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原 料9 T5 l1 C9 W( u! R; g
鮮鱖魚1尾約1000克
( k& S, x" J. F' P" H* V$ Z公仔箱論壇香菇片50克
6 Y" @9 h; k$ }/ l& v! f% \蛋皮片各50克 tvb now,tvbnow,bttvb  E1 f7 C& M( h' M8 U" G
5.39.217.76* i4 Y8 f+ }: y: V/ Y
制 法 ) s& n3 @3 d: x- L8 P* l
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 6 C. Q( P/ h$ b% x1 Z  R; @
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b) }' w4 I. t/ ]2 }8 H6 g) _
蛋皮100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J% ^; W& m5 e/ I3 A
冬筍100克& H$ }9 E& v  ~# A6 C  U
金針菇100克
" I: p0 W4 `* O$ T8 |: `( c- J1 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" ]( d9 y7 I% ]
制 法 公仔箱論壇. W( {, T  x5 l
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
1 S+ @( e5 Q; O, ~/ C公仔箱論壇冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
% u; L, `. `1 X公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克
. d% k7 t' L2 o6 r! U7 W公仔箱論壇白糖100克% x/ a/ Z0 @! e; B, `1 Q
番茄醬100克
0 y: s2 X) \% e3 o# z) Y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結5克; P/ q: w% h0 R5 l) U
姜片10克 $ h4 m2 r$ J4 g. I& s# c3 y! V& {

4 Q+ t! A. b! c* X7 {1 x5.39.217.76制 法
9 y& q/ P7 w9 d9 P! A+ y$ c魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。   K8 J8 i  y$ E! ?7 V+ x
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
+ C" t& }/ V# R7 O& v; C0 R9 Q5.39.217.76番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料) b% y: C+ [: i2 y) E  g, Z$ Q
淨　魚肉400克
/ a. W  P0 x; ~% Y4 ~公仔箱論壇荸薺末5克
) B9 f2 U, w$ P7 I1 M* O水發香菇50克
' a  P5 r" F7 W; y5.39.217.76雞湯500克
* V  Q& R# d3 M  Z雞蛋4個
3 z1 g* z* \* ^7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [' U# R9 k$ V/ n4 D1 H; H7 O
制 法
6 \% v' M: T1 p6 }! \- P9 G! @tvb now,tvbnow,bttvb　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. T( a9 {& w! x
鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； tvb now,tvbnow,bttvb: E) E/ G: T' j2 P' q
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料
8 C7 E5 ~% l, f" B/ q; X水發海參400克
! r# b3 T+ k$ Ktvb now,tvbnow,bttvb熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克5.39.217.76" }- n3 @1 ~3 |- w: i$ u
水發蹄筋50克
3 O6 E0 Z1 x4 O3 n, E5.39.217.76蝦米15克
& f8 b7 d- z3 O* }5.39.217.76荸薺50克5.39.217.76" h# o; ^4 ^* |7 v/ H0 W, U
水發香菇5克
1 }. ]# [# d$ K6 v  V/ K5.39.217.765.39.217.76& V4 n1 b2 q/ Z+ b1 H9 d0 F% q. n
制 法
  X7 Q! P- H5 q# htvb now,tvbnow,bttvb海參、蹄筋治淨，切條；
7 }: E7 H! k8 h5 U- |1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
% V& M. L0 ^& _, {* v' G公仔箱論壇炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗；
/ y, N8 T' X! v: M: `: c  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤； tvb now,tvbnow,bttvb/ J, A3 o+ E% [8 Q) ^
原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
# B6 S; Y; Y' @0 ?5.39.217.76香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! Q8 L$ A; o/ }
tvb now,tvbnow,bttvb* o' ~5 z( m4 n( u
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ |% Z" ^# c! S' s
桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； tvb now,tvbnow,bttvb- |- D. m5 q2 j, L1 U
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟； tvb now,tvbnow,bttvb: T8 z9 J0 f- m( ]& y8 t
各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料5.39.217.76& y4 |  F/ S9 \1 R. M; P
鱸魚1尾
7 [# E' @( U. x$ c& w3 I公仔箱論壇番茄醬50克tvb now,tvbnow,bttvb. `3 p+ z( l/ I. ^1 M7 \/ s
芥藍菜葉2片$ Q7 X. e7 L& \* H, A; Y6 J
干淀粉100克5.39.217.76/ k  \: ]3 y% t$ J
濕淀粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb5 y# {) b4 ~% W/ ]- I. b2 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 O- [, I. n4 T/ w/ R
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 M! q& C) m6 Z5 u8 s. G" |! ~+ W" H; y
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ 公仔箱論壇( t: V2 Y6 C) `8 o) F+ s
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?; M: Q7 J+ n5 W& h( _) Y
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒
, k9 P! Y, S% I; {% R: Y; q鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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" s: T3 C" a! h5 n5.39.217.76原 料：
6 I8 \4 Y' Q( y- X; Y4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦片适量
) u" X. G  t3 l5.39.217.76蘑菇适量
3 L4 M& `( {  Z  v公仔箱論壇發菜适量
2 q9 w% \. C0 }4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦茸适量5 P1 A7 R$ [6 S! A' Y8 Q, {7 M
蛋皮适量6 Q2 ?. i/ Q1 q; m
紅櫻桃一顆 公仔箱論壇+ a4 l; Q+ u7 P7 @* \6 Z
