[甜品] 蛋糕大全

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/ v- g- ^4 X/ F5.39.217.76芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb  W5 R( |2 u% n+ ]1 f
1.朱古力芝士蛋糕
7 [  ~; `) S  T; X5 K6 P, h* b! L' htvb now,tvbnow,bttvb2. 藍梅芝士凍餅
' K, \  s. x; v3. 黑白芝士蛋糕: y$ [5 D, Z# v* e
4. 日式芝士蛋糕(3款)
" E1 h+ F6 a* H* ltvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
8 s: \6 @1 e: W- ^6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇$ t# |5 l$ w4 [5 M, v8 I4 K
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; Y- B/ d/ F2 P% v( p4 z" B8 Q) L
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ }' x& Q0 A! U5 ^1 [3 X7 a, d' ]
9. 白利甜酒芝士蛋糕
" E. h$ @' @% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
' H0 u3 i9 G2 ]: [" p7 |& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇) V9 r2 P7 @; F! L. a
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 o( Z; Q! O; o- C( \% @3 e9 x

. K  E) `! x" ~6 w9 ]# ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力芝士蛋糕
" }1 e4 Z! a6 I7 `
. J/ X8 u7 p  R. c  Y5 T2 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# q* f( m) i0 S3 u! Z; A
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 f9 }' }- ~) f+ |
蛋 5 個
: Q/ Y3 }* m. u2 r, ~糖 75 克 公仔箱論壇1 I+ w( w) ~; w; a
麵粉 60 克   `) }) I( m( B. C# ?1 f
朱古力粉(無糖) 15克
' C' e: N8 {, n, r# l3 f( d栗粉 25克
: Y+ j1 q! \+ M% Y8 }0 ~" L鮮奶 25克
; i& e  O; r0 L5.39.217.76油/牛油(溶液) 25克 , J, r6 a  l! `3 ]& w& @2 e8 t
芝士餡料**︰
+ Q8 x; s. Q. t2 r$ ^5.39.217.76忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb. {) U  d+ i& j4 S6 j+ J
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b# Q/ `* w# B, s
鮮奶 45 克 6 Y7 S! w. V+ h7 v
魚膠粉 1 大匙
. X0 A2 Z; I+ U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁 10 克 5.39.217.76; X3 N4 j: v, l5 n: t
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& @; z! t5 L( z) T$ V, g
忌廉(打企) 250 克
: \: J6 t1 F4 s- RRum酒 適量 ; o' d2 m% u8 V
裝飾
) H4 N' ]: z, X$ Y* Z! l! x喜愛的鮮果 適量
% }0 G4 N% M( \* H4 u' F% ]' v公仔箱論壇用具 公仔箱論壇! f6 G7 B3 s. I0 ^4 I! X
15cm圓形模 9 r+ c5 ]9 z9 o0 e* N
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 {% {5 ~, v( D
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
, i: s# W- Y  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
, r8 E( D. X& E0 N公仔箱論壇3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I  P" I1 M% {  G
芝士蛋糕製法:
( K, q# \/ [# X1 }tvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ; e1 d; c* I/ T9 y, R
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
: Q8 |, X# R. z" f& ~- N5.39.217.763.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
6 q6 J2 V8 x9 U1 Q4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X4 y3 G# r$ r( Q' E0 N
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* W! Q8 c) H7 K: C0 z$ D5.39.217.76
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" }$ i# U  p- j: F+ r9 d/ J# s
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
1 P4 h; _; `( e0 w' d& W, P9 a, a! d# Q5.39.217.76無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 x# s' a7 u+ c: a# t- ^2 [/ U. m
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb; P* F5 w- W  @, P1 R" F7 ?3 |1 j
材料︰ 4 x7 i- Y) R& A7 b$ _$ [6 [
忌廉芝士 250 克  
% X$ _7 m4 G! Z- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   
3 K8 _) I: o  S; S7 Z  m. c- j公仔箱論壇魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
" u$ U; S' a1 `; s+ ?5.39.217.76水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f  b) x3 V! U2 s) z% a
雞蛋  1隻   5.39.217.763 @  P1 ]3 H5 H/ f! x, n8 \
忌廉  250 毫升  5.39.217.76- L  J- w" D# Q* L3 H
酒  1 茶匙   5.39.217.76% X* }: w  U- q3 _1 `3 }1 R, s3 Q
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& Y7 L* ?( t2 L+ I
藍梅 20 克  公仔箱論壇$ `" l7 n  O! a% M6 y
餅面材料︰
