三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h' |: T5 k; \- {3 S
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 6 e0 j0 M7 V! C
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8 C3 I8 A' C* g, J公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb# e5 ] a" r5 |7 M, f, f9 J
/ _: ^" T8 H( p ~4 R公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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% d3 [, l1 H* Y/ R' Atvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇% G2 j e$ `- V, | |
1 f( O1 ]! d- U2 J3 _. Q5 C空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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0 U5 E3 a8 U3 H* H; Z% ?" d3、给鱼抹上粉再下锅煎+ E" ^+ l+ Z) e8 l U
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。' a6 n3 w# ]8 T* ^
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76* [7 W7 N. |/ }, X9 J" B
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 u% W6 P6 Q
8 j: |1 ~- t( w& p g- btvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76+ {6 {8 _& p4 k5 ^2 _0 ], ?# r9 z: O
6 C* ^& X7 c; J7 g2 M1 H（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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+ E6 s6 Q8 g5 Q% Q0 y5 \+ U, Y5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 }+ D9 p* r6 |: y, i" r公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb! G5 W6 b) S" P9 Q$ m) e
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.760 y/ b* A9 s4 {! C. q+ U5 e: a
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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