MagicAndy

【材　料】 6 b. y7 L2 j) c2 B3 s
水  100cc 公仔箱論壇' G& l: M7 h, _# }9 ~
細砂糖  100公克
/ Z% K# A) Z7 ?) X! W7 B9 K. c5.39.217.76抹茶粉  20公克
  b) G  d' S) a4 R' _- E2 c) u; r4 c
【做　法】 . M2 U) D* q5 P  h$ [& N$ E: F
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) N  y5 b/ J, p0 Q& ]

# u, E, o- O( z* Gtvb now,tvbnow,bttvb用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 9 f, ?7 a. j5 J$ S% M% j( v
木棉豆腐  100公克
9 U  b7 g: Y% t' k5.39.217.76淡口醬油  18cc
: ~+ U6 }# J1 r# q. V味噌  1大匙
5 |" W$ u2 k4 m2 m1 y0 }( U) ^細砂糖  33公克
5 N/ _4 h7 n3 J# ?% N鮮奶油  67公克
, z/ D3 X: }0 [& j. ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# |2 }: K1 q0 B! X' _- U7 o6 T
【做　法】
  s3 v! v& x3 {8 c5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 i$ n. u& J4 f6 E8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' c" r9 Q; O, W9 i1 }9 P
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
+ P( U( A( P3 ]; D3 S6 l5.39.217.76柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, y& w: r7 _# H3 R$ U9 J: b
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb  v' I3 A3 X) I: J6 b) i! n
味醂  20cc 5.39.217.76) u3 ?) i) M9 e! z2 ?1 X

, `" z4 O* {. n- D7 E0 ~! e7 w& k【做　法】 7 C& `+ P& A' G0 ^
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 T+ ?* D6 L  Z% H" P# W3 ]
1 Q2 M& X: @' E: G- H1 v公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.761 Z0 U- Z! C5 p
柴魚高湯  50cc
! P6 f' \% Q1 r3 Z! j公仔箱論壇醬油  1大匙 ' f4 `7 v* \: w5 C% Q
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; R( B. }8 f
辣椒醬  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m: V( Y. E" C0 j' z/ c1 }  D
芝麻醬  30公克 5.39.217.76+ u, h( }# \5 ]5 u. ?- V
味噌  1又1/2小匙
" l9 k1 r* i0 D, N, O細砂糖  1小匙 公仔箱論壇) n3 U0 T5 l! X" y, a  u: `

7 v; ^9 d- X" j" M  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 v: C- s) k9 r! [. {
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
: y. n) a' q' B5 y: n( Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?" Q, c/ e; ]
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
- a5 {( J' ?$ n0 z/ j! @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76" R4 X) y4 n9 l( w9 {! C- z! V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 - X+ Y5 l& ]& r) A
A.柴魚高湯  100cc
4 a4 U; H" C+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  1大匙
! i, g7 q# V5 }* ^9 r& z: @　酒  2大匙 公仔箱論壇6 D8 U: A- L1 y
　味醂  1大匙
8 g7 Z# g5 V: s! u! p$ u* f: Z公仔箱論壇B.柴魚片  10公克
+ ?$ E# ~' I: t, H) o  }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q5 }6 f' f  G: x' v9 L# r" A' e0 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; m# d$ y- k  T; }( ~公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% |/ T- J& k! z% }tvb now,tvbnow,bttvb
& y6 _7 [) n8 I0 [! g' ]公仔箱論壇用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 5.39.217.762 o) u0 l! V: M6 F4 n7 y; d
A.水  70cc
; ?2 X* u- N* y! @% Ftvb now,tvbnow,bttvb　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I  w# ~, K/ _5 E3 R
　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c" N! J3 p2 o- Y1 `6 r, _0 {8 n
B.蜂蜜  15c5.39.217.760 s3 Q7 B. D: A1 n
" V' B/ I" C9 l1 g, D& m5 U
【做　法】
5 y$ Z0 E" ^/ o1 c- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, q% X) q$ I8 i" p; A5 `3 Y& m$ \

. i& U' i/ j' j. W; Z; r; f5.39.217.76用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。tvb now,tvbnow,bttvb$ B; Z9 _  E' S- C; o& ^6 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) f5 ~. {" ~. I0 G5 U  U
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
( \* S8 G+ ]- D2 d  }% {醬油  100cc
& z- `- N/ M+ e酒  75cc 5.39.217.76$ ~3 a/ T, C0 v) @8 A4 \: c
味醂  100cc
! f. A" \" H! K% ^, d柳丁  2片 # g: l- H. U$ t5 L# h2 u2 U0 b2 Z
檸檬皮末  適量, i  ]1 Z/ S+ ~! P$ O( P0 Q

4 V; b: X3 X' u! s1 |1 G) J2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇- C: m9 q# F2 @9 C; Y
所有材料調和即可。
5 E9 A( n# H# C: E! @
4 Z" A# T5 s3 N3 T用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, o) \* g% A# a9 N* S5.39.217.76【備　註】 9 g1 J& ~! w4 M2 G
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
* ]# I1 i" ^; o) }4 g$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc ' e# C, ^- C. J9 y0 N8 D! K, m
醬油  25cc , ~, I) g- b5 L; L+ u. A9 x# J
酒  50cc 0 f3 P! F* X, r. s" m7 p) W
砂糖  15公克 % @/ e7 v: |# e) o' d

