[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 {" a, F" ]! {9 g+ _/ m9 r8 S5.39.217.76原 料* n' Q& H6 J/ c/ g" B3 R- J. ]
紅芋1000克
% r" b& t- c7 d* {公仔箱論壇蜂蜜200克
* K  f+ E- U, O% I公仔箱論壇冰糖125克2 Q- `$ g( t. A$ f! K' l/ T4 p0 G! K

" F2 p, }! Y4 K0 T1 p0 x) {制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 a/ y0 F9 Y4 T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
- s% z8 V, c; @; R, P6 C2 t公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
& l* U- R: b% G2 j! r) q湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( Q! F2 q$ u" V! Z9 |( f公仔箱論壇+ R) a& A' s  D2 R1 c/ T" w3 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料$ n: m6 n2 g( F8 }) i
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb, d3 K% {$ L3 N
青菜葉4片
, D& F7 G0 C; f雞蛋一個
8 R6 u3 N+ r0 U6 q* D咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E7 c6 b% Q% M# S. M2 E
葡萄汁100克; o: b( h4 K' [( K' _+ Q4 w
! B4 d- N8 e+ _4 j
制 法
- ^+ r8 @( a& t$ h" E* ^3 i魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 Q6 Z' C1 }0 W8 [
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb) m7 s4 |; U% P' a& b9 o# h
: ?( v& V$ b" y) G: f7 |, u
原 料! d/ O- g7 E" j* I7 V: H" P
帶皮青魚肉350克
6 U: Z- C- p, X1 e; w青菜葉4片公仔箱論壇4 I% v/ K1 T8 m9 W) w4 ^" n
雞蛋一個2 |. M& ~2 ?3 _8 A* u
咸面包屑75克5.39.217.76, x/ t3 z, o) }
葡萄汁100克6 z- @8 z( p2 M( y- m

+ _* L, r. Z4 S# e制 法
6 [/ f' ~/ L) x% H8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e% Q. n8 j0 D& U, F% x
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料, w+ y' h9 C! q- Q) N. C* |
豬 肉 脊 肉150 克0 x) p, T& m  \0 u( s3 z! M' Z
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G3 t$ \5 {; s. P% r
青 豆50 克
1 r: P3 h3 M% _: B# U. _! M公仔箱論壇香 菇50 克5.39.217.76. D! m6 ?1 y( B; n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `. B. z% h) j; u7 R- y. k8 x/ _6 j
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 U8 D6 f9 b, n9 T$ K
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l  v5 H, i4 O0 \( ?; l( ]$ R) T
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
9 K0 W( r5 I3 g5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
. e6 ?9 e* f0 l* ~* Q7 h& I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 ~$ H* Z5 D. L: ?% Y5 D
制 法 公仔箱論壇: x9 Y2 H; d& ?. q6 R
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! U0 m0 q. h) B$ Q豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； - Q4 l% T" m; K1 R# r0 S5 W
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb8 e( ?, F9 r5 U( u0 T3 }
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb+ l& r* N8 q3 X& x% c
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
" S- p/ V( |6 I2 l干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 m$ b5 h! v$ ~0 O* F( q5 }罐 頭 橘 瓣 10 克
. W: {/ V; i. V6 y! T公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇  N1 A* D$ I9 W  V' O9 K# O
tvb now,tvbnow,bttvb' g( g2 Q  N/ K# `0 F
制 法
0 J( d6 u: k+ r& Q; x$ \4 [公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) f+ n) K, O4 [( m
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 e% Q$ t# E7 P* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇) R7 P  {) I, J* H, [8 g# ^) d
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v6 J( M. y& P. u. m9 C
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) d% n$ f2 K: p' U  h, F公仔箱論壇豬里脊肉150克
, B$ g, @/ ]! f  Q5 \+ z4 n# m# utvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
: O0 h3 t: d1 u; i0 o6 c5.39.217.76水發木耳15克公仔箱論壇- R6 m0 j/ F+ E8 T% ~
泡紅辣椒10克
$ k) M, s/ B  s9 p  u, x/ I4 f冬筍50克- G2 F+ L/ D9 E' C- J9 f
香菜适量- ^! I( r; P6 G5 Z4 {' }+ }4 d

$ w1 r7 i! \( x' Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
- h& \- M* t# U: u; J. K
1 Z) J* G% i* r* _5 l! L$ X公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* |1 s5 r/ N' A公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 |  Y5 e5 k9 j( L0 V4 g肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.769 T' K& E1 X3 e( @' `6 d* r
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# r0 `$ f9 v# Q鱔魚500克
# @, \$ h( p! j+ P8 Y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
* l) ^6 i+ B6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g4 i  b) P' q
制 法公仔箱論壇$ ?! e* f0 P5 i& h

