[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋公仔箱論壇' U6 m: _8 a- v
原 料3 ~8 {2 x2 z8 Z0 ]
紅芋1000克5.39.217.76$ U. s( n" I) v% I
蜂蜜200克# p1 I1 D; a( E$ d9 A
冰糖125克) `% f' \$ W: g* w: J

+ F8 m" U- t% b6 n  B- D2 o" G6 j% n制 法 0 a. k, g' H& g% }6 g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇/ f6 o0 o! r" r+ Z: U
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g8 l4 z  _* B- B1 }6 K8 I- M
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒0 ^" |& y! P  J
公仔箱論壇( T0 ~8 B* p1 v) h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料5.39.217.769 W. G7 r$ i2 T  o
帶皮青魚肉350克
, Z' [" S7 Q& Y+ _0 Y* b/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片公仔箱論壇: i& K- z' `; A* s+ j: Y6 M' D1 b
雞蛋一個
% \! u7 @$ Y4 A5 n3 Y& _5.39.217.76咸面包屑75克
9 g6 x7 Q, B0 F9 I/ ktvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
3 b! R6 f/ {2 U2 H公仔箱論壇
' ]( [1 h2 \2 U6 z制 法
1 ^" d3 O( v9 E. Z4 T1 z9 W5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
! V# l1 C! r6 L1 ]- m  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; C2 @% T8 a. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j$ [- |# c% @& d4 F4 D) S! @5.39.217.76原 料公仔箱論壇! W3 D  P. x0 n2 H) H
帶皮青魚肉350克
' A0 y; t9 C) V: S+ |- e5.39.217.76青菜葉4片
; b6 L) J, M0 \8 `  K0 W6 vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個2 r% \/ U+ K" R& D" a
咸面包屑75克  K. x, R2 W' ~% u; F* _: M. o2 n* ^- W
葡萄汁100克
& e6 @" o/ p' ]% B0 _* f4 p
( U/ l: ?( s  Y2 }' R7 c- y制 法
* f0 T7 I8 e6 ?$ s: n! `( S  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 0 L% o: g+ {  p' G
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料
3 `; d; q6 t! V9 C- q; V, I豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 B; f+ B* d4 U6 n
鮮 辣 椒50 克
5 V1 {& z0 `  l; v0 |0 j) d, m公仔箱論壇青 豆50 克
- j( M3 b# V5 I, J) {, `; I7 T香 菇50 克5.39.217.76; _  p! q$ B" F& W" _4 x
  W1 r0 |6 _* g
制 法 5.39.217.76+ H; L; T3 q; z' h# F' K4 R
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
3 V6 g3 w: ^& @( Q; Q/ m5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料7 s( W0 _3 X9 d1 L4 X& O8 ~8 L
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
0 _, m; R+ w5 o! M# R, ~* q2 [" u# R
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb' [9 e0 Y: ]8 V; O
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 z, d8 s6 j' c* f( w5 |$ s
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 O6 u, ^: K2 r7 Y( t5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； - C- x' w7 R+ C  b2 s
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
2 O5 w6 k, A& F! f  ?5 stvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
7 h( ?8 ^5 S$ S7 d% y干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
7 c3 J2 J! f( @2 W2 T0 K: z: u3 [* y罐 頭 橘 瓣 10 克
* u" t, ]2 J. B1 g" \. V1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76* t7 e- R$ x% y4 W( M
+ E# S: v1 s3 ^7 l4 d% |
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" q; X" ^/ T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇* T" }2 f1 @+ d9 l+ E. y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n/ t$ l% a5 C
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76" ~4 v' s' C4 ?8 G  C/ l9 B+ {+ @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.760 i9 v  U6 X1 z; J
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
8 n. R8 b: D, M3 M  L6 }9 t豬里脊肉150克
  }% f% A* Y% _7 h公仔箱論壇鍋巴250克公仔箱論壇: }" l" F& _& A2 k5 [; `4 }
水發木耳15克
, B. r1 O4 v, T9 V; d7 i泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 u0 H2 G8 S+ D2 c: n
冬筍50克! H6 s- B# K& p! t' o! v
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?, W& j2 Q7 h

- J2 l7 \- j& f2 U4 e* H制 法
- @( B% |7 A9 T; d; N* A# _公仔箱論壇
# X( X% A+ N: l5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ , \# ~1 N; M% c- C% ^
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ . w- }/ Z" K8 z  f' i4 \" c
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇) w6 Z* Z$ [5 E. [( Y2 i" j
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
! b9 J2 C/ F- F4 ~% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克公仔箱論壇6 s/ |" E: e& T) M$ h4 w2 {4 h
芹菜100克公仔箱論壇' w6 V5 t6 F( F8 V) w0 ?9 a! s3 R- j
公仔箱論壇' W7 c% g; L6 N! J
制 法5.39.217.764 e( {5 [* Z( v$ V6 q
5.39.217.76# ?' n8 ^% }& {+ r; M. n3 W/ G+ k" R
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
# H5 M$ r# Q$ N8 u6 P! H. c7 H8 r1 K再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~- `% \: ?8 G3 |
雞脯肉150克4 d8 x) e7 x0 @/ O6 k+ T
冬筍100克
% J: \/ v8 g8 T; k+ o泡辣椒、芹黃25克
' m' Z0 X; V  d) x- U; f3 o5.39.217.76
# ]% {+ P4 F! P3 E制 法5.39.217.762 c  P' z- P, w! A, R

