[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
' j. S& Z9 P0 e# W2 o# p; ^公仔箱論壇
0 p3 u2 U3 \" g' g' F7 U, r: s公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
9 W7 P3 ~& ~: K# \& v- P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- }  u; k5 @+ F
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。0 ?/ f, ]% K; \2 u

; K7 k1 {( p' D* `下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
7 H0 P% a$ }3 a. A
8 o( S* a' V0 K0 D9 s1 l' ?5 L4 X材料：
/ C! V: n3 X) Q3 Y# u5.39.217.76豬肉碎1碗
9 U: A- K! N- o  T' }; _3 btvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
( {8 ?! B# K( u- M6 P" ]泰國紫乾葱頭1個
& j2 d" F1 B9 N1 V2 ~' r+ v公仔箱論壇青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. v- X- |6 o' N- L; S
鹽、糖、辣椒粉適量
7 \! M, {& L8 J2 h唐生菜2棵5.39.217.769 {% ^- M* j) X9 J" X: T

. n, n# O8 @* ?- Z* |做法公仔箱論壇: x7 Z: A/ I( B! E  M# C6 A
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
$ L; k3 U% c- t4 {+ ]2 c; q+ m& t$ Y. [5.39.217.762.加入豬肉碎炒熟
8 S# [$ V2 T3 G6 [3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
! P  u8 J2 D" z, K  g4 ^3 `: i5.39.217.764.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb8 M  u3 z5 }7 }4 P  f& ?& q
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
; u* Q2 ^9 A7 ]2 y7 x6.包炒肉碎食
1 u8 S. _# Y; T) c; U示範：Son姐" h; T) R" X9 m3 H, x- {
攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; e; U, ]4 J8 V# O

, u5 l, z, D, T/ T3 f/ D6 v  u, {9 u' I4 T. b0 h, I8 h7 m

; u. @9 H: S5 }
" v) p. o: b. f4 b8 ?/ y! K. A公仔箱論壇
6 A' _. K$ a% ^7 D, o, J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I/ }' p# }8 H& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ X8 V1 i! S8 @6 v7 M+ T6 k5 m5 c. Y( F! n8 c# e$ Y

) K  X0 d3 G% t8 f4 L5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# j) `# t& }) I8 m

6 H2 x# {0 l: O' P
2 Y/ `% k& h, E2 [- |) B+ k! k  M# o' K8 N! G& |3 X
公仔箱論壇3 d; C9 p" ~/ M, k0 z+ p, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- e3 y! a% e8 A/ s

2 r* }1 q3 [% \# E9 X" k: W: T9 R3 N3 o) }
tvb now,tvbnow,bttvb8 p4 b4 G( c9 E) K4 [* b

( a* I: X& w, n( I5 u( a! h( C- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d, o1 l$ i7 U6 y
: m) B7 \8 F. n* I( b& s" ^* e

% o0 g0 w9 A9 I, ~0 F, h
, }0 R9 Q: F* I公仔箱論壇
. X7 D; t  H  o/ U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 i5 v' ?! _- T" F& Z- d

+ n/ t2 V1 K. S2 k; T: I- Utvb now,tvbnow,bttvb
0 d  h0 R+ |. i
% U& B  U- d6 t' K& L' |
6 q& G" ^& f# E6 U. n
5 K( d4 g9 P: \" W' P" D- ~
2 @' r! O  o1 l" [& f" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 V2 G2 X% \% G' o  T
公仔箱論壇/ T2 R8 H1 K9 I1 f3 N, j( x" ?
公仔箱論壇1 G, E8 |% n# r4 t6 J; z

$ B. ^. z9 Z' ^! W$ N1 p, f公仔箱論壇
- [1 c' X0 M; H* p! w8 H0 l/ b5 ^+ W3 D5 g' M
5.39.217.765 F8 V6 d; P  E& H
0 s; l% m3 D6 j

% x4 h) b" ?. g, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ A6 S: L3 G) V1 }  Z8 ]

% X( b4 Z( D) D" ]公仔箱論壇5.39.217.767 R9 m: A$ y5 m$ ^
公仔箱論壇2 ~9 y9 O: @) I6 \

) I& T7 A9 [+ f- f& }% qtvb now,tvbnow,bttvb
; t/ t9 q4 S) W, p) y4 d. }7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J! F3 P  D. @1 o& v1 q
3 w7 Z( u; N, Z' I( l
2 e( o4 O% ]9 w4 K, {1 [tvb now,tvbnow,bttvb/ W: E( W! m" t$ D/ E( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% Z5 W5 n3 w1 V

2 A# g5 K; \) W+ A# xtvb now,tvbnow,bttvb
" ?! b& I$ W- y& |tvb now,tvbnow,bttvb
0 ]+ R) z6 e/ n0 H, `8 k2 X* etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 R7 t; d0 Z! [, z0 @; h% ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% ]/ G7 B; ~& B- G

6 x( M! n4 b; e& k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a. K/ w* v8 G

0 t& h0 b: y3 g1 r$ R& N" _! n5.39.217.76( t% A9 E6 n3 p6 {% r- Z  T

/ q8 O9 |+ H% D) o# U6 @& f1 n- ?" atvb now,tvbnow,bttvb
: F4 d$ G: ~" a/ u1 Ptvb now,tvbnow,bttvb