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【材　料】
6 ]& \, W4 h+ z) S% d* _7 v5.39.217.76水  100cc 公仔箱論壇0 J% z+ j+ [5 ?5 c' J6 ]1 _
細砂糖  100公克
7 N4 H) V# Y" W4 r. {3 d* N. D抹茶粉  20公克
; ]- U/ E$ d4 s, e
' [  t6 U; }/ [! Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: i' z& _; z8 Ctvb now,tvbnow,bttvb先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ |: b0 E4 Z

* w, a7 T' h' n用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
( ]3 A9 T5 j& Ptvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克
2 ^1 u0 }4 f- b6 Q9 S' y淡口醬油  18cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j9 x. t3 h. ?
味噌  1大匙
( @3 C: Q" u4 ^. C+ V  Q' k細砂糖  33公克
6 |) f! `9 J0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
; A; ]' h2 x' p) n5.39.217.76
6 D3 R3 R5 J$ G9 J( F6 `【做　法】 5.39.217.769 N) D, H8 T3 p
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z' F. h# u! z% P
! {! @, b( {9 ?% I  g5 p: K
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
2 w# s5 A- b5 D8 k柴魚高湯  100cc / O, F5 I" i" N/ n, B# [
醬油  30cc
" `5 L9 O# g7 `* f0 C6 ]6 ]4 c" r味醂  20cc
# @# {4 z+ @$ p+ o: i8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
% c5 _: r9 z3 ]3 o/ M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r3 g/ z$ q: h) e2 u& y, _
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。1 g2 V) g- l2 W, V

* `0 K0 [$ l/ l9 c5 F  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 5.39.217.763 w) D. u% \3 L* x' S
柴魚高湯  50cc " O' l2 @" X5 L/ g3 @, b
醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 c$ ]  w! ?+ t
味醂  1大匙
/ A% s  _/ l5 [& r( D公仔箱論壇辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇& g7 X/ Z( a. Y5 r
芝麻醬  30公克
* V+ f0 ]3 E; n5.39.217.76味噌  1又1/2小匙
  I( }7 ]; A; C' s  K/ ~. {細砂糖  1小匙 " @$ m; Y4 Q: S: `- s. u

) h: }# B. `3 ]+ ~5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# K9 }0 F6 n/ l9 R* ^. v7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
* L& n& `& c0 g5.39.217.76 公仔箱論壇. D5 U+ h% v$ x; x$ [% I8 q
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。5.39.217.765 M1 H. @2 F/ _

% ]% y" M' ^5 ?( t4 f0 k8 o用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
) ~% t8 e$ [- ]' s: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 g" q) s; h; M" J
　醬油  1大匙 公仔箱論壇9 O- d3 C/ m. v0 i8 t/ Q. w
　酒  2大匙
* I' l# p; h, U% u& p1 ~公仔箱論壇　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R& c% X( }" R- l
B.柴魚片  10公克
' {) z2 |5 G& G7 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ l+ P5 I! z3 `- [- V6 z& L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S9 H2 [3 J; j4 y! [6 f
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
6 k7 N# o3 L9 w, F( s! h
. v7 ~. i3 w% r2 V  i0 H3 |7 D5.39.217.76用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 公仔箱論壇2 U  k$ h) P/ X: {# f) ^2 x
A.水  70cc
% [/ S7 K* [3 S　黑糖  80公克
3 x3 k' I4 x( S. e( A9 q: q　麥芽糖  40公克   Q* o. Z8 R: F2 x
B.蜂蜜  15c
7 y: r! z/ c! ]- x( e: P( [+ ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& J$ _5 I- B7 Z' l$ H; _3 k7 i/ e/ b
【做　法】 公仔箱論壇& w3 ?& f7 N; E6 f. D! O9 c0 T
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 j9 i  ?, R! K6 V& m
tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ M7 ?& J% P8 |7 e/ L2 h, ~7 ^
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。6 V5 c. ~& L2 Q- ?: Q. H

  l& K0 n9 q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】
# X7 S0 R5 z. H$ xtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
; ~" N' Y5 M  p) ]' U# H& a# f酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb* a( {; I$ z6 d
味醂  100cc
' Y9 A* [; L; B! W! v  Y5.39.217.76柳丁  2片
/ ?9 R/ ~# t0 J2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮末  適量9 {- S% G8 u1 Y0 H- P6 @  m$ P) L# R( E

