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【材　料】
% t& B" {. v/ @雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Z: z4 w) V8 |9 R* O2 T- o0 m
水  2000cc + L% D' z( V* D
昆布  20公分
; [' {* b% G! s, U& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( y8 r5 {; ]1 S& T
【做　法】
. H! e6 h. O+ C& N& V7 }1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.76$ L9 q$ V' o* b% Q3 \- b
5.39.217.763 M6 n/ V( H5 u6 x7 U6 y) [1 W
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。) h! z  _# X, {) T9 Z# a
( s0 e: V# }+ K# l; C4 l: \3 m5 d
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 公仔箱論壇% I, Y, u" F  b' b2 f0 _& U
水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb6 O' f! M* g% n" D, S( _
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( k1 Y1 B% @+ v) h2 H" X' k
乾香菇  20公克
% h- G+ z4 E+ ~% @4 R( }1 d公仔箱論壇
% t% o8 r6 _! @+ c) |" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.761 q# r7 T( |' k& R1 W( j
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。5.39.217.768 M: M) V2 r6 z! w
5.39.217.761 E' Q5 Q+ ~9 t8 C" T. `
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  R' Z5 i" m4 m) E
蛤蜊  8顆
" f5 ?7 `) v, X+ U公仔箱論壇水  300cc
/ y& L$ `- M9 @2 Wtvb now,tvbnow,bttvb昆布  5公分
" k: Z$ q- V4 Z- d3 M& p7 H酒  1大匙
+ [% O3 |8 ]" J% M) o- Y. E9 ?5.39.217.76鹽  少許
7 ]/ E4 C; H3 O+ _5 Q& T+ C
+ q$ @$ K; E) b. ^5 z( |' d% ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- m) ]0 R" ?' _& [4 m" _/ j# s( B
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb. Y( \& q4 [9 ]1 L$ H, ?  `
! G" P, S# I1 H: K+ T& J/ b, ?
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。5.39.217.76) y/ e; t/ U; S8 A& [. T8 \( J: U

- f+ W% E" l# L備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
( B2 z( l- R% d- z( ptvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc
' r) t) @- S* ~1 |4 wtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
) z: }" |% p5 N( s3 y# ]9 J; Q7 k鹽  少許
1 t7 w3 M7 |- i5 u4 d9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 q( d4 x& w/ ^
【做　法】
. K* ?; t7 F' [/ V& W所有材料調和煮開即可。5.39.217.76" G2 B7 C# g" V# `4 N

* y9 k3 K- e  p, ]1 h, gtvb now,tvbnow,bttvb備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 ( l# ]- X7 Y; X* Z' [5 }9 [
水  140cc
5 G2 `9 u2 a4 z' S) m公仔箱論壇醬油  60cc
- [& X$ ^1 T7 K1 }: dtvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc
! Q, a0 G* X; U3 ?; s* c味醂  30cc
  M. I+ ~- g9 ]8 J  F/ I* s# b砂糖  15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w% N* ]' G$ G# P

# L. q8 C) K  y; P. v: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# L4 e( T7 X1 Y- i& Z) x; r" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。
( o8 d" l% R' `$ o 5.39.217.762 d3 W( s6 S; Z# _7 }+ g7 P8 F
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
# i% X1 y/ F4 R% u1 z* J; `3 \& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 . I9 g* K5 U) L. s2 t
水  1000cc 0 I9 c, @" f. W5 k2 s+ y

# ]/ [/ ^" m6 z( [; v; Mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 |; C1 {# C6 `2 z4 u6 dtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。tvb now,tvbnow,bttvb! v4 F+ R1 E4 T1 R. u

  V# f2 a* G+ x! n# y6 s/ I用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" l) ^7 H4 v$ e8 o
柴魚高湯  100cc
) V/ z" S/ }$ N# S醬油  30cc
3 j' e6 _# F/ S酒  30cc
2 k& g' ?( n$ G* v, A味醂  30cc
5 M9 K6 R- M8 x砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb4 p) c# A; w9 V- }& O$ B7 Z

8 |" D' i9 O0 y4 |9 y5.39.217.76【做　法】
9 i5 G8 D! M- U: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。5.39.217.762 M+ B( c) ^4 `) B

5 m" w; B0 M7 I$ w3 W# z備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
; v; d$ W# T+ e, J% z' f7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- d/ t1 N8 g3 u
醬油  20cc 5.39.217.76, X; w0 L8 n% r
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 \  J$ f' t! N9 K3 f2 o% E

6 Y. {! {, F1 E8 I; ?' @' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( K% l# O+ t: r3 W; F( o8 N  h; c公仔箱論壇將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 E" Q/ m( @. g7 |& K9 Z7 u5 z
水  2000cc
7 u3 l) |, G  ?( |, @3 w  S- V3 }5.39.217.76昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) K6 x: M! j5 }2 z8 [: ^- P
魚雜  500公克/ K/ l& H5 \- j( f
公仔箱論壇0 R$ p1 F( ^* C5 i/ i
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  i9 |) S  g2 s6 ]  _3 _1 I
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。公仔箱論壇9 Y, Z' k8 t" B5 t6 A. g7 l& U2 P3 y
/ X; j# Y- ]8 U& f7 ?
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb- a" c& V0 k- S( T

