三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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' q, x: R9 F s2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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9 C- Q+ Y/ s/ k" M2 f' q1 x3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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9 O$ c( [3 c/ u) n屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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( M' }: N% e7 @/ n1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ] u( p% Q" ^2 ~% U( c1 |6 o
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2、热锅热油，加一点盐7 Q0 ~3 j. L! W: z9 L. I
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
7 j5 D9 T5 V$ N$ k7 j4 `1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F8 ?. b" C7 w( c& K8 }3、给鱼抹上粉再下锅煎
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& s, P/ ^! ], i- c# U1 Z! ~" h鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。+ ]+ k. Y; j- k/ v( j
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb; F6 {: @; e0 h Q$ u) R
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
1 O$ g( `# I9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g7 _ L8 L" ^. ~/ B9 y# }7 stvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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! {7 K1 y# o& `+ l* s& \% u5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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) I' f/ W% H2 @' ?（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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( F# Z, l. b8 K7 `5 J/ D j# H' M8 A5.39.217.765、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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( Q3 k" `/ A5 m/ o5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V3 m+ R9 ?* N7 S1 f: w3 `; P
' n1 C9 Q5 p3 [. z" c; |; Q公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇: R( j" ^ y- C- N# m
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 `- D, ?' V" |6 L9 [ k: t
. j: C& a0 P& j/ F4 `一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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