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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:4 u8 c) I, U5 S8 F  M" z
1.朱古力芝士蛋糕4 _! h* {. f8 j0 ^" ~; A
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇: q+ N6 T2 Q% @8 V+ _* A  h% u
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇: k7 z$ y! ^* W+ x7 t4 K
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕  _. f/ y" S$ M& A$ ^( R3 K' ]$ Q- z
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 M" A% K* ?
12. 芝麻芝士蛋糕: ^- _2 Z& _9 v, J: w

朱古力芝士蛋糕) ^' v# c% f9 z0 u2 {

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X0 J" A, L7 g
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb" V! e' J  {0 t0 ~
糖 75 克
麵粉 60 克 4 C$ V8 M3 ?4 ?; t) `
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.760 j4 U$ J2 J) I1 D% D' U8 r
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇# @2 M/ l  M9 L: t1 G  M
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 5.39.217.766 a  Q; ~# f  k6 O8 U
鮮奶 45 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _) N) y6 q+ s, R; w
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, E( M4 i) _, B  j" V$ U4 v
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5.39.217.76. F) M6 X/ G  x# Q/ \! C. ?* N
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量公仔箱論壇; Z1 Z* ], o3 H0 \2 d" Q- `/ ^9 ^. J
裝飾
喜愛的鮮果適量
用具 2 F6 t3 h5 ]. G
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。公仔箱論壇& L& F+ ^* J* R: d0 ?5 j! n) M% }. T
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法: 5.39.217.76! P5 A1 G+ J2 X7 o1 G
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb$ s! n: h1 v( q3 r6 Z7 F! G
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  5.39.217.769 N0 R' L0 d, y. @& f& C7 e! {
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l) k! {0 p  \& N" j
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.76+ N" T" W7 K& p% Q, t* J# \* c
雞蛋  1隻 8 j; A" b) J& ]3 R- X
忌廉  250 毫升  ! b7 `; f- A+ w$ K7 F# N
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙公仔箱論壇( U4 z7 z- K  l" V" Y+ U% J
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 ^9 h; E# N2 n* ~  b$ E0 t
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升  公仔箱論壇3 e& v6 j( Z9 J7 F/ R3 }
藍梅 100 克  + R0 r" B* D! D/ b  }7 R, r- K2 i
裝飾
發起忌廉  適量公仔箱論壇8 ~+ W, |3 o' z6 |: R
用具
7”蛋糕模一個公仔箱論壇9 ^# E. w$ }/ q7 A1 E) K
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. W: ?9 y6 l7 i; e

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb# f+ N- a# [* |0 B6 U* U) u1 E
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.tvb now,tvbnow,bttvb0 ^2 K$ @" Q) P
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。5.39.217.762 k* V& p: a" S5 p- h) j7 }3 n

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ! n. j) E# ]0 |' `1 C1 H
  tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  [) n, R- R" y* [' D/ e6 M
7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S$ r, o2 ?9 R7 N7 Z- s$ C
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.76( J7 N6 p4 S% |8 ^, w2 M0 h) H& q
牛油(溶液) 20 克  5.39.217.768 ?& H$ S1 R) P
消化餅 75克  tvb now,tvbnow,bttvb7 \& m0 n  G3 r! r
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb* k% p' x0 n) ?6 ~
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [2 i$ _# ^: \$ m
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 , y2 `* G) r7 `2 }
Rum 酒  適量　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c1 y' W% m+ m* T9 W* P3 {
製法: ' p# J5 X3 A& ~5 N/ I. `: [" C
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.766 H8 R- s( X8 v! R
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 # N! W9 O5 v1 j% Y0 E9 J) O' x& x
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 e% N$ a2 W- R. ?) |
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇/ {0 [# Y: w3 @8 B  j; A
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e% p% o' k" h9 W+ Z( l' d
蛋白 3個 5.39.217.76- r3 ]' w# o# L. l1 a& o
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇$ x. w# u* w, f
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。5.39.217.764 O5 w) N: G: Z
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。公仔箱論壇2 d3 q: ~9 z8 n" v5 L
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76, K3 K; \' ]1 F& _3 v% B

