MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76+ Y( N& r: a# U3 P' m/ |
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& c/ k: p3 {, X( Y0 U& U: e
　醬油  16cc 公仔箱論壇  O1 S0 S# N3 \& X! l
　醋  33cc
& l* F( _9 b; [) @tvb now,tvbnow,bttvb　酒  33cc
5 F1 I  _7 [) D4 Htvb now,tvbnow,bttvb　味醂  33cc
9 C0 |6 u7 W/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 5 o# M7 v: m' M( n9 G' O$ D
C.薑泥  適量
" h7 D% r# p7 A5 C& x0 q6 N5.39.217.76- E2 q) O( |6 z  C9 P2 O
【做　法】 ( R0 x0 n1 ], n4 c
將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。; g( c0 v0 I; V& ~

) r5 B3 |3 ~8 m- q( g/ v" x) ?3 Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
0 B3 G, t7 U$ [6 J3 R# t3 AA.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* v* i& a. M+ x& y/ G" a
　醬油  20cc
, h  v+ T. `; ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ?  [' N5 u! H$ R( M  l
　味醂  20cc
' u+ N( ]& a; z! y6 K( V- \4 T# Jtvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  20公克
9 R" o  T. \8 f! |1 F$ }1 Wtvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克
- I1 f9 {  a5 w& Y　七味粉  適量 ; I3 x) ^8 x5 @1 V
5.39.217.766 g5 B  z( z4 y4 a
【做　法】
+ B) _/ _* L9 _: e& T: _+ ?; G* Wtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇! N0 n8 g) S* @

: j) e0 S7 h' m; i9 ~8 a) atvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
$ {3 |& j* W  S" J6 mtvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc
  U; Q. D& `- _% Q( t, c" s9 D$ K醬油  1小匙 公仔箱論壇) c; ^3 a5 `0 I3 j
醋  50cc
9 ]: m) t: I9 H; Y3 q1 m5.39.217.76味醂  25cc
! u% c( V- ^6 ?) P- {/ u( y砂糖  20公克 , W0 d7 V' N, P& x8 P; |6 L! p

/ \# k4 i2 t) Z% l& z% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ u6 z; b; \5 a# T5 G7 k+ x, c5.39.217.76所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
% N* \& ^$ u" R1 c& i3 ltvb now,tvbnow,bttvb + E/ p8 C) g* _, n) I
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
, u; g/ m- h& `  u  I. I0 m, M公仔箱論壇柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b# v/ F  ?6 H8 O( u& c
醬油  10cc
; i3 i5 ?2 x& i" ~" E9 l# _* R+ g5.39.217.76醋  33cc
: w  W" p1 R, X, b味醂  13cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 f5 B( N/ `6 h
砂糖  13公克
6 S, b1 {8 n: F" g" |5.39.217.76
9 j6 H0 d( {- t2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇& V. S# O) m! Y; f, k
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
0 I; @' u; k1 f3 W6 i% _* N
8 O) I& F# C$ _  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 0 e/ t. e5 }. X* C
水  100cc
8 \. E! Y3 ^# a; O& S$ stvb now,tvbnow,bttvb醋  65cc
& q+ Z1 x) \. u2 W  Z5.39.217.76鹽  少許 * k& e: H" T; B) ~4 s/ |
砂糖  50公克
8 _# k, Z% y6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& @1 {# Z" o; d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. ]& X0 z8 X$ j9 k, L
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。% X. S5 P4 J8 i% o3 f' _

