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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I: ^% \3 D$ n& u
水  100cc
$ A( u; h5 ^# e5.39.217.76細砂糖  100公克 5.39.217.762 ~$ d0 v3 W& `( W1 U; C
抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A* c2 u; O1 m& k/ q% O$ H
5.39.217.76- ^6 }+ g+ ~& \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, K8 F  r" n( a: l3 O2 ^3 I9 E
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
6 o8 t5 ?5 [- L1 B' K8 n% o$ m4 utvb now,tvbnow,bttvb
' Y) z& n' w# o2 m  h2 g8 W5.39.217.76用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
1 ]4 y1 u2 b2 C$ |1 r/ N公仔箱論壇木棉豆腐  100公克
7 B6 u- ~/ A4 _6 k" ]0 |' P  q0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b( X! H7 `$ Z5 T% t) X
味噌  1大匙
* D$ x, u6 V. ]2 z8 G0 x公仔箱論壇細砂糖  33公克
. M2 p# k* \9 b# @: ktvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油  67公克
9 e$ o4 y* a8 c5.39.217.76
# x- O# Y% c/ c# F1 w2 e, Z【做　法】
6 K; d* w( O1 C6 x, a" I8 h豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
8 V* V! p7 `7 B2 {公仔箱論壇
* s$ x  U5 P: r3 f5 b用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- h! v, z7 J
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z' P# t" G) K
醬油  30cc
3 r) p; e1 i8 L味醂  20cc
5 c7 B4 \$ n# j! C% N6 I! H公仔箱論壇公仔箱論壇) D- A# z2 U4 Z
【做　法】 4 A- g) Q9 e! {
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 C4 m2 H3 \$ W9 Y0 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( c! `; {0 ~# x8 m( M% {
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
9 K& S! B+ c& R/ g! N* ~" h6 ~7 \公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb: A1 r$ Y, i' l! E& e/ P, ~. l
醬油  1大匙 公仔箱論壇  n- V2 y. h$ V, j; R/ K0 Z
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" Q) w  ^* D- p8 }
辣椒醬  1大匙
. H/ i; Y7 W! j+ c5.39.217.76芝麻醬  30公克   V: [# j6 y' K% e
味噌  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ F( i; C7 y
細砂糖  1小匙
) O1 r% H; C2 v0 s$ s; @  t, N1 i$ u/ V9 p$ E4 V' w: N
【做　法】
/ P4 [9 o$ p  O) G: F9 X公仔箱論壇1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; N5 e, h. V
5.39.217.760 Z6 P" M- f2 m9 ]  W
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
/ X, p4 U- B- A& ]  k
; T& ]9 o/ c' r9 _4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h( o) Q3 S0 E. x+ Z
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v$ V3 S2 K1 o) P5 m
　醬油  1大匙
1 E* B) O2 c2 ~　酒  2大匙 ! }6 B0 Q/ E5 t: ]; {
　味醂  1大匙
6 ^" H* ]2 y; j# d8 hB.柴魚片  10公克
  Y1 M3 ~  h* I" r" ^3 H) v, j' w% c2 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ ?  K, X) y1 F# R" O. t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& f# ~: @; W& b7 z& y% m
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 J+ O, ]" m' h# o" C! z, }7 s
公仔箱論壇& N. D7 |9 ^! T. {
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇+ @# q9 e  b; J4 W
A.水  70cc 3 y9 L& M6 R3 G) W7 J8 D$ _4 I
　黑糖  80公克
/ o0 s- Q0 W( T; y( w" S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　麥芽糖  40公克
% E$ T+ Q& Q2 A8 X7 Vtvb now,tvbnow,bttvbB.蜂蜜  15c5.39.217.764 V! x4 W* C/ S

