[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
8 }' }* v, l. Y9 o  G公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
% V2 ~0 [/ k1 A5 x' B+ W公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb& S% B+ F' t8 E) p1 i( G5 Q
4.關西風玉子燒蛋汁
# J9 O# j& Z1 `. p9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
. ?* T6 H: J' w' x6 z. H  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
+ o% C9 h5 V( T' D3 D( }7 m7 C5.39.217.767.咖哩火鍋湯底! Z5 g6 {1 @9 S+ R
8.壽喜燒醬汁+ W! w! s5 r  Y* X2 [
9.海鮮什錦火鍋湯底
2 Q& h4 ?3 a  y7 D# Atvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
1 V; E  D% y# s% p7 t11.烏龍麵火鍋湯底
$ k9 k# T3 x3 D  {3 C公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
, T3 H  P# L7 v0 e9 B- ?6 h4 ztvb now,tvbnow,bttvb13.味噌鍋湯底
" n4 B/ c( K* F, v) {3 y8 n4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底5.39.217.765 x3 u  _. V7 |/ p3 M" l  N# E
15.雞骨高湯公仔箱論壇6 }. m$ X  A; s$ Z% A$ Z: Z6 r
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb& q( q1 F+ a' f0 z1 T! r
17.蛤蜊高湯
! V1 d5 G9 z% k; D9 m# I9 Dtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁5 [; x2 |4 Q* ^' W! f( `4 R$ J
19.紅燒魚煮汁5.39.217.769 [' z. n* Y$ k/ A; K
20.昆布高湯
0 \# L, g3 N; u3 Y公仔箱論壇21.牛丼煮汁
- m9 j$ q5 m$ ]/ m7 v; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb# W" D5 i( F1 C+ b4 d2 H/ {
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76  [: K% }4 E9 J! K' l9 z9 @
24.雞骨蔬菜高湯
) o- {) x& B1 {$ b2 q' o25.馬鈴薯燉牛肉煮汁. b+ O7 v5 O# R/ j( O: C7 `. e
26.味噌魚煮汁% w) n/ K8 ]8 }2 s$ H: `
27.滷大腸煮汁
$ M* C- k( ^5 a9 `: ]28.紅燒魚煮汁5.39.217.767 h  l1 k# Q) L3 M
29.親子丼煮汁5.39.217.76$ u) O2 ]4 {1 R) G6 ~. p1 [4 Z- J
30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb/ D, ~( m# d5 h' o3 o& ?
31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 s0 Z& z# S5 i
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 E( O* i. d& E. t
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb1 t  h/ A, h5 ?/ |( l% f3 Y
34.香菇煮汁公仔箱論壇: P/ A9 O8 @! T6 ], P
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇- z4 d% K8 ~- L4 C5 _1 ]1 ^; ]8 r
36.稻荷煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; E: y' `2 a1 M, V5 b' c
37.干瓢煮汁公仔箱論壇+ H. o: c4 y! X  ~2 x/ M- ~6 j" i# X3 T
38.蘿蔔泥煮汁
) D" d" x" h5 T4 A' W. J39.紫蘇甘露煮
% i, g8 r4 G! y4 D  ~公仔箱論壇40.抹茶糖漿
3 z: T& z) I" d* A) e: a% }公仔箱論壇41.白拌醬7 ^3 m: M* k$ r0 `9 l& q. z
42.涼拌蔬菜淋汁! O- _/ K. m' u
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O; b2 x8 S1 b
44.冷豆腐淋汁
3 z6 ?3 v! W  N5 U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb+ a; t) Q4 \) N" S
46.祐庵燒醬汁
5 B% u" J7 Q5 A7 s: ~5.39.217.7647.金平醬汁/ V2 L: H0 C% @9 J2 T
48.酒糟味噌醃床/ [8 [6 l* |* \0 }
49.小黃瓜味噌醃床
( U; r0 \1 E: Y9 n$ r. p7 j1 \tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
! U% h3 F0 [8 C* S: ^' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬公仔箱論壇8 }9 h  {$ _& I9 }  j1 ^
52.加減醋
# p4 u6 o5 r; s2 u$ c8 L" N- I) U1 a5 x53.龍田揚醃汁tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 z7 U  T* o3 a8 u& h: M
54.生姜醋
# P8 }7 P# K2 z! {5 b: {- N  i1 E55.千里醋/ o% b: B4 N$ o/ Y
56.南蠻醋汁* D% X! j/ P! P; ^! e
57.髮菜醋汁
( c# J: e  x+ w0 W( }. o9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 \2 p+ Q: [2 R! `5 E
59.柚香醬油沙拉醬汁
! C  A9 ]* a1 F7 _: @; F  X公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.762 ~/ o* v/ D1 ?6 U. V, Z' q
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m. G2 [' }1 A! J7 R) k
62.紫蘇風味沙拉醬汁
. t3 W* A% Y5 t1 v5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬
8 n. H+ X; v0 q" h0 {# `5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
% N  s7 B% R$ X  \65.天婦羅沾醬汁5.39.217.76% W# ^) w/ E, p% f2 l, s
66.甘口豬排醬
# y4 j  Y9 I( \67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb: n3 Q' p# m' A1 X. s
68.納豆咖哩醬
, p# v0 b- w+ H8 m' ?5.39.217.7669.昆布柴魚高湯" s& P, {3 G/ u. K- `
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- p( d) ~4 q; m5 x! B" X
71哇沙米醬
) G5 ~5 {: G- n- Z9 F. g9 d6 Z3 ]5.39.217.7672.山葵醬8 h/ p, ~) K. R$ M6 R( ~2 _
73.月見沾醬
- U2 v1 @! k2 X+ Z0 T3 F; j, R& f公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇- ~* q( ^' U) b; z. K8 Q4 w' l* x
75.薑汁
( a; s3 @' @9 S" t- @) n& Q8 z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。76.醋凍" U# [4 o% e$ ]8 ~# K
77芥末籽沙拉醬汁
8 @9 c! L# {1 ]5 P, M% a+ Gtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬5.39.217.765 o( t6 f+ H4 I, n
79.咖哩沙拉醬$ h# N0 e$ T0 I: i: _8 |
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j' f3 h; _* _. I
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 r, `$ M- k0 s. ~' r. A" y) p  e
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.764 A3 x; `2 q. B* x: Z* K% H
83.山葵美乃滋! ~) o+ ]. ^" e9 Z: U5 n0 Z# U0 K2 S1 \
84.蘋果油醋汁
2 d. C- i. ?) @( Ntvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁公仔箱論壇6 j$ S3 V7 p, J& I2 B, ^8 Y$ ]
86.黑糖蜜
* {  S/ R9 A# R8 H87.抹茶糖漿/ P3 f: |* q. Y9 N. w1 c8 |+ I; \, I
88.日式天婦羅沾料( A4 o  s2 p0 O. v7 G! a
89.味噌蜜沾醬
3 D% w! \! b! }9 e6 Itvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb! |: K* Q6 k. c7 g+ Z& U) B% m% H
91.昆布醬5.39.217.76- R8 b  p+ C  M2 M
92.味噌沙拉醬
0 p- ^1 T8 i2 K# S; e1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬
/ [8 H0 V1 `% U% o6 p  `' R94.芝麻花生醬
6 S9 `2 L7 Q0 a3 v
; J8 i1 n6 R( d6 e, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
! }4 [% s6 t0 y' n: B9 s7 y8 Z+ Z4 H, {+ r
【材　料】 公仔箱論壇( C% P  u+ R& {
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. ^1 p6 p1 N- f% a/ N
味噌  25公克 & i8 q; Z- w( p0 Y% n; ^" u
味醂  少許
# A% Y' T% j  t0 b1 W【做　法】 5.39.217.76% q+ c( e% j" j8 |" }
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇1 J: a6 G, M1 ~' ]0 \

