[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

6 S& g/ Y+ `  S* R6 j8 h

, [$ L8 v  C: v7 b5.39.217.76芝士蛋糕:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 M  ?: C5 g: C
1.朱古力芝士蛋糕
' q; a* H9 ]2 W, E: b2. 藍梅芝士凍餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R) U  G& t3 d$ b* V7 F
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.76* W% u% U+ |& r  {5 n
4. 日式芝士蛋糕(3款)tvb now,tvbnow,bttvb. R( Q/ e. W. W3 d! @8 S
5. 雙層芝士餅
, E( n9 I& `8 `9 G# W& }' z5.39.217.766. 珍珠米芝士蛋糕
3 c: Q# h$ L. y/ S2 P* e+ a" G/ q公仔箱論壇7. 綠茶芝士蛋糕/ Z( u' l6 ?: c6 \
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
8 v2 A& L2 n, f8 [公仔箱論壇9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇  L3 {, g1 n  [1 u& k' {- j
10. 豆腐芝士蛋糕6 L2 s: ]1 |! N8 X$ w! B4 q
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
7 v( e$ U, q$ Y' w/ l" n6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 芝麻芝士蛋糕! F8 n4 A* H9 k9 d6 y3 ^0 Y

8 ~$ v: t' u# z8 f' \$ \6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t7 I# g6 o) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O% b# p& C* p  s
材料:
5 ^" r) U5 E5 ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰ 5.39.217.766 v( T: V/ E% D0 Q
蛋 5 個
( L4 ^  |: i+ }  H7 i! L公仔箱論壇糖 75 克 tvb now,tvbnow,bttvb! `' Q  I) a) I# K. {; y
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb0 E2 J% {3 k$ G& F$ E9 o( W) y. l
朱古力粉(無糖) 15克 公仔箱論壇! n  {. t6 w6 r; b: Q6 u
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 i' \7 s/ c) H# X' n5 A8 a
鮮奶 25克
4 k# f3 Z& o: x& y# c2 F. Htvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
" v8 a3 c1 s' x5 |1 ?芝士餡料**︰
8 C9 s4 S6 u9 G4 N& w忌廉芝士 200 克 4 S0 t) o5 M) \9 s- a
糖 60 克 公仔箱論壇' C* g7 _0 K- P' V' N3 J
鮮奶 45 克
8 L( Z# Q& Z2 e- Y3 ^公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙 . \+ c- {6 j& L& W' C% Z, q
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇& M8 s& M$ a0 a, z
水 2 大匙
& t# `- u; K; m) j4 Y' r/ E5 j忌廉(打企) 250 克
! U9 T2 a6 ?9 [' [1 mRum酒 適量
! y1 x4 Z( j$ a# o, I0 j公仔箱論壇裝飾
& w# L8 y. }% E6 E2 q9 E! l0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量
9 a: Q0 ]. A9 k- b, z/ P# t. [公仔箱論壇用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  b# C  _  G& y2 `
15cm圓形模
+ e: x  N. K  ~  f5.39.217.76朱古力清蛋糕製法: : q1 q6 ~% M5 B: \
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% p( N6 H- \  ~- n! _$ ], S6 j  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
) e7 c! `" j4 P$ K" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。* t- G1 f: y. n* E5 O
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R+ w3 U; ]9 u: t! r' Y
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
9 Q, \" D$ k$ B8 f5.39.217.762.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
7 h  e8 j  a8 T$ y) p+ c公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
2 i' h$ F% u4 V/ Etvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- h0 I$ e. y( z: g# [
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片tvb now,tvbnow,bttvb5 S  ^* e. g2 H$ _/ H# r1 i
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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公仔箱論壇% E+ f9 c' {0 P* f" N) w+ k! F
餅底材料︰（7”蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~- ?& Y7 q: r( G: w
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `, ?2 y/ b9 s' W$ e1 W
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  ) C& s+ h: w, I  n  F9 r' G
材料︰
* ~6 n. x5 T5 K  t4 u" F) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
" S) ]6 P4 q! T2 Q$ h6 V2 T' G& ^公仔箱論壇糖  70 克   + ]3 C! N( h9 {$ L3 t! c
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
  k4 r, S; M& J) q$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3 湯匙  
$ W" q- j; w/ N9 @4 L% f公仔箱論壇雞蛋  1隻   
/ _3 f3 k8 P1 d; e忌廉  250 毫升  
1 @: Q2 N% z5 K2 {: l- @7 |0 d公仔箱論壇酒  1 茶匙   
+ J2 v: v( N; z0 Z8 G$ v/ e云呢拿油  半茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb* z  d+ X% Y7 Z! L7 p
藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y& P; y3 r/ c4 H
餅面材料︰ ' Z- d3 W( s! S1 |" @& [9 H
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
8 T, F! S5 t% `/ }: w4 I公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  ; V* o: K4 T1 g
水  150 毫升  
: r$ V6 ?& K+ V, C  a5.39.217.76藍梅 100 克  3 J9 x3 D1 p/ Z4 E
裝飾
* s" }6 a; r6 p, Z5 S  y" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發起忌廉  適量   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w& E" y9 Q# V' y
用具
# e- o; g+ u; }0 U5.39.217.767”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb* x  F, K% ^3 ?- w' z; ^0 A, P6 d
蛋糕製法: 7 P% i: Z' ?$ I7 l8 Z9 d% c; h
1.
- P/ l  X( ]. k( \/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 \# M/ W8 o9 e2 k  ]
  公仔箱論壇# d7 L2 A  U5 z  m" n
2.5.39.217.76. i: c9 I" g0 c+ [( o4 ?
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb; s# X6 S7 A5 X6 s* X9 L
  
