12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
4 C# R, V8 f+ F; g. |$ b' l3 ]2 ]
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb9 I  Z0 X) }- B, H* ^" v# I5 Y
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇4 c, U; K3 m( `. @3 ^, g
3. 黑白芝士蛋糕9 K$ I. ?; x0 k
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  E$ l: P) A: L# V
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕0 o6 ]6 |4 x9 r4 b# E9 v; s/ }- c6 q) b
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇; q" B5 H( H2 p: u
12. 芝麻芝士蛋糕  B" b/ P* a" G- k. I3 z4 e
5.39.217.761 E) `% l/ k& {
朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 M- K( A2 U2 e! N7 Z5 P0 }  w
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克公仔箱論壇0 d3 o; q4 F  X
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇3 J0 Y2 u6 [/ `! ^# ^- \
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U7 [2 l' U; o9 R7 Q3 i
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 v9 {: i  _+ w0 o: Q/ `
鮮奶 45 克 ! [$ l; D. r  h3 ~
魚膠粉 1 大匙 8 o' g- e8 M. N  M" ^
檸檬汁 10 克 5.39.217.76" k: n3 h4 c: }) X) A' f6 p
水 2 大匙公仔箱論壇+ X$ ]8 I) l: M1 E0 ~/ L  c
忌廉(打企) 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U3 g. U  U7 `+ [) G% P; T
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K; f, e: V  q! n5 R8 |- V
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& j6 u% q. @/ p
喜愛的鮮果適量 ' {3 O2 o) ^( n) T0 s3 n
用具 5.39.217.76+ S( v& L7 S3 b
15cm圓形模 : X+ v/ I8 X1 U$ Y
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb  x& L5 N( q& u& ^3 A& Q
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.762 r) M+ D# N/ f8 e+ i0 q
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb  {# F0 ]# N" Z' k
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% u3 g8 o/ L) _' X5 E
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇0 ~  a! J# u. y3 U  W* I
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 p& ?9 E( h5 y6 ~' v
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! i) v- t' O1 n; p
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y. e! ^" ~$ |
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ K. E# K  c" C2 n- {6 X8 I
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# F. w# w# P. [$ b
水 3 湯匙  公仔箱論壇7 A3 E) Y$ i: [: y: x/ i
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙公仔箱論壇% O1 v. y1 k* T7 P5 j& [% o
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  8 m2 t. d5 k  H$ H) e  t
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇& e  @0 l1 A6 U# ]% j
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 M" G8 s9 y, N) e! B3 B
發起忌廉  適量 9 q( y* E& D* z7 ~! F. K% y7 M
用具
7”蛋糕模一個 5.39.217.765 l+ M# r7 Z8 Y3 Z
蛋糕製法:
1.tvb now,tvbnow,bttvb. H/ ]; x6 o2 Q7 V6 r6 u1 G5 k
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。( o2 G. m; m! }  ^' ~6 t. k( I
  * Z6 Z; C; X- B
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇; c! k: E( D5 x+ ~+ M
  公仔箱論壇! v+ k/ C& X7 i  H5 c, C9 |1 o& J
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& @- Y% V: h2 P- ~
　 " z1 |, N# Q  _5 V! p9 F" q( S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  6 G% ^! P, Y9 u4 b* ]; L, `/ z" n
5.5.39.217.76, \2 Y+ F# s' X; A$ \
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.76# G* v' y) ]9 L7 }

6.tvb now,tvbnow,bttvb% H2 \4 @/ C: Q! h( W1 r& a
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7., U% _4 s! A% z% r
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.767 S+ [; S; ?* }( c/ P& T% C, V4 \
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @/ ?1 ]6 n6 ]4 w+ u  q
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb! B9 x8 \  I, f( c- d2 P
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.765 y) ]2 W; a! _6 q. M% I
砂糖  40 克  - y9 K' K4 q3 w% z8 @' D
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 ' B) i& U6 M8 b8 I) Z9 z" S; Y
Rum 酒  適量　 5.39.217.76  c" B  H, Y' u4 T$ E0 k
製法: , P8 O0 J# r4 f+ o" T) |$ \" t
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇) M% l1 t' U! n
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。* v( s; |: p$ g" [3 m' }
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb" H8 d7 B5 j) k3 T
材料 5.39.217.76, _+ b5 ]) l7 n3 \  q' U( |1 f
忌廉芝士  250克 . E2 k8 Q0 T4 J2 I: V; y9 v
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.76  s% ]2 k' q; X- F5 Y
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a; p, s3 R4 W1 [/ M$ m& V3 ]. x
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) . j8 o. D' }' @- ]
製作公仔箱論壇, {% G/ [) q4 U; d3 u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。2 @) Z2 |* P: \3 R9 `& L
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

