[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
. x  }' T! y& m$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
3 r! |- \+ r/ }8 n8 z- y    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
4 @; e9 n; F5 T, v2 ^' @  K    製法: p, o, k( G* e( b0 c* s+ U
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。5.39.217.765 U9 @4 j5 V# z* U* H
      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
5 @, I8 Y$ r, E1 G$ a6 w      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
. t7 s$ N0 [% I' X公仔箱論壇      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
9 e1 |1 `! {2 p& ~; g+ i! n7 H公仔箱論壇    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩1 r0 X7 w- ?% ^- a2 G; }, g

( d  A8 W7 d+ d5 Y公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 ; A3 o  d/ T  ]% C, K2 ]7 j$ {! q
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 公仔箱論壇9 e2 j% q+ o# u, J4 ]
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 ) W2 R" R. Q6 E) J; q/ D

) T+ A& k# q( [) r5.39.217.76做法：4 G' Y/ b' b$ O/ Q
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
6 y1 r7 O+ n9 q8 h' ?5 m0 o1 E公仔箱論壇2) 橙皮切絲，橙榨汁備用公仔箱論壇! s! d4 \# B: N. F6 n
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起  m5 g% W* j9 c0 C: O/ M
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 0 G0 e: M: l) E4 h0 T7 N

# D! G: v; n5 k" O; p
  \' J! e+ Y" Z+ F  c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料:5.39.217.762 T; Z/ o& o4 L, T7 p
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙
) w8 F$ I6 A! V5.39.217.76梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
7 |3 \+ {1 d! ?" s水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 _+ x2 `/ {9 @" k% ?# }

$ \3 L8 n, s) ?( N$ N$ x, A做法
; ]2 Q4 W: u6 O8 w6 Y0 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
, U) U5 ]9 ?$ n$ T. O2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 5.39.217.76- f$ m/ q6 q8 D' M& l* ~- G
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
& D4 T9 w1 Z1 A! B) J' Otvb now,tvbnow,bttvb4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
$ c) Q0 B  N; }4 R公仔箱論壇
$ d# N+ N9 L2 x0 E% q0 `4 C  K

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【材　料】 公仔箱論壇& L5 e! S7 V! z$ [: M
白蘿蔔  100公克 5.39.217.76: G. ]+ |0 F3 @4 w
紅蘿蔔  50公克
+ Z* _5 a- D( m* u5 H2 a6 o排骨  100公克 公仔箱論壇9 w" @& A& w& X3 x
薑  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @* A1 F- v& Y& Q) \% U
油蔥酥  1大匙
8 C3 }; ?7 Q( d4 V2 U! P2 S& Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
# B2 n9 z, |& S: T鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  E  _2 O% U+ _4 X7 H" l2 S  W
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. ^4 J/ m+ v0 X
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: }; w# b+ L: T  K, w
酒  1大匙
+ q  [1 N. y; @6 Y5.39.217.76【做　法】
' w$ C1 g' [  F0 ?! m4 X3 [- V5.39.217.761.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
" v' `( o5 |) n2 O2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 N, ?) k% T  k$ t
3.再放入油蔥酥、調味料即可 公仔箱論壇" n& L* q, ]7 A5 r; t4 \8 M, k# I

/ b6 f% L3 N5 Z( O' P公仔箱論壇
* E0 f1 |! ^8 n; q6 [" S/ G* x( c[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

carmen_girl

材料
. Q: j3 e' p- s/ N5 _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb肥坑腩1塊% ]! H# p0 [" _+ s# x6 Y" x
蘿蔔1個  l1 y& B& W( m$ R, C) a
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb9 y6 T; X7 t  t& [, U: ]
八角7、8粒
0 P. ?3 V( w" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽、生抽、冰糖、水適量
6 b' f4 G3 q: P8 t; c烹調步驟tvb now,tvbnow,bttvb  a* }4 @8 }5 R4 V! n
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 b& v) }! v, W* x( N3 F* |
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
# s. J% N2 y/ I6 r: o" c% A! g, Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
3 A- Q+ }5 Q0 w" h  F; c5.39.217.764. 將汁煮滾，放入牛腩。
' x) ^: _# L' y7 A) J; W公仔箱論壇5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。& T- j3 ^( R7 Y0 f
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
5 f& E2 I5 k+ C0 o* r9 v9 d公仔箱論壇7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇( [  J- S4 Q4 K% B0 ~
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可5.39.217.76+ K/ t/ c8 _; ]/ E( l

