[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇3 E$ P6 q* C$ |0 h% F0 X
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 _4 B  p0 U" s# Y7 L
3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇5 K* t, Z! D: T9 C! `( I
4.關西風玉子燒蛋汁
( C% j: h9 v1 y, R3 w' n公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76# Y+ O4 r: ~& i) {$ t( O/ u8 }, _
6.醬油味拉麵湯底
4 m$ V; I, |0 ?  [  H. j, b7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
) J' B3 i3 \7 m8.壽喜燒醬汁
1 ~4 ^2 f7 n1 W; g6 ]5 L) N; t9.海鮮什錦火鍋湯底
2 g- a0 b( W: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
* ?2 }5 W" ]" T公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb2 W" |/ D% T- S4 ]
12.雞肉火鍋湯底
7 @) [" Z9 a0 y5.39.217.7613.味噌鍋湯底公仔箱論壇, _8 m$ h$ Z; b) z+ t' y3 \
14.關東煮湯底- H8 Y4 k. t% ^/ m
15.雞骨高湯公仔箱論壇8 X' B% ~& a9 r+ L% B; c; L% L
16.香菇高湯2 f2 s. h1 r0 O% U0 r/ N9 o! d& P6 ]
17.蛤蜊高湯7 A; J* j% r: N/ q- f4 q' P( F/ ?
18.鮮魚蒸汁+ E+ o# Z  _$ {2 c0 A7 K" h
19.紅燒魚煮汁5.39.217.760 ~, W$ }' `; Z6 H' C, }& k
20.昆布高湯
# \2 x+ e1 E) d: ]2 `21.牛丼煮汁
/ X) S, l9 l; J' Y: t22.豬排蓋飯汁
( d) W4 J& f5 q4 h7 K: l公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
& _+ R0 `9 G  g% s, A1 C5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯
: M* R7 \& Q' N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
6 y+ p0 J" g1 B6 G: B( K+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁5 l6 ?8 I+ U( ?0 e4 n0 m
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 I- B1 I6 A1 ]) f' |8 {# \
28.紅燒魚煮汁
( m4 p" _; X0 z, e29.親子丼煮汁
/ G6 g5 t. _* b; m5 l! _* Z4 T# K5.39.217.7630.紫蘇甘露煮
/ b. c2 r' P# S1 t$ x0 D31.佃煮煮汁
% O( d9 I1 `1 K: S+ `5.39.217.7632.筑前煮煮汁
4 f7 e5 a- J  D  E- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
0 S4 \1 e; Q5 Z7 c  @, e公仔箱論壇34.香菇煮汁
0 i0 s+ X1 `% m公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
) v+ y2 `# {4 A' T- V36.稻荷煮汁
: T8 M+ C* O6 b7 F37.干瓢煮汁
1 M4 _& T5 B" K7 a" s$ f5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁
: m) P6 E' H' S" j, x8 R5.39.217.7639.紫蘇甘露煮5.39.217.76. ]" k. `3 A  E$ o6 N6 G" \! a8 @, R
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb1 c" H4 H; K8 M% W. x. K5 N
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb( \& W& O9 g. J4 n9 R7 y( c4 g) j% P
42.涼拌蔬菜淋汁
5 a, b: c9 G4 [, T2 d43.芝麻辣味淋醬
4 |, E) Q% x( T! i公仔箱論壇44.冷豆腐淋汁
& }( `  V9 |1 T# e/ |1 t) W公仔箱論壇45.黑蜜汁
7 Q% T8 J  O0 E# t) B5 G! o公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
2 a! G9 q1 I* J) B* K; l5.39.217.7647.金平醬汁& d4 A$ p) _, B) J$ J
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇/ g; t% x* N- k! U: D
49.小黃瓜味噌醃床
5 j4 T# ^: R. G8 G) |8 w0 r2 i50.酪梨玉味噌醬
" ~9 W+ {  h! Z: b# H+ s2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
+ p! g( W" A8 Y  R  e52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 w8 m9 o2 j! ~
53.龍田揚醃汁
2 Q) I$ _" u1 M7 R5.39.217.7654.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 {% q  Z& p: W, P4 P4 R
55.千里醋5.39.217.76; M9 M) J6 y9 Z% @3 ]
56.南蠻醋汁
/ m6 R9 d, Q( \; t5 t5.39.217.7657.髮菜醋汁tvb now,tvbnow,bttvb: @( Q. [2 A) `) h- t
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇& s1 u2 m3 e! v' x4 U
59.柚香醬油沙拉醬汁
9 e- d3 A' }1 Z% d  ntvb now,tvbnow,bttvb60.芥末籽沙拉醬汁
/ }) w# H8 {/ ^. v( }; i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb: |1 `. J0 v8 u$ S% ?3 X
62.紫蘇風味沙拉醬汁
, a" z" {( P4 Y5.39.217.7663.可樂餅咖哩沾醬
& a, o) R: u9 E( n$ N) E# ytvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
* T7 Q$ e5 w" y/ g* C: q% M! {3 S) ytvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, i; j" y- Q8 @" F6 O+ s
66.甘口豬排醬
. o# n$ w8 I; ]# Y! L$ X3 _tvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 ?$ C% B1 o7 @* E+ s0 L5 h
