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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.76/ n. {: D* h' |

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕7 _1 X5 ~! r5 Z+ y* l
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)5.39.217.76! @ ?8 P7 Y8 D" H3 ~1 P m
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕( V& a7 r$ b4 o; h1 x# ~, _: t5 k6 Y- `
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ S: L& {8 t. m* H1 X
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' @, N% i( ~; ?0 `+ j, i" g$ Z4 J

朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# T; l V* o( r F9 U- @( C

% `, z4 u) @6 \" J. x
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v3 w" p0 r6 L6 t4 w8 y: ]. B
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb: n1 ^" I; s- ]
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克公仔箱論壇; l' a5 s3 e. T8 |
鮮奶 25克公仔箱論壇2 v( L5 ~+ x! r4 T R8 {, I
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.762 C4 z( T' F$ w- D: w
鮮奶 45 克 5.39.217.761 D9 m, N) i. P/ H
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb" L8 C7 o' v1 e1 P
Rum酒適量
裝飾 5.39.217.76# l v& D( {7 `8 I
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: $ _/ P6 L- u( u" f$ ?# s
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇1 s6 H* Z. O$ A
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb# R$ \& g; {& s# i
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 % d2 ?. Q+ n: C7 T( H# y
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb2 k" [2 {7 p3 W) P$ u5 S2 B) _0 u$ F. u
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.76" z2 r. w- k, L$ j- C+ ?
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片9 Q4 w+ k$ T. U+ Q2 K
3 _7 A. l# q; k. d
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) s+ h8 C( p/ J
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克  tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 j- Y- g  ?) K5 ?* y+ S
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.765 r' G( J- F0 }% |* U* A
材料︰ 5.39.217.76* U+ K$ V" h* [- m$ N  {
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) D& m2 S( Z; Y  Y, D9 K
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& P7 n1 g$ a9 t/ R
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 * W/ O6 U1 R8 A7 u
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 \) L0 G- ~1 p0 m. c; C2 |
云呢拿油  半茶匙 5.39.217.76- a8 j7 _* h7 e# L6 f3 F% m2 X
藍梅 20 克  : x$ T# _, b4 N5 r. A6 i/ ^1 `2 N
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇4 j3 R4 R3 [; c& z! w
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇' @0 |1 ^1 _! N) t$ b, D9 v
發起忌廉  適量
用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T, E! }1 f# a" L* l  [/ B
7”蛋糕模一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p; B7 C0 X3 }9 x
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。7 ?) k5 ]: W: T" ]
  公仔箱論壇8 z$ \5 O) a* j0 Y
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
  $ ^. W: i, s" M
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 ! i" g" Q2 Y$ P8 P) x$ y) J
　公仔箱論壇9 R9 f6 J# c/ _; r& D, ]& Q+ ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  7 {8 n7 D# t2 ]/ y( @
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.76& d/ p) k; d' A2 R0 Q# [4 x/ u

7.5.39.217.76' T" C6 ~& p# Y! q( `, V( l; R
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \/ G4 |$ \  S- u6 u; C7 t7 I8 w
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f1 X* A. j* h' ]/ i% v
砂糖  40 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 N. X- x2 ?& H9 q/ Y, r+ N8 C
蛋 1隻 8 A6 b4 V& G+ U, q' Y% k) b& y
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ ?2 O4 t, Y' l9 n  W! m2 y; D7 C
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J7 ]8 d+ a- @
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。公仔箱論壇: g3 F- O) x2 H4 W8 `$ c# l
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F' B  H% [. ~
材料 $ t5 `0 l: _: Y. B1 |$ o
忌廉芝士  250克公仔箱論壇5 P8 I2 c" p1 n( B
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個 ( B! j4 {* j  T7 D* z
低筋面粉  20克
粟粉  20克
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 5.39.217.765 E' m/ K2 O5 \# S
製作 5.39.217.76( u5 X' r' z( t" \7 [
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76  `8 l5 D3 I6 \' S! y" E
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。+ o) V3 ^; W8 x' P1 Z* A8 j, h

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材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　公仔箱論壇, i. u% m& x3 z4 C
砂糖 20克＋40克　 4 E/ @: d" V- ~% g9 Z4 ?1 K, F
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.762 K* p2 \. b+ @& I' `
製作過程 ) ^9 W. f/ [! R- j& P, @1 J' D+ |; F
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。 P% W$ n1 B% x, X7 F
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇4 H0 s5 h! k+ ?) G
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
) w8 y( k6 f. i

