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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 " ?9 l, j0 i, Q
5.39.217.765 H2 N8 J* T' s" n6 M% g/ D
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕& O0 Z: v- i3 @* l/ _8 B
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n: Y$ E" w! E2 x M+ V
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s2 E6 {, s6 }$ \) i7 j7 S% E
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕/ |" F8 t& F; F/ {2 _7 j
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 F4 A# G* k$ w* D
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ `( [4 W) x9 y

朱古力芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb, r8 P/ _$ r0 c$ P& c3 T% g
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.76# h9 P! z% I$ b+ \
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 E# P. _: z  B6 i  b, k3 ^
糖 75 克
麵粉 60 克 # Y, Y: U( Z. z3 j. C6 U
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇/ V  Y5 b  P8 C' f( z
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 6 C! {# @& s  S
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 x* ?, z; x8 s5 T. j
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 v! P4 [; }2 C# c6 W
忌廉(打企) 250 克 * W  o) ]; k( K+ D; v
Rum酒適量
裝飾 ; ]- V2 ?/ D3 U* T7 i* |( f' ?
喜愛的鮮果適量 ! Y: G. o* X( Q9 O
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; X' r! b( n) d% p
15cm圓形模公仔箱論壇& {* ]) e. r+ D! E1 \
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。, B+ C5 j, k; o# I
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇( X5 r8 G" u& l6 Z
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 ; \( c8 y  E% J3 l! }% x
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。: E* V" X% r: c1 g4 I$ E' k
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76% M5 F3 ?3 h4 _
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
公仔箱論壇+ ~. G3 J' A# G- W
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.768 Y- p/ A1 |- M# T4 E& ~
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76) v4 C/ `8 a! {; x# S+ B2 s
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb' _. f: e! r8 m! s- G, W4 I0 y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `. h; B/ j* K2 N
水 3 湯匙
雞蛋  1隻公仔箱論壇' b2 Y  T9 C( Q/ X
忌廉  250 毫升  5 F- m4 r9 F7 s+ Y- U
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  0 C7 W3 Q, ]5 |6 {) ?! Z  ^
水  150 毫升
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb! B; M. b6 _, V$ ~- ?- x
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& T( S  @% ]- Q- O
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: / V/ l7 h* ^* J
1." H. j- G8 z) c1 Y! K" q& W7 I
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! Z! @- E9 s6 e! f' `6 T

2.tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: m3 _1 G2 F, e( m, _8 y9 g
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 O/ X: Y8 g, Q9 e
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.767 [9 R9 S/ ~/ I+ e- N, B- o
　    G7 @' g6 j5 u: `
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb1 ~* r; S! M2 h8 |7 Z3 @( d1 P% K
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb/ B8 T* D- x& A7 h  F0 I: J! Y0 r% H
  tvb now,tvbnow,bttvb* p  {& \" P- Q6 C
6.* N& R/ K1 r5 W) @4 n1 r
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* g4 H3 @$ D2 N3 ?; j+ t6 K7 Z
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 d: q' s# o
7.tvb now,tvbnow,bttvb. k' E8 v, [9 F2 ~/ Z
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  % @* {' P* k7 t! d: P" h  M
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb# ^* b4 @' ^6 x6 v, y
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 : C; j3 Y& w5 C; H
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。, j/ w2 V3 U" U5 q7 e! f
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇6 F; n1 c8 f2 C/ j) A5 F5 {: M
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |) a, i9 P7 U& S4 w% V% O) w& N
淡忌廉  100克
蛋黃 3個公仔箱論壇4 n# ?5 B7 q! Z% E% k
低筋面粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 ]$ \' ]* ?. O
粟粉  20克 5.39.217.765 E& I$ E* |3 _6 w( N% u( Y
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) % k' w) k  ?" T/ {6 i: ?) C' U
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。+ l" G* |! t. {9 \
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。$ W  e. @6 B$ j% e
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

