三条要领一定记住 5.39.217.76+ |# _, h" y0 J( Z* W3 A# [
0 K1 R% x. K! `8 K, m+ m+ K9 h1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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1 D5 u) ?$ T( X2 i3 R0 W1 z" |2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇7 ~( _' v P1 F R/ n: d% V7 J
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) p' n6 V9 y" x* O# e
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z# f) ?3 ~9 D! t5 x
/ T) {) l! N: c! |, E5.39.217.762、热锅热油，加一点盐8 I+ _- M/ D) D& e
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ # ?3 T4 R, a9 y
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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/ G+ s5 j7 I7 y! \) [6 S鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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% J4 I( Z4 K# B! }* r0 i$ {% I( b3 C（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 d9 p' P& V! L/ m1 U) u/ m4 p
7 N2 [9 t. b+ r( |5.39.217.76（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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. R k+ ~% I+ {% N1 l: Utvb now,tvbnow,bttvb（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
/ O" n- z0 k( `. H9 }# ^$ g, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 ^+ u6 e+ M5 U0 w& I
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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, E/ N! l8 h( E) Gtvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 ?* J( B/ D# Z# }( w
' r1 R# `% G. ]5.39.217.76用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇8 q4 ?& @, ?4 z- ^0 `
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 R/ s0 T+ X5 B0 ?( ~- m
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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, M6 m& x) {0 D8 z7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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