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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.76; T4 v3 I' C* I
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇 \" i; C8 ?. D
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb& [9 r" T2 [1 i) Y
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 ]) {# P( p/ K8 {! R
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76% \2 |+ j6 s7 | X, V& j
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕& ?0 y2 d( i0 n8 z# M# X$ F2 R
9. 白利甜酒芝士蛋糕( u3 `2 ^% ?) [" k) p2 i3 `1 M- k
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.761 I8 g! R0 R2 X& R* t" j
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.765 [6 f3 f5 V9 D3 P, Q, H* k

朱古力芝士蛋糕8 a9 a. e4 L% A% f' W

: B. {  _2 V$ Q; J9 n
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個公仔箱論壇0 x! ]% o$ C2 c
糖 75 克 5.39.217.76- e3 X8 C) ]7 m% `8 X2 l3 ^
麵粉 60 克公仔箱論壇6 z8 ]' ?: R. \
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ / h- s& Z* j. C, p3 D# D
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb; ^  _1 q! N0 K
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 ! _2 U8 T8 U% I. C
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I9 [% J8 {- n' {
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- i8 o7 X% v# K; i
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 c$ {: ?) l0 i3 A" c  `
15cm圓形模公仔箱論壇9 M- O7 M# J. ^- Y, M
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。( w% u% T1 z2 [2 |+ ^2 P* Y
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 \; |4 y  v8 h5 `( B- L
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.763 }. I0 I( w- x3 L
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb- w& G2 `% Y! R6 u4 }
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.764 _  v: ~: s: b# N4 d" {3 r
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb# H# J4 J0 p: ~5 p9 v+ a
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ w; ?0 F6 S5 V3 X
忌廉  250 毫升  5.39.217.76- F; v! c( s- o( G
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  5.39.217.76: Z2 b4 L, X2 i' ^( _" N+ i/ ~
餅面材料︰ 5.39.217.76% u) x# d/ S! p* d) x, p
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb8 i: ]* h5 ]. Q( w1 y! z3 T! h
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  1 l( ]* `. R/ _
裝飾 5.39.217.76- \7 J* U" @# y
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m( C4 h9 H5 z6 r
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 9 Z3 C0 E! B" n, j7 |1 o6 M
1.  l5 a- E8 i8 @7 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。2 z6 _' Z: r  e+ Q- ]
  5.39.217.76% P: P0 Q3 `2 a0 p+ J0 e0 P5 _
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　 tvb now,tvbnow,bttvb9 X' G% @* a( |1 c/ u
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `, T" w* I, R  D; x5 i4 }5 F; ]; J
  公仔箱論壇% H  [+ S" [( \6 L0 }: h
6.+ n/ V$ p7 t8 b; P3 D$ f
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. W1 n9 M+ U, [

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.761 V1 s# w' Q8 C& o; I  f
材料︰公仔箱論壇* P3 ]; y  X4 u2 K0 O
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76- \/ P1 y5 x3 d5 C( M3 ~
砂糖  40 克  5.39.217.762 b6 i- O7 i& ]9 {  @
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb" E$ y) T7 w, n) W0 }
黑朱力  30 克  * S8 v" a, i+ @8 L) [3 P0 n
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: M, ~, o2 ]4 H
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 8 D% ?, n8 X* C' r0 }
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。) Z/ c7 S# G) H; A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 , w. |8 K- M6 ^% Z& q
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇3 V. O% G- k. p; B
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.76. R8 u+ d% @" k: F) Y6 B0 r
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

8 ^$ z$ l( P; f! F6 ?
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 , y! ?5 A8 X8 M
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ; N5 j, |* N7 E( d
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f/ H. ^, k1 N: Z. H: B- x9 W
蛋白 3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% A1 ^. A  ^" s
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇8 j  ^- s' L' M* [, f
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& B; w& \( @, d+ [
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76# t8 L+ _) ?) z2 D
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。: N& d& x0 d/ |# p5 Y8 @
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。8 U( I' K- `9 }1 w5 p6 R