材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 8 W) r4 O7 ^8 g3 E
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^: [( n' [& c5 ?, |* d. s
製作過程 " {3 h3 F; y" R5 P5 R* s& f& i
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb+ \; o0 D, T7 U& f7 n
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。公仔箱論壇3 f$ [3 y) F, I S1 r: B& R
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 ?9 g8 j: ^. J. D% s! r- J

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb; G: t- L8 S3 b# e! a
粟米粉 10 克  公仔箱論壇- f( {# }" O, O* N
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb  _  Q# f- B' Q8 B9 U" F0 e
糖 40 克 0 m% R" M5 S* [8 ~% Z* t
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克  / A. @2 a5 q( M/ t9 P4 M
牛油 30 克公仔箱論壇* s7 W& i- t0 n: s
用具︰公仔箱論壇  _1 r: F% i& L' I$ r6 e
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇$ z: N$ |! O8 S# F8 V" k
製作公仔箱論壇. j% k/ p- b9 {5 l4 }# i
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇8 v+ m; y8 A' h5 t+ q1 \
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 * Z: m, q4 _3 h
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。
4.篩好麵粉及粟米粉。: J& n( h, [: N% Q8 N$ K+ }" u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb# m) |% O7 b, M4 E& r# e$ o
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

/ C  ^. s; a$ [4 J1 w8 M1 k+ w& T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） + `- J! n: C2 j& |3 o7 E, s
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  5.39.217.76! ]( x# ~+ ?* X7 t  F9 Z  W. m
上層材料(雪既)︰ 3 j- `; s3 B  t
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  5.39.217.768 ]! B( O! D0 \
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ Q1 P4 }% G
糖 40 克  5.39.217.765 D- U" L" f" b
下層材料︰ 5.39.217.76+ |' v2 I5 Y' o% }- e
忌廉芝士 200 克  $ F9 _$ E# ^9 k9 M5 S
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb# ^" l. U( P( l8 w' T: q; h. g! p1 m
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 }' m8 @% \0 t5 r( Y5 ^
蛋白 50 克
細砂糖 30 克
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。8 J5 `) Z6 c0 E' s9 j
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb/ j/ x6 @# M: Q" s7 c* @
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 1 C8 V  d2 i5 H- N: J' n3 q
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇  [8 b0 B& |) _" M
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.76  X) ]& X+ M0 o5 ~
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 7 @+ W8 t4 v& V% v  T6 ^- x
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　 5.39.217.76' T1 R4 [1 `; X( @2 Z0 y
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克
全蛋 1隻
蛋黃 1個　 9 s) c+ y7 G; N
雲哩拿香油  半茶匙 8 d4 A# j$ b; {; v. T
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 5.39.217.76& F. a" @0 X( A0 Q" g. b
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。' U* b9 z1 s+ Q5 ~9 L6 `! m8 q
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。公仔箱論壇. y4 J' D4 \* ?& U) f+ M
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I5 A) c) M* n: p1 [( D
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 公仔箱論壇+ V9 ~/ W$ G- d$ V' e/ g/ p
忌廉芝士 250克公仔箱論壇- b' r; T2 G. s+ @
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 5.39.217.766 D" c2 g5 G' V2 q
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 y4 ]$ J2 L/ N# u2 L) {
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 5.39.217.76: A, e4 F4 e1 y1 {8 m7 V, v$ ]
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 * l- B$ n2 N) E
他他粉 1/4茶匙　
製法: / o5 H& @7 o1 O* F. e
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb  Y: ~  S/ ?3 J. |9 l- @
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e9 `9 z& M+ ?2 t& Z
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) 5.39.217.76% Y) @% E6 w. L. ~6 v
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb% I" ]; s+ _6 r5 `& p4 i! k
糖  160克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! }! ~0 v0 w  C5 E9 E% b
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  / q0 o1 E# @9 T( T
粟米粉  2湯匙  " C/ t* v/ y* F5 z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克  公仔箱論壇6 y* X) G4 v( b
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb) W2 g0 c% J; T. X  A8 ~3 L
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! z1 H* a& g" n6 _
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。5 B+ p  m8 O, A' j, L( |: L( q9 e
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。5.39.217.765 ]3 g8 d/ B9 K$ o3 W$ ]
藍梅醬做法: 5 k. w  n5 w1 m" a& |: \& j
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇$ ?7 W8 C9 ?- n6 I; H
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) ! j& a# d2 M2 k, z  l4 B0 X! }
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 ; \5 c0 I0 i9 e# u
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 / Z' D. F+ M3 z
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 F/ B/ J% R1 ?* `6 R/ x
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  1 m! v( g/ a3 P0 V5 k5 b4 I
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& _  F0 p, t- `( ~
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* S% I5 G* n/ M, o6 f
製作 5.39.217.76, y* `5 ~% F' C# s- {
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 5.39.217.76+ g3 ]* W& r" B' {. c5 ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。公仔箱論壇: J3 p$ |7 L$ q, |' a8 V% T
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇8 l0 g& Z" P) Z- r1 B
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ \' n2 V, K$ K2 Z' c$ g5 i
忌廉芝士  70克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 G, }% q& @+ g# H* O9 N& w
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 + [6 \5 s+ H/ j
糖 25克 1 w( o; b% q5 T0 k
魚膠粉  7克 8 \* R3 s. }! D$ M/ f% m- Y
淡忌廉  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G8 V' P8 {4 [3 z! [
蛋糕片  1片 tvb now,tvbnow,bttvb8 [. D" Q* @/ r% v
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.76% S( `, V/ b7 z
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。tvb now,tvbnow,bttvb6 |- F6 T' ~+ u' D% h
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。( }! N) k2 g) C
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.76: N: z( V5 y8 z+ e0 v# g  J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `+ n0 B" W, I* `) u% N
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb& @4 R- h4 ~- c. F; j' W/ h! X* U
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙公仔箱論壇0 g( M' q% H0 {* V3 q7 z- L; ]
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  % q2 ]+ V1 e! n: G, Y2 k( A
蜜糖  1湯匙 5 Z- I0 P  h) l
砂糖  15克
魚膠片 9克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w7 @7 k: F; w+ o) D: p
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 5.39.217.763 G' `1 }3 |0 q6 B, C
水  120ml (半飯碗) 9 e' r' q; R; O  A( f) U
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作公仔箱論壇7 M2 f& q& u; r/ B1 y
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb1 A6 ]) l$ ^/ J* X( ]
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 5.39.217.76: J, r1 a+ H: F, y! R* m; h
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
5.39.217.76: K! @3 D  s& c) {$ R2 h7 _% Y4 ?7 A
芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 l( D  \6 @$ }5 V

