12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
公仔箱論壇2 u8 W( E/ i7 S3 D" \' J
芝士蛋糕:公仔箱論壇3 |3 h8 u1 t4 K' m2 k
1.朱古力芝士蛋糕5.39.217.762 g7 z2 k$ G D' ~$ N6 ^
2. 藍梅芝士凍餅公仔箱論壇/ R- j( i0 \ o7 |
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)$ i! ^$ N" e2 r" `. a0 T% R
5. 雙層芝士餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 \4 E& a" O+ i: }, x3 L
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ {% Y" b: F3 g' o# h; O3 G# S
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕5.39.217.765 G% D+ i% |+ S( T2 O& [
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕) V' X. s( K. G- o- |) o7 p; `

材料:5.39.217.76, s, I$ P  H9 E' Y
朱古力清蛋糕材料*︰公仔箱論壇' y& Y6 Q1 q0 d+ N5 U2 I5 q3 c( G3 C- t
蛋 5 個 5.39.217.765 Z9 r. p6 A/ T* p& e
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 * A" F4 P0 o' ^# s& K
油/牛油(溶液) 25克   ~* A3 `/ Z/ |$ C
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙 1 K; J% T  J8 x7 Q
檸檬汁 10 克 , U* E4 x5 @0 J- W" B
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ }% |& b' w
忌廉(打企) 250 克 % B% w4 Z7 Z2 b1 s, [3 C
Rum酒適量
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb5 E. e( }1 x$ ?+ P9 E6 ]
喜愛的鮮果適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U  I; X* I& b
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。, q5 T, t& V  _0 @
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 公仔箱論壇( X0 L5 j$ E5 `- S5 t4 @
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( A! o  @& s- ^
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。; O, j3 R5 ]! G1 c8 [
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。. B4 m3 H9 p  X
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片; \$ P& @9 G: o
5.39.217.76: P: q/ z, B/ M: a& `
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

5.39.217.76/ ^& z5 p! b! D
餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb0 s/ T0 P! X, \8 i( O. i2 j
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克  4 ]2 N1 w, y/ A$ H3 l
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇# ]! [- j' e; q0 L% K0 U
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇: B5 X) a1 H) ?2 h% P$ p
黑加侖子喱粉  2 湯匙  5.39.217.76  x4 K  \/ s( \, h" w  T4 @2 }
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克  公仔箱論壇: M# [; B! U7 C3 c( P$ _. {
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 d9 p5 r+ c; k! }
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 N# T3 s& t! z/ n) ~
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }; q; E( X& R% U
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 W; Q5 \, R! `$ C; ]
  ( I& ?0 e. \$ y
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　公仔箱論壇/ F1 `1 E, t6 E: a
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.763 h4 r& C9 \$ f3 u; @7 j6 X; E2 f
5.5.39.217.769 F9 X. H0 E4 ?. D
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇3 l+ {" N/ {1 ~6 Z
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 " L# a/ ~% }  Q: D+ E: j
  5.39.217.76$ d. w$ a' U# u! {
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v2 Q- z- L  @3 e# Y! W' |3 ?
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X4 y# N3 p! @; W4 X
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ p; o# ]3 t0 G7 ~
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb' K' y5 P$ [1 |' I4 \% j
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇( \% U0 \+ a/ ~7 j- v0 `% v5 \0 y
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% L; e  ^! U' e1 \! `
製法: 5.39.217.76$ l4 j5 t6 v6 ^* y; \
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb- Y6 n5 q5 F, N$ U5 K0 Q
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 1 o$ w& Y1 ?+ J% f+ G' D
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇9 I$ E: r4 S1 V5 h7 v& P/ f. ~1 j
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

