[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁8 N( y4 V! m) X7 \
2.基本蒸蛋蛋汁
. ^6 e* n+ G+ `" p, o! b公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]6 _1 C: n; r$ s0 `5 [  Q
4.關西風玉子燒蛋汁8 l2 ?7 {9 b( B2 ~& E
5.蒲燒醬汁(1)
, S6 ~2 W. l) Y; k+ h/ o1 G7 a公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
: A8 J) n8 C# ]; L) Q: j' ?0 m: {6 utvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底
8 r% f  X$ O# H9 i# |! n; }8.壽喜燒醬汁
5 T. c9 q* S+ P- F/ o" W5.39.217.769.海鮮什錦火鍋湯底
, F; Z2 j/ A  G) T- a! U0 W5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底
) L2 D. J1 Q+ l/ ~) W0 X, Z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底
' g# t: l" e5 k) L# M/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底5.39.217.765 f8 u1 e8 p; k
13.味噌鍋湯底4 w6 Z/ Z$ z/ q- I
14.關東煮湯底0 b9 {$ P, d5 H) E" c, [: p' ]
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, a1 |% N/ w
16.香菇高湯
% l  @% u1 j( q) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯  @# a' l; }. }) e& R% C- z
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76, o" p4 M. Z* N6 n7 e3 H
19.紅燒魚煮汁
3 y' d+ T9 R& n20.昆布高湯
: g6 ?2 T* p; F* r公仔箱論壇21.牛丼煮汁
' ]: r. {' J5 [! @tvb now,tvbnow,bttvb22.豬排蓋飯汁+ H* B7 Q) A$ \& Z& `
23.鮮魚魚雜高湯
3 q4 h6 ]$ P9 h! S1 `$ B/ A1 D5.39.217.7624.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb( \  O2 R8 }7 g0 i3 }7 q9 k; [; }
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁0 u' B- w! h  U) h4 {
26.味噌魚煮汁
- w$ F# t! L4 r0 V9 r" {( O) f: stvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁公仔箱論壇+ D* g& J- ]3 u, n8 w2 g
28.紅燒魚煮汁
9 f+ w, v, J# ^. q公仔箱論壇29.親子丼煮汁
* n1 y) ^7 k9 J5.39.217.7630.紫蘇甘露煮
: I* }% S3 l) a# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
( W9 x3 K0 h- |* J, W; E32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 N$ r. x& o
33.治部煮煮汁
) Y* l( [" d  M% l+ _9 m! A, f, q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁) @# a3 V  O+ J0 F+ y* o
35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.76+ _  Q8 e% P8 c, ^' ]( d  W+ _6 Y
36.稻荷煮汁5.39.217.764 D5 d5 e4 ^# \1 O/ z2 k5 q  W7 o* ]
37.干瓢煮汁
9 }4 }6 ~5 d4 f4 H9 ~4 utvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁
: W( ^- @9 ^! d1 f3 c+ g公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [% W# ~& z& y$ f5 W' z6 E
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb8 J; @1 u# ?2 C! P5 v9 H
41.白拌醬
4 J( L9 J: v4 J/ c3 w42.涼拌蔬菜淋汁# J- `9 u& m1 r! `# L  ^  t
43.芝麻辣味淋醬公仔箱論壇; ^% c& ?  ~. t& f, d
44.冷豆腐淋汁
, h8 @4 ^* Y; C9 v公仔箱論壇45.黑蜜汁
* ?. z" {, I, F0 Z46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# @/ o1 A1 |1 v& \1 M0 U% J
47.金平醬汁
  u0 y! u5 y6 `, ^$ \' dtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
9 l" V$ Y( ^0 N; Jtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床% W! m8 l2 d3 e6 R( a
50.酪梨玉味噌醬# ?6 A1 [' ^+ A" x. Z$ z
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s9 ?9 [9 a7 X5 k( b0 K' a: D
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W- d' }- }# z# G3 c3 o
53.龍田揚醃汁8 g; [4 @7 n' O$ }4 N
54.生姜醋
- l+ A; D# _# Z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
( J8 [, w" |: S% j6 v9 X8 Z56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ i# s% W9 X  w
57.髮菜醋汁
: _" A  ~2 p2 l8 C6 g, j7 O- _: S' p公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
1 [& v: O' \. E5.39.217.7659.柚香醬油沙拉醬汁( i0 F+ C! e# `" j6 i' s3 W) {  B
60.芥末籽沙拉醬汁
  D9 u9 m2 u; Q, `$ }4 Y  Q公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁- z) d' l2 |# z
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ O1 r. }( w6 H; [3 P- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬6 Y) f1 o& v& y+ ~" J, \: {. \
64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb  R7 L( ~( A5 _
65.天婦羅沾醬汁
' ~& K$ w  p% l- V; I6 y3 m. W* Itvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
3 I0 V5 S% a% G  M67.細麵沾汁
  U! W) k& R0 A/ |+ D6 ?5 @9 B% [tvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬公仔箱論壇  |4 g/ H/ l! S; s/ S& ?  h5 _
69.昆布柴魚高湯
& \* g+ m0 _  i! k4 I2 Y5.39.217.7670.章魚燒沾
, Z$ {, X- W! h4 Y- S公仔箱論壇71哇沙米醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* b- ~+ ~8 q
72.山葵醬5.39.217.767 r: ^( I: M! ~9 U
73.月見沾醬
+ o! O; [# ^  ?" s0 r. z2 h  K74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& u; F* l( N6 M( P  O. r
75.薑汁
* Y2 X9 S( i& n* O, h* N公仔箱論壇76.醋凍
& v" q) {5 w; Y1 r. h: Y& V5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
  I" _1 I) K& T6 x/ T! v  Dtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.76! H2 H% y1 a8 G+ F" i- i5 X8 u
79.咖哩沙拉醬
# C! `, m9 N7 W, Z9 M! Z公仔箱論壇80.山藥泥醬" v6 N) ~2 b5 d2 k6 J" }* }* h- i
81.味噌素麵醬6 M' ~2 |2 E9 C; k# A% G
82.甜酸蛋黃醬
8 ]# t( T* M: T+ w. b9 |" I公仔箱論壇83.山葵美乃滋$ f6 `% j; t: j
84.蘋果油醋汁
$ g0 Y) U4 X3 z0 a7 A% v公仔箱論壇85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 H: u2 w% J; [
86.黑糖蜜
& R7 I/ s8 r& q' t# U  T" G# itvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb6 Z$ d+ Z* f; m
88.日式天婦羅沾料
+ d! O7 P9 f/ t: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x- Q6 b# d' K% T& s; q4 X
90.日式涼麵醬: j* f7 q& Y) ]- R
91.昆布醬
4 P6 D0 Y/ T! M* ]7 Q92.味噌沙拉醬* q5 S& B2 [, ]% {
93.山藥泥醬$ ~/ _( U, \1 ?& p& l) Y1 G
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb( h& Y# P9 L6 i% W5 {/ ]: n

