[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb9 _. S4 d5 S. _1 m* ?% ^
2.基本蒸蛋蛋汁" z0 b& W1 Q( h% @
3.柳川鍋醬汁
6 ^% |8 a/ s8 ptvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
+ S* d0 C: x8 a5 f5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g6 A7 L+ E( Q/ m9 y
6.醬油味拉麵湯底
/ X+ b" M5 d. p- @公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底* V1 N4 \+ D$ c. l' m  d- U
8.壽喜燒醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 x6 S# j. ~2 J0 ]7 l
9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.76: ?7 J" `1 ^# ?) m& c- _2 c
10.涮涮火鍋湯底
  b; ]. @, h* c9 j4 a% R9 G11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇& c" H; u/ J& v8 w. @
12.雞肉火鍋湯底
8 G5 R4 \# i* K$ z# b2 e* N9 y13.味噌鍋湯底# l- i9 C5 I" Q. S- g
14.關東煮湯底
: B) j" `5 s2 y  E1 o6 Dtvb now,tvbnow,bttvb15.雞骨高湯
& T! s, w  e$ q$ P16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 |" Z6 r: m
17.蛤蜊高湯
! U: x- d9 H+ J3 G% z1 dtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇, G  B8 ]2 s. v5 s% a
19.紅燒魚煮汁; [6 j8 ?0 I3 v( W# E
20.昆布高湯
7 ]5 ?! o+ n! ^$ f' T21.牛丼煮汁
; y4 i' F6 g; J公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
0 o9 F2 Q7 v/ S* V. |8 G( @公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯! `8 M! X& @& k7 X2 ^3 C5 _
24.雞骨蔬菜高湯
" X) I, _. x( Qtvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& O- n- @6 A' x* ^1 K9 _26.味噌魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  J5 N/ |+ q' A' G' C6 a. \6 u0 x
27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& J8 m  A" n  b0 O! A
28.紅燒魚煮汁! y$ ?! ]0 l9 y7 }6 S* ]
29.親子丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb+ n) @" {$ l! |
30.紫蘇甘露煮公仔箱論壇. e3 I/ ]" U2 r
31.佃煮煮汁
0 x) }7 _& J) W5 a5.39.217.7632.筑前煮煮汁
9 |$ w* g; ^) g" |& i公仔箱論壇33.治部煮煮汁
8 C! f% \- {  ]. H4 |; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 g) v% Z4 |
35.紅蘿蔔煮汁
& [  G  v! s3 Y( V公仔箱論壇36.稻荷煮汁5.39.217.765 f7 X: G7 j+ W# h0 Q2 J  h
37.干瓢煮汁
# U2 x$ T! }" w1 b" h* e38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇' v3 L; v; D: V) ]  w& D
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! e  c0 G* F: w( C8 T  @( H
40.抹茶糖漿公仔箱論壇, x. y! y- k% {* k
41.白拌醬公仔箱論壇, T' u1 F4 [$ k- S
42.涼拌蔬菜淋汁
1 Y- r. x$ n: \9 Z; k. \" b$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬$ @! O  {* m! g/ T( T
44.冷豆腐淋汁# `4 f/ d# v7 a1 l* r
45.黑蜜汁
1 o3 t+ C) o! v0 T  W/ y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇- a: e; L- r' H* x' d( f/ `  {6 D
47.金平醬汁
, ]- _: ?5 C  |& w# |tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, q3 d& z$ }' f- L
49.小黃瓜味噌醃床
2 X* q+ s  s0 r, ~" d$ U5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇. b, b, J0 d7 P& Q4 Z( o% E5 F
51.紅玉味噌醬
+ l$ G1 F; y/ V% \# r1 m0 j1 m公仔箱論壇52.加減醋% F1 ^" B; J; {& P) O
53.龍田揚醃汁5.39.217.761 O- V) s6 g. F9 H
54.生姜醋# ]% r6 `, b' ]+ e0 W% z! m7 d
