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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇! @7 ~1 Q2 Q$ L0 P
2.貓耳朵tvb now,tvbnow,bttvb0 I# N' d* G; a  x6 ]$ F
3.油撒子5.39.217.76' d1 i4 b# E3 `$ i  Q& u( C
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇, B$ G2 x1 I. K3 }: z# \; U
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆: ?* D, m' y4 s7 B+ I' q/ e
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇5 {" B9 C; i% t/ W  t7 a1 K
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜, c& r; W' y+ w; w7 }1 u( z
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb5 n# S; }' f+ w5 _' {5 Q
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲公仔箱論壇$ Q. S. V( ]5 V( T( D4 {. Z
16.雙鮮涼拌豆芽5.39.217.76) F. m/ c2 b. d
17.竹筍爆三丁5.39.217.762 ~- f8 s7 R3 ~' W2 ~0 i1 |
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片& C8 X2 U4 F: d# S; z, \' Z
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.762 c2 ~5 K9 n: p9 i2 m
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb; k6 ^& M; Z$ x+ s2 N# `. O
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬# h9 `! ?( C- C; m
26.三絲素鵝5.39.217.76& w4 a. [1 D+ c4 B
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' T4 k. {# l& y  S' a2 H
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k# L- e: D" f' j( G+ D1 Z
39.破布子蒸苦瓜& b' y# b. k0 ]2 G$ [
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇: Y, L0 \: l* Q5 W" p
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅2 J* h. S. N( Z. Z" r
44.南瓜煎餅6 [, i1 M' E2 A& Q6 s, h4 N/ J& \2 s
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 a( P' H  Q/ R5 t
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃tvb now,tvbnow,bttvb& M+ {0 z6 \- ~
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇6 ?- _, P3 e$ k+ g/ p' B$ d4 q
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! o' ~+ t2 _/ ]( P/ Z' l( _$ y' v
53.胡蘿蔔甘味煮tvb now,tvbnow,bttvb2 V- C& w6 P, h9 N& ^- }1 c
54.素菜鍋5.39.217.76' ^& @7 Z2 g8 j  }+ M
55.乳香羅漢齊! @$ q/ @3 I/ k7 \
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球7 ^. t7 \- U+ m# A. b5 l6 @% ^
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 \! g" v0 q" N' U6 C
66.炒鱔糊& R  T$ d; k1 o$ f" G7 v; t
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb1 z# i/ h) N* w1 ?* H, o
4 O7 \3 G2 o5 M# ~6 J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

; X) y% s  L" m  f( ?
【材　料】
馬鈴薯 300公克 " U8 c0 r8 K! Z* j5 Z2 `3 G
低筋麵粉適量
蔥 1支 5.39.217.76) [6 U0 D$ w) X' h1 c3 g9 Y
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 ; U9 Z2 k- T2 H: N% R% l
【調味料】
鹽少許
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S& @& z6 ^1 T6 O  o. H9 q* y
【做　法】公仔箱論壇) W7 r% N- e: v: ]3 |
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
5.39.217.766 ^4 S5 n) g* @/ Y; m
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
公仔箱論壇1 e% i0 D$ s9 E  s7 C( o8 C
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇, R& W3 y  p5 F
蔥花  5公克 5.39.217.764 `0 M. W: `) o# w3 q
【調味料】 5.39.217.76. I6 K2 q! g/ k# e
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 5.39.217.76* M7 |: ^5 i8 m  I" P
白醋  1茶匙 ! `) b0 x; `* Y$ f8 }% ~
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.761 }! j2 Z4 c# ?; r) @9 P
辣油  2大匙
花椒粉  少許 6 f7 r% e' U$ f2 q2 l( C
涼開水  2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; c1 O0 [/ x" [. C1 g
【做　法】 / j7 Z+ n! o5 M$ h& R9 @% G1 x1 o
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ c- ?* L* y9 X+ \' d" b

