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【材　料】
( L/ P  _5 b2 w+ z, w- Y* b% s) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100cc
8 f) _, z% T# h: h5.39.217.76細砂糖  100公克
' Y. c) p) u& A( c& Ntvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D% X, k6 @) z, [/ p3 v: }- a' s

3 v! ~, J& W0 Q6 _* H, e【做　法】 公仔箱論壇0 b" b6 i. K. n2 [9 e  s
先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
$ d. ]" e3 S- c) ttvb now,tvbnow,bttvb
% x# A/ y- e: V0 {4 \3 S6 F用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
- |! {3 b4 M  f' u  @" t/ k7 {6 Ttvb now,tvbnow,bttvb木棉豆腐  100公克 公仔箱論壇; j) N0 a$ H: X" \- W+ Y( [1 j
淡口醬油  18cc + U- D( Q% r- X0 m* j5 s
味噌  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 x. }7 t5 m0 m
細砂糖  33公克 tvb now,tvbnow,bttvb- C- X, D7 X" |7 c/ H
鮮奶油  67公克tvb now,tvbnow,bttvb1 w  o" B% y: c5 e
公仔箱論壇" x9 Q3 C- K" ~+ d
【做　法】
, a% Y. I8 X, G) c5.39.217.76豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
$ c; N) q4 V1 s9 Y/ s1 q& Z 5.39.217.762 x+ G4 _2 C2 \) g8 c$ z
用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
. K0 @/ y! ]6 k( k; {' l# t公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
3 I. k2 E: ^2 ?, J. ~- S. g" {醬油  30cc
9 F/ X4 P9 z( n+ H# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc
7 }4 a# x- P/ i$ M+ f1 c4 y5 C6 i5.39.217.76公仔箱論壇: i- X5 z% P7 ^8 y0 h9 x2 F! i# P$ ~
【做　法】
. t* L+ e+ U2 e5 V, G9 v: q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。2 h0 s+ Y* T) e7 x" u

0 s. M' `' z+ \tvb now,tvbnow,bttvb用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 $ c8 K$ \  n; `4 a) D
柴魚高湯  50cc * G" V. r) v) I$ F/ V& d+ e
醬油  1大匙 5.39.217.76/ w- ^! `* K& p% f& o
味醂  1大匙
/ K! z  e0 Z5 }; g" j  h+ J5.39.217.76辣椒醬  1大匙
, a+ ^! c( }  ^+ A  d8 W- r2 |# X, p9 _tvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬  30公克
% e0 K+ p! r/ Z# I/ k4 B* Z( ?味噌  1又1/2小匙
5 |6 Q3 K  K) v: P) s細砂糖  1小匙 公仔箱論壇* d! ~8 l& m) X4 t& z  A! v! c" Z

& k6 m" Q+ I% o7 Q* B3 \5.39.217.76【做　法】
( {3 {2 O5 m9 s% g3 S* Jtvb now,tvbnow,bttvb1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
4 }( v9 c) w* r4 @
2 z5 t9 u9 d& d/ V7 F% ~9 \tvb now,tvbnow,bttvb2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
. o! k3 t8 `$ T, c9 g" Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 o  K8 J& q) K
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 ' g5 o8 x, E5 q1 n4 V# J  m: A
A.柴魚高湯  100cc 5.39.217.76$ N0 ?+ A7 X* i. l
　醬油  1大匙
  F- H& a- I9 b　酒  2大匙
: L: ?5 k' |& Xtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  1大匙 7 Y" _) b' F( K2 n0 z9 B) Z9 o
B.柴魚片  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s3 K. U3 t! H2 q8 x

