[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
/ T& M: C2 B# r- K# _; [tvb now,tvbnow,bttvb原 料
4 x7 d! I; \! W0 r% s公仔箱論壇紅芋1000克8 \4 H8 R6 u  v9 u" W0 [% J
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb4 q& x) O8 ^, d
冰糖125克
% t& b8 l/ \3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ u# L+ K& E: D" v5 H
制 法 9 Y  k7 j  E. j1 E5 W
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 ~* R- m' `7 n' V公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇$ I/ I: ]- l- k2 b3 R3 o
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒6 Y, y2 _& b. V+ J! ?( |

% U- U; s  u- t  M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料5.39.217.76" @, H5 C  X# L, g+ K
帶皮青魚肉350克
/ a$ i$ z! m) k3 m! G公仔箱論壇青菜葉4片
1 _& m& l+ j* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb6 U+ m2 z. D& D& y9 z6 \
咸面包屑75克
  @7 v8 I0 M6 ?* {- X7 E( D9 V- Q0 Atvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克7 @9 S3 D) M1 Z) y& l

6 g0 u. v$ s9 j7 Q% h) K, N9 Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 L0 r4 B  F, ?- Etvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- B/ S8 Z  Y, S4 p, k2 a7 H, etvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇* ]; a2 F; l4 Y' _! _

, j9 R9 f# N$ @: Ptvb now,tvbnow,bttvb原 料公仔箱論壇5 {5 p% H; A3 W) R; N* F/ m
帶皮青魚肉350克5 c3 G0 b) ~: k* L: f
青菜葉4片
3 v1 o  U) S7 A% K# R: m- L9 k" e5.39.217.76雞蛋一個8 ~. r/ b( `5 e8 l+ o
咸面包屑75克公仔箱論壇! T& `7 p! t6 g% a0 Y: c
葡萄汁100克
! J' s6 W5 @3 n/ L+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! t' c/ Q1 k0 C$ L
制 法
5 n. x1 a8 w7 |魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76: d+ u+ b6 a9 N3 M5 F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
  ?9 n( b* @4 \0 T( ]  O豬 肉 脊 肉150 克
$ h  O& }. ^. R# [2 z$ {" L. i' f鮮 辣 椒50 克
& ^, [& ?& j2 n# H' a- Ytvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
2 Z0 G" Z# ~/ E8 ?! B6 ]5 M5.39.217.76香 菇50 克) @$ b' _1 j, [, P# T/ j: {! F9 `

* z% o* l2 R4 C' Y! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. @( [- p3 U7 ]6 mtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D: C3 U* a' d# D5 ~' O* |
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料
# P( Y  {- c  f) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 8 m  }1 i8 Z( n  j0 P8 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ q+ _5 n  n8 i6 o3 t' V6 }' S
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 U5 @1 y! p& [# j
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ d# i+ y# c" o: ]5 O9 Z公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.767 |2 V+ V* V2 B5 T2 U
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 2 M2 z0 h) v! Q- u% r+ z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
) \6 \) P+ @8 B. a& X% s1 F公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
. \/ E- ?" C1 ?5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) Q$ L5 Z9 h) f. @# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐 頭 橘 瓣 10 克
  T% x1 a' x& W+ A. q/ O) A5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' Z/ g  G5 r# N
$ q; x6 \1 Y9 v5 K: X5 O* P
制 法 & s( ]# ?1 t3 G
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
5 Y" s4 _: \  T$ n5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% Z5 l6 F# s) m5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇$ x/ u/ ^( E7 i+ F4 S
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d' z" |# `; O& h0 f7 X
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
2 n4 H$ t6 D! J5 e7 s4 N, N! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克5.39.217.766 t: M5 {2 U+ m* E0 f
鍋巴250克
% n  T2 |; x5 m9 Y公仔箱論壇水發木耳15克
7 |, A& V" w/ ?' u3 c5.39.217.76泡紅辣椒10克
: \, d- W% [3 l( M7 Z冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; f8 K" l  B. J
香菜适量5.39.217.76# o' z. z6 X1 |: d0 ~4 E; H
5.39.217.76+ T% l  t) {- A5 H( m4 H
制 法5.39.217.767 @2 h4 W, j) A+ M
5.39.217.76% \" e; z9 b! ]* s
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.767 _( N% [  E* O: a7 X+ e
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
; J, r5 n9 S" T. a2 [- c5 L8 n7 }7 _公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
8 r8 F3 x0 r+ j$ W公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
  e, y4 S; Q5 b5.39.217.76鱔魚500克
6 f5 F+ q+ _) x* S  `5.39.217.76芹菜100克$ y, q6 e5 @3 M7 n% P3 |
5.39.217.76$ O/ Y1 Y0 K" y1 Q
制 法
4 C$ s& g5 u/ B3 C* Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 ~  u$ \. s1 S1 q0 u; S3 d3 w& ^鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
3 g2 j; r8 ]/ C3 k2 w- E公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 3 p) I9 J4 c0 q, Z( i  c, F
雞脯肉150克% l' l; {! ~$ y9 e) Y6 i
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb% f* A' p' g6 T# F. \/ F
泡辣椒、芹黃25克
4 z( V/ `5 C6 o5.39.217.766 g! L1 N4 |3 r. v) Q6 s1 |5 l
制 法5.39.217.767 S  p& g  h# u7 f6 ?

