[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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1 }2 s7 U! E# @& p* W3 x: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.76% k7 U/ M1 P) H8 ^; y

# }8 D6 }& s/ z* q. l5.39.217.76我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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+ D& J7 U3 S! {, k8 F$ q( T公仔箱論壇下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
2 d! n( u7 w/ u; t5 `豬肉碎1碗
" v- f3 I2 @4 `- C# F, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮' H. P; [1 B  D
泰國紫乾葱頭1個
- ]. a4 A3 c4 a  |7 Y青檸汁1湯匙: i  W$ y2 q1 D0 P
鹽、糖、辣椒粉適量
0 ^; k2 K/ j7 O( v+ u+ K% G唐生菜2棵
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做法
( B' g: ^5 C" v, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭/ i3 Q6 g3 C$ h8 d# [8 P
2.加入豬肉碎炒熟
. ?/ a$ R4 a. C* o/ }tvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- i8 w+ M+ K# [8 d0 j4.加泰國芫荽炒勻
5 t5 _; v0 k0 u! n0 }( qtvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
$ }8 ^' T: O# O, Y, }公仔箱論壇6.包炒肉碎食tvb now,tvbnow,bttvb& j, F! h7 p( f/ B! S; U
示範：Son姐0 M+ i- W- {0 b. _9 @
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.765 B9 |- @/ u. c: Q+ V' Y& W
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