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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇5.39.217.762 Q2 z* p. R% c7 d) O0 I' e
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕5.39.217.76. I# C% P% Y6 D& Q' r5 r# d  d
8.天鵝泡芙. g' B7 _# F+ _. P0 I9 e
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕, h) o/ u6 v8 z. j4 R
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇1 A/ `+ `/ R6 b( |9 y" v# H
11.大理石起司蛋糕: w$ R$ g! G/ @" @$ O3 e
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A9 Z% K) |& h
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕5.39.217.767 G! W* m4 f' o; D% {: `
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅! z/ U2 B  H9 _$ n$ S
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# o" n  B8 `. g
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯3 J2 U; j; m1 e8 E4 {
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕8 n1 O2 [8 u6 F) m4 d" j
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( C/ s" y6 Y( }
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇0 b; \+ e% l" h
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕$ u1 f8 u0 L- b8 N. H( w; b
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 y  s2 P: [" Y0 b. @( d
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.760 t  m- ~! g; ^) m/ b. H
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇" d/ S0 m. L$ z8 A/ z
41.杏仁酥條5.39.217.76  ~/ a0 i5 O# b+ S+ z/ J9 G
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 r# ~- Y" ~8 T) E
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇$ a# q) w2 e/ z7 T& ]" J4 t0 O8 H  D
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇4 j' B. b( g& U' s' F. ?: G7 i
47.薄荷巴巴5 B. n" L7 C+ S" J; q1 ^! O) J
48.馬卡龍巧心慕斯' K3 y! |* B7 F( Y) R! h! g7 F
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. W4 V9 {( a# N+ j5 t) \6 q% C
50.夏日風情7 M" }" V" ?! A# @- d) t+ F- z
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇6 d! S# U% B4 s3 F3 A1 K
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲% t: _% g$ Y) p" l% o
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇3 q7 U6 }1 Q8 f8 ?8 M. b) Y1 {
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥5.39.217.76* R4 @1 ]' L  t
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇& j  I! @6 c& R6 t7 C
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb6 T! t: L& j+ B$ A5 ^* Z% {9 O
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H6 t( s) G6 r) J3 q
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ Y# z8 q& Q& g
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰; I/ S+ w3 I7 q/ y
71.八寶冰
72.椰香紫米冰5.39.217.767 B7 F9 I. f$ k( F# P7 L
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb* l4 _. P6 b2 Z" O# z2 N
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇+ |$ Y, \# U* S7 {- z
76.宇治金時冰淇淋7 l; e3 e( }' C9 U& U
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C7 C: M, R! B: O& s" i% l
79.宇治金時刨冰0 P6 N3 i4 ]/ [
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍4 J3 P6 H) |; U' X4 [
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb' l7 c2 b8 J3 c) s
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 j- D, P; _+ E# T. t; W4 q
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇1 l1 n! c; ~; _
87.起司丁冰( a% V; G8 W6 L1 W' |
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 % m- f' u# w6 w  N# P2 [1 {
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 $ H( ?* Z" ]. w4 H5 Y7 D/ d# r, ?
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇. R( I9 [* O9 P6 f! }
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb# q* N- R3 x$ E9 l5 ?! M' P
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb9 R; k9 w1 z* F0 V6 f# ]. h

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。# z7 r- F3 \* b7 z8 c+ Y
5.39.217.76$ Y( r6 {, Z. \9 L! D: v* l- p# x
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H- A+ m$ f& q% g- o
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。5.39.217.766 D  E$ x0 E" I* d; z( r2 ~9 p8 j# x
; `* k  D$ L, K' l& e
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
公仔箱論壇" F) u4 Y2 H" M" a2 P) w" q/ S
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成5.39.217.767 }- R9 V: ^& S1 U- t

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】   M6 ?  f' q7 r3 B
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 1 m* n* q% l% y5 f1 r" C+ l
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 , [1 k0 L4 e8 r$ k
糖粉  適量 $ W/ m$ N' r0 [2 i7 P" J# N
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb# t& W6 X0 R$ J% G7 P7 F  S! M
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y: M+ K3 ?* K4 A3 H5 L6 S1 `1 ^, Z
奶油  100公克公仔箱論壇" L. ^, e' e* _0 z1 Q
果糖  120公克 . \" E, Y. A. o% o* s1 F9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q! ~3 c9 p; Z& I
【做　法】 ; D  v% p$ u0 k
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。5.39.217.76: G# Q+ m5 L) o
tvb now,tvbnow,bttvb* h! D  v2 g& f
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.76+ X) A7 x5 T& R. w3 N4 O  J6 x; F
5.39.217.76  `, L# B& M0 B+ d' z
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 J0 Z- m: j$ E0 |# g3 d+ B& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^3 ~6 d) H* @6 `1 D* x+ G: K
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 5.39.217.76$ d$ G8 s* F9 L
【備　註】
數量：120片& i1 ~2 n0 ~0 u2 O2 J8 n

