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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條5.39.217.762 K! y1 p) l: Y
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃公仔箱論壇# e7 I. a9 [, K: w( S/ x& i. I
5.素佛跳牆5.39.217.76! h1 B  @! Q6 w' H! S
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 T* T, ~% S9 K7 g  w* V
8.麵托絲瓜條  B: B# x- y! q' @  {* S( b
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜) \' q  c) l* y2 t! t% m5 m
11.素肉燥拌小白菜1 j. l& R1 @# u- Z; _: p
12.梅香涼瓜2 S% L6 i, y; \3 r- P5 r* i
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠4 p8 d# N& k) ^1 ~3 n7 R
21.可口筍片- a$ D# N. K, c& L+ U
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒% h6 G! b; q1 k* X' \
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子6 I5 D2 I% |3 N# [' b
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇- q' M% \' w" ]: n. t" g0 }0 W, Q
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包公仔箱論壇. \4 _* e/ o7 X' u4 v6 [# T$ I
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j8 {' {7 `" @( ^4 c5 S
36.薄荷炒鮑菇6 i; b. i. {2 X' s
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇% p8 C1 L- M1 r  A0 X9 V& e
38.宮保豆腐公仔箱論壇0 a2 J+ E( d! b" u# x! y
39.破布子蒸苦瓜: ~+ }# N. _8 c" ]5 ~
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷5.39.217.76* e4 I1 G) k7 m5 _: c0 `) b# g
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包; L0 y5 S, i; w
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.76) w3 H9 P/ e2 `$ S7 }# e
51.鮮蔬手捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ k# E+ b) D$ U) o# f
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb, |  j3 U: l0 f4 X7 [8 @2 _: e
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊公仔箱論壇0 b' J, A# R8 g8 i
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?# d0 M5 t4 c6 T" ~
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊5.39.217.768 S# w' z5 I! u7 ]6 J/ L
67.辣子雞丁
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n9 d& u5 _# s5 b& B' \0 H7 H7 Y) W* }
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食. }! ~0 X3 X2 [( O

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量 4 w$ P5 t A+ B5 u3 `7 ?# t! K
蔥 1支
蒜頭 2粒 ) @5 m& ~. Q5 C- _- S6 E7 \
乾辣椒 1支公仔箱論壇 d3 O: y! H. _ A6 s
【調味料】
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 j2 ]- J5 V4 S. Z. R/ h
胡椒粉適量 5.39.217.76, u5 b/ P$ x$ |( T4 \4 v
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
3 ^$ F( c2 I/ O& p2 T0 `
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。公仔箱論壇$ _( P; U, z3 q2 ]

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p8 [$ Z& I3 ^- F/ m
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.762 ~! z. e3 M! U
冷水麵糰  100公克 5.39.217.768 R. Z7 i& t& h& ~0 b
蔥花  5公克公仔箱論壇$ E+ B) ~" }& ^( _% F/ Y
【調味料】 5.39.217.76% N' }$ |& E2 s: s
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 & e9 S, }* W7 ?. w: \& Y0 H/ h: T6 D
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R- k; k9 X4 \: n
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb* K7 w! _; t0 y5 O+ \: C6 q6 C

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
5.39.217.76  G: Y+ A, r& ]
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
" m. P3 X; j9 X* s5.39.217.76ah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.762 I* `$ ~& u+ z$ z
tvb now,tvbnow,bttvb5 g- ?/ K2 p% k. c6 }& E- l
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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G$ r- j2 n  [' l8 q  G
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* s5 E* j; E2 f. I4 ?1 D9 R# ]5 f
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。; [% b: k+ S$ C; r( A0 C- P$ l. K

