以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ r- o+ Y7 x8 d: Z! k7 h" G第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.76+ S( o2 ], I' V& ?3 L/ Q5 F4 n
1 E) _8 B7 h5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 u6 E( I8 ^
又分享下大家對佢地既回憶=]& x; w S3 {2 J& B, B- |# c$ h5 \
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& M6 M: I/ b* f Y公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# ]. y, [) Z- S% U$ |
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ T2 N D; J1 P# Xtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。8 a4 o% ^% p) ^, |) c2 K: @4 c
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 + C8 A# q% v ]& [$ A7 A
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。. f% W# o0 M+ Y2 m6 f4 P; K/ {; d
# ]1 `& M9 n! S8 y) l6 S基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" ^' `# g8 l! V, u% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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2 U J) X, ?) C9 C' c% \- m第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
- u1 F u9 s l( J% d8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u6 X i2 l# }$ V. z1 x+ c. n
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。( _( D7 `; W( a) F; M, c) ^9 u
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h" J1 w0 U! S) C0 z0 I! a
4 _9 F& n, T4 m; D0 a! e( G5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e( h5 ^ e$ E! G
# J/ y/ d( z, Z* N, W! t4 n% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h- A9 i. A5 L
, W' N! v& x1 c3 h6 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 H3 D }1 z% T$ X6 S/ D2 ^: W$ W
* s4 w( M% T$ f f @( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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+ L% I9 k( @8 }; N) M6 E6 [tvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐1 X0 T2 V$ B7 a
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb# s$ A9 {: V9 h/ p! u
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇9 H9 I5 q7 L* c9 }# ?
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
* R7 h$ A1 M) L/ y( }2 v8 T公仔箱論壇0 h# O1 A$ u! K, |8 v& n. }
/ K' q! \4 J3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y( H9 }" q+ p; `; L1 e* ~/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb" \) A# G) } i7 T" v! X S
( s" K9 \4 `1 C很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
# K2 m& V) G- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) v/ ^# ^6 o$ y% ?) H
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇. n8 X/ m: |2 t' c4 m
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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. ~9 U2 d& C+ _- T豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅4 v% g5 ^, A1 n* E+ H8 d& C0 h
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
; g9 E& p* X# Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F% t! y3 \& }# s糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 v6 ?8 u! t" A
- k& t4 C3 i! \9 w& f, j! htvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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. `. r O2 _8 Z/ [: \8 i+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 i- y: V+ a2 Z) i蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5 d/ I. [& r6 S, ~1 B1 J# J
+ }- v/ L% h0 B9 s' z0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^ Q( e, Y C
6 Y8 G9 I; G! J$ S* B5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 M5 Z5 Y6 k, s
香港經典小食 (第十一至二十位)公仔箱論壇( W: E5 I7 Z# }/ Y
. b8 D* E+ N! v0 [+ }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位公仔箱論壇3 X x4 C2 O- B6 w
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g% y) o# D4 m/ V3 M4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N' ]3 W. x$ D, \6 |! P X
失傳手製-芝麻卷. p% j9 v* w0 |/ S0 w# T$ r' R/ b
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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. b x- f' c8 N9 }! M; ?tvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 f" A+ X: x& I B5 s* J; e
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0 _- |8 v3 K5 Q" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
/ _" e, v1 a0 A- h$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K7 Z# j" B3 b6 y4 [/ v& ]2 Y, D' ?tvb now,tvbnow,bttvb第十三位公仔箱論壇4 F2 r+ _& o' d3 Z
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w! D0 Y; C$ N4 y; D
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb# R5 Q/ P3 i# \5 u3 W9 T
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
1 z5 r4 J1 I: @& h5.39.217.76泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.76; M. b6 A( U! ~5 |# T$ N
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- c8 n2 t# w% d( e) Stvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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a8 y# t4 h: m, b% @: Otvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
5 T4 v9 T5 d- I q4 v% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 K' R* c; n4 L% r: X1 H7 C; i
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S3 p. H W# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& n9 B1 p' T& Z! u' z
極濃-熱蔗汁
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/ z7 d; g3 e1 }/ T* ]* a5.39.217.76三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。" t0 Y3 Q6 z# f0 \6 _
1 z2 ~* R* e- Y5 ~- p0 F% @- J0 s5.39.217.76公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 k0 j7 s* e( m# V. U. \
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第十六位5.39.217.76 o1 c3 Z9 ]( q& O! e
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* ]+ j1 W& H9 `4 j5 k- H( e" Z6 C冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb5 r2 ^1 ?# [. V9 L& t6 w
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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; k3 H6 z0 J! O+ Itvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb" J( y! T% b H( o. o3 F3 i3 K
% C$ D% f" @( l% j公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。5 E2 W9 K& a: z9 E6 T
, G6 S3 B0 b# H4 d. |3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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: q% g0 W) ]7 F1 F# ]熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76$ l8 A. @; W E* s! C1 |9 f+ I
, ^% C8 f2 T6 v; u# c公仔箱論壇第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb: ^( i- T" s' w6 d
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/ d$ P/ H! p" l$ ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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% r5 { |: [& r1 [8 Y; z5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N% L! C$ W$ o" A
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。 H/ L* N$ w" p( ~% H0 x
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清香軟滑-香縑砥?! Q2 {5 {" I% Z$ a1 m' X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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8 @8 C! O K2 M/ I/ e' I永不過時老餅-老婆餅
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4 \7 P3 \6 O0 ]9 Y公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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2 b- ~* U- G9 f& }1 m. Z. c; Xtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" [3 G$ d, `, @4 d7 ^5 B' @; S現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位4 a& C, E" v" }7 [* o' @4 ?0 `$ p% g- U
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X- u$ K' \2 q$ C9 Z3 W7 G5.39.217.76白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76. F" L; [1 u/ n+ {, D
$ C1 h; M3 w% e公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.76- T. L4 W+ W# H( z! U. M
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1 \# U: G* v; x5 R7 q& { b+ O煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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- {" d8 j* c v. N4 F$ ttvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 h6 } x+ N* d( D3 p3 M1 G# ~# P
6 ] Y5 B4 @8 T) O. q* v) Z公仔箱論壇第二十七位
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1 b! C4 x, E3 |7 ?改良版-狗仔粉
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% a7 n. g3 z. l" d6 Y5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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4 l' o s" I' |) @- F5.39.217.76第二十八位
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+ }8 }$ z" m: @0 S: |$ R8 @日日新鮮即製-花生糖
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; e+ `! t* Z3 A( `2 K6 q公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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