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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 \4 Q8 `4 H+ C
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇" H+ s! [4 |+ k+ `0 z+ a$ U
7. 綠茶芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& {9 a4 }7 }' L6 ]. m
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕
9. 白利甜酒芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 ~& E/ O$ S {+ M
10. 豆腐芝士蛋糕% I* i: O5 w5 O# A: T5 U6 v6 S
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 e$ M' B4 M: z
公仔箱論壇8 g, K! z% k% J! ?+ ?/ i
朱古力芝士蛋糕

5.39.217.766 C9 K1 V5 X& I8 A0 V3 [
材料:tvb now,tvbnow,bttvb9 _2 l6 j4 q1 t8 D
朱古力清蛋糕材料*︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! T7 m& q  ]/ o
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ F& \* V( p: ^! o1 F
糖 75 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, r8 X/ @8 x1 X, r
麵粉 60 克 ' y: h% p! p: Q
朱古力粉(無糖) 15克 tvb now,tvbnow,bttvb! `/ H# A, q3 f$ U0 K' H4 N* ~1 C
栗粉 25克 5.39.217.76! K' g' D0 n! y0 d( o1 H* t
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克公仔箱論壇3 n$ y9 a" v0 y8 ^& [: m
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 : Q( X' `% c1 d" [% l0 j4 z* Z
鮮奶 45 克 5.39.217.765 S$ @5 S: q$ ~
魚膠粉 1 大匙 " u/ h) D8 ^. O$ Z# I% V
檸檬汁 10 克 5.39.217.765 N& i0 O0 ]$ W* o! w6 l
水 2 大匙
忌廉(打企) 250 克 / k( p& g$ R$ p/ ^. h
Rum酒適量 ; f& J# ~) g9 r8 }: f0 O
裝飾 5.39.217.76! Q, \  ^. {0 Z& F. O
喜愛的鮮果適量
用具 & v; w$ J; X0 P9 @6 Y, H
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T3 d: d, \$ p7 s8 C$ c8 N
朱古力清蛋糕製法: 5 m/ n2 \, F& E' K0 u2 v
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。5.39.217.76  j+ R! v2 ?! c
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。公仔箱論壇) [( P- b* r/ d7 j
芝士蛋糕製法: ' J0 `2 M2 M" _) H5 z
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.764 E7 y1 \7 M9 B' n6 z
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇( z2 I- X8 R, g# f5 Z: c7 J" P6 B
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( m5 c3 ^/ n0 D
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb  _" [# a- @" ^& r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- V4 n* K! e3 ?. Y& B( W; y
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 9 Y. S+ s( {4 L$ p; I. M( t2 E
忌廉芝士 250 克  3 C0 |0 `4 f& S  W
糖  70 克 5.39.217.76, Y$ u. D$ W8 W" L  F
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇( P8 L. b0 G! y
酒  1 茶匙公仔箱論壇% H1 v8 y6 j& K' C
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰公仔箱論壇3 R# G! _0 b6 G4 E, y" a* k# X" q
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J: a" e- Z7 @/ ^5 e/ D' R0 g/ H
水  150 毫升  5.39.217.76! `3 f: o( K( ?$ M' K2 p. S, H
藍梅 100 克
裝飾 7 |+ c6 D. g1 A/ g- v. S  |
發起忌廉  適量
用具 # j5 N( z# B& U9 K- B4 o! w7 j
7”蛋糕模一個
蛋糕製法: 公仔箱論壇! h: |( t  S. w9 p$ M) j9 u7 m
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  + i, ]; w- L: n/ A) a7 T
2.0 w& x* z/ |" [6 p
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。0 A) X# {$ K: P0 L9 G3 F& a% ^. Q

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ( V" j+ M* e# O% R- z. e3 x
5.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& H; I3 R# \, }' s, f9 J
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 w6 Q/ Q' @  O. A

