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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb9 }  `& B3 \# S7 o& M
2.貓耳朵
3.油撒子# {, G" B# B' J* v
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條- m, R' e# Q; v7 ^
9.薄片揚, o  H6 W( ]2 x) ^7 H, K; @
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇7 x2 T" W% g, |: R$ ~
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇3 z$ Z/ f7 h  D1 @7 b
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb3 j1 i! T6 C0 D, z3 Q8 z
20.白玉翡翠公仔箱論壇/ P8 x6 f# S( O' f( c$ U
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒- |$ ~0 O- {  S& i7 F+ E
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o1 s7 o* B  O# I, o+ A9 u7 P
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb  A. c  E& E1 Z2 E
30.法式炒蘑菇4 F# y8 O" e# r, N! o
31.爽口馬鈴薯絲" f; z( N: O7 u* f
32.XO醬炸杏鮑菇3 z& o+ D, ?! \8 ~! R& L
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ b! T1 y$ ]
34.茄汁豆包
35.素肉燥拌小白菜
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐公仔箱論壇. @& ^# e4 e% C3 Z
39.破布子蒸苦瓜6 M( q8 p" B8 b5 ~- `
40.菱角炆梅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p% p0 ~' p8 H2 E" Y( h+ M
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇6 }: @1 }" D4 Z2 g2 m& n, D( u/ T  d
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅; _4 O8 F3 o) }3 x
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb8 z- N4 G/ ?) v
48.蔬菜素水餃; i" Y9 X9 |$ g, d+ Y5 _
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇- x. p7 o9 e( n
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.765 Q) w1 ]' |: F$ G: Y# F
54.素菜鍋- p; h  ~  ?) H5 o
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb& p) g; C9 v  i# c
56.豆腐丸子公仔箱論壇: p1 M+ d* h+ ]- L, Q  a
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 C. f- X+ E8 u6 P8 @2 c( h
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅$ U# F- C6 W3 r
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅tvb now,tvbnow,bttvb# K- c* l8 a# X
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb1 h& J: B, h8 ~( _
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J" P! L8 R4 U) `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
% ?) e# Z2 @$ ^4 T8 }

【材　料】公仔箱論壇! q8 J$ N- i  p6 \# e% C
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 " C, ~, [$ |2 |! A5 M$ N! K
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】公仔箱論壇( a1 n8 G: |  j/ \: {5 v2 Q
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
5.39.217.76$ i. L$ i% F6 r- X, R: u$ p
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
! a5 q* }0 X9 W) |. s& t% R4 j& d
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
公仔箱論壇8 [/ b/ m! E) ]
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇9 @+ c+ g9 |# t$ L/ c: T
5.39.217.76, V. l9 ~# C  {% E
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇/ H  C  O# e; `/ C2 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \- s- _$ f8 z0 a
蔥花  5公克
【調味料】 9 c  P1 P" J3 g+ p: Z: Z& p: Q. G
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 C7 t4 `  g& X* r" \" X
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.76, }; A: C, F3 v8 ?7 N, l2 L  t
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇* k& v9 H* @& m0 ~( d# S/ B
" v4 {' p$ @# m' ?
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb# z9 k3 L( y' _) a8 q- H; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R& w" T* M0 T* W" u( r
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ( q* H: k9 P" J+ S+ c6 c; d5 ]0 _
ah ha..new recepit..thx andy.

8 h( N) ?1 W( m$ U

5.39.217.76+ K/ @5 x% M' z
ALWAYS WELCOME

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇* o& Q4 X  s! u0 x
鹽  2公克
水  120㏄公仔箱論壇" g. Z+ V' g: t. g
沙拉油  60公克 5.39.217.769 w9 c7 W4 k' T6 u; x5 Y, y  q
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.760 t+ o( g0 Z$ J0 t; N4 i' c; x3 e& S
公仔箱論壇& L. U7 j, \7 Y! ?# R
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。5.39.217.76( `% F) N6 |2 T! H9 K- x( [: T% \- T

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇6 @3 D: s# ]- T: }% t9 `0 `2 k
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb, G' V8 ~  ]. F; m9 f4 W
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克   V0 _* y: F  F- F4 L/ N) t: E
【調味料】 8 m6 O( j& f/ n$ \
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.76# n/ R7 M; m. X$ _( E' `
香菇精  1/2茶匙 5.39.217.76" k' A( t) E6 b+ f( o+ i
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ! y  b5 s* ~% L1 h- H. Z
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。, y% {, [7 M/ B# B2 p( C

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。7 r& Q3 o. ?- ~' A: X# ?( |  g

