[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
7 X& M/ A" b1 e* q公仔箱論壇2.基本蒸蛋蛋汁
- u$ [& w1 K+ c& Z' Z公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁! a/ z" c1 v8 f: P$ M# d" p5 U$ \9 T
4.關西風玉子燒蛋汁
) w, [" S3 H1 Z* K5.蒲燒醬汁(1)
6 b% [' `- v( H# X0 O, M. _5.39.217.766.醬油味拉麵湯底5.39.217.765 F5 k" Z7 c% o0 l1 D9 l
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d8 N. n/ A: Y; A3 h# f- I8 n. K
8.壽喜燒醬汁
  t, p. ]; K6 @- r  K3 b5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底5.39.217.76" q6 w; q3 f& b, I
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H9 \6 k  ^) v- Y
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i1 r/ d: v& J. L' |. U
12.雞肉火鍋湯底
8 s; s. [' j. h! j6 F13.味噌鍋湯底5.39.217.76- c2 w# U; \5 R- H8 n/ `. ~- b+ A
14.關東煮湯底5.39.217.76, G( L  U6 O5 e" {$ r1 w4 e
15.雞骨高湯
6 ^' l& K8 y# m% c- Y# D# f5.39.217.7616.香菇高湯
9 w" J7 Q: ], v$ p9 P; |5.39.217.7617.蛤蜊高湯公仔箱論壇8 {" [6 D9 e; u' I$ |& e( L- A5 W
18.鮮魚蒸汁6 o. \7 S; R% h
19.紅燒魚煮汁
0 U" L2 V% k6 t20.昆布高湯
9 ]4 r0 J" L3 ]  e( ?7 J$ ]. _21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 E1 e# l& V4 {
22.豬排蓋飯汁
* V* a5 D' j, n' I0 z! l0 ~23.鮮魚魚雜高湯
! W; u' _' O! [; V" J8 z: I24.雞骨蔬菜高湯
4 m5 l& t% L% ^6 p2 i: y" P* H25.馬鈴薯燉牛肉煮汁( E3 P4 f; f9 B
26.味噌魚煮汁
  H. A, P$ V0 j4 A$ a27.滷大腸煮汁, ]8 v; H+ J, ]) S& y
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇# S6 S2 b6 d2 L* r' `5 ]
29.親子丼煮汁公仔箱論壇9 l. U4 ^, {% z
30.紫蘇甘露煮
" U# F: [3 W" h3 Q7 _) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。31.佃煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# G9 y6 L9 f6 w1 ^9 f, d. X
32.筑前煮煮汁
4 u7 I9 E. P+ G4 Z. \5.39.217.7633.治部煮煮汁
& r7 @# b& D, s" x5.39.217.7634.香菇煮汁
( \6 A5 W8 \& K35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' h& W! N. O1 ?9 b; X7 L
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 `* z: g9 U8 h! L
37.干瓢煮汁" p" d/ ~2 N9 T$ X, ~
38.蘿蔔泥煮汁
2 R1 t0 t1 E1 U39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e, L- u. T5 u5 {, Y
40.抹茶糖漿) s, V( m# P* F; T2 |7 N+ M$ }
41.白拌醬' \" o8 i. |: B( {) f5 i
42.涼拌蔬菜淋汁! x( T1 ^( B  |7 x1 W0 O
43.芝麻辣味淋醬
% }' s6 p: [2 ?3 j. j9 D5.39.217.7644.冷豆腐淋汁公仔箱論壇/ {/ \, Z* C* B- N
45.黑蜜汁
9 n, G9 o  [" b8 b$ j8 \, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇, z5 z/ j0 W2 c% S# i
47.金平醬汁
% f/ J, A4 @( k, ^: Jtvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
# j$ h3 \7 v8 D0 {. j- j公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇, v( v: E1 j+ y; n, d
50.酪梨玉味噌醬
: [9 W+ v; g: R# Otvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
+ u- f6 p9 {( s! e1 l" A: d% ~& n' w5 [' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52.加減醋
, Q+ r) n+ N/ j+ s& N1 q53.龍田揚醃汁5.39.217.76/ K- t& A4 R7 N5 s% c& C, f
54.生姜醋
! n0 h. z" G* T) i* v55.千里醋
/ E8 r/ @, b2 g/ F. O# [" ]tvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
+ ]4 [4 ^# N! a2 atvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁
0 J5 `% S8 Y6 |1 ^1 j5.39.217.7658.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb. w6 C4 C+ D, A& V% P
59.柚香醬油沙拉醬汁
" t& k5 T4 Y4 B% i0 x0 d5 Y2 I% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁
' Z: h$ `$ R* K3 k" m0 \- f61.和風沙拉醬汁
/ k- d3 i: _" k4 y3 v. d2 r8 ^tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁# G. Q8 l2 v6 W6 V! H7 `5 h. e
63.可樂餅咖哩沾醬
& ?/ P8 f: q! w/ A" K  n5.39.217.7664.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p  I& g: ]5 E5 Q1 s- X
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.76$ ^. h; t1 M. t
66.甘口豬排醬
