MagicAndy

【材　料】
' y0 p: e' S0 h& v9 a5.39.217.76水  100cc ; R' z+ m6 D9 l' z6 `3 G
細砂糖  100公克
8 S3 {' U' m% R) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# f  n7 Q. x/ r; o$ P0 m

7 q9 w$ e7 ~. ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 |6 u9 k+ S$ ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
- q& h& o; v+ {9 Q3 S4 t; ?0 j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {7 m) e2 `$ g% Y$ b  [8 H
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
/ H' |* V0 a) d3 N) Btvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
  Z4 U+ {/ P( B) r* j! ]公仔箱論壇淡口醬油  18cc 5.39.217.76# {' Y9 }3 t  `1 r
味噌  1大匙 5.39.217.769 @; f' u8 T9 ]
細砂糖  33公克
( l% T0 q! X- }' F4 N7 }$ ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克5.39.217.76- x; p9 @* x7 J" `
* m# R$ E& j, a/ T2 {
【做　法】
! i  g5 W! k: K* _& P! L: _豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。5.39.217.76. p8 u# X3 p% L1 m( T. a9 J
公仔箱論壇( q8 O+ U, i! W9 E: S9 v% e/ r
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
! |6 p  Q1 G, {, G4 _6 R7 T柴魚高湯  100cc
4 U8 O4 a* Y; S( u5 C: a5 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
' Q8 M. H6 `2 w: V: v" G$ k. P味醂  20cc ! i; H9 w* ]8 F3 _

9 X  y$ [5 b, T; w; u/ V5.39.217.76【做　法】
2 N, ^+ w% X% k5.39.217.76所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb- a+ R/ Z9 ^& S9 D: P

) e! [3 V/ u) _7 v5 Q+ l& j+ G公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! b; i% J7 z% Y- p3 N
柴魚高湯  50cc
  [1 R& ^" D5 K6 A1 c" l- L5.39.217.76醬油  1大匙
! _9 N' Y9 }! K% K5.39.217.76味醂  1大匙
. J' `  ]0 j; w' R# y. W辣椒醬  1大匙
' n3 ^  x, K8 V* o) k# K3 T芝麻醬  30公克 公仔箱論壇$ N3 I, T% ~  t/ X8 s
味噌  1又1/2小匙
, l7 I  P' ^9 v: w" }" D細砂糖  1小匙
6 Q) l1 z6 w: T- {) mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 |: i1 ~. j% s7 S$ |; ~3 m
【做　法】
. T" A- k# |/ f" H- r$ a1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
( G- u( M; o/ Y/ \6 g6 g! ]5.39.217.76
+ E  {/ i. W. d+ h' O2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
+ \; ]0 k* U3 F/ f' i( {tvb now,tvbnow,bttvb
; f8 N7 k$ L% f. g6 N% J用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76- g' n. d" Q0 a5 z9 a' F3 W
A.柴魚高湯  100cc
. T* _1 Q- q; r9 G6 s  i7 S3 w* ptvb now,tvbnow,bttvb　醬油  1大匙
1 _5 G8 G( B& d8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  2大匙
/ v! g6 v/ I, @- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  1大匙
& M1 E3 |1 P; F5 h公仔箱論壇B.柴魚片  10公克 公仔箱論壇4 E# B: L7 r5 u3 \; D) l

) A5 J# R7 U8 I【做　法】
! T* ^: ~2 ~! G+ K# {% I酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
0 m& O2 H9 y  e5 E" g5 y( P$ I+ y 5.39.217.761 f, g/ y; ?; Y* c6 X# j/ R% `
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】
+ Q9 f/ {/ ~7 V% n5.39.217.76A.水  70cc
. K) }: I8 S& _# {! [tvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克
2 G, X; @: d& p  b$ q. P3 Q公仔箱論壇　麥芽糖  40公克
% ^6 K8 C" J1 V0 c' A2 {% o0 ~9 O1 Q3 N5.39.217.76B.蜂蜜  15c
, Z3 s; m1 `0 z' l% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# _! @* }5 |2 n0 Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, ~5 w( h  c0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: G+ L4 Z5 h: S( r' {" K$ L: H7 \ " m/ f) w/ t: ^" Y
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
! s: q2 [3 h9 x3 q5 C8 j) j* j# Q- Y. s公仔箱論壇 1 i+ _. L! a- T( L0 S6 L
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇- T3 L! T2 K1 p8 p6 K5 M
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& h2 B+ [* u" i* b+ \; a
酒  75cc
' d+ P- g8 v# e6 jtvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc 公仔箱論壇: ^- v, Z4 n  A, b# I! }" a
柳丁  2片
6 V7 j& ?8 @1 M. g3 j" ?  @5.39.217.76檸檬皮末  適量
. `  e% D4 W$ m1 {1 ?0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" a$ I2 ^: e7 Z% U0 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ m7 t# n: x2 G: y  h
所有材料調和即可。
* {$ x1 ]! {& u6 C/ f公仔箱論壇
5 }% ]" a& ]+ O. O8 h公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
$ W8 L7 S# n+ R- utvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 5.39.217.76, l0 C( F$ d6 M
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】
6 q& Q& K, [3 ^9 a5.39.217.76水  100cc
9 P. L- P3 p3 W& Q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
9 a$ ]" u* @, \7 R酒  50cc
6 P5 c' K0 G5 N* \0 m公仔箱論壇砂糖  15公克 0 _' l/ a, B: g5 I) E& i5 p- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ b1 S" J9 \
【做　法】
( C, G& o+ _- U4 `5 _) d1 C+ n將所有材料煮開至糖溶即可。$ @1 y. C6 ^1 Z9 `- m

