12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁
2.基本蒸蛋蛋汁公仔箱論壇3 f% a5 o6 [) R" T; W6 a, V* U( q
3.柳川鍋醬汁
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1): G+ f- [# H4 H0 R  Y. \: n; j
6.醬油味拉麵湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# b6 j$ ]( o5 l  ^* x% r
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: O& V+ X9 d% X$ U: n
8.壽喜燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 e& B3 [6 P# u) s; y
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇1 C- w, R, z' E
10.涮涮火鍋湯底
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.76/ p/ q2 s  _* e! u
12.雞肉火鍋湯底
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底
15.雞骨高湯5.39.217.76- h& V5 a, {  N) s# D) B: M8 |/ X
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯
18.鮮魚蒸汁3 q/ m1 D0 K0 R- `/ d" e
19.紅燒魚煮汁  k6 \: O$ F* E. Y' ~' e6 h: }' w
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y$ w6 k4 X. Y( e# O
21.牛丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, x7 P1 |" n  F3 U+ H
22.豬排蓋飯汁
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇' B1 Y& u7 G! k
24.雞骨蔬菜高湯
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇$ r, d1 W3 ^8 Z4 k7 N1 @
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇7 y6 a1 x' X4 ?
28.紅燒魚煮汁5.39.217.76) y; ]! w8 R) _0 Q+ I7 q/ D
29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ Y: j5 h& `
30.紫蘇甘露煮  }6 U/ K- ~! H* C* S1 E0 s
31.佃煮煮汁公仔箱論壇' n6 H: a, J" ?9 G6 I9 m
32.筑前煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb2 z& S% s& c. q& S! t9 }* s: ^
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁0 }) P+ {% N2 {7 D/ x
35.紅蘿蔔煮汁
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?* W3 F! T, u* ^+ k3 P+ T; q7 q
38.蘿蔔泥煮汁
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W8 e9 \. W8 g0 \* c0 v
41.白拌醬
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) g0 X6 s; w3 w) ^
44.冷豆腐淋汁
45.黑蜜汁tvb now,tvbnow,bttvb$ P. Z- r  d8 l$ O, G) h
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁公仔箱論壇) T  m9 d' n- O/ E: \* s
48.酒糟味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb* R2 I! n! m1 I, Q4 k8 V
49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇- \9 I. r- |5 e" v9 ]
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.76$ q% H+ |5 ^7 @4 m
51.紅玉味噌醬# C/ G$ k" N' ~6 [, N
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋. a* y- y4 _5 @3 Z9 t
55.千里醋+ X& D' `0 z; e; ]/ ~+ s/ [* o
56.南蠻醋汁( P- I; U+ y* m. g. M
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb$ U) j7 M2 b3 ^, c
59.柚香醬油沙拉醬汁
60.芥末籽沙拉醬汁
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.76/ y+ e4 E8 S! _: y" G$ K
64.蕎麥涼麵汁+ i5 V( [* U. _! Y' k. X; A- f9 ~2 _
65.天婦羅沾醬汁公仔箱論壇' f4 N8 U; z% l: c6 \" W; ]/ @
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬5.39.217.769 Z3 I% n8 G  I3 b
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇! _2 e, Q: k9 @8 M( E
70.章魚燒沾
71哇沙米醬
72.山葵醬+ T1 L2 g3 W, T) V
73.月見沾醬公仔箱論壇/ T- u- j' ^/ c, m% J8 B
74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.76. F* Z( D7 B3 y( W" N; O& k
75.薑汁3 P2 ~# z4 |% l# B" Y: ~: `
76.醋凍
77芥末籽沙拉醬汁
78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! L$ h$ Y8 N7 ~: h
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇5 f6 N- q" m+ Y* E3 L3 Z. F- z
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁
85.薑醋汁公仔箱論壇& _8 ^- z" [( r
86.黑糖蜜
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P' V% ^1 \; u' N& @
89.味噌蜜沾醬0 p& F' j6 @! H3 k7 i# r% ~
90.日式涼麵醬公仔箱論壇% z6 N# F- K: @( p, L2 Y( k
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb6 z+ ~" z( K: U! \; m3 u2 s$ K
92.味噌沙拉醬
93.山藥泥醬' {. ~- R  S) p4 u1 D. ]0 `4 {
94.芝麻花生醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁: P7 {0 M! Z0 m1 ]0 c

【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許 4 p/ [3 E! F( M1 s
【做　法】 # f/ s7 u- w1 ^9 r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。& M8 I9 }) h4 I0 ?3 Z

