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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; A: H6 S4 ]$ _4 n1 R  }

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇; P# l. l' m/ ~1 a
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕% U& I1 Y4 U. D  I
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 m8 e* t8 u4 f& J& v1 k
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕( u" l, |$ {2 H; _! x9 G1 V3 k  v
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F6 u( y+ E  J! D1 v
12. 芝麻芝士蛋糕5 i2 q; D/ Z* X8 i! r

朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb# |: y, T8 T$ K, D
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b) c9 T$ ~/ {) g6 V
糖 75 克 ( `2 C" X1 O/ \8 ^) }* b/ p% B8 ]
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇! ^0 U; N& T9 T
栗粉 25克
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f* j/ v, F, t' x# i1 D) {
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇4 g/ J  U7 x1 i% W. A  E. W0 `
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 + m9 _' R* ]# U. U8 H8 G7 E
檸檬汁 10 克 5.39.217.76" E* E( C. _. F( R/ t8 y6 q
水 2 大匙公仔箱論壇: T) a# ^5 x6 t% `' l( C- o; N: h
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb" q2 B, k0 i* O( P: c2 F$ r/ |
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76. F% y: O& Y6 D3 U& Z, G
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇0 q+ U; i9 r! b  l) V: K, |1 c% y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m4 V! U  _: K, G8 x" Q  E
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5 [$ e$ d1 H- b2 \8 ?' j" O
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片3 J- F8 x* }; C$ n. e% N0 q; T
5.39.217.76; f. s) a% X$ a- k; n/ `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb2 d, g  B$ k& ^
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  - h/ a4 n1 v- f( F5 O* v1 L. z
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ - H8 K, p0 K; Y) h0 d3 Z
忌廉芝士 250 克  1 ?1 o  M6 b" F5 f
糖  70 克公仔箱論壇; k: x9 m/ E* e8 X
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇8 X( I: R# b1 }; V1 C/ s" f
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇8 l, P  F  [) ^/ ?
魚膠粉  1 茶匙  & F- Y5 X- o& f
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ J* M! r. f& Z2 q# X: L
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb: A# ~  K& q& W2 ~5 _# Y
裝飾
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% s5 }% l& {4 k1 j( i
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇( ~/ o2 v/ I. I7 ~- Q- _8 J' m
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  0 p; C" `8 |8 K
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。* A/ {" _9 U& O; c! b8 ~# g
  ) a' H4 F  q# m3 {6 z4 A
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76. R( H& Y1 o% j9 V6 C/ ]# V7 h" b2 i2 ^
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.769 l6 Z0 i% ]6 B3 o$ f# E* C
  tvb now,tvbnow,bttvb' B) a8 I5 _3 K3 k, B7 E! J! l2 R
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. _/ P  V5 l  B( Q- A
  5.39.217.764 N6 k: R5 \  v! z5 D& k: ~
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 1 u- G! [' P: U7 ]& b( F/ i
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ i0 M0 p1 d  x
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: ( o' }7 ~7 b/ S8 q
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。3 @5 A. |6 r' m( c4 M/ v: Y
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, S# o. G1 `5 \/ g, p/ d0 V5 s% ]
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 3 z% J  O" t+ ~$ w" a
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y( t( `; t8 K( R
蛋黃 3個 5.39.217.767 s( I. D+ y: {) @8 [5 v% ~
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb# Y& t/ I8 \% V  U, N. Q+ y, `  }
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d1 N: K- L% x1 G0 Z/ n/ d4 L
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇5 L; A" r; h4 S8 Y
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76' S8 ?' J8 N/ g5 [8 F
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。, z  e' o8 l  }* g5 w# i
; U& B' I# {' L" }

公仔箱論壇8 X& C, u5 D* a0 A
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb" \& Q& j+ l$ S: E# m8 |
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.76% T! `" u( h# q; x" N9 s% P
砂糖 20克＋40克　公仔箱論壇$ B% M- j: E# T- g5 d6 a+ Y. W
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.768 d: u* \+ F4 D" |- v
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。公仔箱論壇( F4 V3 K3 a/ U! }+ i: V# @
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇2 n9 Y" t! U6 i3 h- C, {" b
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 5 \5 E" ]% K6 y( C0 M3 N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇2 N/ B+ o' w! D& |9 j5 o. S) A; K

材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 L  a, S# w, S: U: o
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ [# o: U+ n& e9 d
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb& F+ `/ G8 k, c- B& _, H
蛋 2隻
糖 40 克 ' V; w, _7 @# Y" _/ R& L+ x; O
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇5 x7 B! A& S( ~6 \. J
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

