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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條公仔箱論壇4 F( ], Q" S6 ^7 h
9.薄片揚$ q! f2 ]# V- Z
10.樹子炒高麗菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) @# p3 P% ~8 Y
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: S! d% v) ~1 p! i
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐: @- ?, M& ]3 D/ n* i
20.白玉翡翠
21.可口筍片2 b# T7 z5 h  F7 Q1 o
22.芝麻牛蒡昆布絲8 o: @7 f4 z. o
23.梅醬彩椒  ]  B: I* z, K  ]4 i
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.768 `/ o2 \$ S! p: c( b  O8 Z
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k. e4 |! g3 J, p* U
28.味噌涼拌茄子5.39.217.76+ S3 }8 _, }* e) r& j
29.涼拌什錦菇! @& h; b- \. `- T3 f  v4 W
30.法式炒蘑菇5.39.217.76/ {, S* O% b% W
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇
33.洋蔥海蜇珊瑚草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& ^, F$ b4 [. U( L; ?, |
34.茄汁豆包5.39.217.763 D, x. K; J+ V: J# x/ y8 C
35.素肉燥拌小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. o' \4 V3 a5 v! N6 k' g
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐( `! q8 s) e; [
39.破布子蒸苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb3 S; [! X/ U3 T# f
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇; F( K; U, D8 N1 Q6 W8 n
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包公仔箱論壇5 e3 U3 L# @( T5 j4 v
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇$ j* }0 S; I; m# P: A' |( v
47.紅梅石榴球+ J" I. _% X% j+ U
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米tvb now,tvbnow,bttvb6 j& K- E( ?1 e( F# z; b8 u% T
50.炒薑絲芋頭梗5.39.217.76) Q. X' B. Y4 x' `
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄公仔箱論壇  T6 V" N" f# i
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 S; g$ R. |8 T* C2 t4 C
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球0 Z: s0 [/ Q7 N9 f3 c
59.素燒冬瓜塊5.39.217.76* X! L- K+ e1 ^! i# V, z- F5 F
60.山野椎茸芙蓉; |7 N4 K# ?5 b' a9 E1 U
61.素炒雪裡紅公仔箱論壇  F3 D# E1 w* x, G
62.珍菇豆腐* @: b3 f# p' f* a* N! U' |5 z' k
63.蔬菜捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z! j' K8 X. j3 n. a
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞tvb now,tvbnow,bttvb. o4 a/ ]1 \# m  L5 m$ f7 T
66.炒鱔糊8 S5 L5 Q2 @0 ?7 q  N5 H
67.辣子雞丁
5.39.217.761 ~$ Q! q  ~. S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食/ a. o% O0 r, A8 @

【材　料】
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支公仔箱論壇0 Z2 F) T. Y' I7 ^
【調味料】
鹽少許 5.39.217.76) {: b5 Q+ f5 S6 {# `3 k" e5 Z3 i
胡椒粉適量公仔箱論壇- T/ b0 ~, P4 g7 x
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 G& V; P! G' \, ^- ~4 R# T
/ Z' l* v, N# C) b" j3 C
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
, u5 L2 X3 a6 H4 i
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。1 K) T& _ U! y c: x2 n

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙公仔箱論壇0 @/ ]- n( u, c. I0 w+ F
蠔油  1茶匙 5.39.217.76; \6 x* P( i' \
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 5.39.217.769 l; T& J& N1 n$ n7 o+ _
花椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb& r( t$ s3 S. S* R# v2 B
涼開水  2茶匙
【做　法】 5.39.217.762 H' y# b! Z  u
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
公仔箱論壇; m  M  G" V9 Q+ ?6 a) L; E; \! D
2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 0 h* J j* R7 b& c
ah ha..new recepit..thx andy.

公仔箱論壇; R" S# ^: w, T0 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 A; a ^1 Z# t+ _; @2 g

