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【材　料】
% h  H1 H; m) ]/ v: d& dtvb now,tvbnow,bttvb水  100cc . ^) O: [" I- X/ o
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 a* r! J/ q& m& c, r# ^# o+ [% G* h
抹茶粉  20公克
4 h* I$ Q" N4 b& S! b  `  ?公仔箱論壇
3 k& T6 V: }# y( z5.39.217.76【做　法】 4 a  C/ ?  s/ M0 @
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
* e  @8 [  g8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ _/ ~7 H) n: X7 f& ?用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
& c+ {4 {1 t2 g" d0 `# d" a5 @; x) c$ X5.39.217.76木棉豆腐  100公克
# q0 ^% G7 ]& q# C3 J淡口醬油  18cc 5.39.217.767 |5 j5 I3 U7 m  l* Z% L$ r
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  J# s# u3 M. [1 L% [( Z3 f8 G( `
細砂糖  33公克 5.39.217.76  o; I& F3 W2 g4 \7 P, Y% Q
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 T3 s: U+ d$ X3 l: N

; c4 r4 o/ q- M5 Z$ Y# h3 x$ D【做　法】 * Y4 B: b, ]: y4 Z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
5 m8 H6 {! M5 f% W1 M5 mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 Q4 L% A; Z% A; N3 g  ?
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 [9 m: J- S5 r7 ^3 R* o% S4 H
柴魚高湯  100cc
! v7 A1 C+ C+ y1 Y醬油  30cc 5.39.217.760 [4 b& ]5 ~& w; Z& E6 c
味醂  20cc
2 I; |, c) d* p: P3 A" ]0 I. }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 e, ]/ X# M; [
【做　法】
! N0 |  B. ^9 T+ B# u6 ^所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
! s0 s. p  P0 m7 v; }; ?& Ctvb now,tvbnow,bttvb
. b& I5 v8 m6 _0 z/ D) n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 ! X: b( n: K0 m1 v! i3 ~+ i0 m% E
柴魚高湯  50cc 5.39.217.76+ K% E8 `4 J: {& l
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 t( v6 X# u) _9 ?. d
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ Y7 D5 |: m  h% w. {) c* H- n
辣椒醬  1大匙
* r# D# f5 S8 T! U3 L# |) }$ w! v5.39.217.76芝麻醬  30公克
7 q1 M: E. ?- F7 y公仔箱論壇味噌  1又1/2小匙 * u& A' U1 W; ~, G* t: z5 ~
細砂糖  1小匙
1 t) S6 X) w! a; X0 [$ o' N: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d& e: |& L% a8 y7 B/ k7 |  ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M" n1 Q. k$ O' \" q
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
1 F$ i: b% z. m2 y  l7 C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ ?9 o8 e2 P3 O; w3 @. H
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 R, [0 B( Z$ f! X7 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ E$ ?9 ?! ]2 G; f
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
' q7 F9 R0 ?# h9 a* UA.柴魚高湯  100cc
' C8 k4 m8 `' n9 M# {* A: r公仔箱論壇　醬油  1大匙 0 s# G+ C( K/ z! F
　酒  2大匙 5.39.217.76. Z) e  D% o' x
　味醂  1大匙
% m; q( T. S8 J, R+ U+ \; E$ iB.柴魚片  10公克
/ q$ ~) I# N  g' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l1 l% {* b9 [
【做　法】 公仔箱論壇- K3 b" f% n0 M2 D
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76  {# H: q8 {0 s, v1 c% a5 K) ^

  y8 N+ J3 T5 W; Y- U* K公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
9 c  u: Q" P, C& @  s) ntvb now,tvbnow,bttvbA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb! f' ]5 a1 j2 Y* v( ^1 H0 B: ^
　黑糖  80公克
8 C& H% l+ }! J! V/ e公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" @4 I& P- ?; o
B.蜂蜜  15c
; v( \) J& B7 F6 X0 ?1 dtvb now,tvbnow,bttvb
) E9 Z0 n& b8 K3 btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* Q+ ^" T2 b6 L- A. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, B1 y* H. Q. @# l5.39.217.76
3 o. o; t0 J: a7 }5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
% `0 @' d' N$ k# t# W: d* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q, C* h) w1 o! S* k. @# L公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
! T8 s, V- ?: t* D4 Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
! N1 w! x* V" ?; d% `' o酒  75cc 3 C- Z. u# v! G' \; u9 \2 c
味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 U# ^9 _! ~0 P5 |- R: v
柳丁  2片 - {8 V( N$ B6 k' q
檸檬皮末  適量5.39.217.76! o) {9 V3 y1 k( P# J' W* @8 q! M

: R5 F! _' m9 w$ e【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u; ~, H. t3 S
所有材料調和即可。
7 Q; w7 a" A0 z. j
4 J# ]( M  ?. L5 |# ~用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
( z: F/ N& f2 N+ j" J【備　註】
7 L) _8 s7 e, m) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.76# M" O7 F9 e8 r# W1 ~; ~
水  100cc 5.39.217.76  J! i- k# Z/ R: d: V6 T7 r
醬油  25cc 公仔箱論壇+ K5 _7 ~: }; `/ r6 E! K( s
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k, C$ @- e9 l  r2 o# \8 H: |
砂糖  15公克
6 \8 A, W) X& Y  C5 Z5.39.217.76公仔箱論壇) |" j1 q% M8 `) m% L& i
【做　法】
7 I9 ^* p+ B0 h% E: L7 D* S9 _tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開至糖溶即可。- ^1 s: j4 X6 g; v
- X7 v- B8 R3 c- j! X' E+ L. Z
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb- o4 z2 b. y% o1 B3 [$ A# w" b

