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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 ]9 i0 {' H! j" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ V6 z6 U4 V
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕9 C# T5 m5 @& I0 L
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕* v- |# a. T1 v+ W9 o
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.764 _* w+ D: K4 Q7 v$ b
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇6 G' O! W T n4 V& C( z
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕5.39.217.76: @ s0 @9 u! D1 ?7 e* p8 j. m# B3 J$ r
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% D" A' M' |! b9 c
材料:* `3 G/ S/ F! A$ E+ {( _
朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.768 y  `4 N7 W; S: o: j6 N: J
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 1 @# I/ X5 R+ @. r2 L) f
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 0 f3 w9 X0 u# h4 W
芝士餡料**︰ 7 m) F% U( H  F
忌廉芝士 200 克 2 A2 K3 Z8 F8 ]; L0 M4 o  u! p8 N) Z
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A/ Z0 Z, p- T5 @. X
裝飾 9 h/ r% J1 ^5 ]
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb: d1 i0 i& X' }' _7 T; w3 ^4 w
用具 5.39.217.76! `0 d4 C- p) g& S# i. }& N, l( q
15cm圓形模 tvb now,tvbnow,bttvb4 M& H5 @& H: C7 B: `
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 M; D" E9 Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。7 y: A' _  f  j' g' }* V
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。; A! }; V! W1 x
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.764 Q( i4 M- ?2 f2 D, h, J3 y1 G
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇' ?" ?& L2 {/ ~8 d/ z) w! ?
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76- W; [- k) h) d
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
9 W2 U* w6 b: Y  e# X( o  Q
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇- l3 n8 ^' X5 H, I/ c6 M
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P" h" ~3 \* @! s9 C
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  $ g& `6 U; I! Y# G& I
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  x% @$ j1 c8 D/ A  t
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb+ k+ }) V1 {$ u4 Q8 A; |7 K$ L$ r
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 0 [4 g3 E) [* _7 k0 d
藍梅 20 克  $ v1 S# _5 B8 E  I3 I
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ j; R) L; ^* W, Q9 \4 R
魚膠粉  1 茶匙  ( ?% T3 j+ r; }2 }
水  150 毫升
藍梅 100 克  , Y. Z$ Z+ @/ n+ W4 x
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, i, E+ C1 W. l* ]7 i
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f2 ~9 b( S1 K" O
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% B: T( z. r  W9 p
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  & k5 {  l! b/ E' P, ]2 G
2.tvb now,tvbnow,bttvb- k3 ?- R; j7 c8 x" Y
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  公仔箱論壇- g2 G' C6 S* R4 A+ r+ q
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76% x3 y7 p9 Z6 M* T6 p, w
　 ) q+ H/ M) F% X* v
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T. ~: q8 T6 c/ A- N

6.% B; w/ c" d+ c2 _3 P5 _
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇" o# v* y  j/ |

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76( Z- o# v" a' L4 @8 q
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇! @7 V; H; `# x* t# Y
消化餅 75克  ; }- b1 M8 x" p% z
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb% b" {$ Q; D$ l! z' q' c( L7 s
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  / |% e) i% E" u# C
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇& j! v7 k) H5 B: B
製法: , Z) y. P; ~, ^8 q: Q) I% v1 j
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb6 M- ^/ |/ A5 \2 w8 J0 Q7 ^& R
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇2 ?6 F8 r" d2 Q* Q3 E
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.769 O' F) x# B5 v' E" R7 V/ _  L" e/ g
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.767 @& q5 u6 e- P$ v* s3 f
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

2 W! c8 Z' O/ q" V
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W6 W2 [  l' {
忌廉芝士  250克 5.39.217.769 E8 N5 A* E1 B- j% ~
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ) L7 F# N4 R# p
低筋面粉  20克公仔箱論壇' x1 |, Q4 O# N) T: v) v
粟粉  20克
蛋白 3個 : m* Q5 H+ C( D/ y3 e% g9 y, \. H
砂糖  40克 ! ?$ s+ B; m+ W  N+ B
糖粉  少許(裝飾用) - j# O3 v  |! K" I/ @
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 {8 H( T8 t4 ]" s- U. T
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。tvb now,tvbnow,bttvb% h  i. i- v6 a' [
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
$ d  ]& }: b2 d

