[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb9 K! n# X6 Y4 \% x+ c
2.基本蒸蛋蛋汁
" h' U8 Z: E& E1 o% l5.39.217.763.柳川鍋醬汁
( ]1 D9 M$ H+ n; {2 U公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁
  M2 z1 y" n+ W$ p/ p+ Atvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)
; b3 X2 p, s5 X' j. m. |; x9 ~6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇2 N/ Q, ?( y# u# w9 j9 O- C- X4 f
7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇3 q1 Z: H$ ]! b- y# J0 T. p
8.壽喜燒醬汁
% e6 |( W; J" o) w3 T. D8 J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
& T7 c( h9 Z. e9 d$ i; N" g7 L+ P公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H2 H+ ]' w4 P
11.烏龍麵火鍋湯底
3 T4 w% J. ?. H12.雞肉火鍋湯底5.39.217.76( m, C) y$ t: r# O, x
13.味噌鍋湯底
0 W" }1 K7 f! D  o* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底
# q* ^( v  K: D" H! V1 y! z15.雞骨高湯
5 h, P. {: X, j! X( F: |8 utvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb5 }. ~% s; d5 C% V6 Y( q
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb) B  ?. v4 H0 N: ?
18.鮮魚蒸汁0 \9 _" Z  C- Q. O% [5 q
19.紅燒魚煮汁5.39.217.76: H% `' A. k' U$ d% X, r, J# q
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W; o1 F/ x: J! [' G
21.牛丼煮汁
; M  W- Z: v# q1 _22.豬排蓋飯汁8 o+ h0 C; k* s: G) _# |! w5 e# m9 v  {
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇: y* p& D( a  @8 ~, J1 _
24.雞骨蔬菜高湯
2 Z- J  J# j7 K9 R公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. s4 a  ?0 X8 j0 G/ d1 m- i' n! X& v( c
26.味噌魚煮汁
; c1 r' `0 Q4 k+ B5 s$ vtvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
2 p/ u% P( i5 T, l28.紅燒魚煮汁1 ^( s9 `* b% O( O9 T: G" ]
29.親子丼煮汁
8 G+ _+ D, o, @# N( U' o5.39.217.7630.紫蘇甘露煮公仔箱論壇7 Q, w- T. F2 W# l4 H# D9 R
31.佃煮煮汁5.39.217.766 I. U( q: Q5 u% K
32.筑前煮煮汁
& I$ W  [, c7 m; D$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
5 J5 h; [3 S1 I! l  b5 a* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁
4 o% p6 C- t7 w5 F3 c( H3 R35.紅蘿蔔煮汁
+ r$ w4 Q- Q9 |7 i; x5.39.217.7636.稻荷煮汁* H$ B% L2 I( k( g: m) e
37.干瓢煮汁
4 C. p7 Y6 ?8 s& \公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, T1 `. j' B' R$ j
39.紫蘇甘露煮
9 U) ~0 z/ t& ^0 |0 w7 utvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
7 V4 L! _; U% |& z( I0 P+ j2 D, k公仔箱論壇41.白拌醬* `6 J9 X4 \7 m- }1 v1 `4 q9 Q2 r
42.涼拌蔬菜淋汁+ z8 U( K$ I2 y# }6 [5 V% p6 O% G& l
43.芝麻辣味淋醬
, A3 k" ]- }9 E( P# @& ^5.39.217.7644.冷豆腐淋汁5.39.217.767 N8 j+ C! v" g6 a
45.黑蜜汁5 Z+ r8 e/ Q% x7 [, g+ C; h
46.祐庵燒醬汁
4 p: @/ Q" f; etvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
! q/ s/ j+ _$ t/ j4 C公仔箱論壇48.酒糟味噌醃床$ O& X+ I6 b/ k" B" a; }4 V
49.小黃瓜味噌醃床
# A; B; Q3 w1 I& O7 Z5.39.217.7650.酪梨玉味噌醬
/ y# @: v7 |$ ~公仔箱論壇51.紅玉味噌醬4 I" L) L; y8 D. v: R+ G- ?
52.加減醋
' Q2 f4 k$ i2 a# o" o1 u3 L公仔箱論壇53.龍田揚醃汁
7 I: {5 ]/ A' ^/ d+ g! k8 c5.39.217.7654.生姜醋
$ @4 Z5 @, s+ u- h% G$ O4 B55.千里醋
& g& m' k* b4 b4 F; f8 _56.南蠻醋汁5.39.217.76# X* i6 [. D- I0 ]5 W
57.髮菜醋汁
+ h, Q+ i% E6 }- Q1 w! g1 ?公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
( _% I  B8 H# Y- N6 r+ \) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁
/ u) l! j: d- }" m公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g1 O) h1 T* @
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) J  A; h+ i* |" J3 E$ P  m4 S6 d& @
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y$ H1 \( e0 _) q/ z) n% w6 u
63.可樂餅咖哩沾醬tvb now,tvbnow,bttvb3 {6 W" ]* o/ ~0 K+ ~
64.蕎麥涼麵汁
# ~4 u+ \5 W8 u; R* gtvb now,tvbnow,bttvb65.天婦羅沾醬汁
7 H' U! G, r9 p. L0 m0 U7 V公仔箱論壇66.甘口豬排醬$ N3 e; b" I* r, F; h, ]
67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb! E: ?; y& V: r: L
68.納豆咖哩醬
0 o+ r# X) t6 m, K3 C/ `( j69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb# ?* {: |2 B" z8 Y! c& N# P! o6 _7 J
70.章魚燒沾9 T- x6 Z9 P% G/ y- \- i
71哇沙米醬
6 D. E! G. {5 D6 S, h72.山葵醬
- W$ A. I& H- @) q6 n73.月見沾醬公仔箱論壇3 L3 X9 Q4 G' J# M- [8 Z! w
74.蘿蔔泥沾醬
# U3 j$ ?+ M* |# B, Z# Rtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁/ K4 \- t( Z5 N1 Y/ L5 {
76.醋凍5.39.217.76/ i. A5 i5 y8 C0 o4 l9 A
77芥末籽沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, \2 [- Z* a: L' ^
78.煎餅甘味醬
: E. }3 b% s3 s. T3 ~79.咖哩沙拉醬公仔箱論壇; u/ X* P1 d: d+ f4 |: m. S
80.山藥泥醬公仔箱論壇( h. \- n0 B' T6 l# O$ P7 G
81.味噌素麵醬0 ~$ L6 q! m, ^$ _7 t: q1 f
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I  y( R* J" f! I
83.山葵美乃滋公仔箱論壇! v# o- ~& O& n, ~# ]. q0 F
84.蘋果油醋汁
, a) Q: ?5 ~2 U; }公仔箱論壇85.薑醋汁5.39.217.76' [% D6 m  K9 R8 e* u0 D
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb% f9 y- W2 ]# a  l6 L
87.抹茶糖漿0 R5 l8 f& q9 p5 S  z& Z
88.日式天婦羅沾料
) D+ e; E4 G: ztvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 W$ Y4 \( U5 Y2 M
90.日式涼麵醬
+ @1 ?9 L# Z4 C# u9 E5.39.217.7691.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb9 `+ t. L6 J( {: F: x# s8 v  S
92.味噌沙拉醬5.39.217.76$ m$ \/ I, F; L. ?% K- R
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 P& D# A; d5 j
94.芝麻花生醬
5 v2 I- @' Q& ?& N4 `6 W5.39.217.76
# g: ?. E- u2 y/ A( `7 f[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb' c8 |# j; V+ s8 H7 M: p+ k# q( U# u

