[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i3 T8 X% y! g; e( d
2.基本蒸蛋蛋汁
$ V, U* `; Y* o' H, w' E  ^2 \公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁1 w" M! l4 e" P/ Q  @! W, O% V
4.關西風玉子燒蛋汁
9 `, \9 k5 M9 A, U, B- K5.蒲燒醬汁(1)1 T4 V1 }( O& x8 d  @0 U5 G0 v
6.醬油味拉麵湯底
" l+ f0 n/ G) d/ Q% w& I  V  i! L7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76) |! Z# r" i  y- @2 O$ f
8.壽喜燒醬汁! e8 k1 t9 @5 {- [2 G/ \
9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }* Z- g" c# x/ V3 D* e. J
10.涮涮火鍋湯底  ~5 Y' w) W! g. `+ ?
11.烏龍麵火鍋湯底
; o5 j: j/ G2 V5 }+ D0 I5 J% ]; y0 y12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb9 m2 m( W4 E3 c' l3 @- F
13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: l/ t# q6 [5 N  @5 B( V
14.關東煮湯底
- N: ~* @9 w* v2 n4 p9 q3 u15.雞骨高湯
+ u1 f: q/ t. ~2 `5.39.217.7616.香菇高湯
  {$ a' N: @$ c7 dtvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
1 o4 \5 \9 p5 k, j! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?- I; K& c# q, B& S& r% t
19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# i5 ?( [! `, X
20.昆布高湯
2 a2 O  `8 V2 h2 H. M9 D21.牛丼煮汁
* u3 J3 ~9 @4 h7 }6 P- Q" P22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 w0 m, u3 R0 [: q: y
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇0 Y( u& b3 e5 i7 k; q8 \9 Z
24.雞骨蔬菜高湯
8 ]3 [& x7 P/ [, _/ a  y% }' ?& G25.馬鈴薯燉牛肉煮汁& ^7 C# o: _$ |8 F2 a
26.味噌魚煮汁
4 o6 t4 u) c3 ^8 i5.39.217.7627.滷大腸煮汁
) ]7 t8 H  y( y# Ktvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
( [9 Z' \4 T: v# y9 k/ c3 ?+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁4 k4 R# A, r" `. n5 |
30.紫蘇甘露煮
+ c" v5 J8 {) u$ x) p2 g31.佃煮煮汁
' |) o6 x! G/ i5.39.217.7632.筑前煮煮汁
& @3 r2 _- f. [" p6 c/ X0 G5 `3 v33.治部煮煮汁# Q$ a% l3 J% d% b; m& X& R% D3 d/ C
34.香菇煮汁
* X2 G# q" G# O% G3 r35.紅蘿蔔煮汁
  _7 U) V+ p( G5 B* ~9 m+ ~( O36.稻荷煮汁( F: t3 w4 Z: a$ B. j# k
37.干瓢煮汁5.39.217.760 q6 L  v; Y  X8 \* ^
38.蘿蔔泥煮汁
% C7 a3 `9 |$ P2 v公仔箱論壇39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! B7 @+ M5 ]& V
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ i9 z! h8 j  Q
41.白拌醬
5 X$ G6 w3 Q+ u2 ]& |5.39.217.7642.涼拌蔬菜淋汁
. x* ^6 d$ `/ {1 M  q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬6 |% b- p) k  O% D' b9 b! u4 X
44.冷豆腐淋汁
5 c% k1 S: X. C! v! i5.39.217.7645.黑蜜汁
' u- K4 G" m! A( F公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |& v9 K$ @1 ^0 `" h0 G' u
47.金平醬汁
. I/ J" _  C4 Q* F$ E# T1 p  Btvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
0 }$ p+ e% ]1 b49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! f9 E: b: E( m0 ?; v
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X9 H+ O# o( ]6 @8 J
51.紅玉味噌醬
" k  ?/ C* W2 S9 x% b" N4 P$ Vtvb now,tvbnow,bttvb52.加減醋
. \. E/ @/ z8 T' I  {公仔箱論壇53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q* ]( k3 B& P( C
54.生姜醋
5 A, B" N. x* _9 S7 P0 ^* z1 b! A55.千里醋
6 B0 L7 h9 Z* c2 p- P* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁. ?" @, o8 }$ `: N% C
57.髮菜醋汁
; K5 L/ k5 ^+ B. [5 ?+ z* K58.壽司薑甘醋汁
8 R; m, C" S, [- `, f- h+ @59.柚香醬油沙拉醬汁* I0 K+ b1 M0 C3 @' J+ t$ @( {( w" q: F
60.芥末籽沙拉醬汁
( E( M% E( l2 Y" U公仔箱論壇61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" M7 U3 o* }, N5 k
62.紫蘇風味沙拉醬汁2 i. ]- l, R6 M5 o  j1 Z9 }
63.可樂餅咖哩沾醬
% j1 O) y$ D5 P- n6 J公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
/ [! b. [0 [5 s# P& z# P+ q* c" F65.天婦羅沾醬汁8 }7 S/ f7 X' |6 a7 [- o9 |
66.甘口豬排醬公仔箱論壇$ l* T( P8 S' u7 U  W  o' i
67.細麵沾汁2 q4 m$ e# C2 I2 N( K( j
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇5 \5 q7 y8 U/ D# L9 v) o; M8 l; r
69.昆布柴魚高湯
