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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵9 F8 V( ?! q. F9 e/ F- f4 @
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇/ \9 n5 ~. f- D! y+ `
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb' s; [9 [* o0 V' @4 v' s
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜5.39.217.76/ j5 r. U2 M4 v: I
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb- m  f3 s7 }2 X
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb4 K# ^- \& C$ o& M% h
18.水果優格蒟篛涼麵3 `) G3 Q7 Y/ }, C
19.香椿豆腐/ C2 I0 \' r4 K4 j/ H
20.白玉翡翠. [( M- i+ J1 f5 ?% R$ R! V& E, o
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇, |* D0 M( g& ~/ p+ `7 n* A: K
23.梅醬彩椒公仔箱論壇; w' j1 X/ A% _* i
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb& ^' O8 i+ ?; c) I. L9 E; s
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝5.39.217.76# _- V6 Y& T$ B% U% _9 a' H
27.和風春筍佐芝麻味噌醬9 r. Y& c, z: w3 R5 i8 F" ^
28.味噌涼拌茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p, _( `6 V  p- x+ h  U+ T
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲tvb now,tvbnow,bttvb$ e( |9 A; y0 T; y' \; Y
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包! {# B! n/ ~0 W4 r/ j
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇2 _% z8 f3 y. Q. {# `
38.宮保豆腐% l( ?  y0 L1 [1 }4 q, u
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇3 ]4 S+ l5 G/ g+ J' M, Y, T- L2 @& d
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# [: m2 B. K6 M0 V/ f
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包tvb now,tvbnow,bttvb; k) s* {% P( G5 q2 A; r
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- i' H! _+ i) [) v. S! J2 G. Y* t
48.蔬菜素水餃5.39.217.76' R# U7 D* ~. [+ S
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮, U' ?  q9 ?$ G& [8 T6 R4 ~8 G
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.768 T# @' V) M2 Z8 p3 G
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F/ C& U  H: M( S& Z0 N+ I
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! j% S" I7 n$ W/ M; g) E
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S5 q% ?# x/ Q7 z& _4 M
63.蔬菜捲餅公仔箱論壇: a5 l  T) W  v* n- x- J8 D2 i3 _
64.香草天婦羅公仔箱論壇6 E; P+ B! ?  P9 G7 I" J; k
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊( S  l; w8 Y! L' Z( f1 _) v
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食! Z( e0 }# j" Q2 i1 u+ z
5 S5 ^3 J# N# q. D4 e  T* r

【材　料】 2 I; k! E7 ]& d; n; x* D
馬鈴薯 300公克 & {" Q6 a1 [% o+ f4 z( T3 {) c$ f& w
低筋麵粉適量
蔥 1支公仔箱論壇0 w( X  i' V+ ?+ |
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 7 _8 K' v7 X6 P- U' f
胡椒粉適量
【做　法】 : ?7 E" h8 D; g- y8 I  F
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 D  g. g! M$ w# t' r

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。( b, K6 c. ^: e4 q9 ^5 R. {
公仔箱論壇0 E& ~, D# C3 A4 d! z: J7 H! e
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
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4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
8 t) F2 V& ^$ ]9 \! D& z6 J/ u
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M3 b" `6 z  l. `5 S& v( [
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙公仔箱論壇4 ^! j# O/ K+ |6 B4 b2 L  y
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q; E. l# o6 A6 U; K$ }- [

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.76% d- s9 J) G2 {* {9 C/ ~
公仔箱論壇& J6 V& {3 X; q* F
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
: X( y% w7 L- Q9 J1 m
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
# [! K6 J! W# d6 Eah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76 c8 \$ C! h/ `6 g: w6 A5 p" u
tvb now,tvbnow,bttvb% }) l0 c& h) d: g. D
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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 7 r/ N8 g; k9 ?9 y. S% g/ K  s" w
高筋麵粉  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb; b5 k1 U& J8 w  M
鹽  2公克
水  120㏄ 5.39.217.760 p2 D7 z- h) I- m0 c* Y) b* T
沙拉油  60公克公仔箱論壇; B- H: z) _4 {, q- c
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
公仔箱論壇; D  ]$ u; I( l, w" L7 \
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |; G' j: M! a
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" T* F) }8 T. N+ t4 l/ t2 w
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- }  {3 o& f. {- u8 \4 b9 D5 R! }
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s' R9 L! z# D# ~
香菇精  1/2茶匙 - D4 V% I  j) L
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 5.39.217.76' e4 D1 W% f: h6 w7 u
【做　法】 $ p! d) u2 n2 X; f( V, f. J3 j
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。, {* ~# Y3 B  q5 u: e( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# q8 V( A4 i2 p* c5 G& i2 I
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。7 m! P9 g4 h3 ^/ c, ?7 o+ w4 l

