[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

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1. 紙包肉
+ ~' g  C2 Z, w9 \; E: P    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
6 ^1 ^, A( I; `公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb& o' V' I! o* l  P3 s
    製法
$ U4 d6 B  v: O( x( y2 |      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。0 S) q5 E7 W% s5 `' a
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ _! V; X( S3 o0 L
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
6 u. k* H; C$ q5.39.217.76      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
6 ~" l4 q; V: J; q* n    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
2 j+ ]$ g+ t  L+ j8 ]" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z3 P2 Z( E7 O
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! E- n) b6 \& B8 w: e
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 2 u; Y* O. J& S4 s  ^
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
" ?4 B$ P& \, U8 s+ ?2 q
' e0 p; j2 e2 x' ]) ~" b5.39.217.76做法：公仔箱論壇9 t; D9 |' U; N, S* Z& `7 d& L% @
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
4 y4 Q# q6 M" t) Y2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
  u; k  h, c  G$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb/ o7 ]7 R6 j; A* y+ k/ o
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
) S+ e. X5 {) q, V) n) ?7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 X) x( P2 x; M* l1 [

/ ^. U$ g# Y/ \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
4 p- v  l9 d8 w! J1 C+ P5.39.217.76牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 5.39.217.76& T" H2 c" v8 m- {3 P
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
5 g& `+ W, V5 L" g4 y' ntvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
( r: j" R9 A& Jtvb now,tvbnow,bttvb
- C% D7 s+ A" i! O$ B- K公仔箱論壇做法5.39.217.769 P8 N) v5 ^: r" R* h6 o' h
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
3 S- v8 B* ]' i$ v: m0 k0 d7 a/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 ( @' z: N- O# h4 y5 T6 s5 d
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 5.39.217.76+ v; n# y" g  V5 Q0 Q
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 ' j; s: d9 T% `. `. P

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carmen_girl

【材　料】 1 Q+ A- h) y( X
白蘿蔔  100公克 5 z! w. o7 Z' o% w# ]' i$ @4 c
紅蘿蔔  50公克
# C) k% ^: I0 A+ [5.39.217.76排骨  100公克
1 M1 _8 o+ A6 S1 A; P5 O  D5.39.217.76薑  2片
5 s, J* p6 M8 x" `公仔箱論壇油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇' z0 P, Q2 i! {) o$ ~- N5 Z, Y1 k5 B
【調味料】
3 u" [+ |  l' {6 _/ u" P5 {  ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  2小匙
: b* t  {* X7 X2 t2 H* s雞粉  1小匙
0 M1 ]. Q5 m8 F  x白胡椒粉  少許 公仔箱論壇! A; Y" K  X6 F. F# g; s
酒  1大匙
- q" u' }+ B" S. P! n* A  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 w8 g- S- j9 X; M, u  l! g) {
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 % R) ?  Y; Y* N3 x
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
7 L5 E9 j0 ?4 a" e: U' H公仔箱論壇3.再放入油蔥酥、調味料即可
4 w2 \7 X* o$ l4 D- @1 t3 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( E: [. f3 m- ?
tvb now,tvbnow,bttvb* P' u) T! ~4 X2 Q* |. f9 z" Y/ L
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N+ I3 n2 p9 l
肥坑腩1塊公仔箱論壇1 M1 ~1 L, y; H. _+ {2 E$ d9 P+ U
蘿蔔1個/ l6 n( c; L( E; f9 V! ^. P5 u
汁料花椒2小撮% @5 v& S  _$ j" ]- T& f
八角7、8粒
, V, s8 T3 O; s, ]tvb now,tvbnow,bttvb老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ h) x6 e  A6 F/ `2 [
烹調步驟
8 {/ F' Z1 L( n1 L. y4 Z1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
* F" H: K/ k2 A! n9 i* i1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
  K& I- Z) o, A+ h+ D, H  q5.39.217.763. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
2 E! T8 @9 l4 I: x5 ~: P% O公仔箱論壇4. 將汁煮滾，放入牛腩。
9 }- R: i: b( B! y# v, T$ K5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
0 Y8 m, e) M3 k6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
" z) y/ E1 [9 |  [' l( L( {/ c7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
' p/ K, h; u1 O$ U& P5.39.217.768. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇; \; W; V1 C/ J8 H! @( J8 @. t

