在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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% n- l* B& y: L/ T公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！- Q7 U! N6 m J0 ?4 O( Q
3 a3 e0 ?; k* l( N! g# y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! A% G* x1 j+ i" I; {
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76: n8 Z: V r$ z5 S/ O# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 N' T* W( I% Z4 T6 Y
雞蛋不可或缺“最佳配角”+ D2 Q: t. I- h* v; N! n
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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2 n! x7 i! M! N6 T+ j$ n; _& S1 m尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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* L% d: O/ b2 i3 V" S黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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4 V+ P' @3 K! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 R# G! Y+ ?( z
/ [ v+ c( S Q2 atvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
1 w4 y& j8 F' M2 J8 A1 {5.39.217.76* [* D, [ l% M+ W( v
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 H( b/ q; W4 I5 u- m/ `
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k7 n$ F8 j" W, B4 B$ S8 ?
峇拉煎 20g（弄碎）; X* E, M" U1 {' d P: V s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.76% W) e5 i" P( w- L/ n- |
芥蘭莖 50g（切粒）
3 {: W o8 {6 r公仔箱論壇蝦仁 150g（用滾水湯熟）! O% g Q5 W( p, t8 C/ q
公仔箱論壇6 e2 w! t6 A0 u- n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& R2 e l& b1 g, k6 ^
味精 1/2小匙5.39.217.76- p) A8 Q: r/ _' S9 T/ Z' L
胡椒粉 1/4小匙. Y8 j0 A, `2 {- F
. N7 Y ? U! o0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法（見步驟圖）
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9 w) f6 ]1 x, E2 D: Y公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料 t1 K9 T9 g' n$ J2 O. ]8 e
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
/ w) \( h$ Z% q" ]2 w公仔箱論壇
" A' q% p: P6 P! n) E& {5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻& A1 A9 o, E- L D4 ]1 B
: n/ ^) ?3 I2 q# w# @2 d; W% P& S蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香' R" D$ D: S4 M1 U7 L ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V# g' `4 E+ p/ X
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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# A/ I* ^$ W( |; O. J% R蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇& T& Y3 P0 T0 c) h: g, i1 E
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6 S, h( l" I/ P2 ^+ L# @1 ^公仔箱論壇炒糯米飯
4 Y+ g; ?! u- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~6 W) t7 N1 l公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
3 e' j. i9 a6 k- D; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 t- Z, ~: m4 s0 `
材料
, a# y3 n8 H; G G公仔箱論壇糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
( k% x' W! P4 S5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
l( W: g" s' O. i5 n, \蒜茸 1/2大匙
5 l* O0 u% B" k. Q% h5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
0 |2 J, j/ M" d# g4 `7 Z) H( O臘腸 2條（切小粒）6 m4 w5 G+ X0 p a8 J* r) o) t. d
蔥 2棵（切粒）
/ e1 e$ C2 ]: n* O+ Q8 L/ _, _) wtvb now,tvbnow,bttvb
8 W$ X/ j8 ^: B+ i7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味料 e8 @$ a( ?( r$ `$ v C9 t+ x* y7 J
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 Y/ r d7 t% A# `5 H) \7 W
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D% W7 ` v, `: x5 e7 o
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j; m( j( G$ k2 N6 P" d
黑醬油 1大匙
0 ~0 d; | q5 _! ?' J9 O; n( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
; u! x) W) X3 [- g! Q9 f4 o6 s$ |5.39.217.76
- n+ ~* O. X$ P6 f! G5.39.217.76做法+ W) R! o: S; U" [5 b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。# q2 U' P7 l' H! n9 Y& k7 }0 A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb& d) F1 s: ~0 h+ N$ t5 I$ b% ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.768 ~ {5 ~7 d! J" a' w: [
