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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: o8 j7 l9 T2 ^1 A) W! t4 i
水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L& {! T9 w5 l% A3 _- H6 E
細砂糖  100公克
, y( Q" m) f$ ?0 ?6 h: e) Y1 m抹茶粉  20公克
3 |# w3 @' h* H# h
5 K" a" q- K1 ?7 @+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# Z3 f* w& H- d& O9 j! w8 V先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 e, m# m2 v( Ttvb now,tvbnow,bttvb
0 k8 n/ M8 {. F/ `/ v公仔箱論壇用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
9 i/ x& \+ c7 o* l木棉豆腐  100公克
* P/ e) Y  ?" }. `5.39.217.76淡口醬油  18cc ! ]( N5 P& A" o/ v2 z, {" K
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~; j2 {+ ?1 s+ e
細砂糖  33公克 公仔箱論壇8 Y  t. w; |" i( A7 l' I
鮮奶油  67公克
% F# E/ H5 T. o2 t; Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 s( S7 ?' O( E+ H9 |" m& ]公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76. p/ Z  Y2 u& n3 V" b& |0 }+ F9 ?( `
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。公仔箱論壇* y% X1 @: o* a
# Q3 w" J8 L" q1 t/ U" B9 R
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |! B1 P# h& w3 S9 U; }" {1 p, ]
柴魚高湯  100cc
* Y6 _* T2 n4 n; u: ~' u$ L5.39.217.76醬油  30cc & `2 Q# h. B* Z! i/ d5 u8 r6 D
味醂  20cc 5.39.217.76! y+ v$ }8 i6 Z* ^. ~- n$ O
9 v% N+ U. D' W4 H. t
【做　法】 3 Y5 _- B  q4 @
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
; e1 k6 [' t% ~' A8 Q/ z& f6 Q( }公仔箱論壇
4 o5 K3 F: s; H- F公仔箱論壇用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 4 N: @( L( Q& R( G8 A) F* K
柴魚高湯  50cc
3 G  J, K3 |# Mtvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
$ s0 E$ x1 }* h公仔箱論壇味醂  1大匙
# n6 Z8 ?- _" w0 Z  j: e, Ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O, T2 Y) }0 a- `0 v
芝麻醬  30公克 2 m: X" f/ L2 {# h
味噌  1又1/2小匙 & u% ~; Q9 B6 Z: i4 h' K" Y
細砂糖  1小匙
" V& V  _' u4 T. C& @) X2 H9 X9 [/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a- t6 m5 |8 @  Z. N' w7 I+ U公仔箱論壇【做　法】
4 |- I3 A7 \7 ~3 F1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
/ O1 k) Z+ q7 u$ t
2 \5 u' w( Q! ~& a$ c  R3 r# S; f公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
1 Z- G4 r! k, F, W4 U$ \$ W* ?1 k5.39.217.76 : e4 ^  i5 e5 P- \! y+ G7 [2 X
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
. l8 D+ w6 X* P) i3 `5 A1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb+ {& D  N6 j, z5 W
　醬油  1大匙 公仔箱論壇/ u! B+ N% E% t- a$ V
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; p1 s0 o  `& t- W! v3 a
　味醂  1大匙
0 z- Y1 M) k; y; V8 N4 xB.柴魚片  10公克 5.39.217.76  e5 O$ H( X5 C& ?3 K: B, k
1 D3 y, |6 @! x: n
【做　法】 7 g! A# q' g5 c0 h, \
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
4 @$ ^& x: r7 _, p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _2 e+ t2 a" p* q! I' w用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇8 E& D0 f7 }$ A
A.水  70cc 5.39.217.76# L/ }5 H1 \, @/ {6 p8 P
　黑糖  80公克 5.39.217.763 q6 R, ?" Z1 U! J
　麥芽糖  40公克
; G: V6 e6 s$ e$ n* mtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c
5 B7 Y$ I0 |) L0 a7 t0 ^公仔箱論壇
6 o6 W9 s! h7 W7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" y7 [4 R7 A' Y" o4 G% z  e- _將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
, Q" h( P7 y7 |0 V4 \
" C: b" ^5 `7 }/ P; n0 b" F1 _用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
) b: o1 m% A! o; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76% P$ @2 Y0 s/ h9 c/ E% B  w7 P1 t! I
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
8 \8 C: ]5 N- m8 {& U# ?1 k! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  100cc
1 {0 f$ e6 o7 |6 Ptvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
3 d% {" d) G- c0 ]& W6 A; atvb now,tvbnow,bttvb味醂  100cc
: C; H, l: j- R( r  \柳丁  2片 5.39.217.768 h9 ], Q- N' L# q2 _# Q
檸檬皮末  適量
9 n" \/ X  U, c2 o! R1 C  L
6 x* p, I, k  a0 c2 e/ _' Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 }/ Y" Z, }2 V3 g
所有材料調和即可。& e2 x$ ?7 `$ ^" j, w2 ?