, e# B  E) z4 ~1 G+ e+ ~
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76% n* ]) c9 G; r
牛油 30克　 2 I- Q# P# q; n
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 / G9 E0 P+ D" N! t
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb: q  H# \) Q1 R* D1 |% D
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p* g% ^, I& Z' h6 B3 X1 L' ~4 I4 ?
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.76' u8 z5 U9 j6 }' q
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N  a) K1 k- R* u, R- K$ N
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

材料 (15cm 餅一個份量)︰公仔箱論壇1 `$ y: d( Z# w  Q' y, I" K% n
麵粉 30  克 % E: m$ o: w$ x8 H  C( I" b) L# X
粟米粉 10 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 ]/ z  ^2 _- f' i
蛋 2隻
糖 40 克 9 K- S) ?0 ^9 @8 B9 `9 i* C
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  公仔箱論壇4 |9 T8 V. L& u5 f. ^
牛油 30 克
用具︰
15cm 圓形餅模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 u, |8 x+ f! Y; E2 |
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 * `( H7 E$ A$ y2 m
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 2 F! \7 g  o* o1 n' g* v* p2 s
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \7 s' u  {6 }1 l
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） , U7 K1 l, G% V% K
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76. `" Y' u, h$ A
上層材料(雪既)︰ : I  k- ?$ a3 J+ a& R  t
忌廉芝士 100 克  0 y4 y# N* \  {4 y; U) I
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j$ U: F* M+ @: Z6 Y
下層材料︰ # k# [5 W. @& G# C# g4 c
忌廉芝士 200 克  9 m( G2 S# w" M. k( ~
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.763 K, e  |! {9 H+ @
忌廉 30 克
蛋白 50 克  9 d, }' P8 W# R: X5 z8 A
細砂糖 30 克  * C- I" p8 e4 G7 s5 o
上層製法: 9 b0 S4 M* w6 w, V: ~$ |9 ^
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。* w4 p$ A% s8 }  Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( P( S( j5 a, Q( F' `( U6 m
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇5 \/ G9 ?, \3 Z4 n; @" W0 b& c& e
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.767 |; j$ C( L( |& y% k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.76; U& ]0 {( t/ g: G+ D7 z/ y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 3 U" _2 z6 K; r$ R% p
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  5.39.217.763 E: D9 _% d2 ], D  }
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 c5 S( I2 ~9 Z0 }
材料︰公仔箱論壇9 V8 u2 D! a: N% j( x
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　公仔箱論壇3 o. Q, F" Q8 ~- F
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( o1 h5 G( m2 D) A3 D* {) [
砂糖  70 克  5.39.217.76& k( W9 _2 a3 Y3 U6 w9 J" ^
全蛋 1隻
蛋黃 1個　公仔箱論壇! V/ [/ E* \+ J) h
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Y( A2 o, K: ~1 b: Y1 q+ I9 w7 Y
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 & E* p. C, i1 B( n- C
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇. X1 h. K3 Y( n7 |  c+ f* y
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。& z3 }1 [: Q6 Q+ Y: L
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 `& t( O0 U( T8 K1 i5 }
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 1 r" {, ?' G4 M  e( c6 g/ U
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 P3 T2 W' U" E1 O
蛋 4隻  　
砂糖 80克　% V" C2 z* e( \9 @* l8 X  W
粟米粉  1 茶匙公仔箱論壇& X% g8 p" ]+ o
低筋麵粉  2 湯匙　 ) o$ z! G3 m/ \, X
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 3 a+ \, o  E$ i# E8 y" o: @1 {
