三条要领一定记住 5.39.217.76+ G# X/ X7 F, l8 O8 m9 p
( b3 e7 q4 C& M+ Q* m6 @! L公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇" C, V0 q( }' t: Z
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 s+ m8 z! W, `" R0 G6 w
) E0 p1 u5 x Y5 \3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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4 d' ~6 ?8 r2 L- {" @公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) W. D8 t1 y' K9 k) B
7 d; b2 O8 S" Q& G4 b# J" E在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
$ t5 B+ a3 Y4 ]" Y! j1 U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ a0 b8 l6 D2 ~; x
2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" j, ~7 H/ v1 W1 o1 B9 I* W
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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- |8 c# A7 Q2 f Y" O& f2 x鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇8 s1 M! \! j. s ?( Y4 l! ^0 K4 w
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎: P M6 n+ ~4 V
公仔箱論壇: S/ v9 e( U2 Y- |1 e' a! J5 ?
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb+ I' q( {. F% h
) w6 W' E0 N2 _7 X! o2 g# x3 n公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；9 ?6 v: q: M$ W6 O
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；5.39.217.76; f( g3 e0 E9 t, M
4 j% C0 K3 M# Z1 f5 e" l5.39.217.76（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇- d8 }& U1 g( Y, q9 z$ D
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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$ I" G) V$ ?; L, U- G( |; Htvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎9 V+ O" z. F4 ^+ q
; Y7 c ?6 P* p4 ~2 V- N6 r# G一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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