[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋2 l" L1 P7 E7 r. e& m
原 料
; g! L4 b/ U' S9 |6 G! {紅芋1000克
7 ^3 @: L! a, t: f1 G4 e蜂蜜200克
( C0 p+ P* R! s* G; C冰糖125克- F: _' p. m: Z1 ?, x0 p4 Z6 n
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制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~0 ^& U. P3 l
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
6 r5 ]' Z9 C8 k% I( ]砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* H' C1 R% H6 V3 V
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
! `" C: a' ?$ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 R3 V0 _5 ]9 v6 S) V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 @' v2 J) |' R/ J4 l帶皮青魚肉350克# Q( M! |. ^/ o, s. y; T. p8 ?
青菜葉4片9 B4 B5 {1 c  W. A
雞蛋一個公仔箱論壇+ }  w7 n2 ?* v% i9 {( K
咸面包屑75克
1 T  F7 ]2 S7 O葡萄汁100克
1 V7 Y0 J- b- I5 o$ S公仔箱論壇
8 ^' A, S: ?# t  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.765 C2 ^6 [$ v7 G  e! d" A/ f
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 公仔箱論壇0 C8 l& D8 U& X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
3 J2 y% T. U; d( k" L  B* ~( [5.39.217.76
3 R. G9 S+ B6 l; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料
- j1 }# J; q8 O( l, C) K. h9 z公仔箱論壇帶皮青魚肉350克8 e  O! t% B: S$ t
青菜葉4片公仔箱論壇9 E0 E+ f2 R# y
雞蛋一個( W7 c/ a( W: G; j& i& k
咸面包屑75克3 ?0 p8 a$ M% U- E
葡萄汁100克
" G1 u$ z) T" a5 K7 c- n
" f4 L$ f0 W$ H( }% Y0 g制 法 4 g+ I" k6 D- ~( k! V3 x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
& k) {& K* V  `. N& i2 h1 z公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇4 I, D) u* f; }. v0 w
豬 肉 脊 肉150 克
6 j6 ?" F+ v1 u- C+ |公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克
: ^1 z/ e  K: E& m/ b* X6 [% Qtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
/ C( a, C; F5 ]% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克
( z# I' t0 v" s4 s: T  d
$ d4 A6 z: O6 p. S0 Z0 u5.39.217.76制 法
- ]6 j% ~- a/ \4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.761 E. M. J4 `- V! l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料8 P  o/ u, }4 ?$ [8 r2 v1 P
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 公仔箱論壇+ D( }4 g6 f+ U/ F" x7 {' Z

3 R9 f1 u0 Z+ {) U公仔箱論壇制 法
. i( j8 |$ Z; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
3 h8 Y4 b4 j1 Z4 E公仔箱論壇豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb; A" @6 V( e4 F+ ], a# B* N
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.762 g3 e& K7 q0 a  J) I$ R9 }' i
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5 P2 H, u# J( R7 M* K
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料& {6 F% P; F: H) |
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 , D& Q$ _4 u5 m
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) g+ j* q  c1 B. ]5 G  f
紅 櫻 桃 10 克
5 \7 u( K6 ]5 K, w+ Z# Q公仔箱論壇0 r5 N: f' K) g* w( G$ e( |
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 t2 Y3 S5 L6 P% o- G6 @. `: Z
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇2 B, c0 }0 e$ ^! ~2 Z4 y
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
% w; _. k; G$ e' K* j6 v" A% A冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ U% c0 M1 W6 L. B9 |& l4 Q5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
. q$ _) z4 @+ H- U" b鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 , n- C! N$ U7 W" i8 k/ n% q
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb* n6 W9 B3 q; n- c& |
鍋巴250克6 o. Z2 C2 ^; K' k1 ~
水發木耳15克  U" w" N! a. _% x( L1 R( [
泡紅辣椒10克
4 A9 Z. C8 y! Z2 B( K  E公仔箱論壇冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 v& \1 l* h3 s$ X8 K9 _
香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 e1 O$ [# X4 h- b/ `

% R' @: c/ v9 Q5 e9 `$ _5.39.217.76制 法
- j. R, ?# ]& a1 n  g" e; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 K! ?) I- x( M; g
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
3 i/ D3 j/ h# H6 S/ @& q6 wtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
9 _. [* j& R$ [% c7 v" N肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ $ I5 i) l6 T0 W6 u
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
0 n" v9 _/ J1 J1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱔魚500克
7 }* g1 Y0 a7 h3 i3 L% y  T5.39.217.76芹菜100克
4 z8 k' r! g2 P' G" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A. T& ]8 h0 [  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
  |0 j; ?3 O2 J7 v公仔箱論壇2 G7 ~4 M' v5 q# q) G9 e- ]/ `, @( v
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
  K6 {0 k& N8 F) e2 r6 K. ^再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
) B! {: g6 J( s雞脯肉150克& L8 ^2 p5 v# |# Y
冬筍100克5.39.217.76- l: f6 I) B9 D& N) a; D
泡辣椒、芹黃25克
+ x4 K% b, f6 O- M( D8 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 y! v% c; g! |0 E4 N9 B+ f* t
制 法0 i0 Y( A3 S  k; F5 X7 l

