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【材　料】 ) i- h: j1 j+ P, R& O. i; t
水  100cc
. G. _4 B; R# j* y細砂糖  100公克
4 S" k7 M4 U+ r1 y抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ `" K  j2 E3 }( J

! ~8 {4 x! v! Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇, U" M* ~% H# q' l- ^/ J# ?
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V6 J) z) H9 V
公仔箱論壇1 s3 M9 Y- U# k
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
/ Y/ C& a! w( f! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇' i" s: v* l8 k
淡口醬油  18cc 5.39.217.76, C! W) _9 G# z* F' K- {5 o2 Q0 `
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ d& x1 Z" ?7 ?
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb! S( M; y* B6 Q# T% L! p
鮮奶油  67公克
7 o; C2 h6 o0 k4 J5 v5 s tvb now,tvbnow,bttvb3 R- ~  c* l$ V' d# L; _* [& c
【做　法】
+ v; l$ c" F# Qtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
' V& Q9 E6 h4 c1 q9 Z/ N4 ^ + G  R% U# H/ g* d* Q/ ]/ `( K
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
: v) w; c' {8 g, R$ g! E9 L/ C5.39.217.76柴魚高湯  100cc
8 Z: r( K) {9 E2 C- a# D$ T醬油  30cc
: w: R* X  w, a/ W, ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ z% |+ k" z2 A5 T# m& b) a

) O5 i& ^2 R. l【做　法】 5.39.217.761 k5 ]7 I" D- e% [3 P# Z8 J, f
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇! j. |5 M4 s5 P5 e
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用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
" ^: ?; s9 F" o, k5 ~% M柴魚高湯  50cc 1 i  x9 Z& z; e  [2 _4 J
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. v2 u$ g6 L- p# x" Q( z2 ?
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% d; a6 K# h3 q
辣椒醬  1大匙
' W- ], X( Z8 a  o芝麻醬  30公克
* Z: W* Y- v& d/ r& _味噌  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) z. R2 M4 f5 A- A! _1 n& w+ Q8 m
細砂糖  1小匙
  }5 i/ ?# w/ N" C8 u; y9 a公仔箱論壇
0 K  n) h% @1 x【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 c8 ]* F2 ^% T# x! E
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( m8 c# H8 Y* d# a! G: @0 x
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2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% i0 y: b4 c: T( t; z: ~, x. D5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 G( @4 y0 V
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇' [& z- X5 N. \+ P% g9 t
A.柴魚高湯  100cc # q6 j5 L) p9 m1 N3 U8 d
　醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" g0 M1 h0 J* v
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! q6 q8 N  {7 E/ x& E/ d
　味醂  1大匙
! f9 t, A" x4 Y9 e% L+ lB.柴魚片  10公克
5 r' R8 j' Q" r+ H公仔箱論壇
' ?3 ?5 m: p6 }; Y1 _【做　法】
9 [- S4 s: L5 h' itvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
1 |9 |. `2 P2 H: T  k" }tvb now,tvbnow,bttvb ; `7 O- j# M( p* d/ z& @# r/ i
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
( U' {1 N  F. W" o* DA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb% O& p8 h5 V' E
　黑糖  80公克
( ^# r6 T# c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
+ x2 P. w9 _( ?  `! p  a  M5.39.217.76B.蜂蜜  15c
* F$ \5 R' _8 n- V5.39.217.763 M) E- i& L# z: x' ?
【做　法】 ( o! x2 L! F' E, F; w6 _
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
: n1 f6 U: W: q
( u! Q% h' H" ^* y7 e. L7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。+ V# o1 F) Z' Q0 k
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葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 . T% a% d! u, G4 s
醬油  100cc
' ~! B+ A1 k$ Q& T/ p5.39.217.76酒  75cc
+ K3 i! G) Y  c  Y& N) b6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 6 [7 [% h& a  w6 O% `
柳丁  2片
3 [6 \$ t4 M# o# X+ z3 Y檸檬皮末  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& T) X. d! P! }6 d/ J: P

0 ?1 x7 q; u' O9 o  Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇: j4 C5 I$ m& p- l7 a+ [# l$ r* m! c
所有材料調和即可。5.39.217.760 i/ j! u4 M2 H3 _6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 K' z: ~& n- F+ [/ H2 p
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
# l9 ?8 w4 T) t0 @4 _; i+ q5.39.217.76【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- P- D7 a/ ^; C
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 C. E9 @+ I% Btvb now,tvbnow,bttvb水  100cc / p. c4 `  f1 w$ m6 V: F
醬油  25cc
* j' ^) _- K  |. o( P. `8 _6 m公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇+ m- [( C+ N( y
砂糖  15公克 1 N, Y7 k$ l  B
2 |7 M4 a4 p. x* ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 n0 M$ ]; l6 k$ I6 I
將所有材料煮開至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {& j1 f, [" ]% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N6 ?. @8 L' g, J) W
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 tvb now,tvbnow,bttvb, V: S! F; ?" ?) G0 h; E  `5 c% `0 m

