[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

7 F  S- v: t. N) N) ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 n/ g0 ^$ V/ K) }
芝士蛋糕:
8 z) B: h. o/ m/ {3 M# _! v1.朱古力芝士蛋糕
, H4 c$ Q+ n3 a5 z  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅
4 P7 D7 w5 [6 a. g+ N* E$ R% c公仔箱論壇3. 黑白芝士蛋糕
5 n+ R. d, k& L. [1 J) j5.39.217.764. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb8 [$ H3 C' q; [, T2 B1 Q6 q
5. 雙層芝士餅9 `) ?% U4 {0 B" w8 o8 a. G
6. 珍珠米芝士蛋糕
$ Z- E4 V' ?3 n" qtvb now,tvbnow,bttvb7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) F4 Y6 {* ^* ?
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 f9 w; @# {1 E; I! D, D
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P4 n+ L* X$ k1 g. @) y
10. 豆腐芝士蛋糕' G$ ^$ U2 y& t* [/ e3 U( O
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
. c( _2 W5 R/ \/ @- U* j  c公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇1 M: D  K! k) J! w2 j6 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! ?% y; w' R  U# B8 C6 o
朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇, S; I" d, p0 K9 ]/ q+ m2 [7 h
: g: B+ M0 q" O  E, E, k
材料:
5 `% m: {" e, [. _9 k1 e& ]1 O4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
' O) ?# J+ a; ]6 W' P5 e$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
& W. E7 t( u" c$ Z, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克 公仔箱論壇6 z5 Z" l# u) Q( N2 z0 h# l
麵粉 60 克 6 _5 \5 ~) T7 w8 Z5 n5 F5 }
朱古力粉(無糖) 15克
* c0 h) V- r& Y2 L, t* `/ {栗粉 25克 公仔箱論壇: ~/ k+ h$ h6 R, t% s6 z% S" u
鮮奶 25克
& w0 m) t2 C- Q公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
# s! U# S8 K- i, m$ X2 w5.39.217.76芝士餡料**︰ + x3 i: n) |8 L! I
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb) w3 @# \8 v. C! U0 m/ m/ q* s* y
糖 60 克
- r% a6 a5 ~  X6 r" q+ |tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?$ M9 L6 m' G2 `3 \: T7 V
魚膠粉 1 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^/ t$ o1 A% X) R
檸檬汁 10 克
2 l8 m6 O4 m7 i( I8 Q0 s5.39.217.76水 2 大匙 公仔箱論壇9 r$ W# B# ~' G8 m! R7 [' n
忌廉(打企) 250 克
- h, l% I- {. Z3 g& D' l5.39.217.76Rum酒 適量 $ _2 ?4 t+ ^/ O# {6 G. Z
裝飾 公仔箱論壇  {. @, V" l1 e
喜愛的鮮果 適量 ( x- R) |  R. q% |. W- w
用具 & z% ?" O2 c! f5 y  d7 g* a
15cm圓形模 公仔箱論壇% |% M% f0 U7 q6 F6 ?% }6 q" W
朱古力清蛋糕製法:
  c' g6 F7 M3 d& W  E. P# @1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% J; K/ t2 s1 u: U1 W2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
6 O1 b4 T& R* |& u  p0 dtvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
5 a3 r  t, N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕製法: 5.39.217.764 b6 O- C7 N! r2 R9 s
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
0 U& _5 W3 ]" w5 \% s% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3 [% g- ]% t& T6 \* [8 p. B6 k" D6 }tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
1 k. P+ c& C  o1 @: |3 }9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb& @0 n; w& w# e/ y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片6 v5 _& g, K# {4 v2 _$ I

0 B) G- ]* q& X) D8 H7 K公仔箱論壇[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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  c6 N7 ~4 T: o! v. a  H: P( |公仔箱論壇餅底材料︰（7”蛋糕一個）
% S% _7 ^0 o# |+ Y: A無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb! y4 G# A/ i8 L/ A
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
. W! R( r" v' g: g- K% ^' _5.39.217.76材料︰
1 P0 ~* t) l. Y( }/ s% A公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G" P' J/ N! p* ~9 `
糖  70 克   
/ I$ ?* M' d, S9 b- F1 S- c/ ]魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
