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原 料
4 d1 u+ @1 k; p2 E0 r: T1 I# l5.39.217.76鮮鱖魚1尾約1000克2 P( d1 r: X: K( p
香菇片50克
, T5 L( b! v- Z% C$ ltvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克 5.39.217.76$ _1 t2 W0 a* ~+ H; x3 k" q

# ~2 I9 [. W& ]  t0 H/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇( |  O0 I" u% }* @$ Q" e) ~5 y1 x
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  e6 C, o3 u6 v
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
1 O! z$ y7 C" r  T蛋皮100克
- a  M" {/ \: M3 M% H" q4 qtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
; @2 Y, [4 ?! M7 r5.39.217.76金針菇100克
8 Y+ y( t, g1 E1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y1 A0 g# i0 L  A8 R制 法 公仔箱論壇$ r) R: P  U# a" v" k3 q) r5 f
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇* M. T$ ~; v. l$ k
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
3 w+ Q/ ~* Q, a鮮鱖魚1尾約250克& H7 S$ c$ P. G3 W" U
白糖100克7 t4 q% h1 g" B* I. p4 Y( x
番茄醬100克公仔箱論壇# D8 ~3 ~. d8 T8 M' J8 z% E7 u+ [
蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb) v) ~" J+ o* w7 a# M- t
姜片10克
: j4 Z4 K5 d# M8 L' m- F3 p# T/ g5.39.217.76
" i3 l$ y7 i1 ?7 ?" L' k# f制 法 5.39.217.76" K% w7 [2 P/ q1 X: K' f% c
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。
6 R  x/ p2 K# B" m; |; q( F公仔箱論壇青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
; a/ e/ D4 }, Z+ H8 P番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
* k2 X$ f# P5 j4 _( X- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨　魚肉400克
/ u$ V8 a9 n8 k3 z3 Q" H# B  Q荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 a" i- L9 i9 H% g9 `) k, S3 ]
水發香菇50克
2 j( X. a$ f+ Ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯500克
% Y1 }1 Z  |/ qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個
/ p  [2 e0 O1 u' m) z0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: v6 H8 ]* H; L9 ~: h
制 法 5.39.217.76! [# Q1 W3 c, h* l
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 5.39.217.76- I5 a9 b" \1 n/ G7 y7 K- D
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb( W$ M4 g9 M% E$ Z. h2 e6 Q
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料5.39.217.762 H# I  |2 p3 U, F& w, a1 p: |* T
水發海參400克
3 H0 P& [- _3 b# f8 p熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
& q- R3 S( ^: m6 i9 ~+ J; |水發蹄筋50克
$ A* _& {! c5 o- h  z9 P& J5.39.217.76蝦米15克
, Z! B1 W: r' a( a# jtvb now,tvbnow,bttvb荸薺50克5.39.217.760 v" j' c: {. H
水發香菇5克 0 S, L$ U1 a9 r- n