68.納豆咖哩醬
  T2 p8 v) }2 t5 ~  G  }9 |5.39.217.7669.昆布柴魚高湯
& Y  k6 c* F, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb) Y; p0 m! k4 d5 a5 H9 e
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb3 R1 w9 J) l/ P6 s# ^
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }* r& l) H7 M. b! S  O
73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb# x, B6 p5 g. |2 r! @# p8 E
74.蘿蔔泥沾醬
! p, [1 l/ c& G+ I' R, L. ttvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁公仔箱論壇. h' t% q- r: H
76.醋凍
% P2 V( H9 [' L+ Q3 O公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) r7 X# S1 T
78.煎餅甘味醬
. ^. Q0 t3 `$ l: L, R9 Y公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
6 V0 D. ^+ Y4 K6 E80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ R. P/ \% E2 s$ \7 S- w
81.味噌素麵醬
2 `9 f" Y4 P* c4 ]" q9 B7 |82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb* V0 h) J" e" C9 t( W+ P4 Y% s3 g& c
83.山葵美乃滋
+ E( L) q, I2 C+ Q9 ]9 {* ~84.蘋果油醋汁
+ B1 o8 [- x& P/ t# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
2 q) g" x+ X1 q; C公仔箱論壇86.黑糖蜜
5 E. Q% U! C8 T  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿9 s, u# N2 K' C( d' f
88.日式天婦羅沾料
. Z; U# D( D% F. G7 W公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb+ |* M% f8 n. n+ [8 i& t5 Z
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! P% h: S8 Q
91.昆布醬6 O9 V- F& z5 N2 e5 E; R6 a; V9 |; ~
92.味噌沙拉醬
$ _$ B/ U8 u9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。93.山藥泥醬) F* ^2 X  k# \0 ]0 L) P
94.芝麻花生醬  X, H9 H0 K9 N5 d  a, K
+ w; U: E' h; g! h; [: y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ n! T( H& t+ a/ o5.39.217.76
9 }4 z& a+ t! q0 z) G7 W【材　料】 5.39.217.76/ b* w: R6 G. l" t3 f) ]
小魚高湯  300cc " V6 x1 j+ k% E6 C- A# n# ]$ X
味噌  25公克
+ D1 d. n$ Y) w4 j$ c* Q味醂  少許
2 V; ~  b' H4 ~" ~8 K6 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 e. N9 V# c8 l1 s將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 ~, _/ z2 q. e) i' v! ~5.39.217.76
) Z$ L9 {; ?# P3 t+ G5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d4 U% y3 g# F0 n& \7 e

" _, n9 D& _1 z+ f5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76+ j* ~2 F: f5 k. [( p; B/ k

3 s2 b- H: B8 Z公仔箱論壇【材　料】 ) Y& ]& \1 o$ y8 \) X$ Z. ?# l
蛋  3顆
( ^2 r/ F$ ~7 k柴魚高湯  450cc
; c: w% n6 b8 v9 R  |tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc 5 k! p0 O0 H9 a) [* c0 L
鹽  1/3小匙
+ t' d; a9 E( V* Z" C+ _【做　法】
2 Q1 X, G9 Q3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 G" X/ B( ~( A9 M! Q+ X# X5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y2 C$ U! ^4 G, L$ x備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 Y% m6 u$ A/ w
: a! ?) w% A3 D8 Y$ q( o/ q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" V- b3 h+ P3 y6 e% d5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z; D* l# Y2 S) ~3 \【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, A2 @9 i2 V/ ]3 Y" Z
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇6 G! V' O8 q4 o  b; e* G9 s  |4 v
醬油  20cc
+ W4 e  j% Y" p" r公仔箱論壇味醂  25cc
1 ~9 o7 }! m0 y5 U% }+ n4 u5.39.217.76砂糖  1小匙
; x. b" f" h. m0 H. `+ A: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' S8 w" q9 Q/ d" V; a5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I# v4 F3 w4 |
小魚高湯  300cc 9 S% Q, U. P" o/ Z! {4 _& T6 L
味噌  25公克
- e6 D( n# u, u( m公仔箱論壇味醂  少許
; \, k* s1 F: B" L$ Y公仔箱論壇【做　法】
- I) K6 ?2 J: o' ]- _! `將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇* g  v  m. d# p/ C
- ]& X3 v# U5 V4 O; D! j: q
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb# z2 J$ n. _  Q  l9 v8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* Y5 U  q& d$ `( ~9 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
