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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 $ K5 a% F% ^+ ]9 H+ Q  |* c

芝士蛋糕:/ r  W6 g( v4 q6 p$ R; b
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 N& i( @$ i- v. W
2. 藍梅芝士凍餅+ z6 x) A% d- \5 n, ]% y
3. 黑白芝士蛋糕- {# W$ _# s/ H" D. m4 H
4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇, R4 a! I1 K( d4 r3 h% a
5. 雙層芝士餅6 C3 a% \0 a) ], C% n
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕2 s0 m$ @/ v6 }
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕! a: Q+ C: E  K! S6 c, K- B
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕$ G, |0 D5 o% ^6 t% V* q/ }6 a9 j
12. 芝麻芝士蛋糕
公仔箱論壇5 o  z8 `: ]; h0 N+ y  V2 Y
朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]7 V/ p' I, |. y2 R3 T

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ ( @+ c6 E4 y# |! G6 j
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W% E6 V. s2 g+ p/ x9 ~5 ~2 Y, ^* E0 b! W
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~$ J- E2 F- C5 X6 u/ b
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 k4 |& n6 U7 ]" B! _$ ]: b
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 ; i4 r3 ]4 s( `/ t& m
鮮奶 45 克 4 j/ l) E0 [8 v* d+ [! t5 z( _
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k2 \3 S1 O- z# i! M8 q, U# X$ U
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇% p$ O! N |' G$ G; i l. T& `" ^
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 T9 K% |+ x# V) T$ r$ l# E
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 " n! r' p4 ^! L) y, A
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 Z: Y4 R' j& o
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 4 W% ^0 U! o* V6 P; B( ^9 g- ?) ?
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇 e8 x! p; d) r& r" m2 v
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v, X" C. t: _0 x3 Z- O7 @- h
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇9 N! C3 B7 @8 d' {8 A" ?
/ G+ S. Q$ g9 k: w8 M! Y- K6 C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76+ m9 Q+ {' z' e% x2 x; E% r2 Y% l9 ?
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb" m# W, [* H' I/ Z) b# A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76$ w( ~. _( i" V, |2 ?. x' I( c! a
材料︰ 5.39.217.76* n* b! E8 w) P, ^
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `' m6 A; F/ o/ H+ D
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  / k) n8 x6 u; E; _. X* s
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb: J6 J$ v2 o2 Y: h8 S
忌廉  250 毫升  0 @3 E3 w) Z+ {7 f2 E1 g
酒  1 茶匙 5.39.217.760 x0 ]( p* i2 |
云呢拿油  半茶匙 " z2 C6 Z( C. T" f
藍梅 20 克
餅面材料︰ $ K/ \: Z9 ^) F! r
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  5.39.217.76  V  e1 \$ @, K- ?
藍梅 100 克  4 _, F& Q. U" Y
裝飾
發起忌廉  適量 ! l7 p4 x& f( ~  _4 s
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D( f! q' J" U& S  C
蛋糕製法:
1.公仔箱論壇- j6 ~/ m/ _$ H# n- G% x3 S
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2., a2 e2 M$ L7 Q/ P6 k6 c
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。+ I) |, o- i& F
    g; M; P0 ]' }, U  s
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 w8 F( R2 n  f% l* A
　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 |0 n& W0 S8 N
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.. t# V* Y! r# b- @& U3 Y0 a# j' t
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。  }$ g# J7 u7 }- m  K0 p. y

6.9 T+ W) \( v8 B/ R
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  # z; t& a2 Q* O( r1 }1 i
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇& Z4 {/ ]- k/ n* f) d
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻 5.39.217.76: O: q! K: X# _- m% Q% S
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  ( O( }2 T, Y" w: N, f' I, U5 e
雲哩拿香油  1/4茶匙 ; x$ y. D& K* D, t7 S0 Q' Z8 }
Rum 酒  適量　 5 S# `: Q4 x! [; i! @7 R1 ^
製法: 公仔箱論壇4 F; M6 E/ Q1 j& a1 v
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。2 V4 ?! G$ q+ c. ^; L
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* Z' U, q( U( T
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇% [+ z3 J6 a' C; u3 [
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb, C0 g- P% X( _5 u* M, C; T- n
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