6 f5 v+ U0 p% v+ Q* g! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
, y' M: ?# s' q/ q. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
) R* B* M# W+ i# _1 k9 mtvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克
) R( ]* H; F6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  68cc
0 U! _- p( P2 S! G& F5.39.217.76酒糟  98公克
9 [- k9 l% ~& \5 x* K8 \. stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
" B+ h' U8 E5 [# m" Ttvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
, i3 c; b0 w9 i7 U' V5 j0 q: Z; e5.39.217.76. M! ^% \5 O- V2 g( E# C
【做　法】
, v- B- _" C8 s8 A5.39.217.76將所有材料混合均勻。5.39.217.767 V% I9 _6 ^- e8 X1 A

; o6 ]) q1 Q6 l3 H5 _3 z" J用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L; b# S8 \' M( w6 O( g
味噌  300公克
1 t! [7 `' f3 i- o/ K9 etvb now,tvbnow,bttvb醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ ~3 |* U: c9 w& C6 a% E0 j
酒  60cc 5.39.217.767 x# j* `8 y, S; q( y5 |* N
味醂  1大匙 公仔箱論壇5 V- K1 ]* y& O8 O2 i$ n1 I
砂糖  144公克
: L' u3 ~5 G, u9 }1 m1 _; G3 y【做　法】 5.39.217.768 ?( I! g/ U+ B6 L) B* u% v) V2 z/ b: @
所有材料混拌均勻即可。
; Y7 \( r# x2 A1 O% u9 v9 t5 U5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: e/ I4 R1 D$ z
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。5.39.217.768 s5 G' K/ L% D  B4 }' w
5.39.217.76& H6 _9 n. x2 a8 g, T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
( m8 m  A- [# {5 C5 S3 o  G5.39.217.76玉味噌  100公克
, v' U5 T9 j* T- {. m) J酪梨  70公克
4 D9 \, [- t1 h' l5.39.217.76檸檬汁  少許 * Z/ d1 v" s# {8 x! {) r
起士粉  適量
( K1 H) v2 e; \
- [+ t4 Z+ p8 p. e0 R5 y" m& S【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) |6 ~2 Q8 p2 Z7 {( F% d
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
% @" Z: B$ p$ X0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76: k. C) j) i" J% k. u/ y* s
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
1 g7 W0 v  k2 i" ?' {# J8 n# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅味噌  100公克
1 K* Z) N* }* J/ a公仔箱論壇酒  35cc 8 K. t4 R/ \, z0 K- _+ K
味醂  30cc
$ j) V% Z3 y/ E1 o% [4 I/ r0 M公仔箱論壇芝麻醬  40公克
" n: O% v3 Z1 D! G! d+ t5.39.217.76蛋黃  32公克 ! x" V) C7 a9 h: L  R
砂糖  30公克
! f$ E- v! Y) F9 {8 T3 F公仔箱論壇5.39.217.76! l2 z: e9 }; m. i7 \2 `# @& J
【做　法】 5.39.217.76( N. q2 x& c  o2 ]3 L7 z
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇) T+ x0 w: e* c. F; E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `  U3 B* H9 C& n) x' ^4 c6 z
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 5.39.217.76: x  R7 v: U; i0 m
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 N' {3 C! y' r# P
淡口醬油  15cc
8 D1 g- l1 |9 a+ A: R5.39.217.76醋  20cc 公仔箱論壇( ]/ S4 v( u" Z' ^$ `: D
味醂  20公克
2 p+ x. {+ I, q! g
% X8 M: k& h$ V3 m, [6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
8 B/ _- r' k% U4 H0 P! ~5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P% w% r" U: E) s# d% I
tvb now,tvbnow,bttvb) ?* C2 d/ q; E8 |* V* d$ {( F
用途：為醋物的淋醬。
- [3 S$ f4 M: e* T( Ztvb now,tvbnow,bttvb
' A+ A/ G- E8 y3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
4 B9 f1 J1 F. u5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 % g$ E! R* Q5 k+ I* W* g
醬油  40cc
. d  B+ b) h1 ]/ n) e& wtvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc
1 x2 \1 S' C3 P5 f! Z5.39.217.76味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 F# u/ k! T2 C( L7 R" a  ^# R
鹽  少許 5.39.217.76$ D; x" Q& x& O! M) }
薑泥  1大匙
4 ^& ^. U+ s. w5.39.217.76
, z% i2 {4 `( Z3 ^3 c3 u$ c; X$ z( E公仔箱論壇【做　法】 / F5 A( E' t) y! X3 e* M/ G# a' ~' r
所有材料調和均勻即可。
3 F# b' j% }; |/ Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 s& o! t% |' E
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K, ~0 c7 k. ^4 w/ v9 _
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
: G% S8 h6 b! U8 }4 U柴魚高湯  100cc $ H0 r$ I. M4 G- T6 \
砂糖  1大匙
+ Y, V/ S$ T- S5 Q+ r) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙 & Y# B2 a: u! Q: j8 v& ^
淡口醬油  1小匙
6 Z: x9 |* D" ^# j% P1 U/ i& ]' @tvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許
3 m+ U- \$ Y0 D4 Z+ D. qtvb now,tvbnow,bttvb
; Q" U( M% R( @# r  x5.39.217.76【做　法】 * K; O& v  t! R
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
: M8 I) F6 b  z( x8 d0 l2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, `4 t; N- A# k, c公仔箱論壇用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。