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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 / u$ d- R0 U( M- R- F# G: s

芝士蛋糕:5 V% U; o0 C! X2 I3 e! m
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕- ~7 b! F0 f3 F6 V: D
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅公仔箱論壇, w# h; k. |6 B  N  P- N# e
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 _+ d. _: A! s- u
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕" C. `# e/ V: C* Z5 Z* X) a
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.768 Q8 ^' q  S+ ~( o8 @8 M8 j
10. 豆腐芝士蛋糕公仔箱論壇9 W; |0 z/ a7 e' D! N* X  R
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! F: `# n2 j5 `- ~. ?- H' N: A
0 V) Q' \9 `" Q$ z7 G$ Y- W
朱古力芝士蛋糕5.39.217.76) b! P4 F# m; K) g+ p1 L2 v$ |9 n7 ~

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) ~. C$ m$ \# l
蛋 5 個 5.39.217.76- Y. l2 O! t6 b) A7 l
糖 75 克 3 _  P% x& g' z0 }
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N( Y0 Q& ]. g# [1 [. X& ~
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ - G# n5 @4 u. I. S; w) l& [6 u
忌廉芝士 200 克 * L! N$ v1 {3 L# T4 _% r
糖 60 克公仔箱論壇, ^4 n" D, q5 t- f  Q: t
鮮奶 45 克 5.39.217.76' T* U+ e+ \; s. d) r
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 9 F7 h! Q/ \5 l1 i, O
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 p) Q  p: q* E' |6 L* N* R
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 5.39.217.76# b1 {4 S$ W8 R/ A* l
朱古力清蛋糕製法: 公仔箱論壇$ s  |5 Z$ x  V& V7 t% i7 C( q& U
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。) V5 @3 C" v/ v# r& g$ J$ G- p
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇0 y4 ]; F* g5 o2 L
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 `  w9 A2 \' S% U( c( D. J3 a8 v
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.76+ z9 B* s8 c" r: Y
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! A' u  d, ]1 f# _# Y# s% ?
1 T6 L9 ~/ L% b# |/ X# U
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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） ) [, t  A" _1 d& r1 n
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 m% _# {& M8 N6 u5 h8 p/ `
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  / k' q* p9 N: U
材料︰
忌廉芝士 250 克  * Y6 P1 T9 X% Z$ c
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a4 ]* m' q0 ?" G
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P4 K! n! P' N* [& F
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c  J* f% S0 ^5 t, [2 w3 O
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇: ^8 v2 k  `" ?8 M8 Z5 L
藍梅 100 克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G: A2 [. [7 X
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 J5 m- Q/ B  S/ A: Q1 o
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 j& D# g2 c5 r  X
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.公仔箱論壇1 P4 c3 x5 S1 S6 i' C, E
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。- j1 F8 o9 l5 w# P* z/ K8 `
  5.39.217.76: Y$ z- s% p( L7 Z2 C2 ~
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76- S+ q% a: V/ o* ^* s' Q. S' W
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  4 B/ M0 x: g+ L# d
5.3 b8 D+ y2 B+ ?& V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  5.39.217.76/ }% p: K% k6 v
6.公仔箱論壇4 d0 t- j7 M% n6 h3 \
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 C- B$ r  H+ w+ e- b* V3 A+ z2 N& d
  tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 N9 }$ I; M, P: o9 d, r; Q* r& U
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [; Z( E3 ~% l( j5 ]
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.765 ?+ j6 g% e3 A5 B: D% z
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb. r1 g! L3 b  o
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76, g5 E2 j: O) _, z1 n* {1 [
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇- B# M& C4 F3 u5 T# F$ ?" A
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb' L6 j) B7 j; a' g3 q' h4 [
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 & e" @/ h- |/ L9 ?/ z, T
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇( }! Q( B7 }' b6 |; ?
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。# r: m/ u$ z& ^4 e
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 5.39.217.76" q& g, C6 D3 J' s( n* W
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u3 u; K$ K2 g" H: {' X
淡忌廉  100克 tvb now,tvbnow,bttvb9 @* ?4 x  h) Q' p( F: q
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 . c( X& ~* p$ Z) P" C. F5 U  N8 ]% m
粟粉  20克 & }/ J' P2 c4 ?3 ^& e
蛋白 3個
砂糖  40克 ! `  A- l) i' J- Y3 i5 h1 G5 f7 Z
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。: ~2 f# a- W3 C$ y: _' Q5 S/ g
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76* w: o  j: z* P/ j4 Y3 g
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇6 C. l/ _+ t: ^$ `6 K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H0 T/ u8 Q. p4 n" z8 N
忌廉芝士 250克　 tvb now,tvbnow,bttvb& I. n2 K/ _6 D9 V! v, B
牛油 30克　 5.39.217.76% o# Z% G. L a( F3 _5 n; F1 s j
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]& D0 _: `2 }* u. R4 ^- f" h
蛋黃 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& x5 M$ H+ k) e; q* F( `
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。, q$ T3 N2 f* H1 r0 g- d: _- `
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。' L1 k' }% u, U
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。5.39.217.766 V2 E2 P% ^: [9 I) M
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

