[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
9 A# L0 R! E0 n; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
2 ^9 [& W$ e- K/ m紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb/ P! y: w# o& o: g; L! x: O
蜂蜜200克公仔箱論壇$ \9 F& _- l) |. f0 O+ v. H: _
冰糖125克6 g' T& ~2 p, u" s/ K* C( S

, D" m& a# P" r; y8 ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
$ O$ @# O' L1 |5 x/ |tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 ]# Z4 t8 e* E1 v* T砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 p4 u: }; N' A# }4 p0 T( Jtvb now,tvbnow,bttvb湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb2 a: n8 s0 l* b3 u9 K& H

4 K$ `+ P$ Q8 V' x5 u$ l( b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 j6 ~/ L+ c* @4 m帶皮青魚肉350克
% T4 E. ^' f/ l3 A7 Itvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇) t' ~- }4 u/ m8 n% ?6 r
雞蛋一個
  U$ p. J9 V& Y' _% W& n公仔箱論壇咸面包屑75克
- s- \8 ^- I3 j* @9 J, x3 a7 ?; n葡萄汁100克
7 P# b5 U9 n  @; h2 b
+ H+ s" b. p: X/ ~' i6 x5.39.217.76制 法
7 ^7 j# n" X7 N% W+ K3 ?) {( A魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb% E. G# ^8 n3 \5 K, }- D  U- A
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76! K' r6 U9 M: I3 X7 [& ]
' s. i8 F$ ?8 v0 D, X
原 料
& g6 W8 D! H2 a) l& ~- f4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
5 W, e+ @" u3 N. z青菜葉4片
8 T# F& M5 e2 i4 o- l公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.766 ~7 P' N7 f" C& U) E/ m4 p
咸面包屑75克
7 G9 I6 `2 B8 S( S公仔箱論壇葡萄汁100克5.39.217.763 k/ X0 L7 s/ a. A. T
5.39.217.76  s! ^" N) x* x( E% g
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ ~5 i/ w6 O6 x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 ^* z: t: x4 Stvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: l5 Z2 r/ ^3 S) Z5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克5.39.217.766 |2 D; c6 S+ `7 M; m3 a9 y
鮮 辣 椒50 克3 |. a! ^1 t. v+ A
青 豆50 克1 ?" H- u. {9 q" W# H0 z/ S
香 菇50 克
3 Y9 S( _/ E9 C* R8 }公仔箱論壇公仔箱論壇9 N5 A3 \3 s8 T, p8 }0 f9 M
制 法 ! n& z; q% b4 l- u$ h& e# j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇# c. }8 R- g1 N- U. h' _) h6 L
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
: ^7 s! S" Z+ U4 C& `雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 " R8 h; O1 x4 \7 S  o4 J& P# L' K& B
9 n) a, ^# o# g4 b( Z; V1 N
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  B, }7 C2 a& R2 O& B2 k9 a
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
% S. d$ c1 X" ~! z5 G  g公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.762 v* }1 Y, T. O. i7 S
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% D, b) l( W, C2 b1 d5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
# t* d. N6 S2 \7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {! P( R9 F* r7 w
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.765 ^8 l; Z1 ~. m3 N# a0 r$ |
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇2 l5 Y9 R& X, Q/ J( N  R" x" k
紅 櫻 桃 10 克 $ H# c& g6 h$ e7 j
- S) |& m* ^1 J% h! Y7 `6 H
制 法
% x* J; L/ l, D- H# N$ `9 A泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 4 [2 K7 _3 o/ V! F& o/ S7 ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
6 m+ h; F9 F, S- I冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h) L& r- t2 `6 m- \. Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
  _7 n' Y6 H6 `# ltvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
) J( t% z, k1 @, Y, ]  ntvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
: \$ f, D" D" ztvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克
# f2 t& a1 o" i- B; C. Ttvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
/ \  M# e, i! I; B2 k5.39.217.76泡紅辣椒10克
( b5 _' \( q+ l4 q1 I  B冬筍50克
) H: r3 q* a* ~+ d! l香菜适量
  R3 t/ g/ }5 l3 a' K5.39.217.76
+ s( y" c% ]" B! [8 b. B0 c; p  d5.39.217.76制 法公仔箱論壇1 x0 P( G& {! I9 x; W" _
tvb now,tvbnow,bttvb: o* e' U5 Y" A
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 S- K8 m8 v; @/ r
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% `* j5 @4 h' j! y& ?/ J0 j1 g肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.761 F9 @  o/ x6 i* [* g/ k
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 k8 t. e. y. V. Ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
4 v! |+ n& c# z# x7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.76. P5 u( c( V$ |" u8 j- n. r" T

