MagicAndy

【材　料】 - c2 i) m' X& V+ M$ m0 b
水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb% D1 ^& r. s) |( P
細砂糖  100公克
" ]7 [! g  j0 [. w公仔箱論壇抹茶粉  20公克
3 S8 Q9 t; B7 V* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R, ~: ~( e$ d9 y# n/ D8 Z! `【做　法】 公仔箱論壇' c  i$ L$ p2 ]6 @/ ^' I2 R
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。3 M- [1 b* K" A; H
  M+ z9 v8 B2 \3 O5 T/ v: ]
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 5.39.217.761 H" V+ ~1 T/ m8 ?: v) k
木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 e! z4 Z4 F2 ]# u: [
淡口醬油  18cc 6 k, C% b9 {) V: J6 _
味噌  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! H0 V. a/ I! a; V, Q" v
細砂糖  33公克
; g) \6 M% d7 W3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克
2 p5 K4 C7 ?3 S! E0 T5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 p' F3 m% Z# v
【做　法】
+ I  B) {  C; i- t  X7 Q# Y0 `5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
9 `. o  K) v* H% @1 L& j5 j; M# P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 R6 V' {' U  K' }
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
( @  a3 R  F. m1 ]5 f0 W柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 N" i8 K0 ^4 P8 J
醬油  30cc
. `  D0 A/ F* ]! `/ o5.39.217.76味醂  20cc , k; j: z0 g+ `' e5 s/ x( }
5.39.217.76( f5 a5 S4 n: H* f3 ], z4 T
【做　法】 ( D7 j- Y2 C: n- n7 P
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^; L; t1 ~+ j7 `. O, ~7 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( b: j0 p3 m- F
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
9 t4 D7 a2 C( v  ]公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 3 }- w$ I9 j6 B$ N; ]- b
醬油  1大匙
# U7 F' E) Q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
; U) i, y9 L3 @. e9 T  W! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: @9 F9 x+ y' W; z
芝麻醬  30公克 5 p& M2 X( U5 s
味噌  1又1/2小匙 0 M/ l/ a8 P: r% K2 F% a
細砂糖  1小匙 5.39.217.76! u( E6 t# ]2 K
8 Z& t2 l) }) D+ k
【做　法】 ; A8 U1 _% {/ l
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇$ d: E7 s! L/ m) c
* W4 K% M' E8 _3 A8 |
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。公仔箱論壇; Y9 m% F' A- x6 ~! u( s
# g3 @, P" k1 j
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* A/ r( @% z* d+ k2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc
, ^% O- N4 h+ s. Q( b　醬油  1大匙 公仔箱論壇- `9 `7 }0 e% r' z
　酒  2大匙
' t' h3 V- F+ v. P　味醂  1大匙
5 `( c+ W+ g/ o- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
2 V' ^- p; [5 k/ }( D( |5.39.217.76
: K) V: a2 b, g5 {* w/ k. I& A【做　法】
3 A( D' v5 w* l) ?1 ?- a$ X4 x5 N( x公仔箱論壇酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。* ]4 w. q& c6 |

+ {# m  {0 F! p1 R& r* G. B用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
# l* N" U6 J; O  `4 m" P公仔箱論壇A.水  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p# s: D1 v( ^: i
　黑糖  80公克
7 B2 _: y; O- _3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　麥芽糖  40公克
% ^) P) @$ ]6 b# G5.39.217.76B.蜂蜜  15cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R4 K9 d. R7 B- {# d
  y6 z. k* [* b  _8 ~
【做　法】
$ g" T( R$ E' l5 Q# y! }公仔箱論壇將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
  L! h' s6 N& i. k5.39.217.76
: K! O) I2 m: V( b用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。3 [) D' ]* t: |* W" q* m

! Z7 p2 G9 n7 L  j1 i4 _- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 $ G% A: |( f1 f& E/ O8 m- Q
醬油  100cc
( \6 L/ Q2 x$ v0 C- \2 G! Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  75cc
" }# _. J- ^% ^# h$ o公仔箱論壇味醂  100cc
" v" v5 P' p+ z* N5 b柳丁  2片
9 P# s: c" ~$ k  o/ k: ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量
  `: {+ O) i6 n: ~+ q& j% \5.39.217.76
, G! k& ~4 w# P5 t+ x5.39.217.76【做　法】
% P4 z1 t, Q5 B+ B2 v8 F7 \5.39.217.76所有材料調和即可。6 j+ X$ l7 T4 T: H- w
. c: N/ r+ j- z6 q7 M
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
8 o$ }. m' l) V( ]- |+ x【備　註】 ( L/ y% t0 z2 `+ Z4 U( g* [
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
2 z! R7 [3 q; ~" m* g6 v5.39.217.76水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb2 _4 l  u+ `% f' [% M
醬油  25cc
: e  v1 l, R, X+ w( N+ L7 Rtvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc $ S7 n% p$ s) O1 g/ ]1 L
砂糖  15公克 公仔箱論壇* ?# x4 e. N7 h2 E( J1 q9 y' D: v

