[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
5 W. A) ~. ]) x" v4 v( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.768 y- O+ u) ?: L7 N" P. J8 w
3.柳川鍋醬汁5.39.217.76: W$ K( X! F" y6 |- j6 B
4.關西風玉子燒蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 ~/ q% h% v  V+ w. j
5.蒲燒醬汁(1)
6 D8 Q& |5 r. J" F- x2 ^tvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底
5 I( W; Z" c# k- E* K5 R1 X% Z; s7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76( h- a. }' M+ b" X) L' W
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 p6 Z! U& q& D: ?) ?  c0 c
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" h' u* g6 z
10.涮涮火鍋湯底
; M3 t% V4 }' ]+ l11.烏龍麵火鍋湯底, v( O2 _6 ^/ V+ c1 y
12.雞肉火鍋湯底$ @" ?' @/ b& k6 j! |0 q  O9 @3 C
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 f! w3 Y7 _+ D$ L5 l
14.關東煮湯底
% h1 L$ `& u/ E8 M. n5.39.217.7615.雞骨高湯公仔箱論壇+ z! M/ D0 N0 z8 M$ f
16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; f0 O% V2 P
17.蛤蜊高湯" |/ f6 @9 H2 ~7 `, j
18.鮮魚蒸汁5.39.217.76" c; R' J& A2 A6 x; x7 t. W
19.紅燒魚煮汁
+ w0 B3 m# _0 m( j; C- f# jtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯公仔箱論壇- \0 L) l9 |. w& j  Q5 s: T, a8 M
21.牛丼煮汁
! q# }7 X3 w5 m$ J公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁+ R/ o9 K/ p6 a1 U( b  l
23.鮮魚魚雜高湯
  U% U5 B( `! K! x+ a, I24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O: [* w7 `8 @" y2 r& q. h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; i& [" s6 d4 \+ [- J. D9 x8 [5 H! Z26.味噌魚煮汁5.39.217.76" U  |4 ^% \8 E/ T; }4 e1 n
27.滷大腸煮汁
5 y! ?5 P  L! p* @4 K2 U6 t* M$ K28.紅燒魚煮汁. j) k$ \5 }# v3 M
29.親子丼煮汁5.39.217.768 A5 t2 v  V9 c
30.紫蘇甘露煮5 r# O) K& g# m- K
31.佃煮煮汁5.39.217.76( I* t2 o  G: T, V& _
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇, d' r+ i% M. T4 X; b8 b
33.治部煮煮汁公仔箱論壇* K3 a) Y, K& \' t4 U" k5 [5 O5 ~3 Q% U
34.香菇煮汁
+ c# M) g2 J$ N- R公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
/ g* R0 _2 `. l9 b: {9 M5.39.217.7636.稻荷煮汁
+ f/ ^4 J: c; J+ {4 I37.干瓢煮汁
$ b+ J8 N  f/ w) x/ i9 y! a7 ltvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁( t9 @+ y  T% X& _# F3 J- Q
39.紫蘇甘露煮5.39.217.76( m1 o* v  l: q6 U
40.抹茶糖漿5.39.217.76# ^) F( ?2 y/ K& U
41.白拌醬
+ r# y+ n6 e3 g' C/ E1 @6 H  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁
: b" r$ `' f$ ^  @' v( \+ a% F公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
& X* h/ Q$ P" E) l1 A' h* X44.冷豆腐淋汁
4 _8 k, q  `$ J/ g5 ~1 r公仔箱論壇45.黑蜜汁
: X& {' I5 `+ g) O" n! r5.39.217.7646.祐庵燒醬汁
! v2 ?7 \) q+ U47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& p( G/ q% S$ P* J+ h- L3 X
48.酒糟味噌醃床
1 J# ~* v1 I* R$ z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床
& d) y) U+ {1 M0 F, Z" t公仔箱論壇50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X' r0 ?& f* [- b7 D! O
51.紅玉味噌醬5.39.217.769 Z* s7 J) P, u4 H3 d
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]8 \( _: m  D0 l5 ^' B
53.龍田揚醃汁9 l1 x, l- ]4 y5 w
54.生姜醋1 }$ E/ s( Z2 `9 P% O
55.千里醋7 f& N9 O+ w' b+ ^6 g( D2 p
56.南蠻醋汁
+ O6 z* f# _' [$ k+ Z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
, i" `9 p! h6 W1 f4 q8 g% ?  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
0 u3 X+ _4 a% v) O公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# Y* `) C4 ^7 w: ~0 h( v/ A
60.芥末籽沙拉醬汁
2 q* F3 m, v5 _4 L) f& j2 C公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁
1 C5 L0 N8 n' n: E8 B+ U/ n3 f# h5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb. `* ^5 ]* T5 d- N+ l
63.可樂餅咖哩沾醬
8 [8 ~+ J4 b$ n. p4 H% H64.蕎麥涼麵汁
. c0 @( K& [# N6 W65.天婦羅沾醬汁
" v3 v. u, f" F' Ftvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬
! H; I  k* F& e5.39.217.7667.細麵沾汁. Z7 i4 s$ C' T0 |  ?; z
68.納豆咖哩醬
' @; U9 a! h, Y. |69.昆布柴魚高湯
" l7 ~4 [/ p1 k5.39.217.7670.章魚燒沾
