【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 * F4 k' S! D6 L: a4 m* r* D
* | i3 e. K: U2 i6 M不鏽鋼鍋怎麼挑選
/ z4 a+ O; e8 ~+ r X$ l- Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J/ \5 {3 W) y3 ^/ f$ G
選購304 材質0 |! c1 u) ]9 y J, H& O: S
; _/ ~, ^' D' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. t- F9 e; [- P0 A3 V
+ F1 b1 _ ?4 C" Y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 & m$ h/ p5 l0 }8 v
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 w# j# U# e4 L# G
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 {& E! f- W8 L- |: U8 x
5 g8 d! N4 J3 }5.39.217.76步驟1 # ?3 _- u l: T& p" W/ p, U" f$ U+ M
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 & j6 S3 D3 `+ V0 a6 x! W3 p
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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" R G! F/ r& K: ]# Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% f7 W7 v( n; j* M% \9 R
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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0 f8 q3 m2 o+ r, K公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合( ]9 K* C) t1 k/ e% h- {
+ @3 W! s& T0 }' m7 C不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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' q5 P& Z6 @2 }5 X3 y公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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. r* ]% r, K0 T+ N" fNG用法2 {: Y- M; ]+ U: w8 `0 Y# K- _4 Z
6 k9 {3 O. y+ S4 a) N1 R' D! m8 z; q9 u不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 1 Q; }' p5 |. O
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# U& g* }) s& R% V: ytvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u, }5 J$ l. d+ _2 z2 |! F
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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. A& E& n0 t/ O; S. G: u ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
! U6 x' g* P2 J' X3 Z {. k) ?洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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, v8 `0 c0 M$ W, m2 T# C公仔箱論壇步驟3
6 i( M r: j; X4 R1 ]7 k公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
7 k* `, b+ p3 X: w4 U! I& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" {* r }# ^( e) u$ H+ E
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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