[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁6 x/ O0 t3 ^2 |; Q6 }1 _( G
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.767 I$ l# e% X" Y/ p
3.柳川鍋醬汁
2 \% o( w9 ^! a. |5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇3 }1 B7 y! Z& N7 P3 r/ z
5.蒲燒醬汁(1)
# o: |3 g) U; _/ E4 e5.39.217.766.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S& j/ Z" x' g3 U3 m
7.咖哩火鍋湯底
2 I+ }( Q* r* V" E8 m) h; F8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇+ r$ A" i/ }* R7 o  R
9.海鮮什錦火鍋湯底
0 d! R# g8 _; v6 L3 ~. `tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 D. [' B- K3 b, H. {
11.烏龍麵火鍋湯底
6 G$ s, e9 J7 S12.雞肉火鍋湯底
, f# G; M4 A! B" B. I3 ~9 u8 }13.味噌鍋湯底
# ~, p- z. j0 h, A3 g8 Q5 D1 t公仔箱論壇14.關東煮湯底: w$ q8 L/ @0 ?: x1 h
15.雞骨高湯5.39.217.76+ t$ M- c! A. D
16.香菇高湯公仔箱論壇1 c: N" A# N0 U( h+ u: o6 V
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 }4 d* W( L8 H- s. j+ w
18.鮮魚蒸汁
+ X' R! v& A( X) j; [$ c: w' E9 B19.紅燒魚煮汁
7 W/ Z/ h9 C1 S7 Y公仔箱論壇20.昆布高湯
6 K. N5 ], i; |$ R21.牛丼煮汁
" t6 ?6 k% D# W" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁5.39.217.76  {/ x6 O. _1 B7 O; K! `( a3 M' T% a
23.鮮魚魚雜高湯+ y, l6 D7 P0 n) }  z  _3 ~: h
24.雞骨蔬菜高湯
9 W: \6 e8 G3 E" F* A# Z公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁8 Q9 i# \5 F: H: M) J+ q+ j
26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) E  U: y3 B- o1 ^2 Y
27.滷大腸煮汁3 |1 p- i9 `3 G& S% V" M6 B3 o/ w
28.紅燒魚煮汁
, M- P' f' `5 u5 g5.39.217.7629.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 E2 z6 g! T; K- [
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇% c$ O/ F" G' O. o7 f% \$ l* e
31.佃煮煮汁5.39.217.769 |8 S% c: u( Y8 D# _
32.筑前煮煮汁
+ a0 N& K3 }& d2 {$ ^) s$ }公仔箱論壇33.治部煮煮汁
/ U) e1 X2 {( B" ^! _- m5.39.217.7634.香菇煮汁
, n8 y* w9 |! A7 Z. J/ Y0 u6 Z5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁! u3 w0 R3 Y3 P
36.稻荷煮汁
  i( w0 E. j, v1 ~* q3 z37.干瓢煮汁
4 q0 l: [5 F  k. ]# p. ]# o) t) V4 Ltvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N: ^! Z) a+ G1 N" [5 g  Y
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 m% e! P, C' n3 E! w1 v
40.抹茶糖漿
' j1 R6 \8 [' N/ c# M0 j- F9 q) l4 s5.39.217.7641.白拌醬5.39.217.76" T6 ~1 m5 K' h! O% Y' V" @3 M) T
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.764 J+ f! g. A- A+ ?3 ~& \
43.芝麻辣味淋醬
) U+ H+ p, _8 C* [0 |3 L" n6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁
/ B1 O6 G$ c5 z& y) C! R) K% v4 ?公仔箱論壇45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ R7 [2 q* o( T& l8 \; X: E, p
46.祐庵燒醬汁
/ y6 k+ v- A+ Q& X47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z6 x/ W: P/ c' M, \; m
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q! L$ d) x1 w1 q# f. w. F
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇1 Y+ |/ O( B" E2 _- G# L
50.酪梨玉味噌醬
. b" @7 K' a) z+ [2 }tvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
) G; \3 [& V. [, q1 |3 y, Ptvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
) u" N9 G0 s# q* Z9 p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁
0 Y" V: }9 U+ e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb" I9 p/ y1 [* Q3 u" P
55.千里醋6 p7 F' O: i$ r, l! O4 U
56.南蠻醋汁公仔箱論壇7 p* p1 ?7 }  T5 r/ d  q
57.髮菜醋汁
! T, B" L) i" ]5 M/ P! R5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁
0 g8 j! Y; E# B, ?0 Q: y59.柚香醬油沙拉醬汁
* q. }1 \- [: j1 b* @: n8 {公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
; K9 Q' v( ~2 }61.和風沙拉醬汁
. Y; n! \, v( z) v/ ~" w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
  C( |2 a: u3 M; S% {tvb now,tvbnow,bttvb63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇& |/ V) S' w  b; o; I
64.蕎麥涼麵汁
  z. U2 v- k) e3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ b4 V$ x- z9 W, t* _5 z
66.甘口豬排醬
$ u7 c( ~7 p- n5 E1 }6 d) o& I7 _tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n  w$ A8 V" f
68.納豆咖哩醬
