MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  L; E: z: {; T- T
A.高湯  100cc
( y% G" ]; H( ]( [0 ]tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  16cc 5.39.217.769 z5 r6 P/ {  `" A$ t* G7 T
　醋  33cc
* E, {- D/ h2 U' l) ]* y; v" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! W+ a7 D4 H
　味醂  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 r: V$ K; w4 h
B.柴魚片  10公克
6 ^) _/ y3 P' n5.39.217.76C.薑泥  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 w1 F* {7 p: J+ A9 F
5.39.217.76# S+ b" N4 {" o& K% |
【做　法】
- ?. w: ?9 e0 R& Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。# g' \" |* s7 F9 W- `* c9 c
公仔箱論壇5 p4 Z% I( X! m+ U" w
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( o, o! ^5 p! v( S8 S/ F  d: ?& Z
A.高湯  100cc
* Z4 a  \# F4 N& l) q: B& M　醬油  20cc 公仔箱論壇, h- H2 ]' S# J8 e  _4 y+ ]
　醋  30cc
# K, C& x1 d$ R/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
, S+ S% ?. G' @B.蘿蔔泥  20公克
7 b; t" B# r: p　蔥花  10公克 # y) I( k: h4 K% Z0 Q  C# }
　七味粉  適量
6 ?2 i' t4 i; I9 c! s; D0 _- _: h5.39.217.76
7 A1 k* V: q; d+ k' O, Q% Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 d; }& f7 m6 {# `9 p# g. ^tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。5.39.217.76/ q) h: @, Q5 _1 J9 G

+ ^! h- z5 K2 r5.39.217.76用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
1 w% E  S: [) a5 D) ~! Vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
. e* B. E6 o5 C$ S4 _公仔箱論壇醬油  1小匙
9 W+ y, h" j5 M7 u; U" j' ^醋  50cc
! L0 k0 S+ W2 h0 }3 L/ T) ?; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc 3 A8 {8 c8 L6 u
砂糖  20公克
1 w/ x* o% @, V4 g
; U) u' g% ]. ^# y【做　法】 5.39.217.76' X+ ^7 O  H8 Z
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb- ~$ [3 ]( F3 N8 P9 D

4 L" E( U( ~2 n! m! q; x5.39.217.76備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
' _9 I" P3 K3 Q( X$ E5.39.217.76柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 I. v! _1 d0 O* i4 P: X
醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb# z# \# }5 R& K$ ~( G: G! Y
醋  33cc
$ Y% z+ K7 Z2 d& k5 ?tvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc
* [$ n. P% o1 P9 B% o# X% D砂糖  13公克 5.39.217.768 F$ g$ ^' S* Q( x1 w& b- M
$ [( A9 [0 g8 G' p* y' L7 e& O% K
【做　法】
: p, ^. Q; \2 `" I: M3 R& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。5.39.217.76* h1 h4 B) Z4 X, T

