ]0 {) n$ m0 `1 i5.39.217.76用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ; ~$ R  G9 _6 U, V7 `
柴魚高湯  50cc
. C& k2 Q! g# U6 Q9 U+ @' o# @醬油  1大匙
4 a) t. s/ M$ O* y' G; b' v味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^# ]* p- \; ?! @9 T. Q# ?1 n
辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇1 z/ q# D8 L  S2 P
芝麻醬  30公克 2 T3 s' t: d, @$ `# r3 ?
味噌  1又1/2小匙 8 r6 u2 M2 n: E8 Z: C
細砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- p3 W8 b& R( y0 D  K0 b: j
5.39.217.761 \) j- W& @, k1 T: `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g+ B* S; N; ~' O
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
3 m7 t1 w0 g! m. G) v8 b- e4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~5 X# q  p; Y! \: @2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) g5 O+ w+ g+ Y  u

3 ^7 Z' _$ L& P% b/ s# ~0 X3 e5 Otvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
( n+ j& T! I" P8 i6 u公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc + c. @- _6 I3 \) C
　醬油  1大匙
3 Q3 D& u9 V- B! D" j! H　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 r& {" b) Q/ r+ }3 {" s, D2 ?! g
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ g7 l8 b2 q
B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. y/ M4 }) p7 T  f1 Z/ Z4 A2 Q
5.39.217.76+ h% k6 W3 j2 g7 f/ ~3 o% M0 t# w
【做　法】 公仔箱論壇2 u4 o5 H8 Y6 A1 G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& G1 s8 J* P4 R8 U  w* v
5.39.217.76( F' K& Q$ W  u' V
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
' e# T+ m3 ~! W6 C9 H0 P3 `A.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb+ v* I( W3 V* R* i2 R$ M. P
　黑糖  80公克
, y$ h, ?9 y- |, f4 R  atvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
9 U( ?. L* e2 p5 U, p4 |* zB.蜂蜜  15c
7 b0 t  E. [) Z' o" ]" h- \* A; l公仔箱論壇" X9 k! c2 x* w& `  z
【做　法】
) Q. ~0 H  `* R8 M  X! g3 R3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 I- V4 _, G/ c- ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: y/ J6 R4 p+ J4 w
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
9 ]  j3 N$ f! y  J' r  B1 b# t公仔箱論壇
* H/ m; p1 }0 ?! V- c8 i/ g葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
) `3 s- k; |6 a% a% F# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 g  a$ S1 W1 k( e6 d! @$ u* A8 ?
酒  75cc
8 ?5 x; L  M, t: m味醂  100cc
2 V+ G+ c7 k; |柳丁  2片
6 g* ]: s8 R( u檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb1 F5 x4 O6 m5 M* ~2 l/ G2 E

% m! D0 O' z, R# G5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76) L7 W- n# `+ o& Y6 h+ H9 ?
所有材料調和即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z; W4 C5 i1 S, C+ N; a1 Z

2 X& P' Q" H1 d0 I用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j& \- G' N! t# A
【備　註】
- \8 B0 \8 k# @2 a把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 : B+ v" O; ~4 v1 F8 n
水  100cc : H& o" U/ N" @9 Z
醬油  25cc
1 y4 _; u+ N- P+ n8 H酒  50cc 公仔箱論壇% C9 m9 E+ O% C; R; b/ r: V4 c5 t
砂糖  15公克
7 M& L0 H3 Q4 ~( Z- ttvb now,tvbnow,bttvb( l/ X+ X  i0 ?, {. N
【做　法】
! p% @5 Q8 C* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
) M( |7 Y# |4 P* \: p$ z' i公仔箱論壇 ; K' z5 Y# d8 p' P4 U9 N/ }
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5.39.217.76/ @7 K) J! F2 l! c; X+ i; M

# s( X; O( T& [: p5 k: Q8 a& U" F5.39.217.76【備　註】 , n' H# b+ K9 h$ u
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; N1 m2 E$ W" C( T' n: j
白味噌  300公克 4 n" J' E( r- d3 ]$ W" ^
酒  68cc * o3 U* i7 }9 R* Z
酒糟  98公克
7 M! g, O  V/ Q& K, [細砂糖  135公克
3 B* E  s, I$ G) E0 [) U6 L- vtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
, ^! B) g% e$ S8 N& g公仔箱論壇
. z, f+ G- f( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ H/ L& P! b) e  C; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。$ J+ N6 I% c2 B0 ]& D" W7 J

