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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 R& O) T! y: m3 e& I1 l6 |# f9 b
芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X, f; ^. l5 q5 o
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅4 }$ e6 E5 @& u3 B+ ~
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb8 G! k: q; S8 X: k9 @! F0 P. J7 T5 ?
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕; \( p) e% J% f5 l- U5 _) g2 g
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! A9 [- a, }! s& m z) W
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕
tvb now,tvbnow,bttvb: s- f/ z4 K$ s: {
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb! I% Y* B9 b5 ]+ a# ^
蛋 5 個 # w. h( N3 u, j) L0 l  T6 }. D
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ X  _7 A  P! N7 V! H! M5 \) W
麵粉 60 克 ( U: Z# u* e  m. x8 E) c3 v. w
朱古力粉(無糖) 15克 / r& s6 B: A- f' w: m) E$ x
栗粉 25克公仔箱論壇0 _; K; @9 w" X3 K; _0 D" e2 A& d
鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb, U/ V9 H  @; g/ L+ D$ C/ f/ t
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W- ]! r0 ~% Y! J  t$ N7 S# A% M
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb: i  T7 O/ L. X% B
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 / ^4 p9 Q; ]5 Q
用具
15cm圓形模 5.39.217.768 }. k1 p6 Y- k8 _4 H
朱古力清蛋糕製法: / _3 Q, ]: i! p# ^6 w' P% K5 `
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.762 I* B8 y# T4 V/ Y% [
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇5 k& y0 l" W0 L! u, F# s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 F$ V/ @0 h0 l3 o
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb  M" R4 A' o& i1 r2 j
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）   @2 V; \+ {3 S5 o
無鹽牛油(溶液)  60 克  ) v: R9 A) f2 q
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.76) z! V' i3 I0 E
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 3 O3 ?2 s9 J' _% O
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f1 i2 J, H. t$ X6 e0 s  N: X6 f
忌廉  250 毫升  5.39.217.76: J6 C$ {# H. O9 R2 {
酒  1 茶匙 5.39.217.762 L3 D! x# ]' z; m6 W5 b! N
云呢拿油  半茶匙 ' f6 n$ i8 ]7 g$ x; G
藍梅 20 克
餅面材料︰ + b! D: M- m: I3 F
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇3 K3 o/ w# U1 ]! V( e' ^$ N
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  & f4 {! J& w4 Q
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 p+ l1 d. J/ d
裝飾 ' _& x9 B+ F1 e0 T# `5 I/ W1 A% ?
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C* ?7 }' z$ B- E+ C+ }  y
用具   y2 ]* Y' Q" k: o
7”蛋糕模一個 5.39.217.767 f! @1 v% K: Q, c# }- o' e
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.76& C4 A- s  v3 s, u) Z
2.公仔箱論壇, j  _3 G5 V' ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。3 }+ {, z8 _! O$ H7 T$ p
  5.39.217.76* u5 b: J; H) i! W$ D0 p5 L& C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 1 g1 D8 ~7 ^8 L: w
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.公仔箱論壇( \, v. v( }4 c
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb1 r" U/ F. V- f9 Q- ]( s

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" P! M0 Z- {9 s$ ^" N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.761 j) d6 R8 w, P& i- {* H
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇) W- I: ?' D& x3 f
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.763 ~4 s, \1 [% D# I2 y
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# F3 e/ O: U- I9 t3 d' j
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q* @- J  s% D8 V3 P( r6 N' L
蛋 1隻 5.39.217.769 \; f8 ]1 k2 f) [% y, [: p; i( y" r& m
黑朱力  30 克  5.39.217.76& e5 x# z2 Q  v5 Q
白朱力  30 克  公仔箱論壇: x# B; B. b* g. }! n& |  F* |
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: 9 e8 y- q  h" q; B* F1 P# v4 h: w
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。* C2 k) {6 H* T" w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。   R! i! n' X0 ~6 N9 l" |
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76; ^4 T2 D7 U( c# q* w9 o; x3 V
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克 5.39.217.765 t2 ~# O; |" U
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 5.39.217.76* }. @( J) K: s2 i6 w  l7 }
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V1 l- S' Q$ g; _( [
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 # p( W, A+ J" V8 B$ N4 f
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76/ P. k. j0 }6 Q% d
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb* {4 [8 y& C) G2 ^, b) B
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。% M& E; r  W1 x1 C4 u
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 S1 S# i6 B, O0 Y4 z3 @* r
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
5.39.217.760 A* v8 L! _4 }4 K

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 * V, w$ [' c; [! q" q8 v8 P
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 , r! A2 y1 _) N6 m) e4 ?) K* p
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.76  H3 b! P2 c. x6 w: h
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇7 b3 X9 ~4 q9 w+ b* p( {; X
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76& a# @' q# L6 x) z: V2 Y" z  ~
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R  U) _  ?. y% ?' p+ i% `* n
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 : ^$ b& J. i. |; I2 y
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
0 e6 `% x" h! D, y4 ?4 L: T" C/ L

