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[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
4 x8 g2 A3 n! y5.39.217.76
5 A  C: i5 P3 ~2 S2 ]- {* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士蛋糕:公仔箱論壇( n! h) h, }) R) Y; D/ N" i7 {9 k4 M
1.朱古力芝士蛋糕* b9 N/ o9 n, }* F  l
2. 藍梅芝士凍餅
/ {9 P4 Q  N, S4 n: b5 C1 _5.39.217.763. 黑白芝士蛋糕
/ F0 ^  j  G; k; o" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 日式芝士蛋糕(3款)公仔箱論壇* O' F5 u7 I, x- {7 ]2 p5 F
5. 雙層芝士餅
' r, ]" F9 A. `4 w4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕: u) c- V( D3 W! R5 C8 n+ ~7 u
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U  _7 a- g! ?. o  [1 g% T! X
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕5.39.217.763 }9 C0 ?. p1 R  Q1 X: j7 h" @
9. 白利甜酒芝士蛋糕
  [; _) N7 _8 Q10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 j5 m2 i/ c2 u8 X4 i: g
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕2 k* z3 H3 K# D4 S: S/ E4 r0 h  _2 ?
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇. W3 V# c# G/ O, ~" W' C

/ G7 Q7 M: r' ]6 t0 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力芝士蛋糕6 ^. B* k- W; L
tvb now,tvbnow,bttvb( D6 g* P$ c( I9 ]. X3 p  Y) h( p" J
材料:
! Y5 J  d9 |; ^% nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力清蛋糕材料*︰
6 \2 @9 c6 b  A6 w: s) T& a& J5.39.217.76蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb3 F0 v9 V: ~; y
糖 75 克
- ]0 ^' q; \, u4 Q$ f$ W- r麵粉 60 克
7 f5 z# n3 x3 ~( Y; j3 R) `tvb now,tvbnow,bttvb朱古力粉(無糖) 15克 5.39.217.768 @2 D+ D( c4 x6 U8 S9 _- P5 u
栗粉 25克
' W/ ~- w' C( UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 25克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]% ~: O) a6 v7 l
油/牛油(溶液) 25克 - e1 J& N* P' K- O" s1 W# s
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb; |' y- Z  F9 l0 ?- q* z
忌廉芝士 200 克
2 j8 A9 a$ g# A: ^- V3 }! N公仔箱論壇糖 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b& _; O3 r4 U  _/ M2 ?% B
鮮奶 45 克 公仔箱論壇" p; t8 @/ o% i" d2 |
魚膠粉 1 大匙
' q: @' n2 q5 {& ?. m4 U6 N公仔箱論壇檸檬汁 10 克
. l1 k1 l/ E) ^* x5 f  n5 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 2 大匙
1 F$ M1 x# x! R( ]0 v公仔箱論壇忌廉(打企) 250 克
; T2 ?6 ~- Y) J& W! M0 J; P! yRum酒 適量
! t! ~/ H' m- p5.39.217.76裝飾
5 Q+ X& ?8 G3 ?0 ~9 D4 H4 P8 D公仔箱論壇喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇; F) H' {7 r) w% P' [
用具 / J0 h( q5 L6 U" _7 A( h
15cm圓形模 + G8 ~  @3 f& |, V1 e3 L
朱古力清蛋糕製法:
- L2 v5 j: I. H0 T# dtvb now,tvbnow,bttvb1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。/ t! x6 v! O: H& p3 K+ v% ~
2.蛋加糖打至忌廉狀,將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- X; y8 H' n9 l& ^3 y
3.再加入鮮奶及牛油拌勻,用175度焗30-35分鍾熟透即可。1 q$ ~$ u0 j& g# n$ z# a* {. ?; j5 z
芝士蛋糕製法:
4 k8 a  L, k. f2 t& d- E* }1.清蛋糕切成2-3塊薄片,掃上rum酒,一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
9 [  c# k$ a8 @+ K  o9 B& I1 J, R# d2.魚膠粉加檸檬汁、水,隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.76% a4 M) \" I; ]# C( C" y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟,加入魚膠水拌勻,再加入忌廉,再次拌勻。
0 q" h# k2 b3 ?% d4 j5.39.217.764.放入環形蛋糕片,倒入適量芝士溶液,再放入蛋糕環(如品字形)排放,重複此步驟直至芝士溶液用完,放入雪櫃雪四小時以上。$ ^( [. F# I2 g, z) Q) G2 ]4 @
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
* q$ S0 `0 Z7 I& [9 A6 Y* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 O0 k, h2 }9 K7 C# R' F: ]
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]
1

