三条要领一定记住
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+ D6 O6 o5 v6 o# c8 [tvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；* n+ J D F' }
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；1 d9 |/ @- n* a& {9 K8 {& J6 |
9 @/ |: q7 P0 F. j& p+ O: \9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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+ _9 |% j$ g T+ U! E+ X+ b; ptvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 ( d6 Z2 `- X. C4 k$ y
6 ^' K ^4 h$ \. B" `) Y S5.39.217.761、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用/ T' w+ C- t" U5 ~# L/ z
+ D: H' N+ f7 [! |7 s5 ^' ?5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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2 K0 j3 G# b: u8 x1 e9 H1 C. j公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5 c: @% t3 B* F2 s; A f
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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; h1 s8 o* i: [) R3 }1 R6 Ftvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；5.39.217.761 _ d+ \% i. z' U9 \! j
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；公仔箱論壇 V7 l! [+ {4 l% h$ v& F/ F& t3 }
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；# E6 e- Z# K, D# f$ L) E
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇+ x$ K3 [- J& c' m0 @+ W/ j+ o
& |- x/ Q0 R4 e! F# i- E6 s" I% K2 S5 A% xtvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 R8 h0 ^. s& d
* k/ R9 Q5 I8 J$ j锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 7 i, F0 i- s' E: n; z4 [' [
e/ k1 N$ T7 F* H7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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0 ~" X2 w1 B. \* Q9 X. K一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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