[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

7 A! N4 {* \0 q- |
tvb now,tvbnow,bttvb0 o9 C  d" l* y# o' F( D- h7 S
芝士蛋糕:
  q' J: I; V; I5.39.217.761.朱古力芝士蛋糕
  s- |3 _2 l0 p5 x公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅
* ~, w' l  o2 J7 w3. 黑白芝士蛋糕  G1 T' D- T1 O$ f3 D
4. 日式芝士蛋糕(3款)
! H3 E. ~2 y: z4 ]/ [4 H. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 雙層芝士餅
0 m' x: W( |! }3 q" [6 p' O; A- B/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕
4 Q4 P2 O( V# k' c  c" w7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y/ y) h8 C( a" Y
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
% s- i  d5 k( O  z9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇5 \+ I, p, t! X3 j- u! X4 O
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. F. m% O& |1 N3 s! v( I( m
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
% r- ]; @# S) k6 }12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇% M' b5 N/ V1 M/ V) i

8 `2 y2 Y+ s% y; B8 L7 Atvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
8 P8 J& w$ v( J! N  U; ^7 K- a: `5 R- I5.39.217.76
1 v8 Q: @9 }5 Y: `材料:
, @: R# M' P7 A) o: k5.39.217.76朱古力清蛋糕材料*︰
+ ^8 j' s+ \' g- B# {' @% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
8 @. Z2 R, i' ~# h% x  E- c9 _公仔箱論壇糖 75 克
+ ~  }( ?8 _. y- z公仔箱論壇麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ j1 B) {  a% h- n2 q
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 u; E$ x5 U/ D3 ?
栗粉 25克 8 a$ z9 `: {! @' ]7 e1 t
鮮奶 25克
; c& V6 w. d/ ^) J5.39.217.76油/牛油(溶液) 25克
9 p! E7 F  c' p5 n/ F2 Q5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士餡料**︰ - Q2 X0 E" z" q0 w9 Y: Y
忌廉芝士 200 克 公仔箱論壇) B8 Q6 _* i9 v' r! f
糖 60 克
+ v. C; E0 ^. e2 f, G2 \: F+ v+ ]# l公仔箱論壇鮮奶 45 克
. Q1 d6 c! A! H: r7 @, K3 x5.39.217.76魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l$ v) \" M; |: c: y
檸檬汁 10 克 ! q" R( }3 W* V
水 2 大匙   e2 m* `: a. n7 _# Z0 x
忌廉(打企) 250 克
- Z3 X2 c6 @' K( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量
" M1 q& X5 T( }* o/ s+ z2 X) j4 _1 ?公仔箱論壇裝飾
1 X: t( t0 B+ x! s( h8 j5.39.217.76喜愛的鮮果 適量
9 ~8 T  B- U% O( ?' Q+ s用具 公仔箱論壇" A7 U# M8 P, l4 W' V# B. v# [5 v
15cm圓形模 ) U, O* i7 i, M
朱古力清蛋糕製法: + l7 Q5 H& b$ X/ u- L4 H$ [
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇" d( a9 ^9 l" @% P
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
9 x: J5 @0 Q% ^1 N: c2 \0 Z/ N' H4 etvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S: b" o% @4 }% Z
芝士蛋糕製法:
) ^7 v, K5 c- N2 O  j2 @  F公仔箱論壇1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
3 x/ D8 ?+ {  E) i0 w2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
8 x+ D" f( b/ v5 n! I$ d! ^tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。/ y" |7 X& m2 H: D) f! p
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。, z9 O- J. o& c  a- Y& l  @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 D( \7 L/ j. z

) R* e* E9 k9 P# [0 u4 ^tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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$ v  G- y; U  d. |. W餅底材料︰（7”蛋糕一個）
/ c" \. G& U6 s. S; ]- i6 E7 y& `9 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(溶液)  60 克  # _  u5 F) h$ J
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
6 Q* m& k, @. U( s2 n材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e. e2 w3 O- B1 u% l5 D* p% D
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb' C# ?" b2 p3 ~% @
糖  70 克   
9 }* K/ E- H" {' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇) \& H" ~+ B: {' J8 Y2 l
水 3 湯匙  
) b+ o  x# w2 ]$ H+ m; K# B  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   # c) B2 `' I4 T
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇- r( c7 F% h% h7 S1 L$ p
酒  1 茶匙   6 z9 W4 {+ n* t9 w( e  N' ^
云呢拿油  半茶匙   
: f) l' J% g0 }" m" J5 I* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅 20 克  $ D9 A4 P7 {, Y8 U% h* s. a/ R0 p
餅面材料︰
& u! b# Q& E# W5 _$ ttvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
# S* \- |& Y  G1 P8 W$ N8 @, S3 d公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  
) M7 a4 Y1 b0 w$ a" o  m- x3 [" o水  150 毫升  
: t9 C$ G/ M" a- @" l, f4 f公仔箱論壇藍梅 100 克  
6 l1 W, p# P" @6 m8 H裝飾
- b; k3 K- g/ ]/ F3 N% K2 C發起忌廉  適量   公仔箱論壇, Q" ~0 J0 W$ e7 R, Y- W! a
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z7 R' o$ u/ O' C9 Z$ D
7”蛋糕模一個   5.39.217.76! B6 N& _% m6 M& B2 j
蛋糕製法: $ T# X+ P# K8 M6 ?% S3 W  J. Q
1.
' d5 F; }/ f' }tvb now,tvbnow,bttvb 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。( J! i  P( V; u% ]
  
8 `6 f8 r+ e# ?2 V  D9 L2.
8 T: {* q$ f( @1 Y2 k" g5 h 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 B  K" B/ T& L
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M( v& ?( R: h8 p. j8 F3 r
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 6 a/ d! u6 |3 I2 v5 {, k
　   
/ D  O' p- w7 k5 W: _) I5.39.217.764. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇+ D$ N3 `3 C# M1 z
5.
& ]; y: E+ N* u! U# q" d公仔箱論壇 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% p6 Q0 V+ A  v0 u  c5 x5 f  
; a2 r; Q) {: ?" V% t6 G- Ntvb now,tvbnow,bttvb6.
( [1 z$ Z1 W* R  y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
, t9 ^1 p# r6 m5.39.217.76  
2 ?7 W' y) H  j+ j/ s  `) P7.
7 y! Y) g) [9 W& L5 q7 s5 ^5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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7 B. f  ~( O  v9 A: N餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ S! `. m5 h8 Q' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i. }+ u$ u* Y
消化餅 75克  ; f" h& C( C. R" ?
材料︰
+ z$ g" \" A# g+ x忌廉芝士 250 克  6 V# c! D2 }# P' f8 ^' y
砂糖  40 克  
  _5 v, n; t+ e公仔箱論壇蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb/ _. l1 ~0 X; A4 [, V
黑朱力  30 克  5.39.217.76% J2 n$ y! b- C: r& F& j# v
白朱力  30 克  
; {$ `/ f; T/ s  Y& q5 C; x; q3 S/ }tvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  1/4茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y8 O* I( }# M  U) s+ ~8 G& e6 i
Rum 酒  適量 　 公仔箱論壇" J1 v2 N' w4 r$ J: Z' C# l
製法:
' l' t9 `0 m# R/ |9 y1 K: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
% E) c9 a* z9 {$ J; i7 p  x. @2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
+ A  C" A8 G7 z2 e( Z3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。4 V: i, s( X* ^# @$ A6 {7 F5 |( ^
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. d3 v# @* w/ q. Z/ W( |; e9 p- otvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76% _% L3 o, B: X" W$ u& o
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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( K( ^) Z6 m5 o" N9 o, ^2 a0 O- `5.39.217.76材料
9 j1 M8 K* ~; W' z3 K/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
' y4 l& o' U5 G1 vtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb" H) m7 F( `( \! r2 o. Y5 }  G2 A) ?
