[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
0 e( r6 j. v1 N0 etvb now,tvbnow,bttvb    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇: i* M3 V$ D) y6 k* u
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
# d) j  |  Y; l4 F6 V. l; U    製法2 G/ i# u" G4 H$ X9 ]
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
/ c# \$ r3 ]) O- m: T8 ktvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
4 M' Z1 l9 x+ X* X  k7 S8 E9 R      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。/ S+ B) M' s! ]
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
0 n* Y0 p7 X1 z0 y+ P" e    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
3 R& f3 \. f) \% R7 {! P5.39.217.762 K, s+ p" I7 f
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carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 + |" j7 e) z' B; \6 U0 L. t/ M% v
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.76- Y$ X* ^/ L% B# W6 y
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 公仔箱論壇( W7 m' |: Y/ |( b5 p( m: {
公仔箱論壇! T0 T2 a8 H, F% c$ H+ F
做法：* u4 y0 K, S5 k/ l7 O
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘1 d( H2 v6 p7 s, m# G! l7 b. y
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
, g- b5 G7 P' J% P5 a) B/ |tvb now,tvbnow,bttvb3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
) S9 m+ a6 D1 c! [7 ]6 l6 Z6 e5.39.217.764) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 , R$ n4 J2 k- a, W* k* m& Z
公仔箱論壇$ G0 N0 \# J* l- o5 T* Y- U
( ?% ]- d& f" n2 r; E( f9 _
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:/ ]& v- d. n8 ~( w  g! v
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' U3 p8 r1 \5 {
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
) i4 J5 ~, L4 P, t4 k3 h0 O% F水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
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/ x6 P* Z/ W- J  z) \; d- W. S5.39.217.76做法
+ j' G+ b8 Y" L# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e- w: _7 M- r1 i. e
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 公仔箱論壇4 j2 v6 _% }3 F& B- I9 l
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
. a' a( e# O: c, f5 ^公仔箱論壇4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 5.39.217.76& Y$ L" S( X- a. G+ _/ Y' {6 A& C. e

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carmen_girl

【材　料】 5.39.217.766 [0 y& y. @/ J! B) x6 Z
白蘿蔔  100公克
3 y* G$ L6 v5 r7 k) D; f" c2 ?9 {5.39.217.76紅蘿蔔  50公克 6 T3 J3 l; y& M8 q4 E0 S7 _- p
排骨  100公克
* }$ l7 g$ y8 h& l3 N* r' A薑  2片
# Q% L2 s" R1 u4 q  W: h5.39.217.76油蔥酥  1大匙 公仔箱論壇( }% R) y! N- A; r, w! X
【調味料】
7 M$ i, ~( g% i! ]公仔箱論壇鹽  2小匙
2 o& \0 ~" Q2 k4 w雞粉  1小匙
! k0 ?4 Y: y7 u/ k! X  q白胡椒粉  少許
# w" i  W' _* n$ r: i+ btvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 2 D) j4 U' M8 t/ k4 O( g
【做　法】 , s! p$ @- v" @/ p9 Z
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
6 o1 F+ H& V$ [公仔箱論壇2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 公仔箱論壇8 k2 _5 n8 v. N. J7 J
3.再放入油蔥酥、調味料即可
0 ?5 s* W1 s  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; l# h1 ^: \/ X9 t8 d( g
5.39.217.76  ^7 L, C9 y( d- I
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carmen_girl