4 f4 q; w2 {. Z6 A$ `0 x公仔箱論壇3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
0 e6 p3 v" i* Z. {8 B) t. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   + p# ^7 F4 ?* l4 f2 l
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
$ C% h" x7 n1 O' V' }公仔箱論壇5.5.39.217.76! ?7 y# ~) {  Y) |3 p) J6 c9 V
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J, z+ I4 r% o1 j0 k
  
) K2 Z' \5 l6 I! |公仔箱論壇6.公仔箱論壇! G5 f% j+ W( E4 u# A; V
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 公仔箱論壇* w: B: W5 v) ]; \, U% p$ G2 ^: I, F
  
) @2 t( Z1 v$ A% }7.公仔箱論壇: n: P! X, b) H- X) v! y
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* k- T/ B; t6 G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
6 h- Q' U0 F* y2 _8 p. Y; l; q( e2 {5 y牛油(溶液) 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 C; d! Q6 x: p  d. B8 k
消化餅 75克  
3 o2 J# ^0 ^$ H  G5.39.217.76材料︰
: `  V5 m5 y! k, u* [) v公仔箱論壇忌廉芝士 250 克  公仔箱論壇: o, L' }' M* z* e0 f# \
砂糖  40 克  
. b' I9 A2 R* F2 C0 U2 L; E: U7 U公仔箱論壇蛋 1隻   
) U1 r; l' ?( P1 S& `, h5.39.217.76黑朱力  30 克  
; c# P" _8 t0 p- M, k) s3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb, m1 k) L5 j9 H
雲哩拿香油  1/4茶匙   6 G3 L& |* S2 C, l
Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ p# F0 S" P, O& g2 m; E7 r
製法: + d, `, W/ I/ N; w4 `7 J3 S
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇" u2 ]& Z8 C% e& s9 f& A
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
, J; g4 v# a) {( ~  z) stvb now,tvbnow,bttvb3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb# v* k' l9 c# {1 z: U. [9 s5 r- ~
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o# n7 p6 h2 b6 x* m  B
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  o9 T5 b8 ]. n6 c% E7 D0 E& Q
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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  z, Q/ e# Q# [9 h; c1 N- jtvb now,tvbnow,bttvb材料
# b' H' e. k$ e- H7 B1 t" _5.39.217.76忌廉芝士  250克   5.39.217.76; E: H7 P; m' ]
砂糖  40克   公仔箱論壇  ^- R: r( O+ K# }0 E
淡忌廉  100克   ' Q  N6 A" q5 C7 a
蛋黃 3個   
( s/ L) K0 O6 @低筋面粉  20克   
: P) y, v- H) _7 p公仔箱論壇粟粉  20克   
! J& D  V- w8 E) D" |7 f/ u$ C* ?  Y5.39.217.76蛋白 3個   
' j6 E* V+ L7 C& M8 B0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   " z) k7 R5 H/ V6 E/ n# H$ w
糖粉  少許(裝飾用)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o3 T3 _3 C" k0 B
製作
: e; {# e- w) e  {+ Q2 g1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。
" g/ f$ f- R5 [; U8 z1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' c' z5 @/ O" e3 J
3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
2 S: u3 D+ x/ [( K: r1 F8 h6 K5.39.217.764.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V. s4 ^1 `8 e8 m- F7 k
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# M$ o, H1 i& v4 V' k

