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原 料
/ g& o2 b: {5 D- Z& Q! J$ P5.39.217.76鮮鱖魚1尾約1000克
: M  ^! T& L/ Y# s( r3 @0 otvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克5.39.217.76- l$ s1 z+ `" ^/ D4 P! F0 k
蛋皮片各50克
+ a& X/ h9 k. J. j! g# \' s5.39.217.76& f# E% K: d; M; J
制 法
0 [) k; P% }- @$ \3 e5.39.217.76金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 5.39.217.76' q3 t4 f. j) I2 `" |
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
2 T! i2 p5 T: y  G' a- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋皮100克* J: n5 z& E5 p+ P
冬筍100克
. [- x; x& q+ P  J' k5.39.217.76金針菇100克
! a' V# ]  g' w5 d; w# ^# g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 c. t: S3 N/ h5 f; z# p2 l
制 法
4 c, `9 Y6 a2 y, S  z7 k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒   V% L7 e( \9 a! i
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
, X3 i- x1 v) d4 ?# y; ^" ztvb now,tvbnow,bttvb鮮鱖魚1尾約250克
+ Q& ]: Z* t1 H5.39.217.76白糖100克; A# c5 S) F1 F
番茄醬100克
/ c  t9 \8 k; u, b1 {" }5.39.217.76蔥結5克& y* q  @+ W: `5 R8 L, D! Y
姜片10克 ' `; a- b+ t1 m( a6 F" `1 S* J9 t% `

4 I. I  J8 ~' ?" ?; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, D$ D- T* y; P! j2 y: a$ a魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
8 J% f+ V( ~5 g/ W+ i7 k1 H' C' }/ \4 qtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
) D3 @- j8 G' H, n9 L6 T: i番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料+ {' R! j5 ^& e" U" c
淨　魚肉400克" U; f& o# P! d
荸薺末5克
% m& y; p# O0 g; G7 A+ |6 Vtvb now,tvbnow,bttvb水發香菇50克( Z# D/ I, u0 v( N1 j5 M8 f
雞湯500克tvb now,tvbnow,bttvb4 A! x" x6 L$ W) o( R) o- o$ \
雞蛋4個
; E1 N* ~* {; D' w9 A* Y. ~; I. c3 j  h; z4 _
制 法 公仔箱論壇. F, t' j4 e2 R9 _
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
. W9 A& t7 \9 a( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
# Y5 l% f& j8 U公仔箱論壇雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
7 z$ s: d6 ]! ~/ K. E: n' ^/ B水發海參400克$ D: E, ^! V  A5 @# R
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克. O$ S! k5 z. D! j5 @. M4 @- r  d/ p
水發蹄筋50克
' K4 U( `" K0 {6 C蝦米15克1 c; t% J9 n" a; z
荸薺50克
, K$ w2 C- w/ q- ]0 B4 ttvb now,tvbnow,bttvb水發香菇5克
/ A, X1 y& C/ q8 l( J% k: Q+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q$ d" F! u  `1 i
制 法
+ L; D1 Q! t/ M0 h# A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條；
4 |! I* n. I# p, P" [, h% q0 l- l公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb4 y7 R% m% s1 g! I* Y
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
* O: f9 [3 z! c1 E/ K公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； ! j  L% I' w" W6 X% t9 V
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
% B1 y6 x' _& K( C4 U0 e. ?香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x. B2 |4 P% A" |5 s2 U
5.39.217.76& Z" L" i. O' v8 C
制 法
3 X2 I6 O/ H( s% e6 K0 b' Otvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 5.39.217.768 e2 z! N# N6 i( s( @& @. e3 E
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.76* J) y+ x1 T: f
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
+ `* W* z# G& }. Z鱸魚1尾5.39.217.76# }9 H5 b! u( k' ]$ X7 \
番茄醬50克* G. Q+ H; J2 a
芥藍菜葉2片
2 ?& I! n2 T9 ~8 ]& C5 O- Qtvb now,tvbnow,bttvb干淀粉100克
' i- W: B& l3 n# x2 i9 u/ ?; L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濕淀粉10克
$ E6 s+ F. a3 P, [6 k$ B9 y
) F% _3 S. `/ t& M, {制 法
$ D4 U+ ]0 ]) Y* G鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇) b8 A+ t! P$ H
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
4 h0 y# N0 M! z# w# y# ^公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K/ C: |% n* Y- A: T# a
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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7 |" F" g! U; i! Ytvb now,tvbnow,bttvb原 料：
- H0 e3 Z/ Q4 b5 A- h2 P8 g龍蝦片适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I4 G/ _" _. h1 P, J) ~
蘑菇适量
( [0 B! ~4 o0 K5.39.217.76發菜适量公仔箱論壇2 m0 T* X$ C$ V- ]' z& {
蝦茸适量& m4 j9 [2 O; r
蛋皮适量
, O$ ^1 h9 }' q' t紅櫻桃一顆 tvb now,tvbnow,bttvb8 j9 R% G( A: j" A/ }
制 法
) N: `! _. f5 d  J9 d龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 : y/ J/ R4 U' C( s( x- c& h
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
+ t2 z. l7 T7 ~# W6 f& P% W罐頭鮑魚12個公仔箱論壇* u/ f$ s) S* m  |9 T+ T
鱖魚肉100克+ h  E) Y3 p) d" f% \
豌豆24粒
2 }9 N; ^, t2 z8 E7 v* j. q9 X* O  ]- M油菜葉250克5.39.217.76: C% F: Y8 w' m- ?