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材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇8 K# _+ W1 S! |$ I9 T" z/ d- N
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb# S+ y; {! D1 d, A! V+ |' e4 ^
15cm 圓形餅模一個 tvb now,tvbnow,bttvb) b) i% N& g  h0 W/ \( ?
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.764 h0 K4 R$ p7 p0 D
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇  D* I9 {+ ?$ e1 q% a1 I8 T
4.篩好麵粉及粟米粉。) ~5 [/ d0 ~  I5 a
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 3 g* }2 j/ p" b6 `% A
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb; V$ T) P) R$ Y$ s' U7 g
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 \" N$ }6 h# E
忌廉芝士 100 克  5.39.217.76! C' K$ o" k$ {' u$ J
朱古力 50 克
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 `0 }2 x7 P% b- g* j
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克
糖 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) Q6 E" F, L; C5 u3 c
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.76- U% h! s- i* |+ |" @/ c6 w5 B+ x
細砂糖 30 克
上層製法: 1 z8 ?6 o( A) t0 J
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇. H; D+ Q! S1 z& N; Q/ Z
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。; l3 x' g2 O1 b7 Y7 s) m
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T- k9 u9 d$ E/ ^: \
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 - f$ Y: W5 M) j6 r
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M/ _% f8 @) @- a, G4 o
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  8 n; s8 T9 h; R& e0 B' H+ r
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 P! V( t& Z) Z, d. A/ }
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j: M# X) W! H4 d2 L9 L
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.76; s* b  e# p" H# b9 l) ?
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.76, D1 V4 R' G3 j7 p7 a$ T( i  j
忌廉 50 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# J. W/ O, r4 M3 p3 M7 u& s
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P" y! P* m+ g5 \, G+ D
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇' e$ c0 F+ |* T$ S* @7 S
蛋黃 1個　公仔箱論壇/ i, ]5 L1 c( k$ C3 h2 t
雲哩拿香油  半茶匙
製法: ( ?+ S$ d1 l; R1 i, l* G3 C+ F. Y. R
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。公仔箱論壇  u: k; b  x3 u+ ]
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

0 Z4 E% o' b8 o- z0 y# P& a
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% i  _) b1 g4 z( j
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.76( b' S8 ~: R1 S- }
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 % t8 B$ s% x9 d+ b# j7 X* |9 E% i
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 / b6 }% J; f5 T" o
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　 ; ?  Q0 ]0 n2 u9 C3 [
製法: 公仔箱論壇4 H9 M2 y& Q, Q- W- f
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]: ~: Y+ a4 o
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb& H( u6 j+ V3 P. b5 i, T  ~  T
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.76$ g; t9 U( i' v' T' o
糖  160克 3 @, m% x) H. O) F3 s$ r
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  ( E) q9 h# I7 x: e  B; }
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A4 z( S* T- E
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v0 C+ q; [+ S  _  D
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb, X8 t' D2 y8 L" b
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M6 D# i: w9 i& z0 q' B: O  R+ f
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  5.39.217.765 D6 I/ M! j: n8 @+ i8 U
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A* |- E( _& a2 Y6 e; a6 ~8 Z
裝飾︰ 5.39.217.768 d% P7 z8 k# B: S0 N
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 # Q7 ]  u  j$ L5 K
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。' t& x: f$ b, _$ o$ _  Y
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

' \: a% W9 g* ~8 X$ L
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 ; k6 e6 e7 s' o( l  |- B9 w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [. E" K2 p$ s$ _
糖 25克
魚膠粉  7克 5.39.217.76. H! W8 n) {  v9 y
淡忌廉  120克 , e, v$ ~. M8 d& r! e* u
蛋糕片  1片
椰果肉  30克
製作 tvb now,tvbnow,bttvb: q2 \8 d7 V8 O* R' x
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76" h; c) K' a. N. X" M) Z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇; n- T! Y% x1 ^* ~+ ^2 F) w
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  tvb now,tvbnow,bttvb  ]9 z/ C+ C4 A, A7 R
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb8 X. S7 Z% x# W$ ]# h2 |
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n" c9 L8 V  N
糖  15克公仔箱論壇  ?0 x* }3 |& R- I0 P
製作公仔箱論壇7 x  N9 x1 I$ I- f, J3 \& w
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 - V  B, e. J; S7 v
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( W2 D9 d, e# q* V  {: [
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _% j! E2 ?& x3 X
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 6 h# ?9 G; V* L) E. v% G3 s1 R/ F6 i
魚膠片  2.5片  8 G! Y2 A. ?+ z4 E) R* Z( _8 n( j
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 b9 j) K9 F% Q) q  _7 S
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb% @' }7 y* C& N+ g