0 \# ?7 a* w5 m2 y
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　! |: d  y' A7 W
純芝麻粉  15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^+ X9 |  U, K! \' ~. U5 v
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb* q" f7 q, @  l9 c
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ l3 ~4 v1 y. I7 T' b0 B
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I6 \% J1 O( Y0 e9 @4 R% o
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
tvb now,tvbnow,bttvb) C* U5 K2 ?3 a* w: ~1 e
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot tvb now,tvbnow,bttvb1 |5 j! W# v% E: r1 ]1 b/ Y
i really love your post with pics5.39.217.76; g; O) ^ q9 W8 Q
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 ^0 i* o; I+ S, D3 H" ^1 s
2.椰子紅豆慕士蛋糕! n0 s- b  n* L/ \# ?0 [6 z, H. \0 `
3. 楊枝甘露凍餅6 l+ P! S  o7 ^- g. _/ \
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕公仔箱論壇5 z; L6 {2 o( C5 r. o6 c: s/ y, O" G
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 T% u" s: n6 i, g& \' A# |
7. 菠蘿慕士蛋糕* c( I3 O$ Z+ I7 g7 }4 C% A
8. 荔枝慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }! x: X8 J- A$ X  r
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕# J' b. H1 F/ f7 S0 @9 A
11. Mocha慕士蛋糕  _* P1 ~* \1 l$ L: c5 Y1 }
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕公仔箱論壇  s( T2 T7 E% c2 S
tvb now,tvbnow,bttvb, F4 @* R* y" b% q- C
芒果慕士蛋糕公仔箱論壇0 {  B& O' s3 w; a

