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【材　料】
4 _5 Y9 i" v; J" l% I5.39.217.76A.高湯  100cc
6 V! U" u, x: s& B. l. _tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  16cc
& P& i& f, A1 q7 G' k1 B( Z# J　醋  33cc 5.39.217.76% S8 W$ j8 X# [
　酒  33cc 5.39.217.76" G/ x7 K; _9 N+ r& @5 r# X! G
　味醂  33cc tvb now,tvbnow,bttvb2 b* f6 ^) X2 z
B.柴魚片  10公克
' E' T8 `' [) ~  K' S- SC.薑泥  適量 . k4 j  d7 g' I+ `

: X: W* M+ c# d1 E" P9 ^5 @7 p5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇5 h  v4 W0 J! e& ^
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
2 @2 \2 G6 j" g4 G9 [( Xtvb now,tvbnow,bttvb
7 h4 W4 O+ F' ~5 \# y. g用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76) s) z. U+ s/ r7 Q* j
A.高湯  100cc
/ y# }! ]1 i) S. A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc
  }, c1 |9 q+ V; ^& x　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, F) g5 {/ `3 q4 Q4 H
　味醂  20cc
2 `1 \, |- v' n4 a# Z& n! e- [; r: s公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克
$ N5 ?6 {  S5 z: C# j5.39.217.76　蔥花  10公克
6 l0 w7 t  ?( l2 v& l9 a公仔箱論壇　七味粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 t% @4 I- _9 M( @- i- ]7 J# w
) p" O+ g  v7 L- C
【做　法】
/ c5 n1 A. X" P* Z5 J0 R( B" R5 R將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 {- W6 ], t" y7 p1 Y, k
公仔箱論壇' d! p& m$ ?' ]$ I9 r" D
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N1 x; [( M: V$ B5 }* g- l
柴魚高湯  100cc
8 R; e" U- Q& H; x8 b0 ^/ X3 h1 O醬油  1小匙
, q, }: O$ f# @6 B/ j  G公仔箱論壇醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 w3 o5 ~5 V% g+ I  p, f
味醂  25cc & V$ z( b; _. n8 I1 \9 D
砂糖  20公克 公仔箱論壇1 m- {, B5 S& s. ~) f& Q2 p

: \7 F6 _9 z! z5 r, f【做　法】 公仔箱論壇6 X- \$ j2 b0 J. j. }, [% A& h2 }
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.768 R( A5 E0 z9 ~6 ~6 h# B8 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 u) I" ]" N2 N& L
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 ; N4 q0 w( ?- p8 I% }6 P6 \% V
柴魚高湯  100cc : Y1 j& H/ b- e5 F2 x; \
醬油  10cc 公仔箱論壇* G- P5 e* ~  o+ O4 ?- J
醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 Z: L( u% R0 T1 E) \" i6 _9 a
味醂  13cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 B6 e$ Z1 o6 ^7 K
砂糖  13公克
3 Q/ D# H) l; m$ @6 \2 u- o; |/ ]; m
; U: a- D" T! ]; D+ k5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b% e/ g/ l  Y( ]5 M
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
4 v1 G; ]4 q- Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 e1 c' d% m4 \備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
4 p* X& z* ^2 h, Y, K5 B3 H5.39.217.76水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 g) Q* b- X6 R& y. u
醋  65cc
; |" ^8 L) w& t' T1 D7 M鹽  少許
, z( J( x+ q% L1 B) F, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克 ) g: I4 a: }8 j' u: u6 m- A
( }1 T! N! a/ c/ H/ A8 N" j
【做　法】 1 A/ y- y- w; i" a* o
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。$ e5 U- @1 k" ^9 x! R