" H, ^  z. F0 ]tvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
  I& D0 P; L* q* N+ e5 p! C0 X公仔箱論壇72.山葵醬
6 j* Y% ^/ p2 A2 }/ ~, ~' o- \" q73.月見沾醬, C2 M9 X4 o: ^& [$ a; G
74.蘿蔔泥沾醬
% C6 {0 o; Z4 L$ ~5 p$ w7 }, D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X$ P# O& v) l& J0 v: m" u+ U
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb0 v. ?8 S( s! M* q
77芥末籽沙拉醬汁
3 u) Y; s! ^* h8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬
% n% U' M1 \# O4 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
6 f# o0 I0 ?  d6 P/ Atvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb5 P  ]' e9 }% q7 ^
81.味噌素麵醬1 B! w* }  Y* H1 e" O
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.761 u4 o) T6 ~- M0 _  o7 o9 D
83.山葵美乃滋5 v1 J  J- U7 @( w% u% o! p/ U0 R
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 H% S8 S$ N$ r% y0 s' Z
85.薑醋汁! Z) e# x" r0 P( M1 {8 k
86.黑糖蜜
$ ?% i1 K% f' \+ P5.39.217.7687.抹茶糖漿
  X, i; \( Q0 @9 g5 gtvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
' O  r3 B3 \( @, U89.味噌蜜沾醬' p2 r$ q7 b* L+ ~
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. ~1 z, y- d1 Y
91.昆布醬
5 C0 h( o8 x. n- [2 M) f3 m/ i6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
3 J7 a8 \" R3 W+ R. e8 ]; f5.39.217.7693.山藥泥醬
/ U/ @5 l  {, a94.芝麻花生醬
0 F$ u) v; t2 @3 F' }- U9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( }, h- e# a7 U( |2 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
; H2 B. a. p2 k1 q" n$ s9 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ a& T2 Z. s( X( E8 i5 v7 o
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C8 c  Y8 j' T3 z+ W9 `
小魚高湯  300cc
# P2 q+ {9 W. K! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
2 I  k# f) U& P- G' }tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
5 O& |: @. U5 @- n7 {9 ~【做　法】 0 C6 `# A1 Q8 X+ H7 Y! R! v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' S5 {& k: |/ l# b
公仔箱論壇$ a0 p& M9 L2 e  C
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 T; t/ d& a  \; u) m
/ R7 }  u! U* N8 B( B& \& o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.760 s% F" q8 @( Q2 q- F
tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# }% @0 D% [# M( z; j
【材　料】
. }; Z( q; z* q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 5.39.217.769 C6 i% F! K) v1 B
柴魚高湯  450cc
9 B' l0 x  Z* S" j' n8 P1 a5 `淡口醬油  15cc 公仔箱論壇# w5 f6 i; {8 P
鹽  1/3小匙
3 P+ \5 n, t( J/ r7 l【做　法】 公仔箱論壇, q+ E% k; ~# i* c
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb6 b, a6 P1 F8 P. {- i% j$ f1 ^

* a2 o+ m# r& e" W* e$ _( ?公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。* S1 B8 J& b* L* I5 t. L0 s% c: I8 @
tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 V$ M, Y  k4 Z! _8 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 t, I! o( H" z/ c+ L: B0 |! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l9 h& A; _6 ]; ?5 ?【材　料】 5.39.217.76% E! q. A1 J/ m
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇1 P- I  ~& B  `4 s5 `
醬油  20cc
3 ~0 [9 j$ m( h2 X) A味醂  25cc 5.39.217.76) m, ]) p% t5 f8 L
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 I3 Q, T! E( Y! b( b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# K3 s4 u8 F) j
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
- t5 e( X3 M* S! v& i" ^小魚高湯  300cc
) _3 {7 R+ Y5 e0 w+ Utvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb: k9 k! Y4 D. U7 Y& M1 Z' _
味醂  少許 8 f( ~- m* j6 Y# j! r3 n
【做　法】 # U' V6 u' u9 R' b2 w- Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
. |+ H. ]  y/ v/ P$ q  m 5.39.217.76! N4 r8 F1 n# q
用途：適合與各式食材搭配食用。% I# q9 b0 J# |7 M* g2 b1 S

( A) A: ~" ]# v  Q) R2 rtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' P0 ^+ o) U. ?