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76+ i' c/ o7 [' n: [  X- b' G8 T
牛油 30克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; z  \5 y7 ~6 T
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 G6 d2 \6 n; G0 s# J7 [( r
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程公仔箱論壇; U! w% T4 J8 X& b
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。( h" x1 J; B! e, q
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇4 H/ F) p" h' M. A0 J+ `& j
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- z- x, [$ X4 u" R$ s
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76+ \' p) j- M" a/ y9 W( a
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 4 q1 t' n# F0 a9 f/ o
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。; Z$ v$ f3 t7 r- b/ d4 U
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 5.39.217.76  u) ?5 b* k# ~" G
麵粉 30  克公仔箱論壇/ O2 {! |7 S9 I. }  M. j/ {
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, `2 |+ B: l6 L0 |) n
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M( v; i, f- ]3 ~6 L
牛油 30 克
用具︰公仔箱論壇8 I9 D  L, |8 _
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇: e# V  V/ B& X8 t) a
製作公仔箱論壇# ^3 U: C8 j% q0 ?! k
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb' d" {. b0 `: ~
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇! \/ q7 p* y0 l# L
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇, @5 Y5 i  R7 D0 A* V; _
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） - x' L# R' b  u
牛油(溶液) 30 克  公仔箱論壇& P9 e( d9 X/ A
消化餅 100克  * L" F0 T' _/ S5 s
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.765 O+ K1 X0 X" c
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f. R7 G! ]: {4 F1 M8 j$ F# T
糖 40 克  公仔箱論壇& h  m2 U9 s# h) N8 c8 i8 d$ u
下層材料︰ 5.39.217.76$ J4 x1 ?, j$ u4 f# _8 N; B+ ?
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) n9 u  I+ ~: v- @
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇9 L6 h& [* k- R
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb. _! I/ d: ]0 ?2 F+ ]- Y) \+ W
細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 G& R( W# D  [& |7 r2 S- ?+ Q
上層製法: 6 A6 W+ w9 S  W1 o
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* o4 }1 _" Z8 X% v
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 @2 H. O7 P. H6 u$ m1 a
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 5.39.217.76' G5 R# N- [7 G' e) L# G" f
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 ) F. n* u$ [1 V
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇8 @5 N2 P: G9 w8 r7 ^5 V6 U
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 8 m% [6 t2 V* }" E7 `
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.76* f( {# j4 O' ~& l- ~5 I4 f
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  4 C) e/ g% c2 c- c& X2 o0 W5 ^7 i
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 @% P# z) n  H  j+ f4 c) A3 e9 V
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb$ B! s8 @6 v0 H- b
蛋黃 1個　 5.39.217.76/ F* l' G0 k0 X1 O; i; M7 }( o
雲哩拿香油  半茶匙
製法: 公仔箱論壇! `& W! |6 g( {6 {
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 5.39.217.768 N4 j8 T% m9 C
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: ^  H0 S9 n: ?9 q4 \
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。1 \) D4 s0 z$ U, V4 _. ]6 E
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 8 o2 R% U7 u8 Q& Z
鮮奶  125毫升  3 X) @( K1 I7 P9 E
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 ! P9 i5 @' ~% D/ h+ k8 m
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 % R8 J- |# l/ Q  u& R& w
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 tvb now,tvbnow,bttvb" {5 y; g* Y  W9 f* k8 @9 g) {2 b
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb- M% b' g0 [3 J% M+ q! d: K
他他粉 1/4茶匙　 . e+ K) l# B2 J7 q  |
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。: F+ K6 G( P5 }, A
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 P' i; h3 }3 N0 x* y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 9 m* ~# J9 E' o, R4 v. F2 L
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ; ~" I% h0 X' b0 X" N# z6 Z5 l
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇1 R1 e( P; U* k( e
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb+ X+ O" w% W# R- ^7 ?6 l- i
雲呢香油 1 湯匙公仔箱論壇% E. r# X! |% E( y* r9 ?
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C# c! K- C  Q) G/ }) m+ o- C
藍梅酒or kirsch  1 茶匙公仔箱論壇3 ^* ]2 ]% _7 z8 {
做法:
1.預熱焗爐170度。公仔箱論壇( ]4 C" Z5 ]+ W' p3 ^8 d) _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。   m  S7 z, |0 A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.76& _" w0 T4 Q# O
藍梅醬做法: 5.39.217.76. m9 K8 C: @6 E2 U) y3 g
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 8 ^8 @2 U3 t) a( @0 \( M
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.76- B1 a5 t( Q1 n7 G- w
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇! x' l! R, [/ \  d' M
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.76/ s/ `5 H' s4 h( J, a0 F
蛋黃 1隻  公仔箱論壇+ x6 X9 K, r# @. O
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇( H4 p4 V- G7 H2 c; Q7 n8 B
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5 m8 E& r% t! i
裝飾︰ + `& {7 o8 a- O, Z. |  p
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ r, v0 u' H% }9 ~; F
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , ?9 L' V. F9 M. H8 r
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb2 L2 Z+ i1 m- C7 I# H
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O6 U' y3 ~! X' I+ f
糖 25克 / \( X8 R- v3 Q) ]- P6 @8 [
魚膠粉  7克 + E* r0 u. ^! q6 W3 k2 W
淡忌廉  120克 ) ^! K: B# K0 A4 c
蛋糕片  1片 5.39.217.76) k4 i8 Y' ?% I: l
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。公仔箱論壇6 T# L* @# u' M# q- f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^7 m# }* U+ ^/ Y! o: D/ n
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇: n1 l/ ^& }; }% ?
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  公仔箱論壇! F: A% k, h& |4 |
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' v8 Y8 R1 z+ Y+ k9 S2 u. |
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇* t4 A! Y) p6 R- f  J( u
魚膠粉  2小匙
糖  15克 , |3 H1 Y9 b1 c- Q# R& ?
製作: R. a2 S0 F2 s9 V
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 j4 Z4 {$ v% D7 [
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作5.39.217.76, A% ]# L7 P7 ?5 {3 V
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕# r( [/ k4 W; g

