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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條公仔箱論壇* C7 i6 J9 u/ k% k8 }
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb0 D; o2 H7 o$ h. n
5.素佛跳牆公仔箱論壇/ \2 D) M4 }5 O: o& q; f
6.芋茸腐皮捲公仔箱論壇8 [. j6 G. M$ o* R( ]
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb. J% h3 t! Q% Z! ^' F. g7 p! u
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇( ?* c( ^7 Q$ @
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ P: K2 h* B5 W( \
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠9 |' L. {, Q* N2 q1 i& d# i, G
21.可口筍片tvb now,tvbnow,bttvb, e) w8 U8 V' I9 }
22.芝麻牛蒡昆布絲' Q  M5 Z  v0 V# e2 H/ R
23.梅醬彩椒0 M8 \" q% u1 C" i1 K$ O5 H5 T
24.豆醬炒芋梗tvb now,tvbnow,bttvb# V& R( w/ C7 \1 e' j# f
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝公仔箱論壇' p, [! ^; U' H- y( |: O
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R2 `# ]3 S& w0 ^) E. c3 A
28.味噌涼拌茄子公仔箱論壇/ K3 Z+ ?6 A' K! a6 }" j
29.涼拌什錦菇* g4 b* M- @8 Z, W  W+ m$ Q
30.法式炒蘑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) h# s0 s4 W- T
31.爽口馬鈴薯絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- C2 O9 Q5 v: \( H
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.76; F2 o% F9 e' ^2 n6 L( b
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _: q9 A4 f' X" v
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb! E5 H( u8 w7 p  b& Y+ ~
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb- i3 U# b* w: Y& i
38.宮保豆腐5.39.217.762 n" A7 e! ^" e6 ~
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉) V/ D% w' R, u, U) G2 J( _* U, g! z
41.香根紅糟鮮菇5.39.217.76. f: T2 b' `/ k3 @7 V% E1 C- Z
42.日式生菜手卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- C% A; A- J0 Q- S# F/ L
43.菠菜煎餅公仔箱論壇- E/ U9 j9 r! A6 |
44.南瓜煎餅' i. _6 k( `3 u9 z6 T6 R
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃, Z$ x0 Z! V% i' |0 F2 \$ j1 @
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲5 _- t& d8 y( ?, ^  @, x
52.味噌佛手茄4 z7 x; L; f6 @4 h* _
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.761 E" x! g9 C' G# H, o6 I% P9 X
56.豆腐丸子& F& `: e2 l  q( G/ \1 ~
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76: b1 n4 Q/ G: V) }8 C5 [
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇- Y  ~1 X5 A2 z+ j6 c
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅( U+ H  [: ?6 {4 o' E
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁tvb now,tvbnow,bttvb. h0 D; ^$ }8 M0 R; g! V

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量公仔箱論壇4 k: x; W7 W4 l& w: \: N. V2 @
蔥 1支 + f. ]2 L* K$ E
蒜頭 2粒 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 I2 @5 ]8 c" H. E
乾辣椒 1支
【調味料】
鹽少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 t7 c6 R" o# j
胡椒粉適量 ' V' G: M! L+ a, g* v% r3 `2 ^
【做　法】 5.39.217.76! y1 H$ m' S0 ?6 g
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
5.39.217.76% h7 P! ], u9 w; z8 Z
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇/ C6 \: u: W k* h0 Y3 J

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.76 {7 C2 y4 c' P& |
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
tvb now,tvbnow,bttvb/ C* s: U1 i) D" S
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。8 ~+ i7 P, `5 L* r% q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& V1 g0 g" f1 ^$ y/ b
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( f' {: I% @2 \% t% N2 a
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }7 z/ N5 x# D
辣油  2大匙 * n) l' Z# u" t6 E. r# d
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙公仔箱論壇. k+ S+ T% {  c+ D- h
【做　法】 ! m; Z. M7 V, I; H  M& M, B$ J
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5 H0 l4 T# s$ N$ N7 j. x$ G

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~3 M! o- @. c! k2 V4 S- _/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 ^6 }% f( F: s) e! u
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。5.39.217.763 j) k2 z) y  _+ w- q* m6 l

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
, \- B' e( M9 h( O. p' Sah ha..new recepit..thx andy.

