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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
: g  i4 h% j& E
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb* c0 F/ `  y+ a
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇2 s5 U5 R% t  |/ L6 s$ F
7. 綠茶芝士蛋糕; F, H; G2 O! _9 r2 P/ F$ ]
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 w, _3 U8 _+ o
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇- x) p$ c7 T9 S4 X
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" c, f2 ~5 ~. A: e

朱古力芝士蛋糕0 u3 q3 `0 i: W

' z% s$ t* H- |' K
材料:2 L+ Y  ?7 P+ A8 a9 j/ J: S1 X
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; m1 V8 P! B1 ?1 z
蛋 5 個 0 f8 c3 a6 m- v4 Y/ a
糖 75 克公仔箱論壇9 |6 S) ^. p! H$ }- Z1 N" v
麵粉 60 克公仔箱論壇0 {+ A8 z3 J6 s  }$ y: n" ~
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇+ [. W3 l' p( ^" r8 J8 n
栗粉 25克 5.39.217.76; {) t8 T' R4 T7 ]! m6 S2 s5 Z$ b
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R0 d8 P7 ?$ m) h
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 u- A* ?9 N  E7 l) k
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 5.39.217.76  }9 I2 O1 i9 Z/ ]; B
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76) d  e; e, b2 c
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 # t- N8 J( U% @! {8 V+ b0 \  P
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- }. ?6 l2 r+ u
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h( Y! I1 I' F/ h; s2 U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 D- D. \$ u- L
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。公仔箱論壇5 Z$ j9 n( [2 l" J. b
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。9 t( a# A' `% T7 _' ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb! G& J+ a8 X! @
% E- U9 E, r8 C5 s$ C
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇1 L  k/ f$ E$ F2 U
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 s" c) X6 o4 a2 N/ n( b" w- |( I
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  $ f+ `' r0 p. {! R
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇3 H$ I9 b* Q% Z! T9 Y. w
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 & Y3 p: q& t0 T
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇9 f8 f$ M' w  q  v; ], w
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76  T9 N5 C) {1 l& \
水  150 毫升
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `$ L. A  \5 i( y
裝飾 5.39.217.76: I- V( ]  Y) q
發起忌廉  適量公仔箱論壇# [5 v; J8 d% W5 C
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇* w9 s1 T" q" Z5 ?% w2 H
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇  h$ w* f/ Y) n4 ?6 I& V
2.5.39.217.76  d& C! R+ P) J4 G' g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 , x8 I. p/ c! {9 X. Y2 B, Q6 X; j8 k
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。公仔箱論壇% |0 {+ W; D5 y5 B5 O' n
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N  g5 W5 D; o. I$ w3 X
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76. P- {" ~' x& v/ R! ?7 Q; W
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb4 Z( R% ]; E, S) ], s+ [. ]
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 `+ R- i" r* P6 B
材料︰ ; Z) L" ?5 t- S: {2 r$ y/ z
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76; D% h( H% p( I. Q
砂糖  40 克
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& I! Y- k/ e
黑朱力  30 克  * }8 J  v" F/ a7 m" O% p
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" l2 n: N6 [# M" `* T4 K) ~
製法: $ k, j8 J) J9 X* {
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇( s; b0 f& t, K  Z4 \3 P$ F
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 ; f/ u: L+ T6 W4 \) u: ]$ d* `9 L  z6 m
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇& B, k4 _4 L+ O+ s: `
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克 / R& D: q# I1 e; |" N" b7 Y' b
蛋黃 3個公仔箱論壇8 W- F: J# @4 t9 L9 T) `7 K8 L
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ T, T3 o6 Z3 y2 l
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇+ {3 z8 }! a* O* ]
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76& q9 E) [8 F4 s0 J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
  z+ d: G( [( X% Z, K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 g7 @ z7 ?0 E/ y
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　公仔箱論壇/ U* b- T8 V) b5 g0 }
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb# l0 ^4 c6 W; Y" x, p0 {0 B* X; I
蛋黃 2隻　公仔箱論壇- y5 d( W* |3 x7 y: s9 U- W
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb3 W% ~$ U$ o; x. i2 l/ ~
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- O9 p3 W( v5 h( `2 r3 \9 T. ^
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇2 L" D8 q" o; G
, H1 Y2 a9 E& d1 Q/ H

3 o! N% {9 X% S/ n$ I
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克   n$ ?) a- ?1 ^& v& h
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb! I: C  T9 N- j; f6 B6 u. v
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇' ^. q! M& }! p6 x' [; [
卡夫芝士 2 片  + w3 `. Y! ?. i* P2 A5 j3 N
淡忌廉 50 克  : ~8 D5 y2 w  A  I( N
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]9 k) _, y4 Y% K& J
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 , t$ p1 t2 \! F7 Z2 v8 Y6 e) v4 y' X- g
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 p/ E9 t3 A) T0 v% d. `) i
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇- g+ }3 r7 q4 p! v+ }/ s% l
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb& @( f3 C- x. {: t* s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

