在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？( F6 Y* w" W1 n, A7 x8 R* v3 f, v! M9 ~
tvb now,tvbnow,bttvb" L. k+ {2 t. h+ `4 X( c
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76" K4 m3 I7 F1 f o; W0 @, S5 [
公仔箱論壇" z. }* x& N/ K' p# {+ ~; B% [
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
3 l/ |! l# a3 l! N4 H$ }# `公仔箱論壇
2 V: ]2 ]9 R$ p rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”/ E/ e" N+ n) O5 m6 N: L5 r8 \
0 y, }& u& L+ z" h雞蛋不可或缺“最佳配角”
' L1 k1 z- a$ u! ~他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D0 j2 e f0 l# `) h
4 Q8 j* S8 Z2 |% z5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.76& X: `( t7 e% f0 ]
公仔箱論壇; C) } E) @9 A1 O" k$ Y7 \
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb& G) b2 \7 }+ B+ w& _8 h* p5 L3 E
l* K( q8 _% v% \! h5 ^黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
/ H- _- Z" A; S6 M$ i( F$ K9 X& T" |
蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇, ^ j( l, b @# k, c C
1 [: O' R5 C2 l: t5 b9 m公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
. A# K2 F+ R4 c4 s# \( U
. u$ U: p# {4 T4 r$ |# u; V8 I+ z公仔箱論壇材料7 |5 \ u& C( _& C" {
白飯 2碗
: T7 c: L3 L6 s/ D# @! Dtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇7 k! l% Q' d6 g( n2 ]3 D
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）+ h, [& ]+ Y1 M0 P
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76$ X3 M! I# |1 @3 h8 t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb# c6 t0 W1 W6 R& G }2 d% |* m0 \
tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ o( X& l6 x+ I' D: a7 i
調味料
W& i& }' j6 W9 t& \2 ~" R/ v+ X" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
1 H( p- i i4 ]9 U" _6 Jtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k2 Z. t1 C: d, P1 R
tvb now,tvbnow,bttvb1 u- r8 a& n5 z u6 I- P
做法（見步驟圖）
% U7 Q8 D" q0 z1 ]4 F7 O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ h6 K6 T" L& qtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X5 N" g4 G/ N! b- t) d/ W/ p
+ L3 P' w( `7 Q+ O$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5 L3 `# `2 K" `) X+ [
 ) u" D4 d# ?6 @
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
( E! V) F, L9 G3 _4 | 公仔箱論壇1 q; M3 z- r ^5 c* A
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.769 O% A. ?0 I( c' W9 N% {' z' s7 O
5 l+ n, I( Y) Q7 d! `- xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
2 [6 I5 ^5 d% E( |6 W公仔箱論壇
) H- W% i6 f& C2 K; G$ _# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
6 n) t G9 V5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
\8 {, ~2 e# y- A( X8 S2 d0 @tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
, q! I; d# c9 H% u3 z j- [8 j: b5.39.217.76
5 R( Z q& X2 @" ~9 O' B f; G5.39.217.76
- T. s( d8 f* _/ g) t+ A/ @ m* J' g# ?$ S炒糯米飯
( l1 Y7 h q$ V9 C, c1 |* }
; B" ]% x D G) W2 S0 @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
! m! N! k: N6 y5 P% Z/ [tvb now,tvbnow,bttvb8 F. W( F3 O# f) f
材料tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 j3 I- L( |1 v. d, O. y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76% a; Z t5 }0 V
小蔥茸 1/2大匙1 i! S. @7 H& R
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% X+ p U& [: T3 j
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb9 b# ~1 @6 J( }9 f. L- i
臘腸 2條（切小粒）
6 r) H, G7 ?3 f* a蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j- `1 a3 H0 ?& s' i8 M5 m' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J2 W1 j; h3 V- E
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 z/ w R& u) `, l. ?
