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原 料
0 |% V" G, m' f+ w5 x! B3 k' q' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮鱖魚1尾約1000克6 j2 t0 T2 O1 J
香菇片50克
- P9 B+ Z- _! n% S9 x) Y' A蛋皮片各50克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q* B. u0 y$ u8 E
( K# a* p7 D! \0 o3 ?  \
制 法
! c& h" ^/ E/ T1 H$ }: wtvb now,tvbnow,bttvb金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇7 h2 r- }9 j4 p6 {+ F
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料公仔箱論壇* @, }) v' h$ j7 a) q0 e
蛋皮100克
) h3 k3 H" a) C; l6 r$ T冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( J0 G: ~! d. ?
金針菇100克
: J! \0 s0 |; x% b% e
0 e- h# L' j* G% A0 r; s" ctvb now,tvbnow,bttvb制 法
2 G% T9 U( [" t% J; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
0 N' `$ b( H1 T3 o冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料" _! D2 n! _6 K* Z& E1 p6 @! J# L
鮮鱖魚1尾約250克公仔箱論壇% s$ P, n; X0 m) ~) J) {* E) Y
白糖100克
. c) D2 P% U, V. C8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克2 }5 p/ A$ N4 S# D" {
蔥結5克5.39.217.76( o" \5 w7 u" ?6 Y, C& P
姜片10克
, ?( I0 |- [( ]5 e" \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 S5 r7 r* B. B" f; M& }
制 法
, a$ y2 M7 {9 b0 f2 y7 w1 t2 H魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5 y3 ~! g9 _6 ^; x
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 6 R* S7 J% j' x% L/ l
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb' C! ^% ^" P( Q. Z6 _- X1 \
淨　魚肉400克1 z5 k( W6 M# B7 S4 b8 o5 V
荸薺末5克
: Z) U2 O# k9 q公仔箱論壇水發香菇50克公仔箱論壇" j3 ?6 Y* L  W- |- I' S) v- M
雞湯500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~& q  z# L1 r( Z
雞蛋4個 4 P2 ]! {9 C2 Q, ]: Y% X4 V6 A& E& T
2 g/ E" D1 H! c+ A( a, q2 {
制 法
* o( ^# |2 f0 ^5 G1 |& d5.39.217.76　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 5.39.217.76& r& F1 S6 m0 T# J4 E0 x. f( P
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
8 q" T1 z5 ^/ S$ N4 \5.39.217.76雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
6 f: @3 ?3 O) r. d0 L- J5.39.217.76水發海參400克
5 F( o  T( a/ \- i  A/ F熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
, W1 e& |+ b; d% Z; ]5 }: [: Vtvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克
# E2 U; ~9 O  g5 V, Q蝦米15克
' a- u4 ?* @& [( f/ h荸薺50克
2 ?: V! l$ G5 i6 T$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發香菇5克 5.39.217.761 P9 J$ C! d; O7 r0 T6 q$ E

7 i" R! v# g0 U5.39.217.76制 法
2 r( m3 c: U$ K0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參、蹄筋治淨，切條； 0 z) x, w' r9 [9 s2 e3 s4 k
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
  Z  g' Q3 h- H5 h2 A5.39.217.76炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； " R5 |; E3 O8 Q9 ]6 P% j5 ^' t
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； 公仔箱論壇8 |2 q( ^* C6 [; T& \- }) d* U
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料1 J3 }+ W; y; G5 G9 p
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 1 D. N$ N9 S" T) g4 x

4 I( F' W& Q# P! s# a1 |: k; S3 [5.39.217.76制 法
2 u! ]% }6 l2 K1 m+ o4 g# L9 N5.39.217.76桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
# K. s* X2 V* \8 G4 h# b% {4 W香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； 5.39.217.76* J7 S  v  v" L9 U* {( P
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
3 L! A' F! w3 t+ P  W鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb, j6 ?5 K  X) V2 f( e+ e9 ?8 d5 i
番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 K9 ~- x1 e4 G
芥藍菜葉2片
$ s* Q3 F" c- H, t# A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克公仔箱論壇+ b& r5 C; o. F% E/ B
濕淀粉10克 1 ~- [5 m: ^. ?: L5 C$ k- I

