[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

5.39.217.76& c5 o, a7 V' ~

- U* R  t$ ]3 g& O5 k" n8 q1 |2 q4 |! X/ p公仔箱論壇芝士蛋糕:5 e; Y; }6 }* n, B* [: c9 K5 I
1.朱古力芝士蛋糕
  Z% a( ^9 u2 G5 ~5 v3 u公仔箱論壇2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.767 f# {/ Z7 q; q* {2 i* g. A
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! u3 _+ ^, ?# u& P9 S% k  t
4. 日式芝士蛋糕(3款)
' S' X: v; `) l) h( B3 L* }tvb now,tvbnow,bttvb5. 雙層芝士餅
1 Q* u. c& ^* e5 C5 \5 A0 W公仔箱論壇6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |0 B% M6 C# S# d: X7 X
7. 綠茶芝士蛋糕% W; g6 H1 y) x* ^$ e
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, Q( H, P. [" s+ D5 V, t+ T$ J
9. 白利甜酒芝士蛋糕
" T4 L( L, `: c5 i10. 豆腐芝士蛋糕
: S9 h; W0 f+ e8 z5.39.217.7611. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% L! S4 u5 o
12. 芝麻芝士蛋糕
; h$ ^9 d, a0 i& {- j0 j
6 v0 C% e/ r& ^" j" Y  A0 k公仔箱論壇朱古力芝士蛋糕
; K, z! d1 S3 q: f8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \# j' Z3 }' b2 E8 g; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料:
0 ^: q& }! H% L+ g& z$ s; h朱古力清蛋糕材料*︰ 公仔箱論壇" j& r/ C9 a: Z/ w
蛋 5 個
' a# R. z4 B1 m4 g7 r+ P糖 75 克 5.39.217.764 g% _! E; d8 {+ T  L
麵粉 60 克 5 t1 h$ z- G% q% c
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.764 L, Z6 \  S" c$ ~; k
栗粉 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ j; \2 a2 R* [$ B, G
鮮奶 25克
# K. T  O1 m- Z9 }# P$ p2 R/ |- u( G8 M公仔箱論壇油/牛油(溶液) 25克
; I# g5 n0 d, v芝士餡料**︰ ( p9 G) J$ U! P6 J5 L! s
忌廉芝士 200 克
* p' J& E8 O  f: M5.39.217.76糖 60 克 公仔箱論壇1 }8 b: m, u, g
鮮奶 45 克 tvb now,tvbnow,bttvb! P0 i8 d7 _+ U  ^, P  Q) _# d
魚膠粉 1 大匙 公仔箱論壇' F/ o3 `; w7 R5 S, A  [% E
檸檬汁 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb. s7 T8 G/ X- O9 C: S# o% a1 f) R
水 2 大匙
' \: I! P) W1 |" `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉(打企) 250 克
( h5 \! n. q& Y3 Z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rum酒 適量 公仔箱論壇% l: j7 j# d- ^, m2 [
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; p- n3 F0 ?# M: K9 X2 S
喜愛的鮮果 適量
+ n9 O. E; O0 h  `7 C用具 tvb now,tvbnow,bttvb% j+ O+ b; O- q; D
15cm圓形模 公仔箱論壇% M+ t8 H' q, J9 h3 ^
朱古力清蛋糕製法:
9 `; \7 e- G) v1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
* ]- C: s( z$ t. j0 O5.39.217.762.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
. y6 j4 `" Q3 t6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 V; l5 w" v4 j
芝士蛋糕製法:
3 [1 y# `: s- ~2 Y; ]tvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
+ u1 K; r. \* n- ?7 L$ j6 E* U1 [tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。  B8 W  g/ D# ]' b3 p* G7 z+ l3 x3 K
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
, h0 u4 {0 v: d$ O& u" r. o8 \4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。6 x3 Q6 d) i5 q- ~+ ?( t" K. {7 X$ Y# I
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
/ k. r$ U2 s4 b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 b) C9 f/ c3 f0 Q9 E
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
* E1 O0 i# j8 o& y/ `- xtvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油(溶液)  60 克    r& {. T+ R! i( _" J0 `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
1 W/ H5 L* Z5 U) i# ?$ u5 Z) ?7 e5.39.217.76材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s- X% a$ q5 z* Q$ _
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇* r+ {% s9 y1 O) I. S9 I
糖  70 克   
  M, ?( F  m5 C1 h' o! w5.39.217.76魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
+ n' m- A/ p, |5 m5 c0 i2 W% Z公仔箱論壇水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 c1 b3 F  {) T- y. F  n
雞蛋  1隻   
: S  q& J2 _5 {5 y3 i. k/ K* |tvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  
$ r1 K7 p, ^" g/ P1 y/ v- O3 W酒  1 茶匙   
1 Q% a( A, D$ {% O6 V( |- ktvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   8 q: f. H; H/ B5 l5 ]% M, P9 p2 W5 A
藍梅 20 克  
, V2 ~- C. V  i8 C' ~8 u' q: f5 P餅面材料︰
! }+ u8 |' P8 q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb& F8 F6 Q; R% ]' V3 Z' l! L* p, e
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇: L# V$ S9 A- N
水  150 毫升  ) a  A& m# k7 \) j$ {; h
藍梅 100 克  2 E  u% l; m6 A$ _
裝飾
6 M( A, v; d3 V: M, j, B$ w公仔箱論壇發起忌廉  適量   公仔箱論壇9 @( {" V( E% i# W1 M
用具 公仔箱論壇9 X5 [/ L$ a2 O" U
7”蛋糕模一個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  D2 G1 Y/ b) W7 K) a& V
蛋糕製法: * i3 M0 c* c. X# u+ x  I5 z# c
1.
