[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
( [7 _$ X) D1 n5.39.217.76原 料9 ?( z" r. X5 D% I$ n0 f3 b# `/ x
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb! d# u- R# b4 B3 R- m+ n1 ~$ j
蜂蜜200克5.39.217.76( r) \6 Y+ s  n! |8 C6 w, C2 W) R
冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e5 G  j2 V3 ^' \: n3 b% y' O

$ j$ c5 s9 Y' Z7 K+ q$ ~  a8 f0 I* M制 法
/ U5 `& Z/ X- M5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5 Q0 I( i, S2 S7 J5 _
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ % `# H4 W! P7 H0 T0 F
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒& W- g& U8 \% x4 |1 G
tvb now,tvbnow,bttvb5 x7 p, S0 ^) t, r7 S& v
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
4 v- ^5 E6 C! G, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克公仔箱論壇! N2 W# K  ]* A: k; e0 W
青菜葉4片
) \, u; Q$ o" _) L6 `  p1 @0 u5 I+ @tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個, b; l! V2 n% e) h$ }
咸面包屑75克
- l  `# w* K0 z( n( p. e$ q5.39.217.76葡萄汁100克
: w* z6 P" N' ]- e
5 j6 Y+ N  p) |$ U. G+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb3 D" r5 K0 x/ l+ E/ D% m
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! I& m( L4 O& w
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
, T2 P9 {, }9 I" ^+ j( a6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P- b4 w! p0 E# c- }$ t6 W
原 料
& v- v) j6 R3 Z" Q+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
5 n* r, P- d3 r: r: r2 ~tvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片5.39.217.76" x" p* `* i9 O3 F9 m
雞蛋一個公仔箱論壇! I* t5 O) S% }- t& ~  Z) D3 ?7 ~5 Q
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* k; }( O; f7 a( |
葡萄汁100克3 Q2 I: D+ s4 W' w+ J: k

6 e/ F# M; _( _- J公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇8 C3 K3 V) \% [! D. s/ ~
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb+ F. j& }9 }2 G* I; v8 Z
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料$ a" H7 m: f4 Q4 |. o  u. e
豬 肉 脊 肉150 克
! m9 k% n( t% ^, _9 l8 R4 T鮮 辣 椒50 克
1 s' |( ]3 p* q* F) Z" e3 H+ I* Q2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 豆50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D- P9 e* g5 h* r9 d) g7 r
香 菇50 克公仔箱論壇; E2 k+ h8 E4 H' I/ Q  L" B9 ]

# s9 `* A: ?4 c! R( y! W- X制 法 + @# v; ^8 w) L" s. I& Y6 ^% t
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
( l2 ]% ]3 F( M" b7 }鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76& V( ~) g4 A5 b2 A8 w
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
; N( U3 @3 l" u- A- [# E" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e. P4 a" ?3 p$ |' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 5.39.217.766 X5 B* ^$ M& u* t
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
+ D5 o& t  _) b6 K  E豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 5.39.217.769 \0 Z9 T; Z6 K9 N
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
: Q6 ~2 T2 ]. g; V& t* c魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 R" d7 Y, `# [6 _: xtvb now,tvbnow,bttvb將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料公仔箱論壇  [: s8 `4 Z$ E& P8 Q7 S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 X+ ^: b  I" x' ztvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
8 H0 e  v! g2 W, }: E( utvb now,tvbnow,bttvb紅 櫻 桃 10 克
2 a) @2 ]( a0 Z% i; Z7 J, g公仔箱論壇& U9 R4 |+ L7 E) u
制 法
9 |' d( ]. t# i- i- [; \( l泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 ) ^8 X# Z& n& J) z/ m
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 Y  H1 |% }1 J" F, p( R2 M: |: B
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
3 r) c" O. H6 z# ]0 p; D另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇9 |  S6 F; E$ {
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, h% S/ Z+ k4 Z$ M7 f
豬里脊肉150克! ^5 v/ _. o2 q$ {  Z& O: g" G" ?
鍋巴250克
% z+ a' B2 Q8 h: W# rtvb now,tvbnow,bttvb水發木耳15克
/ ?) Y0 H  M  U! _泡紅辣椒10克公仔箱論壇# z5 ^) I+ G0 ?# k) k$ o0 m
冬筍50克
% @/ U/ o1 s& Z" j/ K5.39.217.76香菜适量
& l$ x, B& w3 w3 _& P
, ?6 W! C) J' D: Y. s制 法
3 I: Q5 @( A) o5 W# x2 t' H
5 B7 b, E9 ]% Qtvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb4 r" z5 d( S$ G
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
" Z( Q% m/ K; v! s肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 R) H, `% v0 y; a5 {公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
  K9 f+ C1 Z, A& y公仔箱論壇鱔魚500克5.39.217.76+ `/ a2 P% H  \8 j  r
芹菜100克
! h% b1 A; ]1 c4 M5 L4 q公仔箱論壇' M% R4 q5 N/ b
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 j, N) S* S) D3 m" w  |2 r

