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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 ( I: P7 A' ]9 U! ]$ o t* J% F

芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb# ^: B! a# ~5 l, v- D) y1 t
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅, ]% B6 P4 U1 w
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N3 k/ t Z- I% w' c
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.767 O0 E) S2 [# |' y
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
3 }7 y- G# j$ I
朱古力芝士蛋糕

1 [& J+ F% U5 W& A  I" I
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ q% ?# S% h2 P+ D
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 % r' g# E6 X. ?) p6 z: ~
糖 75 克 5.39.217.76, b- J2 i9 c8 c5 f, K; s3 w
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76) |' ~. ]  J* X$ J
栗粉 25克 7 b9 h. @. V. v" p* |/ x
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 ]( b4 d, g/ r  `7 v* C
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76# ~/ d" r) ~9 i1 x9 u
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb, i% k( P0 b1 g, l  }
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ E1 c5 N$ u, T! m3 ~. p
忌廉(打企) 250 克 1 U. u, c9 @4 P* g, r
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h' t+ [, E9 ?, C2 r5 `
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.76" Z* {( V' U* b- B" A% F# r
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇0 [" z* s7 P" b# C' p# z9 r
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:   ~' D% t/ i  c! E8 l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇. a, ]2 h. `& ^% Z( H/ X
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; J) H7 s3 z. y4 f1 Z
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb# B1 C" U1 U( R5 {. T9 R
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  + `0 V. @% V3 B( A4 g
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76: I$ e( Y7 v& z) X6 X4 F
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  公仔箱論壇/ M1 l) d2 n' p8 }8 \! h- i
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [0 n9 B+ x, X! \
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.768 z. ~- k9 P' A6 w+ \
藍梅 20 克  ! k! O' `  {7 W6 \/ U
餅面材料︰ 5.39.217.76, Y/ }: ]( b; I' e+ H2 ^* T
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.769 z! Z' s: C/ {% w$ M$ z+ b; i5 ?
水  150 毫升  * \1 b# |+ |# T  c/ e$ b% t
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  g' x2 Z1 D" Y/ y/ H' ?
用具 5.39.217.76# d& {  }" W5 @. o8 T) p
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇- P, g8 V! u. P& J. d7 c- P; @; @

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* V. g* F- T8 `2 ?7 j, G4 J
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb) H* {# U, p8 m
5.5.39.217.761 }; H0 ?2 o1 u6 d0 A
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.76- E' n$ b2 O2 `# P( ~) O4 c$ E) U
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% C0 h+ P# r" T1 \# m$ \$ F

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ P6 ^  I* A) L' T
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） : ~0 d, r) [! b7 n9 w
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  9 Q+ [: L8 |# x! b' |" X0 V
材料︰公仔箱論壇7 b; F4 s  l) d
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇8 Z" }8 i. M1 r8 l. {9 ]
砂糖  40 克  " b3 ^+ w8 _( |$ ?: v
蛋 1隻 5.39.217.76/ e6 g- K& O/ g% u' O" W: H: _
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i3 E+ v6 q) k
雲哩拿香油  1/4茶匙 2 V. @& E; O9 }  z" {5 t; a3 H
Rum 酒  適量　
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d4 ?4 \/ G, d
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 " B/ w/ C# q& E; `' A
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。* O+ q" X* x# Y3 T0 E* I8 g
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

3 q3 ~$ o3 L1 v0 j
材料
忌廉芝士  250克 - D1 L; \! ~$ |( {3 P# l6 f4 O
砂糖  40克
淡忌廉  100克公仔箱論壇0 [+ B3 C8 C& S0 j1 j
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 & I6 X% W6 L; e3 o
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb0 H; A& T, O4 t! A2 K  E
製作 , Z5 A% X5 |) G- ~2 q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5 ^0 g3 I% W- Q. n& N2 w
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76( s1 z# ]! Y' o- Y7 P7 M* M
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

公仔箱論壇8 W" v" y  n0 o1 B
材料（15CM 摸，六人份量） tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ u7 `1 D' I) n
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 g0 r' C+ M
蛋白 2隻　 ; h6 l3 M  x5 Q8 c
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。- H9 G, H/ ?; B7 ]9 W! ]: E
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。: Q8 `) n# d7 x
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇  r- ^  [8 V# q& S& x* v