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇, U- B) @, [7 I
他他粉 1/4茶匙　
製法: tvb now,tvbnow,bttvb" y2 D$ P; F" S
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb" A$ y0 }: C) H  i7 g1 J
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. w- U3 w  ^& r1 M
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇; S+ d7 c9 w) G& j
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76: c7 ?% N# M  k$ Q* k; J% \
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.76% H2 J" X- F: l3 F
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 # O( D' Y' c/ H. T( d& @& W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J6 u' l: e. G: @+ k; n& q1 E
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb& c! H9 [3 Z$ c6 k
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" E9 S7 d5 z2 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  8 z' E8 t( R; p
雲呢香油 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' A% {# J9 Y& B8 B. u) y: i' j
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇0 Q) ^$ d' \9 M0 G8 ~8 E
冰鮮藍梅 150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J9 g. _3 L" v. l1 T% [9 L5 n
糖  2 茶匙  公仔箱論壇( `$ O* T  T2 K" {* N% t9 |
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: 5.39.217.76  s" ?6 T; P8 C3 x
1.預熱焗爐170度。: x+ s& w4 g0 i7 ~% Y3 T6 N( ~
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 . G" K1 U4 \, X7 v$ S/ r! A
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e5 J5 p" m+ O( F$ P) L7 a
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~% t& j2 ~9 c+ b1 a8 U$ z
餅底材料︰(6吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! n6 O3 ?: x% F; R* o6 q
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 5.39.217.768 v7 P3 ^% R8 [% [  z
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) X! i3 X" w% k+ g* W
蛋黃 1隻  * N' ~! R5 K. }1 B
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.76, u- _2 E3 G' l/ _( m& s
魚膠粉 2湯匙  0 k" q( ]% k4 r3 u8 P1 q' ~7 m) V
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇* C+ M! h' ~9 n& N" s: U/ C( B7 D4 ?
百利甜酒 60克  5.39.217.768 b$ _( V5 f, M
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  7 d0 \5 @3 y  G3 n
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h6 v. ^! x- G# L
糖 25克
魚膠粉  7克公仔箱論壇% ^# k9 U) r2 M+ \+ U! q% A; n% V
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb  [* z# B$ a+ l5 f1 v
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 P; _! d5 E" E
製作 / B; ^: o* R/ ^
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 @8 z. J) S! ~0 y$ H
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。/ S# m; p$ [* D0 h
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇0 y5 A( [. a* V) b% l5 O# w' r
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' w( t( r2 Z
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb, I/ I2 d/ Y% M, n
蜜糖  1湯匙 ( \' ^- P( y% f3 Q
砂糖  15克
魚膠片 9克    公仔箱論壇, x; [1 i' q: j; m& f0 g
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.76% M9 x% y% w1 w# O2 ?# e7 }2 X% P
水  120ml (半飯碗) 公仔箱論壇" m6 P! b  x, B8 ^  T* O
魚膠粉  2小匙    k% D1 ?7 U% H, B7 `9 G! L
糖  15克 2 o  N: t% r$ E8 x2 K
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x% g1 c% G1 v7 L, P8 Y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇8 P* a: c7 ?( a" f
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作2 Z+ O' K/ F- r5 P
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.769 f! [- C8 {6 `1 c; E" w* {$ _
芝麻芝士蛋糕