0 c6 y) T# ]: z( Q5 d. Y" O5.39.217.76【材　料】
' b& K+ j, n' I1 atvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
* V2 G2 G1 |: K味噌  25公克
' q6 h# o. k" B; u5.39.217.76味醂  少許
. I' ?0 E( {$ u1 U& f5 k  d. ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
* g" j1 O) F6 V& Q; k( _2 l6 ?* {5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ @! I5 e0 g3 e- \& ?tvb now,tvbnow,bttvb
* _( A  j9 J& [3 [1 I5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。4 }1 k. ~5 T9 s, m3 _& m# \$ Y

& E+ y4 p9 i8 v" E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
- g1 j" \; M: y) V公仔箱論壇. x+ Z/ G' p9 G3 Y
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% Z( P: p" A8 d; Z* z8 h
蛋  3顆 $ ^8 p5 u7 a% Z' H. ^- Z( w
柴魚高湯  450cc 2 j, I* |7 P7 t* w9 a8 I
淡口醬油  15cc
; y1 x+ X8 u# j8 O! Q' g5.39.217.76鹽  1/3小匙
% \1 t) S2 x: G& q/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
. @0 [  B; M4 [; u# e& A: S6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ b: Z  A  L9 o
% n0 s2 ^" S2 w- X6 _
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。3 S2 }  e/ y# s' M. ^3 ~

