12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
5.39.217.76: T' m; |% w. s, }3 q
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕. K+ @# M' T9 S- v8 }1 B- v
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.767 e; c2 b% q6 h" V& w" n
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕) w7 I7 {! T: d! k7 Y' K
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕5.39.217.760 B C% n# k b3 q: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) @0 h, z9 [
朱古力芝士蛋糕2 s9 [0 m; ~4 e1 E5 Z# ?# C& z+ C

  T! M! ]9 h- T
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 . `7 v* j4 ]/ m5 _2 @+ S
糖 75 克
麵粉 60 克 5.39.217.76% p; A. I5 J4 w6 T: K6 m( b
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76  e: O# c' b* A+ M
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X9 q% n) q  C3 i
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `/ ~- Y0 a. h. W4 m
忌廉芝士 200 克公仔箱論壇) S/ K- R; F, x0 p
糖 60 克
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R& P5 h: |* j: h( a
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.767 h1 D/ p) g0 R$ U) m8 S6 N' T
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 Q& _% s. B( d2 Q3 y1 X& o
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p( [9 i7 s0 I. z
喜愛的鮮果適量
用具公仔箱論壇% M& ~0 P2 M5 y7 U& @) x
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。0 v8 A: V/ B, ]& F
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。9 `/ J' S# P, H+ {& l' k
芝士蛋糕製法: / z1 B- L. b! H. B. v0 @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb  J0 w( v; B- }  I; @; N) U. f
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。: L% |: r0 X- Z1 V6 U" }
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ Z" y1 C" c" |1 O% z9 d7 S
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 c+ t7 N  R; n3 p4 T' y: M
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; P% q3 `4 ~+ ]( Z9 Q
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb  N' @% g" j4 S/ A5 p% b
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d  g$ g1 B# `$ X( R$ E6 n
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb( k# a( }; J" D0 H
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \. ?1 T; ]9 E, }
藍梅 20 克  5.39.217.76; d* m. }# u8 F+ [" i
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb1 X9 o! P& m7 j  t7 Y2 }+ v
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76" }6 M# B7 s( j) H2 v4 X, i
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 # s' c9 Y3 j. i6 u% r+ q
發起忌廉  適量 + w6 n/ [" Q" x, O: [
用具公仔箱論壇2 X$ U7 P( x8 c$ C: [2 H- X, A
7”蛋糕模一個公仔箱論壇! s  _* K" i, b; K
蛋糕製法:
1.9 r& x* A5 }; ?$ B# B3 U# H
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。/ x# `" w; k9 w1 l* M7 ~
  1 {( F2 L% K- v& h
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B3 K* T1 \, ~7 N: F1 @% ?- O8 z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s' N$ D4 g+ S! s5 M7 C
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 , P  Q1 U1 Z1 N; d
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.( m" }6 @" z" F7 V# E. D1 a
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ S! Q) Z2 m* \
  5 v% J* M1 T. A4 m9 z2 \
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇# B' N2 P0 F9 y) N( d* j: y! w- ]
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 l. h2 P- `0 `
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ N  @4 h7 [. h
牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ {7 A, {( P' Y) @( G
消化餅 75克
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb: [( j$ d" E  d- q4 Q; C
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇3 D% C/ P, t1 O4 ~7 J( l7 j5 K
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　公仔箱論壇  W- W) M) e5 w6 k4 [4 d, w9 d
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X: A+ c0 Z2 F/ H9 \  N
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

' F2 |; s. \$ Y1 E
材料 ! Y; v5 T6 D7 g# M# ~) R# M
忌廉芝士  250克 tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 ]1 \, V, K' z4 ~  E  _9 I
砂糖  40克
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M- b5 ~$ F0 x( v! o; g
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個 6 O7 g8 z* c9 b8 ~5 P( i% \+ W8 \# w0 [
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \0 F+ z' I( G
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.764 Q7 t- `  U1 M( k1 @- T3 M4 V
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76$ h& R' L, l7 {# x
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5 J; h" d/ r/ u2 P# o; H/ b
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。% g2 p4 J4 ?7 \$ Q% l

