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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U8 V2 S$ E7 u; W5 B
芝士蛋糕:" J; A# W$ k4 I. a3 w; I
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇! j1 S$ z+ `+ m4 z* }
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76/ F' Z# x7 c* R% a' [5 L$ _
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.76- _2 ?3 z" ~8 a$ B: O; p" a! t
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.76( q. e8 q* |" x) B3 j3 D' z
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.761 M! o& q0 s+ `* }
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕公仔箱論壇6 `! l9 g" U1 W: ~
12. 芝麻芝士蛋糕* N$ M; |/ M) Z1 B2 f
0 e+ q Y7 C) B8 i o9 T
朱古力芝士蛋糕

材料:5.39.217.76; i( Y2 r( t+ \/ R% m" w
朱古力清蛋糕材料*︰ 8 j' l& p& t7 E& ^7 J$ ]5 q0 f  }
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?" @* [6 ^# C8 o* }5 Y# K
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M4 j7 ]$ b8 Y( s7 u( n* s
栗粉 25克 9 y1 L. S: [( a" c6 G6 A
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇, n! S  b3 h. y: N: C* H- i
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 ( P# w. K" `& _& m
糖 60 克
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 L4 T* E8 E0 i/ X& j0 t7 r
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& L0 W1 V/ K2 _% y  h* ?. b  z
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' f3 ^1 m' r1 N
裝飾 0 p8 e/ V* a& \+ {  u+ S
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。1 K5 |3 r' E; Y6 V- _
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。   T! b1 u( e' C. Z# h
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76. K, U" ?+ U; P; [  b4 p
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。* b! T" X' D' T. h0 u" `: H& t
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片% m6 l8 h/ ?; j8 ^0 Y7 C

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76# j* I) i; Y; o9 e1 v( y7 \  ?" [
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.767 n  m7 N2 H+ S( |% A
無鹽牛油(溶液)  60 克  公仔箱論壇) [0 e. r5 I% C
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  公仔箱論壇5 H. g! J1 W, }6 v. S# U
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb, A0 R  M. J. ]7 M( Y  ?
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb* C; S4 y+ ]" Z3 K# q) E0 L% a
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb! e6 U( \% ?$ u
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S9 e! y& Z# X
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K1 @  W. h  L7 B
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! |( A$ u# l2 D. J# p
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb  ^, P- _$ O7 b2 f
藍梅 100 克
裝飾 ; K  A! o& a" K# k7 B' n- {
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb2 O9 }1 F4 P6 c
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 m+ K: Q: R0 X
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76! _) P& b. T0 I5 |' b$ H
　 5 Z* A5 k3 C2 \6 s
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇4 ]) @+ M1 t' T; {1 b
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  6 J' K# J5 V% o8 B
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?; l7 _8 g6 A: ^6 B# j
7.tvb now,tvbnow,bttvb0 @- I: D$ v" G% t" {7 |: _
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  ; {* }) `4 A  e$ ~( t* a' e. U
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb- `1 I/ M% J+ J
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.76& i, |% K7 b0 ]# ]- E' y
Rum 酒  適量　公仔箱論壇& ?. Y% N0 u# ?; n; s9 _" G! K
製法: 公仔箱論壇) i  b/ F' q2 S: \! d6 I) U% H
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 M6 T5 M' |1 G7 Q* c2 P; H8 \  `
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.76" |4 X7 T$ h$ a; _  W
忌廉芝士  250克 5.39.217.769 l$ s& Z# q$ j! z# z0 H
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb. O; f2 _& I' l& n' p* a3 v
淡忌廉  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 K) m, l5 d! Z
蛋黃 3個公仔箱論壇' }0 P4 C. F/ l& ]) l
低筋面粉  20克 7 ^$ U9 z9 u' }
粟粉  20克
蛋白 3個 0 w% K2 L* _# w; l( s
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb6 [( O( \3 k9 {& M" U) k! A
製作 5.39.217.76* ]9 v9 N5 J4 y0 |
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.76% @$ e/ I# i+ C
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。  N: c- b; g3 S% o% q
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。6 }1 d  x- o: G$ o! Y. P
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
公仔箱論壇7 x+ w" P" J- C+ r/ E( R