淡忌廉  100克   
' @# Z/ w$ {* ?8 k蛋黃 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y$ n% q1 W8 p/ \- `4 `( [
低筋面粉  20克   公仔箱論壇% R1 i/ Z; E5 n
粟粉  20克   
/ u# r* h( d8 x1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   3 B- \, I! ]! Q
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L, _/ V# i7 g- Y
糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.764 {$ z/ Q+ \' _4 }. c
製作
  z  m5 K$ c8 r9 R5.39.217.761.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。5.39.217.76& |+ [" e0 O9 p7 Q& q: ^: k$ A
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb. R0 {3 [4 `4 S) O5 R8 |2 _
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
$ r- E% E* k  ]  ]: a" ^$ d; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
' H: r2 b) ~) ~5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c  q8 H) S' N# P8 W6 c( Q/ T: U
公仔箱論壇9 g- X: E  k* `( e
! R: R$ V3 Z9 Y- M: [
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u% Z6 I3 u; \
忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇' \# T; ~- f, K0 a: v. Y* ?
牛油 30克 　 公仔箱論壇1 e# p4 l# x: f; l+ M
牛奶 125毫升 　
, C( g; D5 H' P- R: [- u, ]公仔箱論壇蛋白 2隻 　 0 t1 O( y, W3 }0 c, }2 b2 m; b
蛋黃 2隻 　
0 [1 |$ B( ^& s1 [; Q: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 20克＋40克 　 tvb now,tvbnow,bttvb+ L, M& z9 \; l; _  j! E7 K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
( b3 w( u6 i7 l  Q/ n' o5.39.217.76製作過程 5.39.217.76# p3 M3 l6 \+ Q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ p& I! q+ M) G3 \! {
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 ?1 r7 X6 a! b% T- G; V4 P
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
1 I( d7 {1 m8 q% @' t* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
0 i. u, d+ q* L& W* @* Itvb now,tvbnow,bttvb6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! M2 t$ t- J: _! U' y2 b/ u1 l公仔箱論壇7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 6 O# ~, F" m* R; B9 Z
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
" v1 O3 u0 }% L, q/ H公仔箱論壇9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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5 K0 D$ D3 o0 \2 p, L5 ]% ]* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {( L& e) b% m$ o! C( e; X, P5.39.217.76材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s! i/ `1 q9 Z0 S; {8 X
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _/ x  X3 l: A' b, h; E8 T9 F
粟米粉 10 克  ; }# G# I+ S) o* X6 Y9 r1 w
蛋 2隻  
/ u2 {+ B! |" I( B糖 40 克   tvb now,tvbnow,bttvb% L# X. N7 M( g% K$ e9 I/ B; o3 @
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76$ ?; k  u: C0 f  S
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* e% h8 b; O0 k" c
牛油 30 克   
6 {: W) r9 f3 l6 ?6 h/ T- q7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具︰ - `, m) D# q4 r0 ^
15cm 圓形餅模 一個 5.39.217.768 A: G: E, I, u4 ?* p! x0 I
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 l9 I9 ?5 K
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇3 F! x- h0 ~- E5 G) _5 E( k
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {- y' N3 |1 i7 `8 i( ?
