[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
- M# R7 _0 ~) _6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料公仔箱論壇  L& b+ ?& [% P
紅芋1000克公仔箱論壇% t, i' x# Y' ?+ O0 p7 g' E+ G
蜂蜜200克5.39.217.76  B; N. U6 A$ u
冰糖125克
& v9 k5 t9 G6 T0 j5.39.217.763 a. {3 ~% c3 y; W& b1 c
制 法
" S* i4 K; s6 o7 k- t選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
! Y0 U- ^# U5 |6 w; mtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 5.39.217.761 Z, u& h, c% A; e
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒" T, V% `8 L+ J1 ?. p: t  [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料5 o) {2 Q3 ?* _+ ~* q# Q
帶皮青魚肉350克5.39.217.76* n; y  W5 H: y; ?* [# `# P
青菜葉4片
' k2 ?' l' W* m+ [* X* }6 O1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
! h2 n4 |& L' U% }( D, ]% atvb now,tvbnow,bttvb咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]- ~. H( D0 Q* |
葡萄汁100克
5 N+ f3 b# M& ?* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) W- @$ ]% O9 s- ?
制 法 5.39.217.76/ b2 [* s1 q) S# T6 k! D5 O6 h
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
2 Q! ]2 R. D& ]# T公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
+ p/ _7 W6 U& _4 K5.39.217.760 f0 V+ m* P& D- F/ c1 ?) P
原 料5.39.217.763 ]) W1 f' P% R$ ^! j2 N/ l
帶皮青魚肉350克
2 \4 h; t+ P. K% f3 D- ftvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片
9 A$ O/ [9 z, F3 p: F公仔箱論壇雞蛋一個5.39.217.767 C4 L" L1 x2 N# }7 }3 T
咸面包屑75克
0 z( m! g% j2 D: ?公仔箱論壇葡萄汁100克
, ?* k* f* d" `; X2 E3 l# ~+ U9 z公仔箱論壇0 T2 A# A* W  v) j
制 法
& F  c0 U' x5 M: s, h. {5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( z* X2 G9 S* A- Q5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* N4 G+ q  j0 ?* K
豬 肉 脊 肉150 克) K' U. D! y, l6 v8 R8 l2 o
鮮 辣 椒50 克
' S" t2 q) C" g6 w4 |2 a青 豆50 克
, D/ q( v: N; Y- r5.39.217.76香 菇50 克5.39.217.76: p6 f& D- S2 r' A* t. ~

) f. L4 D: B6 Y) r4 l! ^& M  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
1 t# f  N" x5 x5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 U6 m: a& n& }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料公仔箱論壇/ c& P5 y% C( V* E+ W
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 + a' o: g3 N: s+ `& O9 {( \2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `( S5 J3 U6 [7 i9 }7 ?, ]
制 法
3 e. a" {- L$ H8 l; R* M公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76" C$ k+ }, C; G2 C" W: d. {
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
$ \! b) M9 a* D4 w8 b熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
# Y$ _) b! V+ O" a1 U魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； / C( t3 v  f8 j3 `1 D
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
) P  G5 r0 C- n7 m8 B8 x公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
0 }* b' s1 g. ^3 x) K" z& Ctvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
4 @" [; m  }7 w8 `6 {紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇, I8 z' x8 K( }+ A- Y( |

! u* v2 }: V' G% c/ T公仔箱論壇制 法 5.39.217.769 [+ f2 \( L7 V9 L2 T& ]
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
$ D$ Q/ i, `+ N/ b$ }tvb now,tvbnow,bttvb漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
( `6 p, g2 K6 s7 b1 i公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% w  E5 O$ ?: K; H  n公仔箱論壇另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 y3 u1 v4 O* L
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
* z$ v! a. M3 z- ntvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克5.39.217.763 d# y3 y3 `8 b+ a* A% T
鍋巴250克
% w+ X' L; j  h2 ]" _公仔箱論壇水發木耳15克公仔箱論壇2 W& _1 m. F3 r1 r
泡紅辣椒10克6 F7 w3 b3 ]% i
冬筍50克
) y, q* v7 ^, D" qtvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
9 {7 {& s; p8 Z  e0 O5.39.217.76" k' u% t( D5 g' a. F! Q# f
制 法
3 n, q" y9 v7 a8 v; o公仔箱論壇
0 |+ h$ B* A+ i' q# \3 u公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 5.39.217.76. N+ a$ o4 M. |" m
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
- p; `: _  P% B; S肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
$ F0 d# S  B# O0 g) w! _2 z& Vtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
1 ?, \- m& y* p0 @1 o. j7 V鱔魚500克$ C+ K5 @2 A& m" A6 z' r: `
芹菜100克
* H( q# m* c! Z. y9 l+ ?; H9 g1 `
) G' q/ \3 m8 ^' G2 B2 N9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
$ Z+ l$ ]5 H* C* y& B+ ktvb now,tvbnow,bttvb8 t/ |  Z' t" x% y& i
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ ; V/ d+ _' `7 v2 @1 r* |% G
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
3 \5 X5 \) K* p4 D$ c公仔箱論壇雞脯肉150克5.39.217.76" Z1 H; Z& x: c( ?+ G' s0 ~
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb, n/ N8 z2 j3 g
泡辣椒、芹黃25克
$ \, l1 W( c0 l0 I# N! S
3 y+ v  w2 l8 x$ e' w$ Jtvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 T! a# O4 @% W  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N7 V$ B7 ?1 L2 g0 l2 o% {) M
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- h+ T5 N  N6 H5 J
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
: {, S2 O9 f  f! U% C( d4 T魚頭2個/ r1 C: R: g& `
香菇冬筍各50克" g3 z8 f: U; X/ l2 _
豆腐100克
- E8 h( w2 J7 R# ^8 w
& I. g/ B  k) t( w$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( w% m5 a4 V: Y( }  z: y* j) o: F
6 Q! c% z" j" D7 ^9 j0 N先將魚頭炸一下；
3 i, T5 j  g) F/ _3 i+ X" d再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: Y7 C6 S- s; I
茄 子250 克公仔箱論壇6 B, f8 I# t" I  n
郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.762 @' D# f& C" n( K
公仔箱論壇% v* B/ d4 t8 U) d, f5 H, x+ `! P, c5 ~
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. X- A) T% ]. u6 B4 B) L