用途：適合與各式食材搭配食用。tvb now,tvbnow,bttvb! G1 O7 W; |" s; v+ ^1 g
公仔箱論壇8 p& V* J8 R/ p9 O
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】 ( ~3 x! {6 W' i3 R. R6 ^
蛋  3顆 ! N5 W' l1 Y( d% s( ~" g
柴魚高湯  450cc ' Q2 T& C- L& f+ y6 g# M
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 t( B1 [8 k$ X$ h, K
鹽  1/3小匙 ( c" ], w4 V# K
【做　法】 1 C3 t. d$ O. g1 q8 v. Y9 j/ q
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。, T2 J! B: k& D! n$ `4 D# b8 A

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^3 }; y3 T( P- I6 `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁
公仔箱論壇, q: [- V* k( E  o
【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc 5.39.217.760 H6 n# ]; ~* H; L2 Q* J( u
味醂  25cc
砂糖  1小匙
【做　法】 - v! b/ z; b* y$ H8 ?- y, ]. z
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】 6 t3 i4 c6 w: B
小魚高湯  300cc
味噌  25公克 5.39.217.762 a( n$ u/ m# d* k5 K. z1 E
味醂  少許 5 p6 {5 O8 b6 {4 S- q! @
【做　法】
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。- K4 x9 T* {9 Y9 l0 Q6 s! n* Q

用途：適合與各式食材搭配食用。5.39.217.76- x4 y9 d. W9 K0 z, t, g3 m
6 |# _$ t% S. h+ Y! q( z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】 0 P" _7 O$ K* z7 H' y, a6 E4 q. [- H
醬油  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }& B, C6 q5 V! f: t* W
酒  200cc
味醂  180cc tvb now,tvbnow,bttvb/ S  R3 ]# D/ E6 U3 Y
砂糖  90公克 5.39.217.76, Y* I: b3 t4 X# ^. w
麥芽  40公克 5 `6 @7 h  v1 t# q! c

【做　法】
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5.39.217.76* V7 K; c! _" `: R# _& O+ P
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】 0 [, x/ Q0 t9 Y& g+ [$ B
A.雞高湯塊  1塊 3 i& H) _/ D! b" w" L2 g5 v0 x
　水  500cc 5.39.217.76. ~  p; J" [; x- @; G$ i5 T
　蔥  1根 tvb now,tvbnow,bttvb9 {) x& ?2 v5 A3 M7 x
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb  J% e. x1 Q& {' `5 p
B.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 j6 m3 ^, {, p
　酒  1/2大匙
/ H5 F  o4 T8 n$ v
【做　法】 $ ]- |% d4 r. k! l! F4 H- {6 d3 z
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】
柴魚高湯  900cc
醬油  30cc 公仔箱論壇7 T) B2 z: \- C0 [5 M
味醂  30cc
砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 q- X+ c" _7 }+ d
咖哩粉  2大匙
5.39.217.766 A% N8 f% a  g3 M4 i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I& F, O6 J9 l/ H
將所有材料混合煮開即可。

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc
醬油  100cc ( p* B$ }# b/ \) A
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _9 T+ W3 K, y. b% Y+ U
味醂  100cc 5.39.217.76: x/ \1 |" Y3 u1 X
砂糖  30公克
【做　法】 0 M9 R. u* f+ _6 y0 J
將所有材料煮至砂糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb: \" ^' m  p* n4 i) J( B: ^

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76# n$ @! U: ]9 V$ ]& k
柴魚高湯  1000cc 5.39.217.76/ p! h5 W( ?6 x* J% a* I$ d5 Z. m
淡口醬油  55cc
味醂  45cc 5.39.217.762 b5 S+ m2 ?4 T4 e

【做　法】 ! P  h) n' G: |& t9 j
所有材料煮開即可熄火。5.39.217.76$ b& E  n( D% s5 P4 q+ y$ ~
5.39.217.76& |, |$ i8 m/ }, W7 ?. E
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc
酒  100cc
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R1 ?9 y  S$ B, q9 E2 j2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I" [5 x! m5 E  C- E6 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z' ?1 `; ^0 S$ Q% j
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76! F! b+ T9 B$ Q4 X
小魚高湯  900cc 4 Q! a+ A' w( h+ o$ H+ k& l" {+ u
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc
味醂  100cc

【做　法】
所有材料混合煮開即可。5.39.217.769 J4 R: Z% i" @" P
! |  |/ D0 @8 w: y* V) G
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表