創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb& d- u) T7 h% s* Q' q- v9 \
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。4 M. m! B" T" z6 M8 g" x

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb l+ R) |6 J. Q- ~

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 Q& k+ \" a* N

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb( ~' c. G: @$ L% F% G, S, q0 e
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.769 v7 G/ |% v3 d
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76- M7 }6 [6 ^6 [: P% z& \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, q y# f: {2 D. \6 v. D- n1 j* t

調味料
/ z$ G$ R" w8 U公仔箱論壇味精 1/2小匙5.39.217.76$ g: B. m, J+ J
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）. \+ A5 T1 M& \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) { y! a; @ q" c! k1 c$ J2 g2 ]( G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb4 T' b$ c' q8 e1 a, \& O6 d

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb* ^2 W( M8 i: k6 A- `" `
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材料公仔箱論壇" i# i; F3 ]$ J' G6 k  q$ \: W
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）1 ]3 A! o9 r- j* l
小蔥茸 1/2大匙8 t9 X) W4 Y8 i+ Y4 Q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. x8 ^# V* ?1 }; v
蔥 2棵（切粒）1 Y9 A) v4 ]4 f
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! U0 h  Z& C' ^7 R, S
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- K% g( ~! r! F3 ?* f4 V! ^& B
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N/ z' R( t% c- ]
生抽 1大匙* e* K: h/ d- H' }
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. l9 {6 ]5 J
胡椒粉 1/4小匙

做法8 E% l9 J& s0 T/ q  ]. Z% E: v' V
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。8 s5 G% c' X$ Z5 O2 f# T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯公仔箱論壇7 l4 y: Q1 W0 m- D# ]

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料5.39.217.76( A6 J* d, ?- `3 z* M; d3 \. r
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76, V/ j3 ?) ~ a/ G- r% T( J1 h
雞蛋 2粒7 @; g$ ?/ r4 |9 ^2 d7 d
燒肉 150g（切小條）
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調味料( V/ r1 C0 n! J, P6 j7 n* K; T6 c
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76: v: v" T: W' Z4 P- ^( k
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇! N- n, v+ M5 y3 y) y

材料5 H( ?3 @! ^4 Q  H# p2 H6 J& x" L
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* {$ J2 ], H/ n/ g$ Q
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, G; l, Q- [) M( {
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F* v8 S: p" I0 D
上湯 900ml公仔箱論壇0 ]3 ?' o2 u/ R- P* v
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調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ N, T3 {. H% ]
生抽 1大匙公仔箱論壇9 P: w6 r$ {5 X6 N) Z
鹽 3/4大匙5.39.217.76: h: }2 E2 x8 [, Z- L6 l
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙0 |, Z  M/ e7 Z! {$ x! O

做法
2 T  O% L7 a& ^2 w* r3 J1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇4 e: X7 z9 b+ E" ~

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
" z: t% N6 M8 j' K+ }5.39.217.76白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 S7 J: p2 A# o0 ^/ C4 a
雞蛋 2個公仔箱論壇6 `3 @4 r  r  c/ G: P8 A+ N
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76, g! I# ^$ l7 s( V
蔥 1棵（切粒）5.39.217.76" Y& F8 g) Y7 M4 e& s
公仔箱論壇# E' {7 `, F( u8 ~: B" g
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ n6 T" j6 h4 ?1 Q2 z) ~
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1 D) f# B, W  v* u% X1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5 J8 F9 w  v1 c

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G; w* q+ f  ^( _8 Z

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇( Y5 p8 P3 z# r& s# e" z5 g

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb& P" e# G3 k# ~* R

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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