7 B: P8 d( B, i  H. j6 Z, `2 \公仔箱論壇70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb" I' @7 i2 J9 _+ |8 r$ X( a
71哇沙米醬# Q2 n9 u8 ]3 E
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b: Y3 D$ r' A5 _8 K; X
73.月見沾醬
9 O, S1 o) `* `) g  f$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 b3 f, D- i2 V
75.薑汁# e# g0 i6 B8 c2 X: q/ l
76.醋凍
/ U9 g$ f8 b! T77芥末籽沙拉醬汁
) U; F6 M) ~$ ~. n* g" C& d78.煎餅甘味醬
8 Y: {$ u& k( e6 S6 Z. e$ r公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
$ _6 R! i' g( _& O, f& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。80.山藥泥醬- w: H/ k" Q) Q: }% _
81.味噌素麵醬
7 T4 v$ ], b( m: z! k2 x* \# P公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬
5 A5 u2 D7 J" W5 Q83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 ^+ {, k2 _5 }6 F% z6 r
84.蘋果油醋汁
4 B$ ]# t$ W( ^7 P85.薑醋汁
/ w1 j' U9 F; X7 [/ B7 _- z5.39.217.7686.黑糖蜜
+ q8 M2 K3 |& l6 v# D87.抹茶糖漿  b0 ], Y5 D* \* s- Y6 x! W/ w  f
88.日式天婦羅沾料
# }' F: p8 E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
* K: U  X% I  s' G: y90.日式涼麵醬
1 ~5 h8 w: _; H: A7 A5 ]1 i8 S$ ?91.昆布醬
4 r! X" J. G3 I! }9 d& a92.味噌沙拉醬公仔箱論壇- C% [( P" h& j% f$ o3 G! d/ {
93.山藥泥醬4 x+ A" m9 m. Q* Y/ s
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- B8 r) L9 A8 r9 L

7 p7 k! O4 L; ^* E: ^. ?9 l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ U- G* u8 l9 @$ ]0 Q, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j# O, l+ W: z0 M9 C" j* ]tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. j- _3 V( A% v% k/ l9 K
小魚高湯  300cc 5.39.217.76+ k* `, i. G& W  R8 f
味噌  25公克 公仔箱論壇* z) @" K. |2 Z7 o
味醂  少許 5 |; [  K0 s) Y& Q! K' D
【做　法】 5.39.217.76' W  _: i; J& L. m) g
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( y  ?9 O5 V/ \3 n; P' O# z 公仔箱論壇& X8 P# I; `; H; O4 i( f
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ g+ p3 K) [- C/ t) @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ~( ?# A7 c1 f2 J5 m) T5 l
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
9 J0 k- ^( d* J9 Y- a' h: v5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% c3 G8 i  `2 e
【材　料】
" J1 z: [& c! Q蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb( _7 O5 u+ C# o# \9 m6 e
柴魚高湯  450cc
: T0 h) z( g8 a% I2 E' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
9 r1 Z6 v4 V- A  w; z: N- U鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  s' |3 X2 A: u! j: v: [
【做　法】
* O5 }& o. o' X+ ^所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
4 s$ p. k1 T2 q
/ b* f9 ]" H- \9 n" k' [備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。, x; X* Y; M+ u5 m3 _# F6 Q4 A
7 r3 b8 L7 i0 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
1 l' X! Y  @- g0 H3 @" V# z) q* Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 f" b: L8 x6 c5 {4 C8 K; B  J0 F
【材　料】
; N3 C3 t0 H+ `" ?$ N柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇3 d& y/ L9 o7 V+ ~8 m
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- g# h( y! q  J& l
味醂  25cc
. H0 O4 ^8 {. X# F* r; k公仔箱論壇砂糖  1小匙 4 K5 H# s7 x0 X/ x0 t/ M( t" Z
【做　法】 公仔箱論壇* K5 z- k3 v5 t" f* e. y" r
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5 a2 {. Y7 Q3 Z0 H3 p
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F# i2 Q" X) T* D( z7 Q  |2 |, W
味噌  25公克 5.39.217.761 ]! C- m8 H$ V% W
味醂  少許
, U5 L1 |$ K: N. {+ t: j( Q【做　法】
* X( t; s: E& x4 Z9 ?+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ U, ?7 {) z9 u+ {

5 r' s- U( g5 d: u1 f- A8 {, z: a用途：適合與各式食材搭配食用。4 \# x* G2 E+ T* N! {. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @1 f0 \& o7 o9 Z* [# h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
