MagicAndy

【材　料】
6 k. S6 |0 q+ p# f& _* A7 T5.39.217.76A.高湯  100cc
& d% a7 c4 e6 A1 m3 U/ _　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb% P1 L. B3 z- T. N
　醋  33cc
% n: `% U& K  o2 `! q: Q; J5.39.217.76　酒  33cc
8 q( Q( i* j6 W' k) L- C/ I公仔箱論壇　味醂  33cc
) Z' o( [& T: s1 |5 fB.柴魚片  10公克
: R/ {  S$ }% R" EC.薑泥  適量
8 X9 q1 v! x! C+ Y& D
; Q& n3 Z$ ^, d5 v7 b4 B% `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p+ j+ m+ M2 K* @4 J; |  C
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 \3 ?# U- C" p# |8 Y

! S# A, c$ n# r1 N& V3 e公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
" k6 x9 {6 Y- v; PA.高湯  100cc
; E$ [0 a7 z# z8 m) u1 {" \. Mtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc
5 r' Q: b/ Z1 Y- U- u. h5.39.217.76　醋  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, {0 O( w7 w! }
　味醂  20cc
1 F( E0 h: j' p) I5 X4 }* o公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克
1 Q  t+ d- S# ^% Q7 q5.39.217.76　蔥花  10公克
8 `6 R/ G3 ~2 J1 J0 Rtvb now,tvbnow,bttvb　七味粉  適量 # j' |, A- j0 @7 c2 B# @

. V  _( v& J+ h7 D! D# I  }2 m5.39.217.76【做　法】
1 `! C  ?  u" b5 Z) N! s* e5.39.217.76將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 y& o8 ~2 v6 T( Z( f9 s

2 q9 T) g( G) S0 R8 Wtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L) F: i  ~& `3 q# e6 }
柴魚高湯  100cc
6 R& Z: S1 H( g- w醬油  1小匙
) Z* P2 k/ Q9 V1 I* E- T9 H3 B% i6 z公仔箱論壇醋  50cc + S/ ~" U( g# I' u' z
味醂  25cc
- o/ Z7 v6 i; H" Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  20公克
3 i4 @/ O/ t) M: S7 e9 G8 f5.39.217.76
( u2 G0 ], a2 Q) R/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) K" V; s& z$ r
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇+ k0 T$ J/ f3 C+ h8 |$ _. c: A3 C

2 G" I1 [9 O  }4 f8 y( m) g6 y7 q$ ^' f5.39.217.76備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
! u" F, P0 X) G6 O7 C柴魚高湯  100cc
0 l" ?! t8 J+ o: r# B' ?; \醬油  10cc
* `# _" M8 \; v4 P) M5 P: Q醋  33cc / x) }& t# G' o) y# k2 P8 Y( D; [
味醂  13cc
- A  f" e* ]/ b9 {9 Q/ _砂糖  13公克
0 X' j4 H2 L9 ^  B( h5.39.217.76
5 }9 I9 o9 ~- I! L【做　法】
! K' }6 v) l: r* p& b/ `' g2 {將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。( w( W* ]9 z( T+ n' i: R

) Z% }; h$ O# {, A/ i公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
4 V$ ?$ r% I) Z9 @% U% V0 p0 H5.39.217.76水  100cc
& e1 i4 h' _$ ^& p醋  65cc
6 s4 ^" C/ J4 ^& W# \8 h5.39.217.76鹽  少許
7 p* h  p, x1 @9 G公仔箱論壇砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" f& b6 n! b+ V5 L5 f( w, i- y

" P3 n8 f, o& \2 P, b0 [. L【做　法】 $ A/ S! {5 e( @" q
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
9 U& Q$ |; F# l: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * F+ |. f( ^' Z3 F
用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
/ T0 i4 r8 H0 ~: M" P* ?- fA.橙醋  100cc
, \( u: d3 Y$ D3 ]　沙拉油  50cc 5.39.217.76. K5 h, |, W" P" y; J
　檸檬汁  適量
4 R( Y# Z3 M# d- m5 A公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙 - Z' Y1 n% f7 \( |

