[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

" ]9 g, p: y, ?! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _% n0 O% _" I' I1 b5.39.217.76芝士蛋糕:
- Y( G$ ?- p/ B8 s1.朱古力芝士蛋糕  @* d- o5 \6 f. ?/ N
2. 藍梅芝士凍餅
& j3 G' u0 S' L公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
6 d9 ]: k4 L) _公仔箱論壇4. 日式芝士蛋糕(3款)
6 A3 m+ ~# ~& T! _  u3 x5 B( s; f5. 雙層芝士餅
6 O2 N, C' \9 q& r: |5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
; Y( l+ T( L6 a( E公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 \' b# ]3 R* D* n6 R. z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
( I0 @0 F% p6 q, a% {& x5 g5.39.217.769. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.765 r* y3 C7 i$ u# M; v7 V
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.765 n: S2 h3 S$ w9 M; ^1 `& u
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
$ O" S$ Z: K6 }" b; w' i# M12. 芝麻芝士蛋糕
3 P# t+ Q' `  o" D6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u' |3 s( S* P5 V5 J/ U4 _7 g6 g
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇+ _( l. o% q' v8 _: v( m/ ~2 k
公仔箱論壇* I7 m+ F, a$ e, V' v
材料:
* _" `' N7 @, [+ l. X9 E  R0 t朱古力清蛋糕材料*︰ 7 S' L2 q  E' ^, A" d
蛋 5 個
  a  l+ L5 G5 q1 G5.39.217.76糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w1 q4 X# J$ O% |3 j% g+ ?
麵粉 60 克
  f! k7 q8 q, [. S朱古力粉(無糖) 15克
7 B  W# Y5 Q4 T. ]# r/ F# H  U5.39.217.76栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ N0 x8 t- @
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q7 _! A2 P$ U8 P  B0 S* a1 ^; o
油/牛油(溶液) 25克 + k0 f8 r* u+ Y& b* X1 J1 |5 l  h
芝士餡料**︰
6 |" }0 p) [! h7 @, m0 u5 ]忌廉芝士 200 克 5.39.217.76/ Q3 ]* M% W, Z0 [
糖 60 克 $ k) r5 V' C( I5 c6 y
鮮奶 45 克
6 m/ N: r! M% q魚膠粉 1 大匙
! o3 H/ W7 m, I4 f/ ttvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 10 克
/ L6 P% g7 R5 Q/ q' o$ v8 l) ^5.39.217.76水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 M, v. g# [) ]' `3 u0 I5 e
忌廉(打企) 250 克
3 Y# i$ f4 e- n, [4 O, ?& E" j% wtvb now,tvbnow,bttvbRum酒 適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 z. ]3 \! H, m8 y0 M. F1 W
裝飾 ; ]1 B9 I% u3 |+ O
喜愛的鮮果 適量 # W9 p6 P8 d9 @
用具 5.39.217.76, I2 y) D3 |+ P8 p0 ^/ j
15cm圓形模 . H: H5 c# L& ?
