三条要领一定记住 5.39.217.763 }9 Y9 v6 l. @* Q2 |. Z
8 L ~) w& Q9 O" P& v- b2 J5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
0 g7 _4 ^; P: v: L5 D8 J0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 E( F6 c( X, y5 s# ]( {
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76- X% K) o: _9 T2 W+ A) I# S Y
, V: f- d3 i; `6 k. |5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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: p/ Q3 |# G) x( E" A$ A. R公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 9 R& h) q5 o) b7 j0 }
- ]0 J9 ~6 e6 ^; W9 @公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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3 j+ A2 ]! X; H6 S7 n5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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$ c* J+ |' V3 w* O( G+ w3 }9 V7 c2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇! c1 J6 L6 a, N/ w& y% Z
}/ Z7 v, Z/ o空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o0 b* R6 g) V6 q
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( k+ I. }- t/ c0 n6 Q! C公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 w( v2 j X+ Y2 z
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.76. s* g6 e. O( L- S7 ?+ h
1 N4 Z6 N1 f! ~5 p; }tvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 M4 e0 V$ s$ s- j. q/ t
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；/ E0 J/ A% U& k" \5 n
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇% d( }3 q+ u, b( Q3 S3 m
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！( |9 ]" k7 }; s. i, d
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）: Q5 d" E7 F: C0 W
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb5 K2 t8 M1 Q4 L" q
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ A2 R* D L8 B
* i7 Y) N% M* |# {% l. z0 ~3 }% G5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 |+ z4 |) H
+ u# r2 d s mtvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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