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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
9 N  p% b* g. N* l; R- I# I
芝士蛋糕:4 O0 y$ S  q+ |0 U( g2 x6 P$ i2 J1 `
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)8 K& g2 O7 y5 `0 k6 U6 I, y3 o3 y2 ?
5. 雙層芝士餅" m9 [! ?  m( P' O9 H+ e4 f! Q
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: N2 ?9 F6 R, M4 [2 I+ r& N
7. 綠茶芝士蛋糕3 s8 E. N% V' M; g2 m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕# U' h& A  E; G* y" ?" w
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.769 q; Q& N9 d  p' G& f; c* }, H( ?0 w
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕- D! M4 F# e5 _; Q4 G/ I
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( k( X6 M+ ~5 L$ x( U
公仔箱論壇$ o. Q8 B6 o' }1 p- K& S6 g
朱古力芝士蛋糕5.39.217.768 a  U3 q& Q, ^

tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ s+ F! o  W( F9 m& z
材料:5.39.217.76. q' Y) _) }! z5 K
朱古力清蛋糕材料*︰ $ p# R2 X9 f" G
蛋 5 個公仔箱論壇; Z# @* n0 P6 x; U
糖 75 克 # P5 ~$ A% a1 _5 F9 I5 |
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76' f, @- F! P2 }) ^; ~
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb3 G! f" N9 I/ _% O8 h6 n" {/ ^
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& `8 b- m4 G8 h
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! h7 u$ T/ B! D# U) U
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.76$ r' Y/ U+ s, A9 b
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 u& ~2 a  Z2 y6 q3 l9 ~
喜愛的鮮果適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb! q8 Y6 n$ V' }3 \. G, W
15cm圓形模 5.39.217.76- n4 p" X% m" s5 z
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. }' {, i6 |7 k2 K# S
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。5.39.217.760 J+ \: y4 B1 P1 e
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。( p  y2 R  Z, y4 q9 j
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 A' Z6 o( a# g* c- A. i
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. I. F8 p1 Y& G$ t/ n
無鹽牛油(溶液)  60 克  5.39.217.76" w6 y' i; w$ l3 E9 N
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 3 m' f! ?3 _: d
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 F: `' n7 ~9 C0 k! N4 O
糖  70 克 tvb now,tvbnow,bttvb: `: V' x. p. d# K2 N/ M2 G
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.765 y, g) O: }9 m6 ~
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R& c7 K: J) \' J
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇/ T: d- b. d& O' X0 P$ l
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76" _: D. g' O& L# M
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 T4 t( W7 W( G3 I4 H# ^) @' e/ ]$ ?
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 `; _* @0 I1 A- n7 s) D5 m1 h8 x
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76! c: {, X6 A1 k7 u' o
水  150 毫升  6 o: d  g+ J; l" s
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% U8 k. P4 ?3 H: t5 S
裝飾 5.39.217.76, }; f! ~+ P/ P  E3 L- K. t& q
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb$ o8 z( {; R  e( H! i3 V; s* ~' n
1.0 @; W$ l/ s. x; l4 n. G& p
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h) E& y; i1 ^4 R
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p4 v; p, I& ]
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。公仔箱論壇" k5 j  {5 I4 ~

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 A$ I  Y+ ^7 E# }
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇5 h7 z/ X- j# D8 M
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, O0 ~+ E/ F& y* C' z
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. f! F' o0 n
  公仔箱論壇0 _1 d+ w" J- H
6.公仔箱論壇7 c  D  k1 i. e( P
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  * l" h  J* _$ @/ Q  a) f; M
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' U) Q( m6 g  i+ s% x8 V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇2 G# f; `1 \# p0 H4 F
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  }4 x1 D5 s  t3 B/ e. L2 Y9 u
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻公仔箱論壇' ]- e5 m  m3 D
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p5 P' n) [$ s+ n2 ^
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 ' d0 g7 t/ d) K. _! r
Rum 酒  適量　
製法: 5.39.217.76  X( H/ O+ E5 ~  |, {8 h
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb" A, {/ Z3 |) S) Z9 ~/ P+ |
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

