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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s Q! P$ d' ~: [) g. `& G- z
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76! m+ A L# Z) W* J7 [' P( d3 ]7 d
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb- n. X2 Q2 Q/ ?( z/ e, D" a3 n3 d
5. 雙層芝士餅5.39.217.76) R: X& I( |! S. y
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb0 B. ^, G6 l# G. H9 y
12. 芝麻芝士蛋糕
9 o) v4 m& r. h% Z9 o
朱古力芝士蛋糕9 s3 j* ~; g. Z- k9 Z

材料:tvb now,tvbnow,bttvb* F9 |  J- }( [4 u8 r5 n1 r; B
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X  E  Q! ?6 [% l2 U
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76, @& F0 u; z) e+ d: \
栗粉 25克公仔箱論壇5 T% s4 i, ^  t( n' }6 e! `; T) t
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇( w( s9 t& @- @# n
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 / s( a9 q* q& K3 a* W& o8 d& w  k/ v
糖 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {- }5 W5 I& f1 m; X
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇% e& N2 r% E5 Y! R0 W4 P8 D
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E- E/ {9 d7 F3 X8 i# @# g0 N
Rum酒適量 5.39.217.76, }) y7 V: f$ h% C
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 5 B. v3 M3 ^# Z- D$ m% a6 s/ M  G8 }
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P# a* u7 w4 F, g( H0 ~
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。% d8 A  H# v# K" e% ]. p
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。: B9 Q; N8 F6 v+ J9 ^2 \
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# u6 }" U# Z  G- l
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76, \& H$ U3 }/ w8 g" ]2 Q
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。( K- g! `+ P6 s  l1 E
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片; Y5 o+ ]& e  [/ u! \

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.76  w1 w  |; H1 x1 Y8 ^" s
無鹽牛油(溶液)  60 克  2 c6 R0 \) n  i' E
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ I. B, z1 m- W- t
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b% z, R9 N% b
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  5.39.217.76: X: C- U0 B, q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 _: I$ o/ y* O# M: P3 _; [
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇# M0 m9 Y7 c8 `
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb1 L- P' j! l" U; a
發起忌廉  適量    J6 x: d, `2 t- h/ T" S, r
用具公仔箱論壇8 t! E0 n8 r6 K6 s) o$ `
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* C3 b- T1 r/ |3 @% o6 R
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* S6 ^# E! j' {( V  ^* W
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 h6 k" Z6 i4 W# [
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。5.39.217.765 {) n- _& Q% V& N. F5 C7 F3 F6 t
  5.39.217.76* B/ V. F! u1 ^( L+ }
2.5.39.217.760 N: Z! g2 T. k+ e0 Y# D8 n
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。5 B  b0 `3 q8 f; x
  tvb now,tvbnow,bttvb7 o! y( H2 b; p& @* ]
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 5.39.217.76! }8 X$ E( Q" x- g7 V# y; C  V
　 & q0 l$ ~. }* y% T% P
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  tvb now,tvbnow,bttvb. z5 H* O2 l% m! `6 C; [% u- e
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇/ B5 d. t! w; Y0 `& c
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C' M1 _" [( C0 f/ v/ F( B* t  M3 H

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）公仔箱論壇$ A" a! u! H( s
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76" Z% O( U6 D# E1 ]0 T. J. ]
消化餅 75克  5.39.217.761 j, ^, r3 M* b! {7 n# p' c& n
材料︰ ' m) a! p+ l; B) O% e
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb) }; Y" b: {; ?1 p" k% l$ S, I
砂糖  40 克  5.39.217.765 k0 v. U% e* l" I! k
蛋 1隻
黑朱力  30 克  0 m( ]! L5 x: t" C8 v: y  ^8 w
白朱力  30 克  公仔箱論壇4 N9 b8 k* F. }% s5 f( \
雲哩拿香油  1/4茶匙 5.39.217.768 I' Z6 \3 Y5 V& A, Y' c4 n' |: _
Rum 酒  適量　 : R) q6 k2 B' }% b
製法: $ b! f: _6 z+ i+ {0 K3 z
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb# p- N' R% U2 m7 X
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 0 |$ _6 j& V6 C% C1 `' D2 }  e' G
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。8 d5 }& p7 c# L  b1 s0 o" g2 X) m
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

