[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
) s+ X+ @0 y5 n+ D/ ]  B' w0 Z5.39.217.76    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
) m0 {2 L1 N3 ^8 O& U8 w5.39.217.76    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
& }2 H6 ~' u2 @    製法
! [' w. l8 H; I" otvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
$ G/ y0 s" S8 D' M. h9 e2 m% [5.39.217.76      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
1 x8 X" l* ~4 Z4 J5 @; O& `      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
9 k) I; d" j3 G( L# [( H      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
, B7 l9 I8 [7 H" z+ F% J    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
5 U9 F5 _$ k) L+ L5 @& Q' a' {+ B0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ], @* G  m! U  t5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {- ]: o$ O) X
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.76: v! `0 O" J# k) \
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
% @8 X+ U2 B. d& J) I5.39.217.76公仔箱論壇% k) q0 d- K2 ^
做法：( z9 [' {+ l4 k2 O# J" R, s3 }6 k
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
) \) Z: C# _- r0 m" t. |7 }5.39.217.762) 橙皮切絲，橙榨汁備用3 `; T/ w4 L' B* o: a3 `: x+ O  H
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
+ L" ?, |2 c( `5.39.217.764) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
' b0 F1 s! c1 h5 a0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r" t& E( ~$ ^- j( R8 Y) w8 m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y& I0 Z# H' I
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材料:
7 _, ]: p- \% T* W& {/ Z牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
( M6 e% `: F2 F7 L) F3 btvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
, u+ B# A0 B8 h! Y# q0 g9 f/ @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' C- D1 u' H3 Q! G4 ]  ^

; A6 @- }6 z  O; O公仔箱論壇做法! M( n  Q+ Q; o# t! A
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
) z" o7 D) f; Z, B' j" {+ b2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb* i8 ]: X5 Q1 T+ T
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
+ A& g5 T' g1 t6 D+ K. w4 W. ?3 x0 p4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.765 w' R+ _3 c' ~4 R% `
tvb now,tvbnow,bttvb+ i. _. ^- ]% y" i$ w, }

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u" J% P- \7 W* f2 F& b9 y
白蘿蔔  100公克
8 g+ ^+ K  h2 [! j紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb& q5 h( k9 m. P% }
排骨  100公克 8 s  i# v, d& T
薑  2片 + E& w/ F4 Z& x: g. D& e8 N
油蔥酥  1大匙
" C; T3 V( o+ q0 p; i/ v【調味料】 公仔箱論壇5 b4 _# X4 n: P1 ~; V/ M' b$ o
鹽  2小匙
7 L1 `) A" V6 ~1 }& @) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙
! A2 L/ D. N( y% k, E9 Ctvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許
: u6 I* V6 C- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
9 \: s' L0 |9 \6 o  g: e7 V( h5.39.217.76【做　法】 8 e3 ?/ G) a. r, R9 k
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
$ E2 J! n! k; P! Y( Ptvb now,tvbnow,bttvb2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
7 v9 ^) U% M4 A% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再放入油蔥酥、調味料即可
  ]1 P" E8 F3 @+ i& Y1 V公仔箱論壇
5 r9 C6 V/ [  n7 F/ p9 utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# k6 s+ [3 v/ \* K  q6 a! k
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材料公仔箱論壇5 s2 V* p( t) p+ i
肥坑腩1塊5.39.217.764 [) q5 x8 J1 F0 I! D4 F
蘿蔔1個1 A4 C7 Z: c) \% x
汁料花椒2小撮
8 @' K, U; q/ Y* y5.39.217.76八角7、8粒
% K& J/ N/ M0 U! @& R2 \老抽、生抽、冰糖、水適量
) _/ o! e! z2 c: {* `+ f* W0 i烹調步驟- G9 J9 L; T. I' t
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
' G& ~+ a1 Y1 H: n. o/ ^! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n, B% r5 W9 ~# @% W- a. m% [! F+ F
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.76" R' n( p' H+ v% d# K
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb) X$ u0 I8 E  m) L
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
- H7 e1 W% C' M4 z6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。+ `# y/ V' L! g( P+ e- o- X0 U5 ]
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。5.39.217.768 n' P( K& {6 S  Y9 [; O1 @; Y# L) \
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
6 D2 I+ n1 V! n/ L) p* ~/ D1 s3 ^tvb now,tvbnow,bttvb

