以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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9 `) s3 f! g4 j. b1 }: a第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
7 N9 b4 w9 S# _, u' L+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- A1 r; x& H$ J( B2 x1 V3 k4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋5.39.217.76! j% K/ u$ m% H9 E; P
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb$ I* O9 z# Z0 b/ c9 O
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
, v ~/ B; O% x7 V- i' J公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.76! E: s9 Y" [: `8 z: w
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 7 H8 X/ T( ?' a( B
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
5 S4 j5 X3 _. _9 x% S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. N) q& E) h* m5 m g! L; ]
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+ n) G9 G$ l$ w公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇& `) ?2 j; @& N, K% y
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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- L6 H- S5 Y; n; A( d- Mtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
, D! A" W! f4 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?" y# P! b8 j1 j6 L; T1 h( u
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8 ]8 |8 o$ z: O$ T: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 W, p/ j. N: Y2 R# Q4 ?
3 u: T( v% G; R& ^$ @8 H2 }: {& [tvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.766 t( |# ~6 k) @) U8 T3 |
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* O9 ^1 I. h# e8 [& ^1 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 T9 r8 u ?- ~6 f* `1 B5 T% K
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 N5 r+ Y; _7 P' z2 a4 _
^$ d! w2 l. {" }4 Q; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。$ f! W0 r" Q1 f" E0 B; }# W
8 q3 P1 K2 f9 o* h4 J+ Btvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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4 U% ^1 W3 k: P3 i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇6 t1 o$ ]5 s1 E4 ~1 z* N9 F1 e
" q+ }( q- _5 d: c1 T6 E很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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" Y t- ~4 D+ k- e7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 _% p- @4 j
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0 k2 E+ E$ P3 T; t公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.76) f0 |/ ?" \3 f7 K+ p! {9 C# f
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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% J; F, j8 I7 D9 G1 g" e- J% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 F4 `) Q3 ?4 F! K
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb6 X, j8 K: [$ x, k
tvb now,tvbnow,bttvb6 j) k R6 P4 w! `# m' e' s
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
5 R$ w, G g$ t$ ~! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& C6 H+ q a( D' _) S
" s( s+ L3 ?; ]! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [$ i O8 ]+ Z, ytvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
7 c' |! c4 [- w- K+ e `$ b# r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W5 x$ }+ a9 c' g2 q u% S z
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76; `! y5 \( T. Y. d
4 U! q6 r1 S4 o2 O1 r第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W8 @ u- N Z7 J
5 P7 i: o' K% i- x" j* J' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 J% ~2 `8 _+ p% K( r4 P3 P: o
' ?: b% K& f/ @4 Ltvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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) b g s M R2 O* k$ n0 d, ]6 vtvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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2 z* I6 N- K0 I: z0 s蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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z0 l9 M B( m5 I/ J. u9 A檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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% t# ?* X$ J* B公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇% i! m4 G% t! A3 W) q' V+ t
% U# S6 M7 _4 ^3 B6 J3 l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 W0 @* q# g# B' @" E2 D
' @2 T6 Q7 r6 ]- z5 @ h2 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. u* ?7 l' L1 y; b: o6 ~
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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8 f" o/ ^+ o. P8 vtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇( h: h5 d) u6 l9 q1 w1 ?4 z
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯 g8 Y) c) E) w* a1 g# b
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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- {. l% j$ s& U: h8 R4 _公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。5.39.217.766 P$ K( c4 J L! p/ q% g
9 V# E' p8 M7 f! x8 @. w: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
: F( p" }" E6 E2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵
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: \9 z$ ?( K" K; s m公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
& N# h$ ~6 _0 }, L) m/ ~5 ], P) t7 S公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76: N! c, T. M+ J( e1 D
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76% j6 c q2 C) Y o& x0 _; L
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第十四位 5.39.217.767 u' }- G8 }$ w/ }, j# k N i
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: }/ Q- w# d. F0 r9 N
# [. S6 g+ X/ x9 y, g; Qtvb now,tvbnow,bttvb第十五位0 _; l& Y* G4 ?* e8 r* L
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3 W3 t' B; K$ M8 G6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l, C* s- h* I' M' A6 m
極濃-熱蔗汁5.39.217.769 P! ~* T6 W1 y: m
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~' e+ i Z: A4 q! t3 g; \
: K# Y4 F* E( I* c% y公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, e" C" E2 ^" |# ]$ A公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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; _& c) U$ Y2 z, I- o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s. x5 ?% [& l- v
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。2 Z: E8 ]# }# m, Q$ ^9 v4 n
: L1 H% k( [2 J& Y: f$ f0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 L# H {7 `" ^3 ztvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。, f& l7 n0 c9 k, j4 X6 H
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6 W# b; l" G( X& e( M8 G賭仔至愛-馬仔
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! o& q# j& \; @6 P1 D$ Y; a0 K" A公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W B( H4 r# Q, R/ B* |
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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" g( s9 f, t i$ C' e公仔箱論壇第二十位
* F! m# S3 ?5 t3 g; B2 M公仔箱論壇5.39.217.76" Y( f# V1 x9 ^; c
5 U! `$ E$ @5 t, K5.39.217.76公仔箱論壇- |+ t) R c7 O) X( d
清香軟滑-香縑砥?6 `3 W) n8 f4 l$ [
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.765 {% B+ z5 C& S% A. v) n# T' S7 Z
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第二十一位5.39.217.76- ?4 W7 C Q& H) u) n) n
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅7 `( \% K& ~* g* z! n' R
4 y% G; P( J2 `1 s# E公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
- m7 X2 ?) S+ v9 e" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 V& |* f2 F- R
第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s7 C! }- k& u4 a$ u2 f( |7 v# D- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 |8 g) {, n7 Q- M+ t: y7 D
 公仔箱論壇2 g1 b. k$ h' V/ a& y" B
/ U/ ?" w3 `( E" B/ L睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb% X/ q7 w/ ~5 ], Q( j5 N1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% O1 c' l1 n
童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.767 n& s+ H7 d6 D3 u/ j
$ ^$ E( K& `- K% Z! g5.39.217.76第二十三位
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- ]% w' {1 S8 }9 L8 B永不過時老餅-老婆餅
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# I# U# x6 @/ B5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76- W( v: p( V8 ~/ U
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
; L; o. E) L! v5 K, y- K. H現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb5 d b J. ~9 F5 C/ w% `/ x6 \
$ ]& @0 s; J+ j, @4 R4 l油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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+ U7 s8 U$ `/ l/ b0 W: F- s8 U+ N5.39.217.76第二十五位公仔箱論壇( r. Z) C. W* a+ ^$ a5 s3 U
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( G1 x, ]9 R. y+ Q# K5.39.217.76煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb3 K' b! U) i$ `% |, [8 j1 Q
" K3 e5 B5 }2 n, }' p7 Z( ?! F5.39.217.76糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb* d) n6 T! b+ U( ~9 v
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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$ X9 C2 A4 t6 g1 wtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.76# e% s; }: L1 z$ D" w9 d
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5 N! n' `) i% f( \$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C f' R% M3 S" f# C5 i6 M) Q5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X. o5 ?$ ~5 B+ g
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h6 c% N) Q' `+ s4 `( o" {0 N
/ x; v* L }1 z, h0 G9 k公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。8 K0 f& X: M( E7 T1 c3 U' }
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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! N) r+ }; }. J3 vtvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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