MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# D: \3 |' {2 h5 S
A.高湯  100cc
# w4 ~' e  G) }" g/ u& ^7 n　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb  x; X2 u& t7 W4 d: d3 a4 ]5 F
　醋  33cc 公仔箱論壇( I8 N# \' Q; N
　酒  33cc ) w* A0 O# V0 S- g3 s( Q( s
　味醂  33cc
. s! A& J+ W8 x% i& P5.39.217.76B.柴魚片  10公克 , W* V6 b! t# Q' _
C.薑泥  適量 8 K8 v1 y+ V' w1 w9 M

; q3 C9 a9 a0 R: Z( R5.39.217.76【做　法】
' e. K$ T* ?. b2 j6 _# Q* @將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。" d( c/ D) q% _4 F' k4 W7 `

5 U: O/ `/ @% z3 `5 ^* \& l公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76+ \( b  m1 p8 k1 m4 Q" m/ Q
A.高湯  100cc
$ e" S" S( [+ l6 ~3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc 5.39.217.760 K- r' V" t4 W; M5 l* \
　醋  30cc
( s3 Y6 \) b# d8 A, w4 Atvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc 公仔箱論壇+ S' K2 S& ?9 n  `3 Y- g, m: Z8 ?0 }2 n
B.蘿蔔泥  20公克
! Q: v% V* y5 F6 a0 N6 D0 V　蔥花  10公克 5.39.217.76, u& C2 Y& z: ?
　七味粉  適量 : h4 g  h1 Q$ d! `9 u: W' V

; O% U" b$ o3 w( W  M% w5.39.217.76【做　法】
( M3 o  }0 r# J) V3 f2 b公仔箱論壇將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇' A$ I! @+ p9 t) D2 c, i

0 _2 }: {+ d) o  D" m/ b7 Q用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 2 D1 \$ x: y' p/ b( s
柴魚高湯  100cc
1 i+ f  E9 K. K公仔箱論壇醬油  1小匙
: _; W) O" b  R8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  50cc
) v8 U6 g- h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 5.39.217.763 V/ y; H  W/ ~, Y9 y- x+ M+ t9 x
砂糖  20公克 ! `9 J; w' a$ A$ l/ f  i
tvb now,tvbnow,bttvb# u& E: a% Z. I1 X/ r/ w3 }
【做　法】 5.39.217.76! }1 k- d7 ~( j# F( j
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.76: Z. X/ T: O8 ^2 s; }

+ F; D) W& O7 Y6 o備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
" Y0 K9 E8 g- d7 c5.39.217.76柴魚高湯  100cc
& W# b5 Y  t. D, P: k8 O醬油  10cc
" [" R" s1 G& f7 f! D+ a7 {' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
: V7 k* M3 Y8 X) n- @: D. R% F味醂  13cc
8 @5 t. o+ \! p5.39.217.76砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c& a+ d! f; q+ u( l5 l
5.39.217.76) y/ D% v' w4 G7 V- j, A7 v
【做　法】
8 e5 M$ R" S: I* F! w公仔箱論壇將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
- {. v% N& T1 |1 l' m8 K" f  Htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76$ b: N# r5 [* n  ~6 J
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
5 B( H% w6 E3 O1 Ztvb now,tvbnow,bttvb水  100cc
% H3 Q$ X$ p9 ?. a$ Z4 W4 q公仔箱論壇醋  65cc 公仔箱論壇: k2 B, f, q7 M- c" D  }8 ~& F
鹽  少許 公仔箱論壇" n, e! Z$ I9 \( f4 q( N% c/ ~, @
砂糖  50公克
: y% q# V( h1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 D( d# E$ W/ W
【做　法】 5.39.217.766 @% n& d, y7 c; d3 A( }8 u' ]
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。公仔箱論壇" G+ B9 k8 Q, P) A
公仔箱論壇& ]! U7 w' i* f  @
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
. S, g; r4 y* a6 |; Otvb now,tvbnow,bttvbA.橙醋  100cc
% j3 N7 S, w. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
( U4 v. V* E$ u9 b0 b: Z6 F- o  s7 m7 J: {tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  適量
- Y6 E0 s' o' g9 J/ Q8 F5.39.217.76B.柚子粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* O. D4 A0 n; P* s+ p7 q# t8 x
tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 i5 D5 v/ M
【做　法】
, F4 t# ?8 `6 G. x將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
' c$ v3 ]$ _/ ]( s公仔箱論壇
8 Q6 N7 B' O3 ^- B+ m9 A- w( U用途：做為一般沙拉的淋醬。( Z  }0 N: g/ w6 P/ q& \! E/ |

