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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 公仔箱論壇$ |1 M  u) t, d

芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o. k1 P6 M) ~3 l
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅1 C) t; g7 w6 Z7 J
3. 黑白芝士蛋糕5 ~8 m5 I* A+ U# i
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅$ }. U2 ^& b8 M  O1 e
6. 珍珠米芝士蛋糕5.39.217.76- D! `6 r, b9 V* M; W' k
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕8 s( }: ^9 ]4 f$ }4 K2 a: Z
9. 白利甜酒芝士蛋糕5.39.217.760 R$ [) s! ?0 Y) o  |" n, e8 y* }
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕+ b: [, m& v  V, t9 t$ C
tvb now,tvbnow,bttvb; ^% t# W9 O* p! k2 z
朱古力芝士蛋糕5.39.217.76; y- \( h7 n/ Y$ B% |

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克 5.39.217.767 r1 _8 |  |$ t- O) h9 f
麵粉 60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V2 m) E& }3 e1 n) E: B" A$ w
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇- a- V* r5 {5 Z3 [# h6 D/ n$ _
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.76  ~8 ]" j) ~1 x* m
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇# ?. d% Z0 M( w0 Z6 [
檸檬汁 10 克
水 2 大匙公仔箱論壇) R! [1 V  I/ K& J
忌廉(打企) 250 克 5.39.217.76; m6 D9 l. N& v+ I2 l  c) B/ F; a: A5 x
Rum酒適量公仔箱論壇3 s! e: X  D0 c+ J% W
裝飾 9 f. c2 Q* M# O, {, I7 Z4 q+ Y
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: ! y- q/ [  F' Q- M+ D. i2 M) {
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f0 _* j! a  @5 k& r# R# A
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 n0 A9 p% q8 g
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 " m7 R& B( `% P3 h1 H. v, E8 }
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f) l! f6 ^; Z; ]8 I3 j8 ]4 L
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇. C" m) S! J9 A3 \$ `
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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藍梅芝士凍餅

9 q) ]* P1 k% `# p3 A
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' I; D( h3 E- q6 a1 B$ D
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 L7 H/ m/ P9 h; B# U
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 & [' B& S3 {5 O$ d0 a8 }( U
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ y7 W5 D& K3 I( L
水 3 湯匙  . w7 O2 c! w$ }% v- Y
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇& r' C1 z+ j/ ]# S: i0 o# @5 `
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇5 e2 f8 N* v. P5 k
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p$ m* f" |' r# h+ ?* P
水  150 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb5 Y3 \- B- H/ u" O
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 X7 s/ V. X3 F) Y
裝飾 5.39.217.76  P# `6 L  ?- U# ?# `
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  5.39.217.76( A( g0 u% }2 z
2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb: O4 X6 J6 P3 x, o2 b1 ]
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.5.39.217.764 e- D7 m& r, d" ?. |
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 0 v. g+ d/ z, w  g# n$ e) i2 O. y$ C
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 y9 D! j7 Z* p4 [' {4 w
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb$ |0 K- [0 t7 p* ]" l% J
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.76/ K- u6 f( o3 ^4 v
消化餅 75克  + t" X0 y; @6 L4 q* I8 `3 W
材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: d9 e1 T3 q* v2 Y- G
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  5.39.217.769 N+ q$ L+ L& q
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  公仔箱論壇) W) z( u& b" o
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 N% D! b+ B. m6 Q' ^
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇$ r# T* G' _- v0 ?- {$ y! m7 v
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* z% V; v/ _3 U: E) R. O7 }
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。公仔箱論壇) c4 O5 }: B' U% @
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。5.39.217.760 M+ Q! L% J. \$ V
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 7 F* J) n( V2 T) }( n. R8 i7 U
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ S. P; E0 I2 M7 Y" s
蛋白 3個 : p0 E6 l) }. P# k1 X
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 e2 ^% P- D/ M$ |: G
糖粉  少許(裝飾用)
製作公仔箱論壇# e$ f$ |3 U& D) {6 y: b
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。公仔箱論壇  Q& |0 r  P4 E# m: q
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。; K$ [" D4 `3 r" z
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76' T* g/ x8 X& @9 I" P1 E6 }
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 h1 w  A: [& M  ^
tvb now,tvbnow,bttvb* U# F! s7 {" q. Q: j

