【材 料】
4 [) X6 c; S6 J' Y H9 N中種麵糰： 公仔箱論壇8 b" @3 k& V, e- i! f9 c8 N
水 107公克
/ ~0 a8 G7 f! F/ V W3 r5.39.217.76高筋麵粉 153公克 , ?. L, o5 }7 P/ t/ ?$ b, \
低筋麵粉 25公克
1 ^4 Y/ y+ T8 O- Y+ |! |速溶酵母 3公克 5.39.217.76 ?$ E2 P' v0 x: J- H
主麵糰：
* c9 U+ ^2 x3 [9 J+ D1 [+ C) A高筋麵粉 76公克 5.39.217.76$ q( h# J: b! @ K" G* ^
鹽 4公克 5.39.217.76. o5 g( I) h U( O4 S& s
細砂糖 6公克 5.39.217.764 J. N, E) D* Q( ] O+ Z2 m5 Y- m
水 43公克 - u& d, ]. j5 T3 G$ O$ d1 U, L8 Z
改良劑 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! ^2 E+ w& U$ C8 ]$ [
橄欖油 18公克
9 Y, ?! ~) f7 F4 \* u' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田園粉 20公克
( C- d, L0 F; t Ktvb now,tvbnow,bttvb內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& N( N% g! K2 H
洋蔥 適量 ; ]3 P) I3 V/ s2 s0 S
火腿 適量
0 L" i- T5 E" k5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒 適量
5 D; j' c+ F: K! _$ S' l* Dtvb now,tvbnow,bttvb
" v" e* ], I( b) U& o% M, U% s【做 法】
% D4 l8 ]5 ]# X9 \5.39.217.761.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
6 _& |- x; U4 `/ j! c |2 K7 X9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ G7 g4 X) ^6 y3 W; B' d
2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.76 B F( C! H3 ~* c
: N7 C9 t9 y! {" B
3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
4 p7 F, B2 R. j9 g9 `7 y$ Q4 \* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , y. W* z% V- [
4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。公仔箱論壇* L: F! v- i0 m: \. ~4 G# E+ @
tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 h3 M1 d, l8 U7 }
5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
) B' t2 T; K. b( C& C9 t( u$ c8 C stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.763 n8 a7 ]3 M5 t3 `) q
6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
: u% E; x) O' E- U% }. i4 ]7 s7 W5.39.217.76
6 _' I* J+ o$ U, r3 ?公仔箱論壇7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
! v7 e5 ^ F Q1 e3 w公仔箱論壇 " }# Y9 d) A; r# w0 \* x
【備 註】
; l$ d, m. d3 X ]6 [. Q# n份量：3個
% |0 M- U. M3 I, Z( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' u+ d4 V I! \* q% o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
| 
