[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb- G) n) @, O. r0 e
2.基本蒸蛋蛋汁
9 Q2 h1 W1 _% H" l1 O3.柳川鍋醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z* Y. @! ?+ ?# _) @; M3 G
4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 p1 s: Q7 h2 m# I3 @, u" U" a" \$ n
5.蒲燒醬汁(1)
' W5 ~6 p1 i7 y! K" _+ L! R6 U' C公仔箱論壇6.醬油味拉麵湯底
3 \. ~1 b0 M% a, |5.39.217.767.咖哩火鍋湯底
- u& W" ]9 j- E! v8.壽喜燒醬汁5.39.217.76. P+ g6 C* }7 T. x
9.海鮮什錦火鍋湯底' N5 i, `5 W0 ^3 Q
10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇8 d+ ~/ A% c- U4 t8 l
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y) _2 y! C5 o* G/ G8 i% `: Y
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb/ P. W4 p4 D, C
13.味噌鍋湯底5.39.217.76+ Z' o$ m/ ~* z% D5 `" L/ R4 K% T
14.關東煮湯底( N3 o5 P3 {) ?) z1 n8 M! A
15.雞骨高湯9 U+ |6 i4 _! G: N
16.香菇高湯公仔箱論壇" }9 u0 I$ J( }5 ]
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 c4 v  p) Y/ g. r- b
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇8 s3 l, {3 b" }& X
19.紅燒魚煮汁( s" \; N/ }: z. |# i6 f, j+ P
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z/ {& P" ^3 t! G3 e9 x# v
21.牛丼煮汁
% }! ^! L9 k* R4 P! Y' O9 {22.豬排蓋飯汁
6 n; J/ H1 @7 R  c: J. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇' b1 o* v/ K' h" S  H* w
24.雞骨蔬菜高湯
/ @) [0 H7 S) H4 H5.39.217.7625.馬鈴薯燉牛肉煮汁6 T4 N9 q; {5 l
26.味噌魚煮汁
9 v: c; z% o! D5 p& }8 @4 ttvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 w) U" ^, W$ g) q* F2 y3 N. `
28.紅燒魚煮汁
+ Y4 H1 G0 K; ]8 X8 a! M. ctvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
( s9 E! l3 H# t- a$ u5 `30.紫蘇甘露煮
/ ~- m6 f$ T$ J2 V公仔箱論壇31.佃煮煮汁
1 s& |  r! H& y5 H; f9 o6 W5.39.217.7632.筑前煮煮汁
" g% }) z& y- T. L4 _5.39.217.7633.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 b" ~) e8 I% ?% a" u
34.香菇煮汁
6 b2 {. Q$ C6 j& D# Z/ p8 Otvb now,tvbnow,bttvb35.紅蘿蔔煮汁( A$ t5 K- `, U& n* y& Z) w& D
36.稻荷煮汁公仔箱論壇) f( E3 ~: w2 v5 z  e5 n
37.干瓢煮汁5.39.217.766 Q! ~3 g8 S  h0 p( t0 Y
38.蘿蔔泥煮汁
4 E$ P8 ]* D$ D  Rtvb now,tvbnow,bttvb39.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]0 F  g8 `: ]3 a
40.抹茶糖漿
- K5 d* J, s% y5 `4 T41.白拌醬
2 b1 a4 F& j$ `' D9 U. g- e公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
8 R' x/ S$ n: A: [2 d5 T) p公仔箱論壇43.芝麻辣味淋醬
. U$ p# J5 C* v' u- G+ k1 W6 y5.39.217.7644.冷豆腐淋汁
- L4 }! y. F2 S0 r6 J* ?45.黑蜜汁
' L( Y, G0 R/ {8 {! r6 B8 K9 i. Z5 W公仔箱論壇46.祐庵燒醬汁
7 i. n) V& K* v& ?- `; Ntvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
8 h8 p" i9 E  s+ s3 V+ L7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
" K9 A9 Q8 K. f- p  S5 w5 x) j" Htvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~7 m5 M- E* i0 G
50.酪梨玉味噌醬
+ }; M+ V9 ~$ f, B- L5.39.217.7651.紅玉味噌醬
- x3 m, j3 F& `0 `; E) |公仔箱論壇52.加減醋
: V: i. m; T, A" K' N7 l6 j, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53.龍田揚醃汁公仔箱論壇& X8 K1 w+ b+ W4 [0 k) F: l# ]
54.生姜醋
9 o) x1 p  P' E; W  b55.千里醋5.39.217.76! w6 n" e3 J9 Y  v
56.南蠻醋汁: e, q- K7 g6 @' e( I1 Y2 ?2 T2 m
57.髮菜醋汁
, t4 D1 s2 L7 L. ?: K公仔箱論壇58.壽司薑甘醋汁
0 ~9 D) r. M7 {# N9 }59.柚香醬油沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 X* v! z* f! y$ u% G6 x
60.芥末籽沙拉醬汁0 D! F% q3 g  @4 C7 o# Q) x
61.和風沙拉醬汁1 C+ E6 p, J7 \9 b- i
62.紫蘇風味沙拉醬汁
! \* x7 g: q2 ]! |9 A1 t, q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63.可樂餅咖哩沾醬
' I7 {$ l* `% g1 x, utvb now,tvbnow,bttvb64.蕎麥涼麵汁tvb now,tvbnow,bttvb  T- C. B- G$ H% @$ ~
65.天婦羅沾醬汁
+ @5 J' S4 K5 `' c! Y% i% u5.39.217.7666.甘口豬排醬
' D' B8 W3 U0 N. U8 Q5 c. b6 c67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb/ d4 w8 d  u% U- U. w) Z8 n
68.納豆咖哩醬5.39.217.76& B8 Q' ]5 N$ A; j* W
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# Q6 L+ v  j6 I* L# A
70.章魚燒沾
  t% ?, T* s* `8 r1 w+ N71哇沙米醬公仔箱論壇' o5 k4 k! p( o9 }, u. E
72.山葵醬公仔箱論壇! x5 W. W4 l& q6 o1 n2 H
73.月見沾醬
& S8 Y. B+ Z3 g! N5 l+ P- h, @. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬* ~( r* x, L6 ]1 f- F" z2 V0 \
75.薑汁5.39.217.76) I3 s, c. X, n' ]1 K. ]
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb" q' Q" p; Y! U& m* f9 R$ n% G! `
77芥末籽沙拉醬汁
0 L4 V, T. S" n2 i0 G: H78.煎餅甘味醬
: J) \  X( l5 d/ o79.咖哩沙拉醬
! K, ~+ k- c; ~+ rtvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬/ Q) G2 W7 R% ?8 k$ F% J
81.味噌素麵醬
* m$ y5 m* D; c82.甜酸蛋黃醬
; J& ^' B+ Q: N* I% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋公仔箱論壇. T/ M7 a6 U- b
84.蘋果油醋汁
  ]& i. ?+ v3 j' t/ Ytvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁" f% Z4 W, c. M# L$ G1 D+ r
86.黑糖蜜
8 l; _5 E2 }3 V$ j7 g# @' Gtvb now,tvbnow,bttvb87.抹茶糖漿
, d$ M) R7 q: L: F7 e' j% Ftvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料
: }. b2 E5 B1 D# ?% {" q" m5.39.217.7689.味噌蜜沾醬
1 p  b4 Z) @$ Xtvb now,tvbnow,bttvb90.日式涼麵醬9 ~7 |, \- Q& @; [' x3 X& T/ L% h
91.昆布醬
) m4 G8 l4 e" q( k' I92.味噌沙拉醬5.39.217.762 T9 ]% D6 u" r7 {7 I- h( ~) G( A
93.山藥泥醬
, |! r, L$ X0 w4 I$ x2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。94.芝麻花生醬5.39.217.765 c. ?+ G( z" [! t$ [8 L

