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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子! S. X+ L, ]* p* D# y4 S+ m
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆; s6 K9 a3 l. L- U
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb" \, P/ E: s7 V( r3 Q% E
7.芝麻三絲四季豆5.39.217.768 Y- y* N& R  d
8.麵托絲瓜條5.39.217.769 h+ x* g# Z; f$ f$ B( z: y
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇( k# z9 x: R& b* ^6 v7 l1 J
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲/ c& K- e4 I6 n
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇, U7 h. T9 R% \" t2 ^5 J
18.水果優格蒟篛涼麵9 q' m2 _5 a, `( l. H. V2 J
19.香椿豆腐公仔箱論壇  ]) {4 \! W# y, I6 J. L
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% m: S/ F$ {& v8 F
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝4 g& m9 A# Y+ W; K% ]& ~9 l3 B
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子0 E; h/ l# ~; S/ B* ^
29.涼拌什錦菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r9 s. p) K) A3 V; D% v4 \
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  I2 I+ K( x9 m' f
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb3 Y# }$ o4 S; I) T6 ?; f3 i  r( L
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.76# x) s4 d/ h+ w8 l
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐tvb now,tvbnow,bttvb  |" N0 V# V8 Y( o  T: `3 M
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r( \2 o/ ^! I. P4 c
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅, e0 F8 `3 `. a- w
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb" s! `0 u4 u' s
48.蔬菜素水餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 \3 s7 }: W8 j
49.三杯玉米公仔箱論壇8 I5 a. W0 U! {# L7 B
50.炒薑絲芋頭梗2 k7 H$ D& ], y5 U9 U9 a
51.鮮蔬手捲tvb now,tvbnow,bttvb* ~6 Q6 l- H3 P0 f  I8 f  A
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.760 K7 }0 f  _7 {  Y& K5 n. ~  ?
58.杏仁山藥球tvb now,tvbnow,bttvb  h' N( ^$ p' ?2 s3 }1 {! l" v9 D
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉  z. U5 A: |& C
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.76; N8 ^9 Z  t- j& J& b
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5.39.217.76  G8 |4 |' l7 K* J
5 P" i: A# w3 m' k6 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
公仔箱論壇7 V7 Y0 z( [: k+ k9 b% H
9 N: Y2 G7 F$ l5 G  n  G6 x+ ^
【材　料】 / m8 E# d6 h( X0 s1 r
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 ; {& ~8 U! @- A& F# N/ w+ V
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 5.39.217.76! G2 _5 [& p1 B/ c8 \+ K; j. u
【調味料】
鹽少許 ) Z3 ~2 x9 C! `/ g; ~% `
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O9 A- p- J. x
1 M$ b. c) b6 X% y
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。5.39.217.76- U1 B) t2 I+ z0 ?. p# `
; }8 j) n* f; Z% z% z' B8 H, n
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。$ ]) G6 _' R! t  Y0 v
公仔箱論壇  g2 R) S3 {) K& T! A
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.76! c5 ]- @+ H( l% Z. i. L+ ]
5.39.217.76) ]8 b* D, M* R+ }4 S+ f% O
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。公仔箱論壇. I3 D5 K- ]' ~# r0 b. r3 w) I

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇4 @, E  g. O, I
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.76- P. k9 F) E" m  V( C
細砂糖  1又1/2茶匙公仔箱論壇; r$ I( c' L% i* j7 Z# |, k- C
辣油  2大匙 ! _/ @  ]' i. c
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
公仔箱論壇9 L9 @7 O8 A' E; n
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇3 M. s. C) w% q  y1 @
5.39.217.762 R( r4 w4 \4 x% ?( {
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。公仔箱論壇  d& ~- j8 ~+ i( G5 w& t& V0 l/ h

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g* n9 p% e6 i
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇7 S) ^+ G5 b) Z
5.39.217.76- b x& A8 W* ]# ]6 m" X/ l0 @0 h2 X/ M
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 - R: l7 a: ]* y' K0 n8 a% ^% r' \6 k- L  {
水  120㏄公仔箱論壇" e5 Y0 R  I! ]
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。8 q- l  w/ \: i- |9 N
# [) n) y, r! \" H) b+ N
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ A/ |* H8 p, u; R1 j7 o, B: W
冬筍  100公克 $ j3 w4 |" Y# _1 C6 n# l0 k
泡發香菇  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 }; b: X6 G# R& w
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.76+ U6 d: c1 R" B1 q! s+ m) _: M
【調味料】公仔箱論壇8 \' H2 _/ w8 {0 D& v5 c
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb7 e! L' q5 H( \; F. @8 S
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 0 L+ f9 `1 D9 ?- U8 M
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M3 T( {9 c6 i! W
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s( }. O1 Q: u1 ?