制 法
. n: _! u5 |0 O# O6 h- _7 ~公仔箱論壇龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。
1 S7 [' X8 M' m5 E3 n% Z4 P$ @蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
8 c( _- s, c- j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個
. Q2 d" c& H9 F$ b3 h/ }% L5.39.217.76鱖魚肉100克公仔箱論壇$ a/ J7 w0 e8 F4 j* g  G5 g! }) N- g
豌豆24粒  Z' e' `& a* g% C
油菜葉250克; p6 B4 l3 W* N% l; z8 z
雞蛋清4個
+ J% ?, H) V  j( h9 U7 t公仔箱論壇雞鴨湯200克 $ a. o" t: g/ E/ N8 ]
制 法
' I  A% }1 C' a! r公仔箱論壇鱖魚去骨制茸﹒
* N! T# M7 P! C5 v% y; K8 d. E! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜切絲過油﹒
0 ~7 F& }; ?; s+ M# l/ Gtvb now,tvbnow,bttvb將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒ 公仔箱論壇( i6 y( _5 c$ b- _
旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
, w( F2 b: [! vtvb now,tvbnow,bttvb豬 板 油300 克
: W; V* h8 i7 X; B3 a" k/ Q5.39.217.76蜂 蜜 約200 克5.39.217.76) p1 a6 n1 e! M/ D4 M# ?7 u4 F
青﹑ 紅 絲 各15 克
% z, `4 F4 w* B  ^5.39.217.76雞 蛋2 個 公仔箱論壇5 ]$ {0 C/ }+ v+ {  R, R" }
制 法 5.39.217.760 b8 w2 |& k9 n% K! ~7 E& H: D( Q( r
豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. $ m! K3 t7 a7 q2 l. N; A
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
) d7 I% x( J% x( R8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `- J- P; q  [! Z" N# W. b7 j
板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出. 5.39.217.76+ S* g1 E! F& b5 T9 }3 y
蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕% C. b  r) H/ D8 F' h& n
雞 脯 肉 100 克7 t0 \' o' J0 E2 Y( s
西 紅 柿 3 個tvb now,tvbnow,bttvb- N& j( b' a7 W/ \" y0 l3 _" W+ g
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量
& J9 a+ _  @) }6 K' D# a* x$ `9 N公仔箱論壇制 法
) U/ ?7 g/ i1 `5 a5.39.217.76油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
: V4 F2 Y" v4 Btvb now,tvbnow,bttvb雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔
: `: K; ]' J! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
: M2 m7 X# r- U7 x* t+ I  v8 _' z公仔箱論壇羊 肉 750 克
6 d8 }0 B/ H! O, w0 Y白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
+ k0 n4 l" @& s. d9 M9 m公仔箱論壇9 m# J! F: k, ^' }
制 法
) f' D$ r4 o  f, A羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 _) I9 u) w5 }* A
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
. n9 s. u4 j2 V5 d" c2 n5.39.217.76火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料5.39.217.76% A  n  c' I6 ^+ z- C$ l' j, ]) h: s( B
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
% \& T: i  y4 C3 s6 `0 _公仔箱論壇麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;: W( K( m( O6 I  G, ~5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; v9 W% }4 @0 u. g9 ^/ V6 a/ `: {
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v# M9 O( J+ X% F" o. w$ {4 T
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb9 w; @% C# s5 P
將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒
" N0 V: O; B1 ~  `  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ " r4 W5 S9 E( y- B5 z6 M) N& W: e# _
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb0 \( R" c: z8 z# t
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
7 Y5 i; B# u' `4 f3 |5.39.217.76水 發 魚 翅 500 克 公仔箱論壇: E* s$ t" F: |5 u
火 腿 25 克
& P- j0 }' o9 S/ p( I5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克
* w  C$ a: w" Z: m* S2 `水 發 香 菇 20 克
( X; c1 ]/ Q0 t: j( e公仔箱論壇油 菜 心 15 克
3 Y/ c6 }: p; O0 i公仔箱論壇雞 湯 1000 克
- M& h9 j  o# I: D* q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清 湯 150 克
* a/ z7 \6 M( F9 y( H2 |
0 {, T7 q7 s4 E9 s制 法
4 y1 `, z8 H4 a/ r( _火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
' a9 ?$ f! d# \6 K9 U, t1 t; M; N7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒
4 Y! q) P. n8 @5 ]' w( ~砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒
" y% i6 b/ ^6 K8 V5 \$ U6 L公仔箱論壇用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ s* U! k& a! X) N
洋蔥400克
( G# C, N! p3 H  I- B4 A公仔箱論壇菠菜葉80克
3 ]) a# i8 O6 r# ^& ?5.39.217.76櫻桃10粒
& Y. K9 P4 M/ _+ z1 s" m1 [% Y+ b5.39.217.76雞蛋2個5.39.217.76& P# }  k7 s' c0 s1 N
面粉80克
( f! }+ t3 X7 a. w2 ntvb now,tvbnow,bttvb面包渣100克
# |& \) b4 q, |5 B5 ~6 b+ _7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. h- s" U/ P$ x1 I
制 法
& h3 r: p. l9 j% W公仔箱論壇菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒
7 B$ n+ ]( }- f5.39.217.76逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