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9 A0 x/ p$ j5 O3 a. Y8 V! {6 X材料：12-15片
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: _/ t$ E2 t- Q. }牛油 80克" D% Z# k/ o4 u4 [ w
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb' M9 N: ~( }3 f
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 j) f# i. n3 |* C ?1 i; f
蛋黃 20克
8 P) Q' O$ w9 K- s/ E$ h) N公仔箱論壇黃薑粉 3克公仔箱論壇, l# `( H* C4 G0 R
杏仁粉 20克
3 i* d* [* s6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o! R" l. X0 v9 Q
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橡皮軟糖 適量
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K/ j! n" ^+ H$ U: d1 [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】2 d9 `: C8 Y- e8 C1 q, d
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤3 g5 U$ F$ A/ B
$ t; e: p6 J: Y6 \: u6 ~4 m, y【做法】
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D0 L, {5 `: r) L7 F1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。2 t# @8 e( s% q; T4 K+ O; {
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
) N$ @; [2 ^* m7 q+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 W' ?' f, g/ E( a+ E: B+ O
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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" h$ k' l5 y! C7 z5 `, U. j3 f! C公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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/ L- ?) Z7 F0 m$ X a4 [tvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvb now,tvbnow,bttvb L6 Z, q5 ?* h( `- C; f3 y8 P/ y
/ e( V7 }' P/ n1 i5.39.217.767) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb4 D+ P0 V! h* f$ ?& A
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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& `8 b& v! O& u9 I5.39.217.76【小貼士】
3 S+ S& S! G5 ^. u& u+ p市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：5.39.217.769 {) c( V/ C* P6 m; ~
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
$ Y4 d' j4 f' U* }! K- u4 X- h公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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- T3 l. q& B: l3 b' [測試結論：
/ H' b P0 ~, D& E; ~) O5.39.217.76可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
1 y) b: \% W8 ^+ K+ [+ K/ r; H(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C. B# M; J9 u; M6 X8 d$ z( B
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
$ M- N% D l# p+ D/ @公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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* M0 @ `1 _; y) Z/ U k公仔箱論壇示範：Cannes Cheung% W0 q& {9 T2 B2 k. A' P0 J' Q
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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