  M8 c. ^  s* ~0 E用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
7 s- K- N! G6 ]) u' o% @) b5 eA.橙醋  100cc
' D# ?, `- O6 @+ y) P, P6 u4 _　沙拉油  50cc $ a- F( N2 O6 B% `6 ]
　檸檬汁  適量 5.39.217.766 b* r; {* a4 Z0 R0 {1 g' K
B.柚子粉  1/2小匙
) y5 F) W! f; O/ Y5.39.217.76
1 m, l& m9 C' n3 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 b( Z1 R+ T+ q4 F4 jtvb now,tvbnow,bttvb將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 D- U; N! i2 a" z" ?
! }) {7 d& {5 I  s6 x& A
用途：做為一般沙拉的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 [) \: Q  e3 d5 |. w* p% h
# Z9 C" E. S' G; F
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 5.39.217.76( c) `( K. Y9 S" W5 ]2 a
柴魚高湯  50cc 2 g6 o, a# a( A# N# b
醬油  60cc
+ T8 h7 B* W0 _) `油醋  200cc 5 S3 I- J6 K3 n! _$ e, Q
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 M# L& U, m3 w  Z' C* \1 [1 j
芥末籽醬  10公克 8 n7 Z$ `% U& }/ V1 ~/ R- f# L
蘋果  1/2顆 5.39.217.76& ^, F. j* E* e3 \- l; d
檸檬汁  15cc 2 B, X% u8 z) m' _1 ]  f: D

& q& q2 E& Q. N8 e& M! m5.39.217.76【做　法】
$ M1 u$ k" }: e8 e- R7 G1 h$ c將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
- N6 ]8 S+ ^$ P2 q2 f 5.39.217.76( @; G  @* A( j# R6 b4 I4 |1 o
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
0 S! Y9 R6 @: O1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc
" m. e: C6 U& L& P% a4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油  50cc
) R: I/ d7 ^" O. ^' w( y% ?8 c3 F5.39.217.76醋  25cc   ^* T5 k7 O" p5 O; r' }4 }5 ^+ S, B
黃芥末粉  1大匙 5 J  o2 G: w/ I6 W, @2 O. I  t- Q8 `8 x
鹽  3/4小匙
4 ?9 g0 p+ D9 a公仔箱論壇細砂糖  3/4大匙
8 G5 ~1 T' o! }胡椒粉  1小匙
6 z" p4 A' u' Dtvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 B% d% {+ n1 W6 S
洋蔥  1/4顆
" h" V0 J. z" _5 s5 W
; @) M7 r" ?8 W4 j! C! K5.39.217.76【做　法】
& S5 l* U2 I0 n+ O4 z' i" e! o2 I公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g4 i$ x0 |# R2 G2 \$ ~
+ _' h8 I6 x4 j/ p- ?1 u* x
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。. Y4 B. T3 a3 _" T- [

" n9 i& ^% j/ ]) Y5 ztvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
0 g# X3 J" \; W& c$ |公仔箱論壇A.土佐醋  150cc + e1 j# E+ P# Z: p# c3 s  x" Y) _
　沙拉油  50cc 5.39.217.767 l0 g1 f8 \3 y, k# h6 N4 K" n
　黃芥末籽醬  10公克 5.39.217.766 }" z& @% I8 t' }; j
B.青紫蘇  2片
6 j6 r! C; f2 d6 R: O/ R/ t$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小番茄  2顆 5 ]1 A8 [- `0 |. d
【做　法】 公仔箱論壇0 Y2 [7 A! a3 O3 z3 S5 o
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。公仔箱論壇0 @7 n% o6 h* ?, |7 N

" A$ w! f4 K  ]2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o, M4 J: D: d5 h! e4 S
tvb now,tvbnow,bttvb" F  I$ A0 m/ E9 U3 ?  j/ B
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 # Q. m2 g$ ^3 }
柴魚高湯  120cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, G+ l* [' O2 c5 J/ j1 a
洋蔥  1/4小顆
! a; R* A9 b* G% y" Q2 V奶油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 I( m( _+ P: D. q9 a" Q0 v
低筋麵粉  1大匙 ! h7 D6 p) d  u8 l7 f/ b) n
咖哩粉  1大匙
% c0 u  `1 L4 w公仔箱論壇動物性鮮奶油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 M3 j4 \* u# K) P7 N
鹽  少許
* B6 F' N2 h% u( N公仔箱論壇胡椒  少許 9 a1 R. W$ ^  F9 w+ G6 i+ T. s- o: |6 h
【做　法】 ' L9 i6 X' j+ {( K- r  @# k( J
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( K1 o$ U8 L

( b# G% L9 O' n; M. s  [* p2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ r+ J) q5 n8 t; x8 V$ y) e
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q8 D: o% l, T5 N" F
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

