[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
; F: \0 U8 C8 u+ d* o, @. P. M: H+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z; _8 `, h' M1 h5 [& N
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 ?: k+ v1 E& W0 K; T- `% q; Q+ |
蜂蜜200克
1 W: ]% [" p8 L, h, }7 C5.39.217.76冰糖125克
% x, e) z4 q8 B& r) `2 v8 X: t& ?, Z- c5 g) b3 `. s2 Q
制 法
; Y$ a3 i' c, j. |選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 v! [" p' S5 _+ G" ^; ~8 Y: a砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 6 Y( S. d+ g4 e2 J1 l. A
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" G, O9 w3 {4 z+ z0 z' u

2 @. z* `' C, A' A[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.766 P* [0 c1 N# H5 H
帶皮青魚肉350克
4 v& t0 j5 ^; j8 G公仔箱論壇青菜葉4片
" z* u5 c9 `$ L6 C, f  S6 ?' X/ p公仔箱論壇雞蛋一個
0 T- N; |2 c! u7 Q0 R6 H  e4 T3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
1 N  n& J$ F5 y公仔箱論壇葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) I5 O; `% \8 D6 P
9 g8 F- }5 I( {1 d
制 法 公仔箱論壇4 X" f( p1 ^6 y: [  u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇# W; G2 }8 Y6 R" c: Y% N$ c
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒; O. h7 M' i7 j4 E8 b: Q
公仔箱論壇& p; k, M  {# c' c# w. W! A$ _- N+ q" Q
原 料
- g- ^, _. ^2 D, @( J. T, P公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb- X- A5 O) w' _( ]8 M* ^9 m
青菜葉4片5.39.217.764 x( O7 K. u8 J) n8 ~
雞蛋一個公仔箱論壇, |7 a* h6 P! f8 ]# k1 W
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* [& j# Q6 m7 h7 W* a
葡萄汁100克
5 U( Q2 l( Q# q; D, O( i$ n8 b5.39.217.76% e6 u0 `- o9 E0 m' {4 p; Q
制 法 . F0 s5 C( n5 _1 g) B8 w2 ]
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76; b5 ~+ W. ~9 h. k/ Q
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
) W$ n# [. I3 u5 ]$ s公仔箱論壇豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.762 t2 g2 _: R' w5 `. X3 X7 B
鮮 辣 椒50 克5.39.217.76/ ?6 M! C% i* ~$ @; l1 D
青 豆50 克5.39.217.765 A+ X8 _7 P6 ^$ N( t' C
香 菇50 克
0 |- v; a, J- B; Y0 xtvb now,tvbnow,bttvb
# F! x. k* V9 s& W/ v# R% V8 Y! E制 法 2 }$ @' @( n. I* u3 l
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 `4 ~9 l1 l6 q$ }
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
. Q% Q# `; H: S# {  j3 a公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 \1 S/ h$ }9 u# A
7 R0 l' N7 H; Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
+ l+ Z( [, B. q4 f5 @2 Y7 B5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 F8 h" X9 Z% B" u, u3 [/ O豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
* J! I3 F2 L/ c3 E公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.76; I2 N1 i( }" v* p" n
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 I/ T3 K- r8 D0 b( S$ ~" ^
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ a5 i2 k5 m5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
" w0 p/ G+ B  x公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
/ o! A  M/ _" s" R8 n  h$ i9 R紅 櫻 桃 10 克
: F' d$ U- {6 l% \- D+ m8 }tvb now,tvbnow,bttvb
5 l2 h& J, n0 U( _% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.76" C' S# M# D- N3 j1 u: F- |3 W
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 u1 `0 b6 ^3 z. o8 J漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! _: `( {; S" p" B0 ~# ~) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! O2 _! s$ s( l9 q& ?另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 # C4 c2 E( m) p
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
" M/ B9 H" H8 q% h, E$ c- Y/ @0 w. t5.39.217.76豬里脊肉150克
4 z4 s8 V, M8 @, @% P4 D; I公仔箱論壇鍋巴250克
0 O8 X5 r& ~& n3 ?) w9 ?4 _# @公仔箱論壇水發木耳15克
, T7 p1 i( x/ x泡紅辣椒10克
; ]+ L0 `5 j1 l* ntvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% A  x' K' o% C. n6 k1 B6 J
香菜适量公仔箱論壇5 z$ F: @% T- L( i- O7 b* R! D" B

0 [1 u9 }% o4 G0 q制 法tvb now,tvbnow,bttvb8 J! {% E# G  r; }/ q

/ j' a! d- _& q9 K- O2 U5 `tvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k) R- t- R) `
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! _1 r, ?; t- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ ! a& ?$ r; x5 N+ y) T
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l5 M: Z; f5 U% F" g" k
鱔魚500克+ f; `' h: U+ X
芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb$ v* d# J$ K' `- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 y8 n1 l' j% [2 c) O  i: Z. k
制 法
8 g, ]7 C* S2 H# ^- ]* M公仔箱論壇0 l& v! ^8 B1 ]9 _9 v
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
( h% j/ ~; H0 c" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 0 G7 m) L7 ?8 ^& p! i2 M/ J$ |
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ e9 P1 M3 P7 Z
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb' o" a" v( d$ a; M- Y5 l) |1 w
泡辣椒、芹黃25克2 o0 _; _1 S& P: [+ o/ f! r2 L

