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carmen_girl

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16^#

發表於 2007-2-4 12:21 AM | 顯示全部帖子

白朱古力薑夾心慕士蛋糕

0 L6 Y! J% d! b) A3 y+ Z. q
朱古力海棉蛋糕材料份量*︰ 7 c$ O0 q  q1 L8 r% `
低筋麵粉  50克 2 [% r9 T+ J/ H: D5 H- U
粟米粉  15克  9 _; O, n- n# [2 d$ v$ M% W4 M( M
無糖朱古力粉  10 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 ?/ W8 w1 m6 z4 A0 D2 b" S& M( H
雞蛋  3只
白糖  80克  7 v3 `+ w+ X' y) G
白朱古力薑慕士材料︰ (做一公升容量慕士) ) j* U* q' O# v  R6 M
蛋黃 75克  (大約5只細蛋黃 or 4只大蛋黃)
糖  15克
鮮奶  125毫升  公仔箱論壇; P- j9 V% ?$ _3 {% p2 a
白朱古力磚  140克
魚膠片  4片  公仔箱論壇- T" j0 ^4 i5 }  s+ r+ ]
薑 80 克
忌廉  350毫升 $ f. ?. ?* Y3 [0 @  H: y
黃色食用色素 3 滴(如不做夾心可省)
裝飾公仔箱論壇+ B4 v4 L) _/ y3 `9 I$ L2 n) U- y6 {/ ~4 X
打起的忌廉、朱古力片、杏仁片、銀珠適量
用具
長半圓筒形模一個
長形模* 一個 , g/ Y2 T- y( f% U1 X
蛋糕製法: 3 G4 C+ ]/ c/ Q' E/ J- O
1.先將低筋麵粉+粟米粉+朱古力粉混合，過篩3次。5 M7 I! H8 b% g, v$ H* l
2.蛋+糖混合，打發至變橙黃色呈忌廉狀，將麵粉篩入蛋糊中，輕輕攪伴至無粉粒為止，倒入已塗上牛油的模*中，用180度火焗20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& G+ L: H5 H- }8 L
慕士製法:
1.蛋黃+糖混合，打至變奶白色。
2.鮮奶煲至微滾，離火，倒入(1)之蛋黃糊中，過篩，奶糊回鍋，用細火繼續攪拌，煮至杰身為止，熄火，加入已炮碎的白朱古力，讓它溶化。
3.薑去皮磨碎，取其汁，薑汁倒入蛋糊中，魚膠片用水泡開，渣乾水，放入蛋黃糊中，混合攪伴。
4.忌廉打至8成起泡，混入蛋糊中，輕輕攪伴。tvb now,tvbnow,bttvb  }1 l, f" s3 p( Y; u  p' d
5.白朱古力薑味慕士倒入半圓桶型的模中，然後將朱古力海棉蛋糕切至適合的呎吋鋪在慕士上，放入雪櫃雪至凝固tvb now,tvbnow,bttvb8 H' `/ m, S* |& L& p4 C
6.如果想加入夾心，整色整水的話，可以預先將1/3 的慕士加入黃色色素，當倒入模中，先將1/3白色慕士倒入模的底部，然後放上黃色慕士作成夾心，然後蓋上白色慕士，才加上朱古力海棉蛋糕，便成。蛋糕可隨意裝飾切件供食。

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carmen_girl

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17^#

發表於 2007-2-4 12:26 AM | 顯示全部帖子

菠蘿慕士蛋糕

, f6 P& z. l5 b% y3 \2 E
材料︰ (6 吋蛋糕份量) 5.39.217.76" k7 m/ O! R& J$ H, K
清蛋糕片  1 片  　
菠蘿蓉 234克 + e" J' J. F; o6 b
檸檬汁 2 湯匙  公仔箱論壇( |) D+ _, r. W; g4 u
水 1 湯匙
魚膠粉 1 1/2湯匙
幼糖 80克
蛋  1 隻 6 [/ q' }  H% q! K* Y
忌廉  200 毫升  % J/ m$ b" ?  H. P0 ^
生果( 裝飾用) 適量  公仔箱論壇* X; i* Z% n* b: G$ u
菠蘿片 ( 裝飾用) 4片 5.39.217.76. D8 V# E' ]" d9 J
做法:
1.魚膠粉加入檸檬汁及水內，用熱水坐溶備用。: n2 O! r) x: D' L
2.忌廉用打蛋器打至企身備用。& `1 J5 }) `( Y4 @. I
3. 蛋加糖坐於熱水中打至忌廉狀，攪入魚膠溶液及菠蘿蓉，分數次混合忌廉中成菠蘿mousse。
4.  在活底模上，放入清蛋糕片，將菠蘿片切半排在蛋糕模邊，倒入菠蘿mousse，放入雪櫃雪至凝固，即可。

