[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇, D9 O  @! v8 \2 i4 o4 W0 }8 q0 e' ]
原 料$ t3 X7 `6 b8 |6 {( F4 R) h
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb% e# w; p1 r. Y/ `
蜂蜜200克" M( E' y& |, D$ m7 `+ ~+ z7 _
冰糖125克
0 T& P9 z0 |! J# D" y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 ~+ o7 |7 j& h: V6 v6 I2 T
制 法 # n! Z0 M0 y5 q0 e1 U1 C: s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 _% M+ H- l3 N( g
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇6 l/ E+ h4 f4 g- j6 a6 ]+ c4 [
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
. t- S& ?, ^; d/ `. Etvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
; J) O. Y% l5 T5 r! v5 k# L9 g) b- {公仔箱論壇青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb  J  ^  u& H6 k/ X5 v
雞蛋一個
/ Z0 F, @' a2 O2 d. ]6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克6 W5 p$ f( A  D$ b7 h
葡萄汁100克
" I* A/ _2 f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& [" @5 V1 q, h
制 法 公仔箱論壇9 h; N/ J( Y) i1 ^  b
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 ]. g+ ~! C9 O  {: g5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇, D4 h: N; O+ }0 E. X/ }* M( {

2 ?& ]9 u) p9 G& o- u2 w9 |  j原 料
! j+ e* z: E" m6 q帶皮青魚肉350克5.39.217.76) Y  X4 x9 i3 ]9 f2 R! K  y; X
青菜葉4片
2 \$ _" M/ l9 `5.39.217.76雞蛋一個' l' Z; z7 t0 ?' {+ b0 m5 [( ?/ B* E
咸面包屑75克
" v5 }% n0 D2 v8 ~& r2 f) n+ g/ M葡萄汁100克
, ?6 U; V0 L0 U) b( u5.39.217.76! m! Y/ u9 h- L; ~" J% N
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w4 Y: v3 c% Y+ \- c$ d' y# Q5 }
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb; F' Z) Z0 m$ u; O2 _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇' p4 C6 z, P: @. V0 E+ `$ f2 q
豬 肉 脊 肉150 克
, Z2 o0 Z: U* D6 V# u3 U公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
8 N0 E  A: b4 S2 d青 豆50 克
4 V, l) U6 V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
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6 _' D% {7 h& G. I7 I+ Z$ y制 法
. l1 o" Y% z! B6 }  _公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.762 T) W, L# A8 |4 I: P) c4 L! P8 f
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
8 K0 B$ N% }; j) g$ T% m. `雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 k; {! Q3 I' U5 O
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制 法 5.39.217.76( y% |  Q$ s1 D5 c9 z
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 Z. U: H' ]9 H, R; W公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 @9 [7 w% s7 w3 ?. f熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% L" T: x5 Q/ f9 H  n
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( A: ^$ F. G2 o8 u. t3 w0 M2 G公仔箱論壇將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p$ P; D. }3 y- k" [; n
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [; Z; m# _  K  g0 G
罐 頭 橘 瓣 10 克
$ g( K$ F9 m  }# m% e6 E! ?tvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 v+ x0 [. l' b! E( O% f

0 [5 M2 s' x# g' Z/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.764 ?2 I  A" M! A5 ]% N0 B7 y8 X
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& }2 v5 N6 H" J8 I# P% d8 ^) E漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76, x- S% M: J7 j$ X
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ p2 [2 r$ X7 m: [) X另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇* Y$ U/ z3 `& ?
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 - D5 Q) |+ O1 U% m6 v
豬里脊肉150克+ l: k5 A. F( n! R1 u- U: q
鍋巴250克- N! i* W7 m/ c+ \& H7 l' O1 k
水發木耳15克
* Q7 `) _' n/ b7 D" H5.39.217.76泡紅辣椒10克5.39.217.76; G6 r* `; u% M- P6 z/ I# q
冬筍50克
4 Y, i$ \7 m4 X香菜适量
: v2 g3 ~7 a. i2 X& C' X6 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i+ C/ I5 k. r7 n/ L2 T
制 法
. q0 }1 v* i3 o* S5 u# a9 @公仔箱論壇
0 ~$ `: _# q3 Y7 X2 ~3 }4 C8 N5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, _2 j" Z$ F5 i( I; ]tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ - X( Y/ w1 R& R5 |5 k( t
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5 `' @2 m4 u" k( m$ v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ q, n  L# {7 w4 ?& k6 ?/ D
鱔魚500克
/ @, h+ i" O9 R" i3 d1 Mtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
/ h' S3 d! C1 k$ }- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 t( i( ?4 |# ?5 @2 \/ H% j
制 法
- i6 f$ k  V' r* N
# E' g: T3 t0 ?1 T! }& K' dtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 9 t9 ?' o1 z4 Z. f- `8 \
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇" M7 L7 D- S  q1 u* X3 f) f
雞脯肉150克
6 V# S$ s* X2 H' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克
: `& t( x6 r+ B! |3 C6 L公仔箱論壇泡辣椒、芹黃25克2 G4 M0 L+ N8 h

