亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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lux1261

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發表於 2011-2-13 09:33 AM | 只看該作者

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.公仔箱論壇& O- |8 y5 W5 l) w, j; n
做餡先
首先我地需要
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉./ j; d ]; i' z( r/ y
2..工具沙布、隔利、刨

公仔箱論壇1 ~( a$ q/ V8 V$ M3 M3 H+ {

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昨天 08:33

- i- C) v% I5 E
3..幫隻菠羅刨絲先，0 \" `4 T4 R8 H% I( w8 B( y
4..要用沙布隔去菠蘿汁.
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.+ i: Z z. E1 |' b Q' g* a% `
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]; t4 b/ S* b5 z5 T
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.
2 H1 u2 E) Y7 q; g3 P
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昨天 08:335.39.217.765 s( A+ d- ~! Y0 |0 B' P6 _6 y

5.39.217.764 [' J5 `' D, [) D( C5 Y
? z d9 Y, f: I* R U. I
做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. g7 q# G6 o$ Q
10..牛油和糖霜打均5.39.217.765 L, l: k8 Q0 q' k4 ~! G
11...再加入低粉和吉士粉5.39.217.764 C d+ t7 G( s# U+ R
12...把所有材料搓成麵團.
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昨天 08:33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V x9 s. b8 e- ~5 I! J
tvb now,tvbnow,bttvb. g ^2 ]* {- X/ P* ~

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ]" @6 _* N& S9 T7 H
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形6 C* l9 ]# v- \# Y. {0 d& Z
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昨天 08:33# B$ b* O. k: T- i
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17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# i, ^& i; q
   這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.tvb now,tvbnow,bttvb: P6 [5 p+ B% z# ~6 k
18..金黃色靚仔出爐.公仔箱論壇( O- k! m) p  J5 A
19..放上鐵架待涼.5.39.217.76: U: }7 x! v5 q& d
20..包好就可以送比人拿., X$ g" J" u  E+ Z* @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ C% b" ~( Y& [2 V% X5 B

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昨天 08:33

~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

~~ 亞妹逢一、三、五          休息
               二、四、六          放假
               星期日及公眾假期謝絕探訪 ~~

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lux1261

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發表於 2011-3-10 07:38 AM | 只看該作者

芝麻牛奶捧
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5.39.217.76- U/ k3 d* a! e" W
材料方法好間單.

1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。5 H. I# \4 V) h9 h+ s
/ B9 `+ R" i, [+ W8 }
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.公仔箱論壇! S3 I7 q/ A# Q' N5 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ O! y' Y$ k) s
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。5.39.217.76( H t- \1 B$ M8 O, r4 u- d. k( @1 N
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4. 封好放入雪櫃30分鐘。
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5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

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發表於 2011-6-18 02:06 PM | 只看該作者

''藍苺芝士凍餅''
; h3 V* V* C8 D5 A% M; G材料： (6 吋蛋糕模)tvb now,tvbnow,bttvb& u" W+ K9 C( L! B) G
消化餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( j/ e5 m# q2 S9 \9 J
消化餅  5 塊tvb now,tvbnow,bttvb! s0 @; \) [; }$ \! ?+ Z" C! i
淡牛油  30g
芝士餡料：公仔箱論壇. `- M( K# X6 F# E* v4 {
忌廉芝士 250g
糖 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]8 v2 I6 E0 r- T3 b. @
淡忌廉 250g5.39.217.76" {1 W  H1 d) Q3 A& w3 s1 b, F
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙" u7 |6 c% D) J# S2 C
藍苺果醬 60g% r& S: [9 b% `& z0 h- L2 p% W
飾面隨意設計- C$ `* {4 d: b0 d9 }

做法：
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。$ U3 S- [) k' Q# y. Q) o+ m, }
(2) 淡忌廉7 分打發備用。公仔箱論壇- ?0 U8 X; }+ @3 S% {' H4 Y
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o1 V# |6 B6 k% p: O
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
tvb now,tvbnow,bttvb- `8 c2 G( I) o* R
食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htmtvb now,tvbnow,bttvb1 w7 x3 ]$ g. M8 t# z2 w! X0 ~7 i5 l

& k- e! o( W, x2 J) p7 G4 ~
5.39.217.76$ O* ~$ B) \. ?( ~$ \& @

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lux1261

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發表於 2011-6-25 05:34 PM | 只看該作者

紅豆糯米糍
9 t5 P0 O* o/ M5.39.217.76呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

( b' n ^9 j3 g! R; _# W! i
送比你地嗱.希望你地岩使.