# z$ `3 e. s/ k# }6 y" _$ Y+ b
材料 tvb now,tvbnow,bttvb# p4 r5 N3 R, T) Q, k* h
芒果茸  100 克　公仔箱論壇4 u" P0 m/ {6 T' ^' y' w. r+ W
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 / ?1 u4 `2 h# K! {9 E% E
蛋黃  3 隻　 ; w8 R8 A4 k% R# `6 O
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 2 s- ], g# G* c% D. q3 d
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇4 g5 n0 {( Y* R
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y  F! @' z3 @  L- f) c
1. 忌廉打起備用。) t) U! L8 ^* P% R/ @+ \7 P: D
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。5.39.217.76" O5 Y& ]( p5 Z
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇! |' d, n) r; ?9 w* E. B
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椰子紅豆慕士蛋糕5.39.217.76; K0 ~- N; U1 ^  B! ?1 n( ?7 D/ Q

公仔箱論壇2 J) n( ^* H/ P; L
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb" V' c, b0 \$ Y0 N# J
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） ) A; \/ l8 B, A6 n* w- g
魚膠粉  6 克  5.39.217.76) e) T- M/ l3 B+ U: G0 }
椰絲  適量  $ e% m4 M5 h2 k- P
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 , s* @7 m0 ~6 B6 ~' W6 g( C+ l
保鮮紙（包圓形底）  1 張 5.39.217.76+ a3 Z/ D+ e2 B6 R" C' |6 @
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: x. _! H) z- f/ \
製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B/ a$ K. h1 J5 Z' s
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。4 _: c. R; y8 n" i( k; @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。公仔箱論壇9 v, I: b/ U: b
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。  c) Q# `2 D- k# q' W' S
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ \+ F" R$ ~
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　5.39.217.76. l6 ?# p& O% n5 [/ i4 B! m

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

公仔箱論壇8 k- J! C: d3 f
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- R0 B% `. R& ?# \1 f) l
(A) 材料 5 L$ c/ m& [% u
幼砂糖 19 克 5.39.217.761 b! W7 V9 g& a9 v: ]5 x5 W8 W, K" }
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇& J. f2 i' D8 Z
雞蛋  1隻
(B) 材料 + N1 c. A  x$ b: H9 R
低根面粉 (或面粉 ) 19 克
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& o' A3 |( [" e3 ?" f/ V0 r
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） + l( R" u4 _7 E* c3 ?
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 l; L) w6 ]! Z- s# S
芒果  1個（切細粒）  1 M6 C3 a4 m# P/ p
綠西米  30 克 . }: ?' g# r( y% I1 r3 H
椰漿 25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 \( g! {$ q2 F0 R! P& @
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 tvb now,tvbnow,bttvb9 r! x5 E0 y  E
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克 * Y! L4 m; l% E' `3 q' e, C8 g% c
裝飾
喜愛的鮮果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  e% V* E! t0 b+ t0 ^
蛋糕製法: 1 J$ ^/ ?# P9 {! a- _
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 5.39.217.76. b4 i( g5 o, n. W0 o; T: O6 n
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb) K$ w! t+ S8 ]* {7 ]
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 5.39.217.764 B. b' \5 R- c# `% s- w/ Y( c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 + R6 u$ o% }5 k5 M8 N* x
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 1 b9 v$ S* n2 \  y4 t
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克 5 t; O. V4 w& p
中筋麵粉  110 克公仔箱論壇( t, r5 F' L- e. d  |# c. d
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q$ V& C$ I; c# i3 n& V" ?
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升公仔箱論壇7 I2 u" C' a( ?# y! b
蛋黃 2 隻 ! g9 m6 W/ m( K
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 m* T9 B* [- m5 K" N
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 - y; F! I% O% }- {" z- c
飾 5.39.217.76, |4 Q- E: t" M* i) f) _
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb; `$ J; u4 ~9 b0 M9 ?! V) V
用具
電動攪拌機+ ~6 h% ^" e: n0 B# u
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' N2 V" X6 `7 \
直徑18 cm 圓形活底模一個- t- @3 b% z5 m4 x' O; q) @
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.76# @3 ?' f! N) m  [+ q' R
朱古力海綿蛋糕製作公仔箱論壇" _8 B# I+ P# N% C* F
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。8 c4 m7 q, t( M/ P3 S
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。7 R& o: D3 {" i3 F9 H4 n
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |" @+ c9 {! g! F+ U7 B& k* A+ r! G
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇% B8 m& t# V+ b) ?* }
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?+ W% e. }' D( q/ c/ [
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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