# ]3 c& R: s$ _0 N9 j( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ c) P5 W; N) v, E. s3 s# htvb now,tvbnow,bttvb
4 {- C2 C  r- D! h4 ~$ s【材　料】
7 d* p- ~7 b' ~$ ~7 w8 h/ R8 ?小魚高湯  300cc
; A0 Q: S: x  ~* W4 }" |9 btvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
5 \) F% i: g( p% R+ }2 E味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 h6 h* b9 o5 X
【做　法】
8 d& f8 f+ d+ Q* x+ m* z+ Q$ A$ X0 Q將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
1 T, f- m7 a3 g+ d- i: G9 b
4 W; Q# t! D# {5 h0 ]# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
0 ^6 v7 `3 V: h2 [公仔箱論壇
  p  o: y) h$ L* _公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76' n& g- q2 ^; X2 c6 L3 G

) c# b  a2 \% {( X( x【材　料】
& S! K) X8 w* E2 }; i蛋  3顆 5.39.217.761 p0 h' U6 W& Y( V7 t2 x
柴魚高湯  450cc 5.39.217.76+ z1 N+ H3 [. q$ e8 Y
淡口醬油  15cc
5 \7 \* @- q9 T; e1 t- _鹽  1/3小匙
; y. ~7 x1 u- k$ J公仔箱論壇【做　法】
2 J9 p7 {5 u- B& y) \5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb3 l# b* w( a2 Z! q# X3 ~6 N3 l, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `3 }: _) ^5 a1 k- i" }! \; b3 W
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
4 ]3 }9 ^2 ~1 b; g! f5 B. etvb now,tvbnow,bttvb/ m: d- j% Y& l8 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁: r7 g  B/ b5 l/ T. A

  J+ O8 \. N8 q+ c% {【材　料】
+ r. g1 L0 I) w) o7 n公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
2 q. N& Z, V* T- I/ J) q, n醬油  20cc
. x. F- J) i; z9 }1 X1 o5.39.217.76味醂  25cc
: ^! m. o& z  v+ q砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 z% z( t6 H# G) z5 Y
【做　法】
! |+ U" h, l6 {8 T將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# m* Y% _+ [0 Y* L0 c! N$ Z" U
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb2 ?' P# M! p$ Q" h# ]* d- ~& Y5 [
味噌  25公克 " N6 S; l3 J( ]5 o- u# N, w
味醂  少許
! b0 e3 `0 n& T7 l: U4 ^) [7 d5.39.217.76【做　法】
9 a0 ~3 E8 ~6 r; Z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 o* D& v) t: W3 |( i

