MagicAndy

【材　料】
/ _$ q( q5 D$ P: H! i- {公仔箱論壇A.高湯  100cc
1 J/ x' D, X  ~, E! f8 w2 `8 {公仔箱論壇　醬油  16cc
( w) g" M8 A' N( u. e( x5.39.217.76　醋  33cc
2 _3 c2 c1 r$ j$ u* Ftvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc
% }. c! N( t, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  33cc ; q8 e& k: P, \$ q) s
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; O7 O/ c' D* f3 l. Y
C.薑泥  適量
8 M$ z$ v# e& \! m公仔箱論壇公仔箱論壇/ ]* t  W9 n# w/ `& L$ x1 R
【做　法】
! v9 |4 q; L. n  D! L5.39.217.76將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
4 S7 H2 X5 j) D& n
/ U  x* B1 ]( A  }1 {- p* I) I用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
+ U: q  P; b# X/ Q2 c$ Rtvb now,tvbnow,bttvbA.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb- d: d8 u' X3 b7 ]3 Y0 f
　醬油  20cc " N1 J5 K* X) _7 @) w
　醋  30cc
0 ^0 o8 \6 ~: p7 x, Ktvb now,tvbnow,bttvb　味醂  20cc 5 J1 f, B+ C; V! {# Z. f  n. {
B.蘿蔔泥  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 D1 ]0 p5 \; l% R8 V' [
　蔥花  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) J+ K# q8 Q9 |1 s( B) ~
　七味粉  適量
; ^" c! v; ]9 V; h2 B8 t公仔箱論壇3 x" q1 t, @/ ~5 W
【做　法】 " Z) f. T. c/ u9 }. k
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。
0 r% X: J# w, I2 S# j5.39.217.76
7 g* I# M* K, c0 {7 X* h: C5.39.217.76用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* E8 @  E  M% d' p' `- i
柴魚高湯  100cc
  m5 {6 `% L: A5 V+ l  t7 |5.39.217.76醬油  1小匙
1 k" \' K- K5 m3 m: u# }5.39.217.76醋  50cc $ G4 w0 I8 y! I5 _6 S
味醂  25cc
, j  X# p0 {6 \/ @1 ^5.39.217.76砂糖  20公克
9 ^1 V' f& [& y+ H; L3 X1 S9 ]/ c5.39.217.766 O+ h& K/ v. I& b( F8 D* D2 N
【做　法】 公仔箱論壇  P/ t5 f4 n# R6 X, s
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
6 Z5 U0 C% ~4 X) s& s/ d- } 公仔箱論壇$ _6 V, g& u+ x7 B5 Q
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 公仔箱論壇3 u  T( w, E1 m, m+ {
柴魚高湯  100cc 5.39.217.76* Q9 K1 Z; O  m3 L! i# x, F
醬油  10cc # d" V' }4 T% Z) j
醋  33cc
$ j) S6 ~' L9 B# G' L/ T* r, btvb now,tvbnow,bttvb味醂  13cc 7 u/ H- J7 |) |5 x( K) u$ B$ ?
砂糖  13公克
8 N) B# H; f7 I5 _) V; a5.39.217.76
+ G! B2 ^4 F# l9 \' {; [5.39.217.76【做　法】
& c2 W4 H/ e3 s. l" {5 P0 H3 htvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。) ^! h7 X: J. s1 Y1 R

% p! G. v9 _/ o7 |tvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
+ T2 _- w/ y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
1 A- P: k6 s9 a% e" s7 M' w9 p5.39.217.76醋  65cc
1 J' L7 ^4 T1 q  Z/ W" G; Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 k# r5 E; V, m5 `7 t" T: Etvb now,tvbnow,bttvb砂糖  50公克
  x( l8 ?, j- |7 y; \' y9 o6 Y7 ~5.39.217.76
, h* P  R1 }8 A* ~【做　法】 4 t8 h; b7 A+ W2 I& @8 A
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。公仔箱論壇3 i* z0 T& m, q

