[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb( L+ I) E% D0 C$ E
    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
, E0 A% c/ U6 }" Z  N/ H8 w, w    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ z# @! j0 B$ N6 n, T2 f
    製法7 Z' h  |5 _9 {
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
  D9 g. g3 @) m2 I- @: t) [tvb now,tvbnow,bttvb      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
: {; k' @- p# u# q# _7 f; qtvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5.39.217.76; p8 y4 |8 E6 x% a0 z
      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。  S  s9 u& y6 p- v
    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
  W+ c* |: p( o1 R* Z公仔箱論壇
4 y# z; A) Z, r! ~" etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 5.39.217.764 t' h  A5 ~# f
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
9 _7 ]" ?! k: s2 A7 f  @獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 tvb now,tvbnow,bttvb+ `: O! L  E: H( [

. d  n7 @) z1 W( G: G4 t; W公仔箱論壇做法：
$ t5 L9 s$ O2 a3 X9 ?5.39.217.761) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
& ~5 Z5 T( ]. {tvb now,tvbnow,bttvb2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
- ~7 Z0 q( Z  m. M7 @3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起tvb now,tvbnow,bttvb1 b  D# k; e% T0 ]. y/ b; S$ x" Q
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。
$ X1 v6 P& U4 X5 w' n5.39.217.76
+ S" O- f; e8 V5 O  M0 B( K& M2 s5.39.217.76
, S3 C2 @( ]: m* itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:8 L  [* |$ e& u- B, \4 M
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
2 I1 y6 c, |" F2 C1 a7 \梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
8 k, w, o# A8 y: a$ l$ e  [7 {- C' ~5.39.217.76水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  8 q" U* M- p# C

% Q( f) h; }/ z- W  f5.39.217.76做法7 P2 a: j+ G4 g" t( t
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 5 ]- e# Z3 c$ G5 c8 H( y6 m
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
1 ]' g8 v4 F/ ?8 @8 P; K公仔箱論壇3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) `' l. {# v8 |- |% F3 r, b
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 公仔箱論壇3 h3 p) b  {4 ]7 m+ i

) T) ~* U2 v, l4 @( T) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 5.39.217.76$ j, y3 T  s$ {. M5 s
白蘿蔔  100公克 7 n/ f- P3 _# s
紅蘿蔔  50公克
) C8 Q: X" w! L% a$ t) y' z- k9 P$ I排骨  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 F7 v1 J) A& l; j2 v6 y8 R
薑  2片 . v: t6 K+ W- J9 \
油蔥酥  1大匙
# p$ |: _3 F" g6 i; O& X* X【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s9 e1 H8 @+ o! a& Q& ^, n* ^4 B' ?
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 b9 K9 V. h8 ?1 H
雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ?: W7 ^- h% s+ C1 H7 s$ X
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 n7 W* z- F4 C/ ]# |3 J, ]
酒  1大匙 5.39.217.763 |4 b, P* |- x% W
【做　法】
# h" L! V6 h. E% q# D0 i5.39.217.761.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
8 p8 L5 @4 Y4 |2 Y/ }. a  b5 i! ^tvb now,tvbnow,bttvb2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
' R2 c; ]. P4 X( i1 D$ s7 i, Q6 t3.再放入油蔥酥、調味料即可 5.39.217.76& V; B, I6 S/ o" U' h7 j$ y. p
5.39.217.76: F! c7 M2 v3 M" F! A/ q

