[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb" x+ y9 {/ [( R: a: C
原 料5.39.217.76" P" g9 f& x% H
紅芋1000克
' `  {4 Z! g/ B$ V1 G' rtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克5.39.217.76  U6 D/ W7 \* j% h& v, c% s
冰糖125克
, c1 f( S. Y6 Z! Z$ f
+ g6 n) f  p; ]) Y7 n, s5.39.217.76制 法 公仔箱論壇9 \. ], }  g' R! O3 d5 l! E8 Q3 s
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
+ M' S7 v7 Q5 L0 [6 `3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.764 z. u1 M% |! ^' t
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒# Z, J5 p7 U6 K7 h
5.39.217.76. T$ ^( V1 h$ o% A) r9 n# ~1 t& E
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U) P% e! g6 i# Z) l* A6 E( Z
帶皮青魚肉350克
; c6 R1 ^! B8 X( _$ G# s+ X! I% utvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 o! L: c- m0 \* b; T
雞蛋一個
0 o( k. a# [% \" d: i公仔箱論壇咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb" C3 i! r  j# [* O& ~" ?
葡萄汁100克公仔箱論壇" Q+ @! r3 Q" y7 e, ?
( v' f! @# z2 L/ c: T
制 法
. A7 S$ G/ n5 \: \+ `5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
: B3 ?/ h, @4 @" I2 ^8 ^公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' R5 ]; E2 X  u
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原 料公仔箱論壇  C+ q8 ^. [- V" V7 K& v
帶皮青魚肉350克$ u  u% d* X8 X* u8 Q. O# ~, V; g
青菜葉4片
; q! _0 B( a0 U2 D" l( @1 B7 Htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76! H6 H# \" N$ z1 ?) b
咸面包屑75克
) r# i; W, d  F% \- r9 c2 ^tvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克4 p9 e1 s7 o" i- d

% M0 b; l7 X: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# ]" o" i' R/ o) U, }" M/ }
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 G+ ?5 o2 B9 u* n* i2 B6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb5 c  Y$ p8 K! ^" b
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( d0 o! t. b1 J
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, _7 A" v# M) D' m
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb* i/ s1 y" {/ z6 [/ q0 }
香 菇50 克3 E4 z' i: ^+ U5 M! a. y- v6 @
9 l' |1 _; G' C$ U: N* J' r, v( ~' r+ u
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% t( X- N4 C2 \
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ( U1 t: ]% ]+ T
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
2 O" w# |3 I1 l公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 Q! D  b1 m& H4 m
- a7 `1 S2 x: d5 }& r
制 法 * R# s. n* H! n* Y$ q
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 N! q1 `8 X2 y' A6 U; A0 v豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
. h+ N1 Z( y. @9 J, S0 q0 gtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 6 [* L: [5 b5 `! e
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇# {! m! n: q# V& P# p
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, E; o' D6 d/ a7 q0 J) }2 l公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 l/ o9 F, c& N( J# }
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ l& L# e& h+ G1 b2 N紅 櫻 桃 10 克
( ^6 u" G2 G% }* y/ W& q! vtvb now,tvbnow,bttvb
7 g3 ~# d5 s0 X$ Y4 E制 法
  S4 R* H0 _1 O泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ( z# j9 |: \) R8 `$ R7 h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
2 t2 U/ a6 v$ h, t冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
; l0 W" X! g, ^8 c5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5.39.217.76, k( o4 c  F% N5 W4 J* i
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 q& u5 W' P1 A' z. F* q& \- q豬里脊肉150克
# G* M- {; O- a, }- Y3 @, J6 }5.39.217.76鍋巴250克
/ @  `9 q0 p3 v) `! n( B4 }公仔箱論壇水發木耳15克
8 }7 |/ E! C; Z9 g' S( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克" W/ }/ }4 @- ]0 E. v% e. a3 M/ N
冬筍50克
" D" Y- a5 n% k! C+ C9 j香菜适量公仔箱論壇% E3 x! A8 N: ]5 U8 g

