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【材　料】 5 r0 @: C7 @3 e/ ^7 a
A.高湯  100cc
9 l# W: m" Y+ q9 i: k1 z　醬油  16cc 5.39.217.76$ g% S2 V! z' W6 @  z
　醋  33cc 公仔箱論壇5 |  \9 j- f+ D$ R+ J
　酒  33cc 公仔箱論壇/ Q" b6 P, c8 f8 {
　味醂  33cc
+ w; V) o" r8 i3 \( V/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 s3 ^% l. F6 t
C.薑泥  適量
6 T3 z) _. C4 _tvb now,tvbnow,bttvb
) I4 Z' X) @2 F- q6 d【做　法】
6 B9 a& Z6 `% utvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。
* W' n# o! b1 o  j5.39.217.76 5.39.217.76, _* [2 T- j4 `( h$ _5 D$ I
用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】 $ q$ H; J( a, L+ b5 O+ {
A.高湯  100cc
. @- R6 v' D7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  20cc
! |- p& g& S4 L5 t1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醋  30cc 公仔箱論壇7 B( X; d0 d6 A' M+ L% T
　味醂  20cc 5.39.217.768 Q! ~6 R2 K/ a
B.蘿蔔泥  20公克 公仔箱論壇) ^) c& {. d7 }/ [+ r
　蔥花  10公克 5 f+ W8 k( f, K9 F# t# A5 F
　七味粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N. A, C2 _3 x1 _2 u

0 D3 d4 ?1 s8 W2 O* e4 M8 q$ dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f& l" k* \7 U: X# L% E
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @; K2 c6 A! \, N# q& f' x
+ t2 o, ~' C+ D7 x1 W$ a
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】 公仔箱論壇! j% r& t0 q% b' E
柴魚高湯  100cc + t; _; v6 l$ J' d  U+ L
醬油  1小匙 5.39.217.76! T9 ?1 W9 t% P/ [
醋  50cc
$ {4 ~6 F$ ?) e- _味醂  25cc
1 V( @0 Y$ i5 r  L8 j* \砂糖  20公克
- K2 ?! [3 b: p, ytvb now,tvbnow,bttvb
) |0 Q4 x" X6 D' G6 w! ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ D$ E) m) N$ Y- g所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。5.39.217.765 W8 }( l" [6 W; C9 w& C. K: N
公仔箱論壇) @' E6 E0 H$ a
備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】
2 U! C5 H1 d2 W# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb7 a- h5 b0 Q7 H- g6 Z
醬油  10cc - M$ o7 ~7 u6 r# j: G& a
醋  33cc
/ H7 G* N; Z# j+ }" c, F4 v- T9 {味醂  13cc 公仔箱論壇* r  T5 [# V' `7 x
砂糖  13公克
  l: v% C! Q! e3 G- K. @5.39.217.76
  n; n# t8 a5 O4 H' ?5 e公仔箱論壇【做　法】
. l# b4 [0 L3 V$ j8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。
& s7 a9 P+ ]% V# S: J8 V: H公仔箱論壇 , V5 |' U5 u& h3 Y) t
備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
! P, `: b' M7 L水  100cc
: R1 I8 \5 F3 a; J2 Qtvb now,tvbnow,bttvb醋  65cc
# D8 P7 s6 J+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 ; W7 F1 U+ A. ?5 f1 |/ R
砂糖  50公克
, R* \  n8 r1 t9 J: Y' Ctvb now,tvbnow,bttvb" I, a$ H$ Y: ~5 s: I8 p
【做　法】 公仔箱論壇: U, ~" [0 ?# n7 w- s5 S7 a5 `* s  B
將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。5.39.217.76) R) E; W/ K1 q/ D2 J1 L