1 j8 b, l) \8 d) A【做　法】 1 e. x6 y, @; }9 L" x6 Q
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇, K" |2 S5 l9 r4 g' W0 Q

! B3 I$ h, [' etvb now,tvbnow,bttvb用途：做為一般沙拉的淋醬。5.39.217.76' d; {% ^0 B' D
+ _5 L. `( ~3 g0 T# L8 l. |; }6 e
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
& e# f8 ^/ O/ z) e& }/ [9 htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 r# O* ~4 ?% U. L' o
醬油  60cc
0 I) i) X: ?0 F3 }. C0 N5 ^, j5.39.217.76油醋  200cc 5.39.217.767 _( n: z5 r( n0 T: T: u0 n
味醂  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t2 m! o7 R6 d4 N! i
芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' f# S# U- c7 h' m/ l! B0 N- Q
蘋果  1/2顆
1 O# x$ s! U+ V2 Y' M( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  15cc
- x; j' y- v& itvb now,tvbnow,bttvb; I; i6 m: G- l  n, z1 J7 L
【做　法】
; A( D+ \9 u; Q3 A' {/ P將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 b/ B; W8 f6 ~* i4 n3 I9 Z

3 [) t) {( u8 i& D% k* v公仔箱論壇用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
! K1 \( U: g' |- ?! ltvb now,tvbnow,bttvb橙醋  200cc
; T; p- e  V, s1 S4 Z公仔箱論壇沙拉油  50cc 5.39.217.76% |* K, w2 b( e' m1 Y6 M
醋  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( U& y6 v+ n
黃芥末粉  1大匙 9 `. \9 F9 j, v1 Z2 t
鹽  3/4小匙
* t& X- D8 C; f$ A7 e5.39.217.76細砂糖  3/4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' F+ Z1 E7 g
胡椒粉  1小匙
+ O: p4 U9 g8 @$ L. W# Q5.39.217.76蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb" u1 c* M( ]5 o, b
洋蔥  1/4顆
6 l( H3 F7 q) D4 C$ h' g  r$ a1 B公仔箱論壇
1 x) Y* c" h# a% j6 U, M/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) e3 `3 [5 Q, V9 s2 E' i5 G* s
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
3 D8 Y$ W4 i1 [6 ]4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y4 {6 b- r- {3 k4 y
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
* S7 f  @( l4 [2 b公仔箱論壇 * c4 [+ j. f8 D; Y8 g- y. h
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇( t  H5 Z0 l1 t0 E/ ]' W
A.土佐醋  150cc
0 p  e# n- F4 X) a* y! Xtvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc
  f2 y& \0 A, Z) h$ \4 B; Btvb now,tvbnow,bttvb　黃芥末籽醬  10公克
, C9 P' ~7 T% ~1 f' jB.青紫蘇  2片
5 O8 B1 _/ `$ `- g* h　小番茄  2顆 ) a: P5 {% k1 q
【做　法】 + c/ h4 x' y2 m6 v7 O1 p
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
! }: G9 M! `9 N. k; N- y公仔箱論壇
: D. I; @1 I; K2 M7 \5.39.217.762.材料A調和均勻後加入作法1.即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  _+ s  H+ B
' A, @  W0 O5 v9 R0 p4 _
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U8 b; i5 k/ x3 e4 ^
柴魚高湯  120cc
. J( ^9 ~+ K) i6 n' I/ O公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆 ; K4 [. Z' q1 Z$ x$ K) x5 q$ |
奶油  1大匙
, K: v: q: T: k+ Y* F6 y0 e低筋麵粉  1大匙 5.39.217.76( u) L0 L3 [% l
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇/ d6 w, g5 q! t/ c! X/ F% Z
動物性鮮奶油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N; r$ }8 @- B! I) \
鹽  少許
1 b  m2 t8 k( i1 a5.39.217.76胡椒  少許
& g* p/ w" x5 h$ l8 V公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇5 _9 }4 W9 n0 A4 Q. \' S
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
: ~8 F6 g" V& ~6 \6 V0 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 D: y7 q/ I" a1 h: k2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
/ P$ \# ]) K! S: Y% f: s8 h# D 5.39.217.76% w; F' w# ?8 L5 m' Q, }
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 5.39.217.76) ~- Q+ G1 K8 G7 N' ?8 R
A.柴魚高湯  100cc
6 Z- R) K4 l' i8 X5.39.217.76　醬油  20cc 4 x& D* b+ q4 J1 l
　味醂  20cc
( c3 o+ }' p! T" o, n6 x, }, W公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇4 V  B0 G# Q% \- x& @
【做　法】 5.39.217.764 j. A. q0 D  U# l0 a/ U: y
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 |# [* t- y" [( y
公仔箱論壇8 Q9 ?2 g  u. ]
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
* Q1 \8 |9 I8 n( {5 r9 B5.39.217.76柴魚高湯  150cc ( p% z% X' p% a6 W# ]% y9 o
醬油  25cc
; G7 c7 _( W' c0 B# E* w, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
6 H+ ]9 O1 o& K/ q* u6 a【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" D- _; b4 y) r  K- w* X4 I
所有材料煮開即可。
0 l3 P: C1 t6 F+ h# y6 Y8 T
0 o. G) d' @) d1 k) t& W用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。/ ], _: X- J  a  L; n- |: `) w" v
6 Y) V) `6 X, a  N' s" R! o* k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
+ [$ m* A! A$ t/ s, A5.39.217.76辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k6 K1 o) C. {# B
烏醋  50cc 0 b& E6 d1 R( b# t6 G, ^
蕃茄醬  70cc
1 F$ M1 G6 K# y' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb' X- n) {# ^* `4 p8 B
味醂  50cc
" [2 L! V2 c* S7 j0 t) Otvb now,tvbnow,bttvb糖  20公克
2 Z% ?; \8 N- d% z1 g【做　法】
% A# \6 O; }. i2 `將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