" N. F1 L1 l1 `- O4 \* z5 F公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |; n$ c1 Q$ q& J1 w

% F( ~0 Y0 o" ^# r  `4 C: Y雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v0 e3 e, h. j. |& q, Q! d
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 1 s9 b) D4 K( P3 L" f
魚頭2個
0 z* v. q% Y; q; ]7 m* G; E: b, otvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克5.39.217.76' P) u! i' |" ^! z+ G
豆腐100克, o/ G. u- S( u) @( @- t
tvb now,tvbnow,bttvb! o, D- n* c/ {/ I: j
制 法
3 h4 I0 d! U! R( \5.39.217.76
/ }. i. W3 p! V- W0 \. O2 |2 j公仔箱論壇先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _2 E2 m+ h) X* k5 t
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 9 `& P! p& m6 K
茄 子250 克
! e9 }: A! E' Y& ?1 ^$ T# d郫 縣 豆 瓣50 克
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( a; G- ?9 `' _% V, l: l  I5.39.217.76制 法) ?, I6 S* N# ~0 z, r
5.39.217.769 L. b" E$ P/ G& }5 v& R
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.764 F  v1 n! A0 F$ o9 N* ?& A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克$ S) r' k2 w( W& m* F& a+ I$ n8 X# e
肥 母 雞 一 只
9 ~- i$ T. U; b豬 排1000 克
, ?& @/ C2 |! D" H0 F' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量4 u& d* W3 r, P8 v
公仔箱論壇# ?+ U+ @3 F  b3 s- c0 ^" |( ]: }
制 法
" V3 H8 Z( L3 e; `) Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- w7 n! D# O* ]3 `" Y! N5 [  Y
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& E+ O+ P: D+ L0 ]$ e8 g白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 @; l- C6 H- g- t) I; _公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
; B/ i, y$ r" a8 i% o黃 魚2 尾 約1000 克
- L" C; q! ~) E/ d) q5.39.217.76肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S6 M( s0 ^0 Y& t% F! ~
泡 辣 椒 絲25 克
% ]% Y* R: [" F) O) ~, H5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
. |5 K# p! C* z% h/ ?# N5.39.217.76
. ?  H1 q: ?1 G  A; u4 A制 法
) D) s8 D7 A8 ~) y) A公仔箱論壇
! y/ X" {0 R$ y7 q% P7 R公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
' \+ Z  l2 y7 k: H- c0 k5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
6 U" M( q) p2 o公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
) c( Q/ t9 @& f3 J7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 ( B% A0 o+ W3 U5 _5 J0 l
蝦 仁 150 克 5.39.217.76/ \3 x" ~  I0 C. X5 ?
豌 豆 苗 200 克
" y) ^# _7 O9 n. P( a; K; }蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i7 m4 z) j, U0 s9 h* Q

  S3 H/ l5 x: }  x: j7 `公仔箱論壇制 法
7 T$ I4 N+ n1 H  W- Z, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J' |; ]8 K0 z, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
/ |) c4 x# M- d公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W# w! [5 n6 f  G6 F
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
6 N) W! v6 u' p/ {tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 D. W( B5 c2 f, |& `: F8 B帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb, s2 @# n- \0 S1 ~3 [6 C! C9 {4 P
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb# x3 ~6 N3 E: H' z  ?
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 @" \* C! ^1 y( P: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
/ [  o6 M! n5 U2 N' xtvb now,tvbnow,bttvb
" R$ e. O6 g/ H: {3 F% C公仔箱論壇制 法公仔箱論壇3 Z$ V1 _  l3 _& B" P
5.39.217.760 k' _. C2 `! H+ ~
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76& |& `  W5 X. G) V
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
& o% s" Y& J/ ?5.39.217.76牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb5 h' G) o7 q7 q# ]( v1 }& C
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇, P2 m$ a' C5 C" W8 L9 D$ `0 k3 s$ b
香 菜 50 克 5.39.217.76* V+ \0 M3 L5 X8 B2 |
$ \; y+ M* Y3 ?9 c, O: d
制 法
3 I8 A/ I+ E2 @6 }" P, htvb now,tvbnow,bttvb
2 S! _5 ?, g& z9 l, ?- V7 o公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
& e7 r6 \$ W. h* e" s, x4 g加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: E+ V+ r7 O: W2 @1 v7 l( d0 m( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 H! B2 R8 d7 u' v+ n! A! y
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。