[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb9 X) p; E' q& y  j5 r8 F
2.基本蒸蛋蛋汁; C1 p7 n6 F  t; G+ z0 G; b* K
3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; P6 o) U4 j" w6 l5 Y, y( U
4.關西風玉子燒蛋汁$ Y3 o; i' ]# _
5.蒲燒醬汁(1)
) p& A; N+ c# ?: Y! w0 J6.醬油味拉麵湯底5 ^& \- P" E; E( _/ f7 c
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.761 k  F+ a3 F2 _% l; O2 U9 x3 l
8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇% u2 A% h7 b9 ]# x* l
9.海鮮什錦火鍋湯底
. L. D( w  k: V0 I9 w, z, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
: b3 D/ N8 H0 H8 ?5 q# ~tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p) y$ m. [1 r3 n7 ^: l4 H, R
12.雞肉火鍋湯底. e, a6 u! U, ^8 H9 Y3 |
13.味噌鍋湯底
0 U4 k$ z$ ^# d: A+ y8 i4 V: u公仔箱論壇14.關東煮湯底
  ~- u: t& e8 }公仔箱論壇15.雞骨高湯
/ }; \8 ?! ?; Z16.香菇高湯
& H1 N) _- \7 y5 o8 m5.39.217.7617.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb* O* A" `) G6 J' |
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# c* Q+ b) Z% g. G* N6 `( E: |
19.紅燒魚煮汁
3 D( Z& O  a' B: v公仔箱論壇20.昆布高湯
8 ^* \* n, d$ v: B# K  h5.39.217.7621.牛丼煮汁5.39.217.767 ]$ |% ^. I0 R. v$ Z4 U% z
22.豬排蓋飯汁
# r# p/ _" g. }4 R- A! X23.鮮魚魚雜高湯
1 T- n* f+ L5 w0 W) W/ }公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯2 ^8 t: `0 q" d0 X
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
2 w9 K8 l& U$ B+ g26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y1 o$ A4 e$ [4 ^& |
27.滷大腸煮汁
# A4 {- G0 {1 v, \' y% }! b28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 z& o5 Y% q- W" E+ _3 e2 s. F
29.親子丼煮汁
3 W' f  L1 Z% H( M4 ?8 ~* I  |9 p' u30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 k& V# X) s0 j
31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, z! \/ B; C! k/ _
32.筑前煮煮汁
0 \5 Z% c/ J9 P. m. d) [) f" t, U5.39.217.7633.治部煮煮汁
7 ~$ ~% |$ d# y; t+ x( utvb now,tvbnow,bttvb34.香菇煮汁7 J2 E! A* {: F% ~4 I! t
35.紅蘿蔔煮汁
+ k( _/ c4 t5 g: g& Y  ~' G) w36.稻荷煮汁
9 H+ ]7 a. k1 k% ^37.干瓢煮汁
$ e: @) P( e( {6 ~38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.766 v; \) `0 D9 M3 I
39.紫蘇甘露煮
# r* z+ h2 r& q: R! s5 v40.抹茶糖漿* W$ v- R" M  y5 j+ }- U
41.白拌醬
4 m- |; f, b% m3 K0 }6 ~" Z3 I公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
0 k- u9 f9 D, x3 j% c2 S  d: B% utvb now,tvbnow,bttvb43.芝麻辣味淋醬
3 t/ d5 B# [9 S4 s  n44.冷豆腐淋汁
) C2 U, I+ X# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁公仔箱論壇0 K, }  R! `  [; d
46.祐庵燒醬汁5.39.217.761 M7 p- s: _( J) S8 x
47.金平醬汁5.39.217.767 x0 Y- c7 [3 ~) d2 v. k' ]
48.酒糟味噌醃床
0 g4 Y" a6 p$ I/ _3 T: ^49.小黃瓜味噌醃床
+ Z1 ~/ `: f2 y( f6 e50.酪梨玉味噌醬
) n- Q3 f. V- x+ x' l* x/ H: H; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬8 z4 B/ B  D& v5 y
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 i7 @5 d, l$ Y% N) N3 v( s- W6 z
53.龍田揚醃汁
5 M  r' k0 r$ q0 Y: U! Wtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋
6 e( `: B7 U% P, c5.39.217.7655.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb  e, {  J6 Z7 `5 a7 M3 b
56.南蠻醋汁5.39.217.76: b  D' o  p) x9 w' O4 \; H
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 _; `* v- _# [, E1 z- O
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb, _) @" G8 s# v! @* Q0 m! ^
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇) m1 U2 w4 z" o3 |, y) L
60.芥末籽沙拉醬汁
& \, f( i. M& b6 l61.和風沙拉醬汁
0 K9 f3 m! A. o5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62.紫蘇風味沙拉醬汁
6 v, f& @- L# B- c5 B/ x63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb- n+ o. S. z) |  D# F5 o8 p* P* |
64.蕎麥涼麵汁
' w2 B2 B/ T1 B* Y" i- b公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇1 Y, _9 L6 ^4 r
66.甘口豬排醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B" B8 r* o1 |' X2 Q( m* H
67.細麵沾汁
! C0 x" |2 _. \# X# @) N! F公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
$ T! `" o* S/ L) q; q  o公仔箱論壇69.昆布柴魚高湯0 K/ s  e# D( J: _6 l. l$ U
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 W- G6 }  T; ?
71哇沙米醬1 k7 h3 s- Y  j* s( ^
72.山葵醬7 Z, [4 u9 }$ m/ Z" H9 s+ d
73.月見沾醬公仔箱論壇- S4 W5 i6 }0 e7 y
74.蘿蔔泥沾醬
. ?, D  Z; U2 s7 b2 y$ K75.薑汁
6 G/ N6 k0 l5 [) A3 ?tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍
. ^' G0 }, g8 [! n% ]3 ^! Y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁
% ]2 K: ?) _8 c6 n* }. u公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
* w- D8 }4 J+ x3 ?0 h2 E3 c5.39.217.7679.咖哩沙拉醬公仔箱論壇9 M% }( F  x/ V7 w' _
80.山藥泥醬
6 W+ P& e$ B: E* |% h81.味噌素麵醬
) [) Q" j0 t7 u  t# b82.甜酸蛋黃醬5.39.217.766 c& W3 v- b% W7 i& _2 @) s7 F3 a
83.山葵美乃滋3 r- Y1 N5 T- Z- k
84.蘋果油醋汁
; Z/ G" c. @% `9 ctvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb2 G* |' |( V, e; R3 y& J: L  u. [
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  _2 q' ^# j3 y& q
87.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb) \1 m" {3 z/ t4 X. L
88.日式天婦羅沾料
5 v& F( D/ b6 x: G  k. z) p/ e公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |9 |8 |1 U$ Z- s3 ~
90.日式涼麵醬
4 p, R. Y$ o2 \2 C$ c. E3 c- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
1 L/ A& A3 g" d7 ?4 t公仔箱論壇92.味噌沙拉醬  u$ ~: j+ T: f% ]# l; A( |
93.山藥泥醬$ s" \0 r8 [; v! a3 N8 M8 X
94.芝麻花生醬
8 z2 p$ q8 T/ A. M0 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ {3 w: A* |7 W/ d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) q$ R- P% A% e1 n2 btvb now,tvbnow,bttvb
/ s" d3 K, n# w% Dtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 公仔箱論壇0 A& W( u  M6 h
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 M  g$ B# N. p9 T
味噌  25公克 # E7 x! ?( O8 e) a
味醂  少許
: x9 i" ~* l% ]  e' B5.39.217.76【做　法】
  s; K0 g( U1 `6 w3 \9 a將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇9 `1 R: b8 I$ s( M& W8 t

