創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？* S6 Q) m4 n; C# b; R9 r
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb  {9 i9 ]4 m/ w& R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c9 m  }. e! f' y- @8 A0 ]+ G- [

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5 O3 i/ |. n- H W% h

蛋包蝦醬炒飯% f) d, _ Z/ [

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: g6 c" q, s4 @: X) U
材料
白飯 2碗8 C* p% O2 @- \1 W; A8 x# X- W' f& S
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.769 R1 a& C' H; q. d7 H: G- M6 L4 Z
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇+ a0 U8 A* l+ Z- ?" E
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U; Z( f$ j! S2 ^8 h! y |1 V
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' Z( @& {; G2 g

調味料
. `# Z. K$ w. C# btvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# t" K& [& x, {7 ? h. H/ ~
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇3 {$ ?+ N3 Y3 F

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t2 p; B' j. P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.769 Z3 j7 g( x4 _

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76& g; ~% M$ z* X8 J6 n$ o9 M
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炒糯米飯5.39.217.762 E- p: O3 P7 i, j* M F1 |

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 m9 b* k- G$ V

材料5.39.217.76" B% p, }2 z2 N
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 _, D; p6 Z' l* U. v# o
蝦米 40g（洗淨）3 j) g& y' Q. I& V9 H' s" _$ k6 B
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）! U+ b1 [/ ?' U6 T$ T4 [- C

調味料
鹽 1大匙( i; }: ^7 g' A# r) c4 Z4 d
味精 1小匙公仔箱論壇6 ~- w5 u& Z8 Y! `- ]
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙0 I) \- h B6 H) w& l9 V
胡椒粉 1/4小匙
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做法& D' t8 j4 g! w- e
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯6 `& O6 A( \: Q6 [% m, z# s8 r

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z& A( W/ c7 L; t
白飯 2碗; \0 ~: d9 O) k- b P) g; L) `
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒2 w: y. n, L" z( B% u4 G4 P8 ~+ `
燒肉 150g（切小條）6 M& s, H# [# H1 c
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調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, _4 |4 ?" F! w7 c6 V" P
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H1 B+ c& Z3 z) u* j. l

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。" R0 L8 _2 K( W' T- ?# M- E

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb" W& J5 f& p3 G; @, I$ S

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
' V- q+ j! f5 ]& K公仔箱論壇長豆 500g（切段）5.39.217.768 j" @+ Z( j& x9 j7 J
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.76$ n% M% B7 D1 H! J2 \$ `$ d
花肉 100g（切片）公仔箱論壇. v' U: |3 C3 F
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76: f7 O% L; i/ F" e! @; r0 u
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇: M7 N9 @6 [% x0 d: W7 e
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙8 `  s, Z6 d# _: }
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76/ w8 m: j7 [" B1 Y6 q, N3 K
五香粉 1/4小匙1 P; k, l/ Y* k
味精 1/2小匙
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做法
7 X6 h6 f* O- c5 [( c1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇4 d; m8 D2 a* d4 q8 U) O
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯1 @2 p! ~( D  X" C" p1 r; `

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料9 {+ g9 y. a2 u) {
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ b) l5 `; K; L
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇+ x7 C) _! } @3 s. d3 W

調味料5.39.217.761 \2 y' U2 [$ A e
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: v' E" @4 R5 s% A
公仔箱論壇$ k. L# d' j- I! y1 ?9 s6 I
做法tvb now,tvbnow,bttvb+ r( }: ~' Y$ @
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 u4 j) g: o: u) e
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb$ ^% P& L5 T# V' N5 G, o& m( H

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.768 f/ y8 Y& y% {) W' ~' Y6 I! n

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场3 y% v3 ~, m8 h9 G2 P& S) N7 c* B
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