[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.767 |" V. S: @# {, B: T  @- |; l( H
原 料
( Z1 n/ ~2 n5 `tvb now,tvbnow,bttvb紅芋1000克
" u+ b, z# [8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克; L" K7 G- I. C$ t1 N+ |3 c. R  a1 q
冰糖125克/ e0 k+ |( j- M. o, D* l7 j' t, Q" f7 K6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb) C7 w9 b8 Z6 ~' J$ j6 ^
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 j$ t: V: |; o9 |
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U* i; x2 u# E* P7 w1 e
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
3 o0 ]6 c, o2 c( ?2 T湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
' N5 p" a& u+ N& M5.39.217.76
, \* x* `0 q2 t: w: X- Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
' w$ x! L) i6 ]" P# F! j帶皮青魚肉350克5 b# ]5 o5 m+ B. o; G
青菜葉4片公仔箱論壇  d- q; J5 u5 B
雞蛋一個
, V. \9 x" k* R" a1 }咸面包屑75克
* x& k$ A/ L& V7 o' b葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b  D3 x, X" @# W
6 l! Q+ Q, V2 c6 h  @* a
制 法 公仔箱論壇; L2 q- }8 H' @8 Y$ Q# n( ]( G
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& g1 E7 m/ b/ C. Y" q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 D( ]7 ^* s! F6 ~5 a4 v( }

: U3 `& J: `+ h原 料
# s. d0 o* p9 h公仔箱論壇帶皮青魚肉350克
+ L) E: _1 c" N! B公仔箱論壇青菜葉4片5.39.217.76* h/ P3 T6 `  J
雞蛋一個
+ L& n7 w. y! Z. N) A" f, }咸面包屑75克
" F8 C# S* i: m& F# Dtvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
- c7 @9 v3 c2 C( s: f" O7 b* A8 K0 v% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m% Q3 B. {* O# i9 G% L  P8 D
制 法
4 E% _3 Y' o0 L7 O- A# Z8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ @2 J; s5 q/ D. s9 u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
, C( X7 {9 M% _% |6 i) X豬 肉 脊 肉150 克
  g, K1 q- z4 Y: ]5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
2 S# y6 c, l# l1 |8 @$ t. S2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克6 T1 a. n6 @5 @7 {* d6 ?% a
香 菇50 克
+ A; q) W9 v$ b& ^7 K. v: B+ a* M4 y0 n公仔箱論壇
" y3 [$ w: z; r+ b5 `  Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 k' }$ b% G( X: a. [tvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! ~. Q+ S+ d2 |8 mtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料" V/ e" h7 k, j, N) Y' |
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ' |+ B  }4 z$ F1 [3 |) |
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制 法
  f$ R! G+ ?. ]5 ]3 v( J0 v! z- z5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v$ z' E8 {8 T, J  E1 r4 I2 Q; u+ i) H
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb( G9 n( J# x' u
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
$ [3 a  K/ a3 [6 ?+ |' m" S5 O5 ~魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 F. ]& S: O' ^- O2 a' z5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料7 w. Y! K0 c9 b: y) S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 + c! m$ m7 r) V% x* G
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76/ D" @. `, R9 ^; M$ N) d
紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76) n( m$ H  G. ]$ `) t
+ y" q9 n( b% c* Y! {  l
制 法 5.39.217.769 w- e: n  M- e. H- \# m" \7 A7 `' i
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇. p5 r) Y. h' x4 ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! X7 w) W, ^$ z- j  O; V8 h冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb. b, M, S  c% [$ V
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
2 C& f  L4 S4 s: B5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76% m- z. r5 F5 g( `* S/ i, }9 c
豬里脊肉150克
+ P& R) a# Q: X鍋巴250克
3 q  _- ?4 c2 ^' T  F水發木耳15克
/ K. n2 Z, ~" F2 W9 \0 c泡紅辣椒10克
  M5 l1 n' E8 i+ Z: o5.39.217.76冬筍50克公仔箱論壇8 |* I  x! }& B- o/ h
香菜适量公仔箱論壇' g9 u. l, I4 J; u: ?! U
' n8 k! q$ l# [2 g/ ~4 g$ Z% L8 o
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- ?( T. `: P) H6 a& I. y

