[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 S9 D  a6 v) K# z

( s7 r+ Y  Z5 ?% b7 |- s! B6 p5 ]公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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. ?- A' @( i2 i( c+ M0 \1 o下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！公仔箱論壇: B% D6 r2 W0 M$ O/ x. l

& r* J! O/ S- }. C公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 a3 ^7 Z$ {1 {& ^
豬肉碎1碗公仔箱論壇$ Z. N+ C3 C& s0 F8 y$ [2 m
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb! e, \/ p( {, t
泰國紫乾葱頭1個
$ N& a0 S( R0 l: R6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
4 `' d  ]- H, a7 v5.39.217.76鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb* X/ s  x8 x$ X" C6 k
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb' x* V! K# E4 M+ m! ?! [9 X
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做法
" M* s1 r, \5 D: O0 z5.39.217.761.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i3 s4 O2 R3 e/ Z8 b- z- x9 C. Z- v
2.加入豬肉碎炒熟
4 A0 `  M% H$ i9 Q/ N3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: c, Z8 c% k) [* |公仔箱論壇4.加泰國芫荽炒勻
9 M' e7 h2 ?5 N" c' e' k& L5.唐生菜洗乾淨抹乾水
( W/ j8 y6 k6 t9 |9 L1 t* x8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.包炒肉碎食
/ h7 L" t/ M* w) W! x  u示範：Son姐
5 [. \3 Q' i- D8 s4 Q9 K3 l6 t3 U0 ]/ ~5.39.217.76攝影：葉天榮、關永權
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