[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t& a* h8 [# h1 |& T- r
原 料
6 t: v8 y5 B' z' p( d3 n; P( m紅芋1000克公仔箱論壇2 C( Z8 ?3 s+ N/ O
蜂蜜200克
) e& F0 R/ ]. m% P+ R# \+ D公仔箱論壇冰糖125克5.39.217.768 P" n) p6 k& T+ I- X: W  @

: ]- u# a# s6 C. h! Z4 c1 h% Ytvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇: I) d0 J) O  ?# Q: g$ e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
2 V: I8 c9 |6 |( m6 o8 otvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! H) {. e- U6 g: b
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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1 @2 o! M* k( l& C  v+ _) |  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇% q( \( |: ~" u, M9 q0 a. A+ i# B
帶皮青魚肉350克5.39.217.76( c9 x& [! _* `6 |
青菜葉4片公仔箱論壇9 [3 K1 u" p! |* Q2 }! `
雞蛋一個
: ]: M6 m7 y+ [) v" S5.39.217.76咸面包屑75克
" e* A% b5 i, P公仔箱論壇葡萄汁100克公仔箱論壇! i% {: P; I" ^" n2 ^' M# P& S

8 A5 b* t& l" w/ S制 法 5.39.217.763 |$ [, O5 X/ U3 ?  H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A7 L2 D" q1 [+ H, W3 E
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
1 F; o% D. k3 `9 _$ u  Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 z+ ^; C' \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料! h! o' G1 p( G! a+ K6 `
帶皮青魚肉350克
& B% D7 _$ z% Z* c0 _6 R青菜葉4片公仔箱論壇) H' B3 L$ U* a3 B
雞蛋一個
1 |( _( G% J' i; u* Q7 z& O& a& K8 ptvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克5.39.217.76& c2 e% k" a; G2 f
葡萄汁100克
3 V: y4 d* B4 b$ z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u4 F/ t% c, ?7 \4 D制 法
8 y# q3 q; s! w$ y魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
9 [8 |% i% T  Q& t' m9 U+ otvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料, [  x( Q$ s% O1 |& |! _3 e+ b! V8 `$ U
豬 肉 脊 肉150 克
  N1 g5 t2 g, P' i3 ~! l鮮 辣 椒50 克
- ]" F/ {& e8 gtvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克
; U0 H% v* B3 _' _: I- R公仔箱論壇香 菇50 克
1 ~! A9 m. H0 V7 F+ ptvb now,tvbnow,bttvb
3 G% H& W% n. q制 法 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ \) `4 e6 }: _4 G
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 5.39.217.76- T3 R* R& u8 S/ R: G' n2 E' t+ d
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇$ \1 A# g- v5 v1 u6 i/ H) `
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
* j) v% U  M. ~7 K' Q/ |: e公仔箱論壇, W. I5 h6 s/ y" u) Z) z
制 法 公仔箱論壇1 q8 ]; }6 q$ y& U$ {, `
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76* C4 C* ?1 t# ~
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) O6 `& v8 y! h' u4 b9 Y% v. u3 c5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 n" n, b( [4 y( O3 N7 K魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# U  v1 I9 Y9 T8 \
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f( ^9 ~7 k3 w- e  A$ K, v
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 I8 r2 a  L. _# q8 V4 M0 J罐 頭 橘 瓣 10 克 5.39.217.76# k! s+ z1 i. Z" i6 D/ a' m
紅 櫻 桃 10 克
( u1 f# x% [/ d! H7 G' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 L! k* u5 C& G  Q
制 法
) L% q) d4 ~: M& k5 Z8 C泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb  n' b# V7 v- O3 X2 R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76) ]+ @4 R$ v" k; ?
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76. P5 Z4 N7 p( e( G5 d/ b8 `& ~" V% f2 w
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 / Y1 Z, v! D( N  C$ B2 ^0 |
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
6 L! }% u* n: A7 @9 f+ @5 h0 H豬里脊肉150克
: e* Z# B) g3 Z; t; b$ v( ]9 |4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
* i9 W, X: c5 K& E( o6 ytvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb8 ^5 ]; e4 d2 q  L3 ~% o
泡紅辣椒10克0 W* `) d* |4 ]/ P3 W$ _
冬筍50克5.39.217.76) Z% j+ u1 B/ Q* v
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 K: C. K6 E; V; h
/ p+ l* I/ f( b3 M6 N
制 法
! ]# n" B( H: }8 m  s5 h
. W; \4 w1 C2 q- ?# h+ v- H, h公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' I% G/ i4 `) f; K' O# z5 `冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t+ o9 f0 ]3 W  I4 G$ y
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 公仔箱論壇: k% F# \7 D  _' o" f
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l$ ~6 j# Q4 R9 S
鱔魚500克
0 r0 [; F* a" X4 u3 I1 A0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
9 E+ a2 y6 K1 D6 ]/ G, L( h6 m5 P5.39.217.76公仔箱論壇9 S1 t2 W0 p: I! Z( |3 g
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q' v9 R3 @6 Z2 [1 l, ^

