[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W3 H( |0 g9 x  R" `6 ]
原 料
& {5 l# K; L4 _' n, b# ]1 v公仔箱論壇紅芋1000克
  `/ R$ P) C5 p- a5.39.217.76蜂蜜200克
. m" Z' x, W$ }) l" ?, T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
- v, K1 z( |' \% w( ?  k$ O
  z: h& L; B2 W! ]9 w制 法 公仔箱論壇+ Q4 `0 h% n; c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
: {( q5 y" A' ?5 W& Q, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ + Y, `! W, d& F- v  f
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb3 B' F8 V% K/ d2 V$ K

% f/ K# {8 y0 [5 `, a  Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料# I% n4 N  t' V+ K
帶皮青魚肉350克
2 e4 n# ^( S- W: F5 `! |/ [tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
4 x! ?1 e6 m3 u& J  _" gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個5.39.217.76( r* N5 \$ l  M5 X
咸面包屑75克公仔箱論壇4 f% t6 u" ~) T; c
葡萄汁100克
4 P( _( h/ f, G5 Y  ]# d. O5 T: L5.39.217.76
( ?3 o8 Q3 `/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
/ a! o3 Z2 d, C. _. \$ Jtvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% \# y8 r) W; n菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.765 f# e( A( D2 W+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ g* V- \: l. b4 g& h) y
原 料tvb now,tvbnow,bttvb) R! Z) f' S7 L6 }+ E1 N5 ]; V( n
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇4 s$ G& N+ q6 j
青菜葉4片公仔箱論壇. S. y3 q2 r+ x! w) |( j  e+ y, s) l! o, V
雞蛋一個
& u" y4 f4 u% o: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克公仔箱論壇, \& m/ C0 i/ A: H% z6 ^4 K; X
葡萄汁100克公仔箱論壇/ k- f+ Z3 a. m3 ?4 P

' t. m" d  k* k. j公仔箱論壇制 法 5.39.217.762 L+ y5 J- M6 l/ v' Z- s# z: ?
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 n# a* N+ I' _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料9 _4 q+ l6 \8 C- o  e9 l8 u
豬 肉 脊 肉150 克, A2 j0 G* p$ \/ o; A' E# |# ~) `& ^
鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb7 f: i% j' M1 o+ h9 V2 h
青 豆50 克
* r0 Y- e7 l. k- U  @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
2 b3 G$ G; ]# j' R7 ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  t: N) b1 D4 @# {# \. {
制 法
' t4 s& l# |7 z里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
5 D3 `- R8 [/ L% f) t# `鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
+ t1 ]: v: a3 g4 v" Ntvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76; I7 w- s4 j$ N$ E

3 {9 r/ a( F0 V4 I公仔箱論壇制 法 ( Q3 J' F( m' }2 i# Z! h
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# w2 F, H! [9 W( O* M+ V' P2 u+ Q公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
6 q# l+ {: ^$ w  t: P% q熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: p& H- @) i- R. f魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇- c3 v8 I  J. X7 N7 a  ~
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* D( P1 s* ~- J/ \$ M6 q2 Q5 E6 K/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb- q* u; r& S% {5 W* t5 [
罐 頭 橘 瓣 10 克
* @2 y5 `* Y# }2 r6 R5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
1 E$ o$ b+ a7 {7 c$ b6 m5.39.217.76
" ~0 k7 L4 a; ?公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& v% n6 S% U1 ~- ~
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
& e( ^- j& q- M9 btvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76% w4 C6 B( t/ P+ j/ o
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ X# h) X  H. K: r5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5 z3 |. O4 W1 q  k; x, m
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇' K+ O' p2 m0 i( g$ B
豬里脊肉150克公仔箱論壇, P3 p# _6 H2 G! s+ P3 j- a" y# H
鍋巴250克5.39.217.76+ F! I/ T+ O5 l1 j
水發木耳15克
7 i" H: [; x8 F7 q5.39.217.76泡紅辣椒10克
2 {5 Z6 T) Z; V, g冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ y$ {+ g/ G( Z4 R, r6 V
香菜适量3 H/ i' h& d. u, z
/ n- \) N) G8 ^% T0 [$ |" [
制 法
4 v5 V+ c+ @2 l% Q2 V
% t7 g' K- L# x) s+ W豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ) ?2 V3 g  O  U2 v2 b* G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇% z. e/ T/ k. K3 W* i
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
% m( O5 D# e& g$ o: _& T8 _公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇' E6 l- Q; Y! h1 h) o7 I
鱔魚500克* [: K, Q& _6 h
芹菜100克
5 w' V1 i1 K5 N- \- @) Utvb now,tvbnow,bttvb
2 s# q( T3 T. J/ h* }* Stvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇' @( J* \& l" P% y( h
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鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb. u; m7 n' z8 m
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 + s) ]# Y2 Y2 j" S& }
雞脯肉150克
$ A/ K( f" j" N  _公仔箱論壇冬筍100克
% P( E) H; S0 x3 \$ j2 s2 J4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇! z* z8 @2 O  o5 [, z