, _) ^9 A3 b* U4 u69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 E- ]! }$ f& C2 E4 v4 n' N
70.章魚燒沾
7 c( }5 Z; i: h) Z) `+ ]. f71哇沙米醬. R0 L) G4 v& n1 L
72.山葵醬* z8 Q& p4 h# [9 [1 p, e% t
73.月見沾醬7 t2 y& m6 _0 |: V  F" [
74.蘿蔔泥沾醬. b8 H8 b2 p, E/ b' _. K9 M. U
75.薑汁
$ M% y( a$ l, S3 [( ]tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 L$ Q1 n  s7 D4 D5 C
77芥末籽沙拉醬汁& t7 V% Y4 U2 {9 j" B3 H4 M  B
78.煎餅甘味醬
. n. L9 q- ~$ r/ N8 S- m8 ~; i79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 R' w0 G% h( ]9 W; A: v* X0 o
80.山藥泥醬
1 ]5 V- f2 y* @  y% m+ H6 E$ b81.味噌素麵醬
0 Q) ]) e0 w  j% O# t; }, n公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
; f0 z. u" @2 F) E8 I8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
  J8 `' ~  D8 ~84.蘋果油醋汁公仔箱論壇4 p+ r# j3 y+ o; ?
85.薑醋汁
: [7 e. `7 b2 j5 ^4 C公仔箱論壇86.黑糖蜜* B) ]+ z' Z2 \2 c: `" n
87.抹茶糖漿
; ?. E6 z, A* b* E5 L4 y公仔箱論壇88.日式天婦羅沾料
! `5 L) s0 C9 _/ C* X2 p% ^8 Mtvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
# h7 T& G5 `) s! J1 V0 Y$ q* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 {2 |: S, @% [$ `9 q+ X$ r
91.昆布醬
( Z7 y3 t- j; S' W9 v* ?5.39.217.7692.味噌沙拉醬
' Q2 R3 b5 z  ~* D5.39.217.7693.山藥泥醬* t- v- e( |0 ^/ j5 Q" s& d
94.芝麻花生醬公仔箱論壇6 ?7 e4 c; O9 H) i2 J" y% Z% C% q
tvb now,tvbnow,bttvb- K/ d3 L/ }' d) |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
# k( N5 Y% ^% r4 o6 `7 C! Z
- l. V) g' k1 p1 o公仔箱論壇【材　料】
7 R+ }, f) d$ v7 B- o' v8 ~$ V5.39.217.76小魚高湯  300cc
8 m9 c! ^0 R) D9 O% D; E6 S; o- \味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: e3 F' G1 T, F
味醂  少許
- h5 ^# z( Y+ z1 n5 j9 G+ Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 \0 |& ]. ?/ O* Q/ r8 K6 H( C: H+ U公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ q# {( c7 b0 F! @* @ 5.39.217.768 x& D) K- D3 x. _3 l
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 j9 ?* s$ W  r; e& _
5.39.217.76; q% }/ I0 g. C# m, v' A6 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
) A& `, w* t# k- L$ Z( A* o公仔箱論壇
% G: }2 h$ X  E% g8 `$ V) [; H5.39.217.76【材　料】
7 s% L" v( v+ |" N- o; E蛋  3顆
4 l* q9 I; O: R公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
8 l& Z9 m+ L4 f* o( p1 p& v; ?5.39.217.76淡口醬油  15cc 5.39.217.76- ?7 v) P, K9 M& Z
鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! t- {* C7 Z1 E4 j
【做　法】
- `  @0 `# r6 |8 J2 _$ m& {( u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 y" b8 C6 \9 r% E% }
4 C1 ?- k5 Z* {1 T( R# W1 V. K備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
* ]3 K: R+ P5 e: w
& H" D# S/ L# C) c3 Stvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.76+ Z9 [7 n( Y# o) r+ m2 U, X
& j" l, Z% K4 T* U$ E8 r# i
【材　料】
* h6 W! _) E5 z: y8 a7 ]2 l1 H' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇7 ?9 S/ l) {% _# ^% ^
醬油  20cc ( e* T6 J8 B  k
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X9 r( q5 k0 m, }8 U6 n
砂糖  1小匙
" `4 w+ y: h$ I【做　法】
: z( O# B6 C' o- W. E將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 p: W" y7 ]3 w7 K- H/ p1 _8 E& O小魚高湯  300cc 公仔箱論壇# h1 L- a0 N! f! N) N" t0 a2 `/ t
味噌  25公克 6 }( U' i5 u2 m& `
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( {! E1 C8 M, x! H1 }; M/ k, D
【做　法】
. C( C- s% g+ j8 `' ~5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 {2 N+ q5 k, G- l% s
- x) |$ c" p6 @/ w
用途：適合與各式食材搭配食用。
+ [/ _( w. R& W( q
$ [1 a1 T  ^- I+ v; @8 T4 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 S* u, e3 p, ]% N+ Z7 o醬油  200cc 5.39.217.760 b1 e4 ^  x; A/ |5 T1 i
酒  200cc
4 q1 o9 L2 S6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc * ]* Q$ T; L: X8 n2 ]
砂糖  90公克
" ^' K: {" G/ k& E+ y, V公仔箱論壇麥芽  40公克
) M* Z2 e2 H; L( B1 |; G
* Q& {3 B! D3 p" Y3 w, ]! z【做　法】 公仔箱論壇! W' \/ l% e- ^" p# [5 s) K
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! P" \* N0 a9 P1 b2 a8 I6 O公仔箱論壇 8 K/ q/ ?% _5 g0 K! b$ V! ?