* T5 e( ?4 h3 `2 p4 _; n- b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

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材料
8 i+ k# x. Y: @: G肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q0 k' p! s, f9 j" ]" e3 M
蘿蔔1個
! h- v0 H! L) o; N- N7 _1 F% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料花椒2小撮
3 F' \; I5 G- r% U+ U5 r  b/ W八角7、8粒
, e! U* X. U, s! g' h公仔箱論壇老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 r. p/ A% s( S, }
烹調步驟; O9 K  K7 a% T; Z, @
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。) o! t- e% ^0 [% c7 M. d
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。5.39.217.76% d$ w+ T- d6 z3 ?! a/ B
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
# D1 W! j# n+ ?' U) btvb now,tvbnow,bttvb4. 將汁煮滾，放入牛腩。
7 i% w" ]8 D4 D( E5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
) N  l  D1 Y* ~8 o9 m( E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 A' w! p1 G4 R; b0 C
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
. z: ?, Y3 C. ~5 j公仔箱論壇8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可
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材料
" U5 g" _. _4 L5 |& d0 A$ f! ~二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 5.39.217.76; m- x5 P, {; q
四朵乾香菇 5.39.217.76! r; S% C1 N( J$ `- P, q
二湯匙蝦米
( Y( z9 ?) o6 \# V) y' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三湯匙油蔥酥 8 i& m5 L: c) ~) `6 I3 W
二杯高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i, n. k) @; A8 d& E  N0 m& P
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F/ q; d% n% I. |- {: L6 I8 [" F9 [) h
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb! P' R* v5 }# u* G1 v4 ]0 W) D
四湯匙醬油 公仔箱論壇0 R9 ^9 E# p; r  L  B  s. z  s: T2 ]. ]
一湯匙糖
' O5 v1 d$ L6 a; F) _* M5.39.217.76二分之一茶匙五香粉
& b) v! _: X0 J5 W5 y' H7 c做法公仔箱論壇9 H) O# [+ n0 p: A
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 公仔箱論壇+ u( E) w# C, ~3 f. k

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材料：
2 E5 P' r9 M3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
+ \0 p7 }, f9 O/ e公仔箱論壇陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
1 T! A0 ~1 |" G公仔箱論壇做法：
+ L- x* o/ k( C2 \# k, Ttvb now,tvbnow,bttvb先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb3 H0 F$ X5 e: P- C, |
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o7 C6 g1 p0 |8 F6 W7 E
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 : x* \/ c" D0 ~, h: U/ X2 v
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 5.39.217.76$ r' d9 X7 P- B' l2 S" q7 n
起鍋前加醋拌勻.
3 v' v7 B6 |$ a  T/ \- |5.39.217.76

carmen_girl

材料
+ Z$ q7 L" k5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R4 j( I. O- P" U; K6 Z
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
" z: ^9 G* Y! h% a% L3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V: u5 B6 M& P
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' H& R1 P0 ~8 t* P# f( ^
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
( {2 v: T  U+ k' W5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
4 T8 }3 O- q' I! M6 O公仔箱論壇3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
8 ?8 C* _/ ^- e) q6 ~4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 5.39.217.76- o) [2 @0 L* v! t
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
* e3 R6 c( L5 g; D' W$ }2 M0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: x0 q+ G4 p/ B* f5 {8 y' G8 x
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 $ W2 U: s  b: }/ X9 i0 l
8.落鹽調味即可。
) \/ x- C' @- V8 s- s7 R

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料:
; j" f6 n0 l, N2 R; V# ~! K鮮牛肉八兩( a' o" c, v/ R
蒜心4
. [& f& B4 f; x蒜茸1/2茶匙5.39.217.76- `5 |3 s4 f, @! I0 E0 G
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
7 |8 K% v% Q3 A( w! A6 l公仔箱論壇5.39.217.76! |# p+ q2 s' c$ p
醃料:公仔箱論壇  V5 m. j& L. k, J' j7 X, Y
薑汁, 生粉各1/2茶匙
/ H, o7 j$ C' p/ t$ E3 gtvb now,tvbnow,bttvb紹酒1茶匙5.39.217.76! F  a  x" a6 F
生抽1/2湯匙
, J/ ]7 Y9 o+ z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 o; m! X& B2 r$ N
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許公仔箱論壇& H$ Y+ l3 I0 w3 |/ _
5.39.217.769 @% a9 s. ?. m) h

: o& [; l# I) ~5 \) x3 f( Y+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:公仔箱論壇  H$ g7 B; P/ [# \! [0 H0 T
水2湯匙公仔箱論壇* f+ z/ D" A6 |1 V1 H# J
生抽1/2茶匙, B) {; H$ Q* @0 [' p! z- l
糖1茶匙
% K# G" @( F/ [) u. n# v5.39.217.76麻油, 胡椒粉, 少許
; [. S1 l4 u5 l' {  `3 H% A
2 D) m: P$ F* S# Q公仔箱論壇做法:& a( U4 k9 s+ ]' b: d

; y- J$ N- ]% r& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.$ U/ R- [* W$ N
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
$ x1 u" Q+ G  |- Y! {% n9 x/ U, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.tvb now,tvbnow,bttvb$ _& r) A7 M/ L. i: S0 b0 c, ?