[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
" z/ K4 X8 V7 a  E; Z8 T9 q2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇$ _0 U& P0 f0 w  V0 }
3.柳川鍋醬汁
2 p9 B  A7 F' N. w+ ]tvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
$ V4 I+ l" {3 a" R# f5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D, M: g6 p" y! p6 b* A# F
6.醬油味拉麵湯底% q0 E$ r( w" M. u7 G+ z! o) x
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb) i$ K2 Q1 V- v
8.壽喜燒醬汁
8 i6 o8 M* N( H: s7 b- C' t, e公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底
% n, h! c7 {$ n5 h. P) ^  r10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% C# n- u3 }$ I& s5 B
11.烏龍麵火鍋湯底
7 P# k. {5 i" Q7 j0 ]" x* o公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
$ }$ M- _3 j2 @% I( v; [# m- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底) b3 A3 M6 u# ~* [0 Y8 ^" o# {
14.關東煮湯底! }7 |& n4 m) L* L& k% u1 ~% j0 W; o
15.雞骨高湯
( W! U* P! b- d) I9 S4 x7 G+ G" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- s6 {. ?: E* p% {1 |8 }. L
17.蛤蜊高湯
/ L: T' s0 S; f. L$ e1 W- H18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇& m3 x& K: F) J4 Y* z  F5 i2 d
19.紅燒魚煮汁
* D7 i' h! L6 o4 f- r) p* _9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇$ t. e, B5 l$ i' C. V
21.牛丼煮汁, \+ j- {1 d/ u" w; J& Z, X, x
22.豬排蓋飯汁
% G% @2 y1 E2 b0 ?23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.761 ?! q) {( d4 n' o
24.雞骨蔬菜高湯+ Z& L' w; B% y) K8 P7 z
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁' e  o! M' k: h9 ?
26.味噌魚煮汁
7 M8 |6 @% I  W9 i, n27.滷大腸煮汁
, s5 w1 X2 o7 c! j) Mtvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T" m4 C* L! }- F1 Q. ~
29.親子丼煮汁
1 e( J2 O# r0 I* N* Ktvb now,tvbnow,bttvb30.紫蘇甘露煮  C, A; s( L3 K, y4 S: M
31.佃煮煮汁5.39.217.769 [9 h: K- X  |, ]
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) b9 x9 z# B/ M  Y4 a
33.治部煮煮汁' D+ [) l7 L0 h( R4 x/ T/ B4 Z% d7 e
34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb! i$ U/ m5 a% N
35.紅蘿蔔煮汁3 g7 O+ J+ w. y0 `3 i' Z
36.稻荷煮汁
$ P9 a) F5 }8 e2 J5.39.217.7637.干瓢煮汁
; R# l9 V9 P3 ?$ p* f/ s8 F公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
. I; O5 Y& Q, [) h39.紫蘇甘露煮
, i! ~: }/ N% ]+ e- xtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿5.39.217.76* M* z# r8 p( x
41.白拌醬
! g3 Q9 l; ^5 x8 G8 S: u4 C5.39.217.7642.涼拌蔬菜淋汁9 s+ i. s. y- F
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C  E/ [& c  j8 x1 j! L) Y' i9 X
44.冷豆腐淋汁
( {5 U& R+ Y' q3 G( l4 d& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ D; P5 m# c. c: T0 ]
46.祐庵燒醬汁
& I; x4 b- \) S7 I0 u3 q0 d47.金平醬汁公仔箱論壇3 s/ ^% D0 n# N2 u. \+ j' W
48.酒糟味噌醃床
0 e# J' b' s2 E: l49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇; w  P- n  W1 N
50.酪梨玉味噌醬; |: T; m) s+ |! B1 e
51.紅玉味噌醬
3 |# }* N3 w4 Q2 X: E: u. utvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋! }+ q8 c2 v) l1 E: c
53.龍田揚醃汁