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材料（15CM 摸，六人份量）公仔箱論壇7 o/ y% G0 }$ H: w
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.767 S) Z: ]  t4 U5 L' A
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb3 P, a( I. K' W* u5 S' o8 d
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。, a2 e2 E# e( b+ L3 f3 {8 f; w
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇* B8 ^. N6 x; `' ]
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇7 L% d1 N; y6 n8 x/ Y) A' B- b
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; {) h; w( Q9 y% g" C7 Y
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克  , L5 ]* q3 i. a0 q
蛋 2隻
糖 40 克 5.39.217.76: l( d2 y0 j7 [! x, |
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ L# a; J( S- l: b
用具︰
15cm 圓形餅模一個
製作 $ a) k7 D) B- m# y" j
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇0 p7 A$ {7 W* h. O( p) ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇# M  L1 M2 Q; t# N6 J
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb" q0 {7 |2 a8 x0 W
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  6 s6 X- R" s+ h4 L- D7 }0 H2 `
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  ) K% f- n* S1 h! B! K$ A
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ }' b. m+ p! m9 b2 L0 k
忌廉 40 克  公仔箱論壇& n* d( k9 V6 U" I. t' ^5 a# H9 W( z
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  8 f, C6 l9 \) c
糖 40 克
下層材料︰ , `6 u0 ^' ]( i# {
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 J  F. i8 s: V+ k+ o! Z
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.76' ]% g2 o1 N1 \$ [: c! H
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb  G$ X2 q5 @7 a: R, l
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。5.39.217.76- A* V; p. O( w% A" ?3 w
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb" |1 A' ]8 |* g4 V
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。* E+ a- K. t; ^" F% R% I- y  b
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 5.39.217.76" p, u- [% x" }) @& Q& h9 K
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

公仔箱論壇: q% [# C; a; F, W; W( n* Q8 H( u
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 " z2 J1 J3 a, p4 n
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i! l) c; J) M& u; w% |5 E
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^/ R3 d. a4 v+ ?8 P8 F6 u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ( W$ A- w6 A4 C5 A5 N
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76; \+ J( W; V- ~
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇. J) S: X# a: a7 M+ r1 X5 T3 }' x
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 5.39.217.76. E, s# Q8 x# i) L- v
鮮奶  125毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |2 s; @# j& j8 b* f6 B" F* u2 Y
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.760 \4 z! `/ M; X3 I1 b8 c) b
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 {2 T% c# D" g
綠茶粉 15克　 5.39.217.76$ J, O; c! F% P/ c) G. h  @
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* m( q' K" S; J- E& F2 S
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: 5.39.217.76' y9 ^5 O( c6 l
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 , f( Y& M* l5 |: {' g
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

公仔箱論壇+ @1 Y" V/ Q0 w+ q: G3 t% j
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  + P( d5 u: a. u: P+ b
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i* a  b3 L, Q/ A
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb  V9 V5 E3 U. P
糖  2 茶匙  % C6 }1 X( p( X. H( J; v( f
粟粉  1茶匙 + }7 t* p7 Y6 V' f# `" l
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 L5 P& B5 R1 o
做法:
1.預熱焗爐170度。5.39.217.769 R, P, d  \% I2 H# S5 u# D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* o, F4 N  m  b! S+ t. Q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 q0 F  _1 W6 J3 Z+ E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 n/ `9 {% i8 ?
餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb$ o* e+ D* A1 g0 f3 W
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 : k2 V: g0 T. Y
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q( x* J3 c+ w, L, }/ J0 b
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G& A: W" }* @/ F% n) W
溫水 3-4湯匙 ( I, c+ u/ m+ x) d) P2 v; T2 o
百利甜酒 60克  5.39.217.76. r% S/ K8 K# E/ J4 z5 D, X
裝飾︰ ! [- S* a' z8 m
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作公仔箱論壇* ~! |) |& ^- x/ S
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) K- i) P; d* s) d' i  |+ ~
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 R/ j; r+ L* d
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ Q" N. C, m1 t
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 F+ V. M9 K  L* D
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇9 U9 a% ?) ]: ^& c1 K
魚膠粉  7克 1 \: Q2 w# f7 S
淡忌廉  120克公仔箱論壇3 K' K8 i* b: ]) G# {! a
蛋糕片  1片公仔箱論壇- ]8 O: L: _$ a% B3 N6 c
椰果肉  30克 # V) Z$ a9 q8 j
製作 tvb now,tvbnow,bttvb! P1 P0 R& @* o2 y  B) X9 ^$ u7 r, q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: M6 X+ ]3 p; A) ?) ~
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。: T7 s' S8 M" p
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& \* K6 }, y8 a+ I; c# t8 d
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb! h5 a# G: E! o& X; ]8 D8 M+ B
ricotta cheese 125克 5.39.217.76) Z# B# \' o9 T3 N* ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 P# g! Z$ z+ {. G* F% I* c/ C9 t6 a2 F
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克公仔箱論壇7 ?( x9 `# }% |8 m0 m1 a0 R
魚膠片 9克    . f+ b6 x* }5 t8 L. `
海綿蛋糕 1片 ( W, P9 J6 X, j" `' ^
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }- E+ M9 }# ]0 q
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇) p$ f0 D( b( J( M
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 ) e+ I9 K! a0 I: E
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.767 O( O. a4 W& W
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5 ^/ B& h1 u, g/ Y# f
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

