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原 料
  d( ?1 Y. o& y- f/ p鮮鱖魚1尾約1000克
6 @/ }( |% Z1 n7 @& ]  X0 g" D公仔箱論壇香菇片50克
+ p1 Q( o# a5 p( N公仔箱論壇蛋皮片各50克
$ V2 ]. @$ d; s) ^公仔箱論壇& c5 I$ c6 q* P8 J& h
制 法 5.39.217.76# e$ k+ S- w7 T( R/ d* H
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ J2 Z2 I- L. t
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇2 i/ F0 R; i, y" ~
蛋皮100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h; m/ ~- v; S# {% i, w$ J- Y
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb  G$ x& v. R5 b2 A- ~
金針菇100克
  I' A5 _' A1 l5 Q! z4 K- s5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& O# `/ v7 ~5 I% t/ ^3 a
制 法
1 {) X' M! O) z0 i/ }金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
" h& f8 Z  t3 b. d" F冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N% S6 l' W/ R7 ^4 ^
鮮鱖魚1尾約250克
% @" ]: l: W" t- c' a9 z* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖100克
6 v- X: d% n, B! c  Z. ]5.39.217.76番茄醬100克5.39.217.76% ]# ~" |7 e! M; `' l6 W% }2 Q8 ~
蔥結5克
+ S( v) ?# f$ E- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克 % p4 t  l3 Q9 Y, e* n& S# w/ [2 y

( k0 Z9 Q6 C9 e' L1 {1 o) o6 ~6 Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
/ h/ L- w' ~, u- H9 E$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 % U& B; @+ p( F3 c' Z) a
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇( |* A+ s0 z, x
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
7 H( C, ~, N2 [  w* b" P9 _  i7 |8 vtvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克
' P9 }/ Z% M+ x. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸薺末5克
/ |5 G# \) E" b% c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r6 v: U3 Q* ^0 P. Z
雞湯500克5.39.217.76) i' u, E" b% Y6 o  B1 I
雞蛋4個
4 }7 ?6 I2 r9 ^4 Z# @( u; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ D/ \7 c  e6 T' ^9 [' _
制 法 6 L/ ]2 C7 g% @4 s0 w- p: k
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
, j, k* U- t% N# e( u鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
: x2 O8 v  u7 t5.39.217.76雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料, m- X8 d6 F) i* q$ H7 t
水發海參400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |5 v" c( Q# n0 U9 g' H: N# ~$ I: G" N/ p
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
0 N6 ~3 m# W( `水發蹄筋50克5.39.217.76$ T+ ]) ]  v' B( I6 F, X: K
蝦米15克
9 U2 C: b- A6 @' @) K+ {& e5.39.217.76荸薺50克3 O# D9 \1 `; q6 `* S& Q
水發香菇5克 5.39.217.761 f* i' w. n! B4 X2 l

) b* _6 ~  y# R' v4 B制 法
% ?  e) [$ T0 ^- l# K海參、蹄筋治淨，切條；
9 l0 W6 W' V% }! U; X8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
: n9 K, m" J# `/ C炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
9 o8 o, h2 O8 t) v- R9 J( \8 [公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvb now,tvbnow,bttvb( s5 j0 y& F- P9 P
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料公仔箱論壇- q* F' C# U% U$ Q$ H
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 ( t( w8 h/ L& {5 r$ ]4 l/ B

