[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 [+ k, F7 @. C
2.基本蒸蛋蛋汁
6 o9 [. k0 _$ t( a5.39.217.763.柳川鍋醬汁0 S) P: o$ v' I5 w- ]' K8 c
4.關西風玉子燒蛋汁
. l: {0 E7 O1 w% P0 L5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ I  ]4 e  |. b1 e
6.醬油味拉麵湯底
2 E' [0 M, V+ }5 r: L1 h3 A) {7.咖哩火鍋湯底
6 A# ^: c3 ^; M. ~6 @# k# d7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
1 J: i- W0 O  y6 R! z( _) x/ b公仔箱論壇9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ C6 ^, s% L
10.涮涮火鍋湯底5.39.217.760 S( X& N5 U7 m' y1 N
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 q/ c: F! ^5 N0 e3 E9 G8 [
12.雞肉火鍋湯底2 K, V+ k2 }" w  w& s
13.味噌鍋湯底
% B* S! b5 r8 K" _" r4 G# z% f! atvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底1 A6 S, H2 P  }# D
15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y  t6 B" z$ e' p
16.香菇高湯
1 x8 I: ?+ @' [+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
2 ^) F+ T- I' g8 F  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁
9 h3 F0 ^& N- q4 @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁& f5 R5 v" W5 j3 ^/ [
20.昆布高湯' k6 g9 N5 a' a4 H# |+ @! x$ P! {
21.牛丼煮汁
& s9 Z4 ?5 R8 h) m$ [公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
8 Q' L1 c7 [2 C& p( V2 V23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 O# A/ w" w* s
24.雞骨蔬菜高湯5 V# {7 L+ h  ~( y( }4 c
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
5 E9 t+ A0 b" f/ c26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~* d* K* {8 D5 m$ x
27.滷大腸煮汁9 X  g2 l  F) \, r( a) ~
28.紅燒魚煮汁
9 o) G5 ^7 x- x8 _+ U% r0 g- M5 U公仔箱論壇29.親子丼煮汁* `) H4 h; G. Y7 d' Q/ _
30.紫蘇甘露煮
  {# P$ L) j0 u5 J% h; t2 t3 ltvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
) ]* ^, P" Q% B  E+ c5.39.217.7632.筑前煮煮汁2 m& i1 b  P2 w! ?
33.治部煮煮汁
2 L) i6 R/ p( ?- Y! g34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B7 _0 K3 z% Y7 W& U; q
35.紅蘿蔔煮汁& X% }0 [& Y3 g
36.稻荷煮汁公仔箱論壇5 V. L2 e5 m5 j) f9 M
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# a$ z/ Y% ~8 R
38.蘿蔔泥煮汁
& Q. R* ]' S- m: X, o/ S& g% L) T1 w39.紫蘇甘露煮
/ s, e0 S. s8 O; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。40.抹茶糖漿6 J3 l2 k% L( x& P1 x
41.白拌醬
; L' v5 E: R8 C6 _! K: S" }42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76+ Y7 |8 J  J4 S' ?6 u1 A7 L2 F
43.芝麻辣味淋醬
% L" z! N9 D* A8 e公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
: l" `7 J, q# C2 S: X0 s45.黑蜜汁
$ J  K4 H/ I' J1 `2 [# Y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁
4 C( }& k& x  w% {! L% @4 X' P5 utvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁公仔箱論壇$ v& S" M2 S2 B. ~& J
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- L: P% {+ a  A
49.小黃瓜味噌醃床
8 w% f% v* E( R6 j! e) c5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬
3 G2 o  C3 `  L  x4 D51.紅玉味噌醬4 ~( }$ i) U( o; ]2 A
52.加減醋3 P' \7 F, A) t# f9 q' f( Y
