[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
/ Y$ d, E% Q5 ^2 A! ~  |原 料
' d/ ?1 _; M2 M( V: d- H/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋1000克8 V; N* Y; H! f: C% L7 [7 g+ {
蜂蜜200克5.39.217.767 }  \  N) u8 ?
冰糖125克
9 D  B6 _3 g6 D% e& L
3 t% L* I) g% |* ]  ]2 a" X公仔箱論壇制 法
& R( s8 P- z2 P4 K7 ^選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. [# h8 P9 j' e9 x
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 7 S8 b0 l* N$ m# V% m9 T* Z
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! Q4 H# q$ ~# ]

  j: {) Z6 n6 s1 g; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
7 r. g+ p" H  z& _; r5 R5.39.217.76帶皮青魚肉350克# c9 j$ c. r/ f  c
青菜葉4片
7 \. C4 Q% ]! f5 f0 Q. w公仔箱論壇雞蛋一個
9 o! [2 h4 K% t6 e  ~4 E: E咸面包屑75克公仔箱論壇' j- ?. L; d# l- D0 J
葡萄汁100克# L2 O+ s0 k3 e) H2 x! t  B
公仔箱論壇  D" [$ G" _. c4 u, {5 n3 A+ w' l# o
制 法
! e. B. G# W' f- X5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
0 x, U; \' w* B) O# z* B5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇1 [4 X- B/ _0 K& e
5.39.217.767 M/ P) h& z1 o  L/ E: p7 \0 Y! b
原 料" `+ c, z5 r0 @3 s9 [; j& J
帶皮青魚肉350克
7 @9 X8 X$ Y3 x$ g青菜葉4片2 P; c* `: _# B) ]& v
雞蛋一個" N6 A$ t: [  m' Q. a3 d3 m
咸面包屑75克1 ]5 T! t  h' n
葡萄汁100克
: e" y' K$ W; X) I4 s3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q  Z  I4 Q+ G* [% C! z公仔箱論壇制 法
4 B3 R  R$ }" c魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 P: D. C9 \# H( x+ }5 X7 U
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76# Y! T6 Z) i' \" g3 X; V
豬 肉 脊 肉150 克
( U9 e* G5 k' l/ E' f# G4 r$ C! {tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
$ t7 g$ {  ~$ B8 F' n5.39.217.76青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l- w1 D# n! F. z. n( U8 b
香 菇50 克
3 }1 {4 R% u0 z6 D5.39.217.76公仔箱論壇* g# k/ i& e4 u% ?4 i7 u
制 法 0 }) g2 x$ X2 m$ i1 E8 G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇) `4 k1 M0 H" V
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb- D9 h  Q1 G' Y0 ?: x( W8 g/ q1 u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 Y' K* h6 X. Y% d& `
8 d; E8 E& I; o: w' ~! ~" p公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb% o8 Z8 F* h% \7 i: Y+ H
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76: o: w" F5 K6 L% k7 A! }0 B9 B0 ^8 Y
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.76) F. m- u/ P8 _) u  X$ z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 Q% p9 S, P: q( R* w; z- Y* ztvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 K- B) Q5 t5 V: L將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇2 |  M( v. J$ F2 K. |; Y) d: \) {
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
  [$ O1 l8 N7 }公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克 % p" k% b# d. V
紅 櫻 桃 10 克   f' y# F) C. A& Y( q' D/ [
公仔箱論壇9 [. a5 Y, G" f* b2 b6 a/ h' H
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb! N& C! N8 U# A9 t% B; Z
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
' Z, [/ _! U: q" E2 n8 D  O公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
* H5 C" q1 Z7 M1 i$ y% x5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 1 r$ R4 j  S1 E1 \8 I. U
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
" K# Q1 o+ h, t$ Z9 m鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76! d4 @+ K6 ~* A
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 e0 v+ t( a$ Q' m8 l. ?
鍋巴250克
; }. H0 {1 K$ j水發木耳15克8 E8 N0 V$ D* }7 c* O
泡紅辣椒10克
# t4 ?; ^7 F) h7 H! c2 T8 A冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 T3 @0 F9 u% Q* e) i
香菜适量6 ]: j- B1 X0 A, k

% U; j# l! T5 u) r# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
3 n4 u0 M) Q* Y- B* n  D1 `7 v# |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, s) N4 n7 r0 n( U* J* B* e* U
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
( t8 a9 A* H3 S0 x" T冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ + g5 J) M, a1 d8 @, T
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ - |' E# v$ \4 ?6 L( l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- k* n* B9 a# U' q
鱔魚500克公仔箱論壇. d. q9 r' x+ ~" X# F
芹菜100克5.39.217.76  K$ W3 H" k* _2 ?; ]+ q