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 , V# L5 v% P2 t( t3 u" Z9 |
4.篩好麵粉及粟米粉。
5 N$ @9 n+ G. a- D' h5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 tvb now,tvbnow,bttvb! j1 I/ P! ^6 |' R6 n8 I1 x
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5.39.217.763 B/ X! o4 M+ `8 x9 `6 s$ _
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） " ~( l1 `6 W& |) B; t
牛油(溶液) 30 克  
3 c; v2 s0 T$ Y" r! v公仔箱論壇消化餅 100克  公仔箱論壇8 y  Z! R" ^6 k# ], x- i5 U
上層材料(雪既)︰
7 i$ U. z2 b7 P; I+ n& s$ d5 I忌廉芝士 100 克  5.39.217.76& x0 m# h7 V) F7 [) w+ w
朱古力 50 克  
7 [% j# ?8 c" Y+ A8 x忌廉 40 克  8 ^- K: r: e0 P! y" a8 m
忌廉(打起) 100 克  
; J( z/ F1 w6 ~- c' R& ]魚膠片 4 克  
; d2 G& O, Z- B- {7 X$ e公仔箱論壇糖 40 克  
/ q* h% R) O% ]0 V1 I2 p* H下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y# c# _" q+ K# E/ J: y1 ^
忌廉芝士 200 克  
3 {" {& U( j0 O  \* H; s; H+ U% Q9 J公仔箱論壇糖 30 克  
- n/ M( _' u2 _" ]  K5.39.217.76蛋黃 30 克  
) F# Y- G( `/ u; f# ~: t- x公仔箱論壇牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 c: `* B& k2 k; x
忌廉 30 克  
& L% k4 M# O6 E+ Q$ }蛋白 50 克  
1 l3 I& F8 j: K) b! B! [細砂糖 30 克  ) B. Y9 H3 T4 F2 ]& R
上層製法: 2 T; I6 s3 X: g8 z7 }
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76+ a: A3 f, f5 k8 G- G
製法:
+ I  @% u# m3 c5.39.217.761.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76& s# `. Q1 z$ r& |* y9 Y' o9 s7 M, ?* g
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
$ D* ^% S8 z/ p* y0 x) o+ |tvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃分次加入(2)中。
9 x1 H5 l9 V$ j2 Q, ?3 y% E' t: Y4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 7 B" A9 B. M0 ?8 `& D
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。0 l, `: [( O' k+ ^; O
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- z2 @: T+ H) t$ ^# P
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" E/ o, K$ S
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

carmen_girl

% }& V1 |4 x4 q( V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
% V& h1 a. n+ O牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 o( k2 e, O( \, _
消化餅 75克  
' g4 A" \. T6 ftvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   5.39.217.760 S6 I1 a* ^5 I, A: q
材料︰
% N/ \6 l- M# {6 n* D* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。珍珠米/壽司米  50 克 　
7 [7 z/ ]- f/ M+ j# ttvb now,tvbnow,bttvb豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇' }1 ^" d* v0 ~  h: |. Z* {# L' t
忌廉 50 克 　
! j/ u% P6 p; Q) W公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  
# P# q4 f* Q1 \3 n7 \4 wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
7 }  o. v! I4 p1 k% P全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C- a. j8 q- s% q' Z+ T0 C. Q
蛋黃 1個 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W1 D( q' T  ~# l# ?8 U! }
雲哩拿香油  半茶匙   
- ]4 o: ^' }5 T1 z公仔箱論壇製法:
6 B; e# L) a! W; x7 c$ e0 u公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ( n* J4 j+ Z/ H5 q1 f! X' m
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
' c4 L$ ]7 m- j% x$ U9 n. B3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
. j% |9 W$ V# O+ T: _, h4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。& G! r" p" I1 E+ o) d$ r& W
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
; Q! M& }- L- b9 }- \+ U! l- t7 r公仔箱論壇忌廉芝士 250克   
1 {6 a& y4 ^! G1 s) @4 b# {tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  
2 c6 v, d. c* k0 J3 \8 e6 v6 L無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb9 g( m: S  s5 l3 G0 a* N
蛋 4隻  　
& }  T7 ]* j/ ^6 W) l砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d; W0 ~/ e' F$ o. P, Y2 X, t
粟米粉  1 茶匙   5.39.217.76$ U+ Z3 R. w  `+ @3 n0 P
低筋麵粉  2 湯匙   　
. ?2 ~2 n2 r6 B% i綠茶粉 15克 　
) W+ d5 l: T( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
6 I* {; f& I( h公仔箱論壇rum 酒  1茶匙  　
' O9 V) D9 r/ d' C5.39.217.76他他粉 1/4茶匙 　 5.39.217.76( Z$ J% x$ C4 F$ j) |
製法: 公仔箱論壇" j: V% I0 R  m! U7 ^+ G) t2 h7 D8 y
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。5.39.217.76) M' _. r# q% H( ~+ h
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 ( Q! j. C, t/ |9 E  M2 B7 {
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
7 s5 W9 c. P* \* T  ]# Ttvb now,tvbnow,bttvb4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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麵團材料︰ (7吋模份量)
  p# W8 @% s7 q5.39.217.76茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- L' a1 ?) K9 y9 k; N/ ?$ i
