[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
: O; m* c& V  j1 }7 p    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
- m6 f1 q8 p0 {0 E- y: ^公仔箱論壇    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
/ p6 S& E& u6 `& X9 r    製法. V! g' k$ K* X0 `
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇- g) F: n+ m$ m' ~8 g9 ]6 l
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。2 x5 X8 R; h; b4 X5 R5 r% P
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
$ {* ?8 X! X% y3 h. C; V# [9 u6 M: V      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
( r  o" `, N8 H# E公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩5.39.217.76& h: I8 m! p- J! f/ J- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 [2 p6 M$ W$ s" \. L3 A
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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
# ^1 T( f- V0 m/ K* `+ o! s* T. u# }5.39.217.76調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 5.39.217.766 e9 S- C; B/ @/ F' `6 i2 F
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
. @8 [" V4 Z/ Z- d/ [6 S5.39.217.76
- I; f) p; T8 a1 l2 I- M# J5.39.217.76做法：
4 S& g/ _( A! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘4 |% X7 y1 H( w/ ^8 V) P  Z6 d9 ]: z
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
8 W8 H+ O) K' r7 G公仔箱論壇3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起5.39.217.76# _0 F4 g: i6 ^3 z& T7 a; @/ i" U
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j9 S+ N4 k5 [5 N/ [

4 e/ L6 w+ j+ b% r& q
; ?4 ]. ~& f: {! M# _9 T. V0 r公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

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材料:
0 L8 l9 V% D2 m& A' ^, W* K: p. V5.39.217.76牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 K  ^+ T: [9 K
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
( O4 }; K/ M8 utvb now,tvbnow,bttvb水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
) m2 j; v/ U3 H) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H( Y: b2 G6 U& H- Z' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法( ~* E) R: k& }# K( y
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
' ]7 _# R' h( ]) w% _# r) n  H4 l) M5.39.217.762. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.761 O% E7 o* R2 Z" o0 E8 Z; R5 F  g) w
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
$ ?9 {4 O6 j$ h$ y; S; G; \5.39.217.764. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; b, l1 k5 K- E8 p
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【材　料】 0 h) v% ~7 P# p
白蘿蔔  100公克 公仔箱論壇0 H( V& _7 v2 c1 C
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 j. e$ \4 O2 e* y/ a5 y. ^- S6 l: q
排骨  100公克 : J) H0 ?- Y& \! C: I
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb& B3 b# G' T( }
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 R- z. r+ v
【調味料】
! W9 S" A; _0 x' a+ e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2小匙
4 L, o8 g" o3 o0 {5 k* }公仔箱論壇雞粉  1小匙
5 t$ V# x3 z6 C; Y( D/ L白胡椒粉  少許 ) J0 ~% ^1 I- |6 n2 i
酒  1大匙 5.39.217.76, v2 X) l! [" q4 D! J' Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% X8 ^4 a! B4 O1 _- ?. ?! e
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% w5 x4 a( D/ j; f3 v
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `' a/ P8 a( o7 V9 M4 t
3.再放入油蔥酥、調味料即可
0 Z" @) B" V+ C* h( F2 L8 Q9 {7 X( ?5.39.217.765.39.217.766 X8 v7 A& T) i. e$ _' i$ Z. z
公仔箱論壇& E0 ]9 O3 u* M
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材料
# W8 p" P/ I2 K& H* s, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥坑腩1塊
! j; a5 k: u' S" e蘿蔔1個% U* i0 Q5 V; k8 ~
汁料花椒2小撮
! x: u, [8 A% P4 J( S5.39.217.76八角7、8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o9 `6 v6 ^  U% ]" r
老抽、生抽、冰糖、水適量
1 K( ]2 U) K9 G# |# `烹調步驟
5 t  k+ C; r4 I& _" m+ P' E  O/ W1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K) a( t5 J- g  C* F% K# E
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  D1 U7 H* e6 H3 M5 b
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
7 B' V( K+ c/ @% y  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將汁煮滾，放入牛腩。
# o! n2 {5 ~5 y3 Z( C% B( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。5.39.217.767 [# f3 ?* g. D. ~
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。" P3 [- s% R& X2 w
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
2 ]- Y) v" Y& G9 O: a/ Q( H# ytvb now,tvbnow,bttvb8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可" t* v2 `5 }+ g; T