- \- N" w7 g+ s  i公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 / q' L0 ~" ?: e* _8 e( v
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇: q' Y: s) z4 ]% ]) a/ L
魚頭2個
( t7 [2 X' ^5 x# W$ S- X公仔箱論壇香菇冬筍各50克
1 H' Y4 a" r8 t0 \公仔箱論壇豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ v# d7 @, \+ a

! h) Z  ]/ x$ n# o- h, d. V3 C制 法
: }: X8 C) O, Q7 z6 `0 E
/ d3 F& Q* W1 M. p先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. G7 q, e8 S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
1 I1 `3 j: \5 g, I) n+ Atvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克公仔箱論壇. m3 i! h6 c: V7 l- o# D9 v
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 N( m( P3 z5 h" d4 _

. D- g( }1 u4 N! G5.39.217.76制 法* R& U5 I5 T. g3 ?8 }

$ W8 H: a% k2 @0 W- a) K2 Y5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 ]0 ]& ^( f0 d/ n另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
7 U, p4 |; ], q4 E: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
; z9 d* b$ Y& e$ ^8 h5 @; u7 F) Btvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克公仔箱論壇5 n8 i8 e+ f! G/ J
火 腿 适 量
  t! [" O, }! N- O# y公仔箱論壇* E% X* E% y" s8 t% \
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ @( F+ ?! i+ C5 v# i
5.39.217.76. `9 b% Z- M! V& X
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
( |3 I1 C% Z1 E* H8 Q5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I4 @- ?' f* @( e: b, T
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb% b6 e# L( ^( j6 y0 P1 c& T
黃 魚2 尾 約1000 克
1 A, D! C* g7 x( y: ~tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克2 l5 i" j: o5 A$ a: k( ]
泡 辣 椒 絲25 克
5 [# r6 @6 L$ T3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ z- t0 I2 B& u9 h" ?, R" o
$ T: y8 h% n, I( E5 [, @: \tvb now,tvbnow,bttvb制 法! v' a+ D0 R1 Z0 {& Y3 H
tvb now,tvbnow,bttvb' G2 s8 j# `2 l- h
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 @, K) w" o% v+ e/ G  D) n5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( m6 c$ v0 C. C' G6 S2 ^
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.76. J7 }0 r3 t8 a9 N% I# J
鮮 碗 豆 50 克 " w. S8 p' i2 C0 r% @3 o
蝦 仁 150 克 5 E- |" a, f2 a* {% X- q6 J- z
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.763 j$ R' @! g  y( S' U
蛋 清 1 個
8 Z/ M6 U6 J: m+ l; ^
' k4 A- |& `; P" V* e公仔箱論壇制 法
. h2 f. }# i  \6 z& M0 X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V: x# _2 z* c5 a- D
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( b: ]1 y4 ]1 z4 H) T加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 0 w( N  T$ r2 H- }! n& \
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 O5 `+ W7 ]% Y. C- {5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 5.39.217.762 N4 k* u9 U# m  A; {* A% Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  i% P! y# B+ w3 }青 蒜 苗 100 克
$ x# K  ?8 s6 o# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 3 p- t( x" u$ r" D) H
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇# ?# r; {$ A3 E1 w/ @1 F7 B

6 B- |( M+ l6 i: o% ]制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |  \, u. O' y9 t
5.39.217.765 f0 A3 r+ I& P9 j% v' f
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' f9 X8 U" F, g2 t; Y6 Etvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
* ?7 L1 H( y& E: S* g) ?' H7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 約 500 克5.39.217.76- ]* C; D$ s" }1 v% D. d
五 香 米 粉 75 克% j( r2 E% I3 a& o! P
香 菜 50 克
( ]$ d7 a4 |: c9 ?4 s4 c3 U5.39.217.76
' I- A' Y/ H  n  n: |. ?制 法公仔箱論壇' Z( [6 d$ {9 \0 j. b* E1 x/ [. Q) m

1 @* H6 U" j2 |" R7 s. G8 P公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
+ R/ ~- N% M) Y' V# T5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.767 p9 D4 G. y. q  K& \+ b- M
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
- ]; {8 Q2 z7 x加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。