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材料公仔箱論壇3 |6 ]; K. y  f7 y* g$ i+ N  }4 x, |
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
+ I( L6 J: N3 A' |. K# U" l4 b四朵乾香菇 + r7 n9 \8 F' K2 Y5 f" Z
二湯匙蝦米
. c. P2 M# g& @& ^公仔箱論壇三湯匙油蔥酥
7 c: f2 n" N4 F1 t公仔箱論壇二杯高湯
1 k7 R: [' I! }( v$ L7 @調味料) s1 \; G8 O/ i" g
一湯匙米酒
* c! [$ `, \" V四湯匙醬油
+ D2 F3 Z0 Q; m& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖 " j- p) m0 h6 P) ?& l
二分之一茶匙五香粉
( E  d- u' ]7 @4 R) L! V  q5 b5.39.217.76做法
( C! L, V3 v( r* m# ~7 T  e先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 公仔箱論壇, u9 e( t- P7 x5 [# }

carmen_girl

材料：
* u! C7 a& d* o# j( u公仔箱論壇雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
0 H: M. h8 s# J& R% y陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
9 \5 i- Y& f& M4 c做法：
) u+ ~# b% N- ?: i! F  h公仔箱論壇先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 3 f, s( y( b0 x  h3 k* e
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
- }, T0 R8 G8 F4 S; N: z& gtvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 tvb now,tvbnow,bttvb. n5 F* C; R2 b3 e
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
" T3 a" G. i: Z* V起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb, h( z- @3 X7 ?

carmen_girl

材料
0 F  x8 \/ k& r# f5.39.217.76
6 h5 d- H3 D3 t" mtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 - f. {% o8 d1 r  `9 p9 ?4 F0 C
5.39.217.76! A% i6 a3 N% S# l' M0 `* k
做法:
4 o' d, w4 }3 y8 M( V5.39.217.761. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
$ m5 E5 k5 Y  |5.39.217.762. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 {, L2 z' g- G
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.. g) V% n% ]( Q# o: M
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
& V% e7 c7 \# M7 f, ^1 N5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) + ^+ n+ G' m! v; J) m$ `
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
/ L- _8 L3 N+ ^( m( g7.放雞腳再煲多四十五分鐘
6 ]2 D2 d/ I1 y3 p, }0 z. U; C5 z: x5.39.217.768.落鹽調味即可。 8 I5 S- |  i! J* ?! A" Y& Z/ t

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
+ h7 ^8 p: _# D1 L4 M# e' W7 Rtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛肉八兩
' v, r6 ?3 P# k: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜心4' \9 J0 B4 ~8 D0 [& e/ @
蒜茸1/2茶匙
' f. I. V; s* u6 s- K$ R$ q9 P7 i公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
3 x9 {7 i; S/ l% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' p" u. H" ]: Q/ G( G公仔箱論壇醃料:
8 }6 t( B  ^( U) _- y1 `. E* ]5.39.217.76薑汁, 生粉各1/2茶匙5.39.217.76( b3 f3 p3 ^3 N
紹酒1茶匙
* j! _% B+ z6 i$ ~: R6 R" S& @6 x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽1/2湯匙
( J7 z2 e* K8 [  mtvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉各少許
8 \* V, F2 O# W4 T# ltvb now,tvbnow,bttvb薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許3 O# U( R, B2 Q* Q: t- F

$ e2 H( R& W" K# K6 v4 R" Q公仔箱論壇! c) Y; {! q) z- E
調味料:
0 e; ]. d( \$ q0 ]& Z5 ~( k水2湯匙
) x1 M4 w: m3 o- }# E$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽1/2茶匙公仔箱論壇, R* m# y+ b9 @) O  @
糖1茶匙
$ @( X+ A  H2 Z, h8 r: c: n: w公仔箱論壇麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.760 N2 S  s9 g* `) ]' e  w; ~

& T0 i0 O1 O, L; C2 Q0 m做法:2 D, t2 x/ j: ]8 W2 W# g/ v

0 p0 j" l" w! m5.39.217.761.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
: M. X- L/ Y# N+ L6 d5 [公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb) L1 ?# J8 L4 T2 W8 E! e
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
! Z; a& a. r5 X- ~公仔箱論壇