[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇' j7 g: j& d* ?* d8 r2 M, B7 S1 X
2.基本蒸蛋蛋汁
1 h, \$ L( F5 l! z; t( jtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁5.39.217.76& @8 z+ }9 M1 s
4.關西風玉子燒蛋汁5 ?1 _! ]5 F0 }9 R( m+ H" w, o3 r
5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.76$ H; Y2 R' |$ I; \
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ m3 y  b8 D$ [6 H2 I
7.咖哩火鍋湯底
& }% F# `: _. o+ I5 o8.壽喜燒醬汁5.39.217.766 z! q: m8 O- r! W5 F! f; }
9.海鮮什錦火鍋湯底( }6 ?( J7 B6 b+ v9 u/ Z  p5 h
10.涮涮火鍋湯底3 a& E% s# r( A
11.烏龍麵火鍋湯底
2 n% c  r" f8 `5 F6 U9 J5.39.217.7612.雞肉火鍋湯底9 W0 F9 X& B' c0 Q) U+ ~1 _
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb; R2 \! F+ L" J' g* M$ D. C; Y2 f' I
14.關東煮湯底
# `- l4 [/ O1 _4 Y. n2 {5 l; q15.雞骨高湯5.39.217.768 s+ X. u+ F& z
16.香菇高湯
, U8 q/ A3 P/ S/ I# a3 u4 n! C  |17.蛤蜊高湯1 x6 Q8 L5 u5 m. @1 j
18.鮮魚蒸汁" v, k( U1 U. E( R; `
19.紅燒魚煮汁- e+ C% ?) ?+ Y% g+ W0 @& ]8 V0 Y
20.昆布高湯
! k) q6 W( ~7 R/ q! h+ ntvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁5.39.217.767 l7 a4 x6 d1 ]
22.豬排蓋飯汁
! `3 ?5 ^. `2 J, E# r4 f; y5.39.217.7623.鮮魚魚雜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @9 n/ N4 P% s2 I; L
24.雞骨蔬菜高湯
9 G  J3 b/ J4 C7 H0 f' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( k7 D7 q8 ]0 g9 w% v% o- t
26.味噌魚煮汁
3 b" _2 ~" x9 T! Q& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
1 n( j0 ?  x- N5 W( \4 Y, A0 J6 m' e公仔箱論壇28.紅燒魚煮汁
4 d6 |7 f9 V+ I29.親子丼煮汁
& k0 E3 l0 f% t8 p9 j& \0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30.紫蘇甘露煮
+ _$ Q- ]# }  s7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁
5 y% w: t' l; z+ Q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  C7 Y3 s% D. s: ?& _2 S
33.治部煮煮汁  u2 x9 X1 c4 \( ]* Y- D4 ^: G. T. E/ v
34.香菇煮汁公仔箱論壇9 Y, c  `; j6 g
35.紅蘿蔔煮汁0 B/ T/ R7 a- a, w2 T& P' I& f
36.稻荷煮汁
- {- O: g1 F( r, r6 ~; Etvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
- w  @$ B$ n/ X7 \! utvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇  ?/ O: q2 O8 ^/ V" [  P
39.紫蘇甘露煮5.39.217.761 {3 u0 \( M+ k3 g! ?' Z' _
40.抹茶糖漿
3 @. s5 P  o' m( N& O8 Y" j公仔箱論壇41.白拌醬
; X4 G# W! J9 {& V; u5.39.217.7642.涼拌蔬菜淋汁: C- q2 J! H' g% i
43.芝麻辣味淋醬tvb now,tvbnow,bttvb1 w) J% e' {( K$ Y! c
44.冷豆腐淋汁
8 i3 @+ O3 F2 g, Q45.黑蜜汁
$ e, z) C8 s5 _. ^4 f/ I公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
; A7 ^7 _& L) X. i47.金平醬汁
2 A- K9 S/ K+ ?% V% o  m$ Utvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
1 D. e9 P! R4 @/ U$ I1 l49.小黃瓜味噌醃床; Y# Y. |6 O1 e. i, W
50.酪梨玉味噌醬
6 t2 E5 {- s6 ^+ }51.紅玉味噌醬
7 |$ A% P0 q' s/ t- d: J5 e  R5.39.217.7652.加減醋) n/ U6 X' q# R$ I
53.龍田揚醃汁9 f! X" s- M! I& ~  o
54.生姜醋
1 }! R# P- O$ m7 T$ I% G3 e5.39.217.7655.千里醋
9 Z* G% r2 J1 z; a3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56.南蠻醋汁
9 z( o1 o& u) d2 J0 o57.髮菜醋汁
5 S9 i9 v+ j5 b( `! t& r5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁; F" [# a  I2 r- p/ F1 c( A: [
59.柚香醬油沙拉醬汁7 ~6 d* ^( p! r" S5 b* J' o
60.芥末籽沙拉醬汁
! \% V9 u0 q1 x- G. M/ x! {6 I5.39.217.7661.和風沙拉醬汁
! M: g% F" ^- q5.39.217.7662.紫蘇風味沙拉醬汁2 U% p8 o" c& `8 U
63.可樂餅咖哩沾醬
4 U( y: ?( D) n& O! F3 E* W公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
  L1 N  H  y& n: a: Z公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, a! F1 W) N- Y5 b8 ~& V
66.甘口豬排醬
$ }7 _  a" i' t# P& k/ u: A公仔箱論壇67.細麵沾汁
5 j6 F: n, T3 P% w1 ?68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb% g9 `9 v% h) b) }0 g
69.昆布柴魚高湯