材料（15CM 摸，六人份量） 5.39.217.763 t; J9 g5 w1 k/ G9 F- x' y) @
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 , s( f4 m; }) k9 }/ ] B
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76 v/ E3 T. M: ^/ @
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇/ [2 o; `* |. s% q
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇) Q2 D9 D" X7 k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。9 b/ b1 E$ x' q$ v
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。5.39.217.76; Y! I, B8 n/ x3 T% F
5.39.217.76: {1 [) |* W* V

公仔箱論壇" ]! n; b* w- Y( V
材料 (15cm 餅一個份量)︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I8 q6 U+ e) P7 f3 K) u* l
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  5.39.217.76/ X* N, |" v8 Y
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  + C7 Z8 z: A3 k% ~0 t& C: D- n$ k6 q
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# i2 B& @5 X. @: t& T
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇0 n8 V  ]3 \& \" B. F# K. W1 E; ~2 i
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C" Q0 ~% [5 Q7 Y
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 9 A% n7 E- ^  V9 Z) d7 }9 `
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb* B' ?) W( W8 Q; @8 l
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb6 W: I+ }! U+ v- H" V! V* f
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 9 ?- x3 m% J% m8 K3 m) b3 ~: L
牛油(溶液) 30 克  : A8 [" [3 P3 U( h2 F' d( s
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇  `! A, f8 @: W
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰ # C; P  i  F& c$ d; _0 F: O( K- O
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ L; Z+ B! l& i
蛋黃 30 克  公仔箱論壇: A3 }& O3 K+ z) C2 p
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  0 \8 U4 }# b5 F5 H
細砂糖 30 克  公仔箱論壇/ Q7 y, k3 e# c  I! T
上層製法: 公仔箱論壇+ ~' A( V5 B/ d6 B; z1 u$ n
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.760 C" U% @" s: O$ J' @$ g- |2 z3 E+ z
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。2 H: ~, D) d( }$ S' B# P
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t* l2 j+ M2 W3 f7 A' @
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇! _+ J" z1 f# g5 Y; g
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

