[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋% u  F6 Z. ]- [
原 料tvb now,tvbnow,bttvb! u- }; z5 y% }% w0 M- y8 z) a
紅芋1000克
# d4 j, s5 ~! Z# Y5 V. {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb9 O8 w6 v& |5 y* F2 s
冰糖125克
( d3 h* {5 O/ E. m* u公仔箱論壇
5 H% ^5 W) x  m9 b% ^1 z, }1 w& J( A制 法
# B1 K- c& u$ f9 Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K8 X4 J5 F2 @% ^
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
/ G- W6 D: m* h* ktvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇# L" n2 y$ H& W! l- L1 i& ^
, `9 x6 f( G0 n, C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. G5 ^2 o& Z+ @+ O
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, V4 Z% r% v: x& i0 c. B
青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D7 O* q0 r# y9 D) s( o4 N8 a
雞蛋一個
$ Q5 X, x5 F' l5 ^5.39.217.76咸面包屑75克
* \% P6 b, ^& g( @' i0 r葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) M4 q$ V. x: d* M9 d$ Q
: `4 }. s$ u* k  j
制 法 + W2 z6 h& [" }7 q% P: X+ @
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
  d6 \2 D9 D+ Y! z  _$ P$ _6 k& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
; a. ^" C5 G( V5 W# M: O5 r/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T" N0 P+ l0 R, r5 G3 z5.39.217.76原 料公仔箱論壇) K4 p" N, i8 Z3 t  q4 T' L" v+ w& H
帶皮青魚肉350克  Z$ L( F$ m# Q1 o7 r
青菜葉4片
% h: ~' u) D3 s" E6 c# x: K9 ?) r雞蛋一個
9 o' W" E/ g. c1 [) s咸面包屑75克
) L! T) h- i5 O1 B4 D( S9 k6 O5.39.217.76葡萄汁100克
$ C1 B* I3 b$ f6 L9 ]) F  n公仔箱論壇
( [5 L7 }( d6 z! g( O公仔箱論壇制 法   m, r$ x6 O. E4 V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ , \- i3 E( J8 F7 W) z3 @& N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- h7 \& G. A+ `( U3 }4 N公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇* F/ O3 e( l- M1 S. r& P
鮮 辣 椒50 克
! O" E9 S) s& g2 f& |公仔箱論壇青 豆50 克
+ \& [8 K: _9 K: Y- vtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
+ d$ I* i9 |6 P
9 X  I" d0 b) I制 法 5.39.217.760 ]# `4 L$ i% \7 z1 ]# M
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* c- @5 S; c' ?鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 p5 V! R# K0 M1 v6 A雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
' X( O1 X: `2 s9 X; G& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o  k4 T8 R- ^0 Ttvb now,tvbnow,bttvb制 法
' t9 k5 G% E3 s; o, t海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb. X! c% y/ I7 B% h; @
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
7 W3 [$ o- a- j# |+ L! p- Z* |tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb3 p" N+ F1 m! V! E5 i
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ L8 q0 M, G5 }將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
; [" \% o$ V! c2 N4 c干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
& z( y, m7 m. `4 C3 K$ `! z罐 頭 橘 瓣 10 克 " C# ^  h/ C0 ]: y
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 a9 K% _$ g- j) D  h, [
tvb now,tvbnow,bttvb( |7 e, |  a% S  m$ T4 A. [
制 法 公仔箱論壇, w4 s% q  [2 W
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇3 c& G" W, V  D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( r. {6 ~4 H" O5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb% {4 t$ V) H0 ]/ t- L
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb" o, v! s, T; o  Y$ o$ a
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76# {: [  [; l+ K3 z) W/ l2 s) o0 ?
豬里脊肉150克2 y/ v" I. q( P
鍋巴250克
! G, T" e3 I/ p9 Z+ H; p水發木耳15克
3 R3 }' }$ _; E5.39.217.76泡紅辣椒10克1 u4 ^, l# T* M% @' U3 Q+ y
冬筍50克1 t: F. p* n7 @' u# q
香菜适量
' u: ?4 Q9 F& v' ftvb now,tvbnow,bttvb
* A3 c* m7 P* ^. Y: W5.39.217.76制 法
, r% ?& T9 x# N3 f( t2 M+ o8 L, U- Q' p
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76- x4 Q  k+ A4 p3 f7 u
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ + O" ^: U. o. L  D& t8 V
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ! n. T7 q4 w6 y( u& E
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
6 ?! t6 A5 Y  j! Ntvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
) H8 X2 T  V& c% o2 E9 M+ I5.39.217.76芹菜100克
3 X/ [/ V) A. ~6 B( I1 M公仔箱論壇
$ y- K# \" R1 T, C2 A$ m5.39.217.76制 法
7 A" Z3 a  P  t  R. E5 ctvb now,tvbnow,bttvb
) ]! v: [8 T# C0 r$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.769 x" ^$ h4 ^$ ]
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
- g- n* l! A# R5 n雞脯肉150克
9 S- S& G) l9 u; w$ v冬筍100克* d" n5 W+ C$ o  ~/ E
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb* |; k/ ^& E% `, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q: i7 c' n+ o* B) P% e) A/ x2 [7 T
制 法
2 a; R# z, G2 u8 P/ Q" h$ `9 S, t公仔箱論壇5.39.217.76$ m4 \& m, |/ R$ y! d* B
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X% W# s( t2 S7 _, H8 h! b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
2 I4 L. z) |9 e/ F+ \+ k魚頭2個5.39.217.76! \6 @, d& @# h2 A" L% K, p3 W
香菇冬筍各50克
$ w' Y: o1 [7 i5.39.217.76豆腐100克5.39.217.76( n3 x# w6 C/ f+ r) L7 x3 z  T

