[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb6 e/ q; N2 c  }' a& j4 ?
2.基本蒸蛋蛋汁
) y+ I: L: t4 e, `5.39.217.763.柳川鍋醬汁
0 G& M/ ~$ Y& I% r, R0 K+ s  m5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁6 v* q. v9 B4 U5 x
5.蒲燒醬汁(1)
! k; o8 o% p2 D" F/ x& a3 P' C( N4 Z公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底5.39.217.76  `1 b' v# D2 F/ G/ ~: _
7.咖哩火鍋湯底
2 C9 y# o- @' l- t0 Z! V公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
* \+ x/ b5 y5 T* k4 p/ q- e/ C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
+ G7 I- k, n+ r% P0 R; a公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底
! r8 H4 x( L0 atvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底  [# Z. M6 O! P, c( |7 j! Y$ A
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# k5 L8 _( y1 z: t$ J
13.味噌鍋湯底
# z& c( r  z& ^1 b5 h14.關東煮湯底! A* R/ m9 u: a2 }% I
15.雞骨高湯1 F" a0 [* a3 m* F
16.香菇高湯
$ {2 k7 g; ^* [( G; D  O, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
. \- T: f3 Y1 w$ @' b公仔箱論壇18.鮮魚蒸汁# \8 K. t5 G0 r( S
19.紅燒魚煮汁+ a& n# E9 u; A/ z
20.昆布高湯
7 A) Y8 ?* O0 a公仔箱論壇21.牛丼煮汁
' v, J/ C' T3 W9 I+ x# x5.39.217.7622.豬排蓋飯汁0 D; X. C. E- G, ~
23.鮮魚魚雜高湯
6 f* L2 ?8 U3 O9 i. ?" t' `" j5.39.217.7624.雞骨蔬菜高湯
6 l" }9 ]& \% z% I& W) F* ~$ u25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
! v+ V. i/ H0 y26.味噌魚煮汁
7 s1 \6 M; \% g5.39.217.7627.滷大腸煮汁9 r0 ^9 r% L; H9 E$ S
28.紅燒魚煮汁
8 F7 f; O. t, K7 Z! i- o5.39.217.7629.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P2 y" V- |( G5 E! _+ [/ S
30.紫蘇甘露煮
, \( I/ E$ M( h* K1 A  H: etvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
) o6 ]; p5 l* V9 i1 r" `5.39.217.7632.筑前煮煮汁, |  [# h/ D6 b6 O$ E4 ~6 D7 D
33.治部煮煮汁公仔箱論壇+ N( F  f* U+ v
34.香菇煮汁9 W% N# g' s  V5 L" j
35.紅蘿蔔煮汁公仔箱論壇0 r8 J; l( J6 C2 M  x; M! t+ s2 K
36.稻荷煮汁
6 x2 N2 m4 \9 }( X  Z5.39.217.7637.干瓢煮汁公仔箱論壇* w0 l; z: J6 l/ I9 Z2 J4 X1 {
38.蘿蔔泥煮汁
5 _& A+ K/ p7 Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮2 x8 q, w, k. A" t' j
40.抹茶糖漿5.39.217.76" b. T7 H' Z. Y) [. w; i# c3 ~% v
41.白拌醬8 M, ~0 k2 c3 {
42.涼拌蔬菜淋汁) f, ?" c7 S3 b4 m+ x% I
43.芝麻辣味淋醬
. @! T0 x; _0 Y! W6 b4 J) C44.冷豆腐淋汁公仔箱論壇+ {0 `5 F; A' }4 K; q, H) j
45.黑蜜汁公仔箱論壇) m" Q. t: U; N  a1 I" c
46.祐庵燒醬汁
, z; k9 d/ f) a8 T: g/ Atvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁5 U/ q0 A" @& ?
48.酒糟味噌醃床公仔箱論壇  V* N5 l' k8 E$ `1 R" f% }! r
49.小黃瓜味噌醃床
& R1 n) L! {! T7 j+ i* W9 w50.酪梨玉味噌醬
+ b9 ~8 V6 O. [. M& E2 K/ _" P51.紅玉味噌醬
4 k( f/ k% U, ]) t1 `" U52.加減醋5.39.217.76( P( W5 m) b& j6 D
53.龍田揚醃汁5.39.217.76, U5 @$ y% L1 M0 U( {+ n; W" E( h
54.生姜醋
3 q* L' w8 k4 f) a( ?, K# M1 Y4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
" B; L% p6 A8 D6 W; dtvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
) o9 M$ a! H# S57.髮菜醋汁
2 }% c- _/ a, C( k; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇- [/ I+ L0 Q6 T
59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 ]& \: V9 W  x  @+ l! E' I
60.芥末籽沙拉醬汁
3 ^8 m+ {7 Y2 G+ c61.和風沙拉醬汁. c  m" m) h9 h, t7 j$ ]
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ j2 }' P( a: V& A4 S63.可樂餅咖哩沾醬
0 X, e) @* f2 t) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁& \$ N( K7 a  Y( A1 x6 f" j& @
65.天婦羅沾醬汁
0 S( q% X+ R& Q4 d% _. `, P66.甘口豬排醬- d/ A% G; H& y+ j+ m
67.細麵沾汁
) c4 Q2 T) o) \68.納豆咖哩醬
, S. o  k* R; M6 Otvb now,tvbnow,bttvb69.昆布柴魚高湯
8 Q( S+ k2 w: S0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾
0 j$ l7 t/ I& y% V5 J5 g! itvb now,tvbnow,bttvb71哇沙米醬
3 O+ I8 T* ^. G" ]- V& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72.山葵醬
/ |: f9 P# p- }! g. N, utvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb0 j1 N4 A/ l+ o. ^. f: t' R
74.蘿蔔泥沾醬
) l7 ~, \8 o# i. ?4 J" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75.薑汁
5 I2 i8 p9 y' |* T) O  ?76.醋凍公仔箱論壇+ d' Y, m% }" g' _7 H- j
77芥末籽沙拉醬汁5.39.217.766 _5 R0 j  Q; l" C3 A! }1 w
78.煎餅甘味醬
0 n% Y8 D: x7 y) @79.咖哩沙拉醬
1 s& c8 @- y1 S2 G( Z80.山藥泥醬公仔箱論壇; u' {" e* P# w2 p9 o7 X. i& n. E
81.味噌素麵醬* R) s# n9 f  \) o5 X
82.甜酸蛋黃醬
+ E. L9 ^; r, d" p83.山葵美乃滋公仔箱論壇" f5 S( h3 E  l, g7 z+ s* l4 E* K
84.蘋果油醋汁公仔箱論壇2 E6 S! z0 G- d; }
85.薑醋汁
  k! ]' r- V) K+ k5.39.217.7686.黑糖蜜
$ X- u5 N4 v3 H9 b/ M公仔箱論壇87.抹茶糖漿
& w! O# Z% V! [8 K# T- P( F8 f, S88.日式天婦羅沾料
( S8 A6 Z/ ^5 Q3 ltvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬公仔箱論壇/ D2 T# x) L  o8 g+ u9 g8 V
90.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb: |) v  c% O* f" |
91.昆布醬5.39.217.76+ F/ t0 m! D) ~3 V3 M. q5 Y4 o
92.味噌沙拉醬: Y' e7 m# n' a  `
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ ^) q! z4 u, W  Y
94.芝麻花生醬5.39.217.76' J) m- c- B) x5 N) V; Y