: r& I+ }/ P) m5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。  c. V' Z4 V( a$ P. E/ w
) t' u7 c/ y" h# {4 q- R; R0 ?$ W) v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- }% M& ?3 Z, \; y

9 u- h/ ?. k- G4 c公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇. R/ I" x% e& l, K# S2 ?$ k
蛋  3顆
8 e1 L4 Y6 i8 W! itvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc
  t" k" k+ x( J7 E淡口醬油  15cc 5.39.217.763 x5 A2 P, g8 |9 a( @8 P
鹽  1/3小匙
. u. Z# [  {# [2 N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 S0 {" X* G9 b* G6 ?9 t. U9 r
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 s- `3 N3 O  o% r+ u2 k& [; \
公仔箱論壇% o6 I  a+ e* o
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
& H4 n" p+ m4 p% d7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 k- B4 Z( k+ x1 ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: r! ~, \3 |2 l- L5.39.217.76
" x# Y5 `9 E9 M, l' {  _+ ^+ j公仔箱論壇【材　料】
5 ~6 Y, z6 }7 h* K+ W- G5.39.217.76柴魚高湯  200cc 5 k* N+ E- M( U; P/ o
醬油  20cc ' P6 R& c4 y& u4 l* q. C( w# k
味醂  25cc ! v4 s" W: U: _: L4 U7 s# @9 d
砂糖  1小匙 4 g, u2 k; x; F7 \2 z8 ?$ s
【做　法】
2 a  Z" X  c0 y, l/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e9 G0 |" D- S7 }
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- I) Q1 B5 X9 B. q1 I
味噌  25公克
# @! K! @" H2 A* A" w/ d味醂  少許
8 b; i: j* C+ z& t5 C' H公仔箱論壇【做　法】
8 w" T# g  }2 W* j! y& Etvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇. P9 J. C$ @& y0 x1 e! v9 j

