[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.761 c' H: o; k+ z: A" G0 a
2.基本蒸蛋蛋汁5.39.217.76  G4 x0 R" Z" t5 V
3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q# [/ c7 f' g$ ^% i, E/ S
4.關西風玉子燒蛋汁
1 H* I- j  r) N2 P' @4 }" E' \2 f5.蒲燒醬汁(1)
4 j) h3 o9 x. L. _9 stvb now,tvbnow,bttvb6.醬油味拉麵湯底% M1 x% M( q/ r
7.咖哩火鍋湯底
' Z% \& G0 k" J1 Y3 l. |tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁公仔箱論壇8 |7 B4 v$ B. K: b# g
9.海鮮什錦火鍋湯底
3 d) I- @- f$ Y6 ~: S* S  ~10.涮涮火鍋湯底
) B7 F0 C  I+ a5 H# M公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底
6 K7 N% q+ s. C: ]5 \, D, p% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.雞肉火鍋湯底! _2 L  r. t4 G3 |& a  \( {
13.味噌鍋湯底5.39.217.76# F3 D1 N, P* w' A. Q/ W( A
14.關東煮湯底
8 ?' \" k7 E: z. y- C5.39.217.7615.雞骨高湯
, _* D5 k4 B+ J% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.香菇高湯
1 g/ e( O+ g# {+ S2 _5.39.217.7617.蛤蜊高湯* h7 p, t( \9 b! S) c- x5 r6 Y6 b. q
18.鮮魚蒸汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 i8 I. G' B+ X: X) U
19.紅燒魚煮汁
: _6 v! d  }6 X7 M$ D" ntvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯tvb now,tvbnow,bttvb9 n" I' l  i3 e3 _& y2 ~" G
21.牛丼煮汁/ G* N9 O+ r/ \# w3 w
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇7 Y- e: N* S- z5 V7 R6 k* U
23.鮮魚魚雜高湯
; U+ J2 q& D. B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.雞骨蔬菜高湯/ U* S* \$ w" d! y7 p
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇5 J1 p$ Z3 y: W7 ]! q
26.味噌魚煮汁
( F; f, x! R7 N* c' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
! B( c% K- m) r3 h5 C0 t# v28.紅燒魚煮汁' p9 f9 r& K  s( B
29.親子丼煮汁
% Y- n5 b6 \$ i- b" o30.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb6 L1 l0 G* b( v& [& ?% e6 @2 O
31.佃煮煮汁
5 S" p7 h; ^/ z32.筑前煮煮汁
" Z4 b% {; k. {5.39.217.7633.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb. k( U# T8 s' S$ ]2 n
34.香菇煮汁5.39.217.767 K% c7 {" i# \; q" |0 k
35.紅蘿蔔煮汁
; |# o7 C7 p' p4 \% {6 H8 ~. ]' u5.39.217.7636.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' c. x' \4 B2 F% K9 P0 G) h
37.干瓢煮汁
- E, N- w: e- K4 v2 Y* e公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.76# m# m0 t( X6 H  l' c9 ?/ ?1 I% a( D
39.紫蘇甘露煮
& V5 a+ W2 }, s. }公仔箱論壇40.抹茶糖漿
( V$ f: b0 C4 I, ?) V' c- f5 N41.白拌醬
, y, a6 ?) s1 ^' x4 n1 m42.涼拌蔬菜淋汁
4 a8 E) N1 j$ C& j5.39.217.7643.芝麻辣味淋醬
0 M- C  t% x0 ?0 h- S. d44.冷豆腐淋汁
+ b( x# c1 H9 T4 h: R45.黑蜜汁2 h  h! _$ z( O2 y
46.祐庵燒醬汁
* \) w5 q, z( ?6 D0 F& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
7 [! Z9 v" F8 X6 Q0 E8 P9 {: @tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) N( \# n! l1 p. P0 g3 b
49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c/ i1 {2 ^% _# W/ Q
50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g: `: ]( c: Q. y7 A8 _4 m7 H0 E
51.紅玉味噌醬公仔箱論壇3 }5 p! F( K6 T- o& R* u
52.加減醋
0 B/ v, `8 X2 _# \1 ]0 v6 F5.39.217.7653.龍田揚醃汁
9 c+ A; p. S' W/ `4 o, w公仔箱論壇54.生姜醋
3 J: g( [# m- ^( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
- q: a0 p+ Z9 F' t% k% V56.南蠻醋汁
3 D4 m) ?: r' E& W- R9 j5 i57.髮菜醋汁公仔箱論壇: l1 b' h% D, g' Y1 O
58.壽司薑甘醋汁
1 A* p# G; m. i$ V0 z6 p- ~tvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁" F$ ~+ T$ \: n( Z
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 s  ?: U9 {) e4 u! B
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; O0 P( ~1 z9 r5 e# C* H& e$ r$ [
62.紫蘇風味沙拉醬汁
8 o6 c! }; {5 B) Y. B% [- j+ z63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇' k) M* l+ _" K) I) }
64.蕎麥涼麵汁! Z& A+ T  P8 d, q$ {& o
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.768 H0 o/ ]  z7 j" ?* b8 S
66.甘口豬排醬5.39.217.76# S$ I% m) o  ?) K1 w4 X
67.細麵沾汁
% O) q6 y5 n6 o& R7 G0 ]公仔箱論壇68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ R+ Y/ W, J+ D- ~1 {
69.昆布柴魚高湯9 ?( J" c- Q9 V8 I3 G
70.章魚燒沾5.39.217.76  W, V2 J- B7 l/ U0 ^' U9 D+ ?
71哇沙米醬5.39.217.76) l  \4 H! r# L' Z  t
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J. s" |- `. K6 h- ]
73.月見沾醬
: s0 S  {- ?$ N/ |$ K4 p  Y- J- |tvb now,tvbnow,bttvb74.蘿蔔泥沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U7 `4 l3 ?0 h( ~0 i
75.薑汁公仔箱論壇; ~3 x9 `2 z- C/ W% h. F
76.醋凍
% \' q4 Z& G4 o# ]! s: w4 J公仔箱論壇77芥末籽沙拉醬汁
7 B- Z% [' I/ Z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。78.煎餅甘味醬& s- z- M# S& R8 a3 o- q
79.咖哩沙拉醬
5 y8 b$ a& ]' @( Q4 v& P( O公仔箱論壇80.山藥泥醬
# t' W3 z' E% r: I! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬
) {) Z: u) l& r# ~& N公仔箱論壇82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb: z2 b+ O6 l1 f% U2 A
83.山葵美乃滋* A2 }5 k* ^" ]) E( ~* s
84.蘋果油醋汁% i* G) n: P3 h% d, Y5 i# S  |
85.薑醋汁  {& x) ?* d% x& C' [
86.黑糖蜜
1 |, X' |0 d: q' M9 Htvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
9 h9 O) X+ j0 o' itvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料tvb now,tvbnow,bttvb, @0 _( Q! S9 e
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb9 {! X- B; N' p
90.日式涼麵醬
! x, ~6 t& F/ I) m/ l9 r0 k4 R  Ktvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb7 \- i3 l7 `$ J& z& x9 J( a
92.味噌沙拉醬
, ?1 V/ ?- ~% O# N93.山藥泥醬
+ l! q9 b' Q; J% ^$ |5.39.217.7694.芝麻花生醬
3 T$ ^" v1 G; B0 k; X! I" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( d# F( q- L3 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
9 N6 a3 H: m/ c2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 x# i) q- b+ G
【材　料】
4 I- n" s' H6 c  a9 \小魚高湯  300cc 公仔箱論壇& L$ F5 \" i, r6 C
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 P* V5 V) J9 u
味醂  少許
) z! U% `; k/ o5.39.217.76【做　法】
& t0 p+ i& L& |; x3 L9 m* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
  c/ ]7 N6 d. V" h2 B / M8 l+ U( @" T' _/ F( j! H+ T+ \
用途：適合與各式食材搭配食用。
; b' F/ J% _7 l  A4 Y$ ?# @! _5.39.217.765.39.217.769 v# t( z( h& v- u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 a( D1 ^2 L* n