' o' Y3 s' A* w3 _0 s& G; rtvb now,tvbnow,bttvb制 法
  V% R# p# h6 Y) m8 ]鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 5.39.217.76: h) \: X, S0 x& u" ]9 a4 u' \6 ~
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
  f7 [/ R+ a: j3 k. j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ # R; M) G, @% y- K2 e
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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公仔箱論壇9 h) l3 p- x! \9 s
原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A  z( H9 F. b/ B
龍蝦片适量tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ ?* ]7 t; c7 l
蘑菇适量
. E& f$ M% O4 ~$ Z" i+ s, `發菜适量
* c1 Z  d' l$ \$ q9 vtvb now,tvbnow,bttvb蝦茸适量公仔箱論壇4 n; |. b. B; u: v: x- W9 v0 b
蛋皮适量
. A5 |3 Q) W1 A) p; |# atvb now,tvbnow,bttvb紅櫻桃一顆
$ T: w# R4 S/ g% O制 法
0 d" t7 D: {/ [4 L& v龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 tvb now,tvbnow,bttvb- \" |3 U: x1 y* Y6 R; p
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
) _* Q7 X0 K' ^$ P. g$ g罐頭鮑魚12個
6 F9 W( K+ m9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚肉100克5 z$ W6 V# _( w
豌豆24粒
! h) W8 @# M! {; I- X5.39.217.76油菜葉250克
* ]# M, |3 S- h7 y( S. Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個, s( _& H* q' j: t1 R# a, I9 F
雞鴨湯200克
( g- H; b, n  ^& A4 Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 5.39.217.768 o* h* j: a* m- ^& c4 g
鱖魚去骨制茸﹒ 9 [6 x1 u' b$ Y9 U6 B/ L6 @- S
油菜切絲過油﹒
- G. I( k9 A( Q$ m- C' C! \0 r& L  s將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
5 T! ]3 d$ ~# |# J" `5 {5.39.217.76旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
' D  j- W5 ^" V  K: M公仔箱論壇豬 板 油300 克
5 Y  Z/ T# c7 h; O4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂 蜜 約200 克5.39.217.760 N! w, J. I. P. r
青﹑ 紅 絲 各15 克
4 ~7 A* s0 }4 o4 m( k$ W公仔箱論壇雞 蛋2 個 5.39.217.762 k5 J* {. F( g: G6 _
制 法 5.39.217.76: v' B  _! [# Z5 U! D
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 5.39.217.761 L+ h6 `% Z& O! |  N1 k% E
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
4 k9 k2 q$ _5 N, m' y再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 @0 W  q) W5 {
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb* B: \- {3 f% V4 W
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕公仔箱論壇. R. b! `( Z7 G
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 U" p: k* v: v
西 紅 柿 3 個
2 l2 F! v) }0 k2 S: y- S% _5.39.217.76鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
! r6 c" o8 H8 c制 法 5.39.217.76* g7 h6 o! B6 K" c6 ]; ^. `
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
% K  S; v/ y1 p+ p& u0 j2 i+ F雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
' K, G3 n# k  W: v, K5 [5.39.217.76取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
  D6 z( i: o9 x2 r# p5.39.217.76羊 肉 750 克5.39.217.76' `0 |0 U( K* X' q1 j
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
3 Q# y- _# `' U, q' K9 U" s5.39.217.76
1 f" |* s, D: R" R* l( ^( |+ A0 Btvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇* d& T- a0 Y- E3 K  `) M% ^
羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; : ^3 g- H+ D" d( h; L
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 5.39.217.766 W) R& o/ M8 t
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
9 I- Y% t: K( [; l: Q4 W* Stvb now,tvbnow,bttvb北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
3 Z2 @- i3 Z6 q' ~3 x- h7 H' X公仔箱論壇麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
+ n$ z: S1 @4 j! M/ R7 ?5.39.217.76
% ^" ~% }6 k* R- b, B# q6 Q5.39.217.76制 法
8 D' }. {+ t1 }  ztvb now,tvbnow,bttvb選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 3 `2 M- b+ p. t. m# E# K
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
4 R* M- s& J6 Q將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ : v7 A  _" [3 K7 x9 Q6 O
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
; [7 [& F: ?# z% ?; btvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料/ A( b( D, U; ~- @2 z5 A0 _; X
水 發 魚 翅 500 克
& g. Z+ h- \- N8 r/ d+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 25 克
$ i0 q! g, V, H; y( k/ U6 E水 發 玉 蘭 片 20 克
7 _% j/ u' g9 t- g) |, K" Atvb now,tvbnow,bttvb水 發 香 菇 20 克
9 P1 M6 G6 F6 Y% [& [0 d5 |5.39.217.76油 菜 心 15 克
0 L  Q% b6 |* P3 y1 m2 z5.39.217.76雞 湯 1000 克 公仔箱論壇% g: H1 h# V  G& h
清 湯 150 克
* N$ Y. Q! ?1 r$ r8 n  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z  K2 e7 r( l) N% h6 i& w& ^
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ z! v& ]: e0 t5 g; k
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
- s! E& S" Y/ A) O" Stvb now,tvbnow,bttvb魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 5.39.217.76* E8 x+ T. O0 W! @
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
# D7 O6 Y) P4 M6 S+ u用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
& q/ C- m6 g0 X. Z" L, r  z% n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥400克
& A! C4 I/ N" R& z  g$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉80克公仔箱論壇* O- i, r5 o7 x3 |' G! a
櫻桃10粒
) |& P' T) m/ y# W雞蛋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 R/ \( P5 }3 T* q
面粉80克& F6 E/ d6 f  }3 x, D/ A. S6 B, ?
面包渣100克
+ P- p$ j1 X" z2 i- N5.39.217.76
6 j, H1 k- h9 n- }! p制 法
, l; a4 V4 f8 L$ U1 c$ h5.39.217.76菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
. l2 @5 G! d) q( {! k" P- [公仔箱論壇逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