【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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, X' @$ ~+ Z; u- C% o d. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 ; O; S3 j! e0 s3 B1 @6 h
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重量夠、有厚度
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2 K8 j1 n# p7 |! w5 }5.39.217.76304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5.39.217.76! j3 G) j& f( [" ]
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ Q+ C( \$ p7 a不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
! W- c- F( q) x8 W; R5.39.217.76徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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7 W3 ]0 f7 b) X7 q# m8 |步驟2 ; V3 V/ }" Y* X& e, x/ q
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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; A( X- ^- V) a- _: Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3 公仔箱論壇/ A L$ C/ q4 s5 j( }8 J
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.76) h' m0 R8 b6 M6 U" m2 U
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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q& n b" [2 U
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb: z5 x( T9 p9 K1 S! E( z a5 _ p
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 5.39.217.76! b- b7 C; g4 X
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.769 F$ i& x0 _( j" g* o1 Q! _
9 `2 Z6 f* d* ^7 A4 ?( `! ~tvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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+ H" y0 \- C( I6 @# wNG用法
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" \; i. u3 i7 c) v( [, L" y) Q, O1 Qtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.76& }5 E" S. a* o& x+ n9 ]! C+ _
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1
J( q0 d$ N0 R7 B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 公仔箱論壇 j( U, p, q; }1 j
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 3 g# y6 I" t# ?! U" E5 m7 @) H
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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