[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.76% y* L1 y1 F* m" O9 C$ O) w, x3 Z
原 料
: @/ l$ L$ I+ H# L% I+ E公仔箱論壇紅芋1000克公仔箱論壇9 u, B& m7 R) K0 l
蜂蜜200克公仔箱論壇' i3 _5 T9 {7 I: o/ a
冰糖125克2 ?# d* C) a7 s! Y/ \5 ~) a% y* R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }2 |) \$ |4 e, S/ D
制 法
( `4 C' V# Q) E9 i0 U" z0 Ytvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
& H0 \1 b6 W, q+ M5 m( g砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, ~0 a$ _. B0 s% @1 [1 c5.39.217.76湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
: H+ A, F# k) A/ _1 `9 a5.39.217.768 }# n( K4 ]& e1 G7 }' J9 B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 I( j( E1 s* F6 V, h5.39.217.76帶皮青魚肉350克
% N3 w7 ?4 d% h& ~" l5.39.217.76青菜葉4片
% Y) A5 S1 Z' U# r7 Y2 S8 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
( T, P4 @- ^$ U% r) p( i7 j3 ?咸面包屑75克
8 U; F: _. y) P公仔箱論壇葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _7 s2 j7 {) x1 F  @& Y

7 O0 }- d* c, G7 b  u制 法
/ m2 `" `9 _5 Q' q魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇; |- U1 i  A* `( n8 n: m
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 A# O) k8 B" i8 F公仔箱論壇& ~" {: T2 t; I" N; g& e
原 料& d; n# C, O/ I, u/ K6 d
帶皮青魚肉350克
7 B- z9 ~" f& V) U; v# g5.39.217.76青菜葉4片5.39.217.76/ i0 m1 u) p0 y- G8 f/ X# ^
雞蛋一個
. j- w6 T1 ]! J咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb7 g! ]( u, q- |8 Q  ^0 X" ]
葡萄汁100克
, v$ d2 e, {* r. w, P+ r% d2 htvb now,tvbnow,bttvb4 Y( N" [' c0 Y  B1 w  t
制 法
' ]) H" y# m6 ^' q# D5 b公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76! ?. {( U' G' H; f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
% Y; i6 d0 t0 A% H4 `tvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb. P4 b; a! C2 ^8 `
鮮 辣 椒50 克
0 A: ~0 \; m$ `青 豆50 克
7 N& }/ o, e; `9 Q公仔箱論壇香 菇50 克. T# I' ~5 [) w: S

1 y8 D/ Q% A# a" ^, ?  a3 w5.39.217.76制 法
7 n7 D! h0 m$ _$ E  rtvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ S5 I  P  r, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
, j. o8 T) [6 N- ]  w雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
/ q$ a( i7 I) p5.39.217.76
. T8 g8 n! Q  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 Z' W9 F: j. g8 b' z& a+ wtvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； : W7 k) u0 L9 l; w
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.763 e3 Z9 A! X: x# e; K( [8 S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.76+ D! T0 x  R1 R3 _+ p
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~; F% v; C' K! ^+ ^5 k
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
, g( h  s: r5 {7 g/ @3 k3 E9 {tvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _! b) L( V8 S" a, a' v7 n- y( S  i
罐 頭 橘 瓣 10 克
. v  r7 V# F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 8 P3 k& C1 P% g
tvb now,tvbnow,bttvb  r: F' G+ U# K) M5 t6 C0 Z# d- ^
制 法
' f1 S$ d: x+ O* ]3 ]泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) T* [! H( V/ [& q公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
" l7 W9 E7 k& t( E- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z3 b; ^9 i# t* z. \. G
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ f3 D; [, X& G" F鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
$ @% _: ]1 U; n; P: b/ ~; p6 o7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
+ {$ z$ {! S( p) _  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g9 o# w2 b4 O' ]
水發木耳15克
5 V; O' r/ n3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡紅辣椒10克
! d2 d$ ]" {8 o$ m0 `4 @/ P/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
8 J5 j0 X5 J+ ?% x2 p$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
8 l& l& H& J% u( q' U5 C3 f; I公仔箱論壇
2 Y/ B* E  a$ }制 法( x! {7 z: m# Z1 A
公仔箱論壇9 z* B0 N/ p* P/ |
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; q2 U3 O8 j/ R5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( m# h0 q; h# N, a9 z% @肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇! G* {- f2 @, O: j  v
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb0 F2 n0 F; N" x0 }& }; ~
鱔魚500克
) J7 u5 {. P6 @  p; [0 {公仔箱論壇芹菜100克) V! p9 A5 V7 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 G2 R- x5 H5 V( B3 i. {2 h
制 法( U0 \9 |# X7 e% @
" X! w; l. h: c- O# h5 r1 V9 S
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; I3 D9 F2 w7 m5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( I; w' N/ [: i4 _, d( q
雞脯肉150克公仔箱論壇" W) I! J) M; N; X) n- M: `
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ x' t' G3 O. R, P( H
泡辣椒、芹黃25克
+ {, L& w4 o- _' j) Z1 [) |公仔箱論壇/ ?0 ^5 O. {5 Z6 T! _' z
制 法
* P3 y& A9 D8 k1 ~6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  {$ Z2 e' v7 w# e5 g8 b0 k$ C/ \雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
/ E# P4 m- H: n3 r& ~1 l7 t5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x- D0 Y% g1 h4 l4 ?
魚頭2個
3 F6 N' X3 e7 P5 S$ D% ?& S香菇冬筍各50克
4 ~/ a8 X! O/ [/ ~2 F9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克, c6 z' j+ k! v& Y) Y# M6 v
, @$ P7 T1 B8 ~' t6 K
制 法
! v4 \% Q% [  z' M: S/ d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g; ]0 s' z6 a% Q1 c+ [
先將魚頭炸一下； 5.39.217.764 P. i2 ~# f" h0 l
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 ' B/ Q6 M- o5 b
茄 子250 克
- B* Q! {* ?9 c5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.764 V2 T3 p4 U2 C9 Y
公仔箱論壇( {5 q, a, d- }
制 法
2 o3 F% ~' A$ J5 E
, E. o* `* l6 O8 u, ~tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb% ^: l" O' L! Z. N5 R. i; j5 q
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb( N2 ]" h! i3 m& {
肥 母 雞 一 只7 k. ~3 {8 e% ]  r: w
豬 排1000 克
5 {- `4 }) X4 d- o4 j1 L公仔箱論壇火 腿 适 量5.39.217.76, e5 Z$ A! F1 W( ?, d0 A1 U% q

