三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；4 V9 C$ r, A. }& c
% X- H: N. U5 G3 |& v5.39.217.762、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D# S4 B* l& Y8 L+ f" I4 ~
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' [2 b0 s7 }% f4 i* }2 t3 G屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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" c9 E y3 y1 E6 dtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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+ B3 X: z* [" }2 `$ s1 A/ C' V在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb; @2 Q0 Z1 G/ Y7 f( `- z
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2、热锅热油，加一点盐; a3 l/ v. x6 F
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: L) f0 q: g" j l' h! h
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvb now,tvbnow,bttvb) x7 p7 |8 l! I h8 V& s
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎5.39.217.76/ o! H! c; g# O+ `' X4 K! r
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；0 l' X1 `: u$ C! Z: B' U4 d7 k* ^
& y$ J4 ^2 D. v9 r4 ztvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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# x. y# I# i3 v# C& Z6 I( X: r$ l# |, R5.39.217.76（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！; O( u/ \: ^! o+ D
) r" ]: L; W4 r5 w* g% B用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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% Y+ b* X$ j5 _1 k2 [& [1 m+ g6、热锅，姜片擦锅，再倒油5.39.217.761 p f1 L: G8 M& |
3 b/ Y5 a; Q# Y! `7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb& E8 _2 J/ j2 W
+ ]6 |. s2 L* X- c' p7 y8 I! M一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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