  f7 ~4 b1 k1 o" V  \- j: T公仔箱論壇黑加侖子喱粉  2 湯匙  9 Z" }9 U7 q% z& s9 n) z( E; [
魚膠粉  1 茶匙  
6 a5 u8 E$ G" p, Z4 f# O5 {: c公仔箱論壇水  150 毫升  
' [4 I5 z, P3 S5 B& ?% n2 _% q5.39.217.76藍梅 100 克  ( [4 D% e4 j+ y4 h. r4 F
裝飾 : B7 M. d2 J3 M5 l
發起忌廉  適量   公仔箱論壇* s% g+ l* O0 d1 n5 u9 G
用具
. j& Z1 ~7 X  P. E, [7”蛋糕模一個   
" A. K) z4 T# e' g& ]% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 5.39.217.76/ z/ |/ R- e) {4 B
1.9 h8 z6 F( F2 J: @# G2 W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
+ ]3 P5 ~# e% J6 L2 H公仔箱論壇  
7 I+ W% S7 y9 L3 _5.39.217.762.公仔箱論壇  p8 L0 F$ o: m* ^3 i- |% J
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。' E0 u: A6 b+ c
  
8 i5 p5 m$ M. I* C+ Z- y! Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 公仔箱論壇6 n) {3 |3 l  X. i$ @! _
　   
' K0 O3 K+ m( m, \+ A3 a4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb/ C' n, b1 B6 A8 Z* s
5.
5 M) y: {7 g3 @# |+ z 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
4 q" M0 g# X) a6 Y* l2 U: |. S5.39.217.76  
" Q4 X4 S& l; y7 g$ Y6.tvb now,tvbnow,bttvb* R) h+ c; K' Q9 d2 Q
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
# l, l0 }4 \. G. o" p$ h公仔箱論壇  6 O. o) r  ?( K9 r
7.; Y+ O% O7 Q( _1 h( W5 ?
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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+ B7 i5 X* N; @& G5 H( D9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.766 c( K) e: T" J9 _" _# p8 y
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇+ Q4 u* L  ~% T: M. v. P" R
消化餅 75克  
" h7 I4 y; n/ }6 P& K材料︰
9 @! J6 l' W) B4 l  E忌廉芝士 250 克  5.39.217.760 e, g" W. H9 Y, d8 M
砂糖  40 克  
% j+ y% L! M; z. A) s1 Z! w+ D2 n蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 i# h% W, L! c3 q7 ~0 t8 V+ [
黑朱力  30 克  
6 Z$ d4 S. c- t: k公仔箱論壇白朱力  30 克  
4 x# t  V: k2 {" I1 `: D公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   : Y2 B8 y. ^9 T9 a  P
Rum 酒  適量 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]$ `$ V" i5 H- r, |* G
製法: 公仔箱論壇# T  s& X5 Q+ J0 |# n: d( ?3 W
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ b0 _6 G- @- _+ p
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
( H( S! k( y) T% k3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
% S1 G/ L  x8 N9 n5 y) |$ e, I5.39.217.764.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
" k, a" `* t8 L8 K' o, s) w5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb$ A- k6 a9 V# a% U  p
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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" i+ u: C9 X$ O: w2 O( j公仔箱論壇材料
, i! b0 [1 V$ k1 Y8 M, ?0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   
! |' h! b9 [8 H  G# xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f( K0 |. p1 m) f. s
淡忌廉  100克   公仔箱論壇/ k' e; Q( a# [9 V
蛋黃 3個   8 a8 F. V- W7 `2 }/ I# w! h
低筋面粉  20克   
+ k+ ?6 K" W* ]2 W9 @9 I粟粉  20克   ' `2 _, _# O) u
蛋白 3個   # ~/ [2 U" F+ a$ `5 i% o2 ^1 k, w
砂糖  40克   5.39.217.763 Y! N% s, P3 U% R1 p' W
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. i! `: m+ `& B6 e: l
製作
; ]8 v  m1 o) p5 I9 ~; z+ h: c1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
5 k9 r9 ?$ F" i6 z公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
5 q8 k. y  g( D" T5.39.217.763.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。" M8 ?- W6 o4 m  {1 U
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。5.39.217.76' v1 p; ^# v/ ?0 A8 `! D  c% o
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇7 X' j; H9 O. f/ N' g& @

- c% f/ G6 A7 Q6 I公仔箱論壇" `$ V% y/ \9 l6 C; L
材料（15CM 摸，六人份量） 公仔箱論壇; x# j: y7 |# n/ c8 }
忌廉芝士 250克 　 5.39.217.76: Q% L9 Q& m4 o1 Z0 U+ q- w2 [
牛油 30克 　
" g) h8 ~2 q; t8 t( N% ^牛奶 125毫升 　
2 R' Q# [. Y4 e( P- [& G# X: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻 　
