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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵8 W7 ?% p4 M/ M6 v. ^" j+ p$ u
3.油撒子5.39.217.766 P  b/ b' V. ^8 ~) {+ [
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條& i2 i1 N. W& m# X
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜) Y, s2 ~+ }+ \* s; l+ q; j( ]
11.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o- N: Y2 T0 V
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽公仔箱論壇+ c- ]7 C4 F% j3 B" ?
17.竹筍爆三丁公仔箱論壇+ i  g; D7 A# h# Z7 c( h2 U
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' v, S- i' x2 G$ T9 n
19.香椿豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }) {# V! A% Y0 e( E- T
20.白玉翡翠tvb now,tvbnow,bttvb# I0 k! a1 V% a$ _1 T' E
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: y$ \6 g1 g3 O8 Y: ~+ a
22.芝麻牛蒡昆布絲8 A6 A2 E- Z6 e- h1 X& [
23.梅醬彩椒$ T6 L  u% D! D0 {6 m
24.豆醬炒芋梗1 d4 j3 E3 f! K; Y# n1 I
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb# W5 [9 ]# K4 r5 o2 n
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb& [7 h8 Z6 Q2 G/ j! ~$ D
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _& m1 f% {- i) O0 h2 }4 b2 `/ S
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草) Q. J1 U0 `3 c0 Q- Z
34.茄汁豆包) t  h1 O3 N4 D# w
35.素肉燥拌小白菜5.39.217.76: ?5 y- q4 l. _% a5 \5 k; b/ _
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇5.39.217.76" ]/ l$ A* m# E
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉- V) V' S, n& ?+ R
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅tvb now,tvbnow,bttvb, f( C/ \$ i+ _8 b$ T/ ?8 h
44.南瓜煎餅" k& ]& P3 I0 ]# J; G& e7 J4 g
45.白菜三絲福包公仔箱論壇) K! Q; _0 H* w) h1 Q+ X2 H5 @
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb) t1 P* v, z8 b+ J( c5 G5 }2 R
47.紅梅石榴球* L+ V% w& C: U1 w3 ~. M1 L
48.蔬菜素水餃5.39.217.76) I( G# f$ R7 D; u( h7 a! u$ g7 @3 E/ Q
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗tvb now,tvbnow,bttvb% F2 m4 H" c7 Q  Y& V
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 N$ T: Q2 w; ?$ @
53.胡蘿蔔甘味煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K6 K! R6 }6 U* U' O0 u& ~
54.素菜鍋5.39.217.768 i, q- ^( X8 h6 P+ q
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子5.39.217.76+ f4 T0 v# m$ C2 ^
57.香酥牛蒡手卷! j9 w" V' a& d5 w- \
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉9 _- @- l6 D) k9 c
61.素炒雪裡紅5.39.217.76/ k4 }6 u2 c0 L( D
62.珍菇豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ _/ H& ~. u1 z4 o* I
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u+ m: }- h1 H
64.香草天婦羅tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ T- I$ v) l1 @$ U
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁5.39.217.76% I+ K- w( m- h& F/ n8 o! R
4 [+ q( b% G) X1 j  K# U- h% a
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carmen_girl

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食* ?) t6 {5 _  b% E7 I" F5 A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 j( @. G4 H0 O
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; y2 g$ _( X7 a: g, u
馬鈴薯 300公克 # e% ]6 j. o# k9 N- ~4 c# H
低筋麵粉適量
蔥 1支 tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 Q2 M5 i( |" K. e  [
蒜頭 2粒 5.39.217.76  f3 x* @7 m- `9 I
乾辣椒 1支公仔箱論壇* Y0 e$ J" c; q2 i9 s7 s
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb) m; \+ O1 W, ?- m7 D6 _' o
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ Q  e* |& @; q& B( z
胡椒粉適量
【做　法】 2 p$ Y. `. ?# ^8 E9 w; G6 ~6 v
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O+ v  C+ J! x1 R( F
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
5.39.217.76# b' N. U8 Y2 v1 O5 e/ ^
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.76# c. u- {& U! ~8 ]1 i4 e- w6 f; o

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v3 h+ O0 x8 d0 J

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇: z# D  h! R4 F3 I* b
蔥花  5公克
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- C. ], A% E5 z
醬油  2茶匙公仔箱論壇2 A1 G% ~7 i: A5 ]# N0 Z
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 C8 U  Q' h4 J, [$ f
辣油  2大匙公仔箱論壇) G" a. ]) \  u. N$ a; z
花椒粉  少許 5.39.217.767 b; I* P  V1 s: f* ~" _+ \
涼開水  2茶匙 5.39.217.76' b; r3 N" `9 N" D% f- I9 ^- W
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- O+ H  \+ w5 g, Q) ^
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H$ U& [* @/ n  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |/ G0 g7 r: a& v
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
: z7 Y' x  j8 J: q; T
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C- c3 i! ]7 f( {
高筋麵粉  200公克 5.39.217.76; ~$ A- f. m  q; w& ?. d& {
鹽  2公克 5.39.217.76/ @  I- Z; T4 P' {4 T: ?8 a
水  120㏄
沙拉油  60公克 ; N& ]7 r% c; P8 J) c& W
【做　法】 5.39.217.76& f! C' t0 O( ~! f: f
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
! O8 x: l  J* F- h! ?9 X2 D/ m; a4 D8 z
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 5.39.217.76' i# s$ v5 r+ X# `, s/ `- Q
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 f/ a# B, |% x* H
【調味料】 ' v9 \) D0 g. v0 Y
素高湯  50㏄公仔箱論壇7 m. R( J9 `7 @. F
素蠔油  1大匙公仔箱論壇, U+ y) y! j: B8 P
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙公仔箱論壇( X8 v  _9 p% D7 P% X
太白粉水  1大匙 5.39.217.768 \2 I8 h0 q5 w3 I' G, C
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. A4 d3 l$ |& ^) d6 r: ^) F
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。# l; Q# G7 m& @: E* @; j! e0 b

