[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
# D2 K, }# y; C2 C7 P公仔箱論壇原 料
2 ]  F9 O; `& z- D' X紅芋1000克
5 C9 e3 Q. l/ I) itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克1 k% g0 z0 \# U/ B' Z2 K8 Z
冰糖125克' _5 q  u/ u4 E2 a, f$ D6 N. x

4 f/ u% `1 N* _1 q6 `5.39.217.76制 法 5.39.217.76, ?  A* U% `2 G, |! [8 c
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
4 N' F2 B& x. f1 o砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: s( e6 u- X5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
% h4 I3 _2 V9 W0 f& ]$ W3 e公仔箱論壇( q% r5 y! C# N$ X5 s" V0 Y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Q" F! P( f6 Z: l# c- O. h- R
帶皮青魚肉350克5.39.217.76/ P# z: k" N3 D! g
青菜葉4片; q& N" G! U7 {" {& J( z' t
雞蛋一個
( j( K# D7 v$ {8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克1 A+ H8 V" A! l8 I) @
葡萄汁100克
# O) Y6 t5 e5 w$ V9 x# N公仔箱論壇
; B3 b0 G* M3 N4 i, F# k& v5 I' Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
; s( }% b$ k% G6 c; g6 d) {魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& l: y, }$ Y3 M3 q& I2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
6 o% w% g7 Q* X: N公仔箱論壇
  `% }" w) o! E) i( S5 C( s公仔箱論壇原 料5.39.217.761 u6 C0 [$ h& r4 E" Y$ D
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇9 a) g& R0 E) g
青菜葉4片
$ j$ i3 m: @* p5 y5.39.217.76雞蛋一個
' ?/ @0 `9 ^* x0 f* p/ O* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克5.39.217.763 X- ^. U, K6 n/ m7 s
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ {) q; j1 A& d) \" M

' M' X1 ]0 |- btvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 P% S; q- ~. e; g$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.760 p2 G1 q8 K$ M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
: K/ J" K& J/ }/ `: f5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
, F8 ^3 n; J5 y0 L1 K% p( B鮮 辣 椒50 克5.39.217.762 o- K' _4 R6 r, [7 H: j/ u
青 豆50 克
1 _) r+ s! u8 O5.39.217.76香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb# ~$ c  v' F, n6 D% ]' G% `. x0 v8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 ?; Y+ I3 [9 z$ b+ S
制 法 公仔箱論壇. Y& y; w% A( A8 j: E% B3 {
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 6 U3 q0 i5 N  p+ _: `) i
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
0 ^, o  b8 }# P5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76; B; U) z% L) J! r

& p- T: x& Z3 A* c4 y制 法 5.39.217.769 e+ _. C1 @- U
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r2 ?. s0 F  q
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 U  u1 j2 d6 d1 q3 i: G, y熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
( G: P$ l9 `$ z8 [& z" t魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇+ }& Q% B4 F( [8 x
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb7 i7 V' V" V. C/ i
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
4 x/ x& R& `2 |4 T" V$ _1 B1 z" `公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
4 c. [$ |! o0 r# S) Q紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.76/ k: d3 V+ [  ~; T$ C4 F( c. w

7 w% h: u( E! r. K# V制 法 5.39.217.76  Z  g& A* l$ c/ I. S1 t1 d
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb( C) U/ C/ _! R; Y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 $ V/ X: X- M) T
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
0 L5 o6 w) G  q8 C0 ?! U5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ F9 c+ [4 \; P, g: @# Y5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
% o! A' a4 X- c/ @5 V$ ?4 I: I5.39.217.76豬里脊肉150克
, w4 ]- R8 S) E$ |) ?3 l  L8 Q( Y鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb2 U8 l( s' u8 [9 D5 p7 j
水發木耳15克' n4 x0 L: {; k9 @+ \, h9 Q
泡紅辣椒10克
1 Y, b& n) e6 t5 p0 _( f5.39.217.76冬筍50克公仔箱論壇' c- V) }' s/ C) `% p
香菜适量
3 [  [2 j7 v9 o4 \( S5.39.217.76! t& _* C* x. Y
制 法
9 Q) N5 h4 L2 f. E( Z5.39.217.76
4 s6 `; z  v, g/ t3 C豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ * l: o# C( _: Q  k3 X
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 [$ X6 t/ `" A肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |+ P- E! L! b" F+ L$ D
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' L. o7 F( h6 j/ e' F7 [' t鱔魚500克
6 f: u3 p' G$ K. L5.39.217.76芹菜100克公仔箱論壇7 l# M$ t& K+ w& Y) ~
6 U" e+ c8 w$ _1 @3 ]& Z6 C, {
制 法
0 i6 o6 I- V. {: e0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^1 a/ K; K- v8 z) M9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ * t+ A. P$ G3 x1 v, ]
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% H" X; L& V+ |" M8 T4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克
6 ~+ b7 y$ ?$ Ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
+ {$ K2 W& |! itvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇. d. s+ Y0 Y4 c# g% j/ \( }