6.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 l: i' m; J( Z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。公仔箱論壇# G) h% B" i8 k5 M+ B" ~, c  d, a, Z
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% z0 q% H# q; m
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.76& G4 `6 `' z: O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） tvb now,tvbnow,bttvb- b  [/ D% ?. ~" T- a
牛油(溶液) 20 克  公仔箱論壇, z1 \) n9 z) T2 Q! \, R$ d7 p
消化餅 75克
材料︰公仔箱論壇# N% R7 b" N; Q9 a" L- ~+ {
忌廉芝士 250 克  2 s; s; C7 O2 V; Z& j. A
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 B: [3 A+ R! J
Rum 酒  適量　公仔箱論壇( v3 w4 i0 z) ^; G
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇6 R7 H( n8 f% @/ m
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w1 a' ^1 K# C
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.769 F8 R% |* s7 r, x4 j
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。 5.39.217.76* j5 i0 s" E" I% s7 J& q' y1 F
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I% m. E$ A, ], ~, d1 m2 K
材料 0 Q( }1 f8 p/ _: P# L5 f
忌廉芝士  250克 ; L- z. B. L3 D& n2 w" Z8 z' k
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb3 h: x! {  K3 V) U' W
淡忌廉  100克公仔箱論壇' K2 k& w5 \" M" x
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克公仔箱論壇) _8 R" W3 ]& M
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) . I# G, d% I! Z4 q8 L5 Y
製作 & l$ `1 B. B" W8 @
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 D1 m" X# F  B
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。5 j5 M& z" d) _# m
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。5.39.217.76- D, D6 [% l3 R
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。5.39.217.76- Q; j8 R; |8 c  ~# u- C

5.39.217.76/ V3 v+ U ^; H5 H) G
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 0 w- d- l) i: P. _9 u8 |1 v3 y$ Y
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　
蛋黃 2隻　 5.39.217.76: N' M( C2 P4 D( }
砂糖 20克＋40克　 5.39.217.76+ \5 B* a3 }. d1 s' h# v
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o( S6 c% p" R+ e+ g
製作過程 / \2 y- {1 ~% s7 ?' k6 f" ^! V. e" V
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.76! L, `4 ?+ `7 \4 }4 W; o/ y) Q, c
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 Q1 Z# _5 [7 P( k- P3 e
tvb now,tvbnow,bttvb4 n* }. g! z' j

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 ! a6 p$ m& ]8 q* A% y! ?
粟米粉 10 克
蛋 2隻
糖 40 克
卡夫芝士 2 片
淡忌廉 50 克
牛油 30 克
用具︰ / O/ l& n; v: T1 q4 x9 I4 n
15cm 圓形餅模一個
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。公仔箱論壇$ e  V$ ^$ Y) d( B0 Y/ U/ d* {
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 & r; e* ]& f( K8 T' m) p
4.篩好麵粉及粟米粉。2 m8 R6 P$ ^+ u
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 tvb now,tvbnow,bttvb* c- {8 g  |. w% }8 x
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

* `: w6 Y4 ~# }) Y% T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克  tvb now,tvbnow,bttvb" s: l& D; ]' S
上層材料(雪既)︰
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F& Z- O* r" R
忌廉 40 克  + ?. |' F$ S/ a3 A8 Z( k( i
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇: P5 W3 S, N" R
魚膠片 4 克
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  公仔箱論壇. t& }! I, ]. w7 J
糖 30 克  ' F" f) l9 f1 s: I2 |! y
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇! k! p( S0 }! f* q8 X3 S) Z
忌廉 30 克
蛋白 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- F( a- i. o* g8 u# K  o
細砂糖 30 克  公仔箱論壇4 n1 l) R" D2 i* h4 w+ k
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。tvb now,tvbnow,bttvb0 M, J( j4 j) b0 S; v) W
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 ) F6 D: Y5 j8 ^
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。 6 Z' [1 x% G7 R  T9 X" q. K
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.761 i) R2 _' e9 e: n" W2 ]
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 % O  ]- i; C  c* l$ O% ^
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb' |4 I! E' c2 H8 Y
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb# a# [# g: [9 o4 u( \" Y- F
忌廉 50 克　 . y; b( l* b4 w! S* D
忌廉芝士 250 克  5.39.217.76' f' N0 g8 a7 v( o
砂糖  70 克
全蛋 1隻 * S& T* ?7 e3 E
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y  p. ]/ i" ~$ R2 x5 F
製法: 2 }8 v0 H& {( T8 U" z! R/ ]- ?
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 2 W& N5 `/ _+ C# G- i
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 5.39.217.76% s; e- _. E* ^- w
蛋 4隻  　
砂糖 80克　tvb now,tvbnow,bttvb+ j& s3 ]; F1 ^7 J
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　   i; I( Q  @0 T0 r7 P4 }
他他粉 1/4茶匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 Z7 W9 @2 @
製法: 4 G$ J# |0 ], p2 I- i) ]% o' s; A
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* ?2 z& f7 D  X7 S) d
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量) tvb now,tvbnow,bttvb5 u' U" ?  {2 P/ x6 ?
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 tvb now,tvbnow,bttvb: r+ ]% F2 X1 P4 O& }
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 4 f' J* g* u. K3 U( m' N5 `
蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 T/ k1 ~9 `; z" O
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  公仔箱論壇3 J$ z5 ^8 r/ `( u
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R4 I" R9 Y; |3 g! F! y/ w3 N( \
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: . f: K' E' O, W* k, t$ V# |2 v
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ v" U+ z5 `6 u, b1 M7 l# m! z* t
藍梅醬做法: $ b8 i$ \, T! u1 D: s, ?
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇) ^+ c/ X3 q7 L' A% h
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 0 G9 E+ Z4 H. \
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