# n$ G4 K( V  q, z9 @tvb now,tvbnow,bttvb
; @) ?6 ]* j9 x1 _) B; _& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
: }7 B) S0 N! `" \. G! v& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克 　
& w8 A. F/ X& k$ a& B5.39.217.76牛油 30克 　
+ ^! f6 p; `% N0 t, ^  G2 x6 _tvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125毫升 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 Z# O& d$ ^* B* S
蛋白 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |/ }  z) b; {' Q% K% q
蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K$ s' q$ K( Y) S/ A  R
砂糖 20克＋40克 　
8 p$ n6 w, o$ a  K; u; L) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
' q+ n; t4 _* v8 M5 Ktvb now,tvbnow,bttvb製作過程
/ ~0 p/ d/ ^$ {. ^tvb now,tvbnow,bttvb1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {2 q1 d0 F( \1 e! a- f
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
' e( P. F0 J# P: Q+ ]5.39.217.763.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J* R0 T; l: L
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。& J# @1 k" J( s" T6 K* v. i
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
$ e! B/ ?1 u& j3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 D; n7 |* F  L( t% ~
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
) y- J1 M$ b" H2 K1 a# g- P5.39.217.769.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
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% N5 l& {* n& {& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x8 v6 g9 p0 B+ \5 D7 A+ p9 i  D
材料 (15cm 餅一個份量)︰
; T& P( n9 a9 E) N* Y& P. ~5.39.217.76麵粉 30  克
" {2 I- G% \# `9 a! \3 Y9 j粟米粉 10 克  ' h! P3 n; ?3 t  w; F
蛋 2隻  
2 q+ R1 s! f* M) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   
  k* Y  P+ h- `" K; ^% c  dtvb now,tvbnow,bttvb卡夫芝士 2 片  ( X/ A% ~; _! H2 D/ Q( J7 [
淡忌廉 50 克  
5 Z' {8 y, j. _( W  `' F. x牛油 30 克   
+ y* ~* x( E! B! H) Y用具︰
* ?$ d1 F6 ?" @" k$ O15cm 圓形餅模 一個
4 a- M4 N6 [! t- q% f5.39.217.76製作 + h0 j: y" l# U1 O
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
0 V7 i* D/ q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 公仔箱論壇6 b7 U1 X; Z8 g- U
3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 # _- k- u6 R" M% z
4.篩好麵粉及粟米粉。
$ i5 I* K. r# `; t! ^5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 5.39.217.76; P! p2 l5 Q$ ?4 d" t
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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# R/ h% ~1 L: d  u7 _餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） . W% W9 s, N9 ~! g
牛油(溶液) 30 克  
- x7 c! j$ _- }  S5.39.217.76消化餅 100克  5.39.217.76- d8 t3 W. `; |2 _( X9 i# x4 j
上層材料(雪既)︰
/ @7 n$ f# n( @8 f4 w1 s2 m+ X公仔箱論壇忌廉芝士 100 克  5.39.217.764 n. P% L" U' _5 I- ~; d
朱古力 50 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 C7 k$ J( u# i6 U  ]
忌廉 40 克  
1 W+ K2 G- ]- l' Q" W: u5.39.217.76忌廉(打起) 100 克  
$ s* J- o9 f6 C5 V3 a) w魚膠片 4 克  
% j3 n) f3 p! `- S+ J' ]$ P8 R3 S+ p公仔箱論壇糖 40 克  
0 d- N3 a$ P/ Q; J3 K+ E5.39.217.76下層材料︰ 5.39.217.76& }( q8 J8 k0 P! I- T9 G2 X  h
忌廉芝士 200 克  
2 M( K8 ]+ g0 g5.39.217.76糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb: f. X; X% P( e
蛋黃 30 克  
# c4 _9 P7 b( o/ C' c8 s5.39.217.76牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb! n2 U4 ^! J* K( I1 D7 J
忌廉 30 克  5.39.217.76  f2 ?4 n7 L( L5 t
蛋白 50 克  
. e8 \8 g/ k0 \( F. X8 I細砂糖 30 克  
8 `$ Z9 B* p# @- {0 A$ F上層製法: 5.39.217.763 O# ?- ]; T5 _7 P
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
6 F* c; |1 a8 K5.39.217.76製法:
; U7 D, z! W0 Z! b" z: }- ^1 l; ftvb now,tvbnow,bttvb1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb5 N) {# S1 L- M. }8 \& P( m; k
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。. |: ]2 a" t( [* d& U
3.蛋黃分次加入(2)中。 公仔箱論壇# w; z$ U0 M) A3 e
4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
  z) w  a8 N( {7 ttvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。1 T6 Y/ L2 R9 {3 }7 `- ^$ D8 L* a
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.766 B1 C& ]! u# |6 ]+ Z
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。
3 [+ w- N9 G3 U; F8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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& A2 ?( D( i# D8 _3 o" C餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
7 d, i# S! ]8 l/ x牛油(溶液) 25 克  
7 l5 v3 ?! c2 \. A5 S8 Qtvb now,tvbnow,bttvb消化餅 75克  
; i; ~6 s5 V4 ^$ P7 B6 @6 q! Q, r4 q' k/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃 1大匙   
& f9 S1 N7 G0 D3 m0 ?公仔箱論壇材料︰
" t* G% t, Y4 x- t珍珠米/壽司米  50 克 　 : x( {+ w3 U5 G# T
豆漿(無糖)  200 克  　 公仔箱論壇1 p$ m% ^3 P9 C1 a
忌廉 50 克 　 8 m' ?8 P" L$ i9 e0 H" n- R
忌廉芝士 250 克  7 B9 }' M- C$ [2 M; ]
砂糖  70 克  
  ]) C3 N5 t; O* n公仔箱論壇全蛋 1隻   5.39.217.760 ]8 p: `7 E1 \) B+ L$ W" U# {6 d
蛋黃 1個 　
8 Q$ Q+ l, O# {0 i, _+ L5.39.217.76雲哩拿香油  半茶匙   % r4 o; a6 v. y) _! P& g
製法:
4 r" j5 `% f: I) h% y' d1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- G" ]& g" |; s0 A+ ~9 m$ C
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 - o% X+ q! D7 x/ w7 V
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。4 x: z2 N# c" l9 R, @7 B$ o( l( g
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
- q, V5 I: t3 X2 a. ntvb now,tvbnow,bttvb5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

