[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇8 |2 _, x' ^3 o. {% D3 F
原 料
8 S, k. q: \2 S8 k, R紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a" W0 A$ z) ~9 K1 V$ g
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb, n2 U# y9 C& ]1 g9 R4 r5 y- q1 L
冰糖125克
" j9 q. C( S: v2 Z! _- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P- y# C% p: r, O. p* f! y/ m公仔箱論壇制 法
' j3 F# {) f$ L3 Z0 B選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.768 t( h, F3 s& w! t
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
0 J+ I% |. p$ {5 htvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒  N# @2 v' K7 H7 V. C
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
+ H7 p$ b+ v, P- P$ z8 J1 ]& M帶皮青魚肉350克
- A% r, X0 X0 E6 C" h, Ktvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
3 p8 J. s. `! e3 {( G' {' f% U( ]雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb  [! M) {' |' b  v3 h# i; J
咸面包屑75克
. [$ w/ [4 q8 d  ?5 c1 J) F葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; F/ |# j( }- h, t6 q

5 F: R$ {6 }% {& d2 ]. l5 s制 法
3 D( J4 i5 g$ `* |6 b- v+ `tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76  [0 x/ F! J$ Z* k6 N1 n6 X) a
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 j: }: \5 K- _7 {1 T0 a2 E3 T! Etvb now,tvbnow,bttvb
$ u, o. Q) `. B9 L- [* q: d: d5.39.217.76原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C% {; ~; s* F1 b3 o
帶皮青魚肉350克
( k$ A6 \6 D6 w2 `: x  p青菜葉4片
7 g3 T* R. a" D3 s/ C, Z公仔箱論壇雞蛋一個
$ F( x6 A$ A! D6 `8 Atvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
/ B2 z: C% L' Q$ }" l, Etvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
( y% l) c4 E6 Z+ X7 G$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @2 o0 _( z& e- A* e5 o9 }5.39.217.76制 法 3 Y" Z0 f- E  h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. y6 {/ i4 _, A  f' c/ [9 |
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 h% f3 R+ I" u; f/ btvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb; H( h% e  u: `2 Y; ]3 ]
鮮 辣 椒50 克$ m: ^2 u- x7 {  x
青 豆50 克
, d, L8 r1 t( d+ I8 H香 菇50 克5.39.217.76, q9 o- U! @. {; K  r" ?+ [1 B

8 u+ j/ z2 w2 _/ |+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b3 I0 c! j/ W  ?
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
7 [0 F5 q8 D! _0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( d. h! V( K+ e. N4 x$ g
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 % A$ b. b7 P" S( i$ s. Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ O; J7 ?8 p" ]' o9 i
制 法 5.39.217.76; G5 ~- n% z" c# U3 s! f0 ]1 ]" B- t
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76# D7 Z0 R% r; I. i- j6 b# ]9 I2 J  X7 {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& r  S7 F" f: d5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 f4 r% A& x: e4 I0 u; D1 r) f
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇3 y0 D0 x! B$ k1 f1 I; j. D
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
0 @; [6 A+ {  t- u; a: g$ ?干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇2 |  q' Y% _: F( Q4 P6 M: d. J
罐 頭 橘 瓣 10 克 # Q+ L( \+ e' Q# A% ~+ g' K
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z7 `* ~/ x0 B; P% K
8 _6 S. G3 c( D
制 法 1 o: ~6 C2 o) p5 j
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
( N6 B  K2 `6 C% G7 r" z) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . r8 ?; L. u' ~: y
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 + v; `! [9 i5 T1 D- A$ P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇' K8 P, h: M5 \9 A! P8 F4 c2 P
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 : m% F- q$ Y% d
豬里脊肉150克5.39.217.76, ^+ G6 n+ G1 g" m% X
鍋巴250克
1 }- E  ~5 u0 C5.39.217.76水發木耳15克
: T3 t1 b; h6 x+ n, B! |泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U/ y- \1 ^6 d& v+ E* S( K
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb4 J. w, k* ^( M9 m( B1 \, J9 Q
香菜适量
& j1 f5 G  i' ?6 A( w% \* L. ~+ i% Z5.39.217.76
4 ^( M# ]4 m. wtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76$ W* U( m7 F; \
  g4 T8 i7 W3 h& }
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 O2 m- ~% f: z7 o) L8 ?. \; J公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
5 J4 a* a3 z# q/ S$ T' B肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 0 a7 t  d  s! X
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.76) }- l* s5 o5 J: ^- y. n% T
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb; W; g, [! ^* f9 w! C7 {
芹菜100克
! w0 A  i2 {8 D5 ~3 s公仔箱論壇7 d1 s) g5 |. K5 o
制 法
8 L; b7 J4 M$ |9 C& C! c! o( T1 j
2 M) D' E  Z7 d" t1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" r3 {( u4 X% E$ q/ p9 w2 Mtvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
3 D3 i8 a6 q( j* Z* E公仔箱論壇雞脯肉150克
, v! b6 C2 l5 b9 r& y$ u( f3 D* z公仔箱論壇冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb. l/ |4 W4 }; j1 l9 }
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 r4 g' E3 a: t9 q
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制 法公仔箱論壇0 Q0 ?2 _* I0 O2 g

