[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: M: `4 S2 Q! v" Q7 G原 料
) \  i- Q+ E4 {9 q: M/ Ttvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
" v. x. f7 K/ S9 \蜂蜜200克
" @: f5 n; O3 ^" W+ X5.39.217.76冰糖125克
9 V( O- v4 H( U( A- B. I. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% E& o- C& r1 i制 法 公仔箱論壇  }: e" N7 |- E6 H3 [! ^) }5 R
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
0 }5 T2 b( p8 U/ U) x公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% ], K' R8 ~) r5 @* h: a公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.765 `2 \; m6 f9 ^# p9 _: I

  f3 F/ d$ w  g$ Q9 g& Z# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb  `  p, i% N" Y6 y
帶皮青魚肉350克
8 D* z- Z$ c& S# {# Z4 ?" N: j5.39.217.76青菜葉4片
( c$ U7 U' b( v5 ]$ l雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 J" @/ C( o& }" E! ~" k" _
咸面包屑75克公仔箱論壇. u& @$ w% y8 n7 R/ B
葡萄汁100克
& T# x6 E5 b* K7 j% E# N
+ S( d% _! q2 ~- J2 S" ]& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* ~$ X: D, g; S3 G! u1 P魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
/ b7 m) \( J: ^$ C5 N( D) e菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
3 m9 D8 \5 A2 o& q2 ^) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: b$ m- U3 ~3 q- b& ~
原 料- L+ ~7 ~; e2 E* D( G7 u# [' {/ E, v
帶皮青魚肉350克
  O% d8 C- ?5 |, f$ e5.39.217.76青菜葉4片" E, |9 F1 k% M) K& E2 X
雞蛋一個
$ O& x/ A- R9 n& i公仔箱論壇咸面包屑75克
0 ?0 r& d5 g, }9 P3 b葡萄汁100克
" m) j  y$ X6 D. g/ W
/ r( R  L6 r- H8 P5.39.217.76制 法 8 Y5 w2 W# U3 S5 }! {( ]. ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76: {5 Z' T1 J0 \8 ~- u1 j: [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
2 s# }% v- H+ u" L6 b$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- q- y  Q/ O0 a! l
鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇5 Y& N5 c8 X% [- Y2 L
青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; I; q) O" _7 I4 Q; _$ i
香 菇50 克5.39.217.764 ^( H/ X6 l* z$ {# i$ L7 z$ j2 Q

5 U/ X, k4 Z0 s; Z6 D  Gtvb now,tvbnow,bttvb制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. Z* ]; |/ ]1 V! [; j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
$ Y- |6 z) B! L( `公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: I  `  w3 h# t* p) atvb now,tvbnow,bttvb雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" T( k) f4 s  j: w  j+ [2 v0 q8 x0 e( m" l. Z0 n! x
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 v' U, a* }6 v" P( i: ]1 E
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
& p4 l- C: @6 g0 y* w* f4 J" V公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ r# |( d! K. M; c
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; T$ k" C/ l+ X' D2 a1 n- ?魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
- \$ ~2 r; W0 ?1 T5 R: W2 A% d! Rtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料  ~# B6 t' n) w) I
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克   L" u* |3 ~5 M% _* E+ V: e
罐 頭 橘 瓣 10 克   \% k' V; m4 a( g4 W, T" m
紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb# W( b" C( G1 G- b

. q; ?7 M2 d/ Q& q% B2 k5.39.217.76制 法 5.39.217.76/ Q% @1 i. ^" L7 K) j9 P5 ^
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
" W1 L, D! E" `5.39.217.76漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 . R/ d4 p, S8 d/ F, @# z
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 @3 |5 G, X" N. Y; V6 B* k( Itvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! m+ K! H9 Z9 F9 u2 [, q3 i公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇, H" [7 Z4 \# }1 i
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 `$ X9 n, j5 w7 o2 f6 Q: m
鍋巴250克
7 Q9 g7 M$ p% E% {9 t, E1 J5.39.217.76水發木耳15克
  U  p4 N, S" r2 C% e5.39.217.76泡紅辣椒10克5.39.217.76. }4 i2 @& u) M$ c/ x! K# I, X( G
冬筍50克
4 s' o/ E3 Z  C* J. E1 A4 H( v公仔箱論壇香菜适量5.39.217.76) H( c% M" s4 V8 r