1 c; l4 y- P6 |8 W; H; L, L4 k
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# j% I3 F' F0 F1 d$ J5 B# x
忌廉芝士  125克 5.39.217.76* @/ x; R, E5 M2 b7 @! u! b
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  1 H2 [" r# q9 C* h5 G; |# n$ L7 Z
忌廉 250g  250克  ; Q8 O3 @0 t0 F4 Y
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.76" b# {  h& I, P9 w; G2 u/ }' D
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q# q' v6 c+ v9 h. ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。1 o) K: r, Z) C( H, ^; ?: s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |9 t( F, v+ ~
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l1 G9 L6 k1 |9 e: V0 X9 x
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H2 ?1 u2 W5 r# x0 \- C0 b
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 f* S/ \. g1 B) Z1 u
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. z) {0 s! r% H0 F* b' G

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b O# I) ]* ]" k9 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u7 ^, X& `! y
材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76, m% c4 h& L- d+ W. p5 {3 {: m& U
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb; b4 M) V  l7 F
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.769 O- e& d$ Q: O& A% P9 R! ^& m7 |
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 Z2 `9 t5 J! x9 v
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) P7 O/ T) V/ J
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Q2 P9 P' y" ?( M/ q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇% ^' i6 E# Y5 s# r  p+ r
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。7 G# r: e$ }/ H- s8 w
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椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） 5.39.217.76: j( q2 b1 D0 ?3 F- ]5 ^& _7 n
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  $ J* f- O. ]( C: c6 e3 o
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇$ v3 ?4 U2 @( z- B# Y' K( w1 E0 ~
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb& Y3 s% H) a, D* r* B' _2 F
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb# x1 ?  s! e+ V+ ^
糖  20 克
用具 9 l+ E6 N6 ^/ b3 X
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 B, W1 A  n
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.76" W( J. Z+ Z! E6 Q  r+ {' h
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部公仔箱論壇$ H* b) w! @6 d& W
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: a+ W; o' ]; {$ q) Q
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇: l: U2 J9 K4 t" R* o
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ( b5 h, _1 E" e( {9 h+ y) o
, U. q& [. ~; L3 C1 G& q  C6 d
　tvb now,tvbnow,bttvb( w5 [+ k9 r9 A9 Z! V4 a
' t$ z6 a4 k  A( A8 y2 k
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' t# @2 g7 R9 R( [
(A) 材料
幼砂糖 19 克 7 M% q. [8 j8 h6 j# D
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 E0 s# Y6 ^8 `& B  g% s5 ^
雞蛋  1隻 9 W/ w. N  ~5 `9 V) d
(B) 材料 5.39.217.764 J6 {% f/ m8 E9 _5 ~% r5 @
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇, K6 E1 M# t/ K: X
(C) 材料公仔箱論壇  S: b. F$ F5 Y5 W- {* j+ x6 G
牛奶  10 克 . q( X! z" N1 I5 |- r
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇$ `8 S$ Y' A1 n: X7 l7 k4 k
慕士料︰  5.39.217.765 M! m, w* p& X( x* I4 p
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; y( V$ Z; Z! w
綠西米  30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J1 O! b3 D. h1 d' W6 \$ c6 L9 y! t
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇& ?2 ^# t, h% M9 {$ ?$ ^
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇8 F7 Z1 t& P0 Z$ l* `" I
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 4 p5 S" {$ R1 w; F+ n0 r0 m
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇8 _2 B7 Z$ i) ^- j% u8 B6 x
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76' l( H* H) h8 E2 N5 m7 m
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76% U+ \) a4 q9 R- d0 y" l4 @0 T
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb) i( v  M7 l1 a4 G
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. o4 b' t5 u2 X* j6 A
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: y0 ~# h, A
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 5 e% T3 x5 y# e  \
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.76$ M* q2 a8 ]3 C5 D/ Z4 i
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b8 Z# H" z7 A9 P. p: }# {: @
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _( g5 q- ]4 _. @7 ^
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 @1 ^$ D. |% t# Y3 Y. Q, a9 s
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb- I; \7 D+ x0 E1 d/ x
打蛋器/ t6 j6 A& w) I) v2 H8 F5 Z7 G
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb: o8 K4 q: x% a5 b
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇2 t4 H- ^0 k) |0 N; W7 B' |" Z

朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb5 m4 U/ d: z6 `6 G9 I4 \0 t% T7 N
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇; W9 l+ m3 Q) S2 s
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y, @8 E  Q4 H' S* b2 C7 I
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76% K" l/ Q* m/ P+ t; P( T/ X. M7 l; I
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇- r) h! r5 L0 @% |9 n7 S
組合 ) z% [8 M, a* H
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; W2 N1 c0 ^- i) `
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 l/ M) E, _6 V
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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