【材 料】 0 X, k/ W! C0 Q, [3 z0 s4 U
豬絞肉 300公克 , P; E( z+ D! ?2 G
蝦仁 150公克 9 E9 W/ }2 c; V9 W+ }: ?
蔥 1支 $ k- R+ E X7 C* H) C0 f
薑 少許
# F0 X$ B. x/ w b" R/ V/ o5.39.217.76蛋 3個
' }- z0 {+ R% s青江菜 300公克 2 _2 V3 j0 V+ E( m2 ~
太白粉水 適量 5.39.217.76/ E# G$ j# [ m( E
【調味料】
% @8 V8 n8 w, S5 m5 S: B: S; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 少許 公仔箱論壇! o) m; g, [4 h2 f5 i( i
雞粉 少許
9 ~# c8 A$ D& P& m$ ^1 Z# V- m5 ] 高湯 150㏄
2 b1 k Q3 ^7 J- n) r( j/ pB.香油 少許
) q2 ^5 o1 `' Y, \) ktvb now,tvbnow,bttvb 太白粉水 少許
f4 ~. N2 k/ z0 Ftvb now,tvbnow,bttvb【醃 料】 公仔箱論壇" w% \# `- @; E: f- w- n# I
A.蛋白 1小匙 5.39.217.76. ? ^% h. z) `. N$ r- W9 S7 C. R
鹽 1/2小匙
1 O- L) t% e4 Z; x0 F( Ftvb now,tvbnow,bttvbB.糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" a5 u" R }1 N
料理米酒 1小匙 5.39.217.76. v) m4 U! p# Q- M# k: q! h
胡椒粉 1/3小匙
: M0 | W: r, N2 W R 香油 1小匙
. ?4 _# F3 b$ h) W6 |- T- i6 l- b公仔箱論壇 太白粉 1小匙
6 y0 s/ j& S! J3 {$ @, O" O1 |【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' d% f8 p$ q1 ] m
1.蛋加入1小匙太白粉拌打均勻；取一鍋，以紙巾沾油均勻地抹在鍋中，再將蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，待涼後切成絲。
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2.蝦仁去腸泥剁成泥狀與豬絞肉拌勻後，加入醃料A再摔打出筋，再加入醃料B醃約10分鐘。
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3.手沾上太白粉水，將作法2的肉餡捏成適當大小的丸子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H8 H! V# P6 z s* I. t* W' }
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4.再將作法3的丸子沾裹上作法1蛋絲後放入盤中。
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5.青江菜放入沸水中汆燙後排盤；將作法4的肉丸放入蒸鍋中，以中小火蒸約25分鐘後，取出丸子排入青江菜中，蒸盤中的湯汁保留。
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6.另取一鍋，將作法5保留的湯汁倒入鍋中，加入調味料A煮沸後，以太白粉水勾芡，再加入香油，最後將芡汁林在作法5的丸子上即可。 |
發表於 2007-5-8 07:10 AM
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