荔枝慕士蛋糕

材料︰ (6 吋蛋糕份量) & K4 N1 G. U( ?  Y& S; J; `
清蛋糕片  1 片　
荔枝肉 200克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q1 Y# l/ u8 o: k, M) C: a
荔枝汁  20克
水 15克
檸檬汁 (若荔枝本身很甜才需要)  約1茶匙  5.39.217.76" n7 [2 J# k: L7 V% T' O
魚膠片 2片  / Z! o& p9 d$ U: a; _/ x
淡忌廉  120克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: H6 a  c1 e- \! }2 S- b0 o
蛋白  30克
砂糖 15 克
做法: 5.39.217.76- |6 `7 G% v) c4 J0 c
1.荔枝肉 + 荔枝汁20g + 檸檬汁用攪拌機打成荔枝蓉備用。公仔箱論壇1 I3 l, Y9 g  s+ T
2.砂糖 + 清水同煮至"傑"身；蛋白打至起泡後，慢慢倒入糖水再打至企身備用 (打到用手感覺碗底完全冷卻為okay)。
3. 魚膠片浸軟，隔熱水座溶，然後加進荔枝蓉內拌勻。
4. 淡忌廉打起。 ( B' `" b. a% Q& l  x6 A
5. 將荔枝蓉、打起的淡忌廉和蛋白輕手混合。
6. 組合：清蛋糕放在模底，倒進荔枝mousse，雪至凝

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carmen_girl

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18^#

發表於 2007-2-4 12:32 AM | 顯示全部帖子

濃情朱古力凍餅

餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
材料︰
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 " Y7 X% ?! d; s+ ]6 m. p
水  40 克 5.39.217.762 ?/ [6 h" Y4 N% @
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
製法:
1.(餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇/ N0 X$ n; P" b3 T2 N
2.將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
3. 座溶朱古力後加牛油。 $ ?! v8 J3 [# o: T. W/ L! i
4.蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇7 }1 U: d. ~3 H. b4 F
5.幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
6. 將忌廉打至8成企身。
7 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.76) x9 }$ [0 E. w' H  ?& }( M
8.雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。$ E- b9 m3 d8 g9 U+ c! m  M

香檸慕思蛋糕' m0 w; H, e, [; w) y- {% @( l

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o9 B7 y! m* u5 Z
清蛋糕  一片
蛋  兩個
栗粉  1 1/2茶匙
糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb6 w, L& M2 a4 e  T. a3 G+ {( T
牛奶  160毫升
檸檬  一個 (榨汁 )
魚膠粉  2茶匙  0 x3 f5 r+ \2 {+ {
鮮忌廉  80毫升
製作 5.39.217.765 {- K( ?1 p3 C7 X% D1 ~. U; y- k
1.清蛋糕置蛋糕模中備用。
2.  蛋黃、糖、粟粉打勻，慢火煮熱，一邊加牛奶煮至稍杰。
3.檸檬汁坐熱 / 叮熱, 加魚膠粉拌勻，加入(2) 中，拌勻。
4.鮮忌廉，蛋白分別打起，和已放涼的(3)拌勻。
5. 倒入蛋糕模，雪2-3小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:35 AM | 顯示全部帖子

Mocha慕思蛋糕

$ G* W& b! Q1 W, P: I6 Z
咖啡蛋糕材料(6"蛋糕一個)  . h2 B; m2 S9 P# c: a) F9 M- e
低筋麵粉 50克
奶粉 1/2 茶匙
蛋  兩隻公仔箱論壇; |3 t' z% O( c* X! ~; o
糖  50克公仔箱論壇# a' I9 @: o8 p, b' d
水 15毫升
溶化牛油 10毫升
咖啡粉(即溶)  5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f* q! l9 R+ n: m! `
慕思部份材料(6"蛋糕一層)
蛋黃兩個
糖霜  20g
水 30毫升
黑古古力 20克
咖啡粉  1 湯匙 5.39.217.76- E& h9 d' M* a9 @
魚膠粉  1 1/2 茶匙
淡忌廉  125 毫升
咖啡蛋糕製作 3 u, g" J9 @; Y" [. i0 e
1.麵粉、奶粉先一起過篩兩次，預熱焗爐170度。
2.牛油用熱水座溶，與咖啡粉，水拌勻。 % t+ K& l/ f: F6 y+ M
3.蛋+糖坐熱水打至好杰好杰 (打到佢可以寫字而不易消失，用電動打蛋器中速要打10分鐘左右) 。
4.分次篩入麵粉和奶粉，用手動打蛋器慢慢伴勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 w+ v- U1 j# F/ p( E
5.取少許麵糊與(2) 拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 G3 Q$ V/ `; ?, ]
6 轉用刮刀，承著(5)，捲入麵糊。公仔箱論壇& X2 M% \; x. n0 @9 ?: G
7 將麵糊倒入模具，放進焗爐焗25分鐘，倒扣放涼。
慕思製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; K% Y8 o1 }6 N. ]7 d$ X
1.蛋黃+糖打至淡黃色，和已座熱水至溶的古古力混合。
2.咖啡粉+魚膠粉用熱水開勻。
3.(1)+(2)，淡忌廉打起(約7分) 。, k: d4 N4 e& G+ I; p! j1 W
4.將一部分打起的忌廉和古力咖啡漿輕手拌勻，再全部拌勻。
5.蛋糕橫切兩片，其中一片放於模內，倒入咖啡慕思。 tvb now,tvbnow,bttvb& b! m( O4 @4 f/ u" `
6.雪四小時左右，脫模

