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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2公仔箱論壇3 P5 g& x7 E! `; B: Y% o
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3公仔箱論壇* T9 C1 r% T2 _7 R) q* L+ m
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb1 c0 X' D; _- H$ H7 b5 E
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.76$ P1 z9 ~$ ]0 R
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J2 I1 w- R; [. U7 z
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇! F$ ~5 O6 }2 o. v: H8 d
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4( a5 T% U; J  l0 ]* H
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 b- l/ G6 u, }# k$ }% _
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4$ o5 T( m* V. W  Z8 ?& \
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇  F8 k. c0 o0 F! {- F
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇, P2 v$ J+ U5 |; p* B4 p3 X6 E
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6公仔箱論壇, R# ~+ S# t6 C3 |$ a$ t' e
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7. l" A3 m/ f3 i
33.蘋果布甸 page 79 M, h! Y9 i2 K0 A2 i
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.76! w- Y2 G5 b  D) o) F- q1 L; m  r
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇1 A* R8 O5 Q2 ^- N, G- @
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8公仔箱論壇/ _+ F( v: g* Z) e# y0 }
44.日式肉鬆飯包 page 8( R+ U, O9 ]) z" d" d
45.香辣芝心角 page 8+ i+ ]/ W# ]5 Q& ^
46.白雲雞翼 page 85.39.217.76/ }1 R& _7 V) L, Y
47.香煎惹味豬扒page 85.39.217.76) \9 I+ t- {" Z( J: f
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g0 Y: Q, Y3 V4 c  D: ?0 C
50.香茅雞中翼page 8! o" ~. q1 A9 S4 e! c1 j0 L
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇4 J, {" A4 ]% F8 K9 e
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.76: j$ ]6 F* k2 a# H9 H" F$ a
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 ^4 m2 n2 b; W5 N0 H1 C
55.素炒什錦page 9tvb now,tvbnow,bttvb( ]& l2 F# b+ _' Q4 F0 {2 _
56.快速辣味涮鍋page 9/ \2 K# I& g% e6 X2 N( z" X! t
57.意式雞絲玉米薄餅page 10) v* r  Z5 V  Y# k6 E
58.番茄豬扒飯page 10tvb now,tvbnow,bttvb! T& p5 d5 ?, s; y
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.76. ^8 h& A! a! m% f( A6 ^
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \5 y' }) Z' c% x. O% X0 [
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 l7 w! G" R9 i' H
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11+ {) ~. o) E3 `  ?  H( ]
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11* d( n, ^  K* P- J" Z$ ?+ P
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 125.39.217.76) @+ x, [, ~, X/ [( _) a, m0 v
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I4 H4 b8 Z0 C. v1 C; `
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb. R9 z* e/ h, [% m3 x( p3 a
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13tvb now,tvbnow,bttvb. k5 x( m; O4 y3 G
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 135.39.217.76+ s- s; `9 L# k) u
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13! s1 L8 o$ ~4 x( ?9 N* D
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 136 ~- i+ X8 d9 m* D8 }
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z, i. R9 z  ~8 S  t
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.762 [4 R. B  Q& R$ e0 Q! b
91. 迷你素粽page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 D4 I( ?8 x0 n+ @% U9 A
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14. H8 ~; l. Z# r9 d
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155.39.217.76+ ]* m7 q# [6 u! s6 t0 }
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' L! ~9 M0 A9 |/ _
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16- O1 Q# W' S7 y; |4 N  \# l
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇( j; S1 s$ _) i$ z5 G& w
112. 柚子蜜涼拌page 17( r" {& U3 D/ e4 b6 d+ v3 f- P
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 175.39.217.76& o1 N: h7 i0 _- K2 [+ E4 S! O/ |
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F3 o$ X* f, w& {8 P/ \% s
120. 芝士牛肉餅扒page 175.39.217.76- f: H' A1 {* H6 M1 I5 ~, {
121. 香橙叉燒雞page 18tvb now,tvbnow,bttvb( ]4 v, [: I( F$ A& w6 b
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18公仔箱論壇# t4 [: s" x9 ^& p7 Z
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.761 [" |. s# W3 L; ~& L% {& b1 |
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) d4 j8 ^) ]1 X
128.芒果豬排page 19# m! w' w) X, k7 h6 E, X
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇3 M1 v* ~- E( d9 j  M
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E0 `2 ]! b4 b# C6 H
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19tvb now,tvbnow,bttvb  S" J! v- ^6 ~% V- j7 x
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20公仔箱論壇* ?. U, j! `6 |! F& U
141. 廣東裹蒸粽page 205.39.217.76" A" q, f7 b7 E
142. 台灣北部肉粽page 20公仔箱論壇2 y4 U) r; z/ P% b4 p
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 227 y) u7 p1 }: S* I
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.76$ N3 x& f- M/ O
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb/ \/ e$ \8 ]$ U2 j- q
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' l( K' f1 H
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇& R1 D$ ~4 Z8 G0 v! M
154.  焗烤鮭魚薯片page 22tvb now,tvbnow,bttvb/ q0 ~7 Q+ H8 _! ?( V
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
" G1 _2 U% A# t+ G1 G& {# j: K+ O
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量5.39.217.76% l1 U; u. ^$ A! `' ?& \7 i
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
5.39.217.76' v4 }0 o: F; q7 s
腸粉豉油 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?# E6 T3 A3 @; J) g- L8 |
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙: M0 F6 Z9 W  s- d, H) N
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
5.39.217.76* [8 N( y; R6 D( c, ]: k( r' P
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇; K  V# M7 S% t* p3 W$ _" N
5.39.217.768 q0 d6 \# A; O  }+ o& U% L$ ]
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N$ m) s6 b4 r; Y
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.76' o+ i/ H% e# Y6 v
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb5 f- |8 E! p' Y" n5 [, h
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)tvb now,tvbnow,bttvb: A$ N# J( K) M
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, ! v  e' n7 T2 [0 Z3 J8 a
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.公仔箱論壇( W7 R  R. |1 F4 P0 w. q
5.39.217.76; e' B. R: M7 x+ ]# K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :2 G' L/ Z3 R9 L  H+ T$ ?0 J' P+ |9 z
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb$ w! V3 \* V+ |" f
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb5 Z3 L% k0 U; j  a( V; ]& `, u; W
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, 9 o4 e5 e; H6 ]/ \$ R
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇# H; ]: K$ A4 p' b+ F7 F* A
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 5.39.217.76: F  A- a4 A5 q) o, i" l! |3 V
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多0 {0 y9 Q" y, |& a
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 S% R, e8 P  x
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 2 l' B8 R0 Y$ ?# d1 d* [
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇* f6 s9 F% X/ E& o