醬油  200cc
5 Y& y; V! e* V9 }: _% T1 j% w酒  200cc
* w) @4 v2 @: Q  J1 c味醂  180cc
9 U6 K! N2 C! P- Y砂糖  90公克
3 N  y, q' t- t- j) S! j2 s5.39.217.76麥芽  40公克
/ Q/ \  h9 M& q# \# a* }5.39.217.767 z) j- V+ A3 n
【做　法】
4 Q5 n2 F' b/ y& F6 s7 v( W酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& k7 F' W9 ]& g- E9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g/ j$ p/ X% V2 V8 P! z) @4 {
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
3 G" _* X) Q6 J; Ltvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊
$ e0 v6 ]" J( m: _1 N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 公仔箱論壇! x3 W; O8 Q- R' F9 L/ o
　蔥  1根 " `' |9 M  @: U1 @
　薑  1小塊
3 H! Y* {$ p' u$ c9 t, a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇  V9 i' [  A% O, u# r" R
　酒  1/2大匙5.39.217.76/ f9 g2 X- q. O) c# @
5.39.217.76  ~2 ?3 e( u! m% w% X
【做　法】
2 d$ T. v0 V8 H4 Z2 Q# u2 c薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. k$ H; X* C) ~0 M. ~+ @  I
柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 U! Y( f9 c  k3 z/ f6 d
醬油  30cc
! i) i9 H2 ^, h  R; K味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb1 U$ Z" A: P! O# V4 X6 [/ E
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 j, L8 B" \1 U, @6 E7 t
咖哩粉  2大匙
) a! m& D# Q, C: z/ [
$ S' I( y! x" P- k( D5 {$ Y【做　法】
" A, p5 v7 s) p  G9 {將所有材料混合煮開即可。
* ^$ T  V9 X5 Z, w & `( r! V) f3 E  g. y
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
* A' r7 R4 K; {2 F; {# O" k1 k& @水  200cc 5.39.217.76+ ]1 c# I( Y; \
醬油  100cc
# E- d- T1 z, {/ j& w5.39.217.76酒  100cc
! {# |' V7 O( F" x0 m公仔箱論壇味醂  100cc
$ w% K( V" |/ v  \7 s( U6 l砂糖  30公克
: o* J8 o- x# k' q% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, j7 c1 _3 q# K! F# h8 |將所有材料煮至砂糖溶即可。
# m" e/ _2 M" j- g9 L$ ]
8 z: n: W# g  k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, R* ^8 B" p. Z" U* P$ Y/ w
柴魚高湯  1000cc tvb now,tvbnow,bttvb, E# R+ b4 f* d4 c6 V0 d6 _
淡口醬油  55cc
7 N0 N9 R0 P( h% Z- v2 p味醂  45cc
: Q% [4 Z# C5 Z& w5 N
: q2 Y* ^3 u7 T( j- a5.39.217.76【做　法】 ) l$ J5 ^5 l* a- a/ b  ?5 q
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" Q  \; U+ q0 n: w; C

7 D5 v% E+ T1 C3 t* ?% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 8 V* p0 v3 s& A7 H
雞骨蔬菜高湯  1500cc # M; Z' z- e4 M  |0 H( e
酒  100cc
8 ]6 j6 H: I( T+ h' ktvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
8 ?4 u# ]# n( J/ P3 X. ?tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" _0 w# |5 _/ ?; F- u0 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m. D) n+ Y6 T9 h2 ~
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。6 a* J0 f8 E! G# A

4 q& \! B* L  V2 o1 v用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 {. N. a( I: a7 r2 x公仔箱論壇小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb1 D; I$ u. O1 A9 M/ u
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇: n4 A$ m2 p- y  P
淡口醬油  80cc
3 L, S# s6 ~9 m! y$ s" g0 J; `味醂  100cc
+ t0 E) L+ ?) L2 p公仔箱論壇5 @. @' }  g2 ]; e& J) P+ s
【做　法】 - ~+ w" j$ ?: c' E% }4 b; i& o/ r3 v
所有材料混合煮開即可。
' |, w, A5 Q* e8 V) f  e. @+ xtvb now,tvbnow,bttvb
7 E/ J8 i+ A% i% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。