/ M$ I+ @: {, e- u2 g# F公仔箱論壇【備　註】 5.39.217.76( D- s" b$ T. l# r
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
5 V. G$ P& S8 s$ _公仔箱論壇白味噌  300公克 公仔箱論壇' b: U- U3 L4 |' j: q$ T
酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb9 S+ Z: A$ q  [' g4 h
酒糟  98公克
: H9 [6 W$ C( y% p' Y- a細砂糖  135公克 公仔箱論壇; E, Y5 i1 L# Z2 J& z/ _4 o9 i
薑泥  15公克
! t( b: Q( a: I/ B( c7 Btvb now,tvbnow,bttvb
, d7 t. T( p9 ?8 U* ]4 k【做　法】
, `2 x) A5 m4 C" E: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。
* z2 C; O- z; K+ o4 V1 `2 o 3 p$ g8 L$ S# t+ s) o
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M# M: x: m/ J; d8 J
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]) Z6 r( U+ L) K# L2 }- ]$ E
醬油  1小匙 * w  Q0 e/ d3 M; `
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H9 |6 h% I+ @2 n: [% a! \
味醂  1大匙 公仔箱論壇, g% O% r$ V' l" ^
砂糖  144公克 % I9 p# y3 I- C2 W( B
【做　法】
" m: X/ R/ t7 j# x4 h% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 W" ~8 v- ]/ H! u- _$ d: I
+ i- |9 M% \  c4 g! z
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
9 ^" W' }) b- j& n- f; P+ Btvb now,tvbnow,bttvb# |# n: \) c1 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
, R+ y3 s' ^7 k; V. `  _3 @7 K玉味噌  100公克
6 z9 K1 j* {6 d: C& f酪梨  70公克
) B" x3 M! U  |8 P7 ^公仔箱論壇檸檬汁  少許
5 w3 i) _/ t: b: R) h* p起士粉  適量 0 U! c( S! {- N( E5 Z8 W

0 Q# I* J: r3 ]( J【做　法】 % U8 _$ x" N3 I, t/ H
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 |1 N/ Y: M# H3 }5 a3 o* b3 q

7 Z1 X  n$ v! ^& A0 z' @' N公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( b. G4 T# t0 a8 H5 o9 e
紅味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  r8 _$ g/ j: y5 O  b8 u8 q
酒  35cc
' d( p8 g# v. \0 B; c味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb& r, y$ p7 D- `$ e
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L* N; U# {" E8 u# h& X, r. U
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y4 }  c# ~9 @) s! {# ]' G5 t2 k
砂糖  30公克
/ K; ?" T! @7 F- S$ |# W公仔箱論壇
2 ~2 ~3 b, F& \& w2 l& c. Z2 N【做　法】 公仔箱論壇, V7 l+ z  q. P$ T# X
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
. j  ^/ I6 p- _% ^9 c2 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ k8 F- @- A$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
" a8 A$ m* T4 `8 ?& u柴魚高湯  50cc
7 c9 w# V1 y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
5 p; p2 P% ]$ @  F( y/ I5.39.217.76醋  20cc 5.39.217.76& d( h& V4 Y, s- Z! ?4 d6 g5 A
味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K  r9 G8 n& E6 h3 l1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D% F  \" N9 p& o, z
【做　法】
+ m  D4 l' c  @& T7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.763 J# v9 p+ z4 i( b+ b

3 a$ P* S: B0 O# U* w, m6 h用途：為醋物的淋醬。
$ O8 @- E9 G+ f; N  f5.39.217.76 5.39.217.768 d  f' G- H( c
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& \) u. p# b% g% n
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 5.39.217.76- S/ @1 G4 X5 C! F
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i% P& |: [! \! R: A9 R2 T
酒  30cc
' o7 {& ?3 w$ q2 E- G9 y" P4 l- ^味醂  20cc
+ _1 ~* L8 \3 w7 `* o  p/ T- z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
; e* c  V8 k5 [* r1 a5 R9 r公仔箱論壇薑泥  1大匙
7 h3 F. h* b" q, b' ]- K# Q5.39.217.76
+ z' E4 [( c- K0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇# {$ v$ g* X% B" \
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n3 x% M# c$ |9 u7 y1 V
' x& W  j' \9 T& N# U6 q; f) i
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 D# _0 o4 P: T! S8 g$ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 u. x' i* h+ x
【備　註】 公仔箱論壇# W$ X9 p0 g' L5 Q3 ^  e3 O
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5.39.217.76" @0 ]6 A$ a, T0 \- M: f& O
柴魚高湯  100cc 3 `4 E  I9 y5 J5 R! Y
砂糖  1大匙
9 z' o2 z" s# U- u. c" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
8 K$ f( E3 g  e7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙
  s6 V* r, l# ~公仔箱論壇鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K; f; b) j. ?- u0 }! p  [

& T$ L* R  _& ]' {; C, btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 V9 `8 t' T6 I* c( f# p1 y/ X公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
% {5 o. M5 k& D& `- Y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ F* J( }. n9 m: c; ]# j- \
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。