[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.768 l. H. F: g1 Y
2.基本蒸蛋蛋汁
( R1 t6 ]8 L6 b: P' K9 j" J公仔箱論壇3.柳川鍋醬汁
' y( e8 b# q# j. P* u; I5.39.217.764.關西風玉子燒蛋汁
5 [0 n( P; t8 P& H5 }5.蒲燒醬汁(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' `% |3 f8 I6 T3 {* g# j$ B
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.76+ G/ s# Y3 m- n; z7 s& S( u( F
7.咖哩火鍋湯底
6 H3 r$ E, j+ R  N5 z. [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁5.39.217.76- f/ t# P. }* C
9.海鮮什錦火鍋湯底
& k( m# `4 d+ ~% e- C5.39.217.7610.涮涮火鍋湯底
" r. u, l/ h2 o# Q5.39.217.7611.烏龍麵火鍋湯底
5 I% c  L" B- J9 b$ }! [( a12.雞肉火鍋湯底
2 ]# r) a4 N$ q5 r& N13.味噌鍋湯底5.39.217.767 S, x8 `) _% B) D
14.關東煮湯底
+ L" N2 f5 Y. x6 c0 j15.雞骨高湯7 D" a! L' O  A, K
16.香菇高湯
- c: m6 Z) |0 L* ^: b# O  e$ Itvb now,tvbnow,bttvb17.蛤蜊高湯
# ^. ~7 V2 ]) vtvb now,tvbnow,bttvb18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇9 w& Y4 m+ v! M, H) ~
19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇" F, b3 [0 b2 k) o3 M, H( t  i) d
20.昆布高湯
- u3 N3 y% v" A( f6 i# Z  f+ L! Etvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁tvb now,tvbnow,bttvb: g3 G% B5 e+ i  H& T, o
22.豬排蓋飯汁公仔箱論壇1 S  [; E( ^7 g5 m0 X
23.鮮魚魚雜高湯
' T( ~( {  e  ~9 f# v24.雞骨蔬菜高湯
( r: D# X3 i8 p5 z公仔箱論壇25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
& Y: M9 Z/ Y+ \& C; p4 a6 w$ a4 Ntvb now,tvbnow,bttvb26.味噌魚煮汁
3 s/ W$ T* [  _% M0 p: H5.39.217.7627.滷大腸煮汁  v8 w& ~# t" k+ D5 u2 h/ C
28.紅燒魚煮汁
0 o$ g& Z+ x" e9 b29.親子丼煮汁
, O9 q( X' [. J8 D( V+ M! x  w公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮
! {  S# R7 n9 e% o/ Ltvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
& j8 N) ?" {* S1 Q0 s4 X/ Z: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。32.筑前煮煮汁
; u8 ?, ?, p6 F; e! m0 btvb now,tvbnow,bttvb33.治部煮煮汁: ^: N8 t  w# z. Q& H( M9 D# q
34.香菇煮汁
: d; Z0 h2 q; x' z' L1 }5.39.217.7635.紅蘿蔔煮汁' o9 s1 b; `. h
36.稻荷煮汁tvb now,tvbnow,bttvb) s' s. n' g8 F! D
37.干瓢煮汁0 x# p) R; H% `& @
38.蘿蔔泥煮汁  R8 D# j8 |& z9 j8 Y& \5 N- ]/ w$ h
39.紫蘇甘露煮
2 M$ a' P& `  h2 \* h+ K- B2 d40.抹茶糖漿
  \7 Z% u" p( `- @- ztvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬公仔箱論壇0 [* K& w; J8 q0 r6 T  J+ w
42.涼拌蔬菜淋汁
% K( ~7 f" U( c( L6 b4 O" H# x( S43.芝麻辣味淋醬
( y6 Z' H' i1 U' `8 @tvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁
' k  T( n' H$ |! z- e45.黑蜜汁
8 f2 m+ B( r- _1 a) `1 m公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁公仔箱論壇: c& k* C; K2 b) w* w$ H& z
47.金平醬汁
! K* k  k) m7 M, b2 O5 g! S5.39.217.7648.酒糟味噌醃床
0 g8 H$ P: R# |# `. \& M- rtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇+ ^: U5 }/ N5 N( f0 W) I; z& T
50.酪梨玉味噌醬
. ^. K: N5 g1 X$ H5 P- m  b  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬) t& F$ I- z0 E! |
52.加減醋
5 D9 n9 U5 p$ C+ }: S0 z- ?53.龍田揚醃汁
; W5 j% W1 H" _0 ^. g6 ~$ G2 m54.生姜醋
! Y0 C0 a/ j# J+ K$ k. D5 A0 }55.千里醋
* u1 a) r  D0 K  R/ q: p; [56.南蠻醋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 _8 G1 Q1 u7 C( c" a3 }
57.髮菜醋汁
7 H+ ^/ ^8 e; w- S# [公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
' Q1 f- Q, X; U) w+ Y. f9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.76: `: s/ T4 X9 L) W. E4 G
60.芥末籽沙拉醬汁
: m! r6 K  ^1 e  ~) \9 V61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 _* e3 n9 c9 j
62.紫蘇風味沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: v& ~1 G1 ?$ d. p4 `7 Q+ j6 D- }
63.可樂餅咖哩沾醬
, v" x% k/ t1 N! htvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁
" p! [" @2 f/ I' s0 N8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁tvb now,tvbnow,bttvb) }4 }2 j, ^" p; k7 m9 k5 {
66.甘口豬排醬5.39.217.767 ?1 G0 J* z; s' V
67.細麵沾汁
( u% [* ~) t4 ]; W! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬
3 M; j' L) I7 w" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 H4 p! @; }5 k) C
70.章魚燒沾
: s. [5 U: ]# g* v- d公仔箱論壇71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb4 B( b' [4 f! v* R
72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ @& r( _! w- {
73.月見沾醬
( D! k& l  V* R) B# H, k% S5.39.217.7674.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ J+ q* o; c! M. t5 T& F
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g2 ~. H7 k; b/ \
76.醋凍6 I0 f" f' u% U" h) Z1 P
77芥末籽沙拉醬汁; Y! X' Q* P& o( k1 B3 M
78.煎餅甘味醬
$ ]- Z$ C8 B4 r1 J" x公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
' H! b' S( J' K1 u3 H% E( y0 f80.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb$ L. x6 Z/ n0 ]4 Y( Q
81.味噌素麵醬2 z" W- a  |" I9 u. R+ K2 f7 p
82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb5 f1 {; O' O" A
83.山葵美乃滋
7 _. A# P9 D  c5.39.217.7684.蘋果油醋汁
5 E: }. Q6 ]0 A8 O' F8 f4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。85.薑醋汁