  C2 N3 X1 T3 c% W. P用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
9 N0 C# j0 [2 J/ }: R2 P5 s公仔箱論壇A.橙醋  100cc 公仔箱論壇3 G) v! C+ F+ c- f. Z
　沙拉油  50cc
/ w4 j5 w5 Y& Q$ E! _1 M, j. Y公仔箱論壇　檸檬汁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" l. A) ^. n7 s4 o) D; w! D, z" g
B.柚子粉  1/2小匙 5 D, F. L& D5 r( h  Q
tvb now,tvbnow,bttvb6 s& f5 ]+ A2 s' T
【做　法】 # L/ @" Z' H) h1 C% Z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
: I/ |; ^0 c7 X- l  ?# ptvb now,tvbnow,bttvb 9 @/ l/ q1 N/ o. W! x5 T7 u3 ?9 z2 s
用途：做為一般沙拉的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb; C7 @) v$ H% H' V; k
公仔箱論壇) B" [% n# k, u4 a: v4 ]) {
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 公仔箱論壇) S4 [) E) V4 j" E0 U
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I% I$ ?' s' V! X
醬油  60cc
( k; \/ \) ^& P& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油醋  200cc 5 f# @) U2 t3 W( a* _' p  c
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" D6 d) V0 M" e% A
芥末籽醬  10公克
+ P# p0 t  v6 R2 L& g, ~, h) h, ^7 x蘋果  1/2顆 9 x7 F( W+ m) g( T$ ^+ o. P0 w
檸檬汁  15cc
7 `4 R0 I* j' b4 H; f+ L& t+ o3 a* Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u3 x7 \. {# M- O, z$ M
【做　法】
( n4 s; J/ z8 m: t; B, F# B) @5.39.217.76將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
6 e, [& r) M2 z9 O' ^5.39.217.76
3 [3 O( W2 N" D6 D用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
( r3 n6 @5 ^9 r4 a: }8 t橙醋  200cc
# {2 {6 m; @% v9 T5.39.217.76沙拉油  50cc % k, P8 i* q4 ]6 \7 A/ T
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ f# H+ B0 d4 Z; A4 i) c0 Y
黃芥末粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n3 N. p) y6 z6 j! V
鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A; d0 f3 ^# T; A/ |
細砂糖  3/4大匙
1 F* ?* I: t1 V6 Y1 i+ @胡椒粉  1小匙
* o3 p/ u7 W1 h0 Y2 t5 S% W公仔箱論壇蘋果  1/2顆   [# Y4 n5 |" u& F! V6 K
洋蔥  1/4顆
7 d- {, h1 z3 |/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 g0 c; |! h  o
【做　法】 / H* n' R! y$ v
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
* \! ^9 ^$ J# k* h, x5.39.217.76
* x7 b/ R$ f) etvb now,tvbnow,bttvb2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' `/ W/ @6 S; \5 o5 z0 a+ F

2 M5 ^7 k2 I* k2 @; m用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76- u1 `: W) }2 l9 c9 }0 R
A.土佐醋  150cc 5 |; z' b# j" F2 u3 S. ^% p" R& N
　沙拉油  50cc
% e  O% `# s/ _+ b5 p0 h" ^: U公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克 5.39.217.762 C( H# j: Y# L9 j1 [0 ]* j
B.青紫蘇  2片
' g  B% X8 p3 O7 @" ytvb now,tvbnow,bttvb　小番茄  2顆 tvb now,tvbnow,bttvb3 i( }, i- n9 r, A  P' j
【做　法】
+ r3 b* C# J8 r' m3 f( y# V8 X7 N公仔箱論壇1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。8 k4 O9 c0 r* Q, N$ h

