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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆tvb now,tvbnow,bttvb- }, R8 X  e" U/ V1 l2 \( }
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D5 l0 l: i2 Z4 _, O6 n% d1 J! u
8.麵托絲瓜條5.39.217.76, r! v: o1 @# X# {
9.薄片揚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# W: F. I5 g- v- c
10.樹子炒高麗菜5.39.217.76" o. l/ ]1 D1 z5 v4 A& ^
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲! l) J: Z' [9 `
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁tvb now,tvbnow,bttvb: e2 t3 C4 D) @* |
18.水果優格蒟篛涼麵2 L3 L1 e$ {# `% t5 z' ~* H% [
19.香椿豆腐- m- ^; M: y: o* A  @# z! g
20.白玉翡翠5.39.217.76% k" l: E) Z9 l
21.可口筍片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' \/ D1 R$ I1 M# v$ ]5 {
22.芝麻牛蒡昆布絲公仔箱論壇2 z$ e6 X/ i  F6 X4 d
23.梅醬彩椒tvb now,tvbnow,bttvb* l3 V9 e" P2 w8 X. T! W9 e1 p
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇$ B0 C3 Y$ [/ @& @/ X- _
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇% p0 T; S. O4 ^3 s) a: x0 G
28.味噌涼拌茄子$ m+ n# a2 x: h/ k7 l9 p, I- L
29.涼拌什錦菇, G6 m- O4 `. Y: Q( b
30.法式炒蘑菇tvb now,tvbnow,bttvb6 n* P" z( T, o
31.爽口馬鈴薯絲公仔箱論壇9 U7 x* P5 }9 y7 K: Y4 N  d! ?9 }* o
32.XO醬炸杏鮑菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T4 t# a8 E) d. F  I& X+ J
33.洋蔥海蜇珊瑚草9 Z! ]7 Y$ u6 K* u# Q
34.茄汁豆包4 @# k; E2 a/ ]; X/ R# _+ P4 q# F
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇3 j; @* J" N) [# \& v) C
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇6 d, x. ]: P- p- J- P
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb: q: I: f; K+ Z8 l' l
40.菱角炆梅肉! k' @1 i- u: ~* F0 o
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇9 W( r1 z8 e8 T3 \0 f% ]
46.白玉翡翠捲
47.紅梅石榴球tvb now,tvbnow,bttvb  u' v: c% u4 `1 a5 ^3 `# W* D( |! c9 @
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊8 T, O8 h* c$ o& ]) _6 J
56.豆腐丸子3 T  S. o- k% X5 E  e4 }
57.香酥牛蒡手卷4 w+ x1 U' E, M  \
58.杏仁山藥球5.39.217.76; p) y! p7 F8 f3 K2 I- y% z0 s( c7 X
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇( E4 a! H( J+ {3 n, U. T
62.珍菇豆腐. \2 A6 i, V* J
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
$ C% Z/ R1 u0 D" ^( R
5.39.217.76/ L8 P! j' n" A
【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒 l: Z! c/ C: o3 A9 X- J" H0 |9 n U
乾辣椒 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! r! V/ z6 H/ o6 q& s' }
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I! I) h# A4 I" Z) X
鹽少許
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) m1 d% N- e

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。 y1 }* D8 d/ M3 o2 p3 e
公仔箱論壇6 |9 D8 l7 R$ j3 x- Z" m+ ?
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇6 |1 O6 d8 U, c- k4 X
冷水麵糰  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r8 p2 e; m5 x5 g1 \
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙 4 [/ v( h9 C$ q! ~
蠔油  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.76" v/ r- g% O) b4 |; l6 y
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙公仔箱論壇7 [. M/ h; }. T
花椒粉  少許
涼開水  2茶匙
【做　法】 * O1 J  Q# c; M# B3 O0 D. T7 l
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。; x# L. c$ O. _. v( n

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇7 x- L' g- G7 P: x5 z  r/ e; H

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb2 `; g, e. s- u1 |. j, f+ b
5.39.217.76) ]6 t% e, Z. a% e- M1 Y; @
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e; ~8 r6 _3 y9 K/ E, L/ p
ah ha..new recepit..thx andy.

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ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克公仔箱論壇& I' ~/ q' \5 S. {  E2 p" L
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z' V. M- M7 l: S' k" X" P
【做　法】 5.39.217.76/ f: a/ e$ s: W6 w$ o4 @: B
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。5.39.217.76/ K' s. J% z6 R) d2 V