% x1 M+ i4 c7 p0 ]5 [5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 , q2 ]& b' W6 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
- q3 o: V8 {2 w  }; u) {tvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個
2 V; p/ A; \) _, E/ ?' U# A  V5.39.217.76香菇冬筍各50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 F* i7 ?. v( N
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, _: m; g* Z, \& L2 D9 {1 d& S
tvb now,tvbnow,bttvb/ |) `& w+ j' c) k- ?* k  Z
制 法公仔箱論壇# D5 z# V* [2 x/ u3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A, T( R2 O8 D* ?
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \7 L" o7 i9 V7 H9 {" V
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.766 O/ r+ K4 G$ g% ?9 |% G' X; ?; q, ?
茄 子250 克9 Q2 E; \: C" e- p5 P" v
郫 縣 豆 瓣50 克tvb now,tvbnow,bttvb' j: L" H* k' s! s: ]5 U

3 b7 f  O. G3 C" c5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 N5 Q6 r) g, L: a6 ^. m9 w

/ o& @! i" b6 X, x, U茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； + Z% ^! v. G9 X4 @- X  A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.76: ?& x  _9 w; z- V7 R
肥 母 雞 一 只5.39.217.763 S6 @/ A9 A; \- @. ?5 Q
豬 排1000 克6 z' y2 n9 c8 u0 c) e% A" W
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb, U! g! ?) ^, N5 m, M  D

/ ?5 q" t) b3 G( t, N3 R- w制 法tvb now,tvbnow,bttvb: U) [* [& m9 B. W4 n* ?4 d

# c* U8 N+ a- @* t6 S, W; s  M肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
) y5 H- b- R4 W, T6 A3 A4 }! r; d公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； $ C  b" {# D( }
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ( Q) w* e0 D) u+ i% {9 _
黃 魚2 尾 約1000 克
: b% ]0 x" c1 G; }肉 絲100 克. Q1 a7 ?) [2 K# n" I: @
泡 辣 椒 絲25 克
; U" \' W6 S& U& r; Vtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
+ p! \& |) a3 L: |5 s) T( U$ t  I* f公仔箱論壇
) @% w) D: B: }! Y# ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇5 q+ H6 J# o4 x3 I

5 E  r* y/ t& k' X+ w8 M黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 h: N& E- M" D  R' r8 @
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb" z" T  ]( ]; d% B" }* b8 Q
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; a$ t2 a7 b! K* M9 D' \" B& z5 N+ S5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 " p& X8 I3 V1 v1 o. a, ?
蝦 仁 150 克
5 a% C1 ?7 n0 {豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇& P) ~: u! \2 }  Q; e% M9 ?/ Y
蛋 清 1 個
* E) ^7 i  i$ _" v; _5.39.217.76
" h" n/ d  C! |! n  ^tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇0 o7 G. u$ i& H: ~

" W* K* _+ W6 q* `6 e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； " H6 I0 u1 `+ _' h- S( b; o
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇; b& p) @! g* z# Z7 G) h+ ]! w
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 |* X0 x. a; N' N3 R$ Z5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
( x6 A; m' L1 g  e公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb( ~& C5 B2 k. e9 |
青 蒜 苗 100 克
4 Y1 w! D) b6 G& A1 M+ n公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
; d$ T2 ~4 p, z9 l6 K1 o( ytvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 ) Z% L$ p" d# j

5 x/ b+ U" W/ ~4 \* i8 @3 ]5.39.217.76制 法公仔箱論壇1 P9 P0 X6 ?5 o+ i4 u: E
5 A& c, \4 N3 I# u
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
0 U% C8 f' t8 y/ xtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇: N& x6 d4 ^  A1 }0 e1 f
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb+ t3 {3 {2 R  @+ U" P$ o
五 香 米 粉 75 克
5 O0 o1 N- f% A; Q5.39.217.76香 菜 50 克
' e8 ~% E, a0 w2 B1 Ktvb now,tvbnow,bttvb1 v, \" A" H  x! f& `
制 法
2 R$ [+ g; ^* g8 A8 j  O  G- w' e3 J- u4 v% j+ s
牛 肉 去 筋 切 片；
& r4 o2 p, e; V" }7 u7 b9 {7 @. }4 L$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
  \3 K$ r8 `* Y/ S公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 r, K  g8 d* ]% @3 l
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。