[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
, B# @3 K. M9 w, Ztvb now,tvbnow,bttvb原 料
4 A. ^4 O% R6 _. F' jtvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
8 ^7 H) o4 _- z4 z$ j+ p公仔箱論壇蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb& f$ W: U7 X$ h' D- p. F
冰糖125克
6 l' G# p, I! k1 P9 ?2 \# j- n& x/ M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M6 r! M3 L; {: Q
制 法 8 `5 |5 m/ k; T2 |; r
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 9 m: N5 F3 Z' R6 v/ a
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y% L. q) J8 T% f9 t% t+ ~
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 s2 f; K3 B4 M2 P
5.39.217.76, f1 `6 D& ]) J8 Y6 g3 c' r# S
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
% K# x6 i6 O* k$ C公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
7 H! y! F6 o: w& t: f5.39.217.76青菜葉4片
/ X: c7 x( h" f6 r7 A) ?9 Z9 vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個0 n2 i# r. |% O
咸面包屑75克
6 r, x, F  o5 |4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克9 {* \' U2 w1 a9 f
公仔箱論壇. q3 X7 [. @9 [* ^3 |# q
制 法
+ ]5 ]2 _  t) N2 |; g+ e! k: J5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76+ I8 a' f# B, n
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇& {1 P5 v: F4 S4 w# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, M1 y+ p7 C
原 料
4 B. ]$ o+ b8 P' o. q+ h# Y* v5 W! S帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb* r+ u/ c, q) V% M* H7 A4 @' R
青菜葉4片
  ?, w- ]" {' q4 O- N+ p/ {雞蛋一個5.39.217.76- `, j; \2 W) Z2 Q4 D
咸面包屑75克6 N9 O! q3 l* y
葡萄汁100克公仔箱論壇; j  C! D6 S' w

) M( k' A: y( n/ D2 K: T5.39.217.76制 法
, J2 @3 l6 g! ?8 R9 m  _魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  f$ J5 X+ i4 f( P0 H( O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
* f- j8 ~5 U6 f) P6 k公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克
' K7 p, G) f2 Z- m% n: A鮮 辣 椒50 克
8 ?. g7 U; g5 o& ]2 S* }公仔箱論壇青 豆50 克
1 z8 ^1 [* N9 a5 _- N. M香 菇50 克
2 b: V3 m. ?9 Z4 x/ V  P9 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 }* ~& V5 V& Z
制 法   q3 T7 V/ v) `2 P* i
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇2 G9 D, x8 j& c2 k/ }
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( q5 u! d- S* U, B) I- ?! \" o8 |8 B5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
1 h% i* P, `) N) l6 r" _% C公仔箱論壇
$ F/ A$ g% ^6 P2 w2 d  }( Htvb now,tvbnow,bttvb制 法 1 ]7 m5 ~  ]: \( w/ C
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； + j5 S- O# H- m/ a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇& U( a, g3 l# X
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
" W+ K! C: ], l( W5 }4 u8 E% wtvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇# s  d0 l" F# i+ g) \8 E( o
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料# v- B+ ?4 f1 @1 v' q7 c
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇4 X8 y8 d1 K3 H6 g- _
罐 頭 橘 瓣 10 克 0 R, w7 \/ g/ R* x: ?
紅 櫻 桃 10 克
' [% `6 A5 _' O2 ^6 X' ?4 Q公仔箱論壇; U8 [  b5 l6 T  g
制 法
6 N/ \2 R6 x6 W3 h1 Utvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 8 r5 K2 m0 D0 `; n6 t4 ~9 i
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% o) R+ R% V" X' l* @4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 , ~9 ~% o" n: y* u+ z& f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.765 g( n7 w2 n; L+ T
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 % }) b0 P0 P5 E, A5 |
豬里脊肉150克
9 g1 ^5 w0 |. l$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ g% ~3 i( s* o- y
水發木耳15克公仔箱論壇- r0 x+ Y6 `6 ?
泡紅辣椒10克! S* }$ ^7 \. q' E
冬筍50克
( P$ U) ?% p- m! v: K* J% N香菜适量
" x1 A/ y2 E8 ~" q6 x. d5 K5.39.217.76
5 I' Q4 f# u4 d* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5 T# x4 U" S5 l  m0 f- C

1 X  [+ j) O3 x0 N2 v0 o5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
# p3 d( V! m& T1 G3 Z公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ + W8 M9 [- U( W1 d4 V
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" f- u" k( p* S( @
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c1 `, m. ?; G) u; |; C
鱔魚500克
) ]& Q2 q; Y. w1 d6 _4 Q9 @芹菜100克
* ~' _' q! H: w$ W( H% D9 y5.39.217.763 t& E( Q5 o$ K& O; M: _9 x
制 法5.39.217.765 I$ L9 Q' G! B) k* \( t
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
9 u1 ?+ A9 q( n" ?5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇' e' z3 u( ]/ j6 p8 J
雞脯肉150克公仔箱論壇" w9 \1 R5 \9 u; d1 M
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb  K7 K1 I4 O8 A5 c3 I* Z
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76: q1 o; Z; t8 L. g# G: t0 `+ l
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制 法; e/ a- c$ H- P