: u6 K' x( o% {/ htvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。3 n' |4 m# r& J, G# t1 I& T  L

; c: k* e0 }- D3 a! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
/ X4 Q" q1 B' Y' b/ Y0 H公仔箱論壇公仔箱論壇) {4 n7 v& a, W4 t; q# n
【材　料】
- x- W3 \( w8 t) b, C( e5.39.217.76蛋  3顆
" D0 t, T" r8 [! v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇8 x* H. G# J7 B
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D$ n. V. W6 {- ^3 z( E
鹽  1/3小匙 5.39.217.76% A4 y) t' h2 D! l) f" V+ O
【做　法】 ( T5 h1 z4 i) x) s
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
  B( V4 N# \2 b( g9 Utvb now,tvbnow,bttvb ( _8 ?0 S* v( ~% o9 e
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: K, u( I9 ^
公仔箱論壇# g! W! @7 {3 ]' x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.76. |6 {. m, G5 x7 r5 z. p
$ {8 g4 \( t( P4 R, w3 r* V' [
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 O* S; l# t+ }% o6 e
柴魚高湯  200cc & W; o. d: a  V+ c, R
醬油  20cc 公仔箱論壇7 o2 e6 L# [6 |: U
味醂  25cc 公仔箱論壇* f2 E& ~( u# ]( d, Q
砂糖  1小匙
. J, v" e- {/ F4 G2 N  O+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  T2 c0 e4 O9 Z$ V  ^( U公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a. i+ Y2 O# E( }4 D, o
小魚高湯  300cc
7 Z9 X  s; F$ B* X味噌  25公克
1 m8 w" r" y8 b$ ~; h味醂  少許
+ h+ D! \* [; h' G5.39.217.76【做　法】 / G/ G# @; I8 @$ [3 \. s
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" c2 u2 _4 `) a. a9 B. T1 v3 b
公仔箱論壇' R0 ~+ T- `6 q9 b+ I' o; j
用途：適合與各式食材搭配食用。
& F- J5 q- {! B5.39.217.76% G$ g4 a$ P  ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 2 w' z  D5 y# v" C* o4 j
醬油  200cc 5.39.217.76  x; z3 b0 Y0 l$ F' A% s
酒  200cc
9 I& G3 w: L0 S4 k味醂  180cc / y( k) E; C) b- \: S6 P
砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- a& Y- n3 r6 d1 N& ~4 \
麥芽  40公克 5.39.217.76( `  Q$ V$ O2 X; E  \/ o

