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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇+ ]4 b1 R7 |: L

芝士蛋糕:5.39.217.768 i' ~' `! B, q3 F+ s$ @3 T
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. L+ r' j% B. r5 h; K9 y
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.763 \( ?0 P1 n5 z" I
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb" r& |9 ?3 |' k. {+ Q4 u
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇4 u; V! M2 ^: O
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 P! S* R+ `4 c$ Q, ~/ R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕9 w0 L, \3 Y" q# A
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! v  O1 ?) W. h) f! t
10. 豆腐芝士蛋糕3 Y) n7 l( G) H& z$ `  C8 W  l
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B$ A4 \+ ^5 h  q4 W% u4 p
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76/ j* K* i0 L- A  [& _* G# M9 k

朱古力芝士蛋糕( O$ q  W1 I1 q0 w1 R# D0 }

. q: j5 f4 Z" Z2 b" l) Y' y/ q$ W
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇+ b+ [2 g+ M$ p2 }
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.761 V4 z' S$ _% e2 Q
麵粉 60 克 # R; m' Z8 u8 ?! R
朱古力粉(無糖) 15克 % i, v. B/ P! P1 q# {5 ?8 I; p, R
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克   R& ~( e+ V9 |1 y9 |
芝士餡料**︰公仔箱論壇! Z; o1 R  i# h( h
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 4 _4 U/ g5 R' @' \( ~
鮮奶 45 克 . Y" ?7 S, N# k5 L  X
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 - R* a7 }- @7 k" Y8 I3 W! n
忌廉(打企) 250 克 * X/ q. B% Y( F0 _8 L
Rum酒適量
裝飾 + K' X+ ^5 y- B' J9 c7 L
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb  R/ B4 c- U$ ]- X
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* h  n5 P: s+ g4 g
芝士蛋糕製法: # m: k& K2 Y' A; |) h; i$ e
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇9 m/ W# j8 _2 I6 r
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。. C6 R1 ?$ B7 Y; o* X
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
8 P7 d/ b3 K) ~& g5 F
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb0 @* d6 M" `6 q  }  n
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ i7 n& d5 z  c# t1 t: `
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76; o; X& V# M" h0 r( ^1 t4 H
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.76- M( f/ E/ P) M
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* T4 V; F8 `% g6 w" A
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb: `0 U* B( O  l
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76, u9 W2 C3 I* @, @( u7 c
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇0 |) d) p1 I! V# g
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W6 Y' b9 K3 z/ A$ |
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 E2 V: x* M  L6 ^
發起忌廉  適量
用具 5.39.217.76& w9 e; L6 f' M  i
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 5.39.217.76! c3 r& b8 \* W, i) s0 B$ F
1.- T+ [) V. u- {" s. J* `2 l
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。公仔箱論壇" d- z6 R( k& n0 W8 g
  * L5 F' g; U! ?
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  . y" E7 X- P; [2 K- n
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb  C$ k# h6 K0 B
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' S& \. E" o9 b

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76$ z, Y1 U" Q; i/ \$ \+ o6 |
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇6 P/ {. K: T" x- A
消化餅 75克
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h! ^/ T" I0 l& W) s1 I# [
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76; m9 J% k; z0 S2 }1 D+ L
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ b: W7 X% [2 K1 C1 T( n" q
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。# W' v( I& h2 y! O0 W6 n7 [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb( _' `" K3 L6 y; W1 v' D" }
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

& m% c* a% G) p' S" y/ ^' R  T* b
材料公仔箱論壇7 N; J8 x% g' @6 L7 j
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ U! G: j) ^# h% l6 `6 h' I8 D
淡忌廉  100克 5.39.217.76- k3 p/ z3 q3 O( t! X# I- c( Y
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 - E6 }" y9 n# m9 F" Z! W
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! X. J# D1 K/ Q% D" ~- T2 V* t
糖粉  少許(裝飾用)
製作 $ R9 z( n! }& O1 s* F; J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇  v8 d1 \, |* ]
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _; F& \+ x. L2 w& E
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ H. G4 I% g  Y9 f- M& h' U3 c, ?& E
tvb now,tvbnow,bttvb# w9 {5 W% _# U0 C- s: K: }. Q

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ N# h1 I' {5 L( k% E$ N4 @
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.762 Z7 P! y c! A( A% e d# U: N
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb+ l3 e# w. y9 ^& ^
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t9 d; ^; F7 M* G
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.764 R- q6 f) C* p
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇 q2 q# A+ H" Z! {: T5 ?% p4 ]