55.千里醋5.39.217.768 k4 h! ]4 ]' c! N$ k
56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ W" V/ C) h, v8 `6 G
57.髮菜醋汁
; v' S) Y* P  z. U: `58.壽司薑甘醋汁
: g' _1 ^  W' g+ K' h8 rtvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 `) ^6 E" \" a1 E& v3 ~' q1 x2 q
60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.768 k" m8 t( E7 P5 ~% m
61.和風沙拉醬汁
* k) w& c8 B, f0 \2 K9 l7 O& Y5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁
6 I% c* ~9 w" N. @3 M+ ~公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬% X, {- q2 [! R( a/ {- q9 T( E
64.蕎麥涼麵汁
7 W# {- u  _& L& E% |! t; g* O, @tvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `, R2 a! v& c( [+ D% o/ t
66.甘口豬排醬: |6 x0 b$ k. {( L
67.細麵沾汁
4 X( u. y1 a8 Y5.39.217.7668.納豆咖哩醬" [# `3 a6 Z5 V/ \1 B' O
69.昆布柴魚高湯
* j3 Q8 h' D% ?& l公仔箱論壇70.章魚燒沾
) G! N2 Y6 t' j9 f5 J5 b5.39.217.7671哇沙米醬
3 p9 R6 S" m- Z7 A3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬5.39.217.76+ W) I9 A4 i& V/ R: y
73.月見沾醬
4 M0 G" v6 O4 e! N% a6 }' x: Y" ~tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬
' r. I) T5 _4 B. [! f6 e4 [: ]- ]75.薑汁5.39.217.76- `8 }( P% m) I1 G
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb' h2 F8 }- c" ^
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76+ g. `0 w( a; h
78.煎餅甘味醬
7 p2 `  ~5 N2 K79.咖哩沙拉醬
' F1 T+ D. `6 z. P  F80.山藥泥醬
* Q7 L& N/ Y! A% Y; Z9 w, Z/ R81.味噌素麵醬7 {! U2 `  T( @+ {7 L, q
82.甜酸蛋黃醬
9 v+ M6 c$ K$ Z) X+ c83.山葵美乃滋
2 a: u. [, E: v* K1 Z6 H84.蘋果油醋汁5.39.217.76$ D- S" `+ b" K: g+ o
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb" x9 O5 B3 }& h2 s( ~3 J! z$ x
86.黑糖蜜
& V: v" F: U( ^公仔箱論壇87.抹茶糖漿公仔箱論壇% F- @! g0 r1 Y/ v
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% K, M- y4 Q+ f0 a6 G2 H
89.味噌蜜沾醬
! W9 X& x" M6 J. U: I, qtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬
4 ^+ {" x; d& Y( G* }* l/ `4 Stvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬, u( w1 |; ^" V
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t9 f& c0 L0 w+ G
93.山藥泥醬
' v( X3 g8 y. Y$ r% i2 k; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬
7 G2 [% g8 I4 l& F1 R$ ]' T/ y8 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  x, p# `* I5 u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb) u. @% C5 D  o( D0 r- S# F; u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S3 N/ ^5 N* C$ u& Q! B
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  ~! Z* o, X! A3 Q- ~7 ^4 v8 I
小魚高湯  300cc
( g" Y, t/ V" ~5 _, ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 9 `$ y! U7 i7 e$ Y
味醂  少許 5.39.217.76% g& h) O" v0 T- o7 o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" O4 y( e. G0 Q( }! v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* T* G7 U2 t% t# S/ R! z
1 E: ~7 ^7 z7 U7 C6 A
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w, {* ]9 ^* `: Z8 B* P

