gooddoggie

come on i want to see it!

gooddoggie

thanks for sharing!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

gooddoggie

tanks for the recipe !!! :onion05: :onion05: :014: :014:

gooddoggie

nice !!!!! :onion14: :onion14: :014: :014:

MagicAndy

【材　料】 3 O' Y2 U0 i, |8 r
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb& t8 O; A6 T, d0 R0 `+ R
低筋麵粉 200公克 5.39.217.76  H6 ]9 E0 W) M7 f0 ^+ }
花生油  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. |9 Y) Y- M$ ^6 X
轉化糖漿  130公克
  F) p9 i. v% T6 M# n鹼油  1小匙 * P0 q* }4 N1 s- G$ Z3 w, @. M2 ]
鹽  1/2小匙 7 R7 B% _* v% i1 M7 a
大月餅印模  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o( C. l1 u2 K7 m$ K
餡料：
9 n; a0 w5 G) W. Itvb now,tvbnow,bttvb豆沙 10～12兩
; [$ w0 i4 d0 A# I公仔箱論壇鹹蛋黃  8個
: `' I, P3 e: N  R, ~& w7 ]5.39.217.76蛋黃  2個 8 S( [$ K1 c" l4 h, F6 ~, c/ I; P
米酒  少許 公仔箱論壇( L3 U6 ~- B9 {
轉化糖漿：
4 z* N! B! E3 U3 `: A, ^- }5.39.217.76紅砂糖 500公 5.39.217.76- T5 e6 X4 G( r# Z/ E
水  300公克
9 A- ~- J9 [5 c. V/ B6 a$ t6 m白醋  1/2杯
1 o2 ^! ~) T; m$ c" d- K. }tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉  1/4小匙
5 R* R0 b, P! g- S【做　法】 公仔箱論壇% ]0 W! b6 T9 a' H. {
月餅作法$ b! h- a4 h. J: T  L0 Y
(1)鹹蛋黃先放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘後取出，趁熱噴上米酒或蘭姆酒，放涼後切為兩半，豆沙切為16等份，將蛋黃包入豆沙中揉成糰狀備用。 1 ?/ Z) h( k* j* F/ N" }
(2)將製作外皮的材料用手指按壓方式拌勻，揉成均勻麵糰，再等分成16份。 公仔箱論壇# Y! C  t; E: P/ V' o
(3)取一份麵糰壓平，包入一顆豆沙球，揉圓放入模型中填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅掉出模型。全部作好之後，即可排入烤盤，表面塗上蛋黃液，放入預熱過之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
- I* N! m8 r/ x9 G5 l" a( p* J; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉化糖漿作法
0 x7 |' u1 f" w" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)將糖、醋與水混合煮至黏稠狀，離開爐火，小蘇打先用1/2小匙水調化後，加入煮好的糖醋水中拌勻。
. e% S; D- n1 k. Ftvb now,tvbnow,bttvb(2)待冷卻之後，裝入瓶中，放置一星期使糖漿穩定即可使用。

carmen_girl

wohoho,就黎中秋拉.自己整月饼,han翻d钱..嘻嘻:onion14:

MagicAndy

【材　料】
# e& X* \( Q% Z" \6 W; V; O油皮材料： 9 g5 w- F' q( {6 z3 Y% h1 @6 K! @
中筋麵粉 2杯
1 i2 i+ ]  z4 H, W9 H5 H4 r4 `  ?) r3 U豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _1 y$ H/ x! N7 y! Z2 w
水  1/2杯
# O* r8 j1 E6 V( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料：
* X/ C* V( |. Z8 h$ Q, j低筋麵粉 1又1/2
' B* p1 C2 k$ b1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油  1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 U0 ?$ T6 }* ?2 s
餡料：
; W) K3 _6 v+ n- h2 r紅豆沙 700公克
8 f, H/ Q6 N1 j, b, o/ itvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇9 w7 u) V. q3 d5 N" t* w$ H
(1)將油皮、油酥材料各自揉成糰狀，並分為20等份，餡料均分為20個小球，每份約35公克。
1 f. ]( d, A+ w- E(2)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。
) w6 E, N6 \3 n$ W7 p/ E$ {4 F. vtvb now,tvbnow,bttvb(3)油酥皮包入一份餡料，收口向下稍壓成扁平狀，再於餅皮表面蓋上沾有紅色素水的花樣或圖案，即可放入烤盤以攝氏150度烤約20分鐘即可。

chue0608

:onion18:

MagicAndy

【材　料】
' L% l/ u) B) T& u2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料：
/ ]* k1 J7 p8 E低筋麵粉 2杯
' H* b/ W' s) }0 H5 i+ |公仔箱論壇豬油  1/2杯 , ~3 q( t, }4 A' ?: x+ n
水  1/2杯
& c$ g- h! _7 j6 [  Ftvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：
5 a  G1 }: i; g+ b) l) }6 c* @7 K7 btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 1又1/2 * V% r" s, d& w- s( P6 N& l. A: m' e
豬油  1/2杯
! \) B, V2 ^1 S1 U餡料： 公仔箱論壇7 W8 i' H* r! ^" B9 [3 a
熟麵粉 1杯
; I3 m  _& y; y1 v5.39.217.76糖粉  1/2杯 # c# U5 T" G  P7 n
芝麻粉  3/4杯 5.39.217.760 [! Q. \$ [# B1 O/ |
碎核桃仁  1/2杯 8 O/ L% S- U" l8 S/ J1 J
花椒鹽  1大匙
1 \& H5 z4 c( utvb now,tvbnow,bttvb豬油  3/4杯
9 H1 E* f7 h# b0 g' w4 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
; D/ K# {3 i) c. C% z4 U+ O7 ]公仔箱論壇(1)將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。
7 T7 F3 z7 y  j, E9 ]2 j(2)同樣將油皮、油酥各自揉成糰狀，各分為20等份。 & Z$ ?+ @; K: U5 z
(3)每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿麵棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，捲起放平，再桿一次，成長條狀，捲起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。 公仔箱論壇$ Z# [9 x. l7 o
(4)包入一個蛋黃豆沙餡，收口向下稍壓成扁平狀，即可放入烤盤，以攝氏150度烤約20分鐘即可。