, ^% D6 v4 F' T+ W& v7 @! |
材料（15CM 摸，六人份量） - o* e+ ~* A' {1 @
忌廉芝士 250克　 ! f* e) o7 q3 ?8 b
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb" G4 `9 G$ G( F8 P$ e
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A4 s* N' X; h) Q/ k" r( T" M
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76# ~  J" d2 N) v$ p. Q
製作過程 5.39.217.769 x# U* m: _( U  H& B
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* J2 s" U/ O  r6 z$ I5 V8 r
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇' e4 L& P9 k) O" C* R
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 L2 n5 l  J$ z. T; n& e# [
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇5 f  {7 p: O; {5 T+ |, [

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb0 `% {) q0 }) `9 K+ \7 j
粟米粉 10 克  7 s. q8 `8 ^0 z9 o) N
蛋 2隻  , x8 L0 `+ I6 U, }& h4 A
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 _+ p  A7 t3 o  G
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇" Q0 u% a+ A; t- F$ ~
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb8 X: B0 Z  h% T# X  d7 B
15cm 圓形餅模一個
製作 8 Q, G2 `1 w3 p$ v. X
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 & h1 T2 Z9 d" A! v; [% ?: o2 _
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  公仔箱論壇+ g' F9 }! o! d( w' b6 H
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  公仔箱論壇( ]" U9 p; D1 V8 X
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  1 ]8 `# t: R9 l
糖 40 克  5.39.217.76) s$ a$ r7 E! t$ x. K% t" O! o/ G5 K
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  8 G' P- T$ J: S2 `% h9 E0 |0 a
蛋黃 30 克  * ]) }- `( w3 h" w. _5 U
牛油(溶液) 15 克  " _2 I0 b7 |3 s( D8 W) J; _# b
忌廉 30 克
蛋白 50 克  公仔箱論壇$ _" F2 I5 N  F- ]* F1 H3 A  r
細砂糖 30 克  公仔箱論壇) T$ L/ O0 ?- d2 c/ F
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76; u/ `  v; C/ v/ [, e+ _
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。: H- i9 X: I7 M& h! ]
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.76! ?  I# Y2 `1 ]" ?; e5 M
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! O3 f& e" s1 Z' c- ]2 r. Z* |
珍珠米/壽司米  50 克　 6 Z) O1 y& }8 o+ _9 h
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.765 O' N; V, F; y3 @
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb! A! T$ l' K4 ^1 I+ Q7 E2 K. G
蛋黃 1個　 0 J1 N- t/ U7 d% A- a0 U5 I* q1 B
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.760 k/ L" N: @) m
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 , Y. `$ G% U: l$ @2 j/ s
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。0 A; W% I$ K' D- @7 u1 ]# |
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 ) r3 b: f3 l, c0 g' e/ E
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 3 b9 e9 w' [) P
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇5 w! D- n9 w* X$ h1 `0 {. V
綠茶粉 15克　公仔箱論壇9 v9 ]' r+ c& p* d7 I
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.766 X2 ]! ~! i+ z; a7 W
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 j" p% b/ ~7 k% k
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。- U. \4 A2 \2 x$ M" R
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇  L" h, i' l: G5 v1 h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 0 t% E( R2 Q) A( I2 g( ~! s4 m
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  8 U4 k. K, q$ X! X
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.765 ?3 G, ~2 O( x! B/ W
藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- [: E( u1 k2 Q
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  # P2 W1 P5 l- }
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S# L, X/ F8 T  e7 P' x3 V
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" ]6 p7 U( N
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。/ ^" N  Q' ~1 N- m/ g; B" T
藍梅醬做法: 3 Z0 p" U; q& V; v7 R( l
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇+ e) X  ]" P7 i( P. z# W3 S
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.76) a/ o  @* P* D7 q. k! e( e& G% ^0 E
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb, u# D' M) P5 a! {0 d7 I* Q
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b/ j. e1 q* U3 H1 h! M
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 3 o7 y. O$ p) M* [2 i9 L. w/ y$ g
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r( P2 \- \) T. U! O8 w3 v4 n
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

9 H6 I( }1 ~$ x* h
材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb- g- z: ]+ x- G, P7 Z3 ~, h! w
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ @3 V3 y/ d/ C7 v
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 ' B2 \9 w; g9 |& f( E
製作 # l8 Z, j, }3 l' ]" I, B0 G4 h6 R
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。( \* r" G* l1 K" }5 ^
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。7 z3 U8 A+ M* i+ p/ `5 O2 D& E. M
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 5.39.217.768 O$ O% D3 S6 X3 K5 B' z# z9 J
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X! G. l+ p  y4 m8 U5 ^
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.767 c0 Z5 m0 l( m& _1 `* ]! G
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料7 R. ~% @) l0 N6 p0 @6 }# f
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 4 r& T& \! s6 F1 P  h8 g' l% D
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L- W; q3 b6 s. `* ]7 P
糖  15克 0 _% t4 y/ {. x: b" r9 d
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B$ M3 o% _+ R( O' r: i7 u
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 / a& s; H3 q5 i% j0 ~/ {+ E
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76, E0 F% u7 f7 I. |8 I, P
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k% M) G# C$ Y* K9 L! r2 o- P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.76% M5 M- s# K/ h. m" R; T
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 Z+ g. ~& H2 _6 j7 L

