[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉/ T! F) Z  c6 Z: E. Z0 f# o/ O
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇" g( j7 ?1 W7 G  \1 R) {) r  Z
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
4 H* T8 q: T( W% z1 I# d! r公仔箱論壇    製法5.39.217.76) }9 z; q. f6 Q! }
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
+ k6 t4 e& N( L$ P" ktvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
7 F( B  `# C8 h5.39.217.76      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。# F) i! [8 y  v! w; ~3 O! V
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.76, e  U  [( G  T) h
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩' E2 `1 B2 F: h( y0 m; @3 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ d) O( [3 o1 q) ]2 H
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
+ T. d% z' T2 s( s8 otvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇* c3 r2 p/ X% N  J2 F: o
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇# F) _2 p. D" X& W3 j$ M" k9 E# _4 ~

6 L7 l9 _: D0 F1 a5 ?7 [' f9 |9 Q0 y做法：' R/ J; s, D& i$ g3 \9 V5 W( ^
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) s5 k7 R1 L( \: w; W3 q1 N( E
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
& F2 @0 F1 ?+ X0 _: U公仔箱論壇3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起1 s) S. O9 t& [& }) Y# d
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
4 B( {) x. o' O, i" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. N0 P" G4 F# R4 [+ @0 w, B' a

( T5 Q& ~  [4 P) [$ f2 ?, C9 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
3 z# z# C- Q. o0 V$ n  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
! }: M# n6 {0 M0 J7 x  q4 Q( b) g- xtvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 公仔箱論壇% N- m% ~$ s7 K  \5 l, m+ P+ N0 p
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  公仔箱論壇" N# B  {% E/ k& U& s0 ]

+ g9 C6 B1 q# K9 S& G- U做法3 Q0 u; ~9 R1 r8 I% J; t
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
" A, A& G$ W3 ^: T8 X# @5.39.217.762. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
" x2 v4 a: J! C' ptvb now,tvbnow,bttvb3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 3 o8 r6 h1 ^1 A2 `5 U* m( f) h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* q$ U/ ^; i* L% [7 `5 r! j

& P, j7 e4 M3 X6 v1 y6 O5.39.217.76

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【材　料】
/ @4 x  \, v, g3 F3 a9 L白蘿蔔  100公克 公仔箱論壇6 q* e5 j; [3 P3 R
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: c+ x' ^- B( T
排骨  100公克 5.39.217.76/ \; M- H8 _9 h9 g2 s
薑  2片 " B* ?" G1 Z% X: S3 I' ]8 M# Z( D
油蔥酥  1大匙 5.39.217.76( V7 k/ q4 z6 k! |# U! h' B
【調味料】 公仔箱論壇& ?+ B) v- ^- S
鹽  2小匙 公仔箱論壇$ y/ w' b2 V' d0 Y
雞粉  1小匙
  W) r9 q& I) {2 T2 t$ u! h: Dtvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; @1 E. i" L7 c0 m. T9 q6 U1 p
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  l$ z9 i' d( x7 s! G0 ?1 u" _0 J
【做　法】
6 ~: b3 A9 n, t1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
' H* x5 h" Y$ A* O- O  r" o2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
+ u, Y( X) K, k! c- S& h& \tvb now,tvbnow,bttvb3.再放入油蔥酥、調味料即可
( R) a, j1 X* X, V3 w3 p
1 F) X3 O% |) K8 Y8 n9 {5 \0 u0 E5.39.217.76) g, N  A! E, N  w" A$ S0 ?& l
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材料tvb now,tvbnow,bttvb% g( K6 P# q- a3 {) L( m/ h
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V- D+ W+ m, a  f% r) t. ?$ E
蘿蔔1個
- C5 s; A3 Y" r& a, U9 }4 e汁料花椒2小撮( _. p5 [& Z: N5 d
八角7、8粒
! E! ^1 R) c$ x公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量
2 c8 f; E9 a" u4 V+ x5.39.217.76烹調步驟, t2 `( N3 e' f9 p- Z# W3 o
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。4 B& r* ?* t: f; E
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& k3 D; |3 ?, [0 P  B# O% ^' Q
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。5.39.217.760 m4 q3 {* l/ Y  I; D, X5 g
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇, ]5 m& E8 c7 l8 {' d
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
: O4 u. H* u# Q( C& D! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) m8 I- _1 n- q5 [; j
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
) A8 o: q' o! T; H. b  U% [& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
3 a3 o9 s& A% U$ i4 D# ftvb now,tvbnow,bttvb

