[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) V& Z2 A$ S' ^6 C+ d; l8 Z/ f* P( G5.39.217.762.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb5 F: \* R$ ~: D) i1 ^+ I
3.柳川鍋醬汁! m' m7 h1 c- T& h+ |
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i' u9 d5 b; w1 E; u6 S# T. K; l: F
5.蒲燒醬汁(1)9 I& u# y* K. ?. [. ]
6.醬油味拉麵湯底
' t  c2 ^( k! ?- V8 U) Y公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底
# b: g2 T1 K3 b9 P! K/ [# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁9 c# H  ^; J3 C+ w( \, s' C7 ?7 I
9.海鮮什錦火鍋湯底
  w  s) J2 |, @tvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
- \$ R8 q5 d  F6 F! @公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底公仔箱論壇6 j0 O6 e9 R6 n6 L! c
12.雞肉火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ @% R7 B5 }! E) L% Z2 J& X9 A
13.味噌鍋湯底公仔箱論壇* c2 s) }0 m0 A. i$ [0 p1 p
14.關東煮湯底
9 w* _5 }8 ~- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.雞骨高湯
7 f* Z8 K) e& t! W0 H1 O16.香菇高湯
& u/ m6 a6 v7 z6 ~$ v. _9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯5.39.217.762 j; ~1 s4 H! q7 W
18.鮮魚蒸汁
% c3 L. I+ P; x19.紅燒魚煮汁/ g0 W& n, t: m! `$ r# ^
20.昆布高湯
, u  G, F$ f; }! t5.39.217.7621.牛丼煮汁  \6 L2 g6 C2 L
22.豬排蓋飯汁
6 m' z- ~, Z. e23.鮮魚魚雜高湯
) u5 L. }* |8 @, Ntvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
* }, K9 W% v& e1 H7 |! r, @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
+ W+ v1 K& V# [& x- L9 ^# L26.味噌魚煮汁
8 O& g1 c6 L1 X  ~2 }tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁; q' n  f/ M- K) a
28.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( s8 N) b" \, x$ z
29.親子丼煮汁5.39.217.769 [& s4 N/ v) @! Y, U7 n) e* V
30.紫蘇甘露煮
) }3 Z8 y* E5 }, D) [5.39.217.7631.佃煮煮汁
5 V2 c: r* E9 ?1 b+ {: R32.筑前煮煮汁5.39.217.760 |/ [& A! J+ q5 d" N; {/ c
33.治部煮煮汁公仔箱論壇+ f! F  P  X' L8 U! R
34.香菇煮汁
! d$ \& B" y1 Y# W公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁5.39.217.766 F% E0 _2 ]! K7 u; l
36.稻荷煮汁
! x/ c$ r' `* |2 q( G; R" e37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) H9 B9 r7 W+ Q( u/ D
38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇. i/ b% g/ h# Z5 j
39.紫蘇甘露煮" }, f" w& \# i1 T8 w
40.抹茶糖漿2 _8 T, V1 ?& d, }) w/ R) v
41.白拌醬
) g6 X/ v% A) J公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
3 T1 U1 G) ^0 R# L43.芝麻辣味淋醬5.39.217.768 C7 i6 I* u8 R/ Y4 b/ u
44.冷豆腐淋汁
1 z( l7 `9 Z% D45.黑蜜汁- E  \( y. K" M9 C# O( I7 J
46.祐庵燒醬汁
; j" s$ u8 G! T! |公仔箱論壇47.金平醬汁6 r" Z. J" B% h# ~+ ?. b* c3 r
48.酒糟味噌醃床
0 I* S- A0 O( u1 U' {5 H; [公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床5.39.217.76# W0 M4 }/ l0 |# U) o0 s' K
50.酪梨玉味噌醬
1 p% D! S& \2 ]" x* M  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬
- i  f! i: ~. v公仔箱論壇52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X7 y+ w& K" ?/ W
53.龍田揚醃汁8 N  D. i7 p7 _& t/ e, x
54.生姜醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R' G8 }7 C: p' N: f# ~
55.千里醋7 P) C. r4 {9 O& k) b
56.南蠻醋汁
% D: u2 {& }- F2 C4 `$ l公仔箱論壇57.髮菜醋汁0 \3 s' c/ W1 H8 `0 k
58.壽司薑甘醋汁
# G( t8 [. d" ^7 [, j! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ W' R8 F. n4 E) V: Z* w+ H. I0 r
60.芥末籽沙拉醬汁8 Z2 r& G; [/ I7 d, I
61.和風沙拉醬汁
2 m+ f) E+ F- G3 t' @' ~9 q( H& dtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ T; R7 [  c; ]: _" {" y2 c/ v; u
63.可樂餅咖哩沾醬
" u0 v" o% v; s5 u! M64.蕎麥涼麵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. ~9 ~8 R# M) w
65.天婦羅沾醬汁( @" |7 t- ~: [6 K( S
66.甘口豬排醬7 m' X, p9 h; r% M3 [- |' ^
67.細麵沾汁
2 s  ~& e- _) a, O% E8 O  T/ B公仔箱論壇68.納豆咖哩醬5.39.217.767 p1 T! E- @! l  }; Q
69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb: J+ T% X+ O/ r( b* o& b$ ]. Y6 j3 ^
70.章魚燒沾. I- W" T( i6 n/ Q& H8 u! h1 M
71哇沙米醬
$ z6 T+ {* l/ `* A* \4 h- {0 k% J  D公仔箱論壇72.山葵醬
9 k: M( ~8 e3 R; |, J/ r公仔箱論壇73.月見沾醬公仔箱論壇; }# a4 m* A+ u) O% e* i
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb' G1 t5 k! S9 S' M
75.薑汁
  B" g. e5 Y9 x公仔箱論壇76.醋凍" `7 [# g& U, F' U+ v
77芥末籽沙拉醬汁
& i. o( |0 a9 m. D) Z; wtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
" y  y. _/ N6 e+ q0 C1 K7 d公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬, e8 w6 S8 X* U% b
80.山藥泥醬
1 V8 {4 o6 S' H! @" s" T3 A0 ^公仔箱論壇81.味噌素麵醬% ~+ V5 S( S! o
82.甜酸蛋黃醬
0 i) _' ~% D! @6 i% n/ ?# i83.山葵美乃滋
6 K, q) e! E+ p* }1 n" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁公仔箱論壇' ?. _- f1 n. C7 L) J% Z
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 h; q/ \+ K  }  I4 @) p
86.黑糖蜜
8 X, ^( J' |0 A$ B- Jtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
/ @' V1 E1 G3 z4 _+ V. M  H88.日式天婦羅沾料
7 Y0 e5 k( i( d: |公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
2 I2 V/ W$ q; @% T+ W90.日式涼麵醬
. ]( e5 F( ]1 }4 E& \4 Z* Z公仔箱論壇91.昆布醬
1 E: u, J' D" X, O: M92.味噌沙拉醬公仔箱論壇8 _/ v  F) K1 ?% a
93.山藥泥醬- m9 S2 [6 ?( V5 ?' S9 X* b
94.芝麻花生醬公仔箱論壇5 {. P2 a8 M% i; |  f