7 z+ K# U" U. ^+ P' ^( s) f鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
/ V: d9 T; R( O( v4 c7 @再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
2 X- k. R2 k; j  b. V7 v" p: r公仔箱論壇雞脯肉150克5.39.217.763 o# o$ ]% v- v: v
冬筍100克tvb now,tvbnow,bttvb( S2 @) r' p+ z* V* E. m
泡辣椒、芹黃25克
# c: S0 K* |5 P* e; l5 ?( O7 \$ A0 k( q* s7 h6 x' N
制 法6 D+ q! z- c1 D) _

; G* C5 C$ E) u4 {公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
* t$ A5 Z# ~: @/ G/ v5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
, X$ V, a" M8 n. W7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個
5 D: T3 r, z- V香菇冬筍各50克
: q4 _- m: \7 |' e3 \0 S$ {* ~tvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
& L! v# j- ^% P8 O. w7 f公仔箱論壇- B* n! V% D! B- q' o6 q
制 法公仔箱論壇) t( ~! @( c( x# U

2 u7 D  Q7 X' R' n) q公仔箱論壇先將魚頭炸一下；
) _- m6 S  V; D0 I' @再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
: l8 v) _0 C, s) z& `公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V( u: h% N' {; R( N
郫 縣 豆 瓣50 克
! F/ C2 ], C4 \. Q6 Q  {/ |; Y4 m% S/ {- w+ R$ C! z2 N3 {4 K' S
制 法公仔箱論壇" a- S$ y# m7 [' g/ e& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z& l2 W( ~. f- N  }* `" q
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
: @! b  {% `+ O' y* E3 @9 P5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克5.39.217.760 ?: W; d( f) C- F) _. T& X
肥 母 雞 一 只
  L. g. U$ b- Z: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb% `1 R2 `3 W, ~9 \
火 腿 适 量
9 a+ q4 I) [9 j  e" r5.39.217.76% l) ~$ E/ Q/ _, @6 ^! \: L; m
制 法
! U3 @4 o& i# n, y0 \+ {/ U公仔箱論壇5.39.217.760 [+ i& p  H, n
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 k) n. A7 a" E白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
4 g/ R9 m( P5 Z4 z8 u5 Mtvb now,tvbnow,bttvb置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 Z# i7 m5 T3 Y" |
黃 魚2 尾 約1000 克
  e( C! c1 Y0 A- o/ Q9 T5 Z肉 絲100 克
; t# V) z, p; \" Y泡 辣 椒 絲25 克5.39.217.76* y8 d- l& O4 C
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.767 K& \( s; g3 d
5.39.217.76. r( t2 g: s! |  ^: K
制 法: [$ z! b. T' }+ S- R4 s# ^
tvb now,tvbnow,bttvb* B3 ?  ]* ], [
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 @) |* x5 J! Z: a. t
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
' Q- |" X7 x8 d* A上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 公仔箱論壇  A2 H  d$ m6 P
鮮 碗 豆 50 克 # t8 T* V. Y3 F, ^* w" }9 P  |( X, P. M
蝦 仁 150 克
7 m8 _5 }8 k9 t; g豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇. U4 i& g! L/ u: E" z  {- |: Y
蛋 清 1 個 ( P6 J& k4 p) P  }

" w6 f. ^% a' o0 O# G! s( i0 t制 法
' D5 f$ w# O; A! y. @% wtvb now,tvbnow,bttvb
5 x/ o( `+ s, a* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 r' Z5 M7 ^& m: \- E7 Ftvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ e$ ]/ {9 ?5 T鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 公仔箱論壇/ m2 @# [' |/ J1 w( ?6 i
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇' Y+ U# S; P) ^6 D
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 , e5 S& |/ Z1 o" ^: u0 R; D
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇) U. o  @' b6 ]) ?
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U9 I' k" {: I" H5 {
甜 面 醬 約 10 克 ( Z/ I( }# n& x

" p& V8 n* F3 P0 `5.39.217.76制 法  [, T0 Q1 T: n  g" q

) e3 f8 a, F* q: Z0 k) l5 J公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 公仔箱論壇) @$ E6 I  A5 K7 d2 \- h' w
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 1 z1 t! m) \! P9 }1 a( a
牛 肉 約 500 克
! k' ~- U' ?6 e' g8 q, |" G五 香 米 粉 75 克+ {% ]8 ?: K% L% I' X
香 菜 50 克
8 l) O2 G' H7 f5.39.217.76
$ D/ Z, d6 E2 t7 r8 U0 \公仔箱論壇制 法6 |) A1 l6 o6 j* j' I
5.39.217.768 N0 e% a3 h! }& G3 O
牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇6 S0 ]9 b( t7 {
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； $ h- K" O" ^' G* V" t" g$ ]
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! ~0 Y7 Z6 T" ?$ R2 }" [4 [加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。