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76' w: E- P- {) x- K3 Z4 @
糖  160克
5 L9 \2 p$ N$ n7 Y! V  L公仔箱論壇檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. x6 o5 s# f: a4 d5 L; G' U蛋  3只  公仔箱論壇- g) Q1 k. k7 N; j5 }! ]1 [0 f. K
粟米粉  2湯匙  $ u5 h( ^: A( ]5 |$ [8 b% M6 i
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.763 F% ~2 j1 y2 \8 y: h1 E
雲呢香油 1 湯匙   0 r5 p( r6 \/ }
藍梅醬的材料︰
& D1 a: \" O  ~$ H2 [5.39.217.76冰鮮藍梅 150克  
8 r( i! L) s7 j7 Z! Y8 W! htvb now,tvbnow,bttvb糖  2 茶匙  
' }) F) N6 {. {8 }) b9 D) Z9 ~粟粉  1茶匙   
3 M! v) J; @1 ~6 _7 r: |藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
' e& X, q, M9 x- O/ X! @7 @0 p做法:
& g* G  w9 x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。5 ]- b/ e" d5 t' _" ]5 C
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ m1 J. y0 `
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 5.39.217.763 [1 a4 h/ T; S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
1 V- B% @7 s7 M3 G/ w公仔箱論壇藍梅醬做法:
# F1 f# t! j* A0 ?5.39.217.761. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
( r% Y3 d! ^+ X2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
* t, Q$ n$ _# n+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* N+ P( p( @5 G$ @
4. 可塗於蛋糕面上。

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. T- O! D* b" Z" ptvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇7 ^5 L7 P4 r. D* R/ {5 }. z8 @
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
3 `4 R9 N" `& X! V/ w3 Etvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克
' S* V; c) P7 m5 u5.39.217.76餡料︰
, I% `+ }3 W# A5 R忌廉芝士 250克
$ F9 {1 k1 c$ x+ K, K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  公仔箱論壇1 f3 m6 |% ]. V
甜忌廉 70克  
: h3 [+ D. k$ J5 Q5.39.217.76糖 50克  
+ x5 P% x, t9 b3 G魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p/ L4 J% A) p4 w. A* F
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 B; b  f" s* u& p
百利甜酒 60克  
9 p, H; h4 ]- c0 r' c裝飾 ︰
( V( S% M/ a1 k7 C6 k, D4 m公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; i& V/ Y, ~7 @8 c
製作 公仔箱論壇% @: H' k' v7 k2 q" S& e
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇; b# [6 U4 _) T* h+ I. Q' y' Q+ z
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.763 w7 k8 P* B. u& q  b4 W
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
7 p# b# N+ y! F! C1 f' B( M% C+ R4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇5 E9 {, Y/ k* W3 ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 w; V9 ?6 X
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- p8 A! a$ X$ V8 c" I7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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( S9 R0 E+ E$ F( y% z
材料(6吋蛋糕份量)  
, U6 W# S$ f- b8 {* A忌廉芝士  70克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r8 L' K4 |6 V
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   * E8 u: q' v1 b7 x" P/ A
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb% X. x; I7 W! ^6 J. C
魚膠粉  7克   
; t! N2 M7 `  m- B7 Z, ^淡忌廉  120克   
: ?/ Z6 f5 q! c( J- g. G3 |! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕片  1片   
8 [- E: F& }  l/ ~# Y6 F, {" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
/ |0 ~, g4 c$ n  t- ltvb now,tvbnow,bttvb製作
* E( T& t, m: p, g1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
/ \0 H$ ]8 _9 ~9 d1 q+ O5.39.217.762.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇7 g8 d# b: f% b0 r
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
& w; o' ?# H4 Y( m4.打起淡忌廉 。5.39.217.76$ w& F  i* A( n* e- t
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
' ]: A# K( Z9 u8 i. x. @% K( x8 b6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
- t" X6 r9 ]7 f7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 y  i% F/ @, w( Q
ricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% B, H5 F% C  p; |- Z" S7 j
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    5.39.217.761 m8 p  S7 l. Q1 y! c
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   2 T5 |" F+ r' }( r  c
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
, H. {/ l5 @3 p+ ?; \蜜糖  1湯匙   
5 s% S: o, t& j3 |5.39.217.76砂糖  15克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l5 C5 [' o% `1 e7 ^
魚膠片 9克     
' N( v9 }5 v, M* b4 s5.39.217.76海綿蛋糕 1片   
# Y; D4 h" l: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面果凍裝飾材料
* u6 a  L3 M" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   2 G( ]5 C% D, w% ?
