創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J( Z+ M& [$ B7 z8 `1 S
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。* \9 S+ _- J- t  b+ g$ e

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”公仔箱論壇/ ?7 g" ]) t" p8 [
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ S$ I- P4 r8 m  G; ?
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。/ e% M2 x2 O" P& [/ k. t/ ^

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb; @* E3 s1 l5 i; S, K8 a; w* R* @' m
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇: Y; n$ r h0 ?

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ P) J6 I; ^1 a. t' j2 B7 [' z" N
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a- K. u' V" ^( `4 r2 A
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇5 O7 p6 v7 i/ i9 [4 D2 N  x6 g' g/ N, }
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.766 ^  S/ \( ?& h1 l2 U  i. W4 X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料公仔箱論壇. y, V1 Y) ^5 u$ Q9 g* t2 B+ u
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, ], Q# \+ k+ b/ z
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。5.39.217.76: ~( _- [; x3 S7 O

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.762 ~5 a/ \" l4 G- M+ S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃2 q; c0 S3 P9 T3 B8 Q& T& c* n

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb8 u- I. r/ a9 e8 F- H  q" r

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料$ o. A7 d" M4 K9 G# U" O* H( X
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）% U6 e8 R+ ^. [& S$ v
小蔥茸 1/2大匙$ c; T* d1 w, s5 @6 I  Q3 _
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇5 l9 k( K4 |5 D
臘腸 2條（切小粒）2 v7 l( c) J& b4 r& b, E5 r
蔥 2棵（切粒）$ @8 W& r$ U; w+ Q7 k% C
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調味料: l; h5 N9 L6 w6 v3 x
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- k# u# [; r0 p
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% n* x7 F, n- @5 ?
黑醬油 1大匙公仔箱論壇* x8 {" t6 T- H
胡椒粉 1/4小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: [" _& A0 U: }$ u% N' s
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。* m2 F' N# X3 q; f9 U8 r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗5.39.217.76! U7 s4 x5 _0 e9 s
蔥 2棵（切粒）* _) _2 h7 c5 Q" U* g
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb- _5 {5 {! g: s' Q% O- O$ P
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 s7 a; o! W; c3 z
鹽 3/4小匙8 Q5 a* P* F4 V+ T. P) u7 g
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76+ F; n J+ Z1 j" }# F! T7 b9 w6 E9 G" H

做法公仔箱論壇* Y8 J3 B1 D0 L
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.760 Q( r; Y8 W& `7 a& W& E2 A
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材料6 }* u2 l' t+ i3 `2 P0 G" G
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）* C3 L& x5 {) U7 `; o; W
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙, x" n+ ~+ i- R3 d
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
; Q) n* K& J: e  o蠔油 1大匙
生抽 1大匙; [1 X, g7 h  s! V
鹽 3/4大匙+ r1 j. e! [' T" [: b$ b% X
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.767 n0 v# D6 G" y+ H: [
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }" |0 {7 a. M4 I  l, A( a/ L2 A
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做法5.39.217.76) ~8 }3 L: P/ l* m: z9 s
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ Y' V: r) K! k- {( G
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。( {' J& o0 H* Z4 f* A; j# v. X; S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb! H* `& V/ n. k' Q* O+ T

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb @3 C* j6 l% g6 ~7 F g* u
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材料0 [2 u H _( a5 K# b; Q
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# C- X7 M- ~: O$ y, s) Z6 u
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法+ \2 y8 R9 L, {( Y1 a4 O
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：公仔箱論壇& F! \: G2 f& G9 D, B+ T
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行