創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇+ ~) A3 P& j  C
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇% {5 |+ _# P' }
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.769 z) H5 `, Q3 n- q, `0 l6 _# Z1 \0 Y$ M9 A

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p/ H8 r8 N; @/ i
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇6 n3 J% n. S" z' U! `. N
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材料公仔箱論壇" {5 g' }2 k4 T* Q  W6 @
白飯 2碗公仔箱論壇. w5 @# ]7 H8 N* L
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 ?+ o* H, R* C1 l( o
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）$ k. g0 h' ~# B$ c7 R2 \$ Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇  Q/ U* r( I( b+ ]; |

調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb  b1 }" U; K+ k. I6 G" Z8 y

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! T. \ r6 ?; w2 q4 o$ i, m7 g

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃' Y0 k* ~4 H c C' S8 `/ k* p& G* n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb' W& O4 ^* ^! T& c: C% m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇/ Z& z) N6 g7 h. ]  T3 [: ^
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76% p8 Q- S8 L3 ^  E3 i8 y

材料公仔箱論壇9 v/ s. r& n) L" C# I
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.76) E0 y4 U0 P( C
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W% V2 a* u1 O, R3 y
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb# U  m2 [0 K+ p4 L

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇( h6 a) [3 |  D$ j5 `) g/ [5 X
生抽 1大匙公仔箱論壇& k4 [3 d% Q8 ]4 g$ v, @: a
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法5.39.217.760 ?) {; S) z7 ^9 f
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 ]7 l# D1 {8 B
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。* w  X% q, D( i5 e( N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇% o- g3 }/ g( Q, S$ w! c, A
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S- @# O5 d1 W
白飯 2碗5.39.217.76 J3 a& `" |0 w! E$ h9 A8 q
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q6 o/ p+ p# b
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y9 W/ k" \8 R9 S
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙/ e) y6 V# C3 Q

做法5.39.217.76$ M3 M& g- _( M# ?5 I* W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。3 Z0 |# w, A0 ?3 W: [
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 q* V) \6 ^/ Q% d' h! K* `
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q4 D* h. y$ |* r, l8 @* o9 a
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）9 n0 H. {0 S0 V1 J# ^* r; o$ d& Z7 o
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙) p5 s( o  x% W0 b: p- W% g; r! D
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇2 Q  O$ F; j% i$ L8 e, s! X& S, a  v
上湯 900ml8 w  T; q6 a: r2 a3 e5 G+ Z

調味料" x! k6 m0 R8 c- Z2 n* U
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
7 h2 j0 r$ _9 ]" W9 t# l& X5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇) e9 x/ h& K8 s1 W! @
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u! g7 J. }( ]- C
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材料
* z- \5 T/ ?# K5 y3 y/ L6 W0 f白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇5 |( k' b; V- i; X* c
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇/ n% m3 M2 M. \  U
蔥 1棵（切粒）

調味料5.39.217.76: U5 s+ _/ K! L) B$ G$ H
鹽 3/4小匙- B& \1 {' i1 `
味精 1/2小匙3 n+ Q% A$ {- F& k  p/ e4 k
5.39.217.76- y. F+ j7 [5 ]5 |3 }
做法
' d" V' ~# }' X1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 u, J& a% Z" s/ h. d6 [3 a

星洲日報／大都會公仔箱論壇3 G) j) w6 Y! s, W4 q
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备注：5.39.217.764 {5 o: ?/ Q, A
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇3 Q8 [9 b9 u% B

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行