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; D- u* m% H+ k: X
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。& z2 _( M' O2 }7 a& d! Z
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. r2 }6 n) r" w7 k6 Z
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
3 |8 d3 n. t2 R' ntvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
  I- l5 r* @3 n2 vtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 公仔箱論壇& v9 a6 _1 p7 p5 K% b! Z7 m. R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。- y3 U! F2 [/ V  ]; L! `  L. x
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇) P* i. l: u2 D+ b, ^0 d
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
$ ]# v- _' i  d, Q% mPs: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
. O# `; C( g7 N. d- n! }3 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 A1 ^5 F0 C# x
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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+ K! P) l3 X/ J" i
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
- j  J. a' K" F1 d9 K) g. W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  
6 @2 ~+ N0 R% G8 K/ h# z手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  公仔箱論壇. ^9 X: a% k- y
材料︰
. }( {6 `; f# I% j4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?  I/ }! z5 ]5 d6 \
糖  70 克   
1 u. O# b. {3 o' U; `魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
1 g9 R/ W9 Q. f0 L. m+ M公仔箱論壇水 3 湯匙  5.39.217.76  \4 F5 F) `5 P% W4 m
雞蛋  1隻   
# p: `8 B' _) B) x  z' f5.39.217.76忌廉  250 毫升  
% {& @; I6 _4 I) n( t, ?2 d0 f酒  1 茶匙   
3 d+ h! I1 S1 J2 h" l: \7 f云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y  a2 Z$ e) y( r: m- c
藍梅 20 克  
: E- R/ j+ o7 R6 Qtvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰ 5.39.217.76, U5 m( y. y& U$ h  V% |
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76, L$ W2 u& y5 K, c8 s# J) L" I
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76+ B! n( ~. k, z3 H& `; o- i
水  150 毫升  5.39.217.76/ K. y, ], R* W
藍梅 100 克  
" p% S* s% ^6 P/ w公仔箱論壇裝飾
$ `4 N+ C% y0 _" C9 M3 r1 W發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X* ~6 [) o* q8 Y0 `
用具 5.39.217.769 X) X7 i9 l' ^3 A" L
7”蛋糕模一個   
" ?$ Q5 v0 Y4 F: n2 D蛋糕製法:
' c" S6 |: W$ ^1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: ^  ]) u8 [! R5 q
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
: S5 k6 T% X+ \6 d4 V+ P5 q5.39.217.76  5.39.217.76. D1 u* g' C& O7 U) i
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# z' K$ @: x1 A! `. S0 [
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
" j9 W9 Y$ n- _: N! N5.39.217.76  5.39.217.765 E+ s1 f; |/ u
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ' n8 C% j* @" u
　   
; n0 f3 X7 J, ~5 T9 u7 y5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
& q. w4 f% C: E2 }- K  q4 l& `* q- I5.
; K4 `4 G% m# Y* |  K公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
( W6 m/ j/ q1 H  tvb now,tvbnow,bttvb2 |% {6 a% L6 [( f0 w/ n; [
6.
/ T4 p  N) H, r: B2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 \' Z% U8 K9 G- ^
  
5 \/ `, u, V8 \7 R7.
9 ?! \3 U9 M( G' s# O2 G 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' i! ]7 j8 F5 w+ ]: |餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
/ P& f3 Q: J1 R1 }! X" Z  V牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇  [: i" F8 R5 n! }% H2 h( X% [' O5 s
消化餅 75克  
, q- i. x3 p! E8 p3 |, V+ g. B* J材料︰
" O# E9 n4 {& M6 y# w9 Ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  5.39.217.76: x: N% a$ ?! m! C9 u. W
砂糖  40 克  ; e, ]1 h0 A5 C- w& a- {
蛋 1隻   公仔箱論壇# @0 w: D+ A, U9 w$ N6 }1 \/ |
黑朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# k, K8 [2 ~# A/ `  ^0 Z/ S1 B
白朱力  30 克  5.39.217.760 Y. T6 P' ~& m3 [% A
雲哩拿香油  1/4茶匙   : g! Z7 v0 O+ ]6 r
Rum 酒  適量 　 5.39.217.76. _& `& {( S* q( n/ g- z
製法: 公仔箱論壇' T3 b  z* J; Q5 U+ A
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。  O: [% `! K9 f$ V+ e* G( ^# h
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
) V# Q  H  B- j+ l* o& e- t3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4 A6 I9 R  r  d$ }7 b# C公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