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb  \9 X1 b  t$ K, K
忌廉芝士  125克公仔箱論壇1 f7 {. N8 E6 E+ \
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  4 i- k: Z" j4 |+ r
忌廉 250g  250克  4 V/ s  o- F+ }6 x: v' x. V8 h, j
製作:  5.39.217.762 `9 O9 z' M  a4 w% y
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。. P/ u0 k2 k+ `! D2 U( z8 D8 T
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇1 g+ ~1 v" O) Q3 ~: i6 I+ Y
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - O& @; S- ]; C+ `# n  R9 p
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb& o3 j) Q6 B& l! B- i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.762 A# r* x1 K" E3 ]2 _
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb) q* p: S& c& ]: t. \& [& {. {- n
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇# Q8 z2 x! Y. H: B5 C/ G
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e( J v8 f3 K0 x
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n6 ~0 x: s/ N( n) ~2 f0 Z
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" m, r: `! \0 q9 q' P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕+ w' W8 h, l' c
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" o; e; ~' q( ^! K8 l' j+ q
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 e- u) z( M& W' W6 M+ r
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 O, `& _) s+ l; Q% ~. E5 l
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p5 l; f' q( y6 a" |1 l( W
11. Mocha慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q+ v8 v! E) L. E) m2 W
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇$ d* T- B& @4 d2 f
13. 益力多西米慕士蛋糕2 T- Z" |# |) H( @
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |6 a8 E; G0 B, P- c. Z4 \
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i3 q! |) S+ n* X) q, V4 a- Z/ f& l
芒果慕士蛋糕1 Y# D! T; x% L) c& v U

材料公仔箱論壇- Z, h1 d" G" m5 S" @
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb! c/ I6 y  P! a( L7 r
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 3 I( \2 E0 s0 X1 X, p
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: S$ ?  d+ W& V  b4 c8 i
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇3 m9 y8 D" X2 I5 Q7 }* B, s- H6 |
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; p- i. E# R3 ]0 W. e& i8 t; {
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
公仔箱論壇, v( ]# n6 j& u) x
椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇# V$ ~6 J" x- O
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  / A3 {$ f2 i' b6 a
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） : R4 w9 S6 d+ F( y$ x
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v7 k/ e+ z: P3 z7 ~8 g
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 c- F4 l% z
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb* a) C* C2 M6 m8 q6 A
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb' o* |$ b: X1 v* T3 L% |
膠刮  1 個 & H/ i" {* A$ R. C" D
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G( d& [- H( k4 }; H  L
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76" o3 T0 x. _  @3 z; S4 n; H
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  {4 }# F9 ~" ^% c/ F/ C
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.76/ B" C$ D+ j3 h# b. |, }: L" H
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。1 ]; {! x" V! d
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。3 a: {8 a9 D" P. b4 L
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。' W3 h4 c0 g: K' Y7 Y7 ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇7 W! Z6 T1 \% i; q! y

　
公仔箱論壇4 |' m- Z& [2 V2 ?) P3 D
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 O0 m8 [& n, B, I5 A
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇& O& l" f" c. X: d2 e) ]0 R
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 & h$ y! t3 l* B
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 0 P7 @: X8 N2 N' f4 c! |
(C) 材料
牛奶  10 克公仔箱論壇# i6 A  ]) c7 j% m7 l* f% g7 x
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76& c, r) O! ~" Q$ O
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb2 k& y8 W1 L8 t6 n5 y- N$ o+ X
芒果  1個（切細粒）  公仔箱論壇5 N$ \' ^0 i2 q( G* d3 k
綠西米  30 克
椰漿 25克 % m" J& Y) [' P. Z
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb+ L& o/ Z. s& X; M+ K6 v! f$ s# P
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇. m4 B% q3 K' ], ?( @  H
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: ' }" p* r0 B8 s: A, ?! f! @; ]/ V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

; G2 `8 [0 i; T' h" b. ?6 @
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76  v# i$ B9 _  g$ q  E  R
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z' b' d$ i! ^5 f- O" R0 m/ S
白朱古力慕士材料  5.39.217.76  I. W; v+ w3 T
牛奶  150 毫升公仔箱論壇" w; K- r$ H; _5 }$ G; U
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g, T0 ~0 x& y3 [) d5 x. `+ c6 P
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb# x! A$ {8 T- \& O
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb& B. _) M, ?5 C+ a4 j+ c% O
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C$ V! f0 l! D0 \0 N
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇8 g; J: W7 z  @$ A( `
用具
電動攪拌機& K' {, e* k1 r2 T9 H8 @1 u
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s( s8 X/ ]6 T
保鮮紙、牛油紙各一張
) @. b* o0 M' |; E! l  A
朱古力海綿蛋糕製作 4 p5 `( S9 [) I% w9 t$ R; D: |
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇0 Z4 ?$ [' ~/ F$ r4 ]1 B4 Y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇7 O& o# f" e6 I% L' B
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇6 ?2 I- o' v" ^5 _
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.764 R- g' ^/ C  F1 T4 s4 t- n+ z
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。" X. [$ }1 Y' [4 E3 h: D
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表