: q/ i7 `3 U$ v: J/ v; M4 j% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
, y5 K0 p5 y  N: @7 m5 [: t1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.橙醋  100cc
5 j2 g5 c$ j' U! w0 {# z6 Z　沙拉油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 I( X, O% d) i5 B' r
　檸檬汁  適量 公仔箱論壇! L5 n: i7 ?7 S& i7 a
B.柚子粉  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 q; W; J5 ^6 {* P
6 [7 x; G( b0 o9 K/ p& f) r8 }5 w
【做　法】
" r3 P# b5 ?# L: l! F. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。
! R( C7 j" l" m0 M' P. z5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) {% ~& I$ O8 U
用途：做為一般沙拉的淋醬。
$ @( p1 p7 l6 T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @% V8 \  O0 O4 t" y: U公仔箱論壇備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 . M, G$ A+ c6 V& ~- j
柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇$ J0 O! [- E, L2 f1 F; n
醬油  60cc
1 K$ `2 U. n% ?* p" d, W$ L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油醋  200cc # f7 x: J2 Z; }% |# @
味醂  40cc
, `" w: [* {  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末籽醬  10公克
' l; N! i, ~0 g5 Btvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆 1 V! R, Z6 N( ]5 r3 m9 _0 W) F$ A
檸檬汁  15cc
' e: s' Y# O! x! j- o3 o5.39.217.76公仔箱論壇) }2 G. ?$ o1 `$ Q$ t0 m
【做　法】 9 I  \5 R/ J( N
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。公仔箱論壇5 W& o$ ^9 O1 m- P! [: e
! I" G1 R1 C6 L8 @& D, J
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* v' R+ K7 D/ \
橙醋  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 l, W# a6 y) f. x  J
沙拉油  50cc # c; |: W! E! q7 h2 Z
醋  25cc
2 t) t% i8 s2 A& ^公仔箱論壇黃芥末粉  1大匙
) C3 O. q8 V3 K4 e公仔箱論壇鹽  3/4小匙
3 d. _) z5 j6 N3 }/ Y- [% l) r, @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙 公仔箱論壇" X8 r1 y, G; Z+ ~, p8 Y
胡椒粉  1小匙
, D+ s; W0 N% f9 H7 P7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1/2顆
& p: e- y3 ~$ M' c: i% f. X) qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/4顆 + @# t0 W6 r; \& _/ k' _2 ?

( N8 j+ J2 u8 I% }5.39.217.76【做　法】 5.39.217.769 c: Z  A9 z' {  }1 W
1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。
# {( Z4 D1 S1 k$ k" L( q! s5.39.217.76 8 z+ |  _$ {" E' s
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。
/ v  x1 J# D" q: _公仔箱論壇
$ q- Q; K. O' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】
7 u! B8 j. O3 Q* X) A4 e) A, a* p5 N8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.土佐醋  150cc
. r0 Q. P" O& y* R* Jtvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  50cc + U# W7 {( |! r5 s
　黃芥末籽醬  10公克 . C! a( Z/ o1 ^$ G3 `, e2 a
B.青紫蘇  2片
# Y2 n, T# g- w9 m% U　小番茄  2顆
! Z, q/ O/ Z$ B: h- _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5 [9 f+ H: @/ ?. d  E: L
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。
$ O0 F0 c! q0 W. Y5 D$ h, r* H
) d3 v6 i; W2 `  x2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。* G/ ~! g/ T- L& W: X
公仔箱論壇) f. j" o- s' t" K
用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
# N" X7 H# z, p1 a  y6 `1 ^" L5 g柴魚高湯  120cc 公仔箱論壇. X- ^1 q' E. @
洋蔥  1/4小顆
( ?9 P% v4 D% m2 g3 P. Q' V6 D& Y/ n5.39.217.76奶油  1大匙
4 }; Z3 w# \( Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇& `/ ?) z1 v" u" ^% Q4 K% G6 v
咖哩粉  1大匙
6 P( _3 X. W$ w動物性鮮奶油  25cc
% u+ Y* b# i- b! S9 M1 n/ J5.39.217.76鹽  少許
9 p  C( n3 J" `  q3 F1 }! x% Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒  少許
( l' d2 X3 E. S' k3 U; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ r4 s7 R4 f; v1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
, D" K3 z0 B( m 5.39.217.76# ]9 I6 u- @2 h8 O2 H! }$ C
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。5.39.217.767 g3 {- D" p; S( p9 q8 q; _