. _: l+ t% o( I& s* W9 X5.39.217.76材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
9 C: P; }" B" A" rtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   tvb now,tvbnow,bttvb% w5 ]- L1 d$ o1 L2 {1 r
鮮奶  125毫升  
& B( [4 K( m/ i6 }- r! t( F無鹽牛油  45克  　
4 y1 _. R- R5 {( S9 Q6 ]& {蛋 4隻  　
$ v9 L  G( _$ j+ J) Q8 Q$ }: H8 Dtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　8 K2 L5 B: c' V2 o3 f  ~; Y
粟米粉  1 茶匙   
* J% s* m8 ^4 t: U低筋麵粉  2 湯匙   　 公仔箱論壇$ }( f) q* N; I0 Q2 }$ s1 A
綠茶粉 15克 　
& P# H  ^8 ~! ^7 ~" O6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
# t5 M, t* m1 @7 Hrum 酒  1茶匙  　
4 T1 z0 ^, \0 ?4 A) B他他粉 1/4茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p! \" @' Z1 e9 ~8 P
製法: tvb now,tvbnow,bttvb% s- ~* Q0 x; u7 t$ }
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。tvb now,tvbnow,bttvb- b  u$ J* @# l1 M
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 i0 N. S$ N, Y
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 & i+ W8 E& A" c* X+ G' @* L' r1 T
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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' e* r0 b: Y. t3 V公仔箱論壇麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w5 B( `: J4 d7 R% P7 e1 x
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
& p& h9 |+ l2 v3 itvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
5 ?  g; W  C+ _, U0 L3 ^9 {5 ?; H糖  160克 公仔箱論壇7 E* V5 _* X* f! P1 p, s7 V
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ h  g3 V& ~
蛋  3只  tvb now,tvbnow,bttvb# [& w% P/ u$ J8 N& }1 j
粟米粉  2湯匙  5.39.217.76; x* Y: Z$ m7 O7 A  ?
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
1 A7 u( ~) M  O! d2 F- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲呢香油 1 湯匙   
* }' I0 G% x3 B1 u5.39.217.76藍梅醬的材料︰
0 w7 {8 q/ Z# `. h1 G4 _# w: U公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
' y% n- V' Y$ U4 i# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  2 茶匙  
& C2 E5 i. V9 X7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1茶匙   
* V; Z7 b+ r/ T9 q' L; H9 r+ z/ S藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
4 \/ Q, W$ h# P, c5.39.217.76做法: tvb now,tvbnow,bttvb+ `: P4 [. P% d4 ^8 r- L
1.預熱焗爐170度 。
6 c* a% U5 P( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
/ L) B$ ]/ ]! a# [9 O" I3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
% L6 Z/ h" V0 O' Q% [5.39.217.764.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。& }) Y+ _0 n5 K2 g  P# C
藍梅醬做法:
' C9 X4 Z8 X% v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 0 Z9 O4 E3 Q& ^1 e7 B! I3 \
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 5 K& L3 l( c' h
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
' J. J% i: y5 o" _8 Z  k# r2 N4. 可塗於蛋糕面上。