; ]/ G/ B" s; x' x6 R$ O% m5.39.217.76 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
/ R: ~0 R- z" u  R0 P  5.39.217.769 V' Z: ^( }0 {) A
2.
. w: V* J) u' H' q 將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。( X8 Y/ ?( W8 |% q
  ( [0 k) P! h" z
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
2 o6 N! w" G/ n3 p) ^3 u5.39.217.76　   % y  q: J5 @, p, M- ?' E( F
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ( v  P8 V  z; ^5 U& r$ {3 i
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* t; I: o2 q
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
- n3 z" Y+ S0 A. w4 _* |0 o  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S7 m$ x9 C6 m+ `5 M9 g+ B6 Q0 f( X; a
6.
+ R2 V: @3 F; K: s. S% J 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 6 P8 P: i' X0 f7 {5 L' Q$ Y
  tvb now,tvbnow,bttvb! w% T" w2 d3 U) k# {$ `1 ^
7.
, S& ?" d# |+ y  K7 i7 }7 ]" k5.39.217.76 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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6 h4 A7 p6 U+ D' c* ?' C: Atvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
; F( y2 r/ _7 F- B5.39.217.76牛油(溶液) 20 克  
1 T/ F) i: X6 Z- a" C% A8 s6 v9 s消化餅 75克  公仔箱論壇: a: B4 w" X  c
材料︰ 公仔箱論壇6 L! l7 ?) M5 U  g1 t0 @
忌廉芝士 250 克  
" N9 l! T$ `; b( otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 q2 ?. K/ ~0 E
蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb% u( Z* k! J, h/ ]) v
黑朱力  30 克  5.39.217.76. W7 t* W+ i$ c
白朱力  30 克  
6 `5 H( n, ^0 p* z1 c公仔箱論壇雲哩拿香油  1/4茶匙   5.39.217.76+ M  n  G+ ~+ i, l" v; l
Rum 酒  適量 　
* f' _3 L: K& O0 x2 ~! e製法:
! |6 i5 p; M. k4 L- H& `; \4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇; A  j9 v. Z4 d6 g/ _; {8 w
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 r; q4 V8 N' l
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
5 ^4 W$ [' L- o; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
3 i1 q; n3 Y* ]+ F$ I5.39.217.765.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
+ @/ z* J7 s' Q" v4 `6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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4 F$ y) i: w! Q: F/ S0 U% d材料 5.39.217.76: W9 [& h' }7 E/ I
忌廉芝士  250克   
! o* d6 h; p7 e& W$ t: A4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O! C- o: s; S1 v1 K' r3 E
淡忌廉  100克   
1 t2 Z! k( I( g% ^/ |2 ]) C2 S蛋黃 3個   4 I9 [' Y' H$ u# k1 x( K. c9 \9 S
低筋面粉  20克   公仔箱論壇8 N) b% d+ x6 L5 ]. `
粟粉  20克   
6 x2 k  z$ ~$ b4 H2 k5.39.217.76蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 v# n- G2 g7 _$ N1 G6 P: J
砂糖  40克   
) Z- T) d5 n+ t- j# d糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" L) n% G* `+ V' y; b
製作 , S: z! X) r" p9 P
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
1 R  z& d8 E; Q5 O& n+ Q  s5.39.217.762.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。  x9 \# r7 i+ U( |7 _7 j
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
2 |% W, `6 N4 K# U; ~, m6 S5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
" L6 D+ g$ q8 h6 J公仔箱論壇5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇( b% q% ^. C$ \) |% p
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5 A1 U4 y) `+ B
材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W5 V; J9 O' }# G5 O
忌廉芝士 250克 　 ' i0 k; [$ V: H9 B
牛油 30克 　
4 M5 l0 I" Q0 v& Q  B0 @牛奶 125毫升 　
, g" w) l" Y( U' d1 C4 y! Y2 e公仔箱論壇蛋白 2隻 　 4 T1 _. d, o; j$ ?0 }! `+ `
蛋黃 2隻 　
- Y4 I( ?$ U$ w! z8 y7 c砂糖 20克＋40克 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c1 n4 H4 Y/ ?
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
+ a5 Y" a6 }7 _6 R, k3 ]9 U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e  l4 w; [# _
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇& w3 v. `0 b+ P
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。2 C5 j$ A" G# G* m' F
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.76* ?0 `# }/ M8 g! B2 [5 B1 h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。3 Y! `7 ?) j; ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
5 p" O9 a$ X! o' g& v; |& Q$ P3 V7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
' p7 L: W' g8 P" @+ H4 |# C& S; W5.39.217.768.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。8 E6 f8 J: y& g. A$ W9 u4 ^
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇) _; c- X1 F: c. ~
5.39.217.76& p* o1 o& j4 Z, e8 K1 B+ B# W