2 t' D' L7 y, C! O, G; W0 |
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb: K( O  m4 s! j0 |( @% v8 V
低筋面粉  20克 0 C- c# h5 o$ B( U
粟粉  20克 ; O" {. A$ b+ G4 e
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) tvb now,tvbnow,bttvb7 c! q& V1 n1 t
製作 * ^3 v7 f1 E! e( x! L2 N
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。公仔箱論壇$ b0 m# `% X3 j3 I- S, U8 E. f9 g
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。8 ]# n3 S* [" ?$ {& O
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w+ E2 {  z$ [, C. m" s/ J
材料（15CM 摸，六人份量） 7 H* [/ w% x+ J# Q9 Y2 G
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e0 G  S8 ], n# c: R4 y
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 5.39.217.761 ^1 ^# g  r  F
蛋白 2隻　公仔箱論壇* z. u# {$ V* V6 R0 ~* V: b, Z( C
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 $ |9 x3 t$ ?+ p# G: K+ v0 Z
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。5.39.217.76% }" X% }& J% N6 z1 F! ]4 @& ^
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。% b6 {5 I# y4 W7 e8 m
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。$ j4 I$ s' V9 g6 _7 v) z/ ^
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 , ~; m# u% x5 t5 S7 \# g
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb; |& \" E! v- m' F. O: ~: n, `

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 & Q* D4 y# C8 _, i) T/ [
粟米粉 10 克
蛋 2隻  " r, E& ~" N- `! }! @
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  2 a" @$ T! ?! V/ E+ f
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t' I) J2 K6 y; F! r% r0 P# I9 |
牛油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 o0 J1 g2 Q$ T% M+ a# e
用具︰公仔箱論壇# `, @3 n- t) {, }  \
15cm 圓形餅模一個
製作 1 m# `/ v  `1 i" c8 R/ N
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 D' h" r9 B0 `5 g
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。. H4 l& M. k3 ^. a! f7 m$ d
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 5.39.217.76' z  \4 n* q' V: O' n5 w
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） % u" |9 R+ y0 W2 m6 E2 ^8 U
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5.39.217.76* N2 h, Q  Y1 L3 v$ y4 W/ |0 O
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb( j% W( F7 F+ u2 m: W# J7 z) Z
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U) q) y- b! }4 b
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  " I; W/ N( y6 z1 A6 j. b
忌廉 30 克
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.764 e6 J; g2 C* J; T
製法: 5.39.217.761 H  x0 C9 v2 j6 x* z& `
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。3 u+ F5 l2 s. Z
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  tvb now,tvbnow,bttvb- Q" D( h8 _9 b9 h
消化餅 75克  5.39.217.76, k' @' P- Q8 g
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 w. s- D( |! d! X( [: v: K
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  / I& }" {5 E, }1 v0 W
全蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 m& E, r$ ~+ [" A' @
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙公仔箱論壇9 M! N. ~9 P7 y/ K2 _2 R' l1 X
製法: ) _! O0 P: V  A& t. E; A
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76' T( P' `4 m/ f7 }& V! Q/ ]1 I# I
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。. i' w* J$ B; j& D3 N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 9 V+ n8 U. l6 h6 r- h
忌廉芝士 250克 5.39.217.767 A; Y6 o6 I4 S9 n& ]5 `
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.760 f) X( n% V% @& L5 u7 z
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C) U+ G6 ]) ~+ w' y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　
製法: ( o7 Z8 B+ x! E( I  O. p' o3 A) }) {/ }8 a
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇6 V" e2 N: H) e# J  a- L% [9 x5 h
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76) ~" j9 Q1 {) ?( j+ J9 S
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇; |* _' k; j. W5 n: A9 i/ A
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 ' j% J  W/ s: P
糖  160克 : q3 r. f0 Q, w/ f* g0 n1 K
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇6 E4 U9 l- P7 x9 h( w
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L8 S" u3 ]0 o" w- ?. W% P( ]
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 {0 k# ?$ g) [. f2 l0 E
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ b) F+ ]3 q  k
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb; T* p: g  a0 O% S! [
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb% C$ l( c2 n5 R" I! m8 c5 u
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 9 H% @4 \4 _( F
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。# ~* }. n+ `( v
藍梅醬做法: 5.39.217.76( Y, P. r0 o' o2 |& p
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S, a/ e! Y2 k6 t2 i- C1 ^
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰公仔箱論壇+ N  E8 `1 J+ I5 c; `. L, e
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H1 z3 W9 L& P; ^, x' S
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇' B# L! \4 N: L, R  E, T
魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇2 P' P+ _2 }* i/ N4 ?* n
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克
裝飾︰公仔箱論壇! ~/ U$ L# [+ ^" E- v( \
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb: i4 b7 D2 s% Y* a: L6 T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 , i( K: b' r- J: z4 d& T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。7 Q& e/ Y% C: V. j, ?, |
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  5.39.217.76* k6 U, j$ u  y  @' e
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ r$ Q8 O6 ^4 I
糖 25克
魚膠粉  7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^0 e8 D- C8 }1 ?4 B' J
淡忌廉  120克 0 N. P+ b8 h; g0 l5 O, [
蛋糕片  1片公仔箱論壇' l" K  c% k; F4 H8 E5 t
椰果肉  30克公仔箱論壇6 b  S5 `- x5 r8 V. s/ x
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。; ]7 m4 |* i1 h) B/ u7 o  s
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ W" ]4 r, h) d5 S( q
3.加豆腐入芝士中，打勻。1 \; x  P3 I6 R: G$ e
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