; {% z, l- J) d制 法 公仔箱論壇) ]$ D, o  W1 U$ S
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
1 E- V( c0 g( b* c香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； # z' |6 C- j5 c4 P9 ]. E
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料公仔箱論壇- W: J7 K8 R. j/ ~. z5 f  Z/ t
鱸魚1尾公仔箱論壇# e" @, f; `. c# n5 ?
番茄醬50克1 e: w- U  Y1 K  I
芥藍菜葉2片- T6 @9 j2 Q) z0 ?1 L
干淀粉100克
$ I# A7 V3 ^6 f# a* H2 @# J! l5 stvb now,tvbnow,bttvb濕淀粉10克
1 C1 F( U& S5 {% h5.39.217.76
/ S( W4 Z/ x7 W# e: \公仔箱論壇制 法
1 r6 f% }+ L  B* T  b. |- F1 O鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.761 A* @2 Q4 F; Q/ k3 u
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ 公仔箱論壇( ^7 y4 F- j% N: t8 Y. |6 w
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
( d9 j/ b0 W  Z# x! ?& c" s2 i公仔箱論壇鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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/ w& |( w1 C) X* Y4 p9 k2 Gtvb now,tvbnow,bttvb原 料：
% K2 y5 [; L6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量公仔箱論壇3 A1 s! }% `4 z8 d. {# |
蘑菇适量
, n! g( `$ I1 K" U+ i發菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q# J0 E; P8 j& N. G9 z- z
蝦茸适量/ o3 k2 P# u: V3 \* q
蛋皮适量8 W/ Z, g# U$ D7 j  e3 R) Q! s
紅櫻桃一顆
& J- {. [% Z% K- O( O制 法 2 l0 q  F% N- \& G7 N' J
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P& j) a9 Z! k. E; N, m: {' |& r
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕# ?* l( w+ q+ O4 W
罐頭鮑魚12個3 f' h" T2 s8 N4 e+ q
鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: j2 u. K( J
豌豆24粒
' ~: r1 N$ e1 f7 @! }; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克公仔箱論壇1 Z3 y( \% V- Y9 a5 [4 p& E1 N
雞蛋清4個0 v; M3 y( N7 l% l/ x' [+ ~' m
雞鴨湯200克
! E% \- z9 p2 j4 E  f8 M% C3 w制 法 ; K  W# A5 l9 f# Z8 d, j% U
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ }4 l2 e, W; \3 |! M# h& o% P/ S
油菜切絲過油﹒
* ?0 c2 d$ u; C2 C' Z1 N& N, `將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
% A/ I# `; J1 K0 y公仔箱論壇旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb. k1 o5 \" x0 V2 _
豬 板 油300 克
8 ]" s! a* @) A2 mtvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 約200 克
& d% N* O4 A  J. X1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青﹑ 紅 絲 各15 克
9 I; j4 j  K2 u雞 蛋2 個
) ^, T! ?0 |' u" T, s# `" d5.39.217.76制 法
! W* Q6 X* Q" Z$ Y  |, d5 ^豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
: t6 A1 K& N' H0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
" Z5 X& @; |2 r% [/ z再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. tvb now,tvbnow,bttvb* W* B% D9 t7 V. T9 E/ f
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
% _$ i1 W- U' j* l' ltvb now,tvbnow,bttvb蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕- C# \8 C+ d. y& }; s1 n; l4 c$ Y/ N
雞 脯 肉 100 克
8 w& k' c6 _4 G  q. ftvb now,tvbnow,bttvb西 紅 柿 3 個
# c. P! U9 \7 m8 |9 V8 @, J鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
, J9 j* Y/ `/ }5 [2 n. Y  L3 ^制 法 1 q/ |, }9 g7 i; T$ o" H4 l
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- j9 C- m1 E- y, B0 k
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb- C6 m* h) r3 j: P. n/ R
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
5 j2 q0 w6 Y4 {( o# {6 r7 g( k8 ltvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 750 克5.39.217.763 J( K4 a* X3 e0 h# D- r
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
7 U1 }! c( M, }7 e+ ~! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e9 e! D& R8 s9 }2 n, i4 W1 ~% z制 法 % A8 F6 U0 U- V& c3 v! Z6 y1 `
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; - Q1 v) p) H7 m
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
/ ^3 X0 F. {- S: \5 v火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
7 {7 O+ F6 j7 B4 ^7 o& z北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇+ `& j/ J: a, h! n
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
! \  M; z' s1 }! v8 s公仔箱論壇
( z: }8 ^/ J6 h  u" Y5.39.217.76制 法
2 J4 E) A' n  t, R$ Q/ e% Q5.39.217.76選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
" R) y3 g. {( q$ N1 Q6 X6 B將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ 9 j6 J. w1 N- h) _3 e
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ . e: A: D- S" {9 v, R% c
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ : ]5 g; R# R( u
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
; W; t) j* \+ `/ |6 Z$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 發 魚 翅 500 克
3 l1 G1 f" p* P% c1 w5 D火 腿 25 克
1 _. k+ A/ y  j8 t6 t# d水 發 玉 蘭 片 20 克
+ U* U# r. L8 k! Y* [公仔箱論壇水 發 香 菇 20 克
  k0 q: J3 h1 w5 V9 P油 菜 心 15 克
( }' M. L6 @9 e8 Y公仔箱論壇雞 湯 1000 克 5.39.217.76" Q" B1 r. g) A  @3 D
清 湯 150 克 公仔箱論壇4 O8 g" z0 k8 R( F- C7 b5 V7 W

2 \- N+ L( L+ c4 t5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. q" `  s$ q9 g
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
9 D6 s" g5 s8 s3 \tvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
* D0 i; p1 w. B9 Y: ]tvb now,tvbnow,bttvb砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ " u8 x1 B3 [$ Y4 }) U
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
; p6 o3 T9 L, h2 V2 @: N公仔箱論壇洋蔥400克
! |0 T( k& b9 V' g; Y8 Ptvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉80克
3 {! o/ @* l  [* L0 N5.39.217.76櫻桃10粒公仔箱論壇7 n# n0 y  _6 ]! \( W
雞蛋2個
4 }- f+ m/ U+ Q) R+ u面粉80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 c. y) Q* \! G( q6 \
面包渣100克
, z3 t# O: N3 t- d, N8 t& N5.39.217.76
/ z2 u& h+ Z- k0 W制 法
- f+ @, W( {! o6 c0 j+ R公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 公仔箱論壇) \6 f# z% J% f6 i
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