) C/ p( t2 V- q# n; F. Y$ }: }用途：適合與各式食材搭配食用。
- q: k1 V$ c% q9 q: h* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k% M$ {# f# |9 V6 y2 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
; I6 H5 C$ y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc 2 d/ B/ F& ~5 H, Q
酒  200cc - \: F+ r- i$ e  U: U
味醂  180cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 x* `$ L' o9 \- u: F! g4 g
砂糖  90公克
3 H! H+ u+ r4 R% Z8 x; @  \5.39.217.76麥芽  40公克
% Q0 p" x2 Q" V% d' {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* y. B+ Q  v( `) a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' u5 ]9 s# L: k
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l. w! l0 e5 M$ t

/ H! R, {+ O8 T4 r, B用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
6 n* R6 S" r3 G' c5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊
# h5 g# b3 U( Y, X, A) r　水  500cc
: y( T3 @: M. {% r7 C" P5.39.217.76　蔥  1根
* c& \, `6 z9 m+ K+ u, `5.39.217.76　薑  1小塊
+ ^8 o1 h$ d; _/ J9 ZB.醬油  1/2大匙 2 w6 N7 M  C$ s( ~, k7 _1 ?
　酒  1/2大匙
2 r7 Y0 g3 Z( g; o* _5.39.217.76
$ G; H+ V( N1 Y% ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 O; Y: q+ y# j6 l1 Y5 K5.39.217.76薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 # t" a- H8 z% T; R- a
柴魚高湯  900cc
. T! {1 }6 z. r, a5 C! C醬油  30cc 5.39.217.76* m% {  V7 @( ]% M- M
味醂  30cc
9 v% q" ~* s2 s' \7 k3 ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 & }0 ?" x/ c: X( |- h
咖哩粉  2大匙
+ G) W3 _; \$ U. q9 s5 b$ E# S
& W5 u0 l! a' w4 @, i5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76  ^& v% W3 Q7 a" M- r, X9 x
將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 d3 h# E- J0 ]$ a
3 [3 f. r' R- X2 r; Y2 o% s
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 s) K3 P/ `8 S水  200cc 1 o" l0 y+ _7 [/ m9 E
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 G+ ~2 p3 O4 ^1 i! I; y7 P
酒  100cc
7 R6 i; N; I% V& x+ m- e5.39.217.76味醂  100cc 5.39.217.76- i9 q) ]. z" O8 o- v
砂糖  30公克
6 h) F* [: H0 y( ?【做　法】 公仔箱論壇4 b- T9 z& |6 I3 V
將所有材料煮至砂糖溶即可。& W! B! u. H: E; u! ~6 h

; s" V8 O9 \& x6 o1 A& `6 t+ i. `備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
, A# \1 z2 r+ f; x5.39.217.76柴魚高湯  1000cc ) \' y9 y* s/ J
淡口醬油  55cc & H$ y" W/ z. T% A3 I, m
味醂  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L0 G. i" p' ?0 P+ Y; I/ n
tvb now,tvbnow,bttvb3 O, j% _3 [- V
【做　法】 公仔箱論壇- T1 {- m; c1 K5 m7 F
所有材料煮開即可熄火。
+ r: e; g0 w$ q5 g8 Z4 V0 wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" h5 f6 B# W) N
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
! q' O% i& X6 R9 ^0 ]5 `9 x' B雞骨蔬菜高湯  1500cc
2 n+ Q8 C0 I1 }2 k8 B1 Z  g# y: V公仔箱論壇酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F# u( W, _- V8 Z6 G0 l$ i
昆布  20公分 5.39.217.76* t, w( ]* I; o, c

& a+ N6 P1 y! I* L( q公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76& \% o$ D3 A6 j$ `# K
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.76- ^& M' I2 Y! V4 [

& d9 W+ |8 G* ?0 l$ b, A6 ]9 E公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 8 k2 r/ J; \& f9 d: V2 B1 f0 g$ l8 |
小魚高湯  900cc
8 b$ z, p: W' W* y, D: q$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 9 [5 r  V$ k; F& \# a4 \
淡口醬油  80cc 5.39.217.76. j0 j# h- j" T! ]
味醂  100cc3 X, X) M& H" f4 P
6 h8 q" |$ l4 Q1 f  j9 e
【做　法】
3 @  m7 q3 z- V. I( T" ]. h% E- U所有材料混合煮開即可。
* Q4 J3 v+ Y3 }1 G7 x6 i5.39.217.76 公仔箱論壇: G, x! w" a4 ?: i  @7 x
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。