$ q" Q; E1 b: L1 [5 ^  _公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 ( J/ Y) S2 O; _+ ?, ~$ H
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; T2 ^1 x, b5 x! n2 ^# p3 @
醋  65cc
7 _+ Y% z( E" u  \8 U" L: `4 j鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e: O2 A8 F* J1 O% X
砂糖  50公克
: L# M3 R! \3 b. G公仔箱論壇
) [+ P  u+ d' O1 y+ y【做　法】
$ l5 r2 a1 {2 p3 y將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
* W6 C  {  U1 b2 D6 G( x 公仔箱論壇/ G; `/ t& Q: D# _& I  _
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M  p3 A# E# C2 \; n7 K
A.橙醋  100cc
3 ?4 D' z8 E& N& w7 p　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb4 I: {1 o( v& P+ x+ S
　檸檬汁  適量 5.39.217.761 ]5 `+ y; \' z; W! d
B.柚子粉  1/2小匙
1 \# M1 G8 @, B2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& e: x# X4 I6 D- ^
【做　法】
  h& O2 U7 Z' l! b2 D將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。9 X* h. p+ x1 h7 ]: W% k  i
tvb now,tvbnow,bttvb! k; N; L( y0 q. [' s4 _8 k
用途：做為一般沙拉的淋醬。
1 E/ @9 [5 ?, d# w5.39.217.76
2 t3 d. W. l0 x' W% W3 p  m備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 # ^8 |9 Q* w" ?! _: m9 @0 u
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇! u" x7 ?5 r4 {8 b; ]% ?+ Y6 s
醬油  60cc 2 _/ t% f. j1 v1 c* X8 c7 z
油醋  200cc 公仔箱論壇% T2 v0 g7 F# c/ i* Q" a3 W
味醂  40cc : B3 ?. W6 f0 ]
芥末籽醬  10公克 8 e# L' ^. {5 H$ j8 @
蘋果  1/2顆
, V0 Y4 D8 c! G- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  15cc
( z) B$ @. f* y* `2 L3 U% y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Z! f" ^2 h3 w  I. V9 J0 X
【做　法】 5.39.217.76: Z% L. ~  W$ T$ f
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
: D! _9 |6 S! z( C% M tvb now,tvbnow,bttvb* Z* P: m6 Y  h- [0 J
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
- f! g1 K. O* F! s5.39.217.76橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% X, d4 k  r$ ~) y
沙拉油  50cc
' u$ ~9 E0 L3 T0 O3 C: p- ~8 `5.39.217.76醋  25cc 5.39.217.76* A# Z2 N8 i' @* ~
黃芥末粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ P2 M# V# S  [' y  }/ ^
鹽  3/4小匙 公仔箱論壇4 T) B: W1 x; @# x2 E6 E
細砂糖  3/4大匙 6 ^' {; l1 ], C- k" N
胡椒粉  1小匙 5.39.217.76* ~- g4 o, J7 ]& o9 v# C
蘋果  1/2顆 ! h6 s! O% O4 f
洋蔥  1/4顆
8 E" f/ N! W4 @; I+ ~2 f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y, L" I8 B4 h1 ~9 t5.39.217.76【做　法】
$ Z0 M( U; W1 X# e& F# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
/ |) C9 J) \$ m# j7 X: t5.39.217.76 # }8 B9 Z0 ^8 I) ^
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
( n( l# v7 F( g# i, s6 D* W% X tvb now,tvbnow,bttvb' p- v9 y+ u4 c" @
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇' I+ H: H$ W& ?! O+ B% ?  t+ P( B
A.土佐醋  150cc 4 `+ f& F2 E" E! _5 i8 K3 a7 Q3 A( U
　沙拉油  50cc
5 S" E! P! e2 ~4 {% U( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　黃芥末籽醬  10公克
) ?3 B1 E6 A) L& N, \B.青紫蘇  2片 tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 Z) F) `0 q' E, I& j
　小番茄  2顆
# {! g) W! v- x+ ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.769 ]  l/ Y& J; g3 F
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。9 D& S/ W3 R, }: j
5.39.217.76* v% M; c# j% R2 A, L, J" u% f( p
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
3 I4 n& Z2 z( X tvb now,tvbnow,bttvb, m$ Z: L  y$ e" y/ T1 v
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 2 H  M, I' R% }# h! A
柴魚高湯  120cc
  Z: Z& Q: V5 R2 Q  O1 h洋蔥  1/4小顆 5.39.217.76( R2 {8 S) _2 L+ y! q  f. X' w( P0 m
奶油  1大匙
# z( a& Y7 J5 C  p5 t; ]* g+ }公仔箱論壇低筋麵粉  1大匙
2 s6 R2 E; i% z9 a! D公仔箱論壇咖哩粉  1大匙
$ G% u" F# z( u0 k1 z' U% J% u動物性鮮奶油  25cc
9 d- z2 O& Y6 ?& ^4 A9 J% ~公仔箱論壇鹽  少許
+ W1 Z5 P( @3 t+ ~公仔箱論壇胡椒  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @) }  @2 J' d8 x
【做　法】
9 ?) h  C+ b! n, t" G: U5.39.217.761.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
1 \) h0 R: Z9 a/ V公仔箱論壇 1 B. C* M( o; S5 \0 a
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
7 t, a" @6 N) T. g公仔箱論壇 5.39.217.76: S9 Y4 }  d) `
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 ! S! a/ R( M4 s$ {- Z
A.柴魚高湯  100cc
. w( E5 L. a3 J- r　醬油  20cc
3 u7 P8 b3 n2 X2 w4 Y8 u　味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x( s  N  q, |) m( J. V4 t
B.柴魚片  10公克
2 |; z- G; Y9 O【做　法】
4 h% T  f4 ^2 I) Y  I9 P將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。  I3 C$ \! w9 U6 D4 Y

