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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb% E9 Y5 ~; U* ]- a5 P& O9 ~" B) `
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Q" j. n2 Q% k2 l0 W. \' s3 j- ^9 k
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76' L; O4 ]$ f* ?7 B3 M: j
5. 雙層芝士餅' F6 F, y! k; h7 t/ A# q4 R; `7 O
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.764 n, ~- x1 V4 W# n6 H
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K# M: q0 N& t8 X1 j8 A
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 y% j5 U" Q* Z3 @& G
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76$ z6 n2 Y, B% l0 L
10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: G; Z' ?, C( k* p
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕( u" ]: `) b* T* z
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕5.39.217.762 Q) S, B7 x$ ?0 w2 N8 t% S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e# J6 i: e8 v7 `7 v6 b
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 z0 h& D9 W; T; ]+ m
糖 75 克
麵粉 60 克 # A; d$ G+ q6 Z) B
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 + y" u* q% `2 `6 d
鮮奶 25克 8 i0 A8 o0 ~+ {; {
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇' n3 X5 ?4 G$ V: W$ t2 [. L9 a3 C
糖 60 克
鮮奶 45 克 # |: D% a  \5 Y1 E
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 ~' r+ p5 P% [3 _( S
檸檬汁 10 克 $ |- d$ {3 W9 ]) l. m
水 2 大匙公仔箱論壇. K! g3 D' G3 N# h" v/ Q6 Q% X  q5 `
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾公仔箱論壇7 {, M( c: ]9 Y0 P/ d" L3 A# m" W
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 " [8 ~3 M: o1 }3 _
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。  L& o" q+ U3 z9 U+ y) H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。5.39.217.76$ I& k7 s8 S) p" b
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76* Y5 W* d5 j; |  [9 H2 r
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 g& ^! e5 T
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇$ \6 ^  ^/ v$ @6 W% x- O  w
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。. n; i1 ^6 @) v. R- q! M1 {( @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.761 T  `( q4 q9 C( M/ X: V6 m
5.39.217.76( X* o- F. j8 p& N/ }" ~! h2 s4 T8 w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 7 P0 m$ X3 A( t* a
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb# N  }- m2 w& b6 A: Y
材料︰ : _0 H$ n* h0 K( d" b; `- x( P
忌廉芝士 250 克  ' z" r2 V4 D2 v, I+ y
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z8 k1 N" _6 D8 y
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb% {8 S; D7 x" U, K' [! |8 ^
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 # y* {: o7 B5 i( R
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 7 ^5 `' F: b" F0 b/ P
云呢拿油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% Q/ F( C% T% u5 f- n- Z  q
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb: ^1 P, k5 ~% _/ X$ u* L
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ( g. i& e6 C0 ~- b6 n
水  150 毫升  ' C( G" r( e( x$ ]4 N0 p7 ]
藍梅 100 克  5.39.217.76# e  ?/ ^4 X% n) |; j% F
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇& h, Z' G6 P/ @6 @" E- z6 Z
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 [+ S5 g  e! t7 d
蛋糕製法: 5.39.217.76* G! c" E3 o  r3 c! v! Y/ v1 Z( i5 N
1.1 ]% n4 P' L) M0 [6 q8 `/ n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.76  q$ I' v, x1 S! r& k: B
  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& m* R% ]) c7 z# X. a; ?
2.# k3 p: E0 r' d
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  tvb now,tvbnow,bttvb" L0 w! \2 e/ v" V0 w5 G2 d
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76. M# h9 p7 H+ @) `+ U# t8 @
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.763 l4 x1 h/ B! v8 z* P( _
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 w5 }# k$ E3 f; D! g
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.公仔箱論壇3 l* J. h; R+ |1 N
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

4 K% w9 V/ C1 \' x, h
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇  Y+ a$ N7 h* l3 S1 Z
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb# ^) X7 N+ N+ c3 v: F0 i; A
材料︰公仔箱論壇6 y7 u+ Z! I( J. I
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 v/ F  X* d! {/ n/ P
砂糖  40 克  % R3 M6 |8 |/ B
蛋 1隻
黑朱力  30 克  3 U1 B: b1 r' M% x; O/ x4 z
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇8 @; x* D4 l1 x, }  Y! f  {" I
Rum 酒  適量　 tvb now,tvbnow,bttvb2 B* m; s; f* F( B
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb" m1 d) u3 g. j7 z% ?" w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 0 e8 n7 G* k+ K; C
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 v) U1 g& C& K1 W' r9 e
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

5.39.217.764 g$ i0 P2 O6 L
材料公仔箱論壇! F, o: X) @- v$ b6 D9 S" |2 l
忌廉芝士  250克公仔箱論壇2 ]- }, ^6 U; O9 A+ _" K* a
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 S) z; Z1 P$ e% L2 S
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 5.39.217.76; u2 a- G( b: A6 T7 }# Q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。公仔箱論壇0 h) A; a1 f0 ]% T- p% ?! v2 H
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇. J9 ^( ^0 n! k4 ?8 D6 p% p
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
' S- y9 x; a, n5 a- @

