[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb: `/ y5 K9 a; Y3 o2 X6 s* A
2.基本蒸蛋蛋汁
1 {8 e6 J# U  V. x2 n7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁" S$ n' m+ `( X. D" s4 a
4.關西風玉子燒蛋汁
8 v; R7 v) K5 C5.蒲燒醬汁(1)- n6 O1 A' r! s5 d1 J
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇  J, ]1 X- R6 E
7.咖哩火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 W% i& Q- t5 G% c7 g4 R2 P
8.壽喜燒醬汁
. p- a# R! v0 x7 @  V- p9.海鮮什錦火鍋湯底
! B7 Z' T: ~( I, d9 Itvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底公仔箱論壇9 S' M* {' ]  T
11.烏龍麵火鍋湯底
4 J8 P# I. p( g# Ztvb now,tvbnow,bttvb12.雞肉火鍋湯底
! A% ~. Y5 _( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.味噌鍋湯底+ C! y% `& l% t8 `
14.關東煮湯底5.39.217.76) C0 E1 \4 R* Q' d2 c3 i5 k- x
15.雞骨高湯
. E1 f) l4 a& ptvb now,tvbnow,bttvb16.香菇高湯公仔箱論壇$ h6 p% Y. X; m: c! E
17.蛤蜊高湯5.39.217.76. |  c+ j" E( c; x! E: L, ^! \
18.鮮魚蒸汁
+ E  S. x+ N& `. I) n; H0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.紅燒魚煮汁
$ Q! F' p) Q2 z- l! o+ A20.昆布高湯
4 O" x3 J. x' s( t( C21.牛丼煮汁
8 H: x5 S  G3 e; J0 q22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E  n! N0 m  B) U4 q, G
23.鮮魚魚雜高湯
" Q2 C) y+ w. ?: D3 Q0 b" ^tvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯
9 d' n4 _) o/ d# Ytvb now,tvbnow,bttvb25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
( N$ u' O# Q8 B5.39.217.7626.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 \: m$ ?" t' S, |# g4 Z
27.滷大腸煮汁" B' _5 c+ L& p# P/ g, U2 n4 g
28.紅燒魚煮汁
, G" Z6 w7 G8 u( f9 E) v9 D1 Z2 }29.親子丼煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q3 m$ ~7 B$ o& Z; _
30.紫蘇甘露煮
' N) C( d( z# I. F% @31.佃煮煮汁
2 r9 D+ Z1 E- z& H, H4 p; D公仔箱論壇32.筑前煮煮汁) L" R% H+ ^* t3 C! S
33.治部煮煮汁
. o) G# X# F( ?+ A2 m1 ]公仔箱論壇34.香菇煮汁5.39.217.76% J* e9 T9 _8 i8 h- u2 |$ I
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 f1 e: f4 _- R1 L" j& m& Y
36.稻荷煮汁
3 c/ ^, M6 X2 N' L( n% u) q! r37.干瓢煮汁
9 T8 ~' H  i) o. h. Y( s公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁5.39.217.760 q" x- Y4 }# B2 k  T% w- z! f& P
39.紫蘇甘露煮
/ @' K- A4 @3 T  H5.39.217.7640.抹茶糖漿
" z7 Q  D. E6 @; ^tvb now,tvbnow,bttvb41.白拌醬
7 a4 A5 s9 }4 A# H% K# n公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁
" R$ ]- U3 B( b+ i9 Y: `43.芝麻辣味淋醬
0 T- w4 {$ X6 Y3 G7 X" X5.39.217.7644.冷豆腐淋汁
+ @, J) @# N3 z3 |7 T/ s45.黑蜜汁
) F: J9 B7 z$ |# V46.祐庵燒醬汁5.39.217.76; c( y- t" G, B+ m$ _0 ~. r5 s; k7 U* D
47.金平醬汁
' R9 t# M* X0 }$ F0 H& r) q48.酒糟味噌醃床
. {5 c2 e* \+ W& O; o3 ?* Rtvb now,tvbnow,bttvb49.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb. B+ R6 ?) O0 l* T( W9 b
50.酪梨玉味噌醬
1 p1 x, u0 Z& I. H1 g! u2 dtvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬
  x# F8 e- U' j' ?5.39.217.7652.加減醋' f7 m4 L6 R% [
53.龍田揚醃汁
1 a* i- K  G) H! K# l9 h1 M9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54.生姜醋公仔箱論壇2 `$ @! H& C: B( z+ X8 z; u2 A& {
55.千里醋
7 O! R3 g, k! _; p56.南蠻醋汁
. o2 T9 V" `/ L! ktvb now,tvbnow,bttvb57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N" k8 W8 K% _- U
58.壽司薑甘醋汁
4 a% f- W" M1 D2 ^4 a, n59.柚香醬油沙拉醬汁
) c! m# k: q7 @公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁5.39.217.76, Z! q: O8 d3 j; P# [" ~
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 g* B7 K- e" |) e: p; L4 r
62.紫蘇風味沙拉醬汁
+ Z+ _: o: g; P! g$ V/ \公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
" P2 T2 s2 E) ^1 Z- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
( B, E2 f8 U1 ?! F- D# {1 T公仔箱論壇65.天婦羅沾醬汁
! {# O% V& w3 a) M) r/ x1 _公仔箱論壇66.甘口豬排醬) y9 c; [8 S9 N) U
67.細麵沾汁
& f9 D0 X0 D) e% [* W+ q( r公仔箱論壇68.納豆咖哩醬
0 P+ V0 P" s" k( I0 T69.昆布柴魚高湯