& c+ }( y, `  w( D+ p) [; I* i用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】 5.39.217.76" E. s# F! N( h9 \
A.橙醋  100cc
5 _4 g" E2 z) b  B  d; x6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　沙拉油  50cc
  Y8 [7 E) v# |4 |+ N  e　檸檬汁  適量
# a- `, m* A  R9 Q2 m6 w公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F) F4 b: \7 r! ~$ f6 l
5.39.217.76& h/ r5 e: ?# s/ ^6 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! _  g7 B3 w  k/ N: N1 r
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
  h( \1 p* S$ E+ T2 }公仔箱論壇 , \7 X+ D. v3 p0 o1 D
用途：做為一般沙拉的淋醬。
/ Y  x" {& a3 Q: i5.39.217.76
2 k9 @" Z" L  W; N: F備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. F$ |# l5 ]  K7 C
柴魚高湯  50cc
# p6 e4 I: V9 k; B9 M9 w5 I醬油  60cc 2 z) p& {7 q) u% ~9 M
油醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e$ C+ x9 J/ o5 h1 r8 W
味醂  40cc 8 d+ L9 d- D0 s! I6 N2 _
芥末籽醬  10公克
2 v# Y! Z: V: X$ a$ U3 i1 ]1 K蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 p3 N1 f& E7 M6 x
檸檬汁  15cc
0 H! D2 }2 O1 s# I' V. |公仔箱論壇$ `7 f" _3 J* ?2 g% r! N" I
【做　法】 / O# [- B' t" w/ k
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
9 h8 z/ J( u' O8 @* r/ J 公仔箱論壇' b# j$ P  |, j" I: W% @
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
5 a* l9 Q3 t. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橙醋  200cc
" c9 @* C2 Q% s* Z) r, s; \沙拉油  50cc
, m5 X4 d  Q* e9 _  \+ w" W" {8 ]4 l5.39.217.76醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb; L0 ~% s4 V: W( J  k" g% N
黃芥末粉  1大匙 6 N# R/ c* {7 T3 @1 ]
鹽  3/4小匙
- p# S% z# s: a1 b5 ^) h細砂糖  3/4大匙
8 E9 n% H* l; T" L5 ~1 R6 ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1小匙
8 n" U$ g0 ?3 ]; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1/2顆 ( s7 _# P! y0 e: R4 w& {" B$ e% Y
洋蔥  1/4顆
# Z8 `5 r2 J' O9 e7 o& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l; @" t/ o- \5 ]8 @【做　法】
1 G* l) X. v6 Q1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
8 U# K( T9 {0 H% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L7 V8 y( N3 ?$ |; H
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
' Z" v4 w5 E9 b$ _! x  ^ 公仔箱論壇( X- j+ j% p9 u9 p$ @5 L3 @6 h, m
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 5.39.217.76: s/ f8 G! D( M/ i
A.土佐醋  150cc
9 T7 ]1 `8 f: l4 ~& u8 K0 \tvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc 公仔箱論壇# L" \& y. i$ X8 Y  G
　黃芥末籽醬  10公克
9 _6 M0 z. _8 N5 O$ K$ Q: aB.青紫蘇  2片 5.39.217.768 E7 Y8 y" J0 L+ v
　小番茄  2顆
" o. Z6 L* {- T6 z  `4 S/ L【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N) a. @- M) \. O+ o! x: _
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
$ i: [$ G/ ^7 Y/ a) V/ Z
; H2 N0 w: a6 a+ ~3 m( k8 B& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
1 {; m( L& m8 |0 @+ w! N公仔箱論壇
# _' e5 v7 d2 R3 D5 u% v# ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
9 `3 D2 i' F1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  120cc tvb now,tvbnow,bttvb  P& l- v8 R# r( u- K
洋蔥  1/4小顆 tvb now,tvbnow,bttvb% T' G& g! z/ o. ^6 Q' m
奶油  1大匙
9 a- m. ~- G9 U  B( ^4 [低筋麵粉  1大匙
1 f: L+ F9 [9 V* v0 J/ u咖哩粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I) u$ F8 I4 O) e& t
動物性鮮奶油  25cc
2 `) `/ d% W' j/ U$ Y& H9 L" Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽  少許 2 J$ e* B3 u( ^, d0 R: d
胡椒  少許
: b9 z  t+ E) g) T! R- {3 P( x4 ^- m【做　法】 8 b/ i9 g' r) I9 s
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
: c7 O- V( p' V+ {( j) q! Q 公仔箱論壇4 r$ Y$ s% X' ?1 B# [+ _/ y
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
2 C' D" `* {+ p" i2 b公仔箱論壇 , w6 O( k' H; b
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
5 c! B$ {$ k7 C( E+ T( WA.柴魚高湯  100cc 5.39.217.764 @  b2 ?! ]6 x  T5 K, t+ b
　醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: F1 Q2 k4 q5 R8 d0 ^
　味醂  20cc
4 U' \$ I$ l- Z, z0 v* M6 VB.柴魚片  10公克
) o; r# @8 T6 S& W) I, ^【做　法】
6 C  r+ E! c+ h; x5 t. D9 R將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。公仔箱論壇. D: h3 c, e. g: b0 {+ \9 i