3 ^! a9 |6 O- f9 L% P6 W6 z& c67.細麵沾汁
6 e$ q  L# o  U2 e2 Vtvb now,tvbnow,bttvb68.納豆咖哩醬6 f' Z; d) T) W5 u7 u8 l4 r
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb$ B7 f2 k- B7 \% U
70.章魚燒沾
8 }3 O9 a4 j* H5 \5.39.217.7671哇沙米醬, h: ?2 J4 O! d5 w* u: J
72.山葵醬
' G/ ]# R$ E0 B! g: J3 G/ ^5.39.217.7673.月見沾醬公仔箱論壇/ P- ~' A) X9 Z8 Q+ D
74.蘿蔔泥沾醬
1 h1 W8 j  i+ f  U公仔箱論壇75.薑汁公仔箱論壇/ k# L# ~$ L% S+ N) C( `1 y
76.醋凍
) ~8 C7 j& _4 R' A6 V$ n" z, \  _: @公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁' V2 k. H% S& Z  m
78.煎餅甘味醬
- i) ^- C" F7 S! X. S7 e5.39.217.7679.咖哩沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb' o7 ~) k. Z) E3 a0 P$ n" z. T& g
80.山藥泥醬公仔箱論壇' O/ G+ v  l7 d* T) R. p, v
81.味噌素麵醬
" X5 S0 h. n9 \) K0 H. S! u1 s4 Q公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb: X' J+ R+ X* {) Z, f/ L
83.山葵美乃滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I* n: o$ G' V+ C" j
84.蘋果油醋汁
" q9 r- E1 w4 B* r; q  e- ^* w85.薑醋汁4 ]6 X0 Z# e4 a# o, X- x5 P
86.黑糖蜜
! X9 H3 n8 ?$ B. w8 L2 v87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 r& ^& @3 W( H$ l0 D  P: J  I# X
88.日式天婦羅沾料1 ~3 J5 a4 y- U6 E5 R' i0 Z7 ~
89.味噌蜜沾醬
. C) ?, C3 b" V( {: `& \# r7 [90.日式涼麵醬5.39.217.76' R* Z* u8 _  t( v
91.昆布醬
/ _$ m  _1 _. X6 R5 e92.味噌沙拉醬
: f" D8 T, b4 F6 D$ g. S! c93.山藥泥醬
/ ]( t% V. D/ g% x94.芝麻花生醬# a6 r9 Q: K  N+ r9 h. F: t$ {. y
tvb now,tvbnow,bttvb! V! z- R& q: F. m! J, q! B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
6 r9 y& h5 z2 A5 V& a公仔箱論壇" ?" P/ H1 `; U+ d4 p5 K
【材　料】 公仔箱論壇/ {$ `' S! z0 I0 ?
小魚高湯  300cc
9 X& R+ n4 M' N9 p8 c* Y6 I7 t$ t' E公仔箱論壇味噌  25公克
& y3 {, Z6 }0 k; Z$ d公仔箱論壇味醂  少許
, `, ?5 A' A+ f5.39.217.76【做　法】
6 D  A5 I& b& ]+ M6 t: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 Z4 G3 T" W  t! `' ^0 M) j
tvb now,tvbnow,bttvb5 H- H  S% M  v& p* r, J
用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb  Y" ?4 o2 U4 ]$ W' r3 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 K: g3 l) @* \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 S; z3 d/ }/ B6 {' u4 e

5 V$ w8 p1 E2 w/ L" \. q' C【材　料】 $ ^/ F8 K! g$ y  G9 ]8 n5 p, K
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 E) R; }2 k0 N3 M0 K
柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇9 e  B0 s: M6 ]# u) h
淡口醬油  15cc
& E. f5 y  B. r! U3 [) [公仔箱論壇鹽  1/3小匙 5.39.217.762 b' @4 b, e$ N3 S# Y$ i# R
【做　法】 5.39.217.76) D& U: O; T6 [8 h; h: T5 Z
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。公仔箱論壇3 {5 k4 {1 v% d
  a- O6 n2 T1 Q' A' Z- M' W
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
# q0 B- t3 _$ l公仔箱論壇
$ O/ ^! c6 X. s公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
) d  k8 f% n: W% i5.39.217.76& v  ~2 ^0 R* l
【材　料】 * n0 o% }6 j* U7 K+ W
柴魚高湯  200cc
  j, h1 T. Q% T# {7 ^- K& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
: K: ^8 |# y$ S, P1 p% s味醂  25cc
( L& C1 r; V# ]& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
- t1 y: ?/ ^7 k4 b& O【做　法】
7 J$ X; v2 n. R! A9 B) p& Y* {將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a# a5 z( ?& M, w& I
小魚高湯  300cc
5 c  T1 Z: h% ~) j8 g: Y* V味噌  25公克
) I1 J! ?& P, k2 K! `/ q  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許
8 x3 E# o, m3 T' G& S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" _8 S3 S( Q+ h' z! C
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ H& L2 O% x* S* G9 G0 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; c: I* v9 u- R  C
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B1 R( X0 N# `% [6 E. W/ z