2 }( I6 e# i2 {7 ^) @( h材料 (15cm 餅一個份量)︰
% ^4 m5 J% B$ W$ l% L5.39.217.76麵粉 30  克 ' S6 d; y+ t) B* w  i4 }7 r7 |+ k
粟米粉 10 克  
) j6 T0 M9 r6 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋 2隻  2 a" c4 `4 J* R  P) f; x" p
糖 40 克   
. Z9 d& H$ B& q4 r% otvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  
7 Z& V2 e! _8 I& x3 P) V公仔箱論壇淡忌廉 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb  k( o- N! }2 Q- n- u
牛油 30 克   3 z6 g1 F' L+ X9 X* X: Q
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 c" M- r3 w& \1 m! V
15cm 圓形餅模 一個
0 B! |6 L- l, l' C4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作 ' g1 ?1 C2 v) B3 q
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
. U4 ?4 l0 _( I3 `9 ^, v5.39.217.762.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇9 s! q; ^8 \9 X) C
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
! Y$ X* }+ C' P' ]0 v5 d' c6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。
* D; B: q2 p6 O0 _+ S7 V9 I5.39.217.765.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h8 G5 K( K, i1 L+ i0 G: q- h% R5 m  X
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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6 Y9 L0 F6 j, c# D2 W7 T9 Otvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76. c8 Z, u5 j5 Q* ?& A  z2 f
牛油(溶液) 30 克  
: M& Z+ ?7 S# S  otvb now,tvbnow,bttvb消化餅 100克  - `( {: ~; M. r$ g
上層材料(雪既)︰
% R4 i1 x- K0 P/ J7 o忌廉芝士 100 克  + j! Q5 v! C7 h, i5 h5 i
朱古力 50 克  
1 y7 R8 U8 ^& y; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 L5 S8 H7 k: y8 n0 Z# B
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.76! M9 A+ h: W2 w0 `1 w8 D3 U
魚膠片 4 克  
6 O( A9 t& H" _2 p+ o6 E公仔箱論壇糖 40 克  ' m5 k$ {0 v( P$ m  G$ F0 d; _
下層材料︰
, A3 F" P; n9 H% t' H0 T1 ?* ~tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 200 克  - |; y3 @4 K' k* ~1 Q) v. |
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ j6 m$ i' {7 |
蛋黃 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P: C* g7 P/ G# t- {
牛油(溶液) 15 克  
9 v# x" E: p" ^8 w/ r公仔箱論壇忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ P5 A* {9 O" ~
蛋白 50 克  5.39.217.76# n) @# ?7 ]% s' K, c
細砂糖 30 克  & c9 u& u9 E3 m! J
上層製法:
" F" r* D0 [+ n* G" a. J1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
$ K; a1 Z/ E$ {+ F5 e7 P製法: 5.39.217.76" n0 b% ?( j! z
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb3 t  n% H( y. s% X6 w+ X
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。tvb now,tvbnow,bttvb/ X3 n# ^) i6 g5 G  z* D
3.蛋黃分次加入(2)中。 8 o7 Y9 t8 v1 r0 l# i2 s
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。 公仔箱論壇; J# y6 d' w9 d% J& `. l( d& {6 o
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76. ^6 p! k* G  B) k
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
0 z: l0 [( w9 ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
; t( w$ z7 v2 b6 R" S- }tvb now,tvbnow,bttvb8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [( ]+ U6 k/ Q, A- V
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , z  L% B5 e# V+ B
牛油(溶液) 25 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j3 }, Q: F, O" I
消化餅 75克  
0 r2 d( Y# B7 H: }- b* p合桃 1大匙   6 r6 {; i% O$ R
材料︰
$ s6 j! b1 \1 D4 o3 Mtvb now,tvbnow,bttvb珍珠米/壽司米  50 克 　 . i5 K; O: j2 K4 ^6 X
豆漿(無糖)  200 克  　
- W( v6 P/ j) B' o1 F0 y' N# v. M忌廉 50 克 　