$ M6 H& a* r' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法$ K% |% o8 [3 O& V

" Z; _( R+ t* z2 L4 O% jtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 e: _. [* x& \3 }公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
. a- T8 ~3 B, w, ?- V9 _tvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 $ D% C: ~5 Q9 @* b/ n( z9 M
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, y/ W6 G* `9 P4 l; R9 u+ I
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb. V" k  |% {9 o) Q  K' X1 M, _
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇3 |; w( s) g- M" b7 n3 G+ G
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇5 R* @& z/ {2 s. u
! J$ l: Z* n7 ~
制 法5.39.217.76' g6 [. R+ O$ |+ o# V
3 Z) F  _% h1 B
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； * z; v1 i* o/ M; j0 j- r
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; K+ r9 m3 N. F* S1 C2 R3 z上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料   w) E  H( _$ E* {
鮮 碗 豆 50 克
8 g1 Q; `/ I2 H" A2 C% R' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 150 克 公仔箱論壇8 x' n5 s  ^% }0 b( O
豌 豆 苗 200 克
) M1 l% Z; g- K' Y/ j* n/ k2 i公仔箱論壇蛋 清 1 個 5 j+ _4 P3 P) t" v/ m6 }

6 y% S1 l/ K7 E# P" O9 H5.39.217.76制 法8 e" b) x: P) X+ s( i

1 F! X& |8 C0 q$ Z9 \* s* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# {& K' _+ `7 k0 q% L1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' ~8 x8 _4 f" y. l9 }( W2 R+ q* Q公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t2 B( U8 T- @* l8 i
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
5 r; X- S$ T5 g5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# n" v7 ^! W% E
青 蒜 苗 100 克
# \% L: j: w) S1 w公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克
+ s! ^1 l" }" i( `8 S5 K& M, T& btvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
4 s+ x# c' d* M" s/ E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 G2 r3 e) L% X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# ]/ }; H; t/ C

+ J+ F; _/ l& O* s- D0 X: ~tvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.767 [+ b! R' W. z& Z& C" ?
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 I9 D- A) B6 ]+ m* e+ t
牛 肉 約 500 克
/ z8 ^) C  N8 d& J; j五 香 米 粉 75 克
+ B- n1 D6 b$ h% |+ }: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
' J! R9 ~! h8 r0 l9 ~- n3 n
  m5 S! F4 h2 M$ e1 r; vtvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s0 n5 F' V! Q1 A; P" }3 }4 h( I
tvb now,tvbnow,bttvb# Y" \3 Y& A/ T2 a
牛 肉 去 筋 切 片；
3 B8 U- g4 W) m加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 e8 w, v/ b4 {9 c2 r
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； " |% c! t6 g# m4 J# y/ S3 Y: u( }
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。