MagicAndy

【材　料】
0 _7 M5 e% ]$ R0 l, oA.柴魚高湯  100cc 2 T( v3 a) o9 n5 p$ F1 F. j! f
　醬油  20cc
9 k/ k. y9 x* @　味醂  20cc 公仔箱論壇# l" D$ V0 q. X9 W) K$ x
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 y; C$ X; t8 B) N1 `
【做　法】
. W* `3 W3 A9 d5 `# i& h# p5.39.217.76將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
& @& f) M/ M. O( g+ L: Q/ D' k) d" Etvb now,tvbnow,bttvb
4 @1 V  b% `/ x0 htvb now,tvbnow,bttvb用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ O+ u( Y, D' U3 _' p. {
柴魚高湯  150cc
! q9 i$ _. B% L- \  p5.39.217.76醬油  25cc
* j, U, S: s8 K+ t( k公仔箱論壇味醂  25cc
7 A: }9 A8 n* _& a9 j' a; U公仔箱論壇【做　法】
6 \6 S& _! _. {( K% X$ atvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 B) I/ o4 t" d: Z/ l/ _* X

6 Y7 \7 f) a  n5 V7 C5 R/ \用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。/ h- g# G+ X% T5 s+ b+ h8 n: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 R! {3 A/ d& f) L& O, E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
% ?) n1 X8 }8 q/ }! V! f$ R辣醬油  50cc 公仔箱論壇( c+ U( u( B5 H" w! U
烏醋  50cc
  ]4 y2 ~& U( {, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  70cc 5.39.217.761 ]- V0 Z' _4 f" w2 w
醬油膏  50cc 6 s- I" o( v# l3 n
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o2 h% ]# R# {9 E. \% i  l
糖  20公克 公仔箱論壇7 ]9 D: @5 Y2 e' a
【做　法】 5.39.217.76! n; V& A: u7 T1 i
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 u. l2 D9 S2 f, w, D1 G- }8 [
A.柴魚高湯  100cc
7 H/ k& P% v! ]) L. v* G  S8 y　淡口醬油  15cc
% R( Q  y9 J8 l公仔箱論壇　味醂  15cc
* `2 T4 N+ U9 {  u+ ]- y! T+ q: }5.39.217.76B.柴魚片  10公克
0 ~9 ~; N# D$ {2 @) g【做　法】
/ @! v2 L/ ^% Y) _5.39.217.76將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。  G6 z2 _( T9 j+ x4 @! r0 r- O

. r5 J' M. e& f& r" R( i8 ^公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 公仔箱論壇: e- G/ {6 ?2 X
A.奶油  40g 公仔箱論壇' B* V- N) v  Q& m- t
　洋蔥碎  150g
. W  L0 p2 `. D) }9 o* z1 p9 g5.39.217.76　蒜頭碎  15g
) h- c3 O5 j1 Q2 ]# z& ^tvb now,tvbnow,bttvb　月桂葉  1片
' R% P" z! z( ?- Z! _; s5.39.217.76　絞肉  150g
2 j9 E$ W$ \7 s$ b2 ]0 K2 B　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K  m# @" i3 O+ P: W" R
　醬油  20c.c
# V; q3 ~( }3 i9 Y, j. d- E% @tvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g 5.39.217.764 y2 S% _, i* y. U; ?4 A$ @( |
　西芹切小丁  80g 5.39.217.767 o0 b( h2 `6 [2 V6 ]
B.低筋麵粉  1茶匙 5.39.217.762 C) [3 s7 g/ _6 x; M' b
　昆布柴魚高湯  600c.c 5.39.217.76  b0 {/ Y  }; @: K- v# O8 m
　納豆  1包 * y& h9 W# M9 j8 b! E( C
【調味料】
9 }6 p. {6 s" s/ M5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
- z6 ], k! ~5 o1 O. U4 r( Q5 n4 x咖哩粉  1大匙
! u# P& S9 z2 T# d7 I- t2 wtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粗粉  適量 . B  E6 {. w% a7 a9 S5 q
糖  適量
! p( P1 u  z4 h# L0 a4 E( T: O8 _5.39.217.76鹽  適量
! Z2 n+ A9 ^( q! ]5.39.217.76【做　法】
' W9 O' O% y) ?$ z0 x5.39.217.761.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
3 Z! u" Y- Y: V& L2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。