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原 料9 v- `4 |5 b* K! l4 B. h% @5 Y
鮮鱖魚1尾約1000克tvb now,tvbnow,bttvb. `' q* u8 g' j2 q" X9 U
香菇片50克% k" H) y& J- l, z* m
蛋皮片各50克 5.39.217.762 x1 q: p, A* B5 J; u, Q

& e0 L3 T, c& T) o. A2 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
, v8 r5 P8 E+ G# z' ]/ K金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
' ~4 G2 i* n( W7 ]1 D$ Q4 atvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
) i" e4 H2 ^- c  g2 Q5.39.217.76蛋皮100克
/ ^' Y0 f/ k9 Y0 V6 x( ]tvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
" _& y, ~9 X5 X+ p4 C. I5.39.217.76金針菇100克 5.39.217.769 M4 D& t- h5 N% D' `; L; j: J% F0 u7 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 a3 e$ ], N. A- o1 x& W7 [
制 法 # Z6 |0 Z# }, V0 N1 o' R
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 D! @: D/ t& E1 R$ E7 W
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
$ P8 z' ]7 J; [- Y5 l; s8 G5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克
! P$ |1 O1 B& v6 d( f4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖100克
2 ^( H# `" o; \% r* [" B4 W7 R番茄醬100克
- |: l+ t. ?. Q, y' S0 qtvb now,tvbnow,bttvb蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb. D3 `6 g. J" }+ u
姜片10克 3 v! s) [5 w$ a  i
! d  J6 e5 U1 D4 R. A( G& }
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb; l) g3 j' q  |. I" U" k7 m
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.765 s1 i' T  c- r9 C2 y7 z
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
! n. y* G: f/ |& Wtvb now,tvbnow,bttvb番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
4 e( z. j: U, I& [- V, u公仔箱論壇淨　魚肉400克
/ E2 Y. }" F8 y8 R- etvb now,tvbnow,bttvb荸薺末5克5.39.217.76  ]9 P8 P; r7 i8 L
水發香菇50克
9 p1 U; t2 R! O( g5 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克
( }, G* {- h, k0 e) p. \7 _雞蛋4個
' s* f& K$ b# P, ttvb now,tvbnow,bttvb6 W6 [+ k7 ]* v& k6 H
制 法
" {. b( K  m7 u( H  v9 B  w4 Ptvb now,tvbnow,bttvb　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； tvb now,tvbnow,bttvb% X% g/ p% m+ @' V$ H
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；   |  H# ^4 |( P: p/ l7 w% v
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料; k3 M$ E8 m5 P! @7 `8 o  f
水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb' @: B; r+ b+ d
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
0 R& [8 h7 J. C8 k4 Atvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
& R2 f& |' o: X2 I5 X! r. Z! `% V! h5.39.217.76蝦米15克
" @, `; P2 t  Y5 }荸薺50克
9 m, d5 P7 {) E, h: [! h7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克 5.39.217.76' z& D3 n" f0 H$ y9 m' Q

