MagicAndy

【材　料】
& v& j3 q# e8 C$ s0 g5.39.217.76A.高湯  100cc
" Z2 R8 l& j0 M$ i7 I7 b. i5.39.217.76　醬油  16cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 p, T: l) |/ F
　醋  33cc 公仔箱論壇: V! f! i9 ^' C9 U2 @4 R
　酒  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, w9 v" p$ S) k
　味醂  33cc 5.39.217.76- P9 n9 m5 [' M7 G+ S+ x. m- q
B.柴魚片  10公克 5.39.217.76/ `: h' {# v* z5 s# _# e, o
C.薑泥  適量
" T9 w1 ]) k% B: M- }& B公仔箱論壇8 l$ A/ g' b& R+ r
【做　法】
/ N" I" p+ c& O7 utvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。8 [$ r5 i- m' N- K
5.39.217.76. p  W. p  ~1 E* A, j
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
2 T+ W+ z0 y! ^: \; E4 s/ JA.高湯  100cc
9 u1 D5 E& Q6 \# E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　醬油  20cc 5.39.217.768 f) L% ~! j% J/ j5 L9 Y, N9 H
　醋  30cc
) F7 o) V% n9 f: _3 Y  u6 f5.39.217.76　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb; N9 ?. b  g( [/ P7 v" Z2 @
B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇- a% K  F; T! X- a. g; T0 Z& f
　蔥花  10公克 4 H& Z, ]0 a+ `4 h  Z
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) n* A' z8 b, P+ K) D7 {% W

, p7 Y# P( M* z' B  s6 a1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 t' b* P+ _' j6 c* z將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇% I3 H4 G; v2 j5 g+ g' r' f' U! q
5.39.217.76) O0 v' P7 m' E2 D
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 # d- _2 W* z; Q5 _$ `
柴魚高湯  100cc
9 u8 E2 I# W8 j$ ^/ z5.39.217.76醬油  1小匙
6 Q6 i1 H: u# {& Z/ o- P6 U醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb" a% Y6 ~  [/ N5 G" [
味醂  25cc
* X- A  f+ l6 g5.39.217.76砂糖  20公克
6 ?3 R+ [/ }  r4 R- k: L
7 \5 j- K$ c" ^9 a4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇5 f  L+ T4 ~* \0 e  ]& ]
所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
" M/ x8 c2 a$ x7 H# A 6 @( }% ?( `0 z) c6 n; p
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
4 \5 E+ C3 |7 O柴魚高湯  100cc
$ U6 b! ^- d& b/ N- R8 T8 D4 }7 b0 o醬油  10cc
. K% O0 B8 d$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  33cc
' Y6 }0 }/ [2 W1 c+ ]- J公仔箱論壇味醂  13cc 5.39.217.76$ q: k8 T3 k1 ]2 s) O9 _
砂糖  13公克
' A. t- g  V: _4 g9 {6 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) L3 Y0 C, G- I- A3 K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! t. P" \; f$ C. O" Q+ ]
將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。" a  R1 W. M0 T  k3 Z9 ~" x) n
公仔箱論壇# C6 `  I+ N" V8 e4 `1 |
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
6 i$ ^4 f+ E) {/ ^" Y- t1 W公仔箱論壇水  100cc 公仔箱論壇1 Z- a: U3 N  J9 N3 A: A
醋  65cc * p* v; x9 m' |) F: U4 U
鹽  少許
. T% Q1 t# S; \3 t# u3 V砂糖  50公克 6 S- Q! [6 B- E* \6 ?+ q7 f. O

