[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B5 [. A! @0 A0 ?% t) Y, Y1 Q
原 料tvb now,tvbnow,bttvb' f4 l( e- I/ b1 G
紅芋1000克. b' i6 t7 X! `* `: z9 e
蜂蜜200克+ Q9 d! r% c( m, ?, _
冰糖125克5.39.217.76$ T3 F; z# d- I: j6 N2 p2 ^5 E

) w+ E, g$ F( \, F' W  I. o公仔箱論壇制 法
% W' t$ S( Z* A! X6 {tvb now,tvbnow,bttvb選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 1 X; f. m0 u! n5 v3 g& k' v
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
. ?" l3 @+ u/ @$ i' c3 R. R* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
1 f! `5 @, t  J5 ]0 `% v% R' i5 y& d3 H, U
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5.39.217.76/ y5 t: G) b( [& x+ l  H
帶皮青魚肉350克
# }( x* u& N0 X" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [$ g: X$ W$ m/ [* f& J6 ], W
雞蛋一個
  P$ A4 D7 |0 r, i4 t, i咸面包屑75克公仔箱論壇: b% ?) Y! C& L3 f, f/ c
葡萄汁100克
$ g* k: [1 J: m- k% h# T公仔箱論壇  k9 `9 _/ I) d& i* ?1 J# x
制 法 公仔箱論壇3 f0 ^* Z' N1 i/ N# _/ ]: T
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 Y0 v8 F9 P& b' [% H! h
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒# _) I5 A" I1 g4 \- l7 c; m

  e' F6 z0 f. i) Y  a: {原 料
) ~* m9 c6 e3 N8 b7 k帶皮青魚肉350克
6 g. K* D) V, h+ z, o0 U  O公仔箱論壇青菜葉4片
5 \3 A2 s& k" d' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.76: F6 a, l: F% v' K* U5 T& [
咸面包屑75克
+ v1 }- j5 |' y+ Ztvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克5.39.217.76. c- |; ?" U/ E( V: t: m

% S$ ?9 h' Z/ D7 I制 法 / \( u! G3 G6 B! I' h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.767 U( R, z3 X9 O, g! J
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
# S; {: ?  g) W4 Q7 y5 Y. V+ p豬 肉 脊 肉150 克
# Y9 V: M! U1 ?, W3 R公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
5 I' n/ u. C1 t# j/ L青 豆50 克
8 k! [5 ~3 u1 }2 r2 N8 J公仔箱論壇香 菇50 克
6 j  O* e3 |9 q2 B2 ^5.39.217.76* n1 ^% K. d4 ~- _; U- s  z
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb/ I  O0 p; U1 y% [5 j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
! J6 q$ I9 _6 ^" Dtvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
7 S; _2 m1 B7 I8 D% V" y4 k" D4 H雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [3 l- i4 J( b- A
5.39.217.76) P3 `# U6 s% V' ^# g6 O& j( _' d  o
制 法
, h0 b" y" l( v& X1 G8 o海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
/ G. A% [5 Y) n: D! M8 d5.39.217.76豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 V+ c, I1 @; Z9 [, H
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: W% ~+ O+ ^+ w  |; m: B魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
( h1 `+ Q+ R, o. |. P9 F將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
5 d& G& ^+ Z" g9 Z公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ) g- J( N  M& W6 u
罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76. M, ?; W, Y8 L& j: ?2 S
紅 櫻 桃 10 克
# Y, x' L* p" A6 e1 Atvb now,tvbnow,bttvb; |7 E0 t# S9 F% P7 W
制 法
) y/ l4 n3 A. ]7 V泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇7 }. n& b8 y1 `$ \% I6 m
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 Z4 t+ s4 c4 ~. U冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 n' h$ B7 O: @
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 i: `3 P2 z" E( g鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
9 ]5 ?0 c% T# v9 l- c) Q豬里脊肉150克
4 s# a6 `7 ^" A; w& ~  i鍋巴250克
9 F6 V& N! d9 Y% y& P4 W; Q2 Q7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" k: ^2 X3 K
泡紅辣椒10克
! R0 [8 S  ?9 Y; f/ I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
  ]+ W: x0 f: z- G9 A5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量: A$ q: Y+ `9 [* a( x# N% d$ ]0 C

/ l; q! G/ Y* w* B% W- L9 s  W( L制 法5.39.217.76$ R3 y( s2 c1 R1 E0 K

( q' E" i, `1 P/ a7 {/ |& G豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
* k' Z( K6 x) ?) C. D公仔箱論壇冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
( R/ O/ d/ V" utvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇( Y3 f+ l+ U5 T, ^" A8 d5 ^" C& {
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
4 [0 [- n( Z9 \% P5 Ftvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
4 ~% z% e% P& {5 f芹菜100克
. O2 t/ `# y  u$ d1 x1 r+ k0 B公仔箱論壇  a9 _( j* D5 n7 w
制 法公仔箱論壇" B) E' h3 |  _