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
, f3 p0 L6 I+ y8 kA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb- f' |- m& h$ h9 E) B7 m
　水  500cc % L' c2 j) |: I" O
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j# H( @- v$ K
　薑  1小塊
/ t/ G" o5 |* v1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
8 y/ c4 f/ |2 U6 J  o- Y- @　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V0 {# F- @; N$ l

9 {* R/ H" C& `: }, b7 T【做　法】
. @) x! G/ m# w& n8 a, y6 \$ w薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76' q# D1 ~+ [9 ]; _- N# j& c
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb* Z& r5 Z+ p  e6 K
醬油  30cc
( F3 c* q0 Y2 h9 s8 ~" S' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb( H1 X" e2 L! J3 Y, S9 y
砂糖  18公克 公仔箱論壇. O" Z* O1 ^) ^6 [8 \" o2 g% D2 p
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" h) _) |$ W$ \0 ?

; w3 N( R5 I0 |' ]( Q* }1 j$ G【做　法】 : s& U6 w; @4 Y0 S% d
將所有材料混合煮開即可。
0 W# T6 R) R) G7 r, O/ ^/ B  J公仔箱論壇
% v, Y# `" V5 a; H  \用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76% D) p9 b9 L0 c* T8 R/ x& y
水  200cc 5 r' v* k+ Z$ A% B
醬油  100cc 5.39.217.76: G" Q6 U; |6 J( g( r: f
酒  100cc * ~+ H7 P3 i' g2 `& @
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r4 ~  S5 m, g9 _$ v1 Z
砂糖  30公克 2 B7 A! M0 t% ^. n7 R! h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- }8 L8 {! O. K2 n8 A& m% w. x& `
將所有材料煮至砂糖溶即可。
$ Q9 a8 V$ o% a* Q- q" `5.39.217.76
% F% ?" a: p, z9 c' D+ d備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, `0 S% t/ [* T8 k; N) g
柴魚高湯  1000cc 公仔箱論壇' D- C; i: ^% K
淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~$ F; o# _1 _9 x8 U7 d
味醂  45cc
2 C8 _/ w, q; P7 o, i" d5.39.217.76
* b( T5 x9 N6 [" m. b, j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇3 U* W8 M( _+ H- a( K7 V
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 T5 ~. C% _% P) K. {# r6 D. [7 u

0 Z: d" a& a( e) j1 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
6 l; R( W$ |6 F6 |/ V雞骨蔬菜高湯  1500cc
9 N- a! c9 |  Z& D8 h- M公仔箱論壇酒  100cc
; |# D8 m  |: ]5 _) G昆布  20公分
% H- M: ^" ^7 D. `2 l* [) I' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ P' H) N8 W5 \' d& I( e
【做　法】
# `. \4 F+ ?$ n2 y% l' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。; L, m. P- M2 p1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E2 D- B2 D* i
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % t4 X* d; U$ n. B6 n
小魚高湯  900cc
6 k, @  h! Y4 |" l) etvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
" o( x7 _# l( ^  w5 f( \8 M淡口醬油  80cc
# A0 o  S$ V) o4 V9 V8 {味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb6 q0 `1 M7 m. F% a

1 J: X) s- `. d3 u. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- l* s+ F! @) U4 q* M& x: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。
- j$ X, v/ Y4 o- x; j 9 Z  M: Y( V4 m7 s4 ^
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。