, k/ D( ~* n1 Q5 m: o& ^, s' b. b+ q$ Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ , B" Z2 b1 V6 E# y
15cm 圓形餅模一個 5 j2 s- @# B# i$ y0 b8 D8 e
製作 4 {) c) y% g' w" _
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76- d, \6 ^4 q2 ?9 B9 n6 v- p8 i) A
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' z7 x* O; r, p
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ 7 x- C' W+ U' Y, y
忌廉芝士 100 克  1 r: b7 I  W% {7 Z
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb* {0 s) ^: ~0 H3 v) w! t
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B/ }  k% H' Q2 a. J
糖 40 克  0 x! R+ S- G: J4 c6 `6 y
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇8 |* i: I5 I$ i9 A, [+ H
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 f  G1 U8 w5 M+ j8 _2 Z8 B
忌廉 30 克  0 s3 ^+ j# Y* n, S  I! R# N
蛋白 50 克  5.39.217.769 P. t% L3 i, g# F) B
細砂糖 30 克  公仔箱論壇8 o. c* k+ O- c% ^* [) d
上層製法: 5 [) x. K* |' N1 f7 m' o% r
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76" a, }) f' X1 G6 U  n2 x
製法: $ s/ a$ B4 k0 M* i
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76: N7 ]" V4 t- i5 v- ~1 H( f
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5 q% \6 X) p( _7 \2 k
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb* s0 I: V4 Z' ^9 R' C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 - M& ^/ |* [5 I
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇3 P% R1 s% ^, a7 J+ \# T9 Y& P5 ?& m
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.763 ]5 k: l+ O. k+ I* @  O9 z
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 & v% H5 e$ ?/ `4 T; R& J
材料︰公仔箱論壇  r- @$ S& [* M
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.76  I  F1 S1 q) [! ~. r+ @/ b
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m0 H- e6 k- r5 `
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u- w; n4 W4 R+ f# p
全蛋 1隻公仔箱論壇5 e6 I. e3 P6 U
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 5.39.217.767 G+ y3 N$ h; ]* ~/ o2 ], ?
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 % m/ K- f5 V& f% R7 r
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ( [' t% t' R: A; z/ b! Q1 o/ P8 M
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。! t( |  W* h% {0 x
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇8 v1 I' m' u2 t# S
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.766 o7 x+ F. [2 p$ i, [
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇) O: j, r( b# i  C4 J3 A
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 - b& j) V% T( o& g
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 v8 g0 H1 w. O, [% n) W
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 + ~$ `  v; |1 E6 S0 U" {) w
糖  160克 $ {1 H! p$ y/ d. c: F
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 7 Y9 y$ l7 `  q
蛋  3只  公仔箱論壇7 e/ g. ?7 l+ D" x* V* }
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* ^/ B" d) G( K. d
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇; C' Y" ^1 T- J
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。# \7 V7 \+ o3 d( O4 @+ X
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 5 }" n1 F) x: h) M9 R' f
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 2 r: V! I/ A" A8 m' a7 J* Z! d
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.765 n' K4 a+ d$ W6 Z, u
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) & g3 T% F4 f/ {9 D: I) z5 ]/ x4 \
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb# |" [9 [* N3 {" J' \& Z$ C9 D
餡料︰
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i- U: W* P4 h7 v  b
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q$ f: y4 q. I' M9 w! w6 o2 {
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  1 u6 [' L# p- }  y" }- s
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇8 E  O$ u; C+ T$ [0 U
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K- \6 t) h- g0 r7 m& ^
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇" R! |# Q3 y/ d9 D
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇6 V$ {- x/ p( u+ c
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。& ~  y* J% Q" e
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ [$ I+ i. Q' q2 Z  L
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 4 |( c" h# [! t/ i; o% L* E6 Y
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C: D4 ]5 L% F: N2 ^
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: }& G; P8 ?8 N" @' J  L* a
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 / B; [2 x9 Z% Q6 W
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb* K  U8 K' u% x+ r3 \
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.769 Z' I! z# `2 T# K* z( D/ }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb' X4 a& k4 _, c# z
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 : \" @: F4 ~0 H( b, }' w6 f
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇  d) j: a  m' h, A  Z! M" M7 J5 y& }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    ; Z) }( i& w% K' o6 h
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 H. s% O; c9 H
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.761 T8 v! I1 ]& v5 g
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇, w" J/ q, j$ P8 @. |8 u
製作公仔箱論壇2 I* V; a) i$ G6 @
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - g8 k- u; z2 e& H4 G" A
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb, r  K4 B& ]( q9 V8 H% @

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) + \- c  r' ~0 P0 W% B& b( l% Q
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 7 y% ]( @  U. i
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  3 N. m5 S& r4 [8 m4 r+ V
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, J: v* |$ p$ p. b3 _2 H9 H6 |
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。% \  w. s6 Z/ r( {/ n  z( x- ~& V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. , z; \  [' c- G6 _$ L$ s
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.762 u% Q" z. M& v
tvb now,tvbnow,bttvb& C& S$ @% X2 e  R' v( N
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600544