, t6 Q4 ?. r0 ~( U7 {
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.76$ I7 N  M8 ^" b( ?
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 F  h# @" X& s5 a
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 ' j( h$ R: Y2 e
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.766 ~' G) t! `+ |& l: J. ]* X' b
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g; s9 b7 B$ O2 Q5 U6 o
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb! b# E; o! T# U/ E
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。公仔箱論壇: Q# F# {7 q0 q9 Y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 \" |! F, e' K+ X: A0 K' P
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.768 |! v3 V' a6 w" s# [, d# ^2 ~# w" P
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 H0 x3 r+ V& G* y" O
蛋 4隻  　 5.39.217.760 J' B# }2 ^/ K" [
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76, m+ ?8 h6 k; d3 [
綠茶粉 15克　 8 Q5 @5 K3 }  i% e% a) z' V
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: ) F4 G0 g7 m8 J. G- |6 C
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5.39.217.76% I* V0 J; h* F5 H
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.765 j$ A8 o" v5 l7 S% p% F1 ^
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 5.39.217.76& ^8 ^+ j2 g5 c7 x0 t  h
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇* s; x7 S; W8 e# `3 l
蛋  3只  5.39.217.76; |1 d+ J( O, l/ K2 H2 \
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb* i' M! @+ ^; F; ?3 H
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76* l9 u1 W/ `; T+ w7 }4 f$ c
雲呢香油 1 湯匙 5.39.217.763 L+ u& d- b% f
藍梅醬的材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 v5 m9 r: l3 ^9 Q4 _
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  ; w# J8 }' t$ x6 f+ P
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _% t# i8 r- x- [  }
1.預熱焗爐170度。5.39.217.76& `5 D, n, [9 q3 ^" ^8 r
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l* o1 `) N5 n# y/ J
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 " U9 q$ ?6 `* w. r; P6 u: p6 Q
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) * P/ U# @1 B  ~0 |
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ " g% k1 E" d8 o5 I- j- T5 J
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  5.39.217.767 G" y' P' B: l/ m# C
糖 50克  公仔箱論壇( F6 [$ U9 S6 ]  N
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇' X& N9 R. @! `
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇0 O/ K( e$ l9 b; S$ j
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇5 p1 B( @9 p0 n0 V; N
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 & Z# L) C1 u& G! \
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇) G* c1 C0 o! n- k  `1 E
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B+ c3 Q" M- z
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。公仔箱論壇5 X8 K1 M( X5 o/ E
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇9 g" Q% I: e7 J0 t) s
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。! K" j; o2 z+ O; V- }# L
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇, L- O! j  ?6 {! j7 v1 S
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 , Y, M0 g8 w& a! d+ v- f$ s
糖 25克 5.39.217.76: T5 a) q3 J) ]
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 9 q' F! t7 [. ]+ o% t0 Y5 Z
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb. a0 \" g8 E' P6 ]
椰果肉  30克
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G4 q" S* y* W. S
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5 [: h+ t) D! q( l$ ]. d7 O; J- P, X4 S' A
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。公仔箱論壇0 X" a/ G* `! k! T4 L: R1 P2 U
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。5.39.217.76& U: e0 p. S, W  ]$ w
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。公仔箱論壇6 n1 [1 l% }2 a4 o/ ]
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.765 v8 k# S* L8 y% ]0 G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ D2 V3 d$ J9 P+ S* R
ricotta cheese 125克 ! m+ f$ a/ i/ N- {* n7 i
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇3 E& W5 \0 k* C" m
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  5.39.217.76( @$ s" A, \5 }9 \. @+ y+ r! z& b
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( V. G. e2 l9 }9 {
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 . O# l6 Z1 [! g" J) j% E( q
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5 S( w0 [  L. d3 {, [% O8 M
水  120ml (半飯碗) 2 }4 Q* ~" `" s( d; W; d6 Q
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 tvb now,tvbnow,bttvb: I  w' V/ c8 J3 N! E
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5.39.217.766 q7 V- o3 s& K' S$ h2 ]; [
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.  N. R% S, u7 J+ [

芝麻芝士蛋糕5.39.217.76( U, F% i1 d+ w4 U- T6 f. y

5.39.217.76/ ]% n/ d2 H' v! s3 D
材料︰ (15cm圓形模份量) 9 Z  b: n3 U( X6 @5 C
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.76$ D9 b3 }) t! C
純芝麻粉  15克 5.39.217.76' W+ r) ~, l& J7 R
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb5 u" b! u6 ]+ y) T" _- S
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.76! W# {' r* h6 Z! @, t9 u
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 F! _# o+ c* V
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。2 t+ _- x9 A; ~, i' \
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。$ S( l; h) o, a* j) \0 Z0 j5 ?2 `
tvb now,tvbnow,bttvb* ~' m" p7 v, f/ t' e
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thax alot 公仔箱論壇4 f! ^4 J& x. U
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇; {2 n7 P8 G; b2 z
3. 楊枝甘露凍餅+ n2 A6 M3 Q5 g1 P3 m
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 25.39.217.762 Q$ l: {) \. q
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j. [# I) l# P, y  T3 ]3 Z
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb$ \, r$ ?! g# [4 b  S
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76% I# r) a# A2 c- J* P& W
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇2 c! E) x  c9 Q, U2 N+ V
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76! j7 a7 f+ Q' n; N" P
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 O& p$ @: `. o0 h0 ?' w; d
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

3 ]$ t/ K6 y  L' B/ B* s% r2 y
材料
芒果茸  100 克　公仔箱論壇, o* t' ~, W; V3 W$ {: y6 \
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 `: `6 z" w/ ^# `
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 + u" w- V1 `- u" x4 {. @0 h( s
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 5 R3 V1 u2 N  p# p
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ R/ o% ~! ]- X8 w; k
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。公仔箱論壇7 q% n, Z- }3 f: K/ `0 O9 V; f  G
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。7 X* I- X1 I7 s/ s
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, z: t; e! g4 X6 l' r. s  F
椰子紅豆慕士蛋糕" M& M( q& D, b0 }: g7 s& C- l