. ]& d5 S$ Q/ }/ o! ntvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
/ q% l6 N$ v3 F87.抹茶糖漿公仔箱論壇; _) o3 w# O( U6 @) {/ f
88.日式天婦羅沾料
& ^9 h: S1 R/ D" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ j3 t* |7 {% x: x
90.日式涼麵醬
* a! z! a  ]" U% p/ U# z4 X, Atvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬
0 a; j, w: F4 ?/ |( ^0 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬$ H5 V/ D% F8 V6 K$ u
93.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& E/ L! X/ T' W' O! p
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb+ A8 X; {& h: N" ^* B$ b( N
5.39.217.766 v- r5 E0 P$ b$ n: e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
* I+ e/ s/ m( s4 @" E
/ v7 L- t* {. p0 D6 D- }. A【材　料】 5.39.217.76# l* e2 o' f  u
小魚高湯  300cc
7 c: E4 a  Y3 B& \. Z味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v" e3 ]6 l1 P7 p: Q" n
味醂  少許
8 n- c' U0 e# G! T0 ?) X, q# ?, t公仔箱論壇【做　法】
0 d" _8 F; h( Q8 v, G; K+ c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
; B& a6 _- o" K6 O2 S& }5 R$ L5.39.217.76
1 N7 S" J8 m6 E4 L- J0 ]& ?' F公仔箱論壇用途：適合與各式食材搭配食用。
* E2 ?6 C( `' h# p) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 u$ G) V" Y4 W! e" a) f' J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁9 i" n0 a  K) z, w+ h$ \9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( b  J, M3 Z
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' u0 m, q# U4 J8 s
蛋  3顆
/ ~( [' X8 g8 q' [7 ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  450cc 公仔箱論壇! J5 r  t5 \/ [
淡口醬油  15cc
8 x' [& y3 G* L' ^+ Y; w5.39.217.76鹽  1/3小匙
/ B3 P! F' A6 h1 ^  E" O公仔箱論壇【做　法】 ; o! j( H0 v' j% I, C
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。; ~5 N! ], ], `; V0 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: R' j! A# C) g% f9 s
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
' P& S4 \7 s+ b0 n$ T4 Q& w7 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- }( o2 C' w% [3 ^1 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
" ^9 G$ m/ I9 f! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z" [) w* p& z3 P' H* h' b
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# w2 [* y3 E& s6 b
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. E& z3 g$ c) u# K& x. d
醬油  20cc
* |. z& S' N8 t: u4 G; @5 d) r公仔箱論壇味醂  25cc 5.39.217.76& a& W: U" m1 J3 i- L! J
砂糖  1小匙 公仔箱論壇8 U" k5 m( z1 ~* ~
【做　法】
& Q9 G6 e: L9 }7 I將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 : F! [  s3 d" H5 }
小魚高湯  300cc
0 m  b* T( c! C$ @1 P: `' ?- O, F; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
$ n! v4 \8 p! H- r% B+ d# X9 ^5.39.217.76味醂  少許
: l/ d, I: j/ K6 n4 ~8 F+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& M+ Y6 b! e1 t' Z* f5.39.217.76將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
: S- j2 D) w% m2 p& t0 K4 g' S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D1 r' d- [+ U; x" K/ Q
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 i0 D4 b( j. Q; X1 _/ d1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 Z) W* ~# B& O* ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ F5 q) h" v% X
醬油  200cc 公仔箱論壇. J; h5 q& K& w3 X& S) i& o, _0 L
酒  200cc
( n  ]3 p, F; f# g+ v: u, n; p: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc 公仔箱論壇0 y4 ~- m. K8 N5 P0 d
砂糖  90公克
' n+ l9 H. e( a0 e4 N! ^8 M% y公仔箱論壇麥芽  40公克
: e8 o9 e1 U: [9 _5.39.217.76
! A9 v) R  x1 ~, y  h3 s( |" `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 b) A3 d7 W$ A, s. `+ E6 B酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ?* X' K3 h  [6 {+ g  l; r
5.39.217.76& O4 P2 k0 V( V' c6 \( D
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.768 I0 Y3 s! {; _, _
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇7 w6 _7 {; T$ u
　水  500cc
' q2 t; R3 K9 J( Y$ V6 `$ o9 ?" @4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 5.39.217.76: J" D. |0 w! s5 R4 E1 b1 E
　薑  1小塊
0 J' w- Y* B% e$ x/ ?8 G9 {9 P4 p8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.醬油  1/2大匙 : S+ v8 ?# x# e: H- J# D/ i
　酒  1/2大匙公仔箱論壇9 p, A) g7 V* Q' ]+ ~  r
公仔箱論壇* W' J3 }2 X: k0 f4 e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 g$ c- i& D6 c! M/ k' b" o
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ m# W! Q% V2 ]( L! y
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb& I) |1 C4 l; E8 X9 E% f7 F' I8 N
醬油  30cc
" R- H! a& H7 R/ }5.39.217.76味醂  30cc
$ U% u/ i9 P! |, P8 C) [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
/ Z6 p8 N0 ?# l1 r7 Y( V咖哩粉  2大匙
7 _" |$ _* T. \) i' H6 x5.39.217.76
5 E& K) G! ?6 G' h- Z) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.761 T" B% K% V) d0 K7 p7 B
將所有材料混合煮開即可。2 \  r' u; V; B2 I. m