carmen_girl

材料
9 C( {7 f; {6 x% ?/ x二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
0 {: c) k" z$ G7 b% u+ T( Etvb now,tvbnow,bttvb四朵乾香菇 5.39.217.76: ]% l* v) S6 q6 s# n" U/ P0 ~
二湯匙蝦米 公仔箱論壇, i- ^4 \* C, K
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb; g$ o5 r0 b$ D
二杯高湯
. `( K9 }2 c) P1 E0 b6 A# |% l5.39.217.76調味料
% H: l7 s" v, ?* @- H2 R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb$ U: o, L5 _' @; y: l0 R
四湯匙醬油
' ~3 U6 }; q7 N5 V& T) B, ztvb now,tvbnow,bttvb一湯匙糖 5.39.217.76( W! C2 I6 X( x4 S  V! H1 U" J, Z6 Z
二分之一茶匙五香粉
; U! \  `1 F0 H公仔箱論壇做法
4 K' p6 k  ], Q  R: ?8 U7 [# V& |先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
0 R  {+ J5 p+ p8 p$ ftvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料： 7 D* [2 L) b: O1 ^5 z* K! W5 [" l& Z
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
8 z; u2 |* X9 ?! r/ ]陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
0 w6 g" }* u- k4 I* S, a做法： 5 n- y% @6 d4 O6 i3 N
先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 M6 ]& [- z# e
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 5.39.217.76* }) m/ y* r4 c) Q9 j
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
) ^7 w- b7 [# X2 \7 G; ~/ y放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
2 x9 D; f: X, I3 [) F0 A3 ^6 ]- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋前加醋拌勻.
+ v# B" C1 t: ]2 |9 f0 stvb now,tvbnow,bttvb

carmen_girl

材料tvb now,tvbnow,bttvb  o5 _, }' o/ n- ~2 S5 V/ C
tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ D5 u3 k4 Y3 P+ M5 O. k
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
' R: ^9 x* h5 |5.39.217.76" v8 H/ L) a- m7 N1 P4 M, Y- A# B
做法:5.39.217.76: n% S! K2 _% W
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
$ \  s# t9 Q( k+ d5 ?# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; h$ K: }' L( M% E5 E9 K8 X
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.6 k* N. V6 p0 g7 C5 R7 A5 ]1 e: [
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 / V$ Y* ~) d8 V0 r
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
2 i4 m2 ?& v- j  C3 N( a6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 j, N* x: |3 ?2 u- @& E3 s- K7 p7 N
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 公仔箱論壇2 ~# m, ?( N! _: G& E* x5 A  @
8.落鹽調味即可。
7 R8 b# k( z& t3 t公仔箱論壇

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: ! d. N, ]0 P# H1 x
鮮牛肉八兩; ^, d& M5 c* \- P/ Z( o
蒜心4' J; r- F( O; l2 y1 M; n& K
蒜茸1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ n# I6 r2 V. p9 q
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻* f, \: B5 \# R2 g
公仔箱論壇& H3 @% y2 R1 r: [
醃料:
$ C# q5 W  y) @tvb now,tvbnow,bttvb薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" e. M, {' `' r0 R
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 D: e5 o; `! W
生抽1/2湯匙
; w  s, y; f( Y; X5.39.217.76麻油, 胡椒粉各少許5.39.217.76$ N* n& Q% _, L9 g4 S7 ~7 m
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
% U( L1 t: g# J6 x5 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 r" H7 {" n+ S

6 o& k& Z' Z* u7 Z7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c; y9 u/ G( P$ V. O7 X- R& q
水2湯匙  r6 A5 g. J- ~: K3 ~/ W
生抽1/2茶匙
3 C. k5 Z: U/ e' X; |! F糖1茶匙5.39.217.76' e& d; u# D, j( F' C1 [: A; t
麻油, 胡椒粉, 少許
1 l; p0 ?' |/ Q. [& x( ~公仔箱論壇
& E( k- X$ y- ~/ etvb now,tvbnow,bttvb做法:
+ _# \5 ]  F+ \8 k  e* Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; {; {3 f/ M8 ~8 C/ q* W
1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
1 W( K9 g* U  ^" h  r- n5.39.217.762.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
# Y) k- }1 }; ^& y3 `& m- k3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.9 b. F. s' B1 U$ {) V" F2 l2 z' t