三条要领一定记住 公仔箱論壇! b" D3 z' Y6 g1 l
& ]1 l( ]6 v- E6 c6 j% t! I& E. ytvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用7 G" Y: z9 ^9 H& r
1 S% \+ k% V o9 g' J9 {$ z' r& v公仔箱論壇在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 公仔箱論壇. h. d% t1 f- O; V8 p+ z/ B
8 l( M; q+ k& F5 C& H1 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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+ E+ y$ l: Z2 Q9 }7 `' R* m v空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.76: M1 v0 m0 r2 Q' j$ A: D+ C
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3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb' v0 M. w) C6 u; O; g @: h$ ]* {
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇. w# y* i- f6 @/ y- d
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.762 M2 n2 ?4 b( f n0 ^( |
A8 j6 A$ P8 N V! c（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb! _; \5 ?- A6 U& c6 i
% W! ~! Z s5 @8 I, b公仔箱論壇（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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G, a, j& g1 X7 ?3 n公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇) t5 O( F5 V, C1 Z$ J' Y
; ^& y7 v ?& e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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- p1 G# b: f: w7 H8 G, {一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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