- u* i" I+ ]* q9 h! f制 法
  n9 m$ F' P: r2 j5 J7 wtvb now,tvbnow,bttvb海參、蹄筋治淨，切條；
1 E, C# U$ g  o/ W公仔箱論壇冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb# G7 w3 X- ^1 v& k% e1 v
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； 3 c- W, L, P% ?6 X- Y; J+ J  X- B8 [
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
  V+ k8 L- Q: e) Jtvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
  X8 t' E% ?6 c: g香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
7 k# q: k% v  y& l& Gtvb now,tvbnow,bttvb
  y+ V! I) @' i- [5 M. Z8 }0 b4 E( f制 法
5 G9 K5 Y" ~. e, ?( x& I* |- _! l. i桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
( ^  r1 h( n0 u香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
# m4 z* a2 z6 v0 B: S5 N" P0 d4 D1 J5.39.217.76各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
; `) V0 o9 n) i' k/ E鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb' O8 _, W" {( `( m0 i
番茄醬50克
* a2 |' q  n. c1 B' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍菜葉2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( s' w1 u2 J/ M3 D
干淀粉100克" m2 t9 E9 D0 |) J. K* V6 i$ u- D3 x6 R
濕淀粉10克
: M1 O# j, }# P! \9 W$ V" [1 Htvb now,tvbnow,bttvb
9 B0 Q# m' G: X5.39.217.76制 法
) l/ R5 ~9 n2 y% E. U, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
% Q& A1 r' s% R6 B2 b5.39.217.76芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
: o4 J$ H$ `+ C( L9 q. i# D' W將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇- F$ H7 t# M9 ]; J, M& R
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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1 T4 o9 |3 l% q8 P5.39.217.76原 料：tvb now,tvbnow,bttvb# H: Y4 O2 y6 h) c6 _9 R
龍蝦片适量公仔箱論壇3 X- e9 T0 P; `: }4 R, \* P# W
蘑菇适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o& L; _0 p& w$ L( f" v9 s
發菜适量
* x5 s% b, I% |. M1 |% V蝦茸适量4 N& X1 S( k: d; z4 r6 Y7 J
蛋皮适量tvb now,tvbnow,bttvb; q2 v+ w; y: [+ b. i8 t
紅櫻桃一顆 公仔箱論壇* B  }' ~' A8 Q0 T4 ?! b$ U
制 法
+ |# S/ f6 h/ k( v- H7 N! X' e  l龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
5 ?! o8 W6 M. g2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 ?' i8 E8 k, {' d$ l
罐頭鮑魚12個
( I- E/ D, b/ e: B5.39.217.76鱖魚肉100克
1 ]$ Y+ z$ O6 I. q7 W6 X3 dtvb now,tvbnow,bttvb豌豆24粒
! G* Z/ r& e, X/ [4 u) {; r; k) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克5.39.217.76' e% T- @: i0 `5 ^6 U; O/ k' c
雞蛋清4個
. _" j$ X* a! h8 z5 F$ ~+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克
( f' ~! B3 A3 T, N% Ftvb now,tvbnow,bttvb制 法
1 N( W# \) c4 q% C5 S5.39.217.76鱖魚去骨制茸﹒
1 V6 K% _- R; ^) }tvb now,tvbnow,bttvb油菜切絲過油﹒ 5.39.217.76, g& S' s/ |; t! p
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
2 i# {& C% q2 S! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕5.39.217.760 s" N% E: v3 S4 e6 D
豬 板 油300 克
. r0 E" |# W3 o7 q% R2 D8 `5.39.217.76蜂 蜜 約200 克5.39.217.76( n& [3 U9 `; C
青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb. j& y$ z, U; y1 [$ _. p* Q
雞 蛋2 個
- u& M8 Y; h; k5.39.217.76制 法
. |2 P- M: H3 c8 o8 P8 T豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 9 C* Y+ C( H; k, K" r& b
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
; D! _6 M& u' a* S/ b. N/ N再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. tvb now,tvbnow,bttvb* V5 S5 t0 S, t, j# W& Q5 d' X% k
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. + @4 H0 L$ b) B1 D
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕8 ?5 o4 a5 G( ]  @' V* E8 J
雞 脯 肉 100 克) d! P4 \! v& L, f
西 紅 柿 3 個
" T4 b( S* `6 Y8 P+ x鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
; y2 e7 u' j, h7 Xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
3 S7 w$ x9 T2 v油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb4 {- h+ z3 a2 |( J
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 9 ]4 X+ C2 |" j2 L# U2 q
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
: `* B) Z( I, _$ z0 O9 j公仔箱論壇羊 肉 750 克
* T' V5 K5 p) O0 s: |. }公仔箱論壇白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 5.39.217.768 o) j2 ]4 n0 M8 }! b  g( o6 |

% N3 E. U: K! y2 G5 s7 ptvb now,tvbnow,bttvb制 法
& S# y( Y5 a8 I' ~& d; W公仔箱論壇羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
6 E+ s9 e7 I% c7 E芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
$ @7 K6 m9 ]* Y. T火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.769 o! p6 O, k. Q3 s+ S
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
" P0 @0 z& S0 e) n, xtvb now,tvbnow,bttvb麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
( p. h. T) W8 w# v公仔箱論壇  n6 j: n& D5 f. H0 Z
制 法 5.39.217.76* U6 @, `6 u  \4 F
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 4 m9 ?" u+ H7 P* n( o3 r
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒   e& z6 T3 M4 b$ T: x' H
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 5.39.217.76: x& y7 o) ^  c9 o( a6 _
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 5.39.217.76/ u4 W  ~2 H' ~" Z" x
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 O! e  H5 R0 |
水 發 魚 翅 500 克 5 U( J- x* K8 u; @. G' k; r
火 腿 25 克
, [4 e- O' \; C& X, ]" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 玉 蘭 片 20 克 ! x( ?" l1 j) f
水 發 香 菇 20 克 5.39.217.76- \2 p" x% p. |
油 菜 心 15 克 公仔箱論壇4 r8 ?' v* K( e7 {. S  l
雞 湯 1000 克
$ N' V* w8 x4 j) `% b. j% P公仔箱論壇清 湯 150 克 & F6 T% }' ~% j# Z
5.39.217.764 Z0 L' f8 W* T7 s
制 法
7 ^. Y6 S/ T* u* `tvb now,tvbnow,bttvb火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
" E! D" _7 {1 ]3 W: q8 S' ]魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ ) V( y' Y$ w8 z# F; p6 h  x( R
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
, q0 {% e3 i/ u! {- {5.39.217.76用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
' b: {" Y9 @$ Z- d/ o洋蔥400克
* y+ E, Q% j) a" E菠菜葉80克5.39.217.76# J! L) I$ n# b
櫻桃10粒公仔箱論壇" j1 j, V3 K% c: y: ]: m
雞蛋2個6 d% [+ e- i* {7 g
面粉80克- M/ }( h- {5 B7 ~# {& A( A! |: V
面包渣100克 5.39.217.762 q$ U$ x/ s4 l3 D2 t+ |* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 \7 ^7 |+ q  W$ L+ ^
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ I  Z, B8 v: X6 e! k9 n
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
% U# M5 N. F4 p# Z, d逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