" M: u; z& G* c3 e  {6 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" v% Q0 d: }6 l# W) T! w5.39.217.76將所有材料煮開至糖溶即可。
. W2 Z7 B1 u. b9 X- A! i% `: S公仔箱論壇   a. ]5 }% C3 |! ]9 ^
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
2 x7 M* g3 w/ L& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q3 z+ r: x+ U; }0 Q5 \7 v, p公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 \1 A0 q9 p$ s5 Y
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; k0 R0 @  W/ ?公仔箱論壇白味噌  300公克
5 u. Q+ \- ?! Y4 F; G, Ptvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc
/ @( J  K4 J6 f! B8 l酒糟  98公克
: u7 o' [9 y* k, d+ S% ~公仔箱論壇細砂糖  135公克 + c. l( R9 I! R
薑泥  15公克
* P( V( I; J- D: b0 Q. W" `4 `公仔箱論壇
: b. L# W0 j' D- w  U( g: K! `; y5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& F" J  E# E: O8 t/ T) R
將所有材料混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b' b" {8 f& ?0 X6 D5 _( q+ c8 H6 T

# o# \+ |3 N) }/ N: v' x. L# S  i5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
; [& q: B- n- V9 ^味噌  300公克
0 x: n( j* E. dtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 + s0 v5 c7 ~% b: W6 E3 P  P
酒  60cc
+ J- A! Z  }1 L; T% H公仔箱論壇味醂  1大匙 5.39.217.769 n: }& A/ f# o  S: P$ d: _4 s
砂糖  144公克 9 N  r6 u5 o8 E- M
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y* D- T% u: ]4 \' g
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  N1 d: c/ G3 I/ e

6 z2 s$ \0 n2 a3 `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。公仔箱論壇0 h% H+ E) ~) E: p# ]- r  p
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
2 {  Q. ]3 a, V. }" r4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉味噌  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb" f1 Z7 H5 d. i# s
酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X! \  Q" ~1 h9 j' X& g; N. m
檸檬汁  少許 ! }/ z0 c0 l; z" m/ F  r2 J( v1 l5 \
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% p+ d$ R- M1 l

# _3 E( q4 T7 J) |% V3 i【做　法】
. V" P8 c9 ]& z# e) Q* Y成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
- E9 P( I8 f% n' C( S9 E0 dtvb now,tvbnow,bttvb
/ G0 L: r  C! I. k6 @) ^1 {4 F用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' E. @5 D  {4 v
紅味噌  100公克
7 D; M9 w0 L1 s2 n; y! F( q公仔箱論壇酒  35cc
5 C  x3 k( \6 Y' W' P. w味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 }, N6 K/ K* e/ x  O
芝麻醬  40公克 3 b& ?* e7 l, @& b
蛋黃  32公克 . ^: b4 V# @( a  W3 c* I6 A
砂糖  30公克
! o0 V  P" s) a2 R# a- w  a( @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% T( @2 ~; I' T' K  d% L4 Q
【做　法】 5.39.217.76' x1 A- ?$ w% I2 q5 }& {
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇5 G- {5 L: w* T6 _, p: Q% b. `1 x

+ k* M# w; n# |, ]3 o: i" m: e+ e4 Utvb now,tvbnow,bttvb用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l' A6 `4 v7 _9 ~5 H
柴魚高湯  50cc
4 N6 T; V) L$ X9 x% ftvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  15cc
$ b! D$ u$ E& G7 f8 m醋  20cc 公仔箱論壇4 p. l0 \0 D1 s$ s$ D' w$ R6 \
味醂  20公克
; @& _( a3 B3 k, M0 H( n* g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) N4 X9 j( G# e/ i- Z
【做　法】
: a) T4 ^' ]; x+ X# W  n公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( P! ]9 _. V+ O+ g2 H

+ ?& }2 k1 C8 q' J' V7 n. }7 L公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。
  @9 `9 q1 S6 e9 p% e% T" n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y( B2 o+ m$ k  k" ^
【備　註】
  i9 f* r' V' I; H5 [) m: _tvb now,tvbnow,bttvb在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: O; O% S! Q( S) h( n& U
醬油  40cc
4 O) h( Z( v& R5 m2 l5.39.217.76酒  30cc
9 [+ g7 O5 ^+ b! Z; W1 O8 r5.39.217.76味醂  20cc   I/ y( C- _- X6 ]
鹽  少許
: Q4 v& R0 T$ e% l3 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
3 p7 h- Y+ \( g/ H+ p; d# y( w1 ~: [! g( T3 k1 F, l4 |, ?
【做　法】
5 _/ D; D/ i. {" b% Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Y& h; Q: k* U  i* [
5.39.217.76; e2 \% S0 O# p' U0 K
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。0 g$ O* r; `9 t4 l7 ]7 t4 D) i
公仔箱論壇7 T; ]! o2 {1 Y4 c& }" @
【備　註】 5.39.217.762 }/ t. D2 ?, }5 |$ L' M" O! Y! t
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
7 ^7 k5 Y& Q; N6 ftvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
# k/ D6 X4 @% U" C5.39.217.76砂糖  1大匙 5.39.217.768 ?: x! _% e0 A  V' a1 L; e. u
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇/ a2 H' b  A( D  b8 u4 |  S. H: e
淡口醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o8 b+ u7 z% r% L
鹽  少許 3 R0 w5 {& J' Y" L' y, m3 _; k+ R
8 w. T1 n  |. j( B' X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# B* S" ?2 t/ ]" p
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。tvb now,tvbnow,bttvb( [% D$ _( k% r: l

" T. I# w* h# a公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。