MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 l9 }6 s5 }" {! E& ~$ `$ d  Q
水  100cc
. e  l+ m$ v/ u# jtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  100公克 % u: a: }% o1 p5 A2 z& ?
抹茶粉  20公克
& B* O5 j9 W# Q- T; n5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! \1 x+ x0 Q" M( g6 J8 O9 `# {
【做　法】
- \& c+ B: o! g/ {8 _公仔箱論壇先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。公仔箱論壇1 h/ }7 Z7 Z3 `) w% a* A
tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 ?, ?9 q6 J6 e
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5 b. b8 h1 g, j/ G
木棉豆腐  100公克 5.39.217.76" w$ |$ `+ ?( W5 W- [; `7 d8 f
淡口醬油  18cc ! U3 k- H# Q" _! V" y2 i
味噌  1大匙 公仔箱論壇( J, L5 M8 ^; w5 E9 u, b+ Z
細砂糖  33公克
8 |5 O. I$ }9 v  l( @& S( k3 M5.39.217.76鮮奶油  67公克
7 y: U9 T4 Y0 w) s* R5.39.217.76
7 ]6 P! z& |) D+ c* @4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  i, ^7 v1 \) Y4 K& h公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇5 @# V5 O1 \- j, p* [! T# u
公仔箱論壇  V& h0 i, Z4 o: r
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 5.39.217.76% R% V7 @* Q5 y! \/ h3 S# {- a
柴魚高湯  100cc $ J$ E. s8 V+ Z% d9 k& L/ `1 w9 Q) x
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b/ X4 i. s. H& Q0 s; }& E0 V& T
味醂  20cc 3 A9 d" e1 u: Z; K- o5 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ [' k: r  Q2 K0 i. X) F
【做　法】
4 z0 X* x9 N! O. ]" T' k- a: ztvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
7 A" k) k# t% I' g: x) k2 n0 `, m
( T) o! ?& h0 M% o公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
6 B. B( i* y3 P$ h: |柴魚高湯  50cc
) M* R3 g0 ?$ Z2 G( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y- N' ~$ M9 W/ G& s- J7 [3 y
味醂  1大匙
! }. \& O' Z6 r+ G4 gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- ~! e: v4 O7 N
芝麻醬  30公克 5.39.217.76( T- s* O4 a' `+ |# }0 B5 _
味噌  1又1/2小匙 公仔箱論壇) z: d- a' Y/ _) c
細砂糖  1小匙
* c6 k! j; x5 J0 n7 \+ V公仔箱論壇9 L+ X! l3 _' X4 M1 u& z- w2 f' F" m
【做　法】
/ t8 n& K2 m$ i3 X8 s5.39.217.761.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
% u( }3 Z1 V1 v! X, Q公仔箱論壇 ( R) B) q4 F' x' t
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% S: H8 |+ C% t# L: D; _
& E3 K& P+ f. U# X2 Z1 G* Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 R- d2 Q6 ~; _0 x6 E1 I
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76# Q: [+ ~6 T2 v7 ]( V
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 [0 L' Z5 p+ @; C  ^" M! \
　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y5 I' a& F$ X0 n8 k; a. D
　味醂  1大匙
8 g9 D: y, \- b+ f9 `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m8 M0 G2 W. D

3 P7 `( P: p* _7 W2 o. }4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* E. I& a% ~, T/ [$ R- F, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O  k  U% D* m5 n2 W  c0 g& N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; ~% J# D$ l1 x
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇! |$ O3 x+ n. P' G$ X
A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R& ]8 i9 n8 O  c, t
　黑糖  80公克
5 {% m* h# a1 \7 j7 c5 _# _# C5 p　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 n/ J' L# D+ C  w" p
B.蜂蜜  15c
' d4 L3 f# c+ Z7 Y7 F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 f1 u% Z4 ~& q( W1 x
【做　法】
9 A( b2 W5 h" y) }0 U' B' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
7 N& Y5 o( l0 y3 X* M4 U  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 x/ E2 Y$ h- a" [" g' |
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.76+ B; R) A6 N* x3 U0 l; H5 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 g8 h5 Q  k) I& z, j7 d
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) d) I# O* s  z) @- K
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 S$ ?1 S$ Y( x" `9 W; J5 W
酒  75cc
. z& C- ?# I5 @( m) m9 \! K. Htvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ P) u* q# {/ V* `! }
柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ j3 J0 A* ]( x: N' I/ b
檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 s, P, {& a! ~, s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ N  I1 p) x+ A2 e. @
【做　法】 4 A6 p$ Z: V# }7 F
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb. r% [- \  {" n% }
公仔箱論壇. X: W" \- V# u; j
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
0 M/ W  }3 R/ Y7 o/ U/ B5.39.217.76【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: _% n$ c/ e: Z* A
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; E. ?* U" Z: A8 |/ }
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% M7 U- [+ f  T/ V
醬油  25cc 5.39.217.76$ m4 K$ a$ x) d* e
酒  50cc
$ \- @$ e6 F8 N! q$ g' gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇+ }. e# G4 ?  E9 _% Q% I! H

