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原 料公仔箱論壇" a* Y, x4 ]" p+ I4 \
鮮鱖魚1尾約1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o/ A* n9 P) o0 ~/ e
香菇片50克
1 q$ t( f+ f: T# T# l# I* Y7 ctvb now,tvbnow,bttvb蛋皮片各50克 公仔箱論壇9 G' @1 f1 a& G9 a) \; _/ ^

0 l) Z1 |; A4 X* o制 法
2 H/ Y2 G4 E6 h3 Z( _金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
/ ?$ Z+ d4 U0 C5 p5.39.217.76冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
% [" v1 W5 r4 O+ _1 X/ N1 i蛋皮100克0 u$ V5 N. z/ E/ ?# `6 p
冬筍100克
+ w# C9 ^7 \; x8 q9 c) o; n" etvb now,tvbnow,bttvb金針菇100克 ) E: D6 ~5 [, V1 `; L
公仔箱論壇9 ]  _/ D3 K- W+ q  E' X8 j
制 法
) Y9 F+ u' U" z, h; v( C金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 公仔箱論壇6 Z0 B3 ^6 A: _% S/ H, p" ^: d
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
' y4 J4 T+ W! X/ I; D; N2 I公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克公仔箱論壇2 Q1 P$ J4 L4 y! O" q9 P
白糖100克
7 B( H' m1 K: J: C+ P5.39.217.76番茄醬100克
: _& n6 P0 G* E9 W3 e- @6 b蔥結5克
7 }. s+ N3 e# r7 [$ q2 a: ~& ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜片10克
+ C( \: ]) o2 V% N/ a6 B
( g0 [" p9 u5 L; a9 atvb now,tvbnow,bttvb制 法
: F: m: K8 u: }7 z2 c1 A9 q) S' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb. `) O3 _1 p& F# p. \" }
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。   u# c! b5 T4 u# Z6 l1 X. U" j
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
/ U& _! A- ]1 {- }  v! Q, R7 f: l公仔箱論壇淨　魚肉400克
/ \, X4 v  Y* {) `: n" M7 X荸薺末5克
( D0 A9 F$ g4 k# h/ U# B5 i水發香菇50克$ C- S3 v/ Q" n$ M: P# b
雞湯500克
" S# {) I) Q1 Btvb now,tvbnow,bttvb雞蛋4個 5.39.217.76# f4 @, {: U1 I" w

1 n- b7 ?. }8 v8 g( M  ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇6 N9 o# P6 {. i
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
$ G3 H5 j' y2 ?3 u& J鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 D. P5 v. H, Y9 W5 }5 i
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
2 c. x6 X# |- X0 J水發海參400克
% P  `  n/ y7 O熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
, \) c2 r2 N' i( X3 k/ S$ s水發蹄筋50克
1 H# j/ f: {5 ]6 ?- T: E蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb) i( Z) i* w2 t+ O" k
荸薺50克4 F& \* P+ Y$ e5 M2 x( H5 N, H$ e
水發香菇5克
8 Q* G% c7 ^2 t! m# X7 S6 Y* t' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P: w$ w( U0 ~& D$ B% a公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |% Q5 F9 ?2 K, V  s
海參、蹄筋治淨，切條；   U$ N* S( v& R1 @
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
2 X! C1 _, I- ]$ atvb now,tvbnow,bttvb炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
: C9 L1 ^6 T! n. R7 Q" f公仔箱論壇將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
( u' n, X% L& E3 D; Q原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料5.39.217.761 u0 `5 G* {& g& R5 K9 ?. a
香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 2 T) ?1 j% R+ w( L' D

; n2 R; z$ ?( E* U) l, j" S, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 / s" F* @! f- W) ~
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； tvb now,tvbnow,bttvb& K4 x- Z* b5 _2 b* X8 Q' R
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
$ w. v1 p) W4 H. ?: V! q2 ^各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
& d8 f# e) ?7 K" h1 ~. W- _公仔箱論壇鱸魚1尾
5 O8 u$ Z: R/ n0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬50克
! N6 W8 X, Q# [8 c2 e芥藍菜葉2片
9 W% J8 [8 I( n4 L" l0 F" x+ T5.39.217.76干淀粉100克公仔箱論壇1 H1 P6 R* A+ h5 `) [, h0 R
濕淀粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ {, e/ E$ ^+ s' a