& f* b( C3 {# x: h# d
餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a1 i1 ?" m. r4 n; j+ ~- R
牛油溶液 35克 5.39.217.76# _7 e  N6 }4 h. Y0 U0 U
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.761 k$ Q6 r, e: @$ |7 T: D/ R3 G
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  7 \: A$ ]0 u) {" J
裝飾︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z( k2 q0 a( w) }! M: ?. s" ~8 d7 o
新鮮藍莓和龍珠果適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ S/ }, s* @$ \- @0 T8 ?5 I
製作 5.39.217.762 b8 a" l6 A- n3 ?9 p
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 2 W& _! ]6 ]6 {+ N8 j3 ~( X
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。5.39.217.766 E2 d5 u. b% A; X8 d# a5 i4 E
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 d% K3 d- M7 k, e7 k, [  Q
材料(6吋蛋糕份量)  9 h8 O, C3 L2 n; j# H8 T
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克公仔箱論壇. x  w! t+ L' V2 {9 T% h7 B
糖 25克公仔箱論壇1 Q/ F; E. r( |0 |/ U' q
魚膠粉  7克公仔箱論壇+ X6 b) x, X$ J. t2 `& i3 i
淡忌廉  120克 # \9 R$ X4 _4 X9 r
蛋糕片  1片 : T9 X8 W9 q6 z: X  y1 Z: @/ r
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。5.39.217.76) W) f% D0 O# l
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。  e' v* H8 A! J+ \
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F, Z( q7 W, ^7 f5 Y6 }) I0 |
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克    8 B) b% n3 O# G" ^- Z5 B& b
海綿蛋糕 1片 5.39.217.76, R3 J- r8 Q% p) I1 R6 B% G
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 m2 g. O- M, z% y2 [
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 5.39.217.76" {& T( i$ u$ K" r$ u" c! f
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb1 _5 y9 J/ t  D, S, B8 A
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: V$ P' l8 _2 t( y
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用公仔箱論壇! n  G9 D2 ]- n9 H6 X, Z: P
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒 5 Z" I3 i6 N7 Y8 f! D
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

芝麻芝士蛋糕5.39.217.765 L, v. b- m8 a$ b$ x; N

4 q, w% ]8 ?0 X( y( }& \
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克公仔箱論壇7 c6 s; A. w9 w) ?( |# S& O6 f
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 a, y4 l2 ?: h( h7 Q$ e* j
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P: E& E* [( I! |8 W9 s" c7 G
忌廉 250g  250克
製作:  2 G0 f, Y: J8 u3 A; e8 `  G! k+ t3 c
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  x  h8 V4 ]. q; X5 a& V+ G
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇4 N1 o& D4 t: U! d0 D4 @  F

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.768 \2 |% e0 r6 K+ ^* M s
i really love your post with pics
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕5.39.217.763 i9 \) M  z" @9 H2 F7 |
1. 芒果慕士蛋糕$ |: ~. z) ?' v: z  Q8 A' n2 Z
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb3 n  y; K+ u5 R3 \7 O
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕公仔箱論壇7 R# l+ p9 u$ V3 o+ {# `
7. 菠蘿慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j" i2 G1 V* X5 I
8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇9 q7 L1 o2 _6 B/ `1 r( h
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 _$ ^+ U6 q% x7 ^
11. Mocha慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ ?1 U& I, n4 Q: n: q5 `8 z
12. 奶茶慕士蛋糕
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕5.39.217.76+ Y4 j2 p' {- \9 v# M* }
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕# ?4 L& [- L  R
6 ]9 N2 R& w9 j! }6 J) g
芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P" S5 H: Z7 {8 X7 b
芒果茸  100 克　公仔箱論壇2 i) P5 |: [- d' H0 I
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 5.39.217.76  z; P: U* v: X: \( h7 p# [5 ^8 o
蛋黃  3 隻　 " s, i4 v4 L3 L! \" J: u: k
魚膠片  3 片　 . ~3 f" ?. ^5 c4 X
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 z% B" S4 e4 N' @; l
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb) ?9 d- n  \. p# U! y1 I) z; b: U
製作
1. 忌廉打起備用。公仔箱論壇9 q  C2 ?& T3 \' [
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( D/ ?9 I7 z5 Y4 \, ^: g
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

