, ^& c5 J' @' O% M( O- k2 \tvb now,tvbnow,bttvb
3 C. N1 u7 q x" o2 R tvb now,tvbnow,bttvb/ j% h( m7 c5 H: W- g. q
( y8 }. V; O9 P8 U; m* e* K
$ v4 {8 @* J- Z* m2 b l7 w/ G# h, W' U5 K: R% a
 5.39.217.76: G- J/ p( @ }3 U7 O1 ]) l% c) N9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z( w9 c, G+ c7 R) f2 x
[# Y7 X% U5 R+ }% J! d5 E5.39.217.76, s T2 C, P& {% g' O, M8 H
 # S. s& `1 W( B1 C/ A
5.39.217.76$ _6 `9 h L1 i) O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n h7 _5 B# Z7 e% }3 q0 l; I
' K5 L; I" s5 m( y
 ( `3 E9 A; ?# h8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `+ I7 E& m' ]% L& G0 O, M
/ C+ U! b- u. @9 J& ?; S公仔箱論壇0 v* z. |' Z' C3 o
材料：12-15片
: U+ x8 V( f2 }0 x% Z5 ttvb now,tvbnow,bttvb" [9 p& u. Y6 u3 `2 c+ q
% @% L( S4 g5 i# }7 J公仔箱論壇牛油 80克: w8 Y$ i; o7 c4 R
幼鹽 少許
# |; L( [% Z3 v6 L: N糖霜 60克% O- x& G1 [5 d' k
蛋黃 20克 x" r, [ u3 X2 h$ m& Z
黃薑粉 3克
/ Z8 z! i, R* {$ h& C- |4 E1 s5.39.217.76杏仁粉 20克2 A& e6 O) g; C$ m2 \
低筋麵粉 150克
k* E, w" P, c8 L3 ^ ^
1 _ V7 l/ B4 O4 Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
: }1 S" Z, H* b3 k) w% m8 a* n5.39.217.76橡皮軟糖 適量
6 R9 q+ t* D/ ]. \tvb now,tvbnow,bttvb* H! B5 a+ `) Z. L3 l
【所需工具】
x8 _; W" g$ p: {1 X公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q4 C' Z3 m: E f
9 f% ?3 M" Z' Q* C6 }8 {tvb now,tvbnow,bttvb【做法】
$ d% T" F+ p7 s0 r! C' d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 A, f* ?8 g5 w0 k
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 : V" `" v" u: z) O
8 O( C y5 [! y9 i; ~: J
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。% x0 n6 b. I" ~" u$ v
* _$ W- E# h6 |" N& z, O: r' n4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。5.39.217.76# x' T! |& E, r! a4 d6 a
$ ?/ u% d" `( |) q
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇, l; M3 R. q9 t7 C, h
! Q1 |# f3 D+ M' U6 d; G+ g5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb7 {! u* S6 I3 |6 L* m- c7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n6 o9 |" n$ d5 A; |! f" A7 Z4 d- }
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。; {5 P$ D+ G1 H! O! i
* l) \2 W- _; O9 I- C1 m. p2 P7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G+ R7 [& C! Z, k& `+ }
$ C1 }% I7 s1 W3 E' f
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.768 k/ H; L9 H0 l* P7 H
) P3 f! _' S9 g& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
6 b: Y z9 l7 l8 L5 K+ B. f' _tvb now,tvbnow,bttvb
& B3 @3 k9 J) h' f: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x' s" Y9 [- [2 J; D- q K" b6 A5.39.217.76【小貼士】
) H- {" S' v7 Y1 A" ]8 d0 f# p公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
0 {2 e/ q3 a O* F T& _tvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上5.39.217.76/ B4 F/ `& i% G6 }4 K9 x# E: i
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.76( q0 W/ W) Q# w( ~1 U6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 B2 l: ?8 x4 s" \
測試結論：
% t& S% c9 { _7 J5 C; V1 y公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。' u1 h6 O2 f4 k8 t
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
( m9 g" d" I; i9 qtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇& [0 f* K, z, o5 i- s. x) c
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
8 q N! \ \! O( V1 t+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) P5 B' I" S2 h) o$ R
示範：Cannes Cheung
) [% G* K3 j! k5 V- ]3 Y9 ztvb now,tvbnow,bttvb拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 