[甜品] 蛋糕大全

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+ z( Z# c% f* C公仔箱論壇0 d0 U' t- E7 S' p7 J
芝士蛋糕:
/ P6 P3 }! i, z) J  g' N公仔箱論壇1.朱古力芝士蛋糕公仔箱論壇1 b& p' u9 Y' X" w
2. 藍梅芝士凍餅
1 `6 k1 X( \& o) t0 b) `tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.766 u2 F% r1 @0 C
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb' y) W/ i" x! E. C! J
5. 雙層芝士餅
4 W. x9 o1 C9 m公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕
4 U0 |5 n( d) @- G7. 綠茶芝士蛋糕
2 @9 s  j( T5 U0 e8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" W6 R2 x3 \" }4 h
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J7 a, Z0 [( f6 O1 ]/ s
10. 豆腐芝士蛋糕, S3 P! m( }/ v+ D
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
- J, ?8 _) z( B6 e. ~/ n3 p) R5 b12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J- m  Q' b2 `* _1 g
5.39.217.76; }9 d% R; v! I7 C8 H. Q% E. x
朱古力芝士蛋糕5.39.217.76& Z0 x/ v% L1 i' R- A

' h: Q  {  F! f+ z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5.39.217.761 E1 t  s' ^  W  N
朱古力清蛋糕材料*︰
- V$ u0 C" i# \; L$ Etvb now,tvbnow,bttvb蛋 5 個 5.39.217.76- _" T/ ?2 g4 X' T0 C
糖 75 克
( ^+ O0 a1 K9 F4 [8 w9 D# j麵粉 60 克
3 u" |8 W! c% k* s- f( k! n& J公仔箱論壇朱古力粉(無糖) 15克 - A, y& G1 x; O
栗粉 25克
* U+ T. ?* X7 i* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" E. O5 W- u" p2 o2 b1 t
油/牛油(溶液) 25克 ' ^. H# J" z; [& b6 e+ u9 b- \- V
芝士餡料**︰
4 u) H% W  p$ ~7 r5 Q0 b. J! ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克
* O0 {9 h2 g: v% F4 [5.39.217.76糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 ?' s) I$ [) T
鮮奶 45 克
! x5 r8 H# \8 }: ctvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇! n& q" i$ J# N
檸檬汁 10 克
% M" ]3 L* z9 X. z! b水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O/ x' i2 o9 A/ q& C6 s+ c! k
忌廉(打企) 250 克
8 }; p" w3 W. m0 R, q公仔箱論壇Rum酒 適量
# C" x3 J6 \- p  e公仔箱論壇裝飾 5.39.217.76! d! L; p* K5 @. Z: W- d$ [
喜愛的鮮果 適量 tvb now,tvbnow,bttvb; G3 E& J: l$ P$ l9 d9 U
用具
# j/ K+ L( P4 x/ p* O1 f15cm圓形模
& m- M2 ?/ x  k4 x& i3 [; @tvb now,tvbnow,bttvb朱古力清蛋糕製法: % [" t* ~! c) m9 p0 J9 }! s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。& y. g' Y  `' ^+ B8 |$ Y, M
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
( n! }0 z9 L3 K: O$ H+ ^3 htvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇0 {9 K4 ~2 l$ w6 W$ _- _
芝士蛋糕製法:
8 D( O. J& F$ v5 G: Q) ~0 z9 E, ^tvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
% T+ [2 K# M6 i& l. A% V( J) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb- o3 W/ t: j% H) W8 x1 W
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
1 N. O) w& N9 X; \: {4 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t8 y- A) `6 v5 P1 r
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片公仔箱論壇) J2 e/ f6 Q! n( @9 Z
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 I' {- a1 n& }9 F) i/ _* L
無鹽牛油(溶液)  60 克  
% A2 S# M- q, G! }! [$ G9 k- W手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
6 K7 E% W) H7 y3 h$ ~5 m5.39.217.76材料︰
( N7 F3 Q' t9 `" y/ i忌廉芝士 250 克  
( _- P* R; Q. f" `% W% v5 l) S5.39.217.76糖  70 克   
  C: ?! Q* q  I" L8 j( |魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
% \. \' K1 @, Z1 @: K9 c5.39.217.76水 3 湯匙  
8 m7 ^& t2 i) l9 t1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋  1隻   ! c2 @" V. X$ E% R5 A- i( Y; P) ]
忌廉  250 毫升  
% _" _( c% J9 G) h6 ~/ @酒  1 茶匙   
! x/ r9 ?' H& l! S3 G云呢拿油  半茶匙   
1 e8 S4 y8 [: ]+ [5 W5.39.217.76藍梅 20 克  
1 j! c2 V$ z, ^3 W4 i1 y! Btvb now,tvbnow,bttvb餅面材料︰
+ f0 m4 F! o  u. T/ K6 L黑加侖子喱粉  2 湯匙  
* k) E( @; n+ a( W- B. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  1 茶匙  
/ M! A6 \5 h" t* C% [% ]3 D/ h7 s水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb: w& [" x+ b4 u& M: z- M
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H/ X! R/ k# X+ h