公仔箱論壇9 ^& D7 C& l3 g( h1 m/ K5 `
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 5.39.217.76& v' e' |/ W5 d( M% p( Y
牛油 30克　公仔箱論壇5 q5 N( [% \# S+ V1 G+ i
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb& O9 m3 m+ T$ D6 }
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 P2 C8 a4 T3 c  _
砂糖 20克＋40克　 * z- N8 K% w5 y+ r5 W" }
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 3 q7 F; G; l- c, N3 ]" C
製作過程 ' Z8 e! @5 N  H6 U" {
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。- ?2 s: X# _1 K3 Z, l
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。( H5 y+ J( x( j$ J& I
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* F  w( B4 d3 ]% n. @
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
tvb now,tvbnow,bttvb  p1 u7 ?+ }3 h# R% o& N1 Q

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片  公仔箱論壇3 q7 Z1 p6 L+ ~
淡忌廉 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, y& h* Q$ Z/ y$ h) U. }, C9 I
牛油 30 克
用具︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?  t8 G' r: T7 o+ r) X. ~
15cm 圓形餅模一個
製作 8 Q* c: C, e( b9 t, x1 J: p2 }* `* G
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。公仔箱論壇  N, k3 r1 x  E2 k& j- w4 v$ Y4 i
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 E: h) h; Z3 ]* B
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 6 X/ _1 W. g( W! L
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76- f8 j* o5 z: t: h% n! ?
上層材料(雪既)︰ " O2 F; _7 N- n
忌廉芝士 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M( r, U% o5 A
朱古力 50 克  / b( U4 b  M2 B! g+ V9 d# _
忌廉 40 克  公仔箱論壇; a; m6 o$ A& ^3 P, [! ?3 d
忌廉(打起) 100 克
魚膠片 4 克  " {' M" c$ J$ l( d% t1 [) R
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇# \: W- m# N9 q
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb. Z8 h& ?. u" I4 K
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  B$ I6 d3 X5 F5 I5 D/ a- ^. M7 U
蛋白 50 克
細砂糖 30 克  3 t3 i. w& n; v6 v( c+ M
上層製法: ; [# U0 b( l* _6 s1 M/ u
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇0 U5 B3 I; s% J% Z; e) B2 Z0 _
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 5.39.217.76" o0 p% l  Y5 i% x! k
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- n! P) k) v- ?  B- w- s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 5.39.217.762 u/ @7 k. o. H$ I: n: l
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　公仔箱論壇, D9 J1 q4 b7 C( A: i" S
忌廉芝士 250 克  # c5 E0 e& |8 h  ^* i. m1 f! R$ ?
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 R$ t( M3 P: @8 o6 t% w& W* P
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb% T. K% E: m. L
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 / C- t' Y: t/ i1 o  B: `! @
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。4 b6 R- X; g* ^" V1 ?
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　公仔箱論壇5 G) L1 K, P* M5 F' T) y. {
蛋 4隻  　 tvb now,tvbnow,bttvb8 _. U8 B9 J# e
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 . {) G+ [% e. r/ N# T% H
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　公仔箱論壇6 ~7 |4 V' g  \3 C
rum 酒  1茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb* @8 k, \% {* r$ G+ g
他他粉 1/4茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb7 e; ^, i$ i) T9 W* N% c
製法: 公仔箱論壇: E$ T" ~# z7 O% f
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?' ?5 A. Z3 L+ W% q( a  ]
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 0 I9 k2 f' L4 t9 I2 k  S; _
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S1 ~- ^2 m* p9 _1 l$ z# n
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克公仔箱論壇7 I& T2 x; M  i* n  w
糖  160克 9 `" d: Q) ?- O3 E( s7 r: d
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.76/ s; c+ b2 C, J
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 / y& x: M6 ]3 W4 r+ F
做法: tvb now,tvbnow,bttvb: H- N) t# h2 C) P  J( `
1.預熱焗爐170度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% d. _+ s: b) l' A& M# V* n
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W/ T# a! O5 F' A
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。公仔箱論壇' ]6 f# m4 l0 n: x; C8 Y
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: 公仔箱論壇- }8 O! k, K- G8 f# D
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c$ ?# ^8 C1 }2 G7 _
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb+ M# U& J5 f: e% ~6 w2 k
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # J5 x3 p% ^' R3 b8 g
牛油溶液 35克
餡料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 f, W! M( z0 P  s
忌廉芝士 250克公仔箱論壇; A! ~# p. f  ]
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇7 }+ H3 R, Y8 s! G4 g
魚膠粉 2湯匙  & U( P: A. t& F: r6 b. t# w: n
溫水 3-4湯匙公仔箱論壇: @, A# {. E9 l+ v, _) e7 \* x5 s* t- q
百利甜酒 60克  5.39.217.76& g" g; b0 \; \2 Q& f
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- z2 L( p" c* ]8 k
新鮮藍莓和龍珠果適量 ; E' p! F$ d# r1 Y9 z
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5 t3 K# a4 q  `4 Y9 X/ e2 X# a3 x2 q
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇( @% S: v* }1 Q* X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb1 d% _, G# I( R! l) Y( d
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 5.39.217.76$ K% {0 ~8 p4 E) i
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 6 Y& b) y' _5 r( a7 O- @4 U
蛋糕片  1片 8 l# o, y+ l, [
椰果肉  30克 ! \# e; S+ D/ K' Z# b
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]6 o+ ^6 B8 }
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]* C/ y3 j' D+ v  ]4 V% j. E
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。3 j; q( R1 {6 o  e5 x
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 F% e' n" `" Y# p" l: n
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。( Y) O/ a6 V& e  [, A
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