! H  r/ P+ N5 a# ~- e
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 , C1 W- U, x$ s4 E6 T) V
蛋白 3個
砂糖  40克 & d# C( _9 E2 a  @% u4 E; _
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.763 R' q- @7 N3 Z0 g' I
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。tvb now,tvbnow,bttvb) X+ W$ a" t- Y& Y( d
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 }: z% k! g  b
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
tvb now,tvbnow,bttvb% k! @- }  p! z  t$ u1 J

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇+ y' C0 N& A* t7 {7 i" G7 g, E/ [
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　公仔箱論壇1 g& C, M0 X; m# D
製作過程 , K& i% U7 ` f6 o) Z' H( C- W; i% h
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。: `2 x) I$ C0 p5 h8 Y; N
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i, Y+ w0 S) P7 Y, c$ m
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' z. {1 m. F9 v6 {6 [) Q

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 3 A) H2 i& w0 W/ W
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇5 z1 J9 R2 C$ J$ Z- H
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( [  a. p. A* u4 B) i* _+ u
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ' ~( V6 O3 l& t. A. A: O
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t6 s4 s7 x; s: g# s0 I+ w
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 . O  u- Q7 @# a# n2 @7 f
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

; r, m  W3 C8 H$ F
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  ; X! A$ W" Y2 I# `; \' U
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  公仔箱論壇, O/ M& w% _5 H$ O1 ]; ?
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  ( i6 X/ Y, H8 @" c* Z, U( F' ~) Z
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x* n3 e9 @: `7 e4 f' j
蛋黃 30 克  2 K4 v. ^) e1 r  M0 y) `5 n0 O
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  2 Z+ _* L2 V1 b4 W
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb" `- Y( g. }. ?+ h
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb% S: }" x6 F3 V# T6 O/ |
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.76, H: P' I+ ?1 O- f7 i% Z( }
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇& h. G* X. |0 j3 @8 W- `. p
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

3 _  `, H, Z8 O* d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % ^: o1 j9 Q  F* r. F5 j
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  公仔箱論壇# J, f& {+ _) p0 B! e
合桃 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ v# Z  C0 L( N# M) ~9 G# u
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb! H7 i3 k$ D+ N4 o7 d
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb. y# `+ O" }# b. ^4 V: c- F
砂糖  70 克  ) w. b; q& o9 G' h, v8 O
全蛋 1隻 0 q  _4 K. ~# s8 t* m: w; s
蛋黃 1個　 ; {# u" S5 X6 z4 Z) M* Q7 B7 ^* X4 _3 D
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 5.39.217.76% O$ Y1 o6 O: V( l; y
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 7 _+ j. H0 E" n) p9 h
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。5.39.217.76% B  ~& h2 Q7 y2 n6 U& k4 a$ N1 b
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

