12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O2 i8 k" ?; g
芝士蛋糕:9 `& X$ O5 i/ d6 i4 S7 V
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅5.39.217.76/ t( E5 x4 d5 J/ c
3. 黑白芝士蛋糕公仔箱論壇4 J; k `2 s' v% X
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕( {0 ~3 l' V+ m/ e
9. 白利甜酒芝士蛋糕公仔箱論壇- Y4 M; P" T( V7 z! X& k% ^4 v, m
10. 豆腐芝士蛋糕1 \8 L4 z- [( k. k
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇 o. S) c8 ~; R
公仔箱論壇4 y0 X7 i7 I& g; m' M/ c
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克公仔箱論壇$ t) I. _, s( \6 h
麵粉 60 克公仔箱論壇$ a5 Z) _- U. c) p
朱古力粉(無糖) 15克 2 {" m# \+ F4 l# q5 m( Y. Z, M6 r! f9 I
栗粉 25克
鮮奶 25克 5.39.217.76( t! m# h$ m3 s/ G# c
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb, U4 @5 G3 H4 Q* _6 A4 U
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克 2 @0 ]* X$ v+ e$ h1 T
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.76: ]5 M7 a, H% V7 X$ ~) n
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb" N2 a4 P3 ]1 v: p0 w6 Y$ R8 @9 b
裝飾
喜愛的鮮果適量 # P' Y2 P* n2 B6 d/ x* b+ y
用具 / {( _2 S6 U1 g, }* H- @" K
15cm圓形模
朱古力清蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb5 E, k! J2 B5 K$ Q
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 T3 u7 Q, K5 u/ `9 \
芝士蛋糕製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 Z/ X1 U5 |, F; ^; x+ }5 X
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.76, n: h f6 h& L1 I" D
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; ~2 H: d& A! x4 U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。/ d$ P8 q. l/ a6 A
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片5.39.217.76' x8 w% A0 U4 Y6 F1 J6 p1 L2 l1 I

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 5 元

MagicAndy

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

2^#

發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

tvb now,tvbnow,bttvb% o% P$ y' U/ I3 e0 X5 U0 m
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 x; F0 B5 m  n+ D
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb! M' _; J4 |4 u& R
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' l! O8 k# k
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  公仔箱論壇  Q1 _- K6 A9 z5 V  s
水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 T' g/ k+ V/ }* M9 N
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 5.39.217.76# z8 Y; O2 m0 Z% ]& N
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ 5.39.217.760 G, v4 z' D+ Q! t* G/ q: y5 W
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  5.39.217.76* ?( u/ Q% c/ G0 a
水  150 毫升
藍梅 100 克  1 v* L& \8 m. w
裝飾
發起忌廉  適量
用具
7”蛋糕模一個 + \* m& `1 v: v' P
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb* @# S/ l. p; e9 F
1.+ C: y* c% b1 \5 A2 n
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z+ g3 P0 Y: x1 R2 d/ M

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ' h! L1 ]# y1 f. x' O3 z8 s
5.8 m* M$ F1 y+ X8 n0 |
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  公仔箱論壇) `( n2 u) R2 u0 d: o
6.) S5 h" O; f# v, T# s+ _4 x4 ]
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 ( t) ~5 R3 B/ X. h" V2 W

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

3^#

發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰ 0 o, X4 m2 h" d9 n3 @
忌廉芝士 250 克  ) v+ H# ~5 s) Z* W6 `) v: M" C
砂糖  40 克
蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 `  `. n& D0 l/ W" W
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙公仔箱論壇$ j/ K9 D' u% Q  {1 p) c4 p0 k+ |" s
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.76* H+ o6 B3 s( a! v% a
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 c# ~3 r5 M
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇' Y9 `9 d: G2 E$ P8 S1 o
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

4^#

發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料 1 a) b0 N$ `3 S( l8 k& n5 ~
忌廉芝士  250克公仔箱論壇/ z4 V# J; Z$ W" z7 l/ @1 H8 X
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb! _5 L. V( p3 z; S! j* y( U7 n
淡忌廉  100克 3 Q5 K4 U# n$ p1 K$ @6 _
蛋黃 3個 2 g& [0 D: ^& N# I
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb* i$ L4 U- _. S. A: H
蛋白 3個 4 t1 ?8 L& G  g; X) k9 i
砂糖  40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~  W4 m9 T! C
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。" \- {$ J. m/ f% Y( \5 K: q: w
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5.39.217.76$ V0 |+ B7 N) x
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

