亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.tvb now,tvbnow,bttvb6 n- r' ~( ?- `& {
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.公仔箱論壇 A5 `5 s, m6 a# d* o
2..工具沙布、隔利、刨

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昨天 08:33
' {0 w- C5 s" P( M3 M' G
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3..幫隻菠羅刨絲先，tvb now,tvbnow,bttvb* i7 S0 F; [" f+ k; J$ W: i* z. g
4..要用沙布隔去菠蘿汁.5.39.217.76; y# i2 y, d, g: @' x! o" \+ n
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.9 B8 ^" ?7 W- z( U( p b
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
4 g4 {) q0 e8 X& Q

下載 (70.32 KB)
昨天 08:33公仔箱論壇4 @4 w! W4 d$ G3 r/ [9 ~; d
3 q# A! C6 U6 d7 f2 m( j9 h& G

做皮嗱！我要需要- |& B2 b2 T4 k* F m1 Q! Z1 v/ T
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, N! A1 H F) v8 u+ ~5 O
11...再加入低粉和吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ e# O8 G0 {8 P+ i+ p
12...把所有材料搓成麵團.
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昨天 08:33
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13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份- r  \1 ]$ ?8 d
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形
tvb now,tvbnow,bttvb9 b  x! {6 k; K( q" j  {7 B

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昨天 08:337 c5 |, s+ h, Z0 Y( {
tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 Q1 V& N8 _, h5 r* s4 K1 ?$ d

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.0 r4 U( J3 P0 @3 o( z
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.
20..包好就可以送比人拿.
公仔箱論壇" n; e/ I; k/ X; Z& c$ Y

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昨天 08:33

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~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧7 D. F; ~& }% B! @

" H( x$ u2 o. }2 _0 B2 m* G, u# J
材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
5.39.217.761 Z5 a- k6 e1 b4 N; n' k6 n5 a3 a
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.

3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M x7 n) V. @0 ^# B+ Z

4. 封好放入雪櫃30分鐘。

5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
$ b+ T! d9 l& i# `材料： (6 吋蛋糕模)5.39.217.761 V- L: l/ `0 \! T. g- f" K
消化餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V5 Z8 [9 K8 z! L3 j( l, E
消化餅  5 塊
淡牛油  30g! O% ^  k/ m5 m9 `; B' N
芝士餡料：  ~6 J+ r% k5 D  Z) Z8 i( v
忌廉芝士 250gtvb now,tvbnow,bttvb7 D7 L9 u# f1 r/ t. k. Y! P! N. l
糖 40g- o% G0 C. i0 H2 x
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60gtvb now,tvbnow,bttvb2 Y6 L8 f3 c9 c& A! _% A7 Y+ I( o
飾面隨意設計公仔箱論壇( P- F+ f  V2 D; k, M; F& c( m

做法：5.39.217.76' S& H& G) p+ ~  b! l9 _2 @
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: m' k5 v% l) P) e2 v# \5 T
(2) 淡忌廉7 分打發備用。
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，8 B. [2 u% y1 Y; h" h3 V5 Q* ^( g
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。

食物參考自~美味DIY~# `1 I, A' R: ~  |! I7 c
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

5.39.217.767 E6 H. c% L( B( W$ l' |

% ]: A8 [9 \" c

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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

6 p9 C) t8 r7 V. p9 j; N* f+ [
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送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g5.39.217.766 R: ?/ j2 ^9 G+ n, D7 `
澄麵    100g5.39.217.76& N9 r2 y- s- }% p) S0 m
糖       100g
凍水    400g
猪油    25g/ p: ?3 F* g+ y) P' X4 Y6 W: g
5.39.217.767 ?" l% d3 F" f3 p/ q7 y8 E
全部混合放入大碟中.5.39.217.76# N" W$ m; W6 x9 C, L# F
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.6 ?7 R8 x  C) a2 @3 J6 w& m( ~
包入你鍾意既'餡料'.tvb now,tvbnow,bttvb- S0 }* S  O9 b
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.5.39.217.76* g: C2 d; @& Y6 o/ e: ?# V! |
5.39.217.761 j- w* C1 {% R5 [& Z  y/ K% l
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k, t/ a* v, p/ c6 W" n
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。公仔箱論壇/ w' K; P, ^: u1 h" k& I& i
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。4 ]3 S& K5 b( _4 b
tvb now,tvbnow,bttvb' v: x' h t, A r

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  公仔箱論壇5 ]; N5 i8 H- R+ z( T& f