7 p( r. P6 L+ q1 V( t  Q蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* q6 y. }( P0 N/ U
砂糖 20克＋40克 　
  z9 B  s: _& h0 R栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 公仔箱論壇6 b, ^, h+ L( G3 }8 c; s
製作過程
! E" I' H4 Q0 m2 ]+ f9 K. z. _1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。% F/ ?8 G' \, e% V# ^* z4 _& a
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
2 n7 z* D# @! Otvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
: R% N: i$ x4 t  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
9 R: }! _" Q: a& n) `5.39.217.766.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb, t3 V3 S& z. c
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 " t; {4 w* ]6 f
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76, m/ `, u: `, q/ a0 u, |
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。* \5 t5 _5 M+ p' n% {
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1 J' X' z+ g* e( g$ P) l6 d材料 (15cm 餅一個份量)︰
& E$ x" ]# h2 C- |: N: }) K/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 O1 {9 k3 _" x9 t/ Z
粟米粉 10 克  
- T5 [# d/ D5 `( {公仔箱論壇蛋 2隻  
" I! f  a3 x& Q: u' V4 k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 M- I$ R$ w# W" N
卡夫芝士 2 片  5.39.217.76- _# K: _8 d* A) M) X
淡忌廉 50 克  5.39.217.76$ w: l' ?; G/ Y+ a
牛油 30 克     b8 g/ x2 p6 ?5 F. Y* L/ ?. i6 D
用具︰
& k* {2 N1 w( n7 L! J' Ftvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個
" \) `" A2 R" B- r6 g, }- [1 t5.39.217.76製作
# Y/ F: h$ x" Y- h- E6 E1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 公仔箱論壇2 S* L% _/ g2 Y! N+ V" c3 {" f
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. y4 r8 j9 o- E& K: s4 ^; C" E- f
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 5.39.217.764 s/ y! C& T( h" e# n! i4 o; _, V
4.篩好麵粉及粟米粉。
% Y" u, W0 }& q. {tvb now,tvbnow,bttvb5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.76) ]/ p' ^- j) w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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公仔箱論壇0 @* Q9 {( u, \. x$ I  z  D% n) j
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 s3 x4 K* s: j* k6 N) t公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇8 k: c5 W, Q+ h3 O% ?- Z  V
消化餅 100克  
1 Q- {$ ]9 i! G, i1 |3 d. E  D6 x公仔箱論壇上層材料(雪既)︰
6 b" F- v4 E: X/ x1 ~. W2 Jtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 100 克  公仔箱論壇; F4 k7 e8 d2 C' V
朱古力 50 克  
! S7 ?3 y5 L- c2 |3 U' f忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^% d9 T; Y2 j+ D) I% i8 S
忌廉(打起) 100 克  
: H2 D! b' s- {: A1 U$ W公仔箱論壇魚膠片 4 克  
; F& z$ [- F2 x$ J6 m; E- j糖 40 克  
- m, }( r( h! N) h& U7 s5.39.217.76下層材料︰
/ E- n8 ]1 Z. z: V2 ~7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇" G7 B4 a! J8 J( ^2 u! o
糖 30 克  ) X" Z9 ?' k1 S* x) V5 `
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: R+ d) H- g1 s9 Z
牛油(溶液) 15 克  
6 k. U) B" T" S" D/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 30 克  
( q# h" B* U' R3 j- ^蛋白 50 克  
1 C: N6 F- H  }/ U( [公仔箱論壇細砂糖 30 克  公仔箱論壇# `2 j. d. X0 J* y
上層製法: 5.39.217.76% o/ l( x9 U  e4 ^3 u: `+ b' r9 |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。0 [+ n( Z* A/ J3 i  b% Z
製法: 1 X* Z7 A4 g% H$ M9 k9 c$ J
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。  v+ c& ^5 i  g: i( G( D/ Q) m
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
: H& q# Q3 D& @' R8 q1 J9 j3.蛋黃分次加入(2)中。 9 T! P2 w* Y6 {& A) n, u, k
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 8 [$ U" I, j  h4 a4 ~
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
& G+ J) g: A: C6 X& g: ^7 {6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W: \9 S' J# `1 S+ M& i! O6 G
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B! G5 K- C" w' n% I