9 B  T# K  t* j. x" o2 n5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇" b+ w: C! ?$ C! \
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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$ j( U+ w5 p& C" _材料 . ~& o* w7 F# ]/ O2 J6 z1 X4 y5 y
忌廉芝士  250克   
/ F5 W( x3 q' s# L4 L9 C2 d公仔箱論壇砂糖  40克   5.39.217.76# @0 g' f9 W4 F/ Z/ [. G
淡忌廉  100克   
4 i! [/ y1 ~" ~) W( P/ C9 r7 Q蛋黃 3個   
$ v0 v' P! T3 h3 ]- `" s6 O公仔箱論壇低筋面粉  20克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _8 C) n2 X- D7 R) d
粟粉  20克   
% e4 j; Q/ c  l# E( G+ t蛋白 3個   5.39.217.76& J( }) T3 u* G1 {3 B
砂糖  40克   
9 ?3 s% m# }5 H3 _4 f7 e' [糖粉  少許(裝飾用)   
$ t0 A8 f( b0 U  \3 O$ _! O2 G4 `製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ \0 B( m4 z9 N; x5 {0 `( u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.766 `# ^2 J7 L3 p2 s- P2 u0 ]5 x$ c
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。+ ?* b! q3 a! ^# E
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb/ T8 F- M( u  z
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
$ N- D; r* Q! V" d; R5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇" I5 K) l  q( V) r/ O1 A# P9 \

, i6 n3 F( I, L  Z/ A5 g
; J- _$ o' O. M, s4 N" \9 F4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
3 X/ g' U& D; `9 _  X, k忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇* y! i: K2 S- _4 [: ~  [0 [4 M
牛油 30克 　
7 ~# E, a+ n& e牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 }* ~6 A" @0 S
蛋白 2隻 　
/ Y6 X* `" W+ V7 R: Utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 公仔箱論壇% _$ f8 L5 k2 J0 y8 T& g( N, b) C
砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb* B/ l5 _" P. V& D1 I) X
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
( V, @* D- J  B4 j! m: j公仔箱論壇製作過程
$ G4 `2 s, M8 Q" K5 u. J. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
+ O5 L! |5 \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
8 m8 k2 Z1 R$ S9 g8 q5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
/ c2 ~# }- a! |$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
' i2 j. L3 |1 I! F5 Y' u7 k* A6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
) S2 }+ B% w4 i  B1 F- c2 Y+ V5 L: D& a5.39.217.767. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
$ y/ h' h" S' }  }& Q% i: _8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
" i3 R4 N% B0 `! p( L  V# M9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
/ O; p+ |2 p1 e( U# l. H! p3 G5.39.217.767 G/ y4 E  O9 a5 e

+ T1 |- I" N9 u! e: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 (15cm 餅一個份量)︰
" `5 g6 \: Y) e( u! N' ]7 t# {8 p麵粉 30  克
/ Q& c! I7 U( v/ r" S粟米粉 10 克  公仔箱論壇; a8 n8 @9 X! J8 t( b
蛋 2隻  9 u8 k* w  f; h( @8 I4 T/ L6 [3 t
糖 40 克   
' M; y: ^% V( J( O6 itvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  5.39.217.76- D* o+ ^3 n; s. h  Y2 u7 Q
淡忌廉 50 克  5.39.217.76/ L6 P, J* N8 L
牛油 30 克   5.39.217.76% o8 s$ l6 d" b1 d/ P* r
用具︰ % s- l; T$ i  |& n4 Q( O
15cm 圓形餅模 一個
4 s6 o' U8 L/ z* g5 l3 T# E8 }* t5 ^製作 5.39.217.76& H4 g. J' [& C6 t9 z8 m) C
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
( F3 C, K- b/ E3 r8 W3 w+ M; C  U5.39.217.762.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
1 R4 w, Q! z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
; [  m0 w; h2 E  C! E4.篩好麵粉及粟米粉。
" v/ c  [% o8 s& w7 ~* T* [5.39.217.765.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
( r- Z. V: e- f6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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# {7 `" z$ s4 z6 }9 D5 ^7 I餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [( U7 {2 `$ D+ D' N4 Y
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇! g; K* e% \. M) n+ X2 H) P
消化餅 100克  公仔箱論壇7 F3 u6 Y+ Y! w- u
上層材料(雪既)︰
2 S& O# ?& _$ w! V: B5 D7 c# X- q% Q8 V公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  
* K! F& c& H) x6 c3 A) ^朱古力 50 克  5.39.217.763 a- _# H% M, f* H
忌廉 40 克  ! O" P9 E! k; }# {% l, S
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 O: E9 N' {; L5 ^& X$ m0 V
