MagicAndy

【材　料】
4 ]  F: `' O3 T水  100cc
6 q% i+ {" m6 e5 o3 ?) }6 i1 W  n公仔箱論壇細砂糖  100公克 # \. O+ H5 L- P1 q& e0 m' w
抹茶粉  20公克
  t$ a& l0 N0 R$ w8 T
4 [$ m& t& d+ |$ k【做　法】 7 y' L. v& t( M( E8 a  F  b
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。! y! F# g, a, c; b4 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ r# u6 I& V& i9 X8 n
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】 6 E" I; u% Y7 M  S, M9 `, t- s
木棉豆腐  100公克
# f' j% e- r2 ^6 C/ W% C淡口醬油  18cc ) s; _. a, i* p' h( A
味噌  1大匙 3 U/ }8 t5 w2 p; V, A
細砂糖  33公克
7 U% g0 J: S2 B& D# t" d# N* t* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
$ P3 ]2 ?* u+ T6 A
9 J1 a9 V7 h/ N; F$ J7 b6 _! D【做　法】
* I. M: v7 ]! [! H+ \0 e9 J公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇4 L% @4 o. n7 B$ P- d  I9 n

! W2 |0 y' x3 v2 `/ ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
5 j8 [9 S; e7 C$ I柴魚高湯  100cc
2 f4 i2 ^5 d) _醬油  30cc 5.39.217.76$ C3 R, L4 k* V6 X  Q: B# U
味醂  20cc
( U" I* ~1 C% ?5 T" k5.39.217.76
# a% ~  x( _1 [0 T& v+ c( G【做　法】 公仔箱論壇+ P- _6 G6 }5 A: \
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。& k2 `2 {$ [6 E1 x; S, }8 q

$ b3 o3 C& R- K! [: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】
8 [4 o+ B3 I/ f$ E$ e/ U1 ]5.39.217.76柴魚高湯  50cc
4 F! t2 J+ f9 Y6 k5 P) {5.39.217.76醬油  1大匙 4 y; S) y; C% v7 ~9 `; k
味醂  1大匙
( G8 E: P& u5 p! l+ f辣椒醬  1大匙
9 K& ?, K+ ^/ O' itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
7 D' r, A" g( {! p5 f% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  1又1/2小匙 2 O  o2 f3 ~, X2 z
細砂糖  1小匙
; M9 k: L: s8 {6 k! a) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! _" v, X" `8 V' Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ B% ]' s  a7 `! w2 N
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇, B: l. h8 v0 u

9 I( i! b+ T/ b! n5.39.217.762.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。8 U+ Q! o; S4 o- a% g
2 R  ?) `) }( \( {5 m
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】
3 F* j& w* q! n7 ]3 G$ r, S! n/ l5.39.217.76A.柴魚高湯  100cc . d! |4 `5 \+ L
　醬油  1大匙
; b# W: K0 W& Y) _3 f  N. B　酒  2大匙
* z2 D8 J- Z! M! x　味醂  1大匙 公仔箱論壇. w. A9 R7 S' J3 u9 g
B.柴魚片  10公克
$ y: D7 X9 C# H0 @& o5.39.217.76
5 g. |5 @; j" J公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇" x6 o" n9 ~# U0 M, @4 P
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
, ^( l  C0 M( n$ V! A5 }
6 x& d1 S# f, ?# B! y6 S9 p" Y% j用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; u, H& O! g$ G
A.水  70cc 6 b# h; y& p( Y9 _/ T1 v  W
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: G$ n2 u' [( a0 K, f  ~3 b
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" h! X7 X. y- |2 y+ G0 x
B.蜂蜜  15c
6 G: Q" Z" U( Q: u1 _$ i
6 s0 x$ j, Q- H7 W4 V5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 u1 u# t( T' N+ [7 c; p& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇1 {- Q9 d* E3 d# q# _# T
! q: v, f* l8 d/ X9 \& d  @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。) z" N# A0 ?' l. h6 f& P  x# i

. H4 L7 ?& d+ g公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】
: j0 O( G% l0 t+ m1 w醬油  100cc
# E. N5 s' n8 b* S" Z" j& z" \公仔箱論壇酒  75cc 公仔箱論壇: e# k; d! s4 w8 R- e3 C# k
味醂  100cc
% g& D( R( q7 @3 {  j! L. s6 qtvb now,tvbnow,bttvb柳丁  2片
/ B  H# u4 o) m9 @7 F, Jtvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量tvb now,tvbnow,bttvb; j$ I# W- |" r9 o
2 l5 ]/ H. a  C; P
【做　法】 : h( o6 }3 _1 c' X6 g2 w5 D8 h: i  T
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb' b, P8 e8 i- x- g! K