評分次數

  • MagicAndy

藍梅芝士凍餅


  Z- e- D  b' f0 d- U公仔箱論壇餅底材料︰(7”蛋糕一個) , T% x' M) L+ M
無鹽牛油(溶液)  60 克  
& \7 |2 O8 Z  v; i5.39.217.76手指餅 (Lady Fingers) 150 克 (約16條)or消化餅  9 p3 A# _4 t: Y7 n# F! {7 S
材料︰
1 c) D; {4 [; [) m) ?- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  
, J4 {. u7 Q% H4 ]' U3 k6 ?糖  70 克   
& y( S0 O/ U$ E8 T& _# c# }8 ?' @' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉/片  1 湯匙(4 片)  
! I0 a* D6 i3 W; k, p7 W3 ctvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w( U; C: t4 w& G- q& _
雞蛋  1隻   
/ i2 ]# p) r4 R* ^9 f3 d5.39.217.76忌廉  250 毫升  
7 Q* {! P( b1 K- j; o! U4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ @$ h* u# b) J
云呢拿油  半茶匙   ; v3 Z1 H  [2 r8 s7 C4 m
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 `8 W8 b6 c3 T+ v( o
餅面材料︰
+ M" @8 D( z$ P$ H+ H: v. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑加侖子喱粉  2 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M) \! k* X8 |2 X: q& ^" z5 D
魚膠粉  1 茶匙  
' s' |: V/ t: w& ^! _水  150 毫升  
+ `0 @6 u5 h6 ]. O& `藍梅 100 克  6 _6 @) s( V, k2 {$ i7 y1 Y- E
裝飾
5 |9 [7 J- _" F+ n- l& atvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量   公仔箱論壇. G0 o( j1 H$ j# R9 t- t" ?
用具 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r2 d; s' m5 l  e  X
7”蛋糕模一個   5.39.217.76; @+ H& \7 a& l- T" z# U
蛋糕製法: 5.39.217.76: T6 E3 l- V! n; W% \
1.
  a0 c9 m: a% _公仔箱論壇 先將牛油手指餅用自拌器打碎,加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻,壓實(用手或薯茸器),放入雪櫃雪硬,備用。# A* v5 L$ G% s  q- t  m: ?+ Z$ h
  . v% W4 s: F7 a! L% y
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ h1 ~$ _5 z5 v& b% f
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀,備用。另備一隻大碗,以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑,加入蛋液拌勻。
  C% ?: U; L( ]* Z$ o4 [公仔箱論壇  6 F& X0 |* y  M- i3 i6 {
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後,隔水坐熱,慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片),加入呢拿油及酒。 tvb now,tvbnow,bttvb% x3 s# E6 l( r
    5.39.217.761 U6 z" K+ y, \/ `8 u. \) w' O1 l  i8 s
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  
+ G7 g& x8 w5 ~. h/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.
, Q) q  f: a& j% Y1 B) u 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中,灑入藍梅,再倒入剩下的一半(4),放入雪櫃雪1小時或以上。
6 }1 X( X& ^6 x- t  s- U: l; Y- {tvb now,tvbnow,bttvb  
' F  B2 V+ S; ]9 c' L/ t+ A5.39.217.766.
0 F8 z, S+ c7 @+ [& o 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉,再加入150毫升水隔水煮溶,待涼,拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內,放入雪櫃便成。 * Y/ c* ~% T9 }% V2 G$ a8 S) T
  
3 }" Z/ V" b! I( W/ ]; {3 L5.39.217.767.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S2 m( W4 m9 X
用熱毛巾圍住蛋糕模外,幫助脫模,用發起的忌廉裝飾。

黑白芝士蛋糕

公仔箱論壇- x  q0 m* S4 Z, z* V" E
餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
6 v$ A* ?3 F2 L5.39.217.76牛油(溶液) 20 克  
+ w: B4 s6 i+ ]5 a; w3 d4 w0 [' ]消化餅 75克  5.39.217.76! z. E7 Z+ m# V' n" J4 Y: X
材料︰
$ V8 J9 c* L7 r" }7 A; f. c3 f/ gtvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
7 `# a& z9 _1 r+ a7 ]2 Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40 克  
: b2 ~0 |  H7 W* N- Y6 D% d; ]* o3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1隻   5.39.217.76+ j+ q4 B) k5 O( H  u. I+ z
黑朱力  30 克  5 Y' q# h, H+ x* n* U# y8 A
白朱力  30 克  
! N) Y6 D! f# N5 T' Z/ s5 C' H雲哩拿香油  1/4茶匙   
+ u2 T, y# ]5 Z9 g  FRum 酒  適量  
0 A% L4 C. Y+ E, X5.39.217.76製法: 公仔箱論壇: K2 ?. Y- Y, L0 c" E: `
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘,備用) 。
( h# D- A* H# M/ Q2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
/ X! B( D  X, m/ x+ X5.39.217.763.將芝士餡料分為兩等份,分別加入黑、白朱古力。
; t+ f9 g5 b. z& ^9 A0 l9 Q公仔箱論壇4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
1 R  L8 g4 y* R# s+ t" g! ~1 U% Ttvb now,tvbnow,bttvb5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。+ Q/ C6 B8 G9 p( U
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

