[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 H7 N% X8 H7 s0 S/ }, Z1 }公仔箱論壇原 料
- e! U% E: |" }紅芋1000克9 H" B& M6 g  Q' Y* Q
蜂蜜200克
" w% g2 v3 i# Y/ ~0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克
6 K; E9 }' d( }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( O2 Z# B3 ^3 z% ^% ?. d6 g
制 法 公仔箱論壇! Q& V% R  D: A1 z/ T$ e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76( j# q6 Z7 N0 a" v% B9 V2 v/ @% L+ y% b
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l+ f. s! C% \# i. a5 s- O
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" n2 B7 _4 ?& L* t- p) W1 h

8 V1 c* h. q* H: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料公仔箱論壇* F9 m# ?- X& K! k3 ~5 D
帶皮青魚肉350克
! E% M$ P: p! Jtvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]  O! S7 C0 S/ s8 M
雞蛋一個+ ~* R; N! J5 ^# H% [& R: C
咸面包屑75克. m) _3 x+ f2 [' n& R0 H, g3 i
葡萄汁100克* R8 K  h! v3 K& K5 H: h! Q

; p4 h- _- P+ ]0 M+ n( z; d" I制 法 tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 c3 d8 J6 F) e  `
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : W4 C- w2 f/ G: C) B, O
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
5 w1 Q! V& g3 ~公仔箱論壇  }1 z* U; m+ n2 j; D
原 料
5 M  ?% W8 l. s/ y3 d5.39.217.76帶皮青魚肉350克5.39.217.761 z4 Q9 }& u) o
青菜葉4片
: Q: n( e  u+ }- X  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個公仔箱論壇" F9 b$ K0 E4 P6 b, J& K* H
咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb0 N: x" i* h& E9 m; S8 C
葡萄汁100克
3 t5 Y" \) M0 x0 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 ?( j6 {$ ~' l7 t6 Z
制 法
; R) ~5 h" X% V5 V+ n魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
$ k$ U; _% `8 X) d公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb& R. F' b8 ?$ P; k2 g
豬 肉 脊 肉150 克
1 r$ M2 K" b- f6 N5.39.217.76鮮 辣 椒50 克
$ e% U. x: C8 h" B% _7 r7 c& g( E$ T. w青 豆50 克tvb now,tvbnow,bttvb! S4 Y# `- t; ~, d$ _
香 菇50 克
6 ?0 k, k8 l' r4 Z, I5 ]
& D) @' c5 b# n0 I9 L) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k* ?3 {) a9 |$ k3 J* P# i* J
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
) r6 a0 Q% A$ w  y* y2 F! f5.39.217.76鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.765 v2 U  d6 y  A) Y
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, [( ~8 K8 u- K) W公仔箱論壇
9 r. v1 o9 X4 i2 \制 法 5.39.217.76- X$ `0 f" P9 I) r( [
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 公仔箱論壇  V1 A9 Q9 Q, t
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ C8 ]0 T( _5 B$ }# w! d, U5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' Q. T/ O  G1 M5 n$ T魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ) b  G& H+ C$ N( |5 O
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇# B( @7 y& ]6 r# n$ i9 R* w1 A
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
) |4 J) x5 k: |0 z' w/ c$ Q0 d罐 頭 橘 瓣 10 克
" c; b; l  Q  R7 `5.39.217.76紅 櫻 桃 10 克
3 [) a$ X" z6 ~0 n4 o4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 R" @. {- v* N4 k7 c9 M% y制 法
6 e7 H9 }5 Y, V  b& Ttvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 5.39.217.76  F) A2 I* t: ]
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
! G# C2 L6 v" m  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
! w. ~! ^4 C) v另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u3 p! V$ B9 l" g: i8 J
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇/ z- K3 n" ~0 R6 T
豬里脊肉150克tvb now,tvbnow,bttvb7 q% }4 {. l: h1 j/ p3 T" U
鍋巴250克公仔箱論壇2 V' U, Y- \2 |7 p8 p2 y
水發木耳15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b4 @+ ]% v* `6 m+ T
泡紅辣椒10克
9 O, ~! ]3 _% X  [5.39.217.76冬筍50克
) o$ G, J5 ?0 ~; }4 ~/ c3 _tvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
0 X: s; B, }  r, O) E8 q$ Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ?0 W: e7 U6 u- T5 C& c% [
制 法  Z( f# A4 N% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G- ^9 N  `/ |3 H" q( Q) N
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ % }2 P: ^6 w0 k$ ^( |; B9 o  X0 M
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
6 R# I1 `" Z, R$ T/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.766 s3 ], l7 g" j4 y) _
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
# O. b) p6 j6 Z' {2 ?! stvb now,tvbnow,bttvb鱔魚500克
! ~/ W1 [5 m. x( S$ \/ |公仔箱論壇芹菜100克tvb now,tvbnow,bttvb& b" Y3 U2 K1 v8 W$ c# a: K
5.39.217.763 d+ j( R# k; I2 v7 K) D
制 法5.39.217.76% `- w- r7 w8 l