" d. G/ z9 G' h# F& B+ I
材料（八人份量） $ i! s# ?! G) m' i
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  公仔箱論壇  `1 L8 ]- I/ O+ g( C9 D
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  公仔箱論壇2 t4 A9 j4 H" ^- g  [0 _1 z
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  6 }( f/ w; Y& X) T1 F& ~% Q7 W9 h
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） , t$ ^4 R" p# ]. O8 P
糖  20 克  - k- r8 I4 n6 T8 y+ _  P
用具 tvb now,tvbnow,bttvb, x! t' V  H5 r8 \6 N4 I
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.76( v. B. Q1 l3 I+ M: l+ ^1 v
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! N3 A1 w- N  m  P. ~' y/ o
打蛋機  1 部
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y$ @  `8 o' Y' d" p
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇0 i0 F3 Q8 t" p8 N8 B5 p; X
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇- d! I/ c  g( S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。/ T" H2 N# ?' F1 ~& ]* w
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。1 @$ V1 {* K9 o. }: q/ h4 s$ \
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
% q: A# ?1 ]1 e, `: R; A
　) k: E, h% U& ?: ]" A% `* F* v; o
5.39.217.76, n+ z( I, f) R' b! x) M  r0 i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ K$ L3 Y" C; c( a$ t' V
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~$ M7 C/ Y* q) _9 {
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76) G  t3 A* h4 m
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m, {7 l1 _2 w- k) g
(B) 材料公仔箱論壇  B! i3 E$ f) i2 H' u; l) Y
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 ! F' ^+ T3 E* a8 |) x
(C) 材料 0 s( r6 A; N8 h( a
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvb now,tvbnow,bttvb% U  x9 e9 A2 x( d1 @  o0 s' n
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇7 U8 O4 i5 C4 c8 A* p: E0 d
蛋黃  3 個 5.39.217.760 g; f; Y, [3 b8 E- D1 D
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 y4 C/ @/ |  b9 Y
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇8 P: f' _, \, c
水  30克 5.39.217.768 b: }+ V. k5 i5 `: B- s, @6 ?
裝飾 5.39.217.762 L6 I1 ^3 ~% m2 C. }
喜愛的鮮果  適量 / A% D& t7 v3 c% Z/ {9 T6 K
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- `# V* N+ G7 {4 c7 S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.764 @. O1 J& g8 q. R* @" Q  e
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: ' \' n( [: s/ U4 o2 ]! f( k
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇9 m# D1 S) m# D" n/ K+ F3 B
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 " B8 V# L+ H+ X' ~5 Y3 ~' ~* ?5 ^2 D
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) ( Y) S7 a. E# u1 @  x1 C' \- x+ D+ P
全蛋  4 隻　5.39.217.76% r6 ]2 v8 l* T2 m
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb0 L0 P' `9 M2 t3 z
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇$ f, [- X% B/ f1 b
砂糖  60 克 5.39.217.76# M. ~. R# ]$ g7 K7 b5 K: W7 a" ^
魚膠片  2 片公仔箱論壇, ~  p# U; C4 H0 L0 X1 Q' H4 m6 V
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.764 s! \' K+ L, |8 X2 g$ l
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ c7 p3 m& l
蒟蒻粉  1包　 : j: l. A' X3 x  P+ U9 q' m. j3 Q
用具 5.39.217.76- k* h4 b/ `( M$ J8 G+ w
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。) r  [/ p, F4 [7 r6 f1 w0 b4 s: ^6 t' ]. T
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.76, F8 ?$ [* w# I$ [3 ^, }5 y
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ( i5 A. g* F& v# z, E
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。; V  N+ N8 {$ _6 {
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb/ u! R9 V. ]' n7 ]9 o% V6 |
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇" V! K+ M5 K# j3 F. }. M* X
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb! @* T6 I/ m7 F0 m7 `
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb( L- z/ u5 L0 D8 z* K
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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