0 x# }$ ]. i( J; \/ Y
ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 1 H0 L6 W0 q; B% ~& ]+ k' D
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  / x+ R) q$ q3 K$ _) f
蜜糖  1湯匙 6 Z* f" M; |) ~7 N6 @5 f
砂糖  15克 8 X/ U/ u& s5 h+ A( e* k9 L
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y( N' V+ M& `3 H* v; {6 ~. d+ P' [
餅面果凍裝飾材料8 w' t7 m5 D% k! s/ k
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 6 E4 _! O  M& ^# I9 A$ F
糖  15克 : z; _' m" Y" R  x; t" G# }
製作* m8 m. ?* R+ Q( ], W8 j# k$ _/ }
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 tvb now,tvbnow,bttvb' j+ O) U9 l; O8 ]
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇% C9 {( E. o3 x" A) @! v( o! a! S
餅面果凍裝飾製作+ Y3 v( ~" ^' Y3 Q+ ^* G
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇/ ]$ X+ n2 N8 n3 q- a* w

芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 k) p$ l3 z# @8 ?3 |

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　tvb now,tvbnow,bttvb& h0 A, J( I* n( h# M+ n7 ^) M8 o  {
純芝麻粉  15克   t, w; U' A  Q* u3 i
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  5 A, |6 M. [" k! J4 |2 t
忌廉 250g  250克  * s% @* f- j- ]2 d, |6 }! H! S
製作:  5.39.217.769 o6 V$ A3 I! E7 ?! F$ p6 U
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇- U( V; V! c, }( @9 w4 ]
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。2 I5 @3 L8 s( k; r  I- _
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. ! K, ?# h8 [6 n* n: v6 d
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) ^; M6 T b/ Q/ l6 F5 g& J
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ o& v& y4 ~
1. 芒果慕士蛋糕5.39.217.765 G1 \* X& q) V) k
2.椰子紅豆慕士蛋糕' K) y$ i' i, q2 q7 r
3. 楊枝甘露凍餅( p% E, X  w. B2 a3 T4 H7 D! I* Y
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕' M4 ]4 [1 o6 t
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% u* g4 d) T# g
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅% q" I0 A& D8 A/ t
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76  g8 z5 I  O% T( h7 I4 n9 F
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76) p( @7 [# D$ a, D  L3 \( i
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
5.39.217.76* ]( N) m( _7 i: \' Z6 a
芒果慕士蛋糕; ~" A" b$ H2 Y. s$ c! r$ Z! l

