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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵$ [  C6 U6 l4 O9 N. q
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& t* d6 _  Y2 K9 k
7.芝麻三絲四季豆tvb now,tvbnow,bttvb6 x$ v/ ]" F. g0 v- N' S
8.麵托絲瓜條, M! j: u) A- L
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇6 e, g& @: a- n* |! n3 m: @6 b
12.梅香涼瓜公仔箱論壇! t8 ?& N6 W" b2 _- B
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖tvb now,tvbnow,bttvb/ U; |- M! M, t$ u& J' G1 w- |
15.黑糖糯米捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }( v' u  C+ o: Z1 M
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb0 O! h' o0 U: ~: X8 ?/ v. D; h
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠! b) N* d" b! P+ `
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒: p3 y) A, [$ h% P
24.豆醬炒芋梗. W2 D, L) ~3 G- D, }/ c+ t
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬5.39.217.76- [: ]) j& i* E* S2 q
28.味噌涼拌茄子tvb now,tvbnow,bttvb3 ^# x  q' Z" r& \) {
29.涼拌什錦菇' q' r% j4 p& m6 |
30.法式炒蘑菇5.39.217.763 y; ?" O8 x5 `
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇, k2 Y% @, V, E! ]$ W* Y
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb8 ?2 {: N0 l9 L. M0 U
34.茄汁豆包" l4 T/ I9 A( f
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: X9 J9 |7 R7 y- o1 d+ O
36.薄荷炒鮑菇公仔箱論壇. D0 _5 P  l, V2 _* E
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉公仔箱論壇8 A. z0 c" v' S6 C$ D; t$ ?/ {
41.香根紅糟鮮菇公仔箱論壇$ D+ U  `' s$ j1 I' _
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅$ U9 z; g1 f$ @& P: e7 B
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb  p- O! `  U$ [: a3 Y
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲8 B8 _$ A! N7 h# Y0 W* |* O, s
52.味噌佛手茄. J9 @2 D; q9 U6 x! H( i
53.胡蘿蔔甘味煮5.39.217.76# V3 x4 H$ R: S5 Y" T
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊5.39.217.76( m5 X* u7 b& `( F3 s6 F
56.豆腐丸子! {, m* G/ K2 ]
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.765 l" {) u* n& n5 s) j
59.素燒冬瓜塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N/ `6 ?0 y1 s- u
60.山野椎茸芙蓉+ e& {% x9 i* A4 D
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐公仔箱論壇4 y( _: c0 T: L
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊公仔箱論壇4 b1 f+ ?3 N" l0 V5 E! ]! |( Z* g
67.辣子雞丁
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食公仔箱論壇. O: o% U8 p$ l+ Z1 v9 d

【材　料】
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb, E" Z/ v( s" q- Y, s# ?1 ]
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒公仔箱論壇/ Q/ w/ U2 K5 j; ^
乾辣椒 1支 0 ?. C  t$ ]* N. B% {
【調味料】
鹽少許公仔箱論壇# ?- [* L2 g( W! T9 l  p: X( w
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
5.39.217.76. V9 y8 n; X5 Z1 B" f
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
5.39.217.76! ^: j' E- q# J9 S3 ~/ M
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.76: a1 N4 k3 D3 o0 E
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。- o) w' G' Q1 R" A) g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) p* g. S  v0 F! h  p4 I2 d3 r  G8 R
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇/ q5 o- w8 L3 \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76, v  m% k( g, ]& ?0 D
冷水麵糰  100公克 ! K( b4 C2 U) V3 X2 z/ o' `
蔥花  5公克
【調味料】 5.39.217.76& A: h7 y0 c- F- O* \
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 4 q: F  k+ G  m- X# X' e
辣油  2大匙公仔箱論壇! X9 z1 {* A) G* Z$ c
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙 ) d3 e1 P5 {; R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y/ ~7 u, S0 Z5 k* A/ j' K
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb; d3 U# m( [  _& s8 h, X
5 ^  T1 _& F5 c$ j8 I- b1 f; X, w
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 3 E, k! Z5 o( w; O- U
ah ha..new recepit..thx andy.

tvb now,tvbnow,bttvb' I! E5 C# d- a! X" ^* k; P& H6 @
7 f& w4 f' \: j' L9 M
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇, `) ~4 S' q/ |1 W3 a: O$ E
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】 5.39.217.76& o, o6 Z9 _" N9 i; Z
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。公仔箱論壇1 s& Z* ]' i* q; u/ D) ^

