【材 料】
" _1 n+ P- u' i4 ?! w# |( r: O' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n1 V" b* I# {+ N& W! T
水 107公克
$ C0 e* x( V8 G& l/ S9 T高筋麵粉 153公克
4 {( p- F9 N+ c+ }tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 25公克 ; |$ j! T5 x0 L' X, ?7 N
速溶酵母 3公克 $ R$ P- ]1 V* D2 d2 p+ x. r; W
主麵糰：
3 v: Y: r M' L, i) F6 J" \# o; [! D高筋麵粉 76公克 公仔箱論壇* i8 v- L8 @" ]
鹽 4公克 公仔箱論壇! b. s& E4 X2 |1 d
細砂糖 6公克
' T9 w m( d- E" V2 [, B o8 u' btvb now,tvbnow,bttvb水 43公克
& a0 N, P/ C9 t改良劑 3公克 & s, [. C" o+ l4 o, e: k& q0 ^4 g
橄欖油 18公克 5.39.217.76. L$ }; t) t8 J' L
田園粉 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 y. s& g9 e, D9 F0 m5 Y+ Z# A8 D
內餡：
7 ]1 Q3 B5 ~" |* U公仔箱論壇洋蔥 適量 0 A2 h/ V, _0 ]3 k. A* J
火腿 適量
- h- c2 [" t; A7 I5 q紅椒 適量5.39.217.76* T, I$ p1 o- G8 A
3 \! H, F, |5 e, x5.39.217.76【做 法】
2 h2 G' t# U3 q3 d! v4 `+ J公仔箱論壇1.將所有中種麵糰材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。/ z3 o1 M: H- Z% \. E& i
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2.將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。5 Z8 W# @# P! O- D+ u6 B
4 d/ L1 G) l# u5.39.217.763.將橄欖油以外的所有主麵糰材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的作法2中種麵糰以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇4 x0 v/ B7 K& n* z( I! c
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4.將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰滾圓。tvb now,tvbnow,bttvb& E0 k* U' a! a) Q
* c- p6 {5 u2 h$ p公仔箱論壇5.將作法4分割成每個約100克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘，再次滾圓，以桿麵棍桿成圓餅狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {; V. F$ w& y! A' S% m6 W
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6.將所有內餡材料洗淨、切丁，均勻撒在作法5圓餅皮上。
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7.平底鍋放入適量油燒熱，放入作法6以小火煎熟即可。
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; r" n1 n: j0 ~4 a: P公仔箱論壇【備 註】
. T$ x0 G t1 g. e) ]5 A. b* I; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：3個tvb now,tvbnow,bttvb3 }$ r5 n0 U' C4 z1 g
9 l: P+ }9 Y5 R" d6 z* R# {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:07 PM 編輯 ] |
發表於 2007-2-23 10:48 AM
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