[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
$ v5 ^0 L* m) R+ o' H" K公仔箱論壇原 料
: z3 K$ M" `: h6 t; r公仔箱論壇紅芋1000克
* k6 L3 s  H$ J  u蜂蜜200克
" T+ Z0 h: b0 U+ `) M冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb+ t2 `/ s& _3 D* a
  y8 I5 Z- m0 {! v6 Z" _' g
制 法
; J: ^( k8 b9 u5 u# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* J3 g! e' @' y. x8 f3 T( H5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
: l4 g9 V' V4 q5 ^, `' X" l$ R5 f4 |湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒: {! j' y4 n% b* H+ U# `: {
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
: F4 `; V+ ^  [帶皮青魚肉350克$ J& _3 t$ R+ y+ Z2 {7 o6 D! i' l$ C
青菜葉4片. \1 }6 ^; P% u  P6 }% g$ ]
雞蛋一個公仔箱論壇; B* e. ]; a7 G% M& {8 o. F  O0 q
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 L$ [+ @% o3 B
葡萄汁100克2 q* Q5 M8 |! `! [! k0 w

% U& m# h5 L- k0 G% K2 q制 法
* L6 U/ @( g' h) c0 n4 O1 B5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇3 `( ~6 _, t2 O& D7 _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
( L1 Q. A) g3 i! |; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z1 Q! t: }  m& [; Y! x原 料
# J0 m1 ?7 G7 W, Q8 ?6 M/ t) K- d公仔箱論壇帶皮青魚肉350克5.39.217.767 E! |. h( m+ S* k' i* q9 {
青菜葉4片9 Q( M: i9 t( M  H, L: o3 i3 v( C
雞蛋一個
( j- N  P4 [, u, [公仔箱論壇咸面包屑75克
; B& V. G6 i; j: P( j( @! Ctvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
4 {8 @) ]) V+ {) U; K. A( \+ \2 r5 i( }
制 法 4 u7 u1 V, \( A0 a" A( V
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb1 p/ O  a: }4 b. Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 a$ X9 `7 O; m1 ]+ d! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, |- J3 [% W" ^0 C4 |4 P
鮮 辣 椒50 克
. s% w: `7 @3 @# W) }* S) ]6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克5.39.217.76$ G8 |5 _$ a5 ?" M' [
香 菇50 克
4 f* h) G: ~& `( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L8 r! x8 F  Z; F; f公仔箱論壇制 法
( `2 ]; @: B9 W0 W) d里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.761 ~, o0 G9 b& ?# U* ^4 H5 r; x* d; G# t
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
* r, ?& y/ s2 k7 I; J4 C% K+ E' w雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; s/ q! |/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ n0 L7 @$ Z
制 法 5.39.217.76% O6 V+ \: l7 ?! f# P" T$ r
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
) Z3 i6 {% W7 }: S7 g2 M6 f豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ w' `1 f( i. B8 A! p熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 Q6 @. a# N$ W- P4 e6 P
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
7 [4 r/ }; u, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
* r$ A" v, k: ^7 ~干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 8 \  C. {' z& `. t( Y" E- k& }- u/ g
罐 頭 橘 瓣 10 克
/ C( D2 H) h, c5 M7 X0 o公仔箱論壇紅 櫻 桃 10 克
( K8 |+ x7 c2 w3 U' X$ c
7 |) n+ ^2 |$ `4 ^  Z* g1 `制 法
; H  d2 o2 `  R1 Jtvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
2 @! |6 v6 K4 X3 s; u' t0 y. Xtvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
$ v; P* m) B4 s3 R4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
4 f+ _$ M: R; Q- U公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ X# t/ v, C+ c3 W6 B1 J5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
+ W5 E( T* b! z# l3 O" n豬里脊肉150克: J- n: E# u' J
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D, Q. v0 o. `
水發木耳15克
9 G8 w( R# S7 n' ^* D% `公仔箱論壇泡紅辣椒10克
9 w, Q/ W- w. A! C. e冬筍50克5.39.217.768 O+ C& c" B' l  r0 e
香菜适量
6 B; {' T# D$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
" U0 q/ p# Q$ J, ]: q. ]5 V& J5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb# W3 W, `& A4 D2 ~  ]. L- O  K

