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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 5.39.217.76! L6 l7 N+ D2 j7 X& L% |
公仔箱論壇3 f; P5 n0 l) E' m9 R O
芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% a4 x& U. M# B( \" P
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 @9 m. O# b5 h& o
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅tvb now,tvbnow,bttvb+ @ `3 b0 P) _+ e
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕5.39.217.76! n" ?8 _0 ?% {' x. i/ Z
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕4 j- p- m+ c: o! ^6 T( i
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 w5 o( U- {# w- X/ x

朱古力芝士蛋糕5.39.217.764 e: F% l0 Y- e5 g! U5 l

材料:tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 b! w e, v, j
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 5.39.217.76( |. T* a, b* S* _( V
糖 75 克
麵粉 60 克
朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.76# `5 ^* a: b3 s+ @4 @" P* f1 u
栗粉 25克公仔箱論壇. V4 B2 h7 w8 V% L7 k5 f) X
鮮奶 25克 5.39.217.76! c/ _- G+ K; O9 n4 O6 J2 k* |
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇& [- d# S+ U7 k% L/ M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb: Z4 q6 P+ i+ n8 e2 X. d9 k" q# ^
糖 60 克
鮮奶 45 克 $ c. t7 J$ Y! s% x' l) E3 J
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ c7 t0 U; S: M2 K' x+ F
檸檬汁 10 克 , M0 r$ q5 h- a9 h; h
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 , w- Y( T/ a! V% S$ a( y- U
朱古力清蛋糕製法: $ d/ d. f: D$ Z& E& S. l4 O/ _% i
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。* b' |! H+ p& A1 G& A0 ?/ J/ v
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u0 B& I# T& g. T( N, |
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。tvb now,tvbnow,bttvb+ `& S. j: i9 d, F2 V3 h
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
, ~( {1 t9 m/ U0 _9 ~, J$ u
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）   l- ?" b7 x+ m; d8 I+ v
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w! W+ R: |: f4 g- ^
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 - Q6 y) F. p: s2 q. ~. f
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇. \- \: q1 S4 |7 d
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙 + h+ Y. ]" h0 j* q; O* R0 ?( N
藍梅 20 克    C, o& ^9 ~5 R: [1 M
餅面材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb% |3 j7 A9 D) m4 J
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 Q* Y) ^) b& g( D+ H0 b
魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇" ~/ s9 S  u+ D# a1 H9 P" `
水  150 毫升
藍梅 100 克  9 l- ]; _+ c! _- i
裝飾
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G! u% T% X* P
用具 1 d) V' h& t4 O6 b% L5 p
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; r7 v" G3 L7 R- O( a( [
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。! R, S( W( ^, A

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。; _. v6 `4 D0 P5 e
  8 Z. x. o0 l# ^
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R# ]# Q8 {* j
　 , `) W6 f1 _( V0 h" ^
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.% v& l* H% K8 B0 M( ?
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {/ O2 @% A% e' o% m+ U  ?% K/ M/ ?
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。
  6 m( S" `: D6 y: I
7.tvb now,tvbnow,bttvb. `! ?6 ]' Q5 f  F: ]3 J. U
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克  5.39.217.763 e1 N7 l" j8 w; [
材料︰ $ m2 n: G4 _+ V, U. c
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  ( y. R# _# k. Y1 }* M
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  * B6 @8 z; S! T' M0 e" ~1 r
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 5.39.217.76! F9 M* g3 V! X; P" w' f3 c
製法: tvb now,tvbnow,bttvb  m5 V, s. p& _! J- u* [- \8 x
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb9 j) D) E3 D, W. G6 d
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb) \- m8 R% X9 V
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料公仔箱論壇9 H+ S5 Z3 [1 |- [9 l8 \
忌廉芝士  250克    [6 I" Z1 ]- t+ f, }( Y. o
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 2 `) z* R- A2 I
蛋白 3個 - J# Q$ m* Z1 O% C' H; Q
砂糖  40克 ' U8 b, I) U7 [) }3 {$ \6 [1 i' Q
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇- P- c7 a) Y9 j" c7 `7 _
製作 ( S( [2 }0 i- R! u
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.768 s& m' n9 {3 [5 B4 N+ k
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ _3 N+ F, t$ F5 `0 M) v5 I3 c

2 P; f; Q- D; o6 I( v& p
材料（15CM 摸，六人份量） / J9 o) o+ L9 x
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76; I, l# d0 x5 E/ [# o
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 # S4 t" y6 f) z
蛋白 2隻　 ) g, t8 u( P: N4 f1 ]# ?% T$ q
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。公仔箱論壇$ Z J/ r; ?8 A8 e. [! i; G
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q; k w" ^- ?" J. B
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n) P. F" l9 j3 D. U8 g# c& P

