[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- X7 S, T% d, }0 P1 h5 v原 料
4 c8 ]" n0 q( C1 [* o' u公仔箱論壇紅芋1000克
7 z  w0 E8 C# _  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克
( d" ~% o$ W/ ^% C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克# n, ~8 H9 Q) H1 x. L3 }
1 `+ F7 l% v1 {  l0 g) O1 U( x5 T4 V
制 法 5.39.217.769 |9 q" C2 }3 {+ ~
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
8 y; R& _6 A7 |% n/ P) b! v' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.762 n; Q, e0 f3 q2 H6 V' P2 \
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇9 \( _3 u% D# h* O. ^7 z

8 ~  C  A3 M! I- D6 G: B( i; ?$ a[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
  S+ s+ s7 H& X& s  Z! U$ Atvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克公仔箱論壇) S% ?% K7 u9 e0 i
青菜葉4片
( |* q9 N6 _9 Z6 Z- ?5.39.217.76雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# C" r1 x. c$ R: @4 D6 D
咸面包屑75克
% u4 h0 w' T! t+ f  T葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) V1 g* h3 [, T  a: \

) @  l0 X0 g* c5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 N2 b7 W+ z( h7 V9 E
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 Z5 G& ?8 H, t. P5 `7 ]# t公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
* k: e3 k# _# B/ I5.39.217.76
, t6 F1 t8 e0 a( Y6 S. b3 \公仔箱論壇原 料
6 c+ r1 b( s; u3 Y3 q. R2 B0 H公仔箱論壇帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb& L5 c4 H0 C- n  o- E
青菜葉4片
: X3 a" Y* z, ?* d雞蛋一個公仔箱論壇3 ^2 t2 ]' b7 s
咸面包屑75克3 h2 G8 O, M$ f$ z9 C- J' U- j
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb  Q% f" Z. C, v/ i# @1 Z- L- Z$ F

0 m5 m8 F1 q( }, l: j( M公仔箱論壇制 法 : V5 J( s" {6 d# W  o' v4 i, y% {
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 B+ @! C$ E) S: m菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
- B; j9 X# k! p1 m  f& p5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
1 A+ N! i2 n8 \( r. l! }& N$ ~. E2 ]( A5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
7 H2 D0 U9 N  m青 豆50 克
6 B- H: S) r! d% z9 H  g- H9 @4 m) |香 菇50 克
' l& @, L! H; U: b6 a; Z7 r- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 s8 l9 o2 \: j6 M, U
制 法
9 b7 c$ ^( D: r% K5 F5 K里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 1 }3 S$ \0 I) d
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料( `( y$ t) l( B% s& ]0 O
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76  _7 _4 ?6 {& {0 `- M  }5 r- a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ e$ Q+ C; c9 \7 H
制 法 ! Z4 @+ x  `+ u+ ]; ?( w
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
" s* g( f# Q* y1 l豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 p! b( G9 I2 h6 N+ M* f熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
+ B% x1 w; i) {9 R5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o. w8 A" y2 }$ k5 L' S6 \
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料5.39.217.76' X( e  ~7 ?7 w& {3 x; L' z  z5 h- X2 A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
1 k% s6 s- V  A0 o( W4 I& H3 R5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克
% U/ _3 \/ Z6 W- R5 o% Itvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克 5.39.217.765 H2 K0 O% {/ y- G3 b+ x9 }
tvb now,tvbnow,bttvb) j! v  h# m  y8 R' x
制 法
6 C9 l2 r, p5 {5 Y. T7 ~公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.769 p" f6 @: D) e, D
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
# l$ d  V) o; g$ i1 |冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 + L2 e# j4 r: e* w6 f
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
$ Y1 A2 c, Z/ @$ T; C6 Z# }5 O! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76$ x+ k$ j( \1 v6 M
豬里脊肉150克5.39.217.763 G; z7 U( }$ I: k
鍋巴250克
7 `' z- w' U: e9 D$ ]5 c5 f水發木耳15克5.39.217.76+ C' O0 v2 a! e+ M% J; [$ w8 q3 C7 z' e
泡紅辣椒10克tvb now,tvbnow,bttvb& \4 W" c: O" j7 m
冬筍50克; ]4 u; I% R" u* k
香菜适量
% Z% u, X5 `& w6 y" r6 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 g3 p8 `1 J4 w6 p9 p) _4 R6 w8 n
制 法* b  q0 F- y; k+ y: Q  k0 R