5 ~: z/ f' b8 p水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 o8 }' X0 ~. Y) N, s; Q
雞蛋  1隻   公仔箱論壇" {5 {& O/ T% |7 M& k/ M% \3 p
忌廉  250 毫升  
. [! R! I3 ^' r. @- b0 ]酒  1 茶匙   公仔箱論壇; V1 T; [7 F: S! R" F% n2 ]- S& r
云呢拿油  半茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P$ O5 b, {- g: @
藍梅 20 克  
' ?1 l6 h; ^- J8 @7 b' ?餅面材料︰ 5.39.217.76* j2 r" y! s- C
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇2 [3 ~; X( M/ S* K; H2 ?% ?. j& K' ?6 v
魚膠粉  1 茶匙  
0 ^1 A3 A" `5 C" Y/ [/ x5.39.217.76水  150 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 r. c# l- m* E* a7 [
藍梅 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# r; U" w$ J6 z' d$ N( k
裝飾 公仔箱論壇' \' a% ~! D6 `* p+ M
發起忌廉  適量   3 u, U8 J  w5 z% K
用具 - C& Z9 `/ ^8 C/ u) N) P! s
7”蛋糕模一個   
4 m# q: G: d$ L# }公仔箱論壇蛋糕製法: 5.39.217.76$ p! I  A' T; l/ L6 A+ p4 E
1.5.39.217.767 l# }$ D; r" c9 W. S9 G$ J
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
5 y9 M- U! R2 b: _& E# [1 U! ktvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇8 r# C9 n2 N8 b  |: s) \  ]
2.8 s8 E1 r5 K1 T% R* P
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
" R7 b# n) l, Y, \  o公仔箱論壇  
% X$ x' F+ X( H; P# {9 u3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y& U  R4 F) O" h2 I& q. l
　   
! l6 a8 }4 E) ]2 k7 V5.39.217.764. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
4 o+ q! d& I* p4 o6 I5.' s1 `  A7 ^! _
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
9 y0 Y- P# C' ^, {4 I& c公仔箱論壇  $ E3 y3 D1 Y/ A, k
6.- ]2 {2 K% x2 T# g* C5 Y
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G) T4 X- N/ G! i/ P+ A$ o
  
$ t1 o7 c9 e! U' ~+ k" q$ ~tvb now,tvbnow,bttvb7.公仔箱論壇& @9 a+ e; u8 D
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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/ G' C/ n- C/ B9 c0 t( E餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w1 k6 L4 l/ n( T; [' l
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! h% A6 C' O# g3 R
消化餅 75克  
. i9 V  |7 N# p  \5 i( U7 B5.39.217.76材料︰
: w2 c4 ~3 P5 L' Q# ~3 w忌廉芝士 250 克  
+ W" G( P8 K9 T: Z公仔箱論壇砂糖  40 克  
( t# t+ U0 ?) n3 I( S7 M公仔箱論壇蛋 1隻   
' r  m/ q$ x3 x5 b% J0 e  ]黑朱力  30 克  
! o) b/ g. u) e/ l& z( |tvb now,tvbnow,bttvb白朱力  30 克  
7 t' O  s8 T1 n4 k1 Z. w( `9 t4 s9 g雲哩拿香油  1/4茶匙   
0 B9 a  S  I) Q( m2 J0 k" [) xRum 酒  適量 　
1 y3 j3 _( J7 K. T! dtvb now,tvbnow,bttvb製法:
& M$ a) V8 {( ^! b, E+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ D9 S5 o$ \- t& f$ F2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
: w- c2 A1 A; m) x2 u- [1 B9 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇- a# t+ k: z# s, m) u
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
; B5 z' j  L1 N  j" R公仔箱論壇5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a% a8 [& Y' ~; F' }% G7 W
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.76. @( f+ U# n3 h* e3 u& N" d
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 n8 y  r' _4 V
忌廉芝士  250克   
% Y' D; |8 V9 ]' A6 E% N, A砂糖  40克   8 _: ~8 b, \) K3 ]' c
淡忌廉  100克   ' y% a8 B$ d# A* v# l8 R+ a
蛋黃 3個   
* Q, p( w$ t' |/ A( W  W低筋面粉  20克   
, @1 D* r8 a! Q* m* T6 r粟粉  20克   8 j7 t2 S2 e, @9 |9 i3 G2 [
蛋白 3個   
/ v6 E( e: Y. u' Z$ G5 z砂糖  40克   公仔箱論壇, L& G- B0 L( W. ~
糖粉  少許(裝飾用)   
; x. E% w7 b" ^% X3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
6 h! W1 V6 g- n  b/ |% P2 E% `公仔箱論壇1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
2 t" V7 X+ S5 ^; j3 I公仔箱論壇2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。7 H  M3 k+ m( `4 E
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
9 v, C" C. [" k5 O& `: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。公仔箱論壇% N- Q0 S' B$ d7 }6 S. J
