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原 料( h0 ]( f: X: w/ X* X
鮮鱖魚1尾約1000克
8 f5 q3 c5 z5 z+ htvb now,tvbnow,bttvb香菇片50克5.39.217.76$ `6 \/ r. f+ \3 d! i4 c
蛋皮片各50克 # w' b- e, A& W& D' l* J1 t

6 u3 S/ B; A7 O( ]0 m7 D& r# Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法 - G% }. G/ C1 b
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 g- O$ m& T1 E" a5 D2 N4 s: P+ U
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
. f) n, a2 N; G5 j# l: q蛋皮100克
( c4 o* R$ a0 ^3 u3 S- y5.39.217.76冬筍100克公仔箱論壇# V6 G3 z' o) T2 n7 Z+ T1 T8 E# w! @
金針菇100克 公仔箱論壇- T2 n! N5 b6 t4 s& m7 `

2 n; ?. R1 t+ G/ V7 e制 法 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y0 s5 G8 e6 M: \, p5 M
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb  k' [" N4 }" T8 k- F; M$ a, H$ u
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇7 f" T' S. A% N; |& q( e* V+ o$ X
鮮鱖魚1尾約250克7 c1 W0 T' w$ e( N9 C$ U
白糖100克5.39.217.761 X/ a, h* |2 Q& ]/ [2 o+ q6 u! S: k
番茄醬100克
# y5 F+ Q6 a+ b  S  ?/ W6 @4 V公仔箱論壇蔥結5克公仔箱論壇9 m/ Z$ d" E& T3 V5 H- D- l
姜片10克 5.39.217.76" M% i1 f. P) _

) y& a" U+ q* |) L1 Z; \公仔箱論壇制 法 # m/ H* r8 Y$ x: f8 x, n/ j" Y. }4 Y
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
! v. `# S; I) {7 B1 U/ m# [6 N0 C5.39.217.76青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
. y1 y- Z( y* r  H- s; i: {tvb now,tvbnow,bttvb番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
# e4 ^5 [' p, l  T  L$ C' i0 M公仔箱論壇淨　魚肉400克tvb now,tvbnow,bttvb* J8 j5 d- s+ H0 G
荸薺末5克) G, c8 I" i9 d
水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x5 \. ?; P, |5 B# i
雞湯500克
) f5 p: A1 ]' W; N* z雞蛋4個 0 C2 X3 s' ~% _) U. B

4 \$ F/ ~) O% M. d" e  C. d公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇$ G' B+ P( Z& N4 A2 S! l8 N
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
& q) R# \" z' G5 m/ j2 D  ftvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ H, D' v! f' v$ y
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
+ T  k3 J6 a  y; [5.39.217.76水發海參400克
" d8 H9 f0 N: r% v; G; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克* E* Z& j+ Q; F2 |, M: K
水發蹄筋50克
( j; F0 ]( ?' x5.39.217.76蝦米15克公仔箱論壇+ o9 z: \  c: O
荸薺50克
( J$ n! j7 n! @5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; H8 q& j3 @9 M8 s+ T* p0 C
! }% ]$ g1 }( Q+ H) T: ]. T% ?- C
制 法 5.39.217.76' \4 n3 j) {4 \7 t
海參、蹄筋治淨，切條； $ _2 @6 _8 c/ F* t9 `
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
+ M2 w; Y$ D+ A7 f$ o+ Z  n炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
: |  m3 ~  E4 u  J+ h+ x% \9 Xtvb now,tvbnow,bttvb將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 5.39.217.769 x2 E+ V6 `. y3 h% I
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
; G# @0 l5 `- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
- b# _( L' ]$ _+ n
' ~. W1 D" _# i( B公仔箱論壇制 法
5 i3 q) l6 ]! b$ D8 X8 n' n+ B公仔箱論壇桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
+ K) q; S; t, F1 f# l' T& p% {tvb now,tvbnow,bttvb香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； & {" ~3 t6 U7 N" l- v
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& i! }2 U8 k. Q! B5 \( P6 t
鱸魚1尾
6 n( `/ k, c; x$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬50克5.39.217.76# l+ w# q/ A2 y5 t$ T5 B
芥藍菜葉2片
! @  Y9 \6 _, |3 s/ M公仔箱論壇干淀粉100克- d7 x' J% f8 J$ x
濕淀粉10克 5.39.217.768 W% L) ~: y5 ?4 k; d% ?! b6 b8 x