6 a) C2 D2 v( R! J
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.764 w9 C$ Q5 \0 ~" F2 y7 I' R
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb' A1 D, L& R7 g% `$ X5 |
砂糖 80克　) K* L) ~; s3 q0 k" W& O! E
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76$ C( m1 S" V3 `0 F+ T- u6 D. ?
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。- P" G! |) `$ z+ c' A" _# Z6 f
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 # B/ [5 c. M1 ~" |0 X8 e- |/ N! `. p5 _
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.764 a7 m0 n6 E/ M3 l- G# B' q
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb" Y; t6 ^- Z* u! d- M: A' ^
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . Q$ v# T" b" q) x9 [( o  Y
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 ]  Y: n. Q4 c% l" w8 {0 `# b
糖  2 茶匙  : l3 |5 Z  g: M9 L
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇; Z# U3 X; k( i9 W* u. R
做法: 公仔箱論壇  F/ w7 K9 P0 m. m* C3 @/ C# Z
1.預熱焗爐170度。# x4 J1 C6 T! C! b) X0 D
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇1 J' I: l& ~; p6 [9 W
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ; \9 y6 l0 |- k& Y; f2 b% _6 x
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 & {; q3 d! g  j& u* G& e2 n. ^
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。公仔箱論壇8 S4 D% ^  Q$ Q$ c
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) ; x4 x4 ]5 w9 |- z
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" E3 b0 {1 w7 U( k5 b  K" }! n
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ Y' j  X( W/ o
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克  * O5 M$ i- m6 W5 Y& l
糖 50克  8 G7 [  u( u2 w* |5 u
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  , \( c& h9 \: ?, U6 H
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量公仔箱論壇  ~0 p+ B2 V6 e5 }0 G
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k& d9 L- `( ]$ W
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76! K2 z" v' G9 l1 I* ^( Y* j! e. F4 H1 P6 u
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76' N: Y' o9 q, k# p. O3 c; i4 t. k* i2 q
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 K- w3 d; I* ^$ z
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- l) E" _( n) P' {7 c$ L" z1 m1 S: j
忌廉芝士  70克公仔箱論壇8 n% d. I5 i+ e: S  \
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 0 t: u, f. i7 n: `- D
糖 25克 5.39.217.761 e" J0 ~4 m3 |1 M8 V
魚膠粉  7克 5.39.217.769 A* w: h3 }/ H, r) Z
淡忌廉  120克 ( |% n3 S+ s2 }: _, a2 I# Q
蛋糕片  1片 % t5 [. e, o% |7 ?7 I) U: U9 m# u( I
椰果肉  30克公仔箱論壇2 p+ l6 W/ X# {& u) r- ~5 k
製作公仔箱論壇$ `* s! i: o4 p/ I2 k
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76+ W. x1 |7 C; J9 x( U0 p, V) Z7 d
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。" o8 y; U+ J0 g: _. q
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。) A# L8 n2 b9 A
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb6 K: A  ~2 ]. m! _$ A7 H# \
ricotta cheese 125克 7 k2 X2 g( f6 r& t- U9 L' R; O0 ~* ~
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克公仔箱論壇0 |5 m' k3 O8 ]: q
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 ! B- {8 d/ }" c: Y2 t# V$ b; w
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    5.39.217.76$ q# Q8 q' d" n# }" R
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料5.39.217.766 s, f" h8 R1 X  R
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" T4 m" l4 z: K9 a& H
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.763 v, n7 @* S) d% H
糖  15克公仔箱論壇& a3 \; D2 [/ b1 p" M7 T
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 }$ C. x, C9 j) _* I- I
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# O. w) }% k' B! M: d
餅面果凍裝飾製作$ W. _2 ^5 S; ~1 @" x. b
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ a3 X- h1 C. g" ~( _
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.768 o2 [  J0 j  Y* t% W2 @0 L
' i& u( b5 k* w' o/ \/ d! L
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 J( C" \. a4 z4 p$ N: [

5.39.217.76; W( T+ B! p5 z4 N: Y+ i
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb- x0 ^! g# I! H9 B
忌廉芝士  125克 5.39.217.765 M# _1 f$ K2 {) K
糖  50 克 9 \$ [0 o/ y- S9 q2 c* H( C- T4 }
鮮奶  100克公仔箱論壇- Z; h: e/ ?# M9 @& _) a* A: L0 ?
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  % m! Q. q/ y& n% h, [- M
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb  n9 l' u% D& g- h' c. h5 Y, ^
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.768 [+ O. \  v+ O% W
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb; k1 m- k/ e9 |$ t% R# E
5. 再加入芝麻粉拌勻。 5.39.217.76; ~' I5 a4 V0 |, |4 n. j
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. % [0 p# n% ]& Y* z9 [6 q, r; `- a
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ A" s6 \, \

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕8 Y3 E  w( h/ g4 k
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕2 W9 l. M( }+ L! X8 \9 F9 D
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a+ t1 j, a; A- B
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! j  [) Z9 h* N7 T0 A; p
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. j/ K% ?' \" H! K% ]( n$ @% L# C
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.763 n9 P2 J! y* r- }, o2 k. a$ F7 n
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- Z2 u6 y4 w8 [% P8 G
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~8 ]4 J% S  v- t; V( u" |
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l, Y/ G8 y! C% \