+ T( i! V2 r* {( F  w4 g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇- A- ]8 L& E2 [' k
牛油(溶液) 30 克  5.39.217.76  F$ K. x& H( ?7 Y( }
消化餅 100克  5.39.217.761 H/ |" I* y/ c. A
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇" t) k) R. f! {& O$ v# ]; V/ y
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76+ v& P! ~3 J! C" c
忌廉 40 克  0 w' P+ K3 I0 S, w' Y
忌廉(打起) 100 克  ; @- M4 G* Y" H2 R
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: r! H5 H$ H5 M( [- `9 }3 p
下層材料︰ : Q/ _6 X+ F3 N) S& D4 H7 _* T( m
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* k8 L5 J  b+ C& F$ g6 Y
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  , {+ X; ~. P' |
細砂糖 30 克  公仔箱論壇# F0 m5 o" s' z  H0 Q; K$ F, F
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# u9 [& g4 ^7 M& v
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇5 j. U& `" k: v
製法: 6 {" f5 l% H4 ?& A
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 f; H4 i- g  o
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" z4 e, ?3 p# e# ?' `/ j7 O& x
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 , _# ^5 z+ C4 `$ F3 {
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  ' p. T* H5 D8 j, q8 [
砂糖  70 克
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }* s  w  J" U" ]: c
蛋黃 1個　公仔箱論壇# O( ]5 O9 W9 K# n, J% G
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 0 x8 i+ _$ g& a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.760 _# e1 K4 Q4 m2 d
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.768 T# l8 p* h1 B) h" d& k2 C0 ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇9 |& n2 _& K5 ^4 J% {
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇9 @; J$ T% @% m7 e8 a$ `3 `
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ X8 _- ~. `( }- L8 ]
蛋 4隻  　
砂糖 80克　1 s0 Y' b7 [$ h- h" o# w
粟米粉  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% }- y" h" E/ h' ~/ {( ^" u. e
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇2 Y) L# k+ a: i( s
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ k2 |/ V6 o$ R" A; U2 V3 z
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 / J- n; m) U8 d' V4 P& s. u! G, ~  G4 |5 B
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76, A: L. A& B0 V' J3 y9 T) }& m  ^  H
他他粉 1/4茶匙　
製法: 3 a9 |+ l7 ~% Z1 u
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。1 c8 R- g* ]: @  \7 d% ~
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `7 U. Z3 y9 Q
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 tvb now,tvbnow,bttvb! O4 ?* I5 _8 \; X
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇* x* }6 p! Z, ~/ {
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ a0 Z- j4 {7 T0 X
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J' j& W' I$ Y' N
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙    z. O. {6 P" b/ q& W% p/ M! A  P
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇3 }  X. X0 h5 D1 E
做法:
1.預熱焗爐170度。; v1 G" M. G: {4 o) A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb) M, f1 b, _$ ~0 T, H4 c; W
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 c2 U" U$ ^1 ]( p" Y+ J
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 . Y  Z2 j  _8 B
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。   p1 k% s7 H: }/ s* a
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

( m4 a1 O  [' j# \/ X9 a6 S/ b
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.763 \, @0 @$ d1 P2 Q$ L2 i
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 R: N. G; f. n. s' r; k
忌廉芝士 250克 ' {2 `& Z0 a2 s
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇7 B* X* T( S# Z4 E: a! k+ m
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb& _. E# a/ y: H. y
魚膠粉 2湯匙  5 Z# W) r3 J( b( Q: d5 V; t
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ % T/ H* ?1 G# U* W
新鮮藍莓和龍珠果適量 tvb now,tvbnow,bttvb- A4 V# B( S. Q- p3 r
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇9 E8 x9 x' z. `. Z7 C" O7 I
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.766 H( e% ]. W5 L8 J* p
6.忌廉加入芝士當中拌勻。0 b( j$ D4 w5 Z& m/ q- i% w- H
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 + V% J  w. e6 L% g! l
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 ) y1 [4 }5 P  Z; v
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb/ D( {; O# c" h( F6 \
椰果肉  30克
製作 4 y* ~7 }7 i( [% L
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。9 A- h) M$ h& D% S
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。! a  E( x3 |: h% D
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M" u( E- f. p/ C- q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f) Y; t5 b2 b% w6 H- P
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙公仔箱論壇1 Q$ u3 a1 S1 F5 V- c' t) F
砂糖  15克
魚膠片 9克    0 t$ l. }2 I5 \! [  J3 x7 x
海綿蛋糕 1片 ! @/ [6 ?2 h+ d% n( M& M
餅面果凍裝飾材料3 b: v1 f6 S) S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 M6 N/ {0 `
水  120ml (半飯碗) : Z- u% F( @# h6 a  `% z% Q9 j% P
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇( n0 {/ y5 G1 r1 F- o- Z6 v
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. K- i) p. w# n; n
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; t6 c5 g. t, z" P! S+ e/ \
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇% r7 B4 }$ a6 g3 L, t# C+ _
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.76% F- ^7 i4 }! p: J3 N8 [3 l
芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇1 n( M2 W! Q1 U! z* z- r