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。8 O# g  ?9 n3 I6 c

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76$ Y; p1 E4 }  o/ w+ G
A.芋頭塊  60公克   V3 h% a& H5 {2 Y& f
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 - C2 d! m# e" n- i' `
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ a' ^% r4 h% r/ `
　水  300公克 5.39.217.76( W- o' P# a( R
　糖  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?& r- p* C: _
　鹽  5公克 ) _. B1 e; g& w9 O' f: K# }
【做　法】 6 a4 O3 b/ F; F; G  d& x) q3 R
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 V2 L3 K1 U$ ^0 V: _
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, J, U0 A$ X) M/ e( t' {
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克 * e' d5 q: {8 R/ `, p4 Y2 y( \
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 5.39.217.76$ S# L+ Y1 x8 P% D
糖  30公克
鹽  20公克 $ P1 C; b% [6 G" }1 @
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, L# M0 ^! l  R% h3 f

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
6 G; ]6 U7 t* J6 K+ {& D( c0 v
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 ; L$ t/ a; z& t* g: o
四季豆  300公克
木耳  2朵 / ~% B! G- g( s% X
竹筍  75公克公仔箱論壇7 R- ]2 X8 H' X, S
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 5.39.217.76- \. X; X3 l$ x. l1 s0 Z
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( v% |) U0 n, b" s
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇( Y0 E& `) i) j% F5 h
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 : j$ t4 S$ R; \6 }/ X- T
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o. O4 K6 g$ Q) }; m. f

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! ~# y/ M" }- y! `4 ?" T5 s( n$ ]
公仔箱論壇. u+ a5 A9 f0 u5 F- ]$ }' H
3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ A! U5 ]7 a8 I6 r
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
* n8 C+ w* L! L0 C8 M( V
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
0 n' Z! r. u: w9 j( y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76( s1 J( ]& a* P: u) p" ?
絲瓜  300公克 3 q/ ]8 ]4 B5 Z9 @, _; W4 k
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t* T. E9 {5 e; O
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W9 I8 i  K$ T8 z1 V  E# j
雞蛋  半顆 8 B+ G$ j" J$ X" ?3 l) Y& Q
水  3/4杯公仔箱論壇* Q1 K  ]6 L( _6 T- j
【調味料】
鹽  1/4茶匙 + W! s* ~5 l# W+ B; f% {) ~
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.768 m# [& @5 `/ M5 U
【做　法】 5.39.217.76! ~; y2 d* m) b, v' K2 o
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
5.39.217.76# N+ x7 R. V2 x4 W' W+ ?; C
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
5.39.217.76; e1 Y3 ^& i+ ]
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。; {' |+ F) m5 y4 K7 u3 V  S" S
tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ _) q. z" A+ W/ h
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 5.39.217.760 |: E- Y7 d/ T# L
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量公仔箱論壇& L1 x: n% M3 K' m* n
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ M7 k/ D1 H7 R' \2 l
tvb now,tvbnow,bttvb: s% X9 G/ j6 g$ N
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇- O! t' \' \! y2 }% d
# B" ^7 H" q& ?( @
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76* |- C1 Y* T; a" R, [  g5 [
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z8 D# W7 i5 ?
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。% O- y8 c+ S. X9 t. G4 m4 D6 Z3 q

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 ' K+ m# u1 v7 q1 d9 y6 g: Y2 T
香菇  3朵公仔箱論壇, n3 a2 S- E8 ]5 q+ l/ w
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 & m4 [4 A' |! f2 S
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙 5.39.217.76: t2 _1 E# U( j( a
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 m1 |6 w) Y. o. D! _! S" S
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇0 u5 ^2 K5 j( V: |$ o
小白菜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 {- d7 a" w" R
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 a3 m/ Z/ ?' a' z& Y5 [1 A
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 7 F1 z& a. @/ y  v! A
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 $ J9 e  B8 C6 i: p) ]- b9 g! R
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.760 @1 F2 h9 J9 `% T
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?2 ^. Z0 I) F/ c
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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