, _& ]3 V. i( z+ @公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 6 K) k. ?/ D. c( M; ^
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k- U3 A% u: ]! @; I+ Z
雞脯肉150克
+ n& ]/ O0 s  ^- V9 j& {5.39.217.76冬筍100克
/ Q$ w8 U9 o% l5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
6 `0 L0 \; `$ k; Q0 z5.39.217.76. T1 y/ R# E( _5 b0 ^! t0 K
制 法公仔箱論壇0 s# G8 p1 F/ R1 W" u5 @7 s7 I

' k2 Y. F8 \4 m9 \雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 A3 y4 ?1 W; p* f: Z1 p; n水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 " W0 @( m; E) N6 }4 y
魚頭2個
3 Z, I0 B1 w1 M: L6 _3 r. M香菇冬筍各50克
' K4 x  k# S, _  b" L4 @6 M7 \! v2 e公仔箱論壇豆腐100克
- A7 a3 E2 C* e2 z4 S: t2 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 a$ H1 W! Z& a; u& r
制 法tvb now,tvbnow,bttvb; \( e+ j5 x% t# b
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先將魚頭炸一下；
$ n; c, F- {( J: J  {+ q, e  f5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
. r- s# H8 J6 W7 _& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克5 m! B! ]5 [/ ~) N- N1 [; @4 E; t
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇, b; d9 S9 _+ x9 o: t
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制 法tvb now,tvbnow,bttvb/ i4 [$ H) b( N" J! k# @" N

5 M7 r7 }# k* S! ]6 S; w6 ?6 ?2 \" [茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 f2 ]- p3 U6 \  K5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) I0 n* ?2 Z; {6 P3 I4 S, @& p* U* n5.39.217.76肥 母 雞 一 只
* Z( r! c3 C! m# b; \豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb, n" C( `7 F. {- B, ~5 m; U' j
火 腿 适 量
/ O( q$ |; [9 t, e$ }: Etvb now,tvbnow,bttvb6 V1 {: l+ _9 j" {+ A) f
制 法5.39.217.76" W  o- a  D. g5 f! T5 M! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K& p# }4 J+ f' F! j/ |* H
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- M' i; k$ R# B1 }5 e白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 2 ]! T  k: a6 }2 J
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 o. f' |/ |9 Z2 i黃 魚2 尾 約1000 克
$ ?# K+ q9 C% D$ H, P肉 絲100 克
7 t8 L- ~5 e0 V# Btvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克( N4 r- {5 J; f
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
! q+ {+ S, i# q8 L
% k7 p7 M, \. d( ]+ ]" B* [5.39.217.76制 法9 m1 K5 L5 X, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: K" S6 i; B% D; B
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇) D, Q& P* C7 A5 w* C! j
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
; @8 r7 H. j2 Y1 f( s$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
( H: s& p1 v! H& L6 ~/ Y* F9 `tvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
% I- U+ ]; ~- W# u6 c% _1 D5.39.217.76蝦 仁 150 克 5.39.217.76! y- Q, j3 A" j
豌 豆 苗 200 克
$ P& @  Z5 M' O9 b2 y- o公仔箱論壇蛋 清 1 個
* A: ?$ o8 w3 A* A; q; T) ~4 z$ H
6 U2 l( C2 i. s$ T公仔箱論壇制 法5.39.217.767 h; i( v5 i0 j0 f2 ~

- @$ e6 G4 r8 n1 _! O: A- Ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, R) @, I1 }% P# n8 atvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
5 W) m- s, R: P7 b6 L4 {* [) w! p鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& Q& C3 M$ A/ \6 M2 a翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
* m) l9 s: q+ L' v: d" C5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 P  ?& j; H, I! V6 t5 x5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 ) ~" D0 p2 B2 S$ Q" U, k' z
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ G. s( u4 v/ k% ]: U8 B, U
甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.762 o0 G4 w: b3 L8 K3 ?, z" V1 P

" w4 M$ Q- {! I公仔箱論壇制 法公仔箱論壇, t; Y& t% \/ U

$ t' q/ W6 ^: ?0 Mtvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ! O, k$ O# P  ]
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 3 j8 N3 f$ |6 ~$ [& P
牛 肉 約 500 克
' d" y' P1 }9 e$ q! x: }) _9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克5.39.217.768 M' L0 P( D6 C; p5 I+ F) [
香 菜 50 克 5.39.217.760 `4 q- m" N! {9 X) v4 K: P% e& M

9 R; H, Z% x) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! f0 o2 S2 C" V! \公仔箱論壇
6 A) }2 X( p- x. Z( b3 h' ^& m牛 肉 去 筋 切 片； 5.39.217.767 y( a" j$ k5 _" G+ d
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
% X' u) Y+ l6 R2 b( b% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 l" p+ f: N( [; h7 U  v  }& N5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。