[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉5.39.217.76) q* A0 Q6 H4 w0 q) k
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。tvb now,tvbnow,bttvb/ y$ I% ]: Y( _% }, K; p9 ^- D& H. U! E
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
" O+ i9 Y+ l. I    製法
9 x- t1 ]6 _- J5.39.217.76      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇& [8 u2 p+ H7 M* o: `
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
0 i8 W" E8 A1 @- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。- A. F5 N) q. y* |
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
4 q$ i7 O- o0 [- s& Q* }    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
  r' @0 J" E1 t# n$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X2 P7 o7 V" B2 D! ?
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 9 F* l9 `1 j2 m- a7 Q
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
+ K+ E3 c0 }6 q8 A4 l, Y- h獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 : `- a7 u, b* Y) \. J

3 p8 U, S5 U2 [" m( Z; x1 c+ J  i做法：
& o9 p, E9 a  _% f1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘8 {7 _5 q% I) q! g$ s8 a2 {
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用5.39.217.76* ?6 c! ?6 g+ Y2 B* `2 N0 @
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起公仔箱論壇7 K: c% h9 T) j5 ?; p$ f
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
7 Y) P# C+ r( A; [
/ o5 g0 Y3 h7 K* _! T+ R- K公仔箱論壇* U0 ?7 s+ j8 O- U" m; Z. K
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
+ p4 o) N. M6 P( u( I6 X8 u9 f/ W牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 公仔箱論壇, ]: O4 u" l. L
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A2 ]4 T+ n5 F: G: K* J
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.769 B; v) n/ m% c7 t9 {

* T) j4 \5 i% e: k  u做法/ |6 X3 n4 l$ x4 W& K* P# [  e
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 公仔箱論壇/ O) ~9 b4 x6 L% Q& I
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
5 R: W' I( C+ |* s, {+ o5.39.217.763. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 " c! T+ I; u7 K" O! O
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?$ x9 r7 Y5 Z* W: k6 q+ Q

) ]# O$ `- J% G/ j% ctvb now,tvbnow,bttvb

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【材　料】 公仔箱論壇1 z( X$ F! ~& m& f
白蘿蔔  100公克
* _; `) d+ R2 {- V1 L" c5 J, k. ?5.39.217.76紅蘿蔔  50公克 1 W/ ^4 m4 a1 R) H; }/ f, w
排骨  100公克
3 Q0 n" @9 R; x' ?$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  2片
. ~  c, V$ a. }2 ]' I公仔箱論壇油蔥酥  1大匙
% u8 `1 m, V: h公仔箱論壇【調味料】
* S$ o7 d5 P0 F, |4 B1 d2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  2小匙 公仔箱論壇: c' V* L1 }5 H' S
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p/ X$ J) ~4 Z4 k' R
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb: H' B7 G$ M8 ]# x3 F5 a: y* G
酒  1大匙
- Q) |& X4 O/ ~【做　法】
1 g, y1 D) p# D9 z3 w  g' y公仔箱論壇1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
9 Z, y2 k1 R* O5 T& k公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
' `" J- z: H7 Q0 I公仔箱論壇3.再放入油蔥酥、調味料即可
/ b% f8 _/ ]7 }) e" c1 X0 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( B# H- n- @- a! i) ^6 n

  F7 L; Z7 h( N: m# j2 ]5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G2 K5 Q" V! k$ \
肥坑腩1塊
, q- S4 K) s- x* X1 _4 o& F, {& l7 @/ {5.39.217.76蘿蔔1個
8 {0 ?6 f& q+ h# i" j! mtvb now,tvbnow,bttvb汁料花椒2小撮公仔箱論壇; A1 A1 M% V6 s2 v. R; x
八角7、8粒  m* P' s; ~" h, N
老抽、生抽、冰糖、水適量
2 G. @: |+ P; Z' t6 a3 ~. g1 s; ftvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb' X/ ]8 y$ k1 _/ ?! O( T
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
9 H9 O: J$ y$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
. M  J/ J- h" t5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ d1 H! w: L2 R
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5 U! x4 f6 o$ v* m; Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
( M0 N1 U8 U. S/ q3 B- Z# qtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ q# w5 z5 @( m3 [
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇9 M- Z, C+ @6 R) }- c9 c3 e
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.76  w! b6 N9 ^1 F; e( k; Z1 q  ^: M