日式芝士蛋糕


; g4 C- c; h+ x+ n7 P材料 + F. I) ^% G9 W# h. ^
忌廉芝士  250克   5.39.217.76! B& u. p, I0 Z5 Z
砂糖  40克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. M: j+ v8 U( ^2 V
淡忌廉  100克   
' W) y' d0 _3 l$ G蛋黃 3個   
! }' z: k& d: B- ~+ `1 `; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   5.39.217.767 h# O8 V# |/ n0 C  S5 A
粟粉  20克   tvb now,tvbnow,bttvb: [6 H" ~$ [! h: p# @6 u
蛋白 3個   
+ a/ {% y& l# @- ~2 y* G2 }4 h  Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   
/ F3 Z7 m5 b$ c/ R糖粉  少許(裝飾用)   5.39.217.765 I* n' o7 @) Y  u6 g) I
製作
! n2 z0 c$ H  L7 i5 I* P- ^1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀, 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。( {8 d# x# h1 l7 f$ g
2.順序加入淡忌廉,  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉, 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ q, i8 H9 }% j! o* q3.將蛋白打至起泡, 再分兩次加入40克砂糖, 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。tvb now,tvbnow,bttvb, }9 O* t/ H9 [: K
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻, 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。
* h6 c3 V/ n5 X6 e* U5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中, 再放入注了熱水的平底金屬盤中, 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘,  待完全冷卻後脫模,  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。" g9 q5 ^% Y$ o; h$ B6 j
5.39.217.767 ^7 b! K( T6 A! C
0 l( t" E, K3 }- ?
材料(15CM 摸,六人份量) # D" M  n% A) L3 P
忌廉芝士 250克   公仔箱論壇9 h# ^. ?, U7 {; F9 [; o  _; \8 a- N
牛油 30克  
0 Z  t. u8 n- I  ~  p牛奶 125毫升  
) Y3 ^# y9 v/ g' c9 e+ x" e( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 2隻   . x+ B1 |! i7 z
蛋黃 2隻  
: }# k  j8 ^' X, ]/ ~砂糖 20克+40克  
0 D2 w2 H# w, o1 _5.39.217.76栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙  
4 _: j2 K) H3 x+ {2 \5.39.217.76製作過程
: {+ K( j9 H1 g/ R1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。! X" E, e8 [5 m& n; \1 \$ D* k
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法,打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb& S# ^# K7 F# N, C( U& z9 R: ^
3.將蛋黃與20克糖拌勻,篩入栗粉拌勻。5.39.217.76+ u0 z6 P6 i' Z( y! a
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入(已經煲至滾的)鮮奶於(3)中,拌勻。
& \+ Q5 e  \! z3 Q( q9 j: D' h公仔箱論壇6.將(5)倒入(2)中,拌勻成麵粉糊。
2 E. N. i9 R; B# H  V- Z+ `& n; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入(6)的麵粉糊中,拌勻。
/ x- r5 B/ G* d% K- K/ u- ?8.直徑15厘米的糕盆掃牛油,倒入麵粉糊。$ {: h8 l! A) V( N9 ~
9.放入預熱焗爐,焗盆注入熱水,以蒸焗的方法用230°C焗12分鐘(或至金黃色),後轉160°C焗約25分鐘,待涼後,切件供食(雪3小時才吃更佳)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G3 f' S, x- f

. T' D/ y3 l; e% [公仔箱論壇
! |- L( y* Z' e+ J6 G3 _, ~材料 (15cm 餅一個份量)︰ " |, [( b- q7 {" z% O
麵粉 30  克 公仔箱論壇) D: @7 [% e4 v" n
粟米粉 10 克  
! s' g5 A3 v" N: h' H7 d7 L& V/ {蛋 2隻  7 h5 f/ u' M, v5 ~- m
糖 40 克   公仔箱論壇* d7 }% ^3 L* y
卡夫芝士 2 片  5.39.217.761 i7 J" W. p5 b# y: n
淡忌廉 50 克  
+ q& k: M+ |, R$ M( x6 U公仔箱論壇牛油 30 克   公仔箱論壇7 u6 {1 R+ r% a, B9 L2 E
用具︰ ) W+ o' X+ W& _) x. `7 Q" O& l
15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 |: [: e: S
製作 % E5 |5 b' X$ Z+ S
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 5.39.217.76) N' R, Q# f3 W/ _
2.蛋白 + 糖 25克,用電動打蛋機打至企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s/ |* U1 B$ ?8 N+ [+ a
3.蛋黃 + 糖 15 克 ,用手打至淡黃色。
/ i0 q2 h0 o9 ~" r7 otvb now,tvbnow,bttvb4.篩好麵粉及粟米粉。3 X, n7 i! Q- Q) f3 o3 m4 V
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ,一同隔水煮熔 。 5.39.217.76. l$ _" d3 W" s
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻,隔熱水 焗 30 分鐘。

雙層芝士餅


4 v1 j) B) _) t* V$ Wtvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r4 J& ~  g( @+ M
牛油(溶液) 30 克  , X0 v( m: G' v' {
消化餅 100克  
8 a* y: M- S$ @/ m0 W) F3 R5.39.217.76上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb& o1 I: s. O8 Y4 U' d
忌廉芝士 100 克  
9 l" Q5 c. y; @7 E5.39.217.76朱古力 50 克  
2 z* l) Y  t" B% l5 H: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 40 克  
# t) u$ J1 b) A1 [, |# P% i& h; V, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉(打起) 100 克  0 j5 r: S; E; K$ i! _8 E
魚膠片 4 克  
; g6 C$ C! N5 p. C) c5 \  P0 x6 c8 w$ Q$ r! O公仔箱論壇糖 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 o  g; u6 @; P& r1 K! P9 U
下層材料︰
  l% D9 Z" t# ]( {% Q3 ~( @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
! Z; {2 F5 X, V2 |公仔箱論壇糖 30 克  公仔箱論壇4 C! J# q/ X! G, x) N/ Z" q/ a
蛋黃 30 克  
* v5 j0 L% ~7 y0 [& {9 l牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 r4 x- A7 z' h9 v0 W* U- @
忌廉 30 克  
1 W2 u$ u/ e0 T) B0 R  \( q蛋白 50 克  , S2 v, {0 m2 |: p8 A
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# ]# w& a8 d) {2 [
上層製法:
7 D3 P7 E3 P) O8 A2 [8 A/ s5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朱古力和同40克忌廉煮溶,加入魚膠片,再打起忌廉芝士 + 糖 (40g),加入朱古力糊,再加入打起既忌廉 (100g) 。! h' Y4 i! O7 K
製法:
/ k: a# c% D: `8 L7 i+ s2 j6 ~5.39.217.761.將消化餅壓碎, 加入溶化牛油後壓在模底。
& d  R3 v8 }& X' C5.39.217.762.忌廉芝士加糖打至軟身 。5.39.217.76; }: ]9 J% K' B  g% b
3.蛋黃分次加入(2)中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' J2 m0 a4 p* _, E5 X: Z
4.將融化牛油加入拌勻, 再加入忌廉拌均。
# ?( V& e# D  O! V3 f6 b3 ^5.39.217.765.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.767 A! k3 Z" S. ~" a* T6 w
6. 先倒入少許麵糊於模中,放入櫻桃餡,再倒入餘下的麵糊 。 5.39.217.76! Q, f5 M& C: P7 a$ P3 f* _
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y( h8 f) v: _$ G' P/ G
8. 待涼後加入上層料,入雪櫃雪至硬身便可