' {/ J3 t0 ?) l* `, b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
0 N! w# _4 P5 N  y  b1 F7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
9 W' H2 Y& M' ]0 ?9 L- W$ M3 m- h味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb# f9 R$ Z8 @3 A) K
砂糖  90公克
# d" y* e! i: w6 [4 o7 l% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
: `* q% y. B3 K5.39.217.76
4 |- v5 \, m" @+ ?# ^: g% C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. n& K4 u. l# w4 A酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 ~  C. z, F0 p3 l! a' X' k
公仔箱論壇6 N5 t1 H) C$ o) H* s
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 - U/ K& R  M6 W2 r
A.雞高湯塊  1塊
4 z. t  }( }* }2 v; ]5.39.217.76　水  500cc 5.39.217.76% Y1 v1 Y9 K4 k, z( x, B0 {. z
　蔥  1根
2 ~. _7 Y' s2 E" p# `; i7 v公仔箱論壇　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb1 p' S3 I( E+ u/ {) d, r8 b
B.醬油  1/2大匙
! ]( i; u. G" r9 T! P　酒  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [* L1 C1 Z* X5 ^4 ?0 h

" r1 \% A* I1 C9 V【做　法】
$ h. b: g! l% v7 i薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 |; U; r& J1 p; r" P7 d* i& u
柴魚高湯  900cc
. X) R8 r! l& H0 @8 ~( J3 d9 xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 4 C; h  V' ?, f5 p$ j
味醂  30cc
" l6 J6 L  O* m) W' y' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  18公克 2 [  n- D- v5 ?  e; s7 ]
咖哩粉  2大匙
" k- B" Q  A8 R/ t# ^' Y# i. ftvb now,tvbnow,bttvb5 n, X- t' {9 O5 p$ X# x
【做　法】 公仔箱論壇/ M7 P! \- _( o4 W  u! J* M* w
將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇7 {# @8 B/ ^# B; W, c7 q

/ D4 j7 D% n# _* K' Z/ e" `用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
# e  a- ]! n3 O1 }0 E- g水  200cc 5.39.217.76, Z" [/ ]" L* \& O- A) h2 @
醬油  100cc 6 w% T5 F% a+ Y
酒  100cc
+ ?9 ^* F) z: d1 i7 P公仔箱論壇味醂  100cc 8 q  C* l- ^. @8 U+ }! x, y
砂糖  30公克
* n# I: e% @  n( h4 W# r% B2 P5.39.217.76【做　法】
- q" o  Z# Q& Y8 m4 W/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。; M% Z& T6 J; o" r  ]% J
tvb now,tvbnow,bttvb, m( R) s% c; r  p. `
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x: f7 x" j1 H( q1 w
柴魚高湯  1000cc
/ `% ]. q) B/ a* V" v淡口醬油  55cc
2 |3 X- }2 E; c5 l% f* R5.39.217.76味醂  45cc
1 C' H1 b( l; q' x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ s! ]+ z0 _# @7 R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! o- v- z' E& [& N0 z5 @& S
所有材料煮開即可熄火。
" W4 u# Y3 z( @! ]) m% a5.39.217.76 5.39.217.76+ e  n& u2 n2 Y# Q0 T. Q6 a
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇4 s( [! L  q8 B  u4 {* }) S
雞骨蔬菜高湯  1500cc
# q% g' h9 M. o* o# s% v; c1 ^酒  100cc 公仔箱論壇1 s) M8 x  F" E& h) V  L
昆布  20公分
; W! y, X8 r/ i5.39.217.76
) F, b5 T( K$ a. I4 s! B/ _2 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 v7 C2 Q. H. _6 ^5.39.217.76酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
6 |3 q9 F. y0 `; o4 z1 @2 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 b, ?+ n. P- k6 H5.39.217.76用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 1 k9 `" N% ~, G% @4 e+ T7 H
小魚高湯  900cc
2 H6 W0 S+ s& x1 o7 E8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
$ a1 J: y5 t* a$ X/ H! w; J, Q5.39.217.76淡口醬油  80cc
. W1 x, Q+ u* _" Q" e5 `3 b0 x( h' S公仔箱論壇味醂  100cc
! Q( _4 Y$ y( Q8 F( g* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?. S6 e- a* Q1 e; m) g6 B公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m4 z$ Z4 x& t1 u/ v, w
所有材料混合煮開即可。
! S/ \" l  h0 B5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) E* F  k) C& V$ `4 T' Z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。