1 q8 u* g5 X2 o( K* G# [tvb now,tvbnow,bttvb雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 w+ v# R5 k: N0 a8 ]5 x2 k8 @- K; r
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 4 e7 ?: k2 D$ g" I. I# B  V
魚頭2個
$ Y2 p6 d' S" g; D5 i0 K7 U# l# x: r; a5.39.217.76香菇冬筍各50克
2 \& P$ C; ^) `+ c  i5.39.217.76豆腐100克: z# R! p' y8 z7 J0 w; X
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制 法
1 {+ H2 d# O3 T; ~, M2 w4 f- J+ H2 d' B公仔箱論壇5.39.217.762 q; D4 x* `. r0 e  B; C. M- y, |8 `
先將魚頭炸一下；
; b5 E  o; q# L, ~5 {5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ ^& p/ q% ~- n5.39.217.76茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 O7 ]3 Z* h( n  z
郫 縣 豆 瓣50 克
2 X& p* d3 j% H3 B- v* v, Z2 f! Q
! u: @  f- X% m" C- J# D( [制 法
: c1 Y9 Z- g+ n0 t" N4 }1 |  z1 y公仔箱論壇公仔箱論壇4 J+ {+ f0 {" p0 @; p
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇! V  l3 p4 z& \; C" ^$ [2 J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
3 T* K1 P1 j/ y3 i公仔箱論壇肥 母 雞 一 只
1 \- h4 [9 G  Gtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克5.39.217.769 }- V5 y( Y6 `8 x& I; C4 n
火 腿 适 量公仔箱論壇; x( c% Y  {. G6 f; v/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ Z+ }6 v" g- S/ r6 D3 a
制 法
1 \4 G/ R  J% u* I9 V1 |  u公仔箱論壇0 D4 C; ]6 j  i( m5 p
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
: H) }* ]2 v; S+ ?; C: `公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； * ]  L2 \6 n- T; `6 W  q
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
3 C) K2 O) s4 K8 h( P: Ftvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克( s" S# x, p0 a! H
肉 絲100 克
  ?5 C/ g; ], ]. Q5 G4 J) c5 s& X公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克, Q4 n" Z2 s1 L" H# F
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
9 t9 F( x3 w  s8 j- P1 W5.39.217.765.39.217.76( T% N2 c# s, i6 Y: P* C! a
制 法
- M4 H% P7 q4 z7 Q! P% U$ v1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! B3 Q) E& X6 _. I: u黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 8 }4 Z  X! C) I! P- y* B4 @
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
* i5 ]0 n; `3 G2 b1 x& T$ h+ \/ G上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ U( h% @' b2 c& N, L6 ^鮮 碗 豆 50 克
1 y0 G  t9 s, p# T2 K8 x, X5.39.217.76蝦 仁 150 克
  W0 a3 T& I8 i# y: }8 S5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
7 R9 j2 T5 p' M1 }- ~蛋 清 1 個
+ K& C/ B/ @, A9 b* R
! Q4 z$ y" f; i6 A6 q1 \; ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
% X" w! h9 C% q7 a$ u) `5 G* v( u6 _* C: B3 h
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" _& `; e' j& @" ?: j" O% k加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & C5 ?+ I2 F% z% v
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇+ B5 c) q; ?6 L. o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇5 C. r! h1 t0 j5 [
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb* T/ u' X1 y$ S; N7 Q
青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" L. k% m! A0 A
郫 縣 豆 瓣 25 克 ( {+ ~' ^+ a3 e; X' [
甜 面 醬 約 10 克
; q' k3 J# y" P, B7 Z7 _' [1 z
' _9 n( g! ?: b" E% v& j; ^* J制 法
. n9 A; z: r( \( w* M: @8 Q. Q2 k' i4 G6 `, i
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  l, J- i! R1 z' ?2 _1 }6 y8 u公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
* V* z3 [7 b- m3 l. ~, h牛 肉 約 500 克公仔箱論壇/ [1 |" z( z0 S4 k0 J! s
五 香 米 粉 75 克
. m6 t  I' \) H/ V) j4 ?* ctvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
3 f, j0 a' U4 f5 d' k! c% ^tvb now,tvbnow,bttvb$ m! i3 h1 |$ ^* E# M5 h
制 法
9 N' h; O* o0 F  Y6 [5 e. }
/ I7 x" [' D- L公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
* c4 q2 L8 o* k; |  U) A3 V4 e6 b5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇3 |! S( I9 \! \6 l' ^7 l
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
8 U' N  J, w: E2 l, Q/ E加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。