珍珠米芝士蛋糕


0 Y+ d7 N. k  C% y) P& s5.39.217.76餅底材料︰(直徑 15cm 蛋糕一個)
5 {9 m; P; v% M5.39.217.76牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇! ~3 @$ U* C/ n
消化餅 75克  
% E9 Z& c9 |" B0 M; T公仔箱論壇合桃 1大匙   
/ b) }; h9 D; Q* c8 t/ N公仔箱論壇材料︰
6 N. j7 O# W4 ~7 U1 c珍珠米/壽司米  50 克  
7 o: z% d& j4 ~( U# B( u  J8 \, f公仔箱論壇豆漿(無糖)  200 克    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- V( `0 ?! S" m' v
忌廉 50 克  
4 ]- v6 @# x2 c  D& ]tvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250 克  
2 V- M& T) h% x6 \. S' ~tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  70 克  
9 S# a6 \& j: j% [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 1隻   tvb now,tvbnow,bttvb* E9 M$ |/ B) _% g
蛋黃 1個   9 f! [4 L" ]' F8 X+ Z8 d
雲哩拿香油  半茶匙   
3 Z% A5 a( g7 U  m製法: + ^& y$ ^$ a1 e8 c
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上,用175度焗8-10分鐘,備用。 5.39.217.767 ~5 h1 X7 ^1 U. B
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時,用小火煮沸後,面蓋上錫紙,放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火,留在焗爐內15分鐘後,取出用攪拌機,攪拌(約1分鐘)成為米糊,備用。
- o% @, e: l& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.忌廉芝士加糖打軟,最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5 y* V2 v, O9 F; R" {+ Y3 p6 y% X
4.芝士餡料加入米糊拌勻,再倒入餅底上抺平。tvb now,tvbnow,bttvb- C& {2 ~/ W! `* v
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

綠茶芝士蛋糕


( D$ q8 e0 Y, k9 ?0 _材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) 9 e3 F: h8 c8 j* }5 ~, V
忌廉芝士 250克   
. X+ Q, v  F9 O5.39.217.76鮮奶  125毫升  公仔箱論壇/ N0 r: E# H1 N3 c8 b; a2 {. g$ l
無鹽牛油  45克   
4 Y6 ]1 H, t8 j4 A$ E$ m4 ?蛋 4隻    4 T- x$ |6 m7 J; `, E
砂糖 80克  ; [# r! ~  W3 I# l, O# ^7 C
粟米粉  1 茶匙   
' A) i% t6 K5 d8 H! bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  2 湯匙     TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ X) l3 p# o1 ?7 r* @" y
綠茶粉 15克   5.39.217.766 k% t+ e  `8 `# y
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省)  
( _1 h- {. o$ z7 u5 I% H/ r公仔箱論壇rum 酒  1茶匙   
: E$ \7 U9 A% a  ]+ \# N% zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他他粉 1/4茶匙   / t5 g/ M# W0 q
製法: tvb now,tvbnow,bttvb2 b" ~, N, G" d7 u7 F- C# L) W# ~: a
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
4 N& T7 v: m  }# I+ T! y5.39.217.762.忌廉芝士 + 無鹽牛油,用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻,篩入低筋麵粉及粟米粉,攪勻。
$ _! a* j; _/ @* @2 L1 z公仔箱論壇3.用另一只大碗,將蛋白+他他粉,用電子攪拌器,打至8成企身,期間分次加入剩餘的砂糖,將蛋白分次加入麵粉糊中,輕輕伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: S  P( l5 P2 H9 _& e
4.倒入7" 圓模中,然後坐入熱水在焗盤中,用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘,取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾,不裝飾亦可。