雞蛋清4個
3 w+ P# A3 N6 D. R  s% p雞鴨湯200克 8 T' g: K& s* K5 @( t) K6 W; d
制 法 4 c$ l/ b. v6 ^: n
鱖魚去骨制茸﹒
' u2 X* p0 n2 s( C- i/ f7 U( ]tvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒
2 g3 E, b/ Y  ?8 ntvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
9 T  b4 v" Y% O. S, y: s旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕公仔箱論壇. V( ]2 y/ V5 x. e0 l
豬 板 油300 克
# {% i0 ~, |/ j2 @tvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克5.39.217.76) z+ d9 F, z" C' x, \. i
青﹑ 紅 絲 各15 克
( b" g# \* A5 _雞 蛋2 個
% S2 f& l! F, i& ]7 D  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: R' v, ~* X# c7 G/ J" P6 Z豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
- U4 q0 M3 D$ c7 H5.39.217.76面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.76* o( O/ j) f- w6 H. [
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5 F4 Q5 ^& S4 u5 p1 M
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 0 O- k- ^5 ?" q# q9 T
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕5.39.217.762 R, a& W+ n  q8 S
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb" m3 H9 g  Z* V/ b2 R. x* I3 D
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb! T, F% T+ e, D& S6 E; ^" \
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 8 {* y, L- C4 R1 a- \
制 法 5.39.217.76: j: d/ X( N2 f4 [. `( d
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
5 ?& ~: E+ Y5 [' E" D; L5.39.217.76雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
2 @; h5 n5 t  p4 _8 @tvb now,tvbnow,bttvb取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: c) x, g. g5 F$ ^5 a; p4 s
羊 肉 750 克
* P) g" o4 b3 V5 ctvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
1 {) W1 ?- I5 y3 I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- H# m. n  L
制 法 公仔箱論壇) k' K4 l$ E' G1 \: O7 Q' j
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
) y+ }1 H4 @& k. j' Xtvb now,tvbnow,bttvb芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
9 m! F. \3 Q7 I: W* [, q7 v: ptvb now,tvbnow,bttvb火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
& n/ |3 V9 z' K' Z0 a- l* \8 v5.39.217.76北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.76, `1 Z+ g% P0 }1 `; ~- u# l1 G. @( E
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
( B$ S1 i- A! U' Gtvb now,tvbnow,bttvb" w) i8 |8 p  d
制 法 公仔箱論壇. o2 ~. v, b' O7 m
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
( |: O+ t+ c9 L# X( v$ |1 S公仔箱論壇將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
5 i) A- g, n1 R& v1 m( F4 {6 I$ r: jtvb now,tvbnow,bttvb將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
. p' O2 K2 g7 M4 l6 D' [4 z  ~5 Ptvb now,tvbnow,bttvb將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
. u. ?( d: n, H3 htvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料; U  T, I% p: \, H8 U) `0 P
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb. t) d. |" I1 u
火 腿 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" c0 J9 T' s; P; Z& t
水 發 玉 蘭 片 20 克
( |- J/ `9 M; A. \1 O# F$ H* H' D公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克
! |5 |" g+ ]. Ytvb now,tvbnow,bttvb油 菜 心 15 克 5.39.217.76$ o) m7 l. e4 f  ?. b7 k& t6 T; T. a6 ]3 v
雞 湯 1000 克
% u7 A" F. M  _) A2 n2 v4 B- W& q清 湯 150 克 5.39.217.764 t1 p* h7 S; m$ z6 P1 q
5.39.217.76. {6 g. j, T; `; k8 v
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. y2 r/ E* z+ @# {1 K" `
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
, |; A0 V5 `5 d/ f' R5.39.217.76魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 @6 k6 \. x/ E
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
1 l( y* |! G- X/ I/ ~6 n. g用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
2 v& b6 B$ q7 `( d5.39.217.76洋蔥400克- K5 _: T! o/ r4 B
菠菜葉80克
$ q  D# N# ^1 F, O( c+ i5.39.217.76櫻桃10粒1 }6 W7 ~- d: p$ L, t, `9 H
雞蛋2個: \' s  S  e( `; d
面粉80克
6 R( Z, \6 {5 p0 e面包渣100克 1 ^% N0 \, {7 p/ P6 P
公仔箱論壇! n* t. D" ^" M" B' Q
制 法
% o2 O  ], l4 b( e" g4 r# htvb now,tvbnow,bttvb菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _3 d* }$ G3 r2 O6 K- [
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