[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb2 L- m# o8 w# z5 M% B; d3 M; l- H$ \; u

5 ?; i* |6 |2 I) u- m: H  d- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。2 d9 ~& b2 ^0 R9 p

+ R2 I( {* ?& ]7 b8 ]我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% V. {% z8 P; k, m
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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9 c  R- m( N: Q4 E% q! mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# M; ?4 {4 A7 c! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
4 h& o2 Y3 n/ t" t( M5 m2 T公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
6 U/ X9 p0 k7 {7 jtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
9 O; K- t7 _% m" c2 V! a青檸汁1湯匙4 q' Q+ ^2 G2 y; I
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇9 c9 M* @; L7 J9 @
唐生菜2棵
+ ^6 P( d, m- a  O) y* U9 w2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j. b0 _' m% @; C6 D, ]做法
- _! R3 T2 s. d5 B$ v- t公仔箱論壇1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb" S" [  g3 y" @3 }/ ]7 C, Z
2.加入豬肉碎炒熟4 X6 z# g! [: `+ G+ L7 N$ `* Q
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
( |+ B1 @0 I" f: L4.加泰國芫荽炒勻1 @" k+ `3 L* H4 ?# g
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇+ }+ s1 n$ V) C1 U- F+ G5 Q
6.包炒肉碎食; m) }, X( ]( C
示範：Son姐+ N9 a9 e) s! ~3 o. y# z
攝影：葉天榮、關永權
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