[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
5 U  G" B( L! a! P( k" ^# r公仔箱論壇    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。0 i  E7 k/ Q& x, c' A: z# |
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
2 v3 Y* L: e3 J5.39.217.76    製法5.39.217.76) i0 Z: P- i; |
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
$ D1 W7 w7 D' ^) c5.39.217.76      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
3 ]9 o8 K. R: v" U2 W      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
- _: l3 `2 ?, y5.39.217.76      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。tvb now,tvbnow,bttvb- \$ {" ~4 p3 u4 c* F3 j
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩+ N5 W5 e: r! j7 P% t  o% K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb1 M/ s( x- c: `' k" N
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 8 p) Q8 F4 ?- A; b1 s- B2 v4 \
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
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做法：5.39.217.76# b* R* r' q& _8 c0 r
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I1 k0 b' [1 Z: i
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ t. j2 e1 P, }/ h( o- v
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
: l% q$ K8 U. f! K' y" o4 \% J8 F5.39.217.764) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 # y9 D2 G3 K: a; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?$ i/ f( ^# d; m* l4 l
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
; s* U+ @. m1 H) P/ O/ n公仔箱論壇牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
2 }$ z7 [  c5 f, E5 F公仔箱論壇梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
( V; N. v# F( i9 _+ P) W/ Z水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb) N. b1 `' d  E
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做法
* m1 {  V8 m$ x4 z' d8 D) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb% d7 B. ^2 W$ c* t* R' H
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& r* c% m5 D8 ?$ x. r& W- f
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
9 H( l9 v+ }: s8 w) Z5 j5 L1 b6 q公仔箱論壇4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
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【材　料】 " F( e9 n. J& z
白蘿蔔  100公克
# d2 p) R/ m2 b  g4 ytvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  50公克
" S/ V; G3 S8 K! k) R/ ]公仔箱論壇排骨  100公克 5.39.217.76$ v# j. u' P3 z: N7 k& w; m) ]
薑  2片 ! e3 N2 |) n' Y9 O% ~
油蔥酥  1大匙 ' N) h: z( Y& _5 q- F0 X
【調味料】 5.39.217.766 {$ y& O$ q2 v* j& x/ H
鹽  2小匙 8 P2 J$ _8 z* z/ p. {0 A# c
雞粉  1小匙   F) V; Y: D- R0 N. \* M
白胡椒粉  少許 - v( T# P8 B. c
酒  1大匙
1 F2 U# R( L- x+ z5 l) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" W" ^! k1 b+ z( |5.39.217.761.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
. m( f6 _5 y9 A4 \6 c- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~; x  |  s6 l1 `' u# n4 X
3.再放入油蔥酥、調味料即可 # V( L2 l+ A; p) K$ T' x
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- e$ p) K% _+ }& G[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
9 C+ A) ]) c, [! J7 D8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 ]8 {+ @& v; X& {2 |
蘿蔔1個5.39.217.76; l/ w% F8 F  f% O3 U+ m9 \& P& o
汁料花椒2小撮5.39.217.76/ S/ k  L/ P4 c% s) v3 i' D7 M
八角7、8粒
- _% h4 ]0 t' f9 t! B* g公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量5.39.217.769 g5 o0 g+ C( L: C7 ?0 a
烹調步驟
+ W0 \! g+ V/ K' |5 \公仔箱論壇1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
/ P# u, n0 K8 `" F公仔箱論壇2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。3 X2 ~1 F. u6 y7 r* M& i" S" z7 H( V
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
3 x7 m' i7 G4 D: g! ^* |4 Y5.39.217.764. 將汁煮滾，放入牛腩。
% F* Q1 D$ h3 M' r6 h% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
# a* w0 e6 P. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 v- G1 E9 U- K
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。. d1 z6 ~6 a7 ]3 i" b; p0 u
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇/ k. |: ^* {% v