MagicAndy

【材　料】
* _/ a- B8 ]/ i. M5.39.217.76A.柴魚高湯  100cc
6 Y9 t$ o0 G+ j3 ?) K5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　淡口醬油  15cc 6 ]; p; W9 M2 ~$ C1 V+ l& p
　味醂  15cc
- q" @/ H6 A/ fB.柴魚片  10公克
: H& Y& B& ~# A& F+ g【做　法】
4 Q) k5 P4 M+ ~6 wtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
4 M0 I$ I' \( V ) w' o  v* y1 S, h! Y
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 5.39.217.76, n/ S. w* W  g; S* g
A.奶油  40g
4 i% q1 v/ a! x& y" e! K5.39.217.76　洋蔥碎  150g tvb now,tvbnow,bttvb& \! D: C1 u! M" X5 o/ I
　蒜頭碎  15g 8 F0 ^* H- K8 A5 G5 O
　月桂葉  1片   Z1 A) x0 ?9 [6 ^* F/ T1 R
　絞肉  150g ; \+ n2 ~' P/ O1 Z
　米酒  15c.c
9 O/ Z9 L9 ^; z& L* [7 _$ w5.39.217.76　醬油  20c.c 2 c, H% V2 i8 ?0 @) w
　紅蘿蔔切小丁  80g
8 l* U. c* U: P" {tvb now,tvbnow,bttvb　西芹切小丁  80g
8 ], |; ?( B  F% J1 A/ C公仔箱論壇B.低筋麵粉  1茶匙 3 l0 X# C1 A  M3 `
　昆布柴魚高湯  600c.c
8 E2 I/ i& e2 d$ ]/ x9 R- S5 \　納豆  1包 & s3 d& b; _% q# f* s6 p
【調味料】 公仔箱論壇! @6 x9 L% y6 h
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
  [8 ~1 i, F; k4 m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) b; C: }+ d8 B  p6 V7 I/ D
黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.76$ v$ D. }/ T( Q. ?( Y% \1 O8 @3 `
糖  適量
: \# a' g# f8 G9 p1 ~. p鹽  適量 ' A8 E1 T* X. C% b' O4 E
【做　法】 ' e/ c: F: d5 n) }4 M  R" _$ k1 R% O
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
) Y$ X0 H; ~* a' l* }5.39.217.762.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。