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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇# h# `' E: R9 N1 ^

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”" k3 }! Q2 Q6 u0 d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb& V7 z; n" ^5 o

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb5 Z' u1 J9 A7 I) _7 x0 x0 j4 V6 S
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料tvb now,tvbnow,bttvb" [2 v& f* V; ]" X$ L6 b
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ d! ]5 N% }% V" }& ^. o2 ]$ Y
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇* {+ h+ g9 {; \* j5 A2 d1 t

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 h4 j6 i4 V( g; q8 r# [' t# [
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" r. o$ @$ \7 `8 H( C; j
胡椒粉 1/4小匙7 m: I( b; ]$ k
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇. y& V; b8 L8 G. ~( ]6 O7 d

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇% K6 `" X4 T; _6 z0 V

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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M- Q" g8 [) Q5 n5 `/ v: \6 o# k  u

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb/ E) N9 V) H6 ]+ t1 g
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇0 s3 v- h, D" R* _4 B$ a6 l. j
小蔥茸 1/2大匙2 u  g" k' T( f+ e5 |) P- _+ i" [
蒜茸 1/2大匙5 V- a) Y" D/ q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 s' L: N; ^& Z
蔥 2棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 [9 A4 p7 Q8 m. B; c
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76  n# c) h! Y+ {3 j, l: B
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 M. Z# I8 S8 O) `: R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇/ i6 V" ~/ W' A5 E4 t3 ^
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材料
白飯 2碗5 p+ a. y2 ^* J# [0 O. S
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 E1 e2 m1 I- W( ]
雞蛋 2粒( r# ^& ]) H4 D9 g' Q/ ~7 j
燒肉 150g（切小條）" B" w7 @6 N/ ]: Z& F8 z+ x0 G- `
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調味料公仔箱論壇; m* y: d4 {. Z2 C" F) O5 l
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇0 y/ \2 t, E% U5 Q& V
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ o& o& F# b" d6 B; ^( h8 d
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做法公仔箱論壇/ a* e4 a( h9 U, Z, s) i
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.76% \- T! s+ g# t) z" M
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& X7 _6 p/ M$ x6 j

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb# m7 u- m' {' `) g9 H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
蠔油 1大匙公仔箱論壇1 t( A& f% }/ T) h
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 H4 W6 {2 E6 a% A+ t6 Q( P+ i- `
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c2 D- e2 z% p0 d
味精 1/2小匙公仔箱論壇6 D# A1 v4 ?: {( W* X! Y' S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 t- m9 F* x8 {' o4 F* k
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。. o- |5 V4 T$ d7 b, n3 z8 T
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料- K( t& X' ?/ u
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 ~3 M) Z7 k3 g
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb5 x4 N. _3 J, L( r1 _& `, k6 x
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇( U, l  Q% w' L# \2 U7 r. d4 v( n

調味料5.39.217.76; B- k3 ]. ~( _9 k- _  o2 m7 L
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
$ o+ \: r) [8 e9 ]# ]5 x* G( y1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。& W# {, X/ G9 V- {4 v2 `3 Z: f) L
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會) }0 t& Z0 x1 ?# [# N
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行* |" K, t9 @+ r/ f- R6 x

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

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都不應該被任何因素破壞而停止

加油!!

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hon2628