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【材　料】
3 x( P9 Z, L8 G1 R# H# K水  100cc * P6 W7 O/ I, e% l3 V- }7 Y5 c1 ]
細砂糖  100公克 " c/ N: Z7 l) b5 `
抹茶粉  20公克
/ n4 E6 F/ I( E& L- ptvb now,tvbnow,bttvb8 f" A* [0 M/ o1 U: @) Z
【做　法】 5.39.217.76- A7 H: }) i- O: [: j: t/ [$ A1 g
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
1 k4 \$ s- k( S) j  @1 W( P6 ^
, ~; X! Q# O( B" h4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
+ z! h; Z. z$ ~; G7 r5.39.217.76木棉豆腐  100公克
  X9 @9 W1 x- P5 N. z/ stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  18cc 5 ~. _7 Z0 T3 g  w" G$ M/ a9 Q; O
味噌  1大匙
7 X) `/ T' `8 U* c7 X細砂糖  33公克 % z! w- a) z0 e6 _7 F
鮮奶油  67公克5.39.217.765 ]* t/ B- d- r/ C; _$ S

2 K' m. J* M; O4 G! D# R' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
* V4 V" s8 h% P  ]/ W3 m豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
7 k4 }  M* R8 y  Y$ ` ( j) |/ r. N8 t" A9 U# B" Y, L$ n
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
) a' ~* K+ |' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
  I& C1 r  h( o% C+ ~公仔箱論壇醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb" ^- |- E* R8 a+ `; I7 T
味醂  20cc
% U7 c* T! U1 y9 p
1 [6 s7 W& ?4 T& k/ \5.39.217.76【做　法】
2 {: M  C  r9 @0 l, V6 g$ P: ]所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。: P& G5 K  u' j. C6 R2 j1 G; R% x

0 t" ^9 P7 b# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
2 u3 _7 }2 o5 d% |9 btvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc 5.39.217.765 {+ U6 n  h: x  B3 N
醬油  1大匙
. _: g6 s/ \# ]9 z0 Q# a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
# @8 }0 e2 R% `公仔箱論壇辣椒醬  1大匙
; c/ \3 e" X$ {. h: utvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克 5.39.217.76/ \$ U# ]$ g% {1 G
味噌  1又1/2小匙
+ ?7 c- S( T" r  w細砂糖  1小匙 公仔箱論壇  Z/ K# f% m3 H! Z0 u

  {. s6 b- L$ {4 X公仔箱論壇【做　法】
' ^* R1 R* m* Y! b& j8 Y, O1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
$ w/ L1 j. k* D0 K: X& w 5.39.217.76( U6 d6 w+ p" j
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
( R& Q' J0 F% R$ C; ^5 B: r7 M ' w# Q, b9 t, B
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d# J3 i, k* n6 q8 b5 T/ e: S+ h4 y
A.柴魚高湯  100cc
% i. E3 S" o2 B- H6 s! Z1 x8 @5.39.217.76　醬油  1大匙
: X% ^9 r3 L! C$ I0 [　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z/ Y. @1 q1 O- D1 ?
　味醂  1大匙
- l% _7 U' X" s' \4 j  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
" y4 y  k0 ]: ?0 n, f) }& S" a( P) Z
【做　法】 公仔箱論壇5 U( Q5 t) ^# R, G
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
7 G, n1 P+ \* u& A
% n% O3 T$ n/ C$ \7 e) b& E用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 c, ]" C* C' |) U$ ^5 r% o  p
A.水  70cc
: l: b  N+ e3 i) |9 ^　黑糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z' o! j1 n6 X8 ?
　麥芽糖  40公克 - g! w$ i( j  ?$ ^4 `3 Y% R7 p; P
B.蜂蜜  15c
& G9 J1 Z) K& n2 V2 B! L6 W% A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
8 R% q6 ~" T( z8 n- a5.39.217.76【做　法】
3 O, a6 B" f  V5.39.217.76將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
# ?+ q$ o: d! t  M$ ttvb now,tvbnow,bttvb - u6 h9 C* @2 z. }. S, ?
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。5.39.217.760 ?& h# V+ ]( L1 k5 m8 J& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i% @  `* c$ Z( A) |- c) o
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ w# M2 {1 l) _: S- k
醬油  100cc # t& w+ U% T+ p7 ~
酒  75cc
# W& l4 t+ m& S) V; S# x: W9 r公仔箱論壇味醂  100cc
) \' z7 a/ Y" f' A' @4 [+ B& u+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片
" `% r# T0 w! W9 g  ]# [' @檸檬皮末  適量公仔箱論壇* ^( N# Y( d5 y( h) W% R( M
5.39.217.76$ l* t( W/ v4 y: @, \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- ~, o0 A' O; s; {: e+ P
所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w: B0 n( n; ~) x0 T

