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+ @# d' L" }) q1 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; }( m& T9 D" q d
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# k+ `. a5 o3 c$ k R! g5.39.217.76材料：12-15片5.39.217.764 b0 N9 Z! W, n# p
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" ~# V8 s+ p5 X* M' f3 h5.39.217.76牛油 80克2 r+ ^6 U) A7 ^* O V7 Q
幼鹽 少許
/ }/ U( |/ i7 h3 V2 _/ V' N# a糖霜 60克6 }) p$ e. P) t/ m1 e
蛋黃 20克
; d5 g3 `# v5 o6 W9 h" y3 [' [; `5 p黃薑粉 3克
5 i8 [4 X% w S* C$ P" L9 N杏仁粉 20克
2 m5 K# n' M) g低筋麵粉 150克0 Q; C* V; P3 i: V8 O2 F$ R
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裝飾：
5 [/ F1 V1 J2 A p5.39.217.76橡皮軟糖 適量公仔箱論壇. w1 I6 Z1 y) N- J. S
9 c2 }! @* t* t4 h" k! L( P( J; A公仔箱論壇【所需工具】
& P# U$ V/ Y% c0 \" n公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
L4 m- Y& ]: E. |3 M) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @* u; @; W, C" I- |6 E4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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/ o( H- ^) j. i( s) W( N1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 $ r0 S# D) R( `+ J; m% U
6 Z; L) _: [' g. m+ T! r: a5.39.217.762) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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+ v4 _7 v4 t8 p+ u5 `5 a% ]公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。; v2 w& _3 P; i% d- y/ [$ G
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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# F+ Y' c2 i: b8 b9 g' F5.39.217.765) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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8 J6 K2 O8 J3 W. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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7 g; G7 O- P$ X) g3 Z9 H8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。' P6 o) Y" B: Y( z
5 f* F* Q: [6 X* Y9 @4 Ctvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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; l% V4 W- }2 Q5.39.217.76【小貼士】
! X' ]" m. T" s' N# Htvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! e! j- ^# d! z6 k9 R- ?. e公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
/ i' d4 G) `' I7 etvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出9 u* i( h8 `2 K0 y
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測試結論：公仔箱論壇 @- u" \& G9 t6 I* s7 |
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇 B8 v& _* L. \6 c [7 A% l: L" K
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇2 y1 \& I7 |' J R
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v3 g$ {( U! o' _! n- g ?, i/ e, g
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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5 Z2 N, R( W O; T# s5.39.217.76示範：Cannes Cheung
: U: S, _! M/ a公仔箱論壇拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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