三条要领一定记住
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+ I. |' V4 J/ w( X2 c5.39.217.761、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvb now,tvbnow,bttvb, s( P j2 O w9 m, ]4 a
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇' B% [# `7 U4 w' e! ?
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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W$ |8 n' {" l4 m: G" ?6 i# @8 r* U$ }+ wtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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. u8 j, c8 V5 a$ d3 V0 I5 M6 ltvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐8 u) \) d8 g+ l" G4 q' [( g2 T
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇. h8 W$ |9 {+ j! ~" ]% w
" m+ e; a/ d' h" @) Y8 W! X公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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5 T" w9 v, e) ^/ _! ?4 t公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d: l7 Q! A8 `. W2 a
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎& U; ~; \7 `& W g1 z
7 x! q: x+ }% r9 Y6 O' |3 m0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, H* M1 @. ?6 {+ Jtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.76( ?5 r" r/ a I- U+ z
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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9 f$ [4 t7 @) ]' s6 t- {3 h1 N* e5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
' k l$ Q$ r! [; a1 g$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j9 t) P; o$ g' Q用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）tvb now,tvbnow,bttvb0 _2 P, ~5 s% R' x% s
# h% Q5 b5 K5 h) r8 n. K0 ^5.39.217.766、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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+ p6 M9 i9 ^) Z+ {7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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