[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋公仔箱論壇" J3 m, I& p2 y0 z, o( m3 ]
原 料公仔箱論壇- E: q9 t: s6 V- o  t0 A7 @
紅芋1000克5.39.217.769 S" Q- I6 v9 R% |& S, Z2 R% T
蜂蜜200克
6 L: X) q9 x1 ?7 H7 A' R公仔箱論壇冰糖125克
% h. d0 V) s( K7 Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb
( p1 v" U. w* M1 V- A5 [公仔箱論壇制 法
5 N$ O9 b- ~4 M) O" H; `' g" v) _5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ " n6 F3 Y1 I1 N1 W* T; i
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ / D. ~5 s7 r% g/ \& {  |9 t5 {
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇! U# B3 o6 ~! s
公仔箱論壇7 c; \0 h/ e# Z) N3 C, \4 e
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料* U4 _6 I% G, R% I4 S0 {9 r' {: a
帶皮青魚肉350克5.39.217.76( h- i! }0 H4 m" C
青菜葉4片
2 D% C2 w! U4 w# j; M. N, r0 i公仔箱論壇雞蛋一個$ M$ n$ J# n1 {/ E3 Y0 X: y: i& a3 a
咸面包屑75克5.39.217.76* Y9 n" g( a2 J& L4 p4 r. g
葡萄汁100克
7 |4 A) L+ Q" e! o6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 r& n9 F: [: D+ t) f
制 法
8 {. T* \. }9 a/ B8 C3 ]tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
% d' R4 d6 u. [- Y) K7 l# b6 i公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
0 D% K1 _, ]! Y# ]6 y! j5 q公仔箱論壇
) m$ f4 N! h: J! u公仔箱論壇原 料
; x5 A3 \3 t2 {$ E' Btvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
: n! `1 o" [, m) Z( Ttvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
/ |8 U! E) x+ B; s! |5 n- s雞蛋一個公仔箱論壇) Y, w( D; ]) \0 a! ^
咸面包屑75克
, J% T3 V' l7 [1 a0 k5.39.217.76葡萄汁100克5.39.217.762 u. A) a7 Y; m2 U& m
. ?. x# p! o- M  i5 G
制 法
- Y  t4 Y) i; {* Ptvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
6 h8 }0 T2 J! G9 D6 S2 T公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料% q; ?: v$ \8 W0 z1 Y% q
豬 肉 脊 肉150 克
) U& E/ B3 A3 T2 E) U公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克5.39.217.76( O0 Z# }, s* v; _$ ]. I
青 豆50 克5 M0 M  v- S! N  q: k& a9 ^& A$ M
香 菇50 克5.39.217.76; {' Z3 x1 D. y* L
7 ^4 @+ X" Y3 U& b
制 法
/ u: g% I+ g# [$ `  M& h里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇, `" e% J: L0 F$ L5 e$ a0 f
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料: I' T1 e+ [" A
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 ( t# X+ c, s0 ^! y& F6 Y
4 X- e5 J' f/ d* \, B: Q5 A; e/ Y
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 m3 g+ T! C$ {( K  e
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
7 E6 h3 ~9 p. ~- |0 v5 J1 p4 ^公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
& |% [+ n/ j% ^! r( k; V# Q: w, rtvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
/ v9 q* r. x9 O2 B+ b, u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； - V% u5 C0 @& }
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料tvb now,tvbnow,bttvb# Y( W4 A' z( N' L' I! f/ X
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
$ N$ [& D+ }) J+ O5 \' T公仔箱論壇罐 頭 橘 瓣 10 克
& V* o1 s1 t& f  n# y紅 櫻 桃 10 克
8 n( c( h, B6 _/ i8 B0 N公仔箱論壇
. s) \; N& Q7 \3 d* |/ ]5.39.217.76制 法
4 F% r$ p: E" `3 H/ utvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \  `, D( l2 I  ~% V
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 % m) Q6 n  z7 T, T2 q0 @+ w; h
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% D* Z( u$ D% d另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 0 j" b/ [" z) _( e
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
3 G# ]5 q& D" o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克
9 I$ e5 ~5 B0 y鍋巴250克" f. a3 L, U  d. {- ?2 p$ f
水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb' j: k& t0 c( B# e% X5 \
泡紅辣椒10克
8 Z. T8 J% @* {) i5.39.217.76冬筍50克公仔箱論壇& ]7 c5 T; j7 g) ^8 l
香菜适量
. g0 ^" c& ]$ T$ s# _
. j6 L+ a  |. f, E" Wtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇# r) X8 ^* B4 R4 ?& Z* p! z* v$ l

' ?2 C& `* J( j5 B豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 1 D6 c- S- P" b' n
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* o  `  c7 c# S1 n6 L肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, p  q, c4 B8 P- s1 H
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
  E+ L* h9 e. d: X1 u2 l3 gtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
/ D( ?0 \! s  T- g. u芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _& o; Z8 y2 p0 F9 x* _