- }: E: a, I7 @, ?! ~( O3 R
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 9 ]/ m/ M! x3 Y
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T- O3 a/ k0 X$ c7 s% S- m. J
忌廉 250g  250克  * Z7 g# y+ @( S) k  v; e
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 E  d+ \3 ?& n& M
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! ~5 p7 B, O% f/ I% ~! U. |
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 . c9 R" h* e1 j' A
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.760 A" A' Z/ U- b" u- g1 R2 y1 _

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb8 }& U2 x( `% R/ d# J) x( [
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb! Q# S. U! c, Z. a
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕/ }/ f  M9 H% Q
1. 芒果慕士蛋糕5 J. P$ ^) o2 I$ `0 A. ?
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G# j" X1 E5 o8 I5 Z8 \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5 N& L' f. `' o/ H5 |) t1 B
7. 菠蘿慕士蛋糕( c8 K+ P7 k3 u( o' o
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅! U$ p: D- d  [1 G0 q4 y" w
10. 香檸慕士蛋糕4 A5 y9 J3 j$ c5 ^
11. Mocha慕士蛋糕8 g& G% C' a/ S: u( o; q3 |/ E
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕- W0 m" n8 _1 t1 m+ R; _' ^+ B
14. 橙香乳酪蛋糕- T4 u8 u$ l( L) e) Y9 t) k* ]
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @+ r. s3 \+ A- W  c' W

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb# b, J& m" A4 _: [0 K
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇6 H  F- d- r) A8 R* C# ]$ S9 n  R
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 o. Y5 C1 q3 V: I+ K/ p  p' B1 u
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 5.39.217.76# j* B, w/ l) K$ Q
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇* P$ Y" X" o$ ^, h. F
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y' q7 i( @2 W# R. ^
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ V9 L7 I$ @: {
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇& c% Y; z- f0 a9 A8 g; o
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( S. ]3 p. `) i. U) u) [
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76$ I' R% n/ ^* _/ g
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `6 _0 Z8 l2 J, [
蛋糕片  1 片  5.39.217.767 n% I) M$ z' j* r' A8 }+ `6 X8 B
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  " k; f5 a6 z5 c, s: A/ n' `% E- J
用具 1 l8 b" K+ N  ^7 F: _# x/ W
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 - b8 F- N4 ~1 S2 a/ N8 A
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.76( m$ `: u8 y1 _" l6 l. K% `( m
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。, c, {( D7 g3 }) o* F4 u& B! e
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.76+ E, `( X( J- T6 u
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。) p6 ~" b$ l! Z' q8 Z5 z; j
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　tvb now,tvbnow,bttvb. a. Q$ r& J7 Z: c4 C% A

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

  Q$ |5 J# V! v; F- i$ ]6 d$ W' D
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.76" \( v6 J' B& A  z
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 6 a" V; T* T1 N' A$ s7 S
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.76" q( Q) u' p; [- m5 y0 |  K0 m
(C) 材料 5.39.217.76) ]1 [7 Q# V  I
牛奶  10 克公仔箱論壇6 ~- l- p. J9 f) f
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ M/ P6 K( ~' s
慕士料︰  5.39.217.76# r5 c. Z, G  C9 p" A
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.765 T* z9 B& O. N* D9 W/ a
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.760 \3 x8 T) i: a* @: S& |9 ?/ X3 i
芒果汁200 克  # \4 B, i( L1 v1 R( C
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  + w  `5 I. M. |0 W/ d- W$ c6 U
水  30克
裝飾 ; F& e! O, a0 K( ], l
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T0 }4 c; y) b2 J1 f' z
蛋糕製法: 公仔箱論壇2 H& I1 ]* ~2 y7 I
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76% x3 B- T! y1 A/ C) V  s
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76$ t9 t- i' D8 ^
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. u( P' q: d- x* @: {. r
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76' }, S, V" A9 J4 \3 r3 |. z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇, n" R* m: z- ~4 M" `
粟米粉  35 克 / }6 t/ Q( v9 F' F) X
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 Y; o5 n( s  {* q4 k: g
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb9 L, [$ E. _* \/ \* x4 p* W
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 {$ X4 u; p. D2 W1 l$ Y
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v- O2 w; p1 n' d; K) L
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z, q: w- [* k  u0 U
白朱古力  115 克 . C. `, @- B. _0 @7 u5 p
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇5 G8 x7 L5 u  a% I1 [# g
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb, U( Y- [2 S: b1 D8 @. P  f! f5 L
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
$ e+ o# d- M5 Q' F( ~
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。4 [1 Y. D5 y  u7 o9 @+ e! w
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( l( U9 Z& u$ @& b/ q; w
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z4 T; q' `1 r  b: ~5 z0 L
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb. B) ?7 e) D! j& J" ^5 u
朱古力海綿蛋糕製作 ! i- B. W9 [; }; E
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。9 O- @8 b2 ~0 W% N# E
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。tvb now,tvbnow,bttvb) y9 p; J6 o7 C
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb3 r1 \" x9 \2 |9 f, r# W
組合 8 {4 m) c( J; k# U% S1 l& Z$ t
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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