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76. F% `: t& B% M& a) x
冬筍  100公克 5.39.217.765 E* C/ I3 ?4 i3 ?- P
泡發香菇  50公克
豆干  80公克公仔箱論壇- v( \: S6 r5 m4 T! G/ b. m
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 5.39.217.76  l3 S: _/ _! V/ w2 S
【調味料】 $ \$ n3 {" N+ U8 k% b4 |% V
素高湯  50㏄ 5.39.217.766 W  A9 G& J% _0 T. c6 B& M
素蠔油  1大匙 5.39.217.76+ ?. c$ D& `, n9 J" j8 u* R# n
香菇精  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% }; H' w2 g% j! N; }, O. K; t4 {8 B
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 5.39.217.76: T( \) z  _, c& j! \; W; \
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。5.39.217.766 c1 j1 p( e: t+ Z  b3 q) K4 e
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4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。+ }- q) f) ]: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 n/ h1 {+ H
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 5.39.217.766 m) ~* v0 Y% }. Y$ |* _% |
　栗子  2粒 % P2 j5 E6 j& a2 h7 X+ \( {2 m
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ H, g# |( l8 i) B9 k2 k5 \$ j$ _
　白蘿蔔角  40公克 ) |: @9 R* r% D
　白果  30公克 . S- i) Y* z! p* \0 d6 @& Z+ K: Z
　竹笙  10公克
　香菇  10公克公仔箱論壇: _& G! J0 a* A: I" l( s
　素干貝  15公克 1 M, V' O+ G$ c
B.當歸片  1/4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  ~! s2 [% U
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb- V/ f7 s; P6 G+ [1 X
　鹽  5公克 5.39.217.764 m3 P" ^$ R! s) O
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
5.39.217.76$ D% H7 k) X$ s
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.76* u; [, |1 g1 [8 M. C7 C2 J
腐皮  5張 5.39.217.76: y# H+ Q; g% s0 f
澄粉  150公克
水  70公克 3 h; H% u8 }7 m" t
麵粉  15公克
【調味料】
糖  30公克
鹽  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 _! ^5 R& D. C2 @
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
公仔箱論壇4 L) L% V% j; ?) j
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 g9 |& I& f! x* q& S3 k
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 5.39.217.76! j. e" Y8 H) p* }' V3 G$ r
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇$ Y9 x' g8 \3 P* o9 q* ^
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 ; K  Z+ }' t+ @0 y" Q
香油  1/4茶匙 5.39.217.76( E) `. j) H5 n
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?, j( t5 }% W6 u
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。# R: |. m' C9 A

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.76: T" H# t8 t. O0 }0 r$ J
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3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
9 q" s" \& |1 [& R
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。$ }+ g9 x6 n6 C. Q8 U4 I

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
* D" v$ g% o) l0 T
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5 K: L- K4 U8 O7 Q
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! W! F( S, }1 f* o9 v" J9 w
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb  L: H) t9 B( j, c
【調味料】 5.39.217.761 M3 X& n6 [  Y6 ~
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76& p7 l4 D3 y* y) m
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇- _0 |* g6 M5 ?: _# M2 D6 `

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: M4 \) v2 {# j
tvb now,tvbnow,bttvb% Q2 |0 z* E( b3 i/ }/ z% J
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。公仔箱論壇7 M4 N6 X; ]8 R* q4 a6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P/ @. R' f* i, p) M2 l4 K  D
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 E( z5 q& I. g2 o: f
馬鈴薯  300公克 : ?" R) J6 Y4 Y; h  @5 x
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( G/ U6 {& C  F3 j
青海苔粉  適量 8 y, x- g# y/ Z
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.76! D! k5 J* p" ~( O
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
5.39.217.76. ?5 E- Y8 h' i0 B( u" {5 ~* E
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。- X+ A4 [2 O4 t+ F

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 / R* I# \- T2 Y/ i* s1 N+ t) c5 U3 K
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 ; {2 Y7 x0 x. Z# V, ^) d
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 # m4 E: ^0 a9 ?! ?
水  4大匙 & \9 |# H0 }0 y  n6 a, `2 K" ?4 b: Z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* H/ Z) x! L2 Q9 `- c. g2 ^, _
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。& T: B' |$ f: u& Y( }+ X
tvb now,tvbnow,bttvb# S* M# _% E4 U* m7 J$ s  Z$ v. \
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76& x& M3 O- A! L9 |
四季豆  300公克 5.39.217.767 C. p9 e, d) E" Z- Z( ^) b
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 , @: }* K8 T; S. N# k7 O+ b
蒜頭  3粒 ) L9 C* q, Y# \7 S' S1 O1 F! I5 A
辣椒  1條公仔箱論壇* P% p% c8 K2 R7 b, e' g+ Q
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 5.39.217.764 N# y. E( e3 J
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q, @* T' O# n- \' `
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。公仔箱論壇9 u' f8 W, W- x: }3 D' T; O2 h
/ a+ B( i* o3 d1 K" s  y
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
. }. {- f+ ~) v6 ]9 ^
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* P% k8 r  b( Z+ A7 I
小白菜  300公克 + _  ?( U( Y$ M; C8 @
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s6 L8 g0 [- h
沙拉油  4大匙 ' @+ e. G2 s' Q, C# e, g- S5 X
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" @; ], u. N  ^: ^6 h; F
五香粉  1/2茶匙 5.39.217.761 x( c1 m+ n, W( l8 W! m
水  1300cc $ D8 m5 `0 V" v* M* {5 j
醬油  10大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 r! r3 I  K" f
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 `* {1 n: A; K

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。$ S- W* P3 O  Z* G
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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