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! z: G& c# j/ q  `5 ~+ k$ u5.39.217.76餅底材料︰(6吋模份量)
5 l2 n$ U7 y1 n* W* Q# v# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克 # L  [, k& d2 ?) r
牛油溶液 35克
( [5 f( u$ k( \6 v9 g) Ftvb now,tvbnow,bttvb餡料︰
% ]# R, v( x3 ^2 y/ G+ z) C忌廉芝士 250克
6 a3 T" O) v% s+ l# n5 e. G" r, vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻  
) E9 O) f. G9 o/ k甜忌廉 70克  
" }) l) ^) b0 T" Z糖 50克  5.39.217.76% g0 ], {  L$ {- w9 E4 \2 Q
魚膠粉 2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb' J) L% J$ ~- m9 `6 w
溫水 3-4湯匙
% ~0 o2 M3 V- }8 F- g公仔箱論壇百利甜酒 60克  
9 |4 k6 V( {: D5 f: |1 M5.39.217.76裝飾 ︰
: ?) o& y' |( i! z2 o公仔箱論壇新鮮藍莓和龍珠果 適量
% Y$ w0 |+ X5 U) ?3 C% A/ O+ @公仔箱論壇製作
0 U, ?* P' T  x4 \% o( Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
. F/ y* T/ z0 s( p4 T公仔箱論壇2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 8 j8 g1 t1 F' r6 p0 ~
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
, U7 [9 ?& w3 @; G$ A+ M5.39.217.764.淡忌廉打起至6至7成企身。
' K  g% _0 a8 i4 d公仔箱論壇5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
6 o5 I& I: U- J6 C( u; H0 }* l! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.忌廉加入芝士當中拌勻。
  W) V& [% n# a% o7 w公仔箱論壇7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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$ q/ m! n; a* ^" c) F2 y2 [5.39.217.76材料(6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p, O  |8 E% D9 c3 G% h( R& L" d
忌廉芝士  70克   
; F. }8 b& v7 V: l9 b" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   公仔箱論壇) L8 @0 N- v* B# i3 k
糖 25克   
! Y! r4 w8 {( t- F2 S* x" b# I公仔箱論壇魚膠粉  7克   
1 {. C& C2 A  m7 r公仔箱論壇淡忌廉  120克   tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 }8 D1 e4 q$ _* K2 s
蛋糕片  1片   
- w+ W( s& L4 x, P( U; j椰果肉  30克   
4 j6 E* }4 s8 L, [3 i9 d( V: q5.39.217.76製作
$ d' `$ m( _9 n7 b7 C: S1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。+ @4 Q# W6 [! s- j+ a* F
2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
1 p7 f; r3 i/ _& j$ W# r3 n* d. c5.39.217.763.加豆腐入芝士中，打勻 。5.39.217.766 J. P8 {: q' a
4.打起淡忌廉 。
0 {7 h2 A. W- q- ?" f. h8 l; M& l公仔箱論壇5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
: T. N8 ]% m9 d& L0 o) U( O+ i6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
& Z, B+ k1 I  f7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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' z6 n; I& o9 E7 R; v& Q- Ztvb now,tvbnow,bttvbricotta cheese 125克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 P+ V3 Z9 V4 X- @2 ~- ^; Z
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f9 p, W# c4 F4 M6 N" F4 F
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   5.39.217.768 V  L2 h7 R' d$ B2 X) B
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇0 o* b; y- m3 Y& \) ^0 Q4 ^9 k
蜜糖  1湯匙   
" t, b* B5 w  i6 p7 [- |砂糖  15克   
' W! Q  q+ `! R. X0 B5.39.217.76魚膠片 9克     公仔箱論壇' d1 l+ |' i+ L3 e) [
海綿蛋糕 1片   公仔箱論壇5 p2 @& h) m4 q2 I0 F
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb1 r. _+ J# a/ V; X, M! g$ C" t6 \
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   . e& o: H; ^8 @; k
水  120ml (半飯碗)   / u8 [" [6 a  ^+ A
魚膠粉  2小匙   ) F7 R# E$ d) v3 Z
糖  15克   ) ^* {& k3 K; Y( i  E6 w
製作tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 E  i2 W5 {4 K- r$ l
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z6 ?1 W4 v% Q; z# U
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~. @0 J& a& a* Z- k& p
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a7 j7 J$ x- J4 j; T) I' q. Z9 F
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
+ M5 T3 g- [; q4 |. A7 n1 G5.39.217.76餅面果凍裝飾製作
7 I  j: l3 ?) r) Y1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 5 o- E  L8 a7 K, K
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
2 u! {) [. i# m9 M5.39.217.76
9 c  I8 J  C* ?5 a7 q公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕
0 r2 b9 d; |3 z6 c. p5.39.217.76! P6 B' @" ^  ^/ R& Y3 b7 J) A( N( A$ B
材料︰ (15cm圓形模份量) tvb now,tvbnow,bttvb: f, Y  x/ F/ m' o  k$ r1 `
15cm圓形蛋糕 1片  　
/ l: [( n4 L* @. w. ?" X$ {5.39.217.76純芝麻粉  15克
; V7 E/ S& y2 Y8 n9 E忌廉芝士  125克 ! \( f$ p9 s) j& Q0 p0 _
糖  50 克
$ @$ I. a6 p5 Y0 N2 _9 C. @6 |; }' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; R) f! T0 I
魚膠片  2.5片  
% ~& [! p! ]8 _/ v# b, wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉 250g  250克  
9 f- d- Z+ t0 U' i; E' G- w5.39.217.76製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& S( _$ o) T% t; d
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
% W( X3 P+ v" K: f2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。公仔箱論壇4 F! w7 T7 A" o1 j3 I$ }7 ?
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5 D& R" Z$ H3 W0 u) O
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
2 Q2 f5 G3 ?  j" x  @7 ?公仔箱論壇5. 再加入芝麻粉拌勻。
- n+ h3 K6 ~  I6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. - c0 O$ [, b& m8 b3 K- f4 q
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb; \( X( T- V0 o. v

