MagicAndy

【材　料】 5.39.217.76% R( x" s& C+ c4 P( e( D
A.高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 o( d. `$ \4 U4 r+ y
　醬油  16cc ! [3 I+ s. F, [6 K0 A) a2 ]
　醋  33cc
, ]2 E( b9 Y4 z; \5.39.217.76　酒  33cc
3 r8 e- a+ v" s' T　味醂  33cc 公仔箱論壇; [1 a: K6 J0 T6 q
B.柴魚片  10公克 5.39.217.76% B/ b! _) ?! s* @
C.薑泥  適量 公仔箱論壇/ s3 D6 N  a6 [% H% M0 Y; i1 ]
公仔箱論壇3 s: [. c; A) c& f3 r) F
【做　法】
0 `" `" F. y9 W; j  @/ J. d* U將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。tvb now,tvbnow,bttvb) `! Q1 {" j, I/ Q! J/ b8 O

. `. U+ v; s# j2 }5 L公仔箱論壇用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
4 l6 ]8 U. s% r' X+ m# ~A.高湯  100cc 公仔箱論壇" b+ L/ O& d5 e& F: q& U% u
　醬油  20cc
" ^- j  ~1 y; H公仔箱論壇　醋  30cc 5.39.217.76" I1 u+ X( b  j$ a" q5 y$ \( }
　味醂  20cc
% F$ U+ r; V! H8 k& \1 Y0 Gtvb now,tvbnow,bttvbB.蘿蔔泥  20公克
; w$ V  ?/ [  |+ B, Stvb now,tvbnow,bttvb　蔥花  10公克 公仔箱論壇% h3 J9 H- o* O$ C
　七味粉  適量 公仔箱論壇) h1 o3 k5 k2 f6 C4 S; U$ I& ^# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l5 d: T5 ]' S, R- g: S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c1 q; y& o( R8 p! E/ c
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。5.39.217.764 Z7 j0 o+ H( n" |- z% `1 H# V

/ w& h5 @3 i1 P; ^5.39.217.76用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 * P" ?( b9 Q9 w
柴魚高湯  100cc
# x- |/ P2 H/ I" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  1小匙 5.39.217.76# C0 H$ t  c" B+ J9 v
醋  50cc & j  ~; ^% t6 o! o4 q6 a
味醂  25cc 公仔箱論壇; B* D. G) i; d: s
砂糖  20公克
3 n# T- c) r: A& x; d% o7 s# G1 F' B公仔箱論壇' s. s: L, [5 Y2 |/ ^- K8 B
【做　法】
8 Q, U$ s7 _0 w1 C( O! G6 ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。: q7 G8 [1 {6 j9 b8 O) ^9 q2 I3 o
公仔箱論壇! Z8 t6 S$ [4 A8 v1 P  w! b
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
, d- Q# o2 Z9 M, \. T+ f0 Ltvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc 5.39.217.764 Y( {6 E: x, p0 I8 b
醬油  10cc 5.39.217.76. r* f) h% |' i* h7 a2 b& f/ @! M
醋  33cc tvb now,tvbnow,bttvb$ _, e7 y* _; Q4 m
味醂  13cc tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 C) c0 n' P$ @3 J
砂糖  13公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r4 B/ z; m  S: S0 I1 j6 a5 _

