創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z/ |# q& B; j3 f& Z

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”5.39.217.766 v- X0 X. G2 V4 R

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb# a) v# j( p c; R

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料1 j- W; F1 \4 r* j. Y& ]
白飯 2碗7 o, r- Y* E5 t4 ?5 D3 I
峇拉煎 20g（弄碎）6 S; i* [8 a2 ]4 v" V6 F2 J
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）) t* c3 T4 w: S r& w3 ~
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料5 w( k' V8 H, Q8 v2 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! \* P+ ]5 U @. G

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。& b; Y: m6 l4 b' [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb; o8 c0 }% @* `0 S Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5 A. C% Y2 z# t# k/ }$ N( H4 @1 u4 R

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvb now,tvbnow,bttvb& ]* m% H! E& G

材料) N  @7 L+ I4 _5 j# t) ^! A/ @  Z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）. z) A7 X; q) f5 @0 F( U9 R! D) ]. \
小蔥茸 1/2大匙- j$ d4 Z6 K8 b) y; l+ K9 A
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）  _9 a5 A: _, p% L* L
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇, |: V6 F  v" w# }9 F
蔥 2棵（切粒）

調味料* o* d4 p! q2 v4 y
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) u" d, j) P$ b+ |  B( ~" ^6 Q0 {# l

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.761 G1 M4 G# \0 `1 C. @. T

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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' V- ]1 Q& \( f& i0 g% Z3 D

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗: i* b6 O9 r9 o5 V
蔥 2棵（切粒）+ Q* x: J! e* B
雞蛋 2粒公仔箱論壇4 \: j. ]" {( \) f& `- U
燒肉 150g（切小條）

調味料) @) e% Z( [9 A; q5 `0 |) ?+ Q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇# I& B1 K: P G% v7 Q
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。0 g3 _+ B+ h! X( O' q7 i* w2 {* z
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) V* G1 _3 Y. h5 `

豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s9 v7 ^; [* v% x

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
% v0 l9 S( X. |2 c; l2 w! X長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ }% D% v. O8 h7 |
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙, k! m0 w3 P: T5 k: v# X
上湯 900ml公仔箱論壇0 }/ n) f6 m5 z( X3 E0 M
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調味料8 ~# s- v+ H$ l$ r5 R
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( C% n1 }/ L( @
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb! [4 F1 @! V* q4 l: }1 F1 r
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ p) u- r- T) A% u/ ?
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 }# z% m! P
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb; C4 t+ \* c. i. ?: g9 A' P: _) ?
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb, c1 k' Y9 ` T6 N6 o3 ^% {7 H

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ ^; P3 _0 a, W
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇/ @7 k9 \* N7 W: I( t
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 W; n3 w! t4 u# @! A
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 w" m. }5 o9 r( g# Q+ Z0 u
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- t; J; j' X

星洲日報／大都會
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备注：公仔箱論壇' t* Q3 A4 I6 J- K# X4 h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇2 j+ ]/ u: r3 V