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材料5.39.217.763 B/ D$ Z/ }) ]9 X
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇6 M( r9 H4 l, q, A8 D
四朵乾香菇 tvb now,tvbnow,bttvb0 \: M  k% t; \# U- v* _  _
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) A# |2 O& V; L: [7 q/ j8 c2 p
三湯匙油蔥酥 . M+ T" Y7 D8 d" B2 L1 Z) k( V
二杯高湯
7 k* l* \2 O# V% c* ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D3 Z+ {) X$ V! O9 y, p3 V" Q' |
一湯匙米酒
6 m) ?( |; I# [  c7 e; x公仔箱論壇四湯匙醬油
8 m/ q+ T" G' a) W# i5.39.217.76一湯匙糖
" Y1 F$ Z; E* d7 f+ f公仔箱論壇二分之一茶匙五香粉 ; c. z# D( P& A4 V
做法
% X4 t. I; k% h  T6 P6 Y( q0 k先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
, h& I% W$ }! ]3 i- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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材料：
& h& d; {" u% \7 {公仔箱論壇雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
. z+ [# R, A) Q+ \/ x+ i, [$ [陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
3 x& E  k3 v4 M$ w  `公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb% |* O3 t6 [0 ~1 R; t& T
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
& U0 a& I. U1 `6 a4 Q) btvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
' q8 i$ e0 h2 ]/ W: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
( Z) O. i& S* ]7 U) ?公仔箱論壇放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g2 X4 c7 {0 ]1 _( k
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.765 e  i* l0 ]2 J, [0 x+ k: [

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材料8 L( e+ e- U: {  G# Q1 l' O

" ?6 U- M3 I. b4 O" m) F蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊 5.39.217.76/ Z) a4 h$ R% }+ S( Z( ~$ B* {" _' j
tvb now,tvbnow,bttvb' J' \& ~6 T  R* o- p! L# K, I
做法:
# Y# I. V+ u% ?3 b8 T& q# z* L1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
* ~! t( h2 U6 f. W$ `2 f公仔箱論壇2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5.39.217.76: F) \; v( ~- a% F2 i. _; F$ i
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇7 A( a* w9 O$ _7 I* ?  G
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 . @4 m4 q: z* z0 {6 `+ |
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
. p! z" s& B% xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
+ }4 ?8 j; I! D) O) e2 B7 g7.放雞腳再煲多四十五分鐘 + h9 W; N; P+ l8 M
8.落鹽調味即可。 公仔箱論壇. b& F* C: R, ?0 V

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: ( g# v" b1 ~+ I
鮮牛肉八兩
3 b' w# a  ]' Z0 {' [; @5 G蒜心4
' D) n0 x3 S0 @4 l# M& B* j公仔箱論壇蒜茸1/2茶匙
+ o) I- ]* h1 f0 `8 Z- g  H  b公仔箱論壇磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 w/ Y4 n" U+ h

" Y% _) j6 j  V3 y醃料:
( ]$ p& d, ~. J7 \+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇9 j) t3 _7 g1 G( i$ @! _6 |* s/ w
紹酒1茶匙/ \5 ]# q& t, I& x
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% R# b: {) o: \- D9 P! D1 q
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇5 M& P3 h1 x  z) {  u
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 f" U( F" A8 k- r7 e" c
- Y+ `$ O1 E2 A+ i

* u% |# [7 ]% O' T- z公仔箱論壇調味料:5.39.217.76: p* H( d/ O& L$ m7 _( U9 W7 \
水2湯匙公仔箱論壇& S) O, O* @/ E& ~# \
生抽1/2茶匙
( W' ^$ ~9 I) K6 t- z! I, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙  H# s6 _8 q8 j# p
麻油, 胡椒粉, 少許
9 m1 U' `5 F7 u8 T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K6 ?' h$ O; J6 H公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 T0 f/ b) f: x+ U1 q. k
2 b) A1 O0 _  w: F, ]
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.7 `  F% P( ^5 @0 t
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用) }6 Y9 n" b, `% q$ j( Q8 S
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
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