[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋* r  V) W9 x0 a$ b: D
原 料
, n# Q/ ?$ A% Z( r" K; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克
% ]% t* R5 X, X( y2 E( `5.39.217.76蜂蜜200克
6 F, D+ v6 c( E2 a7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克5.39.217.76/ o9 a- N3 l: y5 W. |

: @8 e- E5 g2 c( T1 O  J. ~制 法
8 s6 {3 H7 m4 Z  i& c- \公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
  \2 Q3 E3 h# Mtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
$ N, D& }( }4 Atvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
0 y/ c) w: R' e  G1 ~5.39.217.76
7 d6 Q: s; r3 E- `3 @公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料) ]2 K$ {1 C4 W  I- G! ]* e  v
帶皮青魚肉350克
2 l0 |8 P0 _1 S. r公仔箱論壇青菜葉4片$ J) B  a$ e6 e! \( d- G6 ?
雞蛋一個公仔箱論壇# j4 i( q. O$ p3 C
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 T: _. H2 o! ~# Y) Y& u
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb" m7 f! T* o$ L

+ B# T2 Q( f( z3 ~# `7 W0 M! X8 ?5.39.217.76制 法 5.39.217.76% [9 v8 Y; K( e3 P
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇) i% b: ~# u) b1 c* k* F
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
# k- |7 `  l. @7 i9 j
  _3 J$ w) @6 w7 V% H$ S. q) v5 V原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' Z- }* D, U% J) X( R/ `- ?
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇, W# ^" O) f* V0 a: Y" o' r1 K
青菜葉4片
8 D8 v' @5 x, e5 q% O9 \  e$ Y5.39.217.76雞蛋一個
: U% Q" q; n; a1 n  E. E" w咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb. ~* ?7 B7 c! [/ `8 T" i
葡萄汁100克- L- R: b1 ^0 g8 D

) x5 K" @; _' ~9 d/ Z, v( stvb now,tvbnow,bttvb制 法 & E, L2 K/ ~3 j6 `, w) ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ Y- [. g) I5 F2 ^0 w; k公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
  S! s8 {  V+ }: R2 H豬 肉 脊 肉150 克
2 Q1 ^, R% `/ h0 k% C$ n, Q公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克& k# ]+ b$ }% |9 o( v
青 豆50 克公仔箱論壇1 b; i  H/ V2 N5 J8 b, K+ F* F6 s
香 菇50 克! }' U# h7 {- D% j; x7 F$ k

+ N7 n0 ^6 G# g+ J) J2 X) j2 M4 Y" utvb now,tvbnow,bttvb制 法 ! R" m" l( n/ q9 r8 a' _3 {2 H
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ p& ?* w% t2 y: _% }: I- Jtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 F/ b8 R, j, i! B* p5 U雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
% {# _* y* _- S% U$ i2 Q, i+ Ytvb now,tvbnow,bttvb4 |  O/ W! L+ _' L
制 法
, z$ n6 r1 \, w! e' s公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
' ]6 g# U8 B- i豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# g: y) r0 z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
- O2 n6 _# p& N# H( w5 Ktvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； : R3 Q, k: ^% [) p
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.766 y7 Z; Q! t8 C# f, R
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ _( s0 J. I9 I" B6 ltvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
6 ?9 O8 H) J+ y- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
# w. r+ Q" A9 G) C/ d. _% L; l5 y% {2 a  o( I, n$ h
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb, k8 N: t- c& D1 p
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 1 b$ q" e5 E7 d
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇3 I% ], f: s- ?2 p5 p3 n+ j7 X) u
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇) f  n8 s: \5 ~' A: G
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
( \3 W" G. _) O2 C/ w鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 a! f& j2 X! s" I$ u/ O
豬里脊肉150克
/ o  G; q* i! ~4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
( i8 r: x; `$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克# e% g* F' L. Q1 ^* {
泡紅辣椒10克
4 m( t  a( J, r3 f- c8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
( }3 X$ W: S3 b5.39.217.76香菜适量
7 ?: Y) c7 ^3 P) S# q& g2 F/ Z' x, Q% V3 h
制 法
0 q- V" f# C/ U& n9 L' }* v' B5.39.217.765.39.217.76$ q; F( E1 q1 t; J7 H
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z6 e& M: S8 c3 p' G9 O6 {
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
' M) r! H! X: g$ u4 X9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
: M6 F- U8 }8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
8 v4 t; Z( v6 _tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克9 ?: A1 d' `5 l+ d( _/ u6 r
芹菜100克
; M6 D' d* T7 G公仔箱論壇$ W" p1 ]/ c; \% U) }) n4 _
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q# z1 z) F% O0 o8 R) p9 h

  t. l: n# h4 C, B: T+ S5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76; U* `5 p! t3 y/ u* |8 y
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- S' n# G2 Y* c; [, p" D
雞脯肉150克
4 a: l1 f4 I3 @; i冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^2 W' T5 P2 d6 r& F
泡辣椒、芹黃25克
. C+ K0 B4 z! C8 ]2 d  z! I& e0 l0 Z9 u
制 法5.39.217.768 V1 M$ k4 W8 x% B5 E2 ^

