[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.763 l1 }( k2 r2 f) V$ }% H2 }; m* U
原 料
# ~; h' }4 G! u! }" g. H9 M紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z$ R) j# S: s. P3 S$ B. L
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. \( E" i7 @  a& f2 Y- q  m
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S8 V3 \; z, V1 W2 ^1 Y

0 g" f2 H9 w1 L& P9 _- R5.39.217.76制 法
  h8 }& {4 R. m! Y公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! m9 @/ q/ i/ M' T7 m" b" p4 [1 ~砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.76$ Q# I* I. G* O4 V
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb0 i; U  j8 F! q9 V
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 ~4 H, h$ n. f& ^1 |- `/ S0 F帶皮青魚肉350克
$ C: ?! o) _8 e# P* y1 W. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
3 H  C1 I4 y! {' y5 G) `) w) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb6 a! Q/ H6 E7 R3 l
咸面包屑75克
) H3 r/ b) z: u) _' u( J! s* L3 G1 }1 H葡萄汁100克5.39.217.76, _& T) W* B+ _. a+ h+ h+ Z

9 O1 Q. j  }" x0 }% _/ }) K" N2 ?2 E* N公仔箱論壇制 法 5 r: d. P1 [" Y- u8 L
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# v; K% }, {! {5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒- A6 ]5 N4 E7 ~6 V  [1 \9 v) X5 T

- S  U7 f+ b1 Y8 n3 [9 {5 R; _6 Z0 B) R公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* L4 k1 N+ V& l* o, `$ H
帶皮青魚肉350克
  S3 C( F/ |6 i5 j9 q青菜葉4片
2 v' A" o4 a9 L# o! G% z% t/ P5.39.217.76雞蛋一個
  F( `9 f- T8 ^7 _- v2 J咸面包屑75克
) ]& T3 H% \$ F5 Z5.39.217.76葡萄汁100克5.39.217.761 d' H6 s) W' `  \8 ~
9 W: P* \- L  A1 u: F
制 法 公仔箱論壇, ^6 p5 u( z& Q3 h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
3 p" N# l& V; q+ }& x公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ `& c* f) d2 A; W% }# l: Ltvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
9 h' }! D0 e# n! a, [tvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
9 ?1 J) d# Y, c4 e  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克公仔箱論壇0 ~. H- i  z8 V' |6 g0 h! o
香 菇50 克
7 p1 i/ F% p9 z% h; J/ _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s* A& D; V6 A5 i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
; `) ]" L$ _/ o0 z4 a% R5 B6 |里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 N! m3 Z% Z1 l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
$ p) j8 C- E0 V) w5.39.217.76雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb, n; x# P) }# W* i
9 e; i( t0 ?& ~5 v
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h5 G+ S% Z! i5 m4 N9 y: T
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76, s9 o# j- ]' ~! x& C1 n. y0 X, W' Q( r
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
2 ~3 T1 i3 p3 ]4 r# K+ w: \! t: F( w5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇9 R" F4 V* p9 D5 u& F% t4 u
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 公仔箱論壇6 N! B9 I: l7 {) S5 q: Q/ t
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J; j/ l8 N2 n# ]) r
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
. r/ r+ @) R( p! w$ q% S5.39.217.76罐 頭 橘 瓣 10 克 ; D8 t* S4 f, g  t" ?: N
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇. A* R4 O# m. v

+ \0 ~$ N; `7 m; y# _3 j1 {; A# T# {5.39.217.76制 法 tvb now,tvbnow,bttvb. \( ~6 q' {. |+ |) Y0 w6 Y4 B
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 公仔箱論壇) M3 ~& c4 _2 u2 V3 [
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
1 n1 [( ?+ L& O8 _% ftvb now,tvbnow,bttvb冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
, C4 J9 _6 X9 [) I0 s4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 " ]3 _# a) S; P; Y( @
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
7 u" }* C, E3 d5 }tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
6 d( O6 V+ e0 u  C: I2 ~$ @7 k5.39.217.76鍋巴250克
0 E3 Q) F0 h7 {2 D  E水發木耳15克
+ e; \0 r! ]8 a. d- k: Z4 s泡紅辣椒10克
8 ~! G! e/ V7 M' Z( Z& T冬筍50克5.39.217.761 T& h8 c7 f; t4 o0 O
香菜适量
! I7 j9 x* ^5 B- o6 z9 S( \公仔箱論壇+ S! ^$ [, {: r3 t3 t2 H. t
制 法
' V3 ~5 N7 E5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f4 a, j1 O0 g; R
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
+ ]' }9 X& n0 L: o5 atvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
7 S5 M$ z( s  q- `6 O肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
. F6 C3 H% {0 ^; y8 t5.39.217.76鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' V1 p6 a$ `5 @" i' U* P+ Q4 @; s5.39.217.76鱔魚500克
: E. u/ A8 o8 A- R公仔箱論壇芹菜100克5.39.217.760 n" }" O& h; h/ m/ F2 f

