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; K4 l) ], z# D) Q* r1 X6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( I0 k$ k8 H" M) J+ G! H
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% J4 Y& D* a1 H0 h* _) t* ztvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片" Q# t3 S9 K$ _
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L4 v5 |! m5 Q2 S/ C3 n7 \2 _牛油 80克
' d+ T5 J* l! G0 q+ E: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許% a) C% v0 R! n& ^) y
糖霜 60克5.39.217.767 j! w& Y' }! l/ t2 r* h
蛋黃 20克
) F \1 j7 D, q# R3 q& Xtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克5.39.217.76. \" V- h' R0 d% u$ E- n
杏仁粉 20克4 v3 z$ @5 \5 j9 b) J
低筋麵粉 150克
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; z2 e8 E) ^' [) F) S. @, Mtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：7 u# K- t; O ^1 W! s! f
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 q$ o& \: v2 \% e
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【所需工具】
$ n4 P j: g0 J+ a2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
) {- e# w1 Y/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 b( }1 ]: {4 o8 U8 {
【做法】
8 Y0 {; W' C4 b6 f3 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D+ m+ _ c- Q4 B; h! }! y
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.76" g7 N5 H, \" e6 x9 b Y
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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* ?7 s* y) \6 |2 S' d公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.76' _0 W, i" c$ Y
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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6 v& n, k7 B" q0 O$ {6 r. S! p5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb# E9 w P$ y. S# Y
`: P7 q2 `% W7 _( }5.39.217.768) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。' K4 I+ y0 u( b/ O/ c. y# Z. B9 U
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇/ }6 d+ N0 o6 M* ]( Y6 p2 @2 d( `( m
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d L0 y# D9 ]) }/ p1 ?1 s
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% m) Q2 p* M- `- [. k8 t5.39.217.761) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
. G( [2 s1 G9 x/ b* K1 g& z5 p. Xtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5 T" S5 h9 O Z$ X
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測試結論：5.39.217.762 c: S" `1 ?3 O
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
* M/ ^4 ^/ s. M" [- B- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
3 }" s3 H! l7 |7 b2 ftvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o& n8 x8 L5 |- h
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
' `6 ^+ Q; Q5 t! h拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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