1 A; n- P: C5 c用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
) L* v# W- D* Q, rtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 公仔箱論壇) z9 P' I, B1 k# Z% O
醬油  1小匙 " ~/ @. T3 i/ c" c# o2 h
酒  60cc 8 U+ M: v- `$ ]5 ~
味醂  1大匙
4 f0 N6 U. V) ?) |: g公仔箱論壇砂糖  144公克
! y# f; m2 Y8 Y/ p3 M. x6 G& U; w5.39.217.76【做　法】
  c, I, c; ~  O& `所有材料混拌均勻即可。
  |# }9 `  L* Z& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J4 O* }9 D- s4 `1 E1 ~用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb) X& z: j/ L+ N2 x! G% E
tvb now,tvbnow,bttvb. t7 X) f1 K. e5 D! s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 : p8 S' Y. h% ?  R* ~5 e
玉味噌  100公克
) z% j2 {) m' i) M! R7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 6 e/ ^% F  c) h# j0 u
檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z0 Y: z( I4 v5 T- T  S2 z
起士粉  適量
) _% L0 U/ k: M
2 M5 b/ ^8 I2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 V: v# E  W. \! L成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。* J" k/ U  ~0 |. B+ L4 |# ?

9 b1 W- k. e8 E* C. S$ T公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.76" t( i6 h6 m2 ^" h2 S4 P
紅味噌  100公克 5.39.217.76/ f: f! B5 W' ?# T$ z/ C( d3 [9 _) z
酒  35cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L8 ]8 ?( ^0 E6 z2 k# Q$ h
味醂  30cc
9 T0 m' a) a1 @0 M2 ^5.39.217.76芝麻醬  40公克
6 B9 n% l' R" ^& x2 X2 a$ K0 Y7 A5 }* B蛋黃  32公克 公仔箱論壇5 M2 U8 n2 ^$ ]1 [, [* l# x
砂糖  30公克
4 j/ d# U4 J' V) i
' p+ w1 a# s# L6 _/ u8 u【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ h* [, p0 e9 R) B
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。. |+ Y8 o+ f4 B/ U; \

7 j3 @' b% s$ k) Q7 N用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
/ e, q3 A8 `# U+ j2 G# k公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb- K- e: g9 e0 f
淡口醬油  15cc
1 \/ r! z1 }% f2 {8 e5.39.217.76醋  20cc 5.39.217.767 `; ^* w; @( A" R/ f! ]
味醂  20公克 公仔箱論壇9 Y; M3 a9 Y0 {6 p3 ]7 K5 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 h/ w. {- z3 D9 o# O3 O' S' [
【做　法】 公仔箱論壇. h, d% K' }% F
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
9 y) U' x( H, z9 e0 _* C5.39.217.76
/ x) P5 _8 C1 |5 C用途：為醋物的淋醬。
$ \* a- ]$ Y+ a" f, N# Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 k8 N  m1 v
【備　註】
5 o3 Z( S: o8 {) o" O! H. ^' V/ }% u5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
$ p3 X% v; }: Z, y- s6 P2 U醬油  40cc " x6 [/ L- d, n5 F9 c9 a
酒  30cc
4 ]9 P$ x7 [% B. q公仔箱論壇味醂  20cc 5.39.217.762 ~  V6 @6 v& o
鹽  少許 公仔箱論壇  F; Y5 {) n$ T$ c3 }
薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- S9 y! C$ g3 t5 Q: a
% K+ |$ G2 q3 y! F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f# p9 J9 e& q4 D* m. Q5 e
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, r; M# o# \8 ~6 D4 O) P5 h( Z

$ e* L  `- c/ D, x. Z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
  Z: t! N2 V6 E  [6 ~% Y8 U
4 ^, B  w4 E5 ?% r0 g4 f【備　註】 公仔箱論壇7 D& m$ y  N6 @  ?0 |- C. b3 I2 i) D
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
' {( x3 f* I- e3 ]8 K0 ]% F柴魚高湯  100cc 8 Y. k3 ?& {9 R: u/ B* C6 g
砂糖  1大匙
: x5 G& Q# D2 T! q6 y# G" x& S公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
$ s6 V" H4 l9 E8 S% T淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?+ D( \0 E# Q/ o  v
鹽  少許
1 F) D) A& ^8 B9 f5.39.217.76公仔箱論壇5 J8 p1 F, C# d$ q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; s; {6 T  Y! ?% V3 Y$ W0 ]' p+ ?
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。9 c9 O5 C- @5 C# w& G

. V6 Q4 S8 @  u- L2 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。