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇3 H/ _* D/ g3 R1 E. E5 g; U1 _
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G: p( {+ g5 @1 D
55.千里醋
: A4 N. T* j& a; o, R7 h0 j56.南蠻醋汁公仔箱論壇1 i, T9 n( K, X. Y
57.髮菜醋汁
. \* B2 D. x: ?# atvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁- d0 y: f* t4 ?/ [: W% Y* G
59.柚香醬油沙拉醬汁
% M; D7 ]+ e" U. j60.芥末籽沙拉醬汁  P& x1 S& {) |; E" |
61.和風沙拉醬汁
. ^& t2 p; M  h2 B2 Wtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 n  z" l" m0 c7 l+ [63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) O* o3 X* W9 [0 {% ^9 M) K4 s& R
64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇  p- p% _: u8 \, S/ x3 p
65.天婦羅沾醬汁
8 H; D4 C/ N, |8 ?7 j5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
8 ]9 F0 [. R5 z; b公仔箱論壇67.細麵沾汁5.39.217.76+ I( F+ L4 x  I; l
68.納豆咖哩醬
' i9 O" U9 C# D1 a1 e' b0 \/ T5 l7 I公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t  P( Z9 |; q8 C2 {
70.章魚燒沾
0 B: ?5 C+ f1 f( e7 j1 Y6 `8 a5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71哇沙米醬5.39.217.764 @/ t/ s" Y4 C+ c" Y1 C% Z( s4 D" j6 m
72.山葵醬
% S) E1 i9 k& b: V& ~4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬
. {2 r) F) A/ @- f  |. J) ytvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76! [* l+ F; N% ?4 p& O
75.薑汁
& D0 @8 M) ]3 K) X- h/ F1 _5.39.217.7676.醋凍
" K: R3 h9 k# \5 k& K' e6 e77芥末籽沙拉醬汁
) A' V1 g+ _, `) p% C5.39.217.7678.煎餅甘味醬
( x6 g! w" q+ B( d1 S! x+ k79.咖哩沙拉醬! B2 Y3 e; F+ t" y9 c1 V8 {
80.山藥泥醬/ H3 x$ s+ i1 u7 J3 c! j) a
81.味噌素麵醬
/ h* `) l; y; B) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。82.甜酸蛋黃醬
! _! G/ K# t' V, @83.山葵美乃滋
" }1 \( t2 ^/ ~1 [+ t  ^+ d84.蘋果油醋汁公仔箱論壇5 D) x: d$ Z5 g) Q4 h0 o
85.薑醋汁5.39.217.768 H  c$ I+ w1 d0 m1 i# W% ]
86.黑糖蜜
/ d0 ]  h4 F& R# u- t4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb" i! Y. z7 |  w  g9 D: l9 X- s  o
88.日式天婦羅沾料# U8 l* Y  U/ _/ Z# p
89.味噌蜜沾醬
; N! D, }( G3 R4 p6 Etvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
9 u, |, M0 k& X1 ?! B1 i& U公仔箱論壇91.昆布醬
; F# T# v, x$ L! z6 A. o+ d; }92.味噌沙拉醬5.39.217.76* a* `5 j$ j+ S2 p, Q  |
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 W, @  D3 Q5 V, g" j
94.芝麻花生醬
6 A- l0 {+ x6 W2 y, O" [3 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 E- C1 f! G% q! r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 K" w6 ^. j( |3 ^/ T2 e5.39.217.76
4 n/ `- v* K* F( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
" L  ]3 k1 W3 W7 `+ ?" d' N小魚高湯  300cc
6 e! c6 b2 W+ T; f. d2 b4 [+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v; Z) |1 o9 F) _8 n$ M$ j' H0 M
味醂  少許
" U5 v2 ~2 {5 O) V5 h; ~: ^【做　法】
" @$ d2 R5 e, c9 L公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ O5 o" z; E" Y# j7 N# N4 Y$ |公仔箱論壇 6 v0 y! l) m. y* ]) W) o4 p% ?& Z
用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76; A( S5 K0 w! q! q2 ^3 M