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76. @- j0 s0 {7 v& j6 \! Q/ {

2 g2 R) }# w1 j  P$ ?8 o% atvb now,tvbnow,bttvb& D, B" E  _' P. T# O
材料（15CM 摸，六人份量） 8 }  L  Y4 A2 j
忌廉芝士 250克 　 tvb now,tvbnow,bttvb- o  J; U( u  t7 E
牛油 30克 　 5 Y; j+ L/ z  r
牛奶 125毫升 　 5.39.217.765 ^. q" e# t' a
蛋白 2隻 　
7 Y  M- W9 F" g7 h0 V5.39.217.76蛋黃 2隻 　
6 N. T, T1 C$ Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　 5.39.217.760 @5 m1 H% W6 \: Q. K
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
2 s( g- Y% b  h6 ^4 ~8 T; }8 U, [/ k5.39.217.76製作過程
& C0 T0 |8 a4 F1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2 R$ t: K! \5 P' ?公仔箱論壇2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
& Y4 i4 K  O. A5 p- `: k! I公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。$ A. j& [# }7 a
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" C( r8 X( J) w* e* U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。0 T4 k# `1 x( H1 [, a
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8 A3 g8 \  D' I' z: \& A公仔箱論壇8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5.39.217.76" ~) e( v1 x0 c
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇( B0 }& C; X- e7 G& P
5.39.217.768 D9 B6 m) S' x5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 k5 w6 G0 t. L. ^/ M
材料 (15cm 餅一個份量)︰
; O" c, z$ g  X3 W6 U0 i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 30  克
' d) e) }3 J' q5 I5.39.217.76粟米粉 10 克  
+ T3 o  q% P4 y蛋 2隻  
" H* N9 U$ q# t$ b5 x糖 40 克   公仔箱論壇; H# C3 S# w7 e. y1 b2 s% `
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb. |' B$ Y" ^, v+ b2 L
淡忌廉 50 克  
$ A  v& p% ]" v牛油 30 克   tvb now,tvbnow,bttvb- M/ R2 E2 O4 [/ V" t7 I! N+ p
用具︰
. B3 E9 p/ d1 H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb$ c: W; [8 p3 X* A
製作 2 V5 S# `2 o6 L! o
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
$ X8 H6 t% I7 Q* j3 P! M4 D2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.769 j0 y: y. }6 E$ v
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
. P2 O, D- m! H9 X公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 w! n/ Y" x6 M
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
; L0 M8 R% I2 H! W- t. J' \" U- T, T6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: J+ @( u; _" s% }
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.761 c7 o6 }# Q4 f5 E" T  }
牛油(溶液) 30 克  
  D* x' C* }: s) Q& p. `消化餅 100克  5.39.217.76$ b1 L- k+ [+ P- O7 Y
上層材料(雪既)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P( I  m: s# F
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e. c( M, E0 v! Y
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M% q% N! n( R
忌廉 40 克  
5 s* t/ n9 P& O+ @) Y5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇, o8 S. g8 g! M
魚膠片 4 克  - j7 ~7 Q8 J3 o8 W1 G7 F1 D( H
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; o( \( \  ], I( _; B  h& X
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _' y6 F9 X- s( _! X; G
忌廉芝士 200 克  5.39.217.76* J0 n! k7 ?5 S* e$ B5 u
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V( f6 y6 Q5 p5 P
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 A2 v9 g" D0 T! `7 u" ~* {
牛油(溶液) 15 克  ) i4 _- g8 ?( Z) n
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 S/ ?& N3 m+ v. V
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) P5 ?& r# ?: y
細砂糖 30 克  
' H# ?' h+ W/ q2 wtvb now,tvbnow,bttvb上層製法: ! A9 q7 u2 g2 b# u& U
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇1 E1 S1 r( b) Q* k6 @
製法:
+ d# h" w7 i2 k# j* H* H公仔箱論壇1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