水  120ml (半飯碗)   
/ ^; x. _! h& H  ?4 k+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   0 q8 q0 ]. J3 Y% t, Q
糖  15克   8 _( h4 E* x( I" k7 Q0 y1 ~3 n; n
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k1 z1 K* @: O$ g5 m/ i& ]
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
/ C" |: W: J/ L) c' Ntvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 公仔箱論壇) Y2 J4 L5 ^% S& d; s3 p
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
, J) U% ~6 Y! d4 R' |0 V6 U( d) k4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
+ y: X! @3 \+ b( j, k公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作! k& N# p4 L  W0 e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
9 R5 V% U8 T6 |- t公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U: Y1 V- y. f4 I7 h! ?7 J5 e% b
公仔箱論壇& s  i* C+ X' k' j3 [; w
芝麻芝士蛋糕
! N0 U1 g# V7 R' m, Q) S
1 N! V2 K# H! R, [5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量)
4 O; u5 E- O. u! R15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb/ C# y1 A) M3 s0 J2 h6 m7 N( I% ^- P
純芝麻粉  15克 $ p4 A+ z+ e, ^
忌廉芝士  125克
1 Z2 X! V9 p  |$ |* p2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 L1 W7 \" t% T# N# T
鮮奶  100克
7 S. @6 q0 n! f7 z0 \魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb  B. x8 n; u, W. O+ ^$ }7 i+ F# h
忌廉 250g  250克  
  [2 l; U8 Z/ R4 P' Utvb now,tvbnow,bttvb製作:  
7 N1 Q  U3 n1 F6 w" R% z) M1 Z5.39.217.761.忌廉打起，放入雪櫃備用。
% _3 T" x- q% N, [! D8 X2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  J/ m" ]! u) d: _4 S9 P7 a
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。% ]5 }( D* e/ m% O5 G3 B
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。, Y- ~5 K" K2 D/ ], M
5. 再加入芝麻粉拌勻。
  O) D6 S0 O. q- H1 o" U9 M公仔箱論壇6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; I& L, p8 ]/ c/ e/ o+ z& ^$ Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
" W2 O8 H( F, Q; R/ A0 r6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 S: P0 C" s# U8 H# w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
+ I* q' l# N7 `' W% d/ p公仔箱論壇i really love your post with pics. B% W8 v8 o4 O+ e4 ?1 Y+ b1 H. ^
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇& S9 q" X$ i2 K4 K
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76; R/ y' P1 k+ Q  \
2.椰子紅豆慕士蛋糕3 ?* q, t! M9 b; X# x
3. 楊枝甘露凍餅
) z4 X" L$ X4 V' Y5 g4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2" c/ u3 M$ k2 K9 C! u# w
5. 士多啤梨慕士蛋糕
8 ~' S  D+ ]* i6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
; i. F& D5 i! F  Y& C公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
; M) |4 k# ^' m8. 荔枝慕士蛋糕
* }; B! @5 X9 p4 _2 n公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
# L) ]# D/ l4 w$ b5 i10. 香檸慕士蛋糕
1 V3 x- t- M+ X1 e" w( R, xtvb now,tvbnow,bttvb11. Mocha慕士蛋糕
) M1 m$ G0 c. U* _5.39.217.7612. 奶茶慕士蛋糕; B; p) o9 \9 [+ v% K- {
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76, S" x( Z. H8 _
14. 橙香乳酪蛋糕+ p" f, V7 g4 H( A: f% k8 j2 y
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
8 U! l' _  r7 o* x$ X2 F) D5.39.217.76
7 @3 U' J3 I3 H- Z: N$ Ctvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
4 J* u) Q  v" t" A5 c+ z公仔箱論壇
# k* K8 `8 \, B公仔箱論壇材料 5.39.217.760 n: S) z. D! F3 @& w
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇2 _* _2 }- y& {- U, @$ `
忌廉芝士  100 克
7 m* {" a& p2 Z: P8 v5.39.217.76糖  50 克
' T' i/ |  v. @& U# E: Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　
% Q/ }- _+ b4 v0 d公仔箱論壇魚膠片  3 片 　 公仔箱論壇$ G( q; |, z; n, ^
檸檬茸  ½ 隻 　
; q' p/ q' |' i; }檸檬汁  1茶匙 　 ) [/ ^# |% E: _) L+ `
忌廉  200 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb" B! h, q- y- A5 Z$ F
酒  2 茶匙 　
) m% A3 W5 H/ G3 v; R公仔箱論壇製作 5.39.217.76# _& ?+ `3 S6 G$ X: L