公仔箱論壇5 [+ ]( c2 b! A8 b3 A# [5 g
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 8 ~) X& I% U$ `/ t! e% M. k
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 ' F* E0 D6 }" ?8 X; A
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 T# [, Y8 }& A( j& V- C. E
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 : S* [6 o. a T) ^9 E- }# I
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。2 R$ y6 V7 G( E) ?# T/ z/ `
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]% J% r7 r8 j) m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z; V# u$ L9 m: S! O
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb8 T0 K! T& V- T( r8 n. I: L
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K! w( e4 V, q) Q. t% Z
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& c0 \" u9 T4 F
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * ^  o+ ^4 T: M1 s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb" @6 y) {2 m5 ?6 d1 m
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.761 u* ^1 E' T8 L" G
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - N$ o% ]  o2 H& g
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ ) j) l# N4 P) g" u
忌廉芝士 100 克  ) _2 V+ N# L8 ]7 b1 S( k
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# `7 X1 g6 U; `6 J. v
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  2 a% R5 X: ~% r" }: w: k! j
魚膠片 4 克  0 R! y6 d/ S, ^" C' J! m
糖 40 克
下層材料︰ ! @* D& @& T6 G! f
忌廉芝士 200 克  7 a' e& ~2 ^2 G  N
糖 30 克  / q7 B: Y  h( V! G, p: I# B
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 g& u7 z/ C! l* \
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  5.39.217.76) m7 j& X- h$ R6 ?$ [% R+ ~2 q) t
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G: U2 s# n) h+ }- E; s
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76! ?& i, l1 p, j
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇- S  \0 Z: e( I# c  U. d2 Y
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) {, B( J7 ?; W8 I
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 5.39.217.76. U$ \; h5 L9 y
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  : B8 K3 N- Z5 e! Y
消化餅 75克
合桃 1大匙 - a; {5 t3 G' V
材料︰ $ E7 S  e/ O3 h- p
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 * i* W2 t  Y" ]% {/ Z
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb' u4 H" c& ^, @3 x% K! a$ ^" i
砂糖  70 克  5.39.217.76, Z5 m, G2 U/ [/ x
全蛋 1隻 6 f: l. b/ ~, ]) a5 t
蛋黃 1個　 5.39.217.762 o: l/ A6 j& }7 R& R' {
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇  E, U$ H2 L& X+ u4 A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: _8 r0 F- M: b8 j$ t9 |. |
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇5 s. G" u" j. y$ b& y4 ?% P
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 z+ b3 m$ F: ?7 X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ w  c7 ?" @" N! v# W
麵團材料︰ (7吋模份量) : |; }1 L$ P4 V' A' v9 F
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 / T( L" v1 ]7 w  E% D: T3 X* H
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  ) ~- g" c6 e$ I: @- [0 C1 p% A
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ & q# y# y; j* K7 R9 e
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.762 c; |, X! }( I# n
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ g! v' r+ ]8 F, K
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.76( Y3 l8 p1 u' w9 y  P, R- d
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇; a4 C9 D" T5 e( w+ g; k; k% ^1 {
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! h1 i& t# _% A0 X
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.761 s: L! E, \8 H0 R) `1 Y/ l+ M$ O
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

公仔箱論壇# s6 O' k" R" O
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p5 ~* h3 N( J& y; q( u+ D
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 1 S% A# D6 L5 X) \/ l2 L
餡料︰公仔箱論壇/ _% i6 b: J0 z1 ~
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 A' g( J/ u
甜忌廉 70克  5.39.217.764 X& z8 G3 q  k- P
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ U: U! f/ _# E* j. E' e* j
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇/ }; e! b9 U) l! x  K1 P9 G- L
製作 tvb now,tvbnow,bttvb% h3 k6 F0 r, v# n9 n
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb0 F: N& u9 w( @1 e. ]
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇+ r. C# y% {: h
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76  O  x2 l' q( b) Y2 f! a& v4 {* [
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇: o- l8 _6 y. F
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  L7 H, o  f9 L, u* M- B1 r
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.76( w! Z# }+ U3 @3 T- O; j
魚膠粉  7克 ( i( Q0 L' m% \6 Z9 `2 K
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克公仔箱論壇1 [* {8 B; B2 ]3 m
製作 3 e. e8 l/ o& f9 ?  }( u
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.763 \. q+ p! O( o$ q$ P9 \
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。; l" Y0 b4 s  S* d1 C
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇( ^; m" R5 r. v4 s5 j0 X' {; x
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。, E9 `- S) e9 D1 z% O0 }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

5.39.217.76' E1 J- u, S% J
ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb* q) \* S9 x" B
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 5.39.217.76+ i* r4 ?. T1 p. [3 B0 h6 q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ; h7 K$ A: q# `4 @8 F
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; o/ u- v6 ]) }' l/ \  w
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76' ?# n( h3 k/ b) A2 \
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb; v! `, j/ l2 c& H" E' E
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.761 |4 z1 }( h  t7 _* {
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.767 }# ?+ e3 C! i9 |1 E& |  z: S
魚膠粉  2小匙公仔箱論壇: c% L3 l5 K( v( Z
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.768 F# }3 _  E# w, p' e3 q3 U9 a
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 / M* C! c6 V% I8 w, m) v/ l
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.765 q1 `; s3 _7 w
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; P7 d. N  }. N
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.0 V& M  @9 q( c5 l: n/ P0 k) R

