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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條tvb now,tvbnow,bttvb" E$ l6 n# a' W( V
2.貓耳朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~  R& f' F  D7 v& P
3.油撒子5.39.217.762 e) |; |3 }& o; v6 \7 J
4.香菇筍丁素蒸餃tvb now,tvbnow,bttvb5 q7 @# b- p, G( o. }( H% _* W, _! E9 z
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲8 `& ?! v& e' {
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條
9.薄片揚公仔箱論壇8 K3 Y5 J5 W4 G
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v  T/ J0 k8 W7 _
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲公仔箱論壇: U3 a! c5 ^& X+ H
14.紅霞映山湖5.39.217.762 @) p  t1 J  I4 o) l8 t: Y
15.黑糖糯米捲+ O: s" u" n  {5 L8 \* P
16.雙鮮涼拌豆芽* L, \  j! ?5 ?3 ~
17.竹筍爆三丁6 N9 Y' V! h' g& u1 T  g
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r9 l# D3 I; R* B
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O5 S, `# l2 z+ X( N7 [
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇5.39.217.765 t4 {( ^- `( ?+ `$ k' O6 }% {0 `3 Q3 l
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲, ]9 e( `5 K# d! w+ m' g; Q
32.XO醬炸杏鮑菇5.39.217.76# L! t% u7 T+ M
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包tvb now,tvbnow,bttvb) \/ r- u6 \1 l) `
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.76( `% ~9 ?6 c+ a% ^5 f
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.764 d0 I9 w! H. P( I8 s( @% R. Y
37.木耳炒洋菇公仔箱論壇  `) m1 x' w+ {) c8 ^$ n
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉8 ^; P( A% B5 z+ T, `+ b1 Y
41.香根紅糟鮮菇9 S) k8 X& n, j0 y; r: s8 j9 _
42.日式生菜手卷公仔箱論壇3 x6 J% ]# Z) o9 l
43.菠菜煎餅公仔箱論壇. z  c0 |! @, G8 {! ~2 S: K* D. N
44.南瓜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d8 f- m% k. r5 B- x: R* D$ m  n
45.白菜三絲福包& _. {: v' ]! [% E$ }
46.白玉翡翠捲5.39.217.76! u$ l8 r& l) U" r
47.紅梅石榴球$ ~7 q3 p0 p6 V* P
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米5.39.217.765 R  n$ s; [$ Y5 q5 k
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇) {6 e' X! J1 Y, ^; O+ ?  [
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇1 I" o3 d" J% D4 m0 {; E/ G! q
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j3 J4 n' J! U; ]5 V
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋5.39.217.766 ^- o8 n2 y% k$ ^
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子! e& [5 w4 h7 H9 }
57.香酥牛蒡手卷- V" Y, A# j( b) L1 B
58.杏仁山藥球* Z4 i  X. ?/ V( s. Q; i) t
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐& M, Z6 K4 Q$ m, B
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 g( O) M$ G
65.鹹酥雞9 {% {1 S' v" o! X
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5.39.217.761 E' x! d1 o$ p0 z- z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M, G8 H9 V9 {

【材　料】 ; c9 ?5 k: t; y+ [7 w
馬鈴薯 300公克 5.39.217.76( w9 J/ `1 s, ^+ o
低筋麵粉適量 5.39.217.76/ M* ~) w8 r" @' S
蔥 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 w+ M- ]2 w( t/ H2 B- F3 b
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ s' `+ M. b4 r
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 K A$ k$ _
胡椒粉適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 i( H6 ?: E! Q1 f7 ]5 |8 l
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
% k( g! L1 [( m9 j8 g5 l
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇4 H n* n K7 I" e! b- |0 L

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。5.39.217.76, b7 E. i2 \- D, X1 X$ T' b
# u/ r" |! s" {" S. W
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
2 p! z/ k8 S2 s1 |1 f) o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 * p6 x- P+ P; J4 I9 F$ S! \" x
蠔油  1茶匙 + ]. F2 [2 E0 h# w6 Z! N7 H
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 % J+ `: E' i( }& b  F0 b
辣油  2大匙
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w: q6 \# j: ]( b* R* P* n
【做　法】 5.39.217.76" A3 e0 L# Y. q* K# b! Q3 ^
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。公仔箱論壇4 i) S) a, H- W$ e

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 * [- T. T. ]$ ^! C
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇/ c7 F0 a I- c4 a+ x# U7 {% j! C; y

