以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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3 O- X5 ~( n( x' M" V$ W" R! e5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb6 R$ @& J- f/ C4 _( Y7 M# j. j
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3 N6 N- g# `: h, K5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]2 G& w5 T+ L/ S0 {( c
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k# U; l' F+ m. q* f. l. Y5.39.217.76第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb" b) U# G& i0 o. z. H$ a- B
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^& ]3 ~. d- k: m
9 A% M5 i, a- j公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 5.39.217.768 L* j, m2 R' H
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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! w' t4 S L4 P$ q& g& ?% G/ k4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 & h- w- R0 B+ [0 X6 y1 P; i
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。. v/ l, l% ?: q5 V0 }: S
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+ M" L% k L1 U& @* gtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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* v1 \- W, W" |! ]; |9 ztvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e) ?# P7 [5 B- s( M2 g1 a# P
! D2 \* O2 Y/ p0 T, G2 d0 _- w第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 b q$ W& `) k, V
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! d4 W# p3 \5 `* v5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 |$ h1 `* v+ w5 F+ B
O' d0 D, l: b) C$ q4 Qtvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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" k' T6 r, |5 i+ c+ [5.39.217.76第六位：廉價富豪-碗仔翅. F E* ^7 G7 ]; Y6 Y
. O7 J! V( S+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。: d# O6 ?& } k! E6 o" X- r
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^7 s7 R1 j7 ^4 ^! p- E
/ z) r3 B6 ?: n' t/ |5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" e7 _& B( D; g6 {
- g5 y1 f( D2 ^' ~* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P# b1 P) E Y2 C5 |5 U* d
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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. H1 s4 t- P3 V; s7 g$ [5 {仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇) Z/ R3 t( J, R) w
# `; E5 I4 F5 k3 L r+ e4 b) o5.39.217.76第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇: j: r9 O* c1 A0 z* n
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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' C2 P, Z4 g L$ x: x' r8 q) r5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇7 {( M7 v% S; }, b
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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/ F+ K! [( p0 {5.39.217.76在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
9 _. d7 Z; V c: J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, q% x; e0 H6 V) T
第十位：鬆化香甜-蛋撻
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0 }( ~$ q e- o& e4 [蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。' h+ ?9 R2 O d# _ W
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+ m6 l9 c" w/ [8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb; N5 j- i" h ~3 P9 r, v
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第十一位
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8 p; | I/ E% _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷
M1 a/ X0 b/ v) ~9 i! W: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( F+ o9 u0 ~& o7 ?1 ftvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。5.39.217.767 l+ L* g. n4 A
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ A0 I: j0 q+ ]1 D" m2 c4 Stvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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- Y. T0 `4 S* B$ ?香甜暖胃-煨番薯
* ?, M; {2 u* Q/ {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 f( z# P4 x, w) Y
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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3 q, S4 I! d/ S2 I, }. l% z揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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: b$ j( @* [" o4 @. v7 L6 W8 `5.39.217.76第十三位 I0 t5 u% o% F/ I3 b2 |
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" m8 o5 H( z# d7 A# v/ T貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.76' m0 i0 v3 p8 e1 M/ u6 `
5 ]5 }8 d! ~1 C6 p5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D3 R( c% k% S6 k( d
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
8 C0 ` |* V$ V! n9 G8 w5 z7 s( d8 {泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。; {9 f* |" \& ^# _, s) u0 k2 p8 \
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第十四位
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0 m& Q) i; G/ ?* D: m d: @; R1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) H/ }0 a# D$ |9 L, i; o+ Y5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb( G8 n' E3 o( G+ }; V0 Y
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位5.39.217.76* b' L C( P/ S' v( {
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.76! Z6 O9 a4 n, c) {
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t6 b* c# O) Z& N4 w3 t$ ]# R# T
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第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' B0 E7 B: h1 w! `" e& U
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冬天必食-炒栗子3 k" O' m' ~/ m
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。: C: N/ K" h; S
. R, w+ B4 U+ T4 Z7 J8 c0 Atvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。4 ~7 M& _& V0 G! m6 r
) |8 j# t M" E. j/ B D手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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7 b6 ^ G# l& z) t3 U5 z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位& ]/ @, s8 y! s# K0 Q% ?+ n; C
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/ v5 E- W, o" A' I# w" C公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; `6 c4 H9 e: [, G. f* j" t9 _6 e
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇$ G' u0 C' C$ L; d6 E) _. u0 H) Q
' q- ~+ V. f. L- K1 n第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( U# ?6 g6 F; `* G
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賭仔至愛-馬仔
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. e8 A: ?% f4 s6 u# a) e! W3 |香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.767 S1 e2 p3 l7 I ?/ ^
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0 S6 Y' J; p: g6 v0 [. ~; c# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r! _2 A' Y: q. {$ X- b
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb# e0 W7 \! V, C! @8 U& w2 ?& I
! J, G# p9 F% L$ ?5.39.217.76多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位5.39.217.76. @ j. y3 t( l! X+ c: r
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清香軟滑-香縑砥?% a1 b" G$ y/ z! _ a7 a
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z: P8 x! k0 e& x
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7 V: k- T( q: |鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇+ U/ Y! g) c Y" K6 s
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# O5 I9 N5 n: l! I8 R, a睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 x. |. [9 y6 y( [+ F
1 _, q/ T0 {# c( x- `5 R/ `公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅公仔箱論壇0 \$ l8 v( J7 a
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76& J* U: V2 j/ U- M5 |
2 C# b5 a% T5 A* Z9 a; ?9 |據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, Z) f4 ~1 _9 i/ Z5.39.217.76現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
% K& o8 p9 [3 f" z- x- o1 u& C4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e( ?" i' X* t4 h/ H4 @1 [) e
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. F* P- `, x5 h: }, N公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇1 l8 O8 M$ C. b9 S
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇( p" V/ X! L4 ?0 Q
4 ^( ^) T( [6 a; d C+ c) H2 o第二十五位公仔箱論壇- G6 w* g& q7 H' v E( r* X* A
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煙韌軟熟-糖不甩9 B6 T. H/ \8 C5 @
- ^8 ?- W6 x0 {. ]1 |糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, c! ?% Q) o2 k0 U; |
# I" g6 J. k( o8 i; P5 q6 G6 z第二十六位7 v/ _: {& A9 C. g- `
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+ u$ ], M. g; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶味香濃-富豪軟雪糕 n5 ?% g; z. o4 J9 [6 V1 Y
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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- T8 i& h5 U9 m! R5 d5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。: X" O* ^ m$ U S2 m$ v |
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改良版-狗仔粉
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/ v4 o1 p# b0 K/ h4 [公仔箱論壇狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇' U( J M* R/ O( X3 T
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
