[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T2 F' Y7 k- u0 x9 ?8 H0 m0 w* t
2.基本蒸蛋蛋汁
! t$ |: X& \- v$ i5.39.217.763.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- x+ m4 N0 O4 \+ X$ a5 N
4.關西風玉子燒蛋汁
/ U/ g! ^9 Z5 P1 V5.蒲燒醬汁(1)公仔箱論壇6 U# q3 Z' O+ n
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.765 Y' N6 \5 N7 t9 J  i
7.咖哩火鍋湯底5.39.217.76. e; J" P0 n" a/ |; K/ s6 G
8.壽喜燒醬汁
5 V% h" w) U3 |  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
8 w& O* h$ B# y5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底
* g; U8 L; i1 h11.烏龍麵火鍋湯底
, R3 b: L" P: o/ J公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底
9 i. @& r# [# D# n/ x( _5.39.217.7613.味噌鍋湯底
$ o9 q0 F. B9 g4 t, N6 I$ _! r& G公仔箱論壇14.關東煮湯底
4 c# C5 j: m8 `! V( b9 `15.雞骨高湯
) j  s* P0 v: A0 \tvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 x: P9 C, o! A( C' k; \
17.蛤蜊高湯
! }0 b/ R! [" h" V18.鮮魚蒸汁
" n& f0 c4 `# |4 N3 O  O% Otvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
6 n& o* y% \3 S2 g* E5 ?' I公仔箱論壇20.昆布高湯$ o/ L) B" w& V7 s5 _
21.牛丼煮汁公仔箱論壇6 `6 Z7 O" T# B& v; J! Z
22.豬排蓋飯汁
  d3 ]' G' [! i7 w/ \3 X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.76/ z/ n% X. y+ l9 I5 L
24.雞骨蔬菜高湯公仔箱論壇3 f6 w3 s2 E4 ?" g2 O0 e
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ ]+ N- z" P) D$ r% v3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁. W4 q6 Z) [9 e( U% E; s* |
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb& y( E% ?. f: e( b4 l
28.紅燒魚煮汁
- G3 p) `) f* a6 S3 p& [5.39.217.7629.親子丼煮汁) H- l1 J6 Z, o# b9 I# c
30.紫蘇甘露煮
6 e; c, S% L6 \1 s4 h! S5 Z: a1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁5.39.217.76( s6 S) q4 u1 A5 F
32.筑前煮煮汁
2 \; U  E+ ^0 o- [2 F( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁公仔箱論壇* D2 U. B& V8 b1 U" d2 p
34.香菇煮汁4 g! E+ m  h9 D% c1 G0 F
35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m5 n# d  m" ^
36.稻荷煮汁3 I9 q1 B7 q* ]$ N0 T
37.干瓢煮汁
& l( p. \: }0 p+ b9 u% L3 A5.39.217.7638.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ q' I/ @3 ]: R6 W% t; d
39.紫蘇甘露煮5.39.217.767 Z, y# {% }* _
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X5 K, B2 F# A. Y% c
41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h4 B+ _' E6 ?6 b0 }# N5 Y2 b
42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76: d- v1 ~" z! V( j3 A6 r: ?7 g0 J/ `# [
43.芝麻辣味淋醬
9 F1 S, D! k, f2 p# V2 }5 D' _tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
7 b/ f0 j. M- G9 Y  N; Y" \! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。45.黑蜜汁
" P. w1 h  G+ X: r1 u* Q公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
# l$ {% l3 o, ~) D公仔箱論壇47.金平醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 `. ~, D& i0 }7 \2 O
48.酒糟味噌醃床
7 s: w$ [' |! r$ h$ s+ [tvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇+ o: e9 h% C+ s6 w3 r* V
50.酪梨玉味噌醬
9 r# r- M: L1 o3 }" R" M5 dtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬5.39.217.769 e% w9 \( `  P" t
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) f4 y/ H0 e, q* H
53.龍田揚醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q; }# z8 @, b# A1 a
54.生姜醋5.39.217.76% }8 b, @* K/ X4 h" N
55.千里醋
7 X% W. N: A. I; N56.南蠻醋汁. G! |- E& c& B
57.髮菜醋汁
- M! s; q$ D2 v3 m5 @. b4 }公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁0 S- w% t# [3 J* @4 [3 D
59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇# _- H- h2 w2 r) V  C
60.芥末籽沙拉醬汁
+ }; K2 ?2 z3 m3 o/ q5 ?0 P61.和風沙拉醬汁/ q4 S2 a( _8 ]0 P0 u1 S9 M
62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.766 _$ K7 z# s. _# T
63.可樂餅咖哩沾醬! e  w+ F3 n2 Z& q2 q. ~
64.蕎麥涼麵汁: j8 n: P4 c/ S$ y% N6 {+ k* z
65.天婦羅沾醬汁
8 X$ T! o$ \4 s/ }$ m1 k公仔箱論壇66.甘口豬排醬% A( H( Y0 H* ]
67.細麵沾汁3 Y! m& G' l7 `* F
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇7 u$ d4 N$ b. G* F# B* t& ]. J* w
69.昆布柴魚高湯3 ?$ P; l# L+ p  N* k4 P3 h
70.章魚燒沾
. k8 v9 A3 E/ f# `71哇沙米醬
/ r8 D1 p) X# s9 C# Q, F5.39.217.7672.山葵醬
  b3 n& i  o: t* A+ u9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬* f8 Y7 }2 L+ G2 h
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76; A8 S: _/ ?8 M2 o
75.薑汁5.39.217.767 ]6 q/ C& ~/ L/ s# w6 Z, V
76.醋凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; e7 w' }. l; ~3 w  `/ p7 ?
77芥末籽沙拉醬汁
$ e3 o! j( A9 _5 x6 C78.煎餅甘味醬
! G$ y0 }. p" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。79.咖哩沙拉醬
: {% y  P' K# Rtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬
4 X2 _, c8 r( |5 ?4 h: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬公仔箱論壇4 d, Y# s" ], W. I( h: J* k$ @6 [
82.甜酸蛋黃醬
, U$ h5 {  t+ q+ Y: v8 ?# y公仔箱論壇83.山葵美乃滋
2 O0 U  I1 Q- A/ y( l. h7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
# \. m; }& v" ?0 H9 [5.39.217.7685.薑醋汁
, D8 ~$ H" s) @+ o. k& ltvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
' \, B. o: @8 ?9 m. btvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
9 o0 d6 z  Q1 N' C+ c6 ^88.日式天婦羅沾料( q; O4 b# T6 k; V( h
89.味噌蜜沾醬
+ U9 n( }8 g. v9 P7 ~; d, W1 k5.39.217.7690.日式涼麵醬, s; i' v/ `$ O4 e  {
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb  m) c! L( ]1 }% ]1 n# y2 B
92.味噌沙拉醬
* y/ F6 |: n3 M# w, p公仔箱論壇93.山藥泥醬
5 Y1 J" f$ H6 Stvb now,tvbnow,bttvb94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ ^2 K' C( d- e1 a% U5 i; E