- L$ S' A( R, l  I公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 n- b+ X/ V, M8 x$ ]tvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料   F4 m9 d1 s/ O
魚頭2個
* Y- z+ Q3 \! d% _5.39.217.76香菇冬筍各50克# f; ~7 _4 S, R2 o: h! b/ E+ E( M
豆腐100克
' V9 q8 ^7 M, K: M
7 v7 g6 A2 g3 B& h$ Rtvb now,tvbnow,bttvb制 法% D" J2 n! L( Q) O/ b: M

8 v9 i( n8 @, C先將魚頭炸一下；
" g1 C9 }8 n4 f5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇6 Z+ Y# d6 _" z
茄 子250 克4 G- x+ G+ e$ W" J, E" J5 P0 @. ]
郫 縣 豆 瓣50 克: z3 n: j! M. Q1 o% m
公仔箱論壇1 y4 K$ x6 c; v  s, k+ T' S
制 法
7 R$ t- Z. j: a% d# I9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @: w) X. u5 |' L$ K$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
& o% B+ N- b& {& f3 t5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克6 W* s, q( t, H4 c8 {
肥 母 雞 一 只
2 R6 x- z2 c+ m2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
7 L& I, j, K9 H7 L* s) p2 atvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
( u, h3 s, [" c8 @; l5 A# Z3 B公仔箱論壇
4 u. |) J4 R9 z5.39.217.76制 法5.39.217.76# `. z/ @6 d0 f& R& q; {1 O
2 ?8 B& `0 [/ e& e: t% _
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb6 Q: x; v7 _! [
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' C! ~0 f  Z: C) j9 b' ^' u, ]  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.76& a* z9 a5 l5 t1 R; T
黃 魚2 尾 約1000 克
2 H# X* U9 n' S. U: W肉 絲100 克公仔箱論壇9 }- O4 ~; o: p1 n/ l
泡 辣 椒 絲25 克) P1 }0 m( [5 o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 t* B2 [+ X7 T8 e3 h  S. C; e5.39.217.76
  L2 M8 x5 @  l9 A- m2 j4 L制 法
; R: o7 L2 c+ W9 ~$ m; mtvb now,tvbnow,bttvb
( y  h% q! k+ L& u* |5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
% L8 X9 ^5 _6 ^# Htvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇6 M+ f9 e/ U! U6 [9 I/ ]7 g
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 f; f5 \' L+ e( ?3 g% `: [5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克
" e; D) f9 M2 o4 S) l% i! n) i8 mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C* N0 X7 H( [' t" A
豌 豆 苗 200 克
6 f) Z* F# y; u$ h% X6 G) B5.39.217.76蛋 清 1 個
4 `& n' ?! b- R; s+ \# R- f) d, I- |1 e% j3 E6 c! i. i  {
制 法
7 O; Y' e! ~: k! d, B
9 @9 u% K$ V) a1 m- R* o) U2 y蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k% r0 j% k' X0 G7 m
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 B  o% H% A# f1 H9 ~2 I( F2 W5 Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb! G1 [% C4 b3 G* S9 ?! M3 ^" J
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
3 R3 R, v0 f' ]0 I5 m+ T8 }帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w/ i- r& c. e0 D9 g$ p, ~) L& u
青 蒜 苗 100 克
+ e2 J6 G9 R$ @5 J) I2 p2 c+ a郫 縣 豆 瓣 25 克 - u* K$ D: }- p
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇" k9 z( F) {; \- J

: ~& ~# p/ e1 U5 L制 法5.39.217.764 w2 b1 q* w& t0 B2 R+ o

  U4 i5 G& ~+ n1 A$ \: [肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb: e7 E6 f! s& s+ ]8 H, N5 |
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇; K! n% [6 ^  n& D) n& c; `" w
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb( r/ _# x+ B/ g5 n, M% K
五 香 米 粉 75 克
) s9 p  T2 X" [1 J香 菜 50 克
' u+ J" k/ F! o6 c+ e5.39.217.764 g& `6 N- L! L! \, D+ w8 t) x
制 法
: S& h7 a, H! {- U+ Z5.39.217.76
: k# |8 ?; {& X8 A) A9 B! T+ Htvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
0 V  _+ k3 ^* @! B. S* Z5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
; c. v2 L7 L( i: t9 I& Htvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
  y, W% Z# W, [  R: ~% c. D" G5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。