$ P4 ]; c; a: g3 S$ E" c5.39.217.76豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* x- C& c6 T, E/ F) u+ Q公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
) Y$ }4 n3 s) E! G$ |9 D5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ & \$ z. E/ z, I" @' q! w; ]
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇0 B, @: b" ~4 y3 ?6 ^
鱔魚500克* q, u; S& V4 `4 V8 y* I. r  u
芹菜100克
7 j% v- v% Q% e' o8 |9 K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- r1 w# @  X
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 z' D: }& {; ]  j  q
tvb now,tvbnow,bttvb( m& B9 a% i0 D6 g" b# K4 u
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
; j% c% k9 Z9 T1 b! w8 stvb now,tvbnow,bttvb再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76+ C7 k7 S# E9 A* P0 V$ r3 e
雞脯肉150克
) V9 C2 R4 {% P( mtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
1 R8 G% P; b4 H; Xtvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克
+ ~7 i* r5 k- F+ i  B* o5.39.217.763 {7 U, T, [2 x9 F+ }) n& R
制 法tvb now,tvbnow,bttvb, D. v1 W, `/ x5 _8 q6 I
1 Z; V1 C# k# e5 M( F2 L5 e
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 X! k' j" @2 N: x, x+ Q  c
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. c0 n3 l0 n/ ]! W8 ~0 ~: [tvb now,tvbnow,bttvb魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* m5 P  B/ }+ f1 w; T6 G) i  [
香菇冬筍各50克( I* z9 A, x1 }- M( D/ j. w# d
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb# ^: L! N6 b8 t9 V7 E
* z8 ?# l2 H+ `. g3 V5 G8 P
制 法5.39.217.762 u# T: H$ |& f+ \& y" @3 Q  T
公仔箱論壇* W% m" d  s8 h( M. v! S) ?+ u5 p
先將魚頭炸一下；
- @* @- l! I8 P2 a% Z公仔箱論壇再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 / q: O1 t+ f9 P
茄 子250 克
7 E( v  P8 A& U, n郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇/ a7 S5 c: l( }

9 {  P$ r# M+ ]制 法
! t. J- @1 N( V/ Q7 J. vtvb now,tvbnow,bttvb/ I% i) l. z( P
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- ~5 B3 p& j; d  h' Z4 q4 ctvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; |6 v, R4 x& A9 j5 U5.39.217.76肥 母 雞 一 只
0 B8 n3 w: f7 Q* ^0 y3 e! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克: a$ u% i5 D) h+ L" p
火 腿 适 量
* W! _1 U* n; x4 R; C5.39.217.760 p' M( L; s( B, A
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t, z( M% M9 s3 `, X: `/ ?" o3 m
5.39.217.76* N* ?: a& T$ q6 T
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
6 n3 k! {( r  u  a( H! r" D公仔箱論壇白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; b- T% k2 j4 v! D
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
# s+ S6 `' b+ J, ttvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克
/ T+ V0 X. Y, ^" s4 o9 dtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
9 d# u, p) [) \公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇9 }% F* L  g9 L9 n4 i
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
0 l8 c' W' u# L! G1 w! a3 T公仔箱論壇公仔箱論壇* \  W, X3 H5 I; \. y* L& y- ~, \
制 法5.39.217.765 O# o# E1 n' {

; c, X* _" G" Ltvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； / i4 C/ w5 G' M& ]/ W
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( E0 F$ Q2 u& T8 F: D; h) W/ c5.39.217.76上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5 }+ p2 U, |+ q% J3 ?1 X4 V
鮮 碗 豆 50 克
* R' x: ^' Y* U9 w% Z蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v  w5 R6 J, v0 f% P# ^2 \
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N5 T( r) I& ^+ y
蛋 清 1 個
2 p' k4 f8 l4 K; Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 K! e6 n6 x% U4 F9 ]! m制 法
, M: L( P7 s1 v4 A& q- l/ \9 n7 Etvb now,tvbnow,bttvb6 v  G# f% o, h9 m* j
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇$ `+ L) f" ?/ b9 ~3 H
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 5.39.217.76# C. w% Z5 u0 G5 B" R1 t) \$ B( o; B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& K: B3 V, z1 ~& x0 b. E* f7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; ?9 m; L4 c1 O9 a, m帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?5 z+ h- ], H( C
青 蒜 苗 100 克
* S' B6 s, L6 v9 V郫 縣 豆 瓣 25 克
7 w/ p8 z, P3 Z甜 面 醬 約 10 克 2 M( E5 z0 s2 q8 @, `6 x

" G5 D& N: W9 S% s$ c公仔箱論壇制 法
. E# t3 v) k5 f0 K  P* s( E* Ttvb now,tvbnow,bttvb
. N2 ^: c0 w2 V! M  Z肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r' K1 w. h4 i# p1 b! \
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 3 j# q5 o' N" s) Q# |+ T- i
牛 肉 約 500 克
5 W9 c6 e0 ]- X+ f3 u& ^* m五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I# F/ k- n" I( h* l
香 菜 50 克
$ s4 q. E5 Q3 Q) f+ X
3 g. b2 z7 v6 }6 g公仔箱論壇制 法公仔箱論壇; K% [1 Q- _7 R( k% m
  h6 Q7 _. H' Q+ ~$ A5 ?5 B
牛 肉 去 筋 切 片； 2 C: z2 h0 z$ D& D# S% M7 P
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； $ C, |* ?' ^. T1 i& g; z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； $ U1 l) H8 C% y' `$ h, q7 S
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。