2 k" y2 C) j9 F+ L5 T' N& ?5 qtvb now,tvbnow,bttvb用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# R% R1 E7 p( b, a- P
柴魚高湯  150cc
! O8 y2 |" e# c$ c2 x/ C+ S公仔箱論壇醬油  25cc 5.39.217.76% w7 I: e7 R8 {4 k
味醂  25cc 8 Q# u& X9 a3 C! |# g
【做　法】
# P9 h- r; H1 {$ b2 }4 X8 b公仔箱論壇所有材料煮開即可。5.39.217.76" B; U7 F: W8 V- _5 U0 q4 ]% J

) ]" o' A: q$ ~; J5.39.217.76用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
& g0 X4 S* J2 \/ W6 \! _  ^8 h4 mtvb now,tvbnow,bttvb
# T# X9 _: S6 F  t  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: Z* N+ [) F1 P6 Z3 H9 N9 D% D
辣醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 |' J7 m' v1 F
烏醋  50cc 公仔箱論壇( e' u6 P* u- ]
蕃茄醬  70cc
" s3 B( ~; r& ^- \醬油膏  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" l4 Q+ W  o# \
味醂  50cc 1 R+ ~: i% N, M+ o& P5 n
糖  20公克 ! D  d6 u0 [* T: M6 C
【做　法】 公仔箱論壇* [' w" t! T6 I+ j0 e& \  t, V- {
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
3 G, `2 r& `4 L( \2 |8 b" `) a, PA.柴魚高湯  100cc
5 Q) g" t1 H' h) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　淡口醬油  15cc
5 ~; `6 V! ?' f: @' r/ }5.39.217.76　味醂  15cc
  Y. l2 }. E  ~+ }/ f; tB.柴魚片  10公克
7 C7 @* a: y0 C' Z5.39.217.76【做　法】
6 G4 r) F' \+ t+ S" S5 Xtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。) D# h! M) l6 I9 X% h
5.39.217.76% m' N0 P2 G) `1 H  y
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
5 l2 j; y. L; G" [A.奶油  40g
* K" X. Q- B8 n5 a1 r5.39.217.76　洋蔥碎  150g
8 p5 c% c% \$ T' @" g! ftvb now,tvbnow,bttvb　蒜頭碎  15g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 _3 x* v( d
　月桂葉  1片 ) o4 W2 `6 k3 T6 Q7 V) w; {
　絞肉  150g tvb now,tvbnow,bttvb  z" P+ J# {- A
　米酒  15c.c
! ]3 a: |2 i" W9 ^8 i: s& A5.39.217.76　醬油  20c.c 2 Q- ]& d* U, b8 H$ D
　紅蘿蔔切小丁  80g
1 I+ u0 S. _8 @% L% x公仔箱論壇　西芹切小丁  80g , T6 E$ `* J+ o6 g" B
B.低筋麵粉  1茶匙
" v4 B- F& m" C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　昆布柴魚高湯  600c.c 5 P: d6 \# D: Z5 j
　納豆  1包 公仔箱論壇' o2 |8 m* r* P- S6 g7 w
【調味料】 # x( p, I6 x/ I) u" r
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
6 o! F! Y( U, ^1 `& }9 A2 D4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  1大匙
' q" t) Y9 W1 `; Q. f1 J+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粗粉  適量 5.39.217.76/ E7 [) r) Y& P
糖  適量
3 _/ R8 N; s) B, V- U2 r" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  適量 公仔箱論壇9 c( K0 U" k7 `2 L! i1 D1 F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) d; r9 a. f4 E/ \* n$ c) X
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 4 m8 b+ k7 ~5 b
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。