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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵# X5 T  |6 q5 }# ~
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲tvb now,tvbnow,bttvb: Q: f) n& ?0 |
7.芝麻三絲四季豆  {' W" F" z9 V
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇$ e$ d! T# a7 {
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇# T/ x% K: M' k* e2 o
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇7 t9 B2 H& Z( J, O* c, \3 ~9 _9 Z, n
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb( y% m# d. u1 ~& c1 a3 N+ H$ _
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片公仔箱論壇( i4 l' u7 E4 Q' G
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb6 O) ]; k8 q# c& u( a! w3 c6 {
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb0 _) J4 M/ V+ ^$ p4 Q) u: i
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇5.39.217.760 w2 V7 u9 U# H
30.法式炒蘑菇! J& N1 L# |$ X9 a4 T1 |! R
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇tvb now,tvbnow,bttvb9 Y3 v1 ?" S' ]6 Z) F9 T
33.洋蔥海蜇珊瑚草5.39.217.766 G* l- f. b1 n) s+ T
34.茄汁豆包公仔箱論壇8 w2 T( w, M+ m
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x. b* _" }3 @8 q' V4 {
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb, x1 S+ w! E7 h& _
38.宮保豆腐公仔箱論壇3 y1 U  g1 b8 _$ y" u4 ]
39.破布子蒸苦瓜5.39.217.762 o" f4 V  Q. B) A- n7 P2 y6 K
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷tvb now,tvbnow,bttvb; [! C7 E7 l* k+ ?$ d3 F! j  w2 y0 Y1 J
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇( A# U  G5 _' a8 `. E6 f
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. G  f; B9 T" G) P7 W
53.胡蘿蔔甘味煮公仔箱論壇. X4 r0 @, J6 G6 `/ e" x
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `: M3 J0 t3 M6 T* H
56.豆腐丸子0 m( p$ W# _$ e0 s) @
57.香酥牛蒡手卷5.39.217.76% U" j* l. q0 Y: w4 ]9 j9 i& p; l' g
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊* J7 e7 d% l9 ^" j, A- R
60.山野椎茸芙蓉5.39.217.764 H( Q( E* A. m: C
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐5.39.217.76' o7 m- R! `" f6 [  ]: \7 s" Q
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb: o0 Y' C* K) ~$ B& i, r
67.辣子雞丁公仔箱論壇& U6 i0 w7 i7 Z( s9 t" O  M. q
( L& Y" d8 c; N3 e# {/ J- \8 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量公仔箱論壇( E6 z. o; \) |. E8 s
蔥 1支
蒜頭 2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e$ t6 N3 l7 ~! f- o. r
乾辣椒 1支 3 s h& ?/ w5 U7 B- h
【調味料】 5.39.217.76- v# x3 c: O/ y
鹽少許公仔箱論壇- M+ y+ m) ] _9 n2 H
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb; C$ Z' L; @# w
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb0 E7 N7 M2 X% o- f7 z
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
公仔箱論壇. {8 {" {! q; R* `6 D
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。7 @9 {+ W. x% m5 ]; j2 j: _& I' h' k4 T
公仔箱論壇% H% T' ^4 |& q; R9 j
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S: O$ x3 F# ^3 u- g) M. F: J

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 6 p, ], X4 X! m" c6 h/ W: t. V, a
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】公仔箱論壇$ I9 L% {, }$ k% K$ e: C0 K( ~8 u
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |. t3 A' v$ _: }
辣油  2大匙
花椒粉  少許公仔箱論壇# V& Z5 e. W% ]  _  U/ w
涼開水  2茶匙
【做　法】公仔箱論壇; J$ m' b2 s2 G, b6 C7 o  L3 {
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w  [7 k# n9 K- Z' o- @
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
tvb now,tvbnow,bttvb& k/ m: j% S# @9 S+ G1 w
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb" n. I& _. f% V7 A/ T/ G) `- G* M

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
4 J: `2 p! w0 f/ I5 x8 r& Q! Uah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb) }) N: H, k8 D' y# r# d8 g
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) h: t7 |- _9 n8 m
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 / a) y5 ?1 S9 J1 o! [+ g4 l# i
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  q! r. x! x( @& t- I* v5 w+ E
【做　法】 + g# O+ M8 z5 O$ U4 l7 Y- t3 x
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。* n7 K- U% d" s) S* i  B