+ n: v1 X8 ]8 N' U7 Y
材料 3 h; W0 L% f$ N" r: k6 g4 _
忌廉芝士  250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b0 D3 P- b! W4 E0 e. t
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! |$ D+ m0 O, Z4 ^% x% L% v4 Q
淡忌廉  100克 / G# A. _1 H2 l6 j; v+ G
蛋黃 3個 tvb now,tvbnow,bttvb( J$ a' m4 ?+ R9 [) R8 d
低筋面粉  20克
粟粉  20克 " R6 o+ x/ P- T' K2 d% T
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {3 R, n  C/ \5 [6 J
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。& j; z( e) z6 K, f4 G  _; ]
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。0 B) r  `1 n$ Z% I8 q, d* M
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H# I* P/ @7 e5 n5 Q% `% ^
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。公仔箱論壇3 w9 {" `! o- ~( x- A: R9 O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ k( T( j, }
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 # t* _( e' j2 v4 ~) J( [( a
蛋白 2隻　 5.39.217.76/ c. J7 R% b' [ r* B! E* r* t) H3 R
蛋黃 2隻　公仔箱論壇& _5 C. n9 Z) ^: f$ }
砂糖 20克＋40克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) I' C, b1 I) O
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 1 w3 Q$ U3 u" d6 ]; S
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb) @+ p" w- |4 c
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。, p1 m8 y& |9 \1 z! V9 K
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 I0 ?8 c2 Z- \4 |
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

公仔箱論壇% u& i7 t+ n. c  U
材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 % N/ l4 j- h) y
粟米粉 10 克  5.39.217.760 z7 r( W4 L7 }( }$ S" \. i
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇$ C+ T; ^3 [$ C3 G
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 k' ~* [9 p! Z7 q' v9 l! f
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.76+ m9 c1 x$ E& a# p% r7 X, `3 R4 \. h
15cm 圓形餅模一個
製作公仔箱論壇% ?0 x9 }/ _% Q7 g) l! r
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y: k& \& j  r" y! n2 P" W
4.篩好麵粉及粟米粉。公仔箱論壇. |. g: i6 B! p  @
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

tvb now,tvbnow,bttvb, p$ x, l+ b5 }' f+ a& t8 Y: `8 ?3 a
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ |, [+ }5 f  Y: E; C" D5 w. B
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  ( S) g5 P# o1 P5 S
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  " T8 d6 X; l5 U9 v3 c" C8 R; w
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 [4 ]% }- K" j3 ^( h
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! d9 W: F# ?; o
糖 40 克
下層材料︰ . w* X" R* ^1 ?' L  V/ }
忌廉芝士 200 克  + ?0 M9 V2 v% v0 ]
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  # X, i4 I* L5 J8 T2 h& y8 ~% M2 V: c
細砂糖 30 克
上層製法: 0 k; b! C+ K- W4 b# D* ?
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb5 |3 j8 h$ \" ^4 K/ B
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。( S$ {3 _4 Z9 c4 V
2.忌廉芝士加糖打至軟身。2 e2 }: G' [( F; [+ Y- G8 F
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B7 D' [/ Y( _# q1 k; L5 @
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。   B; z% A3 ?: w; z8 P( U& n
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