9 ^- f1 i& w; H
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb: k# r% p. @! |9 X
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克 . E; K1 b* j6 S) M) [7 g# n
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇% O9 C0 n' o! K7 D
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇  d; |, q2 c  Z" q6 e8 D+ m
牛油 30 克 . o. s) ?8 p, D) }& I
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 2 b  ]! p: G9 G) \0 A/ x
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- J0 T9 a, _5 r- P9 K/ t% X& t
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' p3 f1 Y  R- V
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ , b" L0 u& p2 b7 Y% V9 e9 Q" W0 a
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76. _3 Y4 M$ ^& l" b& g
忌廉 40 克  5.39.217.76; A) r& G4 P' ]
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ 7 d- \0 k* _& U$ ]6 I8 I! K
忌廉芝士 200 克  5.39.217.767 i. S- m) |- R% z
糖 30 克
蛋黃 30 克  & ~% c# l  C: T6 e
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇' T, a/ q$ p: K( R
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  / h* B0 X# T) Q2 W, w: g
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 ^7 r: s- @" G! R4 W
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇+ S- X  Y9 B2 P3 d3 \$ W; D' e; w
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。0 S1 ~; F4 i3 i
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% L! @, ]) H, d: \+ {" S+ P2 w
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ; n) _  t- R( t) v7 n
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \: }# z/ u5 {2 t" ~# e9 h9 J+ X
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.765 U2 [& B4 {+ I. R
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  * g* Y: }  D5 \/ `+ p, C
砂糖  70 克
全蛋 1隻 6 s- J6 b3 h5 D- m6 o. |5 r' P
蛋黃 1個　 / @$ ^! w" Q9 u4 O& T, N
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% b0 W4 P: D# l/ a6 K$ }  q
製法: 5.39.217.763 W2 P7 v" A3 H+ l0 o; E
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ' C, N$ B- K) a5 C' v
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ Q3 h- T) R4 c3 j$ V
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。  V  ?6 B6 j" |) @. K3 B
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

" v4 T3 ~7 D3 E8 o0 F3 T
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, V! Q3 c7 v9 w1 \
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i  q# G4 u  F( ]6 o
砂糖 80克　& Y. _6 a  Q! x8 [$ V* N  |6 ~! z
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 ( @( f+ a0 f3 ~4 }' c
綠茶粉 15克　 ( n$ W% f6 K+ i" t$ X" M- U
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.761 b6 I- v8 S8 {8 |" c* D
他他粉 1/4茶匙　 6 g# x: e: }: m7 z9 f9 W
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76' u, ?0 U& ?1 P3 _2 {
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) . I% k6 q: k; S# q
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76( @2 G: c7 V: j* X
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  : V- |1 e+ ~7 M. _# q: ~
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76) I% Z/ |  h- \: T$ }
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 5.39.217.76" n, }% _  q" _# C6 S" V
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ n3 O& a: K3 ^( o
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇- L5 n1 D; h( v% z7 `
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇/ Z5 I7 {5 r6 O8 S. z" v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇7 p3 h, n! E- N5 b9 X* h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  2 H" f' B5 D$ d7 |: }
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  公仔箱論壇. G7 _, n$ Y0 Z* k/ b! r
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  ( j- p3 C& n: k- x0 [% z; b% J
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 k) Q4 ]# z; H. ~
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇/ T. K7 i8 W; }: P5 \
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇! v3 ~+ X  e3 S9 @9 E
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇1 c/ `) N; ~$ R9 s% U' c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  ; o& Q+ d8 A- ]
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 q- j" o9 ~5 ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  ; y7 H4 Y+ `# O$ l" ?
忌廉芝士  70克 6 g* K* Y4 ~: C0 x0 h
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb, G$ e- x5 e5 C" u* {; V  S7 p
4.打起淡忌廉。  l* s3 j9 W( P! e! M
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇) ~4 B) w2 Y- B; ?8 I% k; X5 J
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 H: l* j3 H
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇5 @2 X* n, `& y
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76. v( M7 n' X# y/ T% ^: X( u+ W: ]3 m
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb: k- q* v$ T7 B5 L( y
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u3 F) S7 i* _3 A$ |; F1 o
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.76, E; r, M! @% v  h3 X6 R
魚膠粉  2小匙 5 c/ ^3 o1 \$ Y+ M8 ]- D' g' R
糖  15克
製作$ N+ \+ F& S5 x- i" L- u& x% ]
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I  X! L/ V* i( M8 U( }
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇  }9 ]* c4 k2 `/ r- X5 m
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇8 H6 r: S4 ~  V; s- N% B  c
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.765 c) k3 i2 e6 h1 M9 t! v. W3 l
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇; e1 T- M/ r$ W
糖  50 克公仔箱論壇2 \( K& B. }/ ^0 ]5 U" x5 ^
鮮奶  100克 5.39.217.764 H$ r5 P$ F  ]! }
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  ( L( R7 J  L, W- {. B
製作:  * l) e" Z  o6 H
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* U5 m4 r$ a7 K/ G
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76- {/ m9 X5 b# D8 Q% z6 \. N
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 P7 K- m* ~- |% ^
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕% m" t3 {+ K5 B5 {1 y8 R% K
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕 q- n2 z7 W( L3 G- z) {+ Y
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕8 |0 S8 |5 z, h& z j/ a$ B
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% U; T# ?4 }* \0 U6 W' n( r
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅6 r2 y6 P& t& U) a4 U
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕公仔箱論壇. M! b' v2 z# h5 m, x
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇8 r! c- K3 O- c* {1 N( u& _* ]
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb; ?# g+ D4 \" P8 }
芒果慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K2 r8 Y. N% S+ g" M" A/ D
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 / Q/ ]5 O7 ~! Y3 |; A8 c: N9 P: D
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, g6 n& d9 Y) ]3 O/ v, Q8 _
蛋黃  3 隻　 % r( ^+ i  M4 R! d9 ], b* T8 M6 l
魚膠片  3 片　 5.39.217.76' q6 X; r( M* ^4 Y; R
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb1 e" d+ o0 ?0 r5 p1 {0 s$ I, c
製作 * b9 F( r1 _" n3 O) w9 V5 S
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇% |8 p& ~& ?! @7 K0 Z! h
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇  N$ x/ a0 ?% M
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。2 p/ n1 w( K: ?* h: w
5.39.217.76" g, m3 c7 j. r
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: F1 W- G% Q( I. B$ N3 n  V' P

