[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇0 f" i1 {9 a% H; q+ E! F
2.基本蒸蛋蛋汁
. ~" C! |: c: z* _公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
) C2 X6 e2 L0 G7 m$ Q公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
$ R5 Z* }" q5 y/ d9 w5.蒲燒醬汁(1)
5 x$ F6 N1 e2 C7 k$ A# O6.醬油味拉麵湯底
" D7 o3 |7 O# i/ A- V' Otvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& J: Y# f* r( p& a
8.壽喜燒醬汁5.39.217.761 j; ]/ P3 F) k' H( c& i
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 n9 s! A4 l! m: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
7 M8 H' o5 |* b$ n11.烏龍麵火鍋湯底
- @4 s7 }3 a  J3 L- T5.39.217.7612.雞肉火鍋湯底
% I! O; L9 f+ X8 _7 X# \! h13.味噌鍋湯底
% b! [% G/ d4 x2 S3 G. Q! ^% C5 J" }tvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.76" V4 B$ x) Y" U# y4 y
15.雞骨高湯
5 D( I8 K; ~. X$ N& S; z* X6 \16.香菇高湯
/ A- V/ e( B# I  K- ~; }' |tvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 O2 w5 G5 \9 W8 l+ l9 R9 x
18.鮮魚蒸汁7 c* a) C% @" R6 E+ D
19.紅燒魚煮汁1 E# h6 z1 O& b: T. Z% n. M
20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb  f- W, A) ^# e! B2 V+ h: }9 e/ p
21.牛丼煮汁
! _% W9 D+ Y" v( G' ?22.豬排蓋飯汁
( [1 |, ?( Q+ L- r6 v% V2 \公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇: |" Q: z  ^! ]$ j, Z
24.雞骨蔬菜高湯
# F) \1 n8 d! b* z! t! utvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; Y1 }" X6 _9 W- C26.味噌魚煮汁! x) p0 P& D  ^" U9 G4 Y
27.滷大腸煮汁5.39.217.76. g0 r, N5 z. B$ Q
28.紅燒魚煮汁
. V: z8 V4 }. ]  v" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
  }; z2 E) U* X' j9 b" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
. @+ s& A& y" q9 F6 D; A31.佃煮煮汁
: {% b: P; M! P9 T公仔箱論壇32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X/ B4 c/ ]9 ^: L" }
33.治部煮煮汁
. u" _$ L8 H- b/ w6 r; x34.香菇煮汁
2 {2 p- P; P2 a+ u# ~, i35.紅蘿蔔煮汁
: X5 Z6 X& V/ P! ^0 F36.稻荷煮汁5.39.217.763 c1 {$ R! p0 Y' N  {* z
37.干瓢煮汁
# ~* p$ f: y' n. j% W, J7 q公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁/ Q2 |3 F7 w! D9 X
39.紫蘇甘露煮
1 L! f- e, x9 B- M; j, W! y) t40.抹茶糖漿
5 R3 P+ ~* a# b- h41.白拌醬- k) t% K; \2 |. m( B1 h
42.涼拌蔬菜淋汁
  @( M: l' b4 i1 O43.芝麻辣味淋醬
" t' W$ ?' q: t) o: btvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ v2 v3 E+ [8 I
45.黑蜜汁
7 u# Q) k$ C" z. B1 f1 Y- y0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
4 P% U) ^4 X0 j' \6 a47.金平醬汁
0 u3 z, @! |/ ?5 ~# D" |5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
9 P2 W, O6 I5 f# z8 _4 h4 m, @9 r( V公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 q$ H5 ?, b1 b2 A- N9 x) j( ?
50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb- t; @# k0 w9 G3 g6 i! D4 d$ }
51.紅玉味噌醬5.39.217.76. \  D) `3 Q: b9 @
52.加減醋
5 Y. t$ ^1 g8 y0 z& y5 p; ]* ^! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