% x+ B6 S" L1 b3 {* M2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb% E& U! X) f  h* k
55.千里醋1 G: J$ l1 w7 t- |! @) ]7 z" `1 }
56.南蠻醋汁
: z8 D+ |! @2 q7 A* w# m) {  ?8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
* Z, j# k6 L, J( {2 T0 P- ktvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb9 o" C1 E  o" ]0 w! a) z
59.柚香醬油沙拉醬汁
5 H, ^$ S4 h+ q/ ?+ o9 b9 W6 Z5 qtvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.761 R( ]# x  x. M8 z/ Y2 Z  W& `
61.和風沙拉醬汁公仔箱論壇3 s9 k: D+ L8 I% I) K, @2 A) i
62.紫蘇風味沙拉醬汁
3 |2 w* ~- h# D5 N0 c, H: A5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬
, y* |5 k6 K9 w- j# \3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
* F7 i& h4 U% z* {/ g" D65.天婦羅沾醬汁0 C% \' L$ G+ Q& _0 U6 p
66.甘口豬排醬4 J5 |2 w; A, y' V: ?
67.細麵沾汁公仔箱論壇# s  j3 L2 G& l
68.納豆咖哩醬, }3 j3 u! V! o4 ^" U, F# I9 k
69.昆布柴魚高湯
% b9 S, n; ~2 p6 T% e8 t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb70.章魚燒沾公仔箱論壇* u3 k3 M1 h3 g: Y1 H: H) k
71哇沙米醬
, y# n" m/ ^3 ?) G72.山葵醬
; w; y3 v/ h; C5 t3 G  A5 Z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- l! L7 H& ^$ z: U
74.蘿蔔泥沾醬- p4 R) @; Y8 F+ P
75.薑汁- O0 `+ |' U# }  b5 `; w2 a
76.醋凍
5 O+ u1 ?+ \* X" y# k/ D5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
% x! a# e; F0 N: i2 K5 j5 y/ atvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬公仔箱論壇. \0 U' o& K, @$ k# R# H) ?! S0 a. a
79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( ?; }9 f' U7 h6 @. [
80.山藥泥醬
" [: s2 F, q! j, d' O" r/ Z. s5.39.217.7681.味噌素麵醬
2 k; v* C; `4 Y  J: u" c; D82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76' j) y4 D  O0 w! X
83.山葵美乃滋5.39.217.76$ G- \" [3 J( f0 b
84.蘋果油醋汁/ Y" I' s- S* q. T1 ~  Z
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb& m7 P5 u2 @6 T# ~# R$ D$ {$ \" w* U
86.黑糖蜜
3 p1 a+ D; u  a* c% W3 d87.抹茶糖漿
  k+ z# m  v: b88.日式天婦羅沾料
; Y; T7 ]7 @7 g1 e* {5.39.217.7689.味噌蜜沾醬公仔箱論壇: Q1 g4 e4 p% q% h' O
90.日式涼麵醬
8 B* g, a# f8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s  T0 C/ Q! ?5 ?
92.味噌沙拉醬
# N+ L% y6 C) d3 c93.山藥泥醬公仔箱論壇* b: G! i. I$ N* N+ f0 j/ M
94.芝麻花生醬
9 z, T* ~. \  F2 }$ _2 o8 I公仔箱論壇4 d) Q6 W) t5 e, y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ d- P8 o3 D  w$ Y/ V' x( p0 b% @tvb now,tvbnow,bttvb
3 ]. |9 L: a5 x) J9 k8 y; X3 n公仔箱論壇【材　料】
  c, F/ Q8 H, V5.39.217.76小魚高湯  300cc
$ K, |  I' _8 Z$ x/ `1 |& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
9 O6 m8 t+ S8 \9 g- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
; E+ e; u4 W* W+ K4 z  f9 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& M' V5 H: b4 q7 P# w5 F& ctvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 _6 n4 k# Q4 g( itvb now,tvbnow,bttvb
3 g) ]/ g$ y* W6 ]) U用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76% o; k3 S2 l/ P- @+ O6 G. w2 B+ w
# r1 ~. _( z" S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 f) P' U0 z' ~7 k. g7 ^1 S

