[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁* n: `+ ~3 e5 h4 k; o
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇6 _+ }( p5 S% Q
3.柳川鍋醬汁
# k8 M3 Z  Y5 [! f+ ?( _) s( ztvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, E6 A' s* Y- ~9 g9 F
5.蒲燒醬汁(1)
3 A: Y9 h2 N: c& e4 q$ X6.醬油味拉麵湯底
% E" D5 P- l6 f0 W  P+ ltvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底+ T, a9 a! [' y$ T2 ~2 f
8.壽喜燒醬汁
# I- v" W& d) d6 ]& I5.39.217.769.海鮮什錦火鍋湯底9 I, G2 l! h- Q5 C2 |# j" ^
10.涮涮火鍋湯底! T" \; y/ R, u: y
11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb' p( a: E' B4 h, [. ?8 G
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 L3 Z# q9 D: d' M, T+ ?
13.味噌鍋湯底5.39.217.76/ s$ n) Z; D  n' S- t1 W5 i
14.關東煮湯底
9 s8 z; z. \4 I1 n+ H2 ?15.雞骨高湯
2 p, J& t3 }! u) r, F/ ]9 [16.香菇高湯公仔箱論壇0 S( ^/ p6 V) i, H( E
17.蛤蜊高湯
0 O  L3 [% B6 |6 k9 J$ d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E4 H1 \9 o  l0 t
19.紅燒魚煮汁
; D# {& z/ O, y$ R/ W; v5.39.217.7620.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb/ t$ u( r+ Y# C' f
21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 _. p4 f* L" T" h7 v7 F
22.豬排蓋飯汁
% o" S8 d9 a) L- z0 @: n& a7 j- F公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇* c' m  H2 Q3 x# O  D- S
24.雞骨蔬菜高湯5.39.217.760 a" m( c' H& k: c" E1 u8 O% S
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
# D+ M/ ~) v/ O! R公仔箱論壇26.味噌魚煮汁公仔箱論壇# \; W) y  b8 M0 k, i0 |
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb, F$ i. z  G2 m. E5 U( z
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76( [0 q! b8 Z1 p: ]' `- |; S: Q
29.親子丼煮汁
' K7 }! E$ M  C, L, ^) h* W7 l8 y5.39.217.7630.紫蘇甘露煮
  d$ o# I5 f6 }$ }2 a2 k- Y1 D5.39.217.7631.佃煮煮汁  `( M* m$ X; @( |6 N6 C
32.筑前煮煮汁
7 a3 B# z8 t; p公仔箱論壇33.治部煮煮汁5.39.217.76% f5 T5 }% ]; i8 [+ W  R
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 X; A1 m. d6 y( n
35.紅蘿蔔煮汁
  s1 e* V! w  S* U2 f. f- v5.39.217.7636.稻荷煮汁
9 I  k9 K- U: a3 a公仔箱論壇37.干瓢煮汁公仔箱論壇4 _/ M; [1 c, Z- \8 U8 V3 R
38.蘿蔔泥煮汁. e; X! N6 H4 Z( W
39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% K3 g3 d% F$ r/ }  [
40.抹茶糖漿
2 b' O5 N- B/ l% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
7 r: M* }. z" M% a$ o$ X% I/ N) C, V& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42.涼拌蔬菜淋汁5.39.217.76. y. F& z! D' N7 [0 C2 b" X
43.芝麻辣味淋醬
: P# ]9 ]' B5 y44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇" }  I7 N: s$ j( E7 h: i# C3 y3 y
45.黑蜜汁
- n9 i* f2 n& |+ h  H, mtvb now,tvbnow,bttvb46.祐庵燒醬汁
. P4 [  v/ `7 g) k3 q9 B% a47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 C8 r1 e' n! f
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb0 {* E2 c) k& M5 I. e- Q
49.小黃瓜味噌醃床
1 ~  h! f! H$ F- V6 U50.酪梨玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb, M: ~, u$ q. ]/ Z+ u
51.紅玉味噌醬5.39.217.76; ~: h) b; E' y" M6 A+ m9 x5 V
52.加減醋
2 r8 O' P/ q: d5 g4 j$ g( I5.39.217.7653.龍田揚醃汁
9 H: F. D1 a( i4 g6 K54.生姜醋
4 \& \# G) o3 _# D8 w$ T55.千里醋' f. j9 Q, T- v1 Z& D9 V
56.南蠻醋汁公仔箱論壇' o. P3 P0 H6 O4 e
57.髮菜醋汁
- X% }6 i4 n/ c  j! w  _公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
4 I3 a/ H6 F. |9 d公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁
6 U! B4 I' o. G1 H60.芥末籽沙拉醬汁7 C4 A/ H' Z% k, H+ d
61.和風沙拉醬汁5.39.217.76/ x$ ~9 J4 g! z# g1 P
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _- ]; I. c' K6 y( Q3 u+ R% y
63.可樂餅咖哩沾醬
1 @/ ?3 {' P0 B4 P64.蕎麥涼麵汁
: M1 w& I) u6 z8 B9 h6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
& h) d' w# }' w# D: t- r公仔箱論壇66.甘口豬排醬" \$ y& \- ^0 m; B4 E+ y# s
67.細麵沾汁5.39.217.761 P( G! I  L% b$ M0 o% h: h! {
68.納豆咖哩醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, W. [0 T8 t9 T
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e% D! n* l3 m; C) e
70.章魚燒沾
6 Z4 |' u& t3 d4 d, O+ z5.39.217.7671哇沙米醬" y& Y9 F. j6 w* @& b9 H$ e6 k! |
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D4 w& R: c) S. M1 K1 }; S
73.月見沾醬
0 v8 W: X/ C. h" @74.蘿蔔泥沾醬, y/ N8 P4 D8 U6 |3 o/ h: I
75.薑汁
3 d% y6 p. V! u76.醋凍+ A8 m6 o6 _6 M3 h* W" |
77芥末籽沙拉醬汁
1 G7 n! l0 W! q# S* {. Z; Qtvb now,tvbnow,bttvb78.煎餅甘味醬
' C' t0 ^$ x( B; z0 @5.39.217.7679.咖哩沙拉醬5.39.217.76  X( q( ?! ^6 i" I
80.山藥泥醬公仔箱論壇* c; g/ \7 F+ K1 D8 \1 u
81.味噌素麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; n9 P6 X( ?8 k# f+ m) S2 A
82.甜酸蛋黃醬5.39.217.76& H( j) z- T) v, s5 M
83.山葵美乃滋
# s3 L7 `8 T/ [, f/ A6 m! y" l0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。84.蘋果油醋汁
6 u/ m7 t) z4 p- v- G2 |6 m7 E4 R$ f& D5.39.217.7685.薑醋汁
$ ?: o  w1 N" A5 m- o公仔箱論壇86.黑糖蜜
$ ?7 p9 G3 B& N( j2 o- Wtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿5.39.217.768 h/ ~5 o9 q  o
88.日式天婦羅沾料
" D6 V2 c5 M4 ]' P3 ?9 J7 ]1 W2 Utvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬5.39.217.76& G' z' F8 @9 V6 o/ M
90.日式涼麵醬
; r1 V* P, d. b9 o& V# [6 O91.昆布醬
) B+ z3 l( B/ l0 g5.39.217.7692.味噌沙拉醬0 P- |1 ~0 G5 V
93.山藥泥醬公仔箱論壇  \: O; k1 ^9 y! I) o, s+ ?
94.芝麻花生醬
7 _7 b  z3 F* F- {; }5 f9 m: q# d! p$ _5 R; |4 P! z4 T7 _1 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb3 `, ^2 Y9 }' f# E- M+ h$ Q- K

