三条要领一定记住
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; S. N h/ r6 z6 o7 p1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5.39.217.76$ N. x2 `" q9 H5 ~* o: _: q# o, b, ~
~! \' F* S7 _) ^2 B S2 \% y5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% s- X. X4 ?# a$ g3 ?+ _$ V+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇1 h& x8 m9 a6 G/ m9 s2 J* j
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7 M; y, k3 v2 x) x4 n* s屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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9 `2 F0 m) ?7 n6 v$ s4 x1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇5 |. b7 ~; I y1 ^* e* Y0 a5 z
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! \" D! F h D+ g2 Utvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb |" p3 V5 Y5 L$ q% O& \( A1 p- E9 w" z. ~
3 @- `) v4 y. t8 s5.39.217.76空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇4 c4 h( t% `, [! }, s! x/ @& a
9 a o" a5 W% S, K5 I7 ktvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇6 \, E- _/ H8 S% ]
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。7 N$ X9 h7 s. `2 D- L; ?5 A k
0 W" G# s# I* M( s& }5 E4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z8 C0 i0 i- l9 e) O
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb! |: Q9 w2 H& o
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76' ]; l7 X0 `; g3 ~4 U
* Q0 @, S& a& b' V( ^公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m" A; f) Z# T [8 \8 p- f) P d
; ~ I& t* K* N& Z0 {7 M/ ctvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇; ^/ _( Q( I, s5 D! {
1 `$ Y$ z4 ^7 D4 A$ P2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
2 s# z1 A7 Q. J) q# r* _0 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: l/ e. P: d2 w9 I9 W# v# ?
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）- z$ m: l- O# V4 x3 i
1 d' _ c8 v1 L5 F2 g. I6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.760 q0 ], [3 [$ C# ^9 q- M
" e) T: I& H9 z7 r* z: a8 i! Q" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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" z3 Y# u. |4 rtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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