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tvb now,tvbnow,bttvb3 e! I1 }0 {& s- Y; ^
燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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' ^$ G: c6 u `! Q3 v+ [$ jtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 J" h' U" A6 M
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb7 \; A/ X: _/ V4 u' Y5 ]; @
蔥 2棵（切粒）
+ A8 t; O) s0 x; D7 H, P7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒+ ^ b1 B/ f5 J* P' N
燒肉 150g（切小條）
! `! I6 x! U8 u+ ?. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @3 J5 _7 i$ J+ K$ K
調味料* B: K5 _2 u: @7 U# d6 |! s" z1 f1 Z, t+ p
鹽 3/4小匙
! E/ L5 |" G" X% d+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇2 `4 V2 H9 z) k! Q! w9 V
胡椒粉 1/8小匙
& s9 M6 Y( G7 D. K( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- [5 c1 |2 r1 O* K
做法
* }& |+ |& _1 Q- a& }2 q. c$ x公仔箱論壇1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
. G( c8 z; b K公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O* H8 W4 Q! z. s4 J
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9 S7 |1 `; O+ y/ A5.39.217.76豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }+ e, W, H2 J; Z
; T, D" O3 |4 F# z! w公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落! J% \" I( \; w- F; D
: N2 u0 j" K# E G/ ^5 w材料
) D$ Y, Z! c4 c9 L7 R, }$ J# v) R3 P" i公仔箱論壇長豆 500g（切段）
) W+ N( D- | V1 }* S8 V公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）
, Y) A# l4 ~- Y# l6 u, t. x% v$ |' v公仔箱論壇花肉 100g（切片）, q/ l, U$ {' V& [+ W3 O$ e( w2 }
白米 700g（洗淨浸30分鐘）& Q% }1 y' S7 \- W
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) y3 T" H5 }- i( H. q
小蔥茸 1/2大匙
$ }4 ?. f" Z) f d- Q& l5.39.217.76上湯 900ml
* {, H, w! z4 H8 X+ G) e2 j公仔箱論壇
4 H# y! p" \7 B2 p公仔箱論壇調味料- r9 G" R) {( H/ p: [* O$ X: k ]
蠔油 1大匙
. E' ^% e& L( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙公仔箱論壇( q7 G9 T7 w- v5 j# i. h: m
鹽 3/4大匙
1 P+ V) T- n2 ^8 f胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76' x5 _% J6 \3 J" C I, V
五香粉 1/4小匙
2 W- L2 `, _1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
) J2 J* |- R: B9 G: P5.39.217.765.39.217.76$ B6 g, p; y8 M. u& K* z
做法
0 s) @$ |$ x6 u6 ]1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l! {* D9 f5 s3 _' o* I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76. w: @* \) @8 R0 n% ?3 ]- d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A; B( a$ l& u( s. C- W
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- T5 j" @* r- k4 T s3 k! u5.39.217.76香港炒飯2 b9 s+ l3 H3 R
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處3 @1 `" Y! ?) k5 f* w
5.39.217.76& d9 B0 X; p. }3 Q; n
材料
+ V8 e ?9 s# J1 Q3 L* @9 b公仔箱論壇白飯 2碗
% ^ ~. A/ w* B% [: S8 G熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ w2 r a5 a3 [* x# m; W! Y g) M
雞蛋 2個
) p6 d# h/ H; B I6 @' j( atvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）1 R( t) S0 V4 q: ]2 D% b ?% y
蔥 1棵（切粒）
% h& i1 m: h2 ~' H5 m6 ~8 }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ U' L5 t( g, t( @8 O5 I
調味料
1 _" [& F4 s E- [# P! q' L* v鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 S! i ?3 n4 @5 L) v
味精 1/2小匙
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5 v' v& g: z% o* `' e( B# A( e% b' D公仔箱論壇做法
3 i# t) K3 \% i0 U( f5 g% @1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# W4 w) C0 `- j% P- f1 h
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5.39.217.76$ b: |. i% s6 G0 {; M2 L/ t
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星洲日報／大都會7 {* T. y# @$ r2 E, s
0 E l2 F4 A* X备注：
4 U' y9 a& U0 w) i峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
I3 j* K4 [0 [1 O* `9 ABelachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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: _) x1 n8 V% e, o5.39.217.76峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
2 ~/ [) I: p1 B+ q2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 ]5 h3 U0 v: E3 S
/ ~4 r0 b2 S, S5 m7 I! _三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水