0 G8 C4 T, `9 c6 u" [! P: y3 Q2 [1 `7 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ w/ t' c2 f+ s, {; x) X

0 l1 V* s) M4 I, W4 d【材　料】
0 }4 d: t8 F# w/ \) K: b2 m- {公仔箱論壇蛋  3顆 公仔箱論壇- e' ~/ G# w/ n, l# d* K3 b! N3 R% W, j4 |
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇5 u! w! b7 f, M1 ^1 q8 E
淡口醬油  15cc 5.39.217.76, T0 s9 L+ c% E% `' F
鹽  1/3小匙 5.39.217.76& d& H$ P7 [1 r. t0 ~* \1 ]( H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 u% |$ f! }4 d0 {  t
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
0 _( h+ ]# J& n! h公仔箱論壇
" e9 W+ O! l) R9 R9 s備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* l6 m2 q8 U+ Z$ h! Y

: I" [. S, I( d( ~( s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 C( e6 n7 f, |3 U/ `" b+ K

1 q9 L, P: @# x& w, o: J' f1 U9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 # V) Q+ }8 i8 I1 ^1 W8 s4 ~$ u
柴魚高湯  200cc
" }2 X; W8 I0 R& a; f醬油  20cc 5.39.217.761 V$ W" D0 X( a/ M2 U7 P- D! g& c
味醂  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; J8 k: F  P! c- e
砂糖  1小匙
* _+ v! A# ^; X* |) d% c3 D) V公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s7 q7 u! Y1 H) Y8 T
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 O3 [1 \1 B& D% f6 ]
小魚高湯  300cc
+ F! O1 I/ h7 c! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
2 w- h, V- X6 _: N: s$ P0 b" f0 E公仔箱論壇味醂  少許
4 f  o3 d( Q. r0 k+ ?9 J: R3 p公仔箱論壇【做　法】
0 @! A0 R$ h9 \0 @2 c* t5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& c6 V7 x8 w3 N
5 D# N/ h$ d$ O4 n2 E用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: r+ f$ T7 G% z+ Z) z
tvb now,tvbnow,bttvb2 r. I- B8 ?' B6 {. [+ l- C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& I$ R9 U  G1 e# O0 o  P
醬油  200cc
: }" i# ?- v7 |5.39.217.76酒  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I, u' M$ g" G; w, y9 D
味醂  180cc 公仔箱論壇+ `" ^: H) u* a" {4 P
砂糖  90公克
' V% ^* |2 H) M; y3 E5 o1 t公仔箱論壇麥芽  40公克
  d) a8 o5 E! Z8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q' G" I  h& `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^' T2 ?6 R! C' h/ V' h% \2 w
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
+ ~2 X7 [* Q: u/ i% ?) O5 R
  \# S1 `' `" y% ^. R; Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 0 ~9 k& o3 x& n- C1 i, p) T
A.雞高湯塊  1塊 & t- C( k  c: a% b+ A! @1 @* @( s
　水  500cc 公仔箱論壇1 W# z8 b2 |/ R- e* a
　蔥  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p6 Z) z: d4 i9 n+ \
　薑  1小塊
' b2 J( Q9 t5 i. n$ p% Z: A公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ ?2 |: ]& `/ B2 _6 O
　酒  1/2大匙
4 i+ {5 Q9 J: I% F7 n, e! j 3 \* {# H+ n1 q! T9 w6 T6 V+ _
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }3 L9 s( _. U7 l6 V6 l
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
3 `5 {6 _3 i1 B# v公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
: N8 Y% k2 e1 I7 m, A) t: K公仔箱論壇醬油  30cc 4 c9 T4 _7 O7 ~8 D. a* P
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb) [- |# m! F" y# D  y- F' ~
砂糖  18公克
6 b" h* k# h. l' b( utvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉  2大匙 5.39.217.760 E  \, M, d% d6 W* L
% }5 l2 ]) U% h( L
【做　法】
( ?) i# I* T' @" }; s: [" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ m3 S6 ]2 u1 m( d* ^% c, u

$ j7 n& B; H$ N( V/ y* c% q用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
$ `: O+ P/ I7 z' {& S5 j) D8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc 8 B3 Y4 M- K, M# ~; u- [  F- a
醬油  100cc
! ^# o, z3 M8 _! X. P5.39.217.76酒  100cc # r3 b+ y8 V2 z0 Y9 g+ B
味醂  100cc . L* }: \  Q- p2 I3 L
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |8 h6 }# }; \2 q3 L- t
【做　法】 5.39.217.762 M* g/ }, P$ z$ S
將所有材料煮至砂糖溶即可。0 x1 L9 F" e3 b) x- B' q1 E

, f8 `- y) f0 _1 n' s. L公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 2 J6 y4 g- w  u$ c2 V' `' X2 a
柴魚高湯  1000cc ' I6 p$ e2 U  N6 G$ }. n5 y
淡口醬油  55cc
5 q% L  q6 p: P5.39.217.76味醂  45cc
+ Y8 D1 g* A" d  b9 ]& J" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {* }6 C* p2 G- F. o6 ]/ l. D5.39.217.76【做　法】
+ {; \2 T* ^( e0 Ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
1 P2 c6 C+ C5 t- O. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 H6 @, i8 N0 s( M9 ~
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, I6 K% J; E8 ^( R! R, H
雞骨蔬菜高湯  1500cc
& e2 @% A) I; b% P5.39.217.76酒  100cc
( W7 X+ {& l$ W+ W# u3 [, Y昆布  20公分 2 `  j# R. t+ r! e/ A
* m+ Q: q: S1 E6 R' D( Q" M* }
【做　法】
7 x) {) ?4 n7 K4 i, ]2 `酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。# f  G9 \3 G9 \
& H  H) A% S( j# B
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
) K4 f# L" E4 R3 G* y1 Y1 C2 }tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  900cc 公仔箱論壇- p' h, h/ |2 r: B
雞骨高湯  400cc
1 K! X0 Y) B3 `. X8 W5 O8 M$ I1 t淡口醬油  80cc
1 D$ D( n4 ?3 {' \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc5.39.217.76; U' O! m- P6 t* V- Y) K$ K9 V1 J# o

! r, n( l+ U$ l8 w9 h; j7 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& x+ h1 o& [0 M: {% y. C
所有材料混合煮開即可。5.39.217.76+ F2 z" s( }- }; [
tvb now,tvbnow,bttvb: l  n# Y  {  v0 P8 K% c
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。