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。% e8 ^) E9 `- m, b$ M5 a: Q2 ^3 I

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
公仔箱論壇4 d1 k3 j5 F! f
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J- {: R( b5 b' C( b: \7 ~5 D
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克公仔箱論壇0 Y1 F0 V4 l% I6 O) h) D
　白蘿蔔角  40公克公仔箱論壇0 T* h* T. s8 s1 c  N$ I
　白果  30公克
　竹笙  10公克
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 % {0 b+ X- o1 K6 J
　枸杞  5粒 5.39.217.76& e) C8 C2 |  X6 @. r" x9 g2 R
C.素高湯  200公克
　水  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 I9 _+ r7 f
　糖  10公克 , J+ j. f' E, c7 V
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb, E: ^- p7 T9 n* c- @  w
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 5 }4 {* q  p0 U* W( @
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb" P6 |$ ~4 b& _7 _$ I
【調味料】
糖  30公克 6 D# x; a( C  b3 D2 j$ W) Q1 Y
鹽  20公克
【做　法】公仔箱論壇2 u$ Z# ~  `/ \0 s9 l' {& C0 {
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
  e, N2 a3 P: ^* }1 G1 ]
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q/ U3 R8 V" U" b$ o4 S
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V3 }; d" @2 y9 ^

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 1 ?. d3 U2 I4 s$ t
四季豆  300公克 5.39.217.76$ G, [8 g0 |+ @2 F
木耳  2朵 5.39.217.76' t& D% t& P+ [' s& ?0 B. J
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 }1 G8 w5 a9 k9 F1 \# M0 ]
白芝麻  1大匙 , O. O/ t) B  Z; o; D6 |
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.762 ~& I  F" r% c* D+ k$ c( f
香油  1/4茶匙 5.39.217.76# o) n3 f+ u6 ]6 |6 P) L( a3 p/ v
酒  1/2茶匙
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  h% {% N3 K" d. u- f
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。
5.39.217.76* J6 x2 d( B; u9 l) A5 G8 U  [
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。5.39.217.76& G& B7 ]7 t6 w8 U# U' N. f5 i+ ~, n

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 + `9 F* W2 w1 r( N. W( Z# p1 N
絲瓜  300公克
麵糊：
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.76# }3 m' M8 k) R
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】公仔箱論壇, u; F; M9 @# Z, Y5 W: j
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇7 A6 {' j9 l8 K8 _- h# r. K

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。4 x4 X3 M8 c) @0 v8 _( L
公仔箱論壇4 w8 P; c0 O4 A6 I0 D
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】
馬鈴薯  300公克 3 Z- t  j( P! g! f) ^! ?
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量公仔箱論壇0 U) B: b# g  Q+ ^& [2 x2 P
青海苔粉  適量 4 J  R! f4 G" u$ W( v+ f. e# n
匈牙利甜椒粉  適量公仔箱論壇% [4 X, Q- Q  Y; j
【做　法】公仔箱論壇  |* b9 u& w! O" B( Q, l6 o
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; m3 N& E' G" j3 q' }% I# @
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】 / @- ?1 T, C4 f) w) X; U/ k4 o
鹽  1/8茶匙公仔箱論壇; |' E; }7 g5 `. r
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。& @6 {% A& u2 s" S

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。
8 }- |  `; Y: c8 K3 v8 H
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# j8 _: o$ R9 o+ h! l
四季豆  300公克 5.39.217.76* D- w" D! D' p% A! @* l
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb" Q- o/ {# K& `0 m8 {% E9 r
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克 " F9 ~$ H% Y! }& x& @6 s
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb  [! ~, a! A( I* j6 |
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 : l5 T* v  t+ [) @4 b3 v5 m
香油  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A& S! N# |/ b( i6 Q) P. z% x
白醋  1/4茶匙
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; u% R' y6 h3 q' E% H: u7 l1 k
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。4 `5 I( ^4 J8 b

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。1 ^+ X) x  V4 O. X/ V

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. {- m+ d, u! V0 W: h3 v
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 1 D+ _% y6 t( f
【調味料】
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.76( a: n+ U/ k3 }: k' w" j. z  v
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。公仔箱論壇- ?1 s0 T) \$ m! _! Z' z
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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