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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子公仔箱論壇6 k4 k: R* E$ m5 ?0 Y
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb& {2 ]& e8 c  F
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆公仔箱論壇- z" C0 O: ?5 U9 l5 Z0 K0 W; F
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜2 _' B+ E, a  l4 ^6 ~8 O
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇) V. n( n; U* ~4 I9 s
14.紅霞映山湖5.39.217.769 h6 D, x2 c" p/ @) l( D
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 k" Z7 O) i( `$ l
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇  n, u: G" ?: B8 j
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P4 v+ R$ u6 i
19.香椿豆腐5.39.217.76% T7 {! X! j$ c7 F
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗5.39.217.763 v! z  g# q7 W, J& E  ^
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 S. J" w8 t1 E
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子5.39.217.76# S0 v$ r+ a7 J8 S  J
29.涼拌什錦菇5.39.217.76: `' m0 M% t6 p0 C' U- G
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.76! a0 ]" [6 F! Y$ i
34.茄汁豆包5.39.217.763 ?# Z7 t, D* {: a
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇$ K; @. T4 @. ~* n- ]9 V
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 ^* |, A" L
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷公仔箱論壇8 w# _0 w7 D! H2 g
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb' `+ w, j3 j8 {/ K3 N2 N
44.南瓜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb6 S/ s" d$ U1 x7 h4 D& r% Q1 z& K6 x
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B& N+ D, a' Y8 E% O$ W, A7 |
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇! ?1 F" V4 a' L$ f
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb# R! l8 q% u0 m. ?
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋公仔箱論壇' r  a. S4 M6 O% z& u+ v7 d
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb4 }- D2 F7 g. f# B+ m, t! R& \# |
56.豆腐丸子公仔箱論壇, W# @' @4 S( c1 u4 ^
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb8 J. r) V. E3 V# y8 p; R
59.素燒冬瓜塊公仔箱論壇2 t) ?1 Z% |5 F; i
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐: H9 Q* N+ N* }( N/ [# n
63.蔬菜捲餅- I% [% c) `: c' n6 q& i; N# c
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞公仔箱論壇/ c2 ]: B* c2 F- u0 q, I
66.炒鱔糊公仔箱論壇; w% Z5 R8 Q. A) o0 j2 ?9 L, n/ h
67.辣子雞丁
公仔箱論壇  ?  V1 Q1 O" D* Z, U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克 * l0 e$ k) K* x8 ]: i
低筋麵粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb, v; I  p2 C# F3 H; W7 d, N
蔥 1支
蒜頭 2粒公仔箱論壇" o! x- ^  ^; ~! ]# k+ y
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 E0 l7 }/ K$ w% v# S' H- n
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇/ l  f" e) X" `5 |) }
公仔箱論壇/ H8 O. n* z! X- U
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇" U, s3 F8 J. l& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- U9 F4 m0 A0 v4 d
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇4 s1 O7 ]+ E6 v8 h* m* G
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u5 p/ [; D( m. S
+ X6 v; |+ Z0 q4 Z' X% R! E. y
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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 & `+ y5 R; t, u- r* ~( M
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ X5 V. K& b+ w/ d
蔥花  5公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb; x  ?6 g6 w: ~5 g5 t8 C# _  D
醬油  2茶匙 5.39.217.76- [* J7 d$ ~' q# d0 B
蠔油  1茶匙 9 P7 b6 I8 O  h2 R- _) x
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C' s. Q" J  }5 g* u6 A
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 i. J# N$ t7 V- I
花椒粉  少許 5.39.217.76% A5 r8 P$ e9 x, U
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P# Y0 b1 d1 t$ _5 T. D3 r
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。9 W; i# v% C& Y3 k6 Z7 W6 G, h
$ }4 K" z+ J9 K8 C, y  E6 o
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 J" j2 n7 Q2 O) p- U

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
" Y6 A" ?+ {1 F' ^( xah ha..new recepit..thx andy.

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r( i% e: R0 |8 {5 D% Z! |

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄公仔箱論壇6 g; K0 n3 ^2 L6 I
沙拉油  60公克 5.39.217.762 T  K$ f7 t4 O7 P: {. n
【做　法】公仔箱論壇9 q1 U- W: e5 Y3 w* d
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇- ~3 H) z6 ^! Z/ h% u$ H