5.39.217.769 u# C K9 y1 H. M0 X" e% b3 x
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.76( M$ {5 a, E2 s" x% W7 v5 C
蛋白 2隻　 3 d- j( ^1 ~! k" u- B/ |
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 tvb now,tvbnow,bttvb6 w. i: x9 B: X
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。公仔箱論壇3 ]2 @: h7 k$ f+ \
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.762 q% h( S, o0 L$ J9 e3 U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。/ P6 ~3 f( t" n1 I
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。+ R) Z7 v1 H/ T& D; @
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 7 @9 S% V% }2 v3 o
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。) ]8 G1 V& f: g! h0 B
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
8 Y1 I6 X1 V( ^! D) c3 P3 T

材料 (15cm 餅一個份量)︰ 6 n& N2 j* d3 n3 m- e, p1 Y5 t
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 O3 @8 H* d$ m% n  A& U* t
粟米粉 10 克    N7 i* Z' T2 m6 S
蛋 2隻  公仔箱論壇! l' q* Q- x8 w1 s. F4 l& Q& p' q
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w7 N6 X8 v7 F# f; s; v
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 @5 P( ]! {: V6 R- `
用具︰ " {+ v; {. F/ M* w6 ?: c0 Y) K/ {
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇3 c" }" G; v2 m1 B
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 z7 D6 v8 }" T" r0 O
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `3 m: V% R( m( x- `
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇; L5 h& k$ z* ]7 V5 c7 o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

