以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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2 y' U" j; o; d! _4 t% C5 Z2 p! x. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb" z/ j2 F/ ^+ k4 b% T/ f+ Y
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R( q0 f$ p5 |) k$ i8 N
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% {# }" _' d2 `2 J8 S第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
+ Y/ U9 W, ] R/ q& J; ?, ntvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
' }; V# c' X- a! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?" G) \. V% z公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
9 l2 p6 {- P( ] ^- g( v; Z8 G( Otvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
: l. l$ x {: e' J r人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。公仔箱論壇2 L8 R, K1 W) L3 D1 D% s' ?
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4 R! M) u' g, k0 v1 Z* _. ~公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕/ {* }* }! b- q1 }
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76' D1 k' v/ b6 N& l) R# q t
( F6 p! ?) I1 c& t' v6 w2 i5 s' P公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb& F' Y" z+ E/ C: ^# A/ `% o7 }# p6 [
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。5.39.217.766 R% W3 `2 h5 B6 i! l
- u* s+ o' ?3 I9 L R5.39.217.76第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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) I, h5 J' [( z; h4 Stvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.76( @! N' R$ R3 Y
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q5 s, P8 J$ K8 C( g
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇- T" E7 L$ c- `/ i& B! A
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76* N8 X5 D3 S; J' V7 Y
) M) U1 Q/ [2 \- u8 ^9 Y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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" o% t1 g3 D0 \. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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% Y, v4 ?, D, ]公仔箱論壇很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
7 t) J1 y/ U# L# G5 H) C3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t0 u a" L6 Z第七位：三點三-菠蘿包
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- O- v7 h X5 i% K- Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& ^" `/ {' \
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m, h) h. w: K/ ~2 W2 k b$ N
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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' d% R1 O6 I% v( w8 p$ p4 W% ?tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
- d" {2 @( S' M2 O2 U6 x' U" h, S E% y# s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q, N& x2 h7 P; _
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇, G9 g( \2 F. U( D
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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/ r* v6 K/ s w1 b; C+ A1 r, N第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅" o, z" h# R9 }6 }$ g" C, q9 V
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.768 |2 b1 k7 Q% X' G
( l( i+ ^2 U+ E2 i" U( X& ?" Y: v糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.76% X% ~! I& a0 H
, G7 ~) y D/ |6 v; h# `第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb( @; Y7 D _5 E
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0 @) d! `" E% @- j0 [5.39.217.76
% p6 ~( H% L: g) p H8 }tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& T+ i4 W/ t) w/ x8 a
- p( L) q2 U* i& Y& o. b) j" G+ A公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)5 Z- w/ a8 S; R3 x! e: b+ w b2 h
& ~6 C6 X R7 M% X- ?& W4 t公仔箱論壇第十一位tvb now,tvbnow,bttvb) | r3 ?% N y6 m3 g9 _. H5 L
/ Z; f" _* x3 ~0 Z 公仔箱論壇8 j: s; v3 j6 q# V* z
3 E9 J1 P! E7 p9 {0 @% H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷2 F' }0 i/ F$ a
+ h* c4 W& W1 K* ]tvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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Q& S" Y1 `" p! C+ ~) b公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。# R. O, u# f5 z4 k& C& p# z4 U: q
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第十二位
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2 w$ g0 c! V* j7 \" y/ V% A# y; y- y5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯
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$ h8 l/ m/ n) k7 g l! z. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [2 J0 \. v3 g
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇/ x% c# x) I7 S; C9 J* N
8 f9 i' D/ u, ~ O+ d3 j& P第十三位& V& z# @/ P" Y A- h; K
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]' X- q. W/ B! k- n6 s7 v4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R3 _1 s$ N2 w, H. X貧窮產物-豬油渣麵
5 k7 `% \. w, q4 @& X( x; d! b; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T+ l' K& @4 M2 `5 [/ B& \; L
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
1 y+ d H' A. ^( m公仔箱論壇英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb4 U- W. F( | j$ ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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, O6 N: M$ ?; T2 k- B/ m6 ytvb now,tvbnow,bttvb第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B. U' c! o2 S& d
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名人捧場-沙翁
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4 w* Z( K# G0 ]* Ftvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。; h& N( {( y8 s5 P3 s; [
8 G9 l) q+ {* ^; ]- D) h0 ktvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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* g0 p9 L3 s0 K3 V2 k極濃-熱蔗汁/ h% o4 S) `: p$ {) ?$ m# l8 \$ O
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。# Q# H9 V9 }/ K4 q Y2 U" s# m
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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$ a# v+ T( J4 i/ g8 x, ^$ `( v5.39.217.76第十六位4 B/ T ^; K, P( E) t& A7 u
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" V( `8 s! i) e `$ @! ?; W公仔箱論壇冬天必食-炒栗子公仔箱論壇1 E4 {! C! J0 c+ [2 x+ m: j0 q, N! [
+ u/ N: y$ R& ^; ~; @2 s! o炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76& _: t0 J: s. X# ~! |
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb$ k3 Q- W: ]) L
_0 F6 Y E( o C9 `* G公仔箱論壇第十七位. y2 ]0 g; f& t7 S
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, D/ c* V/ v' W4 O: E# P
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# e1 ?4 t% W8 |9 b1 t( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb+ E' d& {- h n: r# _( }
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
9 d4 V/ Z) T& u5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]% e: m! {- I0 n& k
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0 L2 v' E0 J* S鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。" i) Z2 x+ |' z7 l
! X ]/ [& e/ F" i4 N: d) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位6 N7 |7 c* B" k. l! a1 x4 `
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' G4 |$ w$ i" T7 G' m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。; Y" {, p) `6 g% g N
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇& l( G7 ] @, N3 X# |
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇# e+ o% x$ U+ }
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u3 D& T- M% p1 F# y$ A
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) D/ B5 @9 V, x7 l: [白粥最佳配搭-油炸鬼
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: w$ f8 }8 o$ W; D" \: C5.39.217.76油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 S& S4 q& P0 p( ~' A+ O公仔箱論壇第二十五位
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- p% S8 Y0 a r5 X [3 @+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( C% b/ {* h1 t3 A- {* x/ y D+ U
煙韌軟熟-糖不甩
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) o- I1 N% N3 Q) a& x8 ^7 `* A公仔箱論壇糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。 H( }- R* q$ }) h! e" i# t q% C4 ^
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奶味香濃-富豪軟雪糕- G W) G' @6 D$ Z; s
; R- N8 l; v5 ` d }9 I1 K1 T& O公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
+ ?2 i; b. [, K0 ]/ `2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D ]8 `5 j# Q7 z% P8 b1 I' ?" f
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。( t; S5 d3 w7 k' j5 C7 B# A$ R
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l2 o. l# {% h
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。( V8 S5 I+ K# G3 ?% l0 B
( O" t& S |6 M( y0 j第二十八位公仔箱論壇" N/ ^$ t. D2 g& z$ Q
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日日新鮮即製-花生糖
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% M" c9 w8 }0 V7 s8 B公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
