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原 料
9 Y6 x! C% F+ Y7 C5 Z4 D鮮鱖魚1尾約1000克
. A+ ?# c% h! L( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇片50克tvb now,tvbnow,bttvb1 L4 U9 C) d. l' [6 w
蛋皮片各50克
" P8 ~; p1 s1 n
1 U  T0 E4 {- f公仔箱論壇制 法 ( [2 B( `; u( ]- x2 [9 d$ A
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
! e% i( H5 k3 E. f! H1 K8 D3 E( @tvb now,tvbnow,bttvb冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
1 |) c9 N' u0 p6 htvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克) F. E# @+ U& Y/ h( }. m1 e. z
冬筍100克公仔箱論壇! ]6 P: ]# R! [. j
金針菇100克
% c4 x6 W2 k; E" Ntvb now,tvbnow,bttvb
/ _8 E/ ?: ?! `* |: g& o$ a. M0 L5.39.217.76制 法
. l$ t0 I6 Y" j1 ~- T5.39.217.76金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ - h5 S9 u# N5 U& H- s( D' H
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; a8 Z) [$ A- `; S0 q公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克tvb now,tvbnow,bttvb  w7 p4 ]( p$ ?5 V$ Z
白糖100克4 _1 {3 e8 N! p% O0 z  `0 B
番茄醬100克
- h1 T7 c+ L. F! c/ Y3 u' N1 g5 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥結5克
$ L5 u6 f8 m+ D) a& l1 M' g9 E5.39.217.76姜片10克 tvb now,tvbnow,bttvb# h( N6 ~+ _, ]: E: }& Z+ Y
8 i; h- [# }) D  X& X0 P
制 法 4 d+ ?8 B+ R# H: J1 T6 t
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.76+ T& M* @# J; q' M: X8 [
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
; `9 G, H" `* n- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 C# i0 m+ ]! k7 \: ^  W4 l
淨　魚肉400克
6 h, N6 a' m% ?) ?+ w4 W$ d' o0 p5.39.217.76荸薺末5克
1 A6 `& h( j& j( I水發香菇50克* f1 ]) z# R6 X, B/ W
雞湯500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e/ [% |# B9 F' C: [
雞蛋4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, C, n- V  b7 ]
2 k: R+ T2 S4 O3 a" u$ c. A5 h1 W( P
制 法 公仔箱論壇! h* B' {$ Z' B
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
+ I9 W. Y  w: A' H* atvb now,tvbnow,bttvb鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出；
4 h: m, W8 r2 ?! Q0 F9 n雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
' j0 l7 E0 n0 t& g$ X/ b- G5.39.217.76水發海參400克
3 Q! n2 I* s  s2 w1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
6 L: L' k; U. Y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb水發蹄筋50克公仔箱論壇! B: v6 R! H; a$ q+ w
蝦米15克tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' O4 c+ _' C
荸薺50克
% O: v" S0 Q9 |: i5 h' P水發香菇5克 + G. t" B* H' J
tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 x7 x7 ?) n% J1 V9 y* F; T6 d0 ^9 d
制 法
' L* b* \+ m; P. Q. c0 t海參、蹄筋治淨，切條；
: U: _2 l5 k% E# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
5 P& b8 @& ?$ X9 Y( E' l公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, @/ s2 r7 r1 `! C2 r
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
; E: c" F5 X3 Qtvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
' U7 T4 \2 A  R# r香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 5.39.217.76; ?6 Y& y" m2 I+ Q# N7 X. W
公仔箱論壇8 [$ C: q: b  e7 m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]2 b) ~. s" R' \, P
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
2 e3 s  v2 W) B4 \" i公仔箱論壇香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb( }. Q6 }. D: o* m; i
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料2 k6 N) i5 @9 l; K" l
鱸魚1尾
: W5 [9 z2 N# b6 s5.39.217.76番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 ^5 M1 ?. @
芥藍菜葉2片
0 L: r2 b# ]/ x# d2 \干淀粉100克
% u# j. @% S; U/ w公仔箱論壇濕淀粉10克 5.39.217.765 h7 F$ S! {( i" l& X1 ^

3 B# I8 u3 G( q4 d, f+ x  v公仔箱論壇制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x1 F+ L; X$ ?* s+ o; @# ]
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇# F8 P& F4 P+ g+ p$ ]% f" [8 x
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
) R$ }  {) g  j7 U: @' r5.39.217.76將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
; s& d6 d4 K  S6 \( S# `! y! t公仔箱論壇鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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7 `; x. N9 ^$ ?9 ~2 }
原 料：" F7 I6 x: K- T3 P+ X
龍蝦片适量
# _. q0 a: R' `( s公仔箱論壇蘑菇适量
0 G9 v7 H7 v+ I2 F% Z發菜适量* Q6 f; }$ G; R  B
蝦茸适量
% q- m5 D8 b, O! b; c蛋皮适量
/ T8 A/ d  V" ^紅櫻桃一顆
# w5 _9 f' v. m! ~! ^3 @  }% ^制 法 7 x& f8 w1 b1 ~8 H# `: `( l+ g+ D& c
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ! C; @- ~) K! m9 n( m