9 t8 w7 B9 V3 }) A- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 9 K; n$ D0 J; x2 ]" N- u2 L7 Y
" k& r/ v# `7 h
【備　註】 5.39.217.76  H9 d% }/ F& x
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
! `9 Q7 T3 e! q$ g! R- W公仔箱論壇白味噌  300公克
7 d; f* W) x2 ?$ g  I# \9 D: z# O5.39.217.76酒  68cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X; e& T: E9 T1 w* e; F
酒糟  98公克 + m8 Q# L# {% i
細砂糖  135公克
/ F, h1 {- q# U公仔箱論壇薑泥  15公克
) L6 V! r2 y. {; W. e+ \3 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( Q' q2 l! X* }0 E0 N2 J
【做　法】 5.39.217.761 ]$ j" q- U1 K( ~! {6 A) \* V
將所有材料混合均勻。" V, x# n: a, D( B2 P: ~. j; s7 A1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S+ q" a" U2 R9 Y4 O1 V  i0 q8 x
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】
' F0 P! D, P7 Z: ~, J) m5.39.217.76味噌  300公克 - W/ i& }$ ?: Q' S2 s
醬油  1小匙 公仔箱論壇- x& M0 E  M* I8 G
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb3 q4 F" |' `4 i6 W2 i9 Y
味醂  1大匙
+ p1 V0 K. }2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  144公克
2 Y9 T) X# D) a% \公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76; l8 x5 m3 y6 ^: Q/ `# O. H# i% w
所有材料混拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ \, f' W2 f0 c- i

2 j% F) F! G0 ]; u1 H. ?' htvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。% ?+ e( q" Q- i1 z3 C! q
# Z2 }' I4 K# A4 a# N
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
9 P# D. `: z9 c! v玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t6 O- S9 L" t, j* a( M
酪梨  70公克
1 v& x% r" E2 w7 b1 L& X$ Wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許
( d9 ^: w1 M- M5 d8 i公仔箱論壇起士粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 |4 Y( f' _0 ]7 T3 i: G

* K1 \' i# g5 z+ q7 p: t/ P& e" W, Z8 X5.39.217.76【做　法】 7 X8 S) d0 q  W) p' O
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
: D; B+ \# a2 J, }5 x& Y' r/ n
1 J9 N' b- N; S6 C- H2 I& d公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】
+ ^. N) C, F) o$ a+ _. H2 K& @8 n& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克 公仔箱論壇0 M1 G% h( T- g
酒  35cc , }: z4 Y3 h* s9 ^2 L; `
味醂  30cc
! E( O5 x8 `  N  t芝麻醬  40公克
: n) _  D7 p! l5.39.217.76蛋黃  32公克 3 R( D8 f5 b' M8 d5 N
砂糖  30公克
* ?- v, g8 O8 g2 E3 g9 G
. @9 B1 |6 u1 l+ D( btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ K  T( t0 F' ?  J" w: `! p4 N9 u
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
, c' G/ X3 y& q. S) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # }6 V0 K0 U9 z) n
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ [, L/ j' D2 C
柴魚高湯  50cc 5.39.217.76# I1 e% M( |. [8 g% R+ ^* I
淡口醬油  15cc * R9 N; r7 u5 v$ S. u7 l2 |
醋  20cc
% s( X" C  K  F& Q. C5.39.217.76味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x8 }! @* M5 l' {
: ?4 q) {) b2 ~' `8 e: ~8 a
【做　法】
0 P  T) e5 g$ c: t; p( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
* n6 I8 U# z. q" c公仔箱論壇
) M4 }: f( }/ c" ntvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
9 m3 \6 S0 Y0 {8 b7 j% K  t7 f # f6 i( _; m  r, O8 `' x2 |
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% k" i% C9 v* M' @
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i1 }% Q3 u' Q( p- A* l
醬油  40cc
* |; A8 b4 a: o; m0 n2 p5.39.217.76酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p3 r: n% O- T; U! ~& ~
味醂  20cc
1 g3 D: l  s$ O鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: K8 n+ Z8 e+ O7 q5 M" D2 w: X3 W
薑泥  1大匙
  H# Z; ]+ _4 B5 P. o7 O$ a公仔箱論壇0 u! `2 f) j2 M  f
【做　法】 1 X7 D1 o% r6 A" X" R& f( D" g/ b
所有材料調和均勻即可。; M) U: e' o( {! t- u( u' t- A
公仔箱論壇% T( h& s! @" b5 Z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。9 `$ \4 x( R; d3 k, p8 p8 T( S
7 E$ n7 B8 v& K$ h7 r! Y
【備　註】
$ H$ c1 \8 a- Y3 }" o6 P5.39.217.76「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C. m0 `/ j: Z0 b2 N' c* l
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇1 Q* `; ^$ n$ \0 s$ C. W) d( T
砂糖  1大匙
4 Z4 S; j$ B3 u; }3 Z3 L' Stvb now,tvbnow,bttvb醋  1又1/2大匙 5.39.217.76' A7 H3 O( F# z, x+ ^3 l$ L9 C: E
淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇2 q* s3 S" e" q7 i) b0 I, K
鹽  少許
" ]" s# j1 _$ a2 v3 u8 q4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I# L' w! d% O$ V0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ o: p7 ?2 N% H% M6 o) X8 \5 g將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' M3 c4 R  O' {' C0 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V2 D. Y* z0 a, O4 D1 l5 R
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。