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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# C- M+ I. a0 Z
公仔箱論壇6 N1 r8 e9 u6 f, ]
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕9 T% f6 |+ [* v2 w2 m- U
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# ^9 d% E- q$ W# p( s8 R' P( [
7. 綠茶芝士蛋糕: o. E, O3 O6 N! Q: f, p
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ \/ R1 L' u( m/ N
9. 白利甜酒芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& }4 r& P& P$ L0 h
10. 豆腐芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% a+ v8 o7 G+ U7 \
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 o9 S, z$ L, L/ p7 Y1 C6 M
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.76. j3 V; `6 a: c* f O
5 Z' l2 B! k6 x. G/ f
朱古力芝士蛋糕

, a7 S; t/ h$ ]% h& k
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.76% ~3 `* t5 @9 _5 `, }! |6 M
蛋 5 個
糖 75 克 2 {9 C0 w. y7 L' c4 F6 q$ h. t8 c/ a
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb: A$ |& N0 X& V9 z" h
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇$ A. i1 A1 p! _! d% z& e
糖 60 克公仔箱論壇$ T- ]. c. @& v# N0 R( K% K# P$ Q
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 5.39.217.76, ~9 v& U! l0 I, i8 Q7 {
檸檬汁 10 克 ; j& Y% E  K! g0 @$ M5 o8 M% T
水 2 大匙 9 n+ S/ m# |; u3 d
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.768 n7 S. X2 ?, p# \2 a
喜愛的鮮果適量 5.39.217.76! Y, v* D7 S2 L" b. ]: }5 Q4 e
用具公仔箱論壇; |: `& H7 L/ U" v
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 q; b/ b+ X, ^3 r5 ?. ~* M7 z8 ~
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇6 g1 o0 B6 K% q% `3 e$ o/ S2 [/ N
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5 f: @/ \( R) y0 c
芝士蛋糕製法: : g$ T, B, O1 t- Z( [" w  [" |
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.768 f! g4 H& L- {5 S& L2 \
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb; p& n! A/ J0 ?8 Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。: F$ {! W/ Z2 Y. s) g5 ~' m
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R, _" ^9 g5 E4 H5 f7 L  b! i
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片9 g0 s* {5 E) f# A6 S& G& J+ w

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 H" q6 z6 a, m0 V9 G. D
無鹽牛油(溶液)  60 克  * G  y4 L& r+ k, m. G( t% G% A9 p
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.76; z) T* ~8 A0 M/ \$ t
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 $ o* W* ]( m4 i1 p
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇  q  S9 t6 H, T1 n5 L$ i
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _; E2 y" x2 |* Q. z9 r* Y
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb. S6 \3 C- K( `6 E! }: |
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙    ~/ a! u8 s! K9 J! M
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.765 r# z1 P0 R( h6 N9 Q3 S
水  150 毫升
藍梅 100 克  3 c! R: _9 o$ G- `# b" {) q
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 0 n- Y4 }; d0 n; _( U9 e& V) e
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |# h5 J: g6 n* u+ a) N8 r8 K
  2 W9 z+ n( g% P8 F+ m2 z0 C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇/ W) N  n5 k2 b
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 K/ y) \  L3 O1 E
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 L& H* Y* x4 L) g
  ( t1 T1 B2 [& D8 u
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ; A5 M. [# d8 ]& V4 x/ z

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76* v1 @6 T8 W' E  H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.764 N( T; j2 L4 [; P; l& j5 N7 |
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇: S, l" F5 B: E4 l* X+ F
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ O* H8 k( Z& U  P2 A! |
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。- w4 n/ J: F+ r) u* i/ F6 f9 |: O; f: F
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb  Z" K* _! }7 T
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 ( U0 V6 g+ m& D- v
砂糖  40克 - L0 }2 ~+ |- ]* y/ g" L1 Q
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" P! T8 L# X
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u$ n- d, f, @. N. f. f! ^& F
粟粉  20克
蛋白 3個 / i" F3 q& |( U$ F6 q4 V% X
砂糖  40克 6 G' A1 x2 z  g# `/ i) d
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb  l# s8 }2 u# C+ i5 D; ^" r7 U
製作公仔箱論壇5 S9 F, {: H+ a
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76. Y5 u. X5 c4 O6 c! Z- C
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。5.39.217.76/ I& u( U' g+ s/ D
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76) p: @# s4 n# |2 d3 l& |( {. J