% ~" J; W# J+ o( t5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。
6 j; i" X. K7 b, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋黃分次加入(2)中。
) C$ y8 a: s5 d( ~7 w9 l' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇# i3 d3 D& R. e' N1 e
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇; M  b7 {; L5 W% l& r) d
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb; k, Q# x9 A5 S: r* [: }5 h& O& N
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 公仔箱論壇/ b9 J, E! y( y% i( J1 o5 \( N' P
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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) W8 W6 [" m% R  ]- L5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
1 _/ j9 N6 S% F. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 25 克  : Q2 S7 f' s. Q" Y4 }! Q4 O8 ]
消化餅 75克  8 c; J* v% b5 x) E
合桃 1大匙   7 J! B2 n/ ]4 K0 B6 ^3 T3 H& G
材料︰
7 [5 @: [$ ]! s, Z珍珠米/壽司米  50 克 　
* n  A9 j* M. v7 i* {* }$ X公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克  　 6 I+ i% l- [1 E5 M
忌廉 50 克 　 5.39.217.76. o! R; q' W) O0 G3 t& o* Q
忌廉芝士 250 克  
% Y$ k! S1 E9 g; t. L8 N砂糖  70 克  & J8 W2 S$ r' X: K+ R& k
全蛋 1隻   公仔箱論壇5 V& }! D5 C. K! u* G2 B
蛋黃 1個 　 tvb now,tvbnow,bttvb: G5 G2 a% ^9 n- X
雲哩拿香油  半茶匙   * c* `. k, c# R( c) t' `
製法: 5.39.217.767 V7 _# ?4 b. E" p, |+ V1 n# x& ~& K* `/ a
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5 F8 p5 \# |% Z$ P% [
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 公仔箱論壇0 V  Q" ?% A9 S0 E0 ^0 U: m4 |
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。' C6 `' _! K% b  ]  H! G
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
: b" m; m: k( M* C6 b# @5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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/ X5 l; X; c1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.76% k$ {* _- p! [& y1 b; _$ i
忌廉芝士 250克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N& e" Y: m) G
鮮奶  125毫升  2 |4 {! l0 i0 b7 J! x) C
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 @0 |' t# y* V9 p; N" [: w( _! V
蛋 4隻  　
2 ^$ U  F1 i; s5 [! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 80克 　
4 G" u( I/ D; C) s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   
5 `( ?* f9 R" o7 ]  y3 d% \% ytvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  2 湯匙   　
9 J/ M5 w& W( H" k9 x& l綠茶粉 15克 　 公仔箱論壇7 ^/ Q6 E0 D- b% ~
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y9 l9 F2 x% Z$ z- r
rum 酒  1茶匙  　 - O* `  T  g+ d5 V0 L; Q
他他粉 1/4茶匙 　 1 `; u) j# i' t
製法: 公仔箱論壇6 E6 w. h5 V9 d
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。公仔箱論壇5 i9 t; l7 m: S/ f% A& E* |  h- j
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
$ h3 J" R0 O) \3 }0 ]/ l* n' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 - D; ]$ Y# p: L% @
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5.39.217.765 ?" |, R% S: h( w9 h" G- i
麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb- V. Z5 j, b. W$ o3 C2 V/ S/ j
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76  Z6 H5 M" Q6 ~; e# X" d+ _8 D( c' s
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
0 C2 _1 m6 D1 E' [5 C3 s糖  160克
5 V  p, f4 {* k檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
2 m+ a2 m7 K4 g0 ?, W0 ]: Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  5.39.217.76- Z8 x4 ^. I5 P! L
粟米粉  2湯匙  
3 {2 ]9 E. U# ^0 C酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
1 A  ~. ]& |) m! Itvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   公仔箱論壇5 ^3 x: y% c, f( N# G9 G' `0 L) @
藍梅醬的材料︰
; \8 y- T0 k/ N$ t1 r8 y! t公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