低脂肪紐約芝士蛋糕


5 K- p( Q- Y0 j& ?& N: j% o) l* i5.39.217.76麵團材料︰ (7吋模份量)
0 @( E* x" o$ r: ]& r0 Z# g( f& E6 L茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 : L8 N* S$ ?: p
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 公仔箱論壇! H; c) ?0 c* U" p4 _' R! s
糖  160克 5.39.217.76' ^* ?# T; E: ?) A( k; B
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 5.39.217.76+ I5 z- M2 h) Q- L/ u/ O4 ^
蛋  3只  
% V4 \9 |0 `% }5 ^7 Z粟米粉  2湯匙  
* Z# g& G5 z, o, }  X* Y( i酸忌廉 (Sour Cream) 235克  2 a6 s: q( O0 q, z+ t* a
雲呢香油 1 湯匙   
3 v, s+ I% Q5 E* Y$ ?0 X  QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
; G( f8 m7 [8 n% C公仔箱論壇冰鮮藍梅 150克  
* W- [' b: @/ i& q6 L" ?- \% F- A5.39.217.76糖  2 茶匙  
) p" h9 u3 Q* X公仔箱論壇粟粉  1茶匙   
0 _, M4 O* e/ _# O藍梅酒or kirsch  1 茶匙   公仔箱論壇. i# C2 S5 k1 i
做法:
* |% P% A9 T9 B0 e& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐170度 。
/ t! ?% N& ?+ F0 x8 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將茅屋芝士過篩,或用攪拌器攪爛,忌廉芝士打至軟滑,加入茅屋芝士,糖及檸檬茸混合,加蛋(續少加入),攪至完全混合,篩入粟米粉,伴勻。
# h2 m- ?7 [/ W3.攪入酸忌廉,雲呢香油,及檸檬汁,成麵糊,倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中,焗45-50 分鐘,(焗好的蛋糕,顏色淡黃,側邊是較硬身,中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
0 c: v3 X; O. e  B, ]' }" t" _tvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火,打開小小的焗爐門,讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻,大概一小時後,便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用,雪過夜便佳。
6 j4 ]- Z2 G5 G藍梅醬做法: 公仔箱論壇- m, n, M; V& z  n# Z& A9 i
1. 藍梅室退冰,用篩隔汁 ,保留藍梅汁。 0 T* K  P, [2 r$ i) k
2. 混合藍梅汁與糖,及一半的藍梅,加入鷹粟粉,慢慢煲至滾和杰些少,熄火。
& z/ f# L$ G! ^9 ^) p( n4 v" L" n8 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅,成為藍梅醬。  
/ V: i! A  t3 g5 e. \$ \tvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

百利甜酒芝士蛋糕


. w- H0 M3 w1 _) ^5.39.217.76餅底材料︰(6吋模份量) 公仔箱論壇0 d" i7 {( T# h; C7 _. H/ u6 T
餅碎(茶餅/消化餅) 60克
- E8 c& \- E9 Q" k$ o& r& g牛油溶液 35克 5.39.217.76: \3 b' L; `9 n/ Z# [( }
餡料︰
: s% A! a1 D( B- s2 n4 Y忌廉芝士 250克 公仔箱論壇( N& |8 L5 V! S$ w
蛋黃 1隻  tvb now,tvbnow,bttvb- M: |9 c) S+ c( s5 ^# `5 l
甜忌廉 70克  tvb now,tvbnow,bttvb/ [5 H- [3 B/ x& D
糖 50克  
2 `& o0 W8 g% t( y( m/ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉 2湯匙  
) ?1 b) F% U' J公仔箱論壇溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 s( u1 T! y) `
百利甜酒 60克  
3 j4 Q5 [3 n7 W* t# d& D6 y. Ptvb now,tvbnow,bttvb裝飾 ︰ 5.39.217.767 u7 e4 s3 k& _8 P1 \5 U: I5 b
新鮮藍莓和龍珠果 適量
" c) J( G% k6 |7 {( V製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X$ f# ?) R$ M5 c' o
1. 牛油溶液與餅碎混合,鋪在盤底,放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
" |" W9 v. o% u  _. A) A! `tvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻,加入忌廉芝士中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i$ ]! G4 j: l0 Y' K( Y( A1 J
3. 魚膠粉加入溫水攪勻,加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 C" L1 \  G1 R# t
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( _4 b7 t$ d. F6 h5 U
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
$ e( _) v) ^% }  A9 E6.忌廉加入芝士當中拌勻。
- ]3 U/ I" z8 Z0 i8 `# o8 k公仔箱論壇7.取出餅底,將芝士忌廉液倒入模中,冷藏3小時以上

豆腐芝士蛋糕


$ x1 b' p. t+ m6 s* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(6吋蛋糕份量)  # T$ R% l. {4 k+ z( C1 p) Y
忌廉芝士  70克   : ~, D' I9 y$ o& u
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   
6 W: t' x2 q/ l5 e  C2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 25克   
# [8 J: p0 ~- t2 M7 t# F, S: htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  7克   
5 W" e' I' B5 _. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉  120克   
- h/ Z% H. a9 R* ~7 c) M3 D蛋糕片  1片   
9 E5 g! C- O9 J3 b1 ?' Z5 f5.39.217.76椰果肉  30克   
# N$ z. q) J: Z5 e% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作
3 W' |/ k# G3 [5 s& f1.豆腐先用熱水拖一拖, 並且秘去部份水份 。; e4 o2 E' K% d, B& _
2.打軟忌廉芝士, 加入糖打至軟身 。
+ U7 k9 f9 N6 |8 [1 R3.加豆腐入芝士中,打勻 。
1 Y  K9 d1 W+ P5 V7 t+ Y( |& T4.打起淡忌廉 。
/ m. |* u  l0 J& f, P. s# d: b( o5.39.217.765.魚膠粉水溶後加入芝士,並加入(4), 攪勻 。
7 U3 [" w6 p$ {) y; S2 q, w; S公仔箱論壇6.加入椰果肉至(5)中,攪勻 。
# U5 [8 {* G8 H) w3 K& N公仔箱論壇7.蛋糕片放在模中,再倒入(6), 雪櫃雪兩小時 。

