創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f1 c& @0 A! y: v

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.76" [1 O3 y# }/ I' B- U/ ]0 W: i
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.76% @* V; j+ M9 m" K; M9 e

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇; D1 u+ F" Y' ?3 c# I

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。$ K+ T" A/ ]( k; \/ }

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯$ h" i7 ?* A: Z+ M* m

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來" w1 Y2 ?4 h0 z n8 O3 F7 _

材料公仔箱論壇) Y, X# f& p- ^
白飯 2碗' g& U- N, i% U
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）2 r" k+ ?3 n3 k; X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C4 U( M7 j/ I! w4 s; h9 Y) c$ u8 E
公仔箱論壇: X) N, G: e! X0 j# z7 n+ M
調味料tvb now,tvbnow,bttvb" Z" j9 g2 e# T% u- A0 U: }
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76$ G+ ^2 F7 g; w9 I

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76' N1 s% ~6 e9 u; ^+ ]# E

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5.39.217.76- x! c$ l; |( H2 W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可  u, `" E! f: F8 H$ Q  a/ _
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% \4 U4 Y2 z6 Z; b1 a% w0 U
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）1 L2 g2 ^+ f' V1 r
臘腸 2條（切小粒）/ J( S( c  X" G
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙5.39.217.76" k: z6 Z0 X) n# p% t% @! D
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ h' e( y/ u3 n% I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% S, }" H/ w4 G7 H
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 C# Y* P) N( Z9 e3 d! m& N; M
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇' n/ r. c9 l; W/ A" K" u

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E, f$ }1 W: t. {
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙# l% m3 D; w$ D$ p/ {
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.762 h3 q0 K/ X  U6 D2 x% s3 ~$ H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76% w. p2 t9 O0 T" }
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材料
* f( g, |' y: k: k% ?公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）3 I) z0 |% P5 f4 I* d
白米 700g（洗淨浸30分鐘）1 U  c. |+ |* N7 a; g
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb) o6 G2 p9 z7 I0 p) [
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇4 ?7 k7 K# g' r' e+ r
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76$ e. J% T) N: g! x
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p% Q: h& O; P( }) A! _. C
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.76& O% c. ~6 R/ ~& R/ d
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯3 e* A! g: ^" Y5 ?9 o! Q5 F' y; E+ K9 ]

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% V6 v3 [" e/ O( t9 V3 B# O
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76' |% Z0 U/ j0 U; v9 c) M/ p
雞蛋 2個5.39.217.76' Q' C+ x5 s1 Y% C: R$ Y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb! k% q1 f8 F2 N& ~4 j! D w( G
蔥 1棵（切粒）
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調味料
9 e. v( I- Q1 _5 E5 U3 I5.39.217.76鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ~/ P+ X' I. i' e
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y' p- s0 y+ A" u) K* m+ E
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。# z' a4 N1 C& o# T5 S- L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb7 s" l8 ?5 n3 ]; w

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行, v: w5 t3 f0 F) k2 O. g, Q" z

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. z. ~, S& W3 g( [5 u) D" J5 [