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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆* H# j. x! E9 W' F, E- C! j, y* S8 m
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb. X& M9 R/ f9 [, p  v9 C
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條7 @7 i) g. _* |, v$ X
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 E/ f" g8 Q
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r/ y( c/ a  f& {# e
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇$ Q& }7 R/ \) b. l' T
13.芋茸腐皮捲$ x% _% k( X6 C1 O+ E: H
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ k  G/ s2 @/ _; N2 V! r
20.白玉翡翠
21.可口筍片公仔箱論壇5 ~+ |/ h; o' R6 a: |/ \
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒# D; |) \# ~; z4 `
24.豆醬炒芋梗1 g+ l5 H# N7 i7 a/ h( a: I. k
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝) O' O/ S; |; V5 A
27.和風春筍佐芝麻味噌醬# s! x* p" J. m5 P3 N' @
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb( ^! U3 G% l7 g% {1 T3 a5 N8 p9 L
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇6 V; D  w, M6 p
31.爽口馬鈴薯絲, O4 N' i; q+ X' h; D7 c6 }' c
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草公仔箱論壇% |6 P1 S( L6 g" D1 q6 e1 E3 q
34.茄汁豆包公仔箱論壇* ]: v7 K& s/ j
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇$ a3 z, p! A% s' y
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p* b9 r8 u- p5 @2 j/ l* ^1 x
41.香根紅糟鮮菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 J, a9 [. W! `9 j3 X) p
42.日式生菜手卷) `" A$ T. }4 F5 l
43.菠菜煎餅5.39.217.762 P# U- C% D5 v) g
44.南瓜煎餅" {7 }$ X0 k' D: E& {& O
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲: S9 S7 W% [+ Y. l. G
47.紅梅石榴球公仔箱論壇! c: N. s! L" d9 _
48.蔬菜素水餃公仔箱論壇: M/ d$ G5 w" c0 _, c  ?3 P) Q" D
49.三杯玉米5.39.217.760 O% W9 g) H* G% c! M
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb9 w5 Y. p% I( H5 c" r
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄' ^/ s" t+ b& c5 g3 ^  j$ w/ b
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋/ V8 U4 R4 l9 }6 G
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子5.39.217.76# V, P, q0 h% o! g; I
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76( c: t7 C! N8 b5 e9 g9 Q) D
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) R: ^1 g: ?5 F, l8 n6 A
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅5.39.217.763 q8 s8 _; z5 M5 @: G3 k
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb' y% m; m/ _2 G- Y; J
66.炒鱔糊2 J( R3 v8 k" V2 r# n' ~$ [. k  a
67.辣子雞丁
( [. A- p  G( r% P. M4 T$ e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: }4 Z8 g( o! O; |; q2 \

【材　料】 5.39.217.76- J. p3 q3 J; l2 o
馬鈴薯 300公克 ' E/ h/ c! @( H% n0 Z6 q* m* D1 K$ v8 L( m
低筋麵粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- ^6 D- d( d* O
蔥 1支 ( G- @7 r2 G7 \* R* G7 t! `) V- ~
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 Q" Z2 D. F+ T3 V- e. P5 W2 [
乾辣椒 1支
【調味料】 ; T+ N& V" v$ r
鹽少許 4 N, f8 C1 {2 m" K( A4 r
胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 j- j2 _" z3 [
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
4 }% [5 q2 V! z1 C, ^% Q
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E, r: M% c- _
5 D6 ?9 r6 [+ f! e/ a
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.76' f% z/ c' R" ^7 Y7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) o# [9 ?2 J% `
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。, c/ U* o) {8 H. h
5.39.217.760 u: |- F7 e" _3 T; {9 e9 b' m
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。8 A3 }4 k9 a. k4 G
tvb now,tvbnow,bttvb* T" A* @, p4 {, _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克公仔箱論壇9 I) b1 i/ }$ h$ V  x8 ~
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ?& H7 u+ t) b- c0 k1 C
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 j9 F% ?7 {* P  C
白醋  1茶匙公仔箱論壇, H9 V6 A0 H! D
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb# T+ c& \: E; R) o: x
涼開水  2茶匙公仔箱論壇# ~4 q+ I3 N. y1 f& A, [  W7 N5 J5 m
【做　法】 5.39.217.76% C7 }* [! m# a/ S' f
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; C  S" Y4 t: G' p9 u
. M0 b- H& l& m+ J9 ?/ C
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。tvb now,tvbnow,bttvb: r" u' c$ k/ G/ Y# S( y

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。1 Z  ~! `0 L: a+ H; d
tvb now,tvbnow,bttvb" y; P) q, ^. U7 Y/ _# B. o* @
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 ; V: V3 ^! C) a
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.76. ?; H+ t9 g8 @4 D7 {1 e8 }
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇$ `# `9 X) v6 n; f# `