* k  U* H  M8 u' Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! z6 z. p# I1 x8 w5 a+ r

0 D8 o4 e. ~& ]& y* ^* i公仔箱論壇【材　料】 公仔箱論壇' j; [; M) |, y2 f  T
小魚高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) n% _1 S, y/ D) G
味噌  25公克 公仔箱論壇; s. q) T( E! y6 \. K8 b) F
味醂  少許
; ]! s. s& U5 d7 a  s3 `tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 V; t3 o2 m$ K3 R  y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
+ Z6 ]0 ?8 L3 I3 i5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; Y- ?' q+ ^. u
用途：適合與各式食材搭配食用。
% K- k4 K9 h, ]; |( F. W2 g( o; A' G公仔箱論壇公仔箱論壇: E+ ]& b2 z/ P* [) G
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P! A( m( ^/ Y  _5 o! S! O
5.39.217.76# B( N+ n! c4 |# Q8 ~
【材　料】
3 C8 e( M1 G4 M  S. P* V5.39.217.76蛋  3顆
( `3 B' X, R& O$ f' I% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  450cc
& \. T) V0 u0 ?6 z5 Z5.39.217.76淡口醬油  15cc
" m4 Y# v- x2 b/ {! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 5.39.217.769 s8 g: c; E. x0 r' X8 Y
【做　法】
% ?1 q: G  K' ^6 Y+ n5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! D- ]  b( e  \; n+ r* U1 \0 B5 X公仔箱論壇 0 R' y0 ^) }9 \$ G9 @* ?2 ]6 l
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。tvb now,tvbnow,bttvb- K: E1 y* W" P. T
5.39.217.769 Q, t! Q9 ^0 B+ T: S! i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
- M# G, G$ |( j; j. d1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
  J& D, Z  ~: L) B1 Z: B8 X3 L【材　料】 5.39.217.76& q/ c. x3 _* t& m, P
柴魚高湯  200cc   t. ~6 u) x  H# ~
醬油  20cc
8 E. G5 w4 e6 H5 a' H% ]1 e5.39.217.76味醂  25cc
$ f" o5 p+ f  @2 E( r! J& h! e1 G砂糖  1小匙
) h& ]9 h& [9 ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇5 m/ ]5 P0 q8 g& g- [0 @. R
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
& ]0 [5 S( ~  O8 C$ z9 D小魚高湯  300cc : D, x) ~1 b5 Y3 H& _0 M
味噌  25公克
5 b  G- R( V8 U! l( @$ A3 _味醂  少許
9 X/ v6 {! U& A% G) y5.39.217.76【做　法】
/ t0 g* {7 d- Z) J, n4 @  _將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇- N4 p2 j/ H- v$ e, s$ q
5.39.217.766 y( k" @! l* o
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇2 \1 k$ n' R/ H2 |  }: n