  d( p. S7 m+ A9 {7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ G) \# n. C: u/ L: k
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
+ \+ Q+ }* c+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" M$ J. C# B. ^2 n5 @9 o% r公仔箱論壇備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 \6 U+ c* B
水  100cc 0 ^$ Y0 ]' B7 M6 C5 ~( x
醋  65cc
) ~  r2 Y3 N3 o3 }. M$ o鹽  少許
. l' t9 W' Z" S1 U) B5 k5.39.217.76砂糖  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 t2 R6 A$ L1 [* ~
' I( {. b3 g- D7 l6 }- b5 }
【做　法】 5.39.217.761 X4 y0 h5 q- f/ H, ]
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
: D) z9 D4 r/ Y  N
: C2 A" t) x9 otvb now,tvbnow,bttvb用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
& w& C1 Y4 F) q4 h) D! d7 `5.39.217.76A.橙醋  100cc 公仔箱論壇% w7 X8 \0 c6 F: F3 [: g' w
　沙拉油  50cc 5.39.217.760 w5 x  E9 z8 V; W5 k- [
　檸檬汁  適量
* Z  p# {! ^% D7 H7 I公仔箱論壇B.柚子粉  1/2小匙
, Z( ~3 P) K/ q. e0 x4 }
6 G- s& Y3 T# _公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |* @* m, N& n
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。公仔箱論壇" A6 O, v0 t# ~5 J, z# V. V: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: C: c. P4 z, E, o
用途：做為一般沙拉的淋醬。tvb now,tvbnow,bttvb& m9 o7 U, {6 o
' b) w+ V, w& X+ A) J* J
備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  n& [2 S  i
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 ?8 j% Z, }/ L! ^3 M% {8 |3 z
醬油  60cc
' i6 i5 d. t. y0 v9 `+ p! i/ ~油醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb$ b( A% g. b& O$ t% ?2 |; J8 z
味醂  40cc ! E) O; F5 Q  W0 B* ^; U+ Z
芥末籽醬  10公克 公仔箱論壇* }" n9 T- u1 t" Y
蘋果  1/2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W2 S3 s) V; g
檸檬汁  15cc
+ ^: ^2 f5 T1 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 b6 q$ C9 m
【做　法】
8 _. l# w2 v8 f# [! D5.39.217.76將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。
+ m* L& g: Q# x; y- Qtvb now,tvbnow,bttvb
: D; w4 o7 `" Q用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 公仔箱論壇  U4 e+ s! a$ ^
橙醋  200cc 公仔箱論壇3 Y% W& m. }' @1 J; o( |) K* U7 D
沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb& k7 G& K) e( I0 X
醋  25cc 公仔箱論壇3 n8 r! k& z$ k( a. @
黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇+ [  Q! [2 \7 p  x* K! Z
鹽  3/4小匙   n: y. }0 D. k4 M" c8 `
細砂糖  3/4大匙 5.39.217.76; R+ D" T6 e" c( ~" y, l, K; S
胡椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 \% Z- R. h3 h) w, t- S2 k
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb% d# |8 X$ G; c; e( U' X
洋蔥  1/4顆 6 U* N$ k. S/ r. G7 x1 E* n" W

& i% G8 O* H# q7 H5.39.217.76【做　法】
5 e% u6 h1 o9 i' v# b* @1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。公仔箱論壇9 H$ \, Y4 Z7 u3 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [' u, J( L2 z
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L2 l+ O5 l6 W! c. h4 o& t
5.39.217.763 U  X/ R: @3 G+ ~% [
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
1 o+ ~3 i" T/ I- [1 A5.39.217.76A.土佐醋  150cc 公仔箱論壇  k& y/ L) V4 ?  L5 ^9 S
　沙拉油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f% `( G# r3 y6 {: N
　黃芥末籽醬  10公克
) ?+ G- C% k$ }: s0 I8 b公仔箱論壇B.青紫蘇  2片 公仔箱論壇0 j2 _  N" T% ?+ P- |, q. v
　小番茄  2顆
& ?1 E3 o3 J) |$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 G9 {6 o% d, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
+ t5 @' H; i  H: ~ ; c& v+ E8 |$ P0 f
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。5.39.217.76' j3 f' f& s2 G% n+ @6 Y