7 A  E6 v/ e0 L6 h9 k+ o0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 , O) K( i; M5 ?/ H3 s4 S
小魚高湯  300cc : d7 Z6 G8 E) G5 J$ K; |1 _/ d
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 N4 r! [0 ~) y& O- Q
味醂  少許 公仔箱論壇+ \: [$ ?5 O( V9 _; T; s6 p0 U9 x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 |7 U; Y% n
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
# y2 Z3 z  E" U8 H3 ~' i, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d2 G  |& g% xtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
" G! W0 S* O+ w9 n+ P( b" otvb now,tvbnow,bttvb
2 L' ^3 p# s& M0 C+ z9 v7 t* s1 K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.763 y& d. l# c0 T

9 F: R2 ?7 m( v8 Q: e公仔箱論壇【材　料】
! Q+ _1 B6 D0 n1 j. Y* y5 M公仔箱論壇蛋  3顆 5.39.217.761 [5 i  @# a3 W: L" y% d/ T
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb0 l$ x7 x5 U9 L* c$ Q8 e8 y
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇+ L& T. ^, u* j4 H$ A
鹽  1/3小匙
0 d" N0 |$ F& e. A3 ]tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" X/ u, w* o& q* n9 v
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvb now,tvbnow,bttvb# M4 [  O: `5 M+ d7 R# x
4 y7 p/ E" |1 w* `$ G* j5 J/ @
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
! g( t. h5 p6 N0 P: `; b公仔箱論壇
$ g/ d2 z& S, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇  A0 ]7 Y8 h  t! T% w- R& T# w0 v

