gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
; b2 |" w( e4 p6 ^油皮材料：
) K3 w# Q# o1 J低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ W( e- B- J
花生油  60公克
0 Q1 {5 h' q( D/ ?轉化糖漿  130公克
+ C8 ?; o6 o0 R, }, O鹼油  1小匙 7 G0 @# z0 c9 e" @, S
鹽  1/2小匙
0 u+ Y4 ^9 L& Q大月餅印模  1個
( r- O2 x5 d( }+ q+ v" Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料：   F9 \4 p) [7 T5 d
豆沙 10～12兩
) m8 ~6 O" v, Z; n0 c$ U& \鹹蛋黃  8個
' I3 Z, v4 E. k. @8 W蛋黃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k6 T; M4 P& k, [4 W6 i+ ~! v6 P
米酒  少許
) ?; U' H' K  R% q% u0 {4 q5 K5.39.217.76轉化糖漿： tvb now,tvbnow,bttvb/ j" Z1 a  K2 M
紅砂糖 500公
: M6 E) {2 ^: C5 f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ z- R' T  B( l7 ?
白醋  1/2杯
9 i! h9 X1 y4 `3 {2 r5.39.217.76小蘇打粉  1/4小匙
% h( I% P8 R6 a- c1 R7 D6 W【做　法】
5 o: D9 G2 j: K8 [- |* w月餅作法
9 r$ r$ i5 [% h* q5 [* a(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
, b6 J* g5 P5 O# b  W(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
  p  m5 L' ^& d$ m, }) u+ t6 n: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。 6 u* U6 E7 @8 `5 J
轉化糖漿作法
! ^7 s5 e: v. Z+ d: x(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
( u8 E) z& [; |* M, j8 a* h! g公仔箱論壇(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V9 U6 ?; C2 R  Q: a+ N8 i
油皮材料： 5.39.217.76- u& y; d! G+ _1 T4 `
中筋麵粉 2杯
3 }7 b" p: {5 ]) h7 O5.39.217.76豬油  1/2杯 3 {8 g: c2 D% Y- Z* j0 Y1 Q
水  1/2杯 5.39.217.769 A( M/ v: h. k8 H9 V% ~
油酥材料：
- q% Q( Z6 M( N% W6 B低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ y) }3 Q7 J! k% I4 y
豬油  1/2杯
) i! Z( M% J7 e公仔箱論壇餡料： tvb now,tvbnow,bttvb+ j- W) W% g, p5 j. q9 U  N
紅豆沙 700公克
8 J4 O# r, x4 [4 N  \5.39.217.76【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) G- t" u) j- _' {  H7 I
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
/ y. f( g( }7 x  L2 ^$ X5.39.217.76(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
1 \% L: |" _3 v5.39.217.76(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

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MagicAndy

【材　料】
, K) r! q& o2 N7 B7 L1 G油皮材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 m( k/ `# Q  {! y7 B7 d
低筋麵粉 2杯 5.39.217.762 g, N6 @' [$ w" U
豬油  1/2杯 公仔箱論壇, M: P" |% a. w; j" W
水  1/2杯 公仔箱論壇4 ?# k' T9 F1 J6 J
油酥材料：
) r7 V. N7 ^- K7 V& _8 @' Q低筋麵粉 1又1/2 6 Q4 h5 O& E* Q
豬油  1/2杯
( B- ^' G( P4 G- b0 K8 u餡料：
& Z; \; b) i) H( O公仔箱論壇熟麵粉 1杯 公仔箱論壇- B5 |. G! \5 H/ \' m% l
糖粉  1/2杯
0 b9 d2 a4 i- x. f; V+ h3 Z芝麻粉  3/4杯 * ?7 R1 c# e" d. ]; @
碎核桃仁  1/2杯 , k/ y9 F0 n3 V: C0 c% u  s2 w
花椒鹽  1大匙
4 T4 i3 f+ A" ~9 N0 M; v" s; S豬油  3/4杯
  _' ]) \5 O+ s: [4 T$ G/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ?! |1 d5 H. e3 @; @+ a(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 公仔箱論壇6 C+ a) Z! D2 A' Z4 [" D6 ]1 g! ~( l
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。
7 d- s$ C& z4 P! V5 S- x& w& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 1 }7 l: L% G' o4 L: X8 p5 g& i
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ u( _' o1 L+ Y9 j7 w/ E0 C2 ~4 {
外皮材料： 公仔箱論壇3 m9 M3 o, D$ d9 Y. D2 u
低筋麵粉 4又1/2
# |, x" \! q7 t1 u$ Xtvb now,tvbnow,bttvb奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 @/ a1 W" u' x3 l& H; Q4 N% c' k! x7 H
泡打粉  1/2大匙
1 E0 M# v, Z0 S1 z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖  1又1/4杯
6 x) g. w: J. i蛋  4個 公仔箱論壇0 p/ E; J" C9 C5 y* I' g
香草粉  1/2小匙
: s% \) F, k5 p. q3 P- V) ], }) e公仔箱論壇奶油  1杯 8 F2 q. Z3 y; z# _
餡料： - z+ h/ C5 v% [6 B; Z7 z7 Z; k
什錦水果罐頭 1罐
7 [8 |; i: x( Vtvb now,tvbnow,bttvb白豆沙  300公克 公仔箱論壇0 |" ~+ ]" ^6 A3 h
太白粉  3/4杯   c2 V9 ?+ W3 ~
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 g% E6 z, \. }
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。
, `1 A3 ?6 I! ]* X1 _6 M: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
8 j$ f8 x* `# E8 d9 p# Z% q$ Y(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
! r2 V3 n8 S% Z8 G& t. h(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。 " w! W1 a7 _2 z0 R) k( L
(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
4 E& w/ D, l' M2 X; b( J# Ltvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) {4 r; B9 u6 P& S4 L( A: Y& O+ q
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
; t+ t( H8 h' ?) {1 d9 J公仔箱論壇外皮材料：
5 \- m" |4 x2 N: q, Qtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 300公克 5.39.217.76+ ]* L. F) o" m0 p6 X9 m
抹茶粉  15公克
/ U3 J! Y: A! w& @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb細糖  125公克 . h8 s) H" Q3 _. k: v: o# [+ U7 r
麥芽糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N: I7 e4 A0 f: y  R0 o6 H' o( D* r
水  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb' v) c% b! w3 L
花生油  70公克 / M* T" w1 D# b7 X" n
餡料： # J: z' }  \5 M2 N. B, ~% U! P* N' N
綠茶烏豆沙 15兩 tvb now,tvbnow,bttvb' v6 T; }- c$ [; f4 R4 E
【做　法】 公仔箱論壇2 N! S' i& U! g5 R) A- S
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。 5.39.217.76& d0 r# I1 l) Y# i
(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
0 Y: m- {% R" J* {' k, f% }* mtvb now,tvbnow,bttvb(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \: \- W% y3 O1 J2 O2 e
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
* O4 e0 f3 W1 v* Z" _; ?  o' g/ Ptvb now,tvbnow,bttvb(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。
5 q" j4 q9 H% j+ V2 O! K2 [0 ctvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
- o. S8 A. v0 N; b1 w9 M- ^以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: Q8 G! S; P8 h

% M1 W  f1 Q7 U! l7 a$ u5.39.217.76! S* @& u! J. L) P! s: T# u
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......- C2 t( C) @' i, C' E* l$ E

- T& R6 n! {# H- S- W) \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

yflolo

thanks