1 H) e1 K4 C2 c" f' S* r制 法2 e3 d2 V% H9 [5 H

' @# H* v: h2 b雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 公仔箱論壇6 x% d. ]5 r1 P9 @
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
. W* y8 }4 o; D) ?0 w5.39.217.76魚頭2個公仔箱論壇4 k9 \# d( T. ]( v4 Y/ b
香菇冬筍各50克5 k' C7 e9 E" a
豆腐100克, i- Q! z5 `9 `. U# F& H% ?1 g, [. {
tvb now,tvbnow,bttvb6 I& C. J+ N3 d' @% p4 m
制 法tvb now,tvbnow,bttvb  A2 k$ j1 Z6 {& H$ E* @' _0 V

+ j" Z* \4 E% }9 P5.39.217.76先將魚頭炸一下；
! x' y2 h( `! f' D+ L( w0 H  P+ k- `6 z0 @再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb$ m# h8 R; @; Q' b3 ~& b9 L1 {/ E
茄 子250 克公仔箱論壇2 ~3 X! S( C8 ^' A0 `& e
郫 縣 豆 瓣50 克1 E9 K/ ?- A( k% `) u6 X0 j! w
/ j; _0 |3 H  D. j8 Z0 F1 j
制 法. H, U- c; y; D) H! `. m! R
公仔箱論壇, c$ p) A. E  j; @. D8 h* ?5 S
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； . M( I1 V, R- J  _3 W
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
' K5 C- s$ A+ `- N- Wtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
! s7 E1 ], P0 v" l4 L5 stvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克% a' K, D8 t/ |+ w$ D9 d3 a
火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb5 J' ]* _6 k8 B9 O0 z; q& `

, g+ |; h# {3 o3 p. z: `" U5 r2 e: p& w5.39.217.76制 法
' y6 ~; W. o' n! K2 L- |3 [0 V& f- U) O2 |公仔箱論壇
% u6 n' ?7 C; ]3 F. z' L. @$ E公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
; A3 G+ o$ t: O. A# f白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； / l7 m4 |1 P- r% O5 @: b% k
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
0 @. ^0 E* i; f! z8 h5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克
, }! F6 X. V& b) q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
" x; T  x7 b+ X; f' r5 u泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb3 m, ^! B9 y+ {, N4 p2 m
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ u2 Y% M8 V4 z, J9 j3 s2 ntvb now,tvbnow,bttvb7 P, g1 m# O" n+ A5 Z  i+ z7 b# S% m
制 法9 l) z/ G& _& w5 c# ~4 g( I3 I# O8 G4 E

: l- b/ q; b4 w6 v黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇+ y( x, u* L0 v1 W; Y
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb" U# m. n) `2 U- R! }/ G* U
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb, B# i$ [# P! N& J/ _  q0 Q
鮮 碗 豆 50 克 3 g' K/ X6 T) _* w8 ?0 Z
蝦 仁 150 克
2 P& A2 V0 w3 Z豌 豆 苗 200 克
. ^: t9 U3 z( [  v+ ^7 b" ntvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
  G' c# P5 t: `" ?2 w5.39.217.76公仔箱論壇& g& y0 j! J/ K# U: v5 l, ]. [4 t
制 法
( o' O3 |' U& A) F1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 g  _' B) s" U6 V
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
& M) D% E8 [2 q  c加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
' i9 ~# m1 {$ g3 s2 w公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
1 v/ c* E4 J( R! d9 ]翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% x5 R. l' H8 k. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
. M/ O* m+ z# |5.39.217.76青 蒜 苗 100 克 5.39.217.767 A2 N' D9 X% v& W3 S: r$ P
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& {) G6 T& Q2 Y
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇6 a# B5 h2 j  ^! a1 E/ {
tvb now,tvbnow,bttvb2 k; ^" z4 }: D7 u' }
制 法
$ D6 o: U9 k' k4 ?, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R5 S1 Y; `! G& o  V( ]肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 J3 C9 M4 i; j) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
( |! j1 g% K- u牛 肉 約 500 克& F4 {* V; k) i/ j  Y: Q! Q
五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇% S2 y/ G; Y/ n0 {& `  [3 f3 v* v
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ X8 m# J6 `9 ?2 X3 e, q3 N

. {5 n4 m9 A& A  W. [制 法
6 [* o3 Y4 z$ R! D& |! Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! e8 W" w) }- F' F' ^$ x
牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }2 K9 p/ A2 {8 J: N) e% C4 D
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； * [% m: @1 s$ x8 G2 m% J5 _# i
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 l8 L+ u: E; R( Vtvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。