$ x& m  g& `; ^2 v
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 ! ~) B  o' P& e9 r" }# l; y' {
牛奶 125毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j+ c3 y* a4 A9 Q; Q, J
蛋白 2隻　公仔箱論壇2 R6 `" t+ g$ U2 ?  d
蛋黃 2隻　 8 Q/ I! C" Z& V4 i
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 5.39.217.766 G6 d; J- u' u% A9 ~5 j2 t
製作過程公仔箱論壇* Y& J, _4 R- [8 `
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ p6 V0 l) d( Z$ k8 o
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。8 G' \; Z) o7 W4 F5 _
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 : M: f& B% ?' z. o( H, c% k
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。5 t4 [+ k. [% F5 q6 R! U) Q
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。

) R! H1 x, r- G+ h& _- x$ |
材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb& }: c+ ~8 B! F$ H. D6 Z8 E; ?$ g
麵粉 30  克 # b( y% F3 u7 p9 t* j+ T
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克公仔箱論壇$ p; ~: b- z5 T# W. L
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb8 y, v5 C3 m1 s  l
淡忌廉 50 克  5.39.217.76! Y" |; h( _5 [: Z+ o+ Z
牛油 30 克 5.39.217.76; O% r5 o& o# s! `- @3 O7 ]
用具︰ . P% j4 s9 ]' O% e+ d" x* i
15cm 圓形餅模一個
製作   ^& v8 \/ p+ h( B% b7 V! L
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 ) ?3 v3 `; I  {# _
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5 s; x) W0 f' ^6 @
4.篩好麵粉及粟米粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 l; `" T6 O. g8 q. {
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

5^#

發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb& B( o8 a1 T+ W' G
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  tvb now,tvbnow,bttvb# u4 r4 z$ {: }% w3 F
魚膠片 4 克  公仔箱論壇1 t. k. `" j) d. t  m/ L2 F+ h$ ~
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克
糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 O+ c0 ?& x: u
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  tvb now,tvbnow,bttvb# z/ i- O" p$ |% b4 _
忌廉 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb. z3 h/ k  y4 s
蛋白 50 克  公仔箱論壇6 X1 Y+ B; K8 v$ h! X- c# J7 w
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g' ~( M0 y5 w) f6 |' \
上層製法: tvb now,tvbnow,bttvb  t" d/ E6 W9 F
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。1 Z+ W" L8 T3 I/ k9 d
3.蛋黃分次加入(2)中。 3 w. T# K/ H) x! S! Y: S, S7 I$ X+ x$ f
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。公仔箱論壇) c  F: @+ i7 S# M0 z0 Z
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

6^#

發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e6 P. z" G7 b; R# J; O' ^
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }7 E( I$ {+ Y# W
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.76. l' i0 l8 q0 C. r+ r! r' t
材料︰公仔箱論壇: B3 F- b2 L" t7 m4 {
珍珠米/壽司米  50 克　公仔箱論壇+ b4 z" t# \8 L6 ^( c
豆漿(無糖)  200 克  　 5.39.217.767 E, W! m  ]. c1 c
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  / E: P2 o6 N5 L& N$ \3 u: h
砂糖  70 克
全蛋 1隻公仔箱論壇0 m5 H4 G6 @" ?7 ~# d$ b( f
蛋黃 1個　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# K. P& R. c
雲哩拿香油  半茶匙 ; h* u4 O6 @5 U
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' |3 q/ P% W6 d
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。: Y5 Z0 B# j  ^* H% l
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個) tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 I5 j& T* F/ p1 j, v" `( M
忌廉芝士 250克公仔箱論壇; o% J6 p$ b6 n9 e; @' k( M: o
鮮奶  125毫升  ( G! b/ R: w/ z" G: K
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　
砂糖 80克　公仔箱論壇  {* n* y% x' Y# O0 O
粟米粉  1 茶匙 5.39.217.766 p8 o0 P7 }' \* p$ k3 r% m4 O
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　 9 a4 C5 b4 \( x2 l% P% o* D& O
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　 0 w" |- c' L& A* S7 k0 a1 S
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇- W; j- B; z& L
製法: tvb now,tvbnow,bttvb' P3 g; n, T, @; ~5 m: i
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 ( f& ]& L$ V+ H) c2 Y
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