' H' ]  g) H' k9 Z公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 x- b4 T8 S% M2 z
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.766 _5 b& b& Q2 A. [. k) b- p) O
雞脯肉150克
# k! U7 P0 ]4 Ctvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克  q6 w8 [' \, [. o0 a5 m
泡辣椒、芹黃25克
; K4 U$ q+ W! m  k% t5 S. L6 K/ D: P
制 法公仔箱論壇. p+ V  F$ O9 Z- i, Q

3 m3 w) Y  n. X# N6 e! m5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 5.39.217.766 ^  D5 N) B; q. x7 U
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 / `3 G+ s; Q: C0 ?
魚頭2個tvb now,tvbnow,bttvb  e$ \/ t# v. r0 H5 c4 H3 N5 T' ]$ X
香菇冬筍各50克5.39.217.769 O+ B6 ^1 e# c7 m! N  t
豆腐100克
/ c, s4 W. h7 I+ Z% U- V2 v2 i5 l) u% K$ R! i
制 法5.39.217.762 [# D& x# H: D( ^, E

) P0 k* [! O5 a7 d' ytvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
$ q0 A% v2 R& E; i7 w再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
7 t9 i6 q: H' E- U6 I( j茄 子250 克
# f0 B  t# u1 T: {$ [4 H/ `8 gtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣50 克8 E- N4 d' b& ~6 y! X

; L- O! Q" \. F+ y; Y( o$ {5.39.217.76制 法+ u/ D7 K" `8 |' X: L. j) [1 f
tvb now,tvbnow,bttvb% O2 d: g& H- F- h: H" e
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. g9 V2 F. _, t/ p, _) ?6 k另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: B% N, l" F4 ]0 l
肥 母 雞 一 只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h' M% a5 V' X. q: M
豬 排1000 克* P) ~; M  c4 |, Z+ h* `% p
火 腿 适 量
! l/ N9 |$ y) _5 k& S% J- n! j3 `tvb now,tvbnow,bttvb. m; Y) [+ w+ b' j
制 法
% ], ^) `7 g% L  ~tvb now,tvbnow,bttvb
* ~9 N0 h# W4 L7 Otvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5 k% A6 s4 a3 G, `4 x4 s% D
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: S: C- v! e; o7 a* T( M! E置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
& t$ R; b8 q9 W) }: R5 ?黃 魚2 尾 約1000 克
# E# W5 U" r- _1 f: ?* w9 B! d5.39.217.76肉 絲100 克
6 \; [1 H5 B& Z2 \% _泡 辣 椒 絲25 克
) l3 b0 ~; B0 i5 l- }7 _" D! o3 i蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克# P* e- N! I0 [

* s) ]; ?) I! |& c3 G0 f- N制 法
  }* O5 m6 R& X8 T9 k
, F% n8 ^; B+ }; H8 z9 C& c公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
9 Y- j; i% Z3 c/ }- S) z' \7 N0 l另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
0 z. N' c/ s, |7 X) b7 U) z上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 $ }- }2 s% B4 t' v  G$ \$ n
鮮 碗 豆 50 克
1 Y4 H  x# h$ B+ a1 I蝦 仁 150 克 公仔箱論壇2 t. k; S: S2 J' {
豌 豆 苗 200 克
' h$ X6 H1 t/ @: C9 H/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 清 1 個
! L7 C, N6 i$ G9 G; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 W" ?6 z9 b* O
制 法
7 _# ^; ~7 r1 W, v% r7 I- Ytvb now,tvbnow,bttvb
# ]  N& Q) {( N- \蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 公仔箱論壇. L% |! q6 [( H4 G5 A* N$ w
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
0 d' v* t, C1 }3 m( q1 b; Ztvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； $ D9 M/ _( V$ h  R3 N6 a, p3 x
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
- P/ E, g8 R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
# D: ]1 A1 k2 W3 U! c公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克 1 Y) o3 B' G1 `( e8 b* |" M7 F
郫 縣 豆 瓣 25 克
. `  c; S7 d: X. Z# T1 ^/ qtvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ F% J1 m# E9 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B+ K6 ]3 }" t7 S# E
制 法公仔箱論壇! E# v3 f% ~. _7 g7 i9 ~& K

% z5 w  {& r8 W; s8 [3 W+ Ltvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb% }" T- E5 K9 P+ [) B
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
' Z2 ?1 |4 U3 c; w5.39.217.76牛 肉 約 500 克
% s& U  w& z' @0 @* H$ u. b# T" _五 香 米 粉 75 克
! l" G: S0 d: v" |2 n0 {$ `香 菜 50 克
8 f9 W; h: H( G/ D2 S% d
" D6 X7 I) j$ }( u+ x7 q制 法公仔箱論壇* r0 b& B  P9 C/ _
: V* M! o( \) T( o7 w! O* ~; g4 \
牛 肉 去 筋 切 片； 2 ~+ U) T6 n7 u4 T& P6 a# u! g
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.769 j" P3 Y/ p# \+ e- |/ \
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76. C" c! J4 s+ C0 M
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。