1 v! q( W% w( Y5 q) P) v
材料
忌廉芝士  250克 ( |# T* c1 j: d3 P) t
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇0 F2 u0 ]6 l( O; `; [3 ^
蛋黃 3個 4 t) H/ t: u7 a  V! O. F3 J9 i
低筋面粉  20克
粟粉  20克 # F* a) ?& b0 _3 f! h
蛋白 3個 5.39.217.76# B! q% I2 J9 B7 q( x8 g: T! u5 N
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇9 @) d1 [, h% U9 `9 ]1 s' g
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76! B, ~& I' f- ^( v* j! d. `  e* a
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。$ D  O2 K8 u# b" G' P1 I! Z, U& O

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 [6 [. p  x7 \* I
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d! ?3 Q" R9 X- Z
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 5.39.217.76/ S' O- l. b! }& s/ G  {6 c
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# _* D4 t# I2 R$ Y. ]- f0 O
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。# D# y4 [7 }5 Q6 L! ~
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇2 u! i  p1 M: K. y* b
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb, @: B9 F5 _, E* V; y1 h: q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。- \9 D) W: O1 {6 c! w

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 2 {5 N% Q. X0 m7 n! p
麵粉 30  克 ; T# e# Q8 M! g, _: y5 J
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 - b7 R5 y( K) {7 Z
用具︰
15cm 圓形餅模一個 5.39.217.766 ]  y; L/ O. y: h' x0 @( Q$ x
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L' q4 u1 {8 P5 p
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb' x6 B; o; {, _# m
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb, ^: O/ |0 y/ Y# |' Y5 P
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  5.39.217.76  a, _% P9 |* \: j
朱古力 50 克  $ j' X# O" [/ O8 Y/ u7 F  A
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.763 w& l. t7 Y/ i( D8 @
魚膠片 4 克
糖 40 克  & t3 C( B6 R0 ~6 ?
下層材料︰公仔箱論壇0 q' _" b& I/ u' b9 n
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ~7 R- a, I* [. @/ Y
蛋白 50 克  $ ?& S0 h. o0 _9 H+ m& a+ r
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.76" v; B2 P' T" M/ Y) Z
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。0 K5 a+ S! {6 F+ o6 ]1 \% V
製法: . o4 [, ]! l" L9 I# K  G
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。  V4 a+ e& S. l! B3 V8 }- E
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇  b$ Z' ^" W: S' T  |
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76& N1 U: m  `* t' Y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76: o9 ?0 S1 Y8 Z5 d) Y
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb1 d& J% m" I/ a! d+ n- i, ~
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰ 9 M0 w5 h$ ?" @: B5 H3 L1 V
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇; Z7 p' a5 d! W8 B% O5 U6 ^
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  ( N- Z/ d( `) ^/ v
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* [2 b$ y( n
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇, t, Q7 O8 K7 G9 \
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: V, \4 T+ U! @! L( i6 a
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.762 H* r, E+ u& G4 H) d& C
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇( z8 v, S- l  E, l; e
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇7 D6 H5 `9 M& f4 A2 i
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  2 Q. {9 o" F; Y8 m# h; q
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 # a9 n8 z" m% b3 o! X' p7 g
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& g& c2 }1 l- a& ]1 M  y
低筋麵粉  2 湯匙　 6 k  l5 Y/ v+ t, `2 c9 `& x
綠茶粉 15克　公仔箱論壇* `" U6 }7 J- }1 k3 _
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇( I1 W2 B1 r! b1 q: @) t& x8 ?$ F
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇4 Q* J$ o" ]! l7 |& e# I
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) ]( H7 d( U9 O
製法: & ~: v; T6 U6 L
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇: B% u2 z# W1 Y9 u& g3 o' L, b
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