魚膠片 4 克  5.39.217.76" s# o7 G5 y1 Q# l1 Z# d+ H
糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 ]4 j9 p0 L( R* ^5 h! }
下層材料︰
# K" _  x. C$ I+ ?, F忌廉芝士 200 克  2 h! {; x* G9 i6 e
糖 30 克  / K5 s/ A$ e6 J4 a
蛋黃 30 克  
7 `# `, {. Q3 f4 ~5 l  `3 }5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' _: c# L' s$ S. N5 z2 y
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 z6 ~& L' e& Y" {9 a2 l5 P! D
蛋白 50 克  8 ]8 q* h2 n% T! }
細砂糖 30 克  2 K2 o, `7 M$ k6 V4 s! p+ M
上層製法:
9 Z# P9 ]9 Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y9 K9 G. Y( }# |$ }/ f5 j) I  @
製法:
6 @& |- l$ s& y* F公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
+ S) O2 q; D) O" d- r( ]公仔箱論壇2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
  r4 b! H0 u1 s# L" s8 Q3 |2 B公仔箱論壇3.蛋黃分次加入(2)中。
9 w' D' n% ?$ P; Y7 d1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ \' F/ x! Q6 }" C
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。9 P$ ^; N/ B$ Z% t1 D' U. W
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 公仔箱論壇! D; x* T1 f: O+ b! N7 o! i1 V
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
* ]' b5 I- n' y2 p$ w. E* gtvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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7 w) P3 v8 I/ _7 J) x* ?0 I+ I  B餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  t- t, H5 ?  L  W
牛油(溶液) 25 克  
- W; Q. U! g8 [1 a& P消化餅 75克  公仔箱論壇) `  p- m1 }+ L% K" y
合桃 1大匙   
# e# I- ?5 P  s/ K8 F( v: G3 A材料︰ 5 z3 [' \5 B* W& b. L$ d1 P8 Y
珍珠米/壽司米  50 克 　
. A* B8 o: I$ y+ T4 G3 m5.39.217.76豆漿(無糖)  200 克  　
) ]' H3 y& B- _) Q8 m' n5.39.217.76忌廉 50 克 　
$ y% o& ?* D2 @  l1 T$ Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  * [' V1 [- ?* X& ^; Q
砂糖  70 克  
, Y4 G! i. [; E全蛋 1隻   5.39.217.764 P+ B6 L' o/ t2 g* X2 q# O
蛋黃 1個 　
0 G' \% C, C: n" u: C5 _# G# }0 [雲哩拿香油  半茶匙   
  }  X# c4 T. [, h6 Q5 w製法:
9 T. ^- |% _. }4 e, I& f1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.760 C/ }( v' R0 K: E# M/ a% P
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 ; S. H8 q( u3 t
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
1 y6 Y+ g  y% l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb! e+ c/ ~& E+ F$ b! J1 @$ d- b& O
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

4 Z% Y- s. c& b% n5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 0 j; i9 x9 \4 L
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 n2 J+ w, S$ U+ `( p
鮮奶  125毫升  tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 V* a) [+ N
無鹽牛油  45克  　
3 D& g" e3 K& A8 w6 g蛋 4隻  　 : l2 P' M9 A2 {4 o2 m
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 m+ V1 B$ v  y1 d" T' [
粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. ]3 ]" h; Z! i+ C
低筋麵粉  2 湯匙   　
' g! `( L  }7 E( {! ~綠茶粉 15克 　
  g% H2 ?% d& [/ }, y3 W7 l食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 公仔箱論壇1 }9 Q: F8 N. e) D5 g; K  p7 \
rum 酒  1茶匙  　
" I- S0 y5 J6 r, L5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 公仔箱論壇% K2 M  ^& d* I2 x# T7 x- J
製法:
7 O: p* H3 k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb7 x! v3 ]5 o, b; y9 M5 O
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.761 p  h/ C3 O+ Y9 q  _3 |8 E
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
, k+ J7 {2 ^: Q+ N# e" j: ^; ?9 Q公仔箱論壇4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

( E- H: _" Z6 X% K4 F8 s
麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇1 J6 q' K, c' p4 X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
0 D' e! b& q% ?( h  a' h忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
; @6 C2 ^* m* Y9 ^8 ]- m6 L7 K" G公仔箱論壇糖  160克
/ K, s, U: e% e; t檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
* g9 d4 g2 C! u  p9 T& m/ @蛋  3只  
2 h" P4 G, c5 F- V2 |1 s6 H  f公仔箱論壇粟米粉  2湯匙  
' I& N- L; M" i) p4 o& \4 Rtvb now,tvbnow,bttvb酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
8 f. x0 _% L/ a9 T; `雲呢香油 1 湯匙   
2 y5 z* Y; E# g# H( atvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬的材料︰ 3 ]. M: N' T! p# v1 C! `
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇# l! q7 T7 h% G7 [: Q- z6 P