7 u5 X6 i. `  B6 `3 C, ^( r& Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 j4 q: e8 s# Z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。6 K0 M/ s( R4 K/ l! f; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ |$ I. t0 [
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】 0 t, \/ Q% V8 C( C- p
A.水  70cc
( i9 |! }% Z- Z) N5 y公仔箱論壇　黑糖  80公克
4 t' v' B' k  `, N8 t6 E5.39.217.76　麥芽糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _1 j; n6 [& y- x
B.蜂蜜  15c公仔箱論壇. Q+ V" H! n- e* {7 H; R" a5 M* ~
5.39.217.76; a/ v/ x8 R% y) f& ~
【做　法】
, r$ u+ L* ]; U8 H0 P: D將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
8 M$ P" q& ?, Mtvb now,tvbnow,bttvb
. t2 r( v5 ?  @) X# otvb now,tvbnow,bttvb用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- B5 S1 i( [/ U+ v3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k4 m" i4 j; }/ e* @) _5 @公仔箱論壇葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 5.39.217.76$ @8 V3 c* s/ h4 @$ `7 J
醬油  100cc 5.39.217.76! U0 E- |* `/ G
酒  75cc , y8 o! i; w: s+ w) g
味醂  100cc $ w) g- z" z; \
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C7 }, b! Z6 L
檸檬皮末  適量
+ A! f" o  F8 k/ s: X# P tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ H* u% h. |9 ]
【做　法】
& f" R% @% a1 Ftvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和即可。tvb now,tvbnow,bttvb; d4 R. p$ q( Y! A

# H4 Y6 s  ?/ w5.39.217.76用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
/ m3 c7 K* h+ \6 u1 ]1 s【備　註】
: G- [  e5 c& |' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
. a) \& l4 p, v; f5.39.217.76水  100cc
' K/ p, Y4 E5 E  s/ k2 f公仔箱論壇醬油  25cc 公仔箱論壇, K/ F' T" q; C" a
酒  50cc
- T; h8 Q& E2 g2 m/ R; U% d- V2 C- ?1 j公仔箱論壇砂糖  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 e  w* E! ^3 d7 M" k3 }: W' M
5.39.217.760 |, W$ p5 X, J) J; t" c* y; V
【做　法】 5.39.217.76* L, A: l! G! k8 N2 K# w7 V1 p
將所有材料煮開至糖溶即可。
1 I* {  g& C' Y2 K ( B, _( x1 y5 D' r1 O9 I# C
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
% c1 z, j( e7 N7 U5.39.217.765.39.217.76$ `" _( q1 f- b- H2 [, `
【備　註】
, q" @* p# f( }2 C) V1 g2 K公仔箱論壇金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 5.39.217.767 u$ _& J0 i0 Z/ z
白味噌  300公克
- @& k, w6 {! S0 ^' I+ Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  68cc + c9 N) v2 W! A/ F( @
酒糟  98公克 公仔箱論壇6 z- \& d3 ~' {
細砂糖  135公克
  K; X2 l3 E, Y* s1 ^5 p+ m0 C薑泥  15公克 . T) B2 m( q4 l: a

