[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇6 t. D, ^0 @$ a6 J
原 料公仔箱論壇$ d  {$ F8 _$ |! a) i
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb+ j' U: C6 V/ t4 Y* Z
蜂蜜200克
7 m( u3 b7 j7 F" Y0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
6 G+ J* U, S! r+ ~% b  W公仔箱論壇7 _$ a2 L" E5 u2 A# s. V
制 法
; s! h& s$ ~: E! r  Q! C公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) g6 h; j4 K( P' V) atvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
, W- B0 g* e+ z公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb% x0 O( o) j3 L

9 ^5 N! a' T" j8 J. b/ z  |公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
3 p* a6 O- g4 W, L$ p5 s) Ttvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
/ r$ Y6 e( s8 {' B6 X4 q" q' o公仔箱論壇青菜葉4片
4 l# ]4 S; `) M+ I雞蛋一個' y; A* O5 _* F
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i7 a( F; ]: A; A8 y, p0 j7 a
葡萄汁100克0 u4 {4 l! _: t
5.39.217.76; o9 D1 H+ X  m, |  z; }
制 法
" l$ i$ T- a( @3 M# D5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ) f5 S% ~$ E- O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C; ?( I+ e2 @5 }
5.39.217.76' T* Q3 d; {. O3 J9 a
原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O' `. @( \+ @7 [( d
帶皮青魚肉350克
3 S3 X7 h# ?# z1 V  u& g青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb: a7 @8 g8 Z5 r. j$ {# ~8 v
雞蛋一個1 c# h# s$ J1 E, _
咸面包屑75克
8 ~; a7 s/ G: A0 c  \; {5.39.217.76葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb" `3 w# P/ J+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t; }2 m* }; i. c% G
制 法
8 l: ]" C: Y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 2 s5 i2 i" H" R2 G
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 x. U* Z" }- f0 x  a( b  D
豬 肉 脊 肉150 克
6 E* |8 ]% E) {7 z( m0 K5.39.217.76鮮 辣 椒50 克公仔箱論壇3 t9 h3 \1 T& f) B! P! z1 P8 w9 [5 g
青 豆50 克, H7 d; w6 u! M, B
香 菇50 克5.39.217.76& l7 m0 g/ M5 K% M  C1 T- R1 ~$ |

6 r: m2 h4 Y, K/ N% `  \" r/ A* D, S; ?制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 n8 A! y3 c' X- A; w) u+ W) Z! p4 m
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; J6 Y  {9 U0 @' p, V+ y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
& H  e& _/ s1 ^& `雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
$ x  e( R, c( r+ h
& M* b! `6 `( V8 I0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇, R7 z& s. \/ K5 }% V5 G/ l
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! k# k( V  r" r+ d豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇# J% O' l. {0 T/ v# q
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 z( \2 q- R& a" e1 N5 o1 n/ d4 W5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
! ^, @% f/ d2 w; ^" B5 D* R- b4 [tvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.76. g2 o( K! A1 E: c% q! E8 [) a0 p8 {
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇; V; y7 I' r% s/ h$ p( R7 d- x4 g
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇( _+ @. L9 D1 b5 z
紅 櫻 桃 10 克
3 A% n7 Q6 P+ X# O4 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ?  _* x! C; n" n+ Z9 m' @  {$ A
制 法 公仔箱論壇3 z+ A( d0 m: r% X
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
, q( W0 G! J" Y' f: N公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
7 l/ P8 @* c5 j+ ?8 ~冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- ^; q2 c9 q( D& L7 ?. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* a/ f! n8 }$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 # M3 t' y1 B* R+ x# s) G
豬里脊肉150克
" ^7 Y5 {, I8 \/ j5.39.217.76鍋巴250克
7 m5 F9 P, @% r; J, `2 s5 [水發木耳15克
3 K" O( I! E* s; V( I" C( S5.39.217.76泡紅辣椒10克) d2 T/ U' h# P. k5 H
冬筍50克
  A  W- X. o% B! @$ i' Rtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
+ x9 Y8 u5 Q4 g) V4 `9 u
3 f: h2 w% ]) v9 c) f# V5 ~: N制 法
# {- D5 p3 j" u, a公仔箱論壇
: a$ I) H$ T) I" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! V/ I; J, H1 `* Y# p& O* d9 ^$ ?5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q- I$ F% d% Y% ]  A( q: g! X
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
6 ]  S/ G; D" r% U/ n/ c! V, N9 M鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ H, s" o  i- m) H8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb2 \# M; u+ c) c( p' o. r# `0 q
芹菜100克9 y+ J0 ~  S. W# _6 r  X
  Y3 l$ T: q' }" p4 g( W# J
制 法
, a( s; f  H# V% \: d) I  t' z公仔箱論壇( _7 F3 ?4 F: ?; s# \% P/ E
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb+ U, o) R2 E7 M
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
$ g( [; S; @' N6 y. J雞脯肉150克公仔箱論壇6 Y; O, z% u" }( T
冬筍100克公仔箱論壇& z" y- Z* P1 U- F3 D$ g
泡辣椒、芹黃25克
5 p8 V" i) e5 p2 L
3 Q7 P" v7 h* ?( O- b' c( u4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& x) ^6 u# ~) u
3 ~3 B) k1 F* H4 y  |9 j$ T* k$ @
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76' E  b( X1 i! D% i9 Q$ {
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: r0 r$ S: v; u- s+ O- o6 U+ z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb  a8 R. o0 u' Y7 \  P
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb% U& p- ]. x9 T. e$ k# o1 C
豆腐100克
0 Y) t! R# [, t7 B# _3 Itvb now,tvbnow,bttvb  v( m9 Q0 y2 \7 ?
制 法公仔箱論壇5 Y( g: a  K! o
公仔箱論壇% U* U8 m" E( X0 V# t
先將魚頭炸一下；
. @, m, h# N8 F$ E- w, B7 w再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
0 c; |8 m  v9 p4 t( F茄 子250 克公仔箱論壇) |% d8 G. R$ s. l; B
郫 縣 豆 瓣50 克6 P6 \; d$ x% L* n

