[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.761 W4 y. _1 `3 H! `2 k/ A' ~
原 料tvb now,tvbnow,bttvb# _- T; J5 M( l9 e
紅芋1000克
( G& S. i+ V9 B0 \$ _) c公仔箱論壇蜂蜜200克
$ o2 c+ t% F. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
3 S/ S6 t) e: @' m公仔箱論壇
! p' H% s5 S# p1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 , R! L6 ?) g6 {3 F- a" U( V/ y7 C
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 9 i( Y0 @4 P+ C  |9 C/ A
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% E; r- J( u. ~0 M' ^公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) |' O; Q: Q6 |公仔箱論壇帶皮青魚肉350克) v: T" T: k& B, N4 _$ j, e( n: z  o
青菜葉4片
# }) x' |% t& @! e- l3 d4 }tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個4 r$ U; A; ?0 A: W
咸面包屑75克
* w5 A7 e' ]& T+ U* T, a: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
2 O+ {/ [) m+ e/ z5.39.217.76
9 O, Q5 W2 f6 [- L0 _- e公仔箱論壇制 法 2 z: G3 @' u0 \& n( g6 ]) B6 U
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ - q7 i) C7 W9 x+ f) _9 T8 M
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒$ C  X& U) R* X, Q

4 w: N) j0 Z4 U9 `3 f原 料
1 J7 \1 S+ Y% p7 F帶皮青魚肉350克% g1 o* b1 T; l- @
青菜葉4片
! n) q2 [2 t4 k, G2 J公仔箱論壇雞蛋一個公仔箱論壇0 ~3 d- |  T& s( l- z: v" `
咸面包屑75克
& ]. m/ p2 q+ p+ d  B' g# {' htvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
2 q. i6 l; M6 B8 }/ ?( [公仔箱論壇3 M" |% z2 d6 e
制 法 ( n" t0 ~* g" n$ e: r- e
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇7 ]& s/ C" Q5 ^+ f! N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
$ L" v% q- [: n! a+ h( \+ g豬 肉 脊 肉150 克
/ F) I7 ?8 Q  D# O; E# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克* M6 _* f7 {2 x, p% G
青 豆50 克
/ y' c0 |# @3 {; h5.39.217.76香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 x( s- n' y0 P
* h" ?, I0 |4 @
制 法 5.39.217.761 f( Y9 F, A, K( ?6 y+ y# Z7 T3 Q* Y; _3 j
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c9 b  }9 f$ L2 ^. L. ?! D
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ v% n# ^# q2 s  E( `+ H+ I* s雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 }0 p* u1 [0 _' Q; H公仔箱論壇4 u( p$ q+ |  p7 n  C
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X0 q# P" p. g; l% J, a
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
! k- w* C; ~' I0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ `' o' \7 M  q* h熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# \7 m) G2 j/ L& Z
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.762 r  B. E. J' Z9 x; m
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
& ~1 k$ J; r' ^4 O) O1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ) m% k7 ]8 E9 f% \" k9 f
罐 頭 橘 瓣 10 克 / u; ~3 C' |: E$ n% j5 y
紅 櫻 桃 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h# g" V$ C" m( ^' Y& d% l; x
tvb now,tvbnow,bttvb' ~" ?: _+ s; w: c1 o6 L& {5 ~6 k$ C1 `
制 法 & v0 s: x  |" K  ~5 I! `! }' @
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb; M, o$ x4 O, {, P
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇  [# D0 J, _  ~8 j3 C
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ X) H$ I' O2 d* }
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 x6 A1 |0 n- h9 y0 p( {+ G7 F5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
# T( l& p; u- w) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ w4 g- d: c, _. \& f% a  ?
鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& \; f' g* \7 c% o  P/ e9 W
水發木耳15克0 V+ B0 n! u& Y: X. j( y+ E6 A
泡紅辣椒10克0 i# {- R; y! K" P/ U) b0 {
冬筍50克
1 Y+ s& C5 p- X! J5.39.217.76香菜适量
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) T/ {0 r& [: R' R) J公仔箱論壇制 法公仔箱論壇% ]- H+ {" U( H- b9 E) p4 C& x
, u1 `+ q! H& L, G
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
5 ]) ^4 _" j. f4 L9 w5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. Q7 O3 \+ K' r7 k4 D, X0 p7 ]tvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
0 K" G" t- Z5 [7 T9 H& |' R5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o! U% P# m! T
鱔魚500克6 Y6 ]6 X6 E. e% A8 R
芹菜100克
8 H5 @9 B6 P0 [' j4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f/ J) E9 f3 x# J6 z; U' Z5 M制 法
( T6 _( N2 j1 Q% h1 ~, k
. z4 Y5 X3 h) r) J  e4 r6 V0 j8 s公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! X9 t9 U' [, `7 f/ [/ k6 p* i) v+ Q
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇, G" @1 G+ R$ X( b- f: r
雞脯肉150克
+ ^0 R/ N) b4 S& ^3 v& q+ i# @& s4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克公仔箱論壇* c# D( V9 M% s; i( y1 e4 e
泡辣椒、芹黃25克0 S3 l: n& k: U% Z& o% `