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n/ A# @' Q+ s0 C! N
粟粉  1茶匙   7 _- Y# r; P% I
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
: `# d! p0 E4 U5 l公仔箱論壇做法:
% |# d% U6 {! ctvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐170度 。5.39.217.76% V7 ]. L1 U( D, F) g) r/ \* ^, A
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
  S- i8 \9 W+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.76/ E1 S  ]. |7 ^0 |4 y  {
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
4 }3 j+ S# b7 w0 P4 q* |7 ^4 A) m! n5.39.217.76藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 J* Y* q6 ~* D
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 # d* g4 x9 h- G+ x  A1 O
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x) \  Q0 `0 G  d  H
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
. y8 C+ b& D  q% u. Q. ?) z4. 可塗於蛋糕面上。

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9 n3 w( q* {$ i; I$ p$ B5 ]5 ktvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! b. V: U2 p* k5 S# I* ?- R
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
8 |2 j7 @0 j& }, @/ {, c牛油溶液 35克 : V8 b% ^1 L5 D' I
餡料︰
4 l3 {, [4 `" Y7 ^, u  ~忌廉芝士 250克 ! e: D+ W" \4 T5 B! W- p# P' J
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 |2 o" o( z
甜忌廉 70克  5.39.217.76" U  ^! H3 O$ R. f4 s' @- ~
糖 50克  5.39.217.767 V: P$ y+ j: ?9 E4 {9 k" \
魚膠粉 2湯匙  
7 k0 W1 y# g- m# ]: B; r' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水 3-4湯匙
2 |$ ?- l$ Q5 C百利甜酒 60克  " p1 C; P2 G, D- A
裝飾 ︰
3 u; e; y/ e3 l) x+ u: ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
0 K" b1 S! s9 s2 h1 R+ _* _公仔箱論壇製作 8 W) e5 X% I3 d' `6 T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
( X6 P6 {& u# V5 d- f2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 7 r, |6 z$ r, U# K
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 " X: J$ ?0 \- J- w: b
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?& j- W4 T  M0 _7 {% D+ ?: `. p
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
2 M# E7 t' N9 e% Y- Qtvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
4 W* f# O' ?. i( t% o, L8 l公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb8 B( d: e$ u; u- j+ H( Z( |
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.769 Q! l2 Y. |, m
忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb- Y- L' D( V0 P: Q6 N3 n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
- }5 M* i/ S: n; a公仔箱論壇糖 25克   + j# f9 d* J% h5 O0 q  h
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 r: i. H4 l& d" t3 j6 U1 x
淡忌廉  120克     p. ~2 p" k0 v: Y$ F& ]  A! g
蛋糕片  1片   
- t9 _9 g7 z! y! O0 e/ w椰果肉  30克   tvb now,tvbnow,bttvb1 H( R1 n! l/ K% \( _
製作
0 \' }) j) C' N: j0 \) ~4 L# l5.39.217.761.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇: C0 p' L& z: H* ^9 m" D8 M! Q, ^; n
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。- o: I( H' {& T6 n1 e
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
1 I6 q+ @. R+ A1 E) C3 C公仔箱論壇4.打起淡忌廉 。) h3 q: S8 ?1 a- F& C+ D; B, r$ z
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6 p$ L* G3 z  i9 y6 _% k9 a( c' |' mtvb now,tvbnow,bttvb6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
/ K' `& _$ O3 c4 W% t+ U3 ftvb now,tvbnow,bttvb7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

8 w+ U, W5 T& |) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ricotta cheese 125克    5 x7 w" F7 @* p- M
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    $ B, g' m+ y# _1 t
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   9 D3 I8 D( i0 B
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
$ I* {" o5 n0 L* i5 ?+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   tvb now,tvbnow,bttvb) ]& y$ b9 ?% Q  a" }. c. f
砂糖  15克   
) j. P# J4 o" F5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片 9克     
# u4 S, g& m/ [6 X7 s9 }8 L( f5.39.217.76海綿蛋糕 1片   * y3 j5 g2 l& O. F
餅面果凍裝飾材料
* x$ a6 I& ~3 b* \; n4 s* s! ^玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   * u* V. y7 k$ T5 g  o  {- P3 `
水  120ml (半飯碗)   5.39.217.762 b' M% x' M+ q6 ?