* m  g0 l1 d( k% W/ Ktvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇( B5 ^  P7 r, n6 }- X7 S
55.千里醋
5 f3 ?$ u4 U( d: D% F6 u% j( Vtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
6 E9 F( x5 A# u7 T' D+ |: k# R2 x5.39.217.7657.髮菜醋汁
3 ?2 Y9 f! p! q* o5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁3 k* w) }$ b! D# g6 i
59.柚香醬油沙拉醬汁
, |1 a$ h9 y$ _- o2 f9 \1 B5.39.217.7660.芥末籽沙拉醬汁
8 c. b6 N/ G  K2 q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁
) g; l' f( _0 ?8 H$ ntvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.767 n; R/ j/ S% Z$ I
63.可樂餅咖哩沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?2 C. @% d% T5 x
64.蕎麥涼麵汁
6 {) u& C' Y* a4 K1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o0 T2 r8 _$ i) {8 }& h
66.甘口豬排醬
, p: I+ b2 {0 l1 \) M" Z  o4 e* E67.細麵沾汁! ~# ~2 o9 N. H% m# K7 I: f! \
68.納豆咖哩醬
- u/ ?( h) y- k# r5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
, ?- i: T+ s% ^' l) N# m) q, b5.39.217.7670.章魚燒沾. f) Q" b3 O  l/ ?8 Y
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb; c2 c/ R/ h# X. I, ?, z# y' {
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb, d) \& u8 A; c
73.月見沾醬
& U1 }$ O" K+ n2 N2 G- q7 N$ N5.39.217.7674.蘿蔔泥沾醬
! a6 _) J* p8 u* F; O+ k+ Q0 M75.薑汁: C' T# f, W/ m% Z
76.醋凍
* @2 @6 b/ T- K% g8 A# S77芥末籽沙拉醬汁
: H3 J6 m6 b/ ^78.煎餅甘味醬
4 ]1 q. F( l& h) \tvb now,tvbnow,bttvb79.咖哩沙拉醬
, v, j5 g" B# E; x5.39.217.7680.山藥泥醬公仔箱論壇$ i! B# S: r# M% h& k6 R
81.味噌素麵醬
$ c' @( k( E. W$ m3 w0 }82.甜酸蛋黃醬. P* v/ }8 P* a! U$ R" g8 x  u$ n
83.山葵美乃滋9 g8 \" m: X" ~+ ~, @# P# x
84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb8 V- g7 [6 `' z6 I8 k; a7 W
85.薑醋汁
2 }+ X8 @5 M7 W3 F4 g( g86.黑糖蜜
2 W' s9 F4 ~! ^% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z$ J/ x% B3 G1 r+ @+ o
88.日式天婦羅沾料
, a) L2 ]- p5 I2 K: f2 Q公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬4 Q) j1 d1 \5 N/ ?. d
90.日式涼麵醬
% g( P6 Y' U  b3 o, t7 f; d" H! n; Mtvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
2 ]4 Y: w% Z; N0 W5.39.217.7692.味噌沙拉醬
4 O; b5 L! J; O0 y* A5 n' ?93.山藥泥醬
2 B/ Z& e4 ?  B  x6 G94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( {: S- u9 F; g+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ _! F7 g. ^; r. j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇2 j2 Z" |% O; o6 x1 D& ?4 i
5.39.217.76. ]5 V) k/ E$ O+ e9 J9 w/ W- I
【材　料】
7 E' r+ C% k$ _5 @6 O1 {# V5.39.217.76小魚高湯  300cc
. Q& p7 P+ N: n6 m9 Z, K, X' Ztvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 公仔箱論壇  Y1 L3 C0 }# m- |0 \; f. ^* h
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) y. o. x( M- R! l
【做　法】
( j& l) e) B2 Y0 d5 T$ C公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.762 N; K8 ^# B- y9 }

