[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉公仔箱論壇2 d/ G  ]1 e* f( u; m, a" g
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
9 d% E9 r( o2 Dtvb now,tvbnow,bttvb    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 a, ]" Q- ]- o; E
    製法* p4 V* S* a  B! w
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
) G) Z' m8 r) r/ [5.39.217.76      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。公仔箱論壇! h1 B1 j5 O! O8 i: Q! {+ x7 ~
      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
* `; q* q6 K& X/ m- |. m2 L      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5.39.217.76. M5 d7 w9 u; T) R; W
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
( k, U+ Y: O1 m5.39.217.76
( _4 c" ], @0 G& F4 Xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

carmen_girl

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 公仔箱論壇. t: A# r0 r) b& T% b( z
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 4 _  S6 m5 |8 p# s4 i: r
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
: ]9 D0 d( A! y6 v1 z% stvb now,tvbnow,bttvb
- E/ F7 U* ~9 g$ {  c5.39.217.76做法：# j, J# y  Y" W5 u
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 q3 i2 G( |$ N0 r$ A0 L
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
9 F/ A- Y- u. O) Z8 H% n" _5.39.217.763) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
  P* g0 m! N. I9 j4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 公仔箱論壇$ }5 R! m( d5 b: e# }4 g9 E+ z

$ H4 Z, y" ~, k1 U3 h  ^, [) Z5.39.217.76
9 c# m3 F6 A+ P7 b# _" I公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:
. }: h% c( W. B3 t4 q9 C' K牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
  U3 x9 d+ r2 Y# ?+ x0 g! F7 rtvb now,tvbnow,bttvb梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
) i6 z: t  f. g9 r, x4 {公仔箱論壇水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p/ u# d) u1 g/ j  W: _

  s; W0 z% E1 B$ `1 [, j% v' W做法
8 Y; D6 _& ^7 v% O  v- ~1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
) c; U( I; N1 l% g' i4 o2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p; ~6 a" o" o5 N9 B2 N2 a
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
) j. h) d9 b; p5 [5.39.217.764. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 % c$ \2 l$ i4 i* F, s- u, }) H5 N5 _0 Z
( x8 L$ y4 N  l7 j6 n3 V& ?# }

carmen_girl

【材　料】 * D  b; P, V+ R  G" @# J2 v( A; u
白蘿蔔  100公克
9 ?. i' P6 ]0 F7 ^8 h) h紅蘿蔔  50公克 , ?# `# V" ^* V  D7 _
排骨  100公克
( o$ g; ?' _/ M# t2 u* O+ y薑  2片
) F; |% B$ _( U! t, G& e油蔥酥  1大匙
: ~: J' v; x" U0 s5.39.217.76【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O3 e2 b. W( v9 `+ j. l
鹽  2小匙
3 w8 z* }1 {- `( j/ w% c5.39.217.76雞粉  1小匙 5.39.217.76) M" Z8 h$ O. K! S* Z
白胡椒粉  少許   t& Q- E9 w) N# O* Q
酒  1大匙
- w8 B! z/ H2 _6 K7 B7 C* F【做　法】
6 X& K4 q1 n1 s3 {/ s+ m, `tvb now,tvbnow,bttvb1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 ! X% F; W( C8 x2 E$ G* m+ I
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 : J, \3 {# k3 s0 m5 a" a5 u
3.再放入油蔥酥、調味料即可
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2 o1 {% L( r( Z# L7 Z# l
9 |0 r: _: v1 K( y, o[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料
% U: W- W: S; j3 l+ k' J5.39.217.76肥坑腩1塊: V/ Y% n  ^3 ?# l  V
蘿蔔1個
6 H% x$ [- s0 o: Y  M' C. Q5.39.217.76汁料花椒2小撮
- P2 ^* {& |2 k, A: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角7、8粒公仔箱論壇  ^6 T: m) a" \* p! }
老抽、生抽、冰糖、水適量1 d9 X3 Q' a$ ^1 D5 a: }; Q! I+ j
烹調步驟
: N6 R8 [3 ?3 c) f5 X1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
5 q3 ]# g- m8 s: E4 A0 c; g& y2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇  P6 _/ J) P( T4 H8 ~2 ?$ ^: t/ t
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ B  l) |. i  K
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
; k; E# q; Q" `7 C- A( ~5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
' l) A/ M: f+ ~6 h8 P9 d4 a" A9 ~6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。* D, t7 @& A7 ^$ M) B, c% e$ R
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇9 d/ L* Y5 @( F% f
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb: g& K6 q; n6 x$ W/ T