裝飾 ( p' e2 j( j2 ~
發起忌廉  適量   
: Z" }1 o" X( B# x. U用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ l7 p6 B' Q& D# ]
7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb2 R0 j4 z& u" \+ P
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 [/ `3 U+ m6 p4 R, t7 E% v
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- C2 x9 @5 O9 ?6 d  p4 S- a
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E2 X  B# f) w. I; u# |0 z
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2.
( {/ l, J) O' @; M5 r5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 Z5 e+ W+ ]
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 L! O* n) J
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
4 S9 u. b/ w6 _. w& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   
, W' K1 e' l: L1 E% i6 D. p4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.76. [( s  t8 ^. D
5.
8 ]  N* I/ M0 Y 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. L8 q: V! Q) i: l. X
  8 U# Z  d+ M7 u7 x- R5 D
6.
% R, S+ O, ^1 l9 e5.39.217.76 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 - {/ W; i4 |$ `4 F8 r8 F9 m
  9 J' x, }8 a) t0 d- w8 g
7.1 ?. I! [4 B( S5 n9 t* |1 o* p: ~
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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& ]; J' B. L" M+ O9 A餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5 c# ^; R- @7 T8 c. R( |
牛油(溶液) 20 克  ! f8 E& r) J, H: T* w
消化餅 75克  
5 @' j2 R  u: j5 G' E材料︰
+ n8 S9 T8 S3 L$ F( t7 h2 X5 O& W% @% ntvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
8 z. \( f; ~) u( j砂糖  40 克  
* J2 g" D6 ^1 c' M5 ~# B- a7 ^蛋 1隻   
6 j+ a" u: G6 M4 p" k- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱力  30 克  
* d; V+ J7 g4 u! b2 h( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  
. A# I% r, B2 Z# _. Y9 ~7 e, ?# [5.39.217.76雲哩拿香油  1/4茶匙   : }' f, ~1 \* m' K$ V; s4 |7 \
Rum 酒  適量 　
4 P9 ]  o9 E! s製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k* s, R4 N6 i, ~" P9 X  [
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
+ y% L8 B' P% htvb now,tvbnow,bttvb2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* l* i& J/ p. P2 P! q3 z5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
) M' B3 [1 r) ]) d4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76& `$ F2 E4 f2 J% q& N9 c
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
/ O% B- B8 o( `3 k# ?7 R8 A5.39.217.766. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料 * e- K) Z* `) ]3 B5 b; |
忌廉芝士  250克   
% A8 o' f* U4 I& h2 h3 g  T6 A5.39.217.76砂糖  40克   
1 M/ Z7 N! M) Y- F5 r) l5.39.217.76淡忌廉  100克   
3 u+ \1 q0 L+ V. I& r蛋黃 3個   
! R4 H& U* M* b: R低筋面粉  20克   公仔箱論壇2 ?6 v9 H, f. ~$ u- \  R) q" k  G' o
粟粉  20克   5.39.217.76( U0 U/ K6 ]" B# u
蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 v# Z3 C* p3 v/ w5 ^1 R5 c
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb1 \" ?2 u2 n- Y4 W, S% G+ G4 ?" O
糖粉  少許(裝飾用)   公仔箱論壇/ w& ~0 T, K: U" P$ Y; @4 N
製作 ( ~* R+ ?6 Q$ G
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
  l7 K9 E/ ]; e2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
6 |3 _2 \: G  \! \& v/ e3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。5.39.217.767 m7 V) z- [" O+ w5 u) E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
! J1 ~9 G& Y( i+ K  ltvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76) o* X4 P1 R( d- Y5 Q

. l- Z, q( d! W% v$ i; E* ttvb now,tvbnow,bttvb) X  v: u, H9 r, o
材料（15CM 摸，六人份量）
% F. H6 E& L  m; y* ztvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克 　
6 P# ~* r- o  C4 k/ b4 Y. R6 i牛油 30克 　
4 ^' j4 D# u3 R牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 H3 ~6 W, F) Q1 N
蛋白 2隻 　
) y) p& m, {6 Q" c1 x5.39.217.76蛋黃 2隻 　
3 @; V& S! V) t9 ^tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 20克＋40克 　
