【材 料】
+ x; ~5 V2 Z* B% @香菇 8朵 ! i( E4 p8 ?' y/ y
韭黃 100公克 5.39.217.76+ b8 _8 A' Z c' m8 g. ^
薑 3片
+ r2 p3 C, G6 x' O公仔箱論壇紅辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb' V5 V. ^1 M- H4 ^
地瓜粉 1大匙
$ U# t, l: B' B' {+ u2 utvb now,tvbnow,bttvb【調味料】 ) o9 @. D6 d! ^$ o" n
素蠔油 1大匙
8 v4 u% q: H, e. L" D5.39.217.76素沙茶 1大匙
0 i- l, O/ k7 x9 ^% X; S3 ~香油 1小匙 $ E ^+ p, | G0 r) Z
胡椒粉 1/2小匙
' o' m5 y! ~+ W+ h t# S) A- t公仔箱論壇【做 法】 + S, A* u( H, A+ @1 ^9 i0 `/ r
1.紅辣椒去籽,切絲;韭黃洗淨,切段;薑切絲備用。
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. w: R; h; R$ Z( U9 I, G' S* i2.香菇以冷水泡軟,擠乾水分,去蒂頭,再用剪刀順著香菇外緣,以螺旋狀剪至中心成為香菇條後,於外表均勻沾裹一層地瓜粉,再放入180℃的熱油鍋中,炸至表面酥黃熟透時撈出瀝乾油脂,再置於廚房紙巾上吸乾多餘的油脂。
& ? T L, o6 u; D公仔箱論壇3.另熱一鍋,加入2小匙油, 爆香紅辣椒絲、薑絲,放入沙茶醬、素蠔油拌勻,再放入作法2的香菇條及韭黃段炒香,起鍋前加入香油及胡椒粉拌勻即可。 |