MagicAndy

【材　料】
2 R3 Y% ~. q& F3 ^- DA.高湯  100cc 公仔箱論壇1 k5 e. x' s4 w5 B5 u7 t, v% o1 ?
　醬油  16cc / g0 ^- K' x7 x6 u4 \( ], M7 I5 n
　醋  33cc
- a# G- X5 P3 \$ atvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc
: `+ o. f- p) B# @; L3 ?　味醂  33cc
# D( Z8 c6 _; `, oB.柴魚片  10公克
% A0 [. }& ^5 N% |5 ~; e& C8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.薑泥  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {% z* D/ e" l
tvb now,tvbnow,bttvb# U5 v2 n. h& ^. y: e! _
【做　法】 * b) I8 K( I" E6 b
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
4 v- ?9 Y& ^: q8 _5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I' V  |) t9 p5 U) _0 K
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: O& r7 c0 J+ |8 c0 Z  b/ x
A.高湯  100cc
; o' x8 ?( w- V4 {0 d* \0 Btvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
" l6 e& l3 T' J( P2 h9 K5.39.217.76　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c7 x5 K- `, W$ }
　味醂  20cc
. V# w# f% n, d  ?/ t2 S5.39.217.76B.蘿蔔泥  20公克
* M4 V) ^7 k. B  X2 o/ O; {6 k0 U% \　蔥花  10公克
& c& S2 F: H( @7 V  qtvb now,tvbnow,bttvb　七味粉  適量
' X$ Z  I3 S8 p" U( f1 n3 utvb now,tvbnow,bttvb
! y3 B0 M- E+ |, a$ q公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' o5 z8 c0 T7 r- l1 @4 w6 a5 f7 p
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
9 k4 m4 T" Z% g4 n( \, v% ]9 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d6 W% `1 M! |6 `( @# N" U
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 Z' w4 G5 q: j+ g
柴魚高湯  100cc
& _$ _) g1 ~3 A# X0 l1 }( \5.39.217.76醬油  1小匙
4 R. z- d0 u5 G醋  50cc . v% Q& _* [; y+ Q4 w9 [
味醂  25cc
9 k8 f2 r& a, l% L5 w( y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  20公克
1 b5 a/ [, N2 i; f+ A  v5.39.217.76
7 k# L  e: _2 [0 i. h! ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" D' j* a0 A  D. J/ v, A
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
3 G7 z$ ?! b; Y% f8 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e) N' l5 U" u4 _
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 5.39.217.76, M; M$ X" t7 ~* \
柴魚高湯  100cc
+ F/ K  g. r% e9 E4 x  Jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb$ S* t9 m, J  f! D* L
醋  33cc 5.39.217.76' [2 ?% r/ |! ~0 k1 H
味醂  13cc 5.39.217.767 G: B* ?3 }, x; n+ g  x
砂糖  13公克
/ ]  U' Z  M/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 l$ q- e( n- Q. r" c! Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76; {9 p1 o# q0 D) Y2 ?
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
. H* i! S- K: d6 n' ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76. c  G. ~( p0 C/ U
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, g3 \* v0 }$ M: z
水  100cc 3 m' R  b1 e* m( }; `0 I
醋  65cc
3 u9 ~) B2 ?/ }$ v2 ]5 t+ S公仔箱論壇鹽  少許
5 a/ \; |7 v! f& y9 v, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  50公克 % s# O; U. |8 i0 q

& V* s  b0 v/ g) G5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 a3 V4 f+ z. ~* S
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。6 G; K" K# b% S# O) f7 c: l2 P

( q2 P& L% {$ g3 etvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
5 R2 o* U: x) v' p& D/ _* Htvb now,tvbnow,bttvbA.橙醋  100cc
0 r6 c8 X4 o6 e- M公仔箱論壇　沙拉油  50cc
  d4 d+ @* b7 c( H8 P　檸檬汁  適量 5.39.217.76# i1 v& S$ t! c/ b$ W# q
B.柚子粉  1/2小匙 公仔箱論壇0 T. P: A- q$ ]4 q+ A3 B

