三条要领一定记住
: k' k$ y. W/ M/ u( c# t8 ]5.39.217.765.39.217.76& E& D& J5 Q. `9 F
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
# Z0 N6 ~: d; I/ j9 R, Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ w, V2 c& w1 ?
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
# U j9 E! C9 O" d& n
* K% V3 J; F, j4 utvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
) T K' m# A# h& p( j6 n5 ~' \& B) Y9 R' _7 _+ Z9 K! u# @
公仔箱論壇" P C7 N A; {+ n; C; P
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
; M, ]$ E0 u) u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; t( U4 i& O# _; B8 l
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用" A% J5 q# U0 V, K) x
* t, J2 h( E$ `- Q) {; S; ^
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
$ G7 X9 ?7 @. U1 u1 J) M8 G5.39.217.76( L' X+ R- V( |, k- U8 f
2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇1 w ?( K6 }# ~) O9 E
3 J. C. b' z# W S* @tvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ : ]; ^1 I. y# _1 x! k* r* g
( [' a D. k0 Y5 P0 I$ M4 L
3、给鱼抹上粉再下锅煎( Q( k, O. H& h: g5 [
# ^- z. c8 [6 K' V6 F5.39.217.76鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
0 E. o3 o/ v. ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R) y1 H* G: z) }) e9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb1 q4 E: u4 Y _$ B
3 J( E |) Y! {$ v4 `6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
' _) h3 ^/ S1 i/ [- k& btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d7 E( I" A. a: _: h0 @& J
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
; e q5 r' k8 [% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y( d! j* |5 P5 e4 f; j: ~; m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb7 G# _- j9 @% ]- i) M8 }: `$ t
- c2 E( Z) N! Q
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇; N, B6 E6 R% c; L
0 G% p5 M o! O4 ltvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇" ^ T, ?0 X6 R
8 x% k3 q; @3 l$ s0 N7 s, h$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
/ ~" ^1 t% c) o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, r' A* x8 Z! D# {) N4 ]5 Q% E
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
9 g! _' v8 H4 O5 v5.39.217.76
$ K& J5 d0 n! D4 O0 T; r' j& B4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 N3 \, _# w3 s1 W% Z, r5 K
" @3 _4 L" r! E, `' Z0 A+ {7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
/ q! y D; c' ] ?# j6 w# r& utvb now,tvbnow,bttvb. h1 l4 i# F/ [6 P
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 