材料 5 @& k2 f4 A! J( T  {: F) z+ u
芒果茸  100 克　 $ P: G5 n$ o$ B
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 ; ]) E* c$ i3 q% J
魚膠片  3 片　公仔箱論壇$ S, M) g7 }0 q$ q; Z2 [
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- c' k: U& y* z. v' D
製作
1. 忌廉打起備用。3 M/ z: {$ P- j9 K4 c. u. M
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb$ F# G/ U6 q. ?! Y0 o  R
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。2 n( [% K. U' ?! w3 ?
5.39.217.765 K% o5 y' Q* Q6 ]7 [1 a0 s' `" w' O
椰子紅豆慕士蛋糕

公仔箱論壇( G9 k3 N; {  i1 N
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  2 L0 O" W+ L& e& c0 O
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） ' t% W1 K; J3 M" |3 a7 p
糖  20 克  6 K  r9 A+ E  }& E
用具公仔箱論壇4 K! k9 }# I- Z
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.76& ?9 r! U/ _) R0 n- i( ~
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 6 q! }$ N$ d3 s/ J
膠刮  1 個 3 E' g6 h: a; z4 i7 g# d3 q4 W# P
打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb" d) |+ x# Y5 \: D
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb. v- K% L8 m' ~( J4 O% g- t1 s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇6 S$ w0 P1 O2 C+ a. _9 c8 m6 B7 A2 Q4 E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇. L; x  m, G1 }% m% p6 l$ o1 ^& ]
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。) Z6 M) K% B4 A. ~8 }# _+ p$ N
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。5.39.217.76( J: u6 c5 G" }9 u# ?; j# r5 X1 J
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
% D& i3 u2 T2 ?8 b9 e
　/ e1 [& n. h  H' R/ \9 S4 W
公仔箱論壇% Q. X9 |: y% _. l" i3 ^9 K
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 5.39.217.76# Y; N# r" e& r( L7 b& E% A
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.76& m9 Q' v/ [, r% i$ ~1 N( p9 H
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y; L7 t( \$ w+ T/ ]
(C) 材料 5.39.217.765 u% w% _0 k) S+ P) W
牛奶  10 克 9 Q3 a" E6 S0 i3 }$ V
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76/ s' D, Y3 O( b5 v1 j
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 + q1 N2 s6 V( }% w" k7 N
糖  20 克  5.39.217.76$ \/ J0 m3 C4 K8 i# J& q
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 # J$ C! D% j9 E8 t
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 6 q8 l+ J) u) x: \1 Y) n, n
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb2 \; W0 {$ t2 p) m" q- h6 D
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。  [8 B' ~2 F2 j) t
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 # j* k. _% ^, _2 {) @8 ?
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 ' \( J- e) ?) |4 x
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 # i/ B8 p7 r$ C- |. X! I; Y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 ?( d( u  B& g$ M" j
全蛋  4 隻　公仔箱論壇6 L; f. S3 `( d, H, s
砂糖 150 克公仔箱論壇5 G& n, q3 J7 Y) f
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B1 e% b  ~0 ^( z4 y& y+ q
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 , y, _% i  L& m8 W6 u
魚膠片  2 片公仔箱論壇1 T' F$ c, r: P4 n
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb( b, D6 y# H' d0 |2 z
蒟蒻粉  1包　 - v3 }& f3 a' p$ k$ n. \/ G) @
用具
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.76( ?' |* J! n/ x# b, ~6 E* c
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇( O$ A  S4 k, x. W" K4 m, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 K* y1 h8 S# Y: o! ]
朱古力海綿蛋糕製作 7 [" z5 p) W  J# R1 t+ y2 J
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.765 v3 z! L0 B3 ?( a' z
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。9 w0 o; g8 _+ f2 Z- ?
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- U5 x' e5 \% z
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb; z5 C! p6 ^3 D  [2 ^. _3 e* D- R
朱古力海綿蛋糕製作 $ |7 r* Q9 r  g1 s# N% Y+ L
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。7 ?3 H* p1 I( w1 w5 t
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.76! }9 v; T: m4 v$ C9 F( @/ P" U
組合 tvb now,tvbnow,bttvb$ P! d9 V7 a3 f7 M0 k0 d8 z  w
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。# E2 J) \/ e2 e4 ]3 |. k" w
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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