4 s; I3 L! p1 @9 z; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 & k; A( ?" w! p9 [5 n$ q+ }; E4 z
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& j) x; V" [0 Y- f! q
醬油  60cc
0 ?# @2 R9 m, t4 f/ ]tvb now,tvbnow,bttvb油醋  200cc
2 j, @0 _* V% r/ C2 C  w  Q. M5.39.217.76味醂  40cc
8 C2 w4 H" C- j* x; m1 J! j芥末籽醬  10公克
* N# P! n' \6 M) K: w2 Q- k7 U公仔箱論壇蘋果  1/2顆
! ]& L: t: ~; x( H0 z/ [5.39.217.76檸檬汁  15cc 5.39.217.76) v& z. c/ d! k9 \# ]7 \! l$ y
tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ U  L& r% V8 ~- i4 P
【做　法】 公仔箱論壇' v6 K3 i1 c0 j
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。公仔箱論壇& L0 P2 s' C, U. u

4 t9 d5 B% ^$ M% j7 B7 B: q用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.763 i$ M* @2 B( Y% j! |+ \0 l
橙醋  200cc
6 H9 v2 U; Y6 T4 ^8 u5.39.217.76沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g. \$ Z9 D* o
醋  25cc
0 w" m; ?$ ?* _; M( n# s3 Q公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 5.39.217.763 J) M5 e: h4 ]
鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ j( q* Z* w
細砂糖  3/4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N4 u" Z# O# H% @: h% R& r: i. d# h
胡椒粉  1小匙
) }3 t1 V8 Z, mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆
9 `" L) ?! R3 T& s# Ktvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4顆 公仔箱論壇  n2 u9 H! A% }8 C