注 :公仔箱論壇; \" n: L& [9 {( Y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 5.39.217.76/ }: h  V. D1 H4 T1 j1 F! Q9 s0 t5 d* s
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
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製作１）
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自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇  R% r, Z, b  e0 u

製作２）
7 `5 e+ F# |) ^4 f3 r6 T1 v
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)5 F$ A! Y7 \  z9 {- v5 Q4 S- g
9 T7 H5 J% D" r* L: v/ I7 x
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇7 G* e7 z+ v$ S( m4 Z/ N6 j( N
製作 5)
tvb now,tvbnow,bttvb: a9 S8 K, M1 h) _, c
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) 5.39.217.76* L3 K9 a; W0 s  ^8 |

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s( {4 a! L1 F

製作 7)
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完成圖7 [% h1 G' ~( L

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.760 p; ?/ B6 t- a/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb. D- G$ o6 U1 H# s
公仔箱論壇* r( H! [5 r+ s$ v$ C
桂花馬蹄糕5.39.217.76' O* y& ?! e" I7 I$ E1 p, ?
tvb now,tvbnow,bttvb& M3 o% ~6 H  O0 a7 E8 G
材料 :
公仔箱論壇. [" A" ]* I9 |4 C1 Q8 q
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' L4 _$ w; S3 z8 M, [
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片( c' O2 Y& M9 p& @
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
9 e. p- b4 A! \
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb+ R" ^/ {$ b$ @8 \$ G
黃砂糖    20 g. P( t1 C% @% g6 F2 t
tvb now,tvbnow,bttvb3 u0 c" }2 b5 K1 X, k& ?
水       900 ml (全部合共)# _5 d; q" l& S8 h% @1 Y1 g- f. J

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A! |- x" p. z. @
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.76. e7 a! a% Y, q& Q
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.76* \1 @4 k$ x9 I8 S( k
5.39.217.76+ ?# b1 U" N/ i/ A7 i4 @3 B
注 :tvb now,tvbnow,bttvb- H0 ~" z! q: R2 V; i
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,. f" \) \9 b! I! _2 s
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb# C- v3 I1 _/ n6 S

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾
' z" e' M, C( ~
材料 :

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
tvb now,tvbnow,bttvb2 a! G+ P% C; e' l
調味 :
; t* v7 V1 `6 e& o
生抽    1湯匙4 K% V! A! s, p( l# p1 ^& c
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 W2 p4 a7 _  S7 e8 Z: O% j
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇1 t8 ?# R* Q1 G. I: A4 {
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w" Z9 c! S3 j; C* k3 i* \1 N* x4 {- X
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.5.39.217.76! {/ J6 ?2 E0 J8 t
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z$ j+ p3 `$ E# c* J) }
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 Q& L! }# f
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 : 5.39.217.768 ^$ z! |" j% e* n9 u
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.公仔箱論壇  O  y- i4 x" y  i4 W* M( X+ F
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅& o% m+ X+ S- M3 s* \- T" P

材料:
公仔箱論壇1 Y2 K; g) X& I5 }! i
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g . _6 q: a: x- Q! y# G9 s
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)0 r/ T2 n' n5 ]: s% J% }
0 |9 [, \/ d# ~; i; }* U1 [* ?
做法: 5 F" h) i5 {0 q1 i: Q) }8 q9 |% Z; G

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.- {( Q. z* v, T7 D9 K$ c0 o2 p& i
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. tvb now,tvbnow,bttvb5 x" {8 {. z( Q% C

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
8 T+ b! I2 b" a! ~ ^. N/ K& R咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