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V1 ^: ^% Z" d' z7 K) ]6 H
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 & s7 {; E- Z( u1 o  C1 {" H$ [+ Q
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克公仔箱論壇) F' i2 Y+ t" _# \
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ! c! _9 t+ w& j
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
3 }9 ^0 D' |8 E) y  x& o* m1 ]: l$ T, x
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, j: S; c9 a$ b, K- w
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇1 ?0 J6 z6 I) c
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克公仔箱論壇" j1 I5 u1 U& h, `7 }6 J
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 ( Y. x( i4 P  U* k) Z2 `5 ^
　香菇  10公克公仔箱論壇( K2 Q8 [. E; @' Y& Q, K4 O8 k
　素干貝  15公克 5.39.217.76, d/ `& e% P% t% H
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
" M. ?$ _: c. f
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 C( B. {# \. d9 d4 N6 ^
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb! `' _% _. K3 }
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 5.39.217.76( f# \5 {! J. [9 r7 m7 _7 [$ I3 |
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇* {( }5 e" R* R3 Q1 ?" s8 v
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb; E3 Z# K$ k0 G: N1 d

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 X' Y4 Q6 W; Y  K1 H

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 L# C0 Q' B3 {% }( |
tvb now,tvbnow,bttvb$ _0 M3 k6 S& x& P4 o# r
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 - e' I# \7 P! a" e& w. L
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 8 W/ V( p( |& K1 Q
【調味料】 $ j. L/ U  Z" s9 {0 p: R4 Y
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L6 `4 N, }; S: w! t
糖  1茶匙
白醋  1茶匙公仔箱論壇. w6 |; g% b) Q: R
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: _# [, ?, e+ n% _2 j. k9 l1 p
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 ~6 y0 F6 i& @) q$ A! Q

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。: H  i- ]7 [, ?3 E* ~' D/ L/ f
公仔箱論壇! T  g, Z- J" k( F, j
3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇0 ^5 C9 Z$ ?1 H6 K& P( l: Q" }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L% }2 ?9 y5 s; O
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
/ e9 O( Z( y! h8 x( C
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% S/ E# x$ U# j
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
" u* @* H2 M4 X' s: s. J% L, e
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇8 T5 f: s; V1 o9 a: F
絲瓜  300公克
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb4 g) T: ]. V. V  J& a/ y; U) o+ R
麵粉 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `6 E: I- x- L3 h3 N' i3 _( _/ V) d
沙拉油  2大匙 5.39.217.769 b# @; B* M  {/ l
鹽  1/8茶匙 2 x1 m) a+ ?1 u+ q: A& r
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】公仔箱論壇  M7 ^8 x9 n2 h5 K/ O% }2 v
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.76; U7 Z' G! H5 x- p3 ^. e$ |: N- Q
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。; j& v* E7 T( J4 P* \
8 \9 _' \6 n! d) W
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# r# s3 p# B" Y4 R( X

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。5.39.217.76' \( i! U* c" I) i( X

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.768 U% |% E% d* v/ Z5 O* D  m' l
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: e$ `. Q! _, m) u
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d- o9 z% j2 L
青海苔粉  適量 6 W5 [2 H4 U( F$ m5 i
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇  s  C$ d5 r  a% Y- O
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。, E6 N, \9 s; I6 k# q8 `6 {3 R

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.76+ s; x7 Y2 S8 Y5 `5 S
5.39.217.76- q5 g4 P9 `" O3 i5 ^& F9 i& C
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b! e8 w) o. g8 K' U
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb- ]8 m! L  L" e! e' A4 F
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" A; B+ h/ ]9 H
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇# }8 t0 L/ ?8 r( m! |6 C* s" T9 T

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。* H( w' A8 A+ B/ @/ k
tvb now,tvbnow,bttvb0 N; c" U; _: \1 d. l( N1 l
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 % B! d8 O' Y: g; I. `" G$ ?
四季豆  300公克公仔箱論壇9 _3 \9 D  c3 ]9 B- k  f2 v
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 ?' T  ^" p4 }) g
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 5.39.217.76- d/ e* m5 Y7 @2 Q2 E0 ?
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76; d; _' V' R7 c: @  k* T
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。; R# D; Z7 t; z

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 1 P! S7 C0 \% M7 @* O
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 o/ ^5 v7 A* m; w
乾香菇  120公克 5.39.217.76  P9 R: H- \3 G4 G: e, E" p
沙拉油  4大匙 ( ]$ c  k/ g" v$ `+ L" z/ k
【調味料】 $ n8 ~0 y/ P/ u8 [" G! E& [
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.76  d% @" ^1 q* d7 `
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.76' D; O5 q+ F; `. H
水  1300cc
醬油  10大匙公仔箱論壇- h: w3 Q' W+ v0 U/ V5 i) S" f
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。! p6 P& K0 {( K2 B! `

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L- |# E" ]* I. d9 f; _

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。; P& p0 W" e9 z$ }. W* S8 s

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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