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原 料
3 ~) h) T) H: X% O鮮鱖魚1尾約1000克
# G4 T5 l; {% a4 Y/ Z. ?% E% p香菇片50克5 J1 ^; X' ?- \4 J. \
蛋皮片各50克 6 D0 ]1 z8 S- u- K$ u/ ^

  Y1 T; \  o% o8 ?. A% ~5.39.217.76制 法
& x0 P" ?, O# m8 J金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ tvb now,tvbnow,bttvb1 }2 ]3 X% E! {9 q# b. T- h6 ~1 o
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
% @: y. l/ i; G( h0 O  Utvb now,tvbnow,bttvb蛋皮100克
9 n% u0 r6 _1 Q2 p0 i3 F5.39.217.76冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# K$ ^, Q- o+ [1 ?6 d; P7 _, A
金針菇100克
6 T; ~' n7 ]9 G$ N* r# \5.39.217.76
7 x; H4 j6 K% ?5.39.217.76制 法
2 A# [5 g/ T% b9 {' _0 J金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
3 m- W; C+ L# K% R9 G' q' C公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
+ O0 |9 Y% z* \' l5 s5.39.217.76鮮鱖魚1尾約250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~1 U% U( C4 w9 |: ?+ W2 b$ W
白糖100克
" U- g! {9 W9 o9 {' j" n" B! _, {番茄醬100克
( o) _- N6 T! |& u6 k9 T+ A公仔箱論壇蔥結5克: U2 m- o4 {/ h4 p  H. {" ]
姜片10克
* |  G# |  A: j* ^# w) `9 G3 ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ [' I6 x5 j1 |+ O
制 法 2 `) L) ^4 B  ~: P3 P- W* V5 s
魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 ) C$ Z4 }1 N; X6 e" x8 }
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。 公仔箱論壇* _  Z2 N2 ?8 P. ~) U
番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
2 X9 P' X( [: h; y1 ~5 M. ?tvb now,tvbnow,bttvb淨　魚肉400克3 U- U, H5 J0 |' E: F) h; {: {
荸薺末5克
. E# w' o5 b! @0 C水發香菇50克- j6 i4 M2 w" ?# W
雞湯500克
3 S) J* k( ^% }- f5.39.217.76雞蛋4個 公仔箱論壇2 X& u( ~5 T4 V5 i% a$ l1 I4 o( _

! p1 g5 I# Y* x& {- ?/ i制 法
+ \5 C9 Y; g: ^7 F1 N( ~5.39.217.76　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； 4 m$ O! o8 E2 c; Q  h- `# C
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； . L+ B1 G! H5 L/ b8 j0 V' V+ C
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
% k& A1 j; s8 C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發海參400克tvb now,tvbnow,bttvb% |" J! a3 t: Z
熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克( T4 Q! ^( A, B, t  Q6 c
水發蹄筋50克
) j" |- n0 V/ V* @. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米15克
$ n" `) }  a4 ^; S  s+ q" s( l& ~# d公仔箱論壇荸薺50克5.39.217.761 Z2 q- P( T5 u! G& V
水發香菇5克
( V3 n: Q8 z) Q0 X+ z& \' w5 Q* m1 g2 o! ~) ?
制 法 5.39.217.76: C7 o- {0 p6 ?; O  \
海參、蹄筋治淨，切條； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 Y9 ~7 l" ]4 W* [& ~+ p
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
& @' c3 X2 P# h& m* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
7 F% P' C: d8 _# C4 @! M8 ?$ u5.39.217.76將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y0 _! v/ D5 t2 i( K* d: c1 w6 h
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
. i3 a3 y6 {& A5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克
$ V3 t8 W2 G/ l: x$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76' ?! V9 o9 D8 o" Q
制 法
: c& R( a) D9 L/ Ctvb now,tvbnow,bttvb桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅；
: W$ B6 h% f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
) Z4 [2 C# A' g* t4 ]tvb now,tvbnow,bttvb各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料
! ?9 j; G0 {* A5 l+ K公仔箱論壇鱸魚1尾tvb now,tvbnow,bttvb" b( _9 u% h" c; [1 e, n
番茄醬50克
* O7 r6 V% j/ q) [% X1 U芥藍菜葉2片
3 H$ H. t# B$ J8 n; t+ U6 c/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干淀粉100克
' W( j! S  v2 |濕淀粉10克 " D" u' ?, g' z" \% p( P
5.39.217.76( `) R" M2 E( n1 Z4 {% p
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb4 U- ~; }$ }: y/ }/ K! N% C' W' v# f
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
5 [; H* W9 i) ~/ C芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
6 @% [; D& r# S將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ 5.39.217.76- E& J  Q4 [0 }3 v. y
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V% W7 h3 F) l: ^1 _; c6 g: I
原 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( g2 d' l' ~, l. n- v
龍蝦片适量3 U( b! [+ P/ ~! O5 ?' r5 I- E
蘑菇适量
. b$ j# @* ]( M5 U) }/ E3 a7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }5 x. ?8 l& f( n/ `
蝦茸适量公仔箱論壇7 o' S* p$ w6 d4 |
蛋皮适量5.39.217.764 J, g8 y" \6 }; {; @& d- K5 q
紅櫻桃一顆 / b' q' E1 V2 `7 _6 P
制 法
3 u- H7 j# f9 A2 {' K: h龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
! s3 C1 C% X' _9 e" o9 {; {$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: d9 g$ Q" S' i. e$ K$ \2 N
罐頭鮑魚12個
. c: H! i) K* d+ b. P! R* N, ]鱖魚肉100克4 _, {8 j- |5 q0 }6 ?( H
豌豆24粒
& ^" @3 S  D& f  s$ g6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜葉250克
# ?1 o' j1 y6 Itvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清4個
: o7 j" A; @% t1 ^雞鴨湯200克
: ^5 |5 d2 k) j4 A1 i5 {5 w公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 U' K% _$ }/ Z/ a
鱖魚去骨制茸﹒
* @7 R0 \  y& ?& I6 X8 W油菜切絲過油﹒ tvb now,tvbnow,bttvb6 Y' c9 s( I: g6 F2 j& w/ }
將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 0 B+ e! X7 h7 _3 Q0 |, }( l
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
. h+ b8 q2 O$ S  N; Q5.39.217.76豬 板 油300 克
- N* D! L. {1 l) Q. N# `公仔箱論壇蜂 蜜 約200 克% j# O0 {& g2 e( D4 c
青﹑ 紅 絲 各15 克1 A; R* y+ s) H) X/ A3 G0 H1 S
雞 蛋2 個
. k4 F$ u- g  f; [公仔箱論壇制 法
- k3 f5 @5 I6 S/ H2 itvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 0 m( h8 {- K: U1 t
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團. - F+ L+ k1 P) ]% I
再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. . W# M* f7 p/ N: x. H
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. . C1 d* y7 C) |) x
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕tvb now,tvbnow,bttvb: L5 n( K% y! o8 ]
雞 脯 肉 100 克公仔箱論壇3 S; |9 {7 I' Y$ ~0 s$ u- H5 C  r
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 W: I( n' D+ W# N* L% B, P6 Y
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
! y: ?! U: L% M! [3 _: h1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.76. e, `4 B2 |- t
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
0 [# g: k( ]% s) c1 A5.39.217.76雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ 5.39.217.76+ A. V% U9 L% U" D% V
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% {) A( e. Z6 A- V+ m
羊 肉 750 克tvb now,tvbnow,bttvb, V/ a# u) E5 n& h) `5 R) ]
白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb2 S! ^6 y% U, @  U" S9 S