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
  y! R0 V$ M) T3 [
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇9 y* S, a: b! S. I
鹽  2公克
水  120㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 l, X7 T: I6 c/ Y- G
沙拉油  60公克 5.39.217.762 x0 L' S- o, Y- R$ b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e& M. q8 h- K' L0 m: S7 f+ [8 {
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' L9 Y; F" f' K! t( k
5.39.217.76* L7 S+ o/ v& q
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇& H6 t' U; ^; O: k
泡發香菇  50公克 - p! r, t$ H% K9 m! g$ J
豆干  80公克 5.39.217.762 p9 O, @0 }$ r- @+ q2 G. C! d
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 5.39.217.761 |8 C4 E+ u* L  X- D( c/ |
【做　法】 ' i5 f. }" }, V* a" y! d' S- C/ K
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb6 B$ L) v9 a: q, ~! `
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 [8 \- ^/ }  J- s- a
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ l1 P# L! C/ H' W2 ?& J
公仔箱論壇$ p: f3 q1 F2 G
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb& w7 N8 S7 R: f, O/ Z
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 , }/ Q* R4 c  o" z3 B5 ?
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.761 P, b& W% S( i7 |- P- S6 Q) Y3 h
　白果  30公克公仔箱論壇2 L/ _3 `4 g0 X+ N# G; f0 x3 i7 p9 Z
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ a. a- S* L, c% F- o
　素干貝  15公克 ' i9 I/ B/ s0 V  ^; T5 ]
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' N1 R4 E3 \  }" |! m
　枸杞  5粒 ) T8 _" k2 `: |7 m" J0 o6 u
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z, g0 u" C# Y6 d) e6 K
　水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( n* d+ A% ~1 O! G
　糖  10公克公仔箱論壇: k# M1 N: ]& v7 _
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^& @( X; O# L5 o6 }- E
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f- {% Q' @, W5 P* [
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" ?- x8 P( t
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P$ l& ^" P9 p( |% U6 @
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 p2 n+ W7 u' H) l5 G
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( s# ^! q2 ^' K$ s4 z  [6 y% @' t
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
公仔箱論壇- v3 m% T6 N1 w
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
公仔箱論壇# ^3 @& `+ H% Z# h: C8 X9 M& I
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】   D: r2 O) G4 [" X2 i1 p8 I
四季豆  300公克 * P& `4 @! R+ W( P, L* L
木耳  2朵 0 N3 Y$ H; r' v) {* E6 f$ P
竹筍  75公克公仔箱論壇% W! q* J( r; l
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 5 [+ [$ a  `! H1 f
辣椒  1條
【調味料】公仔箱論壇3 @% {* y  q$ Y
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* D* j1 _7 y' U# ~) ?
糖  1茶匙公仔箱論壇8 p  b/ ~* ]8 G) D; X0 E
白醋  1茶匙 : ^; z+ p6 T/ g7 T) N. T
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇  y& q9 e+ e& i# X- k% A
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
, }6 f! i" l' b& E
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇2 n! e1 K8 K# f) p: b

3.辣椒去籽洗淨備用。
6 a: k% G$ z% a7 \+ [' p' l
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇& [7 z- A. Z  y# L; G0 j' `
5.39.217.769 C& \. X& s& ?% T7 J  a* w5 z* g
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。+ Z, X/ Y6 ?" D8 x. n
1 m* V+ q) Y) x0 m, W. P
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" C- S- k7 Q+ m4 X

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇1 [4 O1 _. m2 s& K
絲瓜  300公克 5.39.217.76) z( f9 [: x4 n$ u% Y( K. L
麵糊：
麵粉 1杯公仔箱論壇, {& R+ \* Z. {+ o$ R( f
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 5.39.217.76; B! S8 d6 \. Z. W) U2 {! u9 t% {  @( H
水  3/4杯 : d& J" d% k% B0 T+ K
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.761 d# X9 m8 I+ f6 M. o
【做　法】 5 H- V! _2 o* B, d; u$ d7 ~
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: \% i+ L! ]7 p6 e7 e9 i

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; w) |5 H5 \( F: a- ]- u1 I
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
) @2 n( I) j" [3 ?) n) a
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】公仔箱論壇/ A' s3 T; v/ M# @+ j/ r$ v) {
低筋麵粉  適量
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m0 Q' @$ A+ ]$ P
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量   b) j& b% U4 R! Z
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( B0 C2 K2 e# ~% V( t4 Y! E
/ d6 m; I( M* x! H
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。$ W+ A1 J" O- d' b
5.39.217.76; T4 _' K9 ~5 p! D) z+ U* a3 D
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 + P& K5 x1 `5 V! _% G  b5 `# c! g1 W
蒜頭  2粒
【調味料】 1 N& o" M0 v) j
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇* o  l, N! L6 x  F1 a0 u
水  4大匙 8 J7 K# f3 z3 g6 z
【做　法】 5.39.217.763 L! s+ H- C9 D
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇& ?: I0 H8 q+ N7 \5 R
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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14^#

發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇# f8 x8 S) x# D) t* m
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ y$ H* Y' ]' }( {1 q
胡蘿蔔  70公克公仔箱論壇" t: G4 U0 L! @9 L
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 0 W1 v' y& T, T# b; y' u8 {$ k2 ]
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: b8 g/ I) u
糖  1/2茶匙公仔箱論壇$ t0 B' V4 U$ f5 x- m4 G
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n9 s/ N" h6 w. m3 k
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。% w1 C/ i. a/ {& ]* r: \4 b

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 5.39.217.762 |1 S* h5 |; p( m
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克公仔箱論壇/ `8 D0 L$ R5 p* m
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^7 K5 U% S* z2 e% Q* n. f9 w
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 , V3 Y+ e! g* r% L( z
【做　法】 5.39.217.76& W' M0 k: ~# j3 [
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.766 M. B3 F/ P% D  R" g$ v, L

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇4 k4 l2 V" q% l5 l
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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