三条要领一定记住
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$ `: T: \- t6 D" ^% w! \. G1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J$ w, _! ?1 x
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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" u, `' i% X9 `5 ]1 ?- D% F6 V tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% b% E, u+ l# M W7 h. l% |. q7 c& ?在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 # a y' A- d2 U- W+ J& B, z* J8 ~$ s
( v }( k* f4 Z, {5.39.217.762、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76( M$ Z( q' @' m$ v' |$ Q) S1 s' |
. v5 C/ H, o4 q& t! j4 u' f3、给鱼抹上粉再下锅煎- }! b2 @$ [0 F, {% t# z4 {. A. D4 R. X
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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: ~% H9 v. Y! @. n- G& G, rtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb |8 X: E; c+ G0 h
/ K/ {5 C. \0 y1 E& O' u* n; X9 I, S. {5.39.217.76（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb% C/ \! |4 F) k s2 Y7 W2 u( h
z; ~0 M; R% w# b/ T. I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 b0 k, M& b7 j
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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# K0 S& y1 A7 l$ r W$ Q5 j! _3 _5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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4 F# r! g7 G x/ u5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S* F; V% e) f. L
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
& \( m1 C! S' A8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A% b! U: ?, E a* }/ f
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎3 I7 Q+ d2 V' M4 X/ d
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。; W- ~/ X9 e+ D) z8 ~
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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