2 H% e& ^3 L/ F5 ~+ f栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }6 X* z6 u2 B3 h
製作過程
; K2 u/ J8 L: m- M* M1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb, O0 w2 F, {/ w, H
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
( E; H3 F& J8 d1 l+ s+ m( Z公仔箱論壇3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
9 f8 u4 y, ?  S* R/ g5 M! I0 r- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
& R0 e* \+ u8 L2 v) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
! R1 E5 G  A, v( F9 v1 S$ o7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 / N  F* @. a4 a% Q/ u$ k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
" Q& l" |: D- ~1 C4 \9 utvb now,tvbnow,bttvb9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
- L  p) {3 I  u) B9 p/ e' Wtvb now,tvbnow,bttvb$ u. k+ n7 Z8 h$ k9 G

5 F' ~! N( s' \$ Y2 b2 r材料 (15cm 餅一個份量)︰
1 z. U' B; i# U( Q' p' Dtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 30  克 公仔箱論壇% A# W9 ^" A0 |
粟米粉 10 克  5.39.217.76! E% m/ d. N& I+ x; _6 ^
蛋 2隻  
8 S9 B  T: Q6 m+ U, E* @' @tvb now,tvbnow,bttvb糖 40 克   
1 Y# V" n4 Y! w6 a* W  R3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡夫芝士 2 片  
  q& A  q6 K# G! A* A  y/ L2 S& F! P5.39.217.76淡忌廉 50 克  公仔箱論壇* f7 \9 P3 ~6 x5 ]
牛油 30 克   
2 G( Z6 s; W# M. A2 w) \2 J* Y3 m0 q用具︰
7 C! W, A( w2 Y" t- W5.39.217.7615cm 圓形餅模 一個 ! |* U! O# r2 A. A8 K7 N
製作
0 }; K3 O: h9 U& {0 q2 Z" G# T1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.768 L8 X- }' [7 P# f5 t+ |- ~
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
; I9 d6 N  S0 f( {6 ~6 B4 k3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
0 D8 `  o6 l$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb: q% T0 T% J# {% I% _$ Z6 p
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
. b# i2 b8 a1 V% x8 H- [+ F5.39.217.766.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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5 A" C3 n4 k7 I% f5.39.217.76餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 `: F/ @, U8 \( X: u, Z牛油(溶液) 30 克  
8 p- Z/ k' V6 p1 S2 q4 n7 j0 Gtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  公仔箱論壇' B5 A7 U* t1 _+ z) X4 |
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76& ]3 a$ I, y- {
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( b8 @; B! x/ z" W- h" Q
朱古力 50 克  
$ \; R) o9 z( p2 r! I' c忌廉 40 克  
/ x2 Z0 f4 F* v, ]5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 u! R: i, |* P  O5 ~1 a
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 s& Q( D4 A& d# `* f* f& `1 s
糖 40 克  
+ Z0 W  c' v5 I4 b下層材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. f* k1 ]1 h, X5 Y( f
忌廉芝士 200 克  & V3 }) S+ S, P/ z
糖 30 克  
: O: u5 `/ D; R4 _4 Y/ X蛋黃 30 克  
/ `, h$ o) P9 W/ a- y牛油(溶液) 15 克  
5 C+ j0 }0 b2 A5 f, W5.39.217.76忌廉 30 克  
; d9 M$ w0 ?6 H/ n5.39.217.76蛋白 50 克  公仔箱論壇4 v8 @: @& o& R2 q  Z! Z  v- {+ E
細砂糖 30 克  
8 {3 @# P; t4 k0 Q! e上層製法: 公仔箱論壇) Q% a$ \6 p6 ], M3 i8 q' G
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
/ B$ K! e3 |+ l! L) t公仔箱論壇製法: 2 c  m( O) o& f8 f( x0 K% K
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% E+ j% B2 }! K3 x
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。公仔箱論壇( v+ J8 n4 Q4 u1 [; C7 F5 ?5 j
3.蛋黃分次加入(2)中。
: z8 y  `& X; J" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇* n+ m! s: j1 H& s: E& G2 h. O
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
. Q  j2 \( y& o$ q公仔箱論壇6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
9 \2 V* Z; r; {. }6 j# S7 j: g1 [7 a7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
2 g$ @! p8 S8 G4 @8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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tvb now,tvbnow,bttvb1 }* E/ b+ B# g# b