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I5 t0 p. j( m% ~- Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
4 m; \1 C# R" V6 e4 {- m公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。0 r0 I7 a5 z9 j" h0 l
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇' x" N- J- I  |6 J" W

0 s# q9 ~' Z9 B- J  M! q' Z公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕' C9 Q5 S4 A* z

( Q# e$ q8 ^! x$ T* J3 |材料（八人份量） 5.39.217.76! r. ~! m5 T- M7 I# ?
椰子粉  20 克 （超市有售）
0 J0 X. n% z# ^1 M* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滾水  40 克  
  m! G3 F' z- r0 P2 e" f淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n5 C2 p" Q" B+ p5 {- Y: k$ x- ]
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
& \" M: a0 w9 @* ]9 z/ o- S9 ?魚膠粉  6 克  
- i4 Z7 Z4 ], B4 t" H) @2 \6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰絲  適量  ; i( f$ f& }5 T0 G5 R3 K* b7 K2 ^
蛋糕片  1 片  5.39.217.764 l) P- c! X# r. n
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.76& `: o. U+ ]2 v. p# [% w; ~& y
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a$ q( F1 d6 U7 s1 b- @: V# s. ]
用具 2 r: R- K1 _4 s! e
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.760 u' @" @1 b1 R+ u- Q
保鮮紙（包圓形底）  1 張
7 A  a: k$ y2 B& A, ^+ |4 Ytvb now,tvbnow,bttvb底盤（入焗爐）  1 個
' J* c9 R2 g6 E/ R5 l公仔箱論壇膠刮  1 個
; i% r3 R' ~% X, K! M6 q5.39.217.76打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb9 r! @3 m( |+ L) D# s
製作過程
( M+ h8 C) o" A: I- m) H! Jtvb now,tvbnow,bttvb1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 Y  C* k" O( @* d! n6 |
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
8 R6 k0 [+ ?; ^8 v7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 T" I+ X4 A5 m) g7 }# g
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。" L" Z. p4 u- o4 w
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
: K, y5 i% F. |' S( o8 U5 D- @6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
8 g8 E: o  f  X7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
( Q" y5 N  d  f# Y7 z  Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 % {, f% |1 G' Z; V* j# ^% U

4 k: A+ D5 ?9 O; L. a* ~2 E9 f' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
6 v1 v* P2 T  {- U; {5.39.217.76
, `3 W9 \. ]2 d. d3 g5 M[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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1 \, f  G' N3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） + e2 M# {) _  l
(A) 材料   
( O) l3 T8 C5 [# i, J  E) @幼砂糖 19 克   
" R% l9 F) O/ N蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇9 b# c: b  x. m8 K) c
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb+ f; Q4 Q* \: l, C, M6 H
(B) 材料   
2 N8 j9 x) M: J" b5 Htvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   1 I" v8 I3 B" |" q  p1 R$ p( I5 U1 H
(C) 材料   5.39.217.76! _9 c, x2 b3 s/ x
牛奶  10 克   
4 q8 q* \# [# u! i' n7 D0 w8 X, N# Z油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 V9 Y  c2 @
慕士料︰  5.39.217.76: y+ ~$ |0 C2 P
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  ; J  }1 x) a- t& ~
芒果  1個 （切細粒）  
) j0 V7 t4 q, I; X/ k, }綠西米  30 克   
2 U) `# ?; S. n% w* a0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   
* c' }4 q+ I: I# f' |0 W2 A/ C+ T; J; f公仔箱論壇芒果汁200 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ u1 a' h+ g0 t, ]  O
蛋黃  3 個   5.39.217.761 V0 f# x( y% l4 W$ k# {% M/ E
糖  20 克  2 @' H6 d% E6 D& R: j4 R7 O. F5 q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
, E5 V' h8 Q( K5 \) g% Z魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  2 c* T  }# L0 V5 t0 Y
水  30克   
) K3 N5 h* C( N/ f" X3 W9 h8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾 5.39.217.76' ?+ s% w! G2 ~$ i/ X
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇  a) |, O2 r8 s3 H& J5 ?