* d2 n8 [4 ]7 d( E公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ . x( a' @" z$ q  a7 Z6 E0 @3 {6 E
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
9 Q7 m$ K9 ]$ S5 N* N7 T* D. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脯肉150克公仔箱論壇9 @& _2 I7 ^! U
冬筍100克# A7 h1 H: |* l+ Q4 G+ ]0 P
泡辣椒、芹黃25克
8 a7 v' s2 ^7 s公仔箱論壇
" H9 f, ?; e, [! ]制 法/ Q. g+ t- o* _

; n3 @: y5 S+ T- \  |  k5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
1 E, r# Z6 X* ^: G$ W6 H. @水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5 {" J& o7 H" `1 R- f9 P, ]& Z
魚頭2個
2 G! v0 y- |8 V. Z2 _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克
% |6 I" |! `/ i- \7 v豆腐100克
/ S7 u( ]. ^" @" v# g: N' D1 M( c1 X6 J. g, E3 l7 q# d! z
制 法
; ^- Y3 p' p( U$ p# p$ e. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' s! V# ?& t+ L5 ?: G  }" @
先將魚頭炸一下；
7 n2 G- B8 d$ v; T. g& {/ F再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 9 X1 S; A/ r+ G* q" P. r+ M
茄 子250 克
" C! M2 s( l" M+ [' f& g& Y) b公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
: G* S, Z$ H. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b& U5 j- b; Z. ?4 `5.39.217.76制 法
* q9 ^3 ^) l+ _公仔箱論壇
( G6 C1 F  Y7 J# j/ R# _tvb now,tvbnow,bttvb茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ [3 z2 b6 Q+ n$ ]- p5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克# _2 Q& F! r" W7 }
肥 母 雞 一 只
* H) _2 Q2 h& w  G, @# i3 Q豬 排1000 克  ?& i9 B% f7 ~* q
火 腿 适 量5.39.217.76( i" S; R% k. M4 {( C" W3 q

  s" l8 |. {5 i) u4 D公仔箱論壇制 法( O1 i  V+ Z8 T* p& H
tvb now,tvbnow,bttvb: [& p3 H8 b% D5 f/ x& ?
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- O( {% z% I) e& {. x* {; q9 c" O5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
; u2 G$ K6 k% K# |$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
/ h0 Y' u/ `  y/ ]5 N5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克& g* g3 E; A+ _, [
肉 絲100 克3 u$ s( D1 j1 n" Q2 r
泡 辣 椒 絲25 克
& I8 @+ O6 }5 ^0 {- P/ P6 b蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 n: V8 s/ u" u
6 L4 x* e, G* m& D8 c, Q* a0 P制 法4 Q" ~: h/ z% L/ e

) E! x3 \# a* l6 v7 y' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 4 e4 @8 y9 @! Z) ?+ q
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
% z: @" Z9 x. J  h2 R上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
7 {# {2 o1 q$ `6 @# u4 d1 S- N公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 5 i. Z+ I6 z1 Q
蝦 仁 150 克
0 v: A  \: N* O- h公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 # t( y. \$ M5 W: }0 q) \
蛋 清 1 個 5.39.217.766 ]2 R9 F& |7 I! Q" y

# L7 i0 d2 m2 {2 t: V& v, `tvb now,tvbnow,bttvb制 法, u/ I" [; e4 e7 R: k+ p
5.39.217.766 T! u2 u% h- h- r
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5.39.217.765 ]3 g% M  m: N
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
  Y/ Z* j, V5 H. U* K6 f$ `tvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 5.39.217.76( S" C  B3 j* F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
% G7 W+ [! i" C3 T" u公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克
% B$ I8 q1 p' P/ w" x4 K) y0 l公仔箱論壇青 蒜 苗 100 克
" p% a4 C8 A( e' x9 R7 [郫 縣 豆 瓣 25 克
2 {7 T4 Y. M; M. Z# otvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- ]& u* S9 [3 O6 k: \

5 x' s8 f# [. A; I4 z制 法公仔箱論壇9 `4 e' W$ m# M9 x8 l' {( U% K

3 j& e( R4 m3 x) f- {% ]肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 M' A  @# o$ Z& _" }" g- O5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. H5 n( d: u" N$ J- N牛 肉 約 500 克5.39.217.761 b0 [* v( t) h; u8 t' \1 Y! F/ P  x
五 香 米 粉 75 克
3 y7 m) m. b+ G) l/ ^香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# |  n  p9 {2 w. z
5.39.217.76" y, N/ U$ B* o* z
制 法
) r; ^. s, f+ _/ c: L) a) qtvb now,tvbnow,bttvb4 I$ F8 }* \- d, I
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇3 Z, P  v& f- N, j0 @1 S# @: B
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 }- W  C* G* @5 y) o上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
5 |, B: H; ]6 i- q. d$ k7 h加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。