8^#

發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb. F. r% c2 b) X
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 5.39.217.769 ~8 ~- \0 Y( P( ^4 L; h
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只  公仔箱論壇" A8 y4 \; u2 I% `. w
粟米粉  2湯匙    w) |4 q& C5 p
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  5.39.217.76& M9 D8 p/ l8 o, }2 J" t2 i. B
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇1 j% ]$ v% z5 G' D) e1 T
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb5 w- k: Z2 ~# o- }9 ?1 t2 l7 p  r
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ }+ i. {' U1 X, W( F
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: tvb now,tvbnow,bttvb, a# V' a" Z" s4 L" D6 G
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ X+ M, f1 P& L
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 / T  P% `5 D# R2 r
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  tvb now,tvbnow,bttvb: }5 T- i% d1 h+ N9 `- z
4. 可塗於蛋糕面上。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 4 r. a" m" @# l) i4 L  M/ z8 k9 k
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: O$ s: G. z$ g  B: s* f
餡料︰ * m* b/ P5 l  N
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) N9 L8 E+ X" P+ \- c1 A
甜忌廉 70克
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb( @3 n1 X- g( g6 e: P! l
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙 5.39.217.763 w* b6 Y9 X. l. G5 w  n
百利甜酒 60克
裝飾︰ tvb now,tvbnow,bttvb7 N. P; P: Q( ~- n
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  公仔箱論壇) `8 \( G+ M2 w- r4 t% [' P
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 c1 W# k7 q" @5 K
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d4 N  ?5 Q3 G: g8 c4 ^& B
6.忌廉加入芝士當中拌勻。公仔箱論壇1 F" x( h! O; u; K/ Y) G) q. m) H
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

10^#

發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

" Z* W+ f% J, A- \  X7 M0 H
材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 3 H3 I( d: }* u0 ^
糖 25克
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片 5.39.217.76/ x2 Z1 r/ K4 S9 y( U+ h
椰果肉  30克 ) t& u# G& [; a
製作 5.39.217.76$ Z' Z8 W$ {, G! }$ L
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。. g, k1 l2 N7 i4 b' b5 X
4.打起淡忌廉。' I2 z% O% I6 c/ A( [
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。5.39.217.76( J% i/ @/ N  S) a& O
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

11^#

發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 [# M0 n, H
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 tvb now,tvbnow,bttvb2 q& H, t6 _5 W* c( @2 I
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙 9 l8 ~( M/ ]' i
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)  * W! }) `0 K! _5 ?  @/ F9 c- Q
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 6 ?, T& k$ Q: x" F# Y- r' ]/ {
餅面果凍裝飾材料, V* A; O5 X( ^5 W4 N3 V
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, o- J* h- m& i9 I
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5.39.217.76% Z7 X9 [! R! C5 Q+ [
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 ) T0 q7 T: O' S# ~  V2 J$ s% V% E6 h& `
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇9 L" A. e% o) i. o. f

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 ]+ ^- T# E2 u! c
純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 j) s1 r* I3 @* Q' [
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb$ R% B! Y9 L) Z4 t
糖  50 克
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 J$ k' k' F! S& I
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.765 A0 {! [' U" L4 r9 @+ O; a
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ T  a$ H+ y% F' X3 |% Y* m% G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
( F1 t2 ?9 P7 g$ [) |5 C8 y7 i3 _$ R
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

600544

初級武將

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

12^#

發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot
i really love your post with pics
^:)^ ^:)^ ^:)^

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

13^#

發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- `* D9 u* V$ }0 F0 @  U
2.椰子紅豆慕士蛋糕公仔箱論壇! }+ S* A7 O, y$ y
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2公仔箱論壇2 ~8 n2 U& M, Y7 I8 k
5. 士多啤梨慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r9 }$ o1 I3 r
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5.39.217.76; L( V0 i6 F4 h  L7 K
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕5.39.217.76( s) Y! E1 |2 `/ c% X: R
9. 濃情朱古力凍餅6 N( M1 q$ M- P3 K, ~
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕+ G! J: R+ [; a" M/ @0 T! ^5 z
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕8 p  C$ |4 F6 F1 n; k6 n* Q

