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2 y3 N( g! u/ f0 I; {* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 K- P+ N# ^# t, y
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5 K' ? R5 U* s5 q. @5.39.217.76材料：12-15片
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% a) S- W0 v; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( R( b$ _. y" d# U. ~0 J3 t$ D
牛油 80克5.39.217.76% q2 u! Z+ t: S& ~) w
幼鹽 少許; V# ?3 Z* K+ @2 }. h/ S3 Y/ K* T/ H
糖霜 60克
/ K9 z5 c, _( R0 \ d, {公仔箱論壇蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: G4 n! F* L1 W4 j: Q, z
黃薑粉 3克
) G" p0 {7 B" K% s. f! K6 \5.39.217.76杏仁粉 20克
. \! Q1 J) ]+ m. g; P* L低筋麵粉 150克
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+ ]2 x! m. b" }8 m1 [8 |5.39.217.76裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! g7 b, S4 S/ b( S Z5 P
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb& y4 Y$ S6 f; C& Q6 _; p6 L
$ g/ y; ]3 B* ^) J v% Btvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
# |8 n4 L. D7 L! p2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】公仔箱論壇4 \9 x2 v8 o) u& D' J
7 X, D2 [3 {) s, C% R% r1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ( _# F; W" l# H8 K5 a' w
( d, J: C5 v/ _* x8 R. C& ftvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76& ~& }! l, @; a
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇9 C F# j2 J% Q S
6 j" c1 }, [9 h& }* Qtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb* M; A) Z: t: }% e
/ m6 w' u$ {+ X1 l3 v w6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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|2 D4 K# \8 J9 e4 T. G( y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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) G$ K: l0 W% O% t$ t) v5.39.217.76【小貼士】公仔箱論壇0 c5 V: l3 A; H+ z0 h% [" S
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：9 ^" w4 L) g) K( \& d0 E, y
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% l, w( P& |6 N1 H' X公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \$ e* b; [4 R% X; c# h
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測試結論：
. x: Z( n0 N6 c, g& d公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
$ h: T2 s/ Y+ P3 U. [; ~tvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 g8 U8 N- h9 @6 x6 E1 g$ P% Q5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇( ^; w) F8 e" `( u. C7 b2 L
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
9 X1 o, s; [, f, g$ k拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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