, Z/ `5 g$ q, k% Q制 法 5.39.217.767 u( }' @" c0 ?$ q  [3 }2 y
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
9 q' ?& n$ K. h) I7 A5 c芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
' [# N, Y4 ?4 B  j5 {1 P1 Z公仔箱論壇將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
) b8 O9 I) z7 {鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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% M! ?  P- B# Q- y' G( I5 x" H原 料：
, N% b: f1 ]9 v. a龍蝦片适量
: |0 W! i6 g$ j) e: z( N公仔箱論壇蘑菇适量
2 l/ u# C" j& C; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發菜适量
! N1 V% G4 {) c9 e$ Z* V1 V蝦茸适量
  c% I- w, g" m  v2 S) a4 M4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋皮适量
& \. `( k' N: p" G& s  [# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅櫻桃一顆
/ j. e. R$ K5 n, p$ j  ]0 P制 法 + N4 L5 n& s- R8 h& {- D, S
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ) a, `( V1 K4 E/ _# B
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕公仔箱論壇% O+ {7 l* w; e9 c
罐頭鮑魚12個5.39.217.765 [# y: J' N' d9 R0 m& t
鱖魚肉100克tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 K3 J6 X) e6 n- Y; a  y( _$ a
豌豆24粒
# Z6 Y2 P6 C6 _* N+ c7 L6 Xtvb now,tvbnow,bttvb油菜葉250克, g/ T3 h( N* Q8 R# P4 u( A
雞蛋清4個
. D# U: T. n" j$ r+ z公仔箱論壇雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb# k, E. o: g1 X& H, f
制 法
( o0 b7 W* H5 }5 `2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒ # G3 \2 d) z, |' T) a
油菜切絲過油﹒
& `) Z  C% @' q+ k8 \8 d! D8 {8 }將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ M8 ?0 W- l5 v
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 B( j: d3 f) E; e  w+ a7 b& v
豬 板 油300 克5.39.217.76! N/ S' s# r& f$ e% M( l
蜂 蜜 約200 克
0 N% X9 n4 [' q% A: I5 m公仔箱論壇青﹑ 紅 絲 各15 克tvb now,tvbnow,bttvb1 ]. D0 t! Y; u  H4 u
雞 蛋2 個
# F& R: `: H+ X9 t" D8 B' Q% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 $ \7 T% M) A% v' u+ `
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條.
$ M5 `% n) m$ l  U. f3 w面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
9 q. \' y5 Q* @7 z" @/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
% s3 c. R, f3 Q! B板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb" z9 F+ u* k: D' M. a8 t
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
3 v, o7 N: I8 F7 {7 [( R雞 脯 肉 100 克
6 O; Q, h6 z6 Q1 E+ o西 紅 柿 3 個) C1 d. }. Q# @, v4 G
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
" w9 Q, O6 \6 c" {  V2 N& Ktvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 X" ?& r( ]$ n$ y, S: Z! r5.39.217.76油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔ 5.39.217.76- s" ~" @- }0 S% C' X( K
雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ " J0 r3 E( p; ~7 a3 C
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 v( N, ^# X5 R3 b. X0 G6 e& K7 e  z, ?
羊 肉 750 克5.39.217.763 a0 {6 V. C& K9 }9 Z. h1 w
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 2 K$ _  _* K" t

% Y6 ~0 k9 x: I1 o/ g2 h+ R% n/ N制 法
8 n: h7 s; x4 i5.39.217.76羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; 5.39.217.76- ?" Z( q3 Z3 z( L7 I- H
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ 公仔箱論壇( k3 v: t- x$ m! \6 Y0 F
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
2 R1 P5 `& R/ s4 p. U# c  s# B) }北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* U& `+ X8 `8 D; I
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;! ~! |8 g& a- c1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \5 H' j( v# s  j: c5 X7 J
制 法 ) Y7 A1 a5 l9 N* i4 R4 ^# n
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
! Z9 p% X) G0 R4 k5 A+ m2 W5.39.217.76將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ " P- f, m# M' }& U+ @4 |* f) f' X
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ 公仔箱論壇# L( x1 ^$ H0 L& C3 N
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
% k7 m; {# O% G! Mtvb now,tvbnow,bttvb將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
/ k- U% b: A2 @2 _3 I$ ~. qtvb now,tvbnow,bttvb水 發 魚 翅 500 克
3 S* Y$ w; T; w; ]! q5.39.217.76火 腿 25 克
5 G* e5 ]. d+ M, i" ?; wtvb now,tvbnow,bttvb水 發 玉 蘭 片 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d1 l6 ?2 U. L& ]3 l/ q4 h% E
水 發 香 菇 20 克
8 y$ X, q5 {4 e  ~- s) i4 b油 菜 心 15 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 o, z; Y1 Z2 e2 {- D  o3 [
雞 湯 1000 克 5.39.217.76  ^8 v7 y- e  j; q' d( O, ]( z( y7 q
清 湯 150 克
0 g! _4 W' q* U& `1 `! Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 i0 i: I! G
制 法 5.39.217.76  V6 y6 Q( H4 y- w$ m8 S7 q0 v
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
( T! R8 A8 R! H. }2 v( _魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 C( g1 P7 l+ m, D1 X5 K. O& u
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb( V8 e& [5 M; w4 o( p1 }9 ~; K3 k/ F( j
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
+ T; \4 }! ?" L  L# E公仔箱論壇洋蔥400克, O* g6 u. @% V, p' t' f. o+ I3 |
菠菜葉80克
5 z5 N1 ]' @, s- Z, I( Z; k5.39.217.76櫻桃10粒公仔箱論壇- G3 Z7 ~: Q1 Z, r: N  n6 B9 V
雞蛋2個tvb now,tvbnow,bttvb) L0 I8 Y0 X+ k' a
面粉80克
/ [& I$ k* l# F7 ?" ?3 _公仔箱論壇面包渣100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p( t& x& e- h% R4 s, H
tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ F6 L  N! Z% t! f
制 法
! R/ M0 u5 Z- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
/ f! p9 o* Q4 |  O' |5.39.217.76逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