+ R0 O! Z1 J& K$ ]用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 5.39.217.76! X0 Z/ X4 j+ s$ H9 U- e4 t
【備　註】 5.39.217.76, N' M( H* F5 u" J
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 {/ k. y% l( C5 _0 ]
水  100cc
1 B4 E: w# H5 M( x- j醬油  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J: r* H- P4 }0 P
酒  50cc
$ [. F& j; Y  P公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇7 j. h7 |& Y; q5 P+ \" J% S
5.39.217.76- }$ U* v8 L$ y3 l# @, U
【做　法】
! Y! \9 ^5 W+ P7 F# {公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
' ]3 p) j0 b2 l) S7 S6 d5.39.217.76
2 _% M+ u! X1 m+ m用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ K, `; |8 g8 @+ G# d5.39.217.76公仔箱論壇/ [9 ?- B( W/ y- ~" C) |# G6 d
【備　註】 公仔箱論壇% N' V6 {: Y, \7 t, H
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
, f) b& {! Y% [5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
, |" ]7 ]4 b  A5.39.217.76酒  68cc
5 W% d4 e4 x) D4 u9 y6 F: Otvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 公仔箱論壇3 N+ _) Y. v, @) G7 }) y: S/ q
細砂糖  135公克
: v+ u8 j$ U; i% K薑泥  15公克 5.39.217.767 ^1 P7 v6 F* ^9 j  u) q& x4 E2 F

* b1 ^- p( \$ J3 K公仔箱論壇【做　法】 * ~- X1 ?- o; J8 s" U6 i6 _% I: v
將所有材料混合均勻。
. B0 I, c! h$ L + p8 y0 E. V& l: C
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
0 l' i( ^, }: K6 f- q  y* t5.39.217.76味噌  300公克
3 |) {9 Q+ k* |5 v" w' _tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 公仔箱論壇" T" n2 D& [$ ]9 t' r0 V0 v( E* |
酒  60cc
9 E- b; R( v) Y5 e4 Z8 o+ M" v* H5.39.217.76味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F3 L! N4 n' P' Q
砂糖  144公克 公仔箱論壇; n2 `9 \3 K* @. u8 g
【做　法】
+ ~: v& |& n: R- i" {; l* P7 j5 D所有材料混拌均勻即可。5.39.217.764 {, `# ]& P' n: P/ g' N

& [# h. ~4 g* U' L; Q. z5.39.217.76用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E! l& c3 S/ A5 m$ n) m8 \2 }

4 b. K$ A7 w* B[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
6 R3 C3 d. S' K2 g; U1 L5.39.217.76玉味噌  100公克
. a! c' d2 P0 H8 Y酪梨  70公克
8 ^" z  H: ~8 z+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 o6 b, G4 u6 |* ]! {0 ~) @+ D
起士粉  適量 1 v  ?& ~1 ^. h  M

1 ^# k2 J+ c  p' @5.39.217.76【做　法】 1 ]: u* V1 ?1 I
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
" U( W- z9 K7 Y* [1 A3 }6 b5.39.217.76 5.39.217.768 a8 Q8 h- e( ]' _
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) z8 _, q, p9 t
紅味噌  100公克 公仔箱論壇6 o2 v2 b! i9 f1 ?! c$ [
酒  35cc
% j: u% y! r/ ~( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
/ j. l: w& H# o) M/ a, _9 R. ~) t: _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  40公克 5.39.217.766 d  U  E  T7 ^( w- O% z" R# W
蛋黃  32公克 tvb now,tvbnow,bttvb. S( K! R9 X# n2 q
砂糖  30公克
4 K; C. H% K: h  y% s/ y0 c9 R公仔箱論壇+ l* ^/ s0 o. L: L
【做　法】
% t3 |5 y) ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' Q4 C) @- b& N2 \tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.766 e' x; z7 H! y# ~' ]+ [9 N8 d4 x
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
2 E  Y, G& d- U; ~' M9 q. ~% C& Mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
) G" v$ {0 ?. n# b8 l9 Dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
# I% d6 @8 f4 ]tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
/ R  A% C: b$ ]$ y5.39.217.76味醂  20公克 5.39.217.76  i4 E2 {& V6 B7 ~; w8 N0 e) u; s

. O: w! t1 `6 v1 T2 E$ a1 m2 Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# \/ h, P  f8 ]+ h" Z. s$ \+ t
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。6 Z" Y" B2 f; W* J4 [; Z% U

0 N& r" B* ~1 vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
' d2 O4 j+ J# M
. `/ ]2 g0 J7 ~8 }* Z& p【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y' ~3 E- X4 K2 k9 `* v
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】   ^" b4 f3 y% o0 B  L9 Q- G
醬油  40cc 公仔箱論壇8 ?3 o2 G7 z$ H; [5 \
酒  30cc
. N& }: Q7 M2 Y" C味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 H( z* A2 i& c8 |7 Z% _/ z
鹽  少許
& l( A! [. {% Z% P& r" D% P& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- k8 n3 a6 O+ W) p/ W

6 |- D4 k. J  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.762 R* {5 S& f& v; p: n; x
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 x! O5 o0 r% P$ M  D5 d
tvb now,tvbnow,bttvb/ L( [% Y- I! d1 a% ]
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。& l0 t* j% [: V, L# N! |0 Y
5.39.217.763 I1 F. f7 B* I, @$ t
【備　註】
5 h: e! ^4 J7 M% }% ftvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
) q2 a+ f7 j! p公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
8 L- u% [5 O2 C- x, G2 c7 J公仔箱論壇砂糖  1大匙
' J! V9 B( M& ^" |# `, H公仔箱論壇醋  1又1/2大匙
% i( c! j  K  q6 l5 a' X0 @- D. ?淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; K7 a0 Z8 f1 F* V
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: y: E( s* X
tvb now,tvbnow,bttvb# ?9 i4 x+ l  g4 R
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 b/ `, Z( ~/ N' O7 \
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' W* j, K) i: J! U/ b6 ]; J5 x$ Q3 O7 J
) B" E4 x" m4 n6 o% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。