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb' l5 f/ W  u( h2 E2 j$ m) e
牛油(溶液) 25 克  
" S6 r9 D- s- j+ p8 h2 H' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb# c% [! @( W: n8 g$ T, P
合桃 1大匙   
( J4 n, \' Y" F7 J材料︰
$ o! v% i/ s. u珍珠米/壽司米  50 克 　
& B2 |4 ^9 Z9 F: w  a豆漿(無糖)  200 克  　 : H$ M+ k" ^. j: @
忌廉 50 克 　 公仔箱論壇. ^! B0 E: O# O# f3 S4 }( H, E
忌廉芝士 250 克  2 W4 A8 C7 p: d8 U$ K. v6 Q
砂糖  70 克  7 T4 @5 d/ c/ g/ w" }6 v8 C7 A: H
全蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A+ y  K/ a  X  l4 s
蛋黃 1個 　 : M$ O1 z3 q' X7 X; p- `
雲哩拿香油  半茶匙   
# o3 P" O/ l- @7 B: O. E製法: tvb now,tvbnow,bttvb0 c( h1 M) {- F) d5 G
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
4 [* R2 ]+ V4 r! H5.39.217.762.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
& K  y7 _% G2 D# z, v公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
7 ~, n* p" ~( s* z3 D4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。  r# _/ j; f' O  i
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. D) Z+ B+ S9 K- J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 R; n( L: ^- r, t& {* m# |5.39.217.76忌廉芝士 250克   
2 o& X& h1 W7 H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  125毫升  
) J$ T, b! |7 N: I+ u: _無鹽牛油  45克  　
" {+ j9 a9 B% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 4隻  　 3 |5 r- |4 Z' T4 }% O
砂糖 80克 　2 R' y7 s5 Q' D1 A$ o( E5 D: \0 J
粟米粉  1 茶匙   8 |3 D  |* @* L% h$ a
低筋麵粉  2 湯匙   　
1 F1 k1 M# {8 ^# Z% n* btvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 15克 　 5.39.217.762 Y8 S6 g: b/ Y, f
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
1 w0 }+ d8 v( @( ^5.39.217.76rum 酒  1茶匙  　
& S$ H2 A) r1 w5 i公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
3 D4 d' k9 ]# F# @! ?+ a8 \製法:
% g3 t' k, M* ^# x. D5.39.217.761.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
  l6 P* o9 c- F' C6 D1 `6 i1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 - s; b5 @3 w8 E/ I- c( X
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
7 d2 d/ ~! f& m5 C$ f# S8 G1 u7 ?) \4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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5.39.217.76. k- L- ~0 j! Z, ?( v
麵團材料︰ (7吋模份量)
4 C& m9 H0 A' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 $ X: t/ b1 [: P, I
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
# ?7 B% I0 t! t6 z) W& X/ I: T糖  160克
% ?- Z2 s4 o* N9 n& H# p" {檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
0 J0 [4 ]6 A- Y% D蛋  3只    n: u  E  o. b8 h$ @; D) N# B( v2 x
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇$ {% ?3 p6 X& j- Y- {
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q1 g; j; |$ [; M
雲呢香油 1 湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D  V# Z/ N- m+ U% U
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76+ O, }3 f0 ]2 U
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb8 K7 }, B# C  y, C3 z$ F7 `
糖  2 茶匙  
' ]8 P' {/ Y( O2 p$ A; t粟粉  1茶匙   5.39.217.76% [/ i* i1 k4 d& E1 S
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇( P* ]: B8 S. X- O, j3 w1 y/ u
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 Q  P  d9 Y  A3 c# L9 D
1.預熱焗爐170度 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: \, s" @7 A- z9 x
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。   ~2 W, h3 Z3 _! S' \) X7 x# @6 D% g
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
+ I* \7 L( y3 D) H/ a公仔箱論壇4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
/ z0 V: j. s% u2 h藍梅醬做法:
8 r( r6 W1 _3 ~( Q" z+ G$ u5 y5.39.217.761. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
- U4 Y  |; ^0 P: m2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
; o6 o, ~0 L0 f+ i  m. j: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