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carmen_girl

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20^#

發表於 2007-2-4 12:39 AM | 顯示全部帖子

奶茶慕士蛋糕

5.39.217.763 ?. M5 ]( B# \  g
材料(6"份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# y+ x5 U( C+ u1 e8 e; P. t9 d
清蛋榚一片  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ Q- g/ [- H8 a7 q$ H: q: z6 r
蛋黃 3隻　
細糖 40克  　 tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 a! G% ]8 X& q: a
鮮奶 80毫升　
無糖黑朱古力 40克　
紅茶包 3個　
魚膠片 10克　 tvb now,tvbnow,bttvb: o. y0 w0 X" p" G. O( F
淡忌廉 250毫升　
製作
1.蛋黃+糖打至淡黃色 ' ]8 s" _) w. U- o5 N7 j
2. 將己溶朱古力混合(1)
3. 紅荼十鮮奶煮至出味離火待5分鐘除去茶包瀘出60ml奶茶加入魚膠片  5.39.217.76" N& z" `: d6 s& [
4. (2)+(3)
5. 淡忌廉打至8成企身
6. 將部份忌廉加入(4)輕手拌勻,再將餘下忌廉全部拌勻
7. 海綿蛋糕放入模內、倒入慕士漿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* A# q+ ?$ `  ?% g

4 w3 ]  j- p, a; k
益力多西米毛士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb2 r: `* u1 ~. W
材料 tvb now,tvbnow,bttvb% {. r* ~, z4 n, n# t: J
檸檬汁(或水) 2湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 l( P, K; l% a' G* r
魚膠粉 1 1 /2 湯匙  . ?9 b  u. \8 W$ h0 t8 P
淡忌廉 200毫升公仔箱論壇$ n0 B9 {" x, \; @4 i  T' B. A* l
糖（可自己調較甜度）約80克  公仔箱論壇6 T& ]4 C( B6 ?
益力多 3支 (一支有100毫升)
細西米(己煲熟) 40克
海綿蛋糕 1片
毛士製作公仔箱論壇! t- g; g& Q- n5 ]; L- [# ^
1.檸檬汁(或水)和魚膠粉拌勻，用微波爐叮至完全溶解或/隔水煮融。 ! v, K" W8 w) \, i$ I
2.另外淡忌廉加榶打至企先。
3.益力多倒入加入2拌勻。
4. 再把熟西米上述的混合物拌勻。
5. 最後加入魚膠水，快速搞拌。
蛋糕組合 4 \% n' C4 Y# r/ n+ q; \- X
1.5.39.217.767 A; K' o' T9 w) ~
海綿蛋糕放入模內，將毛士溶液倒入模內，雪至凝固即成

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carmen_girl

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21^#

發表於 2007-2-4 12:44 AM | 顯示全部帖子

橙香乳酪蛋糕

消化餅8塊
牛油40克
無糖乳酪 100克
橙汁 150 毫升5.39.217.763 `4 J5 T6 }# C
檸檬汁1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T6 m2 h/ v2 S  M
甜忌廉 150毫升% A# {: d; V2 Z7 y4 B0 R4 G0 b
魚膠粉1 湯匙5.39.217.76$ @/ e* j$ N, ^  t% s
糖 3 湯匙
水150毫升
橙皮粒隨意 5.39.217.76+ v% u2 P9 r" o, X2 F) r
製作過程
1.消化餅壓碎加入巳溶化之牛油壓在模底。
2.糖加魚膠粉加水煮溶待涼。
3. 乳酪加入橙汁和檸檬汁打勻，再加入(2)拌勻。
4. 打發忌廉至企身，加入巳涼的(3)，拌勻。
5. 加入橙皮粒。
6. 將(4)加在有餅底之模內，雪三小時即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \5 I. |6 S' \/ T( w0 j

芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V) R9 q9 I2 }8 s' z

0 z; w: ^  w7 D1 |# z8 a7 J1 B
蛋糕底材料( 6”圓形蛋糕份量）公仔箱論壇( b6 |' M. ?+ W% s
清蛋糕 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g% L" h: K+ J$ z
椰子布丁材料：(4”圓形批或撻模)
鮮奶油 (whipping cream) 30克
牛奶 30克  公仔箱論壇. Y3 `) z$ E9 k! P/ ]
椰汁 60克 ; N2 V- H' N, g4 @: _6 f2 |
砂糖 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 x$ s2 Z) p  ^, U
果凍粉 6克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. @2 d0 P1 N/ u5 r( L  I" C
芒果乳酪慕斯材料:
急凍芒果茸 180克
砂糖  40克 5.39.217.76% Z8 G, A6 F% E  Y2 l2 \. [- w6 ^# J
原味優格 (yoghurt) 150克 5.39.217.769 ]* Z' Q5 o1 `2 B7 \
魚膠片  8克 (這個份量做出來比較creamy, 如要帶出街或想蛋糕比較結實, 可加多1-2克 )  公仔箱論壇. e7 Y+ K  a8 Q$ m/ Z" p7 S2 }  m
水 48克  (魚膠片加大了, 水也要按比例加大, 魚膠片1克  : 水 6克 )  0 ^' f. w+ `8 t3 j7 d7 ?
鮮奶油  150克
芒果jelly黑珍珠鏡面
芒果jelly粉  25克    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ y5 ], c2 k6 j: ^6 |: c2 q
魚膠粉 1克
熱水  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ K6 [8 s. s4 N  T3 T: d
黑珍珠適量 , Y- ]. I# h7 c- c
製作
1. 椰子布丁 :
1. 砂糖與果凍粉混合
2. 鮮奶油, 椰汁, 牛奶煮滾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 ?0 ~, }. U$ T8 S; m- J
3. 加入已混合好的 (1) 拌勻煮溶 5.39.217.764 t8 e. e0 Y% ~5 K& B* x  O8 i
4. 倒入4”模內待涼冷藏備用 tvb now,tvbnow,bttvb, x4 M4 a& Z2 x& ]
2. 芒果乳酪慕斯 :
1. 鮮奶油打起放雪櫃備用
2. 芒果茸加糖拌勻   F* F) r1 q4 n
3. 原味優格攪拌至滑身(沒有粒粒的意思), 倒入(2)中拌勻 tvb now,tvbnow,bttvb3 v! J$ `5 J) N
4. 魚膠片加水浸軟, 隔水加熱溶化
5. 將溶化了的魚膠水加入(3)中拌勻 5.39.217.761 r' u: I7 C! f$ S
6. 將1/3的(5)加入已打起的鮮奶油內拌勻, 再分2次加入餘下的(5), 每加入一次都要攪拌均勻, 便成芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, w5 U- S$ s2 r
3. 組合 : 公仔箱論壇7 O# c1 l6 i: q: A8 ]7 J" C: q2 X
1. 將1片清蛋糕放在6”圓形mousse圈內 0 Q# [; X0 U7 O3 |3 ]" T$ ]6 n
2. 倒入1/2的芒果乳酪慕斯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n7 K" d5 U  O1 R; {$ v
3. 之後將已脫模的椰子布丁放在中間 tvb now,tvbnow,bttvb% O2 x2 x- a& |
4. 再倒入餘下的芒果乳酪慕斯. ((記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
5. 放入雪櫃雪最少1-2小時直至蛋糕凝固 ) j+ n) k  V, ]) m5 s  H9 C
4. 芒果jelly黑珍珠鏡面 :
1. 將所有材料拌勻, 再隔水加熱至jelly粉完全溶化待涼 5.39.217.763 w# I4 s6 |- u% T7 c
2. 待jelly鏡面涼透後, 取出蛋糕, 將jelly倒下, 再放回雪櫃雪至鏡面凝固, 便可將蛋糕脫模進行裝飾.

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carmen_girl

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22^#

發表於 2007-2-7 04:56 AM | 顯示全部帖子

you are welcome, it's pleasure..lol

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carmen_girl

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23^#

發表於 2007-8-4 10:41 PM | 顯示全部帖子

朱古力蛋糕
1.普通朱古力蛋糕5.39.217.76, m) O8 Z9 f0 c8 B' z
2. 黑森林蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- |- E& T" S, d' e2 ~
3.朱古力核桃饼
4. 榛子朱古力饼
5. 特浓朱古力饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m1 C6 R# V" ^, {% X+ a4 H
6. 忌廉朱古力卷" _0 D% O, I- U8 h
7. 野杨梅朱古力蛋糕
8. 朱古力栗子冻糕4 ~& t! R$ B5 W
9. 雪山朱古力软心蛋糕公仔箱論壇7 f- K) {6 }- G- T1 i4 _
10. 橙香朱古力软心蛋糕
11.MOCHA 芝士蛋糕
/ F1 B; j  I- m) ?; {% m

1. 普通朱古力蛋糕( P0 I  A; e7 M
蛋糕底
材料 : 1/2 杯水
1/2 杯奶
3/4 杯糖
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T  z9 g' q: _3 b2 H7 j9 H  ?
3/2 杯自發粉# J/ ]( ^9 v3 O; Y9 O
2 湯匙朱古粉tvb now,tvbnow,bttvb5 ]! z2 L# ?0 S" r( ~  p
1/2 杯植物牛油# ]; R$ a4 o; g" X$ u
1/2 茶匙梳打粉( [) V- \, T( G( ]# |

可可糖5.39.217.76  ]1 a, ^: `( f! i; n& y
漿材料 : 2 湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb" d0 f8 \$ i9 |
3/4 杯糖霜
50 克植物牛油5.39.217.768 R+ G4 z! |8 u' T% |8 c* K) v9 Q
2 湯匙朱古力粉

做法 : (1) 將水、糖、植物牛油、朱古力粉及梳打粉一5.39.217.76" p$ t3 ^5 `2 D
齊煮，當煮溶糖時，不要蓋上蓋以中火滾一
陣後，將材料倒入大碗內略為攤凍。
(2) 把自發粉及雞蛋加入大碗內，用打蛋器攪勻，
倒入蛋糕盆內，以 180oC 焗約四十分鐘，焗
好後將蛋糕倒出，以底為面。5.39.217.76* U% J4 g" R" s4 |% \. k. ~
(3) 用兩湯匙水以慢火煮溶植物牛油，用小筲箕tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ W/ r/ R! F* }. K
濾至糖霜及朱古力粉攪勻，倒入碗內，蓋上  l! I# H, F7 ^. c7 M
保鮮放入雪柜冷藏至少許硬身，最後用大木
匙攪一會，平均鍋在蛋糕面便可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 10:21 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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24^#