( a8 u. }* ]8 P3 a" X[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

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carmen_girl

慕士蛋糕5.39.217.76' P" z$ W- C9 H. m, b! D
1. 芒果慕士蛋糕公仔箱論壇3 M9 ]$ N, q: y/ A# ?2 `
2.椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76! j2 A! D. ~- E/ r
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb0 O- E7 B) \! A/ e! M: `
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
% `5 \5 ?# L) K9 ?" i5 Q5. 士多啤梨慕士蛋糕2 m0 W' o5 H$ v" {' E/ l9 d
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
& h9 l9 p6 n5 Z7. 菠蘿慕士蛋糕
  o8 D4 p# [8 @, S  D; \% U8. 荔枝慕士蛋糕4 _/ T* r2 D7 L
9. 濃情朱古力凍餅tvb now,tvbnow,bttvb" W0 n" p6 |0 s% h, m; S. H
10. 香檸慕士蛋糕; [$ w. N3 B  o: y8 p& R7 ?
11. Mocha慕士蛋糕
7 h6 C( D; W- U, w% R1 d12. 奶茶慕士蛋糕
: d% g' W6 d) _# N  ^公仔箱論壇13. 益力多西米慕士蛋糕
; I# ^* Q" q5 P14. 橙香乳酪蛋糕
5 n+ N& R2 W, L! z公仔箱論壇15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
0 T: {, Y$ l/ D; A( O) f; c公仔箱論壇
* l+ M/ b( Q  }' w& w9 W& jtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕
1 l' {+ v% r" G  b! V/ ?
% z' A) J& k* b  [, w7 I6 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料
# G! D8 p* _! l7 l" c4 m芒果茸  100 克 　
. U7 `" ]# f3 F: wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. q) v6 L, j0 [
糖  50 克
, I+ m; F5 K0 W( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  3 隻 　
$ g2 L4 n9 u; m) s9 S0 z魚膠片  3 片 　 5.39.217.76. L8 \1 o/ @+ q7 U
檸檬茸  ½ 隻 　
2 g9 u4 O3 y# a1 s% n公仔箱論壇檸檬汁  1茶匙 　 公仔箱論壇  y- N. l+ _* e7 J8 m, U6 v( j
忌廉  200 克 　 8 t# l" U) }. v
酒  2 茶匙 　 公仔箱論壇" ]9 Z4 ]7 I! @% z
製作 5.39.217.76* f" E- d3 X6 B- _6 \- Y
1. 忌廉打起備用。
4 b+ U3 ]- V/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
  C6 \8 k6 M# i( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
& C& P/ k$ Y. |# {2 I: f, R5.39.217.764. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
9 n5 E3 C6 m, G; G& Y6 P: I5.39.217.76; }1 K! v7 x: w4 j- x. e
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 j" O! z( Q