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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: G' q; h7 r) z& @  `8 H* ^# e
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
+ U; j$ i5 N$ @% G牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 r0 D! L& x# p! q
消化餅 75克  
) w6 o& {% d* P4 G/ e. Ytvb now,tvbnow,bttvb合桃 1大匙   
5 j" X5 W4 [* B' e5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰ / M; C- K# l3 J: J0 H
珍珠米/壽司米  50 克 　
7 @" L5 e4 _( [公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　
2 O% e/ B& |! l% b4 o5 m" w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb) E9 C+ U7 K. l+ J& n$ ~: m
忌廉芝士 250 克  
  _. \0 p% ]3 v2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  70 克  
8 l) T5 J0 y4 U& z全蛋 1隻   
+ E" _  X; r& E+ W; o蛋黃 1個 　
, t4 V* C+ m2 ^$ {公仔箱論壇雲哩拿香油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' Y2 r% d8 J3 _, ^+ o1 Q
製法:
; N4 `$ R3 i; d% e公仔箱論壇1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
# r  H, o/ k" l; M8 [! a1 K, r2 H8 X2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
6 G9 n; ~+ ?9 O公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
. J+ M* n1 i+ O( P公仔箱論壇4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇) _% k3 C3 U0 t
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d2 M2 m4 N* M. l( |; z
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76% H& ]8 D. F4 y) Q3 H
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 w( j8 z2 T: Y" ^* L
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g: ~, N1 j2 e* n% b  x5 d
無鹽牛油  45克  　
" `: b& r0 }1 }  u# _0 F$ t$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　
. \: R7 a0 {/ n5 ]- n5.39.217.76砂糖 80克 　tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 E# e/ }" I1 I, ^( v9 F) o
粟米粉  1 茶匙   
  I& ?9 m( Q" T7 Ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
1 `# g/ ~$ E. x綠茶粉 15克 　
5 [, u- `( u6 u' R) t& H食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
5 ?3 p3 @8 {+ {! Irum 酒  1茶匙  　 5.39.217.76# F) s. y8 _1 \0 }
他他粉 1/4茶匙 　 tvb now,tvbnow,bttvb* t+ E$ g. s  m7 J7 S" |) D, L
製法:
5 l: O! l0 _* n8 ?; [' m. Y: }! E* b5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇( C- `4 b) R; I& }8 l
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; a$ h8 T8 G  k+ w8 @
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.767 k& B6 [* i/ ^1 o9 U. q
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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1 ^. j3 N- l# @8 X麵團材料︰ (7吋模份量) & E% s" e! y$ c7 V5 I' I6 W$ E
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
6 Y) a0 @1 R% @tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
0 \* ?$ s% V# ~4 P; b糖  160克 公仔箱論壇: S- ~6 u  c0 h' a' ?* `
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.762 \8 b* x3 h( r
蛋  3只  " X! m. b1 w1 |7 |
粟米粉  2湯匙  
- \$ ?8 k; E8 I# x9 y公仔箱論壇酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 T1 N2 |0 q
雲呢香油 1 湯匙   5.39.217.76+ H, y% R" S. L8 {
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76. C2 h$ @- s7 a; z, G# t
冰鮮藍梅 150克  
2 Y) K, j( E+ r4 e$ d, {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
! n/ _- N$ T# y' N4 U" J粟粉  1茶匙   5.39.217.76# u6 U; V  `# _, {
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   5.39.217.76+ S+ Q/ v! n* I  O' g! X3 N  F
做法: 公仔箱論壇. x. @+ g, ]% |
1.預熱焗爐170度 。
  W2 k1 ^2 Q7 P2 B7 u8 q& Z% x公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 公仔箱論壇0 d$ n% u9 k8 G% a! }9 U* v
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb: _: r8 o" a& I+ G9 R  S
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
. O$ [; [, k! u  `: S+ |tvb now,tvbnow,bttvb藍梅醬做法:
( N3 o8 X4 o( {) i$ ], ^公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇  A2 Q8 f) w8 j" b0 k( i1 L+ ~- ?