7 x$ a6 S+ R2 }" A. K$ _公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.769 K- {6 y, m9 \$ g: Z' s5 x  w
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 1 K8 G4 z/ P6 k4 b4 m/ E/ {
雞脯肉150克
& Z" q1 z4 X( g3 h" U" d2 w公仔箱論壇冬筍100克公仔箱論壇" v, g6 R% e+ N
泡辣椒、芹黃25克
( |+ d+ A- P. b$ m/ R
% m& t9 A5 F2 f, y6 Z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 @5 m3 q# k- L( c/ @4 g, t$ h: _- d
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
7 B! j: Q& o9 G% w/ ?6 k( B* d水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
; Z" y$ j, B/ S& S) b9 K$ \5.39.217.76魚頭2個
0 D3 Z( K6 D2 O* B6 N! _- ztvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
4 `* `8 L4 p! ^$ \3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
& P5 G, p" s* |+ E; Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 k# |- l, A6 \: G8 N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @  g& t; Z2 h1 O

! M! V) Z9 [! j: o先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇  c1 }1 h- _9 \5 y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.76/ v5 Z6 u' A# L% U8 x9 j
茄 子250 克
# R6 {; U( |7 i& {8 p' \* U# f6 htvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克
& K5 E$ D' G' O( Z, M0 A) O: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n" e" e0 V6 C' f. e. G3 u3 A制 法
+ E6 A  r: y; e# a" t6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j) }0 P: g# C; a! f2 Z( a
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, i1 @( ~! L$ j# `+ P# t5 x公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& M0 j! ^  l% x% g' Q; g, C( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只3 \% U+ W+ ~9 f5 i( x! C
豬 排1000 克
: o1 `6 m& _8 g公仔箱論壇火 腿 适 量
4 U: U8 x, A* H! ]9 h7 G: T
( e, T6 y: M7 I公仔箱論壇制 法
' K1 ~/ e7 t7 e" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ O" U, k5 \: k; C6 _
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t+ d8 ~2 K. b
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- x4 A+ U: a. k: W% s( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇, N/ ~1 _1 V1 ~6 B; R6 q  G5 E
黃 魚2 尾 約1000 克
) j+ X" |, j- k* I% l0 p& ^公仔箱論壇肉 絲100 克
* |0 C( |% c/ z$ O泡 辣 椒 絲25 克
# R  ~+ g, m, U& T. y% t- o4 i% S5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
3 n' E: h0 g9 }( |; e+ X公仔箱論壇
8 C+ ~6 W. q) @! D制 法
7 U, h6 N9 U8 O1 F5.39.217.76
* K% f& y7 ?; r  X5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb% Y, y3 T# n$ W$ m: w2 B
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. t3 ?8 [- n' ^9 H% G* ~) [上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
8 d! m) D( L$ s- G5.39.217.76鮮 碗 豆 50 克 " Z* S1 l* Q0 Q% y. w) d4 n
蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb; O6 c7 H: ^9 s! a4 D  L
豌 豆 苗 200 克 # _) R* q6 d6 f9 t
蛋 清 1 個 7 g% [/ ~& W( D' r2 j
$ f  ]# \: v6 K; h) ^! q/ Q! I
制 法
0 Q2 G: F$ M2 i) ?( R) f% L: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y& V7 O! O! Q: m
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； $ V2 A# G% ~, E8 @8 y' w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 Y; ]. X9 G  w2 V: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； + ?1 g" W" a7 j% I, Q7 \
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
7 l" y: Y- c) k, M; Qtvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! ?" g  Q5 e) Y# m: J. S, M5.39.217.76青 蒜 苗 100 克
' R$ n1 f3 d! ?/ P郫 縣 豆 瓣 25 克
" O, r5 W* \  H  s; m" `甜 面 醬 約 10 克
5 _- u( I+ Q' k# z% g2 F3 i5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E; w: c$ o, ]3 x% Q( m, q  e
制 法5.39.217.76# U8 Y8 q# {- S& p' ~

$ d1 I( W* X$ |: O! s# n: E% ~5 n5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.76( L$ }. F) q* X! R
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
6 t* I" T3 K+ A" \# o* `tvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
' M1 ]6 B3 i) H: u0 B- J) a4 Q7 E公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克5.39.217.760 E! G$ x  M( x, e2 b
香 菜 50 克 , p. p& n5 U% Y5 a, {: X7 b0 D  w# B

9 v$ P# V6 x. J! V制 法
" y* K. i4 a) ^/ U" W2 s" z公仔箱論壇& E" O8 i% X! k* v$ j: b2 M# \
牛 肉 去 筋 切 片；
+ O0 q/ @% _1 @( k公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 F- K8 k- S+ |# S/ r( J7 E/ @" F' _上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇9 R* B6 L8 g5 {$ \; H
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。