5 ]# z) a' @1 S3 K1 [【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ c* n- b/ Y4 i# S2 e/ p
所有材料調和即可。
9 T0 O* A! R( \6 F6 y+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 k. Z. {, B
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
) ]; r5 b8 C$ D$ |5 x' H【備　註】 5.39.217.761 F* n! n3 r, }! E6 t! Y
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 5.39.217.763 |; Z0 W6 e& _; S3 S0 Q6 C
水  100cc & R, y. Q7 t, J* ~. @
醬油  25cc 1 _+ G, z+ k  e
酒  50cc 4 r) @/ Y& }, o% z9 N
砂糖  15公克
' N! [2 k. c8 Z3 E; V; f# M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 N: J6 L1 p3 E5 v% b* n  l5 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" H' ~, S4 e5 O, P# b將所有材料煮開至糖溶即可。% Q! ^1 }% W) t) x2 q3 m) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, _" F% @2 B& W9 Y( m
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
& }5 R4 ^4 p2 M; w3 Z) V& Jtvb now,tvbnow,bttvb
& j. m. C+ R0 \  K1 p5 Z【備　註】 5.39.217.76" V# T' t8 ^+ D( z: T* l5 O
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 公仔箱論壇/ s8 k9 L$ s" s5 [4 ^0 W( v( q4 a1 K
白味噌  300公克
- j! Z! l0 {# z. s' b4 W7 U5.39.217.76酒  68cc
! K2 Y( c" p; l$ k% y1 f, [5.39.217.76酒糟  98公克
& A* @" ^. J; \% X% u. m5.39.217.76細砂糖  135公克 % M* G0 H  G. u) d2 Y* E2 q
薑泥  15公克
3 k# f# B# L6 K. E# L0 }5.39.217.76
3 e$ D8 ~0 W0 R- ?7 G【做　法】 5.39.217.76- l. H6 t6 z( T) ~0 ^
將所有材料混合均勻。
4 D" P6 V7 m. |5.39.217.76
9 Q7 q+ s+ l  W0 @: j2 _$ I5.39.217.76用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
0 o% Y+ ?* N4 s9 F4 C5 i) R7 N5.39.217.76味噌  300公克 公仔箱論壇7 i: i/ `4 Y* `  {, J& o! L
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D4 _, f  O2 m  \1 s1 x! ~- u+ I4 e
酒  60cc
% {* p5 ?) c, j5 g* X7 G5.39.217.76味醂  1大匙
( c6 n* E6 {8 Q( V' k; @3 h0 @砂糖  144公克
& z5 Y! L8 H; q+ J: E5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76& u1 c8 J2 T( P7 \* z
所有材料混拌均勻即可。5.39.217.761 d7 \1 D% w  O% A
5.39.217.76- \! s& \6 i/ ?
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。# x! @8 I7 A, }1 R

3 ?7 |: a$ ^7 D0 m. {; P5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇* q& Q& l, j4 E0 n6 X
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 H3 ]: `" X6 y3 {  Y
酪梨  70公克 5.39.217.76/ |% ^9 n, D% u  Z; H4 `( o
檸檬汁  少許
) p9 D8 S* a+ J3 I- k7 g5.39.217.76起士粉  適量
0 G3 h; g) A4 b  F1 x9 |/ Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D% o1 J) d; X. Y3 G/ A( j9 z
【做　法】 5.39.217.761 b6 f) E" ^7 i/ @; l7 E6 Y
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
  K' X2 c5 P- e8 O& p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v) H4 `1 j: j% }9 E用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】
4 L6 R5 ~- i" D2 P0 W2 H! j$ k9 q紅味噌  100公克 公仔箱論壇6 ]2 r0 b+ ?( W8 `! p, ^
酒  35cc
2 Z( T' ^. B; X% ?/ Q. n. R0 S味醂  30cc
1 r4 K8 s# D  T. }芝麻醬  40公克
& q) c( B+ S6 K" i4 U3 }' N/ ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, z6 T% X0 l
砂糖  30公克
/ L9 N* n' e% n7 X+ utvb now,tvbnow,bttvb
% M* n  c/ c8 z6 V【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% C% m; @* Q, A- R7 E# A
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
  r. G" J; B( _- I4 e& m! ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i! |! S6 t0 J2 a" b* j
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( I8 L  @, g5 p, x) S柴魚高湯  50cc - Z) R6 H  ]! I
淡口醬油  15cc
: W; X: W& i+ h: q( [7 y( Ytvb now,tvbnow,bttvb醋  20cc
. B+ p# x: u# w) `) u味醂  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \1 \( S7 A; P- Q- O( M: S6 x

$ J4 {" ]1 n! E* ^2 t【做　法】
$ d! I" \5 J' h- C9 Wtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。2 D3 z( R% A0 O: T9 }1 T' H

4 X# U3 S  U7 l$ _4 Vtvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
. |9 Y* T9 w- f6 R1 p0 ^9 ]- t
/ u$ [) Y$ l" Y7 C* H5.39.217.76【備　註】
/ [/ x: F0 ]3 G+ [5.39.217.76在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
0 h8 e4 @8 I  V: C6 G5 G0 t5.39.217.76醬油  40cc
9 U% u, {, I: ~& h3 ?$ \0 V2 {公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇9 r6 h$ L5 v* @" V8 A) h* \
味醂  20cc
, U0 f+ n) K& V- _/ b0 u8 X5.39.217.76鹽  少許 % j: |" I( b; p2 _) h
薑泥  1大匙
2 M3 i5 u' e! s5 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb
( y3 `( J' T$ r/ R8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 w- |# Q4 ]+ t0 m8 d所有材料調和均勻即可。
! d- y8 m' q5 i6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C# q4 F% C0 D! B1 h: Y% H8 h
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ ?6 ~2 o: r2 A5 _9 k9 d& ~ ! F6 Y( W  l" Z) B
【備　註】
) s& }  `2 ~: U  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
6 B" }% b4 N+ G) D6 a  C5.39.217.76柴魚高湯  100cc
: N' |% I' t: y$ f公仔箱論壇砂糖  1大匙 ; G4 F$ X8 y2 l4 j+ c; Z
醋  1又1/2大匙 / s; u/ q+ h" U; ?
淡口醬油  1小匙 ( w' Z: T3 D) O0 D; e' m4 W. Q
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ {9 B  w1 }$ d

. s% ^( u8 L" R, K公仔箱論壇【做　法】
! p+ j: W& ~7 E! ~# e公仔箱論壇將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
/ X  y5 y: \- Q3 B1 `5 C8 O  L% d
% u" N, L' P7 U1 ]# m7 [/ Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。