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t) t0 r  X9 y1 E2 l; W% r
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
& u$ S3 }: _9 W4. 可塗於蛋糕面上。

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! x' b. a& W4 @6 ^公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量)
( Y$ |8 f; d$ o& |1 d: i) t. B公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克 8 F3 M+ W5 ]  \) G& A& u" V4 w
牛油溶液 35克
3 e8 a4 d( S2 W; f0 s8 G/ g5.39.217.76餡料︰ $ q2 a: O% w2 L% \
忌廉芝士 250克 公仔箱論壇/ R' u4 @) k2 e) i
蛋黃 1隻  + `- J3 s! x" B
甜忌廉 70克  公仔箱論壇& ^% I6 L( ]: m( p2 |  s( I5 F
糖 50克  
/ n: c9 i) \: L2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
6 W+ t) y' L! l! @8 Itvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 r) K( j+ _5 F& T  L
百利甜酒 60克  + Q, f  [5 Y9 i) ~/ H: P
裝飾 ︰
9 ?% Z; I& m, V! t* @* ^/ etvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量
1 a# F4 l4 |9 l$ c3 i. G) ?tvb now,tvbnow,bttvb製作 . S/ T4 d% ?+ O; |
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
0 ]8 _# J9 o/ P; ]3 x& h$ E1 C公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
' k" \5 q4 m" \& d  Y% D公仔箱論壇3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 公仔箱論壇% ?0 a0 ?- n5 [
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
  ~+ s; {1 O" x5 m5.39.217.765.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [5 ]! ?) ?5 t) H! V/ J& ?3 g
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
# }3 s- a5 u! E- _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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  L/ k" E: F. V% \8 W6 o5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  . j; p. d# V, y1 d3 P  q) W
忌廉芝士  70克   
# D7 o- B5 O: L7 j# v布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
: W& t& O4 ^- d4 x糖 25克   
/ A. B+ O8 f$ T% U) b7 }8 n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  7克   
6 r- M( s7 q) \4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   5.39.217.767 X  p2 h5 n! p; _: [8 G* W
蛋糕片  1片   
# X+ o6 b5 y- a$ N& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰果肉  30克   
- t2 F! H- U2 |/ B5.39.217.76製作 5.39.217.76" m  }% {/ h: q& K* N8 @; L
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。公仔箱論壇) d" F4 f& o" u1 a/ U7 r7 Z& T
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
$ V6 P; y8 h  x; u) _3.加豆腐入芝士中，打勻 。
; I4 e- A7 A7 N9 s/ v9 r4 P7 e# V4.打起淡忌廉 。公仔箱論壇, P# K9 b* e9 S+ e
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f, p1 \) b6 a" Q4 n* r+ A% [+ P
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
% r9 D2 ]1 T( O% Y公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5.39.217.768 R3 d9 X& D, X) E; v5 g8 M- E
ricotta cheese 125克    5.39.217.760 q( L0 w$ j/ l5 N. c* w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
' ^& \. ~  n& H- ~! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
- w/ }+ D% B. ]% u9 F4 K  {; [' s公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
6 V+ u& B8 O, T+ T9 z9 a3 f! x6 m5.39.217.76蜜糖  1湯匙   5.39.217.760 ], ~# Y" e( p% p2 k3 B
砂糖  15克    5.39.217.761 ]- m3 v7 H9 N- v! A1 Z% q0 M
魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# [5 C% U4 }
海綿蛋糕 1片   
6 I: }. H0 x5 o0 d8 A7 X! wtvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾材料
. \* o+ r) O* [! H( ~tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
0 T1 l. n4 W+ A  J) g  f: \& x5.39.217.76水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb! V- |1 p9 _  L. E' \8 L