, d- ~0 r. o9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 5.39.217.76! z% ?" \  T* \
蛋  3顆 9 t# x# j5 F2 _) N0 o+ S4 B2 I
柴魚高湯  450cc
" y' R+ W0 p* G5.39.217.76淡口醬油  15cc 5.39.217.76* g1 _) d: _$ J4 e  o% G8 }
鹽  1/3小匙 7 J' k+ x+ x) V0 o1 [
【做　法】 5.39.217.76& I& B1 ^8 l# i. K" [) x4 w$ e
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。" V( n$ v3 Y8 h5 \

+ r4 R, A' `% M2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。9 A' q& G# `7 e+ I3 B& r* u
公仔箱論壇9 P7 W; Y! D7 v. x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇* ^+ F. J& j7 E1 x
+ D& f& X  U  u6 w$ z: S
【材　料】 5.39.217.76/ g5 v7 F* V: O9 D3 V3 x& h
柴魚高湯  200cc
2 K, k- l8 n7 c  q- E% Y5.39.217.76醬油  20cc
9 m4 f% t6 B, R2 A2 k味醂  25cc 公仔箱論壇3 J7 ?  t1 d& Q6 p* q! i( [
砂糖  1小匙 : J' D: A( t! @# t
【做　法】
; k1 O5 \6 P9 j0 |, a將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.769 W: I& c* z* \  [; y- v# {* @
小魚高湯  300cc
$ v) `) K7 j; p味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ A4 Q+ K* a8 g4 F
味醂  少許 1 S, ]: m0 }: w; D( c) t' l
【做　法】
+ s! e7 g% ~( H) n( }- gtvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇6 A6 w$ D4 t7 A% z- Z