$ E4 {' ]6 b; f# y1 y: r8 v5.39.217.76糖  2 茶匙  
: @( U& @. k: X( l  S0 ^5.39.217.76粟粉  1茶匙   
8 S  o  j, }5 h" x! @藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
( ^; R& D) q4 {! g3 C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 R9 K, o# r% ]
1.預熱焗爐170度 。5.39.217.760 Y% B- ^& t; _& M) D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
1 [- g3 [' ^1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
( o. `! {3 `$ j7 d+ F* J# t4 [) A: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76- {1 y" ~) E6 e  W
藍梅醬做法:
0 s/ {8 h& k: p! B公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 公仔箱論壇6 q8 P1 ?) B" X  j' v
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
: v; @" ~5 d  x% {6 y9 R3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  $ X0 {: ~5 Q- z! q+ e# N3 s' k
4. 可塗於蛋糕面上。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s! ?# E6 O; y/ [) Z& S  H- g* x
餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76" s# _) s* a6 W7 |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 - R2 v3 A* X2 i& ~4 l
牛油溶液 35克
1 U3 W. C5 G+ @1 D  f% z/ `5.39.217.76餡料︰ 公仔箱論壇) K* a" j) {* u
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* }+ A; O8 B' J$ U3 X; r$ j
蛋黃 1隻  
! Z- b3 @0 F0 i" N# X公仔箱論壇甜忌廉 70克  
! q' I/ h0 f7 i$ @, A2 r! }公仔箱論壇糖 50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w% {; {% a1 d8 B4 B4 R1 t
魚膠粉 2湯匙  
) Z3 r. \$ ]6 w! r! G+ M! @tvb now,tvbnow,bttvb溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- J+ \3 Q6 ^3 N0 W1 {& C. L: ~1 o6 a7 D
百利甜酒 60克  8 O- X" \2 D3 ~+ e  I
裝飾 ︰
7 n* h4 B- E8 |8 f6 m新鮮藍莓和龍珠果 適量
0 ?0 j3 g, z6 |6 l$ g: t% k製作 tvb now,tvbnow,bttvb$ T  ~5 G0 n& ~; Z  T
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
# ]* b8 L: S; P2 t+ j, {5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
; m- y6 o0 ^4 Q+ L% G# r( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
; X# h+ w: X! e- W3 C( [- [& L; E5.39.217.764.淡忌廉打起至6至7成企身。
8 Y, k* j4 L1 @0 k4 `* G% d公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
( }9 p) A6 e4 Z' etvb now,tvbnow,bttvb6.忌廉加入芝士當中拌勻。
6 Z& W  o- J/ z+ x: l6 P5 s2 g7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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- C5 t# n1 O- Q8 a公仔箱論壇材料(6吋蛋糕份量)  ; O# |9 l! m% J! A1 p0 H
忌廉芝士  70克   
9 F# R. l% }. \/ |5.39.217.76布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
- j* n/ G# a  }# y! F公仔箱論壇糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb: X; |$ }+ _3 M
魚膠粉  7克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ \0 _( I2 a# y6 c% O
淡忌廉  120克   
( C5 |, r6 N2 \* vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1片   5.39.217.761 `: ?: Q3 r7 q1 ~1 H* \) g$ v
椰果肉  30克   
/ ?6 ~$ _5 O0 m# Y* {製作 5.39.217.76" C1 o: Z& r5 H/ N0 p$ c2 E
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
0 f, O/ @, L1 L0 B! O2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇# ^+ w, U$ s$ `. e! G
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
7 m. I* p( Z. O+ S, z( ]2 g5.39.217.764.打起淡忌廉 。
/ B; b8 ?+ h) g' k1 Q9 o3 c3 f7 }5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
3 X+ b/ U9 x) P; F: `  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
$ g. ~: {+ A# {- z. O4 _( A- l公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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7 Q3 x$ I5 g* t5 P' E7 E) r  b  A公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
& K) R: _. m) w! Xtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
2 h! }! D3 u) y) f( S公仔箱論壇monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.761 f: g  R; ?$ N% t$ w