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^. @' q! u) H' G* o6 d
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 # e+ @1 U& P3 ]1 }2 j$ `+ _
四朵乾香菇   S' y. c! \: p/ u
二湯匙蝦米
, z# T) X: B- ]) `- F* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三湯匙油蔥酥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~, _- y( f* R7 a, S
二杯高湯
( E1 R5 p+ r4 c) Etvb now,tvbnow,bttvb調味料
1 }; [2 y! O3 I0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙米酒
' Q, U7 i' t. O' |公仔箱論壇四湯匙醬油   Q, k* a( W3 I( D
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 {/ U( k1 k5 N0 E6 Z/ G1 m
二分之一茶匙五香粉 $ E5 z7 A& ^. s3 d5 s- g& @
做法1 o# t. M& S, x
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 5.39.217.76- a2 b# r/ X' x6 U6 ?- Z

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材料：
% T( s& G* H2 c. d9 J4 H/ b雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 R  f2 E0 D: T
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ D/ Q( l2 A! G7 T/ T/ k" P
做法：
% [% j0 ~8 F& H3 J5 E& Z! y8 P/ Q5.39.217.76先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇, s7 F1 [: i8 a) B1 N9 Y' T1 U) @5 w" R/ h
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
5 e* j/ _) r8 r- b+ g( J; g公仔箱論壇雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.76. M1 j7 `, D8 L5 _" ~. J
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 公仔箱論壇6 C% \+ `3 w* Q$ v- T4 O
起鍋前加醋拌勻.
# R6 C! d% `: T* r: Y$ n+ ^# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料
# ^! j( h8 j$ h; e; }9 R& r# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o6 |$ ~( O" b0 L1 d. h- ^公仔箱論壇蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 ) i2 m) b' {* R9 ?, R- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 j% }& ?; r
做法:
1 [5 o0 i3 V7 J1 f5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
* J# {1 `: l) u7 j  ]3 }4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 D  P% f+ H- s- k4 L
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
/ J  @; m4 _( {- L- Z2 h4 N公仔箱論壇4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h. j4 v7 l9 f( G4 ^; @
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
5 r( V) l2 z8 [0 V) a( v2 }6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* Z  q8 u4 d1 }6 e$ u" {5 e
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇! Z! `9 x6 G9 g" {$ }; [" f: D* M
8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇6 ?) K% X! G8 D3 P

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' U% |" p1 p: w6 `! u7 V) h
鮮牛肉八兩
! d( [  ~2 o- X- z' L/ q5.39.217.76蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% v7 l3 |/ K, |6 u
蒜茸1/2茶匙公仔箱論壇& t* _/ N9 A: m3 {1 c6 W
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb  c& F, e9 I2 p. H( M& X! r

- L9 w9 m; O* R/ x- [; f. I醃料:公仔箱論壇4 T2 z6 W% @: p# s
薑汁, 生粉各1/2茶匙
( S3 _+ j( W& Z: M  g0 G: [- E紹酒1茶匙
9 A" s* c% W% N! O; g" C8 C3 }生抽1/2湯匙
( x4 X! @) u; K8 R; H# G7 i5.39.217.76麻油, 胡椒粉各少許
9 d, o6 m( f- P7 j" P$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ N1 G' N: c! c4 @5 q) @

4 k# L. E8 L, T* T' L2 k; ?, \( U0 Z: n公仔箱論壇公仔箱論壇& t$ `& I* H. o8 K! [, y
調味料:5.39.217.76* L* x+ B5 j8 F- N
水2湯匙
  V8 }2 z2 c8 U. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙
" p' e3 k; m+ j+ p5.39.217.76糖1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s) _6 [  l% D
麻油, 胡椒粉, 少許3 x/ z: A4 W, W$ k' `

3 i+ X" l# M; b+ A& Q- Q0 Z3 ?5.39.217.76做法:
: b- F8 a5 f& b
* o5 C1 e/ s: i% i3 X2 X) B5 u! t1 F公仔箱論壇1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
8 ?( f" a4 |' t. }. Y! L; b2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
  ]; n+ `5 X; _6 s( I5.39.217.763.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
2 \1 M* G) |' [7 L! R1 h5 M公仔箱論壇