, l1 ], M/ d2 l: ^7 J: mtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇; [; C/ _0 c% Q% @4 r
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb+ H/ ]( E+ E4 l# @6 Q
柴魚高湯  450cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( U8 J2 [( Q! g( y& X4 I" i" l
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇. i) ?$ E8 x8 q, c
鹽  1/3小匙 0 M  I5 `% l; u; U" P; `4 {" N
【做　法】 公仔箱論壇  Z2 Z: |  R# A; g: g# t' F
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。2 `& `2 I, Y! s8 ^) _- z6 f8 Z

' F- `2 n! H, i( E* [) e2 ~3 R備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y- j1 a, @; C

0 \- ]" L- Y, h. Z; B; i; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 X& E1 M( I7 `" [. K' Y: K
8 q+ F  t7 Q: D0 V* q, utvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
! q, b# `$ J) u, c2 X) T公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
7 N- t$ g4 U# l. S, P- d  s醬油  20cc 公仔箱論壇" x! C6 [0 m  \9 S- H
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* l2 `0 }3 a4 U4 i, ]
砂糖  1小匙
1 O6 ]0 R, ]5 n【做　法】
0 M- F+ ]6 x6 L/ R% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `  L  ?8 X7 a3 d0 S  x4 ^
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇9 ^3 M* D" H% C% J, k% u$ N
味噌  25公克 / r, h3 N7 S/ f- X( q: @5 I# ]  h
味醂  少許
" |5 W. v4 X1 }$ _1 J0 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - @3 Q1 S/ P1 b3 X# |+ u
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
0 V0 }# x9 U0 D' {! S1 w 5.39.217.76- [- T0 _# ?9 O  I# C0 g
用途：適合與各式食材搭配食用。
' U- c/ r+ ?6 \% T/ a( `
  }7 ^1 g( j2 u$ y0 ]8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) [0 G0 |! |. v3 V' I: F( W" |" D1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
& ~, Q& q" D7 ~公仔箱論壇酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~, r: H; J% r( n2 {! t
味醂  180cc
/ A- G9 \5 }& E' Q8 U5.39.217.76砂糖  90公克
0 k( t+ D* d2 p  b6 `1 w5.39.217.76麥芽  40公克
. A, T+ r; {& ^0 X3 }公仔箱論壇0 i9 f0 S/ g" _7 e" ]2 q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ z+ y% q" o8 O1 ?4 i
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。2 P9 F% G# o( f; k, f4 d7 o) X6 @
# o$ p  o( r' x; E8 j
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
8 Z* b& n& o( o. Q+ ]1 [* }tvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb' f8 n; U% |! d' X8 e7 ]$ t& C) R) M
　水  500cc
( y/ [, P( _% m' n9 a3 a& {公仔箱論壇　蔥  1根
$ z6 T9 X4 q% m) E+ R5 @公仔箱論壇　薑  1小塊 # F8 Q- w, y5 j4 |
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.765 _6 {# M4 H8 R' B  ]2 r& h1 ]
　酒  1/2大匙
) Y4 ]5 D% |5 \! V* N, J: `公仔箱論壇 ' ]9 e, t! w7 U3 l/ Z0 m3 t
【做　法】 ' V( z8 G$ `6 s' C, }
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: O( r$ K' E" K! k9 u2 ]5.39.217.76柴魚高湯  900cc 公仔箱論壇! H6 X" ^* T5 v/ R2 E! R
醬油  30cc
6 m% Q5 X/ C! \- g1 E7 \7 u味醂  30cc
) {9 }1 y  ^3 p- B+ w公仔箱論壇砂糖  18公克 0 E9 e' d9 I+ R! X) l- Y  {' X
咖哩粉  2大匙 5.39.217.76, {* h' h" I6 I8 ^' B

2 v. h* N' G. C4 E6 X  j公仔箱論壇【做　法】
& e* ^! @/ m4 N5.39.217.76將所有材料混合煮開即可。
1 r  f0 J% \- \/ ~2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g7 H& Q& P( h3 O; y5 o用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _; Q% T/ p. @! {. W
水  200cc ( \. X8 Q( Y2 C+ I( t+ h
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 R4 n; }/ A# Z2 s
酒  100cc 5.39.217.763 T, A% C4 y* G( f' I  Z
味醂  100cc # @# v; I+ F* P
砂糖  30公克 0 W4 w2 F  l( S5 q
【做　法】
) Z( S0 A5 m, A$ C4 ytvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 d$ ?4 t7 e  R5 U' P# Q$ y
公仔箱論壇9 m3 B4 j4 w$ h5 z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ( M0 P' V9 G) ^* r" t$ X$ P$ Z4 Q
柴魚高湯  1000cc - C3 S  u0 D7 O& S5 X- W
淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb7 y" K1 S" U, B3 x% c
味醂  45cc
/ W4 Z: e; k' L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c6 y$ s2 a# ^6 f公仔箱論壇【做　法】 0 u: |. P( X3 u  a  {% T% o; d( |
所有材料煮開即可熄火。" I1 g  z) f1 i( w+ q+ E* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. o+ J# G' t+ ?' v
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 5 A' a1 k  s1 X; ~5 v
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J6 Z* ]5 }' T5 `: V, C
酒  100cc
( O3 v. L- U% E昆布  20公分
2 d! g: s+ {/ c7 I, ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 v: m9 f1 U. x' ]' I2 ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 B/ g# K9 d( F2 Q
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb$ u& |0 M! o8 E0 ]. d) m* d. ]5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d  _4 G% @' L
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
2 J" u/ y( W2 C! U- n/ u& ctvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc # q1 T0 r# Q' ]4 J8 G0 G6 A
雞骨高湯  400cc ; \* h! P( Q2 J( |
淡口醬油  80cc 8 s9 Z$ _- O' b) @* B- R7 L
味醂  100cc# V% r( Y8 m" F) n+ Z% u- U% U

/ I# I- `* T0 q' G% qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" K' m& O! A  K# C0 v/ b所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |. k- o" o3 W, R% @
tvb now,tvbnow,bttvb" M8 W& E( Y7 H# z( q, t
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。