4 ]: Y! i' M+ k【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' ]) v+ f$ r6 G4 G0 x% q
將所有材料煮開至糖溶即可。
, C3 B8 b( {' S5.39.217.76   X9 [5 E" k' [, ~& S
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。   f8 m+ r3 U( L# S
公仔箱論壇1 _4 [, @2 t4 R1 S6 D" m
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; z3 N7 {% P. J! d7 `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 , k% M8 w, h: ]7 v/ |- p
白味噌  300公克
! ?. ~# @4 M+ J. n5 A' j酒  68cc
' Z8 m8 `0 R; Y0 Z6 m酒糟  98公克
. A7 o& f$ W& O, W% Y$ D/ ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
* y' U7 q4 ?$ _( Z* X公仔箱論壇薑泥  15公克 公仔箱論壇/ c2 R+ j- i1 f
公仔箱論壇1 }4 P/ w( o$ x; {: e
【做　法】
/ r& Y2 K! M& Y' ^& H將所有材料混合均勻。
6 z# u/ d; G7 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# j8 x- K1 H7 A# y' r
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 ) _; [  q" \- R( R& Z9 O  g
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P% z5 `4 a: |& ~, m
醬油  1小匙
) Q: a; M$ {$ W: C, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc 5 s2 i$ u# m& ?/ y
味醂  1大匙 ! M" y/ E4 a& A, B& n
砂糖  144公克 8 W  e( g* ~' y+ z9 A$ Y+ _
【做　法】
( p# g9 }, ?/ w% w9 p' }. o公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。* O$ M6 Q4 K* h$ {' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u! o; U: C# C$ m# k, l1 M  q
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。$ k' [& f  V1 Q

4 o6 m* ~5 W) _8 J8 N1 g0 N. L1 i) x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
8 q# i* N  q8 h; Q9 }( E# P玉味噌  100公克 9 j! d% @9 o6 m0 L6 y. L
酪梨  70公克
  r3 z1 `5 b# ]! ltvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  少許 5.39.217.76! t/ F2 q& @- r# N6 ?
起士粉  適量 5.39.217.76# a1 i- V4 ^3 [1 W( X

0 k5 @% h- [/ W0 [9 _; B【做　法】
9 M4 N* a, p( o9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
* o1 i6 o$ ^. J! D' p5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb# H" r% ~4 @$ b4 p; K0 @
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
0 _: `3 A8 F6 _1 B( L' H公仔箱論壇紅味噌  100公克
: R5 z; Q  a9 J( p, R. I酒  35cc 5.39.217.76, j3 I7 E5 H0 }; u
味醂  30cc
& @* E1 b4 @$ W, Y4 {芝麻醬  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* U" g8 a2 a: Q/ R
蛋黃  32公克
7 a+ s$ t+ M6 @2 Q砂糖  30公克
- i* L' v# g0 a3 z3 l7 }. V5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
! _( e( m8 P0 a/ E( G' P- ?+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
) ?, ?5 v  x1 ^) w7 Y6 }以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。: x9 U4 G. K. G1 M

, d  p' f' {# n. ]- L5.39.217.76用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ T% j& u3 t- p( C6 d. g
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q& j, }7 T6 }) w9 ^2 R/ g- w
淡口醬油  15cc
9 }% W9 o% p1 ?& F: @公仔箱論壇醋  20cc 5.39.217.76" D9 g4 G/ N" B7 t' D
味醂  20公克 公仔箱論壇1 }7 \8 U, J5 U: R5 S3 b3 k: ]
- E4 v# q8 d  D( C& d8 l" c" `9 P, p
【做　法】
2 P9 w- f! l4 {6 D. I6 T0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.760 }. p$ |/ ?# l# k' d

3 K, D0 F8 O  M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
, Y& V2 J; @! h! m1 R8 M* b. ktvb now,tvbnow,bttvb
& x9 v0 d5 _, E" ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
3 Y3 l. }% v& `- N) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇; j1 x3 A- R/ k
醬油  40cc
. Y9 p1 i1 q' c4 M, h3 k酒  30cc
+ D9 X9 Z# W7 P0 I* d# Q: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: G0 F: z( b9 ?- H1 `) H( D3 Z
鹽  少許 / ?5 }* b% j2 s- a: z+ `
薑泥  1大匙 公仔箱論壇9 D( X( J* I% ]6 I
tvb now,tvbnow,bttvb2 a, T( h9 J1 i  d" v4 m  |$ k6 W
【做　法】
  w1 S5 U  }' X3 o! T9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- T: \" c/ p: j" |' q
5.39.217.76: f  {. V! b: N5 n+ @. E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
/ a- f- g" c  |: e5.39.217.76
, v7 i9 `3 J% w) ^  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
% o2 `. I1 ]) R% Y/ G8 C( z/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
4 `" e0 p% B: ~# c# |9 I4 N$ v: Qtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
, f7 Z5 W/ V; ?1 l3 V/ I砂糖  1大匙
8 r" l3 |. ~9 H9 `1 V5.39.217.76醋  1又1/2大匙
) |% |# V; r: [4 o, y/ I: t# N淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ K  G6 @2 H4 g5 E  ?
鹽  少許 $ J4 ]+ I8 Y( p, _: ]9 J

0 m. t( [0 k7 d9 `* e) V+ a' D【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 e, N# ~) ?2 {2 E/ S. D
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇: l2 {3 l1 U, R$ t/ P' F0 f/ q$ O7 j
公仔箱論壇2 C* Y) Y$ d$ b. W  h
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。