以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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- r: I w1 X8 {+ E3 b公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=] I A8 N) Q4 L* A% b
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2 O1 H1 r7 K5 T/ C! G1 _2 |/ H第一位： 經典中經典- 辣魚蛋* |! j6 G1 d, U" B
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 4 U, p4 c- }: L# m
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇4 a' n" z; T$ \! j) o9 l7 w
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* N" o# E7 O0 [5 t& v, O6 R5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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, u) ~- P3 M' k0 Y! ?/ b" P公仔箱論壇基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 o) \# ]8 W0 x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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* l3 y, U5 p5 ?& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 {% h1 y+ r9 j5 F$ c: r
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇- M+ e- [9 H1 R! j
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) w# P! ~9 a, W/ k) k砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5 T$ I3 q9 f1 y2 D- r9 \, P
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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2 J# T& k% U1 n2 i( D五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% l: o: |; q) n8 ^% v* T s8 S$ H第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇$ t' b9 b5 P2 n$ T6 I5 u6 p- C# M
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇. Y6 i3 d9 M$ f( i2 l
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第五位：臭名遠播-臭豆腐( Z8 Q8 q6 Y% e8 k8 Q( c
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 f. v+ O* z Y, ?7 {
( J/ Z0 d0 F) S; H( k2 C0 u7 t- P第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇; d1 O* Y9 h1 l. J# L; @& w8 F- n" }6 E
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb' m" Y% Z/ Y/ Z5 k. ~
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" o6 n+ ~" R7 Z; B- k, m# J
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x E" h( O! Q; G: }) e8 X
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。9 K" }& Q5 O. [3 j( J! @! F* `
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# b5 q `+ i( w$ X仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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1 M4 b3 `* s& w; m/ m/ P6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔( _9 w, r) C2 `; g+ r- Y" U8 N
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。; K; V3 q& `8 d
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 c3 E8 V& V; P
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅+ V4 I2 R' e& [' P- S# p7 |
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# ~6 K9 A3 J H' ~- N) {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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7 v4 C: F7 T* H, r o2 x5 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。" q3 A7 p' u) r) u! ?' ^' A3 u
1 u. W/ t' K4 r檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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/ K1 r1 L Z7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 ?+ J: q1 |
第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {8 q6 d3 f, R( m) f
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7 U( H8 R2 M' R+ L+ F+ z失傳手製-芝麻卷9 |, C/ L1 ?. N+ D; I, F0 G
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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+ E* Q/ y! }: n3 K* l真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。公仔箱論壇& \3 B& P( _ Q" Z6 z
M' k k. `. ]! I: G0 dtvb now,tvbnow,bttvb第十二位tvb now,tvbnow,bttvb8 X( Z2 m! e5 M6 w V0 M
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! q+ s6 g3 `( K R9 C1 X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ O) `( C5 m* j0 J' b0 _8 v香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇! a5 I- s6 H% p2 b
+ I" p) c- w3 \6 m. ^/ y" e5.39.217.76從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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- t/ d* o; E/ w5.39.217.76揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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% T$ m. j) {$ ~! u6 t" b4 O; z5.39.217.76第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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+ r' w& j7 b( i. W) w- [5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
$ L* F4 M: I8 z' V y7 S# O; _/ D5.39.217.76英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間) ~. j. g& L: j
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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4 \$ G8 [8 ~* m. Y- o第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" s, v0 ~/ q$ r7 R
: b# m5 @: `" O. M: P+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; E7 X% X6 N, |) ]7 E公仔箱論壇名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位4 t& R n7 ? y. ?( B+ i
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極濃-熱蔗汁5.39.217.761 Q A" A: L: L, `% S! ?/ W
7 w5 Z6 W: c' m1 p* e* ~tvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb2 V# }9 m! @* ^# b2 V( n! K
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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8 n6 J9 A9 o& @6 V' }7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子5.39.217.76! I* |% Y- _, g7 {$ ~+ i7 c
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! ~1 J$ L- ?. q) O3 [9 G8 ~
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。8 c: s7 N) i& e) c
; J0 p6 l& a+ X, n3 M* W6 wtvb now,tvbnow,bttvb第十七位
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6 c2 u7 L4 z6 e; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# C4 G' r9 _/ @! j4 u6 y
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5 w/ T$ _2 l+ r: Y, R
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb5 I: b$ A' ^0 X- O4 A0 {- l
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇% j( j% W6 `9 l) s
! D# |' x7 n# L* q& R公仔箱論壇第十九位. c% ^' ^5 U1 z T4 w3 f" c
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" v4 E2 B4 U* d4 A, u: ftvb now,tvbnow,bttvb
8 ?1 X5 h, m: G! r, a w用靚土魷-咖喱魷魚
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( Q9 b% ^! Y! c6 i; ?/ ltvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb# [: Q- x' x7 R! }. F, L
' [) z/ D5 K. h1 Y多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb# w: w* p; b j: T" E
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v O. g1 z) d3 J2 H6 s- N
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇5 s5 o9 x/ D4 [# L) T
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb# U" g( G7 z, r! l, l- @) J8 w
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅. {9 y* @' c8 S' @+ V+ E6 b
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇% V& O+ _) N( Q; a6 L* T! \" ^
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: g: p* p7 ]% \# l3 F) D& d! @
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睇戲前必掃-鹵味
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+ f, I8 y7 ^* A3 t# G i- i0 I# x童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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' M, W6 W% r. n9 J永不過時老餅-老婆餅9 n" m3 K4 F; q: I* f
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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6 ?' Q4 G h% z2 h+ m: F據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。0 G5 E/ f+ N/ p- u3 v8 X. I5 P. |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼1 \& q' V5 V4 e8 T
; n: c- {+ n1 ]: \% n5 t5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.763 Z% w4 H8 P1 j. r8 y
0 O# D( N1 @7 Y4 K; B$ Utvb now,tvbnow,bttvb第二十五位公仔箱論壇& B1 l0 t% {: S/ |2 H" `
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6 X9 f. Y/ A' l7 ltvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇+ x! L# W4 ]2 }' u4 E
6 Y, u- m+ `- t7 ]5 U第二十六位公仔箱論壇# g; p& h) H$ c5 l) V4 _2 a
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奶味香濃-富豪軟雪糕: c8 E9 V5 b) j |! p1 a
+ F# z, ?) W- P# `孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
: R# i* a, s1 _7 _$ S! R4 _: B% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: i! ?+ t* Z1 C, S; _
第二十七位
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6 f- ?8 z% B6 q; e2 U" F$ S公仔箱論壇改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb8 p3 |* ^0 `' L9 {' \
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.76: K5 |1 m( ]# B/ E3 N* d/ U- D
2 e( O" f4 I; y5 ]( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位公仔箱論壇6 o0 d8 j8 _0 R$ p# e
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日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb$ L% H$ k$ J+ T: N% D" |, q
/ V; ~! \7 M( b; ]tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