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.76. z, p' _4 ]9 o
塔皮：公仔箱論壇$ u) d3 {0 W  [0 v) @/ @! k3 A
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 Q6 ^1 h, `2 @
糖粉  55公克公仔箱論壇% j  H* g) B6 \5 l9 b
蛋  50公克   I* [7 V( f4 ?* A
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R- h" v* `3 @  [
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' X" A3 L' X2 z" _. u: Y: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |6 c' Q' W! P+ G" H# O& ], B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: u' Y6 j1 C/ F
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇% `8 j! o5 t9 J, T

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
5.39.217.76! Y' m* Z0 p/ Y  F
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb, v4 `! G5 n5 P+ W2 {) U. k

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。5.39.217.766 t2 C1 J* q9 q, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 p6 Q- G& B: O. N# D! v, l
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: l/ ]: N( K7 F& p/ L
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇$ O) D4 V, c, b5 w+ l/ k# ?% F9 c
低筋麵粉  175公克公仔箱論壇1 W- V% f3 m! d" y8 H
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a, t! c; c' `. O9 f6 k$ z" Q. {" ]
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q2 s. \) o! _
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 S4 n2 O; M* ^
白巧克力  100公克 * e0 m  W( e/ r! _4 K5 v
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
: i7 _$ F6 W- R$ T/ h5 H1 ]
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。1 V2 Y6 L) {5 L
tvb now,tvbnow,bttvb: l; `5 |$ R8 y4 k
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
5.39.217.761 y( o5 A7 U7 _( H! A0 D6 Q
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 U( ]) x; k& K7 X( I4 V: x
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 5.39.217.76' _( Z' L1 W8 J7 B
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb. g! x  o/ |/ Y* M  y8 L9 d6 H
提拉米蘇醬  適量公仔箱論壇. e! G: T2 k* C) n2 I' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m$ c( }8 ]4 A
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.76% G& ?, X) P% H$ i& s; R
公仔箱論壇4 b6 J. l9 N* `* \6 V0 `' ~+ ~0 O8 L  U
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。  j( {# H# J/ s$ I2 [# C3 U

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
; a6 n/ t1 O3 I" j
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 R# ^6 `" V% z, E
蛋黃  150公克 5.39.217.76. j+ I# x) t4 Q/ O" H8 d3 F
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k0 w9 I( m; X  [; T6 R& ~" ~+ @
細砂糖  270公克 % A# P+ \, R1 N+ j9 G
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~, g% d) r* d. q. ^7 t
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 % U7 a9 X" ^. z2 p9 y& u! O, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R5 N3 J- Y! L; Z* E" |& B
【做　法】 5.39.217.76( n; A% Q. f9 b/ `, U: r
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇& V, c+ D# M8 l: ]
2 c$ f8 N% E: F4 ~; v6 I
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
- J: c- j' ], D7 A5 F; ~7 ~
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇" z! N/ B, y2 w. E
5 z3 D9 ?# {5 f# B9 T0 H
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 Z5 T: i1 `: W8 l5 ~
公仔箱論壇( Q" K. Z! v8 {3 [/ g
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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 1 `6 \+ K9 G3 @4 z2 A$ k' V; @
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m1 Y) S6 ]( b) `, p" ^
奶水  14公克 5.39.217.76% o$ |8 \, ^  }6 w
全蛋  144公克
蜜之果  34公克公仔箱論壇& I3 K! D: q' W" \% A; ]% e2 U/ o
蜂蜜  適量
公仔箱論壇$ a! `  d+ E# {8 P2 x6 d
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
5.39.217.764 I* z$ L: c  {8 b/ }5 |+ G4 x
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。4 E) p* v( k1 e1 r- ~

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D- ~6 R: r, i3 W9 {
; d6 ^6 h" ]$ c4 }# e0 v
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克 ' h! J0 @% ^$ a  u
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% b. d- l- a5 F* T9 V2 s3 t
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 + v% n8 @4 a) _5 ?, K  N0 `3 ^  I
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 @, x% a$ P7 U. @* N) T5 Q3 e
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w6 f) \  ^* L; }6 B
【做　法】 , K, ~8 O  \$ ^
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb8 s' b' s; n& o" B# r( T9 p
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇# G+ E- R/ Y& g- K% P

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 I% {$ f+ P
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
5.39.217.76/ {2 s8 ?  N* L  L
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。6 s/ }7 [" q% w

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {# y( _# b: U" G0 Y
【備　註】
數量：40個

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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

子爵

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11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 $ H- V7 y7 ]$ R
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) f( z' B5 v# k+ Y
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb, y6 q/ r+ Q# O9 Q
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： / O* M- k5 o# D* |4 X2 g" a& J
細砂糖 110公克 2 b  w  X% `2 T6 d% L* ~! W
奶油乳酪  479公克 3 e* l/ l& y$ o2 Q% P* g
全蛋液  239公克公仔箱論壇9 R# ~3 L0 D$ y1 Z$ Q+ G  ?/ _
奶油  24公克
玉米粉  19公克 5.39.217.76; o: x* e) G" }# B' {; R* v
柳橙汁  10公克
裝飾：公仔箱論壇$ i2 P, ?1 V: i) P5 ^: Y
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ f, ~2 n. ~4 g. _
紅酒  1/2瓶

