三条要领一定记住 公仔箱論壇' W. p: u! B l3 |" ]0 ]& W
* e) v* N4 h4 [0 I1 ^公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；% U& }6 g' f* Q/ d3 }) s" }
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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O. h$ V# z& u* z6 N5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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8 P) t$ C( b' t: w5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇7 o! c4 l% f' {# z
# L X5 [: }0 L: S% b4 c- }1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用5.39.217.76. m2 G: q% [( i2 C8 Y: n
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 6 ^1 n7 L) N3 a. B4 N
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb- `% H' u$ ~3 v6 e3 I" K
0 ]5 b8 X& i4 [( @7 B鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: ]8 s) `5 j2 g# T0 I' @3 G
& y _! G' M$ G( K. F9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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0 e: x% Q$ P5 A（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~: A1 H( z4 \& v; S) { }
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。: |; s/ A5 I0 H) g& @+ A6 N
/ l' Y1 n1 ]0 X2 R, M5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A J. u+ E1 U$ _
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）, {8 J7 v2 R1 |+ F% }
2 v9 J1 M+ ?& otvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.76, M) ^. G- f: f
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) p+ A: }0 m& F
$ ^, q+ n. X) ?6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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