# m5 u3 M  O. J6 E公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 O! v; [$ r" ~8 F
, B4 g+ \0 m7 _+ i4 \% f) F
【材　料】 . _2 {+ b* z. ~3 B1 z
柴魚高湯  200cc / Y1 d$ ]% b  l' l- `  b  @
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb# b7 F' P- ~, c. E' J0 _6 \
味醂  25cc
. |, W$ ]& O% l. W+ [砂糖  1小匙
1 D( {3 @" t' B2 Q7 {% G公仔箱論壇【做　法】
$ b, C  N- t3 T+ o/ o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
. k" E( ^  R" [公仔箱論壇小魚高湯  300cc
8 L, I, v5 A) d" l味噌  25公克
0 W  s8 l3 K8 }5 X  K+ g公仔箱論壇味醂  少許
2 p: k( M+ _8 E3 h5.39.217.76【做　法】
" T: H8 i) y7 o( Z  C9 z5 Y! Z1 g公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) D# w5 L/ G/ gtvb now,tvbnow,bttvb
1 w4 e# j5 O- R0 ~公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
+ \. q5 d( Q( A$ A5.39.217.761 ^& U# l( e9 [% Z; E% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 B! O3 _* @* Q# c: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
# ?* I" N0 f9 M0 B4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
) i4 |5 g% j, ?' z, I7 ^公仔箱論壇味醂  180cc
& I- G/ c& r8 k+ s公仔箱論壇砂糖  90公克
( N% v# b- A$ ztvb now,tvbnow,bttvb麥芽  40公克
3 P6 S5 S& S( o5 A- h5.39.217.76公仔箱論壇  |% B  Z' ^2 P$ X0 r
【做　法】
! y" o. n) I- {. W: v5.39.217.76酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 s! k6 z: m+ ~# m' J2 D5 M
公仔箱論壇% R9 W1 V8 M, j& t4 s8 h
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J/ p& d: P7 p
A.雞高湯塊  1塊
  j. ]: y7 N2 }/ W) Y5 I2 O6 u) ]tvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc 公仔箱論壇( u, _' L1 k5 n! q& C
　蔥  1根 7 w; Q. W: }6 C+ y% }
　薑  1小塊
7 A8 o! u( l' o3 z' q% O) K+ otvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙
9 D  i  z  Q, o% G# X. @: p6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N* a& r. ^- K5 Z3 v3 D* Q

5 z" B: s- x' r: f6 m公仔箱論壇【做　法】
, {/ r; V1 j, {; ]5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
7 J* H) o' U& X; x+ L% S. mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^2 i4 z. y4 C( c5 E# O
醬油  30cc
3 B' Q0 _; Y% N& b  P( }* d味醂  30cc 公仔箱論壇- h% @. D0 U: B+ X5 ]8 |  y2 Q
砂糖  18公克 1 e/ e/ d1 Y8 G, n* E; ?9 l
咖哩粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 n! U$ i& ~- L
& R7 ^* i, p! N. ]" u4 m) v$ t9 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q7 B3 e( g$ h4 B4 |6 f$ e. l' T
將所有材料混合煮開即可。" F5 I8 q* r2 x! I- n

& [1 Z$ ]% l: [& C3 }' a5.39.217.76用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 # o5 W2 H1 R5 O, B" E5 t7 ^
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m' N  g2 O8 u3 d( x
醬油  100cc
2 \, Q2 H9 o; d! M0 M6 q公仔箱論壇酒  100cc
/ ~, S" F3 P2 g& {4 d. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
5 \, O/ ~7 E4 A* B% G# U) wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B2 u! f8 `5 W, P
【做　法】
  Q4 Q0 j9 G$ z% I$ Ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
% J7 y: S: J  R7 O' ?+ ^0 q公仔箱論壇
4 g' `. e) F% u' F& B備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
( @9 w  q/ ~/ C; f/ K# d柴魚高湯  1000cc
: d4 |! L; o2 S0 Y: N# stvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc
# G$ n0 `: i" K% F3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc 0 F) t3 ~8 ?. z; |

. K& m3 J. h9 l1 F& b【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H3 O$ D! ^, M7 t$ J! N
所有材料煮開即可熄火。
. `1 Y3 m, M! O( {3 k 5.39.217.760 S% y" C# H1 D9 R* G- n
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: L& \4 G: H9 s" }1 O
雞骨蔬菜高湯  1500cc
" y3 T# Y6 ^  j7 V8 z5.39.217.76酒  100cc 5.39.217.76( {! [$ t: V4 J/ T! z, \, j& q1 G
昆布  20公分 5.39.217.761 ?) p# ]; l4 q% B, f+ B

4 R% _0 S' R- x% E* E2 Q6 i公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  j' e2 D$ ]8 e% f. M1 n
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。公仔箱論壇" ~0 x5 @6 d, r6 l" x
公仔箱論壇( s! N6 e# @8 w2 h5 o. e2 \* s
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
. f/ L9 c' U- @- k3 d5.39.217.76小魚高湯  900cc
: `( X. ^, g* P7 T/ o. V2 X' X5.39.217.76雞骨高湯  400cc . d; U# u  z, g! W
淡口醬油  80cc
( }' T3 a! x& H. a2 a: e味醂  100cctvb now,tvbnow,bttvb' k. I( R0 m6 i3 Y
( S) G1 E3 [* N7 n
【做　法】
. V4 c& w& D! Rtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。
) E8 h" J: R# c& H% M5.39.217.76
6 j5 U$ S7 b. M* j& c$ u. F( ~6 N5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。