玫瑰蜜糖芝士蛋糕


; S4 z. O) A; _" m$ H5 k公仔箱論壇ricotta cheese 125克   
! i4 A7 Z5 v  y) U' f/ f$ w  O6 dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    & N, b5 D, o8 B  b  ^& B
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
3 F$ A. E  O& i+ M! W) \7 Z公仔箱論壇石榴糖漿  1茶匙  (optional, 調色用)  
, f/ L- {% o) h+ k$ U5.39.217.76蜜糖  1湯匙   
& O" T* p0 S* E7 Y) l) Z, M% O公仔箱論壇砂糖  15克    5.39.217.769 [; |( L% T0 C% u5 ^3 b- g
魚膠片 9克     5.39.217.761 x" e% N8 ?% m: T
海綿蛋糕 1片   5.39.217.76$ k3 D' ]  P! g6 a3 ^
餅面果凍裝飾材料tvb now,tvbnow,bttvb6 r! k2 U& U: w
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   公仔箱論壇6 o5 C7 h3 ^. ~/ e* v( r; b
水  120ml (半飯碗)   
( n, ^6 Y- P  V# o6 m公仔箱論壇魚膠粉  2小匙   
+ \7 r! `' S% ^. `# [' T, `- v1 D公仔箱論壇糖  15克   5 N( }: ?( |* [: Y& {
製作# U, a3 O& a  Y0 g4 M
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 tvb now,tvbnow,bttvb- N$ k. J3 |* Y4 {5 y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 tvb now,tvbnow,bttvb( H0 F3 S: I& Z4 q' E
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
/ \; a0 o+ C8 P4 T4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
7 Q0 b' M, |9 \公仔箱論壇餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U, g; U+ o4 F4 f% T. g
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
; u$ p$ ]# Y5 L1 }5 x8 W2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
  M" P+ [' ^- I, O; @/ }) etvb now,tvbnow,bttvb
4 S3 ~2 I9 F. @' N, o公仔箱論壇芝麻芝士蛋糕5.39.217.76$ l- M1 G6 ^/ e. [7 B+ e
5.39.217.76% [  p6 k' m) P% ^0 \  ^- G6 H
材料︰ (15cm圓形模份量)
, k6 J) K# _$ O0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片   
) k9 r$ |$ x& D* k% ]% t( [" k  ]純芝麻粉  15克
1 N% x- [( P0 J* ^- Btvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士  125克 6 Q+ o3 D& h# ]: k( C0 f3 c  h
糖  50 克
" U6 m* q! o" t# Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  100克
' A. q1 a& v( Q2 ^5.39.217.76魚膠片  2.5片  
2 |1 c7 l  e' q& p+ k( ]- J$ a5.39.217.76忌廉 250g  250克  
7 \  A' c7 s: E3 R; ~. @公仔箱論壇製作:  公仔箱論壇$ p& m6 s  x$ X
1.忌廉打起,放入雪櫃備用。
" c" }% z! v1 T' i4 B; f5.39.217.762.魚膠片用凍開水浸軟,備用。
3 E/ K3 m  ~' C( R9 g+ c: H, }3.忌廉芝士加糖,奶坐暖水打軟。
# d: k* Y* r* k. p( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入魚膠片拌至完全溶解,離水。) K! B# R; E6 ]
5. 再加入芝麻粉拌勻。
5 p, q" a9 b3 T, |6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. tvb now,tvbnow,bttvb0 R( C) U# U6 v% R  \0 M$ ]0 {
7. 倒入己放蛋糕片之模中,放入雪櫃雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ w$ |3 V! V4 L( e5 W9 t
* L- \% ^3 K" f- k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]
thax alot * b8 w0 d, y* a; V+ x' j
i really love your post with pics公仔箱論壇. Y1 ~6 F2 B- o5 f0 r& V8 D
^:)^ ^:)^ ^:)^