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% U1 j5 L9 [3 |1 H8 U& d7 `
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( n% E6 t  ^' n  @3 i5 q
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
" k, k) \5 E$ ttvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
9 w4 j2 T/ B) u4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
( \/ J% B) `: Z  w4 M5 P5.39.217.76慕士製法:   m5 @  J6 O: R4 `
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
* o+ n2 j8 f6 E  _) q) F7 X6 V4 itvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 I( q  ^5 W2 k2 J7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
/ ^, [1 n3 u( R- [5 o8 ]" U" P5 }+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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公仔箱論壇: O7 Y, g- f; J* E# v
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
2 [2 X6 [! k, N/ n, P  [- ]tvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　5 d& m) }* ~5 k2 L
砂糖 150 克
- \& M3 r, V, X0 ~9 ~4 {. }公仔箱論壇中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i' D5 H4 n3 g: D% K
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb) v# h: S6 E$ b; Q) l6 Y
(冇糖)朱古力粉  20 克
8 k8 R# ?2 K, `( I+ h5 S白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J) E1 ]+ R2 D9 h( f
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P+ M' w3 |  P8 @+ L! y7 m
蛋黃 2 隻 5.39.217.76. C# f- y1 X+ J
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ K- F& N/ _3 q' A; q7 V
魚膠片  2 片
: D3 D2 h- |: O# }) ~白朱古力  115 克
3 [7 P0 c1 {$ C# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉  350 毫升 　
6 \1 |. d' q! u; L9 M" H飾
9 |5 _  G" x( u3 v公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　
$ Z# u% x. f, U0 ^; g5.39.217.76蒟蒻粉  1包 　 tvb now,tvbnow,bttvb& @6 {" J* Q# v0 _3 `
用具
0 p+ v) d; b$ p" c3 Y  @/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動攪拌機4 N1 ^8 e% w5 Z
打蛋器
! f+ E- g' m4 o% Q( u  a直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.762 ~# C: Y3 t/ B" S5 K) s1 p
保鮮紙、牛油紙各一張' r1 D' N+ h1 h
tvb now,tvbnow,bttvb: @- j. o  u1 P/ [( J2 @2 Q
朱古力海綿蛋糕製作
  t. x+ u5 k+ k: ?1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb* l+ o4 M. N8 U8 x
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
0 P1 L1 L" Y% o& H5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb, j9 _1 E- X' s; I6 x
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
  y2 F2 R2 V) O. y5 _7 C5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- t7 K+ I" I( r; q8 z* t. v
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 M; N0 h6 G% X$ l
朱古力海綿蛋糕製作 7 k, m6 P) `' d. U# R
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 ]  W( v: G) P% a+ M2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
, A! [, n6 x6 A& O- q" x5.39.217.763.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。tvb now,tvbnow,bttvb' s* V  o/ z" ~0 y% w
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T8 M# E- P" e  i8 {1 l
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。! n, C$ e! s2 t7 p$ A  p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.766 ^: m( {5 G% q5 L" \
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.