: O) K# f) c% k5.39.217.76【做　法】
. w' \- x% k8 w4 a% f4 ~酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
  l& k5 P7 |( ^3 g! d- u公仔箱論壇
3 w, P0 x) w+ i( c+ y& y, N6 I2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
  w$ d# \* K5 h* _% c1 Ptvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 l. l/ {% J% ^7 J' g3 Y
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb: `! i7 h: d3 E
　蔥  1根
2 j4 x7 A+ @5 o! z; h　薑  1小塊
+ k) e0 T2 V- w  [4 i2 o( `5 h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙
* z' {$ f  x; v( Btvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
0 X" c! A% i5 P) V8 a5.39.217.76
/ M8 }! c8 ?- k& _% Z: V1 g- J! A公仔箱論壇【做　法】
2 N3 Y+ s4 ]8 e2 O3 L薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 ]: O) N9 H  W. f( p5 k4 b柴魚高湯  900cc
+ J9 h  Y5 q  f- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
# g4 q' s3 z* ~6 Q6 K& T& D; J5.39.217.76味醂  30cc - H: Z2 o2 z4 h6 M/ N
砂糖  18公克
4 r& U7 ]% h; d7 d+ ^% b- Z6 i+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& d/ Z1 M- ^" x6 v/ r- n1 o6 T
0 B% U+ B( c. X9 d
【做　法】
* y! t$ X/ T7 Z: R公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H7 c) u( {" O

6 ~2 L) |" R! e7 B用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" A: z4 u+ m  ]4 @) |
水  200cc 公仔箱論壇6 S2 {6 K8 }4 ^5 D: F
醬油  100cc
& i% D# i3 k) H1 q' M5 e  r) w$ ?5.39.217.76酒  100cc 3 `, Y7 j. b1 L
味醂  100cc
8 S: ?; T0 G, n: h3 s& k# H砂糖  30公克
* K9 u3 q# Z) ]+ a7 T  y+ @5.39.217.76【做　法】
' v2 {0 F9 E# D' p- [5.39.217.76將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^8 R$ F, n7 U4 ]3 A! l
+ j8 c& h, D) R' J, V
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
% \. }' I$ Q4 ?& f- P柴魚高湯  1000cc
0 M" Z# m; E  i; ~, s' n公仔箱論壇淡口醬油  55cc
: R- X. }: ]: r( W. Y0 g5.39.217.76味醂  45cc
) t  A( e3 g( \tvb now,tvbnow,bttvb
* S  q+ q, t+ D' \' R8 Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 Y' G% a' [+ M& e; C( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76) T4 V8 o7 n  o/ L6 X# V
公仔箱論壇9 ~' o+ @& _/ p- @  N2 q5 l: G
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 ]4 Y. ~* l6 M雞骨蔬菜高湯  1500cc , P) p( |1 j7 N( Z
酒  100cc
5 B# h7 S5 m) N1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
/ p& c6 L5 v4 `+ htvb now,tvbnow,bttvb% |+ S& k! y$ i4 j9 H
【做　法】
* Y4 V+ d, M( k, F. ~酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。: y3 u; H+ Z$ r- U  s- a
公仔箱論壇. s9 z5 w. V& L" ~* |
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 w& f# V8 z! |+ l: E小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb- t& P1 N$ C/ g1 i1 ^/ h( h$ Z3 `! n
雞骨高湯  400cc 7 I9 b. [9 {$ f8 X! s5 O. O
淡口醬油  80cc
; N& w: W# }; O0 O  W; Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! U* D: ^3 G; D
) m" G2 z  ?, p( ^% {
【做　法】
8 N" H% j5 P+ z% N4 |8 Q* d) ~, t' A; R所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb, m6 n$ E, o' ?  l# Q# ^' L# Y8 o, a* h

" u' j* _5 a1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。