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! {* k9 b3 B
肥坑腩1塊5.39.217.761 q0 h4 \: Q, J: @. `
蘿蔔1個3 R* n' b" t& q. D
汁料花椒2小撮
7 F) k; e) H7 c3 F* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角7、8粒5.39.217.76# m: G5 F! W  K- E7 t3 @
老抽、生抽、冰糖、水適量" z7 O. J4 P* t0 l7 t# `. r
烹調步驟
% O# V) {* n+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。5.39.217.76, c2 w; _8 c8 ?$ q. E6 `
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ B0 u$ r' p
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |/ ~6 J. _8 }! c, h# N& t
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
/ l4 ?, w! z: c5.39.217.765. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。3 K9 _2 M6 @6 T: u# V* w
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
- I' K' C0 W" S2 s6 j( c公仔箱論壇7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇1 }1 w, f) D0 o
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
5 U- D4 L( T8 X& \tvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料公仔箱論壇- b1 V, s) \8 P
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 6 h, p( W# N+ q+ b' y
四朵乾香菇 4 T* l8 n' s# I" W0 m% C1 b3 A7 f1 a
二湯匙蝦米
& s5 ~. {0 v  S* W* i: S3 S3 R5.39.217.76三湯匙油蔥酥
' C1 @' ~) u7 W+ C- p) z二杯高湯 公仔箱論壇/ s# d, F; w, |, G' O1 j
調味料9 p; y6 h( c- T# ~
一湯匙米酒 5.39.217.76* r  e& h: @  V& {' v- D( _' K" C
四湯匙醬油
$ a$ W& c/ Q/ L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙糖 公仔箱論壇; t6 C2 X5 ?" g7 v- `
二分之一茶匙五香粉
7 U  }6 l' p6 c做法
# p* M1 E' V( Z, I6 V公仔箱論壇先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 B) m2 J! S1 r

carmen_girl

材料： 4 |; S# e: T7 M0 V# @8 @
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇. o4 Z. M, v; R& \7 }) t# N0 o7 R
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 7 x( I9 Y2 A" c  A+ D# _: Q
做法： 公仔箱論壇" ~3 g$ ]1 j! s$ X' n' j8 p
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 9 G& S& Z( G* x" ?" Y
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 4 ?" o; ]# a5 L# c7 ~. c3 w5 r
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 5 `5 N2 z! y2 N
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5 \. o3 o; c% V$ @
起鍋前加醋拌勻.
/ {4 u9 P' s- X% D# b! l1 `2 Ztvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料
1 j# N# l8 z5 p- l, htvb now,tvbnow,bttvb1 m/ i. I* r9 e/ s# s
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb$ n, |! q& }+ t6 P

3 ]( Y, F. f( a. @( rtvb now,tvbnow,bttvb做法:
) F+ T, `; ^/ V5 L# Y  f5 A1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.公仔箱論壇3 I9 J/ \4 I8 |5 B0 B. ^
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 3 c$ ]; x% j; O4 F# G* @2 j
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& P% _* X# [" t" e9 I" m! D
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76, l. C8 g: S/ ]! T' u
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
! r3 |. `. M+ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; G: @1 c4 h* p: R- T$ I$ P
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇& s) M7 A" o6 k, ^
8.落鹽調味即可。
$ ]+ l9 u& V# `2 h0 K/ K6 u

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
% T2 S1 k) [9 p8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛肉八兩
) `# g3 n) O. T' [: l0 W蒜心4
$ Z, S- I% x- G/ v- n! l蒜茸1/2茶匙
, h1 P8 `# {, n/ ^! q5.39.217.76磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o" y1 T1 M! r7 m7 O

; B' ]9 n7 \+ I  C( q8 R* u醃料:tvb now,tvbnow,bttvb  \; S( D; ~. o1 t3 n" {5 c  N/ `( s
薑汁, 生粉各1/2茶匙6 Q9 R2 ^; ]: v8 o0 I3 b* R  a& e
紹酒1茶匙
& K; s' O* b% R生抽1/2湯匙
6 O+ i8 X" s4 ^  `7 b  P) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇+ X, ^. T" [$ o' C/ H
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
! H5 C$ T% u  e1 f' u, t
' q9 w, z& A( g4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 s6 x, E: u4 ~; e$ w, p5 c& ]調味料:5.39.217.762 G  V1 |5 N8 B2 S/ w7 |
水2湯匙
) n: b1 }* \! M+ L公仔箱論壇生抽1/2茶匙
: D9 @. L: v9 H2 ?2 {0 d公仔箱論壇糖1茶匙
; l! W$ z7 }3 u- e9 ?) S2 [麻油, 胡椒粉, 少許
- l+ q* [. G" H4 R1 I; ]6 J9 h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb
% ?# I  @6 d* t3 y" |# @5 U做法:5.39.217.76/ Y9 D! O, g, S$ Y  k! o1 O
% D' j% N, i+ P  m- c% c# E
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
* G4 F1 K$ ~' A6 j6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.762 z% c1 }: N# u3 l
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb& K+ s3 Y" m- ~8 ^