[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 H! z% _. l: f; m+ Y( Z! ?- H5.39.217.76原 料
; E0 t5 F, j& i( Q公仔箱論壇紅芋1000克
$ p) X) Z7 T7 R0 l/ K) o公仔箱論壇蜂蜜200克公仔箱論壇6 M( ~4 D5 k8 X; j# E! C) v
冰糖125克公仔箱論壇* Z( a# W. n6 r1 P! B
8 i( N0 ^+ f7 N1 \# O% r5 @
制 法
7 K/ D: q6 h/ C選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 公仔箱論壇) ^( l$ m$ n& }2 Y& W
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
$ h) V- p& }" `6 u' w3 J, ^/ n6 K湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
; {. t9 f& W- I( [  k6 }5.39.217.76
, x; f5 ~/ {9 ?[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
0 p7 P& S' I% S- H& _* V帶皮青魚肉350克
8 [7 Y! x1 T6 C; ?4 I5 q4 D' }青菜葉4片5.39.217.76/ v* L( }$ @( C; ], G
雞蛋一個
% |% a, Q+ K" Z5 x5 R5.39.217.76咸面包屑75克
- M/ P9 ~7 {- w7 O% M% L% ?5 H) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克5.39.217.76: m; h' D) @( D
1 F# I% u6 j' S; S2 O, m1 _. W% ^
制 法
- Z3 O/ l* y  j+ S9 L魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ ( Q8 V6 V: M9 p3 x7 a- O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒4 h4 J9 x" F7 U) D

8 F5 X& D1 H) X) z1 V7 m- q! M: Mtvb now,tvbnow,bttvb原 料* Y# l% ]7 y7 m% |
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb  J* r* G0 `. M) W
青菜葉4片
; w) v: s) W. L9 O  Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
/ k# \  U4 a6 e6 B: \$ B' m" htvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
8 a( X, _& I: z' Q9 r' p. f( v: f葡萄汁100克
- h0 j& h, u2 T* U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L9 C- m: o$ b+ @, w制 法 : y- a' l$ g0 o0 G1 T1 u) D' g6 J" v
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 n% e( `2 t7 r) E) u- B2 m7 [) {$ w5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
5 X- ^7 q: z5 x. ttvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 q7 k  i, ]) {1 ]8 R2 N9 R
鮮 辣 椒50 克7 E# G) l2 `7 W: ~9 b6 v) Z
青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb! m/ v0 T& x$ p, i
香 菇50 克8 ~4 s8 x; V8 l

" w9 P, g+ \2 N% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 公仔箱論壇, [; l6 l( A3 {9 ~) U, {* P; @% `' p4 n
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
: w+ }! j, D3 R% ~- p4 o2 Otvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" `! ^* K- N/ P3 V* W' n; a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 3 x4 Q- u! O' c* @$ h

$ k3 q  ?. l- T, L# S2 h制 法
' V+ h( l  E2 l! t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% b, V3 X$ X/ r) s/ ?
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
( w' G! a4 |. K! M: u7 S9 T+ n熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; G/ I$ w" ?6 v# P# c; A: C魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 7 \1 B- m  z6 i1 J. V+ T6 F! S2 K2 i
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% {  t' H6 N% X. ^7 |/ h4 G
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 # d! X) g# t7 Z1 k5 m0 |
罐 頭 橘 瓣 10 克 + r/ }) M: Q% \& z+ n5 o
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇: u: G1 ^- l* E: _3 j) u* \

. y; i% t8 Q5 L: ]9 N4 R5.39.217.76制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b6 q1 l; H$ e; F( K7 z: [* S" ?' y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76! ~* ?5 d6 C/ i* q
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
4 q7 M2 }3 d9 Z4 N2 f9 O9 I公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 7 n1 ~2 m5 G4 }8 U9 _7 Y  q+ l
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
5 N& N" g. }& y- Y  [9 Q公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
; a5 u4 h0 S0 h- A  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
+ c. v( u0 [$ l( j# }1 P! Z6 O鍋巴250克
6 m! ?' D0 g9 V水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 B- e( Q! \9 F& a  X
泡紅辣椒10克' r# E" ^0 z; G! C
冬筍50克
6 W) R2 ]- I, b( C$ f& f. D) W香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g4 o& C; o# X# i1 C6 y
5.39.217.76& J( W- Y" v7 E' p9 c5 w3 ^. m
制 法
7 F4 o+ P6 |( J# A  H9 e( K1 k公仔箱論壇
' A; B8 }7 d3 i$ s  E公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇" w! h" @2 b2 N& {0 e
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76* i, P/ ?  ?( j2 _
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ # a. r  |& I4 d1 H1 a; P
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
$ L3 Y1 o! b, R3 P! Ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克5.39.217.76, X' v" [- O" V0 t
芹菜100克
" R6 Y4 N& Z/ \4 P+ a" ?; M
4 ?* U# b0 O- m$ C7 W, J' c& b9 ltvb now,tvbnow,bttvb制 法5.39.217.76, |' D& ]4 q) k' v' e3 _. u
tvb now,tvbnow,bttvb" A4 d0 L: w# t. V4 M
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 3 E& e: X3 R# F5 b. S5 u
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 z; T/ x; ^" Z, y6 P' I0 T& m3 b公仔箱論壇雞脯肉150克
4 Y% O2 Z" ]2 k' j  k. W) q: M1 {公仔箱論壇冬筍100克% k; W7 d# g, S; m+ w( q; y
泡辣椒、芹黃25克
" A" _* s- z3 [1 `8 M6 S/ X: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( r* c- U* W9 O
制 法
# s2 j* L: }8 u" C8 s5 Y
3 l% m1 r+ V: b5 N+ P5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
& i% g7 x% N3 [2 x2 P6 B7 ?% Wtvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
+ S% q& v' A" ?% O  p( q! ^8 W魚頭2個
) O2 a4 j5 b4 z" o. R! Y: x香菇冬筍各50克6 a: h) h* `$ h3 @
豆腐100克tvb now,tvbnow,bttvb) O! M! t& v' G6 ~9 q* z5 l
0 J  b( o; U3 ^: I
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' q  \% l) s& U1 T