8 A/ u8 a; Q" B6 {, Z1 P  q: N公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! q2 Z8 |- t( D! |6 |4 e! D4 y7 ?冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, {# F% }- Y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
) H: Y+ a* ?0 J, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
: z0 J) F' ]) a$ u公仔箱論壇鱔魚500克
! o1 N7 M" ~( H/ T) [; J; u1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
. n/ N" ~( m# t* s$ u6 z7 X% Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  y9 S; u) R* {, K6 c( F' r
制 法
& g; ]2 @$ z& o3 b. Z1 h$ R+ r5 ]tvb now,tvbnow,bttvb- y( m# ?6 A, f% h6 c
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# X' ~% u9 q* R; {
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb: z6 J! {* s; w; q# U
雞脯肉150克* C8 ~8 s- g7 C6 }1 t$ X7 Y  v9 `/ C
冬筍100克3 E- O/ X- h- \% f/ S9 G
泡辣椒、芹黃25克tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 y) A) f4 b: \* C! M
公仔箱論壇- K& f' P6 J* v' v) y7 \
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 w& M. ]5 R% i& d

! d8 D3 k9 G2 m9 z2 M- C. m雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.763 H) z) D5 {, B
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.764 e: ~$ l: }. O8 y8 j8 T! Z' s
魚頭2個# n7 p6 v: o4 d6 |# E
香菇冬筍各50克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~6 W1 `' L" ]4 ]6 q
豆腐100克公仔箱論壇7 e  n! W7 a! N

7 M2 p4 c0 C4 H$ `) }# K5 D( M- T. {制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ f2 I  `# \: `; @$ b3 ]6 d
; S3 g3 X: N+ x6 c. c$ s
先將魚頭炸一下； 8 Z8 b( V1 V: ?. Y* t
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76* N4 T3 H3 B' t3 R, \
茄 子250 克" D% |# ?5 V- ?6 N& k' m
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76& L( Z  q" W. F6 f1 Y
公仔箱論壇# i; Y7 ^" r7 ^, q3 t
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# |/ i. ]( K% h  Z
公仔箱論壇0 L( [: Q' F; B  h7 V% d5 K2 b
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76* h- M8 P% D9 ]8 [
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; G3 ]& V" C# k$ q4 r0 ]5 o( [5 ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
7 k1 x2 ~# E1 S1 N0 P$ m: H' Ltvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克
+ s, o" @6 u8 d/ w5 p5 Y公仔箱論壇火 腿 适 量公仔箱論壇: i! J; I; F. }( \- D& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# m# s$ D7 y$ _) |; p9 ]' ^( y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 A) @* V7 C, Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 M; }, Q: v. Y0 `
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb% r6 I% ]- @$ Q
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76) v4 o  E8 f, Y& Y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 i. ?/ i. X3 K0 a
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇& l' R$ S, k+ i' l  E
肉 絲100 克
7 a3 b$ W8 V4 k  F4 X& L& ~泡 辣 椒 絲25 克
  g$ |5 Y4 R% j蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
  y* H  W! w: Z) }& r7 I* stvb now,tvbnow,bttvb% v* B" S1 v- Z3 v( X9 h
制 法+ v* d8 ?7 O# C
5.39.217.76) l! x9 T& U8 L2 o
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 1 n/ t  N  g. u* q9 }
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 E; t3 N/ P: Z% K/ f上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# _6 R& o  s' I1 \. b& A) y鮮 碗 豆 50 克
" s! O. n- k4 r$ \tvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
; `4 G7 n, r  \+ ^5.39.217.76豌 豆 苗 200 克 0 t  [0 G+ Z2 X6 T4 P9 ]
蛋 清 1 個 ) u- ~, E0 |' c

) E9 }$ ^5 C9 ]0 a3 O! Z- h制 法
: t6 \9 k$ N5 A% I' \/ `, \( i  {6 m/ n( _: Z) c
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
( n  f# |' x- X3 T* Mtvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 2 `! o- i2 V: w4 \0 T
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 T( w5 v7 z
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V: Y  Y: U* `; z  I) i5 \( l' V/ e% a
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! }/ _. h5 D7 n+ A青 蒜 苗 100 克 5.39.217.76( r5 ~* H0 @# g2 A
郫 縣 豆 瓣 25 克
  M' O6 C' {$ c# [) L甜 面 醬 約 10 克
% K) [( f, t) K' v* G+ |5 x% Htvb now,tvbnow,bttvb
  ~, a1 q* i3 z4 R0 i% a5 m8 C% J( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 f" I% B5 ^; }9 X/ F公仔箱論壇# e) J* u& y" ?+ H" U/ t/ R2 U
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" P4 B! E' C" z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 ' q2 c8 }# d. M( p' j' o
牛 肉 約 500 克
+ z3 K! x0 A5 }* K( F) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克; g3 Y$ b% Q* D: _! F
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" @3 e. K# `/ R6 b

' u1 l' ^5 x& n" J1 \, f制 法
7 R9 d6 W% `. t3 m8 J/ H* R# [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  w. q3 S$ H$ x! ]; C% x. T; N
牛 肉 去 筋 切 片；   ~9 Z+ R" b4 p
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； + ?4 V( F  E& P) b% s) ?
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 K& y+ z! ?* p: E- ^+ L. T+ n
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。