* S" c, Y+ L- ^* h4 \- y. @5 m制 法
/ H# V: k; a9 }( i8 y/ T, o+ e- o. H5.39.217.76鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
7 B& q/ \( d+ l2 [/ W2 {* d芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 4 m8 Z8 o, ^; Y- G/ v
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ % v  @# T' |, Q; u6 p( v
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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0 d0 F9 n3 c+ H0 q公仔箱論壇原 料：
" r* y1 v; w9 K" ~# Z: D/ C龍蝦片适量8 N9 ~7 T  w8 u2 s& q3 z
蘑菇适量
" ~1 v/ T# ]- O* h7 c, B/ r2 Y+ G1 e發菜适量
+ o! J. P. |% p- `公仔箱論壇蝦茸适量公仔箱論壇; @2 [- ~* }, H' A
蛋皮适量
% e7 H+ v7 h& Z% _3 |2 K9 R4 Q紅櫻桃一顆
7 z& c) u' I3 H. P9 f* i6 h; X5.39.217.76制 法
% L/ W* ]( P7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 公仔箱論壇: P' Q4 _; M3 W; g) ^! P! G
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕: J8 c: N; [$ K( `. Y  ^, x# L
罐頭鮑魚12個
" J* i5 B7 P. v# b- Q1 V! _3 g鱖魚肉100克
$ k+ ^; l8 f; h% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒
# k, i6 G. a; X6 f9 a0 r) [- ^油菜葉250克公仔箱論壇3 J  l4 g7 i  x9 U) n  q% _
雞蛋清4個
4 ?' B' C% S1 B+ R9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克
3 I% ^! w: h! S2 L6 i: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 Z, i, H7 o* {5.39.217.76鱖魚去骨制茸﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ q. b/ W2 b' k$ \
油菜切絲過油﹒ 5.39.217.766 B1 j. [# `; ?
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 5.39.217.76& i' h& Y& ]! M+ k
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
+ N. x6 H7 {" s. ?3 i( P9 Z豬 板 油300 克
! l7 j# Q$ L- ?1 T& O) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克! f  _* I# c( h& l/ {
青﹑ 紅 絲 各15 克5.39.217.765 C& b; ]6 b  ^! o/ c
雞 蛋2 個 " M: v" U4 a/ j' k- W9 u
制 法
7 P' V& q/ |9 m9 g' [' a公仔箱論壇豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
3 L% Q4 C9 E! C* b7 T5 }5.39.217.76面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
: l: G0 `6 a; A! t2 d5.39.217.76再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 N/ b+ a. n: \2 g, w* j* w- }
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 公仔箱論壇. |9 J9 e* Q  z6 S* T9 ?
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
2 X2 V6 w" J# g6 x- Ltvb now,tvbnow,bttvb雞 脯 肉 100 克公仔箱論壇! j/ [; Y; @( @8 R! f& r) @1 E, h
西 紅 柿 3 個( `0 u5 J1 Z4 [2 m% p
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 ; v0 O4 {- o% P$ B3 h' l) y- ]
制 法
2 k' \2 Z! ]8 S8 ~) F0 p公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
4 t4 t; F/ b. ?2 A" i! e雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.76" ]* |$ }2 G. F- R* g) p1 H
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
! t8 d8 E+ Z/ T5 s3 F1 o羊 肉 750 克) ]/ N7 c8 i1 J# c
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
' u3 ^. g0 Y0 g2 t# ~# K# a
6 E5 ]0 a! D  {/ v' k# h/ s制 法 ! e$ u& H- _  K) G6 P3 E
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( j- p  G7 }( e
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
, Y# W& D; C( _: _) ~5 f% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.763 m( ~" K- J! Z# ]* ~( [
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 5.39.217.76! Q( E8 c/ E6 j0 m" s7 ~
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
# P' y& B; H% g  q6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) I& [- d  D3 W1 s5 y9 |. O
制 法 4 n' }- i' p* M. X
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
6 y& R+ p  b# b將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ / n: v; |0 t% u1 `
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
) c2 J2 e; R& \$ Y4 h將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
2 _5 m- e/ u7 S8 ~/ h/ G# ]5.39.217.76將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
$ v; Y" v, r0 {- K) Z9 ^水 發 魚 翅 500 克
/ E$ [: d0 N5 W' z) ?5 b4 _火 腿 25 克 0 i& p9 H$ F5 w
水 發 玉 蘭 片 20 克
2 \* z9 Z# T" n  R- d! }, C( m水 發 香 菇 20 克
* E: ^- H6 Y4 |1 o公仔箱論壇油 菜 心 15 克
( p# _. |$ s/ G% \, J! D& q雞 湯 1000 克 公仔箱論壇* i5 T% z1 Y6 U6 n
清 湯 150 克 公仔箱論壇. M: P; D: B, A

7 C5 N" h* R8 m2 a: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^9 J; x. L% H( D1 k& j
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb; |' R) q4 u& d3 |6 A6 {4 m
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ , a4 C% p5 X. b/ ^
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ 5.39.217.76/ `" S) e7 N! N5 _
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料+ v' \6 i& o! U$ d. }! W
洋蔥400克
; y, r7 h, y, M, ?- d菠菜葉80克
  N/ B9 c- F# M: ?公仔箱論壇櫻桃10粒( \: l0 Q+ {$ b' c6 Y+ m6 E
雞蛋2個
! N$ F. q) S" r& _4 \/ |+ F, G( t5.39.217.76面粉80克5.39.217.764 j0 @2 J; s8 r' l9 y/ V$ Z
面包渣100克
! O) |; }' }: a6 `/ J% x& t6 L
7 @6 r, |% \4 Etvb now,tvbnow,bttvb制 法 8 B4 O  Q. a! Z  ]1 ]% C7 S6 q) G
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
: w" m3 r: o/ K$ H. B- m5.39.217.76逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