; d, E; Q/ I# Z5 ^+ x, r8 E* }
材料公仔箱論壇/ a: B! F3 N& e0 j2 q  F
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 tvb now,tvbnow,bttvb* j; J, [' ]6 I0 e2 K
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 5.39.217.762 a3 a4 b% x! b; B0 g
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb- g" i8 D0 P2 X2 O
檸檬茸  ½ 隻　 " ~' C; O& d( y5 s
檸檬汁  1茶匙　 5.39.217.76- T3 b+ [0 x# r- Q( c$ ~
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 u0 @, r" F3 }2 |
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb  l: ?' Z" G# X& h, k4 b
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。8 u/ J4 H; p$ Q  A
3. 將魚膠片座熱水浸溶。) ]/ }1 ~! U9 O2 h2 C4 E( S* Y. F
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb2 F0 W  w$ S1 M; U5 p8 E( s: I
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# [5 e9 @- {5 I; U& S

' S) F$ z4 `0 w
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  2 A0 n9 g: V' O8 e' u! J
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j* B3 T( n* w! j) r' ^
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片  ( K/ g" Z* d+ g. f7 a
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） % @! }% l; p+ F( o" x1 H
糖  20 克
用具 ; W$ d* Y& V  C, R' k/ A% V
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 ' O1 w2 Z  s! y; @8 q; \
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.768 p' Y; [* H! H/ n# c1 ^3 m
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' g* ~/ N4 Z) }3 _
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 h9 x: v* B6 _3 E9 H( l8 S+ r
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x" p# l3 l2 |. A/ C, K. Z9 S
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成   b2 x1 ]* z% B8 O, H; @4 J

　
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) q2 r  s7 D! F1 Z2 R" t
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.765 W4 y# _+ _4 s* I
雞蛋  1隻 : s' a& y, }2 W' `9 L( b
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y' G! z' ^5 P! P' W1 Q, S
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  8 g- C& ^, i: c1 z! |8 A2 Z
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 n  `/ O& }0 B' e
綠西米  30 克
椰漿 25克 - ?. i, k$ h( a; _4 K6 V  |! f# Y
芒果汁200 克    s2 l# I" z# X- v! M! v
蛋黃  3 個 & g4 J/ [2 ~* n
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |; s# ?) t# I
水  30克
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb, Y7 ^1 d. R1 I  M, }$ u, O
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇+ S3 f/ Y  J6 F) K* O( d
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 tvb now,tvbnow,bttvb! k- P) y$ }6 Q1 B0 Y" M
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇$ K# A8 T& C  h: P& G" K( E
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.76& S4 C/ p8 E& i
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

公仔箱論壇3 m: Z8 h2 T8 p
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 C4 F; e6 ^
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 T& z* Z$ Y, y: {$ z
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb- G5 B" T7 l; ^2 ]. |' m& p
白朱古力慕士材料  tvb now,tvbnow,bttvb# p3 M4 I! H6 M4 i& K% \# t
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 5.39.217.76: X% q% J" h. f  C  D
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb: N7 F6 l/ P/ ^
用具 8 ^6 O. R$ N2 K$ b7 K  m
電動攪拌機
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% T- ~# I6 R) z' |3 y" B+ p
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。公仔箱論壇( @  N1 ]5 F) N2 q  }/ U6 V+ P
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇! j( Q- `' q& v0 y  ^( @& O  B
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。   ^2 P% p! j) B0 P: i+ G
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。4 }% L7 e% q0 h2 n; R8 d: M
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇$ r% c$ D0 v' G* L( m; D/ X
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。$ P9 I, e# h7 |
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  {) Y+ H- o; G6 y1 X7 p
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。+ S% p, W$ a6 k$ a. {2 \. K, U
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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