發表於 2007-8-4 10:44 PM | 顯示全部帖子

2.黑森林蛋糕% y, ]5 ]* H/ F' c- H; x" J& j" f4 X
材  料 : 3  隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 ^. J4 L2 p" b* \& {6 z* e( Y
         3  安士糖! T( h  e5 |  }0 c' Z
         2  湯匙溫水                               ( ^2 n& A/ l/ P! s* v3 o% b+ v
      1/2 茶匙發粉
      5/2 安士麵粉
      1/2 安士可可粉* F- ^7 f! F5 z8 l( h0 h3 ?9 X
         1  湯匙牛油溶液) O' x5 b# Q' i; P7 O! S1 q/ {- w9 c. y

餡  料 : 25 ml 水  u6 ]3 J! ~2 V; Z' I
         35 克糖
      750 克鮮忌廉公仔箱論壇8 a" V) t: V' x. S
      100 克黑朱古力漿公仔箱論壇- m$ Y. T* ^5 h+ O4 \( m* |% E2 Z
      150 克黑車厘子(罐頭)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L8 f$ B9 J8 s  {. r9 v
tvb now,tvbnow,bttvb7 t) i: G& T' b6 O4 K
裝  飾 :  1/4 杯鮮忌廉 (10 安士)
         3  安士黑古力 (刨碎)9 U& ?. K: m& }
      車厘子適量- J9 }5 ^. P" e* G
tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ @1 r6 T* `/ u6 D5 i5 I& l
做  法 :  (1) 預熱焗爐攝氏 190 度，蛋糕盆墊紙並掃油。公仔箱論壇8 R# U6 X! b2 t, s9 ~
      (2) 雞蛋和糖打成糊狀，篩入麵粉，可可粉和發粉；最後輕輕拌入牛
            油溶液，倒入八吋蛋糕糕盆，焗廿至廿五分鐘。5.39.217.766 l5 D# Z: \- B
      (3) 取出待涼，橫切成三片待用。tvb now,tvbnow,bttvb( `5 k" i/ C; Q% k
      (4) 將 500g 鮮忌廉與糖打起，加入黑車子。
      (5) 將黑朱古力漿加水拌勻，再加入餘下的 250g 鮮忌廉，製成朱古TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 s6 h  P. H7 c( K* ?
            力忌廉。
      (6) 先用一片蛋糕作底，塗上適量朱古力忌廉，蓋第二層蛋糕，再塗
            上朱古力忌廉，最後蓋上頂。
      (7) 用鮮忌廉鋪勻全蛋糕，撤勻朱古力碎，放車厘子作裝飾即成

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carmen_girl

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25^#

發表於 2007-8-4 10:47 PM | 顯示全部帖子

3. 朱古力核桃饼
材料 : 85 克糖
40 克粟粉5.39.217.76# R  C& k6 H2 P4 [, F. \; e
85 克合桃粒 , G* t) Z7 ?3 C; y: g4 O
115 克美國雞蛋白
吉士忌廉適量

餡料 : 10 克滾水
250 克忌廉
2 克魚膠粉
80 克黑朱古力+ c4 P  t3 ?7 H* ~- G. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; i! U& c9 p7 m4 N( F3 L3 P$ |
做法 : (1) 蛋白加糖打起，混合合桃粒及篩勻粟粉，平均5.39.217.763 t4 n. ], I- E  m4 }  U
倒在焗盤上，用 240oC 焗十分鐘便可。6 j9 H! L% H) G3 x4 S/ Q6 j( Z7 w; H
(2) 將合桃蛋糕分為四片，塗上吉士忌廉，放在餅
圈中央待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q' ^2 G  ~' v5 U/ j! ]
(3) 魚膠粉加入滾水拌溶。! B( S/ H4 w$ i( h$ \- v  s  Q0 k
(4) 將溶黑朱古力混合半打起忌廉內，再加入魚膠
粉水，攪勻後倒入餅圈內，放入雪柜內待凝固。
(5) 取出後上面放上朱古力片裝飾即可供食5.39.217.76; V# |  ]( w# f" y

