以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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( F# }% i) D$ w& o9 m0 N+ _第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.763 L, a5 a4 V$ E! n
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n( J8 l2 H1 o, E# Z" F
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋, W2 _/ h# l" p! m" S ]4 K
% k2 P2 z8 q' j4 _- y1 d/ o5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 - t5 p, [$ k7 b6 Y% |% X
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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H/ o/ {5 p; P+ ?. m# f5.39.217.76街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ N! V6 @0 l' J/ i! C
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。9 u# |" D7 d2 ~4 _' D
& j5 T1 Q5 o" ?基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; u. K3 K. g' e8 ]# f5.39.217.76人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! `7 l4 q- D7 k& t6 Z
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+ C4 M& j6 f( l8 w3 r第二位：絕版瓦砵-砵仔糕+ `5 u" m) G; m) Q8 {0 p
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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7 W5 Q' ]% U2 R0 L) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb" G( u- v* i/ `4 t+ i3 e( e
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4 w r! i3 |1 }# @% Y" c; ^五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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2 `+ z2 p4 X+ u2 h* s5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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' K% W" G R- B' A3 Y) s5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.76" l0 V# N+ G( j' ^: F
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇7 L! n' A1 L) R
; @! u7 s: D+ ?8 e2 X7 _& w# g5.39.217.76街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: k% q; }4 M, q! p) K2 d9 a8 ~- Z( }
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇# V8 o2 A# q4 X1 _3 Q/ L
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇 j1 B5 x# x2 i- J ^3 c
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。6 y; ?7 R2 D% L _8 Z$ x
3 T- N0 k' ? d! B第七位：三點三-菠蘿包
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* n# E; v+ O6 G0 e% G; h* x' T( r8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: P9 \1 i$ m5 }/ j
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 Z' n1 N9 ~$ h/ _/ l公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# ?8 t7 u( ?9 U! ~$ @
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5 q: d+ h1 z! K' @$ B$ r% G, Z+ n5.39.217.76仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇* o, @# H( r/ F' u z/ z
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔, } B" p% h' e; k; P* A7 h* T- K
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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7 v% b5 x% {, Ttvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇' P }! Z; B" {6 Y9 i" l
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
+ F" q3 e; h& D1 s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' H6 i# H$ H, d
第十位：鬆化香甜-蛋撻8 s L, c5 @% l4 u$ H( f
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9 Q* Z4 p x% o& ~5 w* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。公仔箱論壇 p. v) k0 i5 G
5.39.217.76- s: W6 Y) B4 ^' d& t4 p" C
0 p7 ^: Q8 k) w e! u& Gtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb5 w" W0 s$ U0 X( m! S
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第十一位tvb now,tvbnow,bttvb( h# e3 F& ^$ X" C% D7 B5 D# z
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( D- G% @ e5 d0 ]7 M- w9 F: c! Z公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。8 {% S, j' C( ~4 x! o% k, W
( x2 O& l' w; Y. g' j/ T0 F公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。' ]& Z* {2 J" W* f
; _0 ]# U( v% O: c% l4 N第十二位
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0 |" L: `& s& P( ?6 \/ k0 Z香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb# f; D. F' b9 z# r y
# `( o K) ^' ^5 [從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
0 e. U; `- M+ ?. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 \3 x. l! e2 [3 \
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, P& t" e% N2 y第十三位
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% ?& F5 c1 T& Y& D' L2 f: [公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵/ t* Q4 F; z7 O; s7 k
: G! S2 V4 V bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5.39.217.76$ a; v% f! _. H3 r8 v+ \
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76) \+ |% D2 i: _$ b/ t& p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇4 z6 d- U$ M# u9 ~
2 g; h/ {0 p8 Z* W2 G第十四位 & F2 x: q7 Y T: X+ a, k8 U8 x
4 J. v$ R3 I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; L' e: r/ s4 p" A ^; K
8 Q$ s0 K( V9 F: y: T/ |4 [; `6 }tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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! _8 o/ v$ h7 }& M1 B公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇& S; j; n O5 g4 w
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第十五位3 W7 c' B& ?% L! P
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
9 f& b8 M! v5 u5 a7 h# ~& N, m: t公仔箱論壇
+ c8 m0 [5 }) ~% G7 X P公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。) {! T9 e. I* M
9 D% @+ |9 `6 D6 L1 s5 ]- e9 vtvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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8 h. r+ f2 L* Q( {2 ]! c0 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j K% z& e, s& g7 ~# l3 i
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冬天必食-炒栗子5.39.217.76, |- E+ Q( D+ n1 Z: ]
- f$ E+ s) P- m2 n8 {3 L$ f; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇. B3 l4 _3 v- u4 G! B. r
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位公仔箱論壇6 J% Z, S' c$ t8 Y8 `
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暖笠笠-熱粟米
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& F; o5 ^. _" X- l/ Q公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
3 F- g0 t6 A B( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V' o D2 I4 S" W5 d& c
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1 a0 d5 R4 E( l& ]5.39.217.76賭仔至愛-馬仔
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7 p, n; X. F! Q! C, P5.39.217.76香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a! r9 ~( w; w
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第十九位
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) S2 J% G; ~! B* K9 _3 c, S. y公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇 ` H5 ~. R; o- Q2 f; s( x
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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* R7 y. H" B5 S5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇/ ^3 T5 [7 h+ B0 }
5 H6 h+ @- |, i( O第二十位tvb now,tvbnow,bttvb" J3 T1 ?4 X! |' l/ ?, v- `
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3 Z+ }" \8 n5 E& b) X8 X4 W- l) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?. d) P; j6 T( g E/ U; h
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# E& ~8 y) }
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! R( k2 A$ I+ O! n
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. k5 B1 _+ y! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.76. S- c- b% ]7 }" v% z
, G0 n+ I+ Q( G$ F) A五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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5 n$ X4 H7 r# N& A5 t& \公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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! I' t, r9 [ r, G& W永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X3 @5 P/ a9 V, L, W
% f1 Z2 i5 b5 l) F$ P3 m清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。( t0 g8 _7 r' C2 S* L
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb, D$ c8 ^, j7 a* s2 Q* L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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! ]- u. R* ]$ G6 Z4 w公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇; Y1 T, K( i+ L% S" a3 I
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。tvb now,tvbnow,bttvb9 K. [; X, P$ f* ?' {. r* {
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第二十五位
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2 l0 X; r5 H2 htvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.760 z v- \5 \: {
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。1 E# W# U% @- l" D
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第二十六位公仔箱論壇; d$ Y, P7 S, I Y! h- z4 e
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! U0 @- E/ h* j7 Q0 U* [* I# m6 b3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇+ r; ~( S Z6 U0 ^) R5 r" I; G
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 h; l& U9 M/ d; W/ N
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日日新鮮即製-花生糖. _- J7 M, D5 r" }- u% w9 g
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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