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材料：12-15片
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" D( Y: q/ g& F/ p3 B# i
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# g% v9 A- b
糖霜 60克
' a y# e; j7 D5 ^' d% S! T8 s蛋黃 20克
" f* n B( l# U+ M; E+ a5 t7 Q黃薑粉 3克公仔箱論壇1 r# C) k" a5 T/ z* q! D1 v2 W
杏仁粉 20克
. V, K, `* x; ~5.39.217.76低筋麵粉 150克公仔箱論壇" x1 y) ]! d9 w3 U* v0 h4 J
, v% u' @/ {. Z* g1 Z* Z. c" |5.39.217.76裝飾：
& }; d, I; r9 Z9 c; P5.39.217.76橡皮軟糖 適量
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' }& j8 b9 I* W Q【所需工具】
4 a ^2 A& L9 @& [tvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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, z8 F: i1 A4 U5.39.217.76【做法】
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, ]5 q) Q! M: I$ k. `' o& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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) j' z Y. a: P2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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$ ]$ o7 B3 s' N! }8 C4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
. h- T$ h' |& n) E* j# S% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O6 z. H# i5 g公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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( u5 F4 S5 `: b! ^. C8 r公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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! H7 w9 f2 n5 j# p1 xtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ Y2 q/ g7 f
! J: ]( x3 ?' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb8 W Q1 v. H( V' K7 o
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 ~0 E/ K1 \, W7 {; W
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0 S0 f7 d+ {; n) I公仔箱論壇【小貼士】公仔箱論壇) u6 d+ x- _" e+ ]
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
& ^% Y, ]1 { Y# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
; p. S2 Q: L7 U1 `5.39.217.762) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇$ g. k( [% K) t5 o0 y3 l
( T/ ]1 I) N$ A; L" \- l/ Y測試結論：
9 H4 b. o7 j! z/ R公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。! ~( Y* _. P( m$ |
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ P) P: m5 ]0 f2 m6 {5 g! E* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
t0 c) ]# Y6 N/ w5 P* m公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb1 w( t3 D9 ^& H$ K1 }& ^
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示範：Cannes Cheung
# m/ w: r- F# f8 I5.39.217.76拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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