( h4 m5 _' V9 [7 ]5 K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ D$ y( P# k  b$ n  U& ptvb now,tvbnow,bttvb
! n/ J; m0 b/ e3 b6 z7 c/ ^/ Z公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" h) L0 d; E8 H; i1 P* J
小魚高湯  300cc ) e3 V  Q" a! \3 ?
味噌  25公克 5.39.217.76. {1 o6 U* p' O+ ~3 k+ j* b) F
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& w) @0 O1 B. S
【做　法】
. Z0 H! T' Z4 |; g, c將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) b5 N8 `: R0 f# T

2 S9 L) ]7 ?1 ^7 v用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 s6 j) M( U* @

7 H2 j2 N+ Z! b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
4 @+ D% O& X+ g% X- T, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {9 q, t0 k7 Q* o
【材　料】 & t" r1 n7 A" k' _. u
蛋  3顆
9 r& a3 u' }! y4 u; l柴魚高湯  450cc
. `6 k, E' W+ F' H% k8 L; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc : H/ V' W3 H5 n: r3 z% a' R
鹽  1/3小匙 公仔箱論壇  k8 J, r1 J' Y1 J
【做　法】 公仔箱論壇& T9 `1 w1 t8 H; Z7 j. k1 ?" Y
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g- K: D6 Q( r2 V

