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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子5.39.217.76* M* g7 X# |5 n. H
4.香菇筍丁素蒸餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _$ \9 K: {; b/ G/ `9 r
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲
7.芝麻三絲四季豆3 w1 V/ D' T& c3 m' W) k
8.麵托絲瓜條tvb now,tvbnow,bttvb6 q) G9 w5 _# F5 V& ]9 v  a
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜公仔箱論壇4 J7 m- }7 N' X5 e+ ~
11.素肉燥拌小白菜5.39.217.76- I4 g- d2 G2 N& i% P4 _2 g5 J
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖2 D# q$ u% }) S- ]; ^  ]# q9 z
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽9 z4 _) ?- ]5 x# f2 v
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠: ~4 J' _6 m, q! Z9 N4 b: i
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲5.39.217.769 ]$ {  K0 \% @" q& I4 v
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬
26.三絲素鵝tvb now,tvbnow,bttvb, a- k5 r4 Z. e! g
27.和風春筍佐芝麻味噌醬公仔箱論壇/ [" s+ K8 e- E) N. z# Z6 F
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇
30.法式炒蘑菇% ~5 ?9 j" @* m4 K4 T
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇7 C# W  v; H2 H0 b
33.洋蔥海蜇珊瑚草tvb now,tvbnow,bttvb% e$ b9 h: l! j. A9 T8 a2 Y
34.茄汁豆包% F& D- n2 O1 w# x  e' g
35.素肉燥拌小白菜+ s4 C, p( |" I9 o) q/ ~
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.766 W" x! O* R9 ^9 ^" R( }
37.木耳炒洋菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _  ], v# k+ t  E+ I3 M& E& K
38.宮保豆腐1 I3 }( [. f- O: c
39.破布子蒸苦瓜公仔箱論壇: C  P5 V* ]. z- |& u% C" X( v
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲公仔箱論壇/ f2 u, W" I1 h! Q) D
47.紅梅石榴球" N  w( H4 I7 S+ B4 I
48.蔬菜素水餃6 ^1 C, o5 |" S' A" z. ]1 `1 O3 ?
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗: R( g/ C% Z* A9 o: a
51.鮮蔬手捲公仔箱論壇1 `7 c* d! m! _* x
52.味噌佛手茄tvb now,tvbnow,bttvb# n  }9 N0 A: v! X2 `7 V
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v5 N- C- R6 Z: F. Y
56.豆腐丸子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \- X* X( l* M) f: t0 S
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球5.39.217.76$ b* @! D4 \; y+ y8 g7 J) B0 E
59.素燒冬瓜塊8 c$ E6 y5 S8 p( Q  d/ P) |1 I
60.山野椎茸芙蓉0 _' D0 T* d  j  l
61.素炒雪裡紅
62.珍菇豆腐公仔箱論壇. {7 i. F& |1 w$ M+ {. {2 g
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I0 |. F8 N$ n# B6 J
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb  i1 ~8 m( Z# w( n5 r9 ?& F  p
67.辣子雞丁6 D1 [  j9 t) ]3 c0 z- C4 Z+ h" X
9 J) I# H" h" C7 E' D0 W& u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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發帖內容及文章精彩！多謝andy兄對我呢嗰版一 ... TVB + 10 元 功勳 + 6 點

carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 顯示全部帖子

一日一素食

tvb now,tvbnow,bttvb. `6 b7 g4 r: n
【材　料】
馬鈴薯 300公克 % X& s( U- p/ W% @
低筋麵粉適量 5.39.217.76& x. }5 S J% G. E7 }- Q1 T2 y9 Q
蔥 1支公仔箱論壇+ q3 s, C7 l5 A2 f5 {9 V6 Y
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 5.39.217.76; y! ?) I6 Q& Z% e( C% c& }
【調味料】 - G" O8 V" y- Q/ \
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }. Y4 z& Z1 `8 K5 M' ^: `
胡椒粉適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 e: J( u; ?/ i
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% R: P* w* L* W `
+ A* e6 R( I- z+ f+ h2 X
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。- n9 `; q7 J" M" a4 L

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
公仔箱論壇5 n& t! c2 B' \0 l! p. V/ E# I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! J, u- z, N) o6 q8 |
白醋  1茶匙
細砂糖  1又1/2茶匙
辣油  2大匙 0 V6 b  e. S/ h6 q
花椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l5 {. M. r) G2 d4 s/ K
涼開水  2茶匙
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。公仔箱論壇( ?0 S; _; `- _/ r7 M/ Z

3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。. p; |& V7 G/ E& K  ]' d
8 \. F9 ?( ^' B5 |
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
* G- {7 i+ i0 k* L. B6 o* N# q5 Kah ha..new recepit..thx andy.

5.39.217.76+ V* I l' ~& p9 Q; |
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  200公克公仔箱論壇# ^) \# l" w4 |  c2 H
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
冬筍  100公克 ; U) V8 J1 L; Q! @
泡發香菇  50公克 7 q4 `# _! K/ |+ R  ^9 G5 J
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 h# I/ Q0 }; C
素高湯  50㏄ 5.39.217.76! ~, g4 N: C" [. e7 X( }8 J
素蠔油  1大匙
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙
太白粉水  1大匙 ; {, ]5 _% N$ r4 R6 N0 o( p
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。5.39.217.76% R- |9 r, F, T$ G0 l9 J