) V9 N/ H4 V8 }/ t% n5 V5.39.217.76制 法2 J) V6 X+ b) w
/ U+ j* p4 M+ R! O
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ h. C! f3 p( m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
+ {4 @, A4 q( f2 J9 H9 H0 |1 P+ Xtvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.76' t+ q9 ]1 E. R: p8 c, J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( M5 J1 E' N. Y
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a2 `4 h4 L8 Q1 o0 y2 i
芹菜100克
; V2 L6 B2 A& A" m* l公仔箱論壇
7 y; z0 |. _+ a+ b% s; l0 {( C5.39.217.76制 法
; ?4 X* k2 o  b( utvb now,tvbnow,bttvb2 `9 q6 L; F, W3 G" ^4 S* Q4 T
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ $ A, m5 f0 y* r  _/ S
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
' {* M7 I" z& }5 n/ @7 K雞脯肉150克5.39.217.766 {( b) z* k! X+ }2 H
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d  \9 ]! U' ~
泡辣椒、芹黃25克
: |3 S9 g5 N# P; _' b* f. }& ~公仔箱論壇1 T5 ?  a' K7 c. Y. D
制 法5.39.217.76& e- x3 E$ B; O: E5 P# u& j

5 W$ V) M) X  e; S公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
( m% N' X& X% T水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
5 \$ d9 l& w; R2 _/ `  l2 b公仔箱論壇魚頭2個
) j# R, m; ]4 ~2 e0 d  @香菇冬筍各50克
! l& _% P, x7 q4 X- g& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb+ g; u8 ~+ v3 \" Z/ J* r) @+ e
tvb now,tvbnow,bttvb9 [% [/ a1 ~" A/ X! ~+ I
制 法5.39.217.76) `0 i3 C0 O3 \+ Z: v
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先將魚頭炸一下； 8 ]6 H: q+ L- C- r; S0 H$ O2 q
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 : D: L! d% R: `- n) n) j2 C) Y, O
茄 子250 克4 L: m, ?. e! Y) i
郫 縣 豆 瓣50 克
* X* b# {4 X8 n* F* ~% m( O3 f0 I9 W. S
制 法tvb now,tvbnow,bttvb% k. t) X/ F) A

; v8 J- f1 [7 n' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- f$ B; Z: }3 ^. }& a
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
6 f$ b6 O/ @8 s* |4 D2 g" Ftvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
/ {( o, m8 |% }5.39.217.76豬 排1000 克
$ k0 y+ |4 ]+ w* A8 Xtvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量! c9 P8 F7 T& ~+ a( V, J9 O
tvb now,tvbnow,bttvb. E3 M0 v, V  Z5 z" Z0 A
制 法
9 c% K2 u" L. w0 Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 h+ j. V* `8 m& Z# Q7 i* X2 D5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
5 o6 \6 d/ }9 }  p% ?9 ~  Y) W5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  |% t% O0 E2 L& [8 z, O5 b置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L5 \  W6 P% c* [
黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb, P1 \, m; D8 t6 o
肉 絲100 克5.39.217.763 a6 ?9 {/ q( h1 n5 ~5 H' L' \
泡 辣 椒 絲25 克
) {$ Z/ q; T, y9 ^蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克9 G% P  F2 e$ G3 U$ o7 C2 g$ n. s

0 B& r+ @) I" F; J1 c' T+ s5.39.217.76制 法
( Q: ]# C% j4 X0 E, }
' o% N. |! w, `6 utvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇4 b: _0 i/ D; H
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l4 Z1 S# ~2 c
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; }: f1 [, u$ M" I' ^3 Otvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
+ H* Y/ j1 I1 L0 W* h公仔箱論壇蝦 仁 150 克
/ D. F$ }# V) V9 Y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌 豆 苗 200 克 " u; u, S8 u8 @; W5 K
蛋 清 1 個
& _4 Q( P2 B- a2 d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: q# p) k# |. a7 c
制 法% d9 ?) ]6 q3 V2 j1 w, L! r

2 f$ U' Q# c7 O) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
3 g0 D2 Y+ A# f. ^& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 F4 b6 p  Z8 x) e鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 X. e4 \* [/ G4 P. s! ]5 `翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
  B, f! p8 x% A0 z  ?帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76, L  i' h$ F) D/ L7 h
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb- c$ p; s$ X; @. t% L2 F
郫 縣 豆 瓣 25 克 + z2 L- o. K/ `8 p! D
甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb( Z* C3 }9 z" k* U- ]. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" S4 d' D3 L4 r
制 法' J$ A/ X8 }! j: o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 q5 r+ C5 }% p, @5 E, ?
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
. ^9 p0 a! _5 n! ]6 \5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
  K* V$ Q3 D( ^. l8 w, b" _牛 肉 約 500 克
9 a0 t% [5 i( S公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e) W. m' h2 V% j% \' }$ G
香 菜 50 克 / R, u+ t6 m- Q5 g- @' u1 j

) ~6 b' ~' I; d. P' @+ u1 E+ `& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb& b& i3 H$ p, L/ b8 c' K

3 v/ Q4 K$ t/ r2 v# G牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 I* Y! {6 `. E; c) R8 p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
6 Y9 k/ d1 Z) X/ H上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb% v  w! r+ Q9 S" H
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。