[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) E$ T0 j2 G4 h& f
原 料公仔箱論壇* @$ }% D7 n# D4 ~+ b
紅芋1000克
# o6 N& T4 ~$ `0 @+ Q& U4 o. l  d公仔箱論壇蜂蜜200克' E4 ?* q" m0 o) A$ u9 y/ X1 q: j4 O7 X
冰糖125克
! j& H% X. ]4 A  C. i9 T
- m* k! c2 u1 H9 P+ W+ ?+ R制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 A$ z4 m  Q4 _) l' [$ }( H
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! Q" g! s: `; |* v  r; |+ Q5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
( {. `! c3 ]  @! \3 E. A湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
9 V8 U& q% _: H; G7 U, {' P公仔箱論壇5 n3 l) D8 q* n/ V& p4 m
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
9 o; A7 u) }* W( g9 `tvb now,tvbnow,bttvb帶皮青魚肉350克
  v2 X) v! Z% O: ]5.39.217.76青菜葉4片
% x# {: @5 H" T) [; l# G雞蛋一個% ^: }/ E; R1 V5 J: W( P/ O% f7 i
咸面包屑75克- q! \6 i- Z$ c& X( V/ Y8 S  i
葡萄汁100克
; i3 q, }( L  w' c2 h( L, k4 P公仔箱論壇
- K1 C5 b5 g  X8 c( S) w/ x* _制 法 公仔箱論壇$ e$ p' q2 M8 D! X: x$ K; d
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.766 @& P% i0 |  _9 t0 N
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 }" V8 i0 H7 `5.39.217.76
1 N3 q8 P% W& a; q原 料
! N: _, i4 v9 Q  @& n* z5.39.217.76帶皮青魚肉350克
+ L9 ]  g" \* b. F+ d4 U公仔箱論壇青菜葉4片
) l7 R1 q# j) W; E# l; i雞蛋一個
* Z/ [6 l& h! V! p1 r* `0 s- ]tvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克
) i8 V7 f) i: ]% G- ttvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
* \1 v3 x' ^! i2 e5 q
. n7 L- J* p$ O  x* w公仔箱論壇制 法
, }6 i5 P  R7 S  K. M# N公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 6 s  M  d) j5 q* i, k2 _% L0 h# i
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料5.39.217.76+ p0 C$ P2 O) }% O4 s" V
豬 肉 脊 肉150 克
' o) {- Y. T9 m2 L5 m9 Otvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
# V. \( _+ h% O6 t3 `! [& j青 豆50 克
9 m% d0 J) S1 U4 j* y. b香 菇50 克
6 D+ p6 m* ~; |+ a8 V公仔箱論壇5.39.217.76- N, o1 Y  Y& J: f0 u
制 法 5.39.217.762 L5 Q  ?, l7 ?3 u( x4 U2 U
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 3 |. g( N; O, f2 z  p. I: A
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76% f, ]8 p2 I% j9 q) o
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 8 j" ]+ ?4 O* _7 |- q& @
3 V. y9 `2 ^" U$ L) M  \% }* p; q
制 法
  X6 }" \: e  w1 _# T/ L, r5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ l1 h& H- I! B8 C
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 _$ ^* V) K* _4 X熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! O- J: e! d3 otvb now,tvbnow,bttvb魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇/ B& `# q- ~9 m0 Y( z
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇" _4 L3 u; z' P! t/ g
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
- Z& \1 Y; z) o! f+ b( c0 m8 [9 b罐 頭 橘 瓣 10 克
- Q( J5 {6 x- X: k5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 櫻 桃 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  o  M# t' [% M3 L

! j& k! F# G2 G# \5 x+ Stvb now,tvbnow,bttvb制 法
; J$ F: _2 r- E5 P, j: ^公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 # s4 d; i& o5 G  R
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇" C6 G7 d  m* @
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
- A/ B. W6 ]& n5 G另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
4 S/ b/ l1 ^* y/ [鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76; }/ A- @/ n2 R' r/ W0 [2 [& _% L
豬里脊肉150克
/ y5 R; ^9 f5 P6 C- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴250克
6 ~* `) ~" _4 K6 C& h+ z水發木耳15克公仔箱論壇' W( G2 L8 [6 `  y6 |% y! _
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X5 ~0 r, p! V
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. w. m8 f8 }! B7 V$ P9 h( N
香菜适量
) ?+ w1 f; r& A+ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 Z9 e0 D! G' q" [' J
制 法5.39.217.76' r4 ?4 K# Q1 y' J, k8 H2 l) v( X

