[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.765 b! b0 J, ]$ ]2 g
2.基本蒸蛋蛋汁8 M. u( r6 O- v; ~: l% |" J
3.柳川鍋醬汁
. e3 |+ r& \8 l4 V7 I  h0 `6 I: I& P4.關西風玉子燒蛋汁
. C2 }$ O# Y7 p' P2 a, }! O& _5.39.217.765.蒲燒醬汁(1)
) K4 p7 W( ]  P8 `# d2 t7 H5 T3 j% a8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.醬油味拉麵湯底
# i1 {/ C$ l3 C* r' Q* K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.咖哩火鍋湯底
  ~! p' C7 Q3 j9 {tvb now,tvbnow,bttvb8.壽喜燒醬汁
" l0 `0 u  E3 i5 ~# xtvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
$ m7 ~* R5 H* c$ }10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C+ @* ]8 |9 W9 X
11.烏龍麵火鍋湯底
6 L: s9 A2 a, o7 r$ ]公仔箱論壇12.雞肉火鍋湯底公仔箱論壇. [; J- t; q7 {! N: A" k
13.味噌鍋湯底$ Q( @4 X2 a+ r
14.關東煮湯底
$ _1 m5 ^  |, r9 |! w15.雞骨高湯2 o1 [5 N8 r+ Z1 ]
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ R+ c  z  k9 R" J' x+ r
17.蛤蜊高湯tvb now,tvbnow,bttvb- a! f. u2 D+ L$ K( w, I  ~; o
18.鮮魚蒸汁
+ l, y& z- J& y, j2 K8 btvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
+ d" N! X6 L( O, N4 L3 s' \20.昆布高湯
: _8 J* G9 V9 D# A' `! s+ I5.39.217.7621.牛丼煮汁5.39.217.76; @" m4 B3 p8 z% O
22.豬排蓋飯汁5.39.217.76# `/ j' r9 R$ b3 s
23.鮮魚魚雜高湯( _  y' I7 I- O
24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb, @3 X5 V( N5 m
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
; z- {" r$ S7 G5 \公仔箱論壇26.味噌魚煮汁
# }3 N  }, g/ M$ c: j5 v: s) a公仔箱論壇27.滷大腸煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 w8 W( t4 T* t
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇5 }9 D& y/ V$ ^
29.親子丼煮汁
6 v: q& \' o3 L, |公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5.39.217.76" H( d( w: v' w  a% v
31.佃煮煮汁5.39.217.76$ J6 t7 N  U6 _3 W, q
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇( s( \3 s+ j* \! U
33.治部煮煮汁公仔箱論壇& U4 E/ e4 _8 G( P7 u
34.香菇煮汁公仔箱論壇! o9 b1 e( d# J; E- H/ ^' i
35.紅蘿蔔煮汁/ B% h# c' t6 j3 A
36.稻荷煮汁公仔箱論壇( o6 Y6 Z) l" A% a$ O
37.干瓢煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. A: Q% {; l& k
38.蘿蔔泥煮汁
: l$ i7 y5 M8 H# F  @, t  i39.紫蘇甘露煮
3 F$ S: c# O5 n* c0 o, o- M40.抹茶糖漿2 s' y4 D5 u9 B" L+ @7 L  s( W5 g
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb) `5 t  Z( v3 y
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇: Q, s2 |( G) k( N( ]& F4 \
43.芝麻辣味淋醬
. Y" F$ R* D! u+ V44.冷豆腐淋汁
$ y# r( `1 r3 y0 K. L& ?. i公仔箱論壇45.黑蜜汁/ R$ Q- k) P- U& g6 O' ~
46.祐庵燒醬汁
; }4 ?6 \8 S) |9 l47.金平醬汁公仔箱論壇: c& p9 ?5 t2 @" R, a
48.酒糟味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C! _5 t& D. y0 R
49.小黃瓜味噌醃床
  F& i/ t7 i! H, M% L+ T# j8 K50.酪梨玉味噌醬
$ N; Y( v4 N5 {  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51.紅玉味噌醬, a- S/ Q% H( e7 x* N+ n
52.加減醋公仔箱論壇. S' s* Q2 q8 G3 X; _5 d
53.龍田揚醃汁. N( W0 Z( |% l% n$ _/ U
54.生姜醋! o/ Y3 \, |, z: T5 o6 l) w/ o7 V
55.千里醋
" y& d9 c+ ^5 o4 O公仔箱論壇56.南蠻醋汁
: o% n1 f/ q" T' V9 L9 z! i3 y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57.髮菜醋汁
