三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；. l( o, `- c: i
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 E4 {6 i& ^ @% ]. j J
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb$ M& X2 P0 r! p8 f
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/ n+ q9 B+ Z5 \ d' P5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76& X" W+ Z9 p4 n# T& ]9 S* l
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用) Z# u U ]' v1 ]& E2 }
4 I# ^& L0 _: P+ t) C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 W0 {3 _' V/ `! O( m0 h% Y
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2、热锅热油，加一点盐
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& y, _# E* A/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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% B5 K+ e' I3 n$ ?5 C公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 \! d; x/ X# J2 u. ]
# X# j4 x5 O7 B' l& u a& j2 x1 l5 z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎1 O) }; \1 h" o5 m) I; B
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76( R. p& a, I/ C1 ^3 j5 f* j
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j4 _# k3 N" X4 K
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb" J1 W2 a. Z' X: g4 @5 A
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb; T0 D9 f: \& s8 |! B" }: N
% p9 k* h5 t) @2 J用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油; h+ H3 P% u% Q! C
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 公仔箱論壇8 I4 B6 S% ? C6 O9 |/ j+ `
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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