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻  公仔箱論壇9 W& B& R: [, v" m. ?( _
糖 40 克公仔箱論壇# h+ d# ?9 O( M3 r+ n6 p
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb, T: f& V! H& ?& T6 R7 \
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ 5.39.217.764 }* q2 I7 D3 o- k' B
15cm 圓形餅模一個 5 p/ E# I  P7 {, p0 |- m
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 I' [( g" K
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, e" c5 p: \4 H* q) D. G
消化餅 100克  5.39.217.768 U$ ^5 P) l- q: w4 t* ?
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克  ; I0 _6 l, }9 C8 E) q1 x
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F2 V2 i. K" c6 `$ b& Q
忌廉 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb& n9 j8 r! Y* H: h! g5 o
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  公仔箱論壇( ~- R6 Y/ N9 ^( Q" n0 T
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb1 f" [+ ?2 D  F( U5 L
蛋黃 30 克  公仔箱論壇: y! ?# }* a% w
牛油(溶液) 15 克  5.39.217.763 ~3 D) Q; c2 N' Z. d
忌廉 30 克  0 y  n& A" x( r! X7 {! ~3 u& E
蛋白 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb+ ~8 @% ]9 Z5 Q/ ^& g
細砂糖 30 克
上層製法: 公仔箱論壇. t  z" a) T8 ~! M1 x# [
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。5.39.217.76& I( \+ `8 y( `, _
製法: 公仔箱論壇. X- S# o8 u  n1 e5 j9 J
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。, e- ~2 d  v1 h7 s: [
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 / Y# e. e, R6 t/ P' t9 `
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 , l7 _7 h/ l8 G: h' ~
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇3 }. L' }! l9 u* Q6 ]
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。公仔箱論壇* V4 m% ?, R3 {$ o
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 4 j0 `$ M# I* `$ \# _
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D1 G9 s1 W, [: F- B* K" r; _
合桃 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 K( A4 [6 }0 v1 \' W
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w6 i/ t- f) A9 x
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇) [) W: o$ i- U7 Z
蛋黃 1個　 5.39.217.76! m1 {4 L; ~2 Q) g
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

3 v& H! M: ^, s6 g5 Z! d
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) - X. [; |. }2 Q
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 tvb now,tvbnow,bttvb- q! u% K2 j% c8 ^0 l
蛋 4隻  　公仔箱論壇& ?; ?: F. U( u: A
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb* |2 }  y/ }, ^8 A; ^' [2 _
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~1 T$ @% _; o
低筋麵粉  2 湯匙　公仔箱論壇/ @: a5 c! |. T# _% g0 j
綠茶粉 15克　 5.39.217.76; n$ q: I) m* o) I7 ^
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　公仔箱論壇2 Z% V+ Z$ p% X8 U3 {' ]* U7 c  a
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇- x! I) w% D1 s
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 $ o5 V( y$ \& U7 A" b: m% o; T  H
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A: q8 [0 _0 i0 D' o; M1 j& C0 j
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  " g; B- ~; t2 Y/ G* R& u
粟米粉  2湯匙  5.39.217.760 w4 @1 Z% E; J: w) D2 [8 m
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  tvb now,tvbnow,bttvb0 i; d: t8 Q9 G
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m  Z4 ?' H! Q
粟粉  1茶匙 . Y4 h- \6 C$ ^% a* x: T2 V
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 5.39.217.76, T/ Q7 w% Y$ s: b' j4 G' R. H
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 9 ~+ e: H. ~2 X% O
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  % o' C! L" c  P
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) $ ?# U9 [8 B3 m
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 R0 A* l/ a* }  W$ o
餡料︰
忌廉芝士 250克公仔箱論壇8 U5 I+ U/ a3 h! d+ r+ Y2 A
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  , Q+ @  i5 j# k  t+ p- Y
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' }2 y/ {# Z  g3 x( @
溫水 3-4湯匙 5.39.217.763 i' R) D* J2 r( o; o0 s$ S
百利甜酒 60克
裝飾︰ , P' B" P# G8 @3 i
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 2 U/ e$ `: b. J: S3 A
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ! p$ y% U- Q4 o/ Z$ Y
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  5.39.217.76. E; d3 V( Q- }. H
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克 ! B; D; \9 e6 [+ {
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 tvb now,tvbnow,bttvb8 s0 r8 n6 j" Y& ?$ v
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 " Q7 x$ M$ a# t
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 4 U* u! U4 X" p+ m! B6 ~' e/ w4 Z
製作 tvb now,tvbnow,bttvb- e8 h6 N& Y6 a& G( S
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb7 }! I* W# [4 I
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 1 n/ ?, g  F( E
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克公仔箱論壇, k9 p- L$ }$ c/ E/ p
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 u9 l1 K. @3 K
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u$ g! {1 t& i0 _) ^! f( q
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 , Q5 z" x' I, W
餅面果凍裝飾製作公仔箱論壇% ?2 r% u! \, R8 R' e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 - t4 w$ N5 |0 Q) W
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.$ W+ b9 R- K2 Z: R* T% O2 H