5.39.217.76  f7 t8 c$ U0 c- n
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' Q/ i) I2 \* r5 W3 R7 N" x
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇/ J& D: G# u. \' P2 R& S* K
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ' r* V8 z: d) U2 `) s+ ~
糖  160克 ( ^9 m! Y" ~3 q" l; d5 w$ U9 a
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb/ T' w/ W1 b5 R
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇. i5 F, Y  c# s8 K
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76' G# y$ q5 e' }
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76% C1 v" t2 S# w8 C" L' o
冰鮮藍梅 150克  - J4 v6 u5 U, A3 C9 q
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ t% A; |" `3 _
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb! L) Z" I3 E  Y2 T* T# }
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 5.39.217.76/ {" y* g/ u4 k+ @  E! g
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。" ^$ N+ w! s" |7 |
藍梅醬做法: 5.39.217.76- \3 [$ T, ~) u. F
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb! }( S- ^& \1 C; d( `0 y' }5 r2 B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇0 v$ O: T7 Q) H" ?
忌廉芝士 250克 5.39.217.76; \/ H! Q. R: e
蛋黃 1隻  9 ?. q6 N. T8 y7 B
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  公仔箱論壇. j- D5 ^* W" Z0 \
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @/ `% M- N3 U4 ]
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇. k. u4 M# f# |. f9 m' \2 I$ e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; a. G: I2 }
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' O4 W8 Y, k
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 5.39.217.766 I; [7 Z" E" w. e2 q6 n
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  : r# B, o; f5 _4 w' P# }
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇/ c0 _% f- y; O0 ?& ?, x
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W. [4 ]5 P5 B0 m3 l( t7 U
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb# r% V* _/ s2 i) k! Y* E  z. I
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.762 Z. l8 X5 `7 `5 ]* p
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76+ q9 g* _% k9 Q
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇; v, [6 M8 H  x& K4 W+ {; _
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 J7 N- G4 Q7 k  c+ ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e" |1 q! @& {$ U3 n) }
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb8 j0 Z; c+ _  \9 A: \1 B7 L" a
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb7 D% `1 E, M6 G- E& p
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76" h/ U+ P# ?1 }# z5 f0 k* m  V! D
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇* d# Q% t8 Z% v( |
糖  15克 5.39.217.76  s( X5 U0 v) B& l# z* d) s5 ]
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }' n8 @" _+ g
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76, `0 L6 d1 ^' X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇% t, L  N, e4 i! z/ h! B
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, [5 q! N( Y  A: {
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 H" M9 t* O* z" s$ M9 T2 c

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　7 o7 Y2 t* A6 a* w$ u$ h
純芝麻粉  15克 , w  @6 e5 G3 m1 b* `& [
忌廉芝士  125克
糖  50 克 5 {8 ~, C/ O" B' v1 `/ h' `/ k
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.76, g% f! p7 f- B* b; m7 |3 `
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb- m" h% H$ Z/ f5 g! c5 B
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。+ M0 S& A' F' X* F
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 公仔箱論壇$ n# q" C, u- f( C: p! @5 w- D3 Y
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 f" w9 V! f; Q! A6 h9 p

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇 s# L/ g# G1 l# Q5 Y$ I, L
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕( x1 g2 l( t9 L( c4 E0 M( g- p3 M) f
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb1 \; u5 p0 G. e6 p9 m. h9 e
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.761 x# W& f: U* h! D5 L
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R) H/ G' _( V" x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y. w" g8 V$ ~. V
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇& b/ L' |% z- |7 g
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕( p7 A3 }- |8 C- X5 O. z% q8 o" M% Q
14. 橙香乳酪蛋糕+ H" T) g& d9 Z$ e. F3 O/ o% R
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, M- {* R! ^3 H5 U/ y) U
5.39.217.764 n: @4 Z& T: F) G! v6 X. K
芒果慕士蛋糕

