三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；5 N6 d/ ~' R" P
" g/ w! G( B$ i5 ?2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" A% W6 U- t" x6 s3 f" ?; q
* N/ I& T% U6 b5.39.217.763、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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3 x' E0 X) W' J( V: j' z; Stvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 a& q- L0 v) \/ P8 `/ R
2 f$ E0 n# q; L+ ^5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 5.39.217.767 z: k: A% ?+ B' B5 T/ k) V# ]0 w
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇, r! t% y) D; L2 v, Y9 Q3 \
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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' N5 T/ p t8 P, }- |9 s3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) s$ j# t+ q! d N6 E4 u" {公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb3 E: K7 D5 R! n' T" L
3 W" t8 c5 E5 a& X+ Z4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇1 }8 c4 {. V8 Y2 n
( Q4 t2 c' q; ]+ k2 ]1 p, q: c（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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- o; `) n- d" z（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；7 v" T- k! o5 ?, e5 u3 ?, q
" n1 b" @2 c" g4 Ktvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）5.39.217.764 C3 w9 J# U( U1 B! Q
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) O. l+ R6 T# q% Y
! j/ m5 p0 z/ Z- j5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎公仔箱論壇/ L4 F1 [ z4 q& P6 _- x
9 S+ N$ ^5 i, f' C一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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