0 j4 y# a4 x" _; t  y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇) y+ q& ]1 V1 e) L) h, N
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb! R  O9 X  d: L# p; `$ }
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb" e1 t& y# O* \$ k1 y
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P3 a! X( X8 l
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y. Q! k- M& `0 V1 @  ?
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 n6 Y6 E# w+ G) K0 _1 y4 T9 l
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  $ Q6 Q3 N) O( I7 t) u/ r
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇: T. s- ^( u* i( |
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ z' \. H6 {5 @* q2 U* s$ R2 [
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 p' b4 x7 p* K, F! ]9 B+ z
忌廉 30 克
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 E( W, t) T/ ^
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ t9 B2 ~+ f3 Y7 R8 I
上層製法: 公仔箱論壇; M$ l: M1 e* m- y
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [  l0 T' z* l$ J1 ~
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。- C+ b$ n6 E) W" u- P. o* x* v/ f
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.764 Q/ e4 S1 C* U* D
3.蛋黃分次加入(2)中。 - `- E/ v$ F; S' A# z0 w  B
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5 K6 R' D) r# B; K6 k6 n5 _
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76" _  S5 j4 |6 R. z1 q
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76- H2 r5 m( S/ N4 r5 \5 j
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb  |6 \% M  f, u9 Y5 _
消化餅 75克
合桃 1大匙 2 c, Y$ V/ f  u( f8 a5 a" E" |% K
材料︰ 8 W# }  `# o( S& g' O+ N) z+ P$ q
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb6 t& F$ N# @. V  {: u- U7 [
忌廉芝士 250 克  , I! E1 h/ l9 A" d" O; }
砂糖  70 克  ; K  X: j3 I5 Q( X8 s& v
全蛋 1隻 4 K% _6 F0 i! }9 b, `
蛋黃 1個　 5.39.217.76$ q! Y8 |8 B7 o
雲哩拿香油  半茶匙 3 d  m% M1 V4 s  n! D8 Z
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {6 S3 U( K5 Z6 c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p# T# m, y3 {5 E5 I
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 0 S  Q, P% u7 `6 M
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76* j7 c" }5 I' s: ?6 ~
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 . N* G  ~" F. T2 l
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb: i; G5 G2 x9 X" a" f& d& \4 a' x8 H# e
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb* n& N' ]9 P1 X4 D5 q3 m
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.762 z9 a6 f; c4 p9 f6 D4 O
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb! f! Q4 d) T" h4 T* i/ Y
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76+ H$ J9 f( E( o6 M+ t
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇- R( z4 b- D1 }4 A6 A
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76  [' n- v. C) @
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D  }0 @; l) g5 z4 m
糖  160克 5.39.217.76" ?( u9 a$ T- r( q) l7 d0 i1 ~
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W# j( _* X; V/ }" W$ x9 {
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb' Y! Y! p- n$ `- X+ M
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 $ `- r) {1 I; _! ^5 P
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  公仔箱論壇" x+ e1 Y1 j7 d7 ^! ?
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, e8 j2 i/ W! K# ^# h
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q: |8 o: H, N$ d( e$ a: {# U
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 ~3 e! G9 K; w
藍梅醬做法: + S, h& s1 K' U/ }1 N* p  A
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76' R7 c! O) y9 M1 u$ }+ c9 @/ i; W
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  - Q4 t% ~1 O& O. Z3 @
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇8 h9 {2 }* C& X
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L6 E  n! u8 y# R/ k
牛油溶液 35克
餡料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {# @0 M0 }5 [/ A/ x- |
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇; D9 g1 m2 b2 o
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 0 j' n" B1 }4 i2 X6 o5 W2 s5 `# L
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb( x; d% E7 Y/ ]; |- i& T; a
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇& t+ a- v+ O% G
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 N; |) R% e4 H  K' u
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 u1 `$ Q8 m/ w6 M) _
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 l" ]( L( V: q* j1 U
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n9 k, Q, z" G" x6 p
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。  t: q  k5 c8 T# {
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb) z& U5 o4 D  _$ |6 T2 e
3.加豆腐入芝士中，打勻。5.39.217.76& Y$ N6 Y1 `/ q& B$ C+ o" T! }
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 w" R5 `* ?% q' C. {
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e1 U( F4 `# J' o1 ^6 S
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w0 O; V: I4 p% p
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇4 x: p  F8 D  b
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _. ^, I: k) T" [$ A
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇: ]( F* Y  q8 n" O  J7 Y' F; P
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F3 ?' g. }- [# ^
魚膠粉  2小匙 # z1 \- F4 V% T# o/ s! J  D1 _
糖  15克 5 A% H3 z% D% |: X1 M; ]! u9 g) ?/ P
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ m. {* f: B- ~0 ~; o3 {
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作/ y& b  D/ K# T0 Y! y, R2 C
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.3 [: {6 Y' e) A& O! |

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb" z7 |% d  x- f" j$ w  p! t6 ^
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇! @% g5 w/ `+ t, D& F
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w# r6 x2 E2 }( j  [& K
糖  50 克
鮮奶  100克 / D# }! F1 {6 ?+ S" O) w
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  5.39.217.765 O1 J# i) S3 g! w5 }
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 : E8 _% e, J8 i( q6 q  F( U7 }
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb8 c! W. ~0 T, e' q5 S9 _/ i& h
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 S& g: d% [7 o
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. # C! P& @4 ?8 s9 q" a
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H' y) n% Y+ ]9 ~, _& s8 ^