; ^/ \, s1 F8 L4 T, @$ Q4 J公仔箱論壇【做　法】
# m+ s; d  ]6 d/ |7 C  f7 I公仔箱論壇將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
3 W5 k/ _9 G; s$ E, Q( G5.39.217.76
2 R8 F0 S- p! J9 r% Y用途：做為一般沙拉的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb% R4 M/ ~6 ]& s  j. _0 t* ^& A

+ H9 l3 X1 D8 H! }% ]9 [/ [公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

MagicAndy

【材　料】
+ e+ s0 K( ^  A+ J' z) F# n柴魚高湯  50cc , k% K# o* d- I9 e& I% W3 ~" q4 U
醬油  60cc 5 M% s+ Z9 s. _+ z7 F
油醋  200cc % f  ?% z% ~  X
味醂  40cc
: @; v& t7 h# q1 T- z7 Z5.39.217.76芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 y# l- H4 k1 U6 _+ `6 ?0 I- q# P
蘋果  1/2顆
4 M$ U2 k) \# y5 M/ J# R( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  15cc tvb now,tvbnow,bttvb* l$ L( U! c, W+ r
# O& s! ]* _, R0 Z9 [" m: N0 W5 z6 [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ]# E/ y+ f: ~7 m
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
  @4 ]: F' w. J! S& d! h: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 Z6 z1 k3 B- I4 V
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
; @4 c' L/ R6 d0 y6 f) ~2 E# d% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( B# d/ X5 _
沙拉油  50cc 公仔箱論壇' s7 o8 B/ o7 @; g- n
醋  25cc
1 J! f1 g5 Q5 K6 }公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇4 l/ U) H+ v. f6 x" `
鹽  3/4小匙
% Y& f) z$ F) ]細砂糖  3/4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: q1 m% |7 s3 `1 d$ s8 l# {- @' X- D
胡椒粉  1小匙
9 w! D( U; t; ~/ t: v, h公仔箱論壇蘋果  1/2顆 ( \+ Y* X( z+ p2 ?: ]) J
洋蔥  1/4顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 V: `& q: [# o) I# w3 L9 l

) w6 X- s9 x; i/ ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 C1 X! Q, x, n: ~6 B1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。公仔箱論壇$ O  ~" \. Q' X" e+ p  C1 f( u

" A8 V5 y* w! H) L- T5 ]* C) G公仔箱論壇2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 d2 [7 N) |2 _

0 c# F0 H3 @9 q6 ?/ E" C公仔箱論壇用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.762 z* Y# L% u" ?9 Y/ F' j& ^
A.土佐醋  150cc
5 s9 E1 q: `: k  G　沙拉油  50cc
4 V$ U; m+ }( p; S/ O- b5.39.217.76　黃芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 x/ d( [+ ~. H
B.青紫蘇  2片
& E. ^/ k, p4 |- F+ n% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　小番茄  2顆 5.39.217.76( L, `6 b) M$ W0 n, N7 ?. d; r
【做　法】
4 _  O' x+ a7 E公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
1 L% \: g- S" F% E8 ~; R
4 g/ {3 P6 K) `  ^2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。5.39.217.764 @/ ~1 j- W5 F7 W; h
5 F$ J$ ]' E7 n( @
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
6 d5 r4 ]+ }8 ^* U3 E. p: [' t2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc
9 j5 o5 _" j6 v5 d" |" E洋蔥  1/4小顆 7 n) X& w7 O+ @
奶油  1大匙
  r: s1 x7 N! p% z5.39.217.76低筋麵粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F& l+ q9 U! W5 ~
咖哩粉  1大匙 + A% ]4 a9 E# @; H
動物性鮮奶油  25cc   @% ~0 L$ N6 X* T/ {+ r5 W
鹽  少許
: a% k8 W7 r6 d. j  q- v胡椒  少許
9 Y6 ~: x8 E8 h【做　法】
) \! R1 r% r* k1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。5.39.217.762 J! V7 g, z6 I# S  L8 [2 _+ W# d

