8 L* l, v+ `0 {: T: R: N6 V鮪魚三明治5.39.217.768 i) W* T7 L. X
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb4 I& p$ K; g0 Y2 y; T+ d
中種麵糰:/ L; `# E/ A( M9 u" k# Q
水 210公克
. ]/ q$ |' u4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 338公克
% b8 q" J( |8 e0 G, @tvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 17公克
- t/ ~3 ?! Y) t& A5 E' d4 d+ }tvb now,tvbnow,bttvb主麵糰:
2 s, \0 B s- q5 J5 A高筋麵粉 145公克
0 w! c) I& e, y+ g+ f4 O' {7 e* `" ]tvb now,tvbnow,bttvb奶粉 14公克9 P$ r+ n3 P/ Z% ~
細砂糖 39公克
1 e+ S \' {7 b8 Q2 E2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 10公克5.39.217.76( {% [, g8 O% n! }: K& U
水 89公克. `3 s7 @! L; s
白油 39公克
" `$ ~% R2 ~8 x6 ~內餡:
, Q! \+ j4 ]. O7 U7 C公仔箱論壇小黃瓜 1條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 q$ U' t2 `- x' q( M( f# x
蕃茄 1個
- F- I7 T( Q9 Q8 ]5 |4 q3 otvb now,tvbnow,bttvb鮪魚 100公克
8 I' [- P. {" R公仔箱論壇乳酪 2片
8 i5 c N, B4 c2 V5 v0 ~( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N+ R7 \) t- Q, t: J5 Ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 g" H% c i) F( v# k$ p3 |公仔箱論壇1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
# y q/ @! I8 O! b' D+ v F公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ O2 `9 [8 C" Z8 Y/ r% c
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。
+ B; z! l! r$ j7 ]4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。
7 o# A/ y& k1 Q; j( L2 _/ Utvb now,tvbnow,bttvb5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |