MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ ^6 ]+ ~/ s- D/ y: H! _
水  100cc 公仔箱論壇9 |) i+ R6 d' Q5 Y( G7 M0 c
細砂糖  100公克 # i8 G5 p1 a0 W
抹茶粉  20公克 5.39.217.76- e/ |' r8 J. F# u9 W3 l

: A' u) z" Y  S! j3 G; O【做　法】 * U- M$ J* a5 E  }  i  v# o
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
5 v9 r# ^  n) L$ h公仔箱論壇 公仔箱論壇/ f. K8 e6 p1 ?/ a1 E* x/ h  u! x! s
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
" o! e0 u. Z* C7 G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇, ?5 C7 ^6 [  E1 W0 o
淡口醬油  18cc
, B# e) I& ~/ m2 h7 @8 ^* a2 @& r味噌  1大匙 ' m" u2 I0 i2 d  x5 z
細砂糖  33公克 5.39.217.76: w8 h, o) v) G- H9 j% |; l
鮮奶油  67公克/ b& @$ n! c1 }& N

- B2 @4 b! n0 |! c/ F; T公仔箱論壇【做　法】
9 c$ y9 x2 X9 u# K1 `, E! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
4 w7 J8 F' ?' T- Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 }6 h0 f# V9 ~) a9 [5 P: V0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
+ u$ l1 B' Z3 [; ~% u5 R/ H: |公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
) M( ^* L4 e/ |( T+ a/ k! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
3 V& H: _# ^! j- W5.39.217.76味醂  20cc
& E# A4 Y: W) ^! P1 P7 G. @; Z, J' m( s8 F
【做　法】
1 h& y  x. b( C, j公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。5.39.217.76" d! r- z$ x5 y7 a& d5 K- j- K% U) s
- I$ S6 k* p' D% S, x! F2 G" o, j
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 - V7 Q- ~& }- i: a. g  F8 M* n& U
柴魚高湯  50cc
$ n8 ~/ w- z: M: f- M# W% Itvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
7 x4 i* |, s: G) _公仔箱論壇味醂  1大匙
! H9 Z* H1 Z* l! Z9 Z7 m辣椒醬  1大匙 5.39.217.76, R) X2 H( }4 R) V, V/ d
芝麻醬  30公克
7 b5 p5 e) x. y/ n5.39.217.76味噌  1又1/2小匙
8 ?' ^6 X1 K3 ^: S2 u' X公仔箱論壇細砂糖  1小匙   G# C7 \8 A2 ~9 t2 z- e- ?
公仔箱論壇6 E7 C0 |, j# L4 h% a
【做　法】
$ B: x7 _% y9 i公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。  Z+ [& X* L' h. U  F% q

+ x+ z' s) R8 t5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( S* X$ [. f0 v. \6 [+ Z9 [
; P0 u9 Q; Y. O9 w2 [tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
3 j9 j5 b' C9 h, v3 g) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
  U9 A; L& m7 N, H. y9 R" j5.39.217.76　醬油  1大匙
) x3 y# Q: C* U+ ~, k  ]　酒  2大匙
3 m$ m. P, a9 J  `: v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
  J0 S- ~( e. J1 l7 `2 b公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇$ N& v/ F& i: F  u
公仔箱論壇, u1 Z1 I/ M: D
【做　法】 公仔箱論壇( `3 i5 y+ Q1 P+ r
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76$ a' _. X! _( F3 a7 g& O# {3 Q/ q! U5 H

( B: [9 }" \! O; Q0 n7 p) p$ ytvb now,tvbnow,bttvb用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
' N9 Y# R' L. V  ~% }公仔箱論壇A.水  70cc
" a( y% F! [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黑糖  80公克 5.39.217.763 S' o. n; o, V+ L  W5 g
　麥芽糖  40公克
0 P: V& Q4 k" w* O5.39.217.76B.蜂蜜  15c+ i) ?# t" S  M

7 C+ J) r+ i$ l3 C6 c【做　法】
; z, U) s# y0 s% p8 Q' X  M5 B1 ]- A- t3 Z將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。5.39.217.765 w# l; E2 W: s! d0 |$ r/ V5 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 R. G( t$ ]& t; ^4 {) k
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。公仔箱論壇& q# p5 h* L  e6 m- Y

