[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
; _" ~6 G0 N1 }    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
. |5 `. O% Q1 k% D3 F2 r1 x公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。; Q& p1 p( p- F- d8 l
    製法
& j, T- @0 j: }" t/ x+ J4 Ltvb now,tvbnow,bttvb      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。+ [7 a' N! @' u* K! ^% `
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。6 j) N- d- w' x# _4 l8 m$ p
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
- r) b- v0 h1 V2 W( F( A$ ?+ W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
- h6 v! I0 A- S; A1 F! ?公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M3 U- a9 F% K* p9 k' @* B7 j+ G

+ g" }8 k6 [2 Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 ; B2 ~3 B* n. T" D, a* M' q
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G7 p1 ^- h% i
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇, e' F' v  v* t1 _+ @

8 i  T  T$ b- n6 c  V公仔箱論壇做法：& Z" E+ `" x( E& P' Y' w& Z
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
9 A5 v' `2 P2 Y. M0 |* H" V2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
8 B2 j: g& B/ [0 \! n0 M5.39.217.763) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4 O& |6 x: w% x, d4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
& F$ ~* J  W/ x0 v5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 A/ b5 u' P9 T
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:8 Z$ V+ f( M% b" r7 f! l3 h
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 1 }9 m+ T6 V/ Q2 _4 i
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* i3 |2 t$ T2 v& ]
水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  5.39.217.76# R/ v2 [9 u; _  O' {4 H

) G. z/ w+ D8 q" m- }. A0 {+ L+ T0 E做法
' A2 v; F  _) H4 S& U) l1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2 t0 @8 z& E$ C! L- B; x6 n* M6 Q5.39.217.762. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
0 q3 J0 }* m2 \% [& U* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 ' x6 }! D$ I# O5 N3 A
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 8 _  V3 @. s6 j" X# u, O) c$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _; t' C) \& A  E! b2 }

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 C* k6 u" l7 i) V) n" r- z+ l
白蘿蔔  100公克
# h9 `# d) ~6 b3 O+ d) G  @  e% ]6 a5.39.217.76紅蘿蔔  50公克
, t# f6 [$ Q; ^; u- P0 j/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨  100公克
! m# V0 D0 @/ m& Y# O5.39.217.76薑  2片 , u3 P. k; N) f/ s4 w. v
油蔥酥  1大匙   X1 D& d- G; z; m) l* S
【調味料】
! \! o5 w) ]) s  X鹽  2小匙
9 O) s: {7 M3 x! f- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉  1小匙
, ]" m3 x/ r" ^: \4 [& ~5 }公仔箱論壇白胡椒粉  少許 5.39.217.76$ g* D7 s, g% S9 F- D* m
酒  1大匙 5.39.217.76$ R" L. l. }& R4 V+ ^9 h4 ], F2 H0 l
【做　法】
1 F% \$ ?; e/ D5 ?* X5 m- |1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
" {; u$ v3 D, e1 z. y1 {" W6 ~公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 5.39.217.76# R/ R9 f/ z: \3 |& \5 X
3.再放入油蔥酥、調味料即可 ' F" |7 _  G; i9 p, A" J
5.39.217.763 A$ t% G% \* I" d. y

( X/ U& n! |! F! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料公仔箱論壇& i  B& s, M$ E. b/ B: V0 F
肥坑腩1塊
0 Y- P' b  ^. Z4 [7 z, ~4 q& p公仔箱論壇蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb+ g4 P% A% U$ n% |+ G
汁料花椒2小撮
4 J7 I  r7 Y* a2 Y八角7、8粒
# ^$ i( I, u% E$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb! c5 n  m" Q, M) Q* q3 w$ \
烹調步驟# O0 d% z) }9 u4 _! E
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
8 H/ x0 V) S7 i$ U+ \3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
) H6 B1 s1 x' k% b* \3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
: _, w5 x7 j) J1 S% X6 y" }5.39.217.764. 將汁煮滾，放入牛腩。
( O; @% C' C. W公仔箱論壇5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
/ Y. x; W5 W( y6 e) F' \2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" w' I1 O- Z, U, s& M! |6 O
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
: C! M1 R( e- A6 p公仔箱論壇8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 K) d( L  c6 w9 W