: o- M' v% \5 |: Z+ b公仔箱論壇制 法
& k& C0 M) |9 L2 S) ]4 v+ mtvb now,tvbnow,bttvb9 y% D* n8 l2 w# g5 O
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
$ Z; R. d8 `' [: I) d) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
, ^$ _! o$ m( u+ t# b0 O, f公仔箱論壇雞脯肉150克tvb now,tvbnow,bttvb8 r) \8 X% }6 Q1 ~% ]5 |  c
冬筍100克
! u2 E# n. [9 a2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡辣椒、芹黃25克
: [' ~- \0 ]; j2 s1 M* R- z6 E7 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% B% U" M9 J5 `
制 法7 V: f: i4 [; W$ T) Z# D

1 \$ n, r6 r4 r2 h( v" F2 u( @雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _; d/ `4 C( A! e/ m8 n& _' b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
* i/ P3 s1 s& e8 S; h3 w" V& \) f5.39.217.76魚頭2個
) q0 ?$ [  R6 ^4 R% Z5.39.217.76香菇冬筍各50克
- ]6 P3 ]" E; ]/ [, s+ k/ W9 T豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T% _: L0 ]7 ?: u' M0 K% [

, X6 o/ c. g. m0 [5 L  h) Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇) W9 P  {3 @2 g" F3 X

$ {" m& {2 g+ M' _2 ^5.39.217.76先將魚頭炸一下；
3 x  o6 s3 I7 k# z$ C' ]4 {1 Rtvb now,tvbnow,bttvb再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
( X% Z$ V! B+ V( F7 F. h3 U5 ~5.39.217.76茄 子250 克. S' F& l( c" t" m) C2 a
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.760 q4 k, A; J1 I0 ~
公仔箱論壇: ], C4 ]7 ~" n
制 法* c5 D; O; t5 O/ e) T: ?# Q# u
5.39.217.760 [. O: ?) O$ a* I; F
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
+ E+ @& ~3 P, _, i! V3 l" I公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克/ I4 h, V9 `5 `0 d8 ^
肥 母 雞 一 只( C+ x% Y/ u4 _4 Z
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( \0 w7 {" w
火 腿 适 量
8 J4 i/ k& A) v+ M
+ H0 v/ x% ?4 c; z" K制 法; E* I+ Y0 E7 a6 W' @* F

& A7 W3 `9 n% B1 Q- @8 F* }tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- M4 n: \2 v$ R* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- U# z4 Z. K2 H5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 ^  \8 i* |6 h3 H, J8 s黃 魚2 尾 約1000 克6 k* R: r& k. ~
肉 絲100 克
& p1 _4 Z! T: X' o# r7 q( ctvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb' N! J) @/ J6 A3 j6 L: t$ y, t" Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
' u% k: c! L2 `5.39.217.76
9 R; k1 r7 Q  K制 法
% o( ?* A& Q! t( c6 ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 d% M, b0 ^( Q* M0 |3 o9 V公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
; J7 z3 g, {3 r) i5 P: |' I另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
2 p. V6 W* L, ^( G/ p" [+ G) M上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 W% {( T6 x( D0 t9 D
鮮 碗 豆 50 克
- e+ |2 V( ~' B& [1 M, utvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* d. G& Z% B7 D! e$ M% ~2 b8 X
豌 豆 苗 200 克 & P, n2 O, Y! u6 H6 d  p! w6 _3 G
蛋 清 1 個 ; C3 ]( ^& q# ~  z3 s

- F4 V% _# i; F5 w8 F4 [2 w/ {tvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb- a  J" K- P$ G! i
tvb now,tvbnow,bttvb& Y- M/ S; ^, Z6 i3 a; {
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 9 U" f1 _3 y% K* X0 c. E; W6 e
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' i# I# T' E3 t0 [9 {# Htvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb: X! W! T! Z+ ?
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
1 k2 L4 t$ i% \# L) U+ \7 B6 o0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
9 P( }0 V) c6 [' p) |% I* z9 ~! ~公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
# O! s6 @9 ^. B9 K- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 5.39.217.76/ `1 x/ o0 s4 b# n( t) {  |( B
甜 面 醬 約 10 克 . ~2 Q; a' H6 D* q. C% ?2 |
+ L: S0 g; U5 |, J: Q! j, v+ Z1 p
制 法
* G0 t" O2 X7 h! b" wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, P2 a" `3 d: G! |/ L( A
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 t3 Z0 T' L* J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 0 ?6 \9 Z7 H, P5 @4 d
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb5 X% m: m; @" O; ]' C
五 香 米 粉 75 克
. p. w) T0 O7 @" G' S) G! @# l香 菜 50 克
/ C$ y+ o3 ^( e( r" ~
- {2 _# C4 t- W! _  ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 N* J& Y" m1 V, q- F; |6 ~  o  Z) o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g* i" W. t& y, y5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片；
* ^. W" g9 l2 A9 F公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇9 v: Q$ ]7 x- g. Q8 T6 I! u
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb# }7 B, H: _4 V
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。