0 `' {# Q. X8 Y! `* x公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb. |5 R/ Z. F1 |6 N; x* U

6 ]4 s- z" J9 J【材　料】 公仔箱論壇. y- n2 K7 R$ k) F% {. l- H
小魚高湯  300cc 0 h; J) B/ P4 W
味噌  25公克
2 F6 q% Y/ x0 q; D0 f) a& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 V( ?( z3 U0 G. X
【做　法】
, n0 v7 P- o' ^' g公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 C5 Z$ Z, }, h7 f
公仔箱論壇! S3 G% p2 X/ z: A5 f
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ X) H, \6 J4 R& {+ G% o6 \3 f
1 h7 r7 i% N, V公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇$ P; Y, k) l3 t

6 F9 M8 T: j' a/ Y% s% n- {! a# a5.39.217.76【材　料】
) {8 e9 U7 C* u) N/ S. O" d4 ?; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 " U) p- @; V* h5 a. u
柴魚高湯  450cc
3 Q$ r$ U: H8 S3 L4 a: Dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
5 Q! V8 [0 m4 t8 v! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 公仔箱論壇: ^2 x9 @! I+ i" S, P9 g
【做　法】
: f6 m2 P& m7 M( A4 x2 P' `  P7 u3 S5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
7 c" U8 c9 t; Q1 B' ^" W/ D) [tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, d0 l, L0 K1 [6 c( F/ s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 ?1 n5 N1 O  v
4 s: A" @) {9 k! q公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇* L, i5 j$ ~3 d% Z7 `6 M) T. r! b