* M( j' B! D$ d! i; z( x- {# G公仔箱論壇用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
( ^  L5 c7 p$ H% j- P3 G# e1 MA.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ L/ S5 R$ n+ f( f- V4 |6 B
　醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb1 H: F* P5 [: ~6 c+ N
　味醂  20cc
/ X2 W" p4 Q0 t9 K9 t0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克
1 n7 V; }( f7 K( H, D【做　法】
+ B, W+ E- d5 @% B! G. ftvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
- I" ^9 |8 F6 u7 ^' x* s , h" f) I+ J4 X
用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

MagicAndy

【材　料】
! K& ?$ z4 Q/ a) f$ z" D, C柴魚高湯  150cc tvb now,tvbnow,bttvb$ U: U  E" M6 _
醬油  25cc
2 ?4 C% @% N/ r) G+ N: W味醂  25cc 5.39.217.763 I8 n1 D/ k' B
【做　法】 公仔箱論壇0 Y' e7 d: Z9 O" N7 t" `- s
所有材料煮開即可。公仔箱論壇+ U5 Q7 V, l- v) {/ Z% p
1 L( H) _$ U8 N( f
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。
7 o4 ]" o: ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
) v$ x& O6 \: H! n5.39.217.76[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
: k7 w; `- |; r( V* ?' Z' U3 H+ U: u5.39.217.76辣醬油  50cc
4 }/ Q7 s- ~8 w! h0 Q- S( f' z5.39.217.76烏醋  50cc
2 B, T9 [5 M3 n9 ^# y# @5.39.217.76蕃茄醬  70cc
* m1 h& ^, D' d1 f6 A) ~& u5.39.217.76醬油膏  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F8 m: J; `6 B
味醂  50cc 5.39.217.76" s+ E7 a9 N2 v$ b) @
糖  20公克
% O( R; k6 X, l6 D2 d/ o' x【做　法】
! r' @& c  S, D' N! N將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
/ M5 p* k/ L$ C& S; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; K- n% i5 {  @
　淡口醬油  15cc + l$ }9 B1 z+ J- W" m6 y+ M6 Z
　味醂  15cc
; u  y* z6 y, W5.39.217.76B.柴魚片  10公克 5.39.217.76. _* R" K; ?5 A: ~. Q6 Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- h: G# l, N. z
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
* s6 G3 ~! y7 ~ 2 |* D! E- x+ i# r% c& p
用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】
; e) Q/ @0 h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.奶油  40g tvb now,tvbnow,bttvb" i: J& Z$ p, |6 u6 L5 f
　洋蔥碎  150g 5.39.217.763 v! d  I4 k& o- O2 y
　蒜頭碎  15g
+ c, r( l3 `' S7 p) A8 H" F' w, @4 z5.39.217.76　月桂葉  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n% R* v! a% V/ k- r
　絞肉  150g , l' ~* `5 z# Q: |& @" f- ?
　米酒  15c.c 5.39.217.762 R; ?) Z4 a( {  H$ k
　醬油  20c.c 5.39.217.767 h6 c( F2 U- M+ k- O# `
　紅蘿蔔切小丁  80g
7 S; |/ F* H: W8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　西芹切小丁  80g 5.39.217.76# b2 p4 g0 |; }
B.低筋麵粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 I3 {9 b6 X/ D% \: Q* h
　昆布柴魚高湯  600c.c
! W7 a; x9 r; p! F0 Y公仔箱論壇　納豆  1包
0 H( J) u6 o+ W- I) c) o5 U9 o公仔箱論壇【調味料】
; |( d6 U  c5 n. B6 c匈牙利紅椒粉  1/2茶匙
& |- K* Y% h! F7 y- k咖哩粉  1大匙 5.39.217.763 x8 q/ v( r  l7 G
黑胡椒粗粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ o( q/ u6 g; C: H( N  t1 O- k
糖  適量
5 R1 H% r* n! a' Y8 g6 d" z5.39.217.76鹽  適量
5 \4 n- w& e, l7 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 D2 h. K6 c( h9 o5 C
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。
$ Y9 `: F0 u6 a4 S+ ?& A公仔箱論壇2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。