- d7 {/ A6 g/ \1 |2 A0 }2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
4 o1 Z: y: o& v' M) [3 ]6 q" I2 P5.39.217.76
3 I7 x* ~5 _. w6 a用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
  A2 |/ V& ?, O* m: Y4 D1 i6 Dtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  120cc
8 S# A# Q, Z! |! f2 l* T! Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆
% }9 O+ |9 O2 A  u. a8 @奶油  1大匙 ; Q; [4 a+ ^6 R' Q: d8 G7 T, I
低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇' @* c' W1 n. V- I! e& [
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; \, ]6 S* R  T
動物性鮮奶油  25cc
* d# k& \$ s7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 & A9 e9 L& t! n% C
胡椒  少許
9 D7 s* b$ a% F/ c# M+ u: |& g【做　法】 . {, J! G; O3 Y( M- g1 }
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
) u: m- a5 t2 V  Z/ T) v4 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ R* n8 h4 ?  v2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
+ L: Q' O( t7 s- d" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b- M5 v2 `: K/ R# k7 V, ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 公仔箱論壇9 ?0 M  T$ R: i( F( G3 P
A.柴魚高湯  100cc
) f, J( Y6 L6 U& K9 Ftvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc " r! L4 E; ]6 U' e! P6 G( f: ]3 j
　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb  J8 H% [6 k* d( y1 W' C, N! Z
B.柴魚片  10公克
. o7 y  c& t5 l' C1 ^" f5.39.217.76【做　法】
! r* g$ O4 `4 f將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 Y( w  I/ t: i
6 M3 t2 Y# x( U# z/ H4 J  Y$ Q5.39.217.76用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 p% U9 b" ]/ \! N; K9 \
柴魚高湯  150cc tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 O. p' K) U
醬油  25cc 公仔箱論壇: P( s4 m  w. S! }5 [' G' E% j
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb. s8 M5 ^+ d2 V# |
【做　法】
7 H) ^1 f; j/ c, ]$ H1 j所有材料煮開即可。
7 I. O; u7 r4 a+ j" O- u, p
; X3 g- W+ T/ y# R9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。( h0 y4 Q# w  n* O; z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
0 S8 _2 ?; b0 b. }  stvb now,tvbnow,bttvb辣醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. p& g, c5 y. |. K! f" U8 u
烏醋  50cc : k4 X4 }: a7 n" d+ ~) P
蕃茄醬  70cc
" K8 B6 ?/ U  x8 J* `$ l$ i) a! g醬油膏  50cc ' J- T: s! k5 l/ b* Y  N  W
味醂  50cc 公仔箱論壇' W2 _( @% n. e7 B9 Q) d/ V$ H
糖  20公克
: M2 h2 S, x0 s: R【做　法】
9 ~3 g6 q6 P3 p9 k" G9 v" q7 B公仔箱論壇將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 \; d0 [8 Q% R7 Q( d2 G1 P; ~
A.柴魚高湯  100cc
" M. ^3 b  x/ K$ L& R2 M　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 y5 L& l6 d: g% ]
　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& s) _. k( _4 N. Q+ G
B.柴魚片  10公克
4 d% I) z7 v; \* U公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 D  s& g# h) R% X! b2 {
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
1 C) l% I- S! L+ F+ F 公仔箱論壇  ?: Y) s" X' C
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
1 N* }, u3 @2 W; vA.奶油  40g
5 ?5 w. d6 g, a0 Etvb now,tvbnow,bttvb　洋蔥碎  150g 5 u8 I1 C8 L9 @. k4 i- p: L
　蒜頭碎  15g
9 n, g' O: G  A( i4 G7 m* X/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　月桂葉  1片
1 b% \$ m8 Y$ N3 z  K3 k. d　絞肉  150g
% h- l/ B. B8 W0 ?7 y　米酒  15c.c 公仔箱論壇* r* }+ [0 C9 ?7 T6 ?. P" r
　醬油  20c.c 5.39.217.760 f* A* X; N; |5 v( E
　紅蘿蔔切小丁  80g / v% N; v3 f( X4 r$ Y" h& s$ x# l
　西芹切小丁  80g
: M7 `  ?+ Z2 @4 {+ }$ btvb now,tvbnow,bttvbB.低筋麵粉  1茶匙 ( d* C/ E6 J6 Y, y3 L
　昆布柴魚高湯  600c.c
- ~8 D" U2 x4 Y4 r9 A* c$ T% X　納豆  1包
" F  v/ Y, [1 J! o. I【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g; i" \) q/ a& y9 E
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 公仔箱論壇9 x2 \( \' U) l, B0 W7 d
咖哩粉  1大匙
; o" |! [& G% E# L% B黑胡椒粗粉  適量
4 v4 u- G  `9 A# k, n公仔箱論壇糖  適量
' \$ ?0 S% `8 u, n( E& z* u4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  適量 0 t8 \' @2 h# Y/ G5 t# f" J; I
【做　法】 2 T9 z4 `" N4 \! W
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
8 l* q: u$ t4 A7 j' wtvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。