【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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* h# _' X; q& ]/ W- p: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質* ~3 w9 |9 S/ l/ D- ~! t3 o: j& \
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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# x& P* V! B, c: y重量夠、有厚度公仔箱論壇. X) J; |6 F) G. ~* Z
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! Q+ }9 I& L7 R6 Z4 V" H# l
; C! D9 K' O9 R$ w1 ^2 z不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 * V/ G( a; @1 O- v, X( S
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {7 T& C# x/ k! g- l2 k( E( V8 d9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o7 d+ E& P, I/ C9 T! A' _2 J
步驟1 / A+ h0 c) a% a7 j6 b
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.76" J, M8 `. n u( P$ o: q
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5 [* j6 w4 I( u/ f9 s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 公仔箱論壇- z) e9 l$ i' s# E7 O9 Q; Y
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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5 T8 |3 k8 u4 k' o2 t步驟3 ! u1 f" I! c& |2 m& C! `1 S
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 $ T2 g2 q5 i! g- S$ y
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" C) }) o) S! e4 ?$ S+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
$ ?* e+ y4 n4 b7 n" [ {$ p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V9 l' t( u# c& H9 ]不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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$ N! ~* d3 |, v1 V: R公仔箱論壇烹調後勿馬上沖水
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( `3 T$ n' f# q& q1 Y' O& itvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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& B; f2 ~; V5 P$ L公仔箱論壇NG用法% ^2 K6 `. c: S: \1 N& C
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇$ [4 M X$ s- |
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- O" J6 Z v) [' u公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法* J {/ [% N4 Z5 }! S, q- \
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) X1 A( b: e( d. V) Z2 J" ]步驟1
; \) N& K- s" E a( D2 Y: ^tvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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l4 h- f" C A. x: }步驟2
; b1 d9 }& J, O: P, t- S. \洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.76' l0 t4 W2 X8 {7 x, N2 |
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步驟3( R) B/ p4 _ C$ H% W0 h
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇4 y) H4 ?. o: \; U6 m2 t. S
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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