[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
  b# Y- k4 d( Q$ r6 p. S& l8 E' e原 料
% j+ m/ H7 t. w- Y5 ?紅芋1000克
: c7 |! c9 F9 y3 u# ]公仔箱論壇蜂蜜200克
' l: ]; u6 s" M, h* q$ r4 U公仔箱論壇冰糖125克公仔箱論壇3 ^4 z1 S0 ~3 K  b' m: z7 T! E

) W, ^/ c- _! F1 @/ [. Qtvb now,tvbnow,bttvb制 法
: ]7 o, e& w( c9 U選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 L& F, {7 O$ P! _) M/ m' U$ R( {5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
1 i# b- R2 H( N% ~, a2 w! v  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇/ V/ R$ [) @' D+ K5 R6 C2 u9 n3 n8 T7 D

2 V  y2 ]; P9 j; k/ l[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
- ^8 x. ]' J7 O2 V5 b' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb; w. v, R3 h+ `  I- n2 Q$ Q
青菜葉4片3 @3 M5 v8 L4 l
雞蛋一個公仔箱論壇5 t+ v  a3 O+ u0 w# x* a
咸面包屑75克公仔箱論壇8 b& m1 t7 O# |$ e$ Q) I4 c
葡萄汁100克公仔箱論壇& z5 K, z9 |- o  I" g
公仔箱論壇: U% v9 E: O, m1 h) Z$ Y
制 法
0 S+ c9 g# s, V& S( `5 H0 n( k公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76. F7 ~, l9 F4 U4 w3 `, p; W
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 C& R( w# L
1 E. N" f# T+ [
原 料
+ @; @3 N  s6 I  u+ htvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
4 g4 M) O" o5 R公仔箱論壇青菜葉4片
. i% g2 E+ X6 |7 k, \! q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個5.39.217.76# D, f0 m  k9 K2 v/ N! K
咸面包屑75克
) v$ b+ W# p0 B% [" o公仔箱論壇葡萄汁100克
; v3 z( g( M* r8 Mtvb now,tvbnow,bttvb( R, H) V& {4 m# a4 _1 s
制 法 5.39.217.76* e5 Q- A2 [& N7 k2 K/ B! B
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb8 X. Z/ Z" W4 x! O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5 h# v. x' @' E" R2 \2 B, L) g
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb0 M# y3 z8 J) Q
鮮 辣 椒50 克
4 W; `7 N# \/ y% i/ @0 }青 豆50 克公仔箱論壇5 I: p0 d( B# v/ i! R5 D3 L
香 菇50 克
+ X  h( K: R8 U# v9 ~" K5.39.217.765.39.217.766 E6 I8 g8 H! B0 [- _1 V* f
制 法
: ^# @5 S) Z7 K1 p& @5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.763 m; d$ j: a* x$ y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* T6 h1 v+ P- H$ U7 j1 J9 Q3 m0 |
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
& v8 U% V7 X# g& V. [9 w5.39.217.76# z& [7 \. j* Z$ B, f  C
制 法 5.39.217.762 g$ G! k( z2 S% d5 b# s) ?
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
, j; t) H- c, d: K8 P4 _豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
" v4 N; e! @, C8 r公仔箱論壇熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
) M- ~( E; h' M" z5 b. {1 F0 \8 b5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
8 a: Q4 H3 g- N7 G  T( S  t' \8 {# e5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o5 E5 j6 T! s/ \8 i; u: F
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 2 `  `8 W- s) O
罐 頭 橘 瓣 10 克
  L) T6 z% t( ?# J! F2 D, L9 A# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克
$ l6 S! s/ s% |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ f! y3 H5 U/ x' R6 `
制 法
) J7 L+ ~# A2 V公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 1 e. E, ~" ^) D5 c
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.760 b9 `' T! o/ k8 D8 |1 C
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
3 }2 D  g( G* |( v  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
" S  V6 @& A/ |" X1 `/ C, F: [公仔箱論壇鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
4 d8 [3 K& d5 t. y公仔箱論壇豬里脊肉150克
& p! }: ]) i6 ^  o4 \  P5.39.217.76鍋巴250克
5 F% _! P/ U8 w% [6 j水發木耳15克
% }. D- D. K2 q/ j; O泡紅辣椒10克/ m( K' f0 j6 d8 ^
冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb  b* L* [1 B% b2 H. u* k
香菜适量1 [6 I4 r5 O+ ?- N& f0 t  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y5 n$ G& O( b/ j7 Q. [( n+ W) K* k9 o
制 法+ ~2 ~/ J4 s  ~3 O* z
5.39.217.76. T! G, C0 j/ v3 B+ f% E
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.763 B, b7 v# H/ E+ T' q' D& G. x
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
. g2 D* E5 Z$ ~1 W' X# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇; h) J  n7 t% d8 h) r% N, A5 A
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
3 p5 {" b6 p" Y0 u8 x; H5.39.217.76鱔魚500克
+ v$ E9 p) V/ U& u6 |+ ~( A* O公仔箱論壇芹菜100克公仔箱論壇( r5 t. w- r% V  C+ `* N% q9 f