) s) n# M; F5 b( f  i/ htvb now,tvbnow,bttvb2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
& o  \$ v8 B, K) K% Z 公仔箱論壇# A8 e2 K) ]' X+ p" e5 d
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
! G/ x; i! }! z/ B1 L公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc
0 ~, Q% u; j: [( W' o2 z4 wtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc ' M$ _7 B4 }9 `1 y! i
　味醂  20cc 5.39.217.76* A5 a: \5 Y$ g5 U. k; O
B.柴魚片  10公克
) @' z- f% b7 t' y8 V# B5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇, ]) F- Z0 _; N- H* S
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。" c1 Q) a# E1 t: n* C5 z

5 F0 J0 ^) j1 ]% Y0 `  ~2 R. l. Z4 o用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】 % H5 C5 L' d8 q3 c8 O5 S
柴魚高湯  150cc   z1 O8 h% j0 d) I
醬油  25cc 5.39.217.76  U0 q2 @8 m( `& I) Z
味醂  25cc
+ C4 w* H. W+ i& T, D6 j【做　法】 / U- U! h# t$ M9 B( \( ~& a
所有材料煮開即可。
8 K( s5 [% ~: b; A6 Z8 ?; ltvb now,tvbnow,bttvb
$ u4 k6 g' t2 B1 g用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。5.39.217.766 L0 ^7 r1 A$ a( b+ z

  l1 N3 |5 C/ G. H* b  W[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 - ~5 w5 ~8 N; R1 \
辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s% q/ q6 `. f, ]  F
烏醋  50cc
: q/ o! ^# i* K; _+ ?tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc 3 F  B# V' A9 |; _0 [$ g' a
醬油膏  50cc
9 o) L$ y% E( f味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?" Q# @& x4 B4 x+ H
糖  20公克 5.39.217.760 h4 Z: H2 ?2 v+ o6 W* X% y
【做　法】
* w, |9 C  H4 D8 r5.39.217.76將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇( I5 a- u3 n+ y
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; v1 D" A. x6 }
　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T: V: U6 v9 _2 Y9 m1 C, E8 g8 n
　味醂  15cc
6 r# u4 o0 s; |3 [6 e5.39.217.76B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s" Q+ |$ y4 }
【做　法】
9 m0 N2 [4 d! J/ C將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
5 m7 z# }5 p* _2 j2 c
& Q! @! |5 W" R" W6 b公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.76" m7 B( n; i5 y6 a1 l, t7 @
A.奶油  40g
+ Y, n! P1 _0 _tvb now,tvbnow,bttvb　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb" f0 v. x& s4 ?  V' D# d
　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb& @4 n* a0 ]7 O1 _8 g* U
　月桂葉  1片
3 Y. ?7 V' X  J2 H　絞肉  150g
' n/ o! e# J  H9 Z$ [公仔箱論壇　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t% m' Q8 R; q# a. @0 Y
　醬油  20c.c # F; O4 X4 E3 X% k8 s- M' D+ J8 s
　紅蘿蔔切小丁  80g 公仔箱論壇9 l! D9 B) Z* o2 M
　西芹切小丁  80g
; c* A9 U% E, G  u$ m/ [B.低筋麵粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g% v& K  |4 r
　昆布柴魚高湯  600c.c
1 b: @3 u; q3 @, ntvb now,tvbnow,bttvb　納豆  1包
  D* f; ]- n3 q; ^' p5 F" \【調味料】
$ T& V  V' g6 o  H0 p匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 5.39.217.76- z6 _# s. \, D6 `- g
咖哩粉  1大匙
/ J/ A' C( }0 }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粗粉  適量
% H1 m, i2 \1 P- o) V, b, s+ K) d2 D5.39.217.76糖  適量
! o4 Q5 z8 j$ _: n6 `( S9 O  {  y7 e鹽  適量
$ s% v, U$ l, f4 n, n% x公仔箱論壇【做　法】
, g+ E9 k( C8 K( Z% mtvb now,tvbnow,bttvb1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G, F; c% H( q# v: z
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。