[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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$ c3 k  i  f+ m- N2 Z. L0 \不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 q* Q# ]) |4 a* z/ I: i
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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/ c+ {+ T# K2 S+ R/ x5.39.217.76下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& K) N9 j1 r6 |
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: U) i' }4 g8 x0 Y) l9 f
豬肉碎1碗
" ]# W) r& \1 x) s) }$ r5.39.217.76泰國芫荽1小紮公仔箱論壇' K$ c+ B, s" V0 {( G+ c! i6 V
泰國紫乾葱頭1個
) D  i/ m5 F* X7 j/ L4 @tvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙
% _: l: O! A% _. @; |* u4 \) Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U, [4 R) c+ ~
唐生菜2棵. L% d8 w( ~# }; }

2 G9 a" \7 M" R  y公仔箱論壇做法
; G# g  j; L4 j7 _1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- v2 S# O  H9 V1 c* L6 wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" j' ^, K1 V# [4 a$ i( @& x/ h
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  x1 n8 }/ H/ e, R/ c7 Q4.加泰國芫荽炒勻
8 g& |3 C4 U0 g/ m/ G6 S% Etvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.76) }7 S. s' |- Y5 k
6.包炒肉碎食5.39.217.76( p% E, P1 x( K
示範：Son姐
+ ~/ l5 ?: Q' M攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb: ~2 k7 ]4 [' z9 H# b
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