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。公仔箱論壇) x* R) S7 M0 b7 b8 G) Z5 l' f
5.39.217.760 B: F- X2 E6 |; z) s- l7 s" e
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇! T1 M! g) I$ T# x# N5 s- g
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* \* `, K% Y4 c* U6 m. _: r
豆干  80公克公仔箱論壇9 z/ `# ]) U: \6 O3 E2 s7 k
胡蘿蔔  50公克 0 d3 E( j  T. N
青豆仁  30公克公仔箱論壇6 u" K: R' ?" Q% q
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. R% D* {  K) l6 W, i& j7 ]0 `1 I
素高湯  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb( t- J& J5 z2 p0 a: d
素蠔油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" A. l1 a& a/ O9 ^2 }$ f
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 5.39.217.76( f4 K5 b5 L: \1 G  E
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。公仔箱論壇1 v4 T* [7 _, n
5.39.217.76  S% o) l5 v- y+ ?" g5 X. Y
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。tvb now,tvbnow,bttvb2 s' b% C- z4 I3 z
- x  V8 j9 C* v4 l$ ?
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克公仔箱論壇9 N& t' q8 k" U  w3 u
　栗子  2粒 tvb now,tvbnow,bttvb' Q# C8 m8 \7 O' ~1 g9 x" _
　素麵腸  30公克 8 C) d3 `" v  ~2 j% C$ m! Q/ b
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K% }) j- y" N( {
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y& \; o/ L  W
　香菇  10公克
　素干貝  15公克公仔箱論壇5 P& H7 ]$ w* Z7 ?" O- W" d! C. q1 W
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克 8 J& }0 L: f. o. p8 |5 b
　鹽  5公克 4 }4 x! \- g/ J6 `; h0 ]$ m
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ K! D+ ~* g, u: h
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 p/ J2 C" h% s2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W# ?- t+ v' i8 l! ~0 L1 l
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 1 `: z" c) l' K3 T% w  E  G6 U( a
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( B6 ~* x! ^# U: S$ i" ~
麵粉  15公克 5.39.217.765 e3 t, Q1 Z6 w' w/ p) X
【調味料】 4 `( ^% }/ s4 g/ u' o6 A2 z* d1 P* b
糖  30公克公仔箱論壇, S# ?  }6 a* k% v0 `
鹽  20公克 3 d( U+ ~1 z9 C
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
5.39.217.76  F* K" H8 ?' U1 a
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。2 T9 ~8 [# B) B9 _0 N! j

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。公仔箱論壇7 W; h7 c( l- q1 r  j$ k# ~* d. E

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克公仔箱論壇0 `4 p( ?  Z- d
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.760 x- |1 Q/ Q2 {  D+ x: t
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 W; k3 G2 q  `  h9 u
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 5.39.217.76( g0 U, H3 O; l& d% j  c* [
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 m) }5 D, ~1 C& p9 z) \. x
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 T/ o$ X0 o* M* w8 q
【做　法】公仔箱論壇) B7 k1 u- B0 q: R+ e' p9 r
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇) R0 p# O; j5 \! }

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
公仔箱論壇# a  v7 r& d1 S7 Y' k
3.辣椒去籽洗淨備用。8 ?5 G/ e( W/ ]4 Y

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。# I, }2 j8 x) q3 C+ F! @7 O6 I

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克 7 Z0 K4 b5 w, E, j* \
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb- A2 B; m& ]8 G  X5 c9 s
麵粉 1杯 : Y: Q  f  \& K
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】 5 `% I9 H" t# u) J0 G0 [1 `: C
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ l, N+ ~- d) ?" Q

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @* Q- Q! L3 @( i

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 c$ h1 q9 y" s* e0 P$ W/ g0 P
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量
青海苔粉  適量
匈牙利甜椒粉  適量 5.39.217.76, I6 F* \  z, S2 m
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
5.39.217.76, [8 C) q2 o0 X/ }$ W0 u. D
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P$ S4 W; N& h
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤 5.39.217.765 ^. }2 d$ {; A( p* t4 Y
蒜頭  2粒
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 P. H9 X1 ^  W! F1 g
鹽  1/8茶匙 5.39.217.761 r2 j: F' `: S6 b
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
公仔箱論壇8 i- M3 N) q8 m# ^( Y9 }' L
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
- `5 V$ N5 f( j5 _
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克 2 \) x) V& l9 Z" T& H
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 S0 D2 r$ }6 A$ \& N! H
玉米粒  35公克公仔箱論壇% w# [) T8 v2 B! x2 p" S4 i
胡蘿蔔  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& O/ G# K. I
蒜頭  3粒公仔箱論壇3 O+ b2 B7 X4 q" T
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B* @4 N) A2 L' y, E6 l) b* ^8 r1 @  [
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙公仔箱論壇& j5 I0 T4 b" s/ s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, ^! f' e' _5 }, }
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。
5.39.217.76" o8 i0 X$ z4 D; E4 I4 r! r, H
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。' a/ h! f3 V) r# X- I3 v. @

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& ?! Y. B8 R- N4 D
小白菜  300公克
素肉燥  200公克公仔箱論壇' W- [, n0 A8 }  g* W8 M
乾香菇  120公克   ~2 i; E! F8 O
沙拉油  4大匙
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 0 @' r+ _, u1 I
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 & y6 h2 h$ [; `9 V+ }
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。$ y' e; F0 C( K( u

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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