椰子紅豆慕士蛋糕

材料（八人份量） tvb now,tvbnow,bttvb& J' h" Y* u2 }$ d
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  公仔箱論壇$ A. g3 N  M3 @) |( N
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） tvb now,tvbnow,bttvb. D2 X% J5 C8 O% d# X1 W! V2 I  L
魚膠粉  6 克  7 w& {+ L! x" N+ r( O- c7 |
椰絲  適量  9 I7 a' @( [3 r* a# e  v
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇) X- F2 _# t( g! I, ]! G2 P
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇# L2 Q* A% @3 R4 y* m9 n6 i) t
糖  20 克  公仔箱論壇! J1 E! ~, g3 ^+ W0 g) M
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個公仔箱論壇# Q  g4 n- X/ G$ O3 g: s
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 $ j5 ^9 O9 c* x! o3 w4 O
膠刮  1 個
打蛋機  1 部 ; ?( Y# v4 ]( [9 t+ X
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。: B" z  c  ^: q* z$ f
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 \) S# F2 X8 a' j* [
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。8 Y5 e5 O) K$ F- s: |/ T8 \! x
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇! C. R& G9 h% k  g6 V, J
　5.39.217.76. c) x9 j0 f" h$ a

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） / g7 i  y! i; Z& M2 J
(A) 材料
幼砂糖 19 克公仔箱論壇7 A# C: q+ U0 h& s7 _
蛋糕乳化劑  2 克  公仔箱論壇! ~' R2 j9 `0 L4 M% V) |8 [
雞蛋  1隻 tvb now,tvbnow,bttvb* {/ z% |  d7 {8 o& U2 k% g
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 , @! s8 M$ z5 w* z! z' \8 b4 ]
(C) 材料
牛奶  10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~) q7 F- q! M$ F  s0 D3 Y+ B
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）公仔箱論壇4 ^" z) y" X) o" L) K. A
慕士料︰  tvb now,tvbnow,bttvb% A4 V) Y" ~3 f3 k: j4 e
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  % S3 c: Q9 {; }! g
芒果  1個（切細粒）  5.39.217.76; E! E" U! m7 l
綠西米  30 克    q4 F! G- n. G, v5 k2 T; j: c
椰漿 25克 5.39.217.76% A0 q% _* E: y0 `  S+ N2 I7 V
芒果汁200 克
蛋黃  3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S$ N+ A( X; b& h% U' Q; j  b
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  . H' T8 D# ^3 H' A5 V5 S4 `
水  30克
裝飾
喜愛的鮮果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* c: ^. f0 G% G4 I
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 Q" w( R  Z: g: v
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。公仔箱論壇2 G# l( l8 t- ~. T# E
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A1 B9 b5 n1 _" I
慕士製法: / {5 o7 \, Y! z8 Q
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) 0 a, @7 q9 {& i
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U: T1 J/ {8 M9 b7 k0 q' Q
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克
白朱古力慕士材料  4 O- |5 s& r7 M2 h9 A2 v
牛奶  150 毫升
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 5.39.217.76: e5 _0 a7 b/ I; Y0 c
飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F/ L/ i' g, }4 @5 c" d4 T
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　
用具
電動攪拌機公仔箱論壇/ R; g& r2 _) e4 k! z
打蛋器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R9 _7 |6 H, Y$ a. n. N
直徑18 cm 圓形活底模一個4 U- R* H6 D: B- _3 Q" a, ]: P
保鮮紙、牛油紙各一張
tvb now,tvbnow,bttvb" L( R9 T% X, l
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb+ `% {  r# }2 ]' V4 c5 n; E0 ~
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。公仔箱論壇1 O* D  z  P( l7 M! X4 v. n5 S
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.76$ t+ W! A; j& B8 {# y! F7 X6 D- N# a
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。5.39.217.76+ `. p8 H- R; R4 b* i5 i; @
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B0 T# J) F7 B! ]
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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