公仔箱論壇* n. u" W" B0 U: g
ricotta cheese 125克 ; \2 ~) m; O2 B# r' M
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 . \" o  i+ M. V1 a- Z& E
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 % X9 `" A4 b/ ]
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; \! ?$ R% I6 s  g$ O
水  120ml (半飯碗) 5.39.217.769 |/ O4 s( [* _; G8 v; {
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作' r- B3 n2 I0 O  c7 r* z1 }4 M
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可公仔箱論壇5 ]/ S& m  m* K9 R* T  \
餅面果凍裝飾製作5 ~$ s2 `1 J) Z1 X  e
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ `8 P3 u( m. b

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量) 公仔箱論壇* ~5 y2 S% v3 G/ ~
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; l5 e$ u7 j: `) u: m) n
鮮奶  100克公仔箱論壇3 z7 z7 X1 z8 t) f
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 # n* B6 a' v9 V) w' X
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& Q  w; ]1 e6 b, |8 ^4 D! m0 y
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇2 m, N0 J# W( H* R8 o' t
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕; S; _( |: z. ?
2.椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 [; d" U8 ^% F3 l$ L& h
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb9 p3 G) [/ t" t; h* B; D) z
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕8 ^$ T1 H: ]3 E" z& j) f
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.764 {2 K w3 `8 u4 v. J
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅公仔箱論壇0 G6 Q4 Y) U# f
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕
12. 奶茶慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; `0 n$ J5 f: { T& \2 U
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 h% {0 Y; _