! c0 \, N/ V0 u+ y3 ^$ d  ~忌廉芝士 250 克  5.39.217.76' }- v) h+ Y. k  P0 p# [
砂糖  70 克  
) @, I  d/ o% c: ^5.39.217.76全蛋 1隻   
  t2 _' |2 b+ G* }# B& t蛋黃 1個 　
/ M* s# i% z( `( Z- ?雲哩拿香油  半茶匙   
9 T4 i2 d$ P" P5.39.217.76製法: . i+ b! l) m# H' w
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
- r! Y' Y4 h6 v6 w9 G) ^) r% Y2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
" F+ k! U* V/ i3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
% i+ p5 l& @( [% e* k" U, `% d4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
' U- R" y0 c$ X+ |2 W公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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公仔箱論壇' s! V3 U6 z- v8 S: }, B
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) * K1 h, o0 ?, z1 \, H1 |
忌廉芝士 250克   
7 e3 k9 I5 C6 f  l. _tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  125毫升  5.39.217.765 F$ p$ {  ^8 S9 m9 z
無鹽牛油  45克  　
' P5 k5 O' Z- T6 H蛋 4隻  　 6 X7 U6 R: W  W8 C9 `
砂糖 80克 　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E! U* `* P" o# I
粟米粉  1 茶匙   
# @2 Q! l6 X2 H. a, E4 ?( v. A公仔箱論壇低筋麵粉  2 湯匙   　
" z) W) n* x% H4 Q5.39.217.76綠茶粉 15克 　
) ]  }1 A% D/ _2 ]: Q5.39.217.76食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.76; @: x, {1 j2 R- J4 v
rum 酒  1茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f4 Y, y6 G" Y  T* Y3 d2 R
他他粉 1/4茶匙 　 . Q) H2 q: R) A$ ]
製法:
# y+ [  z  w7 f( S! U. D# K( Mtvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
) t, r2 X/ v; _# {4 |% i9 ]2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76+ A7 H) R, t: m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! g8 M# P& p; K  ?" ~, m/ z9 d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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. U% l0 m/ u/ U; I麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb. _  Q  b7 W1 w" G3 Y
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 公仔箱論壇5 P+ e* K$ `& B' F( |
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇1 b! c, P1 l. A2 @
糖  160克 " g8 ]4 n# l8 Q% T
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 r9 n+ _( ]
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb# Y  @8 R+ }2 q/ x9 z9 _0 i
粟米粉  2湯匙  5.39.217.768 H: Q% k" ]6 r5 w( x
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
# B0 Z3 n7 A$ q" i- F; T1 Ptvb now,tvbnow,bttvb雲呢香油 1 湯匙   
+ u) Q% L+ [8 f, S' y, E) ~. {: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w5 H1 w! V- b4 i( S
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇/ r9 z1 V& T; h; [2 Q3 L
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ q2 {, X9 A! @
粟粉  1茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' Z4 {; |  V4 W& d* G+ b+ k
藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
4 @- q# x$ H: ^% F1 A5.39.217.76做法: 公仔箱論壇2 \4 q# Z& s: [& j) I
1.預熱焗爐170度 。* T- \$ v  u, Y9 [
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
7 R( `; q& U: e- Z; Htvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ) E) v2 R3 R  K4 b
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
# b+ t) b) s* c5.39.217.76藍梅醬做法:
; F( Y9 S3 ^$ O公仔箱論壇1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。
! W1 r& W0 b8 ^3 I' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 公仔箱論壇! I  l9 f# I6 G8 e: G5 f# x0 o
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
5 s1 h/ N) V. X- k+ o! L, Y公仔箱論壇4. 可塗於蛋糕面上。