! s* r3 P0 @2 `$ C% etvb now,tvbnow,bttvb用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# ~8 e7 \% N3 B& ?6 c【備　註】
4 R  O1 ~' }  n4 q5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 2 j' R/ V2 ?6 F
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb5 ]/ E" ~% P. n- v
醬油  25cc 6 b' r- t# m8 X' \* I
酒  50cc ! Q. ?* \- i% c" Q+ _
砂糖  15公克
2 ?9 d/ h3 Y2 o+ j$ L) x5.39.217.765.39.217.767 S2 C2 y. v( a# n
【做　法】
! i3 V- y; f  K5 A/ c) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ t2 U& Q2 `# B) R% R
tvb now,tvbnow,bttvb2 N; F" |& F8 E' t
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
/ y2 Z" Z9 e4 ]; h5 |! [  m6 m  L  x* H. s
【備　註】 公仔箱論壇# A3 `/ q0 J1 P5 A7 r4 Y+ J$ f
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
; T9 b# f& C8 F2 m5.39.217.76白味噌  300公克
/ `- i1 k- i( s$ ~- x6 y' L  `- U5.39.217.76酒  68cc
2 T/ J* V7 L2 E, }酒糟  98公克
! o& o* g- \- y1 D: n' j. K! y細砂糖  135公克 公仔箱論壇- a7 I; r% J5 o
薑泥  15公克
6 v- ?7 J% x0 w$ l公仔箱論壇
# ^; `2 b  P3 C3 b: G; q1 j5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76# F- d* ]1 _" M' S5 v4 A3 \$ A1 O1 c$ n
將所有材料混合均勻。
( S8 R, d, v2 B! K+ a$ x
% t4 t$ C/ T0 [( A: R5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇9 x+ K+ \  e1 J, q! b9 @" j) y  F
味噌  300公克 5.39.217.767 b& L; u% x; q5 u% V
醬油  1小匙 4 P4 O) C8 s# n0 ~
酒  60cc
! Q: I  T; e6 T  b1 ?味醂  1大匙
, c: x& ^  p+ n0 M9 ]砂糖  144公克
- V, ]0 |- m5 @7 _# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 q5 D  k6 S" a3 W* [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。$ d1 H/ h/ o8 u* e0 D

# b: ]8 _! V0 ]1 l公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ D+ z. F' L4 C( X$ K1 e3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m- P9 B& c+ j3 G1 X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 i/ G8 r/ l4 V9 O
玉味噌  100公克 , m0 ]- A* Q* _8 Z
酪梨  70公克
/ f* g/ `: K0 [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 z* `+ h& Z& }4 v# _5 {
起士粉  適量 9 f. n2 O, l- _
! \5 b. f: ]4 v6 y
【做　法】
  V( J. I; j' f8 ~成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
1 F9 J  C) _+ q# d 4 j0 F5 S& \, Q3 V1 W7 f
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 % N  V0 E2 L8 X( P: r5 T
紅味噌  100公克
% w2 h0 O- Q5 y1 ytvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
- Q2 I8 j. O) U1 `) h味醂  30cc
& P' }+ E5 H% `% b4 M) c. C9 o0 |5.39.217.76芝麻醬  40公克
. k- \$ ~4 g- z3 |! p* y' }0 K公仔箱論壇蛋黃  32公克
8 ^8 e% c' o* D+ J! i" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
- L3 @8 I6 I' R& Z1 \& f8 X8 i3 C4 H" y% p) X
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C* L4 y5 n( t5 {5 l, I+ @3 f2 i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
- v3 _, V; z$ Y3 F- T5 m5.39.217.76 # F' [4 o# L; X( E0 X% {2 H
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
+ \9 H) h2 Z  F) h- t' htvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc
9 C0 z) T! Z) Z% k  o5.39.217.76淡口醬油  15cc + w7 W! K6 h) {! _3 t& O
醋  20cc
$ H  k- y; U) ?/ D1 Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  20公克
% ~0 t% \9 q9 [/ |1 m3 h) C3 M5.39.217.76# F. F! c8 J, S0 R: ]3 g  ^; L
【做　法】
% g: ]8 D. X) m! F公仔箱論壇所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。tvb now,tvbnow,bttvb, L" C- j% R8 x" j

" h2 p/ I" @+ B$ n3 ~, |1 {用途：為醋物的淋醬。6 p5 h) Y/ v2 P) b; r% l! F2 x
tvb now,tvbnow,bttvb' k/ u! j4 C; ?3 \( d( s/ o# }
【備　註】 5.39.217.76, e/ n# I7 K3 i4 U
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 p* C* D9 a2 k, ^( z
醬油  40cc
& |0 u- ~/ n  c$ Htvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
8 G% [8 t+ [) }/ I( u4 Atvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w: p7 \; U2 o% u3 K: T. j! Q6 q
鹽  少許 , K: D9 `7 B$ p$ S6 I! z) a4 d/ n
薑泥  1大匙
3 j+ N& ~8 k! o  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r! K4 ?4 `8 Q; u5.39.217.76【做　法】 : e: U& l3 E" L7 H) N
所有材料調和均勻即可。5.39.217.76. W& U5 T* l6 }8 ?$ E
公仔箱論壇2 Y$ h& j# C) A: [- z
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。7 L; C6 Y7 P7 W# A8 H

, r5 k+ |1 k- {" Z6 z【備　註】
8 ^9 i: d' k* \) a「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
3 x- x) x0 K9 g) N9 [柴魚高湯  100cc
% L2 p& N; ~, o/ D! C% @砂糖  1大匙 5.39.217.76' s# o; {3 J0 r) U- \/ L5 }  W
醋  1又1/2大匙
4 D; F2 q; Q$ p) h" g8 i2 n* [tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 5.39.217.76$ u+ [3 Q+ E3 {$ C! W
鹽  少許
3 p; m+ ~2 `0 Q1 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X& `7 G+ w) q
【做　法】
. u: X4 ?3 t9 y" S6 \5 ?' j7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。8 f. }4 L* x& E' X* |; d1 k
tvb now,tvbnow,bttvb" @% c* T8 y6 x* N& p
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。