8 r( R" x2 J6 f# \1 F0 e# O公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
2 q/ D5 S( w, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) y6 M. ~& G8 g  L" T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
& T: q" D$ a" E! p# s
6 C: J) ?( H/ U) }2 ^公仔箱論壇【材　料】
4 A* i* H9 \' V$ e7 z柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb% h; K* W- D& r  R
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ s8 W  e( o( ^) ]4 k2 O$ Z
味醂  25cc * C% \" r' T8 w/ z' G
砂糖  1小匙
! i$ o. i: H$ m0 k8 v4 P公仔箱論壇【做　法】
% C" Z, D8 l- |9 x1 ~- N% ~2 s# q7 ]公仔箱論壇將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ( g5 ~5 I: |6 e( M) D# f) [  {, x7 }
小魚高湯  300cc
% ]3 [. D% F+ m2 h味噌  25公克 公仔箱論壇" l+ [" S) J/ Y' }  c2 v
味醂  少許
; L+ E- n  @8 P' c/ v* j% S, X公仔箱論壇【做　法】
9 T7 q5 u( e' p7 P- Z# t' |將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  r- l9 [2 R" [* b! J  u( U, Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ d1 u* E9 ?& a! `
用途：適合與各式食材搭配食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p' K: f- [7 {1 h- F' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p1 m$ r6 Q( G+ f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ L% `) I& i6 c" a; r
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb9 R2 j4 y& L! {: ?# n1 f
酒  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, H/ y  I% z& P, J  }; R
味醂  180cc 5.39.217.761 Y4 n9 w0 f: Z; C. L2 M
砂糖  90公克
- q9 \! S1 Z' ~5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
9 E2 G9 `* O7 g
9 D3 a0 s9 h- l, g' p" U3 W: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  s, L0 q8 q1 \* A8 f# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇9 p* [$ t! m! @& o

; @- D- n3 J2 O6 a) R3 u9 _& w公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ a1 x* {0 _( Y8 m
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76- s7 G; X! z/ i& |/ N: o$ s
　水  500cc
: G' r) B- K( L2 K2 i　蔥  1根
' a) ?9 ^3 u6 w, ~. w+ ~- Y　薑  1小塊
  W) w+ _; O# q8 o! i5.39.217.76B.醬油  1/2大匙
6 U9 M5 d$ j6 F; D9 e/ d5.39.217.76　酒  1/2大匙
# L( O) g9 \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k; R( p: n3 H* o6 P【做　法】
; g! x+ t3 ^8 c0 f+ f8 k4 Ytvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
) p; r( c2 p1 s  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  900cc 5.39.217.76: W4 Z) [4 n, i/ O. h
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E% T+ p  K" m, T
味醂  30cc
4 G5 T. Y3 r+ S! l/ M6 s4 \砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N- Q1 c2 h( N
咖哩粉  2大匙
2 m! J, w0 C2 F- ~+ m5 h  S, l% l5.39.217.76
- v& `) R8 r6 I" G8 V5.39.217.76【做　法】 5.39.217.766 f/ W' ?3 S2 V' n" W! F: O
將所有材料混合煮開即可。
- j' Q- z. ?& P1 u2 Z; b0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% C2 t  g  i( S0 r! m2 ~2 A
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
" _0 U5 \) {  I1 w; o1 r8 s公仔箱論壇水  200cc tvb now,tvbnow,bttvb( U: F$ z& S0 l9 ?) r) H
醬油  100cc
  b2 n( ^2 N: K" H5.39.217.76酒  100cc 5.39.217.764 D2 {1 e$ ~+ Z; [
味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ ^' J  R  j2 y) j, S% L0 c! ~
砂糖  30公克
  B# m: A' k5 n: u' {: ~8 c【做　法】 5.39.217.76. f$ p5 w# G4 }( N( {8 M
將所有材料煮至砂糖溶即可。
& ?; Q9 E0 q3 N3 i( _1 p
& f$ C" h0 r0 k3 q5.39.217.76備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. E3 S. J6 E" J; x9 ?- {7 E. R& |! ?
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76% @- u* h6 s9 C' k  n
淡口醬油  55cc
$ l2 X- W+ h. O: t公仔箱論壇味醂  45cc
5 j' i( o; d* w+ @! L1 O7 D% P7 R5.39.217.76, w8 R8 R5 z$ m: T4 h
【做　法】
9 w& ?  h2 O+ @! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
  q1 a1 E: O( Y# e, @) O  n: g$ j公仔箱論壇
4 i1 ]# q. \6 @4 i用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d1 ]. f" {% b8 e+ T- S; {
雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb( q  {# ^% n% m% s  t
酒  100cc
- g2 b( T& y8 L7 o9 h1 K: N4 l( ltvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
; j0 ?- Y* K4 U2 ttvb now,tvbnow,bttvb
! ^# a! x/ C4 A8 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ( `! R* o3 l1 f2 n& X# c
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
+ v: t5 K9 M* k5.39.217.76
( c3 n7 L9 @, M0 e! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
- I% e: D: C. P5.39.217.76小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# r5 ^* v( l$ o' u
雞骨高湯  400cc
* B9 G7 [2 r- u9 b& t1 T公仔箱論壇淡口醬油  80cc
) |  G% F* P7 }3 O  C$ t8 z味醂  100cc
9 Q+ N  w  Q+ I- p$ x7 t* G4 l% w  a4 [
【做　法】
+ _% H8 b5 y; {0 ]9 n5.39.217.76所有材料混合煮開即可。" j) P1 j6 b( R. R* b; W

; w. v1 c5 z9 W; r; V用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。