, @" J, C9 Q" S- Y% F制 法
) _* ?. o: ^9 K# v- z
, c3 U( q5 i+ r& ]2 C雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 4 `, f! I% e& P
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
  n9 S9 @6 O! t# c" j0 G- {魚頭2個
0 q  g) g3 s5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇- q# k( v; i$ `8 ~; {- Y
豆腐100克
) ~6 }& |% ?1 A' n3 u公仔箱論壇5.39.217.76+ `! k6 L, E, S4 g" H( E
制 法公仔箱論壇# m0 @) }0 T2 j$ d2 b5 Z' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- ?, ]4 b4 }! ?0 h
先將魚頭炸一下；
, K3 d: W9 l1 M7 q! X8 V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
6 I, K) o  i$ R; x9 P公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( D6 G! X! ?) T6 e# j# v' m6 m" {  m
郫 縣 豆 瓣50 克2 }# N& U- y$ \6 F6 a) E

: l% q8 A' S+ ^# O( l制 法
/ r& O* N) K6 Z3 `
7 ?$ a8 h. u- b2 A- U/ htvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 d- p7 u1 x; r8 @# }5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克- h- e# U4 s% p' m7 ]! \! S
肥 母 雞 一 只
6 n9 z/ z* o; y. ^" w: K1 u豬 排1000 克  ^) G1 L' J% E/ R4 q4 o! J
火 腿 适 量
! {4 h3 ~& ]1 a, v5 v3 ^  f+ t
0 ]' }' I* Y* y; `2 Z# P6 R* ]+ {tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ i: F2 c0 ~

# I4 V/ ?1 p1 ], ^) q/ M肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 K1 j9 Q1 h% i/ w7 _
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
& G& ~. j" d0 Z4 x" U置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
4 |2 H( X0 L0 A" a- j# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚2 尾 約1000 克
& ^" G7 I5 H1 o5 Q/ P5.39.217.76肉 絲100 克5.39.217.767 D9 |' _( {4 y2 z# i  V3 U1 l
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a% r- ?( U: X) C6 a) p, f3 ~
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb$ r( F0 a7 B& G( `( ?3 {1 a6 J
5.39.217.764 _% W4 y# a( \- U
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 \( O" ?8 d6 ?2 ]1 p( Q/ H9 k' i
5.39.217.769 y0 s( i7 P) L' r. d8 ~  u3 x/ c9 K5 ^
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； + j6 R$ R4 }' G1 l! |; W0 c: E
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; f& V  J: V; ^4 P上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 2 M% K( X: B) J7 Q7 r; `$ J7 a
鮮 碗 豆 50 克
2 }; R& S7 T4 L) X5.39.217.76蝦 仁 150 克 5.39.217.767 ]& F7 s% N% n, A1 F; y
豌 豆 苗 200 克
4 G" H1 K1 L% V, E* ]公仔箱論壇蛋 清 1 個
8 W. R5 F/ K1 x' _+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) G) y" `/ `/ P% |
制 法
0 N) o7 F1 B; i* T" C+ r- |# O! l4 H, |& x/ e) i& c
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.76' M9 g: w* k8 u4 a4 j: q
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; e7 k" p& Z$ t/ I5 o, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
/ k; B; X/ ^+ Z5 g! z翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% C: l+ g6 E/ o3 r' S* h公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ D( x  z- Y1 V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
& w$ d; a' l9 i! n, W. b1 T& `" l郫 縣 豆 瓣 25 克 ' J: s  O, [( X5 e* H3 E: a
甜 面 醬 約 10 克
2 O6 }7 n! d' k) ~, x9 t/ e6 Q5 z4 P5.39.217.765.39.217.76. o! M) D; D4 Q, U& N# y
制 法
) B8 `; ~$ N# l公仔箱論壇* J7 g; {7 @+ B+ q) @
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76! m+ q; \- E$ [- c0 x' a
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
; n9 C, |0 }% a% k. c" ]# ^5.39.217.76牛 肉 約 500 克
0 z$ u* B5 }" j; g+ O五 香 米 粉 75 克
' `9 e! c! e4 K+ N" X# e, Vtvb now,tvbnow,bttvb香 菜 50 克
- ~8 K( Q6 F5 b( `% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s: J' l' p3 {& l) f+ I; T9 L- b# Q4 X
制 法6 J4 R- |, t  K5 z

& o: X7 @4 U9 w公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.76+ S9 P2 M% p7 d0 p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
0 w1 _" o8 ?" ~# I' J4 r上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76& y* H* g. r- D/ C! z& n: s8 B7 v5 Q
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。