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/ G+ b3 M, @7 |# _0 Q餅底材料︰(6吋模份量)
- L' t2 u6 x# j2 R% P. U公仔箱論壇餅碎(茶餅／消化餅) 60克
, ]7 `9 u" j8 F, N7 Etvb now,tvbnow,bttvb牛油溶液 35克 5.39.217.76/ |! w% _! d' c+ u2 H, [  I! O
餡料︰
/ b3 h& C& M( E  t& x8 H5.39.217.76忌廉芝士 250克 3 B: d) O% o) h( S1 g& V
蛋黃 1隻  
4 c% {. x! N. Y" ]公仔箱論壇甜忌廉 70克  
+ X' Y2 q2 ?1 K! W( ], `7 y糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb, J! W0 [7 t- ~( i7 s- B7 M+ X
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.76" e2 [; A1 r0 o, M1 D5 t
溫水 3-4湯匙 ) `7 z. W5 e3 W
百利甜酒 60克  ( t% R+ v; X( f% D) u
裝飾 ︰
( ^" C2 n, O- \- b3 l) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮藍莓和龍珠果 適量 # i6 I8 k1 Q* U3 Z6 H3 }' |/ z
製作
( [& z7 `' Q/ J- ^: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
: @' w# f2 l9 ~# {. F5.39.217.762.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 . t$ i0 x: f7 U/ f
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
- X( U6 N# u" r5 _% F0 h! k+ X5.39.217.764.淡忌廉打起至6至7成企身。
" s" K3 B6 i) P: i! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
4 \$ t. p0 B6 A0 O3 }6 e$ _6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7 Z5 D% {: t- E) f; R0 n9 Etvb now,tvbnow,bttvb7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