7 P7 V1 P' b  }: L5 ]; b  v; K* o7 n材料（八人份量）
- ?0 G- _1 a3 n; N7 l5.39.217.76椰子粉  20 克 （超市有售）
6 ^) o% L8 c- l! {4 L  z' u  Y" T/ Ptvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  公仔箱論壇* [0 B6 v8 k) Y
淡忌廉  130 克  ' ]8 I( S( i/ O0 C' ?' L* s
紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜） 5.39.217.76; t$ T/ L/ \  E) Z/ e% D& C  Y
魚膠粉  6 克  
5 ^8 M- H0 }, l3 o( R" |# G5.39.217.76椰絲  適量  
9 O- v6 J' P( k, q( k/ ?( \蛋糕片  1 片  5.39.217.76: Y; N  B% g- ?+ P0 S* R
蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 d1 z" c: E. W9 Z
糖  20 克  
: l- ~# i+ f+ ^; \' w2 _用具
0 s. L+ t% h  S7 `; C& Q/ `tvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb. T2 M% q5 ^3 l9 Z
保鮮紙（包圓形底）  1 張 tvb now,tvbnow,bttvb$ t: D1 v4 n5 x4 h
底盤（入焗爐）  1 個 6 T6 N+ L1 z3 q4 l0 e
膠刮  1 個
  {0 l: E& j) `1 f4 o公仔箱論壇打蛋機  1 部 tvb now,tvbnow,bttvb0 P$ J7 K. g# Y! z5 }) }+ w8 b
製作過程
( a9 G4 G: t7 N$ b公仔箱論壇1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
* T/ ~0 ]5 U; h6 u6 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
' r0 v% a/ `4 y9 B% h1 y/ A3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。% E. T0 L/ k; b! L8 M! B5 ?% S
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。tvb now,tvbnow,bttvb, g$ o1 I, u! @$ O
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
9 n3 Z7 ~5 E& N& \! k6 K9 b: o公仔箱論壇6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。公仔箱論壇* X/ {/ R% c" m  E8 h! N" `
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
4 y0 R5 U( n% X/ P7 }& F, K8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
/ t. W) ^6 e8 I3 e+ ]1 ktvb now,tvbnow,bttvb
& ~- ?5 K- r' [" H; z" [　公仔箱論壇* p8 G1 ?+ S( ?6 F2 x