魚膠粉  2小匙   
! `8 K" N- T) B! U5.39.217.76糖  15克   
( \* K  b: Q# K* ~8 j5.39.217.76製作
7 I2 M5 D7 B5 k% h% a5 P, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.76% k1 K4 g  u3 E! e  h! [* S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
' _* Z& V+ Z( [" @# V, b公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
- v/ k" |, L8 m0 d  _. T6 r  a5.39.217.764.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
, y: Q* m6 `5 U4 d7 [! G% d餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇6 @- R# N1 {6 k3 {. P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5 x' d& Y, S( i& a) P' }& E
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.0 \* [: b) r, B1 W" w9 q
tvb now,tvbnow,bttvb/ X! ?4 D+ h, \7 W
芝麻芝士蛋糕
0 m* r9 y' l/ V9 ~/ |5.39.217.76& B+ U8 ]; R- D9 ?. l8 `* L
材料︰ (15cm圓形模份量) 5.39.217.76+ [# `, M$ ^' N9 c- \! D
15cm圓形蛋糕 1片  　
9 U5 V, a  e) b* T% `純芝麻粉  15克 5.39.217.76/ }( m0 x6 S* q
忌廉芝士  125克
" \9 c3 H  k9 x1 U# Q& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f' j# p9 x7 Z+ }3 F
鮮奶  100克 tvb now,tvbnow,bttvb: C* o; Q. [4 P; b8 x2 K
魚膠片  2.5片  
4 s& O; F4 R- q$ ?. y1 C! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 250g  250克  5 y- x: d) s  }
製作:  5.39.217.76  J% r5 M  r) [  `$ Y& X
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
7 Y7 q8 a5 O+ i) I5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
" B0 m  t+ q- c' [) @* m' ~1 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
- b  M, U/ _+ Y# d/ g( ctvb now,tvbnow,bttvb4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
4 ^3 Q+ s9 j; R, V& r0 N公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
* ]5 N, t0 V: F( C3 W6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
1 R/ A& v4 [2 H7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
( E+ z4 ?8 K# A/ v+ v公仔箱論壇
& `7 M' E* a! E: [公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
- z. f- R/ g" N, k2 @+ R2 |公仔箱論壇i really love your post with pics
  {" H6 s, Q5 T1 k( z9 B! @5.39.217.76^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕公仔箱論壇; n" T0 @) ~$ X, x% i
1. 芒果慕士蛋糕
8 [0 T8 W, {( Z+ Y8 f4 \tvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
6 `0 e! s- q# I% U: ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅! E9 O' l- ?5 G" ]. H
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
7 @: u  Y4 A3 |) N' {+ ]  q5. 士多啤梨慕士蛋糕5.39.217.764 v' z! |  X7 }: ~2 [
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
1 a2 x! Z/ N  ?5.39.217.767. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇6 H1 `- w/ t0 L) p9 {
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 H$ n* s  A# T8 j+ d
9. 濃情朱古力凍餅
3 y. G; P: ~# l1 x6 G: Ttvb now,tvbnow,bttvb10. 香檸慕士蛋糕3 e/ l' N- X2 S% V% F  f
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! U* u3 x* x. x" W
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p3 S6 D" j6 v4 h: C8 Z
13. 益力多西米慕士蛋糕
/ a1 ?% K- Q1 m0 ?14. 橙香乳酪蛋糕
9 Y6 v, P2 S( c' c; S$ @1 o8 L0 @0 Ntvb now,tvbnow,bttvb15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
6 F. o3 Q. ]# C- ]# Z
3 b0 @, m, W5 f  P8 m' [tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  R0 n- {9 O' Z7 _
. f! @/ m) N/ ^+ s- U7 Y% N4 B
材料
+ n9 Y3 Q- k' v% |! ^芒果茸  100 克 　
; j  }6 C/ |! N. w忌廉芝士  100 克
" _" B. l* @) \) e糖  50 克
2 g  o2 m+ A# ~  w' ]/ b5.39.217.76蛋黃  3 隻 　
4 z! ~2 l# O3 M, L% F公仔箱論壇魚膠片  3 片 　