7 a- h" P0 Z* D5 J  H5 G4 |+ Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 N5 r, p; w+ k: R1 d& M  U5.39.217.76
4 I6 x6 h5 g' y+ q, v- t公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 5.39.217.762 O" ~. m- I: q& f; Y2 t* r) v
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: J1 d* U) q7 e1 W
雞脯肉150克5.39.217.767 ?; Z2 A! \, o  t, q$ E" Q0 G% F
冬筍100克公仔箱論壇7 h' L8 B+ Y$ q
泡辣椒、芹黃25克
' J5 z# p: }# @公仔箱論壇  l  [# D$ Y+ \
制 法' S( w% q, j# g1 Y1 E8 N  z

3 R4 f* E) Q0 l; H; U- p- H5.39.217.76雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p( o) L. t6 m& w0 ^1 z" |! b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
9 D# a7 E8 q) e" s8 }0 W3 q魚頭2個
6 \  N2 C) j2 _" ?公仔箱論壇香菇冬筍各50克
, k3 ~, ^$ v+ Q9 n  W9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克  N8 e5 l' v3 [7 D  N

) W4 o6 U/ ~' s/ t; `. Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
7 ^$ u% l% ~4 X0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _7 B  l: }4 |# `, l7 n先將魚頭炸一下； " Z8 a: K# e: A
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
+ k5 I/ I, u* I) g* x! D% e) btvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克5.39.217.76+ c1 @  |5 d8 Q
郫 縣 豆 瓣50 克  z9 M0 K3 H# M( E/ H. M( ^+ }
/ D$ {- C; @' O6 m9 u! h0 C
制 法1 P( |5 t; A8 }3 I

# |# x: ^' h) d) p. E5 k/ D. U# I公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
$ k% W' l- D" w; R( t, g# n7 p5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
( R$ I# W$ R7 \) v% b! Y肥 母 雞 一 只
2 }' Q1 l+ R& _: Wtvb now,tvbnow,bttvb豬 排1000 克2 c! J$ F1 {. k% g+ H
火 腿 适 量
4 ?1 l. D) B( ~" y5.39.217.764 n+ B0 v- O2 i0 G) \9 ^
制 法
6 q0 h: I' Z% U% ~  M/ \5 X% g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( p# D& G! f+ R  K( ~
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5 b! [& e: I7 F; N4 w  Y1 `
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
: j( i0 j2 ^6 L2 {' W; K$ L置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 公仔箱論壇2 @# ]  D. n+ z
黃 魚2 尾 約1000 克
4 ?. Z+ ~+ E- w4 P* W6 o1 ]tvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克
7 X# S' W. D7 r泡 辣 椒 絲25 克; Y1 k" E5 A: Y8 ]- K1 l' r
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克: W- X% V! U. C3 u5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T  z2 q& Z% n0 a) J9 U2 E: m3 j! y
制 法" E4 T' S6 e5 \# t6 y

4 Z2 P* ?9 Q. k  I6 ^4 w; U2 \tvb now,tvbnow,bttvb黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
- j3 b+ M& u9 G  T5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.76/ V/ G. D4 B% b' O5 X8 ?$ B8 C: ]
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
$ `3 J# a5 S8 S; `8 H% Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克
" B( c, O1 G. I6 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 150 克
' c; r' _- L8 ^1 V公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 - j" f1 T% [% d. a1 {
蛋 清 1 個 6 f4 ?3 r+ ^3 }) n- u
5.39.217.76& w% n8 C6 c, b) }5 x+ k
制 法公仔箱論壇& z' K' ^1 I+ s& _9 @# {
/ B5 }4 B9 y. G; g
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 T& A0 ~" N1 |3 ~& m2 f5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； " I! O- b. }8 m9 b
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& a2 S- H- b. y1 g1 a公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 b$ |2 c* {8 e/ ~# p, l5 h, U0 e; V7 Y
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
  I3 @3 X, A2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇7 V9 j2 i  x. L) x) A' {9 y9 m
郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇) d* G  L& `' ?$ x
甜 面 醬 約 10 克 公仔箱論壇: k5 h' [: O9 d) c& O5 X
tvb now,tvbnow,bttvb' u6 \' _+ N. d1 g2 `
制 法2 s; U8 k5 H7 y5 ?, ~' k& I

8 g  v- C% |) H' H0 i公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
  l7 k+ }  \, \; Q4 y4 e肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 5.39.217.76- i/ a7 U3 ?: l# Y; L. H, Y
牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l3 j% e1 e4 N3 O
五 香 米 粉 75 克
; R3 f9 j3 K0 u5 v; h* [/ q( L& c) z6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菜 50 克
; X0 E8 p. T5 w, Y( a) e+ itvb now,tvbnow,bttvb$ I! s# f) q* M& G( V. R# `
制 法
; D) X' O* m2 `" ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! ~" {& r: x4 z
牛 肉 去 筋 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb0 o4 \' W- W7 b; q- T9 }3 F. O! k
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 d- g  E9 O* {- H; T4 q+ e5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V7 R4 g' D5 B% q# q- N' b
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。