[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
) ~( S! O: \% {5 e, Y3 _* ?! O- E( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁/ w# y% E8 I! [1 a" C
3.柳川鍋醬汁
& U9 B5 U8 H# F" ftvb now,tvbnow,bttvb4.關西風玉子燒蛋汁
! P* J, P3 m1 L. s+ k9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒲燒醬汁(1)
6 w2 i: d+ Z  b; [5.39.217.766.醬油味拉麵湯底
, V# e" z1 v$ ^5 C7.咖哩火鍋湯底
" m; G4 @3 `% A2 g0 `" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.壽喜燒醬汁
% |9 B" H2 ~! |, otvb now,tvbnow,bttvb9.海鮮什錦火鍋湯底
' U( E0 H2 w9 D' V6 D3 I+ T10.涮涮火鍋湯底
- Q" R( A* |' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.烏龍麵火鍋湯底* W  ~$ Z& P; V/ v
12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb& F& [& S8 e6 E/ m: G' _$ ^
13.味噌鍋湯底
) [- |7 k# i2 y0 A) @$ t- ptvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底5.39.217.764 i2 V$ Z* I. Q, Y1 X
15.雞骨高湯5.39.217.760 W# n. P* u* [' c5 K3 r! {1 q" |( W
16.香菇高湯
0 w* ~* [" n- l! Q7 U5.39.217.7617.蛤蜊高湯公仔箱論壇3 V: P' P7 V% q- i) ?" o
18.鮮魚蒸汁
* c. f4 k# G9 m6 b6 \3 _19.紅燒魚煮汁5.39.217.76( T1 o( M! f1 v9 I. E
20.昆布高湯公仔箱論壇: g' r2 n0 E, @# t1 F- v* a
21.牛丼煮汁  }  x7 D& k  O' ]: a/ N
22.豬排蓋飯汁
. H$ i* M: c2 N- J) W' O23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. d- M' \3 k) v: B5 y: U7 \7 L( Y
24.雞骨蔬菜高湯
; I7 Y' j( a9 K+ T5 h; J: b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.馬鈴薯燉牛肉煮汁( `& S. w3 C0 Y& e' G4 u0 I
26.味噌魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 w% r6 q2 O* O2 O- j0 [7 @
27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb' U' S1 y4 [# x7 u9 R7 m* R' x7 r
28.紅燒魚煮汁
# y- L% u* f6 @! O. V6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
* q3 x  @3 \/ o" ~3 t, B公仔箱論壇30.紫蘇甘露煮5.39.217.76# {! b, d: M1 Q5 X
31.佃煮煮汁
. l8 e) Y; V5 S. V5 h8 r3 utvb now,tvbnow,bttvb32.筑前煮煮汁2 [6 l* t% a, X/ m( N+ H/ Y5 |
33.治部煮煮汁5.39.217.761 }8 T8 x4 E# U, v' h; a9 Z
34.香菇煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y$ Z5 T/ D2 S, K% u; }+ {
35.紅蘿蔔煮汁
! w8 ~% g. f8 ^# G36.稻荷煮汁公仔箱論壇- @) c0 x9 L! q
37.干瓢煮汁% V. N$ A2 G" N
38.蘿蔔泥煮汁" X5 J, ]3 [0 i' G% l3 L4 x
39.紫蘇甘露煮
$ J' F% _1 b5 g% F; I4 _tvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿公仔箱論壇! L! z! U4 V; ~1 [5 Z
41.白拌醬
& P% x( q* D9 |4 A0 Jtvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
" S& Y4 [( ?+ k& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬
, {  Q8 S# N) C( w$ Rtvb now,tvbnow,bttvb44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- t1 a( a  F5 p  W/ B1 e* N, T& M8 d
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ g. Z+ S6 q* _
46.祐庵燒醬汁
+ v3 J. T4 M) x4 I! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。47.金平醬汁
0 q- G5 C# K6 Z4 L' E) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。48.酒糟味噌醃床
6 T" ~" ~5 N" \/ ~# t% j公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l/ H6 `* q$ }( t
50.酪梨玉味噌醬5.39.217.767 r+ X! @- w: i: p4 ~% s5 b; j# y
51.紅玉味噌醬5.39.217.76+ X, I! ^) c% d! k- r7 Q4 d
52.加減醋
7 u% ^9 \; c5 t: O3 rtvb now,tvbnow,bttvb53.龍田揚醃汁
/ q" B# a1 \1 C8 Z4 O' Dtvb now,tvbnow,bttvb54.生姜醋公仔箱論壇0 q" D# B* w2 ^# W8 I0 v
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb% F4 ^2 K* i, n
56.南蠻醋汁5.39.217.768 V8 s: @9 C) o$ u* J9 M
57.髮菜醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 W/ \" h: j4 P' y
58.壽司薑甘醋汁
, W6 L5 o+ S, @& j公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb# w" ?3 m) E# S* t# z
60.芥末籽沙拉醬汁( |: }* w, w! @$ d6 \+ `# R8 D% a
61.和風沙拉醬汁
. L- d5 b- C/ k' F$ }tvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁- ?9 O, @$ G1 ~
63.可樂餅咖哩沾醬7 _* x) t; D5 Y5 w8 ~, [
64.蕎麥涼麵汁7 a& ]' }% q4 S# v7 c5 K* u5 m
65.天婦羅沾醬汁
8 L- a0 g; n/ c. p$ x" s) h66.甘口豬排醬
& ?" G* d4 v$ i! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67.細麵沾汁
- u/ }5 J6 T; ?6 }8 T5.39.217.7668.納豆咖哩醬
2 n$ w! h0 z* i* v( u6 q69.昆布柴魚高湯
% u( R% r% a: D7 d% H5.39.217.7670.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |- K, \1 b0 I8 B% P5 |' T1 Q
71哇沙米醬
% @9 O1 Q0 a, e' r+ T8 R" z公仔箱論壇72.山葵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, o* B' j6 x- s1 j
73.月見沾醬
) p# e; R. A+ I$ D1 l, d! o74.蘿蔔泥沾醬* e1 L6 I$ ]" Y' D% }
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ a5 L  M+ w! n3 j6 Y
76.醋凍
2 k2 b! a4 `4 M2 I8 _6 l9 y7 X5.39.217.7677芥末籽沙拉醬汁
& Q: W! J3 h4 @1 R- V: [  x78.煎餅甘味醬
- r  i( [* |: B  ^$ B公仔箱論壇79.咖哩沙拉醬
2 i0 F9 |* J0 h4 E5.39.217.7680.山藥泥醬
7 c! e0 ?& p* C/ q) `tvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬1 ^# Z" ~/ @: O. O% @8 U
82.甜酸蛋黃醬
2 d+ M# U) \) ?5 ~( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋$ g- u2 ?$ k3 j1 W: x6 L. ~& u/ S
84.蘋果油醋汁
1 S1 H) B0 V' c! E2 B$ Y5 O( v公仔箱論壇85.薑醋汁
* E6 e5 j  c% t3 @7 h8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb8 g7 T0 T, g( }! G2 `% v
87.抹茶糖漿
' X/ l# ]# |% t7 k5.39.217.7688.日式天婦羅沾料
. [- s$ q# D# `1 k6 p- Ztvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @3 L' n+ r& Z4 b: m
90.日式涼麵醬
; ]  Q9 Z) g' b3 ?公仔箱論壇91.昆布醬8 m/ C3 K! e" u, t5 g( i
92.味噌沙拉醬
" f2 M/ }; r: }8 p5.39.217.7693.山藥泥醬公仔箱論壇+ Y( _& H* g* Y, n) @  y
94.芝麻花生醬公仔箱論壇, f4 X) }. y. s; ?" k2 r: A3 ~