$ \/ R0 R  J: U: B1 V4 b" f【做　法】
  U. s) a  |5 T/ q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開至糖溶即可。
" k; U) c5 B: ?6 Q3 f6 E7 J, N5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
  Z" g  T3 t8 v5 j3 Q$ N公仔箱論壇用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
* p4 @) p# j: `1 M2 h  H6 r! h, e, C: t' g. f- ?6 ?; T. _4 [+ g, ~
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb: y$ _1 d  m3 `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
- \& c) q+ R* _tvb now,tvbnow,bttvb白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 E% i% U/ \: T
酒  68cc
3 U4 i) ?: i! w4 w- i: \' Ptvb now,tvbnow,bttvb酒糟  98公克 ) q6 e! v9 v- f
細砂糖  135公克
* }6 m  t$ I& z. G5.39.217.76薑泥  15公克 ) f. C8 \0 T8 t& Y' ~

0 H! ]( V! S7 `4 }( F9 n: Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' {0 u! O- y/ g3 p+ x7 V
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇8 |5 V" s: }% m* C, x+ J% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 _/ X( `& n
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 5.39.217.761 ?6 ], z6 I% G3 s2 g1 p
味噌  300公克
' e1 h- E; N: E8 }. c醬油  1小匙
* D/ }) P0 p( S4 K% }" g. t6 i公仔箱論壇酒  60cc
- a1 Z# g$ U  K5 y. d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙 公仔箱論壇; k7 z, e( A, g& y) f6 W; M) v2 a
砂糖  144公克
& Y/ G, g& s' f1 x3 V3 E【做　法】   g9 {4 J1 H4 a% S/ B0 C
所有材料混拌均勻即可。
, P3 y3 M. V9 H8 gtvb now,tvbnow,bttvb
8 f* J. X$ B, b: {. i  x% Stvb now,tvbnow,bttvb用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。/ Q' C+ o4 Q/ b% t

$ }- F) [0 B6 A/ E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
5 G/ D0 {7 Z; r' U/ P公仔箱論壇玉味噌  100公克
. A$ B% N$ D( r# x0 J. v酪梨  70公克
( Q% {  a  M9 P# r  \8 v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許
3 ^7 l3 T& Q; d1 Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb起士粉  適量
( H8 P, d  {! I- f* u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 |! h2 M" M) R& o
【做　法】
5 J0 {5 ^0 g9 c成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?+ {3 v% T2 Z+ x
; V9 f9 F5 g" H, K; \8 [  @0 \
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 4 m* X: k5 ~0 F  M* ?2 v& h; y
紅味噌  100公克
2 E, t% M! X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  35cc
' [  c! Q* y8 c2 z$ T公仔箱論壇味醂  30cc 公仔箱論壇1 W3 k5 n. K: t; _
芝麻醬  40公克
! l5 P) e; B( j公仔箱論壇蛋黃  32公克 5.39.217.76; J% \, _, Q& @/ @) I9 `
砂糖  30公克 2 n: {+ q. q8 S/ Y$ q; h1 \
0 B0 D5 a" e2 A7 x2 p0 l- o
【做　法】
; e) A: E3 {' ]7 E4 k! Q以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。# k( ?) T" S& B9 b$ {) j
& Z& s  j9 A& M
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S4 R' N4 o/ d8 {# Y9 Y
柴魚高湯  50cc
. \# O3 T$ @5 E2 M淡口醬油  15cc
5 @% }9 _' f; Y& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# f' p; g5 i; J
味醂  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# N2 R0 k* P# r' \' n7 g

, P+ j% H5 V2 h. g, I1 G) s3 ^5.39.217.76【做　法】
: S, r( i* q& c2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
' D! ~$ e6 L0 H
6 q8 g5 }+ u; j* t' j. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。3 S% [! ~% Z1 S- h: t, H9 f3 a* c" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x+ B2 m2 k* F: N) v6 N& `. _
【備　註】
" _( h% D6 B4 n! m& _" t8 g( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 s; U' x' H- v( o8 s1 \6 D0 C
醬油  40cc 公仔箱論壇9 O# M# j8 U% D) L0 S
酒  30cc 5.39.217.761 |, @. R4 V; a$ f% i: c6 Y
味醂  20cc 公仔箱論壇# y! s8 j" X( j* w
鹽  少許 ( r1 o( j' [' A1 d! j' N
薑泥  1大匙
4 G) y  {* Z8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
# K/ \. x' W( m+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 Z" o0 N, k9 j* X- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。5.39.217.764 g; c% d& H! {7 Q

  I! f* d1 L  w' R0 F! @公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。公仔箱論壇1 ?6 l" U4 R# V* ^% t, h6 B
公仔箱論壇' X5 j2 T% V$ k1 {6 y& q
【備　註】 7 Z& H0 L% g1 P6 {8 `. N+ G
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
# x4 v5 X$ E5 G0 M' d7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# L* N3 k7 }1 C* y1 v3 N6 ~" h
砂糖  1大匙 公仔箱論壇( }( B$ D0 p5 G! [# w' ~/ d! z
醋  1又1/2大匙
( u/ U; O* I4 l2 H淡口醬油  1小匙
& I2 `" g/ Q9 I* x7 ]2 P& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r; t5 e2 T2 I1 I

$ K' N' A, b* ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 , U- x/ _# b- G# s6 v' `( ?* ?
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。5.39.217.768 {9 Z3 c3 G+ b1 i# l, ^, [

" J( i/ O+ z) u3 ?5 _5 i& mtvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。