" I, K! D2 g) N( a+ [: m5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

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公仔箱論壇" v- O# ?7 O6 i2 B
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
( L7 n( I* {& Z1 H8 y( P" M/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(A) 材料   
# `2 a1 H! y2 @3 P" D8 S' Jtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 19 克    公仔箱論壇, {# o/ f' z/ O# U% s. \* [
蛋糕乳化劑  2 克  
4 \( p9 t! M2 z" N. g5.39.217.76雞蛋  1隻   
% H) Q! n% \( ~* c& xtvb now,tvbnow,bttvb(B) 材料   
2 F* j; u, M* j& D( E3 ktvb now,tvbnow,bttvb低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
+ W* b& w8 M6 g7 @" V0 R7 O(C) 材料   
9 E4 @/ w! n8 P$ M9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   tvb now,tvbnow,bttvb0 N: h/ m) k) t8 G
油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   , H1 c* q/ l6 D6 c9 F5 w8 h
慕士料︰  , Y# Z8 D9 \* Q3 V+ s- }
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  
4 D$ U" x0 y2 a5 C芒果  1個 （切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H9 Z3 _& R7 U" i0 L& v9 D
綠西米  30 克   
+ p$ o% m* E: O; ^' rtvb now,tvbnow,bttvb椰漿 25克   $ ^0 }8 a/ S4 R2 o* L  i% q  t& ~
芒果汁200 克  
* l8 M" N% g5 @0 r6 B2 x0 A蛋黃  3 個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f* Y. i0 [( h5 L  l
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( Y$ x4 Q+ a+ u
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   5.39.217.760 u; P; ^# `" T5 r& l9 f6 g! }: ^
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  $ B3 h  M% P. R7 k& E, Q
水  30克   ) p6 I! B! r( \/ T( E; u
裝飾
& s4 I0 W5 Z/ G1 Rtvb now,tvbnow,bttvb喜愛的鮮果  適量   
4 z, I( m- L7 s) [! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕製法: 6 v  e8 C7 P$ R: ~6 x2 }9 Z
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
# p  k( U3 u1 N# x1 L5 T2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
& g6 T3 N9 K0 Z4 Q6 {, R8 \6 z# x: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 公仔箱論壇$ v4 ~$ v6 N/ l4 n) W
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
! h" N( D0 S& k慕士製法:
: [4 ^- l  t. F# k$ I6 k1 ^1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I. V- k4 e3 v6 z9 G, l: D" M
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A7 T) d4 z7 C
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
% N$ P  g3 A/ i: Ftvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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; [5 i$ b6 [+ S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
# {4 e$ z" r* j$ |6 xtvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　5.39.217.76# Q9 t7 K& f- ]/ e
砂糖 150 克
2 C% ^- g# k. D) `( @/ u, ]9 s中筋麵粉  110 克 8 c( }+ p- N" k" U# ~/ @# c
粟米粉  35 克
5 y& S! i8 n7 k' a: L(冇糖)朱古力粉  20 克
  f( F7 `2 f2 i5 q) c0 j; w白朱古力慕士材料  
* n- j  ^# F6 I牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 U. }/ q2 g) l1 I5 a
蛋黃 2 隻
$ G8 w: E) i) n: U+ u; R5.39.217.76砂糖  60 克
7 i& ]7 M% u" X' @: ptvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  2 片 5.39.217.765 B( w: ~* a- {
白朱古力  115 克
9 ?- Z+ p5 `3 j0 d, M6 Stvb now,tvbnow,bttvb忌廉  350 毫升 　
9 I4 _& m2 Y: t, M& ?" u- K( ?飾 4 d3 R1 V5 p1 M" N  j" G. l
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
# v2 d3 z+ f0 v& @3 t" d蒟蒻粉  1包 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W7 `- E: V& a1 O: ^% K
用具
" K+ A+ _4 R8 p( }9 utvb now,tvbnow,bttvb電動攪拌機
) E/ j2 a; q6 R1 l( l: V7 q打蛋器: ^9 [5 e6 l7 j3 n- [
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 h7 z+ e* H$ H* Q+ L0 B+ Z' a
保鮮紙、牛油紙各一張
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朱古力海綿蛋糕製作
% v: U$ U) B+ ~' ~1.  預熱焗爐210 C。
5 N4 |; C& Q6 k2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
% L( z# H1 D6 S, N4 B( C8 z公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。0 b1 S' ]$ V* ^% m2 \3 Z! p2 W  j
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb( F$ N2 h+ |* `+ L4 W. m
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g' I  j3 k( \  @; D, h
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。tvb now,tvbnow,bttvb9 q* P' U3 ^" ?* g9 s
朱古力海綿蛋糕製作
! d+ a0 q* ~+ }% M9 X5 b. _tvb now,tvbnow,bttvb1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
4 ?$ `8 q# K; x; W( z( E) f公仔箱論壇2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
7 V3 C: _# w! J. E3 o# J* U  b' [+ {/ H& g公仔箱論壇3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。0 [$ g8 n$ D. g/ k0 H3 b" H
組合
& R  h% n9 K% L4 u" q$ t3 y9 _5.39.217.761.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
( J" Y+ q: ]% L1 O$ ^5.39.217.762.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。
: |0 T: n7 b( e, f: e6 S0 z0 |想偷懶就去market買d蛋糕片代替.