芝麻芝士蛋糕5.39.217.767 m4 X) E' K! |- |* H& K2 Y

' `  J$ q% y& A) E) r& s  E
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  $ g9 F# c, J$ X+ r/ `. V; O! _. }' j
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。公仔箱論壇+ w# L, n7 Y4 J
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- d3 M0 e& X+ |1 {" b: V
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇5 V: Q4 z* b6 [1 w4 c3 t
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76  e6 Z7 U$ A4 p* B+ f4 ^
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 9 K$ R1 ~% Q+ w: l: R$ n
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h+ b% P* H- j. ~
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thax alot 4 } H1 s; n) p! j
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^:)^ ^:)^ ^:)^

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅( [7 j, f0 G. _4 ]
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇1 X2 C, c; T; ~' q. g4 E7 W' s0 G
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅8 ^+ Y& O* E3 o7 `1 v7 ~) n! H
10. 香檸慕士蛋糕/ h; K! R; R# {2 L/ a
11. Mocha慕士蛋糕& A/ Y5 i; T$ y! e1 n0 ?
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76% s- V% r5 e1 u- M0 }$ J* ~
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S+ {3 ?( J' h, J# N

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76" X: |6 f4 z9 H$ \9 x
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 ( J4 D( Z4 }, Y* {" Y5 T8 M$ b3 m2 e& l
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　公仔箱論壇4 R8 a" h: C8 l# k) _- J& p
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇* `/ P6 n& Z9 x' `# ^
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。# N* b1 S' A/ Z
5 I" W. b  n/ S
椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76+ r) Y0 p( B$ |8 \1 J

3 g! e7 [. _: z' a! e
材料（八人份量）公仔箱論壇9 L. e" _$ ^2 I% k" o. f$ T
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇3 m) t+ R# c0 C
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N0 j: L8 K/ p
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s- M% @8 E8 h) d
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  ' P; E4 R5 {* o0 J* Z" {
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ! W- j: p% T, I: H7 D
保鮮紙（包圓形底）  1 張 # O2 w* ?  k" T9 \. V2 f
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 ]4 m8 J5 D( K* s
膠刮  1 個
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; V1 Q5 q4 S9 {* O
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 o/ H( s& u" a8 H2 i2 i
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。- _! M5 @' E* }
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. E7 \& t1 |1 c+ t
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e# R7 {" |5 K. ^7 G$ E/ p
公仔箱論壇* y/ h" a' Z& P  O( e9 H
　

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楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j7 i1 m9 i7 o+ ^1 t3 A' f7 R0 ^
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 ( k6 n: k8 y( i( ?" z* F
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 7 p9 X0 C' b' K/ `. z
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; e) C: O9 f4 x8 L: i
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.76- C9 F( m- q+ `2 y& M$ A
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, Y% r6 H; [; _
綠西米  30 克 : Z! s! N/ i% `; f0 X: g
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb! e" n% c$ U. S: n+ O. C7 f5 Q
水  30克 6 w3 b5 [8 o- C) V" {. h5 v& G
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76% Y+ ?$ y6 ~3 j5 U! w% y
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \/ U  I- |9 {6 k3 F& Z
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: - X. Y: z6 K+ o5 I, V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇6 p$ V) T% r# h$ i0 v
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.768 D; G. B4 P, O! C
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i' F# S( D( C/ |7 a) B; V
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

& O) ?, R. a: j6 M# L* g  ?
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.76. I3 e2 [0 G# M/ Z: x4 p4 d! }: h" c
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 * a* B& [4 w$ q& S4 S0 F7 [* [
白朱古力慕士材料  1 e4 t) T5 T* A4 U2 P* f" x: B
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇8 t- V/ m" b" ]3 p2 B
魚膠片  2 片 6 A% Z5 n# `( O1 w6 W: P- m  ~
白朱古力  115 克 1 I3 ^& D) K  w1 Y3 k! d, s7 B
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb( {: O, }( [! ]  o% x: ]% s
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z( v" c; t, n
用具 " q0 K* K2 G1 o9 R# t) F9 M' G8 e
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張
( i* N- _+ a: ?/ {* n0 G/ |
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。5.39.217.761 x; H$ J1 ~2 M% K" C+ P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。tvb now,tvbnow,bttvb) V* c  _! P7 ^; n6 j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。" u% J( t7 k. J; ~. D* r, j
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ; k# D: `: F5 Y/ n
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。& H% Y6 X6 t! `0 S! y
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U0 O8 [% ]8 s  f( Q2 X6 C
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% v/ V+ q1 _- j# `9 H- x
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇) U& O6 Y& W+ T2 |6 D
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。' h+ K; @% A  H4 q
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [1 ^9 w/ J  ^
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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