[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb; F- `! ^+ }" N% t' Z
原 料
+ _# |' [' @9 M9 \, i3 M5.39.217.76紅芋1000克
* N' A5 I8 [3 R: N公仔箱論壇蜂蜜200克
' C" @+ T9 \4 `6 ?# _/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
, x' @8 m, L+ O1 f- ~5.39.217.76/ o* ?9 D1 E' u
制 法
0 ~7 o5 s0 b$ A# e5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 6 |) e7 B% K, z/ G
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ / D! o8 D, S2 N  V* X
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒; t% h$ Y# F  f6 W0 `' W9 q

- r: `; G+ Z! K' k  A% J+ P公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
; N# }6 R3 y6 v5.39.217.76帶皮青魚肉350克
5 r6 b* }' B* R  w2 _2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
; x8 V3 M% {5 g3 L  h( u5.39.217.76雞蛋一個
' T9 R! a( P- j$ A8 |$ T咸面包屑75克0 P" p0 C" @; r  X) W* b6 `6 p
葡萄汁100克% P! ^( ^+ V0 m7 S) t0 E7 k2 \2 _/ ~
4 u) ?, n, `3 Q- f+ k
制 法
" K6 E6 H# g( e0 p5 x# D2 Atvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 W" S: U& q8 P: `7 Q公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇. I) ?6 [* n! B7 o; E; i# x! M& A0 {

4 [7 Z; L- P$ ~. P& w5 z! i6 z" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料5 _9 Q/ q/ P2 `3 B, u
帶皮青魚肉350克
' W. Z$ E: C9 j. p; P青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s, k6 f( W8 a, v' u) A& C
雞蛋一個
9 m- s# T. ?3 G1 F公仔箱論壇咸面包屑75克! g% W; S7 e0 d; c" ~" ^3 F6 Z
葡萄汁100克
1 \0 O7 t2 u) R9 F3 @. e9 Q2 ^' w! q( n
制 法 公仔箱論壇) o' _# u  k4 s) h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb7 O# c6 u) c7 c/ ^
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% C' G1 Z2 J/ y% c; B, x
豬 肉 脊 肉150 克
$ i8 m! E! `* u9 x0 c. Z/ ^+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
# h. h2 ?$ }7 j  H3 H青 豆50 克
& D; k& x0 ?- j* }" ]tvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
5 v7 E4 r0 Z# atvb now,tvbnow,bttvb
; h$ _, S1 W; t( T8 }, Y制 法 公仔箱論壇1 D  A" a& N4 D8 N
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' U7 o. V9 Y: K. D! `
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 M& h+ {0 x& a
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 + k, B0 A. E' I( K% l  q6 ~* K) U

1 o; l0 Z, d" H% _5 f: b* a$ c制 法
' ?. T9 ~+ B/ C% A! E# E- Z/ _公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ K" o  x5 V8 C- k
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ y7 u4 j6 C' Y  J8 @& y' l. J熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
, W1 e8 l! l- v; e魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
+ c9 R6 u! X; v8 {( o8 ^將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
. I# |* j# _6 o干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
: w" [. g. ^9 a' P; |罐 頭 橘 瓣 10 克 / f- X1 S0 \9 H4 K9 Y/ e
紅 櫻 桃 10 克
; n- ^2 A) z) |0 @: I! v3 ]1 r5.39.217.76  Y1 ~, a* ?9 @1 w' ~7 @9 f
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^1 @" f, }4 F8 r: f
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I- y, D/ o, `) B2 h
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
3 q' t2 c) ]9 {; A% k" w冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.766 E2 P0 s! Z! ]8 h) b  f, Y5 _. d
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb! H2 M9 B& O: w" R" X$ i: `0 ^
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb- C6 K2 @8 {$ E8 v1 ^; A- D& ^
豬里脊肉150克
+ l9 M9 q$ m/ H$ M  x5.39.217.76鍋巴250克
/ q8 w- V8 y" M. z, R2 A水發木耳15克- D! W" a  s, j
泡紅辣椒10克5.39.217.76+ p1 y8 L' H! Y" e) m, r( |" T4 @
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb" d! f* y+ Q# ?2 H& t
香菜适量
5 O1 z8 n6 A' a$ H$ L( ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 [, \5 ]! l; h( |9 j
制 法, d, w0 d1 k7 T( Z9 h) Q
5.39.217.76% L) }+ s0 a  K0 Y2 B
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ ! ]" L0 N2 f; q6 |& E* _7 F; c: m/ Y
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
& E& j% o6 V4 b$ v) f: ?2 D* F肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.766 k1 u: ^# _! u# [: e
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
7 y6 i' @$ T* F5 w; J( O公仔箱論壇鱔魚500克
) }& O: M6 c0 d. p9 k; K) I% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克5.39.217.76) L* k9 P  ^6 }

