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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。0 w+ j" J5 r+ E" o2 g" j
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L) h. O0 j6 W! [

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.76* j4 N1 [7 K7 c  `  j9 }

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 \: N# h  r8 m- o2 ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb& H, P X% `" H

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76& t1 x# h2 V5 T7 T; E% ]

材料
# F3 X# A, D5 u! Y; f% G5.39.217.76白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76& e6 N- M! W) N% f) M0 Q' `, q8 _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
公仔箱論壇4 ]6 l& i4 y2 G+ e# N0 ]
調味料
0 H) m; `, Q. ]7 m2 Q* F味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.76& c% g" A4 `3 O' G! @5 {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v9 r R: j+ F$ ~5 B% t, ]. ?

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.76& x K. \( m' r/ e0 M

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣6 z0 u! X5 {/ K$ x% X/ W: c+ `+ F. o
公仔箱論壇# K1 H* g3 e& b2 t4 }
材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76' K2 j5 y' _" @4 H# M/ {7 q
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- y( Y3 G) N. \6 Q9 R
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb3 h" L7 U0 Y* ~7 C8 z1 I
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料4 A( \- t6 S& w  i% ~; d* a. m2 ]& m* ^
鹽 1大匙公仔箱論壇) u( S6 Q! h, P/ ~; S' p6 t+ w
味精 1小匙5.39.217.76# C, X" d' p. H! R
生抽 1大匙' ^6 V1 u1 C  g8 u* F/ z7 F
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 c% S% y% ?% q+ u6 G
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K3 c6 j9 [% n
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 a5 A  ^" ]2 M
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.764 c# o; o6 K$ m& d& {. `3 J
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 I6 c' ]; A2 k5 c5 s" ^$ }
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燒肉炒飯公仔箱論壇, @4 @: V: z* @+ c, ]

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb; j4 ]) U. ]2 c$ }- H, w* v) n
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材料tvb now,tvbnow,bttvb2 C- h/ _2 W/ [: A
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb, s  x% N! T5 n
蔥 2棵（切粒）+ v5 \3 y( Q& c7 l$ O
雞蛋 2粒$ n' Z8 x$ \6 ]' n
燒肉 150g（切小條）6 C/ Q: K! O' c3 l7 i+ m

調味料) C) l* y& @5 K8 `% v/ T6 _
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb, s7 v! p$ o4 y, R  r$ I
味精 1/2小匙9 u* f, v" ]% S/ p0 ~
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?5 ^8 C1 I+ A8 E1 Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯; D4 g7 X% m0 o  f

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.765 m# D7 ?- O( W3 }  p

材料
0 r1 r. O+ Z% Z' i# j; {長豆 500g（切段）5 Z& w# e+ H: s7 ]5 }& u0 u1 v
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）8 D+ f/ ]" B$ t* y! K
蒜茸 1/2大匙% O2 M0 Q* o9 D& N
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料公仔箱論壇4 q( [/ ^5 h# M) U4 b4 L
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 ?) s& C" u/ @
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 L0 m/ b/ }' Z1 E  X& L
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76  K8 [- w, m7 q9 z
五香粉 1/4小匙4 S3 E% C! W: u4 l
味精 1/2小匙: z- S# F4 l* y; R$ E0 C1 [% w

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb: ]) S, c3 `! |) x, e  M- U
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材料公仔箱論壇4 t" d; [! ?+ o0 }( _
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76$ u9 z0 f2 q5 F! }
雞蛋 2個5.39.217.76# [; ~& w/ j. N' N  U
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
. G" l) U9 w$ G& m8 q鹽 3/4小匙公仔箱論壇6 k7 ^! f  G1 h4 i: v* Q& c
味精 1/2小匙

做法) o. j6 Q2 H9 l# B! {- k
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~/ Q8 L5 p0 \. O
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.76& s; e" m* b; W. [8 O  k9 i' T: [
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇6 l6 z- {. U" E# @% v

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; T% K- T( X% _ V7 V; j
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加油!!

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hon2628