, @& |6 M$ `) u. X# X4 M/ M# Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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/ N' R' x0 G+ f2 z7 [. K公仔箱論壇餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76% K: {7 z0 ?& b) v7 m+ ]/ L4 q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
* l( z( r9 q; @# h  c4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb# D. i# T; [/ A" g  I# [& j
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb& }) d2 G) V. D% m7 a
忌廉芝士 250克
$ i! ]" X% i% T蛋黃 1隻  
; F' e  M" T# q7 T/ z$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉 70克  
: o9 {, n( o3 t- W& s7 ]糖 50克  公仔箱論壇- s. s; A+ Q! {& P8 q, @" ~
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇4 s, r( u& X, u' E
溫水 3-4湯匙 5.39.217.76  t7 N0 V3 M4 v. v8 d+ ?
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ O) T) D; Y
裝飾 ︰ * u1 ]/ v  N; D0 a; I( N8 v
新鮮藍莓和龍珠果 適量
! K7 l4 Z* X9 Q, d: Z+ p4 x3 atvb now,tvbnow,bttvb製作
  U  }0 Z7 c7 m0 X1 v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  3 w) E1 _2 Y, K
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
( `4 g4 D/ z! p0 J3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
; W4 T) C; A- u% k2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.淡忌廉打起至6至7成企身。 公仔箱論壇. o4 A0 l0 K( G% c6 }; ?
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
3 @% }3 [$ ^) ]7 m8 Y1 G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。/ U" _2 d& t& O: n
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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5.39.217.76+ Y0 @9 n; k" ?
材料(6吋蛋糕份量)  
* T6 c& d$ Q6 K9 ^. U) i5 r- o& rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  70克   
/ I8 t  Y% A- L8 \3 M布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
' A4 [7 A) u) m4 S: w. F/ Q7 a糖 25克   
: P" ?( `- u  A6 x2 x5.39.217.76魚膠粉  7克   tvb now,tvbnow,bttvb  y5 U$ w2 ^  v& ]2 O
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) c: V; d/ j9 Q6 D% `0 S
蛋糕片  1片   
) A7 O9 J$ u  M; `7 b, y2 Stvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   # ?$ l* k8 P6 X
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]' ]7 v, }% M8 `/ s
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; n3 p: O! Q6 v
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。* h1 M, |8 s, G
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
$ e" O, _4 E5 U1 P, L% S4.打起淡忌廉 。
% K' }/ z* j% w4 X( jtvb now,tvbnow,bttvb5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。! M" j4 z% |8 W& d( _% h7 R4 F
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
8 L. _, l6 d( V2 Y0 p" [% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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5 @' o! h$ r9 Z; n( J) i5.39.217.76ricotta cheese 125克   
( A7 u) i( I* F0 B; ?: A' J5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克   
. n# b6 e* L# K+ r. i. y1 {/ ftvb now,tvbnow,bttvbmonin玫瑰果露 2 1/2湯匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; @+ k. g, T9 @& o6 i% p1 Q
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  3 G. M: z- Z5 N9 `1 ~
蜜糖  1湯匙   
1 J: t' Q: Y' h. r4 @/ {* F) a砂糖  15克    tvb now,tvbnow,bttvb  G. F& ?6 u! A
魚膠片 9克     
5 _5 i. O" S5 I, d9 @8 v' y  o海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb. A$ o$ {6 u1 _
餅面果凍裝飾材料
6 V) Q1 d) @/ A+ N0 u( `玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   tvb now,tvbnow,bttvb7 `" S) i4 R$ I$ Q5 X) n0 ^
水  120ml (半飯碗)   
9 n) T5 E" W! Y& W$ S% [- Ttvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  2小匙   
# d5 w% y- [# r: e4 A! M- R5.39.217.76糖  15克   
2 G6 i" ]! G# Z9 \: b9 J( [製作& N) W) J8 E, n/ N" D9 S
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb' e4 }( B7 I3 i) b$ K$ _
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.769 Z% E5 d' Y* P, E! G
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.76" w. k' K/ Z* @* U9 ?