carmen_girl

5.39.217.76/ E' [1 }; r2 F& ^0 t5 J
材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.763 O' F- l" e" c4 ]  V
忌廉芝士  70克   # X0 \& U: ?% t5 g$ f) N! o
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb; f0 A% y9 B: ^( K
糖 25克   tvb now,tvbnow,bttvb* S2 U. x2 @" W; n: B  K5 A
魚膠粉  7克   
( c9 x( y) `: ^4 h* t; N4 K6 G3 V" a5.39.217.76淡忌廉  120克   公仔箱論壇/ Z) @/ m5 ?1 m& @
蛋糕片  1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: m* Y  P1 {- c0 ?4 ]; _
椰果肉  30克   
/ M7 `8 p; k0 d7 j製作
. D7 y* F* G6 b5 V1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
' n4 i/ ]' A1 o1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。" x" ~1 l, m, J: I' o$ W8 Z. j
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
3 L& m' V9 C6 H* [. S  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d2 H4 j. ]! G# w4 S
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb- R! V, G+ }- F4 O. r" w
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。tvb now,tvbnow,bttvb2 [# a: ]( z  F; r6 Q) J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

carmen_girl

公仔箱論壇6 J0 C+ E: y' r/ C: b
ricotta cheese 125克   
! Q6 u4 W/ ?' g' B; R6 _9 f% t5.39.217.76淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克      R3 ^- B- ?& M9 X& }
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
, \6 L7 k6 [0 @" w$ Q$ f! o石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
  d) Z9 p( M9 Y# ]+ o& O蜜糖  1湯匙   
3 f, L; g, Y& X8 dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克    * Q0 J+ r9 ?7 F& x; m
魚膠片 9克     
8 [7 \- E5 I2 X$ K& x1 A: W7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N! s, v& H0 I! _0 G, F) b
餅面果凍裝飾材料
' G, d3 z$ b' |, gtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 Y  f, g3 e; s  a/ F
水  120ml (半飯碗)   
  ?1 ~- r8 x$ s9 {, t& F! [% u3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
2 d. a! Q# t* F5.39.217.76糖  15克   5.39.217.76" \% F' {( q6 T& F+ o6 {/ c2 z% ]" t$ J
製作
- i( G, [: q' ~( D$ T5 u8 ]公仔箱論壇1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
( {/ U3 ~3 N2 X  F1 @0 T2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb# a( W+ j5 u/ J* t7 x! h
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
* P) @% y' J+ G. j5 }4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
8 R2 i" E; K$ x4 ~5.39.217.76餅面果凍裝飾製作
: l4 x; P" I7 M$ r0 M2 E% F1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 公仔箱論壇; R" V* ?$ X8 J# z4 K% }
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.5.39.217.769 W* }- G4 `1 v: W7 B6 s

& _5 D3 n% J% S% Y芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇& E( y8 I' \  r, [8 C, `6 _

; c8 ]( A. a$ ^3 V4 B材料︰ (15cm圓形模份量)
% s- W) k3 C. h7 x! i" C2 a) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
& d. i1 T( q8 D( Z- G% \2 ?5.39.217.76純芝麻粉  15克
3 G5 s( ]4 t; j忌廉芝士  125克
" G, K1 a5 {& \" w- X8 l* u糖  50 克
) g* M1 T& J4 P% `4 j8 |公仔箱論壇鮮奶  100克 7 x( B/ I7 o3 L% O
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% h! b, Y8 V
忌廉 250g  250克  
' _& J2 ~3 c2 e; v+ O6 X* _' _製作:  公仔箱論壇6 [, ^) X# @  r) N3 C
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 公仔箱論壇; |- W% l, r* \5 B8 K% k) h3 E
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。8 s  X& J4 ]. D: C
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。公仔箱論壇) b4 o. G5 [/ I, k) y, l$ V
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
8 K. z" B1 `7 V. S( }/ P8 C# R" r  O5. 再加入芝麻粉拌勻。
! D6 A% L) G3 N8 ^- h' `% Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. . T6 M6 u! Q5 j4 Q' h
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 G1 V9 o, F- X3 ~4 |3 _8 I1 I

9 Q  E# ^* g# M) _! n% P5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
+ U0 g' y2 z% n0 h8 l+ Zi really love your post with pics
" C) C1 z* C4 \+ x: {* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.76$ R* D, j" k2 F8 v
1. 芒果慕士蛋糕
& `- W4 @# ~8 u0 [& q( D9 h公仔箱論壇2.椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) v5 E) V! P4 Z! t
3. 楊枝甘露凍餅5.39.217.761 D8 }/ Z7 s; O/ m9 T- P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb( j& m. d1 S% |. N8 t/ j3 H
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 l  }& X, p, c6 t2 s
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
# W- d5 O1 o* r' c2 V( t8 o公仔箱論壇7. 菠蘿慕士蛋糕
9 i3 s8 ~* R! G1 e3 p5.39.217.768. 荔枝慕士蛋糕
0 ]: A1 q8 H2 U" r2 P. K4 L公仔箱論壇9. 濃情朱古力凍餅
; U, C' H& F( t# {: @; }8 z10. 香檸慕士蛋糕
" N! l* y0 k" b" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. Mocha慕士蛋糕, I# q$ K2 w+ Q. D6 s
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 o9 u! G3 ~
13. 益力多西米慕士蛋糕
/ A8 m7 V7 q2 U- ~. {: `8 ctvb now,tvbnow,bttvb14. 橙香乳酪蛋糕
+ _; k- f9 q, c5 B9 i9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕5.39.217.76! }! X8 g; y% y% H* R$ E0 ~' d
5.39.217.76" B7 }# c+ _) F6 x. p
芒果慕士蛋糕# D- C. j0 @- J+ b/ i9 B2 x- I