& p- l9 X- p7 X$ k+ i" q% F. g: {! d用途：適合與各式食材搭配食用。5 O( l) Q. R" ~
5.39.217.761 {  d" F1 `, U4 e8 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
# N' H& V1 F8 G! `( @5 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& Z5 m- i: `' v8 ]3 U& \
【材　料】
! ^! q8 C" q' A: W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
8 a$ H0 J- T. A9 D9 t) w; q柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb  E1 i/ v1 U9 X
淡口醬油  15cc 5.39.217.76" C" v" H  Q% d/ d( R6 E
鹽  1/3小匙 $ P$ I0 ?" w0 t& p( G
【做　法】 公仔箱論壇+ x. H! y* s5 X+ }
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇" \2 }9 Z& ^/ _% N* v+ M1 _

/ m- d1 s: n9 ~" ]& l1 ]( P備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! \+ f$ c2 o7 w! i1 M; I) N5.39.217.76
7 D" g6 Z' U1 H) u公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
! l9 }4 r6 E- v) R8 m
! b. a: F9 ^& S' Z公仔箱論壇【材　料】 5.39.217.769 m9 J" c3 T% ]% R  @* z7 M! ]" E
柴魚高湯  200cc 5.39.217.76' y+ B! ^. ], f+ Z% _' i8 R
醬油  20cc
& t: O1 n# H, }4 z- ~- l公仔箱論壇味醂  25cc 2 M% ?) Q" R! ^
砂糖  1小匙
" Y& @+ E% ~, j) C1 Z4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 q7 N6 L; P0 `2 F0 g" O8 ]將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
$ [! ?3 ?; T1 g6 q2 _4 D6 p9 E小魚高湯  300cc
6 A! V1 j( ~# t公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 v0 ~, ~( r0 j& ^
味醂  少許
+ ~. M5 F* ?" t: U! ]( |tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* [3 L0 I* p6 [
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
9 `) ]1 @2 k, W" [6 L: Z
# d% U3 m4 q. l0 p4 x公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇( f2 D5 k; x  a  e7 V
: V- `) B) p: _' ^" E% j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X) ~8 c( N9 V" K
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ J7 A2 X4 k: ]) a* u3 ^
酒  200cc
9 T) c7 z. b7 _- ^* `公仔箱論壇味醂  180cc
7 c8 X# y- I3 ~% ~" r" j砂糖  90公克
3 n0 R" k8 I9 c9 q" R公仔箱論壇麥芽  40公克 ' O; j+ @+ K8 I  g& U" W

% l5 I6 \& X) X2 \【做　法】 - K, \: `$ {4 ^. A
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 I' j1 x  w* s! r- U公仔箱論壇
/ h& h8 E0 J+ W: `  L; x- ~" ktvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 0 w- n' `: P( U. C2 |
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, z9 i2 ^" @: P+ `
　水  500cc 5.39.217.766 `% Z- K( }- @
　蔥  1根 3 _* ?* W* i/ L4 ^( L+ Y4 s7 m
　薑  1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {  B1 y, u2 c/ W* K' N* q2 c" `
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇( A' [; w1 X  {2 F3 V0 W- W
　酒  1/2大匙
- p1 `! v8 B' f% s/ R. C5.39.217.76
3 Y( j) a# I, k7 ~5.39.217.76【做　法】 7 X; N! X2 u& _8 {$ E! B
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 & M, s( @$ [  C& D  }5 L. n
柴魚高湯  900cc
* P- a7 r4 X3 D8 n" \: N- Y5.39.217.76醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K8 f! _4 G2 V+ j: I2 S4 l, o: w
味醂  30cc
3 t0 r: w4 e4 b+ I2 O/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 ) m; J: \1 x7 p9 ~) o3 K
咖哩粉  2大匙
" w0 ?/ y9 K0 p7 f  `5.39.217.768 Z0 G3 b# z, \- |; v
【做　法】 5.39.217.76$ f' D# N7 ]% _5 g/ n2 V' [
將所有材料混合煮開即可。( y  e/ d7 }: W

, d3 L% T9 e" J. L公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
' x8 }; f1 K4 U$ ^) G. N' ?7 k8 [3 B5.39.217.76水  200cc 5.39.217.76: a) ?* c1 K: [# U0 S
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! V4 w, ]* v2 X% l
酒  100cc
$ t& H+ w8 {! `味醂  100cc
. H9 H+ n+ ]3 J7 M' a砂糖  30公克
# I' T- Y7 g2 N  xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  J: T/ M2 t8 C/ }  s: n1 m8 H2 h% f5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。
& F5 \5 V# s& L+ C7 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. B0 V9 X& h* P
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 J2 i* G, e3 I' Z9 ~5 V
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.762 y# x5 ^: z1 Q! Y
淡口醬油  55cc
" _. s- M- U/ g# ?' q  I% o2 A8 ?味醂  45cc ; B) L& X2 ]# A3 r- n' p

* y% l: {6 e# B; u. X% A8 J5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇/ w7 x' }  ]9 q9 Y2 ^
所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ P3 r" e& Y2 W

% {" Y; U6 e! n$ p5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇2 U3 R% }" [# V, w- h7 g4 m: }* z
雞骨蔬菜高湯  1500cc
6 _, g# Q$ n; n( K) T+ I酒  100cc
4 h) X) {' ]7 D2 b昆布  20公分 0 h+ @! s' S3 t0 d' U# r8 q) w

% |2 |. J4 h) }# l# K3 z【做　法】
, p8 D+ n( r/ U, l' \+ l- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ p" c, F0 g' P) W$ M+ W
4 s. N( ?6 f9 d1 R9 \4 F公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q' p  O6 K+ \2 M. ~0 Z
小魚高湯  900cc
+ o$ i3 r7 Z, y1 e7 P/ _4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc - O. r4 a- c; A0 Q8 q( I, N9 R
淡口醬油  80cc 0 {$ F& V, n" C/ X7 }7 D; \7 B
味醂  100cc
# o& c& ]. K5 V& V( n: D# ?
' a1 x  [5 C, [9 n2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 D2 W8 N3 A9 W1 t0 ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
- B  T  R6 l4 w, p- S$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G. N' v6 q7 b# U用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。