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb& r- l. G$ v2 w
i really love your post with pics公仔箱論壇6 ? E0 D' \. z# [
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76# j0 @7 x5 z9 U
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u: @7 I& z5 g( {: A
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* a( [5 E/ K
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕3 `' x! K; S# H
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: I- Y9 K- C, r- Y
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕! `6 e* m, {5 a; Y2 Q6 A8 C
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 e( B' z9 }2 L2 K' K* t* z* ~
材料 5.39.217.76. v- O, h2 `* e4 g4 _  k$ K" U4 J  h
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 * I4 R% t5 [) h' T4 V# C9 s! e' K, R
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5 _8 G* x* n; C: m! e: U6 b0 r. O: Z
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [: w, a& K3 \& b7 L* m$ m
忌廉  200 克　 : F9 t' f; ]0 D% K7 \1 m0 v- [
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ \4 Z2 \4 g* m9 s9 p# |
1. 忌廉打起備用。5.39.217.76: s5 o* Z4 b: X2 J2 U6 _7 u0 n# {5 G
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb! L  Z9 j( G* ~' i$ K8 Y
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
) a8 n! n% e( g" ]$ R' u
椰子紅豆慕士蛋糕

; _7 o3 H7 D  z# @( T2 z8 x' r2 s
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 9 [# k; U6 q2 e% `; o) w9 ~
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇: J3 j" e+ b5 h8 b. y7 E
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb; R/ G. f! E# e3 O: R7 d( O, I* B
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb4 V% g& @: i/ j3 \
蛋糕片  1 片  4 {6 {4 K0 n) a% Y# J& p+ r0 F1 S
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.76( d& _5 u8 P  J5 M' L6 v
糖  20 克  : A5 B& E& W% g5 L  j# Q
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 }7 b; |9 k
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 ~' l# t* g, n
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb0 q$ A0 |& Z2 o' Y% O
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程 * `  F6 J8 r% Y% s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O2 N* c4 k7 {! ^
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。5.39.217.76$ V) o# `- c5 I4 E) O# p
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb. m. j: \; r9 J0 E' Y
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb( \6 B+ c8 Y! m1 O3 |6 p0 C/ l; \" e
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇) M5 \/ c6 W  K
　
tvb now,tvbnow,bttvb* X3 y& k: s, Y
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: @2 Q" F4 o5 r  s
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇: I, q! N1 K9 i: Y/ _* y$ a8 b
雞蛋  1隻公仔箱論壇  y% V& C  ?0 D# P( Y: {/ X
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.76; b) [  V8 W; Y" Y# [2 C
牛奶  10 克 / D- {$ A% O2 R* _# z/ [
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.76  x( w  ]' M7 R
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  " o+ J% m+ o* N% L; L
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m0 J: k/ p9 L* s
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 7 K3 l; [0 `  B$ S: c# @: u( o
裝飾 + t3 \, K1 N( ]2 T( A* u" L5 X* k
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.76' Y8 U. q4 ?5 `  Q& S5 C, T0 H
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76. b8 t7 _$ v# w& E
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 & g+ v. V( a3 j7 X
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.76- `- v3 K+ S' i+ l
慕士製法: * I; y7 C7 H5 g1 Q# Z6 t, ~
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( W5 P7 |, k0 |: h
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇3 d* d9 i, a7 D
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.766 W; _0 J6 x- J3 b, W+ \
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇5 Y- ]; A$ v5 O
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r/ @. ]& e$ Q' l, P
中筋麵粉  110 克 : b: s8 @3 k. c1 x+ f
粟米粉  35 克公仔箱論壇5 |" v6 k- u# c& _* ?
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l7 Y( h6 A) U& u- V
白朱古力慕士材料  5.39.217.76, [$ L5 q& p/ f  b
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 # h. K7 \8 c8 {; Z8 M
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 * X; i  `2 z- l+ F0 ?
飾 2 s- o$ j- V, k/ u" Q
士多啤梨  1粒 (一開二) 　公仔箱論壇7 k/ C; u, _; x) Z; u5 u
蒟蒻粉  1包　
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o" A2 i$ {6 X! G
電動攪拌機; A* [. [3 s$ }: x" z
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb& ]# C/ _( P' F) @
tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 Q0 N! j9 E+ p; e! ]8 A( @
朱古力海綿蛋糕製作 1 u  s! b* i, h, P# K( S. w
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。* Q" i# }& Y0 I/ \1 E
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* n4 ]6 a4 ], x% k
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。6 }8 N5 D+ {. ~: p/ ]/ }4 w: m
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。3 q& q* h. f- _4 v0 U  G
朱古力海綿蛋糕製作 : U$ u4 v9 e. ?3 O
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb) @/ K( f! n, X- s0 _% g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。* p9 [4 ]+ M; t0 ]
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。( q2 r. k. Y" r, b; \6 x- }, c/ B
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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