[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.76. Z, [; {% {: ]8 x0 q# Z; t& h
原 料: E  v# F2 m2 L% V7 \
紅芋1000克公仔箱論壇! {! x" W2 T. }4 J
蜂蜜200克tvb now,tvbnow,bttvb5 v9 J, r# o0 p- d
冰糖125克公仔箱論壇" V% s6 k9 f2 H4 Y9 i
# g3 ]5 o" [3 T" z
制 法
0 v, Y% @* Z$ V- D8 Z選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ " d9 N% X/ x) x  D. U
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76% Q, z/ q/ U( Y) b  r8 O" [0 T
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb, C- H& k& U  P5 G  F/ |5 b

( j6 g3 d: `* \8 Q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 R9 @4 F4 N% h; E" |5.39.217.76帶皮青魚肉350克
: j* Q* S" f/ u% dtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片1 H  B% _# H' ]- c2 B! k
雞蛋一個. n3 D1 A: [4 i+ _! b
咸面包屑75克: n7 h- \9 l  ]) P- }
葡萄汁100克- }" f1 {: E" `
9 F3 d8 F! U- B, R1 f/ d; t
制 法
' ]/ C& K$ ?: d) [) [9 r( j9 \% v魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.768 n: h# }% B) P- a. u+ I+ @! o
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒& M! b% B6 ?7 |* L# D* M) @

& }6 h' V+ n5 {% O+ v! y8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料tvb now,tvbnow,bttvb: o. ]1 T& N7 }" N: r! j
帶皮青魚肉350克3 }/ V9 {, Y. p% H) q" P( G
青菜葉4片. O8 t: U: P; m6 w- e( F1 I
雞蛋一個
) ~3 T$ F$ E4 r7 Q' E: D6 j' U5.39.217.76咸面包屑75克
4 f- D9 D7 C4 K; r. Z* m* _3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
7 U9 P: N2 o7 r- g  @8 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- @; ]2 x5 v% F9 `3 d8 S: Z
制 法
( Q$ S2 `  W- f* ?" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb' d" B, P9 S4 c  G5 E
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
4 _9 O; x# |/ H1 O* I& i# R6 f* l豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d/ N8 A- Y6 ^1 g; {
鮮 辣 椒50 克
  z# }9 R7 d: R) d9 X青 豆50 克
1 @9 C) D2 p& h香 菇50 克
% Q; `- @; ^1 I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( N8 G& W) i, {: m1 t2 G$ c% L) s8 q
制 法 公仔箱論壇3 ?  R$ b* X: j; G9 c8 K2 q
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ - x* z+ @# \, S
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ p8 x" }' Y6 _) O+ Y+ H0 U! I( O雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" ]3 T. x$ ]& u$ ]2 k1 F- k- Ftvb now,tvbnow,bttvb
* J2 b8 ]3 q8 H) W" x7 ~' x; rtvb now,tvbnow,bttvb制 法 6 Z- |% Z: z( e5 E! Y6 H" v# \! L
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
1 o; q- B3 d' Y2 ]+ E  ?8 g1 ctvb now,tvbnow,bttvb豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb& O9 O) H" [7 c, W8 k  ^
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； & e) l* a2 p8 [8 p3 P# ^( \
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb& H- m) g9 D9 m, y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# }% ~1 ?8 T) W# |4 }干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% i# g2 A/ [% E( k4 W
罐 頭 橘 瓣 10 克
5 V7 V) {* j; l7 p5 ?' X( v- T( [2 t公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
; `# [7 q3 E1 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  L& M' G* j. F
制 法
9 x1 A# j2 S/ G: y- xtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
% g# Q& D% H; c漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb" p9 k0 l! T) D3 v+ n0 S7 o
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
5 C$ h4 ^1 s: F( D7 Ktvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. i* B$ D' N) J2 }鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇8 w. v% |5 @. T( A  N7 N+ t* S
豬里脊肉150克公仔箱論壇0 M5 y+ A2 F$ W
鍋巴250克
* i7 H3 X. E) `2 \8 w# i2 L! J水發木耳15克" o6 _/ n- |0 l! i0 k" E0 W
泡紅辣椒10克
$ f! {/ r9 u$ A6 |! _2 e公仔箱論壇冬筍50克
! X; m8 y+ G9 k+ |6 E香菜适量
" }+ v0 ]& s) A4 Z- o2 P5.39.217.760 e% b( J; `9 y' N) f4 O$ f$ G
制 法
7 d$ E( ?9 p9 W6 C/ N: P
3 h; x6 {9 K5 h5 ]; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76+ L) \7 U% N5 i/ b7 }$ ?+ \7 A
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- h  @* D, v! `4 o6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇" c4 s+ i0 [+ @, G% T  A. G
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 5.39.217.769 \! k: e& G9 A" l! W" Z+ Z* g5 u
鱔魚500克
2 U+ Y7 Q  O7 Q9 b5.39.217.76芹菜100克: c( X' ~+ ]/ L
公仔箱論壇( _/ `: y  @% c& B4 @7 z$ k1 k
制 法tvb now,tvbnow,bttvb* S0 p4 I  W! g# E$ M: I( J