6 c1 W" k, {- e7 U【做　法】 公仔箱論壇# ?( I2 R) o9 M# Y; F% c5 a: C# }0 j
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。( M4 x% s* W, L
' k5 E) y2 Y' F( R1 t5 M2 [
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
/ ~4 ~" u" k4 f6 H 公仔箱論壇( F* L$ r; \9 B0 W" l2 c; E
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇) c' T6 _1 [& q2 v! K0 y/ e
醬油  100cc
4 O+ w% O' L1 x. Itvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc 公仔箱論壇4 Y) z. q8 I- k
味醂  100cc
4 B" D. m4 D+ P. y柳丁  2片
8 Z" ~8 [+ `1 V" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量
, Y" R; y' V, S! R5 d; K+ ` 5.39.217.76) R5 O' }3 w$ O! L7 t) v
【做　法】
0 |2 {7 `. X& O8 G8 `5.39.217.76所有材料調和即可。
; G( i' D  ^( [: y: l公仔箱論壇 ) @) L7 w* ~" B8 `
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' R8 \. X, l& m( d, N$ v7 o( S公仔箱論壇【備　註】
& U9 p; G3 U/ k% B5.39.217.76把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
6 v7 C) f+ U; [- L- P水  100cc 7 ?" o3 D2 r6 ^/ Y; j" X( \4 P
醬油  25cc 5.39.217.76: ~: n/ V9 g" E( w3 }* `, T+ i  `
酒  50cc
- _$ ~: n* Q$ K2 h5.39.217.76砂糖  15公克
; M9 O& q+ p) I7 \$ ~5 Q' }+ Ptvb now,tvbnow,bttvb% c7 d/ H5 j3 e  V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" K; Z* G' w" B% ~# Q" w
將所有材料煮開至糖溶即可。
# W, d4 L3 o0 _* k3 m. ~ $ @0 `1 O& L; `
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
5 |$ p  [, q0 C$ d2 I* d; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z* F  I: b( c" c  B- q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
# s+ E% u2 J& D) D. h8 I# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
8 C; s) g& L6 Z/ X9 u白味噌  300公克 公仔箱論壇: \5 {) B" ]* \, N2 y0 Z
酒  68cc 公仔箱論壇% d# C+ h' b2 h2 H2 g! N
酒糟  98公克
, @  v- z6 k6 W* B8 k% n6 btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t( s% M8 K3 v9 r
薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I) `* B" I) B( Z0 p
5.39.217.76' m. {% {' T5 S" _; m1 o- D
【做　法】
; n3 `* H9 o" _5 B0 B6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。  f- `8 M, c. @# \
tvb now,tvbnow,bttvb0 a" \( `7 ?2 n7 c; X4 y& x0 U* H& t+ k
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 公仔箱論壇+ e: M. b; _9 G
味噌  300公克 " E" j7 h' m6 s+ c3 o
醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ L  C; e, G7 |
酒  60cc
  ^" b) z; u6 h- r9 B0 k+ j7 |* g5.39.217.76味醂  1大匙
8 Y- g- E! f( j; K, O" ]1 E; X3 t5.39.217.76砂糖  144公克
, y* C0 V& ^9 _, T  `: Q* ~3 |5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇$ g/ @' t: Z) E; k. g" R3 x
所有材料混拌均勻即可。
# k% R* w9 N) h0 {5 D
& n+ v0 n" Q& c6 ktvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
7 V  J; c0 Q4 }# y' a# c$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q2 @- Z& d7 }5 m4 ~5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 & S; C0 u7 J. I6 r8 K
玉味噌  100公克 1 d9 O+ d( P; O
酪梨  70公克 . X$ W. [4 X6 @, v
檸檬汁  少許 6 m8 G/ }, F" g1 N, G
起士粉  適量 5.39.217.76$ |# o# U+ h9 c: Y# S% i: N
tvb now,tvbnow,bttvb, A+ O  a( W' w7 A9 q0 l# G
【做　法】 * H% ]; I6 s% P& D
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。公仔箱論壇/ R! S$ c8 _# B. ]! N1 ?- U+ A

8 p# X2 e7 K' \! N5.39.217.76用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
( f* g! S" O0 E5 v4 l7 }# D) i$ |紅味噌  100公克
, {" j# a& t2 M, B/ E( a酒  35cc
3 V2 q2 e1 w$ ?" L, C( i1 C( A8 m* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
# v& a- v. K5 @+ v/ x. t5 J公仔箱論壇芝麻醬  40公克
4 ?4 G, R9 {1 K0 M9 B4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
9 ?3 @- t* d/ F! G, B$ v, y公仔箱論壇砂糖  30公克 5.39.217.76/ B: w; |9 D' p2 ~& o% F$ g" R
5.39.217.76# ?* _4 X& v# {/ n9 ?2 o
【做　法】 公仔箱論壇* U4 I& r2 T# z" n5 |& i
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。公仔箱論壇/ X, p4 D9 s+ |; R! ~  S- S

& m# l1 L8 Y+ A9 N& n用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 公仔箱論壇3 X1 T% Y) u' x+ D* N# t3 }$ ]
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇' M; q/ A9 n* i  j2 F
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇% W% |# p6 {$ ~5 _7 a) e
醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# y) u) t, B" r. ]
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: H6 F* |1 D! `7 u  d; I4 ^
tvb now,tvbnow,bttvb$ o" d0 m+ W5 W
【做　法】
: m, V! t6 g; A; n8 `tvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
8 p4 l/ \9 E$ P9 j9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J+ b% w/ \4 P. }% Y% F3 z' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
% H1 e& z$ F7 Z1 y! ]! f$ ]
5 S& g/ {$ @6 m* h2 o公仔箱論壇【備　註】
+ Q# {  y8 u6 i( t, h: n在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】
+ x9 t' x6 V  I0 t0 Z醬油  40cc tvb now,tvbnow,bttvb. H6 e8 R5 S( M4 Z$ M, ~- y; H
酒  30cc
* E" p; V$ w- H8 ^) S5.39.217.76味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s3 W5 [# ~( d" C& N
鹽  少許
1 o7 W, x0 E- Q+ \& @, gtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  1大匙
7 W2 ~5 B  o/ V7 btvb now,tvbnow,bttvb
3 y& B: A$ T5 z7 Z+ ?+ c2 f【做　法】 7 L5 x% z# J8 U: T6 y* I$ c) V
所有材料調和均勻即可。
1 p" d2 ], v/ U7 p. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M* T, `" H# F8 R+ F/ ~2 L常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
& i' Z. A! K  f! Z* _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& N" r2 t/ B6 v8 Q5 C1 N! p
【備　註】 - D5 {0 e' L6 `/ z/ D4 p
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】
+ y* s) u$ r. M# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc
6 Y- k8 p6 Y$ ^$ S6 |砂糖  1大匙 4 J- f9 b/ t6 D7 h# B& Y3 ^
醋  1又1/2大匙
; H4 @$ P/ Q- k8 B' Q' ytvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇* O' T4 F1 ^7 n: S4 _
鹽  少許
, E# N4 @0 e4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q$ e) g. n& ]- N4 V; B$ x* D
【做　法】
, E: n0 v9 N+ f$ [1 G5 a2 e' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: g5 S1 K7 I; l$ ^

: j1 h6 C$ Z" T0 v, V1 Q用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。