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 h( Z& P' ]) @
冬筍  100公克 3 E. Y( u  m' a- K; D( k
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^6 H4 v$ r. O6 ?  _: `0 n' J9 j4 g
胡蘿蔔  50公克 ; a$ |6 L$ Z* e* @
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B3 {9 C  P1 J0 h/ y/ Q  t
【調味料】 5.39.217.76  B& K  j( p5 K5 G4 i% E' G( c
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇$ l# s; f( a/ L: ^% [; j: W
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb' L$ F3 I+ _/ X; Z
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb. c  b( Z4 i* }$ ?3 v
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  u% t: [. T1 q& b
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb- K9 v* Z+ C) X+ x5 \$ M% {
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* K* X! W8 W6 n  \; C: y5 a
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* [) S" e1 |! R6 b+ U
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 & E8 c5 ~! `& y5 g! Z
　素干貝  15公克 5.39.217.76$ N4 p8 X0 ]; E8 t6 q6 d3 X; X7 _" _
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 5.39.217.764 J) C5 Z/ z  `! G3 S
C.素高湯  200公克 5.39.217.76; v1 M  b0 ]( ^: K
　水  300公克 5.39.217.766 Y) O5 \5 L+ N8 ?# }
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
公仔箱論壇" s% S$ Z2 m( d; b
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克 5.39.217.76$ k5 f  I/ U' d# q. p& s# u
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 5.39.217.76' m4 d' E. k$ Z; Q% z( u/ @$ s) @
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" \8 r- Y3 f+ x
【調味料】 2 e, U6 k9 Z+ t8 E  @
糖  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O* i" `  J# ]% {
鹽  20公克 0 |7 {7 q' A: `
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇9 r% Q8 H7 H# y8 A
3 m" D, M( Q/ N/ _8 i& f* y+ a
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 9 q9 L; E+ }% a% w! k8 `& `+ _
木耳  2朵 tvb now,tvbnow,bttvb! X$ @; h" m0 x3 ~
竹筍  75公克公仔箱論壇4 p* u* ], H9 @+ i2 y
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76- ]& Z( w* v5 ^7 ~& Q1 q
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒 5.39.217.763 {3 H: P' V% C& ?8 c6 ?0 p
辣椒  1條
【調味料】 ) x5 ?6 W7 U$ x) u) W
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.76  m) Q- G5 O/ d- i% F& W
白醋  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  b7 a; E  k0 n- `' n3 g3 |
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* f& F; R8 d( [6 I4 F0 F
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ p3 e' B) v, t, W3 }+ \

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.760 T7 i0 `' y: M2 r& F

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
5.39.217.76- k7 S: b5 p: Q+ z6 A9 S
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb' q& r0 v; b+ x" |3 Y' ^
公仔箱論壇) ^( F0 l4 l- m' B8 U
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。0 B. R. o- `& [  h0 P6 r
. w8 C& c+ X, N
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76- I' V2 Q9 ]2 d5 o
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( M% ]" q" w. w6 p2 D$ m
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% h4 s0 ?; Y( {4 @
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.763 {( _9 ~  R5 c
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。公仔箱論壇7 @, z- |' N) q; O* J

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb  }' p* s6 O2 W( V& i" v% C+ ]

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76$ y( D* H' D8 ^2 t2 c4 j
馬鈴薯  300公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d, q9 ]7 i7 P) g: q
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量 # Q. _$ K5 V+ Y3 L. W; l8 k2 o
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 9 z" w' n. a! C2 A) ]3 J9 `- x
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。, I$ P; N) ?* U

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q4 O, [3 S4 {, a5 n* ?) d
/ ?$ Y; c4 U5 ^; {- ?3 a% n
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb" y; E, ]6 g" f3 s3 v" X
【調味料】公仔箱論壇6 d  Y0 z$ V& ^7 f* F
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.769 Q" ^4 N' S6 e" P$ y6 b( a- e
水  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U0 L4 \8 z- X. m% D
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
5.39.217.76# m+ i, P- j" i# I/ E! V7 D
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。9 |% \3 ?5 n& F! L" b9 S* p
5.39.217.76- P! N; D, Z: ]7 ]3 k; t
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' I& ?1 L, M/ w$ |" [1 X
四季豆  300公克 5.39.217.76/ s! g' H& u. s$ {9 v6 }6 N8 z
香菇  3朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 g2 `. h- x7 m
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.761 S8 O1 N- f0 O( H) }  Q* ]; V
【調味料】 5.39.217.76* n% J) K/ ~* }: z
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ _2 U+ u' g" v# ~& m4 Q
糖  1/2茶匙公仔箱論壇% C" l/ Y. [3 K# N3 \3 G
香油  1茶匙 6 H" s# ?9 P  _' C* S0 D- X! n( a
白醋  1/4茶匙 ! m& e& B/ o7 K" m, D/ z
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 U, l- M+ @) V0 n( F; T
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。7 j8 u. H# [$ _' \

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 ?; I2 C$ \9 f+ Q& K  {- K
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克公仔箱論壇* r5 }6 `; J7 Y$ F  b7 l, K+ s! Z
沙拉油  4大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G) D9 H9 O  O
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc + S" z) \6 E, x: F6 v
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 0 Q  i7 U# X/ F  M" K1 S
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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