三条要领一定记住
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% x# }+ m1 N/ P6 V- X# w, |, C- ] fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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: ^) T9 @# I. ^2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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N# o/ I0 }$ e+ X( b) ~6 ]5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.763 Y4 I q. w) {& l$ z" h6 g
4 J6 d9 d3 A5 i0 U) ?1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐5 k) Q$ ]8 O( \- z) x1 [
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎$ E6 _: V _. H; X
8 |4 ^( |/ b9 L* |, y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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( {$ P9 ^4 G( n; u5.39.217.764、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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2 s" K2 U3 m% R$ g" w# w( o公仔箱論壇（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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( g% L: H& k5 k3 K3 j公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o' H& Z$ y/ U- B' e7 L+ {
4 _" Y# m2 [; k& _- A9 B4 T* X5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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3 z. G. ^7 z% C2 G# B& Y公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油4 ?3 w/ C" {. H. c) E0 f6 O
. [' N9 d% @ a9 a3 `; H4 o; P$ S公仔箱論壇锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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: C( a) Q- ?9 o3 f7 Z. A$ i: v7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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