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A4 H& y: M0 V- E
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
5 @6 W' D( n( O3 b9 mtvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇
) P  o4 J4 ]& P8 v  q- _二湯匙蝦米
+ q( L3 E5 E$ t. L三湯匙油蔥酥
# i9 e; k/ ?- P0 O4 i6 W' s) Otvb now,tvbnow,bttvb二杯高湯 公仔箱論壇. m6 M& I- N0 `& x0 f, C
調味料
  k$ u$ w" O( e7 t' d一湯匙米酒 0 _& i7 A0 R9 }: }( A  L; c- D+ P
四湯匙醬油 8 i, T# _: h$ B& Y$ A; b8 X& {
一湯匙糖 2 \: j7 S; y5 M5 m
二分之一茶匙五香粉 5.39.217.76( b" r8 S  @6 [) G
做法5.39.217.76" @9 B! q2 U# f; S, R2 i
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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材料：
. w$ q  N5 W- K! B& xtvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 ) Q+ c; ^/ j* c3 P4 L) @
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
5 z" f6 N/ u6 N6 _# }tvb now,tvbnow,bttvb做法： tvb now,tvbnow,bttvb% G5 I  E$ P) t6 U* {) L2 P
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
+ O7 B* z2 N7 P& A8 dtvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 $ n& Y/ c6 f+ S* |; N' C* v
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 0 @7 g5 w% k* b
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
  e) n( E+ S: _2 |tvb now,tvbnow,bttvb起鍋前加醋拌勻.5.39.217.765 C2 B1 I$ T* I6 D; p

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材料
0 h/ }; t. V7 ?9 d4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 l) t, d5 k& J) y
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
1 z; ]+ t5 A5 O) }5 e4 S* a5.39.217.76
- W/ V6 j% _% }4 K) N/ Y做法:
& T( p( C% [3 B2 W# V3 l7 r# u公仔箱論壇1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.( o8 l& L' n) e. s7 X% p9 f
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 L. a+ u, ~* y! |. @
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
- I0 _# r# J+ ]/ [' [( I# o" P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
1 N8 y( X3 r9 [# p% x- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
4 j! o% Q/ @, u, qtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
4 x9 R+ W7 I* R; A! K& v3 U8 d5.39.217.767.放雞腳再煲多四十五分鐘 5.39.217.764 l  K# L+ M7 I5 a% }, d
8.落鹽調味即可。
1 g/ J% s  f& R% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 \$ O! ^# w0 l+ B5 n: z; q  j- Y5 \
鮮牛肉八兩
- Z$ g; h5 }# h3 F% p9 htvb now,tvbnow,bttvb蒜心4
/ N5 K5 y. |  h# m$ U公仔箱論壇蒜茸1/2茶匙5.39.217.760 M7 @$ N  A( ~& v6 @/ p
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻tvb now,tvbnow,bttvb! w. q* W, o; Y  d* ^) G' n/ j- _
公仔箱論壇% V: ]3 B( M4 a3 M  Y( C2 O$ x2 @
醃料:
( k. G) P: V0 ~5 Z- i* {) o3 R2 `/ E5.39.217.76薑汁, 生粉各1/2茶匙
; G' Z) o! g8 V" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r" e7 j, f3 c# [" D
生抽1/2湯匙公仔箱論壇  Y# Y$ n2 {- y$ m' E1 l
麻油, 胡椒粉各少許
6 O+ Z) x9 K$ V2 ~+ r& E薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
' ?5 ]' W2 ~: |9 `, l/ {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ @( }1 }! Q+ s! u! L) J! o' \

5 X2 v' k$ A1 Q; J1 g5.39.217.76調味料:$ t: K$ i2 D8 U# k8 n
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Z! e6 S* C5 J7 D7 T7 _
生抽1/2茶匙9 H6 e  i  y* Z: x" j$ b' c2 E3 d
糖1茶匙
9 c) z( M4 e) t5 C! K5.39.217.76麻油, 胡椒粉, 少許( F# A( h9 b1 g6 A
6 A* ~. b4 c" P& V7 |0 j7 K
做法:
- d7 U8 _: [  {( B& n- j; M
- f4 f$ y3 j2 Y6 z) ?公仔箱論壇1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2 t! t  _! D8 b7 x9 s3 D2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用* I" s/ O  ~; x' L+ V
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.; S$ S" J+ S% `% p" c7 j