6 H! H0 C- @& b6 k7 q% W( i5.39.217.76醬油  200cc
2 J: \9 T' w- s2 z7 c3 q1 q( x公仔箱論壇酒  200cc
2 s; w+ d' p& k" M0 Q9 w5.39.217.76味醂  180cc 5.39.217.76/ B8 t1 n/ T/ O( b* F
砂糖  90公克 ( Z! L( a/ u' h4 k" I) P- C4 o
麥芽  40公克
9 _, _) R* p2 K0 f4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R8 r1 S8 h  P6 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( t' V6 W) z: R; a
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
: B* w# l" P1 g3 `: I% Q tvb now,tvbnow,bttvb0 }, ?% T& A1 E: w! |
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇, ^5 a# q1 U  W+ r2 r
A.雞高湯塊  1塊 : u* f9 H+ \! ]) o+ \9 i: {
　水  500cc
4 V$ N+ k. y- B# d6 e0 \　蔥  1根
! u. C5 f: v7 K9 j* ^　薑  1小塊 公仔箱論壇' Y# S7 ?3 \6 T% x/ Z; t' q& ^1 f9 c
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.763 F! J. b4 d- u9 M# s5 g8 `
　酒  1/2大匙
! W% U! j, ~7 L# ^% T% @' y3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a1 X) E+ e# }8 X0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 . j3 P  f: }+ S& q8 k
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.766 z  f! ?1 \- V5 w
柴魚高湯  900cc
5 u) J& l) O& F% t9 Gtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `8 y9 h& l* H6 \
味醂  30cc 5.39.217.76$ S) F* ?: C5 N6 f1 ~
砂糖  18公克
( R/ t8 c0 N  S6 k- h咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 X! W1 o8 L' A; L8 t2 l- }% V
5.39.217.765 }* i$ H, @: ^8 y% Q4 ]0 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% a, D9 F- r# |; D
將所有材料混合煮開即可。
6 D/ g2 u& f/ _" C( qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) ~- g+ J- C0 ]" a
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
3 t4 C/ q# j* E+ {9 ]& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- r1 M9 ]" G  y
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb! `* s3 I# ^; F* _, S3 k) K9 ?4 f
酒  100cc
' t5 n# s5 p. R5 r( d6 w, gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 5.39.217.76% s) F* u9 H4 o* ]
砂糖  30公克
& h% P- P, Z) X4 E( b【做　法】
7 g/ |- W" M* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.762 R% @5 R; Y# U, Z* H/ n! Y
3 D/ C/ |7 U' |1 w5 s. k" D
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! [8 ]9 U( [6 B- |  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
$ S, g+ j) k. t' [7 wtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb1 G, Q1 K/ u) L5 E" s6 {
味醂  45cc
/ {- H, @# r6 {/ t/ |" i! _" N$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e' K3 p% \" o2 Q& Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: @' G/ ~+ U: t1 r& Otvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" V$ v1 j6 O6 m5 N1 g$ B% ~1 F

9 I2 T4 n5 Z! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
& B9 }/ v# h* q3 `5 X4 F+ o公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇" u) O7 ?2 u4 S9 F5 d, u
酒  100cc
# l/ \! o/ [( @2 k3 R6 n昆布  20公分 公仔箱論壇( u6 {" H& d# G: m: P3 f7 |
. V6 s4 M  D6 `0 o
【做　法】
+ f. q1 ~7 U3 Ytvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
1 Z, |+ Q, R. Y0 N' ^tvb now,tvbnow,bttvb
9 _- }/ D1 K0 c6 h$ O; Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 # E0 I# T, V7 W, W% V% q1 _& i
小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb3 b8 ?6 c3 b) R5 ^' O
雞骨高湯  400cc . e5 Y9 m& I5 o" b8 I6 V: a+ j) Z
淡口醬油  80cc
/ Z3 h) k9 v" ]味醂  100cc
: g7 e  ^( y' B5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O& Z; C: {5 c% A+ `0 h# btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 X6 v* @+ ]. j" r7 a- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。* c$ ?! D' ~8 ]# T

/ I9 C/ s2 D; \; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。