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。. q  o  S" \  }3 ~/ \7 F

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。! }# q/ A8 C- ?, `/ L4 E6 M- L

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb' Q* X( q, ~1 _3 |- J6 A) ~
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 ! s. }5 B$ `$ ^! ?7 b
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 w: A4 q$ |: X
　栗子  2粒公仔箱論壇8 d/ s, N* c/ Q0 Y
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 5.39.217.762 a+ H/ L! m' m* b! ]/ A; B0 B0 ~
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 5.39.217.76, m: L8 s9 m, ]' i8 J
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E) G0 [- o& F
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。& h8 \3 e1 g+ ?& v8 {

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.765 s8 z1 r* V" o; w- @
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" ]0 s& U3 F
澄粉  150公克 5.39.217.764 m) `) H6 c2 @
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 }8 ~0 H) y% X: ?- W- m9 ?- \
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.76: P( a( [( V  Z% ?
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E- ?7 Z; ~1 h# U5 ~9 c
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。/ i( m$ d0 V% L4 W% @% N0 c
: g" W" A+ q: P2 v( P
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.768 h2 F+ s& i5 X& t
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
5.39.217.76! P; Y/ V+ @; f2 p8 o* @# w8 t/ Z# l
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇/ b6 t- j: e  X/ `& z5 X
竹筍  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d7 |. O1 J* t  X' R
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.769 ]4 {, q- S& x% m: `
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒公仔箱論壇; [3 h) |+ K1 m. x# g
辣椒  1條
【調味料】 5.39.217.76/ a$ ^7 r6 S& T! n& N+ d5 h: `
鹽  1/4茶匙 4 |9 ]6 q# S# `' M/ e, S" t
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N7 n% V$ b( \$ f( l# U& w% R
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 & Z+ z- d* [1 z4 u
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
公仔箱論壇5 J( t0 s4 V) i9 v; p/ g+ o6 o5 I- {
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j; f* z" d9 \0 ~( ]* o

3.辣椒去籽洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  ?* S5 q, A0 s) D
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。公仔箱論壇& I/ R) ^% `1 I
3 b, ?6 e) p7 \: r& G0 Y) F
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。* q2 V2 R: l- [* b" v0 d* f/ \

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 5.39.217.76$ {& L$ k, Z* W2 v9 f; X4 c9 d
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 5.39.217.76% e5 m: R; R1 R7 N0 X
雞蛋  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W2 Y) F* ]7 d# h) x  S& H( t( g) i  X
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb  p$ Y4 g: j2 p) H" ]3 h7 ~$ t
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇4 I# z1 w- g+ B8 G; S
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。5.39.217.768 C& ]- I0 V7 M6 d1 v- b- B, A0 E

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇" q" m. t8 X8 E( E0 |6 @- c
5.39.217.76) A, I5 E, C1 y1 M% n+ a2 D
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 c8 e& Y- p- U# O) X  m
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 " G- \" n* X9 `* Z+ v
馬鈴薯  300公克 5.39.217.767 m5 h4 q9 n7 L0 Q/ N1 l* v
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇$ ]5 {3 B" G+ d, t5 o( B
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  w3 U* J" A, R) B4 u3 w% c8 B
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 V& \0 ^1 T) I+ {9 ^, K5 T
【做　法】 ' F) {* A) Q- Z( L+ k  Z
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.768 a% e  |& ?& c# B4 _

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; K- x9 y3 r/ q! z! F& H; A
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇& \# A0 S" d0 M7 `
高麗菜  半斤 5.39.217.76/ q' r+ f$ L' A# R
蒜頭  2粒 / T5 i+ p9 x5 Y% R5 P* M- H3 ^
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# x, d! H9 I( M4 x
鹽  1/8茶匙 ( P  G8 ]0 h- V8 H( o7 Z: S' f* f! T
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O/ Y) n6 ^- u2 ?- a
水  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F9 {) W& q6 o- P7 @% l
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 d5 R: S) {6 @+ T; v
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。4 K5 Y! O) o1 x% t9 V

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 $ i& h( s, \8 C/ q
四季豆  300公克公仔箱論壇7 O* s& M# j/ q7 R0 H: b' ?) W5 q+ H
香菇  3朵
玉米粒  35公克 ; J6 E! |! g( H
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 ( q% x0 T2 v, @
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇$ i8 t2 ~8 _! m2 Q
糖  1/2茶匙 5.39.217.76& f; u( O. ?8 L7 e8 L5 F
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙   j0 q! M0 s) }2 O
【做　法】公仔箱論壇$ D# R# \4 H# W: f2 m2 _5 Q/ K
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。& J: e( K  d' }; A6 h" s5 w
5.39.217.76( b* s) I  [+ R3 X; H" X
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.76" \/ y8 {0 O) }2 N4 }& e2 e6 ^
: L" a! j3 e: m9 t
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) C. S, g+ M  [/ G) b% ?+ _5 I
小白菜  300公克 5.39.217.76- @; y& x) U6 {- h! i8 W
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 ! l" v" _0 k  v9 ^% F
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! B3 N) l# B, }7 z$ S+ i9 u
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: J4 I: p+ _$ K  N$ @- p8 f0 T
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.76/ L  Y- K/ Q, L3 C( @+ Z  X+ w
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。5.39.217.76) Z# B+ Q( ?) _# B; j
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。公仔箱論壇+ D0 j6 r4 `* b2 }% R* @
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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