) M8 {" \4 q3 a. l# H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 4 L# t1 ^) ]" b- m( a- m
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ ^# q. q% b; H( S( Z
酒  200cc ) i% A  j$ k  M& Y& y
味醂  180cc
7 C" g0 q- H$ Y  k: D5 b; S砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G- b+ I7 @, y7 B# M' W# Q
麥芽  40公克 5.39.217.76- p/ N+ m9 O5 j) H& K+ i) y
* c- P8 d' }3 O5 ^: o0 n; q
【做　法】
+ x# C: W: I3 i3 ?7 s) s5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇1 s+ \) i& {9 n9 A, T

- ~! _$ Z/ }, O" ]5.39.217.76用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T) j( U0 |0 y2 j! D
A.雞高湯塊  1塊 tvb now,tvbnow,bttvb8 a6 r8 B$ X3 B+ u- A8 K& k
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c6 S0 i+ ?" p+ ^, F# V. S# m
　蔥  1根
* A% ?& m) c) y2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊 6 s2 l0 I% C" z3 {* R
B.醬油  1/2大匙 ) i* I# |& y5 M! P+ n/ z& V
　酒  1/2大匙公仔箱論壇+ i( b+ }; @0 w6 u1 f& Y$ E/ ?
5.39.217.76+ E4 C) {& I4 W) m8 k$ E
【做　法】 公仔箱論壇0 v5 }) `8 T4 y! r/ a/ K6 H
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
2 `0 T! |8 r1 L6 O8 l0 A5.39.217.76柴魚高湯  900cc
, t* ^. _$ m1 u0 a  \1 \醬油  30cc
" k/ p  \2 S- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
. O2 E7 d$ F  R/ n; v! ~/ J! F公仔箱論壇砂糖  18公克
, @/ k  z  e* |0 _( T5.39.217.76咖哩粉  2大匙
/ n5 L  _; M- `( v9 L1 v/ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  [2 k, M% J% z! E
【做　法】
5 a$ G8 e+ S/ d& r- e將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^) @: ^6 y+ S9 b8 I

5 R% r: s7 ~6 u6 R1 n7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
2 S  F* m# [# s4 A6 x8 }& y6 N7 R水  200cc 5.39.217.76# y- c8 q" S0 M4 ?6 F0 H: S
醬油  100cc
& e' P0 y/ @* O, Q5 |tvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# P+ p0 x  @# _! b
味醂  100cc
! L7 f' t) H# o; s1 e$ y% N# c$ _' n* s砂糖  30公克 5.39.217.762 y, p' L- D. o- x! r1 A  A. r- B
【做　法】
) ?, E6 T" P' z0 \, \% p7 F; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。
+ u/ S: Q+ ?' `& i2 n , K% K* W) |! d  {
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ T2 g$ W/ [3 v/ X) P& }
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L7 ~; x, N$ G/ |  H; m$ S1 \
淡口醬油  55cc
1 j( x  ]- s- w- `7 V: @. `' u9 ?" Z; R味醂  45cc
$ ^7 w( F0 m. C: r5 b, |' a* J公仔箱論壇公仔箱論壇" X, b/ Z3 [, o: l, S$ |
【做　法】
. S% D% \4 u7 F: r4 X5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
9 \3 U) r( Q6 \" v! ~5.39.217.76
0 i( F' S, [" H0 g! S. U: `公仔箱論壇用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
: ~! ^) o" Q( ]' w0 _公仔箱論壇雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb- B/ `/ ~4 {8 T* H5 `3 f
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G/ }9 j; J  u* K% L( l
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& ^& l. j6 v# R1 M% m

5 p. s' r8 S0 ~/ ~+ ^" Y( K【做　法】
% f' M4 z6 o. G9 ~. ]酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
5 r* |8 ~8 s% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {8 H) Q0 X( i3 A. m5 i
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
5 q4 s% l+ O/ ?; ?8 ~6 w小魚高湯  900cc 6 v* X# j& g& |, z
雞骨高湯  400cc 5.39.217.76. C" @# O7 P8 ~# q8 _8 L
淡口醬油  80cc
- T5 }. t/ w- \7 q) y9 E; V公仔箱論壇味醂  100cc
, w- S) Y( K5 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H- Q8 q4 t! |9 ]
【做　法】
1 ]2 c& x+ i3 G3 i! J所有材料混合煮開即可。
/ x$ N" m8 B( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( {; G7 c* M3 a. s7 ?. c
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。