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【材　料】 公仔箱論壇9 L! u) K1 x. s' j9 j: d
A.高湯  100cc 5.39.217.76: P. R: ^- U( ^  |, V/ x+ i1 e
　醬油  16cc tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 }: A- V, Q7 j. z/ e4 ~- T
　醋  33cc / D/ N2 O; X! v+ e; r. M
　酒  33cc 5.39.217.76/ i5 _! ~  Q6 o
　味醂  33cc
9 T; B% i% T8 \* u3 ^* Atvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克 公仔箱論壇2 `0 d! B, p% z; I' A
C.薑泥  適量
& ]) L" K+ C  u: L# {/ j/ X$ M' L& |/ L# l; `
【做　法】
& d$ s) A# j- o2 S* F7 Ktvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
: s8 T0 U4 Y3 K1 l4 e9 l/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 y; d- v5 ^- V' Y: g1 l
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
7 ~# t5 g/ Y4 O4 P/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.高湯  100cc
; ^6 S% T+ k5 B" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc
" t3 G( m" C* |5 F! p7 v& K, z公仔箱論壇　醋  30cc
. \8 p+ o6 j* ]5 q' i; D) @5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc
$ p) I0 L( q& @$ \6 B公仔箱論壇B.蘿蔔泥  20公克
) ]& w3 s7 T* J; v, Q公仔箱論壇　蔥花  10公克 5.39.217.762 E8 r% O5 g  r
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! @! \' F7 w. }( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b: }+ `& Y  V2 n
【做　法】
( c7 [! \5 O1 v) s2 J$ K將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。% p) L1 C) ]. N- ^& E
tvb now,tvbnow,bttvb* c0 e+ y  Q0 |% A/ W
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
( Z+ a9 g8 t  N2 F柴魚高湯  100cc 5.39.217.76& q: j7 `" i( m6 B) G! Y& O
醬油  1小匙 5.39.217.76  S+ N: }+ q- [  I2 h' y
醋  50cc
, ]9 _9 h7 a5 n! S; l味醂  25cc ' U( g$ l9 m4 c, R6 m6 u
砂糖  20公克 : N( F6 p6 I+ H
+ y/ i. X# b) {$ L5 a7 A
【做　法】 公仔箱論壇8 X% W% Z& S5 ~
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。公仔箱論壇9 W- }; H+ w2 T% Q" V, P
5.39.217.76! E2 B2 c" Z: f, S3 m
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 5.39.217.76" N, F: h4 e  s, A+ L( `8 z. h
柴魚高湯  100cc 5 C4 S; x4 q3 _- E0 P, N
醬油  10cc
% i) M0 o/ b* m2 Z醋  33cc
- h" t+ D  ?$ I! g: L- m味醂  13cc
5 G7 l: J- n* Z1 h6 b砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ s) R+ i( s9 G1 {
tvb now,tvbnow,bttvb* ~# Q; ?; Z+ f
【做　法】 0 O8 q1 c7 r1 U
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。* L8 b- d/ ?$ ]8 q. Z( k( F: z0 t
% u% x2 c4 `' l* p
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
2 l2 P# @6 R# E: L( H水  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O' {0 N- G% u0 C
醋  65cc
( z  z) t; T- k4 D+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 * ?# [* _% O6 z0 E
砂糖  50公克 5.39.217.76' @. \, \& ]$ F3 `" S
0 k1 \2 P: W! r) v, z" |8 \
【做　法】 . w$ D0 f2 F. ]3 d* j
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
' M! R: ~  _! d
9 |: t3 |+ v# Ctvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
2 ]5 o" H/ N5 Q" Otvb now,tvbnow,bttvbA.橙醋  100cc % A, z9 ]0 \' J2 F7 Y% U. U
　沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v1 m/ W! `" h. F
　檸檬汁  適量
. M4 Q4 \" m: p/ [' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柚子粉  1/2小匙
" j2 ?3 |/ [3 r# }; N' \, _  g
4 G. L; i5 X6 {: [& A' E. S9 l! ^【做　法】
) j  i* {/ `) ?( Z8 R! q6 s5 g公仔箱論壇將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。# i* A) P; ~% |# Y+ P