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇) A' c3 V1 q8 [6 @
蜜糖  1湯匙   
& U5 Y! b* B3 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    5.39.217.762 m$ ~7 _; r9 X8 G! l7 K
魚膠片 9克     
+ r$ A1 b+ w2 a& c5 w8 c海綿蛋糕 1片   
: \" A+ t( x3 s5 G, Y公仔箱論壇餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb# H6 V2 d5 Q8 V) ~" L3 `
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
; m% A" t9 K2 h$ {* A3 ?& U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   公仔箱論壇- D/ S7 f# z- d: l. w
魚膠粉  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _% s, k8 ^6 Z
糖  15克   ( v/ f: [$ y9 {: J. F" S: B
製作
: d  r! @- R: w6 A0 \: k  t1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
8 ~& i& E6 ~$ H6 l$ _# Y2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3 R7 \# T1 Q! c9 H3 L$ x公仔箱論壇3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.760 n% G" R$ U% M
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) q7 B2 D0 a# z5 M" \
餅面果凍裝飾製作
" s6 D( a( A4 r9 Q2 s6 v+ g# f1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
) B0 R; i- G8 R" S. \; x6 P公仔箱論壇2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
$ j0 U3 ]# Z; y/ X3 j
# N) g9 D) @+ `& [1 u9 `: X% H" ~芝麻芝士蛋糕) b) A6 i, ?5 S0 W! @0 G) h0 r
公仔箱論壇" i0 }2 \2 e2 P6 y: F
材料︰ (15cm圓形模份量) . q5 B8 D, ]# O7 }1 W2 _. e
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76( D' o& c+ k5 d5 ?/ \9 M5 D
純芝麻粉  15克
# c2 h) Y8 K2 n  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb' C* C1 @' @/ |1 H
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb, X( ?1 m8 f. y' z
鮮奶  100克 5.39.217.76' \( o9 Q8 p5 I- H6 u+ S3 q5 A
魚膠片  2.5片  公仔箱論壇0 ]2 k7 D* z+ q' o0 O# i/ F
忌廉 250g  250克  - Q: I% `6 c! L2 p6 |6 F4 F0 g
製作:  5.39.217.767 G# D) o' ^! W9 \0 E* B! h2 \
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
) a, }: r9 h# V* Z0 j) vtvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c/ \1 B7 g+ N, \) Z; X4 z
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。tvb now,tvbnow,bttvb" b: Z+ d. C' A1 ]  ?2 j
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L. k$ c5 ?2 e! t
5. 再加入芝麻粉拌勻。
& S5 r4 Q; r( u" Q* l7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; p# r$ H) }" ]5 y. [& J7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
0 K, \1 ]9 B6 _; r  z9 L6 ]7 O4 G  `) n
9 T; W0 |9 q! X! J9 ?& O[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕
  y2 _3 c( ^7 \7 Z5 o; k公仔箱論壇1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! y1 b( w& o$ x& Z6 f2 O
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76. b2 t1 S' ?& \: d
3. 楊枝甘露凍餅
/ Y4 u( i! G1 jtvb now,tvbnow,bttvb4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 P. J( |, n) v. Z6 |# b
5. 士多啤梨慕士蛋糕
1 h+ u& p% k- m  [' Z/ J/ T+ ?3 N5.39.217.766. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕" f, G; z8 @* c
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z/ d4 R% h( ^! E/ l$ x7 @
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.767 R6 @& ]9 z9 k
9. 濃情朱古力凍餅
& g7 r! f9 d$ n" M公仔箱論壇10. 香檸慕士蛋糕
( v- A. M, j' ^7 T3 a5.39.217.7611. Mocha慕士蛋糕! _- Z7 l" Y# M3 V& k  f+ {
12. 奶茶慕士蛋糕
5 U8 {- c4 u+ M4 d* N4 H% [* }公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
4 R/ e- b1 v' }. x1 q0 ^公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕
& B3 p' u7 m" a) j" ]& q$ a, W/ _* [15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕% t& U: \) k& C3 q* t7 [2 C! S$ ?# j

) u" A5 Z; ~7 O0 z* V2 H5.39.217.76芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb* w2 E6 S# F- D+ b8 `' `, p
7 d$ ^; e# @: d
材料
8 q3 Q. C- W3 V公仔箱論壇芒果茸  100 克 　
5 a/ L1 G$ i( d1 B# Z* X9 d) Otvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克
