[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( g$ ]! U4 w: i2 q原 料
$ Z1 L7 W/ D* V; B! stvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 {4 ~, O# q$ x6 H+ @7 |
蜂蜜200克
1 x2 C! M, V$ F. G, m5 G# \7 n公仔箱論壇冰糖125克
  y  @: |" p7 @' w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 w. y* p: W0 ?3 }5 K
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! X) V8 |4 l: N! a5 G6 o: h
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! j( d8 ]; H1 B$ x+ D( C5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇+ G) S: ^7 W8 H7 d5 G. a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V" x5 L" u" P

7 r( X' A. R! g' x公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 A, m. a! t, S. r: W* o' E- q
帶皮青魚肉350克
" g( \2 ~1 d6 d+ E青菜葉4片
& G/ V4 W" V; W' h4 U* [& ]公仔箱論壇雞蛋一個
% z" r+ @! w3 u4 Ctvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克7 c% o2 F: Q% n
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ ^- _, y- X9 l! U0 f0 D7 l
公仔箱論壇3 |6 h1 q3 t, c" a+ @9 O% T
制 法
+ ~# n2 r4 K$ X8 }8 t3 M5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 Z+ J6 ]& y4 q* Z4 f) i5 ?0 C菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇% L4 S" u3 \& c' d

5 N' V3 G$ J) q; {7 u! @公仔箱論壇原 料tvb now,tvbnow,bttvb# S) B5 ^3 V7 q9 a
帶皮青魚肉350克5.39.217.76. n" l; g8 J" Q% Y. K
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& Z4 B: J3 y( ~
雞蛋一個
2 r# b' q8 r1 ~! U6 T5 p1 k咸面包屑75克
0 h( G' Y  ]; _# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克5.39.217.76* I+ q2 Z+ W$ A
6 g( }0 a. W9 O6 \3 S. ?* K7 {
制 法 . r0 p: a- B' @( J6 r3 j! C
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 B. d$ p2 }$ w; R0 d. b* A公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?+ B7 R$ c: Z' f% H) M: Q* z
豬 肉 脊 肉150 克- T' Y: ?& \# f2 b2 T
鮮 辣 椒50 克* B# \  X8 W5 m! D+ P
青 豆50 克5.39.217.76( p1 v! Y. V& e( |( R/ s
香 菇50 克
3 h+ X# k3 b* [/ d6 l: x+ {8 A6 v0 n8 h' j1 Y, t1 G: Q( W) s
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 p3 Q  y5 C
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
. d) @# D% }( ~. f( M# s6 N6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 q8 h4 Y# i& A% n6 Q. @公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ B* P/ Q/ l; P$ j9 g; X2 _! u0 L% n公仔箱論壇
/ e# u* K, e+ K; ?6 v# `. Q制 法 8 M, O) i, Q- S
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； - A2 t0 o6 f$ m' a; a2 i
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( P/ N: a0 c; H" S, K. P, {/ Y& B熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇# H# A$ M  b" {5 ~  g# V
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 H' O% |9 C( o- A7 @將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
  E, ~( Z+ ~9 j/ T0 V! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  ]7 u/ M; d" X9 \) Y2 x
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb& T! z: V  B; A' y" A8 u& u- {
紅 櫻 桃 10 克 ; i% Q" X0 ]3 J# h+ H

: }( Z. @$ b5 f公仔箱論壇制 法
% D8 b1 `) r2 _6 [# f: C- ~8 l% e1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 0 `" e( O: V2 }: d4 Z& ?$ R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 4 l, Q6 t$ b- F7 F) z% n# Z  j4 ]" q
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇9 }# l" l6 e5 T/ X5 N! ^$ v
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76* q- }# ^) p0 }) q1 x2 n* d1 s1 k
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
' w: r5 K1 ]9 H3 ^: s3 x$ W) C; ^公仔箱論壇豬里脊肉150克
& m' F+ V' g, [1 ]3 _" [$ u3 H; ?公仔箱論壇鍋巴250克. F' [5 F8 h5 @
水發木耳15克
/ Y' M; ?$ l% f# j* P& o泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb) \7 }- E+ \& Y6 I$ E
冬筍50克& z+ c7 D+ ~! T  f2 F# N
香菜适量
! C* Z; d4 h, {tvb now,tvbnow,bttvb
- _" i) P7 ]$ K9 o0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 l; C: i" m) a' K5.39.217.76
6 o& }# h6 }% X4 c. h豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
9 [3 H1 S7 p9 O; X  _( Z7 g5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
$ e( h2 J/ X4 ^) C  E. `/ x  s6 @公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.769 p( @' ?3 p# W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 ( o/ D) A2 {+ S# |" U- `! r
鱔魚500克
0 e  u9 K/ Y! Y2 Y5.39.217.76芹菜100克
9 C9 P; \3 z* {) dtvb now,tvbnow,bttvb& I7 E* q0 Q. R, {
制 法
% f- c! `, B) m$ e+ m5 D1 V; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 ~; {% Q7 o- E) _
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76' w, X- b# v4 V# R' \% z9 {
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 . b& V$ d0 t* K8 I5 w
雞脯肉150克公仔箱論壇7 m/ W" f5 b  n( \4 r) [
冬筍100克
# \# z3 h% K6 Z8 X; D公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克
/ e; p5 j1 a0 J$ n4 p+ D2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  U4 _, W3 E+ v- @) {3 t制 法  J% {( r2 @2 i/ i/ f
5.39.217.76- \8 v( _2 ?! S3 c& z
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( T4 S5 }8 l' d0 F  X7 W
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 : a) y5 i8 q$ B! E4 i
魚頭2個
. J& W! w6 C% Y/ n  S香菇冬筍各50克
. W: P1 V" b2 E; m豆腐100克% t4 w3 v6 U; `, d" J
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制 法
6 f: c1 D3 H+ ~/ G& C$ s8 h) z5.39.217.76
; z) W2 j0 L0 z5 c9 Q+ {  |先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇( F$ r" H( m9 d2 x  K
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ B: b7 Q7 Z2 ?
茄 子250 克
2 z; ]$ H, M# f& N% Z' {7 W5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb* u& i, N# z0 k9 R8 t