6 K- M$ W( |8 }8 n$ ^0 ~
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 5.39.217.76: P5 T) i/ M$ }5 q4 {' J
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \$ p3 k5 i) ~9 R+ h/ |& X' E/ B
蛋 2隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 d3 y/ w0 S# \- D- H" j
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  ; d& `  n6 b" i6 }
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# \9 y; q! f7 Q( l8 ^, F) h
15cm 圓形餅模一個
製作 7 x8 N9 A8 C1 V8 J
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 9 p; f" v# s& z- `8 @6 V* s
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 0 X3 J3 h2 a: g# v4 ?7 `* j; ]
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~/ p" f. w* }' Q0 `0 y
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s1 e: v/ n& J
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb8 w$ F3 ^) S* [% K6 ?/ Y
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # J: R0 y: h5 c/ j# l( @
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76& f/ V0 ^' S/ I
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y* b1 @! O$ o
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 i% V1 U3 m
忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- N/ F& e7 W8 u9 n' l" k: X
忌廉(打起) 100 克  # O5 N" d( M+ F$ |. O9 ^! j' t/ @
魚膠片 4 克  " {  A5 i5 f* u  t) M
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  ! _/ E. a" v4 _8 N
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  公仔箱論壇( `( O* i; r1 p' g
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  + _* I5 U9 y8 a+ ?1 h+ z
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% _# j: c3 G, A
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。公仔箱論壇6 L7 {, W* A$ Y6 \+ k* {$ n
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* ?9 Q: S* T
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 0 p, ]9 ?9 O. z1 I, V  \! c
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。公仔箱論壇  v, c: {- E+ ?0 o$ m
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 m- B  o  j$ e# n
合桃 1大匙
材料︰   o2 u; S. u! n$ }% t. C6 Q. x
珍珠米/壽司米  50 克　 % Z+ I9 ~5 o' d. a7 j
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76- A8 S  B& m4 }/ {( o3 w
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 5.39.217.76( T& q9 M" o' a9 A/ z& z
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 _" B  [, R0 y/ q8 x/ d
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; R( A" b  [0 D
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 5.39.217.760 G7 w/ V5 M6 ^1 Z- g& o
忌廉芝士 250克 & h, n# _1 ?. E6 F0 [
鮮奶  125毫升  + z7 L/ }8 ~- l7 W
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇- L* e) m2 j# r' {" b6 M7 I
蛋 4隻  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" j/ t5 v. O: V! }
砂糖 80克　: S7 @8 I9 S3 u! O
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 ^8 L( @" o$ A+ S! u. {
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76# c; Q' A: f) E( {
綠茶粉 15克　 tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 |, n" t% z' l5 _+ B
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @8 O! d" J1 t2 I& E* A# B% Y
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇# A2 Z2 V% ]# D- J1 t
他他粉 1/4茶匙　
製法: ' ^$ T* ]* o+ Z
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。5 u/ ]( C3 |1 m2 }5 ?9 s3 M( ?
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 5.39.217.76! Q3 v; `* H9 O/ j5 l. B
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?* m6 [3 F4 s6 O5 L" u, O
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

