[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
0 A9 ?; x; Z8 J- i8 H  J原 料
& J' I: M  H( J紅芋1000克
. t: `. c) |% u( M蜂蜜200克  g$ y6 |& F& i9 h
冰糖125克
% \7 R6 q" t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c7 V+ ]' [2 u% q* ytvb now,tvbnow,bttvb制 法
5 X2 p; k* l+ x/ V選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ tvb now,tvbnow,bttvb, d1 R9 |/ z. [
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb6 c% B1 q" i! q2 s
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒+ X0 ^, R& K2 m& s, C
5.39.217.76) ~( l1 h5 x2 Y  K- ~" ^5 G* J8 X& r$ H
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇4 r* _" e0 t3 A& p( A% z9 u+ w
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M* c, Z5 b/ o* C* Q$ U% e; Z' Q4 T
青菜葉4片
# _3 t6 ]& B9 L1 }& \雞蛋一個公仔箱論壇9 T4 u! _1 E* J- j
咸面包屑75克公仔箱論壇  ?- `2 N- a( u. _( P% j, u, W
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 J& [" I% Y) q' ?9 E; n1 x+ e

: o; H5 T: s) h7 w- H0 }9 M制 法
5 o( \8 `5 [: Q) I4 p% G5 Q9 }0 J/ r魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
) a7 h9 I! `' |8 M9 @! F菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
4 T$ e" V. h: v# D- ~# b
9 A0 R. Q- H1 v# l1 E5 n公仔箱論壇原 料
5 _& q% Q7 f! A帶皮青魚肉350克
% n+ y' z* Q  c, @/ D: G  ^7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
9 V6 Y. m7 B2 p+ y. j4 J' K7 u公仔箱論壇雞蛋一個
6 X2 O& ?0 ^. b咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb+ g1 t( ]2 O- A# ]$ P( f
葡萄汁100克1 N4 M) }2 W1 g, i( e3 H

% {: [3 I' R/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
7 W% X+ ?/ d9 C4 {( t魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; [) I+ ]9 |  a% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料; O5 ]; Y& j$ A! n- E% N
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 R( y2 B8 I
鮮 辣 椒50 克
, x: p2 w/ T: C6 n& T- R( K1 X青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb+ R& E% T# @/ _; }6 \
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb0 v+ U8 O5 M/ G% h" j, ]2 G% Q) N- e