4. 榛子朱古力饼5.39.217.76( k5 e& Z% d+ f+ y; u( `3 k
材料 :
85 克糖
60 克麵粉 5.39.217.76! b  P& w" s7 C, d7 h8 B: y9 U
15 克花奶
30 克溶牛油 5.39.217.761 t2 r# `1 t, N
30 克幼榛子碎 4公仔箱論壇- z- ~* F( H/ s9 @7 \
隻美國雞蛋5.39.217.76. T2 V/ N0 P6 {8 B
餡料 :
180 克忌廉 ( M$ f9 x& {( a( T6 f; @4 f
20 克杏仁酒 tvb now,tvbnow,bttvb; j9 Q4 w0 x; f) a
100 克黑朱古力牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n% t  @6 `$ {- _/ `) e7 ^$ a
忌廉材料 :
20 克水
80 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: F) ]. }" L+ A$ C; i9 T
1 隻雞蛋( W' }  t3 y5 D+ i3 P  U
100 克牛油
做法 :
(1) 雞蛋與糖打至鬆散，加入花奶。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 N7 G+ g: n, T
2) 將麵粉篩入 (l) 內，加上榛子碎，攪勻後加上溶牛油。公仔箱論壇) V  g" c& P7 [1 B3 o7 @
3) 將混合物倒入四方盒內用 190oC 焗約廿分鐘，攤凍後平均剖成四片，將溶黑朱古力及杏仁酒平均塗上四片蛋糕上。
4) 牛油忌廉做法：將糖及水煮至 l22oC，倒入已打起之雞蛋內，攪拌至和暖後加入牛油，打至軟滑即成。
(5) 將牛油忌廉塗在餅面上，加上溶朱古力漿，做成雲石圖案。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z; l# R6 J0 n" @- m7 h  \  ~
5.39.217.76- r) `: p9 j& M' t) W9 S  r" h" P+ _
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:52 AM ?? ]

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carmen_girl

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26^#

發表於 2007-8-4 10:56 PM | 顯示全部帖子

5. 特浓朱古力饼
材料 : 30 克幼砂糖, X& V4 p, ?. z
80 克無鹽牛油
3 個雞蛋 (分開蛋黃及蛋白)  v' G  i8 Q; O2 `+ D& d1 ?
150 克 70% 純黑朱古力& c5 s) v8 v) v% i) k9 N) ^& e
莓子適量

做法 : (1) 預熱焗爐至 180oC 約十五分鐘。5 P9 Q- K4 i+ y7 o2 n0 ~
(2) 朱古力、牛油用熱水座溶備用。
(3) 蛋黃打至忌廉狀，加入朱古力牛油中拌勻。
(4) 蛋白打至起泡，分兩次加入幼砂糖打至挺身。
(5) 朱古力糊中加入 1/3 蛋白拌勻，再下餘下蛋白。
(6) 倒入焗盤放入焗爐焗約三十五至四十分鐘即可取出放涼，撒些糖粉並伴以鮮果即成。

6.忌廉朱古力卷
材料 :
5 隻雞蛋 ,  r* J& ~+ F. V
150 克霜糖 , 3 w% [2 G0 l, g$ j
300 毫升濃忌廉
5/2 茶匙淨麵粉
10 粒士多啤梨
3 湯匙朱古力粉
1/2 茶匙雲呢拿香料公仔箱論壇* C; s& E2 X0 I# U# J/ l3 D
鹽及霜糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( m) _+ C, `/ I' l1 m6 Q2 J) f2 |
) H! D0 ^8 ]$ i: ~
做法 : (1) 將蛋黃及蛋白分開；濃忌廉打勻。5.39.217.76: J+ x: L' B( ^) `4 r, }. O! \
(2) 預先開焗爐至 180 度，用一個 33 x 33 厘米5.39.217.76; y+ w/ z5 u8 ~+ D
(13 吋 x 9 吋)的蛋糕盆，掃上牛油，然後鋪
上牛油紙，再輕輕掃上牛油。
(3) 用力打蛋白，用另一個碗將蛋黃和霜糖打勻，5 @! _! y- y' j
朱古力粉加入鹽和麵粉拌勻。
(4) 將混合好的朱古力粉和香料倒入蛋黃內，再一tvb now,tvbnow,bttvb# e, q* l5 ]  W& ]8 d6 e. G
起倒入蛋白內，然後全部倒入蛋糕盆，掃平。tvb now,tvbnow,bttvb- c" t/ N5 H- B0 `6 ]# {. r
(5) 放入焗爐焗廿分鐘，焗至脹起，用紙把蛋糕倒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 {1 L/ T" q1 ]1 q
出來，放在一張牛油紙上，灑上霜糖，修剪四
邊，用紙把蛋糕捲起來，待涼。# x) k4 {  k! t8 [2 J8 V5 \
(6) 將蛋糕攤開，塗上忌廉裝飾，再次捲起來，成) K" H9 b. D* S, Q" x: L& E% I
為卷狀，灑上霜糖上碟，在碟邊鋪上士多啤梨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J& J: t" d7 y5 i
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carmen_girl