糯米粉  200g. b. ~& T% f( J7 b7 T
澄麵    100g
糖       100g
凍水    400g
猪油    25g

全部混合放入大碟中.5.39.217.765 i% l- @; n+ c, e. ^) g. @
蒸15分鍾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& M- i2 `# R( J+ @
趁熱用機拌勻.5.39.217.76* c! W8 G0 ]) ]% V) O7 Z2 }/ q" g
攤凍就可以分成20件.
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.! q3 h+ L* W: F: T! u4 d3 O7 x5 U
' Z0 G/ E* }' }  A
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。公仔箱論壇$ I: i H9 B' B
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。5.39.217.763 j+ F3 Y: k' G5 }; p
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c3 T1 d6 H' v0 M2 v1 q( Z

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發表於 2011-7-16 08:01 PM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 ! q3 Q$ C( ~+ @% T: i4 l0 W. t

♥ 椰汁馬豆糕 ♥
公仔箱論壇8 l, m# `. c* X3 }( _0 B
材料:
♥馬豆---100g
  G' z. S; Y0 p, c: K公仔箱論壇♥三花淡奶---170g  5.39.217.76. V7 N) H3 X0 g; b7 c
♥砂糖---280g  tvb now,tvbnow,bttvb; m3 m9 Z6 ^$ \3 |& n
♥椰汁---1罐(400g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i9 m  N2 B/ L/ c% {& q% N
♥鷹粟粉---170g
♥清水---5杯(1250 ml)

8 w! }5 O8 @1 E做法：公仔箱論壇- G6 t) c  B  _! G$ o
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘2 V8 q) v" ^, R& d! [
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水5.39.217.76' |* I6 O* G) l
♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀, [( |, k, m* V+ ^" _) D
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
3 K. f# {$ K% v  r5 ?. b♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; tvb now,tvbnow,bttvb$ u( E( l4 l( a, E; T% h
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，
8 S( N) {6 ~8 p1 V7 R9 S公仔箱論壇待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

7 a, T+ Z: h, ~4 S. Z0 l1 ~5.39.217.76

# ?4 [" E/ `  ~9 Y

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lux1261

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發表於 2011-7-28 05:38 AM | 只看該作者

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！9 g2 m, {& U  R" c" P. U

1...做個原味蛋糕体先8 r+ c# ~3 |/ v( L: f; @
食譜公仔箱論壇% Z; }( T7 g. i5 J! _
材料 :
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# X7 y( K8 P7 Q( e
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g 公仔箱論壇" Y7 m6 W; b  `* I. W; F
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.! |# N0 ^8 o/ D" N* v
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.公仔箱論壇7 f6 U0 W/ B% ]! {0 ~6 H
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.tvb now,tvbnow,bttvb  N0 l: @! }, i6 A3 _
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.公仔箱論壇4 l; `; ?! Y* u4 |  @
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V. ~/ U# R/ a: @' Z
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n# C7 V, L4 `1 M: |6 O' }

2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y+ m2 ]  Q# O" k/ d
4...將2和3混合.

tvb now,tvbnow,bttvb4 W+ v: m6 e6 C# p  M+ ^4 B
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.5 k7 _, M( x; F! f% H) B8 E" [* e
放入雪櫃定形一小時.
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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 F8 b; a5 W% e( X( H; \4 j
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.* o! J4 m  B$ z" c" {) W9 i
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.+ ~% N$ N( X- Z- w& \
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

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發表於 2011-8-21 07:34 AM | 只看該作者

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯 5.39.217.76- a. L1 T, ~: u- I X8 l
公仔箱論壇4 E/ K7 p% |8 o/ w- E" s6 U
朱古力慕士
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公仔箱論壇/ z, _' ^& s9 M# L
1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.6 O+ g! ?+ d+ K
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tvb now,tvbnow,bttvb, r" I8 X; d3 C. [( W& W
5..魚膠片4g以冷水浸軟，
6...牛奶90 朱古力120g.公仔箱論壇9 P5 N/ l9 ?9 p- |, h4 f' w
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.5.39.217.762 W% t! |/ [; s" k1 i
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.5.39.217.761 d! {' ^9 W$ n8 n* ]' f1 q% p6 {

13..打至7成.
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [6 _8 ]0 `) E6 i1 H& A
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固tvb now,tvbnow,bttvb" ~4 K. A0 {, Y

公仔箱論壇0 @- N) E+ |. ^5 T

ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成
5 D/ X& j5 `8 Q" I

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