5.39.217.76! c) F5 X8 N% X% @7 J: S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  5.39.217.768 a2 [6 g# c. o' u
消化餅 75克  公仔箱論壇' m& S4 l% P, E0 \6 A$ }. X
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb* q9 n4 k4 K" |' \( q
豆漿(無糖)  200 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z3 t, }+ w, e1 g$ I1 G
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇( S! F+ m% E* `5 M; l  }3 V
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 i  @' D9 T% h  K. i/ l
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 ) j3 E  D7 N% X  y3 g
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇! z, f  q: `, j! M" T. Q2 r
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; o, \# b' ^% C
鮮奶  125毫升  + E2 t( R8 b, J! C5 ?
無鹽牛油  45克  　 + u+ X9 s- Q5 d7 B# t! O& M' q
蛋 4隻  　 ) B$ ]  K5 a0 X
砂糖 80克　4 M, g* e( d( E7 x* h
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　   K2 p( U! J2 t1 t3 I
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 * w+ v9 b, Y5 Z+ G- ?
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇# _) p0 z9 P6 q+ B) v$ `
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克公仔箱論壇+ {" Z3 z% ]) i  a+ y
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個公仔箱論壇, i0 E0 o1 S  y1 }) h
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  % }/ H" P- Q5 O) }9 P3 Y
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇1 G) G( I* G3 d7 Z, X6 k
雲呢香油 1 湯匙 - M, |$ C/ F6 p7 l
藍梅醬的材料︰ 5.39.217.76( o: |5 V+ ^% ^) Q0 A. A
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇& M7 p- _4 k6 M3 ~) y0 a
糖  2 茶匙  公仔箱論壇2 U' B6 a6 w. D' ]
粟粉  1茶匙 - X4 T5 p  K9 d+ o5 G9 c
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76) O/ T: B5 D; `
做法: 公仔箱論壇% ~1 W+ Y% M! h
1.預熱焗爐170度。tvb now,tvbnow,bttvb) q+ P7 C6 |3 t( I$ d5 L! n4 s9 ]
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。公仔箱論壇& z4 {" n3 s# X  }" X' u  w7 R, d
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5.39.217.761 W& H& a- Q! e
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q* l0 L" K2 D, \8 C" r
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 5.39.217.76% a" u& w& {$ x/ O' T( _
餅碎(茶餅／消化餅) 60克公仔箱論壇$ N/ P# q) o( y8 G) r$ X
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J: J- n# v" q, p. j
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S/ A+ g- c! p* Z3 k1 F/ I
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  5.39.217.762 z& D9 `0 {) t" Z$ e
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 M4 I# X# }" _- t
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e% U' i( y4 e
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 % }  a  U7 h+ i0 L% j4 a3 |% Y
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇: w0 z' H1 P# j. J( u/ ]
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  . Y6 m' B, }' C9 F
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇+ O0 o4 u. N, R! F" B5 j
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) I. W% z* H& {* [' L
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 o4 n$ c( _+ y; k
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \0 N# A% h& w9 p
糖 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T. M8 |/ D& ^$ {7 N) q
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 " F. n0 }! \& L# Z0 f
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 0 z) o9 T* o8 V% }( e+ Z4 y6 q7 Y' Z
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。+ X2 n) |- g1 c2 y. X2 D! f, s
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^4 T' Y- H" J, n
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 5.39.217.76) f# O' W7 c7 A0 {. d% W& J
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h1 Z; l6 D# o. B- M+ K
砂糖  15克 3 n4 g- x6 T9 W
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 " e' [+ e1 N# N0 U
餅面果凍裝飾材料公仔箱論壇; ^: ~) X+ q7 Y9 B1 D! S
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 / a, x# O( S9 N7 C9 u/ ]* i) ]
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb8 k: ~+ {9 h/ G7 x6 o  j% v# B
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! L. @: P$ p3 W8 c7 ]0 N, S
糖  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( R* X& m- f+ n, i
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb; k* y" {# j  I, \6 o8 x
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76, |  w3 \4 O% A( R/ }+ ~" h
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5.39.217.760 j- k; [# a" N9 d; x
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作1 y! K- X( b4 C3 F9 M* l& V9 j
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉公仔箱論壇; \1 z; w5 @: C  F: s& |
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.: ^1 ?- W) Z8 E# s! i
公仔箱論壇7 N% @+ U$ O4 |, P
芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 + d# \" w* G( d* T5 s* z/ P( i3 @0 |! K
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb% k0 ?: G* L( F& @3 ^9 Z
糖  50 克公仔箱論壇# K; ~1 t! ^! f  K! s' Y5 z
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb- U0 U7 J  m  M) n/ Q
忌廉 250g  250克
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb: j! z, H( ]6 D6 v" L
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c1 O2 b/ s4 X& c) y% o2 \
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。5.39.217.76+ Q. x  d# V( b! H3 m6 O
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。& Y: c! ?7 ]4 A" A, f( ?
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* ?6 s. X2 Q3 w/ H- q- C. J" \