. Q3 E( D0 Q- d. ]
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.763 _$ J% }  F9 C2 W9 e
高筋麵粉  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 p/ D, T. R8 |. g
鹽  2公克
水  120㏄ 5.39.217.769 D* z% y3 |' K$ j3 ]( i
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]+ I5 n6 N: |# l$ l

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 " K3 L: T/ L8 ^* p8 t. T5 a- F
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: r  a, t' H* X8 h/ p
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 0 s* s( w0 r! q/ I' L  M
香菇精  1/2茶匙 / G. O* k; W& Y8 `0 C* I; |
細砂糖  1/2茶匙 5 Y. }" N8 I8 h% m5 K! ?) W! J
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* c$ H. K1 e8 M( ^6 |1 H
【做　法】 5.39.217.76( V3 }+ x6 J4 J/ v
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。# D: B$ d% U* [9 K$ r6 i
tvb now,tvbnow,bttvb( _5 {; u" H; U4 q
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.76% m9 R6 X' L: m5 h
　栗子  2粒 , L9 W+ s- z$ j. k7 N' y
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇0 X. ~4 f- g$ x& L; L! V
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克 2 x* \9 `" K  C3 t3 ]
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: l( z4 q0 V+ i
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb) `7 V5 a# x9 W
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 v; Y3 b* L. V$ M! G
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C! w* @; O2 Q. o: E, `
- Y0 U+ z0 }0 r
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 + C3 A# ~  {% b: R
【調味料】公仔箱論壇8 @1 L" n* T. ^: l6 V- ^- n6 }
糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r& M, i! }+ ~! I6 ^4 q
鹽  20公克 9 S( R! `3 d; j. s3 E% t* w
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。5.39.217.76# u7 n( q& S, u& H( e

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。. ~) a+ O9 F7 W& ^

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb$ z( E9 V! a" c3 k! X

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, H" [1 R$ Q+ O% }" h: `
四季豆  300公克 $ z$ W% H+ y7 _4 C4 _
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 " w4 v: i% p" C6 a4 u, X
白芝麻  1大匙 8 `# j$ W( |$ l& K4 W. l: r0 s% s
蒜頭  3粒
辣椒  1條 , h0 Q0 V# W/ Q. j) l/ l3 G" f
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  _+ w  T0 x1 }- o+ w6 m, l/ O) Y' S
香油  1/4茶匙 5.39.217.76/ Z$ \# I0 Z/ B+ `$ g
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。  _$ ~0 j. M, Y' f3 F+ E& `

3.辣椒去籽洗淨備用。公仔箱論壇# Y3 n  z7 J8 Q. `- e7 i+ d% A$ }

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。: i1 [' \! n& W7 \! y! Z
/ _5 A! R2 P9 K0 n& W
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5 ]9 X" G9 y* \( f9 Q! ^1 C
絲瓜  300公克公仔箱論壇/ P3 B, f, x. j3 {/ H3 V2 J; X- ]
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.76& v+ o% E6 P0 E) G& K0 w/ p& p
鹽  1/8茶匙 & P/ z1 f% X+ Q3 J( f. u" ~, p7 M$ i
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】公仔箱論壇/ V7 d! V, X- D$ \" D  k2 J
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 b. D; G9 }4 A( b% r5 a0 m
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 n; E) O' v* e* ~  A! b
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
公仔箱論壇9 c/ B+ W& I0 J
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& f4 u6 E  v2 V5 N
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】 5.39.217.762 Y4 n! @& X$ p% D9 G% m
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.76; x# y9 C( \5 L1 s( f' M
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇3 \/ a& i' }/ n6 j* h
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
' {( c/ r1 `4 f' Q8 p
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 # S+ E2 b8 d0 X  s' E
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤公仔箱論壇9 \' v$ `$ `5 d6 A4 _+ f5 i9 o) y
蒜頭  2粒 ) ]. W/ @7 x& m
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" R! w$ s( w$ u: |
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇& j- S0 ~: W+ M8 u/ v
水  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  a- e0 [  s  c& d1 f4 m
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。% l3 M! w& q0 l8 i

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 ! i8 q0 [; p2 f) |/ a, y" I
四季豆  300公克 8 I% ?. z" q6 d# J! U" _
香菇  3朵 % @& S8 M' q6 v. c! T
玉米粒  35公克公仔箱論壇; M+ ^+ m0 I# i0 h/ ?
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb# P" _8 ^* i. a; M. o  y7 E/ H0 B# P% H
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.769 n3 `; m" A2 M9 y& O( e1 o! h
【調味料】公仔箱論壇8 C! c9 t; b( z
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 ! o! n% p6 H+ J4 Z7 A8 a% E5 a# \
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v% |+ K( @' U
白醋  1/4茶匙 $ t. ^7 j; [, T( Z
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。7 O9 f) `" ^1 R4 K) z
公仔箱論壇6 c6 r/ ~1 B  Q" ~& C9 }% U: l+ E( @
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.764 a* B: f) X/ p' ^  e
% W8 r3 f' o* [
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76* A% [9 E. A0 H8 e4 ?8 L' g- n# o
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 - @6 W; J5 y8 h  K! h$ T
【調味料】 5.39.217.76) l5 U9 M' C: ~: |3 ?  c
素蠔油  3.5大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& P3 g$ @9 ~0 _! ~3 ~4 o+ A
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙 1 u0 N' C! O6 Y  N  l1 \6 p, t3 |
香菇精  2.5大匙 5.39.217.76' y' _# a3 q, {- G% {' G5 _
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb! C, U" ~5 t1 p1 ?3 m& U

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb' ^  C! c( ]& E1 `, `
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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