. a' k( W3 \7 K) U3 I公仔箱論壇制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, B( M0 J1 g  H7 ?  l3 `

3 V2 t% k9 H) E# e7 B. e鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
5 _/ A5 {% P8 ?, n3 D" s; Z5.39.217.76再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
- q3 R& B, `1 z# E5 r' d$ X6 A( t公仔箱論壇雞脯肉150克公仔箱論壇& P$ z' K: G7 N$ c9 w$ o
冬筍100克公仔箱論壇8 M& {- w* b- t/ h' T$ E
泡辣椒、芹黃25克
, G6 S6 _- H# ^- ]公仔箱論壇5.39.217.76" a6 i% I7 s5 g) [( \/ t* V, p
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A  _8 n, W, e& e4 g

3 Y/ a; o/ }( g; F! W/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
' F; F! J# a+ {5 D* R水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
1 Y! ^; F6 _, z, a  l! T公仔箱論壇魚頭2個
5 P; a- H/ J4 wtvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克
0 n% A2 @- d% m& g3 Q2 c' z; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
2 ^: U* e- j0 r5 c5.39.217.76
3 J$ l9 `) _+ a3 |* h( a" V% P' E制 法
" u8 i2 o7 I2 C$ b" g7 t4 btvb now,tvbnow,bttvb
( g( H2 }9 Y! J" M" L4 j0 Y先將魚頭炸一下； 公仔箱論壇4 A; B, p  s- M0 o
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
6 f/ w$ [" r9 l! j1 z, a# @茄 子250 克
% X0 d$ Y* F- W9 n2 L% T$ |" x) p郫 縣 豆 瓣50 克9 t) V8 o/ @* _! R3 A; N- j

! _' {) t8 @0 p2 ]* z制 法
( Y9 W4 F  r5 c  S6 _! g1 u8 Y* m+ z. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; S! a- S$ w+ ~1 P3 ~" I
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； % K( j! }# H3 I/ y3 X) W. ]
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克5.39.217.769 h" G8 a- J+ B& ^1 f
肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb* g& ?. Z! A3 n  c
豬 排1000 克
- x% g2 y! M* `% j1 p公仔箱論壇火 腿 适 量* J* @  r  {+ q# R% z5 G

7 x3 @/ j  }$ @$ gtvb now,tvbnow,bttvb制 法
; Y) A* m  s; k+ E* |1 D3 a7 t$ K# s- k1 `; G0 W* g) |
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ C7 s  S6 v" ~
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 0 O: `7 A$ T; O* I) T8 b
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 公仔箱論壇" S2 e( N# n$ f5 i/ g: X& c3 q& f
黃 魚2 尾 約1000 克
  }  B9 n. X8 B/ @/ J& Dtvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
5 W3 v- T7 g3 a7 vtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
( }2 H. u: I: n公仔箱論壇蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
; n9 F& u1 x+ q6 Y9 stvb now,tvbnow,bttvb
% v0 y( j0 {- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法5.39.217.76% F- m0 V( H3 R: N% X* u. B' C

/ E' c* r% [9 V2 {& Y5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ A0 _, b  |# l; q/ x1 @& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
8 ]2 z* D: ~- p* htvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 4 e9 x) S& j* P% q
鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb) [8 g; \. R6 O. p2 q: i
蝦 仁 150 克 1 e% W- Z1 S- ]9 ?6 d. C  b
豌 豆 苗 200 克
0 ?( N. X& {1 }( U2 D: q- Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
5 T1 V9 l5 j1 i* h$ I) [公仔箱論壇- a8 [6 K7 u: o3 t
制 法
5 l( @( o5 K: I% ^
: K3 e/ v( W/ ^- ytvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* ~6 {" r2 s% F  J" B: q5 `公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
% g/ b$ k& F+ o鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& d1 v0 f( Y+ B$ s2 Ltvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 tvb now,tvbnow,bttvb' a0 u' s5 R9 [; S
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 " {1 Q2 h2 R4 s2 m1 C, u" ^
青 蒜 苗 100 克 4 V$ ^+ w& m' m0 j1 d
郫 縣 豆 瓣 25 克 tvb now,tvbnow,bttvb  R0 X+ r6 i# g+ I( ~! z/ i
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇  I( [& t# }4 y) {/ i

/ |3 Y2 Y+ t- N8 D( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" {  e+ k% f1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z, q! `, H$ G" \" j5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  s- {, [7 a( I* A) Z公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料 % R- V- c5 A8 {( {5 R
牛 肉 約 500 克
1 b( q+ V+ Z3 ?6 q3 n9 t5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
& j  P; h% c) [香 菜 50 克 1 z- N" Z- i% H1 D8 @$ N# p
5.39.217.76, F2 z7 i; O5 y( x# i7 [
制 法tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 O% I( J4 U8 [- _
' M% j' D1 u3 K* f
牛 肉 去 筋 切 片；
( ?3 q) Y( t* r& _8 k. z4 v! ntvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
" u4 o+ D/ k! G$ G/ P上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P$ o5 ]8 \; i1 |
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。