公仔箱論壇: n! |0 \6 e" t2 d# R$ l0 p
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇5 z& e3 Q$ E; G7 {- e
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  ! x1 Z1 ^4 D3 L' R
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇9 H' k; n2 F9 N/ E4 Q
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。3 f) t5 H, d7 F, O8 i
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。5.39.217.76  A- b8 d9 ?- b
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb, c6 v  C% A0 H
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 9 D1 g6 b9 b4 a
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
5.39.217.76, @  q7 j' X* _7 a2 m" \! y
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot ; W) _5 i, o0 x
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l$ Z- |1 f) K" h9 L# T
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.76; P, h5 P( h- ~$ o+ @9 P
2.椰子紅豆慕士蛋糕! C& w1 w, ~0 r" p* _6 E
3. 楊枝甘露凍餅# m) J, g; R3 ~8 b5 z. V. B6 ?8 u2 q l7 _
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 D: _# {9 v; F$ s. H" d2 _. F
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! _. v9 t0 \/ }2 `$ V6 \
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕2 _+ r* R0 {1 U9 d
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇: {. z0 T1 ]9 I& X+ {! U
5.39.217.76# \" p: B' B& Q6 a! g9 C4 C
芒果慕士蛋糕

5.39.217.76% N3 j7 [. O6 O
材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 9 [  m1 y# h( K. }% Z. j* h* x. U
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ i& I7 U+ _" S
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇) V. G& P) E  ~- B  Z
忌廉  200 克　 , |& A5 l1 H' |" z& O# c# m- U1 r
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇: [, T/ e, i8 q6 G4 I
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.763 Q" N, o" V: i4 l
椰子紅豆慕士蛋糕- N1 `$ W9 p* H- G

公仔箱論壇+ {, V) c# F$ d; n0 ]
材料（八人份量）公仔箱論壇! O$ n  m) @3 E. @
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. ~. ]7 J  D) `
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J/ a1 H+ }, h$ D) u, D
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇; Z5 [* Z# q; |9 u% \
魚膠粉  6 克  9 g# p% ?! j+ x# F0 @& k2 J9 V
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  5.39.217.761 }( b9 B+ _8 H9 J6 u& ?+ ^, m
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  5.39.217.76" V; s) _5 a+ p* Q$ r5 g
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% K9 C+ T/ Q) q* M4 z
打蛋機  1 部
製作過程 7 L6 _3 \; q& H
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。. f1 X- V% j$ t) t
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。& K0 [3 s% L2 w5 \1 ]
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.762 J8 ~0 y6 L/ l, \% s6 ^
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇. o( [( v+ w! p) L; Q& I! N# l
' |: ?& l% Y3 i, ?  C
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 ! ^) v# f$ I  ^- l6 W' S6 K( f" ]
蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ O- G* O$ L7 b3 m5 y0 z: u
雞蛋  1隻
(B) 材料 5.39.217.76  ~% d7 c- M+ I2 q2 u
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 ( Y4 e/ _4 U% l& g
牛奶  10 克 5.39.217.766 s$ j, _* g% ~1 B. C9 ~
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' M% K4 k  F% q3 s0 [4 Y( g6 Z% C
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇" a: ?2 d: ]7 ?, M7 T/ \- u
椰漿 25克
芒果汁200 克  公仔箱論壇" d+ t" S0 i0 Z1 x
蛋黃  3 個
糖  20 克  + M' J% c1 _9 G2 N
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb+ [% \9 U( p3 z+ q( C( ?) {* R* Q
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 1 y' N8 ~* T# z' v
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.765 p2 }: \4 o& |4 Q2 \: g7 }
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76+ r9 ^3 f* ]: C
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v+ i! o( @4 Q5 o; c
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇: T. t! m6 |' h7 {
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。公仔箱論壇* C( t6 G; }. J2 j6 E* V/ w. q
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P/ Q& [6 _- c
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.768 Q- `8 ~$ Y/ c1 b9 R" Z
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇# S3 F+ l6 Q* L1 G( [
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb  _* V* v; [- O
白朱古力慕士材料  5 `! c! e* \- ~; R# y
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻 5.39.217.76* B- G5 y) W" N/ C1 L% B' D) d
砂糖  60 克公仔箱論壇0 t5 L7 A8 B' M* C5 l
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb- _* _8 o5 V' t( C
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 W8 u  \: B! K3 M- ?
蒟蒻粉  1包　 # Y: s* ]' l8 l' V8 S
用具
電動攪拌機0 F) p- Q' Q$ P6 E' H2 I. [$ @
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb" A. I, X% Q# b7 J
保鮮紙、牛油紙各一張' L" x) m5 R- C  X
公仔箱論壇7 t8 M  W0 u& x" g) J0 P
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 U# |( e7 E! K# ^
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb6 z' e% [0 ~7 q' k$ N! y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb* ^9 Y, M, j6 c& G, ^
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76% D( c; v8 n' p2 T: D) N: V
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。' Z- @9 Y7 a4 X6 v
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇/ n6 o3 [8 I" L2 b. e- ]
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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