[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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2 z! K$ t3 f6 G  u; t) [8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# s' |* S8 |3 U; b7 g5 G; |

* }7 U6 g/ k! F7 N8 V我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。. B" ^) f( A3 |9 M

7 w7 t5 t* w+ o: _. itvb now,tvbnow,bttvb下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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! Z! b' ~: }- E7 G$ a公仔箱論壇材料：7 C0 M# \. T+ }. n5 P
豬肉碎1碗
" b4 R4 w; [% k# _" N) i$ m5.39.217.76泰國芫荽1小紮
7 f  s) l  L0 e6 \* s& G% X泰國紫乾葱頭1個
0 ^! Y. D, j: X) G. S5.39.217.76青檸汁1湯匙0 S, t, \3 x& ^
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 o7 M$ W3 A
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb3 m  g" [- S, m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb- U7 E& D$ [; Y7 a; v3 D- h
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; I9 S0 N) A% t) g' X3 E6 P2.加入豬肉碎炒熟/ i" I4 [( I( _) H
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?# j( v/ x0 j
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 l( @" x, S8 w: c4 h
5.唐生菜洗乾淨抹乾水/ n' ~( m& Y$ ]! E( q$ y: v. A
6.包炒肉碎食
; z# S" r* `& |7 \) g7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐公仔箱論壇. I- B" E7 O# b4 J% C- `' c9 U- c
攝影：葉天榮、關永權" G4 h: G+ ~" J# B. \$ h
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