typhoon

thx a lot!~~~~

MagicAndy

【材　料】
+ A! R7 U3 D* S4 O) Ytvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： # K% W# `9 z0 f) ^- `) b! B, P
低筋麵粉 4又1/2
! i* L2 c8 G: z1 J" S: Q/ C6 S0 _% ?5.39.217.76奶粉  1/2杯
' p- i+ V9 u6 V) y2 {, l7 Ltvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  1/2大匙
! j2 ?7 X6 a5 Z" S! l7 w, A公仔箱論壇細糖  1又1/4杯 公仔箱論壇& g1 Q- F  L1 g- w: R
蛋  4個 公仔箱論壇4 p5 T6 H  p5 f0 k) H* a: `( p
香草粉  1/2小匙
  I) s* v& T1 s; Otvb now,tvbnow,bttvb奶油  1杯
1 I- h6 g( x7 B, ?4 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料： 公仔箱論壇3 z) ]! y' y+ G( [3 R7 K( x5 Y
什錦水果罐頭 1罐 5.39.217.76$ P) }% k! f! ^3 z9 R6 U: J* M% u
白豆沙  300公克
# z# \- R/ O6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉  3/4杯
+ x3 \1 p. I, A公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.76/ o) N% `) p9 E* M* X! m) ?% q
(1)什錦水果罐頭瀝乾糖水後備用。 公仔箱論壇0 z$ U$ A. S. {- J
(2)麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
* @9 d, V; }2 H- `1 atvb now,tvbnow,bttvb(3)將糖與蛋以打蛋器打發約3分鐘，再加入已溶化之奶油及已過篩的粉類及香草粉，和勻揉成糰狀。 tvb now,tvbnow,bttvb' i5 C4 Y: g& U2 n: f9 D
(4)再將瀝乾的什錦水果拌入豆沙與太白粉，做成水果餡料。
3 b8 f: N$ Z! ~+ _: ?1 o(5)麵糰平分成12等份，桿平包入水果內餡揉成圓球狀，塞入月餅模型中壓實，再扣出排於烤盤，放入已預熱的烤箱中，以攝氏150度烤20分鐘即可。
+ z) y4 c) `6 h1 ], q【備　註】 $ w2 b: m6 h+ s
以上配方如果用2.5兩大月餅模可作出12個月餅，若用1.5兩的小月餅模，只要將上述材料分成36等份，可以製作36個小月餅。

sa2007

  many thanks for those recipes!!! :014:

MagicAndy

【材　料】
2 l/ ?* o9 x2 dtvb now,tvbnow,bttvb外皮材料： 6 c* f9 q4 o2 [# r7 K% X( V
中筋麵粉 300公克 : v+ Y" ]9 I' d# w" W
抹茶粉  15公克 公仔箱論壇9 }( I% u& x" y) u- j3 B% j
細糖  125公克
; |/ Q4 x8 x4 b& W# }7 `8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖  25公克 5.39.217.767 D# j5 ]' n- L$ i: H
水  60公克
" T" \; }  Z- L& I4 E' s花生油  70公克
, f, ?3 W# V# p5 R& U# G餡料：
0 ~) {+ m3 d" }- F6 X) x# P% n綠茶烏豆沙 15兩 5.39.217.768 |9 q' W9 E0 X, p3 V7 M/ E% W( }6 t
【做　法】 ) v; ~( C+ f0 X2 L- E7 Y6 D1 B
(1)將抹茶粉與麵粉過篩備用。
0 @2 [$ |; A0 \4 D7 `9 @4 v(2)細糖加水一起煮開後，立即加入麥芽糖繼續攪拌至溶化後，離開爐火。
8 O/ R- C0 ~* E  b(3)待糖水冷卻後，倒入已過篩的粉類，一起和勻揉壓成麵糰，再等分為每個2.5兩之小麵糰。 tvb now,tvbnow,bttvb; i8 [4 z1 X7 d/ E0 h1 P
(4)豆沙餡亦分成每個約2.5兩之小豆沙球，將小麵糰桿成扁平狀，包入豆沙內餡後揉成圓球，放入模型中填平壓實，並在桌上敲打一兩下使其脫離模型，再排於烤盤上放入已預熱之烤箱，以攝氏150度烤20分鐘。 公仔箱論壇/ }! w" p0 A, l, P0 }: [
(5)烤好的月餅需放置一天後才會好吃。 公仔箱論壇2 K7 ]) K3 n# D  W3 h( d
【備　註】
/ S# g' Q* ~* Q; T5 q8 q% P7 r7 l5.39.217.76以上配方可作成2.5兩重大月餅6個，若用1.5兩的小月餅模，可作出18個小月餅。

peter1

??? MagicAndy ? 2007-8-31 07:12 AM ??? 5.39.217.763 ]1 H- W% B  c

, w' n$ n( e  l# Z( s
, N* D* X" U3 ?. C) Ytvb now,tvbnow,bttvb個人十分喜愛抹茶月餅的喔.......tvb now,tvbnow,bttvb, v+ w* M2 ?! |
# d, J) J8 }5 j: V1 o

yflolo

thanks