" }) W/ i, o; q用途：適合與各式食材搭配食用。
: j+ E1 ~( R7 s' V0 U5 z4 ^+ O; r! t& y! Z' h3 k. T7 C3 k. d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
4 b, ?) t' d/ \/ a. q0 vtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 L1 j0 z2 B/ r# }
酒  200cc
- z+ S8 f# B; ^7 \公仔箱論壇味醂  180cc
2 t0 d( Y  t8 v1 }  Z9 b5.39.217.76砂糖  90公克
& d5 ?# W$ K# f  M2 S: m( \公仔箱論壇麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e0 q- v+ y  |

9 L, x0 _0 o. f3 U. P0 o【做　法】
# A( W+ o1 p  ~, }. G( t# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。8 A) O6 \2 l) S$ i& E9 P7 ?8 I
2 c; v7 j. [$ z
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5 H: b" K" ]9 F) D$ _! B
A.雞高湯塊  1塊
. e8 p  Y4 I4 z　水  500cc
2 A- J& f$ g7 i6 X" D公仔箱論壇　蔥  1根 * o2 _* P8 Q4 w2 @# C+ [% |
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb4 |; G9 x5 r3 [9 K" e" O8 U
B.醬油  1/2大匙 , c% E  T3 o7 c# i/ v4 Z
　酒  1/2大匙
3 `6 A% q9 L( E8 g. O
- X2 t  i. Z/ N" p5 E5.39.217.76【做　法】 公仔箱論壇) C) g) Z7 p* {  ^
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
/ ~3 G3 s, a! h/ z" B2 K8 v% b# p柴魚高湯  900cc
0 |2 Z+ ]' \* }2 f5.39.217.76醬油  30cc " s" `% w. K; e- g; U4 v0 U  k
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb* O6 B" z, W1 a
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& ?% x. D( p$ R& k* p8 O
咖哩粉  2大匙 5.39.217.767 [  b0 V( j0 E. m% T/ s

9 u# H- @- a5 @# p( a【做　法】
( `; [* R3 z# D" A9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮開即可。
" N4 A6 F  J3 H9 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; Q! b' }# }2 g1 l. b3 H
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
' f* ^0 u( j! `4 L( D$ K6 S: f. S3 x公仔箱論壇水  200cc
. B3 {2 W* t# Z醬油  100cc
* v4 o( B* e6 ^! y4 ?' _. Otvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc 5.39.217.76: e6 h* H9 M: M5 b0 n
味醂  100cc
& w& |& _4 c6 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  30公克 + U8 j+ r+ {* x: `
【做　法】 3 ]& j$ b! l( m. R' ]8 k2 `3 }
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.76' z# @4 V" V8 n. V  D# n2 n8 X

  {! R% U% t4 w" z7 D6 m3 ^) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
4 w! l8 G2 t* U* o6 p: t柴魚高湯  1000cc
6 o" n7 B+ ^0 q8 R5 J; ~# q. o淡口醬油  55cc
; L) H$ d9 I$ c& O) Ltvb now,tvbnow,bttvb味醂  45cc
2 L9 h# N7 M2 O( Y% s/ q' q# O公仔箱論壇7 E) Z; U4 w, ^
【做　法】
8 g5 w0 n1 m/ J5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
; {! n% f7 }3 {& f% P' m+ n% l
* ~2 `5 s$ {; i1 o4 s0 T用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G  n7 n: W* ~+ ^
雞骨蔬菜高湯  1500cc " X: O! x1 H2 u
酒  100cc
% M- }% \& y+ d昆布  20公分 5.39.217.76; q" a$ `- u$ s9 f9 _' w

# r2 N& ~3 X( r  n公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 b$ Y! ~9 J  \% m  j4 r5 F
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
, z" B7 L9 y7 _tvb now,tvbnow,bttvb
" o2 y( @3 Z8 t. ]- m5 I! u- J, x用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 5 g8 ]& f# Y" m4 q2 W) v) \
小魚高湯  900cc   a4 T' x: e; v# ^+ {  x
雞骨高湯  400cc
$ G0 i: K1 ^$ q' ?8 {+ R; ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc 7 b$ ~( x- C7 Y
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- O# h1 `+ T+ o4 m& h  v( A

5 G$ ~) O4 d7 N5 N1 E$ I2 l3 m$ s; }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 \! V4 \, ?/ q" M* ~0 m9 `3 a
所有材料混合煮開即可。
0 R, S4 P/ W% p3 K
& d& N; r  g% O) a, W. j9 o5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。