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) L1 k' u. _- O! m8 v" C
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇; i. E6 V8 p$ w. W& q" N( y, g! c
鹽  2公克 4 Z  v, o3 W& D/ c9 x
水  120㏄
沙拉油  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* @) H( ]+ o% Q8 W7 E- E, h9 L
【做　法】 3 V1 |* Z9 L3 R% i: D* {2 K6 r
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
0 D7 X: p6 p4 t; h4 G
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。& p" E  O; r! ?) v6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, n  S' m. J4 E$ i+ a
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 8 D) p# N! f. ]9 k9 M
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.76. x: }; h' S5 @4 X/ S
青豆仁  30公克公仔箱論壇- ]% `7 L7 _& B
【調味料】
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙 0 ~4 R8 W/ i8 M$ n  v8 C
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙公仔箱論壇+ f8 }* g4 W6 x9 L8 h; z
【做　法】公仔箱論壇4 E- v$ b3 I$ N0 B
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
公仔箱論壇# e) p5 k' @4 F, s- y8 M: k
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 l6 F# g# }! n+ A' F
% e" e7 A9 a4 G* ?1 y6 q
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇! h8 S* e' T; B2 ?" J: d  i
0 R  X9 {) J8 }/ X3 \. m' O
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb- y+ v. j- W% V! v: `& h
　栗子  2粒 . S: s9 C  i; f9 p
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 [8 P3 V8 @$ G: h! H$ g- s
　白果  30公克 + l. X4 f, I9 {, g7 h8 Q0 K. q
　竹笙  10公克 $ G2 P( R2 o3 h' u, g: u, G7 Z! m- {
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片 5.39.217.767 j) A+ g7 K/ U1 D# Z3 {6 e
　枸杞  5粒 7 i1 _5 H1 ^, _5 V
C.素高湯  200公克
　水  300公克 5 y0 ^# y+ x" }* ~$ ^
　糖  10公克
　鹽  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 C$ D! X$ I0 E% ^
【做　法】 5.39.217.765 K; l0 p3 g3 Z; \
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 d- R! z  \4 V1 D. [4 p5 B2 g, H
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克
【調味料】 ! V# V$ A! W. v4 g( T: f. I
糖  30公克
鹽  20公克公仔箱論壇9 s. d1 f7 c: n) O& J/ {
【做　法】 5 N4 I# D6 x8 t7 C& E/ Q
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- i. a% h. f; d" A. [  f
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。
5.39.217.76& i/ ~! q6 t( o$ H1 U& C
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u! C: L8 V: @. y9 V( }6 N$ @
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇9 e( \7 G9 W( y' L7 @. d
四季豆  300公克 ( n  k% U; F4 ]" X7 Q
木耳  2朵
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙   z% s# H# V7 y6 y* e) o+ L
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙公仔箱論壇6 a" e4 m* l* E  i
酒  1/2茶匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L# q! {1 u7 F( N& y3 q
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" L9 S  y) t3 ~9 D* j
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。

3.辣椒去籽洗淨備用。7 n  H2 t3 ~. H2 g2 [5 o7 U

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。公仔箱論壇* o1 r& a# _/ c6 g. I- E

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 3 y  f" i0 M! A
絲瓜  300公克 5.39.217.767 D3 M& W' I) P1 x5 G
麵糊： + a/ V3 d& N) F; e. m( L0 O1 l
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. W" p9 `' {& m8 q" N( F' M/ |
5.39.217.76% |, t; C+ `( w2 O
2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _- E3 r1 e2 S+ D" a) H
/ h: m$ I! j  `% @
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。

4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! Z. t# z8 i6 {6 e( {
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量 + ~+ F9 f9 @% t
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.761 O( P: o- K/ @! {
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。公仔箱論壇5 |" W% t0 Z, Z$ A0 E
* ?4 Q5 c# v* j) G
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。
1 D5 o. _- ^1 C) }  b: n! t. ~
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 - u0 ]* o7 l2 F3 \( U% o6 b
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒 ! K. {6 p0 J8 M& x& V8 D" {- Q/ a  J
【調味料】
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w$ H9 O* V# U7 }8 `! K4 v# ]
水  4大匙 * d' B4 \( T& [, d( w. ]' p' b+ t
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k- T$ g, A+ l1 u- z$ F, f9 g
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。
* i4 c. h. n5 L8 m  h8 c" E
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。tvb now,tvbnow,bttvb' |" }; b) f/ {: ]" }, a3 |
( y' m# C$ ^$ _' [, \
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵
玉米粒  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c: `) i: L4 ]5 A' E" N; Q
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒
辣椒  1條 5.39.217.768 C( R9 m2 b& S/ y- e* A3 a
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 * x) V: C( x  ?+ |
白醋  1/4茶匙 $ `# z* W! A% ~! n+ \6 I5 b% x
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。5.39.217.760 b; E8 ]+ e9 i& p, ^- d
5.39.217.761 \& h( `- o; g  r2 z8 Z- w
2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |7 B9 P# \( K4 o0 Y* \. D0 X- s
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 {: G& u" M* E, w5 d
乾香菇  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 G7 K4 Y( E% d0 Y6 n( L
沙拉油  4大匙
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ~  B# I, I) E0 U
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~( A, k  w& i" \; ]
醬油  10大匙 , |+ g8 U4 d# v$ x* F) v3 J
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。9 b+ R) M+ [1 [( ^7 T4 ^$ }2 h$ y- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* }5 q2 Z6 [- D; o4 _
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 L$ [6 r; [6 E6 V4 A9 y
公仔箱論壇6 U2 }; n" I7 Y# t( ?" K
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。5.39.217.76# }4 |( E8 }7 u, C5 A" q( M9 d7 o) u
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。
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5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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