/ i( z* p: G8 n5 R; j" H# k公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
# Q% D. c6 s4 q/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
. g$ i- N  M5 Y: N/ I, y酒  75cc
3 b) |* G; u2 M2 [% G: ~1 G2 ^公仔箱論壇味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' D9 d) V. ~
柳丁  2片 7 H' m1 F4 L+ h2 F9 k
檸檬皮末  適量
: u: D& u3 p( t& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l1 b+ e1 W/ X/ v/ o9 m
【做　法】
5 R9 h) ]- ?, M公仔箱論壇所有材料調和即可。! h0 a& j7 ~+ U, M/ Y9 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 l2 N8 V; i% `
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
3 x& r- M+ x; {【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 }: L$ c. E, s- m
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i$ f# O2 b+ F: L
水  100cc
8 A9 U! P+ I1 A1 V* ~7 r& J5.39.217.76醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' Y1 S$ a0 S6 ?- X, a
酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ~7 S% |8 e/ w% b
砂糖  15公克
) Z# x6 \4 S$ t/ O* Q! P: E, X) l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; m# m4 w! n4 j6 V! R
將所有材料煮開至糖溶即可。
  Y3 G; ?; ]( U/ n% a# U) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N. z+ j7 z  h+ e. F
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
9 T; q7 e, z9 F3 W. O/ j; D
' q9 D* e7 e( s2 X8 J9 q+ A8 ~# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 a" G8 m% Q# m) p1 h2 `% |# p金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
3 F7 r& L; ~8 e3 ~* p白味噌  300公克 5.39.217.767 V# Y- H: Y# O5 [) U
酒  68cc 公仔箱論壇8 q+ k* P" a- j" C5 ~' H; A
酒糟  98公克
- M9 l) p- G3 T細砂糖  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb' k8 u  M0 ]! F/ H0 m
薑泥  15公克 9 U3 @+ c2 A4 g' G
" P0 H* J& n8 ]/ w, R- S$ n6 B
【做　法】 ( A8 H( H8 Z' d' I+ L- s
將所有材料混合均勻。
! m  R9 b- L2 z1 j* F' F公仔箱論壇
. E/ l$ I- J4 S7 \用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
% P! {$ u" c# t0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  300公克 5.39.217.76" u# o% I0 g* k. h
醬油  1小匙
/ h# Z6 A' ]8 s" t0 R# ~5 ^( Q' ?公仔箱論壇酒  60cc
, a/ D! k/ h, \* E7 ?: Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 5.39.217.761 D$ T: A1 W  W: G7 d
砂糖  144公克
* @8 k" |+ V6 o, R! a% F; u公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; P5 \7 Q" m  P
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x. M% y" q. b4 \" ?/ B+ P4 w
3 m- A+ ?5 z1 U. p
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
! m* S& u' y/ g* mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ ^$ r$ T1 A- z6 V# j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
5 x& a3 l  w% T! @tvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 7 `- M; A0 x% @! S
酪梨  70公克
5 p) E% v6 D* E, ]* z& }公仔箱論壇檸檬汁  少許
% _: p$ K) m/ B! _5.39.217.76起士粉  適量
0 q  {, c  [4 h8 Y/ o7 m) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s% C# x) N( L# n# F6 J
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* I4 V; {* r* b: F9 S, c% m
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5.39.217.76; ?8 w3 q  Y+ t0 c6 r; x2 V
公仔箱論壇' L% Q1 ]) j" }, V1 J# c1 M
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
' H$ J" e! A, c) O5.39.217.76紅味噌  100公克 1 ]$ O( z- O. ^
酒  35cc
- T0 @( _7 ~- K7 O/ l, L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 公仔箱論壇/ I  |' z/ R, c) w
芝麻醬  40公克
4 y; j- V( Z9 w  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& ~* Z0 M0 b! D% Y
砂糖  30公克
2 W* o1 n# r# G( _. P+ }# N' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ Z, k; g% b+ W& M3 n' b
【做　法】 5.39.217.76' g; h  R7 ?2 ]7 k" Q+ @  T5 @6 h
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。& J0 ?- V  x$ V5 h4 }

7 @8 @- M' [- m5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
5 s# w" q& k" P5.39.217.76柴魚高湯  50cc 5.39.217.764 R! D) h2 P7 ^4 [$ u
淡口醬油  15cc
% m' z: Q3 f, Y; q醋  20cc
1 {. p2 C7 t' v7 ^' T# c公仔箱論壇味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% |2 A7 C  S& y
5.39.217.763 a3 y, U  r# s0 Y0 n
【做　法】 ( ]1 e' P! E1 _8 ^$ _- f
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
) G2 R7 V+ d+ N2 ~) z7 n% V0 t公仔箱論壇 5.39.217.765 E) P" O- |( L8 l( N: G! C# j
用途：為醋物的淋醬。
+ @# c4 [. q3 c- s1 U$ z. \, J% Q- X$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! c2 B2 g- X& @! c2 b% R
【備　註】
3 M0 D$ ~) ?/ T7 p# ^) y* }. d  \公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 c" f% N1 _* V1 p+ [" R4 y
醬油  40cc
4 L$ f8 z5 d& E% A6 o* p1 T) vtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
  z$ a! s- ^  u+ D' [! x( Z. g# b8 x味醂  20cc
  g  _3 E) M4 p. \1 n# M5.39.217.76鹽  少許
! v) M+ J2 j2 i8 R3 X6 v! F7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙
3 ^3 N. O8 {. g; V! U( C! k2 ^4 @$ D0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ c5 M2 t& I6 p  {, ~
【做　法】 5.39.217.76- P5 P( A0 _: v# G
所有材料調和均勻即可。
* ?) d4 h' h: L  U" t. v公仔箱論壇 / |1 q8 D; _7 f& y5 l! J
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇1 d. q7 B+ G9 T  u1 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B) C2 o* n, }4 H
【備　註】
2 s: R" c, k2 z& K5 S$ s6 K" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ) P, F/ Y6 J  `, Y, U3 Q% N: \1 p
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p& n! e8 z1 s( U: |- d
砂糖  1大匙
9 @3 Z4 w9 z& _1 x醋  1又1/2大匙
6 ?" o6 Q$ m+ E" k淡口醬油  1小匙
$ X* L1 Y7 Y$ ]/ z- _* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
1 S9 X+ [5 l0 [' ~' g3 m( X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G  S% G. T$ P; N( M7 V  O
【做　法】
) O; G; c# }; G% C% T; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。' E  x1 {+ R! x1 f

) R9 v: P: |( x% s, c+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。