+ T# u6 x4 ]3 K5 U% D制 法
6 |1 N9 W# x# e6 z, e! U5.39.217.76( D7 S. N  b) y% ^) R+ d
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇  t) J# L2 q1 D: n1 o
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb! P) {5 O1 p* v& S2 h
魚頭2個公仔箱論壇* i, |5 x. N" N0 U2 Y
香菇冬筍各50克" y5 U4 H9 B8 `+ B* m
豆腐100克
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2 e6 }/ u; j0 b6 l制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 D% S6 s$ C8 l+ p- s3 E3 ^( T

) Z  C( u' C$ c- @9 `7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 Z; k2 R, `1 E: C5 a
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
* X4 @+ f! i1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克公仔箱論壇! U1 E: S' A2 e
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76; Q- d& y: ~9 X

' W6 H1 S  a: I3 D3 G* b制 法# U) a$ i% R0 Z- i) z
公仔箱論壇! k# Y( x2 P/ X) h, z  e
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
2 U" h* [# r$ E$ S% x1 p, `1 `另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
! b% d' b) i  z- ~+ ~. R5 Z$ h3 \* o9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
5 U* @6 U% l. h5.39.217.76豬 排1000 克
/ L8 ?- H* J2 M& I火 腿 适 量
) f; G+ ^3 u" [0 f- t5.39.217.76
9 G/ I. t2 J, Y2 o$ v' f/ P; f' ?8 R公仔箱論壇制 法公仔箱論壇" u1 A- o$ d2 Y5 Y$ d8 N2 d
公仔箱論壇4 ~8 i& h& P" M* @# U
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇! C6 f0 C- C4 }
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: B, C. g" i/ D4 x, J置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 j5 u: K# I% W( K$ }tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
. N0 Y  X0 _( K7 Y7 D1 q1 h, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( h+ m' [. q
泡 辣 椒 絲25 克
4 m. D4 D* @4 h6 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇- q, M! q% ^6 ]# m0 ]0 }& l! b
5.39.217.767 J# t7 a6 U' z0 H# q; }$ `9 a
制 法
# {; o# l+ _1 f7 ]3 q5 w公仔箱論壇
2 |! H& J6 H2 v2 ~4 O% B# y* P6 F5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
/ b- {9 h- v4 I9 Z4 J$ p% j$ e: b0 z& x公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- s2 a0 a" {: i0 m/ b, r5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 l' }; l+ Y8 t, Z1 m; x- {3 F5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 3 e1 w. t% A9 I% ]
蝦 仁 150 克
5 T" ^- c7 @4 I4 `9 i. P5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
( o0 i9 Q4 K# n- T( u) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個 ) T& k* j. _) y( C% j2 d+ b) I/ p; l
3 u5 O. {2 d; }3 H! i
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 x# ^% i/ ~1 S2 ^+ T* Q2 P

" E, ~: x# Y. C# h公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! c( B) a" n/ W; ]公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； ) K, k$ H, i1 u8 E
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5 D; b4 _& ~4 M2 F( c% r
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
9 b7 t5 f4 \( U6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ h& y4 C1 C; b5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I, l/ T9 \1 p% l! Y1 W. m
郫 縣 豆 瓣 25 克 7 l  V9 s! \0 r  i. \* E! n1 c7 x
甜 面 醬 約 10 克 . @) a6 w' }4 x! j' B# T
! j" H0 B* I- b* H! Q3 M
制 法
. a" x! u2 s" M3 B" f5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X2 j. H3 B3 f! ]1 k4 G1 ~
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； . W" f% M# B* ~0 h
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇" ~7 D: V4 n$ s; g
牛 肉 約 500 克
5 T" _& z$ `& ~1 w- G5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
0 T% a+ M7 u5 j# y: l6 v, O3 m' m/ [5.39.217.76香 菜 50 克
8 Z# _1 t& ], e7 btvb now,tvbnow,bttvb
) D0 m/ _8 d5 A& }tvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 R  U3 Z6 K5 t; B1 n) Vtvb now,tvbnow,bttvb* r* O! ]; f& w! L' n1 Z
牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76+ [7 m8 K, H1 J# U# C
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
* e5 C+ r! [& T公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- ^* i! }. r& ^- J; h
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。