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材料
$ o4 C2 l. \; U- ]9 ]& L- x9 _二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb9 \' Y9 d" n# M- E- u& A8 j. L. ~' u
四朵乾香菇
7 r# ~3 ?2 o/ _二湯匙蝦米 7 i0 e- [! y* \
三湯匙油蔥酥 " @1 L8 @' Y9 s) Z+ O6 D
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V3 U7 R, S0 S
調味料
+ M, ?/ P! G/ S; t0 R! e" _$ K5.39.217.76一湯匙米酒 6 A( @* r4 A9 ?
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B) r0 i" w* ]. M4 J
一湯匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 Y/ o7 i, Y1 K* H
二分之一茶匙五香粉 公仔箱論壇# [3 T. l( P* c4 N' ]
做法
; b. I( T, \6 d2 O( F先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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carmen_girl

材料：
" u+ Q$ k9 X, Y/ G& J( Itvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇, E( q* _) k$ b* s4 V3 L' n0 J8 V
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
5 M4 [' T% Q2 b5 ~# v做法： 5.39.217.76% m  h1 y2 O9 w0 V8 Z
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb0 l( i- Y: U6 p* P
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
$ j% x9 h; l7 @: k% a雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 ; S5 F3 w% e) F, s4 i3 u; B
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
* ~2 n: w& v0 e6 @' E5.39.217.76起鍋前加醋拌勻.
2 t: S) e0 R; }

carmen_girl

材料3 ^  r9 Y& u9 h& `& C; d! p

. U# L2 B2 K# x$ w! R) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 5.39.217.766 K9 i1 L4 x! }2 u( Q; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 q0 z4 n. w" `
做法:
* I3 o. J  N- L! }1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
. s7 o9 g! p: {, v, R: T公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
: @0 {0 E# f% l% Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w3 e, @7 {+ _! a- i& a0 A  N5 a
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb- J6 H  E8 n4 @: B: q
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
; y5 C6 z1 I) D7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
1 ^5 U% k# T5 x1 ~2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放雞腳再煲多四十五分鐘 * [8 M' D: e& B  _
8.落鹽調味即可。 5 m; A# p6 d- |0 t6 {

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: " M1 r; p! w" y/ u, t; U# J
鮮牛肉八兩
; R- `# t7 H. Y; l( W蒜心4
" c1 ^7 l7 p, b1 b  g6 ?$ O: j蒜茸1/2茶匙5.39.217.762 X8 [$ K" q, J* s$ `
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.768 E8 }1 E* p7 Q+ J

- ^  J! _8 i6 G. stvb now,tvbnow,bttvb醃料:
  H0 k. a1 J0 v9 n$ |tvb now,tvbnow,bttvb薑汁, 生粉各1/2茶匙
& O, s# ?/ Z7 p5 h1 N2 X紹酒1茶匙5.39.217.76- ~7 v0 y7 r8 m
生抽1/2湯匙
5 k0 v: a5 u" r% e) G; ?" Itvb now,tvbnow,bttvb麻油, 胡椒粉各少許
' y' c2 w2 p* u3 C5.39.217.76薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `* G3 j7 G, i7 A* Y3 z

6 _3 d) g! x. Z; ]7 p3 w. j# Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 i$ [/ n- m- a
調味料:公仔箱論壇- q" V$ t3 F; R, r# e
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h3 w% P) s, L1 p; ?4 E* I
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* h: u* K9 s2 s2 B# b! {' s
糖1茶匙
4 E9 d# }$ q5 w* v! }" N5 z公仔箱論壇麻油, 胡椒粉, 少許
& P$ C1 w6 K  V' B/ Z/ I% o公仔箱論壇# u, c! m) V7 T
做法:tvb now,tvbnow,bttvb; i' O( i8 w. D1 x2 s( [- A

' ?& ]$ O: Y3 [+ X8 y$ n& z, p, {' p/ K1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
8 q5 Y8 N" c7 m! U0 R+ z$ M公仔箱論壇2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
# ?4 O- `2 H6 Q3 j: N8 W' otvb now,tvbnow,bttvb3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.+ n5 |& \1 L# O2 e' S0 \) o( h4 s