. N& S8 u0 {9 z/ L' E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb, [: P. ~9 P# o( m- M# k" [
檸檬汁  1茶匙 　
# j+ [8 {7 _4 `忌廉  200 克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l' H/ Z1 m' f
酒  2 茶匙 　
/ W1 a! L$ Z9 e3 F+ {# b公仔箱論壇製作 tvb now,tvbnow,bttvb2 m& g. C  j' A- P; h6 K# C' o
1. 忌廉打起備用。
& a8 }0 H3 s6 F+ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
) g# `# d/ y$ M+ \, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
1 C# p) J6 ^3 \  g6 f, |4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。0 K7 N/ q: T$ t1 S  ~& M
0 q9 w1 e' {% I
椰子紅豆慕士蛋糕
9 I- [: w. F& B4 t3 _4 m公仔箱論壇5.39.217.76% j  _: L0 G% T0 N8 w4 {
材料（八人份量） ( d8 H5 p: T9 b" ?; t4 y4 G
椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.76" t- o& X* R" b. _# p; K
滾水  40 克  
& j; v' r6 l8 {* u% H* W淡忌廉  130 克  5.39.217.76. I% U0 Y: f8 Y- L3 J. f  S3 ]4 x
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb; {% X+ B# H9 o* ?: n
魚膠粉  6 克  " g% _) R, O) y
椰絲  適量  : W. O6 O3 j) C: _" n8 U6 t& G7 h
蛋糕片  1 片  
* {- u0 o5 I( P/ S4 f# J/ j# r( Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 5.39.217.766 }+ x! ~& V9 e8 h* L, g
糖  20 克  
/ k# p+ R* ~% B4 ~# f$ w公仔箱論壇用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [1 S7 \  K8 t
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
$ g) L. q* B0 W+ p5 Xtvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙（包圓形底）  1 張
2 J* Z- R: v, {& \4 H5.39.217.76底盤（入焗爐）  1 個 公仔箱論壇/ B4 U$ X9 Z9 P) y  j
膠刮  1 個 5.39.217.763 h& P" d* i+ N9 j
打蛋機  1 部
, K8 {$ c  h2 R8 V  D7 ]6 b/ |, F; ?製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v7 m3 v# L: A  s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。$ \! H# Z- x7 o+ p5 |1 k# W
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
0 u8 O1 j8 `+ b公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
) J9 z: M/ z/ \' r( _8 I$ g4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
6 X2 g" d, R+ O: z8 F5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
  y0 r4 r' P! q- U5 F. ]公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7 s! b" z" G8 r8 R6 O+ N  ^8 @8 a5.39.217.767. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
# K% u; l) u3 s, H8 ^% @0 S* \8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! l# y! ]4 k1 u1 ]3 @# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C# B, _6 b. y9 ~6 a+ Y7 M
　
% D1 w. V% ?! J, s5 X
7 h$ I9 F1 \( p$ Z5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

% S( |  k# D/ T6 ^, H5 H* k蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 公仔箱論壇  ~7 V) Q7 U0 w+ L
(A) 材料   
0 R) W0 `. c& m$ c1 X7 v8 f6 t" h5.39.217.76幼砂糖 19 克   
9 \- F) H, v! N( r- G5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕乳化劑  2 克  1 n) ~& Z# X/ f$ l# H
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb1 Y' y# K) S  [; ]" N/ M
(B) 材料   tvb now,tvbnow,bttvb/ m) s, @2 N; M- U1 B3 g
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ N+ e# l+ m4 P* M8 A
(C) 材料   
; Y. h2 F! [1 T: h- Otvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
5 B+ A  Y- [1 F; E% q油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.768 f0 ]6 u# j# w/ f; F+ ^  a" V
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb1 K: N3 J% \& F4 ]3 Z
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
6 n! P5 `# _; m$ l5 d. E% \2 Xtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  公仔箱論壇6 t9 |0 I# U4 f& \4 M, x