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克公仔箱論壇9 H. _! p% E, L" K0 H
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  ' `3 m' e! k6 e$ M. s( ]
淡忌廉 50 克  2 z9 d4 @+ m: r3 F, l# X
牛油 30 克
用具︰ * c. \  D2 y$ ]5 l& O2 \  _
15cm 圓形餅模一個
製作 5.39.217.76! \6 k4 p! H; o+ N# {
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb# b) C* `2 n1 _6 E6 h% i
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.76- b2 ^6 _5 `; ?6 n
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇$ {% S) V. s7 i; P
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

公仔箱論壇" g( o3 {, l9 a6 J; E
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  ; }4 \( h5 d' ?: N- `2 A% H
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  ( t3 U! q; E& A8 e* o
忌廉 40 克  公仔箱論壇3 v0 K/ j! [7 d8 R
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  5.39.217.761 R' R8 r: c2 G6 X; P# z
下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& m9 y+ x( Y' ]4 x9 T
忌廉芝士 200 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 U: H1 j* n# V! q4 A
糖 30 克  5 [0 O* ]! ?4 K# [3 O! [8 D9 v' G
蛋黃 30 克  % P9 b7 H$ c0 n; T1 g. ]" G4 \
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 N: x( j- R' {4 A1 x4 {% H% Q
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb" Y' G" P4 Q/ i6 N! n5 K0 G& e
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |: |% X. N7 l# g; d1 t
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb& g  k% O- o7 D
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( P8 |6 S! a( p" K% e+ f
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇8 e0 ~- Y+ d* R- {+ U; g- p
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* X' p9 n) p; V! t9 L8 [
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。# O/ [& ]$ L4 Z, A" y! T
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ' _  M# G) k7 b6 X2 x
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.76' l& G# y* \4 l# a$ F! l
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ; F; H6 U" X* W  j" B/ Z
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 E( n  ?0 I3 |( o7 N5 Q4 }
材料︰ ( Q2 H0 g8 `1 `, v4 `+ s
珍珠米/壽司米  50 克　 0 e! ^% x( J% I$ `
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇9 U5 l4 u  k2 k8 j7 \7 q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C& r( z9 X6 B: ]! F* V
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 4 ]9 ~- _2 y' O8 u, s) [/ q
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5.39.217.761 O& d/ U4 _+ ^
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇5 ^. B" }( A0 R5 F
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇! f+ P; K$ U' |5 D9 I# N5 y5 B
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　公仔箱論壇6 M! |: `; f% y0 y3 G7 g! D7 [; C7 }
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.769 s- m7 x  @# g' @
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb( }8 y- z9 K1 j7 ^4 w( b
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D- ]7 V5 P, U/ \' P. C
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5 l: G/ W2 H9 A& L% s) D9 v
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇. y% V7 O- ]: T' s+ g
藍梅醬的材料︰ 1 K$ r# m* T0 A! p- g: J
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  * N4 r- P' ~1 T- i2 x; U
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  v; v. C3 y8 t; t
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 + d+ c, c( w7 r6 d) U( ?! a
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W/ @5 W; t1 W' C' d
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l& f. Q+ v: n
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 N1 e$ f4 f* N+ b' ]2 o
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5 t7 g( S+ Q4 n7 G
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

: B8 I! n3 [4 W, s1 ~4 w: p) L: B% b
餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇! o, n+ ?1 E' h" _7 M
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f. {/ f. g% }( _9 G1 m
牛油溶液 35克 % C( z3 P% n* q8 z
餡料︰ 5.39.217.761 p: }0 k6 H5 u' r% p3 O: q) h
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  8 n: `% r1 s8 |* V3 u
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ h% P7 P9 q8 m2 b$ [3 {
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇; E% r% t. z" \( z
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇6 ?' C' d3 r, @6 o
製作 tvb now,tvbnow,bttvb( l! Z% `! l4 W6 v* i; i% \0 P: O
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇4 `% |" N6 R( r- x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A. f/ x, F. f0 M0 S
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- b, T5 w3 G2 {  |% m2 @) \. x& ^
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C0 b3 u( X6 X
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇* I: d7 j+ m2 `) O; F/ v3 M: b
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% T0 S! y) t+ j. j2 \. v" f) R
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 8 ^2 V) k% E  L
蛋糕片  1片 2 C- z. y* T( q; l
椰果肉  30克
製作 . I2 L0 A4 F" o: v/ Y0 H/ U
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。公仔箱論壇5 h; t3 V  H6 X: G- k
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。' P  P' {4 `# t; e7 b# B! S
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  t+ @* a6 p$ z( y
ricotta cheese 125克 5.39.217.76$ T7 U$ p6 |- }1 m7 E% K5 q
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 $ c5 @; N8 A3 H7 c" o
砂糖  15克 % u" |# J' y( D# |+ z% l
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 - u% B- n; `( P: K$ B
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作( t7 `* ^+ z( X6 L
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ( b# i0 N; v7 c( v% F8 g
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 {# B- G+ e