魚膠粉  2小匙   
- R( d, X( R3 V# S) t5.39.217.76糖  15克   5.39.217.76% |( U6 p0 K3 d" W7 F8 W4 I
製作5.39.217.764 A1 u$ o6 O  [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / Z. N3 v& N; M3 v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb" n1 c0 b: j9 ?* x3 V
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
9 x9 N% `4 T: ]  p& V: x; N5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb/ }; K/ i- r) p0 i
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76/ O, H$ j) e" q$ o' a4 n
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇/ E' h8 Y8 n# U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.76/ [( f8 o! y$ s9 p/ A! {5 O; \! J3 D( }

/ e( [/ s% Q, B- r* M  U芝麻芝士蛋糕1 G( T# _+ `; v4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q6 d% q* p  E0 |
材料︰ (15cm圓形模份量)
2 ^! T( d4 r) P" V. w公仔箱論壇15cm圓形蛋糕 1片  　
. o6 |' H0 v  `7 r純芝麻粉  15克
( a9 c6 A9 C# |; W" g+ e5.39.217.76忌廉芝士  125克 5.39.217.767 y! N" `- y  [
糖  50 克 * U( \. K3 n; L1 S
鮮奶  100克
# o+ E; O, y; ~; z% D7 ]+ \5.39.217.76魚膠片  2.5片  
- }- `7 s$ q& X/ g+ @% x/ Z忌廉 250g  250克  
7 t6 s/ A% w& j6 _4 P2 W& utvb now,tvbnow,bttvb製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ], H  s# W0 E' A! \! r# O
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 ; O9 H/ _& V5 O4 q3 n2 p
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
0 F! n4 B+ J$ Y- k3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
* y: g9 P5 ~3 @7 a% x" l4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' i$ n( g/ t, O( R( a
5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 c& D" ?* f3 o3 m8 g7 R6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb0 b  b, V. l" r/ V! Q5 H2 S8 `8 E
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I% F2 K9 R, I

, Q0 z% T& Y. Q1 W5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot 9 H- A2 K; d  G3 [
i really love your post with pics
' p; ?* t2 \" ~& z3 o; Q^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕0 u! \7 E+ ?+ h; Z5 U# V
1. 芒果慕士蛋糕
* p( r& b9 a4 T) @( d公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76/ L- [& r( M3 w3 r9 k: W8 P  F+ S1 U9 y
3. 楊枝甘露凍餅
' x# D) w& _9 b  d公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z5 w) ]0 v( |. q$ u; \
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C) ?1 C: k# C1 {3 {
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 Q& [: B6 v) i8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕
& F: }$ p  B: M5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, x9 S( F& T( O! H! }3 U) Z
9. 濃情朱古力凍餅
+ _7 T% |. W/ D# s5 y+ ^  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( t* O/ x0 r  I# X+ h
11. Mocha慕士蛋糕
/ v2 y! t4 S  Z( X+ h7 V公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕" a2 c2 c: h: j+ k& j
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, q, v0 V! I8 [" ~/ j. [
14. 橙香乳酪蛋糕
0 b  s  A- R- {$ l15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇/ c# O% M# N( `$ N1 H0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 J7 U, M6 q- \3 w
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 |/ U2 E" f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 }2 c9 p# g) t# L% z
材料
  |9 p9 @) I. o( v3 D# Q: ktvb now,tvbnow,bttvb芒果茸  100 克 　 3 x: N7 a4 v8 o: ~/ d. ~# D' y
忌廉芝士  100 克 & i' g9 h# g* V
糖  50 克
  n7 L: Y1 R8 f( w公仔箱論壇蛋黃  3 隻 　 8 b! Z; @) @8 f( m0 g
魚膠片  3 片 　 ' Z5 V& A3 R) K! _
檸檬茸  ½ 隻 　