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材料
% e) X, ?- {/ T6 D* e4 U: T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
3 u% f; }- _, d# f/ C四朵乾香菇
7 w% z0 x; Z" Y2 a$ d. L: |6 n5.39.217.76二湯匙蝦米 5.39.217.76' G; M  S! }' n' v) [( O- ]3 F
三湯匙油蔥酥 4 f: [& s& F: ]1 A
二杯高湯
7 T' t0 m; q$ P* w" Utvb now,tvbnow,bttvb調味料
% i9 v4 l+ B0 J( j4 j  Z2 z4 Z& k1 c一湯匙米酒
1 n8 u- o& h5 j+ `四湯匙醬油 5.39.217.76' h4 a. k8 t1 a
一湯匙糖 5.39.217.76, U6 |3 W+ H% K0 z/ Z# ~& r
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 Z9 b4 s) i% A* \
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ w+ W  G6 w) T
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 ! G8 {( o. }  C' G

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材料：
& z8 |$ I3 R* qtvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
. I7 `" X! K  F1 stvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
3 Y7 E8 h, b& v, n% V5.39.217.76做法： 公仔箱論壇% N/ ^; J+ M! h, f" C8 o# G
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: m. k* f3 [& b! x
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
' w9 _8 ]- n4 q9 M雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
6 }" o% x/ L% z6 y1 h9 e/ t公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 ; r* V- w1 C/ y# i: y8 m4 e
起鍋前加醋拌勻.
2 S9 w# i7 G5 I! e/ ytvb now,tvbnow,bttvb

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材料
1 A# i- ~) v, P5 i& x  F" m! o6 o* ^' [
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb, c0 C; z% j, }

: Y5 X% P7 ^/ s* b/ ]) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
) @1 Y( Z; l) |' B7 f8 c5 T5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.' @6 w: _- y4 T6 g8 j
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 3 U/ A7 P' V# f1 x
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用., h3 n" a/ V3 ?/ i( \
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 公仔箱論壇, P( h% t+ x2 }, t0 ?
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) % i: o- }* v# o% Z3 O% K) k
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
5 g% Q4 O1 ^/ O! y, M8 o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb7.放雞腳再煲多四十五分鐘
4 E5 q1 H# H+ k& Z( V# }8.落鹽調味即可。
. l9 m  Q8 v& ~/ T- u7 I- V5.39.217.76

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r+ ~6 F8 M. P! D' s3 v
鮮牛肉八兩
! k( e- r: x# t3 h/ R蒜心4公仔箱論壇+ X+ I  K: I+ L* J# x: d( z: T+ ]
蒜茸1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y6 w2 x- ?8 ~9 J* b
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
+ s3 t/ u1 m9 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b: `1 ^4 \6 H. g, q8 h6 I
醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ H9 Z) I0 k( _1 @
薑汁, 生粉各1/2茶匙
9 ?- E3 V  O7 `7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒1茶匙% U$ ^+ K9 }. M2 _1 |3 L5 h
生抽1/2湯匙
, G7 M  d0 a+ c& }; Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇7 g* L2 b, p$ I. H+ \+ Q
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D% ?; N# X& T' g

* p: h( U+ @4 k* `2 F3 b8 a. P
5 ?, p7 j2 `" c, B( a+ ]3 F. Z公仔箱論壇調味料:
8 ^9 _1 i& G7 C水2湯匙
' h9 k- p' c3 H  v' y: Htvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2茶匙5.39.217.769 b" P5 F6 ]& i: K
糖1茶匙
/ [2 ^  `5 r& c, G3 I) Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.765 u$ Y7 u7 Y6 s( T
, x# R( `- X/ t- ~  i) y
做法:
" o$ L* w1 ~  q  }! p, ^tvb now,tvbnow,bttvb
+ V- W- B( J6 C% c5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.8 N- u5 N. h8 u" T- w) W
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
, w' b1 {2 r( L9 Q# o0 W公仔箱論壇3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 _3 U- B2 T7 ~0 x