[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 S. a0 ~' {- n* A
公仔箱論壇4 W0 L) x" Y; r: C
不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
( \" k2 h; ~7 W- F# G1 `- D7 b+ C* t
我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
# t# L4 N! ]) O6 X
, r' ^2 G( d, _! L' u/ Y- X5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇9 ]# L: O7 v5 w- z1 p  K% G6 [) M- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' B8 |: T4 C# y" r
材料：
0 Q% V2 x7 W  {2 Atvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
6 }+ C1 q/ }( j5 O/ W' S% s公仔箱論壇泰國芫荽1小紮5.39.217.76: s9 E: G8 `; \! {5 g/ H
泰國紫乾葱頭1個. h& B* [! t7 L, a& h/ y
青檸汁1湯匙+ i+ \4 R; x8 P' f; G6 f% u, Q) A7 }  ~
鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.76, y- X) V& r8 A
唐生菜2棵
" }' j1 e  F) y  T$ P" Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 y" o; T$ T# Z
做法
5 H1 r4 ?& T" T5 T$ p" `1.燒紅鑊爆香乾葱頭5.39.217.76" M' E7 F- j% M
2.加入豬肉碎炒熟2 s! `5 h/ p* L* z4 N
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
; C8 O& S5 d$ O0 C) d" v/ ptvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇6 O) j# ~+ ~& }6 p3 }* t$ |
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
5 t1 H  P  m$ V6.包炒肉碎食5.39.217.769 E$ q1 \* F. X. y4 _8 U9 J% ?1 @
示範：Son姐
& i# H' z; a2 }9 u% Y9 c; ?: \+ N- ^5.39.217.76攝影：葉天榮、關永權
( o3 W0 a1 Z9 H0 f( C2 F* t  _. Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& Z2 |# j1 Z. X2 K3 h- k1 I

$ L9 ~1 ], L* @( q; H5 _5.39.217.766 o6 S3 Z8 k, j7 W  X% K- d

1 a& T/ b5 @* J* B+ o3 ]公仔箱論壇5.39.217.76, I5 D8 `4 x" v. z

: ]- o" O' e) u6 ]. l* a% Y公仔箱論壇5.39.217.76( k4 i1 P! `) K. G- ]5 L
" h5 A- D: l3 {" m9 O8 p! B
公仔箱論壇4 B/ P0 I) j2 c( {( H" J2 y

  {/ E2 D- L/ f5.39.217.762 C* l0 f0 N$ Z# M

% |3 Q0 {# K2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ I) b; t' _9 F

0 T/ }5 k* ~& r
% ?$ v  s6 T: T6 w8 U
% y- F: W* S4 x; ?公仔箱論壇
& R$ G7 `; u1 o- A9 l3 h$ q6 h6 G$ c2 @

% f/ d, M) {2 |7 A- \3 J5 p! j5.39.217.76
+ L: `+ P2 Q6 U+ M  |" e
, d! m1 M/ K8 x$ v! ?/ O
" u7 f  O1 v  Q1 k! J' t# Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 Z" J/ H0 p* C

) o- B2 Z, X% I8 F) v5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 y( {) H+ C: Y2 T
5.39.217.76  e1 A' ~0 ^" e5 l! ^

# h1 u: r6 H7 N" u; F; `( p$ k* c8 a
/ I* j1 e8 O; N3 S8 y公仔箱論壇" h5 ]" n6 F9 s. C  ]

7 |) d) ?) b# b% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* k/ Y4 ?4 w, c% O3 w& y$ h
公仔箱論壇$ y3 ?% x  |' h, `) U+ u$ E
5.39.217.76* ^; r5 T/ m, m" n9 W

  n7 ^, ]3 C# w8 W  d公仔箱論壇' [( I8 u( ^% Y: s  q% o

7 V$ B2 P; _0 Q5 G$ a2 z8 @3 p0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |: T. G. z6 I+ K9 d) ?. n( k
5.39.217.76) F. D7 `/ z6 O; N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 |! ~; k$ t- n) y3 q- ^$ p
* D7 B. Y+ f. ?3 F# x& {/ d

6 `  H, U- b/ s3 xtvb now,tvbnow,bttvb6 b* R3 ?' i! j) M# g3 `/ H  U! @
/ S4 T" a5 Z" {) I9 `6 ~1 C
tvb now,tvbnow,bttvb$ y" ^- B, d, O/ t; L, K  w

" N6 j! q- D! v' s; l6 L
  ]8 F4 `! E6 V
' b- _& G, r1 e: y公仔箱論壇
: @& c9 ?. {& U* g( s& T" Ftvb now,tvbnow,bttvb5 Z- B( e- [/ m' L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 a- }4 S0 i' V1 t1 H2 e% }

4 w: u5 ?/ c: b1 a2 D1 @
  l) \9 v; r  a$ N: otvb now,tvbnow,bttvb
2 y7 F/ E& E" _- f4 i& S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d5 \7 p, i5 z( O; G( G- a% ztvb now,tvbnow,bttvb" ~+ @0 I0 k& W! m1 {

1 f& L0 x  k! {. z. |' b; N: M/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 E" o. S) X$ \0 T" P& c

( a/ T/ F5 g% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H6 W" R  F% Q" B. ^

& S) w8 X6 q# A# d1 C; {* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~' M* T* ^1 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: q- c  C5 T( N9 b" f% N