- B' ^2 U. u, B5.39.217.76制 法
5 O# [& K- H8 p( I; j. w7 \9 F公仔箱論壇0 {& M4 {2 I$ j: I  X, J& V/ ]4 L
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb8 N& f/ q" f9 ^& b
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ' Z1 f- U' B7 X, O; ?
雞脯肉150克
6 I9 a% f! Y$ s1 Q7 }- z3 O% e公仔箱論壇冬筍100克5.39.217.762 k9 I4 \$ s4 x/ |: M# G
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l* Y5 J" m1 v' ^! |1 n" i* L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, M8 J* y, }7 k' Q
制 法
' ]; }$ O6 p8 r. P3 \/ K! a  R4 w+ A% `) L
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 $ ^8 V# a% G" k. ]" P/ S
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! x/ W' S- Q/ X- W! L$ f2 d公仔箱論壇魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ z& I% h/ p: J1 X! Q8 O& M
香菇冬筍各50克5.39.217.764 ?6 M5 I9 R+ ~/ `% f
豆腐100克
" E( ~( M4 t; U; r' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k. F3 m* O9 V7 I7 v- r% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
! u: B1 ~. z2 C" d1 C& G5 {( m, }( A& ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) v* ]. v4 u( k" \1 U; i' S
先將魚頭炸一下；
* o# C9 Y% z8 G( @. Q再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 公仔箱論壇$ V3 P6 m& ]. ~& `# P& |
茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) K0 @7 Q% f! U9 F! M
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇& m: K" c: z4 Q6 {
. }3 J3 z% a( z4 N2 w
制 法
+ X8 G& i$ X$ U9 c: b6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d1 e. T7 J( Y2 D
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.768 Y# R" D! I/ p1 L/ m
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" p: K, a/ b! M. ?) gtvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
- V1 ?$ O( `- t7 ^( d2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
+ g( \( t# K8 M% f! v" @火 腿 适 量
& q; m) N2 E& w1 e7 r8 \% [5.39.217.76
! G" q7 y& d0 h9 q( ~tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& e! \. g1 w' ?7 E4 J
tvb now,tvbnow,bttvb; D/ N( E. F( ]+ g! C) d6 u
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
# u  `0 \0 V2 g! I5 J" R白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
( n' }# F7 |' }0 e7 t& w) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
7 x7 z7 j8 a  q3 A. }. V5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克' n# r0 K! U8 F) B1 O  F
肉 絲100 克
$ @4 n9 j+ N( Y% d. Q& u2 ~泡 辣 椒 絲25 克
6 _7 m% @2 e- J# J- {5 e8 C0 G5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克1 U5 B* g8 A/ u  |; ?2 X5 \" i

: B9 q4 j; U- p' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
0 [( ?1 x+ k4 `6 f8 f6 s7 utvb now,tvbnow,bttvb
( b) t2 z6 h; d% h% O$ e5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
4 Y9 p( [; l' Ytvb now,tvbnow,bttvb另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
5 B" c6 y1 t+ q" B# Jtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
1 q8 B; }8 w7 f* a9 B鮮 碗 豆 50 克 0 K- p" x# S0 x4 I: k6 E* E% P) e
蝦 仁 150 克
# [# N5 d* B, O! R9 E5 F1 v5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
( l; s+ y( q* }+ x7 n" {9 q3 |  itvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
; t' p9 B/ N8 n: R: w4 c2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- k% ~0 ^2 q( ~* _3 g
制 法
3 h- U/ ^  y6 w% R& `# j( K; \
2 u+ x8 W# S2 p& O# C. V5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；   i% Z& p, n2 i
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 P( E* A; P8 U& [/ U鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； tvb now,tvbnow,bttvb: R5 k; h3 a1 I1 ?% P" I9 m9 d
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇7 c# o% B  ?. w0 L, I* j( d8 |
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 Z+ V) N5 }( [& B% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克
2 U5 j5 G" g  |6 {( q3 C0 P郫 縣 豆 瓣 25 克
5 R, P# c$ }2 M: F* z; x/ z% ^$ g5.39.217.76甜 面 醬 約 10 克
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& M% W4 I& A8 X* @+ w" U' ^5.39.217.76制 法9 m  N" e% `' H; }$ i4 h- J
公仔箱論壇7 V& D. a6 G6 h8 b! a9 b
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 9 g3 r; u% r# z
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
2 N" \" \  B$ m7 z公仔箱論壇牛 肉 約 500 克. n) }2 Y0 w7 f/ s3 u
五 香 米 粉 75 克5.39.217.76& z$ i" V9 ^+ p
香 菜 50 克
# T- F* b' s' g3 z1 [
/ D9 G" }" @/ A6 z  W3 ]公仔箱論壇制 法
) I' L! a! [1 R/ f
( i& N1 d& w  a% g$ s2 a5 ^2 jtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z2 p  G; w1 r, {  ^6 W" k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 w# ~2 m8 Y% X) g$ ]5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 `9 w- H6 e' S' ^5 H: i" S加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。