3 W# k5 Y  N7 `" R5 ]$ o  C公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 I& s9 H3 x5 i7 k, \

+ n) M( \4 K3 M0 x5 [先將魚頭炸一下；
# n" c' I3 U1 ~" Q  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
6 z1 E! f  l$ a茄 子250 克
) g5 A  H! G9 ^1 W; Y' r# ztvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K9 @1 D) }0 ^6 t. u/ T2 i

& j) ^0 q3 n1 n" Otvb now,tvbnow,bttvb制 法
! O; x4 l4 N3 J3 f! N& a* ltvb now,tvbnow,bttvb
) `3 }6 V1 g7 |% X0 {tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb) n; w% |6 h' C0 J
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇: X( n: a% b$ S" B2 ?: v& w+ G
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb9 {0 [3 h6 ^. w
豬 排1000 克
. S( t+ C) G3 _' s% {, b4 e4 W8 g公仔箱論壇火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m2 Q* s9 ]3 z+ v4 E% K
- p  X: A5 b- [2 u' c
制 法
5 _0 B- P- [5 {9 x5.39.217.76, @9 G4 T% F8 _% `: [% i: D4 e8 w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇  ]& U) j: \6 y0 ]; P: |) N
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； # L! I4 z; f0 ]: a, O8 z! z. d4 v
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
  B! a# p; n4 O9 l- g% Q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb. h& f: j: K: T- B7 Y, e3 f& Y& |
肉 絲100 克公仔箱論壇+ v# N2 i1 Y9 Q* K7 q6 @3 a. \/ L
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& k! I" ^/ c4 b7 k3 V) v
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克" m4 G( G( W0 G: C5 p
公仔箱論壇+ u! k, w( s/ U& f8 x
制 法
* O8 l5 I& c. E7 v, V$ ?! {- o5 h
8 u* C' T/ o% m  w5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； . H  V. @: j8 J) `
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇3 x* j* g) P; r( B8 Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.76( I* h1 y$ E8 w* y1 R% N8 T$ d
鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.76. P1 C  H$ M4 O( [5 B
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q) _: ?# j/ ]  Y: q2 _" p
豌 豆 苗 200 克
, [* l/ j! g7 n, G2 d" e: B) x' n蛋 清 1 個
7 H8 A3 G' G: R  s2 O
. h2 \5 p5 e- l3 `& m% X2 F+ a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. j. T( W* N& S  V
& B- T5 ?: R, @9 `蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K, b) b# [$ k) |% X2 o  R
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
* z- K* i( z* s( m8 {1 \5 y, n鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇+ F4 [; t" Z9 L4 Z# f  L" K
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @+ W; C# Y& R& u% m& [9 r) f- b
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& w4 E0 r* B) v3 [
青 蒜 苗 100 克
1 l0 D; Y4 y  O" J3 x郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 N( X' s6 B( i
甜 面 醬 約 10 克
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  ]- J0 Q8 Y% q3 q- \1 z公仔箱論壇制 法
0 o6 C5 w5 x# X% xtvb now,tvbnow,bttvb
4 M/ h( m% K5 q) L' h$ ]5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 9 @3 D5 t6 c' ~1 e( O) h
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
6 G4 m3 Q; n$ H! _: w$ Stvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克5.39.217.76* n& o7 L. N; g: c
五 香 米 粉 75 克
0 h. y' x! i+ [2 Mtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克 5 m! P. L# c  _$ D- L& X
" D8 y% p- h7 U2 u; P
制 法tvb now,tvbnow,bttvb( r2 g+ B1 e2 K3 ?

9 \+ y- X4 t. M# v2 atvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
5 r6 g$ h: T' _& U" ]tvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 c2 T9 i' A( U! Y5 r上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇% x4 F" E, _& e+ b( t1 I4 ~- v/ _$ U
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。