# ?& L% m6 g7 d% y% j: [檸檬汁  1茶匙 　
7 T/ b, ^* |! L& Z: t忌廉  200 克 　
$ t- E. m2 B  m% C. g: r5 y酒  2 茶匙 　 + U) W: Q* R& p9 ], X7 \
製作
, q5 K! H( C6 k# B" Atvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
/ m- I5 P7 ]$ n6 \9 y2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
. x6 u' [: B* M+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
  K1 ~" v- o, h7 U4 o0 C7 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。  O4 _* [+ {5 [* E  b0 y' |

% `4 h0 x6 A. [0 ]5 p* m9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子紅豆慕士蛋糕
9 R' c/ V0 w0 \4 ?' R5.39.217.76
2 }+ S) t% ~% f: n  s% c- X) Y+ w! [材料（八人份量）
1 z7 O! v/ z8 K; L/ e椰子粉  20 克 （超市有售）
1 i: X0 t. t8 a# x: Z5.39.217.76滾水  40 克  
* @  s$ r) a' r3 W5.39.217.76淡忌廉  130 克  
6 t, X9 `: g: }tvb now,tvbnow,bttvb紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
8 ^" Y& m8 l6 v6 v8 I6 ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  4 I+ G) ^& P0 A; G) K$ T
椰絲  適量  
5 a1 q0 q0 |4 r" rtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  
% j( C2 n, o: n: u6 utvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
6 K' H8 T9 n( _8 J# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  
# T! ^& [2 [. {4 t3 l9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具
" `; r6 S, H5 E0 H% ?8 g1 N. n通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
9 x7 j( j2 P! J) _保鮮紙（包圓形底）  1 張
+ \& r5 B3 U" j1 stvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個
3 y: T2 P4 G( S* rtvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 3 K, m4 m$ ~  `* U# v- x# L
打蛋機  1 部
+ I$ D( r: k" W: U9 g# p. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 ) {' x7 |. x. U
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。+ u; u7 ?& ^. X4 B
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。/ N% K! L& o( j7 D0 S
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 M1 i9 f# m( D" `5 `$ g' x6 k( Z
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。, |1 O. d$ d2 F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。5.39.217.765 D9 {- H3 T3 @& E" g' l
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。0 P6 q3 x) O* t# O2 f6 C' o
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
3 i0 z+ m4 ~' ^0 @, L" T公仔箱論壇8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
# o2 g& \) H& k: l( T7 y7 R- v+ E公仔箱論壇
* A. w3 e% b( a2 a7 M5.39.217.76　5.39.217.763 ~$ z( j' n9 Q, y+ l4 F& z
tvb now,tvbnow,bttvb0 b( N% o  |* p- x- ]0 g' v% c3 Q
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

' t; _4 j6 H7 E4 n5.39.217.76蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇5 b& c8 ?4 Z1 U- F
(A) 材料   
/ j& m9 r; s8 Z0 D公仔箱論壇幼砂糖 19 克    + F+ k& z8 P2 T9 |
蛋糕乳化劑  2 克  
! ?+ I5 ~( n1 o; S+ g雞蛋  1隻   $ W' x2 Y2 E1 ?! Q
(B) 材料   
3 `5 Q: n. g# M* b$ [# ~( V% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
  }7 x4 f+ K' U! x8 G2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ L! R+ `1 N4 ^) U8 [- @  |6 C( }
牛奶  10 克   
2 K5 T# j* a0 |" y公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   $ g2 p9 a" Y; W# q3 l8 b# e
慕士料︰  
2 T" W9 o: Z: A4 m8 Ntvb now,tvbnow,bttvb泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
% r8 A+ d' O, W# X. \公仔箱論壇芒果  1個 （切細粒）  5.39.217.767 }5 I% Y5 p- D/ ~
綠西米  30 克   8 R1 J  V: N; ~$ R5 h+ J
椰漿 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q2 m5 s% c, T8 x% u9 a9 w2 C
芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb  D4 N  O5 E' ]& W