( ^4 o+ J- ?" j% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, A- l3 x7 E% b. P4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。
* U6 }. ]' O. L! h( D公仔箱論壇
2 L( `+ \2 p" W. n1 p+ h9 S用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
) H# q2 A% I1 FA.橙醋  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y2 p+ I: F5 |" R9 k4 U0 l
　沙拉油  50cc
$ B4 E, H% c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  適量 7 ?2 a. m  L0 K
B.柚子粉  1/2小匙
6 \: P' m  f3 T+ N4 m5.39.217.76
1 I1 ]- i, V4 g+ s5 P0 Q6 v【做　法】 公仔箱論壇/ h1 {( c; ^6 i7 z
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
8 h& E7 U" E7 o- n' v6 R' d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, _3 r9 v; _7 b8 [9 M
用途：做為一般沙拉的淋醬。
5 M. D- r7 v' _: ^. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g# x' Q) J5 ]+ h4 Z7 G# [公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】
: u0 a6 e- S4 _公仔箱論壇柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 K/ Y' h: S/ l# F6 z8 ^2 \
醬油  60cc 5.39.217.762 D# \" A9 M- P% V! r4 l7 o
油醋  200cc # w/ a* ?, \$ J2 J& n
味醂  40cc
- s2 i1 c6 U% `( ^tvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! Q' e) Y% T1 U# Z2 G0 X
蘋果  1/2顆
8 v# q0 t. e6 X9 Z! P+ R# B5.39.217.76檸檬汁  15cc
# A% d5 j, P# N! A6 C9 m% Z: I6 y! O& C+ j( w3 M6 Y
【做　法】 5.39.217.766 N( q1 V* D8 y
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。4 M3 v0 y  j! h' q! a

4 J4 i8 `$ x# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 8 \; i+ J: n& j: s% {" R7 S
橙醋  200cc
* i2 h7 U, h  ^2 ~& j. Etvb now,tvbnow,bttvb沙拉油  50cc 公仔箱論壇7 G( Z6 N5 _4 m+ _2 o
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb' T# u6 f  U9 q! O8 l' L% T
黃芥末粉  1大匙 公仔箱論壇" p: j, a# J! I
鹽  3/4小匙
# U: K$ b- z& A: ^" m. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  3/4大匙
8 z2 m* C$ f! q8 c/ ?公仔箱論壇胡椒粉  1小匙 公仔箱論壇, R# p& M- u5 T$ V1 @. t" Z6 D# H- }
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb( G. d$ i0 A9 P+ p0 e! K! v% A
洋蔥  1/4顆
& ~, U6 `+ J2 z8 r  F+ T! X& @9 i6 @5 P. j3 w8 w. ^8 v
【做　法】
( S2 e! `9 T2 Y公仔箱論壇1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
  N1 K% W+ K2 I0 \2 j公仔箱論壇
2 ?8 Y# F% l. c5 y5 {5.39.217.762.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。7 N9 T3 }8 p5 `/ I- i( \
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用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 , K4 p! l9 L/ u
A.土佐醋  150cc
' N2 Q% y9 L$ S. _$ x　沙拉油  50cc , C7 D9 ]- z. I
　黃芥末籽醬  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- x" A) ]' H+ K. P$ X6 o
B.青紫蘇  2片
0 b* }& u. |9 J6 C+ R5 t" G4 ~# R! J　小番茄  2顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D$ I2 J0 ?+ N
【做　法】
# M0 F) T, X2 {8 L& @4 U  Mtvb now,tvbnow,bttvb1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
* Q9 k. k) C8 n公仔箱論壇
4 M2 l% \1 J* n9 ^$ n5 o* r. v2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
# p9 ?% Y/ z. b" wtvb now,tvbnow,bttvb
0 g# k. L' h8 A- I1 ?' B' L! [用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
  }3 B' g/ ?3 u2 s7 q: r  N. t公仔箱論壇柴魚高湯  120cc
3 c+ y0 P6 T0 u- a公仔箱論壇洋蔥  1/4小顆 5.39.217.76& \" U4 i8 Y8 o& @6 @4 J
奶油  1大匙 公仔箱論壇% z( u* l% e  J9 Q
低筋麵粉  1大匙
6 }' I; a% {( ^" k3 I+ g5.39.217.76咖哩粉  1大匙
+ N3 U1 z1 U7 u) `  K9 ktvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb: m; t- R  e7 S# ~1 w4 p
鹽  少許
( i7 `; |7 t1 [8 n1 s; vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許 4 S* E$ I1 }! ?( o; }
【做　法】 , H+ u% ]9 C  C- |3 ?
1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
- e5 T' E# M% i; c! h9 ytvb now,tvbnow,bttvb
0 p3 p: n7 R  e2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。: [, t0 _" ]6 X5 I
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用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】 5.39.217.76/ M0 E+ |/ Z) T
A.柴魚高湯  100cc   c1 P$ x8 d5 W5 v) W# j5 i6 k
　醬油  20cc
4 Y0 ~( j' l+ _# h. u2 D5.39.217.76　味醂  20cc 4 ?2 O4 ~& e$ S9 u% n
B.柴魚片  10公克 $ Z* B2 p( C! g' B
【做　法】 2 _, {5 d8 C( a, w& @! n$ H
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。' E" }( b4 m6 _8 y! E/ b; ?" {- N