芒果慕士蛋糕公仔箱論壇9 o( e% R( T" p

材料 % Z8 |& G  Q0 ]7 }
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克 7 C+ s9 R* o% F4 `( E; v% r
糖  50 克
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　 1 r: Z* ~% u" ^! b" v6 @, E
檸檬汁  1茶匙　 0 r8 C  o1 t9 }" ]; c
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　
製作 - v2 Q$ N7 ]7 Y: R* T$ Q
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇! U% l' b" P( {6 N4 T
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb4 N3 B" N& q7 P% |4 Q: Q
3. 將魚膠片座熱水浸溶。公仔箱論壇) _: t* C6 O7 {. ~7 |8 q
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。5.39.217.76) F  }" G  P1 B" W: c$ d
5 \. b# i, K0 @5 E- F
椰子紅豆慕士蛋糕; K- n; X" D& {0 P; G1 {: ]

$ O, Q9 ^$ U  o  l, N7 a
材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克  & G3 {3 ~) F4 o7 I6 z- T! c8 C: u
淡忌廉  130 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 D: |2 m9 R2 |
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 L4 S, w, V- E# m# `/ h
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s3 e4 N: s" z9 }- q# g1 \
糖  20 克
用具公仔箱論壇! ?9 H! N9 y* _: O# T4 L. S
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個公仔箱論壇0 E; s0 R. O! [1 _( `2 Q
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* W- o9 n# `- O9 ]  v
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T0 j' u  |; ?. N6 J/ r$ Q. E
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: _* r; h) G# e! q7 s2 ?
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。5.39.217.765 S% h6 |9 C1 e1 E% [4 v
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q; Z% a8 q- E! t1 A1 Z
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。公仔箱論壇/ Y) p! C4 E* V" o. ^
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.765 X& t' [1 z0 k/ s) q
, n' Z9 C# S% ~6 Z+ T1 @
　

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

14^#

發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

5.39.217.76) R) d1 o9 o. Q; u! L! M
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 `; V* j7 N5 `& E. i
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻公仔箱論壇, H6 K- {9 f2 p7 f( q" M' z
(B) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ _' m  q3 d% F
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' S* W* p& M- k4 ]
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） 5.39.217.76. b6 `0 D8 s* n  E" n3 T5 g7 c
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克
椰漿 25克
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- _( Y* s& K; y' E& p
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. r: ?# s8 H  ]* s! d. _8 G5 X
水  30克
裝飾 5.39.217.76" ^4 S! \9 [3 g* X
喜愛的鮮果  適量公仔箱論壇; E. }4 z* h: z! J
蛋糕製法:
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 5.39.217.76( d- e% J+ d# {: {. r. B9 T, l8 R
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.76$ T+ o/ P2 y+ G
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 ! I1 L3 Y  @. ~  N
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。公仔箱論壇; W4 y5 Q) p9 J' C5 Z2 \
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇" R3 C3 J9 O& S$ G: h$ \6 O0 p6 h) A1 c
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

15^#

發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) tvb now,tvbnow,bttvb  c: {3 ?$ S, s
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 & f5 L' c( a3 v2 i" A  g4 W
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 tvb now,tvbnow,bttvb( P$ Y% h$ k  h# I# ^3 w3 H
白朱古力慕士材料  ; P$ ]4 q# M( _% r/ S% V
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片 tvb now,tvbnow,bttvb* `2 ~3 |5 q3 j5 Z3 ?
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　
飾 5.39.217.76- {; p' U5 _, Q) ]7 H9 ]! [" c9 O
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 [1 ]  x3 j2 b- @
蒟蒻粉  1包　 6 i/ v1 a' n5 J3 p% |3 w3 j
用具
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb' l5 L; m6 O; P! e# B) }+ g- R
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇) s% y/ w& d" J8 i; c( _! D
保鮮紙、牛油紙各一張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' W3 S5 f: l* t
公仔箱論壇5 \% ~# j2 z+ V9 u* `. D1 h. ]% W
朱古力海綿蛋糕製作
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。5.39.217.76, R9 n9 i0 d+ ^$ o& T! U
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。公仔箱論壇" o. b  Q! B) l3 t' ]
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb/ K* b3 a7 z+ P
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 11 下一頁

返回列表