) y( Y- S! W/ @8 t. q* q( t" @3 utvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
$ x2 G' e& K  L. \0 U59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb* R- z; U. ^+ d' m) V* v
60.芥末籽沙拉醬汁( [6 B& [) M9 P
61.和風沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb2 I) i# e( q: S6 J0 M! n  U( Y$ B1 }
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇4 `, D: U1 p: a9 {% R$ Z- k# v6 e3 a
63.可樂餅咖哩沾醬
9 q$ d) v) |5 l% B# C# r3 C8 p64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇8 m2 ]( c; b  C& C* Q" E
65.天婦羅沾醬汁7 }* H4 u3 e- D7 \* z+ [
66.甘口豬排醬% O& E# K( W& J# O* r. }
67.細麵沾汁7 Z! m9 T0 o' w7 U# l7 }8 x2 z; h
68.納豆咖哩醬
5 p0 }: _; {" O; F0 l9 }& V8 T) ?69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ Z! C. u+ e/ C$ w1 t; j
70.章魚燒沾公仔箱論壇/ @, [/ q2 `8 o3 c/ Z. ]
71哇沙米醬
$ u% b: h/ M1 }! o' P; x公仔箱論壇72.山葵醬
8 y1 Z) c6 b0 @+ Y: H9 e5.39.217.7673.月見沾醬5.39.217.76( b1 t+ l" O- h& _$ C% z# {, h, f
74.蘿蔔泥沾醬
9 m$ y1 \* r5 c5 ]$ P8 q75.薑汁5.39.217.76$ S0 L5 N+ |+ G/ S- [
76.醋凍
0 z2 k7 y- g$ r4 V2 W  a77芥末籽沙拉醬汁+ P, \, p. ]; h' o2 Q! z9 b
78.煎餅甘味醬5.39.217.767 }4 W# S8 ?7 j( p9 v6 H% A
79.咖哩沙拉醬0 m4 q) Q# z( j/ x! S2 C% ]+ \
80.山藥泥醬
' v. W: K/ x4 u7 J5 d) Ttvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
$ ?' M! `, c" g82.甜酸蛋黃醬9 o. _7 O# \- K2 x
83.山葵美乃滋5.39.217.76. A1 U7 z2 c7 @0 n
84.蘋果油醋汁
1 V+ o0 B& `& c& |# N! Utvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁' g4 p' C, ]( D* L4 A/ j# E8 B' u8 g
86.黑糖蜜公仔箱論壇3 f7 o$ W1 p/ M9 L
87.抹茶糖漿
; X5 g! |( C4 o1 M5 o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb88.日式天婦羅沾料公仔箱論壇. I9 Z5 y: {! P4 l' v& ?. T. D
89.味噌蜜沾醬
, k7 W( I' @" `. R1 U7 K& K90.日式涼麵醬
! ^6 _/ O0 N5 X9 u: B- h% M% u5.39.217.7691.昆布醬
( }; ?6 y* ^7 y% ctvb now,tvbnow,bttvb92.味噌沙拉醬
3 P* u) y2 l; f% L0 r93.山藥泥醬tvb now,tvbnow,bttvb- g, }* F9 @+ z* ?; [+ h
94.芝麻花生醬
; z! ^: u# A( m9 G& Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f* ]- l. r7 S# u! ~: m) U5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁5 C2 Q  j$ K5 L% s3 d/ f; {+ Z
公仔箱論壇6 }9 k: z2 y* o& Q8 _  T$ Y
【材　料】 & {8 {. R2 c6 ^$ k8 C' |! V2 G
小魚高湯  300cc 公仔箱論壇% Q( L3 [6 P" J: L
味噌  25公克
" S# V( p' c0 W* ~) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 5.39.217.760 X. K2 {; v! G
【做　法】
! _- @% X. }: u( h( }5 J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; h' F3 g7 R2 k8 p, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 L# u$ @- ?1 W
用途：適合與各式食材搭配食用。
- l5 Y# B& P" \$ Q5.39.217.76
; T! O; e' ~/ F0 f% w8 h; |" utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁% {) k! {" @3 _5 T0 x+ L' j: x
5.39.217.76! A9 v+ f1 @4 P9 |# z8 c
【材　料】
+ s1 i! b- Q5 T1 b9 V4 X3 r8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
! g' F' f6 D$ ?公仔箱論壇柴魚高湯  450cc
5 b" o% N8 t# w5.39.217.76淡口醬油  15cc 9 [& K) H+ n# Z. V" a5 t. ?
