三条要领一定记住
4 W! j# I$ M. \9 {5 D" F$ {tvb now,tvbnow,bttvb
! o3 ?7 ]; ^7 X& o; _6 Z2 |' k6 K5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
6 o3 s9 I2 |7 P0 r+ F9 N
8 g, h; X( N- q" K0 w5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；* r$ G% u+ L( i+ `1 z6 C
. Y; E$ ]% g- p' J1 `0 b- K3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
5 C; N$ e; R! J# B& w! w公仔箱論壇5.39.217.761 K$ D) W9 S" Q8 s8 S
1 Z7 Y2 D5 L6 j$ k屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇4 b; O- i) e: x+ \
- [3 h; c( c# O8 m4 T' d+ R! H& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb: y0 e. y1 Y0 M9 R
5.39.217.76. z3 B0 s# q3 ^, t( c
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.76' d5 R6 x+ n0 D
tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 J; v5 ^4 Z& G& p: A3 m" G3 ?
2、热锅热油，加一点盐: r" p1 {- x7 d8 K5 V
tvb now,tvbnow,bttvb/ {' a; u; Q: R4 ]$ ], _
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
0 A- r: y1 j7 U6 G* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. D9 G0 d8 @2 s7 h# m
3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb6 i! w4 [0 U4 A' l; d$ i
; f5 _- q1 A( E5 h# q* a; A
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
2 w9 d2 |7 W* @8 e& ]0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; t% P w2 ^& z2 y
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎; d' q6 b7 o0 l' b" a% G
# j, F- a! Z9 }: ]（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb6 Q$ I' G% n# B; n: ~4 R5 |
8 H. b' D( S; L) d1 i（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. J( O: ^0 z o' E
/ x# m0 y4 z f$ {9 k5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇1 _1 O/ J/ r! F; K9 W
公仔箱論壇1 x1 j0 A$ [3 t) D6 R4 Z( T' E
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
/ N% R9 `0 w# ^公仔箱論壇) W" D4 C q+ D4 r
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; w( ?3 G# s5 K2 N0 x* s4 n
5.39.217.76' b S9 F* Y: b& k, D
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.76" ?( m5 L4 {$ `9 q% x0 B
q U7 ]. \% [7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
$ v9 }1 H! G$ d3 O: G: v( Z5.39.217.76' g# V) v R3 Z. k* U8 J% t: C
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
; h. s6 G8 N4 O2 b
% b6 E* S$ J2 E( D7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
8 K( e* c( g7 S h1 ~# F- s公仔箱論壇
f" P! d2 I' P) W: {9 [5.39.217.76一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇( t, q- P. ?" G5 ^4 L
" K2 D# o9 f! O+ Z/ g) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。 |
發表於 2017-1-28 05:42 PM
| 