gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】
5 x# M2 |' M" }& \油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 S- c( ~7 ~
低筋麵粉 200公克 # K0 h1 m  L. s
花生油  60公克
8 O% `: \+ Z7 o/ s# z( W5.39.217.76轉化糖漿  130公克 5.39.217.76# j% I. d! m# V0 t
鹼油  1小匙
2 J% @. _/ _( w( U) [3 R3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙 公仔箱論壇/ h5 Y. z' a% k, ^5 r
大月餅印模  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 ]4 F8 ~, E! Q
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ M' q3 `6 |
豆沙 10～12兩
5 ~7 \! O* e  x# d5 w& }5.39.217.76鹹蛋黃  8個
1 a) v. L6 w- ~$ j7 X蛋黃  2個
9 k$ J+ c7 Z6 i! I7 B米酒  少許
/ S# p& }  A, G7 G% C轉化糖漿：
: j& R! w, |" N2 m. Ttvb now,tvbnow,bttvb紅砂糖 500公 公仔箱論壇2 F  I) c, w' f/ c
水  300公克
. M- U9 U2 V. _! |, a2 C4 ?4 s; F5.39.217.76白醋  1/2杯
7 B1 K- A: |: ^- D  O  h0 h小蘇打粉  1/4小匙 5.39.217.76$ b0 k: c- ^5 u& c; x0 \
【做　法】
, e: Y1 z( @; P2 W: {tvb now,tvbnow,bttvb月餅作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X/ b. n+ Z3 s, D( u
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。
! _' G; o5 O, |  a2 v6 D; Itvb now,tvbnow,bttvb(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。
* t6 a8 o' x8 H8 q. o9 E(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
8 h9 A. m9 r* i& c& C4 G9 r# o/ a公仔箱論壇轉化糖漿作法
/ u- d2 T% |$ h% Jtvb now,tvbnow,bttvb(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
; q1 v5 q, F0 o9 g1 M" q0 J! xtvb now,tvbnow,bttvb(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
  H. V. C0 q, x5 c4 q6 L$ ~3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料： , H; |9 K+ ?6 l3 k" H
中筋麵粉 2杯
! r3 T7 w( F% y# n1 V豬油  1/2杯
; y# n  N  m- z3 M( v5.39.217.76水  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 ]! l- j9 }9 n. [# b. l
油酥材料： ! m0 a8 y* m: K* u& C; j
低筋麵粉 1又1/2
! ~6 e. |% H. m- l1 F* ?0 b豬油  1/2杯 公仔箱論壇* q+ x! @+ S' S7 _+ L: b
餡料： . E: v' D$ M: g% R$ ?, j/ F2 V  Z
紅豆沙 700公克
5 B' u) g, F' \) d( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ Q1 l: M8 t0 K9 t/ P$ I. c(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。 公仔箱論壇' C2 c/ m, x; f4 |
(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 ~- c% |3 t* K" n; v6 R7 e
(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* l0 L* V7 e1 V4 s8 G% }
油皮材料： 5.39.217.76" W7 i6 l3 z+ f! ^
低筋麵粉 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb' J/ g% }2 X4 d. L
豬油  1/2杯
0 m' v3 s' I' v) o/ ]7 a& b5.39.217.76水  1/2杯
' f  O& S% w) L' \4 U4 X油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb" A9 L7 E; B/ Z( a; y& }
低筋麵粉 1又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb1 _% y$ b' g0 f" ~+ b, B' g* `. I% q
豬油  1/2杯
1 y0 n: G: N* ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：   l" `; z' C* ^" n* s* F- g
熟麵粉 1杯
& p( T7 l+ O( q9 E! G5 ]3 I5 i公仔箱論壇糖粉  1/2杯
- r# S) U# V; @1 H) @; Q公仔箱論壇芝麻粉  3/4杯
4 \5 ?# b0 s) F: b  ^碎核桃仁  1/2杯 2 M' z, a0 Q3 l# e! `6 b! t
花椒鹽  1大匙
4 d! b, D2 t0 t( ]9 \; ^- O公仔箱論壇豬油  3/4杯 6 C* m' v3 E5 `! o* \- s0 g
【做　法】
: d8 J1 I0 i. v% `( t: s/ V5.39.217.76(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。 / \/ Z; o8 t' q3 {* f, |) j1 \% l
(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 1 m% z9 a" M! h4 a
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇. Q, S2 a# C) p9 W9 H# a8 V9 ?
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】 % {, X0 C6 G# {4 p' b
外皮材料： 5.39.217.76- X# \0 B* _$ {! ~' I4 y
低筋麵粉 4又1/2 tvb now,tvbnow,bttvb( K9 c; K, z2 d# \6 W
奶粉  1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb) O& @3 U8 A& }, N( T; t
泡打粉  1/2大匙
8 ]7 Y1 t3 F4 J( Ytvb now,tvbnow,bttvb細糖  1又1/4杯
3 x* n, E! K% u% D蛋  4個
  E; m; R* ^1 Q香草粉  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- f8 y: {# c. {9 C) M
奶油  1杯 . t  |# W+ N, d3 N
餡料：
1 m5 z) c* k. v6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。什錦水果罐頭 1罐 3 Q, u; p6 E4 V8 h9 |
白豆沙  300公克 2 Z- F+ Y8 D8 c5 R) z' h2 v
太白粉  3/4杯
; q1 Y2 g3 K7 m2 u: X+ X1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% j9 M; a" R* p2 E(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 & J$ z7 R8 R, |1 p
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
. k: H( z/ Q* Q) [5 _! s- V: k- |5.39.217.76(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。
  C- C- P8 P( F5.39.217.76(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
' `, h" J* D7 t/ j9 W公仔箱論壇(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。 公仔箱論壇7 h$ ]; D( ]: N6 q, \
【備　註】
! F( [; j1 Y5 b5 X公仔箱論壇以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.769 ]* N5 o- ?7 |* ?/ @
外皮材料： 5.39.217.764 s; b& I7 A( T" P% X" k8 t
中筋麵粉 300公克 5.39.217.76* ]3 e+ l7 {  C; S
抹茶粉  15公克 + ^& Y0 ~6 R: f/ S' I
細糖  125公克
4 B. q' z; S# W9 l0 V6 u麥芽糖  25公克 5.39.217.761 \' g* Z# ?  O5 n" @& ^6 K3 O' n% c
水  60公克 5.39.217.766 ~% t/ e8 \$ F* w; z
花生油  70公克
: {( g, q8 J( `6 p6 v7 \/ s# R# f" g餡料：
2 @: H; i3 R# H" `3 R7 C5 P綠茶烏豆沙 15兩 5.39.217.76( g1 X: Q  D4 d$ ^
【做　法】
/ l+ ~5 T* {  `0 Q6 C, J3 S+ ~公仔箱論壇(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
8 A3 }3 H7 C! n5 Y; }, |(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
  D" p, T/ c& N8 }" Z  a4 w& w5.39.217.76(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。
* W$ X- j4 a. _/ g1 W. k8 c& b(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。
7 _5 h; u% n9 g7 J6 t5 Q* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 3 o7 o7 R* C8 `8 j* d* l
【備　註】
; u- T6 g' U" l% X2 j5.39.217.76以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? tvb now,tvbnow,bttvb$ t$ I; o2 M9 `, d7 ?5 ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 R4 \, u; L& O6 r4 X
; E- N; Z. o, D$ v$ M
個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......tvb now,tvbnow,bttvb$ O: ~; @, y# s
5.39.217.762 u  S: L0 x* a4 f" V& s

yflolo

thanks