創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |) Z: M) B) o$ O% B

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇6 l' s' W6 ^1 n$ n( g# [7 l
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇2 g9 D  i; a+ _$ G" ~

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”  O7 C7 m' B3 W3 D: Z
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5 ?7 D7 p8 s, m  q; B0 G! U; P4 t

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯4 |9 A1 C. R6 i7 v: ^

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來% o; X( \; \+ l8 @5 Z

材料
白飯 2碗* h1 e* ?7 O. d$ ^& s
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb; t" d& M; m, v5 j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb1 a; {# w6 @1 G4 t8 R G2 j: R, T$ K! }
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料 a# m& D! M; a" _5 E
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. z1 M( i8 F; f$ `- k
胡椒粉 1/4小匙+ s5 B" ^. W! F6 x( w
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做法（見步驟圖）: C! y5 U$ g9 Z; p& \/ c1 n. N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料: g8 ?! s% v6 x9 d( S: G5 d( z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G( a+ c4 `, ?) e- \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb1 j" r% n' `7 s- [$ t

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.76" t+ j7 {, H; P+ T8 W5 |  j

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）' J$ \1 X4 b# j5 r  [. e
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; c* _  ]' M; O7 H0 R) B4 I
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料2 M3 Q! I# b) x7 {" O) L
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q( a6 V9 h* I' {9 b
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.76) o6 B3 [/ k; s" A
黑醬油 1大匙9 J0 @! }$ C, }% e
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.769 C' ]: S8 B: {" ~  I

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇( H+ |' X9 g1 }4 W4 `
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5 q8 k( Q! P3 N- j: o( c
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 h: w- a/ f9 X

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.765 l9 u7 ?: U  G6 T
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材料* J1 ^9 T) z! p' N4 b! f* B
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76# q( v) T+ r# D# ]- V$ ~& U
雞蛋 2粒1 f8 ^  \" A$ E- s" \. i' d
燒肉 150g（切小條）

調味料+ U9 U& c: c& S4 U9 R
鹽 3/4小匙# e3 K/ I0 B/ r2 U  K/ A
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb: k% }3 y1 G  ?3 C9 w; M3 Q7 c
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做法; z$ d; f6 ^# x9 M" {4 v; j8 ^
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.768 j* o4 m( f" o' u% f! f

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n+ P& d; ~/ b" g! d5 M

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]" j* d# M9 d* q: L
白米 700g（洗淨浸30分鐘）1 V' |' O9 g! P8 K# e  G
蒜茸 1/2大匙2 `/ R7 K  K/ x$ H6 t5 o6 `- q2 G
小蔥茸 1/2大匙3 r) c( }2 y! e5 w7 Q  W+ W7 `6 i5 y
上湯 900ml- L1 u& L7 @# D( s7 L

調味料公仔箱論壇* L; o- \  }/ ]6 u
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙" c. q/ X, h$ c, D4 O' Z, |( b* [
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.765 q; x4 I. a3 K, l" Z6 ?; k
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙" t7 ]* I& m  C

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇. ~! o0 ~/ r* }
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& y: u/ [* s

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 V4 m- D* l0 _; r: _
白飯 2碗5.39.217.767 J0 x, O1 [! B6 ]* g
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.76. l8 f0 N2 G% Q( j
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76# `: ]' h2 _8 D7 v9 q. a
蔥 1棵（切粒）

調味料6 c" f5 @: x9 R7 O, N; x
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb: G0 C  N7 E1 z8 s1 w
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.767 O% T/ ^" G+ p5 a  v
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.76- C: V1 Q! k3 H8 |- i& i$ H! l) F# S. }- s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)公仔箱論壇5 D, D2 Y5 ^. g/ }; S

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场5.39.217.76; N! D; G8 m% h( b! o0 u
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