7 Q' |" Y9 ?5 E3 X) h6 Z公仔箱論壇用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
, u" T1 v( P/ u+ O& C【備　註】
9 _- j+ C4 N5 ?) C: J( u5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
- N; l+ ^/ U7 B; _6 \公仔箱論壇水  100cc
# j+ e. K, i1 X1 W4 C; F" \+ Stvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc 公仔箱論壇8 \0 Z  ^: a) c" w
酒  50cc . f/ g! V! E- N3 \) ]
砂糖  15公克
; s  Z! o; Y- f8 D/ \$ T; |. Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* u) S. Q6 w) ?! y
【做　法】
2 \! s4 o0 y* @7 @- U( O將所有材料煮開至糖溶即可。
3 J( a6 d/ t2 ^6 r" c! ]
0 p' u; Y5 L2 D用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
7 ?1 S4 }6 U) H. Z: e( z& r. \公仔箱論壇9 C) n  N5 @: s+ `
【備　註】 5.39.217.76- w" w/ O6 _. J6 n% S2 s; ~
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.762 l9 h) E/ G" a, r
白味噌  300公克 0 i8 R" c: t5 g8 c
酒  68cc
( i+ v9 N! \5 _' n0 J& h" V" |酒糟  98公克 $ `' B6 ^0 ]0 u' t
細砂糖  135公克 & `, n; l* o5 v2 h) C3 _& O
薑泥  15公克
8 L; Q( }0 g$ ^9 W/ c3 ^2 b) e5.39.217.76
( n2 ^# ]7 [( D+ I* R+ {; W$ w: {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 % U- @0 O3 I: f8 ^) q
將所有材料混合均勻。" c. E% d6 p; e3 I: K# V
公仔箱論壇. F- O: K; a( R6 O/ J: [* s' x
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
- l. K9 @7 }0 }. i/ Dtvb now,tvbnow,bttvb味噌  300公克 $ i/ ^4 v% s6 O. V1 M
醬油  1小匙
- M8 `  U! A2 m3 Q$ |0 S  [! ?' L酒  60cc ! I$ [/ T0 E; t9 N
味醂  1大匙
: t1 H. R' Q1 F8 Z5 R5.39.217.76砂糖  144公克 : k( q, A3 ]' R/ J
【做　法】 公仔箱論壇* G7 h) a0 e4 B5 N0 r4 W
所有材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w' |( S) n7 M1 c( i, M& r
4 v$ y' W; [/ x& c6 D
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb. L9 A/ @2 R  n( f/ L# Q

. q3 S1 q( o! W. v7 |8 t公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
9 Z' Q: U* B4 Y# |9 ~' J9 Gtvb now,tvbnow,bttvb玉味噌  100公克 公仔箱論壇8 {& }2 N1 D4 Z0 s) C  W5 L
酪梨  70公克 " B8 [/ `5 B2 p6 J% X) u3 M
檸檬汁  少許 ( Y7 P9 U- u/ v
起士粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h+ ?% c8 t+ ^8 ]2 L* o
& c2 \: J2 o+ L6 T6 f3 w& q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 X& Q0 F% Q, S) O- l
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。2 Y+ a1 n1 K& {2 |6 {

" N/ {/ I/ O$ _, B6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇9 G) f2 H4 R9 M4 b) q4 O! k
紅味噌  100公克
3 Z  \, w' E( {/ n/ Z7 v6 `5.39.217.76酒  35cc % M* l3 k2 k% B3 V% B. f
味醂  30cc 公仔箱論壇. s1 n; P! J; A! u. p- ?6 ?# w, p
芝麻醬  40公克 5.39.217.76# r/ @+ t$ K9 X# H
蛋黃  32公克
- K0 ~+ G, t6 G; I/ i  |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l, z: G5 b$ x4 A, P8 }
! ]- q3 @/ q9 b+ M" ]
【做　法】
0 X9 `/ @; h3 V5 s, S9 N+ Qtvb now,tvbnow,bttvb以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
6 ]- R# M9 X7 u" L1 `
( a9 c) c% \% D8 J4 A& U, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
5 b; {- d% o7 E( W' w+ E0 A6 u5.39.217.76柴魚高湯  50cc
& _% @3 V6 r2 e5 L" e" k5 Q公仔箱論壇淡口醬油  15cc
8 \8 E* ^# t- x& E/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; j! J6 ?6 W# F8 M0 p% n) i
味醂  20公克 1 T' h1 Z. V) |, U: z4 _3 J
tvb now,tvbnow,bttvb: M3 U$ |3 D& w- n% f3 [
【做　法】
' B, L2 c+ z) n, p5.39.217.76所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。0 k  a# `9 E5 W, D+ B$ d* X

. E* `! _- t3 b+ g/ M+ utvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
5 ^$ M* T+ y' h; h. i8 o5 I' a% @' v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o9 [9 }  j; q1 }( o
【備　註】
2 J! W6 t$ j9 o" P  b8 [5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
/ k; A/ m5 V1 _5 t' Q7 F醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q( S7 Y5 E# o
酒  30cc ! |+ W* ]- [  j7 l  M, h) h
味醂  20cc 5.39.217.765 W+ w: I* P+ E5 L8 B
鹽  少許 8 _' r1 _( v' \" h' ?+ I6 H, [
薑泥  1大匙
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  m6 X- N" t8 x: ~1 I9 C  l$ S2 \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( J5 ?3 `0 j; }3 p* |* Z* I& v所有材料調和均勻即可。
" B- w" x/ ?3 P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# K  t# @1 C9 Y; W" S7 f+ _! [tvb now,tvbnow,bttvb常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
* Y0 t# ^' a* }9 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 L4 }# }* N; m" |
【備　註】
+ Z$ |$ m5 o% }' P「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
" [$ u& ?% W8 A* {" A柴魚高湯  100cc
! A2 _7 R! _' T& |6 ~+ M" G9 K公仔箱論壇砂糖  1大匙 公仔箱論壇* G  \4 j  l& {: W8 {" }/ S! @: h$ m
醋  1又1/2大匙
; J- z+ u- r6 C. r淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇, V* v% J/ M+ ]0 p
鹽  少許 & K! D+ k$ z5 m1 x$ B" ^

+ L- n  |3 t8 |/ ~/ r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: H4 R# I- D0 O5 `. @8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
' G. b  D5 z. }1 i0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L" O; b1 l8 e* X6 {3 gtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。