9 q8 y2 n% [5 x; u, k- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 公仔箱論壇8 S* z" n; w: a- j, p% b5 G5 |4 g3 V
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克- M- r% @) @4 E
肥 母 雞 一 只
" A+ L3 D4 h, s  }, T# A' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
, a! x, {9 u% v5 v# _; v' w; N公仔箱論壇火 腿 适 量
) ]( q" B8 d6 d  vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# U; P7 z" T  D# r; R7 i
制 法
9 I( a1 ^7 A* U; e+ A, s* N4 `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  B) d. J$ B; f" z& Q
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
0 d- Y* h' m3 R$ p$ G: y7 d- Ctvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ' t' X, F+ t; q3 r) ]# y+ N' b) ^. F
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 4 _! P3 |: o( f2 {. V: m9 Y, i
黃 魚2 尾 約1000 克
+ \* ^. B6 C) c/ r肉 絲100 克
& y) ~9 H( o% |9 w+ I+ L泡 辣 椒 絲25 克; ^1 z7 j7 R6 W
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
5 R5 S7 [) g* {9 T# {5.39.217.76$ l# t0 P. ~: C3 |
制 法
* j( o7 ]1 }% n! R: @$ ^
+ V/ Q/ @- W- X公仔箱論壇黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； . ~+ P6 ?6 e3 H+ i! L  L0 O
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb" f, `+ M. O" U' K0 P
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
; o+ A% n+ U0 C' N. z- `0 e  I/ }鮮 碗 豆 50 克
0 I( D  T$ r+ U+ b- C7 ]蝦 仁 150 克
; |6 t( e7 A3 X- l; p  h豌 豆 苗 200 克 ) l9 ?  s! e, g4 h7 Z4 E$ I) _3 Y, D
蛋 清 1 個
' z; m: Q1 I) [$ I! {' n, Z) G. @: v; ~5 k- b. {8 P2 F( m$ M, V9 Q
制 法公仔箱論壇2 h" F2 W* F3 i1 k0 m$ S9 `7 [* c7 @

0 y  I: B7 g/ `* F' M% s蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 |  j2 M9 g6 x6 s
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； 3 w9 p- N; x! M/ D) y- |
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
. |0 w4 {: b# Ttvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 a0 _0 r  c1 C& P
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 % E+ B7 ]# Y! k1 A
青 蒜 苗 100 克
" A8 Y/ d) B1 ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb郫 縣 豆 瓣 25 克
$ w. @5 m. j( p, R. k5 I/ s3 T5 `甜 面 醬 約 10 克
# f% f- O" k) A% J公仔箱論壇% ?1 t: P4 b8 z2 D5 Z
制 法( M  V$ |& r, d+ p$ q( h9 i
5.39.217.765 X/ v5 {6 Y# ]
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.769 n$ f. @4 W! v, ]" \0 n- C
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ {: u( f3 P! ]: K+ r
牛 肉 約 500 克
( X6 _- o3 I! |. ]$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb$ m' O" L% R7 A! l
香 菜 50 克
3 p& J, r8 k5 Z2 s5 E# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R* q" n2 d5 s" y' r2 U% M
制 法
* u/ }7 l' k% y: e5.39.217.765.39.217.76. ]! x- N& O! p* x& ~& n' V$ P# E
牛 肉 去 筋 切 片；
! j- ^- y6 b* W1 E6 P1 v$ b公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
5 H" L1 [' J* R8 j/ W, l公仔箱論壇上 籠 蒸 至 軟 爛 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. D2 F# x# C# b6 g8 h" g
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。