三条要领一定记住
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2 l' L( K: x& e% n2 k$ U3 r: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇( Y) i5 Q% L( t& D
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；5.39.217.76, M+ U9 B5 U$ g, ]
5 \# y$ M. ~% H3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb' r% l$ @( o* r$ a- [2 H* }% o
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" L# \+ _4 c2 q3 w5.39.217.76屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb7 q- Q5 s! K; X( x- k+ |
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.764 t& l) \; g; E, H
D- A4 n. i' [3、给鱼抹上粉再下锅煎
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) _+ }) q& i& @6 M! S鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇. \5 k* W0 [, a- z! p- H
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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; V! M/ ]: }9 V& k8 Q% qtvb now,tvbnow,bttvb（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e2 f5 F- p) k6 }0 R" W
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；5.39.217.761 z3 o: U+ A4 Y7 u8 M& F. z6 {
! O% ^$ ~/ y' l2 ^tvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇- N( |4 s0 E" ^
$ _. {! [) r' s' C7 v（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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1 L( ?: t; @" {tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇 G8 y I, t9 n, a- t+ l
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 C8 Z" y, W' `
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 5.39.217.769 n) t& ~1 l( @4 c6 H
7 V( Q9 ]+ B- I# O5.39.217.767、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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- q8 x5 n7 m6 M$ Z: b( Z公仔箱論壇一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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