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 公仔箱論壇0 |% w6 M$ k9 I7 n4 [  o+ [
餅面果凍裝飾製作( Y9 h6 K$ A2 @0 j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb" s; d2 u2 J  E, e; O
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.! E" |. b$ Y1 c$ u( K8 H; E

+ |2 h) z' V' G/ u芝麻芝士蛋糕5.39.217.764 t: W& G, R/ C7 [  E- C& T" D$ i, N

- g: u  E) U& u8 B. n# B5.39.217.76材料︰ (15cm圓形模份量) 1 ?! C' I  P3 ~
15cm圓形蛋糕 1片  　
9 k  R# q/ X8 H! x1 f( E' w5.39.217.76純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q1 D- c; t: a) V/ ?% Z
忌廉芝士  125克 公仔箱論壇" i6 C1 c- J: J% I1 A3 J/ b, Q
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J4 \: T6 E2 B4 O- f
鮮奶  100克
, J/ y3 y% ~& D) `% W% Htvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2.5片  5.39.217.765 k0 O3 ?' q: a; W! V. j2 V! o) p- M/ D
忌廉 250g  250克  ) K6 T3 M  s6 w( T' s9 P
製作:  
1 z% b$ m: F( e8 V6 N1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
3 x: G% e) f" U5 c9 |: `+ A1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。1 K3 j' x4 o8 K& O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。% F. I# C/ O* h& H4 A0 i
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 K: ]3 O# u* r9 T+ P+ V. b
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ; W7 x! L" Z) j3 s/ b  ?% F
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
; Z# f0 d7 m. @' m- [# W" w5.39.217.767. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
1 m, K5 W2 \  @$ U& @5.39.217.76
- O, e: x% z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.765 ]6 u. S. S- ~0 k/ A
1. 芒果慕士蛋糕
; O1 H1 i3 x; v: [, R, B5.39.217.762.椰子紅豆慕士蛋糕
/ A" `% ]  t! g' B% L! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.76( x9 b5 y5 H# Q2 B0 M$ x
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇- K* A- @6 \" r6 N! y! m
5. 士多啤梨慕士蛋糕- v8 n2 u- T& G4 l5 O$ ]) j  T
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: L1 w( B9 E# d$ \4 p4 l
7. 菠蘿慕士蛋糕
9 T  E- Y0 {' U1 C公仔箱論壇8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇. e1 n8 T/ {1 C
9. 濃情朱古力凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! M) k) q; b" z* v, ?) m
10. 香檸慕士蛋糕
0 P! X! ?( O& t& r* h* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕  z9 i( b7 \0 c" `7 o
12. 奶茶慕士蛋糕
+ _! h2 ~. p5 e7 a$ q% b3 O; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f& N9 {% M, o7 U4 m5 F5 U4 O
14. 橙香乳酪蛋糕公仔箱論壇( J; `2 J% N. {3 |
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
* N# U  W6 T# X$ ?* q公仔箱論壇! p" z! x4 L! x) a
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇3 R7 X. d( c: N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h# ?) q, P! R) J3 Q& I  ?0 i
材料 + V# |/ D: T6 \7 g# W3 U
芒果茸  100 克 　 公仔箱論壇( `$ \1 r3 g% T  V% V5 t; U
忌廉芝士  100 克
4 k' B6 U  c' E; z9 r0 G) o" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克
% A/ ~; W* \) e: H蛋黃  3 隻 　
+ y% @0 ]( p- f4 N, jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 5.39.217.765 I$ v8 W9 N" d6 t7 C
檸檬茸  ½ 隻 　
# i+ [7 D5 T# E6 n$ o# ]/ `5.39.217.76檸檬汁  1茶匙 　 5.39.217.76; q. Z' X' e& d. h
忌廉  200 克 　 5.39.217.767 {( K9 t7 y( ?0 O  Q
酒  2 茶匙 　
# A4 `4 X0 }7 k公仔箱論壇製作 5.39.217.76! k$ [9 r% R) o5 t
1. 忌廉打起備用。
