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【材　料】
/ [$ A& v1 j5 k' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc 5.39.217.76  v! q5 `; h- h% b: y
細砂糖  100公克 5.39.217.762 L0 h/ f$ j8 s# h; ^6 [# A. _
抹茶粉  20公克 " p$ V/ M% K5 L  }  T' f# `( n. g9 Z

; @8 }; ^# v8 z4 A' I; ]【做　法】
$ ^: ^+ ~4 m9 }% W$ `6 q: l8 J先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
: T+ T) ~( r1 `9 F& E* H. b$ s$ i 5.39.217.76& M: M- v. Z* k# d5 ?' P4 S
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
, V) W, H" O1 O- {/ @% R: G3 j木棉豆腐  100公克
0 K. i1 s' d5 i" ~1 L5.39.217.76淡口醬油  18cc
4 f) M9 M+ d5 c% C/ J/ d7 I味噌  1大匙
0 u1 O! o: |9 {細砂糖  33公克
4 _5 A8 q7 Z$ Atvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
. U7 p1 q9 |! X4 L5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 G. D* m' Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ }: b- ^+ ]4 t5 q2 w4 J4 b& C
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇2 ~& l" J8 s2 b8 v8 U6 h3 k( L
公仔箱論壇) w7 s) {- \7 l9 R/ G6 W0 H
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
1 M6 d+ v" u: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?) B5 g0 s, [% ]3 w2 ^
醬油  30cc
3 C6 O- K5 T8 Z9 ^& w3 l/ i" {' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
! W( I3 h) H7 D9 z# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: \1 E/ s3 r: u) e2 T0 ~3 T- \: ~9 U
【做　法】
& u! W# m6 C5 d8 Y4 s- e9 H# V公仔箱論壇所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
1 n5 A8 @' j6 W* ?8 D公仔箱論壇 6 ^! \8 D& S, W. a
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 公仔箱論壇- S. s! K, p6 m
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( j) k" Q( s
醬油  1大匙
7 c5 e) O% I: A1 J9 N0 k6 T# rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙
4 m* x7 a3 D& ~& [# C# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙
0 I# I. t: v5 x, B芝麻醬  30公克 * J5 ?( d5 D- t9 ^7 @. I
味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: @* ~  X$ Y+ e' n
細砂糖  1小匙
, V' g# P8 J, u0 k3 B1 H1 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 [6 A6 O9 \" F- S9 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 S8 q- |' x( C+ n
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y( S! R9 k& x  {7 D+ ]7 }
' c5 t) I  M; o5 K- L% Q5 P4 q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。! h) g: Z' X6 a5 f

! A4 {, P" ^9 J3 |, W' ptvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇$ X; g' q( E$ P9 i6 J% D
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76& ^7 g3 {  L# l
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b  R1 G0 T3 G& D) S  g
　酒  2大匙 / d9 {0 t' B1 ~, G+ C/ Z
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E0 I! U  }/ s( z
B.柴魚片  10公克
! e5 _2 ]4 ~: Q* f* D$ t
5 F% O7 p: ^2 p" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.76# P! k: U" g9 f8 L
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 W0 C7 ]0 {# T: H9 j0 _! K公仔箱論壇
# z0 V: @+ @' Z( I2 v用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 z3 {$ A5 Z% P! ^
A.水  70cc
- m; m# A( Z8 n$ W  u! D3 W* T　黑糖  80公克
7 b& A, k/ [8 }7 k! }! v　麥芽糖  40公克
* {% n9 R: {. C$ i5.39.217.76B.蜂蜜  15c
4 d- g+ r; e5 \6 s
; U* ?. s  d/ V# A7 {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* Z" Q$ k' o. X0 _' Q( H+ H公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。公仔箱論壇! R2 |2 }4 n1 p
/ M7 a7 H: ], E* z9 a: G
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 B7 m  o7 h+ d( T; c  q- i- \( w

/ M/ P7 r5 K3 C9 @5.39.217.76葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
& W& K% X7 P7 U8 Z0 Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; ^  G# N& D) T2 d- L% vtvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
5 j2 b) @6 s/ u: z7 b+ Utvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc % N- k( d/ i; K% ~
柳丁  2片 5.39.217.761 u7 s" z# }& P- U- v
檸檬皮末  適量$ Z# G9 R3 [) ~

% ^, o5 i  J6 z/ T4 H1 r【做　法】
  u6 {) x/ r! Y7 g: a+ vtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。
! B# o, I- @- B, M# w3 @5.39.217.76
* }. O8 Z* _7 E" O& `0 ?9 Y7 `5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) P9 Z' K+ k  i! l+ w) M8 o5 u1 j6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
) N" p0 Q$ ], s/ I" K( F把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.76- v8 D8 \6 y4 Z! K" J, Q$ s( ?( O
水  100cc 5.39.217.76$ @( m7 q& s/ S. }7 H
醬油  25cc
1 c- p& D% s" }" {4 F: {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o, u5 u) a; q5 [5 h, K- K) o
砂糖  15公克
) d# [& b$ u2 I' l* B- [5.39.217.76
4 M9 _2 F# I; k: b  A5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇1 q- w$ Z! _8 p' ?2 R3 }% ~0 R
將所有材料煮開至糖溶即可。
5 E3 R0 n3 m. Q8 x4 k 4 V% N0 I% I7 \2 P( M* m; J
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ y# R. I( W0 E+ G- G" C% i5.39.217.76
- A& f/ i5 a& Z1 l* K6 f公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇  J! m* v$ p  L$ C5 v- Z  ^
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
/ E* B5 z0 ]: e) T0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白味噌  300公克
7 \4 q: B+ R! N3 y; N0 H& T公仔箱論壇酒  68cc tvb now,tvbnow,bttvb6 s3 y0 t' [6 O: `( l; j1 E
酒糟  98公克
- x0 N# M9 P2 M3 @% S* \細砂糖  135公克
4 D- F# R. w% x4 u# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  15公克 公仔箱論壇5 R# l2 B& K8 G% ^4 n