% l$ f& N. x: D: H# Y& _. b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 j5 ?, I# N- R3 f
柴魚高湯  200cc
$ ^/ B" z, o# a1 e9 |$ @tvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
7 L" y3 B! I, S$ \/ D- M# H+ a味醂  25cc
- _2 D( x  G. M$ \4 ?# H砂糖  1小匙 : |! M0 A8 |2 `% B+ C; }: e/ V# L
【做　法】
0 [' z) F3 E# \0 Ttvb now,tvbnow,bttvb將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J% F+ g" I% M+ n
小魚高湯  300cc
7 W- R: l) P0 }0 g, m公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb, K+ ^8 g" w5 P+ f. t
味醂  少許 8 Q1 c8 v  E- c8 Q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* e. s3 a0 V5 M! y$ o
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ R( d8 B1 x0 a3 J, ~7 _6 [* ]
+ i" u- N/ b) Y' w( i$ itvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v) f4 z) \6 b' u9 {6 U
# V% L, I9 [3 m* y6 e! d0 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- P( s9 I8 o8 o9 h
醬油  200cc
6 |4 A. K* m/ ]  }- z0 P5.39.217.76酒  200cc
) w' F+ A: f1 @. t5.39.217.76味醂  180cc
3 k" @0 y' E6 q; X( @0 ]- ^2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  90公克
4 ?! U! d0 `% |: A$ v5 {麥芽  40公克
' L/ D9 }! J4 z7 O& S& I# x/ {7 u$ L公仔箱論壇5.39.217.76/ O% c1 I+ l: h" f& E& a( w
【做　法】
+ Q3 C4 A1 W2 d; Btvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。/ m1 {$ [9 f$ s: Z+ ^

1 `( a6 M1 F5 s" P, {- e4 e, o+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
! T2 r& @6 j$ l' mA.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb) U* }1 a. \: z5 R
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w" G5 u- f1 h0 z8 ~/ k: k
　蔥  1根 9 \! i" t* W; k
　薑  1小塊
3 a; U2 P! U8 w1 n$ e: Utvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 3 H( B2 ?( B2 f
　酒  1/2大匙
, i3 `3 c" _/ p/ S* @5.39.217.76 5.39.217.762 ^$ P6 q, s0 }
【做　法】 公仔箱論壇# B6 P- Q/ W7 d- i
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇0 k! X5 @1 s" F* B# W1 y4 M2 K- x' a
柴魚高湯  900cc
2 P# k0 |" J) m4 h1 ~" S醬油  30cc
6 t$ [4 X6 {+ w4 o! l2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc 5.39.217.76" t0 B2 O4 G9 U* Y2 p9 d
砂糖  18公克 . I" ~- ]9 h# ]( |, [9 x
咖哩粉  2大匙
/ t( d2 O& b5 U& Y' @
6 b- V" @" ~4 r$ L+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: M; g! ?5 `' \' ^# r/ A3 ~將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇/ O; n- z" d" `* X% n+ l

  L4 ~! k* o/ W- x9 T$ Q0 w5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 * o- R: I' s+ _3 s: @9 S0 p
水  200cc 公仔箱論壇" V0 w  w) T  a" j# j
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 B" ]" [8 G) j1 X
酒  100cc
( E7 v+ c) U9 G: o3 X0 C# W味醂  100cc 5.39.217.762 o- }& y" Q5 Z* ^. \' m
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) k: K5 K& H# J
【做　法】 7 m. s- o2 Y/ h1 s! |8 ?2 A
將所有材料煮至砂糖溶即可。! c1 y% C8 N: b/ E
5.39.217.76, E1 Z1 T/ O& {% Q6 i
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
2 r5 w1 }# \# z& S- a5.39.217.76柴魚高湯  1000cc
9 {2 K4 `! v. d; R1 N" U淡口醬油  55cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O% }8 Q, H- s$ l4 a1 o
味醂  45cc 公仔箱論壇$ u! C  x3 p( _" O2 \5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y5 j( n3 {" u6 b$ a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 V1 j7 S  J- b- D
所有材料煮開即可熄火。
0 y) w; u1 ]8 [0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' }" h/ ~2 M  Z2 X& |公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 P" ?1 r4 Q" Y/ C7 D) |tvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb3 M& D$ t# v! @. e6 s
酒  100cc 公仔箱論壇* F4 P1 W7 e. V7 g" w
昆布  20公分
' V, X9 L  m# V% q' [' b
/ e8 b/ }) ?. u$ v4 _4 v: ?* w* G% R【做　法】 9 |+ T. s" j) S2 U8 t9 J+ N3 B
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( l. G9 l  I7 a' `4 x6 r% o' T1 {公仔箱論壇
' x( }- l- H- y' a用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 % v5 h" R- Y- W; N3 Z! U6 Z+ G4 u
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* |. \6 F' T. j  i
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇( O0 N: @( ~# x
淡口醬油  80cc
1 Z7 ]' q9 E- ~! C( A8 D味醂  100cc
0 x# [* M9 V, o3 ]tvb now,tvbnow,bttvb1 v0 u8 W9 r0 A+ ~
【做　法】
* A  {8 p0 g4 ^" |! \tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B8 v5 F; M9 M) z8 E5 _2 \  Z

( k1 R$ T3 B' n+ w! R: Btvb now,tvbnow,bttvb用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。