+ E: t" L: x' K7 x& G, a材料 公仔箱論壇+ s+ W5 H- I  ~
芒果茸  100 克 　
# @' v% G  m7 N. m9 T$ E, k6 l公仔箱論壇忌廉芝士  100 克 + s3 J' F1 `2 c2 n
糖  50 克 公仔箱論壇! Z/ u; O& g, M& r  v
蛋黃  3 隻 　 ) v' `  P# @; J* M; m
魚膠片  3 片 　
  {! b  x( p, P- g檸檬茸  ½ 隻 　
" g+ @% M  \6 o! |1 d8 f5.39.217.76檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇6 j' v: e8 L( e
忌廉  200 克 　
# A1 ~; W" u0 Atvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙 　
) Q0 N2 L9 s3 K) r( P: L製作 公仔箱論壇2 h, R% g( v2 s  p8 O
1. 忌廉打起備用。5.39.217.769 P6 O; r; ]+ N0 a
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
/ g* \8 B% A8 M8 E: ]- V9 A3. 將魚膠片座熱水浸溶。
+ F# e/ D, @; r4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。: @/ I8 ~3 ~- m- U' ~

: H- V1 c/ L: }, l$ d公仔箱論壇椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.765 l& S$ F7 z" F

' b$ _/ _8 E! Q0 h  V: b! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（八人份量）
! o; _* K8 J# W椰子粉  20 克 （超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' }4 o3 ~" N) S: a1 S  R
滾水  40 克  
# D  M3 O% `7 u: n' [公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
' W3 ^* t1 |" }, t) f6 {! m' W7 I5.39.217.76紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） / U# T% F, o, q" W1 a' a( ~
魚膠粉  6 克  5.39.217.769 V  G4 T7 f3 R: k% m; K
椰絲  適量  
, Q7 C( U4 W5 f$ V/ Q; W5.39.217.76蛋糕片  1 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H2 h+ c, ]7 x# |# ~2 t$ D- v
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
) Z  F5 a+ B" j0 C3 D5.39.217.76糖  20 克  ! e6 \7 ?% l2 a
用具 5.39.217.76. z# v% t4 q0 K# E$ K8 I0 w( h
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
0 Q7 M8 G  s" t; n# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮紙（包圓形底）  1 張 4 n6 U+ E  L. x
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, e4 p5 r# g3 l! b
膠刮  1 個
  [: o* Q* ^2 @  \打蛋機  1 部   I8 H4 K4 @& q) @& p. ?
製作過程
9 q( N# D/ \# J7 V* {$ Z) Y' Q5.39.217.761.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 O6 g1 d* d" N
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
* M% V' G* \0 L  V! Btvb now,tvbnow,bttvb3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ^; v) Z% ~* I
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb( e8 {& K3 z, b0 v6 Y0 u6 X) F
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R' k7 r9 b* N" R: I1 M- \& k
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
* [. g: Q6 Y* i% K3 \2 W5.39.217.767. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 V& a- V% t
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
& r& g# Q! e7 Q# p) }* A: e6 U5.39.217.76
# }6 X: y. n8 m! Etvb now,tvbnow,bttvb　tvb now,tvbnow,bttvb% K/ v/ c: s: L
5.39.217.766 Z1 q/ z  g% C
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