1 P, _" O8 Z2 p5 K' w1 g9 ]; w公仔箱論壇用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^7 V+ G/ r5 p2 \: t8 c5 R
水  200cc
6 G5 e. U, j8 {9 ?' }0 atvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc
4 y1 X. r, j0 H5 H5 P8 j公仔箱論壇酒  100cc
+ [/ Y+ d9 J$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ K1 L) S4 n6 D7 z
砂糖  30公克 % c) ~/ T; h- Y5 S4 y3 g: X
【做　法】 2 K7 V+ |. n7 N- b
將所有材料煮至砂糖溶即可。- j6 d/ I, f: c3 }" H

; v/ q0 w+ f# I6 X" l( t7 `0 N5.39.217.76備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 _! Y; g) d/ e3 `2 o
柴魚高湯  1000cc
- x. {( L: @- M) R! a4 p9 R淡口醬油  55cc
5 \' v6 q$ ?  j- u" q0 U6 D味醂  45cc 1 M3 y0 R5 a8 ]1 y

  B9 _0 r0 U3 f9 G【做　法】 4 l( C9 F3 M5 M
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' }7 p4 f, t7 j* _* h

% U2 `* r4 }1 a; D2 x- `. X用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 ; T2 D8 X' B+ f' g- I3 s
雞骨蔬菜高湯  1500cc # {. R7 I9 `: [; p1 A9 p
酒  100cc ' @; E2 ^  u5 s7 j
昆布  20公分 8 B! n1 z) S$ E) b+ @# f

; _- ?) f, p+ c) M/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( {) `9 \/ W$ K( w5 v' o  |酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
* f. `8 {1 @; `7 l* E  P tvb now,tvbnow,bttvb5 D( H: e' o- n$ t, z$ f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
4 S( s' r% L3 c( K小魚高湯  900cc
. d% S1 h. T# B! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇2 T+ E# h& L. U) P& [" ?! I2 k
淡口醬油  80cc
1 |# Y$ x* R  w7 ?$ t( O味醂  100cc
& |! P5 d8 E1 f4 q4 V' h$ @$ H) F" I9 i. m0 h# g
【做　法】
8 c' @- m& @% n  b& d4 ]% C5.39.217.76所有材料混合煮開即可。
' E0 j- Z8 Q0 l. P& E) D
1 w( q/ v5 ~5 S- H8 j5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。