( N, Z$ J2 Z2 F" d8 {( y制 法
9 ~5 x6 h# b5 b  C, j公仔箱論壇
  I) h6 p) ?( E: |4 B( E豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
8 |0 M7 N9 S2 d2 E/ t7 S5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G' S0 I" V4 Q
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
1 d' |3 V: f! D鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; T7 b: S; W; Z4 d
鱔魚500克1 {" Y# E; T% Y/ O! o9 Y
芹菜100克
- C, X6 _/ z9 L/ I9 B6 Etvb now,tvbnow,bttvb
- o$ m2 R9 [* a$ R1 q0 k( }2 g制 法
% }! N1 r8 o! _( ?9 P公仔箱論壇公仔箱論壇2 H7 p1 q% `, l
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ) k: L& s* _% C, q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
. Y3 R3 F3 L5 e4 D5.39.217.76雞脯肉150克
+ R# Y* S3 m5 r& z4 M3 n公仔箱論壇冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. D0 r; i9 i9 j- d
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇7 j+ x: e8 f8 {0 o' D# z) U1 o
6 v+ R8 M" n# D7 Y
制 法
8 p$ c. a( U3 P0 I- q( t2 o+ S7 E公仔箱論壇5.39.217.768 K6 o! B3 m. H4 l* S
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q; z! `- O% p
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.76+ b1 u% E- e$ D
魚頭2個公仔箱論壇- l" B$ o4 v: p! W! a0 s1 ]. F
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb  L  z5 U- x& W
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T1 F; ]0 K! u$ T/ H. ^4 x% S

& C8 m* w3 r% ?7 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法! H9 B8 J8 m! u3 _2 C
# i" z. J7 L0 k# \
先將魚頭炸一下；
# i3 J$ b" b! I7 `6 L; \5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
! z4 u0 U. S( A1 x茄 子250 克5.39.217.76# h+ m. h) J6 e! x
郫 縣 豆 瓣50 克
3 l. Q) A$ u7 @$ q公仔箱論壇
! ]0 r  V6 m8 {; x. i. f: s1 n% K公仔箱論壇制 法公仔箱論壇1 x7 \$ Z, d0 c8 {+ T: }* w; m

! l4 ~. @) K1 F$ V3 `* R2 O, v5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 ?* i9 @9 I- ^$ q. _另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X4 J, g- u9 J# q) O
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |7 c; V" j2 j: y+ D4 w: Y
豬 排1000 克
; @& t3 ]$ t+ Q, }; `: o火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb: a3 A6 z* L: i7 k* A) K4 K) u

( B4 s" m) ]8 P9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ R" g5 k! n+ ?# q( P6 t0 x% [8 K2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [0 `: T8 F1 Rtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 o2 @$ H3 i3 f( d' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
* x% z& F6 C3 f) gtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇8 c- y' V$ N3 B4 p
黃 魚2 尾 約1000 克
, n3 Y' I1 y' Q9 ]肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" X5 o0 ~+ m1 s" I
泡 辣 椒 絲25 克
4 d6 ^, i% A  i9 r0 l3 Q蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
7 f( f! b5 S' v6 i8 A; w: `tvb now,tvbnow,bttvb
0 y. O5 i0 C' Z: N5.39.217.76制 法
2 {; T, H3 i* i. R2 p公仔箱論壇; A6 w& p: k) v1 c) K
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； , q6 |. c8 \( b! O/ F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76/ a; @/ L  M+ _1 r
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 {. M9 [( h$ D" R鮮 碗 豆 50 克
3 j" h1 c8 k' R5.39.217.76蝦 仁 150 克
- c1 ]- o4 n2 c; i- l: g& P6 i/ h公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb; _3 L/ v% x" Y' _! K4 b" j
蛋 清 1 個 公仔箱論壇8 Z0 V9 z1 o+ Q% f- W

5 w, F& n" w, X" e制 法
& s4 A4 [! u" q/ F/ ]
/ L8 x2 q3 F$ z* X2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 1 V, K. c, P  `0 X& u5 D% ?9 z
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" Q9 [7 K2 _/ V  C1 R9 O% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； # K/ ]" D. o3 Y# b* h, ]
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 1 c; y# ~  J) n% z
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 3 D' ^% p* `' c( p9 \$ Q" s3 t7 l
青 蒜 苗 100 克 1 Q+ T9 u& m0 n
郫 縣 豆 瓣 25 克 . x$ a/ L# o& I/ v7 @' L, _4 L/ u
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇- Z0 F' [% s: H" h9 G( V& l

6 m) g8 k* U5 ]1 i$ W制 法公仔箱論壇2 X. w( V, r2 C+ \1 A$ }
1 C; D; Y3 C  |; m
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 8 K) d& M7 X: t6 p' I: `0 k
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇4 b; w2 u  g4 ^( x
牛 肉 約 500 克
( P9 k2 ~5 A2 w& m五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb9 W# {& t; H- V4 j: {: ]
香 菜 50 克
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制 法
% r) \; f) j% D1 q0 }, {( Ltvb now,tvbnow,bttvb/ Z: v2 \2 Q: S/ ^' |
牛 肉 去 筋 切 片； ; h& v  q& s0 o  ^" ^7 ~2 J
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ _" ]$ }- w: p% ?5 j/ W4 u# l0 }上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# ?  ^  ~( i! ?! c" N加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。