2 A& Y  r# X- G$ j) x70.章魚燒沾
0 C) r- ~1 I: n* j公仔箱論壇71哇沙米醬5.39.217.769 _8 L* t3 V! |( Z% D5 {
72.山葵醬tvb now,tvbnow,bttvb9 B" \& Z4 v: @2 b% A
73.月見沾醬
6 k' Z* y/ {: U- V/ F74.蘿蔔泥沾醬5.39.217.763 `2 m6 L/ y! A, P: b, [2 T/ x, [
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb8 n+ k- K- G+ \# h; r3 `
76.醋凍
. a9 ?2 n. {9 O" c" n/ j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁% q$ {$ c- l: J% a/ }
78.煎餅甘味醬
( d$ M# f4 Q( k" C  s79.咖哩沙拉醬
# X  C  T. `, h" ctvb now,tvbnow,bttvb80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. }3 c  O9 W  t' h
81.味噌素麵醬
# c# s- c; ^! _6 j' |5 n, u82.甜酸蛋黃醬
: B% K, }) A$ y( a+ m, Y& ]83.山葵美乃滋公仔箱論壇  [8 R% Z7 u- X0 u: ^6 S. [
84.蘋果油醋汁# I, w, B  V+ w6 _+ g" ~- c
85.薑醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b8 m/ S2 _" |
86.黑糖蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 k+ C2 ^+ H* J0 f
87.抹茶糖漿
1 k2 a7 `' V! D2 J  K% g5.39.217.7688.日式天婦羅沾料
* @% ]% x% |5 x7 y" S0 _3 x. |, f5.39.217.7689.味噌蜜沾醬2 S* I( v: ]4 v2 n
90.日式涼麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% P6 v6 t' `# k4 R
91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb) p% C2 p8 N& \$ t+ E$ s, M
92.味噌沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t9 q; s7 e0 V% V
93.山藥泥醬公仔箱論壇! F0 `) A) l8 H- X6 G  e$ z
94.芝麻花生醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' S- K- \9 t1 P& n0 M( S" ^
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ v. I  c; ?# V; a5 }1 o" B  h9 m* i5 s
【材　料】 2 k+ J7 R; l: s
小魚高湯  300cc
5 T! |7 V5 Y$ v. vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
4 K0 k4 i0 B2 I$ \; `味醂  少許 5.39.217.767 N+ Z' O! ]# C/ L+ _& E% W8 w
【做　法】
/ |' s$ t, o$ ]  _$ E" ~將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。公仔箱論壇9 }3 z3 G! ~+ \' t8 F" I
5.39.217.763 n. _8 b+ e1 T( {9 J
用途：適合與各式食材搭配食用。
  K( x- \; _3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  b  _/ `7 \& f5 E, x2 _公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁6 C6 z2 L% w: ]' {$ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 O; [% e" n' D7 t# l
【材　料】
, O3 K3 b  T" \5 c* A" {公仔箱論壇蛋  3顆 ! G5 w) }5 F- l% T
柴魚高湯  450cc
4 Y: {5 M* M# @" f' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc
5 B4 ~; D, ?, s! W4 o鹽  1/3小匙
$ u9 k; F7 y4 e# P8 ]' Y4 [' rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】   N8 c# E, }* R  V5 @/ l7 E  G
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
. K  u) n7 ]" V0 G% y! L5 W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a, h; p) D% A& z$ N/ `9 z- w公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇* D/ q4 i5 W# a! h2 T2 n8 d4 {
( I* ^+ R2 Q- c5 v$ A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
4 V; l# n$ S- W8 D, Q3 |' i4 L4 L& |* B: A$ U
【材　料】
" g1 T- \2 K' vtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc
& a, v' Y5 s' I3 k1 }2 G: q6 ]: w5.39.217.76醬油  20cc
$ v! Z, f# U2 Y8 e5 U0 S5 p0 stvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
7 d3 T! ?3 y/ v8 atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  1小匙
9 L, D! I5 Z( }9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
4 H' y" {& n7 K- V5.39.217.76將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
8 V- c/ d* _3 @9 H0 ^$ _" B- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚高湯  300cc ! H& C2 V+ I* X+ i) m) `
味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 X4 i0 r7 u" R& Q
味醂  少許
- U1 Q" P. B9 y( Y9 B+ M: p. [5.39.217.76【做　法】 5.39.217.76/ K1 t4 D$ I, D6 X! q" D" H& B' G
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
" h5 Y" g% \! C$ xtvb now,tvbnow,bttvb
