三条要领一定记住
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" k- e. V; F. l& S5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" ?& u- f6 r9 ~% N7 w
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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" C4 O( b% c) J+ L1 ^: c6 `屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76" K) L8 ~5 P8 e4 { p& O
{6 Q3 J3 b; t公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76: j' a& {2 i3 B) }
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2、热锅热油，加一点盐" _! C$ S( E9 ~) A* ^" ^0 K6 W
# G, j& d: Z7 m+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ H2 ]2 u* @0 |! I/ l, K
( q; U1 X+ H) y& Q; g7 Q+ q3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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1 l* R. p3 e, \4 M1 n: N6 o" wtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；6 P$ ~( u- l4 v
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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0 T3 F# ^2 t1 w# }7 Z公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！5.39.217.76. ]3 I# |4 s: b" Q) }) b6 i' o
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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# _7 F" l; @- l1 M- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇5 h/ d" r9 E6 x2 x2 d' {9 M
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇8 |! C7 L$ q+ a& L# |
: I& n% ~- U. dtvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 P3 P' c( b' |0 O- G' z
' T6 k, f! t- ntvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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