MagicAndy

【材　料】
. f7 O: k1 f: R2 c5.39.217.76A.高湯  100cc
! t1 f5 p. [, m9 Dtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  16cc
) G- x( s  a6 z& s0 @　醋  33cc 5.39.217.761 R% \# C5 h9 h* ^6 U
　酒  33cc
3 Q% F# c* @  Y1 [5.39.217.76　味醂  33cc
, g0 |! G5 T0 k) TB.柴魚片  10公克 / W; J% A7 r% K
C.薑泥  適量
" b9 s. z( R5 @; ~7 Y9 y+ A, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' F3 L+ v$ _9 Y1 ?8 x3 R- d
【做　法】
# _0 O% R' ?( g2 h! f8 h/ \將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
1 `' M- e/ I* l2 c  k " _8 e) w; b3 R4 L2 {
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
; c% v" u/ B' J$ @& e2 Z  u; fA.高湯  100cc 公仔箱論壇. K  T4 o- X# U+ r0 }
　醬油  20cc
9 G: D2 ]% e; W7 \+ Q9 L: p　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 T- m2 k. P/ Y8 K1 I
　味醂  20cc / c: ?0 V; L1 l& m
B.蘿蔔泥  20公克
7 y' q) R5 |: ]  k* F0 ?/ G5.39.217.76　蔥花  10公克 1 ~$ ?2 v3 Z* }( |* \
　七味粉  適量 公仔箱論壇  C3 r( o9 y& M) H! x7 z
tvb now,tvbnow,bttvb8 R8 k! f& T. u3 ?1 R- {2 X
【做　法】 公仔箱論壇6 u/ `6 \  a7 n3 W! O
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
- z) {7 L8 |3 Z* K2 P8 f' V7 m! y公仔箱論壇 ; U. V. y  T6 i/ M$ l
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】   Q7 u' b( o& F3 P8 m% C
柴魚高湯  100cc
% k* L; I0 a+ h: K. H, K2 g% X) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 公仔箱論壇2 u: }; s# n% s3 ~% r
醋  50cc
/ C4 B! Q* M( l# @味醂  25cc
, X% L7 U2 G2 \7 j) x0 r公仔箱論壇砂糖  20公克
6 T0 H# R& j: s8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& W! n0 O) l5 A$ [% ~
【做　法】
: J# U. S; z1 s# @所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。- p6 C6 Z) g5 y6 Z& j5 r

- g  n  _3 w- }; A6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 3 N2 h+ ~% s  ]
柴魚高湯  100cc
7 e+ }( i/ P: [# o# }8 M) `6 i醬油  10cc
  b: Q2 E; i) A) `  w: k醋  33cc , y8 [9 B3 T( Z
味醂  13cc
3 h% P( ?! K! A( j0 x砂糖  13公克
9 ^) g: g! p$ B
1 z' j' A/ h& `0 g8 p/ F【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ g9 e$ y$ k
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
3 K1 R" V; _/ Z* s8 q9 [
! z, r3 y$ T  m( R6 F, g/ S備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @3 R$ W0 n7 V
水  100cc 9 c' A" M0 J/ {/ x" a$ o& I
醋  65cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 @) n$ M( t8 j1 Y; F
鹽  少許 公仔箱論壇8 Q2 o$ O- z  g' P5 U& v
砂糖  50公克
' W5 b; T2 [% Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 J; Z- U' X  |" y【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 P- h& D! a  t- S$ n2 B
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
1 _0 f% O$ ?. S$ s8 @) x, Y6 ^
. B% E! M! X2 w; a. X/ Z+ btvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
# M. l2 ~0 a  i- N& U+ g" B9 f/ x* GA.橙醋  100cc 5.39.217.761 s$ c3 d5 v4 ^5 y7 [; z% p
　沙拉油  50cc 公仔箱論壇; k! p- d) F7 {" c4 K- F- {
　檸檬汁  適量
: X2 b7 Z7 i9 I+ E" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e0 l8 i- G- o1 v. }, G! T+ o
tvb now,tvbnow,bttvb% N7 f1 `( Y4 X8 V/ n* _- m3 E, Q% g2 p
【做　法】
# g5 w$ X1 J, ^- T" J8 b5 W將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇5 R( [5 P9 E3 d# |, k
公仔箱論壇+ g1 H. P6 f4 s/ @6 s
用途：做為一般沙拉的淋醬。