材料 5.39.217.765 N$ [% f- m# u( h9 g
芒果茸  100 克　 5.39.217.760 t% ~+ P; b( I  t/ b" _% W
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ W5 G( P( f! q! o" T& w/ g+ H
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.76+ l* G1 U& r0 j
檸檬茸  ½ 隻　 ; S4 l6 t( E6 j5 v
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& ]/ r5 R) z6 g1 k
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.76+ i  o; z! Z! F) v
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕

2 l& A" k$ _; {+ a6 z8 ~6 M
材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb3 q# G7 B6 H  ^6 m$ e" j5 v
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ c: q* [# Z9 q6 y! g5 g* e, o0 |
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76& F9 Y% F9 o* ]+ l) g# l3 d
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z- w/ e  @: ?: ?
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇) T! ~' D; A4 s- m6 k" u. \7 T
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 y* ~6 h5 r3 }' N) C
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 ^9 e6 I- u1 V
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb' Y/ P" N; U) J7 H
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# B; r3 w+ @6 j1 P+ R9 ^
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]% W. P* `2 J0 p7 ~$ s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。2 ^8 N! d/ I; p* ]) p
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 t4 W6 m4 C2 z  i
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。' H( C* J9 I; f* k- D  Z
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K3 m( I9 D) n8 }
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
( G* d/ Y' `9 K+ Z; T& i8 R7 D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* N0 S; s/ S/ n+ l9 V
(B) 材料公仔箱論壇; `+ P2 T! P  V2 g4 W* s
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 j/ ^, B& C+ j% p
牛奶  10 克公仔箱論壇& A( I* i6 v6 |- ~8 V& q4 h4 H
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  5.39.217.760 ]" H' J$ C2 m, x' r9 N, J
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  ; [3 O" D( ^( F- ~1 u
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# }5 L4 n. V: B6 B3 a( N7 W$ `  T
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb8 _6 d  I6 `, y" k
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, x! U0 M# u4 Z( |% X
蛋黃  3 個 4 T7 ~$ b0 k' B* p
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) I/ F2 e1 W& B0 G" b0 b! Y
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 - P- b! _! R  r; q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ; e/ h) y# Y2 C, l
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [! u9 n1 R4 k4 V6 }
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  q. k9 K. t, e
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _, q0 Q1 e7 K$ R0 c3 ?
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76: N1 e2 t7 v: F( Z: v
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 7 B# c& C% J* b- h" h' `& f
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb; m' r* U- I/ C, P' x
粟米粉  35 克公仔箱論壇, t: @1 q  m; f9 @
(冇糖)朱古力粉  20 克 5 L$ P6 P2 O' s, c
白朱古力慕士材料  5.39.217.76( c: d- l" A0 V: Y
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76% c/ I: x9 }3 m2 n
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ r: d% W; o+ |
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 4 Q! U+ Q& X7 K' x$ `# D( k4 m
忌廉  350 毫升　 0 `5 ^+ i  k9 Z/ x/ j6 N
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ' s. C5 l9 O+ D1 F4 f% A, Y9 p
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  x, d7 O4 q2 c
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n6 B# A9 N, ?( w1 R
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 L$ _- A7 x# P
& F# D1 M4 Q, H4 T  a0 i, m
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76. B# Z0 @/ g5 I& }% {' w6 Z
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76! C7 f- @6 J& n9 C) S, v* K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.76+ f  ^* C/ |+ v& V) q* x
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 : N- T/ \6 S7 W/ t$ O6 _
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76+ n* b7 _/ ~7 `2 a
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇' T  R% z( _# c
組合 - c0 j" M. x' u+ C- m/ ?
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.76, J! A. j9 |7 D2 R8 k
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `. c4 d6 E, i& ?
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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