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with picsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 E% c; e4 U0 K; f+ h
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕1 r# t# @9 F: K8 I2 E, M7 I
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 I) R" v; @: U
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕5.39.217.76$ P; ]" k3 Z2 Z; B/ j" ~
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.76; O$ |5 S# m' K/ q
12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇/ [. P7 J( g: H6 f" L
13. 益力多西米慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 X# Z0 \! }, O8 ?  e8 a; ]
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76. d4 u; J1 |1 j5 K3 r% o. F
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕  K* `' y  M4 I, P( s5 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p3 C( O( D# E  o- u
芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 5.39.217.76- Z% J" T0 ]+ v# N- m0 s" g
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 tvb now,tvbnow,bttvb+ f' C* j! F4 |
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 9 [6 g7 J8 C' y* s6 [& v  Y
忌廉  200 克　 5.39.217.76! C1 c" W, ?8 i3 Q8 A- @9 C8 ^' _
酒  2 茶匙　公仔箱論壇+ U! m; U, d$ C4 P$ W; S; K
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  S( R* N5 s, z# S+ V+ d
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]. s8 u2 z5 ^% ^" ^& n2 p
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇) s0 \* }' N' |" E3 U
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕$ s: J% s( @+ ^* k3 S, N

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" b2 a* m4 j
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）公仔箱論壇. A/ O5 v8 c4 Z/ c, ~& ?
魚膠粉  6 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- U+ z2 |5 X( ?4 W3 o+ d
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb: Y. }! k( J; f2 p! ^" z8 m- M
糖  20 克
用具 tvb now,tvbnow,bttvb- A6 g" o9 n5 h7 u- Y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb4 d; B2 r0 D- ~: U) [" z1 d
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% i3 ^8 D  K% L
膠刮  1 個 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y  G% V" T& |& m% ^
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb: y+ z) A1 c5 F$ N; _2 n  _1 G) P
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇* i4 C( F( V) O2 l0 G* h5 n/ z+ ^* E* Z
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。+ E* A2 k' @6 C* g
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成公仔箱論壇- i, q  V3 h* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 Z1 @0 B& U
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 ! J  h: V: b; H
蛋糕乳化劑  2 克  7 Z: s& l9 Y& G8 F
雞蛋  1隻 5.39.217.762 B, @% k9 {% ?
(B) 材料 4 r2 M4 T, _' }+ K& r3 k
低根面粉 (或面粉 ) 19 克公仔箱論壇" o) q1 p0 V  ~+ }7 ~  Z! u9 g
(C) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d. E' o0 z# x" c3 R9 ]
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W8 h( R6 _% y6 R3 Q! _
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 0 Q5 c# n) r. r
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb5 V# n) M- b; V4 m+ i0 J" j
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇; v' n3 P* \6 i1 F1 g: z
椰漿 25克 5.39.217.76- G" g" b& E# y- D) A( v
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 + D& h* O  s. Y
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 * d) N& ]* o3 \; S
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.76' k$ s3 N# }* V6 _
水  30克
裝飾 : ~; o" P( H4 p9 @$ N
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ x- n& H6 \) |) s; ]
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76* w9 k% b6 I" I# J) _8 p
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 & \4 Z% k2 _  h% @  \7 |/ {
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 1 ]5 F, i# D) l: l% H7 L" B; X: V( L( g
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 3 A) c, a7 K1 ?: s
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |4 d1 a! l+ w( O. i
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 3 n3 d0 f9 I* y
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 公仔箱論壇" u# K8 M/ A- p" ~' X+ ~0 D- [
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 7 @2 a) K4 b, s
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克公仔箱論壇+ E0 Y& L' |1 U+ o+ o0 e: I
白朱古力慕士材料  5.39.217.76  c3 m# Z0 O) G$ K7 H, \; x5 h
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb8 A- k! A" O& v' m/ J
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.761 G  j& i* j7 H$ I0 V8 P
魚膠片  2 片公仔箱論壇" I: L4 b4 _: k
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb/ H8 s: V6 b1 F0 z, B
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 . H0 y( C* B, j- r2 }
蒟蒻粉  1包　
用具 5.39.217.76, l- A) g& f8 e! k+ {0 x, s
電動攪拌機
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?' \5 m  Q+ ^
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 / L, M; ~$ q4 [4 v  {5 |$ g
1.  預熱焗爐210 C。- G' a/ f) g7 g4 P4 Y
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! ]+ D* \# A1 L
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb5 e2 I( A1 [' r* m" h
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇! f5 @" _; p$ Q; p
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q- B: z- S+ |
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表