0 `0 w/ v8 Y7 m公仔箱論壇用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 T' V- H3 |& `! r& o* Y
柴魚高湯  150cc " B  N8 U  n( }- S3 l1 N5 G4 P
醬油  25cc + c1 H0 E/ j4 s9 ~- C, C
味醂  25cc
- ~5 U! Z. j- E6 x* Y5.39.217.76【做　法】
$ Z% a" C# _/ h5.39.217.76所有材料煮開即可。
4 i( V0 l5 J: w7 O; N1 J
- h4 W  r: c8 |5 o) T# J1 c5.39.217.76用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。5.39.217.760 j9 A2 v; _. W! G

  C  T/ V1 J2 @* R0 m5 c, ?# ?- T% K( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
5 S  C% \; w; j: `) h5.39.217.76辣醬油  50cc
* z3 L: i$ ~# M; L7 }( }  H5.39.217.76烏醋  50cc
. }& |  p( A7 C0 q- s! v  n- Z蕃茄醬  70cc + u$ a8 o. J4 G5 o9 B
醬油膏  50cc ! u! `4 S% ^# a6 @$ O6 g
味醂  50cc 0 F" Z+ Q9 i2 G$ }  G% P8 w* x
糖  20公克
' v+ d2 y7 t9 C. K/ V公仔箱論壇【做　法】
, C' |7 s/ P7 H6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% G, P3 Q& j
A.柴魚高湯  100cc
1 @: T  N, n5 e5 Q& a# i2 r1 _3 {$ m5.39.217.76　淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a' P& y4 |* y& W
　味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb8 Q( f' V$ D( Y$ S$ E
B.柴魚片  10公克
" h- S: F2 U3 g. g: {- m【做　法】 公仔箱論壇3 m9 I3 K/ s  Z- p0 J  c9 F
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
4 a  p5 t3 M) e0 l# g& m& V
/ _( s6 O2 B8 F5 C. E$ G2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
1 j: h. E, w* l5 i2 W$ JA.奶油  40g
+ K. J5 l% _. S4 i, z+ i公仔箱論壇　洋蔥碎  150g
# ?0 J. K6 |: \" E　蒜頭碎  15g tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 I+ }& U* A
　月桂葉  1片
9 n5 B/ R2 M3 j  W$ `" D　絞肉  150g
: @, d9 R, ^$ P' Z7 o$ Y# K+ }　米酒  15c.c
5 Z/ [1 i: S# u1 R公仔箱論壇　醬油  20c.c
% P3 [: n5 O6 w! u+ ^  P9 s; Btvb now,tvbnow,bttvb　紅蘿蔔切小丁  80g tvb now,tvbnow,bttvb: I3 S& u& [6 m' M9 f: j. H
　西芹切小丁  80g 公仔箱論壇' O! H$ s" E; L" x9 P& E8 k
B.低筋麵粉  1茶匙 3 K' u* W7 k& {, T
　昆布柴魚高湯  600c.c
$ B% L. `# [- ?% T/ ]8 u9 E公仔箱論壇　納豆  1包 5.39.217.76& I! i0 o4 b0 T# P! I
【調味料】
. o( M6 n" y9 M5 M匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 5.39.217.76+ H8 z! h( d+ i7 S. Q
咖哩粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# d# T: Q! i7 P4 G2 H- k, A2 ~
黑胡椒粗粉  適量 ; m1 ^: g' u0 \
糖  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 y% Z# j* R
鹽  適量 ) S' k( ?' M; H' U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 D. V6 c; [
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 / ]% {/ J1 J$ q" d8 k  u/ g  t+ u
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。