tvb now,tvbnow,bttvb- Y1 T4 W1 A6 J! [1 J& E" A- v! d& d
材料（八人份量） 5.39.217.767 Q& c# D# o* t# x
椰子粉  20 克（超市有售） , u5 c  H, a# I: Z
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  ' N$ O" x; Y* F
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  公仔箱論壇/ C1 ]4 d( O; C
蛋糕片  1 片  4 Z6 {8 P+ e" v5 t9 [4 Y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 u3 h) m% u; B7 f5 E  `
用具 tvb now,tvbnow,bttvb8 x( e1 K) W$ d
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, A: C$ }& D
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 7 w; ^: g4 F: B$ r
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 y- x: ^' V. o6 h
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" C4 I* ~* v$ m- h3 M
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。* L% B' p7 F) S3 l
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇4 d3 C& B; [; d$ m  g* N+ a
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。9 M0 _3 z( m. {  C
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。+ m# {" h1 p8 H9 `. O
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇) {, H" O2 ~, o' H0 V
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb5 A; _9 S, U$ Y& `4 y4 u
' ?5 }! _: C4 q6 k
　
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P+ F% o  G4 c7 u
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 1 I1 i/ B( E$ M1 ]; w  D
(C) 材料
牛奶  10 克 5.39.217.76" C( x; j* [  Z0 L; B
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76  `* k( u; c+ K0 i! B5 {
慕士料︰    S. c% @3 A3 z
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.76( i+ ?( l) T6 u
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.767 ^2 f2 ?7 Q% C
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 4 ~0 A+ m+ E! y# Q
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N5 D1 H/ G# \  x# y
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb3 b9 x3 b' D' q$ @, _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇3 Q1 A5 S: V1 T3 m6 B, U' c; Q2 x0 ?
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 o4 Z4 P# m; ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　公仔箱論壇7 h1 O5 m7 l% `. ~. O/ G8 k+ W( b
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 2 a3 P- n' @- R3 Q  g
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76! X( S! M: e' n+ s6 n8 d$ _* T4 F( Z
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇) _$ h! X7 T& Y7 T" ^! y
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, `% I7 V' D) g8 X
蛋黃 2 隻公仔箱論壇: B3 X3 g0 c( o# @! c+ U
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 Q! T3 k. d9 S- ^; _0 H
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ y8 Y( r- H- F
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x. a: k9 J/ v2 Y' e3 Y, d
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ Z  l- r9 y
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb' B2 F1 S8 X: }. S! f$ Y: b# V
用具
電動攪拌機TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I3 x% ~) y6 R+ i
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張& A5 t. F  P: w2 a  p- x
tvb now,tvbnow,bttvb& ~4 |0 l' Y# l/ m
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇( Z: p# Y% c/ P4 s: j5 N, [
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。6 ?) v1 l- T  ~9 Z% A3 D/ i; R
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76$ @8 H* [4 k5 N2 A9 y, {
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 R1 \* I! W7 X) @6 z0 w. {
朱古力海綿蛋糕製作 % ?! Y& A/ s1 m% ]3 T! t
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。( X- Q  m+ k" i5 X  `' K
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z' h$ ]  r1 M5 c
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。6 }" D6 \. S% |$ K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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