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克 3 I4 S3 v0 Y7 S+ k8 L6 C) D- V
忌廉芝士  125克 ; A/ A/ V8 N' F# W+ p9 R3 h5 w" g
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y( X" L# l# k
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb/ ]( h2 ]. s- j9 a# J
忌廉 250g  250克  ; v4 C& ~" q6 q7 D$ A
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( _+ m3 W3 H. j- l: K1 j
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。公仔箱論壇" x: t. U; u  }  a4 y" b2 Q
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。5.39.217.76" b7 l6 W! T9 P  ^, a# O
tvb now,tvbnow,bttvb. Y: _  b( Y6 C* ~( _4 \6 u* G4 z& A
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics9 y) W" D6 S2 b0 A0 {9 a3 r/ D
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.76( \9 ~0 k7 s5 A$ Q) I9 F. X
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇5 v; l% Y  p& {/ o" |6 H4 P& q
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~' f: t7 ^# m8 s/ S
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.76( g+ l  @$ f0 A* `/ n2 Q" M- H
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t! t( v" D) \% p4 t% h3 l
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅' v- a! E0 t' v" w: b0 q
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.76; h. j, D! p  z" p
14. 橙香乳酪蛋糕; {/ w! j0 G! _  V( ^' j
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇4 N$ Y& h$ c  p4 F

芒果慕士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb, D" S! J: u2 N% t
芒果茸  100 克　 & x. C8 q' \0 v) D. O9 _: S- l7 [
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb: ~, F9 P- m7 Q0 c- w+ M
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 $ M1 W3 d4 E9 q0 t9 e. V$ m
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.763 \$ _3 d4 E+ T
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。  C) G0 v6 D( f& N" l5 ?8 l' k9 t8 j

椰子紅豆慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb# P5 i1 U, D) u( a( v5 n5 `# u
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb' L5 |4 _& x; a0 R$ M. o! ~( O4 C
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: |/ n6 S4 Z5 g
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）   _; P, e; k& F
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G0 m8 O  P- u1 d7 I
打蛋機  1 部 5.39.217.766 \1 ~* |  _; M4 L, b8 x
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: [8 C& C; }& `8 `1 V, [; ~
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇/ D+ v- r9 d/ I4 ]6 o; c
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L9 Q5 u+ f1 ]0 N, d  {" ]. q

　3 q. L6 m) X, S  L( B0 I/ K

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 # Q; f/ a$ u% h- Y
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 - f' b$ B# i- G/ d: m& l# @% S
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  % S6 u$ O+ \' q4 }$ u0 ]
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 5.39.217.76  x* X2 Y/ ]/ |( Q5 z
椰漿 25克 ) h+ @) }* I  x" R5 O& J, l
芒果汁200 克  公仔箱論壇3 ~; T! G5 c+ t9 Q4 P
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇" n# J+ |3 ?/ v: l' V5 c  O
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 9 w5 j8 n* l. c0 i$ Y7 k: v
裝飾 3 W% l3 g* {" }# B, I" c2 y
喜愛的鮮果  適量 5.39.217.763 {7 X# ?  a) H3 h$ p
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 # z* ^5 S# [0 U4 C
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。2 m1 h! e4 z  O  i! ]! e* D4 O0 E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。公仔箱論壇7 Z  V4 X! g8 z9 P
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u/ ]. H8 _% E. b! U
慕士製法: $ R6 r" _0 s3 I# V
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 N; G/ M" t8 O) I$ }. J( b3 t
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 5.39.217.76" T. d4 T  Y0 j" |% @+ Y1 y+ o, T5 G
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.76" N1 }: i3 f5 c# P4 g/ b& F0 k4 n) F
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 s* O- M/ B) c& Y
中筋麵粉  110 克   g7 R( X7 |, v+ R
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 i) [! f1 v% c! {" I0 ]4 Y* i2 C
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克公仔箱論壇! u) z& q5 ~3 t3 v; Q3 ~5 ]
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 + e8 y! x+ c$ Y' I
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 , A/ Z4 h+ [* l! k
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb: x2 O9 m( M5 S! |  N: X+ D# j
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個
保鮮紙、牛油紙各一張& B, F; e5 Z( c

朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。5.39.217.763 f) Z  n3 ]2 u6 u. o
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n; Z- y) v+ N* }3 ?( _3 Z
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。# T' m# E% _  k4 p) m: H" v5 s
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W# @# {% w, @; p2 e1 g
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76& n2 u2 x! p5 ^( Z
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. I8 E5 w- e# ?# ]+ Z* e0 B" C
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇, A) Z2 K" ~' W3 f3 b
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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