# a2 C: {, w  c/ p; y7 e) b  s公仔箱論壇70.章魚燒沾5.39.217.761 H9 o- s( s) u% X  S- l
71哇沙米醬
5 R  M/ b. u# k! n0 W72.山葵醬公仔箱論壇7 O3 H, ?4 C7 R# G% ^- P4 u
73.月見沾醬
2 ?- r! U. }  A2 s( N" _5.39.217.7674.蘿蔔泥沾醬
+ {4 {# u0 l- [9 O公仔箱論壇75.薑汁5.39.217.763 E# X8 F  k8 K  D$ n% [: J7 I, p
76.醋凍
6 `( I7 Y( F  S7 M  Ltvb now,tvbnow,bttvb77芥末籽沙拉醬汁
2 T9 M5 X3 p5 k: c% C, r公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
4 Q: ]8 L  P$ Z5.39.217.7679.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# o2 h3 {* ]8 X/ V1 ]7 V
80.山藥泥醬
8 j! ]/ j+ a! A% |/ @& {" j5.39.217.7681.味噌素麵醬
$ O6 K7 a% `* P公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇- G. ]" c2 p+ j
83.山葵美乃滋
1 _  `9 m1 w: m- Utvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 Q+ k9 d8 o) V
85.薑醋汁
- Z2 F  {2 w% E, v0 L& i- U7 x; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜' C7 R9 Y4 U) d* c/ ^  R; u
87.抹茶糖漿
  K8 o' y8 w- W88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb" L& u* X$ C. r  o# F3 `' k
89.味噌蜜沾醬5.39.217.769 P' J/ e1 F+ B
90.日式涼麵醬) u! `- I& N$ j
91.昆布醬
" o& z" L2 j% i2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
8 Q8 G/ \) V" m) G4 d4 A* Q93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S0 }1 R9 Z4 E) z& ]4 {
94.芝麻花生醬
9 q- O7 s# {. e- Z- {" N公仔箱論壇- @4 h9 [9 y7 J/ b6 m. L% F& q$ V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
5 l9 `* W9 E0 Btvb now,tvbnow,bttvb
2 ~3 j9 `8 a( P8 p( S1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
7 a* V& L% e! {1 Q* y% n2 z小魚高湯  300cc
* I, d" n  N4 f& r% L味噌  25公克
" f/ g9 r5 J; v' s  u" l$ A  n- |tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: D+ \! J9 U' S3 Q) l) p
【做　法】
8 v# v$ ?" ^% i2 r3 Jtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
$ S3 m" {* l8 J
0 J$ ~3 @0 o, v; o公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
2 _; \! ~! l. `
' w5 V" V& c* }# F* H3 L公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
& g6 b- j  t3 u, x% {' `; A5.39.217.769 a% Q. ~* y; y% F1 ^
【材　料】 公仔箱論壇! I- w8 B) k1 G, D
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb$ W) N7 @6 ?/ f. w+ @
柴魚高湯  450cc
2 T( E- C& M# [3 w淡口醬油  15cc 5 v) @7 B7 f2 ~1 q9 P+ {
鹽  1/3小匙
2 w/ }+ e! [! S0 k5 c# W- ?【做　法】
1 y1 X- r) l: m! b4 o5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇" X$ D. K4 g3 @0 Q5 Y

' E. @. L6 b: ?$ d3 X2 Ftvb now,tvbnow,bttvb備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb# m* ^/ g0 V" a1 w, o7 B

7 N& p. q9 J9 X2 ]) L& B2 s[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 u; `: z7 x! N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ n7 e6 R9 Y! h9 G
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% f/ Y, W2 ?. z# Y! u/ p; o
柴魚高湯  200cc 2 `5 _1 }' M1 o- c: |- F7 M/ E. |$ L, f
醬油  20cc
0 O; M, z" S4 Y9 H  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc / u+ N4 v6 l5 a: o' W  z
砂糖  1小匙
' B1 C8 J$ c3 b7 L" u5.39.217.76【做　法】 , s2 _! S  i/ ]. [1 J& U2 ~
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
5 a1 b1 H& {- B4 p2 K+ R" H  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc
. w  B7 D( H: w  x" H+ u, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
, n3 L8 T$ ]; V5 @. P% i味醂  少許 3 H- d6 o4 Z4 j
【做　法】
8 Q( b0 u% C. V/ [$ m1 g將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 S$ }" p. J) T0 r; @" C公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& O+ G8 @) ~: ]$ _' L( g& g
用途：適合與各式食材搭配食用。
3 `4 L) {% w7 h8 T' E( s. E" Y- f5.39.217.760 @, H. c( a$ i  k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