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。/ C2 Z$ ?$ M$ C7 V/ d5 l0 Y9 {5 T
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3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克公仔箱論壇( J: ?6 d$ c0 k% C# t
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A7 s3 W1 Z% Q3 g$ a
胡蘿蔔  50公克 1 E0 Y7 U9 e8 b% A' _
青豆仁  30公克 2 l' f& f/ E/ h( t* o7 D8 \
【調味料】公仔箱論壇2 p; L  c2 R0 G6 B
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 k, T# d+ ^  S  k' C7 h, R
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( ^( v. b8 E) I; S
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 I* Q* \& h$ n- d. X
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。( g0 X7 y  E; _) P, a5 Y
公仔箱論壇8 h( ~, w% }' R: s
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ c4 i: p1 n$ u; ^+ o! ], X
tvb now,tvbnow,bttvb% r6 f7 A! O3 e
4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇8 Y" W% f; U5 m5 g2 N- ~& ]* y
0 a- q. e1 g# ^7 y, _4 ~
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇) \; w# {' F1 g2 J6 T
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 d; O, z' u# }5 |$ N; z6 W0 v0 k
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r4 V$ `( N+ j$ S  q& ]4 P, O1 q
　白果  30公克 5.39.217.76' y* x0 N& J9 L6 ]8 |8 _" H) l6 q. g$ S
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* I9 I+ N8 i# q# {
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 Z( b4 `* ?9 N' p) s+ ]8 q
【做　法】 , w/ x0 {. z, T- R" {( u. Z
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。公仔箱論壇! m4 ~) ~! w! n, J

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F. ?- `# i5 g2 |- ~8 [. t
芋頭  300公克 5 U  s( P) N+ {
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 _! l* f/ {9 q+ d
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [; P% V" x- a# D
【調味料】 1 H9 r6 c6 t) e3 x# W
糖  30公克 - e1 v. N6 J1 Q; O- J  V( r" }; j
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Z+ P# D) K3 h/ f8 ^5 k5 E
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。- P7 j! U. r) U8 ]* v2 q2 W
; L" `! e, ?" \7 m. `  ^& C
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y. K" X4 t- }/ h) s3 R' `

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~+ G  m* q9 R
四季豆  300公克
木耳  2朵
竹筍  75公克 3 T" a1 m* y. f
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& T4 M" m1 R# O% T
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* M8 |; }! K1 C* F' ~1 _) `
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙公仔箱論壇1 _1 m: s3 s" |9 P8 _9 j
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】公仔箱論壇; {# r5 n. q. Z) p& ~( D; [
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。5.39.217.76" p' |# B& T3 Y. q! Y

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。
公仔箱論壇0 C& @* t2 ^. B) b! q1 u
3.辣椒去籽洗淨備用。
6 B: U6 ?7 N1 U8 v0 A" l0 r
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 N( ?2 F, a8 j, ?9 I
5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb% u% |; x, y% n: ^) j9 o/ f9 o
5.39.217.768 D# G+ P+ c7 P
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇9 J6 ?5 p6 {) f

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 v1 Z  F* N6 i9 w' J2 [* r
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ p$ e) [' X7 w6 ?
麵糊： - O9 J2 O- d, Q( c- c" d
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 tvb now,tvbnow,bttvb* v) n& G1 j4 D* t' Z* @$ o. C
水  3/4杯
【調味料】 . r3 `* G% _. w- ^9 E
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.76  n3 L/ L, ]* U$ X
【做　法】公仔箱論壇; [/ V( M$ i, X9 n6 @8 m
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。公仔箱論壇4 t% P4 W+ W9 W( d* k

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。7 u3 Y1 `; v& o( x. ~

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A, a; v+ J6 f" U) d2 ]

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ f$ `: e! g2 G2 D! y
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z& r) s5 W6 K9 C# ]( D0 N  `
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 5.39.217.76& R- ^# v1 o% `) ^8 t0 R
青海苔粉  適量 9 [& c2 o+ u  q3 v
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# C1 }4 s2 p. }5 p, y* H, K
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @" Y6 M0 _" @

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: g+ W) H. s- Y0 X( P) [% z
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 5.39.217.769 S( Z6 f% z2 F! b+ s
【調味料】公仔箱論壇3 D- Q& X5 V- Y' c6 A
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 z+ M$ ?! f' I6 c
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。公仔箱論壇5 _, {( w% H: f6 \+ S
9 S# X5 \" k6 y& D! U# |1 h
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.76" C- v9 p6 y0 I+ v3 F$ l  E8 y
四季豆  300公克 5.39.217.76' |9 y2 b" h/ P
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 F+ `" Y  L7 X2 M/ w, ]
玉米粒  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 ?  T3 f* R: z
胡蘿蔔  70公克 % H  w3 t$ s$ L# P! w7 `
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  w; F" U) v2 U3 t
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】 5.39.217.76) b, J8 M! Q1 j9 ^7 Y% \6 a2 M
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】 ' `9 O8 C8 r. X; d: G! w" |: N( {
小白菜  300公克 + d7 m7 b  x! r! j' w! ~" s
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 5.39.217.76, d! d/ _0 N$ [  N5 b) U' x! J
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B+ K8 N1 O5 O% l
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ], p, n! w5 E+ k
水  1300cc 公仔箱論壇3 L/ N9 K$ u" p
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙公仔箱論壇8 F) u. W- i( a* \) N5 o+ D0 P
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 w. R$ m& O% q5 ~  ?* R
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。+ g8 f, N9 n0 a
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2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb4 G) |2 K( X2 j6 b% c; a

4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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