0 l" ~( P9 `8 Z& W9 d
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76  c4 I# Q  _& N5 Y* `4 J
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.769 H3 t5 B# ]* n! f; n, X  I
上層材料(雪既)︰ 5.39.217.76$ f/ J9 T. v) J' x2 }2 `& W; L
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* K5 V, W! s8 }: g9 f
忌廉 40 克  公仔箱論壇, y: p" u0 y$ m. G/ q9 ?6 w8 c. ^
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 Z, z7 i' j2 Y% X3 Z
魚膠片 4 克  公仔箱論壇$ T% M, D* F" m
糖 40 克  2 J* r+ D6 G+ X7 A! Z$ q( j
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _+ d& z, g  F% D" u8 @: O
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb  j" _4 n  S4 B: {
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 U2 \( e0 [0 D
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。公仔箱論壇; L. g7 X3 x& y, l4 b3 ~
2.忌廉芝士加糖打至軟身。5.39.217.76+ T/ p$ ]) Q- ]. B( n" Q* R
3.蛋黃分次加入(2)中。 tvb now,tvbnow,bttvb; e6 o* B% g5 l1 A( C
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.76' g4 K6 J. C1 P# ^! ?4 i1 Y
消化餅 75克  3 z% J, d! o3 N4 y9 B
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 7 [* |9 V" L. I4 h
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E9 n$ L4 C$ Y" x9 ?& t
砂糖  70 克  ! e% N) W4 y1 r$ r
全蛋 1隻
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。+ z9 P! @3 [$ @. l8 f# s. T
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 : P; S( R$ `3 \" b0 i
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a# A/ y: l4 Q* r  H2 E/ F0 s7 l
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb8 K6 A  s6 @. N& r3 k# R3 V
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇% m. `1 T! C6 ]6 W$ m
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76" A- M5 _& U2 h. E9 W1 G
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 W* `, w4 E
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇$ T6 R( A( p9 W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.767 A) q3 P# D1 T* {8 `$ m& X
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O9 O/ N( V$ l9 k! R
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  . ~* A' ]- u- d7 s2 k
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ . w/ X: S! O4 a" v" u
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  5.39.217.76" ^& h% q- `- s
粟粉  1茶匙 5.39.217.76$ s2 q# l7 t' Q# y1 y5 H
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb; o/ ~8 N6 ^3 D2 [( ~9 j# z
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 s6 c5 g# n2 G' n
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。+ |8 t' b% z2 ^
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s, D9 @, m: S8 L% Y" C. b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.765 p8 ^& m/ ~) S+ ~
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76. N2 ^$ F% S  q  l, ]
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 tvb now,tvbnow,bttvb, B4 d% f2 p, g7 w$ q8 O# }* D* q2 S
牛油溶液 35克
餡料︰ 5.39.217.76- Y. ]: G" y% o' z, @. D7 [- G
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5.39.217.76% S& ?+ z, S" G, e
裝飾︰ 3 T2 E9 A4 W, R  n( E
新鮮藍莓和龍珠果適量 5.39.217.761 J1 z# E. N% [9 T  g9 o
製作 tvb now,tvbnow,bttvb* @2 m  Y) U* D+ ?
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( ]# s7 l$ a+ p5 m4 B# r
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 , d9 B1 I" u5 s6 D, G5 h9 Z* C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。6 @) _; n, `2 ?. r
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb: u9 I) r8 H3 m$ C1 @
忌廉芝士  70克 5.39.217.76; p5 u# ^5 b7 O3 U$ ~& G
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 % K4 [6 L& d" k5 F
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 tvb now,tvbnow,bttvb  E, {0 j& v+ ^* P
蛋糕片  1片 , g% T0 I; h8 M* X5 G9 X8 s+ g# {
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb& h/ K9 M; b  M
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。+ [0 o5 H/ O7 L5 [
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 K) m  g* X. K( f9 [7 t
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y% l9 A0 E0 G% L: q
ricotta cheese 125克 5.39.217.76/ N- b+ k/ R4 a( q: I$ I
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 G* p7 b$ Y2 ~7 H1 N* h6 r4 k
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb4 [9 o9 f% f# c7 S# X
蜜糖  1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ B( P3 w9 k4 J% J6 `$ V0 y: }
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 5.39.217.767 O! ~- g3 s3 H' v: C! [
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' L& M! I* B/ M& @
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 [) C& `* U* m# t* r
製作  M. p& k* s8 M* _6 D9 J
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 ; Q1 }, R" G( L6 E. X
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + h5 U" N% |$ u. ?
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒公仔箱論壇# n* d' o1 x2 s' Q2 V  P3 W# o9 \
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `1 _4 H2 o8 @! L2 q
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ! W- B$ D" _  j2 E* `- U
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
* q1 c3 Y% A* W! f: p7 N9 j4 o
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 0 R: i8 S$ N! n9 S+ b
15cm圓形蛋糕 1片  　$ z6 I* y5 |* l0 ]9 c. ]5 A
純芝麻粉  15克 5.39.217.76% M7 f# B6 d3 ]
忌廉芝士  125克公仔箱論壇  q/ d: K# b  R9 g9 \
糖  50 克 ! s* a. K  W4 X* X. U
鮮奶  100克公仔箱論壇6 ^2 t5 Q* |1 F6 A+ `6 h; V
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  3 D( V, P) d, F7 @# t0 }0 N
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。2 G* w& R8 j+ B' ^& Q! F1 i
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.761 Q9 V1 Q' |/ Y% C9 z3 E7 w/ s
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇, V  _0 h" M5 T: Q- G
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb: }: u# u! k3 U% A4 ?
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb# W9 u3 I) M1 ^4 J8 J
' M- E  Z! d& Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics公仔箱論壇* i% k- Z3 Q' B) g# w2 K
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇, u- l$ w8 T. g  C$ o0 Q; }; i
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇9 c7 t/ M9 g5 A" d, c  [; v
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! N8 f* [$ Q- W' A0 b+ {' g
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕5 K, ]) S$ {( {* F0 b: T
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.765 r" [8 A  G4 e$ G' P9 d9 K
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕; |) r0 y+ l( t6 y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb  a9 a. }3 J6 s6 A4 ]0 ^6 u
芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b% @3 Z7 q  _& a% H% J