綠西米  30 克   
1 i- ]) V! t+ ftvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
0 _- l  B( m" [' U5.39.217.76芒果汁200 克  
8 r, n/ N+ t- W* o蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {$ \; f9 U* ~5 w, U; z. K
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E5 i& A/ J2 w. h4 @3 @
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   1 E9 B. k* t. N# U% F
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
) v% p( a+ L; m. E4 Z$ ?水  30克   
: e+ S8 s! O1 m% s+ V( Z裝飾
  t4 W7 G% o1 Z6 g- V# O喜愛的鮮果  適量   
6 Q% [. t0 A  B1 O蛋糕製法:
  K' x- u1 d( b. \1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76# e4 B- _1 i0 x! }7 N
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. d& U+ V, {% Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇. I. c: i- s- }& r+ i
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 * C7 B" m) q* W# F3 q/ {% s
慕士製法:
5 W, Y& ^' f" Q) S4 g! |3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
  P* E5 l" N; ^5 p) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 m+ h' d( w0 x8 ?9 M0 e4 B7 y- `
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
+ w, \( e, e. J2 D0 ?公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

0 {# M" T/ I1 ^3 ]5.39.217.76朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇; C" R: f2 [$ l  v' Q& ?, E; d
全蛋  4 隻 　! `8 E5 l1 S! e4 T3 V9 A/ ]/ C
砂糖 150 克 * k# Q1 p9 m3 J+ V
中筋麵粉  110 克
7 G" I' I, H4 E/ ]& Q公仔箱論壇粟米粉  35 克
* \1 j- N- h6 V  {# I0 C4 m3 \3 wtvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克
0 C' Q2 s  m: ^; T( j% U) P! g" a白朱古力慕士材料  
# _0 P2 Y1 m, I3 S+ @  s0 l; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升
; N5 U$ O5 r5 d- i) \- Z) _, u蛋黃 2 隻
: G; Q( q! w- _8 {5.39.217.76砂糖  60 克
5 c: d% g' y( r: _$ ?+ V3 i- V魚膠片  2 片
) Y8 h/ a: L8 u  F" e* ^# P公仔箱論壇白朱古力  115 克
' A' l" I, ^6 {0 O$ A# }tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
# v$ R. A/ b! g5 y公仔箱論壇飾
* R) }0 S( J- ^! b& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨  1粒 (一開二) 　 1 m! v5 Z, r. _0 v  f$ t
蒟蒻粉  1包 　
- W1 [$ ?* u! \2 z3 g- ~tvb now,tvbnow,bttvb用具
8 n& i' l! V5 K8 ]8 m0 W; ^電動攪拌機! C2 _8 C5 r! N( j) K: W" S
打蛋器. v0 A5 M0 {1 x! b  R
直徑18 cm 圓形活底模一個
+ N% D! l5 f1 t& Ytvb now,tvbnow,bttvb保鮮紙、牛油紙各一張
+ [% i* o' J! r% F8 f7 [1 L7 C5.39.217.76
8 Q+ X4 x( y5 R: ^4 v3 [朱古力海綿蛋糕製作
. P, R0 v' \1 w: G+ m1.  預熱焗爐210 C。
1 S: e# v2 s+ S! W2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.76( d3 U4 }. l" f9 z. ?
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。* g7 A3 R$ q' ]. V8 I% Y; g+ x3 A
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。2 [; m# z7 I) B3 H
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 公仔箱論壇% b- M0 @7 C+ o5 O: z& E8 O$ e; Z
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
. K- P7 Z" _: _9 t) Q0 A) j5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.760 ]. t/ q2 Y; d+ d+ M
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 ?/ c, x9 m7 X* B) z
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
& M  D$ k3 S8 Y+ R: L6 _( N5.39.217.763.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5 ]% m& d7 C) Y0 r( S5 |0 i$ t; ?" i
組合 公仔箱論壇  p, B" C# j4 s9 M
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。  _1 y( H9 ^: F' Z2 [2 u) D
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
# t% y0 C, N. P! t& n) o& S; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想偷懶就去market買d蛋糕片代替.