/ }2 ?$ d- R: x6 p# ~1 p豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb* C5 y1 W. r# m, |
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 5.39.217.76( I1 v# N  Y  {& L1 |
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
- r. Q( K& R! u  R3 t8 d7 j1 e0 ^5 y, V* @公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇9 Y( S# H0 q: J9 _& ^4 o+ i
鱔魚500克
2 V' {# t& l0 y# C+ j' ^" K. l$ }tvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o$ U, @* f6 s. ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 A4 A3 f0 U  B+ I5 \
制 法5.39.217.76# a. E% z0 k2 b0 t7 v5 N8 Y& s! l
5.39.217.76- f3 O( J. m7 P
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* k3 K  S6 D- @6 [
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]; L1 p: P4 _6 w/ B& q! c
雞脯肉150克
2 v$ x. B3 k1 Q2 ~1 dtvb now,tvbnow,bttvb冬筍100克
7 [% q5 C+ Z7 Otvb now,tvbnow,bttvb泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! K) b6 b" u2 U9 _

2 z) D" ]8 e) E& T/ G, S3 A公仔箱論壇制 法6 \& T* s7 a7 V4 d% Z
公仔箱論壇3 y/ O% y: w! p" O0 x
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
4 A* A/ O9 j5 v1 U" t2 l+ j4 l5 I" R5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t( n5 `+ s% [+ c& v. `  ^
魚頭2個
8 Q8 d* j: @' r0 f" L3 D' ntvb now,tvbnow,bttvb香菇冬筍各50克* M9 n8 Z3 l  D: a- t1 M. E
豆腐100克
! S. h, s: |. z+ C9 q2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d: F7 w2 ?9 b
制 法公仔箱論壇* C$ u: b+ {) ?! h# {$ J; d
: x4 T) x, [' N  x* D& Q( O- A
先將魚頭炸一下；
+ x8 G* J% b) e1 U; f! f再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f* m$ p0 R8 k  O; y, r& }/ m" _6 D
茄 子250 克
" B% H8 _" v' Z5 E5.39.217.76郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇$ q8 Z6 F& X! O; N
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制 法
4 f  l3 k* z2 E9 p" ltvb now,tvbnow,bttvb3 x. {* Y/ h( o! J
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； + j3 ?. ~+ a! }+ j
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
4 H" J: R) c5 ~6 Ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
$ H% p4 g9 W: ?6 E; R& M( _3 A8 [& N5.39.217.76豬 排1000 克7 U) b, r; Z7 g& ?  C; w, m
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D2 j" O) ~7 X8 U
tvb now,tvbnow,bttvb1 S% h: f% F" f" P
制 法1 r/ G  i, n0 \
tvb now,tvbnow,bttvb( K! ~* a9 Y3 V! k' K+ ]
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 1 @3 m) K  z! O: ?
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
) U6 y5 N9 @' I& w, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 : d8 T' h# |# W4 d  h, M
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇8 A- \2 P8 U8 t" j2 s2 x
肉 絲100 克
; q9 i2 t, \. Q% [- Z7 n# Y公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克
- [' c6 l% |6 @1 o! b6 a: _蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
: o7 z, u( {" N- x% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& a6 u$ r& W- f' T
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- _+ X, W: }" n) o

9 a$ E) S6 N1 a5.39.217.76黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
: u$ O4 R$ t" k: k' z( l另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 Z' f7 ]5 @# n+ G9 e4 Z
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' w8 t+ F& B& C, l8 C- P! v公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 {7 U8 R" D1 I( X
蝦 仁 150 克
9 W; ~/ X3 q. g1 k' v  e+ _5.39.217.76豌 豆 苗 200 克
6 d( ^( [4 \* h, a+ A$ R% {/ Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
5 W8 s6 p8 j; ~; g3 Q6 Y7 a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z, {: g& F: u  m( w; I
制 法tvb now,tvbnow,bttvb7 h5 m$ {) u, J8 l# s4 {+ U

; S$ {; Y& R$ A0 G" \公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 6 B& P. S) N* X. [' Q. ?0 X. K1 ^
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
6 J8 J  H" @* L; F  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
7 d+ `" n6 o6 d! V/ B& {$ l$ ^tvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
! D: U" z% A2 q8 U3 }- m  ?tvb now,tvbnow,bttvb帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76* A0 w% K- L: X2 Z  }
青 蒜 苗 100 克 2 z6 J- e5 F1 F* J
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C2 |0 ]# l, g. x/ w/ l
甜 面 醬 約 10 克
1 ?/ o9 P9 a: `2 `3 s2 @2 I+ d4 E# @公仔箱論壇公仔箱論壇+ |- Z5 M9 D: g, R5 e) g8 L
制 法公仔箱論壇+ F4 H1 u. a1 w. A' U/ Z

- M* ~* O# s5 C' o8 Z公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.763 c, b8 X' y, |  W) r
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
! r5 W& _0 Q: Z( G' @5.39.217.76牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" r& A( H4 T% n5 ~8 a8 [& ?
五 香 米 粉 75 克2 z) I1 y2 B' K- H. v6 z
香 菜 50 克
3 l- |& ]* W/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E  Y* I" u6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 z9 V8 x$ t0 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 B5 {2 ~& m, l& X7 q  r
牛 肉 去 筋 切 片； 6 p2 V) I0 K! R" L; o: q$ ^
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 F  ]( E4 o9 ^1 d" v! [上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
; z5 l1 B6 z" C$ C$ ~3 H4 f5.39.217.76加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。