. N$ S+ p0 v% m  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3 x, ^9 e( F+ @. ?4 p, k3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a( ~" E; }& j7 {3 h4 B
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇# Q- X. N: _# R$ I& w5 A7 A% w

" n( p: J0 _, r6 P椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76, o, L, L2 Q- E5 C0 \

3 L4 ~1 X+ K) a" R7 b: O  H, |tvb now,tvbnow,bttvb材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb% E8 T2 B3 U( j8 z0 i
椰子粉  20 克 （超市有售） tvb now,tvbnow,bttvb8 @- z5 R3 C1 ]! F
滾水  40 克  0 c9 s! F* o- x' ~$ h; ~8 R' G3 H. r
淡忌廉  130 克  
2 A6 m, ^2 l. w0 _- [# b! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
/ @9 x/ u4 ^, G- z* F$ \: ?& r公仔箱論壇魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- ?" H1 {, u* A. I$ d+ w
椰絲  適量  
2 e  W6 F; l5 \- m( G. }tvb now,tvbnow,bttvb蛋糕片  1 片  $ K. C* p, C' _+ g2 D5 R3 ~% Y1 n
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
% O, a9 L2 O8 Q$ }% z. e0 R糖  20 克  
* `1 Q! [% s1 f' dtvb now,tvbnow,bttvb用具
' S, ?! w5 p* Q+ J5.39.217.76通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. Y8 m8 x4 a5 G: v$ p$ U" V7 h
保鮮紙（包圓形底）  1 張
# P, ^- w( [; ?7 g4 V7 u  r底盤（入焗爐）  1 個
2 x/ _" B/ ~+ N* {3 J7 z, C4 h公仔箱論壇膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. J6 @* g" c% P+ s* l3 ?$ g/ ^
打蛋機  1 部
+ J2 F0 p1 E0 [. F製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 J8 T( m" a0 U2 z, a
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。" j# l; ]+ F8 j" }+ H& a
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇- M! m- Q+ u3 ~2 l. K
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 H  u  j) v  @* m5 [0 [
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
1 g# d! L* \+ ?* i公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M* {* _% h3 H. Z. d
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
" _( {0 c7 B( z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 ^& G* e, y  W3 u5 W
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
. x4 X& W/ Z5 \  A% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ~, _% C  K: @5 @& u! X: X' `3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ K+ J) ?! g9 N/ Z) V# `) _6 S
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?; `5 e( K( b1 @
(A) 材料   
6 k( e& Z& v" t; c! T- u公仔箱論壇幼砂糖 19 克    5.39.217.766 E: P5 n+ @" E) k5 u- |4 `' t
蛋糕乳化劑  2 克  
& _9 X+ c: A& [+ i, u+ o雞蛋  1隻   
+ y: W3 \+ N% ?5 g' f7 B4 h公仔箱論壇(B) 材料   
; T; G* ^- O0 U- h' ]/ Ntvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   5.39.217.76% o  E: H! k6 y7 s9 Q& u; _
(C) 材料   
* N; e* l5 A6 a5 ^: I/ [0 Stvb now,tvbnow,bttvb牛奶  10 克   
1 ^$ t- c* t8 w4 h0 Wtvb now,tvbnow,bttvb油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
4 F+ c( a" V. I7 T8 z6 ]  p, E' R慕士料︰  5.39.217.76( h; c% }$ U2 G/ T8 O* c
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
7 J+ n/ c1 j3 v1 Wtvb now,tvbnow,bttvb芒果  1個 （切細粒）  / v# [: o3 a5 f+ }
綠西米  30 克   5.39.217.76( L% r+ E  ^  H9 n: A0 n( P
椰漿 25克   
6 G) p/ S3 ?: `9 z2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果汁200 克  
( h& ?5 s% F/ X9 t- G蛋黃  3 個   
- P: J( X# _% u1 i: r- Rtvb now,tvbnow,bttvb糖  20 克  + S( t4 F/ h( e: U4 R