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 r2 b5 @7 u! i. \# J- \
魚膠片  3 片　公仔箱論壇; X  x( T0 ?% a  N) W) u4 n
檸檬茸  ½ 隻　 5.39.217.766 [7 t, k7 V& I5 k
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 , z8 G) A- k/ j' ~& l
製作
1. 忌廉打起備用。5.39.217.76' K: a0 @- z3 p7 N/ |* i
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.76* J- B5 @8 n9 _) y$ `+ @  [
3. 將魚膠片座熱水浸溶。tvb now,tvbnow,bttvb: z4 y* d: t  n2 D
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V) S0 C' ?" ]& B% r% W/ U, U' ^2 S3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B. L- |) \( ?) `. L2 y
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z5 o8 v8 u% `& n/ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; j1 X3 F6 M- Z; }
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇. g5 q- f( o# y& Q0 L' B
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 1 @8 l% x; M- y( ^! k: h# {0 v
糖  20 克
用具 5.39.217.76& x- o( w) ^- z8 n
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 9 L. o! V8 f2 [
膠刮  1 個公仔箱論壇2 [$ ^9 |* m9 B4 C' `* J; m
打蛋機  1 部公仔箱論壇9 g9 ?6 v+ |# w1 A2 a4 t7 j" F
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T( [! `' `9 h# b  @2 v
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。5.39.217.76( B" N! ?" C+ m, Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇9 q9 \1 O- o3 r" i5 ?! l
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇1 p) D3 B) B4 ?
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% y# r8 i3 y2 Q+ Y! s
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: d3 C" Z* C9 h$ d) [" C6 q
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 tvb now,tvbnow,bttvb; c) S& `( r0 _0 g6 Q, [" P$ Z
0 B: T" l4 C' k1 x: _9 W
　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c* \# r! b3 b, G/ G5 t  E1 H: @1 \

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） 2 D9 f% l" A% b% a" i
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.76" u! b7 W; k3 p  l% ~  ?
(B) 材料    S3 v$ |+ b$ \8 F! W
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 5.39.217.76+ e* k$ }" H8 h9 I
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 Z! j! ]! @5 {2 H
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 J' M$ |3 A8 N  s0 X0 s
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  " M( j! z* q7 @8 x( w* }) `
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, Y$ w3 z% x% g+ B: o$ Q
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 5 a6 n3 R9 g. Q, u" ^$ k
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇; ^# I, _/ T3 a3 s1 ^
水  30克 6 _1 |" i6 L: ?& z- N
裝飾 5.39.217.76$ b; b3 }& @% V2 y: ]. \! j
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.766 A3 Z+ ^- V- Z2 s+ e- L9 d7 U
蛋糕製法: 5.39.217.76) E, R+ s0 w& U; t5 `( ]$ S
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 : h& X: r' |( ]% P; C
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q3 s" t# T1 _9 B. {  p
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。   N2 X( K1 j( r. {
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb8 K! T+ f9 G, @. D6 D
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ d# X2 O1 m- w) x' t2 Q
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇* t% `6 W1 r9 I! S! b$ {5 n. M
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb- ^3 p" H- h3 [7 U* N' I0 i3 y" k
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h  d& B% n7 [6 F. ]( b
全蛋  4 隻　0 V/ t1 `. I  g; Y2 X
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb, q- Y) g! L& T& o0 t1 E4 f
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  4 T$ |: T$ S3 X2 Z' u+ s
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 w8 C* S7 m- R/ ?/ Y- G
蛋黃 2 隻   t; A" t+ b4 a; u' _' _$ Z
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　公仔箱論壇& @, p& U% m. t1 N( d
用具 tvb now,tvbnow,bttvb  T+ k' `# a& O
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇4 G0 R5 T+ a8 z) j0 A! g0 S0 t
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 4 Q2 ]6 Z! k) F
1.  預熱焗爐210 C。tvb now,tvbnow,bttvb  Y4 L% n: Y* }
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。公仔箱論壇$ T+ r3 A7 l6 C" m- L! e
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 m( W( C1 `2 J6 k) x
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76: u) E2 S- T0 j/ B9 @- \4 m
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。! V9 z" w4 b7 B- ]
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb1 U* N, Q" x% B4 r: R/ n4 \/ C1 b
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表