慕士蛋糕

慕士蛋糕+ ^' ?9 j8 Z* \, U% h! d
1. 芒果慕士蛋糕
# N) {# @& Q" v9 j2.椰子紅豆慕士蛋糕, t  ]  E* V& s% a9 j& a( `6 `
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb( n: d# a! O; g6 J. e4 }' P
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
/ b6 S6 d4 \8 a' xtvb now,tvbnow,bttvb5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H9 |- m% [' a# B7 e# U2 n6 W
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕) P( v3 m) i. k. L
7. 菠蘿慕士蛋糕9 `6 @2 q* u# i& G! Y' i* U/ G- @3 A
8. 荔枝慕士蛋糕
$ _) x& d. F) l# J: X2 f5 U0 W9. 濃情朱古力凍餅
" T- W) |5 j* w% p& k: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 香檸慕士蛋糕
6 A' b& L8 X% s* d: a4 `7 [11. Mocha慕士蛋糕
$ u+ Q5 O; i( a4 f+ z* |3 p$ [( B1 c12. 奶茶慕士蛋糕0 Y. \( R6 R9 I- h
13. 益力多西米慕士蛋糕
6 p0 ^8 [6 M5 C$ |- ~3 B) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 橙香乳酪蛋糕; b5 f/ X" ?2 `3 [
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕
9 Q' b- W" y6 t8 |" A' C5.39.217.76
, e: B( d! |/ b( U9 t7 l4 u6 Q公仔箱論壇芒果慕士蛋糕
+ H+ ^% _" @3 k+ B4 Z9 `公仔箱論壇
3 |3 l$ g9 b! r. ?" H" X% x0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 5.39.217.76& g& G, m0 R* i0 P3 F4 q
芒果茸  100 克   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B! @3 i6 Y' n! a% g9 h1 ?7 x" c3 f
忌廉芝士  100 克 " y, z4 z( {9 J% Q/ i
糖  50 克 5.39.217.76- ]7 ~# n, Y8 U5 O3 {% a5 X# p" d
蛋黃  3 隻  
% e4 y4 N7 x2 i) [! ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠片  3 片  
0 @' R; I% f+ ^+ E" F+ w4 w- g3 U) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬茸  ½ 隻   tvb now,tvbnow,bttvb% r& i6 x  @+ {+ Y1 ^
檸檬汁  1茶匙   公仔箱論壇% y& L$ S& z* L- U# B7 |8 L1 a
忌廉  200 克  
2 Z1 O) d- X- w, Btvb now,tvbnow,bttvb酒  2 茶匙  
( ~5 P: M4 o. e" N, V& d/ R% ttvb now,tvbnow,bttvb製作 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^8 D9 p8 ^5 G$ k
1. 忌廉打起備用。
& e6 ^3 m, I, Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和,然後加入蛋黃。
% \; J! q3 u! f1 i+ _5 j/ a2 F8 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。
9 s( B" m2 Z. Z2 g5 j) q0 @" y5.39.217.764. 加入芒果茸,酒,檸檬茸,檸檬汁,忌廉,魚膠片溶液混和,然後倒入蛋糕模中.放入雪櫃雪凍。  T! L% T# R# W6 X1 U- S6 q8 [
0 D3 \7 v) f( {* N! H0 A, F
椰子紅豆慕士蛋糕4 Y, v7 B6 c, u4 x- x# B
! m; b( w6 M: j8 L: T
材料(八人份量)
# Y- D- C9 b7 a7 J椰子粉  20 克 (超市有售)
; Q0 Z( R6 Y1 m! U& l/ W8 w滾水  40 克  $ d8 y) @# u+ J7 s
淡忌廉  130 克  . ^6 |% z6 V/ X; a7 ~) p9 N
紅豆茸  70 克 (可自煮或買豆沙,有少甜)
1 G" Q( U4 e+ C公仔箱論壇魚膠粉  6 克  
2 }  B% M# l  U$ ?# ttvb now,tvbnow,bttvb椰絲  適量  
- v  V0 K' v4 ]+ O6 p3 d蛋糕片  1 片  公仔箱論壇2 m1 M. L/ e: e. U; h/ U7 G
蛋白  45 克 (約1 1/2 隻)
* K( H- a( e. W  C2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  20 克  ) B6 P" M4 N- x8 |2 d  {& b
用具
5 m6 n# u6 M! N% D# E& X6 D8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通窿圓形箍(7-8吋) 1 個
4 r( {" }; H2 i保鮮紙(包圓形底)  1 張 5.39.217.76. T' N3 j: a/ @0 z" [* U6 g0 ~0 K
底盤(入焗爐)  1 個
/ l3 \2 b2 j" e0 u5 O3 O) ]2 W膠刮  1 個
' k5 s8 U5 r( T5.39.217.76打蛋機  1 部
3 R- h$ F% M  B+ rtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
% Y+ Y0 B1 C; ?) p2 M3 ~$ \1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部,將蛋糕片放在盆內,放在底盤上備用。
) ]3 D8 |3 Q4 y. ^  A+ W. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將椰子粉加入40克滾水內(可用暖水),攪勻,備用。公仔箱論壇8 M7 a; [. q& x2 E3 M' m
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打,打至拖行時有少少紋,挑起跌下後可浮在面,跟放一半紅豆的份量放入忌廉內,用慢機攪勻,備用。公仔箱論壇* G- g6 h" q! N3 c3 |. }# a
4. 蛋白倒入盆內,用快機打至起白泡,下糖,繼續用快機打至企身,挑起蛋白不會跌下。
/ Z' b% a! v6 l2 j/ ]# ytvb now,tvbnow,bttvb5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻,攪勻即拿起匙,否則會變杰,再用熱水座溶,或放入微波爐叮20,取出輕輕搖勻及散散熱,備用。
5 e! |7 q7 O. F7 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻,用膠刮攪勻為止,將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻,再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M2 [$ F3 P& r$ b
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻,拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪,再倒入忌廉內。慢慢攪勻,落一半忌廉在圓形箍內,加入剩下的紅豆茸,再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.76" e2 `$ S% U( P- X9 p! D3 I
8. 圓形箍加底盤一起三下,如發現慕士面有泡,用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出,用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍,將慕士出,加少少椰絲上慕士面裝飾,可加一粒士多啤梨上面,即成 & K  P3 B9 Y9 V

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3 e% q, ?2 d8 q% ]6 i: t- N) htvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