2 U2 Q  w, a- q% g. a5.39.217.76制 法公仔箱論壇# O4 x/ `& a7 I$ r0 w1 c

" x6 A: F9 q/ \. S1 Y鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.76) E6 ]& a- S6 g  L) l( P3 d7 |
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& K1 k* f$ @2 G# f7 A9 B- @雞脯肉150克5.39.217.761 V" H6 f, G4 e: x8 J: b% q, {
冬筍100克
8 x8 y: z* ?8 M$ m5 T( H# g  a泡辣椒、芹黃25克
& z3 S8 t6 [1 ?公仔箱論壇) t! Y' i2 |& C/ o& B. x: i
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 e: A: z  Z* o% L; B
tvb now,tvbnow,bttvb9 j3 G3 a2 S$ ]" H6 C/ R! Y* f
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb! C1 C7 {# L& k$ _0 }
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 % i% f: b' W( F: T
魚頭2個  U* Y9 B  M% x
香菇冬筍各50克
0 g3 n3 H$ B3 ^! p" i5 W! utvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
! S6 o) R1 N0 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 J( P' y6 u! c( z0 Q: {# T
制 法
9 q' Z" X% e# J. U: g. u- c4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L, }2 H" k+ X. E# R! {  q6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； : o1 @% u- `' J1 d1 V; f
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
9 O+ c$ L4 x; k4 Q8 o( Z% K  Q& c, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R) U; _0 W4 s3 q% D- g6 F- o* _
郫 縣 豆 瓣50 克
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1 K0 w& e" y, U" n8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 ?5 s0 x  J: J/ ?

5 Z  q% i3 |2 U9 Y/ U9 E( m茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
( t. V! f0 g2 S; b; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇5 L5 D& H/ P* m9 c
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb, e2 ]) W7 x6 ?# `7 `2 a; i
豬 排1000 克
0 N3 z, i& e: H8 h9 h火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb* t4 M/ ]. y' G+ a4 s  c

6 T: m7 i" A4 W# B# _7 ~; l5.39.217.76制 法
$ `; G* L/ J% o7 g  Q. d* `) z# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~* J; a6 B' O3 g7 S
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
" p* A/ j7 g' n1 w% x9 T2 s5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
+ G! q  [* d( V0 d" A5.39.217.76置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 , @8 K- l" d3 F7 P3 @
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.762 e; Y8 f7 ?3 d6 F3 |& B
肉 絲100 克tvb now,tvbnow,bttvb3 z& ~9 L" _* ]
泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76" v* |" ?" |$ u' R7 R0 K4 W$ h
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
* @1 z+ d. I' ~/ O9 s) z5 j, S1 A
3 r' Q+ Y- j" R) p& f公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 S# m7 x# z8 j5 v( U
) U, ^, x% L& a/ ^5 D! d- J3 q; s* b+ h
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
2 a; C9 A& ]7 R3 v* X另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
( w9 \* H& G& v, z  Z5 p6 x' u* mtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
* L. p( w7 ]. s4 Itvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
$ f3 @1 M' e. p8 B8 f4 E9 V- j公仔箱論壇蝦 仁 150 克
. {" f. Z4 y6 k6 {% v" b* a2 v豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W  P, Y7 b2 \" F
蛋 清 1 個
# e' A" X/ f% X  ?' j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ t% ?1 p' M# w
制 法
  _5 X6 a) k5 y& T% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u, \$ m; L) |1 F: k* S; o" W公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 {6 t# {/ v, l5 \
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 L5 T! E1 @8 Y! `3 q' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 0 }% Z, _) V$ B. S1 Z4 q" R
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 7 s- X( i& F* W6 Z3 R" D7 C8 L
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^" N' |  S& S; r3 G8 n: q
青 蒜 苗 100 克
" J% x' i& |! X1 l1 B" |4 j郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb; u9 r. \) N2 Q1 b8 q
甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) ~5 p: c2 V5 v% z& W6 Q7 K

8 L- S+ |; `: P( b: f* g/ c1 Y制 法tvb now,tvbnow,bttvb  W' M( W+ V% l. q! w

- |, U; D  x8 B) E* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇! E* ?; t0 U3 _% H2 t, Q! R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
; O4 f& x' x. _& Q( B' M/ [公仔箱論壇牛 肉 約 500 克
0 e9 S% t+ |9 l5 xtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
0 V7 o9 E; O4 K) m, F. {' X5.39.217.76香 菜 50 克
8 [& u5 F, c, d$ u( ftvb now,tvbnow,bttvb5 @9 L' ~" ?5 U3 M* G% r2 [  k% t
制 法4 u& H  q* |* ~# e  y5 ~+ i/ z

0 b4 m1 {4 w! H) b' s5.39.217.76牛 肉 去 筋 切 片； 3 Z( c$ a  Z* k+ j3 z8 X$ I
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# d3 J6 ]) _) F9 t1 s1 m  F0 W* v2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! Q. l) F! b( u) G# R加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。