; p: T% K2 P/ V" F0 E3 K用途：做為一般沙拉的淋醬。
, k4 H6 G+ s* o4 _% g公仔箱論壇
7 E0 Q* A3 a; m2 W: a1 {  D) V備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
% @  \- K3 Z/ y2 `- }! z. M% C1 G5.39.217.76柴魚高湯  50cc
9 q4 N! r* G7 n1 F0 N  ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc tvb now,tvbnow,bttvb% r# Q9 ?- ~& }  q3 y) [
油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- @! l, Y8 u4 I4 {
味醂  40cc 5.39.217.761 A, k3 j9 j0 v6 Z
芥末籽醬  10公克
# P' l/ l$ F* s; J% }蘋果  1/2顆 9 [4 }! [3 H2 h7 I+ `7 T5 {; W) l6 H
檸檬汁  15cc
8 Q) j4 S" B- y8 i4 w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; T! a5 [; V  H, |$ ~  h
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 [- e/ b+ V7 M9 L
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
7 H7 k/ P3 o) rtvb now,tvbnow,bttvb
- R; L0 e" ^" |% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
2 F/ m1 ?3 r4 e- y: C2 b' L公仔箱論壇橙醋  200cc
; ?6 t; u$ k. |! M. [6 A. U沙拉油  50cc
9 X5 e1 s7 d5 z/ X' _; k' p* B; v醋  25cc
. S5 u$ u+ i" q+ D: y# D$ W# j8 c, Atvb now,tvbnow,bttvb黃芥末粉  1大匙 2 d$ {* }4 C% N0 R0 u5 {
鹽  3/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& m2 [4 F/ X# ]
細砂糖  3/4大匙
/ @. I# J3 t9 v" X8 r. D胡椒粉  1小匙
3 v" @5 A2 c2 b* Itvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 ! X2 V9 v2 Z4 o4 v
洋蔥  1/4顆
4 r5 N& b: ^' o: p3 q6 }. G/ Otvb now,tvbnow,bttvb
- \4 w# A* R9 Z) V1 Etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 g2 b/ j. @& T5 X* s% k! `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。5.39.217.76! Q% Y: U  s9 Y1 U0 j5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z1 s1 x9 v- D/ W, r- i
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb! k, Q  {( J3 Z' S& K

% {) d% P# E' w0 Y. [5.39.217.76用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
  g: b' U% ?1 p# L  X公仔箱論壇A.土佐醋  150cc
) J" v1 }& i6 @3 s# ^! a6 H; l　沙拉油  50cc
: J( ^% g+ S7 U2 i$ V& ^5.39.217.76　黃芥末籽醬  10公克
1 o2 @/ _$ u; t6 p' B4 gtvb now,tvbnow,bttvbB.青紫蘇  2片
% a: g0 L+ ]7 S0 dtvb now,tvbnow,bttvb　小番茄  2顆 9 n7 F6 \- S) T, R7 k! F
【做　法】
( X( ?3 W" s" Z% e1 A/ T- r5.39.217.761.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 T$ `% a6 b& B, V
% d  S( C+ V( L# Q
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
+ l& O) |, U% M( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 O/ z. }+ v3 K2 I) d$ `9 f8 D
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X. d; m. U- q5 w3 ~
柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb- L: A: X! P& B" g( z' Y
洋蔥  1/4小顆 8 R2 D0 B1 ?0 N4 ?
奶油  1大匙
5 i8 |* H# f; q/ A5.39.217.76低筋麵粉  1大匙 - Y0 n5 F2 L  @1 D  [
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇! V% A8 ^" k3 v$ v
動物性鮮奶油  25cc 公仔箱論壇" H* v, R  {6 i4 {  \, _
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' \3 s2 s2 O* R+ U* ]; R
胡椒  少許
4 ?4 e6 R' C" T; a0 j' \【做　法】
: I/ x- }+ B- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。" `; e! G% [, C/ y& I" _

* y; P: m! k; W! l: E2 `2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5.39.217.76- r% u! Z; S/ r- p9 \! _

