以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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. T: |% m$ j1 M; E6 B公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇7 C8 X. q; s" e% h2 z' S7 O& v9 a8 V
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7 K$ i( _4 q4 M7 @7 k: l又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇1 {+ }0 N* l8 |) u) b
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' M% I% @# I* [2 q& `+ e6 ]% ztvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋' u% n) X' A5 x# h% H& W: ]
7 t% Q; Y+ p9 d5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 1 H/ Q5 y5 x. z
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ k) M$ W, j4 M* @3 C- p' u$ B. v# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* B+ J6 F1 j! B
* U% ?) l# z# q; Rtvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
0 x7 P8 S# X x3 ~! N$ n人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb( Y% k& j5 {; N) }
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4 x6 w7 @( I, ]& U' _; ~* ^砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。* z4 d5 M$ ~/ B
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第三位：日賣500底-雞蛋仔) ?5 u! m$ B$ _& o& }& ~/ r' e
' w, x4 w0 D# B7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.766 D( U, |8 K" @ g# |1 Y
$ K* D' A) c" d! W! C" Z. h n5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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5 _+ @, {6 p1 _" `! j) h5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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1 T& z* u- e- c% ?! R絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇% w* k1 ]+ q! M2 M
# j; u, P( x5 `# W第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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% K4 N$ H. C8 L3 | }/ ]公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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4 R- r, s( V, I$ @1 f很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包& L5 X& f x% b( b- d& G% B
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.76$ o7 g1 Y+ t3 ], j
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E' X1 [/ r' J2 C) c
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" r) U8 o6 T: M
& f7 l R) y2 ?: i) G1 U _第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇 q& d& U1 K( e$ _; @ ], \5 |
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。, Y9 q7 \3 X7 }1 e& [5 S) v
# L' }* C/ w1 D- a* v4 F" btvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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/ N, q' e1 }9 v0 M# U第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# y- U& `9 {: b( X- V
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# m7 g# }8 f" g% Q3 L公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.76' |* T" [8 a' M
. W5 a1 g ^1 q. _公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。5.39.217.76; H h$ o3 K% w6 \1 y4 G/ j' U
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位公仔箱論壇2 q& @; p J: T* u# U
, A( M5 o% a! T- H Jtvb now,tvbnow,bttvb
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/ x' Q) Q4 |+ |- l* ~/ o: c5.39.217.76失傳手製-芝麻卷
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4 s1 ]4 m! ^. `, X又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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3 ~" g7 i' [4 A9 K5 P: utvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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3 ~) b0 p+ {4 N0 \. e9 a! `
; a3 ?3 [, ~! T, z+ stvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯3 l. d5 W1 G9 |8 k+ B. b+ i
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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* w# N5 F- U3 @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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8 @1 w1 k# \2 v) c+ P7 r公仔箱論壇第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" Y q# m8 P/ M8 e; v+ a
. S9 m! B( s A: ~% T公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; z; l6 P$ S& n1 `+ D; a; ~1 O
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 ]' [& o# g
: k0 F! X2 d& B7 {' ^5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! O) m( S1 H6 J4 X! g" itvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76) q2 j* f9 e+ q5 j. M) T, h
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.760 x5 }& T2 X8 \7 l! D" E3 I
) u8 z8 N9 s2 s9 [1 |公仔箱論壇第十四位 5.39.217.769 H. s( N# x% n! ]- c) r8 u4 [
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1 C3 \; i1 }1 I% @# {. X0 k+ p名人捧場-沙翁
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# Y# ?6 v2 w* x7 d+ e: v沙翁是很多人小時候的早餐之一。1 ]/ S2 H/ o# H$ c s$ r* F+ [; m$ ^
* L& q/ G7 z" {4 g( S! c第十五位tvb now,tvbnow,bttvb3 M' h- `/ _. w1 k# h, ^+ E. V4 h
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極濃-熱蔗汁! |7 h6 S/ i' h: q+ m& P# b" v
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
1 |2 I0 a$ e+ a0 J) ^' ^* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% w& }/ V) W" {& I' u8 ~8 [
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇6 g+ {3 \* T1 K0 H: y
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A, C3 E7 }& z- i; M% G
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& _" G# h) e; Z9 q$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子公仔箱論壇: M) I) K# Y) [. w9 c2 q
" S$ m4 G: k: ptvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。; S# s- H: J7 g7 |3 R4 U
0 G" Q8 ]7 I, y6 y公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5.39.217.76! P" n9 @$ \2 f
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第十七位8 Z: P; _" e0 d7 \% g5 |5 Y
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暖笠笠-熱粟米
* P; t: D9 }' z/ N# K2 r, b& |, C3 h" A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ v9 E/ q4 ]9 m0 C
熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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R, h* C: X! v* O! M第十八位公仔箱論壇! ]: f, ~5 l& r3 v: x* q
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。1 h: G+ D/ Y. y: k2 _
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第十九位
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. ?+ ]4 H9 b9 n! Xtvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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0 Z( `0 s2 |1 a: n, |: B8 ?, H公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。7 q8 Z6 }' S, P$ x
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1 T8 a- Q" }% ~- `1 ^; P8 Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [3 x9 F7 F2 q: C
6 o1 a" J# x4 w8 @& i5.39.217.76清香軟滑-香縑砥?: r! G8 e( G7 M
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B- K% V: |/ i( a+ V, Z" D; s$ a
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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( S7 ?6 ~) b9 s3 l五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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& V. f- K: X0 f- X% }* f' y5.39.217.76睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76; r* b0 D' r; k, |
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇) ?5 p; B( h7 v$ z9 b$ A; k
1 z2 l; F9 o% j3 F/ Q9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇0 n% C+ p, r! L7 n! u" i: J J0 l1 x
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇6 I" ~# r3 S6 G* c- Q$ ^0 ?1 l
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( @+ v) [# e- {! _2 e4 R/ R% vtvb now,tvbnow,bttvb白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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5 r7 w f# {8 y- d& Y7 u! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩1 y$ q+ J: ?4 ~, U' u
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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0 v. d* a" j$ b9 H( m" |tvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 D7 k( ]# \) C( Z
/ [& ]' Q7 | @; V( E% y$ u+ t- K孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。& g& v7 c$ c# T! X( _$ L
! m2 n% k6 ?' w$ D# r) Z- q第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J# G0 @% N- A7 ]4 y1 |
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改良版-狗仔粉
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0 B2 d4 E; P! E/ @* f" @tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb! x, ~6 B: |+ M) g3 g" J) j
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。tvb now,tvbnow,bttvb# L1 D2 @! P$ V) L& Y& H
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7 L& t8 s8 Y( ~7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇6 f M" w$ a# ^$ u
+ @& H2 o& E. D% }花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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