三条要领一定记住 C2 v% I' n! g! g' R3 m
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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5 T7 |# u1 G! A( Y6 w& j+ @% M公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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8 j! Q: I8 D- s! ]6 V# @* b公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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! f& ?( r8 X6 n% ]( Y7 F8 X屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X" y# A+ r* R2 {" ?+ [
5 b$ w$ r, Q8 h1 E+ Q I/ o7 ^5.39.217.76在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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' M. X: [, t% H5 M公仔箱論壇空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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9 ~" S+ F! w& P3 F9 f) G5.39.217.763、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l% F5 ]8 Y) w) c
8 G' s8 L! D, P4 ^1 p) d6 Y（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J( q0 t. d/ v8 w% N% p. O
' Y- R- f* a- a# c( h/ a5 a& Z2 V（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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3 ]% m7 }9 J& T+ R6 j1 T4 b( \ D公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇 s& x4 b$ l/ J( Q
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！7 R* l& t1 o/ z; r- A
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a( ~! D2 X/ h# P& A
$ w/ p5 X: ^9 S2 B. \# e1 b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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2 `. ~7 V$ c, F7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 1 ~7 m1 D) \- R
* v4 M9 c4 _6 U+ Q GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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