, m+ S" w; V' [' h. m* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76; O0 _2 F9 C0 w

4 j+ H4 s4 K' t9 M5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
# q% E; Q. {- h' Ytvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc ' n; Y$ K! M/ X, _. R+ g
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ D/ P; l" f' J$ t. N9 j
味醂  180cc 3 X0 E6 B" I0 _* G
砂糖  90公克 & ~( I+ d  d) }# `% K2 N6 H
麥芽  40公克 5.39.217.76) C. Y' j; ~  X9 s0 S; U
( _1 R- ^! Y2 n+ S1 z) m6 O% W
【做　法】 公仔箱論壇* u) z0 [4 J7 A& }
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
/ {4 l& p6 u# @( ?
8 c3 j7 q' T" Y$ b) x2 J) J用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s4 n: r( g- \) ^% T* K) t
A.雞高湯塊  1塊 0 U+ q0 Y) ]3 O
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j5 V, y- |& Q# f3 `1 ~. a
　蔥  1根 1 X1 m& B" C5 [4 O) ?5 f" @
　薑  1小塊 公仔箱論壇9 \2 z) U8 C. c3 Q/ X" ~# W
B.醬油  1/2大匙
* u6 n2 \$ |8 Y( U: E　酒  1/2大匙公仔箱論壇) q6 B* E+ L/ D6 g& R/ R

: Y6 f9 o+ E# k7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. m2 g2 C* d7 V4 O5.39.217.76薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
0 m& b& H" D( t! W0 W3 }柴魚高湯  900cc - f( c9 f$ `9 Q' W" s
醬油  30cc
) h2 K% H7 M' M! i- i5.39.217.76味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [/ B# V" P- s1 n
砂糖  18公克 5.39.217.76; S# q! I5 ~  r: ]5 p% d
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: E" r- }7 z* P$ o7 p% q

% C4 n$ H8 q3 M3 T! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 % ^  {/ x" W: ?
將所有材料混合煮開即可。
& Z, s) W$ @. F6 ]; `* b/ ktvb now,tvbnow,bttvb
, I% ~3 C9 f5 J, }3 [- }( B8 N9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
6 p5 C% Z$ ?5 i+ \4 Y) a6 j/ X0 C水  200cc 公仔箱論壇6 _/ _- T/ o1 F8 g3 W0 g7 s0 Y
醬油  100cc
+ K! _/ M" s+ J0 Q8 R5 w9 O9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 f8 F3 l3 S. F) f
味醂  100cc 5.39.217.76- y5 C' M" L5 H3 W
砂糖  30公克   O( |7 b: B/ V# x) {- m
【做　法】
9 [% Z- C6 I& T8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
, W! z, G& |1 j* P5 p' u5 m5.39.217.76
6 I+ \) i. T; j" a5 u8 Dtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 " N9 N. M; N" Z& i  J2 M
柴魚高湯  1000cc ( T: _# X% z' j* ~* Z% P% q/ |$ Y
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb+ a  q* `& `7 O& G# S0 r& z. H$ M
味醂  45cc
, G# ~+ Y/ V7 t; |# dtvb now,tvbnow,bttvb9 C! e5 Q& \( S" w$ i
【做　法】
" n5 R, m& Q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ }" x9 Y7 D! S) a, u2 U- H
公仔箱論壇$ V$ ]7 T4 y7 c; v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
* |6 K) @. I% Z5 a: s3 w  r8 H雞骨蔬菜高湯  1500cc
1 {9 q& K* \. h( n5 n+ A4 r1 I公仔箱論壇酒  100cc $ X+ O1 }' [9 E  F' V
昆布  20公分 3 P" Z3 _$ R( S3 Q

* G- k0 K. {% c5.39.217.76【做　法】
+ P* d1 j1 d+ E& w9 J公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n6 ]$ }% X5 B7 e% i
公仔箱論壇$ v$ R" V' h8 K4 {
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: m1 `% l* K5 l# n& a, N/ gtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc + \) |- ]8 s1 D) l9 Y/ E
雞骨高湯  400cc
7 h5 {' ]* O% g  `& X7 {淡口醬油  80cc
$ W" ^7 ]7 N9 Y1 Z( ?0 p公仔箱論壇味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb. p* d( u# Y3 ?7 M/ _

: O+ J  E% x0 |& i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.769 f7 G2 p" ~% Q$ H5 d+ @
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% {0 s* H, n" w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( o$ i6 N- j
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。