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z5 p% A; J# e% X4 r9 m" i
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C, c) J, w1 E% X: g1 S3 ^) H
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克   U- M* R/ F6 A0 P) D7 u. |
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 * }* E" k% D  W% o: ~7 u( P  h
　素干貝  15公克 5.39.217.764 B: o; f0 K1 \) O4 X/ `0 z* Q9 h
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 M) i5 R$ [3 V1 y  P
C.素高湯  200公克 5.39.217.769 `: W( O$ r8 J
　水  300公克 3 C5 f! ~1 Z' R2 G) z0 ^
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。7 \1 u" u7 F2 _# [
tvb now,tvbnow,bttvb- g8 R  D, C- E8 z+ p+ c3 d
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 6 z  O  h1 C/ e! o8 ~
腐皮  5張 / D4 x5 }0 K6 O$ I- D, W& C
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克公仔箱論壇, H9 `( ~8 o6 H0 {: w9 `
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 S; P% J5 w6 G6 o9 N5 y
糖  30公克公仔箱論壇9 E- _8 W) E3 Z2 S; m
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
公仔箱論壇4 X9 y0 r1 u9 c6 y. G. K9 U) e" L
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。# K+ x1 v$ U( @1 q( v3 y6 ~! `* j

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 i+ u" h$ z" v: b8 o+ {' S7 S
四季豆  300公克
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb' d- Y7 F+ {* E' N2 ?6 Z) c
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 - E# B: e# f3 Y  M3 @
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 x& ^( l7 r) j* q6 D) S! I
【調味料】 5 J% l! _6 s; s; d  p
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 3 ]0 U3 v2 @( y  s3 j) G, F
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 8 H8 Y! p/ O3 k; W! \
【做　法】 5.39.217.76) N5 t* I  w  U/ h
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w  W/ X" {5 g, ?' b3 g

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇9 M* y% j9 J1 b% U8 T+ s
公仔箱論壇" Y+ K7 Z) l9 d
3.辣椒去籽洗淨備用。
5.39.217.76! D- k: v% o) e& }. z3 i& J9 r
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。公仔箱論壇0 k, S. i$ Y! h7 w. q' q3 ?% t1 f
tvb now,tvbnow,bttvb6 x+ W  Y5 U) y" y1 W3 r% E$ M
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" z+ T7 A: y: y* g6 C
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
5.39.217.766 U* n* A& ~0 a9 q6 c, Z5 o3 d
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 ; C2 a2 G) j& P( \- K1 C' w( B) M6 Q
絲瓜  300公克 - B& r: R" C1 P8 e3 K) l
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 m  Z5 c! K, n0 Y
鹽  1/8茶匙 ; e1 }- G- x$ Z" L6 ?
雞蛋  半顆
水  3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r; v+ l8 K, b- D+ M: u
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T/ \) k* Y+ u) j' }) J
鹽  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ B  R6 Y1 p! R; E6 r& v
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C5 }1 Q, D) C9 X4 v' l& r
【做　法】公仔箱論壇. o; X8 ?3 C. h, ]
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。, w+ Y+ ]( a1 C

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* Q9 z3 P( B) r( l6 o' \
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇' L) m2 r4 q% _8 a9 U
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.765 A) P6 X$ Y* b; k6 v
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
5.39.217.76$ J+ b! W/ j, O" Y
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
) R' K4 E1 c0 Z
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒公仔箱論壇! w: K5 @) T! r# M* S- B
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙
水  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 M: v5 v8 n+ Q
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。5.39.217.769 j- \  x; Z' A6 D1 A1 d! w
5.39.217.76! w5 e' U. M+ N7 j
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
公仔箱論壇9 p; I. s/ n3 r2 E. c7 M3 q' X0 m
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 Y( \2 b" ?1 J
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 3 H/ a3 f( O! B
【調味料】
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ k- h9 @+ ^) L$ k, I
糖  1/2茶匙 % P) Z1 p2 ?* h6 G/ H
香油  1茶匙公仔箱論壇* T' f  @: i" d6 e4 q. x* }
白醋  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb# Z" a( R8 H8 s% H. \
【做　法】 5.39.217.768 u' c" k5 V7 k9 q
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
7 E! ~: L3 B9 P- p- [, K
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。5.39.217.76* Z( f2 K: j$ f8 }: P9 i0 P
/ o' O9 l% a1 ]4 u7 j
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 w( k  E6 K/ R/ L
小白菜  300公克 2 h; W% W9 q6 P0 z& ~6 @
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K/ ^- D" L* q- Y8 x- b1 n4 p0 h
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C/ d! |! y. X8 A  E+ n
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 3 v& U+ l. H# e' Q- g
水  1300cc tvb now,tvbnow,bttvb* H' R4 m+ |7 A
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% w) r. E: p- M3 v! g1 n
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。' n9 u; Z4 E" {& [! Q

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。公仔箱論壇4 i( A1 P7 R& f# q
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。5.39.217.762 c3 k$ f  [6 h6 e8 l& c3 K
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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