) Q, v8 \! n) O( k: w! Stvb now,tvbnow,bttvb糖  50 克
- {3 u& Q5 Z3 {! i, G3 wtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  3 隻 　
+ e6 b5 P: n5 o. g魚膠片  3 片 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?, H: s. o) k+ }- n" R: W
檸檬茸  ½ 隻 　 公仔箱論壇( l" g! M& ^$ p; W& @
檸檬汁  1茶匙 　
. n. G. k5 W3 \5.39.217.76忌廉  200 克 　 公仔箱論壇7 o0 L" c0 K2 L6 B! O, V
酒  2 茶匙 　
; [& _) _7 i3 ^2 a& ?; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 公仔箱論壇. T( Y9 n. Z" K
1. 忌廉打起備用。
( D2 w1 e. P. b$ h7 a* L9 c- V& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
' h  j5 r( m3 @& R1 F9 q6 X公仔箱論壇3. 將魚膠片座熱水浸溶。
, B- a% M4 b* f. f) N4 h0 e4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
- R" H- d  r' G1 R2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! X) K3 K" ~  ~9 \
椰子紅豆慕士蛋糕* v9 {* F. ?4 Z" c5 C3 i9 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 |" ~! Y1 {7 h3 p
材料（八人份量）
' j' p2 g: X0 U/ v5.39.217.76椰子粉  20 克 （超市有售） 5.39.217.76* ^( Y3 o( z( E" G, l
滾水  40 克  公仔箱論壇8 Y' j4 y0 x/ v3 J
淡忌廉  130 克  
3 @; [, E% b7 `公仔箱論壇紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
, l5 V1 T2 \( ^, g% O! T魚膠粉  6 克  
4 `. Q# @- Q4 O: S9 Y" |椰絲  適量  
8 ~1 }% t& }: f. }% vtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  0 q3 {+ U: U- W9 `. a0 r
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb) s! J% S$ `$ P1 @/ u2 o
糖  20 克  
! E" |  R4 \! J4 s" S% `5.39.217.76用具 : Y4 \. s9 o* l
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ s) @8 q5 h; e( g9 u
保鮮紙（包圓形底）  1 張 . g$ h  P3 G  P; i
底盤（入焗爐）  1 個
4 K1 M! i% r, N5 K! m( {' G/ _公仔箱論壇膠刮  1 個 公仔箱論壇! S3 V- o8 Q  H' w% u( \% w! e
打蛋機  1 部
  |( G  t! L6 |/ |! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
" m  n6 P* ~, N  v- ~" u( H! _1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
; h+ \" U) Q4 k* _' n# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 L# t9 Z4 F0 U5 Z8 N
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
8 _5 N, P; V( `4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
" `: T  H% h+ K* \- e5.39.217.765. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z/ K* l# e% _% w
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 F+ n0 Y7 q: ?+ b, C4 v
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
9 ~- v: Z8 B) [. D3 ?& c0 y0 O: u8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
6 }" H1 K8 _2 Z公仔箱論壇
7 N9 Q/ Y' E2 L3 H* k& a7 x! Q公仔箱論壇　
  k$ j/ e, S4 k7 t5.39.217.763 h9 L! X! j1 j2 L* B$ d
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

# D" _1 p% O  K% b3 Q4 O蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
8 t' v1 y2 h% k$ e; Ptvb now,tvbnow,bttvb(A) 材料   
/ e$ Z8 B& Z; S8 R" n: z5.39.217.76幼砂糖 19 克    tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 R9 \8 |9 ~" F3 l9 g" f
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇( ^; e5 L8 V* ^: }% [
雞蛋  1隻   ( @' {8 y. x4 U# r4 q& Q
(B) 材料   / T! S& c- p. C
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 y2 @( e* A1 q7 R
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 `2 ]0 ^4 b0 N4 ~# a! M, [0 K
牛奶  10 克   公仔箱論壇7 k. \; o2 j+ Z* D6 t
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
7 {. \( _% U8 f! J: _5 h+ b+ e. T0 c: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士料︰  
- U7 r7 {0 _' I, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 Y( T* R) U4 c
芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ a! q/ [; q- ~& t* H
綠西米  30 克   
0 O- {+ U: [5 e% d9 Ptvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   
6 P' {7 j% o2 V/ ?# d/ y; P6 R芒果汁200 克  : w+ f& w# ?1 m0 q6 g
蛋黃  3 個   