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
tvb now,tvbnow,bttvb" Z& }' m& K2 A1 }0 E- L5 n
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.芋頭塊  60公克 4 y- s1 n; x/ G
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克公仔箱論壇6 Y: B6 t2 W% Q- m
　竹笙  10公克 / ~& t! i3 o4 p0 E( L* V7 \$ F
　香菇  10公克 $ i+ d' r# Q" P/ G( Y1 f
　素干貝  15公克 + c( S0 G. I' k$ h9 [2 V3 V3 W+ J/ q
B.當歸片  1/4片 5.39.217.76! a1 V+ R5 r& a: q+ b! P
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張
澄粉  150公克
水  70公克
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 V: n. H' i2 \- m
【調味料】 1 w/ g& W3 Z$ K9 z8 V# T
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s+ _, B9 D/ h$ ^/ v1 q6 J) Z" `

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。4 m% V) y. ?4 [$ M9 i# h) i
) L1 y6 S' I: ^
3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P, `( c- n% u( G* k/ \, Y
4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& L& f5 J4 y1 A, l
四季豆  300公克
木耳  2朵公仔箱論壇5 }; a6 I3 f+ D" S! |: j
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" z  v( `1 L) g5 Q) A# `9 E3 t' I
鹽  1/4茶匙 8 @5 i+ a3 k  V: b- Q+ |
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& }7 O* N0 G4 |2 |0 w9 O7 h
酒  1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l* ~  n" |, W- g
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。
5.39.217.76. ^; z( p; f3 e9 x
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。  K8 B1 ^0 A# C
tvb now,tvbnow,bttvb- Z, }' M2 X; @, C, |* c+ {% x
3.辣椒去籽洗淨備用。
7 _5 ]3 ~" q0 ~8 `
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
+ ?' A, \( x/ {! f  M1 a+ S
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.767 F# W4 b+ i( o5 n' m$ Q
絲瓜  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; ?. ^2 |9 x% A- Q' w, F% ]
麵糊： / U/ M; a3 u9 P7 [& t
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙 5.39.217.76* M2 T& l, {% J6 t
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯公仔箱論壇$ L% x# s4 C. g& q! P
【調味料】 5.39.217.76; Y: G$ @% y7 p( ]7 C4 ]" z! k
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇" V2 F; O' z5 T) k4 S$ I
胡椒粉  1/4茶匙 5.39.217.764 i* ]9 I5 i: X7 |. \' V1 d3 Q
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ y5 J0 Q, l4 P0 E& }; q

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。公仔箱論壇+ ?0 {4 O0 ^! ?6 l$ {' b! u) Q$ L
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4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 2 g9 ]( s) ]* `. I
馬鈴薯  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb) r9 A* D6 w! y* G# M7 }0 ]
【調味料】 ' }1 H- d) \6 \5 D7 o
低筋麵粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 e' W% C- h+ j! v0 b2 ?& y  q
鹽  適量
青海苔粉  適量 5.39.217.76! \- V8 L# t6 Y/ r# L" Z
匈牙利甜椒粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f! e) Q8 E2 A/ t
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。
4 n( t0 C+ K$ R# B% f4 C( N
2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。; ]1 O1 x/ K$ ]1 ], j, N
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3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# h( j8 R1 g2 ?9 b
醃漬樹子  2大匙
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】 & m, j' L8 g" _6 N; S" r0 F7 S
鹽  1/8茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# L% p& l# b3 W6 K; V
糖  1茶匙
水  4大匙
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。& R3 ^" [( N, s* `) s3 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ P# ~9 @+ h: M" v
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。4 K( _) B6 j- s9 b8 b- D
/ W* v" d' J- j% b
3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
四季豆  300公克
香菇  3朵 & y! `' |/ x' h8 S: {* C
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒 , ]) q/ L& b& ]3 k3 v/ m5 n
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 5.39.217.76) ^! U. }: h# S* m6 V1 V7 B) M
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙 5.39.217.767 [7 G5 k0 Z  }% C: V( H- i/ O
白醋  1/4茶匙 3 i, ~' o9 Q# D7 `9 o
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。9 v3 a& E& X% n! i) y0 M

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。
公仔箱論壇" ~0 d$ X1 z. |1 ?, u! O
3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76  b5 S& [: n. p& @3 j2 E
小白菜  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) n. r! N7 H& G5 S. W1 M% v
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }  E/ L( K4 W2 F6 d8 a5 w! C
沙拉油  4大匙
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b) T; h) V6 ~: C5 Z/ \
素蠔油  3.5大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [! E. q! g; ~
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.76) g# T. h0 `/ r6 u
醬油  10大匙 4 `$ W( C  p2 \
香菇精  2.5大匙
【做　法】
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。
5.39.217.76  m5 `9 j2 e/ {  L$ K5 Y
2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.76! z5 y* H; ^% \$ e
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。' Y3 U5 Q0 Q1 r; ?( l1 V; E
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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MagicAndy

子爵

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15^#

發表於 2007-5-10 07:06 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
白苦瓜  800公克
【醃　料】
紫蘇梅  120公克 5.39.217.761 M9 ^8 _6 o+ x: D' A" Q
鹽  5公克
糖  200公克
冰糖  150公克 % F/ E9 L, s* I9 |5 u0 W2 Q4 _
話梅  5粒
水  200公克 5.39.217.76  V' a% f: R# a
【做　法】 3 F) j1 V' r9 |9 }4 A0 n; V
1.白苦瓜對切去籽後，去除掉內膜，再切成薄片狀，以滾水汆燙約1分鐘，撈起放入冷水中至冷卻即撈起瀝乾水份。

2.取一大碗，放入所有醃製材料一起拌勻後，再將作法1的苦瓜薄片浸泡其中，醃漬約3小時，放入冰箱冰涼風味更佳。

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