鹽  1/3小匙 / g9 S! I4 }" v1 i( C. S( Y1 j
【做　法】 公仔箱論壇7 ^8 m* L( i- w% J8 J7 k2 G/ R
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
, o% t8 [8 ~/ O9 K$ atvb now,tvbnow,bttvb
7 T! k! X7 ~6 ~/ k! b5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
  g) k/ ]1 o1 v5 w. A% i& Ctvb now,tvbnow,bttvb# Q( h& `* G* ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.766 C4 {4 q9 _7 R+ w7 f# v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b5 S# G7 P& s7 m' P5 W5 {9 W
【材　料】 公仔箱論壇; F7 H7 u& X2 n1 ^3 r
柴魚高湯  200cc 1 f$ {4 B. g- Z4 W: x4 ?# [, n$ F
醬油  20cc
+ @4 z; ?( l4 J# b0 o公仔箱論壇味醂  25cc
  ^0 q3 c  d9 m  P) j( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  1小匙 . J* d2 y; X8 N7 @0 y# J
【做　法】 公仔箱論壇1 R- w! I/ K" g4 I, Q
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
* z( n3 z; e' v3 O) g$ ztvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
3 c5 u* u. O/ U" r' R5.39.217.76味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 k% J! ~, z6 i2 _: f
味醂  少許
/ y' m3 x- Z1 |8 P" d5 q0 C【做　法】
* {* X+ i/ N! B8 j' w; k將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。' K& e/ f3 ^2 Y

2 y# X0 h% Z" H& H8 Q4 ^tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合與各式食材搭配食用。
& C4 e% ~! ]1 S/ ^7 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 V7 A# r8 N* |; A/ }8 q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ K6 i. A+ W$ W/ ]& @醬油  200cc
- P0 x2 W: ]- R5 d! e  z+ c/ S$ ~公仔箱論壇酒  200cc
2 `! N0 \$ A  r( @$ f2 Z味醂  180cc
5 Y; J" A, K% i% \& \6 d砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb: J. |# o* `$ t* W0 J1 v; \
麥芽  40公克
; t. c# P" F  m5 x, N: S5.39.217.76
& S/ v/ @& @; @& l% ]& @3 w- d【做　法】
  c- n' w* L2 s; Utvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ B9 O& f9 L: [6 _6 ?. \2 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 j6 M) d5 k8 m* a( G+ N
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
* i" t! W! _. _9 z7 T. g5.39.217.76A.雞高湯塊  1塊
$ d$ T3 h! N- {5 dtvb now,tvbnow,bttvb　水  500cc
# K) e$ w! x: n( A5 `  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蔥  1根
6 }" C& M9 u2 I* x  H; \　薑  1小塊
; ]. k+ q1 q0 MB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' e9 y' \# r" q- Z2 Z
　酒  1/2大匙
. n6 v+ _1 L1 W; d. X/ ctvb now,tvbnow,bttvb
0 K' _7 [! h+ Y3 Q" Q) dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 p4 P0 O* y1 \2 Y+ c# ?; |
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.761 \" n6 K7 V$ F) }
柴魚高湯  900cc
2 k" K1 R/ A& l0 [; g7 t2 B醬油  30cc
% E3 d0 c9 |+ B3 X5.39.217.76味醂  30cc
% E1 \4 Q8 S9 ^4 |, h* d& wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克
9 X2 {5 A2 O. m5 D4 U) p咖哩粉  2大匙
& ~1 }6 K- [$ W7 D公仔箱論壇
  B" b, B9 ]+ Y2 @8 N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* k- ~' A! m/ Y0 ?
將所有材料混合煮開即可。2 T+ J8 m8 x  h: ?
tvb now,tvbnow,bttvb( z. g9 o+ }: a) \
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76) z1 a' J: m9 P) ^/ a8 b& x' E
水  200cc
6 w+ p& ]6 p" s, {醬油  100cc
. h, ^9 q/ C. k# T  x公仔箱論壇酒  100cc
, T/ |- n& N0 w6 O: x公仔箱論壇味醂  100cc 8 D+ f( R  x, f, K. ^
砂糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% {% N1 ?, a3 u& h$ P2 i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 T2 T; h9 c7 |1 p
將所有材料煮至砂糖溶即可。
, ^4 y9 {2 R$ s- ?! F! M" ~& Z9 `6 v5.39.217.76 : d* X2 S( I# f0 ]
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ a! Y5 v6 r3 W% ?( y' P- U
柴魚高湯  1000cc
& @  r+ S# t/ n8 F% p0 r公仔箱論壇淡口醬油  55cc 公仔箱論壇) r  N2 w' v+ a' D* G) \
味醂  45cc
. F) j8 l' _: E/ u
9 C- S2 ?- N! R5 ~4 D公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r  b7 O& B6 O9 ^# C
所有材料煮開即可熄火。公仔箱論壇6 _2 c. e' z/ ~  c6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m- V" |1 h3 Q+ Q: O, C  o/ X9 s
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
/ ?$ B4 Y3 w/ Q$ q雞骨蔬菜高湯  1500cc + P" [% D& Y( O, d+ V% Q' |
酒  100cc
! r% s% w( ~" }5 C; btvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 5.39.217.76* f( }% e/ J; q5 d
4 ^% e- \  y" Y) V6 G
【做　法】 % M! f( u( a/ H/ A( \
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
" W5 T4 ?5 d5 s# x. Atvb now,tvbnow,bttvb
. l, }0 M  @: _/ `tvb now,tvbnow,bttvb用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
: G" M6 o& p2 w: F" z小魚高湯  900cc
, ^  B+ ?, {% {: _4 o! `/ d: f公仔箱論壇雞骨高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l  j) u* F( k# q8 b
淡口醬油  80cc
( P! D% }- l; N. I) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc5.39.217.76( p+ d6 z' a" _/ e0 L7 W

! Y/ t1 E3 \7 k2 m2 s9 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 t/ S3 \% A# ~* L+ R4 _/ J
所有材料混合煮開即可。7 `' V6 B7 z. M( P1 v/ O+ E

1 W7 S. C4 }& Z1 }$ w# ~5.39.217.76用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。