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 + _6 L. B% A! l, {8 a/ h4 Y, f# \
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' G* s7 c; V! u: c: g
蛋白 2隻　公仔箱論壇4 @% k0 c8 I' h' D; |; ]  h
蛋黃 2隻　 ) J9 P' a' |6 B& c$ t, J
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 h; X' V, ]: u
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 p0 f* b2 T  v7 k3 }# T
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* F/ L4 Z2 u7 E: o$ R
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇  P8 [5 _& i9 n8 B: ]: H/ ~; R* u
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。" r8 q1 }) H" r7 c) D. R. @' n) J
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。: m- ^8 E0 P$ T$ E& K
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

4 M8 _1 }- q$ M% I
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.769 M9 B+ f/ O9 X; }$ A, i
麵粉 30  克 5.39.217.76/ B. K( j4 Y; r2 M
粟米粉 10 克  公仔箱論壇% U8 d/ e0 ~4 T- _0 `& @( o
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb$ K" i- S# Y, R% t( i, x
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  5.39.217.765 W; {. i9 e& ?, C
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.76) F2 [3 T7 v# v% h& W
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p; Z. A( b# g
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb! d' K' x( N" p
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇5 F, L/ X: E' _0 {' s. a
忌廉芝士 100 克  - j( Y0 M6 ^( ?/ w
朱古力 50 克  5.39.217.76# \8 g- K4 q8 v/ y) B1 b
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇9 W. h: D: z! L' b; X
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c  y  l% y$ f7 b# u0 N' g, a+ j2 }
下層材料︰ - y2 w2 F3 J& U5 t* N0 y* V
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e  h3 S" r5 K( |- W. d
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  ; M7 i" a2 O5 l! ?" O' N
上層製法: 2 T) u# h4 S+ }& P% R: ~( S
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。0 A: ]; o: _4 w
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。2 u7 @4 |* J7 |. S4 `& n0 T9 n
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇9 g- ~; c/ A; Z7 [
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇( P: S1 E* w3 M7 T# i$ x* R$ d1 S
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 y/ }" F- Z! o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% u6 u: R, K: f' z: c, L, D
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.76, Y5 }- H7 Q' d- F7 J1 ]) d% w
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） / t6 I8 R5 d" p" _& c8 R  p
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  ) x! h1 k1 `, c9 d  y; L# ~
合桃 1大匙
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A3 F$ D+ o7 {" y4 e% M
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76: X- N$ B$ l0 H  ^
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb, a! H# \/ r# m" d$ w
忌廉芝士 250 克  1 l3 {8 W: i1 h7 M; S
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇6 p! m% f" R+ o. u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: B, [% z2 l! l, X7 B) _9 }
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇3 {! l% H- F* V. w, a6 z
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 ?, R! o4 @4 E2 H
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　公仔箱論壇$ A' c4 L. t$ |# W. M9 w
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb8 P+ F' E! ]5 o. S* t9 `9 k: C
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 / E" S+ C+ Z/ X- @  S4 y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇6 W/ N4 o+ r4 ^& q1 J' Q
他他粉 1/4茶匙　 4 f; H. |5 D8 L+ `
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ k! C* v- n) m
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 0 S5 t0 N2 u8 l6 a) D; T6 x9 u4 q: q2 R
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 公仔箱論壇2 @) V& p  r% z9 H9 c
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* M3 k3 ~# ~2 O# X" H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.76( N( Q% A6 C1 r& b; r. A
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 E( x& }8 p; J0 |3 B
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A% j; u# e* ^# K
藍梅醬的材料︰ # ]& v4 a: S( q1 C! h; y
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# s$ F7 L6 L* a9 f) v
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76$ x# M3 Y; T( I( s1 i8 f
做法: 公仔箱論壇3 ~/ q- T# k9 N: E" \- K) \  d9 K3 h
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 : O7 e; J+ S/ f+ J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 tvb now,tvbnow,bttvb! a3 R; V, T, R$ G
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

