【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ) W; w4 j' S; E7 X
1 U3 _% q# ^/ e! K+ v/ d( M5.39.217.76選購304 材質0 b n5 o9 i+ f/ p) n: ^: Y1 E9 X
, q9 P9 s5 ?8 O0 X3 @此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.76: x% e6 i" ~: [
9 T: p" d6 @: {4 ^3 B" f) }$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量夠、有厚度9 D3 ]+ P* _ J7 p f& k1 I
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇- r0 W% v, g/ [! }5 [! a. L
/ c0 V" p6 ?! I9 d; R不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; C1 E% b4 g' X& e4 Q3 T
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 公仔箱論壇% _) q4 S* v) M: l4 l3 W6 d2 {
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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) |& ?$ D& G# P- i3 L/ H7 h, t$ g步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb1 R, \2 s, u3 c4 A6 W0 k* m8 H( g" @
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 ) d" [" g( _! ?" E9 W
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. c) A( W, D7 T! T% ttvb now,tvbnow,bttvb步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb7 V: K/ A+ M, k0 a* Q! I
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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- O9 p& g+ Y# r& ~4 Q( \/ Q6 x" @不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb+ j: H p$ n+ f$ \8 r B
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煎、煮、炸、滷都適合7 C6 X3 m/ T. l' [
1 O; P1 Y2 t/ R$ \( Q5.39.217.76不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb, z* v) p. C$ I# {
& B: o4 r* E" Q( D2 d6 }; k烹調後勿馬上沖水
+ o' C# Y6 ?! a. w7 X& F: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c, S0 @6 \4 D( j: i. c; z9 K( Q: w
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 5.39.217.76' S2 Y7 b) `$ `" y j$ X D4 A
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. }# v2 ]% o9 E0 h: S: \+ rNG用法tvb now,tvbnow,bttvb( N {" \) w6 I: Y% H( W$ f
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 - h) r7 j4 E: d* r
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不鏽鋼鍋無毒清潔法, d4 ? E- g, F8 J' `6 f6 K
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0 }7 O4 j& V$ h5 c: V9 N公仔箱論壇步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @$ x A0 C4 [6 u
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5 m/ ?3 a: Y y1 ^8 P8 \" E
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d; \. H7 k) A( s9 i! L0 E
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* [; q" Y9 [& S1 j5.39.217.76步驟3
/ b. {- s2 {+ s! r, a8 Ftvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 $ c/ a' w' G, k3 g" i) ~
- j, J: p4 X) D3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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