材料︰ (15cm圓形模份量) 1 Z1 q6 `; ?- P1 i
15cm圓形蛋糕 1片  　公仔箱論壇. l/ u& u3 Z& t/ V; R0 ~  i
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 G, x+ c/ u! R
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.760 T$ Y, @# F7 I
魚膠片  2.5片  ( A5 [0 D! N  f( l9 m: f4 ^
忌廉 250g  250克  * k+ `0 P/ ^! p/ p* |% W" e+ j
製作:  5.39.217.76: g2 ]6 z5 s: {2 w8 T3 ^9 B0 k
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 & V; h' ]" M  H% v  ?
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇* E1 r% E" z$ i2 H$ ~4 D
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 5.39.217.76: q" o7 X( q0 ?$ p  b+ j1 z
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics% G- F" \/ u) x
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; X" I: w1 S/ h, s1 f: n7 a
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕* }0 n# m6 Y* S. K: Z- m
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇9 A+ X% [- }% s. I
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕/ I! I% v' S" U# r8 W
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕. i# c7 x1 M* u
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.763 N6 O! V. p& _0 m
芒果慕士蛋糕

材料 5.39.217.76, s" R4 ^' m: K7 ~" V0 A: _
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　公仔箱論壇. c2 x. m+ B5 U' }$ V& J
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H, ?9 {( |/ l5 r: v
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 5.39.217.76" E( H7 `) U0 h5 M! d7 e
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇$ Z# l# R5 e2 n+ }; Z% k
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.760 o% M+ U& G7 C& M1 L. t- b0 m' o
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇6 |9 @! y* Q% v+ M

5.39.217.76* Z* _& G2 j! k7 }5 L9 l# f
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  5.39.217.764 o) {# z* n# P2 ^% @
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.76& I: ^/ ]; N$ Q
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 5.39.217.769 s, ]; S) X9 X: o
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s8 K* ~! v& [" D4 b. C/ s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個公仔箱論壇* V5 a" D! R9 Q! l8 o: E
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a' D! t0 C/ |" t, v
製作過程 ' b+ M) W" M5 o: S/ l
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。! q. R/ z7 a* K  w" h2 u& q( a
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: \: V/ x& y, Z# E$ d
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5 f* p* u( s( }0 e
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
tvb now,tvbnow,bttvb6 O' f6 w# F1 f
　tvb now,tvbnow,bttvb# w# C" K, r! f% |( r+ l
tvb now,tvbnow,bttvb5 m- N5 R3 c5 }" f
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x. o% q( r+ ?# o, G% ^# T
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p& z: I& q$ F. i% C
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb' y# x: t- k7 A5 n9 Q; a$ R
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I5 Y9 Q) n1 |2 ?" I8 E
綠西米  30 克 5.39.217.769 y4 w) L/ m4 Z9 X
椰漿 25克 5.39.217.769 r5 ]6 H) {9 D
芒果汁200 克  公仔箱論壇0 c4 V( G; @( T$ E
蛋黃  3 個公仔箱論壇5 J2 v5 s( u* e  ?/ l
糖  20 克  ! \- F. p& _' Y! w5 h# i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, f+ g+ E2 n) J1 o4 B) `+ w
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _9 w3 u6 B1 N
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb+ M  h" }, t1 ]% G
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 - N( X' ~+ s$ Y7 j; a8 L
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: % G& d+ C, T9 ~0 v
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 _% p5 m8 y0 O0 Y8 S/ B
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 + t! K  H0 f( U+ X. I7 f
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.76( T4 v, ]  v& M5 t0 Q+ ?
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克   ^, g5 n* Q1 k" r$ u$ T% D
(冇糖)朱古力粉  20 克 ! m; ~3 C2 j: N- S' z$ `
白朱古力慕士材料  5.39.217.76( _7 I2 B5 C5 g* C6 B
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76" T) p( f: H: Y' o# J3 _9 z
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 [. J  ]( N0 h3 C$ [
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D2 W8 v; o% i) ^
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機
打蛋器5.39.217.766 F1 G5 F. w: }/ O
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張& R7 p6 ~( K1 c1 U; t4 k' S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ d+ F1 }. m0 u9 T
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5 T3 h" }( c, q3 A2 }, x9 `
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ x+ C$ N/ r$ v, ]+ T
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇  v6 h! I7 g) b  K  H& V
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。5.39.217.76' ?; v0 F( b9 Y
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb  o0 g% Z  h  D3 \$ D; V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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