& a$ r$ @2 y) {1 W. L2 `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# R: _. m( ^1 V7 X) @
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 ( b3 E( Q" A6 c" ~/ \
柴魚高湯  50cc 5.39.217.764 I+ o' \* M7 @% Y: J
醬油  60cc 5.39.217.763 A5 K8 ?7 N7 e( U7 z  g
油醋  200cc
. q) O5 c# s* X3 }7 @+ q! o5.39.217.76味醂  40cc - b' Y9 a9 L: g7 D0 r
芥末籽醬  10公克
% Y0 }$ G5 e1 z8 ~5 h+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }) O+ m8 d, T! Y8 c
檸檬汁  15cc
. k: x1 d* P  R8 d公仔箱論壇
" n* _# s/ y( E8 r, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) z+ f5 {0 T% l' v將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。5.39.217.763 k! f# s# H# {5 t# s, N
公仔箱論壇! B& n3 n8 ~6 @; X: f3 i" n  ]
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇$ n. r5 }: w2 z$ \0 `+ P) I# I
橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: g& H2 e3 W6 M5 y1 q5 o
沙拉油  50cc
# L7 w$ G/ Z! q6 D- V6 V5.39.217.76醋  25cc
, ]+ a4 P- c6 a0 Y# A3 w公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙
5 m3 v' F% w- o' M% |5.39.217.76鹽  3/4小匙 5.39.217.761 z1 J; ?, w% ]& Q% D3 j4 H8 n$ ^
細砂糖  3/4大匙 公仔箱論壇% C) m+ j- {9 l7 u0 ?/ a3 t7 a
胡椒粉  1小匙
' w# u& y$ D, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 公仔箱論壇2 M2 f( x" n  N* m
洋蔥  1/4顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) \! U: r* d: M: j

9 v3 H+ D2 p5 b/ j6 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; o4 z7 A. A# n8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d# F' W) t6 X) l  c/ B! l+ U5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p( m6 b3 o& |0 f
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。5.39.217.76) I; y, b% Z8 p0 b( w+ O3 m
4 T& G( P5 R* k( H" E
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
3 L8 o+ h9 Y' |% j公仔箱論壇A.土佐醋  150cc
3 }' E1 {& e# K/ v3 Z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
; i$ E- f9 Q# f3 ^% n% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb: \" d( G* S; q  Y9 |) @. S7 ^
B.青紫蘇  2片 公仔箱論壇4 p9 W2 K6 G0 e
　小番茄  2顆 公仔箱論壇; s) R- d# F* \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- |, }1 T( u( z# W! y2 [, X
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
+ K  X: d# ~0 t! X( Qtvb now,tvbnow,bttvb
. m6 m2 N3 a, ~* \公仔箱論壇2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
& t- e9 B) F# S" E! g4 H  A# t1 a公仔箱論壇
6 C6 W/ B0 v% B: i0 ^1 H9 H# s6 w公仔箱論壇用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
; H4 M( Z+ b: o' d柴魚高湯  120cc
# U# E( C8 w! N" h2 J6 O* [公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆
4 U$ }6 O/ h$ U. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k7 E9 n/ ?+ i! V3 l& X
低筋麵粉  1大匙
, m- O; I. o  L公仔箱論壇咖哩粉  1大匙
) R" k! l; L, B, ~: V動物性鮮奶油  25cc 8 S3 G; R/ _- ^4 a4 Q
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ D' ?2 f: m. v
胡椒  少許
- x( }6 R4 x) R1 E3 X" b【做　法】
5 O' p* Y5 J8 L$ @公仔箱論壇1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。5.39.217.76! w" k4 F( u& P/ {: f9 U" k

- w7 O2 ?! t/ J! |, M2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
; J! j0 _' }2 M5.39.217.76 + H0 R& p2 B+ S& W( `! f- T