芒果慕士蛋糕

材料
芒果茸  100 克　 4 s; e* C! v8 {( E
忌廉芝士  100 克 5 d3 U4 [5 e% z9 ]" `
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb# Y  ?4 f( c9 E1 e
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 9 q; M1 q) o# H9 m# ^* _; f
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 6 W3 l3 X; }) P# v$ H# D; Y
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。. I' f8 {1 q2 ^% q
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。6 F9 p+ Z9 D6 N, x0 A& ^
3 t! z1 y, a8 f: G
椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- P# y/ u6 Y$ j- M

tvb now,tvbnow,bttvb& l9 J3 y  J# u9 m- k4 \
材料（八人份量）公仔箱論壇. Z# T. a/ g, o* _; [8 U3 b  ?# h
椰子粉  20 克（超市有售） 8 D! S& L) g- J  s' D
滾水  40 克    o; |! T9 e3 H* e2 w
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 C; e# N$ T& J/ M% a+ T, Z
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.761 Q5 {7 O' w: `+ U0 c/ L/ w9 t
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇! K: V! `1 l4 P) m9 H+ o( m' [
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p" t3 o9 o' b0 [- g4 K
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 H* D& i: l) k) _; k1 X" r
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j& p6 m. f( s2 _- V. m$ U% E" G/ l
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇! V* I& ]; t+ f7 \
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb3 S  U0 j' ~4 z3 e, C$ `9 \6 N+ M
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇' V% `+ M- O0 A- |+ ?0 H! U
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇2 O' P6 |; E8 ]3 f2 _6 E: o8 z
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 f  w6 {- u' ~1 N+ W
tvb now,tvbnow,bttvb( B5 ~) r5 v. B& ?4 w  q
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料 5.39.217.76! G  v+ t& z+ e  s8 K9 G0 P
幼砂糖 19 克公仔箱論壇# Q% X/ b/ M! y6 |8 V2 z7 i; V
蛋糕乳化劑  2 克  5.39.217.76" t& R/ \0 I6 M
雞蛋  1隻 - W8 N( {0 d" u
(B) 材料公仔箱論壇) i  |/ b) e" w7 A3 v
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb% R3 m+ ]$ ]) T" [
(C) 材料公仔箱論壇3 @' ~' S  y# U, m
牛奶  10 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ J  U8 r8 W' s
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76) {% s6 Z( G4 {% u  o
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvb now,tvbnow,bttvb( S4 q8 D/ o2 E
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克公仔箱論壇! P0 _  l5 p; |# H
椰漿 25克 9 T3 X1 c5 C# X; g5 k
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  公仔箱論壇, D7 ?( Y: s, Y( l- R
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 - Z6 D+ n3 f$ b( p# m' x5 M
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: " F& t0 l  ]: y* J" S* K
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 / U* `1 h. ?) p: F
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇! N9 ~$ b/ B: P! K$ m; H
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M: T6 d' m, t! o3 e
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇" g4 R4 U: ?/ `; |+ u
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 5.39.217.768 W, v% q3 ^+ x  U4 C# }  q: e
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.76) L& \/ ]/ _% K2 U; Q2 f1 f1 m
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ L7 S# c% d
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 + p& M1 N  V9 v9 q
白朱古力慕士材料  公仔箱論壇2 F/ a' }6 c% n8 x! e& G7 V
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 tvb now,tvbnow,bttvb% R: k; G6 l. Z4 R( z2 m# a- d
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ `$ m2 w, C8 b' P5 [: W1 V
忌廉  350 毫升　
飾 tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 R: U, H; F( |
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇$ \+ ?3 _: S$ S- n9 }
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個tvb now,tvbnow,bttvb* C) t& Z' U9 O- `! w+ e
保鮮紙、牛油紙各一張
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 }. m2 f2 Y# ?) C. K0 q8 g
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb% y- Q" L& `# r: t
1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 ~2 s9 c' n0 W
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l" N: m$ d: L
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^4 e  ?+ u1 f$ \
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇6 g2 C9 x; I  T, R, w
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A/ R6 o6 H2 g; k
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇' y/ R8 l( F" s& ?& m- ]* E
朱古力海綿蛋糕製作 5.39.217.76- a8 Y: M% p; |& N+ H
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。公仔箱論壇1 T  \9 k% t4 j& m  i& t/ P
組合 1 e+ i  y2 s' x: X
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇' N: o) h4 u4 D: V0 m4 V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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