/ o4 t/ ], ~2 j% U8 [! n! M" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" N/ b$ S: g  a9 `4 H; ~: V+ F- x0 z水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 ( ^6 J) {; I" i$ `4 B
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N: c  H7 T' q, [  R0 Q1 _
香菇冬筍各50克
  c: B8 L. A. t8 ^% f豆腐100克
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; S1 l: ]1 X, M  r8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法, E% H( i1 l% R8 p
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ n; y9 Q) ]( V! f
先將魚頭炸一下； 5.39.217.766 i& X9 Z. i5 O4 `6 b
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: l! ^$ h# I3 J  z! u公仔箱論壇茄 子250 克
: w' p5 a9 I( K9 k6 H郫 縣 豆 瓣50 克
3 b# `2 K( W4 s# w$ @公仔箱論壇  P0 Q5 q! p. y2 [0 m) `
制 法
6 w) c* ^: ]( V$ m8 z6 x0 h; J
) T* U3 H5 i5 E" V" |/ k/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 7 c- I& |( Z' r0 {6 N8 d* R* R
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
; F8 I0 {* S9 J0 x& v肥 母 雞 一 只
' r" N: {8 k7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
5 u9 }3 V& Q5 H; [9 P) O5 \火 腿 适 量公仔箱論壇, R  I& n+ L$ G$ l, D
5.39.217.768 F* f# b( d# s1 q
制 法
( ]- g  v8 y% f! D: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- [2 h8 W1 X, k: H0 d0 a
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, m; A" L! ?* E
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇/ R1 I+ Q8 x9 C2 R; I; O1 F
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
( x7 o# H1 A0 S2 z0 A1 xtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇* |: y8 \& [: k/ P4 [8 a
肉 絲100 克
2 H5 [, c# r5 K# _; G泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 ~5 e" y1 V4 x- X6 q+ l( j
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
% ^- v' g, |& u" r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 c6 [3 _" U* ]  H
制 法tvb now,tvbnow,bttvb- z. {, c: m5 c2 t" I4 u- O
( r' p! S0 k" i% T
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； " J/ n9 \! a- O7 V( s% J
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； . e7 ]" |' p0 S3 }+ _6 }8 z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! P* x. Z# T! Z6 D6 R& X公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克
" @) S' g, l# j$ @- x5 d# E1 v: v蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f) {2 g/ [6 h, a
豌 豆 苗 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z) B- M2 T4 I- y) {9 d3 N
蛋 清 1 個
; M2 m6 B# H$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a% \# i( m/ k8 B' Z# p4 H0 z9 y
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x5 ]' ]; v! d3 ^

9 f0 c' G% r: ]6 ?4 t# o% `公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
9 X% r% ]2 z( ?加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 公仔箱論壇6 Z1 `' A5 g; V" }% A
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
  \" g& [  k& v, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
. d' A* n3 s1 e! H, m, Atvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb  M7 z) \9 a! E1 K
青 蒜 苗 100 克
2 J6 R- {1 |% z+ G2 I. V( E5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克
3 V4 h! P$ U( c2 Y$ E: U2 S甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 a. w% V' \0 p6 u! [% Z6 F4 b
- F6 n( x6 y- i. m8 T
制 法
; T& g1 T1 b1 i, a7 a
2 ^: C9 ~) W; p% W* @8 h8 X/ x* L# c' A公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； ) s. m& V/ i0 P, ?# P1 Y
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 `- B  C0 ?3 [* P  B9 C牛 肉 約 500 克
1 p6 T0 [1 f/ b公仔箱論壇五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb; ~+ n5 B- V$ Z0 ?
香 菜 50 克
- _3 G$ S: S1 G# v+ y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~1 D% }  ]3 ?& N" [/ j! W4 |
制 法  u, K/ w+ n: R* b8 w/ K, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q2 n% @; @% x5 r! D
牛 肉 去 筋 切 片；
; {8 t: o8 w: F1 x加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.76  ]) I8 D' i# y8 t/ F( Z
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 1 D) h6 f& N; h! K5 @
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。