* Y7 f+ c5 `% C* [) W4 g4 S* ^- B+ ]用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
7 x: @% U( Z' X. I" HA.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇* N& E% b4 e4 D  ~
　醬油  20cc
3 `3 G8 G( F& }4 y% C　味醂  20cc 5.39.217.76+ j5 r6 Y' E! [  F) }* C
B.柴魚片  10公克
  A3 f( e5 j. K! O: z- j+ @# m. P【做　法】 ' \* z7 V( y3 j& c
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ _1 j) x; o* {! q9 ^

) i2 N# T) ^, C2 }* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
; H& `! E0 }* N3 S3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  150cc & T/ j# E  k7 p
醬油  25cc 公仔箱論壇0 a& N, q( c0 c4 K: s$ P0 P
味醂  25cc
. J, @  c$ x1 M' G4 w" [【做　法】
6 e9 Z5 ]) L3 w+ l7 x( w$ ~- Z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可。
: [8 Z9 |6 h4 Y5 `( N5.39.217.76
/ t& H- N. y! o  P5 U! ]% o用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
+ b9 f5 F% f, N8 w& r) Z# l* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i5 R0 e+ a; f3 q2 ~; e6 L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( x" t' ~' ~4 {$ r% _
辣醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb+ ^0 Y  w3 Q3 U# v$ e
烏醋  50cc
  n' Z; M. B, o) Htvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S) u2 C$ S$ N) t8 E* o
醬油膏  50cc 5.39.217.76+ R2 q+ L7 h' F) [) E5 P
味醂  50cc
3 k9 x* k' q. m" d# s+ ~公仔箱論壇糖  20公克 + \/ l! K, N& W8 Q& I) v
【做　法】
/ U6 R4 w/ B  Y( ^0 i' {1 o4 ?將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
9 y+ u! y2 a  ]  N1 U7 O5.39.217.76A.柴魚高湯  100cc
5 K5 L8 f) V6 V4 B+ B1 U/ t　淡口醬油  15cc
+ ?1 S& Q& ~/ L6 ~. }& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  15cc 1 c3 d6 I8 L) e
B.柴魚片  10公克 . t& }( j. H0 ~3 ^5 E8 _
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& \+ f+ x. t4 ?! G
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
. z( V! x, B+ @1 H% Q' T! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s0 b7 x% w& f8 H8 J6 e9 P
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 + u9 B9 S& V% n0 W7 J5 s! S
A.奶油  40g
) F' U% z) z8 z; q2 {6 u& W+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洋蔥碎  150g ) X0 X4 N$ F  }5 c. }* q
　蒜頭碎  15g
; R9 D- n5 M: {1 i2 |! _2 g5.39.217.76　月桂葉  1片
1 y# A; J7 g2 C9 h  k　絞肉  150g
. a0 d( n/ ~( {0 q. a6 A% H3 L3 [tvb now,tvbnow,bttvb　米酒  15c.c ! D, M5 V4 \; w7 F! E( p* f" I' f+ H
　醬油  20c.c
" u' n! j# Y2 R) K6 g) vtvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g ; Y  C9 J7 q3 b  Y2 @6 t, r' x
　西芹切小丁  80g
& L! h2 \0 h1 D* X3 s( LB.低筋麵粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' Q8 n; Q; @* w4 b4 e3 _4 U; q
　昆布柴魚高湯  600c.c
* s) m9 n# D0 o2 |) I' u5.39.217.76　納豆  1包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s1 s' F$ K8 `* z) l
【調味料】 公仔箱論壇/ l% e, {; m) Z
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 公仔箱論壇2 |/ G* N$ y4 w( x* x
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇2 O- E. Q; R* Y9 V8 {. Q
黑胡椒粗粉  適量
' `* V/ [: r. C- @7 I4 _4 {6 [) q糖  適量 3 }' ~( o, j) [8 N; p& |" t. r& C
鹽  適量
- T  b8 \2 a& h4 x4 W【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, n' J0 o- A+ t" g+ c* c: w9 g! K
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 5.39.217.76& }( ?; c% x6 s2 i: p: J3 X% B
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。