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
1 N! L5 D: w0 z1 P, s5.39.217.76A.柴魚高湯  100cc
2 t( z- L* y+ W# M5.39.217.76　醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G  S0 o2 g* b. @" m7 |1 l3 V
　味醂  20cc
9 s& x( b. s4 w+ P' u, x5.39.217.76B.柴魚片  10公克
, k# P9 w% d3 l$ A- h! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 H) M: E0 [5 s/ C4 K將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, c  a2 b$ F, ~+ A2 Y$ Y. itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# m( H$ v4 H* p& b
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 d' b" ^/ z5 u. T( N/ L% v  s6 N
柴魚高湯  150cc
# M  G" \% A* A, e  r- a+ _$ Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
0 j2 S5 \) P+ {- r5.39.217.76味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A% V5 s( w" h. k
【做　法】 : C: m' r! e/ o! v& J, S
所有材料煮開即可。: \8 S4 |) }) ~2 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& e1 Q$ v4 G' L3 g- d" z# H4 ^' X
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
# P! T3 P0 G2 d( ]0 {公仔箱論壇8 H1 ^* n  F! G9 x$ Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 $ ^! H. Y, r1 f& C/ C
辣醬油  50cc
2 P+ ]% @* T. s& D烏醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s" G9 O3 C/ ?& b/ K$ g( k
蕃茄醬  70cc
* H+ p0 g8 {. `9 Q9 F0 ]7 ?! }6 ]# N! Ptvb now,tvbnow,bttvb醬油膏  50cc
" I# R" e/ \: s. Z/ x$ a! j4 x5.39.217.76味醂  50cc ) c  f  B9 w4 l
糖  20公克
& [5 h4 o) @; ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% W) a) b* Y% e
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.76+ y, Z& o: g% k0 y, I# v( y
A.柴魚高湯  100cc
7 C, Q# [- e* f9 t* ^公仔箱論壇　淡口醬油  15cc , T( W- U- Z" O! k, p3 o: a
　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 d5 _- ~1 [1 F2 ^2 `- o  f9 P3 p7 z6 N
B.柴魚片  10公克 & g: v9 ]9 D, s' a8 e; _5 y
【做　法】
9 C+ `6 B# }+ p0 c% c* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb. X$ a  U; j, N/ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& j3 W6 B" U" }( I! c% E9 x
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
9 \. Q  X7 v  E4 Q, l& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油  40g
, R3 J. R3 O" h3 @' ytvb now,tvbnow,bttvb　洋蔥碎  150g
" t% J+ d0 R& i& Z5 X) w　蒜頭碎  15g 3 g. j  Z: V3 k$ s0 i9 L- P  ?
　月桂葉  1片
0 ~' L( L) @, S! L" x& }5.39.217.76　絞肉  150g
  c5 \2 z1 s0 Z' m8 b5 J　米酒  15c.c ! p, v& v& {" A
　醬油  20c.c
  s. ]5 K, Z( _- p0 n/ i+ q公仔箱論壇　紅蘿蔔切小丁  80g
, c3 [4 d0 e; V5 m# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　西芹切小丁  80g
2 l# P/ r" R& q, d/ bB.低筋麵粉  1茶匙
1 Y/ C1 A: h% G公仔箱論壇　昆布柴魚高湯  600c.c 3 \0 {1 T" X3 J4 ]
　納豆  1包
! c5 O. }, x" \9 V1 O/ g* p【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ F$ h6 s  F. Z: x+ F
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ k1 g) [6 r4 C" Z' W, }) Z' V
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ U$ }- A4 X2 P* |: U8 [0 S8 k
黑胡椒粗粉  適量
3 T4 K$ l% G0 i* ?5.39.217.76糖  適量
$ P/ f# J5 \4 e4 J5 W( ~- D鹽  適量 / O; U4 ~9 Y+ L% S. ]% t
【做　法】
- b8 w8 X# f1 @: Z% S. \tvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 6 b8 Z  G* C+ _' U  i
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。