carmen_girl

材料! z2 g/ X9 D3 D. R. ^! b4 `( W- g0 L5 r
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
" ^/ \, O* Z- n" O5.39.217.76四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h, R6 j# [/ F9 g
二湯匙蝦米 7 \* J$ [1 }5 ]( E% W4 F. A
三湯匙油蔥酥 5.39.217.76/ b% R- f; H6 P) z1 j/ K6 a: L
二杯高湯
' F3 L8 w2 i( G+ K+ B5.39.217.76調味料公仔箱論壇5 [9 v- [' q1 M2 c$ [9 V* l. G
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb; L4 U- G! _4 Q; w% G
四湯匙醬油 5.39.217.76$ C7 Y3 L4 e& b* C6 z  u
一湯匙糖
" h  o/ W  f; k0 \3 W0 e二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g. `% \( d1 K% N! A' p: M# T; t0 C8 a
做法
) w) H+ Z, u6 h/ I5.39.217.76先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
* K7 h: {1 X; U: u+ O7 B  d9 `) \5.39.217.76

carmen_girl

材料：
) _% v2 x- O, r, a2 A1 f" I% _公仔箱論壇雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
8 P" V& `* }0 N% g公仔箱論壇陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
" f: q  R, I% ^( [/ R" X. w& x做法： 公仔箱論壇) F) s& K. V2 [( [6 V
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘
. `$ F9 u6 p& w% I  m) f( qtvb now,tvbnow,bttvb平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ q& q# t1 H, Y5 e/ l' E
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M! C3 V# l8 q2 g2 T) [3 Q
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
2 \% v5 N. f, o: k3 ?+ w- h起鍋前加醋拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb+ q, a8 M. z9 D5 }0 }; R

carmen_girl

材料0 Z6 K8 j5 l! S1 E

# A6 m4 F7 E2 q蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
( r3 Y+ ]$ A+ Z
/ m3 \0 ]: k  a* G7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
' r3 Q, X3 W9 {+ Utvb now,tvbnow,bttvb1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
8 g3 i: s+ n9 w# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
1 W# O* T5 @2 d$ P. p) c, [公仔箱論壇3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用." h6 I" ?3 _' [- M* t% ~: Y2 ^$ l
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
' {" q2 I/ @) {/ [5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
- ~/ O6 s( r; O7 r; c- Y+ J+ j" H! }/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
3 s" {6 ], D; S5.39.217.767.放雞腳再煲多四十五分鐘
9 r7 I5 l  y$ ]( b8 Ctvb now,tvbnow,bttvb8.落鹽調味即可。
2 v: D0 o; R; J% O2 T7 H

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
% _  P# Q3 \* u5 b) Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮牛肉八兩  g& i* ^+ ^9 H; Q7 ?0 @1 a$ {5 e
蒜心4tvb now,tvbnow,bttvb# I9 n# u, z+ j8 y; F  Z. T4 Q
蒜茸1/2茶匙, R0 o( r% [5 b/ n' ]8 b
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
3 }  u  Q% O/ L. W$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 T6 y; q8 T1 Z
醃料:
5 K% z- ^" G0 g5 }3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁, 生粉各1/2茶匙/ k  f6 ~4 V* w$ U. @2 A
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D% r+ ~$ D5 K5 w5 i
生抽1/2湯匙3 ~+ d2 i( r2 E3 Z& K6 k9 \
麻油, 胡椒粉各少許
  Z# v0 X: |% g/ O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
8 v% W$ ?; Y! |9 x公仔箱論壇, H8 v- {; g, q

& Z4 @- f$ m: F, u; {& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇1 z$ B' ]" q  x6 \2 p4 H
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \& m& j1 w4 W, ~' P' H7 C- s, p
生抽1/2茶匙
8 z5 Y- n0 p: }! c4 g0 m9 x1 s糖1茶匙5.39.217.764 p" p! U6 ^9 X4 ~
麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.76$ |4 S0 ~/ R+ N! s" M

' x  i2 p+ y: ]! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
* U8 Y3 w: @; P% ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 y7 x" b/ u9 ^+ D" n7 q1 D- h
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
# M3 S9 ~( I" o. K1 F; `/ Etvb now,tvbnow,bttvb2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用5.39.217.76+ T& |" H5 {" l: Y6 b# O
3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.  V! z& Q7 ?) W! J5 @4 A. X