材料:
8 o. ]. m/ P* B; F5 J" X公仔箱論壇♥馬豆---100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ u' A9 v2 l" `7 [; e. ?% I
♥三花淡奶---170g  tvb now,tvbnow,bttvb' q! }/ R: k; i0 z4 Z, O3 ~+ v
♥砂糖---280g
( Z1 W7 ^; p# i' Q5 s& `- k♥椰汁---1罐(400g）
♥鷹粟粉---170g tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 N; O5 s) y8 V
♥清水---5杯(1250 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 z  N8 y* O+ W9 M2 W1 Y

, @/ \! z3 k3 Z/ H$ G* K做法：
1 t# d4 s5 v& U! @: y♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘5.39.217.769 Q4 @# s" w& W9 U) u
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水0 F/ G& P7 K. L* \% b
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀
( V4 L$ D$ N& [/ u1 k5.39.217.76♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o2 _  s' Y! J/ p' F0 p
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
) T4 }% Q* r/ {' o( m5.39.217.76♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾;
% d6 G3 ]( e2 P- X" l' g5.39.217.76再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
/ C2 S; ~& v* f( h待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥
! v$ L: ~5 E" B/ ^% L5.39.217.76
) ^' @& n1 n1 T/ Z
' N+ C& s8 k) k, h1 V5.39.217.76
" g: Z) k, X7 E2 M

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！

1...做個原味蛋糕体先
食譜
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g & B2 b9 s; G3 Q
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 i7 @3 Y0 [
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.公仔箱論壇* Z: ^: n) e$ \
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).公仔箱論壇6 I* @. X7 M/ S
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,5.39.217.76: M- r3 f- S, ~% _
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.$ x- J% V, Q( }; O: h5 ~" L) \  D. Q# U
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N$ d+ N+ p) t" ^( T/ a, y
公仔箱論壇0 G0 X7 u5 w8 q

2....甜味栗子茸150g.5.39.217.766 K6 j" j5 m1 |
3....忌廉 150g打至7成.
4...將2和3混合.公仔箱論壇4 i" s8 I" v6 {# E( f; A

公仔箱論壇7 w8 i* ]! w. h7 ~

5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺./ ~& }- ?+ q/ ?
7..在旦糕上楂滿1/2的5.公仔箱論壇3 I+ h! W& |* Z% m4 X
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.tvb now,tvbnow,bttvb& b( C, l% _) T
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公仔箱論壇( r: a' S, V  d5 d  y; c- F: O
tvb now,tvbnow,bttvb, B; B2 K9 o& `
9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.tvb now,tvbnow,bttvb' F+ D  r, W9 i2 W+ c- e
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.tvb now,tvbnow,bttvb  ~/ ?# F3 {% Z& a4 C" s* R- J
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯
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朱古力慕士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ L2 r/ H! _% `, d$ p
3 K! q2 ^% ~1 l; h" r# Y

1...6寸模具5.39.217.76& {) `6 b0 s! _7 ^
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.2 H$ R) I1 u) g* `0 p; [
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.公仔箱論壇* T* Y, q/ q/ t5 s( \& l

5.39.217.76: s- {5 E. a% h
5.39.217.76: \$ }9 w! s" P. a
5..魚膠片4g以冷水浸軟，5.39.217.76, Q& `3 F5 r  a1 N3 W
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.tvb now,tvbnow,bttvb" F! W* }. R% ?3 p6 A$ M8 X
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用公仔箱論壇+ m$ N0 B. B9 m! `, Z) m( D

tvb now,tvbnow,bttvb$ F* {# g7 G% x5 @9 Q

9...朱古力醬要拌至完全滑身.5.39.217.76( `3 J8 H  n2 a3 B' K. i
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起., \  b- c5 m* [" _$ y: k
公仔箱論壇3 d# s9 b: v; j' J5 W+ S7 b

公仔箱論壇; H; H# ~- w/ J5 L! Y( T: ]+ s6 z
13..打至7成.! p5 w8 M- G5 u' v+ p9 t/ S3 x( w
14...將一半13做入11中.拌勻.公仔箱論壇* q* b+ T: R& E
15...加入另一半13拌勻至完全.公仔箱論壇3 U/ I  t. j/ n+ F5 [
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎tvb now,tvbnow,bttvb9 [, f: }6 e% o2 G& w4 I2 ?) k
.放上現成朱古力裝飾，完成
, L7 D- @' y* B. w2 l

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