( V% z7 Z" c) [  }- {9 o0 w豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
, h9 B. c" w! V4 ?tvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇/ z4 c6 s1 @: ]% @3 Q# I
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
( z9 V# e1 W+ T: ]tvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 }9 `9 S* t. a( s鱔魚500克* C0 D8 |' z5 G, {8 m7 Z- a& s( ]
芹菜100克5.39.217.76$ Q* o3 R# m/ s0 Q9 q; ?
公仔箱論壇( @* _: L8 h' y! ^7 X; C' D' T
制 法
& }6 S8 D6 z& z0 M1 @0 a公仔箱論壇7 ?6 ]7 R2 K. ^$ V( p  K
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 0 M) n; N3 |% m% ?
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料   F$ c# Z  F: V+ L
雞脯肉150克
' B' q- L8 O- A; T) Y# ^) Y1 ~" Z0 l0 Itvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克5.39.217.76( B: P- l1 b4 {4 U( Q+ @. p7 u9 E' |
泡辣椒、芹黃25克
* t% g: U. v5 f. x5 I
  j: x+ P  X0 v7 F- J0 r2 w4 m/ Itvb now,tvbnow,bttvb制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 v0 {5 c. p$ B% }% c

* h$ K& y  R2 j! v" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 p+ D- H$ A3 @公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& E9 ~9 Q- ~# S# f魚頭2個5.39.217.76; l* p8 i2 m! c/ n) P6 f# K  H
香菇冬筍各50克
  c6 h4 M: @# y8 d; Q& D6 o& O1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
7 n$ V/ A) E* u% |3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J( c% O2 |. h* @4 ?
制 法5.39.217.76$ ^* k0 e8 x: h* V! h7 K
tvb now,tvbnow,bttvb0 |# H4 q3 ~. j& ?; a
先將魚頭炸一下； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k' ~6 }5 d5 l" G; j
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇, H5 y7 r# H  i, z2 Q
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ ^; m) l# K% ?2 S2 U
郫 縣 豆 瓣50 克
3 w: i- p( _( W* @3 D& @8 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y5 s2 l0 \' z  M) \
制 法公仔箱論壇* f% @! c/ S! r

2 H; P" Q5 |  v  M* j  ]. c5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 q5 W, O* o# N
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb% w) D! a& k( W, ^) i3 a7 O
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇# ^0 l  z$ R) T2 a" \+ N( p
豬 排1000 克
/ U1 \8 {6 S: F2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
+ U% X. h( V# h& G公仔箱論壇
+ W; P: o  r- v. C  |% Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 R+ G- L: i% A% J- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L% v4 _7 v' u0 [5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
8 C3 T  L( `5 V" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- D$ f: E' }# ]5 {( X% I# D$ B# r4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇" D& f, [) u, j  {. v  c- M6 Z
黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.76& N: \/ h% C" X
肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: J: ?2 k3 U9 _/ p6 ]! u
泡 辣 椒 絲25 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P- e0 @% H; I: p: D! i
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇) O, c3 T% |5 D2 l5 @
公仔箱論壇: ~8 a3 L" G5 c6 L; m
制 法
4 f" Q1 c+ ?4 P+ `+ h% |3 [+ E
/ m- u3 ~* h$ D7 b黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z5 e3 E* ?9 ^7 I2 b/ j8 X
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
" N/ t4 o1 n# `2 K公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.76: v6 y/ I( R- ]
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I# v% d5 _9 x, A0 z6 B7 b
蝦 仁 150 克
) A: b+ v4 T! }9 w公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
7 Y' P8 w& k2 i9 q7 V8 Z3 z8 \公仔箱論壇蛋 清 1 個 公仔箱論壇/ d$ k" s1 m6 F7 J& b5 t
公仔箱論壇+ s1 c. m# o4 \# F+ \
制 法
7 }  s$ L1 R" ]- j4 ?6 L2 N& I* t5.39.217.76
0 H3 |$ p* P4 v* m# k! a: ]公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇( ?# |- ]% R( _* l: |3 u+ L
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； , U4 X8 Y# m3 t+ H  J
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 Z9 n+ S5 r) k5 c5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
, Y7 b; h8 s6 M$ t# c# p5.39.217.76帶 皮 豬 腿 肉 400 克
. I% m* m, G- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
- P+ C& Y8 W: j3 C: M/ D. ]$ p" Y4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb- u; _6 B+ a. p" x# x
甜 面 醬 約 10 克
) {& r, A% D! R% F+ }! F5.39.217.76公仔箱論壇! B9 O- B  ?/ w" K
制 法
- Q$ n8 L1 T0 Z4 _- d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) t) M5 I2 v9 B$ j
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
& S- j, N. S  Q) B! \/ q8 x+ dtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
5 R) F% F+ c! M4 ?5 a" B! H6 j公仔箱論壇牛 肉 約 500 克公仔箱論壇% ?( G! t0 X/ p
五 香 米 粉 75 克
$ F  a% ]' N! N, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
& _( S" `9 h) M
6 v0 G* M+ Q- b' j, Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
6 N. N3 [# R* @8 ntvb now,tvbnow,bttvb
3 @5 A* [' {* Y* C. N& P牛 肉 去 筋 切 片； 3 u! U# f2 O( q( _
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
# {" Z& O. q* d* a. s5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.764 G5 E, M8 G& G) J
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。