4 X, g+ ~+ o& v5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 d% A8 j5 i

+ F  `- F' y3 V8 S2 _& k1 z6 u$ Ytvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇- o. f; H5 u2 B/ s' A3 O" P
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 x- j/ Z/ ~- t0 [2 N$ Q: F9 M6 u6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只公仔箱論壇/ X( x+ a% t* _) K! |$ K' a6 r- d- N1 N1 Z
豬 排1000 克
3 K6 y  H  c) P' ]; R; t& ~) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
7 }3 z" \, I* M( Qtvb now,tvbnow,bttvb
! \+ {! p8 k' i$ v' W制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 \6 x7 x8 V  r/ M& j' z8 t
tvb now,tvbnow,bttvb9 E! j2 h* a3 S- Q) D
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# W7 Q8 f) H( Ftvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
6 z) x4 E2 w+ E" o& R7 G; b" T$ P  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ g! X! ?: C9 H: @0 C
黃 魚2 尾 約1000 克
: _6 p+ q& f/ x公仔箱論壇肉 絲100 克5 k0 I  f) C6 Y& f) x$ M5 w; T- ~! I
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, d# O: c) n* C' b
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! v2 ^6 c3 q0 p5 D4 ~! @
  O# H$ r8 C5 J5 q* V制 法
# W5 K& G8 D/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, V- f! X/ l; W. I
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
! V8 t( b  S9 c) ?8 P% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 公仔箱論壇' D: o7 J# s# c8 _1 M; F
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
: P5 j- |- x5 s& H. s! A鮮 碗 豆 50 克 5.39.217.763 y1 G; R+ h. v+ H  k7 C; A
蝦 仁 150 克
( t( D0 A0 E4 j- ]! C! j" e豌 豆 苗 200 克 7 {% s3 _# o5 J) H: C. D& M
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 T$ l2 |+ J# R  H

! @6 M1 y- ^7 s! ?- m* e$ qtvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.760 F: j4 e' e' W" ~3 n. @

" {. W1 q$ V7 r+ f6 v蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# I1 o9 _) `9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
! x4 {6 V( d# M0 N+ @5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 G, y  |1 }" I3 s' I' A9 }翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; m- E! h: M; T1 Itvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 U2 i; u" H4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
  ~* q7 G  W% P- Z公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb" y- P7 e  u9 a3 A% Q- `8 U% ~
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76# U  @8 \. ?* U) f' C

2 t9 t  [7 K4 q6 r; Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
- L  |, A2 J1 _+ v4 ]7 _/ ?
* }+ U4 Z" ?( q0 X4 Ltvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； # K$ ^+ w1 _- Y( ^0 s
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
7 B  F; G, @- a, `& E公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
. |: ?# }- o6 F' e1 v3 B5.39.217.76五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb! b0 N3 Q- q- p3 `, Y8 z$ a# N: E  Y1 s
香 菜 50 克
. [  A, c+ p  |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: b* X/ Z' M/ k. y3 u
制 法公仔箱論壇9 l2 M% ?0 d' b$ K4 G5 Q, N
& _) i* w6 R5 |2 z2 C
牛 肉 去 筋 切 片；
0 g8 h( X( S: X2 T" E% x+ u4 F/ u5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇7 `7 `5 ]9 A2 ^! J7 a2 U
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
& A- G" Y" z, J$ ~, R. a加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。