; X5 X) P2 R4 U7 P( W1 a$ _8 R) n1 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
5 M( l7 G! R: }% o1 ?將所有材料混合均勻。
4 A; [+ j2 L, j! E
% i6 i3 R7 e3 i% s  D- B- @! Jtvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 u& L* _4 I5 F
味噌  300公克
# @# ~9 _4 X4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙
0 G7 x% _; H! G  f" ^1 R! w/ V酒  60cc
/ l0 _6 C7 g9 a- l( V5.39.217.76味醂  1大匙 5.39.217.761 I/ k+ e/ }# x9 M& M6 ?
砂糖  144公克 $ N5 {* J* ]0 E6 J
【做　法】
, z( X8 a3 L6 \8 E; f5 }/ Jtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混拌均勻即可。公仔箱論壇4 X5 r, }1 |5 M1 Q
公仔箱論壇+ t; k3 }' C3 I% m! x
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
( i% |, r9 t1 m+ C5 F; jtvb now,tvbnow,bttvb
1 r3 H# t/ k- E  f公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇, N; R( q* h5 _7 @/ `# t) Y6 N
玉味噌  100公克
$ q4 Q3 N( Z* c% R7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 5.39.217.76& Q" F# [* h9 \3 `+ `" T
檸檬汁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 w2 [) n% k
起士粉  適量
  ?+ ^& r5 h# [0 g- Q0 |/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t* j- n! V% d! c2 q
【做　法】
/ O/ \! h2 |9 Z0 q4 q. ]成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
+ J# _5 ?* ^' J# w, ~$ C0 R
" |5 ?5 Q  Z$ d! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 5.39.217.76: Z- k2 e) T1 }8 ?6 n. k
紅味噌  100公克
- B, \" W6 v- ~: E  k2 ctvb now,tvbnow,bttvb酒  35cc
4 b& n% V6 v# E2 C  }* {% ~5.39.217.76味醂  30cc 9 j! N: E/ x" Z, r# _2 Q
芝麻醬  40公克
; z% _, s5 L- x1 O0 q8 K5.39.217.76蛋黃  32公克
/ ~) n3 T: q' R4 G6 F5.39.217.76砂糖  30公克
' v3 R& D/ e/ h* }tvb now,tvbnow,bttvb
8 L9 N8 L: T8 D$ c3 Q# r) htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.76' V9 s3 D4 p1 W8 l! D, _# q
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
9 k3 ^! M! w3 Z9 K3 w9 s& L ! m" w5 B. ^- ^. j  y+ J' Y
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】
( n) J& S. P5 l; y8 N2 U5.39.217.76柴魚高湯  50cc
" F8 a6 E# ?3 H0 Z8 }淡口醬油  15cc
' r& S( x" J6 \9 c. _. M2 V, t公仔箱論壇醋  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?5 o, d: P7 Y' W1 x, o$ ?, H; w, J
味醂  20公克
) y/ j/ @% i' j) o( ?0 J9 r) Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 o/ {5 ?' n% m* u$ I. ?) o【做　法】 公仔箱論壇  o. `. [5 d% x, r
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。5.39.217.76% E3 g8 p0 {1 J/ C
tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 a8 h/ g/ _  X
用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇$ n* t2 P1 J) y# m9 o

) ~! v7 i9 K8 X  {+ z8 C, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 公仔箱論壇. a2 n5 F: Z: r' F5 Z
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇! K6 V0 x( \6 V: E* D- L' z( w; z. ~
醬油  40cc
8 R/ v; M! l! y  i' V0 Ltvb now,tvbnow,bttvb酒  30cc 5.39.217.76. U  U; v& C3 D( J
味醂  20cc 6 [/ m, L* q- t1 G
鹽  少許
- E' F8 a- |  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑泥  1大匙 5.39.217.769 y) L) \! g2 @  T# l2 d' C; M

( h: r1 g6 [# N8 _& B【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& r. }( V0 A( ~5 k7 A4 Z- J
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 U* o' Y5 h$ O$ [5 P% q" T4 D

; V/ x% n* o! @0 Y# r公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
: b- ^2 P& N9 h4 U3 \ 5.39.217.76& Z$ q6 E% W. u+ v8 o1 ^1 w% M+ `( U
【備　註】
: f" Z3 ]5 F6 stvb now,tvbnow,bttvb「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 9 r* F: \3 V. u" h& ]3 b4 y4 H7 @# c
柴魚高湯  100cc
) E* i! A4 T+ U* |砂糖  1大匙
! u5 ^: [6 f2 P2 @醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇9 Z5 \8 c# S+ A) M. d# [
淡口醬油  1小匙
# D( z2 s! \/ e& X5.39.217.76鹽  少許 $ H$ u& V) e5 Q4 L

/ A6 S  v' q$ w, b) Htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
7 F* i' J4 \" i3 l$ v2 V' _& B) L4 v將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
* B) g/ s8 z1 M" [" ptvb now,tvbnow,bttvb
) V& z9 j0 r( Z- L9 O0 j用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。