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材料：12-15片
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牛油 80克
( P5 z) I4 J9 P% G2 p$ ]. ? ptvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許9 ^4 }+ g# ]2 q5 b
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb: f( x4 m% M' ^" ?+ q1 H T
蛋黃 20克
# ?$ s; _, F: c# f' M8 D' N黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ `0 k& K5 Q! ~. y
杏仁粉 20克
& R! p% [" J' c0 Y9 }" P& C# { qtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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/ p. `8 b* i5 [. t9 e3 _公仔箱論壇裝飾：
7 T& p8 f- A- a5.39.217.76橡皮軟糖 適量
' E7 H) \1 ]) W/ C, itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t, @0 j0 _' |
【所需工具】5 Z% h# m, b1 U1 A
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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) y1 u8 [7 D8 J; D, x. ~0 ^【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。; t% {; o! o2 N& n! h+ }
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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+ C8 w0 S7 f& y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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+ V: Z* V( J3 F' e/ P5 r5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。+ N0 a3 o) T3 `
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 ]3 A& o+ m( ^
. `7 O2 w$ Q+ E4 P: V, K+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ v9 ?8 \3 E1 S L0 O! N- ]- Y. J( Utvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇+ C' S% @% r0 ]5 @. t3 n, @. G+ p: T: y
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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; s2 Y8 e* E/ L【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 A. H p+ L! O! K6 L( Q% r
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
- E: u, \! p4 [1 D$ w ]1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% P* k* k$ S2 r; {1 h( d' s+ k公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.764 E% C! T/ F* B- X1 n9 z S( Y! M3 U
: B- g# g! M+ a& r測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f7 v( X% _7 S
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
- Z% E6 B, {' }( ^9 C- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
/ v+ x. N" t6 u; y( g5.39.217.76(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇. Q: M' c; \9 E l/ q
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇5 n/ P. J# q+ |6 D5 F' K6 \- k7 E
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示範：Cannes Cheung
6 y: T. G5 C5 F6 A b% { v5.39.217.76拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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