8 l  J# x" m: U4 C, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  9 z3 g1 _2 t+ h( c6 \, c
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {; J/ i9 @" l
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
: O  l# f) ]# e3 v5.39.217.76水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb' r# x. p% U& D3 i+ W# j, A' d1 `
裝飾
  T* O% a5 x9 g/ \# y喜愛的鮮果  適量   
& ?/ m3 Z: o, I3 H8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 I3 u, ]- ?0 Q5 o9 _; m
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
# b+ Q+ x* w+ x- ?2 g3 q- Itvb now,tvbnow,bttvb2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
5 E  Y( f7 P* a: k* n' J3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
/ m$ n9 a6 u/ G: U% G8 `4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
" k3 B$ S) F9 o慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb- L; f1 W9 O% s/ t7 j
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。   U. Y8 [' N) ?5 @2 u
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
2 o$ }. I6 t4 M: D+ V9 X; E* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
# n, {/ C0 L' M% J  g) e9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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9 `4 e4 P4 m+ A朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
9 V0 ]1 A4 v9 |5 L! J# c  z" Dtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　
: W6 s6 G9 _( E4 m' i2 @5.39.217.76砂糖 150 克 , P: c' J/ ^2 s# E9 _
中筋麵粉  110 克
) L2 f- i7 }5 e4 `5 O6 ~5.39.217.76粟米粉  35 克
9 H, {# G. ]- b, atvb now,tvbnow,bttvb(冇糖)朱古力粉  20 克 + u9 V. W9 O5 _$ ?4 J7 b
白朱古力慕士材料  
* A# ^, z1 f: r) a8 I. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 ]; k" e  g5 [
蛋黃 2 隻 , m1 {" X. c( ]% K
砂糖  60 克
) [9 I! Z, [* j9 G: P. M5.39.217.76魚膠片  2 片
) |% G6 s/ [( D公仔箱論壇白朱古力  115 克
: u; p0 x9 c. C9 i) r: h忌廉  350 毫升 　 , }/ \. s, y' G  X5 F- p6 O$ U* o
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 v4 R+ S) e: {/ _' H/ s
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
  c9 a* c8 }0 `: @tvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻粉  1包 　 5.39.217.76' o9 W7 i) |: A  V2 t0 E2 `7 @
用具
6 x# u% k. o8 D, f9 }8 K8 {公仔箱論壇電動攪拌機! ~3 I: f% L5 q0 L* ^2 V! ]( \
打蛋器公仔箱論壇. I8 ?' r& _: u3 w( [$ ^
直徑18 cm 圓形活底模一個
) N" Z7 \( c# T  Z$ D公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張5.39.217.761 R- s* I& I& X4 m. V

3 C. I$ d/ F' I8 Y' D1 B4 g朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇& o- ^4 }, g6 t+ a1 [/ r& u1 h' {
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇& N0 }6 A+ i! t' }6 q3 T
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, @  p( ~7 v9 j% s8 ]& q
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
7 H7 q0 K- {4 Z# j! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76/ g$ T2 c5 K( ^  D3 T6 N# m2 R
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
  l% W- A& d$ E3 t' v' l6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
, ~% q+ K$ [! c" C2 F0 Vtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. s& ~' Q2 v3 D$ S
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2 |! `% R. W( B1 ~( O* ]. E& @& M2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 G1 y2 V1 ~7 A
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
: _) T1 Q' d' G1 J9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。組合 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 j$ S  k. o( Z1 X+ V
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U4 o6 {, J$ a3 l2 V7 n1 d
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。2 d5 ?" d0 y* Y% I, a; p0 _+ M/ q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.