4 v6 v2 k3 O4 y  t" C% `7 e7 k6 Atvb now,tvbnow,bttvb制 法
& l+ Y/ a2 S; ?! a/ l8 otvb now,tvbnow,bttvb里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇& `" p2 m4 \7 G
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb: Y/ K/ y1 u  {) M
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
2 b% K9 a( k2 D1 M5 u6 M5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; Q% D) l- v  i
制 法
' T8 G8 G: G. [海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； $ |$ F' _3 o/ N( S) {: x% v" X- ~- c
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
1 P1 a  `. @) @6 H; ?公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 0 F9 f- f: o( c+ Y& r
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
& _7 S# }" K! p/ N將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
$ i3 y8 d; w7 M0 v9 ?8 _7 y干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
/ j: T9 I& E- a1 t5 G! ]罐 頭 橘 瓣 10 克
+ y1 f9 v% `" b1 X紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 K) H7 l3 [* X' [
公仔箱論壇) N( M/ E6 P5 q
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 R# o+ R& M+ U5 P8 A1 Z9 m
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ Q( E5 B6 ^: `" `- e1 u7 C6 n' p" A漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb! N% L% s! Z" I; Y) k7 M! j/ a( H
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.768 Z. d1 y8 `6 A1 p6 P
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 9 U8 T# ]1 O' }
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 . ^3 x7 k" U" f9 u5 ^
豬里脊肉150克2 }5 [5 L3 Y+ a% l; f* T' |
鍋巴250克! n- f, a: k- f( {! P
水發木耳15克1 N3 G$ I/ K/ o. ?/ t
泡紅辣椒10克6 D8 W7 k' a6 ]
冬筍50克公仔箱論壇( z1 O5 e4 a% P' A% ]% T- ^
香菜适量
. }6 c, a' _+ {公仔箱論壇  I/ e0 D9 e/ q8 Y4 n5 k6 X
制 法& D* v4 q5 T% k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) \& k3 y% Q' E
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
& c& [# M8 G) C# u5 itvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 公仔箱論壇  @& _0 T' T* v# Y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇7 |2 b  c6 V  m
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  M8 v0 k1 Z8 p8 Q: vtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
7 e" {% d3 _, F( }$ z# Qtvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
3 Z, k5 l6 x- N$ p# I公仔箱論壇5.39.217.76/ P2 V7 g1 S$ f8 ?# S/ l
制 法
( d$ m4 l/ U" L" O  W公仔箱論壇# g' }' T* @# K7 i& F% E7 }
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
* i7 ?, C, N) r" z, W, b' Q% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ O6 S8 K5 h9 [, Q2 a  D6 h3 G
雞脯肉150克
/ l, f( I1 y8 p) e7 X. V公仔箱論壇冬筍100克2 L+ m+ h0 F1 e4 F8 `. V1 ?/ o
泡辣椒、芹黃25克9 _+ X. D& Y8 Z% T- |7 z8 T# N
3 g, o, L' ~$ C% S: K  q+ I
制 法
6 O5 t4 I3 X! d$ w- ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 l6 V) [2 e' l4 S7 P
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K% t& L. I( t! w- p
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 . L1 @+ l  P& r, O$ b
魚頭2個
. Y' A' f5 w1 ]; U7 }1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇$ T% J7 a( x" P6 w4 `
豆腐100克
' ?6 Y6 k% x( Q- ?2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 G+ Z: Y* `; v$ j1 N- e
制 法
- P$ Y# U' I# u' V. e* {5.39.217.76
4 Y* Q; K2 \$ H. Q5.39.217.76先將魚頭炸一下； 8 Z" p5 e& _* g/ Y
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
1 L- j- u0 ?, `, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子250 克5 [9 v! G5 c+ R! j
郫 縣 豆 瓣50 克
7 y9 e* Q: u0 d公仔箱論壇
" B& U8 w( o$ l, [& K公仔箱論壇制 法
% X; F! k8 l) c$ j- Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 l1 @! N9 M( K7 Y' V+ Etvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
6 a7 `, U$ ]" N6 D% `+ U7 H5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
. v- Y  }$ b% z) p( y4 d8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只公仔箱論壇' Y2 r5 f; C6 ~: n7 m- I
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb0 I' D# _# ?# P! D- D
火 腿 适 量
; l( |4 p3 ]4 j- X5 ^8 Q公仔箱論壇
" l" ^  S% J3 w/ R2 f) C公仔箱論壇制 法
6 u5 L" u3 u# H3 L5 }7 p' Y5.39.217.76) p7 M9 F8 {! q/ |' s% ]
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
7 c  Z( a. E2 E/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
& `% C$ S; H- C# n/ l' J公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' A/ Z% P' L0 n; X% V' _& @# B黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* _0 K8 x6 s$ L. M
肉 絲100 克
! r+ M: B, |$ A' N( d* A  I泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76! A/ o) f' f+ z
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
$ [" P3 E3 ^8 R. s/ R; }8 X0 |) M' M
4 w- ?2 |9 Z7 o, k! E5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb- p, y( w3 n+ R. P9 G8 x
" B$ [3 i( H5 Y9 t% w( o4 l
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇% b0 G0 }% q: ]4 T: w) y" i- l
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
- F( j& C. F! h; r$ n" i上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
# D) Q5 F+ y/ @鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 S7 h; F( z/ w9 c- @
蝦 仁 150 克
" Z) t9 [1 `& P; X  D' G! K公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 U4 P5 O6 O' z& c+ O2 p! H0 I
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: O3 y4 `5 F/ ~5 y6 s
" N4 x1 B3 p- O6 O: A  z- [
制 法
( a! n- q- X( E% j/ ?1 G0 R0 H公仔箱論壇
% m) W( V* e. T' q1 m2 N( M' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； " _3 D' ~: i" C: O) v8 E
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
4 g" }1 N+ W; O. U. }: @+ r4 Ztvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
0 J( @; Q3 n* S. c0 ]7 M3 x公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ F$ E! z3 ~/ J; b6 F' H$ l
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
" ?0 R& Q% D" |1 h4 J! ]$ T, o3 T青 蒜 苗 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. a: d0 u* z; T9 T
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇+ R) y) v, Y' Q: l
甜 面 醬 約 10 克 ) U  I0 R2 s7 S  E* J

5 E( C* E6 M7 {+ E: _+ Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法
; ?" L; {- L# |; Dtvb now,tvbnow,bttvb- Q( U' }3 r% X9 b2 s
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
2 K# V& p5 ?- [  M/ W" Z; D肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- s# n  J" G$ g0 T( G7 l3 d- x牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 ^9 y$ d8 j* g5 `/ c+ D
五 香 米 粉 75 克
% F( b7 \$ f9 i* V  G+ ?4 x! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
  T* ^2 g4 R' @- |0 X0 etvb now,tvbnow,bttvb4 [* Q8 x1 G7 k$ {8 U6 s4 `6 O) O
制 法tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ \. N- E/ i) Z; o* u, m6 Z) k
公仔箱論壇3 N9 ?/ y6 H' z  [
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇+ P3 U8 l. z2 m
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, ^. y$ h" q
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb) z% f  G% N; _
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。