& G1 s$ R6 T8 ~5 t. N3 A8 ]7 y6 E& c5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 h# `7 |' A: E% w2 `水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇3 U. E/ g( T5 c% `2 Q1 i
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb6 x* N2 G' ]$ z6 \7 J7 P
香菇冬筍各50克5.39.217.76) I1 y; ~/ P) x( B2 N& U; Q
豆腐100克5.39.217.765 k/ ~% G4 G/ m/ e# r

* O4 {) ]! }2 D9 M; K) J# F, }5.39.217.76制 法% [) L( D: p8 O4 g$ G: n

* L! ~2 z1 E$ ^  e# ]1 ctvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
6 t) a* l! s5 F, z  o3 D公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ c6 R6 B6 y/ B# \7 y
茄 子250 克
  z9 u" \2 a! @3 A. J8 V% z$ e公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76- K* Y- R5 Q. \% j, t2 V. c% c6 ]
5.39.217.76. {! U* [+ m" S4 m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z# N5 P  w4 l* e* V/ C$ c0 {* e
公仔箱論壇0 n/ R! u  i1 j8 w! l' s& w
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； , q6 {6 Y5 }+ _, ]2 U1 _6 V
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克$ ]# H( @7 F9 Y) n
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇9 D$ o  t% C# u4 A2 U$ q
豬 排1000 克
9 `3 Z9 F0 N" O; W火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x# ~% L  ~! ^! u) r
tvb now,tvbnow,bttvb! M, T0 M7 r0 s- j: W7 Y) M
制 法
& |+ d) q; q4 k0 O2 Q
$ [( k# P' q: M9 s公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ) G  y5 {$ a" i$ C
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
5 T) W% X" V) G# Ftvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料
' ^3 D% J  t6 C4 I黃 魚2 尾 約1000 克- ?8 r! z: L& F
肉 絲100 克
+ Y1 U# }- w! ?( g+ b3 s5 f泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76; ^9 K7 j7 j, [% l
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇8 F$ `& x' }" W/ b
tvb now,tvbnow,bttvb. P3 u; J# z: L# L6 b1 C
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \  n1 {  t9 t, M" b* N& s1 f9 P

7 e- j8 d" l) A黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 z+ z; D% T# T8 d另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 6 x% p  ]5 x" Y
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料
2 _! p7 O" H- ?2 ]$ Y( i( T公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb! q) G) g0 Y" O  c
蝦 仁 150 克 ; W9 j5 K$ ]# y/ \6 I6 T
豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V" K# |# R0 Z# L9 Q* X: m2 u
蛋 清 1 個
9 A  [( T' L* i2 m% a, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {0 j! j9 z; L8 Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
& l6 h% Q/ O' t  N( Q& l8 T# d5.39.217.76# C  s* M; q9 A3 t8 u4 ]
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# v( }$ B. s$ Y- X2 N加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb5 k; s' G) H: E! ~+ M; b  x
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 A- @& Z4 q! |1 w9 z* r  W. m8 `( A公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 5.39.217.76* J) E; [' N7 j5 G9 j
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 公仔箱論壇: i/ D, ^% \& ]  E0 y* }
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇% K6 h: I. y5 y) v1 O: m. M: G% I$ Y
郫 縣 豆 瓣 25 克
1 I- f9 ]  A: \6 r7 y. q1 S5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克   v2 k: V, C5 z. E. t6 j7 V- E
5.39.217.76! ^1 w' L% e/ J, t5 L
制 法* G6 Z) S8 u9 u, V2 I
5.39.217.76( B; d! u6 `/ A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
- f2 g; T8 y: y+ B# u; s5 Q. Q肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B, _$ T+ L( Q* ^
牛 肉 約 500 克
- C) @$ b* C+ Z4 N: g' Rtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S# }: j% f5 @% J2 `8 u' Q
香 菜 50 克 公仔箱論壇5 c" |: p% }4 g0 u

2 B& I" S; T* e% k/ n7 s( F制 法
' S: k: b2 C! P( x6 N8 x& m* V公仔箱論壇5.39.217.76: {$ N  q% _: A# |/ Q! B, e
牛 肉 去 筋 切 片； * X3 [$ n+ @- [8 J4 C
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
4 ~& k. ?! L5 `' ^; N. \公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# c1 d, |! x! |. t3 p9 ~- p9 Z加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。