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z6 T$ b% F+ x0 O% M; o( e# \1 B5 f
味精 1小匙
( `: V( I1 s4 O; [1 H Stvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
% \) | \% `6 S6 i0 h5.39.217.76黑醬油 1大匙6 ?% Y6 {7 G i& J9 r+ p
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇- u) T6 i6 h7 u. f8 [/ x- @# X
2 O. O# m# V0 M& U6 E) E
做法5.39.217.76" Z3 L: G G* R+ s+ z( W9 \
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。 K# {+ j/ K5 `& t. q
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76, ?( U% M6 W0 P. \2 P
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
1 i* {3 P1 R2 n: H( K! M- J! s, i4 Z+ b, {9 y F
+ |1 O2 `1 `/ Y. w: t+ G; Qtvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯
1 Z$ w7 L5 ?7 w8 c4 e2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b3 T( U# W* N. U% ?8 Z# W5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香' d; y- X, ~" y
$ b( |7 ?1 ^3 a
材料
3 Q, h3 r0 p& }6 F5 @: }3 \/ }8 E白飯 2碗 T1 B0 a7 b2 S% K
蔥 2棵（切粒）
! }+ @* u3 W( C7 B# H1 T7 c- K雞蛋 2粒
* q4 k0 R- p' k" Q% F3 [燒肉 150g（切小條）3 {5 G, n7 h) k& S+ `7 g. R$ p* u
! H0 G! H/ [4 `8 B5 Z公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O$ N; v% C7 @0 _. ]- D
鹽 3/4小匙( n4 y$ B4 J. Z8 @- ?& q7 }
味精 1/2小匙
. G) \0 e. }7 ]2 x5 A. x胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇# x6 D% C: o' o
公仔箱論壇" @( ^( t% u( p: s: {- I% n
做法
6 x8 j# M; r, s; u; _4 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76% o8 B/ \3 h) Q
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
( U, t) `* m6 S4 C5.39.217.768 v( F" o8 ?7 x: ]8 ?! g4 \$ ]
! z8 q# c3 U% u2 E# Btvb now,tvbnow,bttvb豆角飯1 z3 P& O& r# d: [/ {8 I
 ( v( A+ z7 d& f6 H! J* z2 r m
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇# [+ w; x5 F) q K* r
6 U6 X( C ^4 S$ E2 j# s公仔箱論壇材料5.39.217.763 I9 Z' ^7 \( Z% }
長豆 500g（切段）
4 K+ z C3 A9 {0 L/ j( ~公仔箱論壇蝦米 30g（洗淨）5.39.217.768 J7 G$ G0 ^6 W% f
花肉 100g（切片）
& @. |$ H( L: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
* v7 c$ @. A+ O2 L( Z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
7 k, [ r" K, Q4 _5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R, O2 A( F; l" j& k/ n
上湯 900ml
( B, |) M, ?+ a5 f! i+ i- X" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ m1 Z& `- K6 c0 B5 C% g5.39.217.76調味料
4 ^' Q/ i, D5 U$ Y: vtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙
) X& O' Q) V/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
/ b5 K8 v. R9 U; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4大匙
. L7 `# z- x& Q, S/ T _tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
4 M7 e5 I* Z2 l2 o1 r( _' q, U0 ~五香粉 1/4小匙
& D/ z: j' Z' _tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙
8 ~& k" z- Z$ w" s( x% Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 u6 z- l; j5 c$ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
- {" V3 E9 x+ E( n& v; ~; r5.39.217.761.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇, X8 \6 u7 }3 g, [: D0 D3 f
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
$ L2 C! @5 P& m1 @6 Z/ i# `3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; S! F/ _) Y5 Z" G
5 u5 R7 A V, d3 ]( s! }
! W& X4 h5 u5 u# B$ C
香港炒飯
4 ^) c' S+ Q# q9 ]. Q f* W1 R公仔箱論壇
5 h, Z! E3 F$ C- S. r% n香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
3 X9 ~4 m& |) ]4 a3 qtvb now,tvbnow,bttvb! C7 ^; R& @6 i% k( O1 v- G0 H5 `
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, Y5 S5 y0 g
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% W* u% N2 D1 a% s Y) C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.765 {' Q: c# ~& g, [4 L. A6 k# u
雞蛋 2個1 j: P: L; x7 W1 Q
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）; f% C6 Z# ^ ?) w, S+ ^1 o
蔥 1棵（切粒）
- m. W- u) W3 g9 D
: a7 l, y5 F4 Y' C" `5 \5.39.217.76調味料
# M/ i9 ^4 s& t6 Z% Otvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙
( a1 u+ y L$ ~5 T3 Z7 c8 ptvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙5.39.217.760 a/ `9 s! }" v4 e: t- O @1 a
; t2 b# b; _8 k' U公仔箱論壇做法5.39.217.766 u( u. \, G3 ]0 H7 O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。8 M y% T; L9 U/ C% P1 R
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。1 k5 s+ d: I2 r/ _$ E7 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E* |9 u. v( c, p7 G
星洲日報／大都會公仔箱論壇 \4 k2 U& C& y+ C) G% k: j
0 W8 y3 @+ D/ e. g% T6 F/ y+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注：
8 v' `2 m F& C/ a5 X峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
. }: s# {3 G& z4 `8 w9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
/ w) ^; O. N: q: w& G公仔箱論壇
' R _" u5 o8 a, [( d7 }. c$ I% r5.39.217.76峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场+ v" u% A2 C) m3 |$ c0 x
% N- t9 b4 e K- _) s+ Q# x1 \
3 N' }) [1 _0 e* j# `+ a公仔箱論壇三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
|
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
睇到都流口水