4 g. d% E  s/ ]8 M, l/ w. V鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 |) q& |8 r' G* j& L
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) [% Y0 J. F4 _$ ~雞脯肉150克5.39.217.76( H: b8 w+ ]" d" }: H. B
冬筍100克
4 o- X; W& q1 a# g5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
$ H) p3 K4 q, t/ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ F3 g; J5 [1 ~* ]! V7 _5 D* T
制 法公仔箱論壇# Y- K( y9 O! x

  k( j. Q  t6 t0 w" Q0 l雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.76/ n: e( B8 |) p5 ?6 S+ T; f
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 # @$ B7 I# N, l
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb! X3 j5 Q0 `# O2 G' D
香菇冬筍各50克
) Z0 f5 I  S: z豆腐100克
. I9 Q& g* M' O2 @
# C* t5 e. W  B制 法
# d) ^! D& U- f: ]公仔箱論壇* H0 o- x2 S% [4 m
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76! K3 i; ?4 T, d  J
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
2 |- S# A5 X& |. b$ F茄 子250 克
6 w5 N9 W% G  E2 `! ]" P$ Q! P郫 縣 豆 瓣50 克
3 x+ m% S: ~( F9 ?3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) w" E8 c- D; Y9 r$ a( V! O" U- R; U
制 法
7 B( j. b' M8 f
4 n4 O! S1 b8 ?$ q4 {茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 8 M5 [! R% E% C* W  p  O& {
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
) w+ o; F" ?5 ?/ s7 b7 @8 }; otvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
* p/ w1 n) f( i4 F' m1 n- Z$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb9 ^: n$ z4 Z/ `$ ~: A9 m7 C8 E. v
火 腿 适 量
/ u0 w  N2 p# c
: V# O( o1 A& g2 P3 C7 N6 n; p: ^! ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇3 `( F7 H; y4 D6 |3 |/ h

+ Q8 r5 Q' t# z+ z- U" I5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
. f9 O( a! C  ]% z9 W$ S" T白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
7 I! I& p$ N) u- P+ F: _' c& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇4 T8 a! ^* |1 f9 Y' R% P$ U& ~
黃 魚2 尾 約1000 克
) B" Z3 h7 q) ]6 r5.39.217.76肉 絲100 克
3 n+ L" z& u" d" H9 h! B, N5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
  N$ s! Z5 L5 d! T- V+ E8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb# r9 _  Q5 ?: u; |. `0 V

, J% F$ D0 j# Q5 N3 X, h6 xtvb now,tvbnow,bttvb制 法
- O9 i% ]6 |/ j- c  z2 p5.39.217.76  o: n5 {: M. C5 Z4 ]$ J) o+ x
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； % ?! y( ~! [% E" h- W- T9 F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% `2 x) H, _2 [8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
- Z8 p$ F, i3 r  J鮮 碗 豆 50 克 : `! M3 V# u+ Y8 d' N$ l$ m( T
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb& a, h8 Z. \9 F4 C. L: r: Y
豌 豆 苗 200 克
6 d) I! C3 X3 P2 g蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @) p! R% A$ ?8 D3 V( {7 S

& I1 v% E& }* G; p& r5.39.217.76制 法5.39.217.760 z- Q, p2 F  Q2 p* S% ~5 ~' c

7 Q+ z! b" X( l+ v1 l蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
# y( N% Y- c4 @; y/ }加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
; X: f2 v0 ?0 l  t. [9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
$ I, h4 e1 i8 f2 s% Z4 q8 n7 ^- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇& r- ^+ K7 N# }$ W. ^2 t8 i0 H1 W
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y2 Q% x5 R4 S4 }% K: v+ {
青 蒜 苗 100 克
  a4 [) B& ]- ]& b8 o; \) P9 e5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克
' Q1 ?( ?( b2 X# Y$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜 面 醬 約 10 克
9 }6 F9 W- e# K3 ]$ d( c* \5.39.217.76
. q0 E. p+ H9 F( i8 K! x制 法5.39.217.767 U5 z4 x4 n7 \. P0 q7 N) G! F

% A! g' P6 G6 B# F公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
6 F5 P3 d" m. k7 d: U, ]肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 r/ l8 @# U' R4 D; Z( K5.39.217.76牛 肉 約 500 克
. }+ u8 V8 ~; i; T; ^公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克
$ q7 a+ Q( X' t" g  M- w香 菜 50 克
4 U1 _& ]$ d$ R' T( z* L公仔箱論壇
- U9 g- D2 m8 `& a, K' A' D, F7 A制 法
. x# i) g8 C" W0 n. |1 H4 T+ B' p: ]5.39.217.76* s$ G5 A" G/ X! e( Z
牛 肉 去 筋 切 片； 6 k) a# O4 [& g" N
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.76: [- n8 [$ a4 O9 q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 7 q  r/ V: J+ V2 R! p
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。