以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' A& N5 c/ o' }
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8 j& @: \1 U7 I* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=], `0 ]. Y% ^: N/ s; f/ @# w
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又分享下大家對佢地既回憶=]
5 t2 H4 L9 t1 p" m+ M' N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- d& v$ A1 g% X) [" \
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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( s7 ?# U/ ^! E3 ]1 I, z' U5.39.217.76 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.76) e" U, v. K9 p" a
零食的第一位，足見魚蛋的地位。 H8 H. Z6 {% Y F& s
* z* _9 ~2 X' J5 y/ z& o公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
+ h% v; T: v8 q$ }tvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb# c! h2 d: k, Q D# `2 b. |
% C0 h0 z- ], o M# L公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. `! f$ {( c6 ^$ }8 n) Q5.39.217.76人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.766 {0 Q; [. g t' U& X
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕: @; g! H$ N1 Y7 b2 | h- Z3 N( B
$ N: [+ G. u* D' \. F- F/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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) E! Y/ q/ o/ P2 {. a' n, h5.39.217.76五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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, i8 _; C- A; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb4 P' v: S! Y& J
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/ ~% d( S9 }5 E; u, }3 C絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* S1 r( Z5 n7 o3 k" {- n5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.763 D& i7 f& N- s# Y( t4 g
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8 v+ b+ e% g4 l. z: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 @! e1 Y. A* c/ s) n: K7 s
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。# m; x0 T( {) g& M! V) J4 i
% m5 ~) p) W% V- t- }5 N5 w/ Y3 e街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76* u) T* K0 I6 o; z( e6 T
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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' `$ o9 x- h9 P! r$ Q0 n& {" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o3 H- b* D0 ~; _
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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: @! [# X4 w' x9 I2 q/ o' Dtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。4 r: O8 q2 ]" l/ h+ B1 Q/ k2 V6 Q9 T
9 M$ Z1 Z" A7 V: h$ K( v0 T* _tvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' Z0 V% z( D8 }& Z
$ h. X, n; X/ v, b* r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。" Y6 @$ [, L: L) z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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# U8 b9 |3 N5 ]1 }公仔箱論壇 2 Y( L5 x3 c; ^5 c$ h
, D, n5 _2 S$ P6 v9 h2 I; Wtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇6 O6 k/ F! `) n" o
7 m c; U! V; @2 |第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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% z* B1 D5 l- \1 {/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。: I+ P3 j6 Y: P& L
- W( j4 A' ?" Z" W$ V; z5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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. [' l+ z, p N& @第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅公仔箱論壇, y% e( Z% ~5 O7 e G+ z
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: v& ^$ r: c8 Q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇& V- j1 n3 f% c2 a/ C1 p3 Z
# ]+ N4 ?' K5 g5 A3 P) j8 ]4 z! W糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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9 i; m v8 I; W( G9 w( K第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇2 J, [( k- I3 w. a [* v1 J$ ^+ V
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.762 @5 ~0 m- M" q
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb$ t- T7 T* u& P; U
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6 I0 ~1 |4 y) ]5 X1 O% a% ?/ b8 Z香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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) e4 z4 Y5 k! i" g$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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% d! [) i8 }; W- d真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb d6 p" V( `( |
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 b. y9 H; C; l4 j
* e y( u8 O" Q8 L2 X# ~tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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r5 U% i7 Y$ ^$ V* otvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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) |* P$ G. p4 z5 Z公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵8 R/ n( O- b! ^ x4 K
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
6 E# x, \5 R' b/ i英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間5.39.217.76, ^+ w/ V5 m- B3 P7 V2 ], e- W
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
$ L0 [3 p* I( G3 U& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 D: o/ [( e8 }, I
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" S9 `4 k3 S! u3 t2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁公仔箱論壇- S, }7 k( q4 f l4 P
4 _3 ^- { \5 ]( N* D% M沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇8 C! a' k& l( s7 U8 |8 {
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第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb5 }" A2 i$ V- b' Y9 n! _, V
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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! S: b6 Y3 c( N& b+ Q1 C% I) r( u公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。tvb now,tvbnow,bttvb g- w1 C$ `/ g! a. U
4 S2 I0 l. g- c$ t; h9 `1 }. g5.39.217.76第十六位
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冬天必食-炒栗子- [7 B8 d8 f, r" a2 t9 O
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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4 n/ O V' r4 b" N0 U今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。5.39.217.76, [( ?2 X/ D+ |1 j# g q
+ B7 U/ _2 w+ q: y; M, Y$ J( B! Itvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。4 j" k q+ z$ R5 I8 E3 ?; W, c$ q
, Y* q) P7 n5 ^公仔箱論壇第十七位5.39.217.768 H2 R( S! Z0 l( w0 D
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇3 O% B, A- R6 y8 p
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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; o1 U) w, g. |2 o賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 O# c) v0 A$ X( w5 _1 Itvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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3 d, ]3 R- R0 M+ p% m h B 公仔箱論壇" o% u: l& u0 M7 b1 E- {) h
( Q' a' t V* y+ |4 N/ x( ` ?5.39.217.76/ i4 D& D1 U' r9 u0 R! {0 u( \# B1 \
用靚土魷-咖喱魷魚
) \$ y, z; C! h3 a) a; u% g5.39.217.76
+ c: u( _; _4 H n, X& [/ d童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 \! K. |7 [
" z1 X. ^( ?# Q5 O$ Z- Z多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 y# p: q' P2 N/ u3 _: c清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇6 G! O' q }4 Q2 W
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]5.39.217.761 i( w9 f* l% F
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 x+ P" N2 Q& h( ?" j9 i( R
4 G: h4 p( W( A; c( y4 i% K五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* A( S, r9 S
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睇戲前必掃-鹵味
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. s8 V; u1 a5 C; q. E" q: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.76* _4 L i: k1 P+ r9 r1 @% ]
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第二十三位
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p5 g% t: d# ]! _tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M. W4 K' s) Q. `; m, k- D
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.76- A# n7 `; x% H0 L) r1 s
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。9 d+ F9 z, _1 k+ j6 U' G) x
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。- [3 I" D |) { ~( S- l7 K
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# g. Y' N# `% u1 s7 H% X0 [4 h+ M5.39.217.76白粥最佳配搭-油炸鬼+ }( p2 W M$ m; H/ @+ T0 T
0 \+ d2 X, H* o0 r/ Y" P油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩5.39.217.767 J9 E8 \1 A( @
2 ]0 [7 j J3 R c5.39.217.76糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.768 r; Z! a H! Q- s0 U& d2 F
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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1 ]; {+ y. {: `8 ~' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.763 y. w8 l3 [; G9 I
+ U) d! g0 v. H5.39.217.76傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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8 G: f" ]1 q* K+ b9 [4 m; O日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb5 I: q# m8 \, x& K
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
