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鮪魚三明治
4 n1 ^- h, R) F# J% S【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb2 `% n& {' y: ?
中種麵糰:
/ T9 `' p# r' B/ `水 210公克) ?& U! d6 k5 \( M
高筋麵粉 338公克tvb now,tvbnow,bttvb/ J7 N8 U" s8 ?9 N
新鮮酵母 17公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z% d. _! X# _# j& L- R+ ]
主麵糰:tvb now,tvbnow,bttvb Z Q$ Q, `- |3 b$ X/ R+ P, W2 r
高筋麵粉 145公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ z3 G: ]4 H9 Z
奶粉 14公克公仔箱論壇5 Z8 ?- a6 Z& ?1 a! ~7 ?5 i/ l6 k: v
細砂糖 39公克& K* `7 h6 V( P' q! @ ^5 i% ?
鹽 10公克
2 Z8 j& }7 a8 q7 R! z! p9 O tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 89公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% e5 c' n# J- `( P& K( ?# [
白油 39公克
: j$ Q. p X, e$ E" a2 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡:
/ u& e9 l- S; V, E5 V6 ~1 A小黃瓜 1條( ^* z; T# \- ], c
蕃茄 1個. w8 v" E) ]) X i: L1 m8 G1 J: R
鮪魚 100公克
! X+ W, s' c- J2 g% O乳酪 2片5.39.217.76- B7 k; @7 l! M F
& {4 n" ?0 V) ?- r6 o/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】) `0 u( ^( ]" [4 O, T8 h, J
1.將中種麵糰材料全部放入攪拌缸中,先用低速拌至成糰,在改中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。
A- H0 _% _) G. E公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓,移入發酵箱,以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& @2 o* v7 _7 v% g# O K
3.除白油外的主麵糰材料全都倒入攪拌缸中,並加入撕成小塊的作法2中種麵糰,一起攪拌至成糰後再加入白油,攪拌至麵糰光亮不粘手,拉開有筋度的完成階段(可加一點沙拉油較容易取出)。公仔箱論壇& `. e8 S9 r% {
4.桿捲2次後放入土司模型中,移入發酵箱,以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵,膨脹至八分滿時取出,蓋上蓋子入爐烤焙,以上火180℃,下火220℃,烘焙約45分鐘。8 r8 F# S7 C- Q* ~; A( b* W
5.出爐待涼後切片,土司表面抹上沙拉醬,依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司,中間用牙籤固定後,斜角對切即可。 |