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材料：12-15片公仔箱論壇; l k3 _, M8 X& x x6 I. z/ `
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+ G; E: ~4 T3 U D1 }0 K' g牛油 80克# I5 P4 a* X! [8 V2 A
幼鹽 少許公仔箱論壇, J7 Y( K. Y) h; S1 d" w2 j
糖霜 60克2 K5 |0 \. |- {& t' I( j' u
蛋黃 20克
: s% r* Q3 f0 N I6 t2 t5.39.217.76黃薑粉 3克
6 l4 q0 V! k e' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
% ^' A* j( }4 d. }/ D- y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克
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' C) R5 i1 Z# ~) A0 z裝飾：
, w3 T6 p; D( z5 ttvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb- H$ T9 [3 x; _; {* U
9 X% r9 n* b; d, R1 ]0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】( W8 P0 H7 s9 O# g9 {
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.76! t3 }1 R$ b9 Q
9 b, `& [5 x0 ^4 L! I! w" Wtvb now,tvbnow,bttvb【做法】; [* T7 y1 ?( z- Z" y4 F
4 z9 q# D! \) C1 b6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
1 x2 Y4 _, q2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T) C; { \2 [ C% W
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇+ c2 \/ g8 o" t H1 a, n
1 X) V8 p v( P. e7 |tvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb# @0 n* k" g6 h, w* d
" T! r D' i1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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0 \5 h- v' M3 K/ }; d$ {4 T- ftvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
, M' O. u0 y! B& \6 Y* P) p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" Q* B9 W8 i$ D+ a9 H K. z
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇5 a, |4 z4 Z2 K7 b
+ x2 c# Z, F) j, E$ {& Y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
. m6 z0 A; R* p9 d6 N/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; W1 i4 n- ]9 A0 ~. s1 t
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。6 y& q \4 l( u
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb% c9 h0 m% f8 e" l- j
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% A8 p: C; F! s* }6 D7 @. I" Q5.39.217.76【小貼士】
# N" X' O; F5 W k/ I+ F# Htvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：( K, W/ }. L5 w2 o* H
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
1 o5 j* _# g8 r$ C. E公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出4 A' A# h, D/ G' B6 V2 I
8 j. V' h! J. o* D+ O9 N測試結論：0 l1 U) R7 Y& W% e2 e
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇4 x Y! X7 g1 x, K4 G' u
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇& U0 R$ J3 l( {5 }, y+ r
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 L7 Z5 H0 s* C; J3 N(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung/ b! X/ R) f6 r g! m5 z1 ^9 V- z
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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