/ N& n; V4 p2 Q# u+ {- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
) r/ k& y& }, A/ r' C$ ~tvb now,tvbnow,bttvb* f3 A6 x; E* y" X  u5 ^
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 X* z" f! E( E
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# H4 q" @- L0 q4 {9 c
味噌  25公克
6 e9 P8 y8 V3 T0 _% G0 H5.39.217.76味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 Z# B0 F. w* W3 H' g2 ?" r7 V
【做　法】 公仔箱論壇& b% z+ r4 e5 W
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
( M7 J' G3 O$ g9 {, ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ R; S$ J% N* R% N
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 q% f3 {- _) q& D1 O; B0 R2 u& s9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# q8 r2 {  E  M/ X
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
7 p% j" \* t9 w$ Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 _, F0 S+ g3 Y1 s" Y
【材　料】
+ y* S. @4 g; R+ D/ [tvb now,tvbnow,bttvb蛋  3顆
0 B! i/ \, ~4 g! s柴魚高湯  450cc 8 R( r  m: u* \- _; Q: y7 Z* Y
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N) f& R2 Z, d
鹽  1/3小匙
( d: ^7 J+ {7 t2 _; G% I" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R5 l4 E/ g/ r) B& ?
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
- f! j: d9 f% n! C: h, s4 y1 A 公仔箱論壇9 L; _# F1 f& ~4 R
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。$ s; v& r4 i' s/ ?
9 H2 Y* l) U9 C2 Q/ \2 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
3 \$ G4 q$ x8 X' W* k3 R' O7 }/ ^7 K& v# r- r' ]2 ~3 v: E# M2 F
【材　料】
; Q3 [, q' W) d+ L5.39.217.76柴魚高湯  200cc 1 _% P. ]# z, ?/ s+ d5 u
醬油  20cc & {" }# A" J" D" l: l
味醂  25cc
* W/ [% _* K0 l1 O5.39.217.76砂糖  1小匙
% l" d! Q8 {: i$ u6 S% O$ |0 V5.39.217.76【做　法】 0 x. @( x4 l, P- f  {
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.763 U, e9 r5 p; ^' k
小魚高湯  300cc # V3 w+ V% Y& s6 L! l: n" V
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) B4 R  \' y. G8 K, b1 B: K, o# \4 ]
味醂  少許 / ]: e0 O0 z* I6 U3 X* O: b
【做　法】 . W! W, M# ?' M# H' d+ @
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。5.39.217.766 B3 U* ~- C' X% O