0 x5 I2 P$ p- ]0 N5.39.217.76制 法
; b/ m: V, u$ k5 n羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片;
" V9 W& v( H1 C; C- \. V% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔ ! a% S2 ]& I9 }- M2 P
火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料
% i6 [/ M# M' b公仔箱論壇北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
2 f8 X1 X  f- e2 q- g+ R/ Z* @麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;
/ X7 t( B5 n3 r$ X) ~4 [4 G( v% G/ o
( q, o3 B& j- G5 v& ~; Z制 法
: x' `" G! A0 }9 e3 k選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ 公仔箱論壇% r+ Q& T( o! T  b/ d
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb# I) M- V/ s$ i1 V  @
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 d& S# M6 L% }- Z6 T1 x, ]8 ]+ x5 ^
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 5.39.217.766 w0 M3 ~$ I1 O  L( h: D$ `
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
% Y! k, D+ ^# C% _: [5 f水 發 魚 翅 500 克
% x, i4 n$ u& H6 U' ]! f& m火 腿 25 克
( j1 n5 i" t5 W9 ?3 Ntvb now,tvbnow,bttvb水 發 玉 蘭 片 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- Q# |  y# {# N
水 發 香 菇 20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m4 K  D& N$ Y/ ^" F
油 菜 心 15 克 - l: q# y( u/ _# X4 p! k
雞 湯 1000 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# X' C5 G) U# p7 Z, e, f) u* w
清 湯 150 克 5.39.217.76& ^5 k6 b6 G2 |# t' X
9 I% s" U. M7 x
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: u, u# H2 O' b) }% O$ l5 c
火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒ 公仔箱論壇" I' T% v! k7 @4 p9 ]& K
魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
8 Y+ D+ V, @. `3 C& D砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. K# u% ]0 D5 p5 M9 V! T  ]
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料
5 x9 x& N) O* V洋蔥400克公仔箱論壇# C' M7 `: j) u+ c
菠菜葉80克5.39.217.764 M% m9 B  }- C5 _" `5 V
櫻桃10粒
& X9 T" ~: j6 s3 _) a! u5.39.217.76雞蛋2個
0 ^  s0 E, y" a* y6 x' f6 k公仔箱論壇面粉80克
# G" j& h# t4 d9 l8 Y- c5.39.217.76面包渣100克
% ]7 h/ v1 ~' V3 C8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 y' ~) v2 Y( L8 ?- H
制 法
7 `9 j2 k6 |8 z2 E$ q& P% z8 a4 ~菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 5.39.217.769 S4 e& u; f( q5 ^" Z
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