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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot * o: t. b0 Y# r- z& C1 n) ~
i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb+ r) c5 Q' _9 N- T' R
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕0 I/ @2 ?2 d1 Z
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y% ?3 l4 _/ ]  h
2.椰子紅豆慕士蛋糕" J3 A' T4 a3 M! R* ?2 T$ l; Q& A
3. 楊枝甘露凍餅. V( D, Y) M" b) i# P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇3 m; S. U0 S. h7 i+ H: p# V
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕- P' p+ ?( ]' ~, ^
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅* g, q3 k* L  U0 @
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕+ j7 O1 _$ C+ E# o- \
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕. B# B1 B- V4 H: v: I! C
14. 橙香乳酪蛋糕% e0 y. ^  k, m, \4 v% ]
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P  }0 F' ~/ j6 V% k
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I) Q. w4 ^, K. j' f! ^! _$ K! }% i
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) H1 z8 d; a2 O
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作公仔箱論壇! z6 I6 }( i. R* f. v  F( _9 y
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.767 }/ b4 R( A4 l3 O1 L/ N
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
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椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） 5.39.217.764 ?2 d( p% {) d& \' o
椰子粉  20 克（超市有售） # v" B6 \9 T8 i  p- a0 r# r
滾水  40 克  公仔箱論壇* Y; E5 }; R: q' c, [6 J
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  - a1 V# B/ k: L6 P0 V8 S7 ]. {
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 j$ r8 G1 v
用具 5.39.217.766 B" G1 e3 I7 d+ q" S; i
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇* |' e+ i& Y( m* {
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 5.39.217.76( }- d: \4 A5 F" f* S2 ~6 b
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 5.39.217.76! ], Z2 s) i1 j+ z
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。5.39.217.76( g! ~, T. T0 K
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V% [! S8 V1 G* Z" R) t
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。公仔箱論壇* P3 l! O% g7 I% Y  E- ~. g4 U' L
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, b& o  r$ y) o- v
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 v( V6 C6 F0 C# \( ~( P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇. ^9 n: P9 M6 s0 u' |4 g
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
5.39.217.761 B# s+ M. d; @* h
　tvb now,tvbnow,bttvb7 h% b& C; U1 s) c, X- n/ {
公仔箱論壇! D* T% l0 V% i
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb0 c- j- h7 W( r: b: Q, {
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I" a, n/ a* Y2 z
(A) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 o, }' y1 X! i* |
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇) k" j5 G5 x8 J# C
(B) 材料 - W$ R1 y; B, F, w
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料 5.39.217.76! c3 e* G. s5 j- K0 t. O
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 r: A5 a4 F5 N) k) [
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# s" b0 i4 }& p
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  ! r2 W0 _/ F# \% b5 P5 x2 K
蛋黃  3 個 5.39.217.76! ~/ M9 ?" E; T
糖  20 克  公仔箱論壇2 Z9 |4 ]) F/ D8 b2 H' D" S
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  公仔箱論壇% N5 N; M1 R1 d* O5 A5 X) a
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 5 g9 {  f' }% i2 u
蛋糕製法: 公仔箱論壇8 I1 V7 H' [( \$ {- u3 ^; J
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 6 |( F( ~* J7 o
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 O7 x( b$ N; W) |4 z6 ]
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.768 L- [) e# f+ a- t
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。公仔箱論壇2 x( Z6 e- L7 X
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 d8 |) y2 ?- a! g* e# Y
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5.39.217.76  O9 z4 u3 A4 [  Q5 o( Y4 B
中筋麵粉  110 克 0 ~) |- N" E5 D2 g8 |! h
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 % A- [  l7 w$ M% O: T1 A
白朱古力慕士材料  6 b0 a$ c* R% V
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 5.39.217.76, \2 s& }1 m+ r+ Y8 F6 o8 @
魚膠片  2 片 " X* p' i$ M' B% g1 p
白朱古力  115 克 5.39.217.76" ?! B& K* T$ S9 ~- x/ W
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 5.39.217.76: Z: v8 t& {3 @4 z5 q
用具
電動攪拌機
打蛋器9 t5 d# Z5 g( B4 C) D; x) f4 ^8 i/ `# }
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。( V+ o5 k9 |: m% j+ C6 j
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76( {8 Y. \1 m& W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇; S% Y  X, m0 P, A' D# x1 E# a6 L
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇5 r  e' \/ y1 C6 j0 Z& x
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.76( R2 \. z: O, V4 X! {+ `0 q9 B
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。公仔箱論壇% s- s4 e1 e4 P% L
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z: v! F& h- d  }
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。, S1 N' ^) t1 E1 o$ i  W( A
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb: k/ S; r8 y: M* R) Z1 v
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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