蛋黃  3 個   
! H1 Q( s- \+ E: N0 T糖  20 克  
8 f. w( m5 W  c% N: e5.39.217.76甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
! T' y6 }9 K& h% M& o- ^魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
( x" Q2 G9 f9 `0 k水  30克   
4 o; r3 H1 J9 F/ h' a5 Z5 g裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb) I) c& n+ L& A0 U" N' x1 e; r
喜愛的鮮果  適量   tvb now,tvbnow,bttvb+ k: O9 y; u" v( C, E' _4 q
蛋糕製法:
( h/ X% @' k8 F% R" C$ b+ ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
- }: U; O9 Z7 w, G2 B0 k: `* I0 e" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
2 y8 M5 C& ~2 `; a4 A. [+ X公仔箱論壇3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
5 c3 N2 x, Q8 m! `5.39.217.764.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
" O0 @3 g5 @. O. J8 v公仔箱論壇慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l) Q/ h, G# I! ~' D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
; K% o6 U1 |  E5 B+ g- u2 `2.魚膠片 + 水煮溶備用。 / H  D' G% z) `% P% v' V: E7 T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5 Q! z  M3 ]8 T0 A* a- y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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- q0 {7 t( q( a/ Y6 @8 i0 J朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) " H3 @1 R" t3 `( S/ N/ N/ C  ^
全蛋  4 隻 　
8 Q; }9 N. `! |8 ]3 }; g' u公仔箱論壇砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb. z" Z" F5 m0 B2 l' n/ R) j9 K
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. z- @% c( z% G0 A" n/ w& S; L9 ?- Z
粟米粉  35 克 5.39.217.76- H, R. Z/ u  K5 t
(冇糖)朱古力粉  20 克
# K' V9 s5 N& E$ ~白朱古力慕士材料  
6 l' M  O) g/ i, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
8 U4 p$ q* W' e7 t/ B蛋黃 2 隻 ' {' o+ v) h( M
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }8 U. @1 J4 Z
魚膠片  2 片 公仔箱論壇" j8 r! Z/ \$ t& Q" C3 r. s
白朱古力  115 克
3 a( D3 W' B* l忌廉  350 毫升 　
: p5 a# h  Y2 n0 ]3 W' _飾 tvb now,tvbnow,bttvb6 U) W. T, o" G' j
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
+ f% ~' D" \4 ?- V" \- Q蒟蒻粉  1包 　
) Z6 M8 J3 x3 m/ P- ^- l. o用具
) x1 X6 D3 a3 T$ |# l公仔箱論壇電動攪拌機
7 l7 M3 _. ?( ?1 L' F7 Z: R/ F  j# O+ W公仔箱論壇打蛋器
" u; h  i8 z7 @公仔箱論壇直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( Q* b$ @$ T3 I6 C# x% r
保鮮紙、牛油紙各一張+ F) Y# z* R, @

0 b: I; E+ U7 ?7 B* u  r  p, o* Ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇% ^- L" Y3 R  o; [2 e2 H
1.  預熱焗爐210 C。
4 }) Y  S5 w1 M, [9 z2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
/ V% c6 y& O+ \, L) I* ~5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
8 X. Q3 r% z  [7 t0 {6 r4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
- s1 e8 k3 Z, M2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
  a9 u4 I1 R: W7 ?3 X3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。/ {* ?. p6 v2 @  ]
朱古力海綿蛋糕製作
; }% E3 R3 l; r8 B" m  g* G- p0 [& X1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb, m0 ]6 ^( h# z5 Q( |6 f
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
4 a; t+ Q, E  `/ Y/ E3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb, T* G8 q/ K, x( T2 u
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: q% ]: ~' c7 R; l, O
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
0 e* A! P# d( P7 Y' c2 ?* v0 H: ]公仔箱論壇2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇0 y4 a. v1 h  x& ?  y: |
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.