初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 0 o# [ D" y. h" H' W$ w
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 V& K# R/ z% ?* |7 j* C- C
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ L. w6 }& n+ ~3 q: `/ t
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 K. @! y9 _) k
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ g6 W$ T: b4 {, ^8 `9 a! J$ ^
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕; u9 `2 J+ v' ], N% a( `) F
7. 菠蘿慕士蛋糕0 \4 \9 N% {5 u# F% M& j
8. 荔枝慕士蛋糕: ?/ A5 c. V, j4 @) L$ e; k
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 c1 k' }' d' [9 g5 d2 \
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 w# K7 z% H' e; p
11. Mocha慕士蛋糕2 @& ]% f) h) V! i6 E3 R9 i5 O6 {! C
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 F8 ]3 |& S) G. D
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76/ V9 Q9 r; D# \7 y+ j% u7 _
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76& b l7 O6 s: O4 n4 Q
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. y$ e7 T, m: g3 q6 g% F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- v( s# q; e [ G
芒果慕士蛋糕

材料公仔箱論壇1 ~9 L# a! J& k4 O9 \
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 + P6 s5 b' o, v" h
蛋黃  3 隻　 3 @6 f" q+ L+ ?1 v4 L# q
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb5 A& _" t* j, R) o9 X
檸檬茸  ½ 隻　 + V7 s4 }3 O" _& ^/ s
檸檬汁  1茶匙　 2 P3 z; j  C  Q, B( D
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {' c- A8 u$ j& x5 K: {4 @
酒  2 茶匙　公仔箱論壇: h- A% g& M+ w8 i6 W" R6 n5 m  G4 X
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.76# O6 R1 b# k. i! a& q5 U9 ^& R
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 7 l! j( q1 I# Z4 F; H5 {
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 z( W% ~% v: v) Q
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  / G, Z1 F! E; M$ }/ }
蛋糕片  1 片  1 ]$ o/ Q) B5 g) \3 V: g: f: T
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb8 K% [6 C7 ~% S- b! l
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {/ e/ ~3 o7 v- o' v. |
用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 x7 a$ ]- }9 Z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r$ y/ X1 @/ o2 S) X% p+ ^9 s8 t
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇" Z6 b- {0 D. W
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% B& {2 z4 }+ A% k9 l; B
打蛋機  1 部 6 c  {( f! P# G- J+ }0 l; q/ P
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; G0 T7 G4 }  r% t" B
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 I( M$ L' \5 h& k4 |
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇/ \0 L+ \  M# N7 u
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
( C* J2 y2 v: P- N1 S
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇* w( N. H' a* E* N
(A) 材料
幼砂糖 19 克 7 S# r" a" e* Y% q5 K  X5 D" j' U
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& D7 F* {5 t" g: D2 I
(B) 材料 5.39.217.76) x" m" K* R0 B. d0 N! [
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb  K; t2 L# i9 J+ T; k* S
牛奶  10 克公仔箱論壇: M; N# I( [& p- T
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb" k/ ]4 u4 Z5 k# u# r& e
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 A1 N" E# m
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克公仔箱論壇  c6 G" h, w. S
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb  x( A+ v7 j1 E3 j3 \* G
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v# A% o: r9 A% s% \: W
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  , }9 q8 n# g, i2 w) T
水  30克 9 H8 X! u# ?$ b. y" J5 N$ ~
裝飾公仔箱論壇, E  H* {% S& P9 x  A$ h
喜愛的鮮果  適量 5 [3 D. w& c5 P- g8 I$ h1 J9 o
蛋糕製法: 公仔箱論壇. B7 k4 y/ f( U6 F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb( }$ |" e& S6 S' O  K% }4 ^
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76( i! M* e% P8 Y6 ]
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a7 R; S+ j5 d% t, s
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: " l( ~; c5 B4 }
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.763 c3 y" \( `# B; i
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e7 D9 w3 @+ t( q# Z
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb/ m6 U9 b2 f1 g# c" o9 ~! |
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 B! W+ j$ M9 g/ ~& F
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~( M+ I8 T) N1 W* j. `
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, i2 S- m/ h1 X* C3 B7 \$ {/ f9 J+ a
白朱古力慕士材料  ; u# H; [$ l9 _7 Q( k& {4 K3 G/ [
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.763 a  `8 [0 T) _
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 ; k& }/ q8 C: V% |9 p$ d
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 + @. o9 N$ G2 I
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76) M; L% \* l9 T7 u( Z- B+ ?
用具
電動攪拌機公仔箱論壇- v: Y4 Q" c  D2 y+ W" h% X
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個( q7 s7 T3 y# T5 |
保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.764 i( j. ~+ H' w  ?5 {6 G. W

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇- T5 {8 C' a) h& c
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.76& R7 w# E" n" l  f
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb; {3 F9 A  f) }
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 . c2 a/ h6 O' s  `. t/ m
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。3 F7 G' }6 l( @, |4 w& G
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。9 R; Z) v3 \: J( L4 f
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇( O. t' e, E. L* W9 ^
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L9 x6 ^* S2 x/ {6 y" D
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。- y, F! i" R3 z2 U/ n+ L" T) I
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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