9 V3 F6 n6 o6 t. _7 ^& I$ K5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
. b) l, q* y0 s9 p8 x: |5.39.217.76
' h. o" a" @( ~! d" }0 r+ |tvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! }. r# C9 i# m( U2 c" g$ R
小魚高湯  300cc
; X; }, Z/ n% V7 z: e0 C& i味噌  25公克 2 L! X3 x$ ~. s1 J% j  \
味醂  少許
2 a: g6 }  Y# s2 O$ M【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 h. V0 z0 H$ C) X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. f4 }5 P) _4 T. R
5.39.217.761 X( o! D: u! O" I
用途：適合與各式食材搭配食用。1 s5 P: ]+ e8 I1 U

* X0 z; }- E- a* {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
$ ^( e+ N  o( j7 m公仔箱論壇
( H& W3 t# ~5 n1 y& d# ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
- y* [; d/ [/ K" t/ j" t蛋  3顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 H2 b% v2 G- D1 I3 X
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb1 |  }* [- x7 S, R
淡口醬油  15cc
0 m& E5 Z( P) j- R) |公仔箱論壇鹽  1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; l5 v9 J$ ]1 x/ |1 ?; x
【做　法】
  `1 o  s) i' D! X: W5.39.217.76所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
9 B0 R# I4 c) [9 H% P- m5.39.217.76 * \; K1 C  Z! M' e- B& B% o: m
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。3 Q8 T6 I. K) |8 p
' R0 t  H6 s0 ]% q8 l& `, C" `$ t' E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇- `5 `# \6 p& i5 K! R2 g) K/ [

6 s/ w3 H0 v  k1 j; R/ ^3 t【材　料】 5.39.217.76. j; }8 D7 M- ]" _+ M' T8 A
柴魚高湯  200cc
7 V0 ]# @) z# g" G9 T1 Z( o* ~5.39.217.76醬油  20cc
* Y& W- e$ c$ L1 V8 j% W, Z公仔箱論壇味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c" Z2 ?* k4 m0 z+ }
砂糖  1小匙
! X5 h5 W5 P/ J; _" a% o: X, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 p  E2 [3 l1 b8 o將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
! ]4 x. f6 c2 N/ _" N: t" }公仔箱論壇小魚高湯  300cc
' b+ M# n# m5 k8 N" J9 A5.39.217.76味噌  25公克
& y) V( b$ [1 @$ e$ ?7 L& U味醂  少許
$ M! j$ F- E" |! h公仔箱論壇【做　法】 ' |3 d0 @/ ~+ C# S
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。2 ^: [2 q0 s1 W