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   & L, j( Q5 K% ]$ @
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇; P# w0 h- x9 i( F* x" l
水  30克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# ?4 g/ z& I; |/ G
裝飾 公仔箱論壇. w3 M3 r- G6 L1 Y) c2 C
喜愛的鮮果  適量   5.39.217.766 B; a; y" [1 @2 ?/ m1 p
蛋糕製法:
! t9 N7 @! c6 H公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
+ Z/ H$ ]4 }, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇5 d4 B# J. W! P9 J0 e5 ^/ S
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
& g9 f& s6 b8 R5.39.217.764.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 2 ^/ ^& G7 W. d+ E  h
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb( Q% M3 P9 O7 g$ O- y- N8 m/ G4 u
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
  S+ B) {, c8 g. V2.魚膠片 + 水煮溶備用。
6 E1 Z! P, t6 ~4 e' C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 / K8 O% L$ Y% F
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 5.39.217.76) T4 m! |9 o0 ]0 l+ x3 m* J1 i  p
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb% L! c& h2 [9 x
砂糖 150 克
+ t  S9 r; o7 F6 x7 c3 `. |* z( D中筋麵粉  110 克
/ w1 N" \8 c! R% stvb now,tvbnow,bttvb粟米粉  35 克 公仔箱論壇2 ]# _' _& o) v- M& Q5 q
(冇糖)朱古力粉  20 克 ! n9 E, j* J; e" O* U
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, T9 K6 D- {5 ?6 {+ n! n8 ]5 F- _% [
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 Z+ N! R0 t/ T% y1 |
蛋黃 2 隻
: c& t5 \, ~, W2 K; G公仔箱論壇砂糖  60 克
! X; k0 P. {! Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 5.39.217.76. H/ [; m. D0 q9 J" g3 F8 h$ d
白朱古力  115 克 公仔箱論壇3 n% p: V( H8 N$ v0 u6 I
忌廉  350 毫升 　
' x) Z0 x2 U& W飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* v1 x9 G* `! x9 l: j% K1 t
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
! z: N0 M( y6 N9 l3 @% r# U公仔箱論壇蒟蒻粉  1包 　
3 I' Z+ I$ ~  `+ K2 Q7 \tvb now,tvbnow,bttvb用具
: P0 p* [- ~% ]; n1 c電動攪拌機
( j( W6 u& u( c7 R) T* B打蛋器
2 k* d' k# \7 \: L; y: V7 a5.39.217.76直徑18 cm 圓形活底模一個
6 V. P# O9 _2 ~% z( K6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇: t5 C7 c- B& U' ?8 L% X
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朱古力海綿蛋糕製作 0 Q3 J, v  H' Z! i& J8 U
1.  預熱焗爐210 C。
4 b/ k% H+ f* x3 Z) e0 [5.39.217.762. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
( q# u6 V+ c3 h" Y3 r! L5 f, ?5.39.217.763. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
' k2 K8 \4 ~7 a7 ?2 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。3 b; f  S! F( I. Y4 p8 y
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ x" ~  j* P3 t0 ^
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。5.39.217.767 m. [/ g7 A+ e" K* V, \
朱古力海綿蛋糕製作
8 H( m5 n- _$ u, e7 }1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇4 a$ J  f: c  [  p' ~- T1 t) B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
6 l/ ~4 l- t' Z3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
. B9 O+ E1 [) d4 H; R* n5 y4 B組合
- u. ]* r# o; l( q: ]0 M, z8 W1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇6 \+ D; a$ C% [& u, B3 _
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。. c+ \6 o5 F! J- ^( H
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.