) k8 C* A! m* V3 a- x$ T* r制 法; P( }' _. E) K  O8 f- a& K( O

0 R8 j, Z6 P3 o. i! e8 _2 g: v雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 B) [/ X) o3 P/ r6 g8 o$ o
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 8 K6 X4 j0 D- D% U6 M( h
魚頭2個
' l! O# u" H; l8 [3 P  o$ U0 X香菇冬筍各50克
9 K' t/ [, L- M' [& N. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
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制 法
" W7 e' {: H, m9 r0 J, y$ m% x5.39.217.76公仔箱論壇" M( V  ~' N% N
先將魚頭炸一下；
0 c  ~4 x6 a# c# F6 u再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇0 {' j. V" j9 m( I; o3 K
茄 子250 克5.39.217.761 y, l9 ~% u( G+ X8 j
郫 縣 豆 瓣50 克
/ Z' a* ~# Q! F; I9 c$ @  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H. G1 [( _/ q: d) ~1 _! m* I, N公仔箱論壇制 法
8 {7 K: H4 e3 D& N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 o1 Z2 a) V" h1 N$ r. f
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
* I3 C* i! G3 w" ktvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
7 g2 ]: u  M: Y) a2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 一 只
" b4 \$ l, n) ^3 G3 A9 _豬 排1000 克
$ ?5 k- B* o' |4 |# b7 F公仔箱論壇火 腿 适 量
+ M7 l( N+ y3 N3 s8 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 D1 v3 N$ R. \  k
制 法
3 v: {2 n0 x( Y% a9 V/ P: M5.39.217.76
* o' G4 x, z) w( C5 ^' m, Y5.39.217.76肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
  q+ ^2 j2 z' R7 X: e- u+ C5 t. x5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
$ l6 F; N) k% d置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 ( c( K9 L! ?: C: |$ i& @; ^
黃 魚2 尾 約1000 克
9 _3 p/ n9 y$ o肉 絲100 克公仔箱論壇5 ^+ g3 `8 m  p- n) K8 ?
泡 辣 椒 絲25 克
. q* N$ s# z# x# [7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克. r# d0 ^+ t/ Z* t, A+ Q

5 W# K; c, p7 @* c! r0 y  j  ?) ?5 f公仔箱論壇制 法5.39.217.76! K( H. U) h7 N

1 p/ Y- B5 |& ]$ v1 K: R) {6 E公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
) A( Z! Y$ k' f, m另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. C  t5 ]( z0 d5 S, ]公仔箱論壇上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
: `$ ?1 y; M7 }8 W! A公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
  y% g  n: n9 P0 `0 Q公仔箱論壇蝦 仁 150 克
, k' P$ w2 `6 ^& E; j2 {豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇; @& J* E; P- b; {3 q6 W
蛋 清 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 E/ z5 {; X  h& T6 z0 x
/ A* t9 F$ P2 M
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E# k. S( {$ w, c1 A4 R8 F

% S# O( R: W) Y5 [" W蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； - U  ]8 B; u6 A
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 9 t* r/ ^( L5 T" M% p. p* u
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
3 f- ?4 `& \. k5 A6 c3 Z) n+ ?翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- b' ?$ a) `4 J* Q2 v
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
! t6 S1 A+ K2 Y9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
3 w6 S) g1 ^+ r4 j3 Z0 R# P+ U, B) h公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y* h/ Y: C" @; o
甜 面 醬 約 10 克
: p7 L% G2 z% E; q6 {! J
, B! G2 q  v; ]制 法
" {2 n1 g& ~/ r# h3 m( a. e7 X! ^公仔箱論壇
& |. [% E+ ?! @7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇. f# ?) W" ~# U
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- m9 Q% \% c( z) b; l6 s牛 肉 約 500 克
% ~& Y  S8 b  K9 ^5.39.217.76五 香 米 粉 75 克
3 }* @6 s6 ^; C$ S" ^) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
# C5 X/ C, q# k; h- [1 b' J" L1 c
) t( d3 @$ h- L% H! [1 T% [0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法公仔箱論壇2 M9 u' m5 s, `& i9 {

% F( M/ C$ r# p9 d/ `4 i2 B牛 肉 去 筋 切 片；
' L9 `- w8 D: B9 m9 Q7 o- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
/ s: F6 @* Y; o; e4 [* Jtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 6 O( g1 B2 l& t3 e* u+ K& V
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。