& ^# i% x" `' o( v醬油  200cc
5 U; p9 E1 A0 s! v9 c, F酒  200cc
# ]. z0 D$ k9 u2 ~: ]9 c5.39.217.76味醂  180cc ) E- A' ^, R, d7 A7 ~
砂糖  90公克 5.39.217.76$ F5 N: U4 j4 z
麥芽  40公克
. v7 v3 Y) x) P5.39.217.76
) p0 R) B6 S/ u4 C+ {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- K) a/ @5 Y+ k& ~# Y- `& I酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 k- @8 i3 i5 [3 a# \6 l0 c: L2 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: \" j3 ?3 ]& o/ K9 @
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 " g& W$ [+ x% F) P  ?$ I. R, a
A.雞高湯塊  1塊
7 \4 K8 k% d, G' o# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc
0 D# P+ ]$ U. C) m3 Q$ y8 Q5.39.217.76　蔥  1根 5 J" r6 g( T0 y% E, n' U8 q( v
　薑  1小塊
3 H9 A! `! l2 v, \+ fB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 G5 [0 F" F
　酒  1/2大匙
; d+ a$ f* X" H' D' ~tvb now,tvbnow,bttvb
) _& l4 h. w2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( b- n" e' t: a# J# D8 i* m% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
  t2 ]; i0 K' l5.39.217.76柴魚高湯  900cc & G1 Y% p; ~7 @7 f
醬油  30cc 7 n! ]% a. N" f6 |( i9 C* U( Q% U
味醂  30cc
$ c3 r3 a% Z! |  A- S% b' Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 5.39.217.768 t# W, E& y% x4 ^% @4 ~
咖哩粉  2大匙
1 N7 G1 ^: J3 r2 V7 D& j5 F' M
3 T. V  l- g) U9 z8 E, G- O5.39.217.76【做　法】
6 t8 {- n' G# q0 {' c: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
) ]1 I% T) Q+ _4 J6 u% M5.39.217.76
. m* v0 c+ a" q8 V用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ v' v" E0 N( P8 |) F4 Rtvb now,tvbnow,bttvb水  200cc
& z- y7 f! I+ d$ J7 V) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc 5.39.217.761 i. [, ]# E6 I) }) J3 d
酒  100cc
3 ?0 L( q0 q$ G4 ^5 R% M味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 U" \0 f; a" ~
砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m4 Z  `7 w5 S. ?6 V" d- N9 t
【做　法】
$ y1 H9 |! @" a! j0 v2 U& ]7 G; M將所有材料煮至砂糖溶即可。
8 _2 o- Z" q( |' \+ j. utvb now,tvbnow,bttvb
$ A: C/ k& l2 N/ V8 b& R: m3 xtvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇: Z2 k2 O7 \; s! ^% r
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 v4 J- `! }( Q2 p
淡口醬油  55cc 5.39.217.76- ~5 ]* u$ m, p8 I
味醂  45cc
! P. n7 O3 n2 N8 C7 ~tvb now,tvbnow,bttvb. D, L: |4 A$ X8 ~% E9 X
【做　法】 . r# Y9 X' d1 ?
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 {( R9 k, \4 x3 X; x8 [- J  M
, \0 P3 c( [. ^0 V1 n8 `" K
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( u3 Q" P/ R: Q$ \/ H1 T
雞骨蔬菜高湯  1500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 |4 i! r: n5 S$ `# B) A& D
酒  100cc
* c& d3 f- O+ f% d5.39.217.76昆布  20公分
6 B, l7 j! f& H  ~& M  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m: g+ f! E) Q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ^/ ^( K& ~+ R2 s5.39.217.76酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇1 c+ K+ D) P; p2 D2 _9 F1 t
) u% h8 v( v+ t  K
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
; |% l& J  L2 Z8 t" L1 N$ f1 _* z6 ]5.39.217.76小魚高湯  900cc
6 w4 G  O/ n! d9 t+ z. B* X, X. N雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇! i5 k1 o' u4 C7 j  ~+ V1 H1 r
淡口醬油  80cc 8 [$ T& M- _" m- J3 w  S) b
味醂  100cc% ^6 d! M8 ~- F7 f+ }
# I% h- e0 T2 _3 I2 E
【做　法】 5.39.217.76+ U, ]4 P) V5 o6 I- R5 @. K! V
所有材料混合煮開即可。! |7 V* E: u# F" c+ i
公仔箱論壇& H# [- N$ [. _2 v- i% i
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。