以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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1 s) M: m: K. ]0 B, C+ Q, N第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.76$ X5 T% M+ l' G
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U5 K# ~! z- p0 s$ }9 {" k( L公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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2 F/ j3 n) {% P- \/ ^9 \/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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+ P, f; E! H X. x' k, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇% b- }$ \7 p+ [: k- X9 O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。% w i1 C2 y) p! d1 Z2 v
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* u- @* n0 Y6 U0 d6 Z3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 . f' c! I5 M; z- }# k' s
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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# t2 }* t2 z* Stvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.76( M: r$ b, @6 K8 @6 c) `1 F4 P1 T
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
Z _/ s2 C9 ]/ X4 J7 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; K8 {3 W7 q+ V7 E+ N% i
第三位：日賣500底-雞蛋仔2 N: X6 R8 o+ _ Y7 ?$ x3 l
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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& F' `' K6 m+ l( ~9 W- F第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
" }) K4 q5 P2 I2 m% [/ D2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" b7 F# N! v2 S) `/ Q
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. f9 V+ t u ^. b8 Y8 n5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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1 z( W* G8 q; Q/ }公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ F$ g3 ^) ?4 Z
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1 ?7 I/ U7 p* j6 ^1 a% Q8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e3 Y* f5 X8 R+ T+ O! e5 x8 L' w
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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/ L. v' U% u+ S5.39.217.76街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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$ f: X* }/ e4 m$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅tvb now,tvbnow,bttvb# S4 p0 q" \: z3 N5 C' u5 t
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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# b) {% a( R1 P6 ^/ A8 }* u: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5.39.217.76( t) F) q0 G) F- m+ ]- w
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 j1 H0 O2 i8 J) _正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。, y2 |0 V9 j! a& f
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
6 w# H) n# }% f6 x& \7 \. N' k RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }; a- {8 e- c: J3 t
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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( b4 K+ o7 @* ^6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76, H+ c6 [! x: O3 J; l
9 V$ x3 \5 `) M/ Q4 F: H h% D第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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& q0 `9 u" [5 j1 p6 c3 J c; z+ j3 V糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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( m- F; C! s4 N; v. Y9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
4 p+ t3 v/ q& M0 V0 c8 H9 H: p' e公仔箱論壇5.39.217.76% C% G; h" l' V- E+ O" m% k
' A+ D* u: e" Q. |% ^# |* [; U8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S1 _! u6 t( v' e# V# I8 S6 x: G5.39.217.76蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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1 Z5 F. N+ E0 w: J7 E/ [( t1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
. q5 H8 O2 ~% }& m5 {2 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. Y; f- J/ `7 k4 k# N
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香港經典小食 (第十一至二十位)5.39.217.764 g# l7 a. Z A" T6 ~9 g z
! x$ @ ^' w) u# l8 u第十一位5.39.217.767 @( q8 P3 w& ~1 i. S& Z
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失傳手製-芝麻卷
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2 t3 o2 c Q+ T [8 |) D' Ptvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb! D6 Z9 |! L" ]9 X7 x9 I% V
I5 o& e0 p# _2 |5 b2 f3 P真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。4 I }. ^5 b% x1 ^ W' b7 H
. m. K+ \9 p& Y5.39.217.76第十二位
2 U3 P8 V3 V: w0 N# Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, n! L4 b) n2 a( q6 ]1 A
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香甜暖胃-煨番薯
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4 o1 J, x4 s' Q2 T9 L/ o" P6 o公仔箱論壇從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& X0 C+ _& h
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第十三位
0 t! K1 {3 |3 E% `+ h6 G# f$ i3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵
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0 I' q# ?3 ~2 U' etvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 j7 S/ d" v6 o: h, u9 l! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇, H/ r0 |. f' V& l4 `8 g; T8 X
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.760 E) [9 p2 N) [) T, \
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第十四位
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0 f( s. g+ G6 @: n9 R3 ~; C( }8 t公仔箱論壇名人捧場-沙翁公仔箱論壇% k% d2 A- \; R+ B. }1 T9 H
! L& ^1 D" F& W! W0 n5.39.217.76沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位5.39.217.76# C1 x% b, s4 q/ g6 o
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9 H) n$ s; z& @* u公仔箱論壇極濃-熱蔗汁公仔箱論壇/ A; Y0 [0 B" ~' D, x
) w: N; x8 a7 \& D5 B$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 }! r ]) A8 a9 B S
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ ~+ o" s7 @, ]
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 L( I+ Q% l/ x S' ]) c
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇( M: B# Q- x$ @% v4 F3 I- G
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。) M0 W% @) ?9 k5 l6 D
- O& T& c% y) g: S2 Z第十七位
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- ]5 S% L/ W E* j. D/ etvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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, |' F" V! T0 R8 \: q; C( w) ]# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v3 z3 g+ J' v3 v/ ~
3 d3 W1 y( R( U9 |" G6 ~5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位公仔箱論壇6 N2 v8 b+ N# h4 t: @
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用靚土魷-咖喱魷魚% K# V( L" s3 Z: E
7 b' b1 a1 w' S) w童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb$ X6 o, q ^2 f v/ Y5 @
, l% T/ O+ G/ \6 r0 {/ B7 atvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 E9 z) ]0 M2 U( `3 h/ B# h
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B* f/ i* n, t' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?& I* Q5 q2 z% b$ g6 C0 o! R& `& x7 ~
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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+ C/ h) |1 r( Y) x, Z- U( p( w五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味6 b) O2 ]' D) w" o" T3 S5 Q1 [
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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P4 _8 n7 M- @清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; ?4 ~' U/ k3 W: k- \* L8 {據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 k, a2 }1 ]0 m X$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S z5 b" [: X# |4 x; l9 e
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb2 }2 G9 S& w. {. N6 ]9 A0 z
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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第二十五位
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, g6 e' x8 c$ l* O9 Q3 J& g5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇6 Q3 f( s. o/ V) g% f, n& J/ s
' h, F. p& w3 Z/ atvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.76# ] Q" ] ~0 F* k/ Z8 J
+ ` v4 r# A' R. C8 `) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb7 L: a' b/ C4 R8 S2 _
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7 ^* x; k/ Z9 I6 l1 G# btvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s& R% o1 B+ w9 y
s$ T5 j5 f& H4 ptvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位tvb now,tvbnow,bttvb( i0 V( u8 u0 n& ]
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改良版-狗仔粉
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]5 q$ e* {1 O* Q! X: M: |公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb$ |, F' c0 t8 s2 n8 P+ h
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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3 U A- y- S7 I$ b9 m- u' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇4 D4 ^+ a S5 m$ Z- T
$ {; `, I' w, X' K I& ktvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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