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材料
+ p0 F. ~9 k' b5 z7 J' I4 C二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 1 E" B' w( B/ i0 P/ w
四朵乾香菇
$ D3 A, A# r( ^5.39.217.76二湯匙蝦米 tvb now,tvbnow,bttvb9 v% y) w: }6 Q( F; }' {8 D
三湯匙油蔥酥
$ m" ~. s" I) c8 w9 ]3 v  R- \二杯高湯 公仔箱論壇7 `0 ~( y* O4 _* F; z
調味料5.39.217.765 O8 O3 {8 v, ?; N0 I
一湯匙米酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( X3 U! B. _1 o# l0 Z
四湯匙醬油
' m. {: r2 c5 N, x  H3 h9 @公仔箱論壇一湯匙糖 2 R' A8 P! x+ f  [
二分之一茶匙五香粉 tvb now,tvbnow,bttvb; g* r1 x7 ?: t: D" M( ~" r
做法
2 n. \: ]- V" n: V先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) K6 s% K2 e  L' g3 h1 N

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材料：
8 z, w$ `. Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
$ W  }4 X: X& d6 o$ d5 {* Ytvb now,tvbnow,bttvb陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 ; F" F5 b8 G, o9 p  \% v; j
做法： tvb now,tvbnow,bttvb* j6 ~2 W+ v& y' L
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 & R- R5 w$ h) A! P& f) K
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. W$ P. |* O3 W# k/ O
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5.39.217.764 b$ S2 I- Y" D6 }6 T2 n7 d
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.76, H& J4 V+ f1 H/ S) h
起鍋前加醋拌勻.
) f" F# j: f/ i9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料公仔箱論壇* X, h" J; s- [: D+ `  O$ v! i
公仔箱論壇% ]. U3 I. a; E7 W. M5 j
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 `$ `; S1 \) o/ f3 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 K/ u: Z: R& i( f' j8 |
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o7 E( {) g% w
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
( X5 `: G3 I5 {& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 ( e/ n  L) l5 U: l; o
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.$ k8 C; ^0 _$ G6 G! W0 ?
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
6 l/ ~1 C6 b  ^- U6 h1 V5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ @! }: F' E
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
' R( v/ p3 L. F  Y! X8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘 * @4 w4 h. v+ u
8.落鹽調味即可。
9 {2 `8 B) y$ o2 P1 h  S' g! i

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: 8 H+ G1 Q: @- @
鮮牛肉八兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 B# X( h, J1 i1 K% ]
蒜心4
  g% h: U# z+ h. {% T" M- Q蒜茸1/2茶匙
1 Y5 k( Y3 \0 c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
4 ~8 `" n1 P5 i8 M1 K5 Y( Q: I
  n9 ?& g: r6 [0 }$ [& }( \: ^公仔箱論壇醃料:
% w" N  g. B' y' ~1 f5 v& c公仔箱論壇薑汁, 生粉各1/2茶匙# m) b* c+ G/ f+ h7 F
紹酒1茶匙
# Z" ?& [8 C" W2 r/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2湯匙公仔箱論壇- B, N" I9 b9 N
麻油, 胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, l# E# J3 f3 o% D% j$ v) p
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
. s: U4 k: [( f# o) W5.39.217.76
9 d$ `' I5 y) s5 I& z5.39.217.76公仔箱論壇4 p* C2 b5 _. `8 _1 J+ p
調味料:
5 n) l6 E1 X6 {- T- I% O7 E5 M! _水2湯匙公仔箱論壇7 Q/ {' C! o' U( u/ D! x& N
生抽1/2茶匙
) G, A; S. c- h5 u6 W# }  I; Ctvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙
4 C% K9 z7 P) j公仔箱論壇麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 S) g) w$ \" d( g" ?7 p7 D
9 s7 j' h2 b$ j! c$ f
做法:
9 {$ L4 u) Y. h6 Z. Q( z* Q公仔箱論壇
3 w0 Y) K4 M& C# P- Z1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
; \8 _& q$ m8 r- I) y3 y3 n# c5.39.217.762.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
: b  b4 F2 C( ?/ a5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.5 U- c% U; h, n) @