楊枝甘露凍餅

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蛋糕材料︰(6” 蛋糕一個)
8 V/ Z$ y$ `! `0 t# \(A) 材料   
8 N  K& ?8 Q4 H! W3 G: R- ?- S5.39.217.76幼砂糖 19 克    1 g% V/ e/ e1 v0 ^$ [
蛋糕乳化劑  2 克  - P6 ?" H: g7 y) t- Z
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb6 Z& i- Y& y4 w5 X+ l# M5 a1 C. b. Q
(B) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ X. P' Y( S* Y) V% Z; P; E# m
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   
( W4 Y- r- w, V7 b9 T* @. vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 `! `" z4 L, N4 i
牛奶  10 克   $ d& Z9 `( K# K
油(牛油、菜油均可) 10 克 (最後落)   7 c4 B3 B4 ]: p" v
慕士料︰  公仔箱論壇( n2 H# E+ g8 ]+ A! q8 J
泰國金柚 2-3 片 (拆粒)  & t6 ~) _) D* \- i
芒果  1個 (切細粒)  3 M, o! B& L2 C. N% q9 l& d
綠西米  30 克   公仔箱論壇* g$ K9 [$ G; u2 I( E" [7 ^7 u
椰漿 25克   
. W0 Q$ j" k+ @! htvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  
% `+ I9 \+ L% y; k7 ?蛋黃  3 個   
* m( `" L1 C6 B  n! Q) w8 a* v糖  20 克  * l) `( I' }8 \, u" I/ N7 M0 t
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   3 i& J" K# \' \: q( F
魚膠片 10克(大約 3 1/3 片)  9 P9 W8 t8 e- k
水  30克   4 n# V$ A1 E3 R7 X9 b% X
裝飾 $ J3 Q3 {' A, m; n3 h
喜愛的鮮果  適量   公仔箱論壇+ g0 N7 j, L$ p- ]. S  `7 ?
蛋糕製法:
* W9 R( l4 g" ?2 n公仔箱論壇1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀(大約需7-8分鐘),加入已篩的(B),拌勻(毋須大力打,用打蛋器 1度便可)。 ) W/ i4 V- L9 h2 D; i) w
2.再加入(C) 的牛奶拌勻, 再加埋油拌勻至鬆發濃稠(用打蛋器 1度便可)。
' [- Q" @/ v+ T: K5.39.217.763.倒入5.5”圓形蛋糕模中,以170 度火焗 15 分鐘,焗好後馬上將蛋糕離模,放涼。
7 U) n0 X9 S" r+ M# g$ P# u4.蛋糕底面不要,再將蛋糕切成一片。 公仔箱論壇! W* k0 J. \+ D! D5 C0 C
慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# j! G6 ]; l# j4 r1 {' E
1.西米預早浸一日(最少2小時),再用滾水煮 1分鐘,加蓋焗20-40分鐘至透明,再過冷河備用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m* Q+ Y- W% Q  A
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( w( U# m& B# o
3.將芒果汁及椰漿,及西米拌勻。
  B3 w) {: W& J, n" @; r# z' J公仔箱論壇4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀,加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻,加入(3),再拌入魚膠充份拌勻,加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚,再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中,放入雪櫃中雪凍 4-6小時,加上裝飾即可。

白朱古力慕士蛋糕

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個, 8 人份量)
3 R. c5 L, X0 V. Q  _" Q+ m全蛋  4 隻  
. o7 {% l/ y& O- O" R/ X砂糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p& p0 j0 _- N9 P
中筋麵粉  110 克 4 b$ S- R- |1 b: s0 S. C
粟米粉  35 克 5.39.217.76/ Z! ?1 i) Z. p& e- j( y
(冇糖)朱古力粉  20 克 5.39.217.76! o% A8 G3 I8 f, B# s
白朱古力慕士材料  
; ]0 V9 S# R; R- ^9 I9 o$ Ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z* [6 |+ ^  \" A0 T0 O1 l9 Y
蛋黃 2 隻 公仔箱論壇1 I% s; b7 M' z; J2 I) W6 z
砂糖  60 克
5 f% g+ _( v% [9 M+ i  c; t5.39.217.76魚膠片  2 片 5.39.217.760 ~$ h9 _( E% `3 {
白朱古力  115 克
- u! R- \( q7 u' h' E3 I忌廉  350 毫升   tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 m4 Z2 m8 X% G
5.39.217.76' ~! ^& s' v: y7 B+ q0 |. c! V/ n
士多啤梨  1粒 (一開二)  
5 ^' ?5 J; B! ^4 H蒟蒻粉  1包  
% ?. ^7 y9 k8 Q  z& P& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb3 z% A' L! V( M( I0 l
電動攪拌機" h+ ~8 E9 R! ^, p) R9 ^* y- k6 |
打蛋器$ S2 {+ P2 K: g8 B, ?. H0 S3 X
直徑18 cm 圓形活底模一個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& G, ?+ g6 {" h" h
保鮮紙、牛油紙各一張公仔箱論壇" T9 O2 S- b' j! H7 @% H! ^: ^5 p

  y2 W, Q6 E; `- @1 T4 f公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
' E8 s0 }- p& p/ Z1 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  預熱焗爐210 C。
1 A8 z) H1 ~( h& U2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
6 D  O% c  I5 v2 ]+ d  t1 o公仔箱論壇3. 混合全蛋和砂糖,加熱到 40 C左右,仔細打發起泡。
/ y7 O5 h7 i  O  v. E$ vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中,大致攪拌。
+ j2 W, n6 D' u, D% j4 l5.39.217.765. 倒入己鋪牛油紙圓形模中,入焗爐烤15分鐘。
1 B) u( h7 ^/ C" T5.39.217.766. 焗後除牛油紙,放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片,一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
1 Z6 O8 b' b0 j2 I% a朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇, T, g7 v9 T  d. y, }8 i; {
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中,煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片,以冰水冰鎮冷卻。
2 H8 R7 B8 J5 U7 U2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後,慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後),攪至順滑。
9 z) G+ r& {( N6 l+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉,大致混合成慕士。5 r! B8 ~) }$ F+ k* U; k/ u
組合
0 w- J! A+ m! D* N3 b: U/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後,放入雪櫃中雪至凝固,切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ n  L+ C$ T9 L
2.鋪保鮮紙於活底模上,放入較大的清蛋糕片, 倒入一半白朱古力慕士,再鋪入一片較小的清蛋糕片,倒入餘下的白朱古力慕士,用刮刀刮平蛋糕面,放入雪櫃中雪至凝固,取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |- L: M6 Q' ]
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.
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