【材 料】
4 q i4 g3 Z- P* `6 \中種麵糰：
$ Y4 H, U& h k2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 107公克 tvb now,tvbnow,bttvb) u* Z$ p, Z$ c* W& ]5 i: N
高筋麵粉 153公克
( }% e2 v( k2 [ \+ a8 h9 b0 V" J5.39.217.76低筋麵粉 25公克 / L6 } z5 z# a. `0 h
速溶酵母 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb! e* {4 x+ r7 i$ ^0 H
主麵糰：
% D% O& J& R! Z% z高筋麵粉 76公克 3 Z$ x8 C; t% O) P% E9 }
鹽 4公克 0 g- s4 s2 {: b. W4 X
細砂糖 6公克
/ |# }8 E; ~, s1 F水 43公克
6 ?% ]) ~. u, y D1 ]; w5 T" ` `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良劑 3公克
' f2 q8 @. Z. u' U$ A3 P$ Q, L公仔箱論壇橄欖油 18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i* o+ ^4 `/ X7 P! {
田園粉 20公克
* {% G9 `) r, J1 _- ^+ @/ b/ z4 @' b公仔箱論壇內餡：
1 _6 G, c! N- ]4 n! qtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 適量 " e. j2 K9 V L* O" @
火腿 適量
6 L! J l( V$ k+ t+ n. S9 N. |tvb now,tvbnow,bttvb紅椒 適量
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/ }( {8 b0 t$ h; ^4 i- |* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
/ [, V, e1 R5 S) d- H4 n ^9 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.767 n, V) k0 N1 d
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3.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇! @. ?+ S1 T, C7 E4 M8 J6 ^
3 y( N' f4 q f& M( V+ R, Ktvb now,tvbnow,bttvb4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。
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5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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【備 註】 公仔箱論壇+ N$ i) K* S, x y8 R1 Y
份量：3個, u6 Z6 t. j7 z% E% C; L8 n3 P
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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