- S4 Q( a2 {+ p" e% F用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇$ e2 d7 N2 k, t& z0 |- F
tvb now,tvbnow,bttvb+ g) C* f, o8 @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) p5 ~; X! i! N+ l' k5.39.217.76醬油  200cc 7 m& f9 C9 _, R/ [- m. [0 C4 |6 }5 @' G7 F
酒  200cc
* k3 q( g. j  a3 x0 F+ ?5.39.217.76味醂  180cc
3 d; V3 q5 e) `$ q- c公仔箱論壇砂糖  90公克
. w2 i! R8 C# Z0 t( n6 q5 N( ]麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 ]7 A. R( f' r3 d/ q2 m# K3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^) L  Y. M7 g
【做　法】
( }* ^& z( ?; k1 i. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; D* [9 ]% U+ J6 C0 z) l5 P" itvb now,tvbnow,bttvb
2 Q& P) C9 ^) q2 F+ I% b+ W0 ~用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' h" O4 U2 ]' }; f$ |+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.雞高湯塊  1塊
( D# }) j$ p8 I6 O　水  500cc
7 m5 Q% a" C: O* c0 A/ U* i0 _公仔箱論壇　蔥  1根 3 T0 e5 h( C" e! {
　薑  1小塊 tvb now,tvbnow,bttvb9 q* x8 u6 }0 C
B.醬油  1/2大匙
' p2 }' R5 L  J1 J# K; e5.39.217.76　酒  1/2大匙
5 q" W9 v, C' P! P: M* `公仔箱論壇 公仔箱論壇! `3 I& d* Y& L6 t& S" J
【做　法】 * g4 b  x# i3 E: u! ]4 B$ A! E
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
# m$ @! g1 o+ R) L: h( f  E5.39.217.76柴魚高湯  900cc
9 \0 N4 o5 |9 d, ?5 k, s4 Otvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
0 R$ d$ _" Z+ n, g7 u3 K$ Gtvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc 1 E8 w# d: m: f( l8 ]; m; r
砂糖  18公克 公仔箱論壇; N8 [; [- l, n9 }2 g3 Z
咖哩粉  2大匙
9 e' L3 V# u: I" p
9 c' A- }/ h0 O+ j) j( t* ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 F! K3 z) `% k% |將所有材料混合煮開即可。5.39.217.763 J! d% c: |* V1 e3 x$ I$ l

( [6 T) o' S( G( c8 P+ `; ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f- v+ U( G" t, Q+ o
水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u2 o  k4 S- t! G% d" T4 l( Y
醬油  100cc , T* m7 J( e- g7 @$ |
酒  100cc
* X( p* i" y5 W7 V7 ^7 `. b7 z& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc 5.39.217.76- i5 F; f9 s5 S$ G5 ?7 L
砂糖  30公克 公仔箱論壇+ Y4 a, p0 o" r8 g
【做　法】
8 h9 x/ B% }. G4 b% n& J公仔箱論壇將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.76: C, i: X+ F  V6 W7 L+ i- [7 Y

. G8 P' H$ |) ~1 B- D備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 [: @! Y/ ?9 k$ X9 j9 u8 d柴魚高湯  1000cc
, r" b6 T3 z" L1 V" g淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb6 U# ~! D9 y% e# T% E. t
味醂  45cc
- j) [5 n, L! Z5.39.217.76
& _) I: D) V; G' [公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76/ a6 @( L" U  b1 O& v4 b3 d% j  Z
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb, v1 Y" _+ ~& g

+ w+ I" ~# G: W7 i5.39.217.76用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
) a: b2 w' i8 W' `. Z6 c' T1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨蔬菜高湯  1500cc ( j! O8 B# D! J. z) v$ B
酒  100cc + }! _3 {6 f0 M$ ~) }) k
昆布  20公分
. n* }# o) G* S1 |. i2 Z公仔箱論壇5.39.217.765 E5 v2 c0 n) j5 l' F
【做　法】
# J' ^2 D, m3 vtvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( u5 g+ z5 `7 }; X: Ntvb now,tvbnow,bttvb
* S+ E2 m/ d8 H% {9 R用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ k/ i$ }6 }4 S
小魚高湯  900cc
" [: |& c& e; ^6 h, _6 k- [" ytvb now,tvbnow,bttvb雞骨高湯  400cc
$ g- R0 G8 N& |; |( `淡口醬油  80cc
% W& D& D$ e$ z# A- g4 _8 Y公仔箱論壇味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t/ p  v9 {) W2 D" ^) b. m( B

, l5 ]5 C7 J- X/ ?% c/ F公仔箱論壇【做　法】 6 Z; V/ T4 w$ e8 F6 q& _% M. t; [
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ R& e% i/ Q9 c, ~) l1 J
tvb now,tvbnow,bttvb" r- i2 `7 s8 ]* W6 |1 h4 N; k; a* z
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。