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27^#

發表於 2007-8-4 11:01 PM | 顯示全部帖子

7. 野杨梅朱古力蛋糕. a' b! J$ I$ x- q: u
材料 : 6 個雞蛋
(8位用) 2 湯匙砂糖
1 湯匙麵粉
5 安士淡牛油
1 磅純朱古力

野楊莓醬 : 2-3 湯匙糖霜9 `/ H% O: b0 `1 h
3/2 磅野楊莓
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 X! w) m) N1 l* u( J
碟邊裝飾 : 3/2 湯匙砂糖
2 安士野楊莓
8 塊小片薄荷5.39.217.76! S* F; e" U+ K: b6 z; C
12 安士高脂奶油tvb now,tvbnow,bttvb- U: b4 ?. R* H
; C* D6 v0 i" @. h7 e" L
做法 : (1) 焗爐預熱至 200oC (400oF)，將一正方形
牛油紙對摺 3 次成 8 個三角形，以中心尖
角處對著蛋糕盤底中心點放好，用剪刀沿盤
邊剪去突出部份，打開成一個圓形牛油紙。
(2) 把蛋糕盤內塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗上5.39.217.76( u1 i) v/ q* U- G$ V& f4 c
牛油，倒進 30-45 毫升 (2-3 湯匙)麵粉，
搖勻後倒出。
(3) 朱古力切成塊狀，用刀切碎，放在耐熱的玻
璃碗內。公仔箱論壇6 W# I; N6 t3 t0 w6 N  q/ ^
(4) 牛油切碎，加在朱古力中，然後把碗放在一6 w  U0 L4 g- s  R
鍋熱水上，攪至溶解及軟滑，取出待涼，間5.39.217.76/ j, `' Q- d7 k$ [1 f5 q+ r
中攪拌一下。
(5) 分開蛋黃和蛋白，把蛋黃加進朱古力也以木
匙攪勻。
(6) 把蛋白放進金屬碗內，以打蛋器攪打呈直身5.39.217.76& K8 _, G/ P& Q/ U
狀，慢慢加入糖後，繼續拌打 20 秒，成為
有光澤的糖蛋白醬。
(7) 把麵粉與朱古力攪勻，覆蓋上 1/3 雞蛋白，
一手以膠刮鏟從下到上攪拌，另一手以以反
時針方向轉動碗，再把其餘蛋白分兩次加入
攪勻。6 p, Z5 T9 {0 a& p6 r* J8 T9 k2 j
(8) 把粉料刮入蛋糕盤內，把蛋糕盤輕打桌面，
使粉料表面平滑，除去氣孔，放入焗爐內焗
20 分鐘至表面結實而內裏鬆軟，取出待涼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u- Y+ ]) O( i
後，冷藏約 2 小時。
(9) 把鐵絲架壓在蛋糕面反扣在桌面上，若蛋糕  a& U/ k: `4 f& ~
黏著蛋糕盤取不出來，可先把盤身放在熱水
中稍熱便成，取出蛋糕後，除去牛油紙，跟5.39.217.762 i1 N5 o7 G4 a! B
著再取另一個鐵絲架夾著蛋糕倒轉，蛋糕便公仔箱論壇0 Z' }$ T: |/ u! O7 h
可底向下放好了。公仔箱論壇$ A* K# |, Y1 I% k5 O+ c! c2 S, `$ \$ h
(10) 將野楊莓洗淨，放攪拌機和加糖霜調味並攪
拌成茸，用篩除去野楊莓的核。公仔箱論壇  z- p0 o4 B; U
(11) 把 300 毫升 (10 安士) 奶油倒進冷卻的玻
璃碗內，攪拌至黏稠鬆軟，加入砂糖，繼續0 e8 b% `0 @4 |
拌打，蓋好冷藏 2 小時備用。* k# m2 L# k5 h, X4 v% J
(12) 用刀將蛋糕切成 8 個三角形塊狀，在蛋糕
尖端旁倒上野楊莓醬，用小刀蘸上奶油，在5.39.217.76. n$ ?9 W8 @( ]# H& z
野楊莓醬上劃上鋸齒形狀即成tvb now,tvbnow,bttvb  T: C  d3 J" r% Q5 v2 `
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8.  朱古力栗子冻糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b& Y# b; |( i2 @# r
材  料 :
1  杯酸忌廉tvb now,tvbnow,bttvb' g: C  ~$ `$ N* ]% I! H1 i2 e
2  湯匙 Rum 酒5.39.217.762 }+ L" d3 d) z
  1  罐粟子茸 (1 磅)tvb now,tvbnow,bttvb. P) V: U3 _9 o
4  湯匙室溫軟化牛油
   9  安士苦甜朱古力 (以熱水座溶)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' J. X! p* J5 n& q3 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' A5 E; {: L3 o. v# U4 T
做  法 :  (1) 在蛋糕模內鋪上焗爐紙。5.39.217.764 b- q! |0 J( B# z8 [
      (2) 混合粟子茸、Rum 酒、牛油及溶朱古力，攪拌均勻後倒入準備好的蛋糕模內。
      (3) 封上保鮮紙，放進雪柜冷藏四小時以上。5 _) a2 w- [! T
      (4) 從蛋糕模取出，切片上碟，加一勺酸忌廉一起食用冻糕