" E3 r. S$ T5 t/ t+ \' U用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 I' J+ W3 Y! E4 ?% g5 _1 Q

: z3 U6 l0 }7 I% f) i& L3 z! _) i公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 @9 k% k- ^* R0 A
醬油  200cc
- ^0 d: A8 z$ v4 H2 V) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc
5 a: z  k6 i5 y5.39.217.76味醂  180cc 6 ~4 X: ]6 f! l% l; g
砂糖  90公克
4 U/ Y7 Y* ?0 f- V+ v) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  40公克
' i- t0 n0 r+ o4 t
. Z* L3 q# ^3 x6 @+ h公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" F$ t& T2 V; b" a
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]+ k1 ?3 N( t6 v" w' a

; Q7 X! q8 h) w8 l8 t用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
" v# Y/ g4 {3 s( P3 I- K4 R% n1 ]A.雞高湯塊  1塊
0 p6 C& _; `8 m3 _7 l* M% y. R* o1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  500cc 5 n" X$ O$ o2 q, G( n) }( c
　蔥  1根 5.39.217.762 [  [* d- T% z1 u
　薑  1小塊
( `! @; h- i+ m& f; _& q9 bB.醬油  1/2大匙
4 c4 y2 Z  D6 D2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒  1/2大匙公仔箱論壇, P9 D/ j( _1 m$ \3 Z

! D8 b7 I$ D* ]3 G) T/ N6 R5.39.217.76【做　法】
7 P+ B& O; r3 C$ v- `5 F公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.767 k' H& ?( A! a9 m6 ]* N
柴魚高湯  900cc
+ j7 I2 u5 _2 Y4 f8 g2 `醬油  30cc
0 Q( U' o% F5 h" ~+ A" ?1 K+ t味醂  30cc 公仔箱論壇7 t0 C" f8 R9 J* _9 p1 h/ M
砂糖  18公克 公仔箱論壇: s- @  V$ K% L  c2 \6 m% ^
咖哩粉  2大匙 $ S: N+ f& t# m& W! N6 j8 J

, S  f$ q. o+ t- N. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 T% w/ X0 [1 F0 v% {將所有材料混合煮開即可。
' ~7 N, A' w" v: p6 D! H4 M; F公仔箱論壇 + Y( N1 c3 O' N( l+ r, U
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# }& b; L# K. ?5 ~
水  200cc
- m7 q! j8 G+ X7 r5.39.217.76醬油  100cc
2 r0 [6 ~( c9 K3 ~1 D" \2 Stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N3 l4 }, ~+ i7 _+ x
味醂  100cc
8 D( L( z% T9 t* y3 g4 k  \公仔箱論壇砂糖  30公克
3 y3 h2 w& \; B9 e/ h0 O: [【做　法】
- m8 o" x- Q" K" V; [. D將所有材料煮至砂糖溶即可。5 ~9 S- N5 c* n: b$ u$ `

* B- O7 c) D3 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
! q6 Y* j0 I" S2 v" i5.39.217.76柴魚高湯  1000cc
% x/ u! d: }3 ^3 F! {+ otvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc ' U9 T! \0 D: M* |# a
味醂  45cc
2 Z$ C' @: ?/ {- }  p( }+ J2 x' F! ?2 H8 r, q
【做　法】
! Z" P' A$ z8 p2 y9 p: m! M. }5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。
3 Y! O5 i3 S& u4 ~! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, Y# H3 b- F6 a6 Z8 l, m+ V
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
# n6 g7 a# H# p' `2 d( L5.39.217.76雞骨蔬菜高湯  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb2 f; `/ O1 o* x! C
酒  100cc 5.39.217.763 L4 g4 ?9 n. X! d* f
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb5 S! s0 ]( @. Y% w) R

7 o+ q( P, {* Y+ m7 m$ x% q* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ T8 z: l3 P; e- c酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.76# e) e' I' A2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r% D( P/ N# w$ k
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 N7 M, a5 v0 ~7 I( r
小魚高湯  900cc 公仔箱論壇; R0 n. f% F& f; Z$ w
雞骨高湯  400cc 公仔箱論壇/ Y3 l1 a" p& ^& ^" d
淡口醬油  80cc
0 k1 |5 V% ^7 b3 f7 K味醂  100cc5.39.217.76% r# T2 T$ z: J9 N' _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X' L0 G& j. W3 u2 F' f
【做　法】 公仔箱論壇8 c. s8 Z( p# o& @
所有材料混合煮開即可。
( R8 F6 q5 H' {8 \6 b$ [9 Z4 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb
6 x8 Z: w+ H5 U% c5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。