; V( [2 `% x7 |0 `( o+ f* \, Q# N4 b9 K5.39.217.76用途：適合與各式食材搭配食用。
) T4 q# f% h  _: a, F2 f/ l5 G7 u, U7 l; R2 \. c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
( x- x; M/ O% b! `2 f公仔箱論壇醬油  200cc 5.39.217.769 d9 l4 b5 d( x9 `% a
酒  200cc
0 N  q5 R* y( }& n1 ]6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc
# U, b$ Y6 ]' ?) `( O4 B8 k砂糖  90公克
- n; {8 Z- H3 Z' O" D公仔箱論壇麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 \4 N" S* e4 @  R5 i

+ p+ i. ^' F9 K+ v( L【做　法】 公仔箱論壇& A% U; i( O# X* M
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
! m$ B: c' [- Z9 E; T5.39.217.76 7 |% Q" m. C0 [: s7 b
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
' \+ i0 r  K0 ]' v; NA.雞高湯塊  1塊 5.39.217.76" {/ g; l/ K( i
　水  500cc
# {# I! K) j. m8 k/ R0 p" W, D　蔥  1根 9 C" U5 p$ f4 F7 U0 |; `* d
　薑  1小塊
' j8 Y" w7 Z+ \+ G9 M$ s$ L公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
$ \$ X& m( S1 A9 V$ g$ g+ y　酒  1/2大匙
7 J% W8 R3 I$ C, S" P; p0 \8 y5 c& v公仔箱論壇
  B1 P( `+ i  `【做　法】
. n0 m; r  s) D+ }' R. I% H0 r6 D+ D公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
1 _- K& @' \( A. y9 I5.39.217.76柴魚高湯  900cc ( g, D" I, ~' s
醬油  30cc
$ h6 _- N( `7 h. A! ^( Q1 }味醂  30cc
/ N& e/ G8 V/ x# G' Z. {5.39.217.76砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h2 v0 L6 g6 T1 m( P1 H. v
咖哩粉  2大匙
9 Z9 _# S$ ?- V5 D7 b公仔箱論壇
# ^' q; G* n+ B公仔箱論壇【做　法】 7 h5 H+ q" R6 S% B' b6 \
將所有材料混合煮開即可。
/ I, M" d" z# }( s4 ^" a5.39.217.76
, [" }$ u6 o0 P# @tvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
" n) a! u3 a4 p' y水  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 q% S" h6 q0 W- g) `2 I
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* n! F" s0 p& l! J; J
酒  100cc 5.39.217.76, o$ }4 ]; j& D" |# l  q
味醂  100cc
& P1 c- d8 s! i9 ~公仔箱論壇砂糖  30公克 5.39.217.76, p# ^* }' z9 g
【做　法】 ' j& D# V0 m! K1 D1 A! Z
將所有材料煮至砂糖溶即可。
; c! r" F+ a, K0 g  }5.39.217.76 + W" _6 I! M6 |0 k( Z
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
9 b3 q8 x, G. J, T2 P: f5.39.217.76柴魚高湯  1000cc
  s0 \3 a( D  p- s- u8 l: N: e公仔箱論壇淡口醬油  55cc 公仔箱論壇; U1 E% P# Q# S  [- q" E
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb  u( ^$ }$ w5 s
. p! W- D* O3 z' }5 P8 Q; z; L
【做　法】
; A$ ]3 Q& {; [, e( u- U5.39.217.76所有材料煮開即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 X- ?" Z. ~! M
公仔箱論壇5 C9 p  k/ i5 @! Q! I
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
4 d. K. b2 P% D7 {雞骨蔬菜高湯  1500cc
& u9 q9 `6 g3 u5 @% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  100cc
- o3 f; n% y! C$ Wtvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 5.39.217.76+ ?' ^! [; H: }) O. P
公仔箱論壇- {) R/ W& ^; A
【做　法】 1 r4 Z# v4 m3 Q- _: ]- h
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.76/ F) j& I9 q$ Z& Z! M
5.39.217.768 W+ F/ W( b4 J2 U. t+ N; `
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 r: F% w7 w& `( T( s" s# [7 `  m5.39.217.76小魚高湯  900cc
# l+ {. Q% z' j$ u& Q$ Z8 Q雞骨高湯  400cc
0 P1 ]$ ?+ p7 n- z' Z% X公仔箱論壇淡口醬油  80cc
& M2 b+ C/ T) M# u- V: T公仔箱論壇味醂  100cc% y9 Z8 |; O! u8 }; c8 F
公仔箱論壇% Y; k! \# m) W6 v8 M7 s6 y8 m/ Z. X
【做　法】 , o! L8 W% k5 J$ Q, m% U
所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 Z( w0 g- ?

8 W; o  I* }" D* P4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。