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carmen_girl

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28^#

發表於 2007-8-4 11:06 PM | 顯示全部帖子

9. 雪山朱古力软心蛋糕5 i7 K: W. S) }0 v
材料 : 5 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d3 B8 F  R& r7 _, n8 c/ M# b' }
(a)(9 個) 170 克麵粉5.39.217.764 B, q$ M" J8 ~' P& _# T( x
115 克砂糖
1/4 茶匙發粉
255 克純朱古力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ U1 v6 x- j0 u7 p# F4 O
255 克無鹽牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N& q7 ^$ a+ N2 x
& r7 m, I# q) M: u- W
材料 : 3/2 個蛋白& r9 s$ G7 `8 N5 X  j
(b)(1 個) 100 克砂糖
1 茶匙白醋
& I* \) P" u( h. D
做法 : (1) 先將材料 (a) 的砂糖及雞蛋以打蛋器打至起泡及企身。# I% A( k" J; R  d# P
(2) 加入已篩幼的麵粉及發粉拌勻成糊狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N- y3 N& i( I0 L. ~
(3) 牛油及朱古力座熱水煮溶，加入上述麵粉糊拌勻。
(4) 取 9 個餅模，分別於模內掃上一層牛油，再倒入朱古力麵糊，放進公仔箱論壇3 V& L! r7 F: c- C- {$ [
預熱的焗爐中，以 220oC 焗 8-9 分鐘取出上碟。
(5) 將材料 (b) 的蛋白加入砂糖，以打蛋器拂勻，再加入白醋打至企身。
(6) 蛋白放入唧袋中，取一個朱古力軟心蛋糕，於表面唧上蛋白覆蓋，再
用火熗噴蛋白面至金黃色便可。% [7 ^* {8 B- t; f# ?! F. V. ?) w

  E5 c& V$ @2 A; V+ J
10. 橙香朱古力软心蛋糕/ O) k# I9 ~  Q, {& v
材  料 : 230 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a; f- @- s5 C3 c, r
      125 毫升橙酒
      250 毫升雞蛋, e8 Y0 ^( ~7 M% s: r
      125 毫升蛋黃3 M: G$ a1 X" A* Y# B0 c
      8  安士麵粉4 ?6 Z# p& T) R+ I+ Q
      8  安士朱古力
      9  安士無鹽牛油9 c3 [8 A/ M! P' B: K) G0 ]

做  法 : (1) 用篩將麵粉隔去雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ R( @- {# f1 a7 N- m' \
      (2) 將朱古力放在金屬盤內，然後隔熱水煮溶。 5.39.217.769 z" c: s6 }# x4 L. h+ a4 e
      (3) 當朱古力完全煮溶後，再加牛油煮溶。1 g; L2 ?8 I1 E# w2 n: A' ~
      (4) 將雞蛋、蛋黃、麵粉及糖粉混合，再加入朱古力溶液攪勻，最後加5.39.217.76: T; d( [& p2 [2 y+ x$ `& t
         橙酒再攪勻。
      (5) 餅模掃上一層薄無鹽牛油，再灑上砂糖，將朱古力倒入餅模內至七
         成滿，預熱焗爐至 200oC，焗約 5-8 分鐘，取出後便可上碟9 J" c* T& t& N! }* G1 J9 B, u; Q

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carmen_girl

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29^#

發表於 2007-8-4 11:17 PM | 顯示全部帖子

11.MOCHA芝士蛋糕
饼底:3 G& [; s! N0 W9 I2 x+ s$ A8 S6 N& G
麥維他消化餅125克
糖15克 5.39.217.765 W* f3 _' C7 \6 l9 B7 ~- M5 G
可可粉10克
生油50克
公仔箱論壇9 [$ l( \7 O7 ^( E' Z
内料:; t& i- T2 p% b1 K
淡忌廉 80克
奶30克公仔箱論壇% P5 G# b( K2 C3 Y
黑朱古力 90克
即溶咖啡粉5克 5.39.217.76' ~; Q- i6 W% s  T, Z0 V
蛋黃1個
忌廉芝士 200克
糖25克
蛋1個 5.39.217.764 P% X" Q) v7 U( ]8 U

做法. o2 @; f4 w# d; j* ?- c$ Z. l
先將消化餅壓碎, 加入糖及可可粉, 再加入軟牛油混合, 用湯匙將消化餅壓在餅模上, 放入雪櫃備用。 5.39.217.767 s8 ~+ ?( _8 d& a
2.內料方法: 先將忌廉加奶煮滾, 倒入黑朱古力, 力入即溶咖啡粉, 攪拌至朱古力完全溶掉, 最後加入蛋黃。
3.將忌廉芝士加糖打至軟身, 加少許蛋白再打至軟滑, 均勻後再加入剩下的蛋打至軟滑。 tvb now,tvbnow,bttvb" j! A( X0 I. h3 p+ g
4.將 (2) 倒進(3), 攪拌均勻後倒進曲奇餅底內, 放入預熱至160度的焗爐焗20-25分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% `' j6 x9 E9 ~. p" H+ G# ~  Y" [
5.出爐後輕輕將餅模轉動, 使曲餅底與餅模不要黏著, 待涼後, 冷藏兩小時, 然後取出餅模。 # r9 n8 e3 Y( e8 F) f8 f+ ~1 ]
6.喜愛的話, 可加點裝飾。
公仔箱論壇! L6 F" ]0 m# r- \' o
公仔箱論壇! R! C, Z  Z  X/ }2 K0 ]( Y
! S, \  q  S$ @( j0 O6 r

公仔箱論壇1 A+ M/ B4 h+ P1 r
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:23 AM ?? ]

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carmen_girl

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30^#

發表於 2007-8-16 08:37 PM | 顯示全部帖子

回復第 48 帖由 yummylife 所發的帖子

haha..actually i want to but i've never had chance to go.
thx for ur comment.

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