7 {3 e- _& b( N4 @' i" j
麵團材料︰ (7吋模份量) ' {+ n; p3 @- \% M3 t  t
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.76; ~& M' l8 y* @! [
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  5.39.217.766 S6 ^. l0 a+ a( e' G
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb9 k, S5 A) {; F% J. }; q: t
雲呢香油 1 湯匙 + K* M' D9 y% a0 S/ H
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙    E- f' H* B& j; }+ ~
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 3 J3 D  \. V. J2 s
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb) W! G- C( D+ W2 y8 Q
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; C' j1 ?! ?# j7 q) o
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ ) a0 J6 f3 Z3 o$ K
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y2 b3 [; F  w1 C
甜忌廉 70克
糖 50克  5.39.217.76; x( C* v: b. @( ^- d* `' D/ Q( V* w
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 L' h; p% b) n1 p
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb* y; s: n( r2 x% b$ I4 [
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [9 X- R$ K+ `% k: w0 w+ @
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.761 n( k; e8 {& s% C
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  & C* Z3 [8 u6 y3 S2 A/ ^* o
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.76  T2 X7 O5 J- {- s) i) A
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 5.39.217.768 y% w+ Y( w9 ^, k- w; e' Z; f& {5 ^" X
蛋糕片  1片 5.39.217.76# j" D7 J# k) d% v1 O+ t
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 d! }# o. K# U8 O! f/ m. P$ X) K
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q' R/ |+ S- i6 N6 p3 L* A6 O
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U0 E; D! _4 Y7 G
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ d; X; a) a0 F- o; u" u$ F
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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玫瑰蜜糖芝士蛋糕

# ^, r  M5 _! d, M% q$ A
ricotta cheese 125克公仔箱論壇  o8 G2 l: q  X& Q* {
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 6 x& T/ ^, G, y9 n0 H3 J
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  * T" Z" e( q' P( A6 r" e% q9 o- K
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ M; U0 _/ I
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 tvb now,tvbnow,bttvb, o' e7 H( r7 \+ b# {# U0 T3 t
餅面果凍裝飾材料5.39.217.76: O8 M  X9 u' u- y* ?& A( R$ S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.764 s/ j* C2 M: {) X8 o% t
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克 5.39.217.762 H* L7 W* ]6 v. {
製作! o8 s3 K0 G' S" z2 j+ n
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb( |4 c) u8 c9 h; j( g3 U5 @2 b
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作" t/ }0 m* x% A8 M
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.tvb now,tvbnow,bttvb* E% F# P% m  L3 |. E3 [; y
2 I5 E1 H2 o& Y( j$ I
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇6 m. N; Z0 _" ]3 k1 R4 _
忌廉芝士  125克
糖  50 克 ) \0 t% [2 M( m# ]
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  公仔箱論壇  [: J8 W5 B3 z; I0 B# N5 K
製作:  5.39.217.765 ^- A4 v" P, @( C0 A6 l
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.762 v7 O8 K3 L4 A& V/ ?; N
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' ?/ I. C4 N3 a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 " `8 |! r8 r1 D( p: M
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb5 K' `4 V- B# s  ]. J" F
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇: i# C3 {$ \1 E/ o

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thax alot
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carmen_girl

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慕士蛋糕

慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# }2 ?; E! q& o' J. F$ N
1. 芒果慕士蛋糕3 \* X1 m5 H. c% N) A
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W- C3 c1 u7 b
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# G+ H, G1 t, b! T
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇1 Z$ T! u4 u5 f5 b3 W& c6 ?; `
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕 I6 w2 A* f' B
9. 濃情朱古力凍餅# W- I5 m+ A8 G
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 s9 p* a- G2 K' j2 ]
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕公仔箱論壇" | E/ K3 e' D7 M) s% C8 p6 \
14. 橙香乳酪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N1 j& F4 F; a. E
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, u$ b7 k* g" h6 ?

芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y* s1 O' C' P
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 0 H0 H" Y, m" O) C
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 - j) h/ _/ _7 O; i: E# w. ?
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 1 q8 D5 M! ^2 b
製作公仔箱論壇4 w/ B* C9 O/ b+ Y' g9 y
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇6 T5 v0 h5 w+ J( G' g, H$ m3 Q
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。2 G/ U, S+ L: w+ f$ N* D/ O, s
tvb now,tvbnow,bttvb& h" n5 Z; f8 B  m/ e
椰子紅豆慕士蛋糕: q+ c4 [. {# ^5 B4 E# |5 \( q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m# ^: x5 I& @* c  W2 E9 Y: X# E
材料（八人份量）公仔箱論壇3 m' M+ V# e/ {5 E$ O
椰子粉  20 克（超市有售） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* B& ^  w( U. l) a( q$ N+ J
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5 o% b" I' `/ M
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇5 }9 ~/ B5 ~$ d4 ]) j  }
魚膠粉  6 克  6 D+ w/ R1 _: t! ~- U
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  tvb now,tvbnow,bttvb' q! u3 A# E' ]+ Z, H- y
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） $ n% i' O4 ?3 o, E. }
糖  20 克
用具 ) p" ^2 G2 ?' _
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇/ s9 j7 e! r3 e0 e# T* V8 U" o' C  y
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \; W( }% C( A! u
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb, B" B% q; K. O$ l
打蛋機  1 部 5.39.217.766 t+ K) R  b( R2 R+ t! m: x& e
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76- C9 J) G. h; y" u+ Z8 S* F" L
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A# h& F2 x# v. y$ K% n" c
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。' F7 H+ k4 S5 o% B# \+ {
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: Q( w% ]3 }. p$ x. T/ _) L- Y
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。% E1 p, f& |  K. @* L" ?0 g5 M0 ?
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇$ l, [, Z% ], k7 f8 l

　

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carmen_girl

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楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇$ m# a1 @: x8 r& ^( G# C
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, d& q' Q. {0 m. c
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻 5.39.217.76# z* |7 {1 L4 I$ Z1 o- Y- h
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! ]6 w; O7 f3 a; g5 e
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ e% y3 Z, d# K, R6 D) y/ [8 |
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# r5 x- x3 q  [" i- O: l
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰  公仔箱論壇: p7 M7 a+ n( W* m5 d( J4 B! ?
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  5.39.217.762 N% b* @4 i8 q# ^
芒果  1個（切細粒）  tvb now,tvbnow,bttvb; S( n; a; O+ D4 D8 y& G+ p
綠西米  30 克
椰漿 25克 5.39.217.761 N7 ~( B' n1 ^. v
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 : C# e" K  i" w* ]! {+ C
糖  20 克  公仔箱論壇# V8 C0 s9 h" I) ]
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ U9 P. V+ b9 C( j9 X
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克公仔箱論壇6 o1 N$ |. H$ J$ b' \" D
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; n4 E. f; {0 }' x; g
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% H1 G  J1 S/ ^7 z& t8 k
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 5.39.217.766 n' a. k( L, a6 s
慕士製法: tvb now,tvbnow,bttvb& J( d1 m% i* l/ y2 g
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; v% b8 g) C' b  ]4 f# z- G* a1 J
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m+ a) D1 g) Z. i" P8 ~- J
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克公仔箱論壇5 L6 H+ `* M: }) x" n& B" d
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  5.39.217.768 q. X) B5 x3 y# j' q3 r2 C
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻公仔箱論壇2 n+ Q* |2 Y" m: O" i
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克公仔箱論壇: y; u+ L; i$ ^  y% B6 r
忌廉  350 毫升　
飾公仔箱論壇! f6 n0 n" u+ b( h9 D- u/ h# w& y. B
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 tvb now,tvbnow,bttvb' w3 V; _& d0 \  F3 E2 a* Z
蒟蒻粉  1包　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O% }( ~4 P5 g8 }
用具 5.39.217.76. B4 G0 Q" \. K
電動攪拌機
打蛋器公仔箱論壇: S1 _+ Y  \& O, C; D
直徑18 cm 圓形活底模一個5.39.217.76" B( p' t* @3 `! j5 U
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 b( p* h, Y: G" E! m' g) u; c$ m
/ q1 B1 t  v5 k6 d
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。tvb now,tvbnow,bttvb, {$ @+ {  `3 S; |/ h6 V
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a. T1 F+ g; O3 S4 C
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。7 Y; G" {$ M. ?$ D8 W, q
朱古力海綿蛋糕製作 : D, a+ m1 P9 R' F" c
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。公仔箱論壇. `: e" u7 N) h6 f; _* p
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) t6 w* |& @: Z7 @
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 6 |& x  d. c8 ^9 L9 [. l( l
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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