, v" w1 K1 [4 p) O5 v$ \" b5.39.217.76【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- w6 E! P- r6 h3 T$ J6 ~3 E
將所有材料混合均勻。- j; l2 o9 u+ J

( |' @9 g8 |4 ^- D  g6 c- ~公仔箱論壇用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @+ E$ d" k9 t# Z* @5 C3 ^
味噌  300公克 . J. ~, @' d( F9 ^" ]
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 \; c8 _, X5 O2 [$ u: g) [! F1 |  X
酒  60cc
1 w( b7 b; ~+ v) J+ \% ]' g/ s+ B4 `% O7 rtvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ U. C; W' h  t3 ^$ k
砂糖  144公克
. a8 o( K4 I! v7 E3 _" w- S7 D2 p5.39.217.76【做　法】 * {0 \" i8 F; o
所有材料混拌均勻即可。2 t. b/ P6 N9 F- y- p4 b
公仔箱論壇" D- X3 m$ m5 V4 H! f
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
  e- `+ f. C$ Z$ g4 v# h  ]+ B4 }; |( m3 t  t; L$ e- |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 * u# x  J) D0 O( _, }6 Q8 A
玉味噌  100公克
9 ^/ d( g, L1 D/ ?1 E+ L* F- Dtvb now,tvbnow,bttvb酪梨  70公克 - H3 k, d. v+ A. Y% K
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ \% \6 w6 `/ r1 P
起士粉  適量
3 n5 f) r* N. x2 F' r' o4 c3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V2 C* W7 _9 k! ~: i
【做　法】 # c1 {" L9 `" N
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。5 a( W& E4 k- {; e* d! Y

8 F) m. f  p: x3 \" Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 7 }6 B# ?- K* V5 R5 K
紅味噌  100公克
8 M' s% p# `4 E8 ~: d3 d- w8 v1 c& W5.39.217.76酒  35cc
: |' e! p- ]1 {5 R7 ftvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& B, k3 W( R4 c, g0 J
芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 b- x; K/ K) T0 a" P" a# S  }
蛋黃  32公克
  _# z& J) ~. W6 O# [砂糖  30公克
$ L- B$ E5 ~8 \" K8 J
- }* v! [: s5 k4 n+ p8 t- r5 W公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# t+ H  a  \0 B( I' Y+ ~
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
& X- f. e, L9 D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l- G" w7 v" J' L0 b  ]6 P5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 ' G2 P. `# `9 |% N9 o$ K
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j# r! ^( u* H/ e2 ]
淡口醬油  15cc
8 d, }& s3 u7 f. @tvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
- g, m/ L4 d/ n+ ]/ E味醂  20公克
4 V. c/ R" M$ w1 q公仔箱論壇公仔箱論壇8 O& E3 {, T) e! o) _( f) f/ \2 R
【做　法】
2 |. p6 m& N- m+ ^6 @所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。" v2 K- \& a% I9 D7 r

8 C5 }/ Q5 J! P用途：為醋物的淋醬。
" n& b; J' I" @5 |- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K% g0 y6 y! A! O$ b* q8 otvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 " |( O$ u# h" E( u/ p: b' _
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
" E8 R/ _3 g* U0 s9 A, ?) P2 f公仔箱論壇醬油  40cc
& Q) u7 H- W  v# [酒  30cc 5.39.217.767 G; p+ b+ j* a) ~/ x
味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb4 s' D) `$ l1 a& _+ J; {0 J  ]. E$ O
鹽  少許
. T# ~+ p' x1 m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _& }8 I. I7 G7 H: q
公仔箱論壇) l+ A0 p+ S" M- [$ X  D+ @
【做　法】 5.39.217.762 h5 n" X2 }: V' ^+ X" P
所有材料調和均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o6 {! I+ n& ]- W# S
tvb now,tvbnow,bttvb* I) R" S2 T' ?) C+ {% ?
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* k. i" H' A% c$ a: v1 Z" d7 S公仔箱論壇
5 w3 Y. g& {' w% m; A! V- l公仔箱論壇【備　註】
3 U$ ]" }4 {* ]% O「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 5 l7 r5 l4 j6 R# [0 g
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇$ Y" V1 A4 I3 \& f
砂糖  1大匙 7 c2 \+ O- T2 c2 \) a
醋  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  q7 g6 x" O" h9 p$ W
淡口醬油  1小匙
; [) x0 P- M" K% ?* K6 ]0 h* F鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. N& C9 [9 b4 c

3 r% B) X9 [# f3 [3 R2 ^8 I4 A【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 B, d( B; L
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! ]! J& K' E; V2 x% x* i7 Z; R
- x7 N& c$ g  F  c用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。