" h* Z( u- d1 s5 c2 c* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u% u+ W6 b* q* f  N
醬油  200cc
4 C9 Y# E& `8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
. `& N. c, ?8 c6 v公仔箱論壇味醂  180cc
. D" n# X9 [2 P/ [) _5.39.217.76砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e, O$ F2 v; i/ l
麥芽  40公克
4 y# X- a3 U1 `) [5 b8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @( s' {: @) j) k$ k, c3 i' {【做　法】
* j- v/ U/ q) z  e  @5 {酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。2 G" p6 T1 W5 O- A3 ]% {; q
tvb now,tvbnow,bttvb. a0 P2 e% P( _$ T
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.763 |2 Z/ @2 J& q
A.雞高湯塊  1塊
6 X( m: s0 r' Y5 x+ Y5 `$ T2 k　水  500cc 5.39.217.768 e/ b' I+ r( H
　蔥  1根
) |$ b2 e; Q3 S# {! y  [( etvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊 5.39.217.76  ]! T5 S$ s6 o! @
B.醬油  1/2大匙
0 [* X+ C! Z, N, L9 X, U; [0 Y公仔箱論壇　酒  1/2大匙
/ x, O2 C& N  O* h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p7 u8 f' [7 u9 d
【做　法】
: `4 E& J( \) I: ~薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 ^" B8 T& \  T& b. G% J0 R, g: @柴魚高湯  900cc
6 y3 a) w# I6 l) S8 q1 W% E/ d- utvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 8 b9 c7 ?' ~7 ?! Y" p9 U- u
味醂  30cc 公仔箱論壇+ R1 w. S3 k) B2 w5 H' `: B( c% w
砂糖  18公克 公仔箱論壇% ]3 }) Z9 U1 L
咖哩粉  2大匙
0 _7 r; p9 q5 |. Q  w+ T& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# c' v- I1 g( t
【做　法】
/ h: i# a- t) L* ?9 B將所有材料混合煮開即可。
1 U; m$ [  k% c& L, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D) R& k7 S, T9 S8 }" _公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c/ N( f# B5 U) [
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V  ?9 u0 D. p# f" U8 z% U' T
醬油  100cc 5.39.217.76! _1 ?4 h+ G4 p; i- ^- P
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F( f+ n1 G$ j) d& I$ _, W
味醂  100cc 2 r' C  y/ A3 h# [. T
砂糖  30公克 公仔箱論壇5 x) p6 O! ?/ n' O
【做　法】
6 R! [* E1 q4 ^  O: G: }將所有材料煮至砂糖溶即可。
( \+ s4 Z6 l3 a+ J/ q+ W% @公仔箱論壇
8 i3 p2 D# X1 E" X4 h% T& A' O備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l% A" T- T% h: m' A& `
柴魚高湯  1000cc 5 ?8 n& _& `5 G  N5 L0 I3 o- ~
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇5 A/ b+ G1 Z2 E$ D) G$ G+ S
味醂  45cc $ e! M" _5 K, W
tvb now,tvbnow,bttvb* n  z% @7 {2 Z3 m3 h" v
【做　法】
/ G5 M! @$ I0 a, F5 n6 u5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。4 ]/ t( }& A% a$ e* Y
1 l; C  {) f* n1 [6 B- p# h) u; O
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
7 G" G* @; |% M) u2 J# Z9 I& [5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc ( v. q# p' {- l$ ?
酒  100cc
, G/ A4 ?4 o7 Z# F+ d! l* A% s昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb" P  n1 U' B7 ]/ N& c# G

' J6 y7 s: w% ~6 `+ f' R, h6 P2 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. K9 {7 G! _8 h; h* v7 {酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。) R5 r4 p4 g1 z" L) ~

4 ]8 l1 Q0 f3 L  L2 g用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 : n" G/ R+ R, b7 g" W) i) t0 e
小魚高湯  900cc ( a% T  t4 `# _
雞骨高湯  400cc
  ]8 c( J& L/ v9 m- M$ |tvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  80cc tvb now,tvbnow,bttvb  o; z+ ]6 J: v+ Y5 G
味醂  100cc公仔箱論壇, [* v8 m" O( Q5 i$ C+ k1 k6 \# G
公仔箱論壇* [* W4 R4 u3 ~; T" p
【做　法】
4 D( z9 U7 e2 v6 u9 [- x# o: W/ C' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇. A. N& C6 V1 h* E) Q5 _: ]
2 f/ Y( Y' g7 F2 n0 y4 E( q3 A
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。