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.766 u+ n" W2 d+ m6 J, X- O  u
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克公仔箱論壇, U% v" {! o( R% {, g1 g( t
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' Y- V  x3 B6 c
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y2 [- ]6 \" J# j& r3 N
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 ' b& r4 r8 B# m
香菇精  1/2茶匙 7 n3 j% `; a3 l6 [& v* i1 r1 _6 V+ E/ T
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: l. q& ^. [) k9 N
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ p& m/ A$ j: J; v
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。公仔箱論壇! X/ [$ s. h. f* R1 L

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.39.217.763 f4 n- A" X" r+ G
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 X- S+ Y- Y, P* |5 @2 L
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇1 L. k/ I1 z/ O6 O$ H8 x
　竹笙  10公克 5.39.217.76" p, |$ G* k7 B7 z
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒公仔箱論壇+ S  D, w. \' K) }3 t# k9 `  {; E" [2 r
C.素高湯  200公克 5.39.217.76) m. x+ d9 p3 J% F
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。: ]3 ]; x! M* f/ W( M: r2 p. J
tvb now,tvbnow,bttvb1 M: m/ C6 W% o% J4 L. ]+ F0 {, ^$ t
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 k8 _9 K8 W
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( @  F; z, @: [4 H  j- s
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克公仔箱論壇* a/ U6 o+ ~% S  W% G- u# W
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) O1 d  b8 U; n& L: v& N" I
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( ^( `7 E, }) S2 f0 T

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。' u" w4 s/ ~2 c6 S
公仔箱論壇' Z( c+ ~; ~. `6 L- g. Q0 K" _
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.76/ c5 J/ y% H- \4 O/ T* s6 A' E! M
【調味料】
鹽  1/4茶匙 & c7 \+ h! i5 ^7 R9 b, o1 L
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 # @8 E* z+ }& F3 Y6 P- \& w, p
【做　法】公仔箱論壇# b; l8 b0 i* G% i$ x2 O: t( S
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
& o6 i/ r6 V8 `' R& D
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。公仔箱論壇( U# `$ p/ e2 w; h5 k* h2 z
4 O* ]8 |% _8 s  q. n$ _
3.辣椒去籽洗淨備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ |  F6 J6 R8 q& x$ A
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \* C6 ?$ V; G9 x

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。
$ X- L/ t) D- `0 _; H- h' B
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.769 Y6 R, j0 ^) @+ l( M8 q) E% G' u
  i" C, V5 ?$ j+ m/ r
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _6 x. T6 x1 f! w% C+ }; {
麵糊： # A% m3 k, V$ B! Z- x- l
麵粉 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" w1 `8 V$ y4 f$ w, u7 R
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb% X$ Z/ i2 y% j$ `# @5 r% r+ u4 s
水  3/4杯 5.39.217.762 ~, H1 G2 {, G
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ [" {( I! }+ a
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.768 ^- B% K6 n7 z) P
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。
; |' ^; J) M# k# @& T! f0 `5 p
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s0 @" w( P. t8 {& k
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3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。0 w+ z) G! p/ G
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4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 5.39.217.76  L. r  h$ z7 H6 p) m; t3 |9 Q6 U# p9 l
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 % r8 O* J' C/ u6 L+ V
青海苔粉  適量公仔箱論壇6 E% I, j4 r3 m
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】公仔箱論壇, k8 d. y6 w* \% c
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb" M8 ^( g3 v, v7 S

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76; d+ }' _# n( m
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒   K$ D" M3 S9 u+ b' {. q
【調味料】 5.39.217.76' @" S7 r% j$ p+ L- j% P, ^- g
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 {: R4 |/ e
糖  1茶匙
水  4大匙 2 R+ m* ^7 Z. L7 S
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
5.39.217.76! \' w( y, t/ s; V/ R1 h/ X! |
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! K, M4 w! u$ L( k' k. A# L
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 1 g4 G) N  E5 t- ~( X
四季豆  300公克
香菇  3朵   F* ?7 t" |5 U
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 ) S+ R9 R, z6 P3 c# r
【調味料】公仔箱論壇5 Z8 A& p. T. [3 U8 s3 l- l
鹽  1/4茶匙 1 q+ f' Z: Q7 ~- L$ F5 z; P
糖  1/2茶匙公仔箱論壇. Z. t7 Z* Z5 U) j$ U+ \' Z
香油  1茶匙公仔箱論壇- p3 m2 \: L1 F
白醋  1/4茶匙
【做　法】 3 w; ^8 Y3 t1 O
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 J# j# D" w8 c+ t* R
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76. Y/ n! E8 d1 f& v4 F
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 R, j. e6 }$ \, P
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a! c% _% d8 R/ u" D  s- O" m
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc * R" t* l" j  D5 z& C: {
醬油  10大匙 & `- o2 J5 F# W$ w0 _
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb6 \) P3 G4 m$ c

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 M  ?7 Q+ D
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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