& V, `- \! e5 G+ v8 a公仔箱論壇【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& u$ s6 ~1 ~: v4 _  R/ W5 ]
柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇+ U* Q# w( ?% O+ ^, U$ B
醬油  20cc
# @# k2 m2 q8 c! t8 t3 Z& D# U# ~味醂  25cc
: J: Q  M7 t+ M8 }/ U' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙
* t9 b! {3 A- Z$ l+ v  H& Q公仔箱論壇【做　法】 ' r+ Z  d: ~* W" i) \% C
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】   x* {$ I$ f- a! T% m) x
小魚高湯  300cc
) D, e9 U1 `, l味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Q" s% K, `5 b! w* K# U! d
味醂  少許 公仔箱論壇2 `; ~: s% O0 `- X
【做　法】
7 k( v( `3 m1 @! d3 ~5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 O0 j5 R7 J! N5 `* P* e# W8 E% Btvb now,tvbnow,bttvb
6 @" C" P3 e4 a4 v公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
( p7 J  P& a; i5 A, G) W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. E, D" H% s/ x7 D5 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# `- b: u* J1 R+ t0 s
醬油  200cc ) @. L9 Y1 u1 D  {0 V
酒  200cc
( m6 a! r) H6 a1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb! r' a9 H) I7 G0 z
砂糖  90公克
3 G+ w7 f2 a3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克 公仔箱論壇1 p' x9 ~! O% O; Q
公仔箱論壇) {2 |$ ^! f% E, a  d* y
【做　法】
" E2 J! q  {& k  T: \公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。4 R6 E7 Z) Y/ c' p- k

& t. N: a5 z2 H5 H用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W6 c6 P  ~' o1 P/ x
A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ h, K. Z9 g7 Q0 G
　水  500cc , ~, Z8 X# D( Y) f5 [( m5 K
　蔥  1根
- M& f, m& G! b' ~5.39.217.76　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb% k3 X) k9 V' ^: Y, P
B.醬油  1/2大匙
6 |0 }2 n7 D0 H; s+ U6 n3 R. S5.39.217.76　酒  1/2大匙
; b! p, D! |) S; @) h  |$ j. Rtvb now,tvbnow,bttvb ; z' e- D3 n2 P
【做　法】
; I4 \& Z7 d" ~4 G, g5.39.217.76薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
8 T; a; k3 T! ^8 v5 D5.39.217.76柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb* G9 Z3 Y, m1 c, k
醬油  30cc
/ n4 ?$ c9 E0 Q5 V+ y, X0 ?, G味醂  30cc 公仔箱論壇" j0 l" ?7 L% D' t  c( B& B
砂糖  18公克 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ b2 @" q, J0 |
咖哩粉  2大匙 6 F" ~. |5 s8 f5 L, q* h1 L( B

' S5 t7 x! @, g: K4 s5 V【做　法】
9 q  c; p+ }) [% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb) f# ^7 Q, A# W! ~( Q# F1 F
tvb now,tvbnow,bttvb/ O# }8 `6 l4 a, W
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
: z# A/ y0 ~, K公仔箱論壇水  200cc
- Y/ o+ j* i/ f( u% utvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
) K! y2 d" F7 M8 v, P酒  100cc
- `  M  P1 @( l* i- H" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
) s7 T: B0 }! a砂糖  30公克
7 z3 X- k# e: g( g【做　法】
& A( ~% x3 X! M/ \- @6 _4 h6 e; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j0 g5 a, ^3 y  C; ^

7 d/ }$ t- q1 b* c公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 ' U+ ?) E/ K" g& ~# X
柴魚高湯  1000cc
  C/ a  A( I! _, v( }淡口醬油  55cc
+ R1 I" v2 R; e  q( i  L5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  45cc ; l* C9 a# \. r) P$ n( x! n8 q

- e8 H  p$ _2 U1 r/ r* f公仔箱論壇【做　法】
- K, ^4 r4 N  p- ^% R8 Btvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。
' t/ u% B5 x9 i: p9 c8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o4 P# T1 c8 O' J$ \用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 ~* @/ v: Y; `1 I! w: [雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.762 x9 k( o& Y+ U" W  t, i  r* H
酒  100cc $ B# j& j6 d/ i7 K
昆布  20公分
' s" _2 X4 w' I( C7 @* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g; m; T  T, L9 D1 [% d/ g【做　法】
/ w  A4 T7 u* v# A5 z5.39.217.76酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。7 X; o1 m& \$ f2 S& v5 F% A
: _% D- e$ i9 e! ]) F" Q( X
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 A+ i# m" ?
小魚高湯  900cc
6 `8 |: ~5 }; Ctvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇8 d2 a+ w0 s4 u3 V' P
淡口醬油  80cc
9 K: W+ T  j9 ]4 b: K9 v5.39.217.76味醂  100cc公仔箱論壇2 f2 G5 k, h" M% E7 P# m
5.39.217.763 z4 T0 E  r* J! R" y5 Z5 x
【做　法】
& B9 S; J4 V+ L6 E0 h# S  ]! _公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。
4 ?& n5 {5 [6 a* r5.39.217.76
- x  R2 t0 J7 a$ R用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。