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克 " M2 P/ y* ]% J8 S$ F! G+ `
鹽  2公克 ; O5 s# S( |# h' e& o4 H
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
公仔箱論壇3 K$ \; c2 z! h) T5 S6 \
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇2 E5 B0 R: J# b" h2 t" `6 e6 u3 v
5.39.217.76! o/ o" j) \. s8 H$ u
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 7 ?. M% h2 v/ b( X' E; h( L, p5 h! N
冬筍  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb  g3 O' s8 p7 a2 b
泡發香菇  50公克 5.39.217.76; Z% f3 B) V4 r
豆干  80公克 5.39.217.76- A, ?9 |0 s2 I( q2 T. z1 r
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 4 l+ h9 m9 _) a1 t, R
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙公仔箱論壇, b# ^6 m6 q' S7 o1 }/ n# {
香菇精  1/2茶匙公仔箱論壇% C/ y" g7 }4 l$ E; h7 h  R
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇7 N+ P6 c. B( e$ A5 Q5 r, ~
太白粉水  1大匙
【做　法】 7 @- f! ?- B+ I4 ]3 f
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
tvb now,tvbnow,bttvb/ q( q. u$ z4 L0 `3 ?/ D
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 " x' e1 M3 r( e# {0 d2 [9 P" V
A.芋頭塊  60公克 ; M# K, R3 {8 E$ O5 ~
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f" ^7 q6 x) D
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克公仔箱論壇* K. g5 b/ [1 y$ ~
　香菇  10公克公仔箱論壇; t. K2 S9 h) v: Q* }
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 + m/ w! A( m) H. ~7 B
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, R( z, e( H/ ~+ O
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。8 a6 g' A  v) e

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `4 g6 O  I5 ?4 L
芋頭  300公克
腐皮  5張 $ v5 L  m# t" }
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 : ~6 X2 f" \, H/ h5 R1 Y/ b
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
) C+ v) B& u5 x3 I0 S/ N" V
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 O# w1 A/ ~+ A3 d* {" R

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76% W7 K( Y$ d% C! s: B
四季豆  300公克公仔箱論壇3 [, w7 K; c3 c1 o  V
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! U* h% F& Z$ D4 @
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N+ P- G$ Q# B
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.762 x1 |5 ^" p0 c
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇. o* Z& V' c! l" [8 A  S6 h6 j) o
糖  1茶匙 5.39.217.76+ k/ e( L: a. |3 ]8 b% V& O
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 a) g+ i  @" u' S! [
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [0 Q2 j1 w3 Y( s2 ]! I5 u
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。5.39.217.767 x) o% j/ V. T9 B6 n/ |
公仔箱論壇( W& o; G; q  U$ }; `  K
3.辣椒去籽洗淨備用。
公仔箱論壇3 m" C7 k1 \/ L/ _
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
5.39.217.762 S) o# G2 ?" |6 j( c' o1 B* X
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。, y1 {& I# x" V  K3 i: ~

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.766 E9 d8 i5 {4 @
5.39.217.76, M, t5 ^1 [9 w: a6 b- G
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： 5.39.217.765 |) c6 `/ X7 L- @. F& `/ Y0 b' T
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙公仔箱論壇! t2 q0 ?$ ?3 V- Y% I) Q
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb, I) Z5 J: u' O! b8 l& V
水  3/4杯 5 J4 k4 C, T6 p  Q( j$ K1 i
【調味料】 5.39.217.768 J: J3 d5 f* r) ~
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 0 |7 r2 A9 e9 H
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。1 t- ?/ E% u; ~6 i( \% z3 x

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。8 Q' C1 c/ O" M8 [; X! v9 i
: c8 N7 ^" ^; N+ q2 U, G
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 : L0 u% U" j6 f/ @) h
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 [0 Q1 t8 y/ [( M; M
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量   f# ]% Y+ L- J4 g
匈牙利甜椒粉  適量 / c3 [: s0 ]$ R- w( I0 v8 a5 r
【做　法】 ( C& C, X( b& F3 H4 i
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。& I/ W9 M: Q0 g3 a4 [

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
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3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙公仔箱論壇5 y! a' q' z3 J% i; I; I* z6 P: T
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: ^! S, W( i, v8 u" t
【調味料】 5.39.217.764 V/ f  i' P# d# \) |1 ]
鹽  1/8茶匙 7 N- l9 x: I! T
糖  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l# b4 Z4 s5 b1 U6 m' C
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇* i7 e# b6 e4 o& t

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 U. R* M' P( y) y0 [6 g
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: e  G( R6 e9 x. I
香菇  3朵
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb  v+ l4 h1 H+ r% g% s, K; M+ O
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H) U) k, ?  b0 y
辣椒  1條公仔箱論壇" O8 u: C9 r, W7 l0 @1 O3 J
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D  p& q2 W4 z+ q8 w
白醋  1/4茶匙 1 Q- D! Z7 ^; Y: s3 j: P: K/ ^
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。9 Q) m1 D$ C) R# {+ S0 ]
5.39.217.768 q3 `6 w! \/ j: C- {/ h. m3 }
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~, u3 {& z. C% D
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇$ o" ^4 N0 X" c5 J
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙
【調味料】公仔箱論壇* J8 N# t( V/ `! b
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙公仔箱論壇& {( o' u$ G( P
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙 0 Z: U* l1 Y# T* f- {
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。' H9 z6 W* z, T" q4 N

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。$ S2 X/ E+ j  A: T# f
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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