4 l+ [6 W' A, z% ktvb now,tvbnow,bttvb用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" h; F7 G# x& b0 \3 g  l; @
柴魚高湯  150cc / Z6 H3 F% _" \+ ]
醬油  25cc
4 R, }3 @4 x. L; o7 gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 5.39.217.76" H, ^! H* d# x' i# \
【做　法】
( f$ r) e  f; A+ O3 E公仔箱論壇所有材料煮開即可。
2 p9 X% Q, R% D# [3 V+ F4 ^ 5.39.217.763 [* i2 u" n0 o: P& r
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。' L/ G4 p8 R+ B

# `, h4 X. ?. Q1 ?4 E5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 " T3 m# `0 A& e1 f/ U# J2 Y4 N4 P
辣醬油  50cc ! V8 d3 {/ F. M
烏醋  50cc
9 O$ z' a4 Y1 e4 `) H蕃茄醬  70cc
0 v! Z9 \* P* Y: S- ?公仔箱論壇醬油膏  50cc 5 G5 x2 Z1 E  Q
味醂  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) t, D9 I: b% g
糖  20公克 6 r1 F; O  M9 }
【做　法】 公仔箱論壇! g  L& t! i. X6 \
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
3 _1 c8 \$ m3 u# Y; w/ T公仔箱論壇A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H  M1 `5 t: }, P' d" q8 b- U! R
　淡口醬油  15cc
$ B, N4 U- c# N3 a2 e! C) C1 \4 K0 b　味醂  15cc
- F2 c! u/ {; u! Q; }" J" T3 Q- tB.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 [9 e  B$ P8 T  Q8 k
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' R! f. n- F: P4 I7 i9 h
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇8 P( g. k4 P! k

( D7 O3 {+ F8 F# e0 O# a# z用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
- S! f% ]$ X' R3 x' ^% mtvb now,tvbnow,bttvbA.奶油  40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ k4 ~; D+ C4 L0 [5 N% L
　洋蔥碎  150g
! D7 x, p2 l6 _( w" J公仔箱論壇　蒜頭碎  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- C! K4 R1 j0 z$ U2 X
　月桂葉  1片 8 B/ b% i& i. w9 T
　絞肉  150g 公仔箱論壇; J) J8 e7 y$ _& L
　米酒  15c.c tvb now,tvbnow,bttvb4 c6 E' L1 H9 Y; S1 P4 K
　醬油  20c.c tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 A& w% y0 |$ d
　紅蘿蔔切小丁  80g ' j- N3 U+ r) g
　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J- g! X  U+ a% K$ T" e9 K
B.低筋麵粉  1茶匙 5.39.217.76, f2 A' j0 t; E) x" l
　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇5 l6 I2 B! [$ S7 w5 u- c
　納豆  1包
0 k4 E7 P2 F9 i! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
0 W7 f- [$ U" o* N公仔箱論壇匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
& K" N: t! X* f5 Ktvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i, C) S, \$ Z2 {
黑胡椒粗粉  適量
' A. ^8 ^# Y/ b0 _. U公仔箱論壇糖  適量
7 }) S' x; b' B& k% A' c鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) p3 |$ i( \2 D& |) ?* a
【做　法】
6 Y$ \  m, W9 H  v) L5.39.217.761.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 公仔箱論壇5 D1 H1 C) G2 b/ p4 F8 ^2 B
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。