【做　法】 5.39.217.760 B1 ~- Q% @/ N1 J; _) b
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇* X! m# O  B' `5 R. P# P3 k8 e( }
5.39.217.76. o+ b/ T0 r5 v; ]7 G8 I
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N# u, g9 f7 l

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
4 w: g/ d4 ]3 f  D9 |
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i! R1 o9 e/ ^) k" b
5.39.217.76. X7 G, @) m: o- E: D
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
, _( i4 ?* T7 d4 K& Y
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。公仔箱論壇5 u2 F$ ^: n$ `: l- I9 ^7 T
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m$ z6 {- x8 ]2 z
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb5 W  P: J, z+ h- Z$ @
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇" j4 J5 P, y: a; [3 ~
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l) R2 |$ F( E" |
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇5 Y' P; v; y# V
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb- R# n4 s& E; f" P* t& C' D
全蛋  144公克
淋醬： 5.39.217.767 Z* D' J$ v* f
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇. w6 G8 C3 ~% k$ L
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @7 q" e9 I( n) H
沸水  20公克
5.39.217.76/ @; s# p9 A8 m8 d" t" X, \0 B1 [5 N
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
/ [: @! H6 d. q
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。5.39.217.76* P$ O0 p. D7 @

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。2 O  l. y- E7 S8 z  M9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ w2 v' |' y" E) `
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb* ~0 B' ?* s$ K
公仔箱論壇3 m: G& J5 D& a2 o9 M$ n( Y
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
tvb now,tvbnow,bttvb  T7 F  B4 a; K. }5 V6 ]4 Y0 S3 j$ W
【備　註】 ( B4 \' N. y7 p+ a
份量：1條5.39.217.76" o4 E$ d0 l# H! U7 f: _: t

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 " P9 O6 F$ I9 h
餅乾底：公仔箱論壇* `7 m' _7 y* Z1 m
消化餅乾 146公克公仔箱論壇  \8 o  c$ z' g) B$ W$ {% l
牛奶  14公克 # B, V/ e: J$ E8 A3 h: |8 E
糖粉  10公克公仔箱論壇' {- [# l- k# q# r0 u$ E! a# @# T
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W% }6 y/ J9 t4 a
奶油乳酪 479公克 5.39.217.762 g; I% [1 v6 X2 [' {
細砂糖  110公克 5.39.217.76, e" a8 A$ ^! w- C' F* W0 U5 |
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇6 l: H( E6 H$ S- Z/ W: ^4 o2 Q
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 i! X& J" s! H( h# q
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 q4 m" _" H0 }7 S/ Y$ [4 p
熱水  20公克5.39.217.76. Y) b0 c# ?" M8 V7 ~- O% X$ C" i

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 f& ^8 L4 k) K; h& w4 m2 \1 j

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
公仔箱論壇: `) n/ |: g" x" @1 Q3 _$ C
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。5.39.217.76; n7 ^7 P7 q6 B) L

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5 b9 e+ w8 N/ Y
公仔箱論壇. {$ n, W4 W  F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 l! N: ^$ _) O7 s
份量：6吋2個9 V. b( ~) V  f7 N) R: p) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J4 f2 V# P" N0 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb. s5 [4 s9 M9 `# U
吉利丁 15公克 8 q3 U  S% a! R- X6 F; E
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 : W# q( x) u6 B$ T, m
鮮奶油  250公克公仔箱論壇% Y5 S1 y" c1 T1 Y3 ]1 @
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 H0 d% J5 L4 O
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 ) L5 [' I& F: u
白蘭地  20公克 . n1 s2 G% M) C4 }
綠色慕斯：公仔箱論壇2 V7 |4 c9 u- l8 W4 P
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 5.39.217.76* U7 A) F8 e" p5 k! ]' Q7 A; m+ }
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ v& F- @. l" l+ g9 g
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, W' }- E$ k9 l, j
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" z& [1 X% b3 i: n) d
白蘭地  20公克公仔箱論壇/ U6 d+ H/ B* c% j" w; j0 e- Z1 i6 f+ `
公仔箱論壇7 Z, Z2 E+ b" K% m$ i
【做　法】 ; R- X1 Y7 p) e& i, }
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 G* l0 |( R8 T: [  V

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
& q# h* K0 w: [& m' Y3 o
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb3 X  {% [: ]2 B5 S7 |+ ^
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。$ r+ ]- p- x4 @& R6 P, l' J

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。; {& |) d0 m  A! D; u
* w* e) X: g" O9 S! {5 X$ ]8 h
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5 `- o3 B7 l' X6 U9 V: N
tvb now,tvbnow,bttvb! a" }" V% F8 o% @" n! `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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