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.766 ?' |3 Q  B! L! \
純芝麻粉  15克 5.39.217.763 @7 T1 ]) ?6 ^: @* u2 t  s2 `
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb  y5 b% J2 Q' p4 w! `( q
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5.39.217.76  g1 H% N. w. y- b3 W; k
忌廉 250g  250克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 n5 l% P. S
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。! c4 g3 E0 m: @' f! s1 Z6 B
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i2 x, s! }% K$ {% a
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76  G% y% w/ t/ L3 `4 K
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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕* q5 c# D# D* I V2 p
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 20 U6 E! `# U8 P7 m: h1 Q' v
5. 士多啤梨慕士蛋糕4 ~% K+ D) @! X, K' x
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]3 x7 Z0 w) ]! k+ t
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕2 f: M! W5 ^, @! N" D
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z& [* N7 F1 ^$ `" l- M' A% @
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. h+ S) c! `$ F; y
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76, ?3 J. I% C; y% ~
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.76! r) z: z2 E3 W4 J5 E; F
芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! G9 I b) A# N9 t4 ^5 s2 y+ X

材料
芒果茸  100 克　 tvb now,tvbnow,bttvb& p' c6 r( N" l, N
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U  I4 h! o8 ^( @7 c) U! X
魚膠片  3 片　   `- X' H; T8 y+ Q
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇! m) x4 z8 m) O' I4 W1 g0 V
忌廉  200 克　 # G, _# F( a! D- h: Q
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.76# f( L6 B) z. E# J2 f3 V
1. 忌廉打起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 K1 D6 q! b6 {& v
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。. E+ @, C; h8 Z3 Q1 a, M
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

1 c9 F$ P9 J$ t
材料（八人份量） 5.39.217.76  L4 E1 H0 `' d8 b" A+ V7 w- u
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb' U7 v& |! E7 ~& N, ~3 U
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 H6 {# Z1 E) F$ G
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb, \9 g- W$ n2 Q8 [7 g
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G# a. b5 F/ y8 x( i/ B5 R: K) {- U
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  N- g7 S, s0 u4 l; L
糖  20 克  5.39.217.76  I) {1 l; v7 {  j8 Y
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.766 E! B0 D/ n! E8 E: \! A. g$ ^
保鮮紙（包圓形底）  1 張 % y- |/ |: C3 O
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 5.39.217.76( {7 n/ K2 \. {/ t7 z6 R* }
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb/ M, T& Y7 ^( I/ j- }& U6 ?+ O
製作過程   |& B# [* V/ C
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇* z3 c/ s/ Y6 S- X
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇! C6 q5 K: O/ Q6 J3 K0 s
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb& i' B4 O$ I) f& i# g+ P: h
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 # f) f" o1 d( d+ F% ^

　

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.761 {0 P* u0 u8 A$ }0 g1 U
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb% e4 ]' f' D5 F
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇6 |0 z" C9 W) J# H8 a- z
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.763 ]% @! {4 O4 ]1 n  i7 _3 g3 v
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  , e# l  C0 y& |  @2 n- M  H
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! y" ]& E1 h/ K: o- X
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 " _$ r4 o4 }+ u6 `, R! i
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb; u5 V% @% c8 b; I$ w( w
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 I! l  s# s/ o8 o3 F7 I
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z  w# c8 n! k5 ~* G+ ^
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 6 w9 n' x9 d6 {% e* q
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 E; h, ^! ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

+ F2 L& q5 F" f
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　' B6 E- e" B% Q  ]
砂糖 150 克公仔箱論壇+ v# {- M' ^3 E& `1 f
中筋麵粉  110 克 5.39.217.768 C0 s0 j8 b2 h. Z# x
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 % F4 K1 s+ z1 L; V
白朱古力慕士材料  - g$ T4 |4 [* i' x
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb! [1 Z/ F  O- d/ {! n4 j2 c
蛋黃 2 隻 ! U; ^' L7 }5 x" E6 n/ Z
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: b7 `5 R! e( E* |& v0 L( g
魚膠片  2 片公仔箱論壇4 |% p$ w2 c( X5 \
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 - ?& F) U4 X# A8 M
用具 5.39.217.76' p8 Q9 w& Y5 T0 }. W( X$ h" ?
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  ?. k8 Z! V3 y
保鮮紙、牛油紙各一張
公仔箱論壇4 ~( j; G3 {% |" d% B! ^
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇& }& r5 S) E/ X
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" X1 i4 h$ h- t0 V( W. r) l# o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。: c2 K+ p9 C# T2 |5 J) e
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb  w1 T5 z' y" J: r1 Y' L
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 ( V3 Z$ `$ r* A; L  i/ |" [9 E) b
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。( m9 A) ]; U/ }$ K/ d+ i: p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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