5.39.217.76" h8 S' m9 `% O
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 5.39.217.76! {$ i! o' ]4 i6 {3 t4 @6 C$ F" F' G( \
(A) 材料   
8 x1 A" ]$ x4 S  v" U- B, B幼砂糖 19 克    0 p/ y% f; `& i6 X  X) W
蛋糕乳化劑  2 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s, E: P! q% W+ i1 B1 R% Y
雞蛋  1隻   5.39.217.769 R% P* u* [! o2 L, L# K
(B) 材料   
# `" E) u+ S: g1 H. c3 ~% K5.39.217.76低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
  m& [: @$ D; k# W3 u5.39.217.76(C) 材料   
0 `9 m2 k7 A: m) i4 E牛奶  10 克   
2 E4 J& F6 {9 K$ U. ~. f油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   5.39.217.76$ w- v& L) W- ]& L/ I
慕士料︰  
: z  _2 @" S) B# ^( @泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
  v0 @8 B0 z& Z. F6 D4 R* B芒果  1個 （切細粒）  7 `; T8 V5 O$ g8 Z/ E
綠西米  30 克   
: t- a5 d2 P* c$ {9 p4 b' v6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿 25克   2 A; @+ D& U7 J
芒果汁200 克  
: v. ]" Q3 w* g: M. R. ?: Q公仔箱論壇蛋黃  3 個   公仔箱論壇9 Z, ?9 [4 V, \( l1 U- z: ~
糖  20 克  
: l/ C) w3 c5 _) r% S2 a( ]1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.76$ e: X( p4 ~% b. x, {8 @1 Z
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb" Y  I: d8 s" ~3 ?
水  30克   tvb now,tvbnow,bttvb9 W: r' R4 f+ Z  g: H
裝飾 % I6 a: i1 Q6 k5 E3 j% i6 B
喜愛的鮮果  適量   ' h8 y6 H4 j& [! X
蛋糕製法:
' {8 D/ R/ s% o3 o" t' N公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
( s1 _+ |# a5 e: Q: O+ l% i2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。  M  z7 ?* W; `9 y
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
9 B5 [2 ^4 }' ~4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇# u4 I0 c3 t3 E/ n
慕士製法:
2 B! ~8 h/ Z/ ]( R5 F# m; |  E: E公仔箱論壇1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 Q# J$ @' p, z; y
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, T) L' n% d% ^
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c. G5 S4 K3 W: t( Z! a+ p
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

* P$ P6 T% f0 Z; y6 b* _朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% o1 W( E: c# r. L
全蛋  4 隻 　tvb now,tvbnow,bttvb/ q* f# m8 d6 f  [9 ]
砂糖 150 克 公仔箱論壇" {' H8 J7 h/ H" U+ A/ S2 n
中筋麵粉  110 克 5.39.217.76. _" R& P4 u# a5 E4 J7 u; q; q# F
粟米粉  35 克
3 r  [6 n. l( R0 \" `5.39.217.76(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C$ e, ?! J& @1 J+ z5 d! \
白朱古力慕士材料  
1 Z, Q9 v+ @; L( W: S+ l) T公仔箱論壇牛奶  150 毫升
: m6 L# a6 ^8 J& R5 M" V# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2 隻 公仔箱論壇  P) g# X' J. J( l7 u
砂糖  60 克 5.39.217.76& ?# \; t8 ^$ P# h. C
魚膠片  2 片
0 _5 ~( ^7 I+ S; e3 b0 T" @% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱古力  115 克
+ }+ w. x5 O$ y3 ftvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　 4 p+ A4 h' U  F) c
飾 5.39.217.766 o- J' L1 j) F5 L
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
- [# _- H+ o$ x+ y# h5.39.217.76蒟蒻粉  1包 　
) L7 R3 w" A) E/ Stvb now,tvbnow,bttvb用具
' N/ U" l0 t& G, a! K電動攪拌機$ ~) |. n1 L! Y7 m2 g
打蛋器
: f2 O% e* k8 E直徑18 cm 圓形活底模一個
$ S, r, V+ X1 h6 k/ ?5 C! ?7 F公仔箱論壇保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇' A2 R$ C5 j' i0 |3 M

" A/ o9 s% J4 {' v# L公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
! x8 A1 c1 a5 t4 Z2 c7 m公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。
, H8 _( A4 @9 V7 f1 U5.39.217.762. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
* }+ G- ]# e7 a5 }& a  U1 x3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。2 J4 Y- j2 D' y( _) a
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。& E. l5 j- [! B7 E" C  f" _6 \
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ) l, a1 O0 n) Q
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
# L  l; ?: g, J  Y7 m5.39.217.76朱古力海綿蛋糕製作
' H4 |' V5 X3 j$ _1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。7 M8 x3 V# j* I) g% _
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3 F2 d: s( A& m) L4 M: ^公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, p  I( w; }6 W
組合
" o$ u) U( v9 J) j. a8 y9 S( Z1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
0 n. S2 }- B# p: y2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
8 _* _0 a: ?3 j; n! g+ z! R0 ftvb now,tvbnow,bttvb想偷懶就去market買d蛋糕片代替.