【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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' F8 }9 b, A, \5.39.217.76選購304 材質
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' G. E4 S- S- F" o5 r2 {. R此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇/ r H2 ~ G; m
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重量夠、有厚度
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- r8 r# ~0 ], m( T3 w6 ^公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 z) h6 f0 i1 O7 F
& c& \5 n' g# r% P2 d5 ?) c- [公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
' e% O3 ]3 [' {" P公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
8 U: J. t; C6 U$ X徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 tvb now,tvbnow,bttvb( K$ ]. p& M/ |: b8 j5 Z
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步驟2 公仔箱論壇: c5 h, N- P0 u
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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" A" M' A, T: E5 R步驟3
. `# Q& v7 K' q/ r" Z) b* W: v3 p4 L公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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$ L9 x- y" D: E5 e- l! R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 N( r5 @% K: U
不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇6 O+ Y& v: M9 P: ?
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煎、煮、炸、滷都適合
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! e$ B& @: G p2 v公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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& J- s9 }2 Y# z. T5.39.217.76烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 - J( d H6 t9 H- \
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `7 m; M- D$ M# }
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不鏽鋼鍋無毒清潔法4 x- s# S' V! b8 ^ _
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7 x+ y e6 W7 u: D! H公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.76. `- N3 \8 |8 r7 N! U
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$ B* G! B, e9 _1 y公仔箱論壇步驟2, @8 l3 o7 t* g2 ^
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟35.39.217.76/ ^* \3 B& G: m- ^
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a$ t, {4 z7 z" o4 ?' a
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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