/ z: g/ L  V: Q/ d  @7 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76# W# P' L0 r1 t. g9 `2 E/ d
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ i/ V) A4 ~6 Z9 A5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, o5 W' H4 L
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
2 G1 g3 T- n0 N tvb now,tvbnow,bttvb( d* W; p0 P; J' [$ W' ~
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
# u& O4 i& a  _4 s7 Z0 J5.39.217.76A.土佐醋  150cc
: @7 l  S7 l5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
, C1 M1 n* X4 V" l0 |, R　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  ]7 R3 ~' F5 F0 b  t2 K- A
B.青紫蘇  2片
5 R* S% X. B, K+ p8 P0 r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小番茄  2顆 5.39.217.765 [5 t# z. q$ I
【做　法】 公仔箱論壇1 S5 [/ i- Z% M5 V+ J+ L2 J) ]
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。" m% m8 E% Y6 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' n4 g- ]9 b0 i' Y9 e
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。公仔箱論壇) a% `4 E, B, u& a2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h  v0 k. m! }' z5 R0 I& s
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
" e4 J. R3 }* V5.39.217.76柴魚高湯  120cc 5.39.217.760 r3 d, l& ~# x1 \
洋蔥  1/4小顆
% d! x4 _& a, x/ R奶油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: k' K, U# y
低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇. }& h9 p! D6 C1 J  g; S7 D: {
咖哩粉  1大匙 5.39.217.76& |/ s; c0 ]8 C% }7 P% x! @
動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' V! o  m' y
鹽  少許
8 V, C) ~; e. |# ~胡椒  少許 5.39.217.76. {8 F- ]* H7 v$ ?* b1 B
【做　法】 5.39.217.76: A. Y: J& M4 |4 r& Q; c4 K. f4 l
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
$ A, i6 x3 Y6 R6 e5 X! k. | 公仔箱論壇; Y9 }6 }& W  |0 ?9 @8 X4 s1 c* h6 u
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
1 W8 j2 E# m3 ~! F+ J7 F# [" K" n5.39.217.76 公仔箱論壇0 r1 K; y% B! n3 W2 @
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
' h  _+ n/ Y& J; H" }  ^" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
$ y' Y/ d" s2 I% e) `tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
5 K' J/ J( F8 \4 S  t* x8 c0 a. K" _　味醂  20cc
4 ?; I. g9 B/ f( Z% E. L) ~B.柴魚片  10公克
6 N5 J5 Y* z6 V( h$ A  q1 w3 M' T【做　法】
1 Z+ o- d/ \) {5 [  o公仔箱論壇將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 i6 E) V6 W/ K7 ^, a: C5.39.217.76
7 I$ Q" X4 U$ r3 S6 \5 O& C8 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 * |8 `; B/ H2 C, R; [. r8 @: B8 m; P
柴魚高湯  150cc
3 D/ S' g! o  N5 a5.39.217.76醬油  25cc 7 k) H% P, R1 A' a3 Q9 V+ Q4 ^
味醂  25cc
* k9 F$ T* W4 K" |4 f. wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" ~4 p/ C+ N  {3 B所有材料煮開即可。  e- o' X" G" M1 I& f0 `) Y
tvb now,tvbnow,bttvb. w8 c" |* F& J# K+ ~
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
( s( m6 i  y4 X) ^" h. w1 `公仔箱論壇
1 _" n5 s2 a9 M9 K5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇2 p# W( N# c" d( a) {1 |
辣醬油  50cc
0 `  W3 T0 _3 P0 T烏醋  50cc
, G) [' `$ J/ t9 l; M( \' ~4 C5.39.217.76蕃茄醬  70cc 公仔箱論壇: A2 S+ ^# r3 Q' m( h: T% Z
醬油膏  50cc
! h+ |! z. a! p, a( e0 R5 [3 i% A; k6 s公仔箱論壇味醂  50cc 公仔箱論壇# D" B1 |% v0 c5 Z
糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  h: \7 K6 n, k3 U: A- Z
【做　法】
$ V* T1 T" E! i/ H0 V2 N& q8 H5.39.217.76將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
' }4 \. i& ]- F0 w7 E2 q) r7 k  a1 K% wA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇: _% r1 W1 n+ j
　淡口醬油  15cc
; Y' s1 m  o+ B  ?6 @- Utvb now,tvbnow,bttvb　味醂  15cc 2 n0 b$ N( z9 O  q3 w+ u
B.柴魚片  10公克
% t0 W: t" [2 M5.39.217.76【做　法】
+ c) g; u1 [$ e0 D. T; e# x將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。5.39.217.76/ e; t. P* d" L4 J* {, \  G' f! T

7 R9 k* h6 ^6 c7 n公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u3 k0 r4 X* l/ G2 c; C
A.奶油  40g 公仔箱論壇8 X# S2 F2 G8 B9 M8 ?
　洋蔥碎  150g
0 y/ {% N7 P+ ^. k  F- ^) ^2 H　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb4 @  O6 m2 G( {7 p( `# ]
　月桂葉  1片 公仔箱論壇, d8 q6 E# |7 b# w0 y
　絞肉  150g 5.39.217.76- S  P& e' m6 u6 i+ q
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; X6 K% Q4 ~) @
　醬油  20c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i& j4 o- q" v0 N
　紅蘿蔔切小丁  80g ! e! @1 X7 Z% i+ H
　西芹切小丁  80g
0 p) ]2 g; ^- q/ A2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉  1茶匙
6 ~" {' b, b$ c+ t, y$ K# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c tvb now,tvbnow,bttvb6 Z9 u+ Q0 Z* G5 [) v
　納豆  1包
1 p% {" p& T& H3 v【調味料】 公仔箱論壇6 l% I$ ]. m0 E' c: x2 d
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 1 D5 m3 P& {3 y; T
咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- A6 ]% E2 j4 R9 V( ?  [; J
黑胡椒粗粉  適量
6 m/ _, p+ i+ z% h8 Q! l. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  適量
- u0 H  |$ Q  v, p. Z) [  _5.39.217.76鹽  適量 公仔箱論壇. E+ m' q' z" _# n% T
【做　法】
/ ?5 `+ b) F2 ^& H9 ?9 j% H8 O$ j1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w* a. H2 y  M) k
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。