創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？' u& `9 d6 L* y; p" U T: o

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 ]1 U4 o( h- _" R* f0 E
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。公仔箱論壇8 |0 c9 j# F, I( u" H

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象4 z9 f4 B$ M! c0 O- }
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇8 D' l3 B q1 X, l' ~/ A

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb' }1 a+ w  K3 E2 C" M2 ?2 u; Z! ^
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 l8 y# m, @2 a
芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A  _3 z5 h) M5 o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇1 W2 \. g- \0 [, j

調味料
* V) L$ Q; ]/ O. w- \) M公仔箱論壇味精 1/2小匙5.39.217.769 ^. L8 E  G9 W4 Y9 o6 \
胡椒粉 1/4小匙$ ^9 U4 n( u/ I

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香5.39.217.768 t* n2 t. `+ X1 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃( Q1 B( }6 Z' y9 G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! W4 F) y6 A
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇4 t* O6 y  {7 X
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' u6 \$ @' V0 A; v5 `6 S/ S( D
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 `) u" P' S
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ T. c. v: |0 z
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.769 C, S- c" T3 [  W
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb/ t4 [: O4 J* A) `( f/ R

調味料公仔箱論壇2 a- ?( W7 i5 W: B/ C4 ^- g
鹽 1大匙* V& E: o( o4 ~: x/ t
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙/ C' }$ d+ f: z
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇; {' w5 R& l. |8 Z; h% M
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做法1 @) c9 z7 E  p. H9 B
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。! v1 y2 [* N) V, ]
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5.39.217.76+ K9 w4 m/ q- R
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燒肉炒飯5.39.217.76- H4 C: b+ K. |* \

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗/ c1 v  \! h) j  W+ v
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76) `4 U  w9 b+ n4 O5 H
雞蛋 2粒$ Q% z3 D$ y% B, j1 [, b
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( z8 M2 d% @$ ~  h9 W
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 C- N- V3 i

做法- U$ _: l7 u/ O) R# s" p" \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯7 }! a9 j& _8 p% l

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落& p/ W, v7 c  K5 ]/ c# P+ K5 U
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材料' U$ g+ a: ?8 ?8 `9 o2 e) D0 L8 }
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 B( `, W6 M/ ]$ a* s/ r) C) n& U
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇( `* f! Z6 O5 z7 d1 C# D
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb) P( h0 C* P2 ?9 G! T
蒜茸 1/2大匙5 L" H% g# v6 b% s; s9 v& K# G
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇5 l& X4 Y  A5 ?0 s/ p1 `; Z
上湯 900ml
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調味料: Z' \1 [- z: x5 K3 X! r
蠔油 1大匙
生抽 1大匙. e# b+ P+ q" @, {( `
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙  V3 @, b* n1 u# [* q" ]
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ^$ s" B: U; d% s2 A
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇' O- [/ N% m' V* n
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。' g/ v; o5 G) U6 T6 Z

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處+ V+ k" a2 t4 k8 t
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材料5.39.217.76% c+ Z! }  ]. z
白飯 2碗公仔箱論壇+ p4 f5 n7 t0 r5 C( y& J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇! _# z) {  x6 O4 k
蔥 1棵（切粒）5.39.217.766 D' }- k) _% F2 l- e

調味料
/ P6 ~$ D1 y6 r鹽 3/4小匙5 K% I. }  X: ^4 @$ ^& C- I4 a
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x) A  l* p3 _$ a4 g( I
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% p( T1 Q* L. A( w+ G* O. k
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 e/ j0 a9 H9 s. e. J& i+ h
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星洲日報／大都會5.39.217.76, @: [# |, N( v9 ~6 h! h  b
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行