三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇. J0 \3 D1 \! T) b) D
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76; [/ o$ l; B( V
) \; s- i6 q4 Y公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇7 u* b; z6 e' G9 F: f
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.76, K% z1 A1 O8 U; K. A8 B0 x
! J* U4 j0 e7 v, m8 Q7 H$ k1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb9 W$ j# S8 Z. ~3 q# o0 b+ @+ |% j8 L- q
* ]! w$ ~- r4 e5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76. |; R, [+ c/ V" E! A
% N% w! z* G6 e! y- \6 Z) | K9 Btvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" @: e3 p/ d2 H" }7 Q+ n4 a
% g" @: W1 u3 [9 i& u/ E. `) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ # H4 |' S4 q/ q: S8 {
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 t. g+ s7 ^& @* Q2 D; a公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, `# v* h3 H. V（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb9 t7 ~+ r2 k" }2 w5 X- T
S; @( d/ V$ S（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇8 R8 b K5 P: p
/ j( A# k9 Q- M* n0 t$ T7 n公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb0 h) x* e0 ^2 m" m% S8 W4 w
' U: y8 x7 H6 K（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' g8 r7 b$ l/ K' x
% k' t% P% A7 L( A5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb: L! X5 j' z B7 o- u! u
2 \1 c( W& y9 m2 h- o) x5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% ?* h# ?" f6 V7 }. ^- R0 r8 w0 Q公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油, P6 `3 |7 E/ L+ _7 u$ v$ x4 x
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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% ]; Q% `3 R9 N7 }2 M8 h, D公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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, J/ H& g+ `- o9 h5 j8 G, U5 H一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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) B2 p/ n. k. h5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
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