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 g, A) ~1 k4 F
罐頭鮑魚12個5.39.217.76# \$ I% T/ @3 Q$ K
鱖魚肉100克
* z2 S* T# k& w; p* x( C2 X( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆24粒
, u. L1 Y$ h. t' ~; r3 Y( S油菜葉250克
  x" T: ~% `: M. @. Z% D  ]tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
0 ?) I0 A* m  I4 X* l4 Q公仔箱論壇雞鴨湯200克
3 b% j5 N9 g5 d  ]" Q" k% j制 法 5.39.217.76" Q; P7 a5 Q" C8 {* k
鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]; M6 k: g4 G# e/ W/ X
油菜切絲過油﹒ 5.39.217.76* \  H2 _- s. N
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
8 D# w" `  o1 M; A1 ^7 u. d旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
; r4 _1 R2 s# Q/ y' ?1 U豬 板 油300 克$ }, y/ |3 E' r1 E* u- X0 \4 D# {
蜂 蜜 約200 克7 R6 }3 r" ]0 n+ E$ H+ V
青﹑ 紅 絲 各15 克
  e/ J; `% |( @9 ]公仔箱論壇雞 蛋2 個
* C3 k& \" g; c0 m; t1 `+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: V3 v2 k* e; q& W: }5 {/ a! u2 v% O, Ztvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g4 j# G8 k. L, ~: l' f8 T: M$ ]
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
5 W  V5 D0 S! m0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
/ i9 c5 ]0 d* }; Ktvb now,tvbnow,bttvb板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. tvb now,tvbnow,bttvb# ^& B8 O, U: v9 S# d7 P
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕
6 P( A; f. ?1 P1 f/ \: W* z3 q( \" y& G公仔箱論壇雞 脯 肉 100 克
& r6 c# R& g" J9 E2 P7 x: d# `# U/ b西 紅 柿 3 個
/ X) T' v2 B1 F' d! o1 U1 G鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
5 j/ {1 A! r4 y, n+ R) k- ntvb now,tvbnow,bttvb制 法
: l9 }5 A  t5 e2 I公仔箱論壇油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
" @) Z) T4 M7 V# B! N% t) }雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb4 s' Z$ ~* D, ]1 t4 Z1 W
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料5.39.217.76. E/ ^6 X  p2 O# R
羊 肉 750 克3 B8 ?2 C4 _- z! d! U5 d/ R
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
$ N# M  R& Q( r) y% R, _8 u# Q8 }
5 c6 n  Y# n% J0 ?& A5.39.217.76制 法
) ~7 I- K  N, N. ptvb now,tvbnow,bttvb羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
9 P5 K  B( z( c. Z$ ?" Y! T; a7 O芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
- N; L* e& K- M. ~火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料公仔箱論壇8 T  q2 E: K6 N$ V: P$ N# q
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 ) 公仔箱論壇3 c5 i$ j4 g+ ?( s7 ~  H
麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
2 n0 H; r$ D( E$ L  b% o  p5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# E  i: ?# K1 S1 ^# q  b
制 法 " a) C' c4 R  b# Z3 k7 N' |
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ " ]. c, f' T: B+ o# @9 }- j& D
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
& `  b. S* M9 j將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 a" j+ ]( X: H9 [
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒
) x# z( q9 N! V5 H# S將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料5.39.217.76- e9 I+ A1 t2 O6 U4 |3 n' w5 q7 b
水 發 魚 翅 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D" W' j8 W/ Y& c% E  l
火 腿 25 克 5 r# g; s/ Y! _! C! g) C" ]
水 發 玉 蘭 片 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 J# Y/ U4 X1 h8 `- u7 X( N
水 發 香 菇 20 克
7 S7 h* G0 F- z油 菜 心 15 克
; [, x% Y! ?: ]/ w- u( ]公仔箱論壇雞 湯 1000 克
8 T5 K% M/ c- {" R( _* d) D  E6 H清 湯 150 克 5.39.217.76/ ?1 k* a' x7 C9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb* q- x7 S/ d# `( j5 @  I
制 法
: Y9 C* v6 B/ j4 {) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ # w- K/ _6 t) }/ f3 G/ o
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ 6 I( k$ ?: R! Q- V8 O9 k
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
5 M; D8 a% k( c2 f  p公仔箱論壇用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
8 P. Q& H% l+ \, H3 [, `( Y$ R洋蔥400克
1 y% [  m3 e6 J. `菠菜葉80克
8 B  i; n$ N: g, ?, u2 q櫻桃10粒公仔箱論壇" X1 ^  N  v- o$ O2 A5 v. u+ Z
雞蛋2個
7 u7 D2 a, z! W( u; Z9 u# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉80克5.39.217.76: X9 X- o" T6 C
面包渣100克 ; N2 r; X6 L: ~% j) U8 T3 n
/ K% f9 \9 Z$ ?
制 法
! R6 K/ T$ L) ^& P. y4 q; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
0 C5 t# j- ^& @* S5.39.217.76逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