; A* V7 m3 D7 s) e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 v( J# m7 O) \# U0 z2 u
海參、蹄筋治淨，切條；
: U. F/ i: l7 V* B- i% c" L" V5.39.217.76冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯； tvb now,tvbnow,bttvb7 `( H$ R+ z4 n+ G2 X( Q6 j
炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f% ?: h, p, F! G
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
; b. c% S8 }) n. B1 stvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( ^( F$ N; N! g% ^
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 * e' s! s8 R6 P% u! k: d- t
0 @& G0 E" I% z! r
制 法
4 D6 a3 _8 H# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； 5.39.217.760 ^! d2 v$ {% P
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 2 O( C' i2 [2 w2 m) v: M
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇) R- p, \' J; `8 s/ d5 I/ q- z# Q
鱸魚1尾
. Y/ r4 S$ A% l. n' B' f7 c0 o6 P公仔箱論壇番茄醬50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I# O+ M% ^9 W9 i$ M5 t
芥藍菜葉2片
' W, E. j2 g7 p. Y1 W9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克
( b5 Q5 A3 d+ S! J; \濕淀粉10克
6 F' {* u; x: q" F+ S6 h
/ M# M. Z0 a3 L' a( O5.39.217.76制 法 2 a  o' i- {" b  Z, J# ~
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ : t3 |  b5 b/ _. v5 P1 R. P
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
# I, t+ y3 b! `4 R公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 公仔箱論壇; x4 U& L* g" ]0 X: s: ?0 c
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇. X& S- \  w# A. K- k* g, W
原 料：5.39.217.767 T0 S1 O* S" E  f/ n+ N
龍蝦片适量
1 z( I; p+ f' s+ e+ P& D' A4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇适量
) L# C" S5 h+ k8 f7 wtvb now,tvbnow,bttvb發菜适量
! h# J) s. o! y7 Q: z' v, k  m蝦茸适量
" b1 C2 g2 B3 H5 d. P3 \' K2 K) y公仔箱論壇蛋皮适量
5 w2 [( I# o( n紅櫻桃一顆 7 T0 h8 w3 B* L9 M+ Z
制 法
: |& d6 q+ L2 r) O龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 2 @$ R  _4 `, v! E
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
* |, B% H* n* P. [2 [- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭鮑魚12個6 Y8 P* ~; N" _7 k- Z7 ]
鱖魚肉100克
" L) {( e+ Q/ p1 o2 ^3 R2 J$ H6 T% X5.39.217.76豌豆24粒
. z7 m+ `( B* z- j$ ]$ otvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克1 A8 H4 j" ]+ z" I
雞蛋清4個
! j2 ?6 q; c1 b: W( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞鴨湯200克
' ]8 K0 K7 p( N) X6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: {% l7 X0 P/ I1 N鱖魚去骨制茸﹒ tvb now,tvbnow,bttvb% V& j0 c8 @# B6 @4 [+ y
油菜切絲過油﹒ ; y6 B+ H5 X) F7 `5 e0 k
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
  y! s- h# U9 v3 M5 i旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 P, H: f, N
豬 板 油300 克
* T/ s. o" e! K* @% c蜂 蜜 約200 克
. S; n: G1 j' e5 h5.39.217.76青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb. @2 a. }/ C1 Q8 C& W' K" B
雞 蛋2 個
9 r! w# t$ n! m' o  }5.39.217.76制 法
( S4 U& m8 Y6 h; C) `' ?- H! X$ }豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
+ F0 z7 W: k& @5 E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. 5.39.217.76- j% D0 m0 F7 _9 L
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. 5.39.217.767 Y$ b- q: F7 t
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
# L/ B* ?7 X2 A0 i/ J5.39.217.76蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕5.39.217.76! [( R# G" c7 f! I- V1 r  t
雞 脯 肉 100 克
0 \! A0 k) O7 y( P4 t3 a8 m西 紅 柿 3 個
! M- N- a7 ^& N3 W1 f8 \公仔箱論壇鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
( m/ _2 J0 [% \$ ^制 法 ) x1 o8 w! @& }$ y$ E- J. Q6 M
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 9 ?' y7 l$ q0 O
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
. R6 o/ F' g* f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.76- x; D% {% ?1 X( G6 h
羊 肉 750 克
" t4 [3 @9 V2 ?tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 3 W. k$ ]% q3 F- D7 N) h" j2 d

, `# n' B+ e: o1 o6 B/ G$ v! r公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇0 c* @9 T2 X$ D/ K: F, A
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
( H" N9 s( F; Q2 p: S; I" N! o芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb2 J% {: j6 C* J" d6 h
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
* G* G$ t6 h% V8 o8 k; Otvb now,tvbnow,bttvb北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
" r7 H6 C+ n0 t( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
' S+ e5 _( d( ]/ @4 u# ?/ ^$ p5.39.217.76
0 y) G1 j/ t- l制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 F# M( E7 `& g- @% F
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 5.39.217.76% p3 H3 m- L( n8 `+ |( _8 `
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% T: e; ?6 O9 L* F, N7 o" L
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒
: X4 r; ~/ p8 `- f1 G1 e5.39.217.76將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ + n2 v, |( }- o4 U& y- ~* s
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
  R* ]; V& [  x水 發 魚 翅 500 克 公仔箱論壇; k0 b, E* t5 J- z" r9 J1 Y
火 腿 25 克 公仔箱論壇  H+ I7 q* Z2 H- s" m' g
水 發 玉 蘭 片 20 克
$ e( ~5 W" H' q# B5.39.217.76水 發 香 菇 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 `$ G. s0 S6 j
油 菜 心 15 克
2 C  I# z& h9 w( g- T2 ^0 |tvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 1000 克
! D, ~& D) u. `清 湯 150 克
. l' H. v# u7 @. [0 A1 c7 B$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C9 C- q6 V8 Z6 v* X# [
制 法 2 F# g2 z/ h' x% V8 E4 N
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
1 z" f; P  @1 V魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
3 f6 L. U9 s; b! g4 [9 ?% O砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ ; s4 R# e% {. y
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料  E5 }# b( _) q  D7 ~- ^  A9 @
洋蔥400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% z: h9 E5 s
菠菜葉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x9 e8 @( Q% b4 T6 _7 {- Q# z
櫻桃10粒
' N- U& I7 g2 y- }/ L! }5.39.217.76雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb9 f6 m4 L" \+ w* g
面粉80克
4 Z6 a7 l6 y: o0 U" d公仔箱論壇面包渣100克 7 r: S0 ?- J) q" {6 _
* d0 _) m" X$ x% u
制 法 / y" B/ |+ `8 o7 l0 i: j2 d# W
菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
9 ?0 x2 M' ?! ^4 d) D. W! x6 |逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