5.39.217.76  r0 Z  O$ S6 x9 B. ^. x  y  c
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇/ D4 x3 ^6 X% X; L  D/ n
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇, T+ P* K1 l& E2 S
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  $ X" J; E( _( f
糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 c, c. I6 m$ T) ^
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5.39.217.76. \# T" ^) z/ K$ ~. a1 k; [
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇9 l& f; o/ \% y0 B* q0 c& _
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 5.39.217.766 k; U* k' b2 n& [8 d! {
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 4 ?: B9 \* q; t
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F9 Z0 G7 O% z4 D& ^% a7 w0 r
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇, a  N2 A) V7 N3 M2 i
製作 5.39.217.76+ b; _  v& g% k
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。8 Z. [/ k% V2 Q& o/ l$ l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。/ N6 c+ M8 B& b
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# m3 V, X* ~5 @6 x& Z
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 h" w3 g: T) x0 S
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 5.39.217.76+ Q+ U: g- R' \7 s* N# x, _
魚膠片 9克    5.39.217.76) N0 [9 v5 ]- f  }+ P6 J
海綿蛋糕 1片公仔箱論壇* E: |+ D, Z) q; @2 J% B
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N4 g+ j* y, r! _& V# H0 O
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.761 V% j+ X! ~  I, h1 \
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# l. `1 C1 Y: @: _& u/ Z# _
糖  15克
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% F0 ?+ z) b. [
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 . x' k2 {9 D/ g; _- x/ V  c
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇$ y4 k) v8 B: h; q" m. P1 S
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ) E, Q0 h# T! _* k$ V  i
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.76. X6 A" n* v+ D! b* {, L2 b
芝麻芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 d; q. x& s  v
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb# k! u! B; c) C, t$ Q5 ~  }
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \" v9 k) `; s- K4 i9 J
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇! g  H- t# s0 O3 L# J
製作:  9 D. e2 L6 g6 v
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇0 R0 d4 e% p' N- n
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.762 [& T* a7 h9 Z* h) I
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76) h5 N2 X: K: l  O7 W9 f
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76- _0 W7 W" B2 g2 r
' V, A' }* m! M5 Z6 B% y' h
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 R& N3 G7 Z, k% M  z- V7 P
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( \1 W! _9 k& V6 A! c* F- h/ H( ]
3. 楊枝甘露凍餅; G9 O1 l& i6 N# f1 a% `+ W
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕! R- l7 m3 r$ C/ P
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕8 i7 ^2 M, `- t: V4 i
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; G  P* k' l8 y' y& c7 i9 s6 Y0 @
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕  P8 O5 R  l# @& }
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb  ]  J  l( ^4 C  O6 r, k% _* k
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 i# e2 G( j' Z
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb! z  H6 G( e4 _  K2 g
芒果慕士蛋糕

5.39.217.76+ H( G' W( X3 i+ }0 m& J
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ G# v7 H: `7 c
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 % C% n/ ^" ]9 T" J$ n) b7 ~
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb, t' V  y$ T" M! m  s4 d3 \
忌廉  200 克　 1 A( Q* d4 I0 ^: D& I8 _) _
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W: r9 \% j* z$ \* t$ Q8 `
製作
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# f! U% K- }- ]- F8 \/ O
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。9 l/ {! l1 [3 @6 F: ^) P
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76: W1 R& Q# ^1 b
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）公仔箱論壇' w4 V5 c, A$ J$ E
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g. C8 q2 y- d5 x/ v
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ! Y! T( O$ O1 V
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 x  v4 r0 \" _( G3 L! i
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" r1 x4 |( h( v6 N
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D, q9 [7 I- M; ?) \7 n, ]. W
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程公仔箱論壇3 J3 L. Q1 Y  G( A# Q( W
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇, g# {: p9 H% ^  l
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
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楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 6 e; R8 X( ^( ^
(A) 材料 5.39.217.76) h7 M) r8 ^: v/ [
幼砂糖 19 克 3 ~8 N) ^: E) A
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.76! J# V4 j! Z0 o+ ]5 G1 P
(B) 材料 # j1 P! l- V. Z% i6 |" K
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） ; A: Y- D, S  @9 f, V3 O
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  ; K$ w% l9 h/ J, ~
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克 ) u8 w* z( U, h
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾公仔箱論壇& x* o4 o8 l- ?1 Z; k
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z+ V3 z( n0 S( K& S3 P) l% M$ t7 O
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb! A# O* y* O! r' u! u
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇( v9 `2 X5 q1 o* O  q5 |
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb! n5 C9 a: \9 t5 A2 v. k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 + Y. Q$ ?$ Y& x$ S5 ?* e
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D6 X0 z$ \/ Q( P( H
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇& T( n6 _/ g3 Z; U5 T$ @
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇5 M  D- W  d- c) i$ w2 Y! h  D
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 $ b; |' I  \9 j! }' R
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇5 l7 o# j" H  B1 U4 m: m& a
(冇糖)朱古力粉  20 克 # o9 t( y. F5 B5 r1 u5 a  s
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇$ A4 W1 T; _( r& a4 \8 y0 a
砂糖  60 克 ! `$ Z2 X4 [5 M. D
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 5.39.217.76* J1 m& `3 x+ K+ s- [
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 9 s0 G' I4 J) u- ?
電動攪拌機
打蛋器: c; z: {) S- R7 c( _5 v' n, u
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: Q- g5 R: @5 V$ m) T! h) _* ~
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb( n2 I  j$ y( \7 s* V
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; t" U6 d; n! I6 M
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, w( d* d, J( d1 a+ s% ?* @7 c
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& q$ d# x6 u+ q
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 5.39.217.766 ?/ W& e0 P3 z& h, x
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇$ x; v1 @0 P4 j, ^7 U' W1 R" ~
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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