3 E0 K, z1 l: {' @5.39.217.76我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
$ P/ I0 B N g6 n1 |) a/ B5 T# z$ O6 w# ~: u; u
=((

6 Y9 ~# [) g: I9 a2 C6 Y' ]4 \
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5.39.217.76& R' Q* R! A+ z
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; L, E2 r/ }. r* h: @4 E
tvb now,tvbnow,bttvb3 o; V! o7 p& |, L0 ~9 C
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" {0 Y$ N7 P1 n( Z, T, X
公仔箱論壇) \1 S) b$ U7 d2 V: l+ R( O
醃料 : ( `* ~; q# U6 o4 L. H
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙7 y" v. e0 @& s4 a) E
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :
5.39.217.76- Q3 N! O' B( ^8 f! }
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e5 L! |; E5 |8 r# s
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.7 F% g, C4 O8 Y4 k; C* z% m
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 公仔箱論壇: o0 d0 d$ V* E* L& J5 W
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g5.39.217.76; B( l/ `3 Q. g
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇' X6 b. I  z8 a  g; b; ~
6 v1 y5 f' F' Q! S6 A1 G
做法： 5.39.217.76, s* T/ D" K5 Z- g* f

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a4 A& W- q+ M
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.5.39.217.760 O. j9 U4 j6 Z9 R' R; R
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  公仔箱論壇1 x( F- Z6 I+ y- b* z

1. 碗仔可以不用掃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |" P! h# D) s6 f! o. Z
5.39.217.769 e3 i, u' M& J8 L9 c9 g9 D+ K2 [8 s
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F' t0 T0 M  v
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. L0 }/ _/ e) C) E7 x& c- G
材料 :

無骨鳳爪 300 克
公仔箱論壇6 X5 I$ D! R0 k0 v2 e3 r
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 5.39.217.76* x; Q' }* A5 V
洋蔥    1/4 個 (切絲)) l* M% S2 u) B1 E! A- V

醃料 :) h3 h6 I! F$ y- q
tvb now,tvbnow,bttvb2 `# r5 H' \  \, U% b8 r1 \9 w; I
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; T' A  b* |0 C# T+ h
魚露    2 湯匙  u( z$ _+ I  G1 m* X$ @. e
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

製法 :5.39.217.76: X( d& x" S8 q& L7 O" U. {
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.6 a; P. e* R6 S- g% e2 H* G2 @
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)

薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)公仔箱論壇( I# V0 A) c. G" y/ V: ^$ F
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇! A* ^: `% d$ y9 b1 m
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.tvb now,tvbnow,bttvb# q5 e' u3 N  h! G: [
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), tvb now,tvbnow,bttvb0 H' f7 ^: q9 v0 B0 w
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇; l# h' s9 e8 w" w

圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  5.39.217.760 O5 G9 \; R; W$ d
菜油  30 ml公仔箱論壇# ]- t: _: j/ g' T

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙公仔箱論壇, [1 O2 `0 y9 d# r) O
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
' z) i+ _) a3 \" L' E- W
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.5.39.217.76( G- P- V& M2 Z6 b3 ^
: f7 T8 s, A+ k( S; ^0 t8 F
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) \# M8 I! g, |" m
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用tvb now,tvbnow,bttvb! l8 x1 D* ?1 d1 Z1 f
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.公仔箱論壇8 O5 b2 X! ^/ _8 q( `9 s; F$ g
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.; p! |! L: x& z' J  L+ D
公仔箱論壇$ @. M) j3 S) _! O0 y
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb* B( B7 O/ y0 p% Z0 n1 f% h
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: f8 ^# m( N, u; c  G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y- u" C) d/ R1 I! t* ?, G, k
蛋糕組合：9 ]* V" C: a; w; R2 Y. ?
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇+ R1 z  F5 d# r

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 Y, O( x8 L0 M, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 L; i  @, M$ y* V
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 n0 R5 p/ `- i

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 0 [5 ]+ I4 Z  Z  ]% \+ C5 t. e
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
3 t6 {7 r/ H8 a0 ~
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. # [+ x  k  o" K( [$ j% ^. ^

(但份量比即用依士少1克)
5.39.217.76& o- [; Q; ]5 x$ d0 u; _
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
. i) Y: G0 {4 J7 i
材料:

1. 糯米粉　　 140 g tvb now,tvbnow,bttvb& I8 g% L) l, L2 ]" J& o
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)# @- Z# f% g0 ^' ?# \. Q
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)tvb now,tvbnow,bttvb5 H' t5 h  D# ^" |6 ^5 X6 o9 i
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 V# r, Z- Q+ D
6. 椰漿　　　 200 g 5.39.217.763 F. v% p( }9 W; f6 \
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個公仔箱論壇* ]& \) E9 a/ W! i8 K/ p& O
2 W" Z3 F: }: e* P
製法 :  , }8 m% X. I4 R

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 6 ]! |  V; Y# M+ r1 c
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  tvb now,tvbnow,bttvb/ C6 j" o" i( V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 J+ o+ N* I  k) P+ L+ Z+ j
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. ; P3 l: @2 z  Q5 O, Q/ w* ~
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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