. V+ `, }7 M+ @' y) G# }+ |5.39.217.763.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
( \$ q: N- g4 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" l9 c2 m9 A& L2 g8 ~5 F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ U- C! B3 W( ?1 l. W
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb2 S8 {8 H2 p; W& z  D9 @
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 $ j8 K% n* F' `6 i% |6 N9 q- T) t
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: D- m- W0 b5 e2 c7 v
水  3000cc
* g, ~" @) I2 ~& `0 _/ k2 E& I昆布  20公分
5 w4 r" b" {$ ]8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆
0 {% h6 P  B: R  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條
0 O2 s8 J0 U* L0 r; M" ~公仔箱論壇高麗菜  半顆
0 g& p" U7 p6 M" n/ g薑  適量 公仔箱論壇, W: @/ _% v1 g% k, C3 n
蔥  適量
5 t% y2 L. Z) P& _公仔箱論壇
% Y2 n/ i+ t4 o$ }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.764 f$ ^# G) U6 X3 t; ]; B* I4 |1 r2 F
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
" w1 k* [+ ]2 |; x: X 公仔箱論壇1 g$ N  _4 y, }8 m
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( o1 b4 A( C2 z, N/ @- w
柴魚高湯  400cc
7 @" ?) T4 v9 h6 utvb now,tvbnow,bttvb醬油  90cc 公仔箱論壇; J2 e. a8 M% }" ]9 r
酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" T$ K+ T8 j* s2 ?" P( k
味醂  15cc " c& Q4 F& f: W0 H5 G: W; V: u
砂糖  25公克tvb now,tvbnow,bttvb; H9 i0 A5 A$ A: R$ I2 f& D

4 b( H5 Q" h7 D5 J1 |4 G2 K【做　法】 5.39.217.76; e* a' E- U" ?. i* e" W( f
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 6 ^! `) u( d8 U% s# \$ U6 ~+ A
柴魚高湯  200cc
' m1 s# M, l! K. J9 X7 D; N醬油  少許 5.39.217.76" T4 K' w$ \) L4 s% i
酒  50cc
! L2 q2 C2 p; h( n% m5.39.217.76味噌  75公克
* G/ O' p3 R5 M$ f/ `5.39.217.76砂糖  45公克
7 F3 Y2 t. c/ k8 v / [2 `5 O. Z5 A; a" \& b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 i. y; {9 u! G$ v
所有材料調和均勻。
% w/ C6 x: x9 @2 Q4 g1 a
- g8 m3 ?( o9 e+ o/ j* R5.39.217.76用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
. h4 a$ t0 h' w* |( j5 |1 v& r公仔箱論壇柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇* S+ [4 }' q" l2 ~. O: e2 M" P
醬油  少許 : a9 @7 J% o" \9 u+ w5 M
酒  50cc
3 I6 O; x7 G6 V% P0 i  U+ mtvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克 : d! i4 W* P. f0 v! s% Z( X: L7 `
砂糖  45公克
3 u/ v/ Q; d- }7 w/ f5 S6 x5.39.217.76
( _: I( l% {( M% A0 k% g5 }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  ^! {  T% \8 T6 B所有材料調和均勻。
$ _, `) x$ S/ e9 V' S8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Z$ X& y' i6 z6 f* c2 z用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ H# O  m+ s% M, ^
水  140cc
% U" G  ]) u1 V, m/ F6 P醬油  60cc 9 j0 [5 C1 C4 x& @: [% A
酒  90cc
% M8 u; t3 G; X' o) j2 u; ^, k) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
! j$ h; t5 l- Y砂糖  15公克 ; I$ }5 o5 b9 q0 j# f0 Z) z

( Z6 F1 N1 A( H* ~. ^1 u  M【做　法】 公仔箱論壇# m4 L: ]: X* L4 c
將所有材料煮至糖溶即可。
& @! R" W0 v  P- f1 }# B2 G7 C1 F公仔箱論壇
8 s1 B) t( D$ {2 c0 r5 M備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 _  A' S/ ~8 A, S* `6 u7 F! j" m
柴魚高湯  100cc
. Z  W% ?$ N1 Y- Z3 y) ^& u1 f6 X5.39.217.76醬油  25cc 6 f9 Q* j( R7 }, q1 r; }
酒  20cc
% Z, L' H/ x. S# I( y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc ) K  b+ y) U  ~7 d
公仔箱論壇2 {/ J) W5 ]' h, L  f5 j! }4 ^
【做　法】
$ m, ^/ N) T# N8 U; ?5.39.217.76將所有材料混合煮開，即可熄火。* c. n* g0 V5 K0 L1 Y

/ p6 |' Z+ Y& \- j0 B/ w/ D備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。