! Z, S' n0 o) i$ [. b* P8 _5 C公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76" K6 z% C0 m! |  b6 r- @8 o! z1 s
5.39.217.761 c! t) T5 m! ^
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 M, X% K# G( D) b/ T# W
蛋  3顆
# o" U. n2 u& U2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc 8 Z5 ?0 W( c2 N, C! m, C4 l' b
淡口醬油  15cc
+ t1 l! Y+ T, h- _$ u5.39.217.76鹽  1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; J3 @8 Y% x8 |0 z, m3 Z0 A
【做　法】 公仔箱論壇& n6 \! ~, M! J2 N
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
1 X* S, W- Q* F" d* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + f+ F2 F+ K9 L( K+ z/ x
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; G0 V% p: o4 _  U7 T! t. U& K
" T  }* h8 V' u4 _) W$ r8 A7 ]4 Htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁' q8 d/ T' e4 O% o: H) a

0 w# m* y# t+ k5.39.217.76【材　料】
* B  E* U! B  i* F' a, I$ @% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 f2 H5 _% n! D
醬油  20cc
( g, G$ i$ l1 G味醂  25cc , }$ I% [; B  A1 d1 F. P# v6 L
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n9 q, O5 l! y) H# ~; O
【做　法】 5.39.217.76( A. `; F6 @+ X! |7 D) u( Y
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Z6 a7 G: ^8 t* p5 V
小魚高湯  300cc
$ x. {( p1 ?0 U6 ]" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克 * j( S, z* M# ^, c
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. x  ?7 S0 \  X0 W: u9 S) X4 V
【做　法】 公仔箱論壇9 h# s. @* o5 h% c/ V
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
* `- {; R% G8 x5 @8 ^  b$ h( ~/ u5.39.217.76
* M( l8 P5 l7 ]tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
: C. q" K. R8 L  j" U# |/ p: D! ~! r# x$ t. ?6 p& d0 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 6 Y& F7 F$ I' w& f0 A$ U
醬油  200cc ) ?3 s" M! B' A
酒  200cc : s9 x2 {6 V9 ~
味醂  180cc 公仔箱論壇# P; H" P4 O7 N$ U/ X
砂糖  90公克 公仔箱論壇! O( A5 I6 l3 d( T9 h
麥芽  40公克
0 I8 M% C, U" L$ H- j; Jtvb now,tvbnow,bttvb* k7 _2 o; a* |  o8 k1 q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) ~% G" P9 E2 e
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
, t3 t- `3 l' f2 c6 I9 i) f5.39.217.76
2 y7 e) j9 Y. G0 f3 R用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 u& \0 l; T4 O7 u5 M5 j; E
A.雞高湯塊  1塊 9 \6 W+ D3 U0 k3 Y% ]! T
　水  500cc , e' l8 d0 F) B9 X" M2 l
　蔥  1根   x3 @0 r  y& j$ D2 N8 N
　薑  1小塊
4 H# R# x, C: T! g  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇# d4 e- R  o, u/ n2 @
　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `) R& a, E) z  T8 u
tvb now,tvbnow,bttvb. q- T' I7 G9 k
【做　法】
* @9 K# A% U8 p: {2 E" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
6 J" Y/ F8 o/ b. U: T( u公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
/ P, S- a" Z. o" W( F醬油  30cc 公仔箱論壇! |3 \/ y/ k& T+ f9 @2 W( \$ f
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb# @, l8 X8 m  B1 L0 f+ Z6 O. V6 o
砂糖  18公克
8 }# N# A4 k1 M1 \5 P咖哩粉  2大匙
, m+ `. c# t0 b( g3 G) ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ b" G* x# i" }. ]9 Z: G
【做　法】 5.39.217.76' k& J1 n8 m: f5 c8 N9 Z& P3 B
將所有材料混合煮開即可。; u; F5 M  I# x, f& P  G  c, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 Z6 E% M& u: W! S
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 s% v: f' M! a, S水  200cc
2 n6 U' d, r; x& @7 j; J. s公仔箱論壇醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ h. q3 a# Y" W9 I9 ^
酒  100cc
; r: O4 }0 I5 h% f味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( L* F  ~$ C. @# {: |
砂糖  30公克 0 J9 Y" w# V  Y$ b& h% Z- n
【做　法】
4 I! \* w" u' y& P公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 P6 X7 {, R  f- x" q6 d& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I. F# `1 t' B, J5 [0 I
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, Y0 @6 N% a1 c) ]# Q公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
3 [, l) Y+ k. r5 I公仔箱論壇淡口醬油  55cc
( X" c9 p& W6 ~, c) s5 W$ S味醂  45cc 公仔箱論壇' P/ G1 b& \1 q8 {

6 r6 S( ?. @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇. f  c6 Z# ]6 f- _' c4 x* d
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76& x3 _$ o- ]6 h2 j. |. l% }

, N* N( r; i# R+ D* D用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
- O4 s1 r4 a* v* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc
  G0 @1 z7 `  q公仔箱論壇酒  100cc
$ V( J' L, n' K2 w$ }7 d5.39.217.76昆布  20公分 5.39.217.76$ @% C. [2 n3 t  x8 r) V

5 x3 B, @+ R4 U; _* n公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. G( Q+ y# j( G9 D7 I5 _( S" W
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
8 X/ F  I/ \+ G, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  Q4 K" ?) K, V0 |, W
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) p' m) ~8 l$ m; g* ~
小魚高湯  900cc
/ o! ?+ C  Q' h( k: J# l雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c- A7 i: z3 W& F3 ]
淡口醬油  80cc
/ l# Y7 F/ s- Z; t% j5 ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
( |1 \4 y& W8 s( ]6 ]0 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {# ~7 _7 N; S* O$ p6 \: E
【做　法】 5.39.217.767 F- i( h/ `! m4 R$ u5 i
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇$ d) R' V: U3 R7 @4 [  H5 R

+ C' z( T' E" T: ?6 D! L公仔箱論壇用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。