; E4 K  A" u: }& T6 w1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下；
& C( T/ S. t: ?再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇$ Z' g) T* y$ J* |9 A, s
茄 子250 克
+ I- O$ J+ b7 D( W$ h郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76/ ]; O: u5 D/ K/ Z& \4 x. E' a

9 A: r7 G9 _0 ^5.39.217.76制 法5.39.217.764 x+ s9 o2 f- ?% j

6 K+ f6 s4 \5 i4 h: w1 C公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76& P' u7 R9 ~, D+ v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇5 R2 d% |1 Q$ ~6 w& x
肥 母 雞 一 只
9 ^, `* X# L& x* S4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
- q1 I- m  ~5 f  z5 n0 h9 Ktvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
6 K5 @- [. z1 X
2 y! z" q( y8 `# O# v9 Y& L: Ctvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ R7 P4 C7 a# r# V, h4 F8 D

( `7 U- I; [! b, G' P. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
& X- q5 Z! |2 d# E1 z. z白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
3 ]! B+ W  r1 T$ s: v; F9 K+ n置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 & u2 Z. {% ]2 c" {& E
黃 魚2 尾 約1000 克
( p. W4 Z5 W) O4 c9 `& ~+ r# I+ `肉 絲100 克; v9 X% ?: t! ]) v5 d! d
泡 辣 椒 絲25 克
2 N% \. h; Z0 ^! k5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克( c  v, r3 Y1 U

; }1 C$ X, _# X" }9 a/ d制 法
, x" T3 d$ t* a) B# m: x& H( H5 T6 g7 B% V) \- C
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
1 R9 ?1 f, w  f( W: R另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. B. b& ]' S: N! q" \% M6 T公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! J5 d% V: Q; R  }7 t鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb( O2 C' V* ^3 v; u1 o1 }9 f& u
蝦 仁 150 克
& }0 ]# u2 V% _6 i' Vtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
# r- u% }9 Z* p0 L" j+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
% v% S" Q' \/ h公仔箱論壇6 ?# ~) j! [" N
制 法
  ~4 G6 N: {! f6 |公仔箱論壇5.39.217.76" L6 a7 V8 _1 A, V, i+ Y- ]
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 e" ]) R) W+ F$ Q# N- W% u加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb; `* e( O1 `! i# Z, h& k& |$ Q
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇9 i! U2 @2 E( U
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
8 S- ^1 F- b% ?8 ?2 ^帶 皮 豬 腿 肉 400 克
0 y. N, P; {; l3 @青 蒜 苗 100 克
) _8 o4 L$ ~* W7 ~2 u' L; j郫 縣 豆 瓣 25 克
3 t  D4 l0 f5 g. _tvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 5.39.217.76! v6 l# A4 l9 d# X; s2 K
; z# p8 H& x5 N5 E. X
制 法
3 N6 X& ]4 u0 ~5 g! l( A9 `
5 N+ `: B2 [+ F2 M4 N( I* N" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇5 U2 k) x" f9 [5 d* B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
$ |( S* x- {1 N& C/ e  h5 X# l6 a1 s5 \牛 肉 約 500 克
- o/ p$ D, G: y* ~3 C$ K5.39.217.76五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇9 W5 V$ n: j$ [: t
香 菜 50 克
  U8 H* O0 i/ T5 l9 ^' h5 Y% X2 P1 {! [$ E( a  o6 V
制 法
9 u+ t5 l, ]6 |" m1 x5.39.217.76
, L9 A1 Y5 m0 h/ g7 h2 m& i牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb# Q8 F" D7 c; I: A6 d2 E& m1 u" \5 K
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
& w. E5 Q( R' I  g+ Etvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 7 n6 O" A$ l- T0 {  L" l
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。