' E7 a: e9 w. O6 u- w/ i+ Z! ]+ N5.39.217.76用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
  Z" V& N1 p  ~/ ^+ G柴魚高湯  120cc
8 y: p: \/ K8 Q6 ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4小顆
* C+ q, L% m$ x4 O$ W- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, W; k& J6 w! {. g
低筋麵粉  1大匙 5.39.217.76! _5 m/ O1 L- x. P) |- ~
咖哩粉  1大匙 公仔箱論壇: J1 ?8 e8 o6 O
動物性鮮奶油  25cc 7 l8 S9 T) ?6 N# _" @. O0 }5 N
鹽  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 l$ j6 D& x3 p/ b5 L
胡椒  少許
$ R9 y. W7 w# ?: ?' i, m0 W【做　法】
1 o9 G/ f; Y1 |+ R1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
0 P4 a& P  q2 K9 m' L4 m1 p* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # g3 }6 C) ~9 M' X# }. H3 ?
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇0 i& @% Y+ T7 h5 \( w7 V* H
6 e7 b, ^& C  @7 m4 H! }
用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
) k$ X- U5 n: I3 w- ctvb now,tvbnow,bttvbA.柴魚高湯  100cc
  k3 U, `# C( \# X+ M4 Q　醬油  20cc
- a% R: u2 H- ?6 s1 g- ^. i　味醂  20cc
% Z9 g4 ]# I4 S# t! S' c9 E公仔箱論壇B.柴魚片  10公克   }5 ^! F% N' z* o' r
【做　法】
( j1 q$ M, l; L" p- G將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
" J' [4 V8 P, s
) C: h- @, |; I" G1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】
1 b1 ]2 P3 ~! j. O% O7 t柴魚高湯  150cc ) s1 ]! Y/ ]+ W6 N7 M4 ~& S
醬油  25cc
0 Z: K7 |. X" A7 S2 p+ I; Ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
# U" A4 L& F5 ]( F公仔箱論壇【做　法】
" V. d7 {7 M7 S: ?) g3 ?) K5.39.217.76所有材料煮開即可。公仔箱論壇4 \$ J9 n/ g7 y
# z! A. I3 @2 h% v1 r
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇! |1 J8 j+ h; c( p( q7 H* m) l

3 t! M% J9 F$ M. C% i: G5 c% E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
- |& P& Y! U5 h% B! n' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 V; F- B9 y
烏醋  50cc
- ~  a5 j' M6 m, C1 B# e6 _5.39.217.76蕃茄醬  70cc
, a1 v. m! n. C: u- L8 [* I0 I3 {& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏  50cc
* h0 H2 ~, b; y4 L0 _8 B; f2 L' X4 {5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  50cc 4 o% z$ f+ J2 P5 U/ f0 p- w& C
糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J$ w  L8 y( x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]7 `" F8 ], X' d# v
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( D& G' ]3 D; q: N  W, k, x; _
A.柴魚高湯  100cc
; X, d  z% D. V' T( @$ `　淡口醬油  15cc
/ `7 d& Q' @/ ?4 F/ U　味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 ?0 ]# W+ s; X
B.柴魚片  10公克
# G# j0 P; o. ]  U8 V! Dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ) N+ J5 y% g4 m$ q, @* s
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
3 n4 I4 O! [! xtvb now,tvbnow,bttvb
: T' l7 c* ]' d/ ?2 Z7 r公仔箱論壇用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
7 _) h) s3 R2 A8 z2 H. P, r  ntvb now,tvbnow,bttvbA.奶油  40g
0 W2 ?$ |6 a# ^公仔箱論壇　洋蔥碎  150g
* C9 U( W. D( [1 I8 q* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜頭碎  15g 5 O8 d% b! L% z; I
　月桂葉  1片 $ K0 m! W/ {" v
　絞肉  150g
( T! k7 O3 I7 U- \: ]/ b6 _　米酒  15c.c
, r+ U( [. Q  E# v9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20c.c 5.39.217.76$ H$ M6 ?# j/ i0 G
　紅蘿蔔切小丁  80g . m# x1 J; }$ l0 `: A- c
　西芹切小丁  80g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W: J- p; y& w) B$ k
B.低筋麵粉  1茶匙
, X6 _/ ~+ i: W4 I; v( A- z8 ~4 f& \0 E2 i　昆布柴魚高湯  600c.c 公仔箱論壇& E0 v! q# Z! M& d* m) U
　納豆  1包 tvb now,tvbnow,bttvb+ }2 {) |, S! |9 t
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! R* n$ E! i( E
匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 5.39.217.769 j* {1 E: \, f1 N8 ^
咖哩粉  1大匙 ; q/ H; W+ q% m% D7 q5 H% V3 e3 x
黑胡椒粗粉  適量
  J! X; K/ {8 x) }0 m: Jtvb now,tvbnow,bttvb糖  適量
  V% a" T  D" K) n4 x2 R, i鹽  適量
9 z0 L( j( g3 k3 C2 q4 F+ }【做　法】 5.39.217.761 Q7 }6 ^, }- h( p  G% @( @; W! Q
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 % P5 y7 L; e5 A# Z( u+ u3 Q: U
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。