7 |7 @1 g- o' G制 法8 G- d3 `9 {8 {

1 m- V' ?- z% u% ~+ Y$ z茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
! x" O3 N& _# ^另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇( G6 n$ h+ ?- D# f5 A# M, O
肥 母 雞 一 只
9 i8 u- o" p% U! ^5.39.217.76豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J* r; T; h$ T6 ~
火 腿 适 量: _  u$ g. D, e; r9 f- b
5.39.217.763 u6 s" q6 ^) W
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- R7 F+ V4 [) [/ c" ?( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o- w, r6 i4 M& F1 ~% f1 I
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- d' L- \- W8 h: z7 ]& R5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； tvb now,tvbnow,bttvb. R7 N+ d8 F, \( Q  {" I1 f
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
, P+ S4 B+ [3 R: r' S& @9 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
- d# B9 A8 @: `: y# ]# v公仔箱論壇肉 絲100 克6 }* |" H/ Y. p; E% a" X
泡 辣 椒 絲25 克
' D& o' `8 q$ j: H) vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
- M; Q8 c9 m: C5 R( b- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a& e. i# d7 htvb now,tvbnow,bttvb制 法; ?  r2 I/ P( ^0 _% ?6 i3 I7 c$ Z

# Q) A2 N3 p6 l  b( j) }公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! Z0 j# m9 ?- w% y: X4 ^  @5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! y: W" i+ |# f% o" G
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.76% A$ j& a, D' Y' j* `
鮮 碗 豆 50 克 + J$ j  z0 q; _: m- M- x$ X, M! j
蝦 仁 150 克
5 @9 [2 ?1 f+ k# x1 y4 g0 _( E, B豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇" r, \7 X6 j9 u! l! Q. n3 R* D/ x9 _
蛋 清 1 個 + p( D6 l) M  }  ~; Q3 S! R! ~

$ v. ^& J* U9 c+ Q$ p( @* G制 法
2 m' M: `& M6 T( i2 p3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ L' j" D. @2 \: u. R6 x" z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 O2 \6 x* i' ]# o6 mtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {, S, j. f$ B! l+ h: w* _! Y
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  ?* F$ h; r# F' ]5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 F! _8 l( {& z, s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \2 w5 D6 a- T  T, x* C+ E! ~% A
青 蒜 苗 100 克
; G$ b, Y7 C0 v1 c* N5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克 2 J+ e4 ?( ]5 X! \5 `% O9 D
甜 面 醬 約 10 克
7 j3 P; n! a8 ]; |5 X" {) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 Z; k, V4 O9 M0 X  E8 `0 z
制 法
: A  N4 [8 e3 }$ Q
+ Q# M' N# P/ J3 rtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb  O) g  v7 r: Z5 U* g
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* U" l7 k# }% f牛 肉 約 500 克
+ b( z' f, Y  K2 z6 f7 T$ htvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
. ]3 k3 }$ x& \, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
- d3 m4 }4 X* @' h) J' ~  F$ U8 o/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 k' O6 X+ [$ o
制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ i6 e2 C5 ^9 ]) v0 A. E

* G7 B4 [8 G$ B2 T" B6 l8 X  F5 s牛 肉 去 筋 切 片； 1 O* ~0 }2 \3 b; y
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
' D3 L; S+ l9 i2 B1 y0 f1 G7 u6 Y% ptvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb) l! C) }) M0 D% T
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。