" l0 p+ R7 X: n1 i- I5 ]+ S, u) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 G/ l9 |% {! O& g, d公仔箱論壇
/ H( x0 i: X4 H4 x6 o  E1 H5.39.217.76鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 0 ?7 f0 b& e# l& D+ S
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
7 K, J. y( F3 S$ j雞脯肉150克
2 j7 R- e  V5 f/ c1 z1 n冬筍100克公仔箱論壇1 s: ~4 P6 I! E9 t; }  S8 q  I
泡辣椒、芹黃25克
6 I% U; _) T. U- E公仔箱論壇
5 D& S6 J' ~- p: n& I6 r公仔箱論壇制 法9 d* S! a( R9 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q; H& G) A" U8 H, L5 m7 d/ D. s
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l/ [# F- S$ W9 n2 O; ~8 Z2 U
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
$ V7 b: p0 o  p/ n4 a- V魚頭2個5.39.217.76, D' E! I2 l/ O
香菇冬筍各50克
4 W3 X$ Q6 e6 C' s$ W. m) }公仔箱論壇豆腐100克
5 }2 a1 |: |) S5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {8 M; {3 G8 p
制 法
) J7 Q/ ]7 I4 Y" N' \2 t5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r1 F7 b0 C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% }/ S* A. z
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 . R3 m+ j9 d: q1 ~0 d
茄 子250 克
6 h4 E% l& n4 Utvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
4 g' A' w, n+ e! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f3 H" u6 m) G
制 法
/ g+ r! ]; C, p, m公仔箱論壇
) M0 z2 |. G; r! E5 C4 i! z公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
7 r2 y" F: M( N3 ztvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克, {) ?: l# {7 [+ p
肥 母 雞 一 只5.39.217.76/ t1 t* M3 a9 S
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb, D5 H# c! t  s) l, ^+ s
火 腿 适 量
! q: U; x$ ^# X# H8 \7 Rtvb now,tvbnow,bttvb% J* V7 R# u  h% R* u4 O
制 法
% t8 r3 A1 o' n7 {1 P公仔箱論壇0 Y/ [4 W: G2 ]( M
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
$ Z1 M* x$ ^4 e/ }4 Stvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \; Y) G- z+ F0 W* e8 m* F
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
- f7 X6 ?3 G- Z5 d- ?tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb* K5 h, t' U, f  d& ?0 I- |; x
肉 絲100 克
7 F9 E- ?5 [9 _+ @1 _! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇( {' K7 q2 G; v  V' F+ r4 J
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S7 U. @" i' ]3 W

# R, |7 w) G4 k4 }公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r; l8 L* g3 i( [

0 k$ E% j& Q( Z) \% Y5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 5.39.217.769 B1 ^% ^4 e" W5 p! y" K) l& y0 \
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb) r* i! _1 D3 f4 t% d# u& A8 d
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
4 Y0 a: ~( P2 y: c0 e* R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }( R# m6 b6 e2 @  b8 b  }# n
蝦 仁 150 克 5.39.217.76+ g/ {% M! x+ ?4 x
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u) J. Y# M$ e7 R5 ?4 u
蛋 清 1 個
- u$ x: e- V4 \5 u, x3 n( S5 V0 }3 d  Y! S
制 法) ~. |8 X+ L6 c0 P/ }' r
公仔箱論壇/ l1 t+ j& ?7 w  Q, I8 J8 Q
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
, K+ V/ y% T+ b* W1 B公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
+ r$ M, l, k. z4 \7 P: \8 x4 W公仔箱論壇鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇) r% R2 b/ @8 w9 ~  x6 i4 J
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb* a/ z( y2 q, V4 \- A
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 6 o5 R, b1 {: L. f+ v, }: l' c
青 蒜 苗 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |  q6 e4 K4 g* }- X: k7 d
郫 縣 豆 瓣 25 克
+ ^9 S0 c* A! y: Z, _" }6 c2 W甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇5 A+ ]: v) v) b; I/ b

: |' L: |+ z( W5 c! R& U1 g制 法tvb now,tvbnow,bttvb& g; @: B* n8 c' C5 D3 d
公仔箱論壇' `  v. i( }5 q; p& d1 j  H
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
+ b1 r2 P. t4 F7 _, ?. ^% l8 }6 W: B- }肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 8 A. l' P. B  E; U' N
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v  X8 u: `3 K9 m1 q: h
五 香 米 粉 75 克
- p, Y" I% d9 K* t& s1 C- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
. M4 p) u; p9 b2 Q9 {' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# O* J) F/ }  w4 h6 Y; L5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g% G, U, c# G5 f

7 Y# s- `# }, ?3 K  mtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
8 m1 {6 T0 @$ H9 O加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ ]$ i& w9 T3 l) n; b$ f/ I  C上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb1 a' L- [. u2 c+ Z
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。