以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.76: O4 k3 D2 |& k
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]6 _8 g8 d. o u, g$ N# S; J7 X3 |
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; x5 s! n9 |/ w( T5.39.217.76又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 J* ?# {, D+ L) p# F公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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4 \5 L p4 N# Q6 Stvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
8 T p/ {3 Q3 a/ g2 o零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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6 s, l8 k: h5 W" r6 x- z街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
o1 v) L( G6 w. o9 A不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
7 w# o5 h3 P$ \$ z- ^% y: g, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ K( p m3 p- Y% Y* {$ u/ K
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( [7 J! j4 O/ Z% F- J* i/ Utvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。' d6 d, ~0 A q% d9 Z
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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5 g- L9 s0 }0 R1 ^; S4 t- c砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。! o6 |. y4 h' D9 @/ H& l
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.76( n# o+ I U6 g7 {
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' F3 k: r, V' X* A- z: x五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇9 n4 l6 d# O8 W5 I2 Y. R& G8 g
7 v5 |* K) ]+ Q, t2 D; X第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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6 n, x, Y; ?, N5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 W' P4 [# p7 d0 o$ b6 i4 e* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
) @+ ~- ~6 c+ Z* b2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i7 n/ S) O) d$ K% ~0 G; n
第五位：臭名遠播-臭豆腐
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% l, \" X( C' p本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。. y3 H, n) a! F8 |! a
1 B+ j4 ]- `/ v0 I3 r4 s& @% F+ J街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。# ?9 J' r: A3 B* X# |! n8 j7 b
& m& t4 ^) a) B q9 R第六位：廉價富豪-碗仔翅5 V% G# L* G V7 {+ I) e4 G
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。公仔箱論壇6 n5 u0 p1 L0 C' o
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇2 k$ w0 E& W% ~% x" ~1 K/ j
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
: I& d. ^" N9 k* \) `+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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5 V8 x9 b/ }$ W. ]* [仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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7 G- v# U& H$ ^3 C, m/ c5.39.217.76正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76! B& r, F* I& ]9 n- i
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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, A: n! H% L" _0 k) B5.39.217.76糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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2 ?4 t+ ^) {' j. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 C, N% @6 D+ k2 R& ]1 o
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇 m9 Z1 `8 z4 o$ p' v7 Q
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
* \9 L7 K* {3 ^" c3 O. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 ]3 K$ Q1 _& R& q/ _' U+ |
, x0 O8 [6 o9 ?1 E公仔箱論壇香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb! T* _; C( y5 n& D% p1 r, J
, ^3 U0 ?6 @6 z X/ Ktvb now,tvbnow,bttvb第十一位tvb now,tvbnow,bttvb7 H9 ?4 X# O; b! O( B- L& T
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& M5 g+ U y4 p) E+ L) g: F7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 g3 _6 B y6 @( q' @' Y+ U4 I
失傳手製-芝麻卷- U2 @6 Y& q3 v- ]
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇/ Y# H7 F8 } N9 z. e
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% q7 n% U7 m" `9 e香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇' S: k5 _! h/ N
' F% v- \$ i) v, g0 y( B2 b揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。( Z7 ]0 l9 W7 p& u6 j
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb8 h, w" ^& C8 e/ B+ r2 I
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貧窮產物-豬油渣麵
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5 n2 J5 B. ~! w4 a. ^0 O/ ]7 \0 d9 e! U5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
% m% u: O9 R2 K/ s. y1 b5 x; `7 Q5 jtvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間# F- V7 V, L% j* b: x0 s
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' X/ l* Q0 r8 q% B
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb- A* o3 t. W& X5 @0 S" Q7 ~
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb v: u5 p. f1 ~1 C$ [
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇1 }" }" o7 S1 ?( W4 \- q
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第十五位8 J8 \$ D; v4 c; l; I1 X
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& F" U! x: X; R- `$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y2 W) I) @" q" \# t# c- F公仔箱論壇極濃-熱蔗汁9 [. F$ I6 a( a. O
3 b% D1 E! g. I, n% q& N0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb& _7 T- ]3 F! m! \
' y/ |: n) D, d2 U1 r( E# jtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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, e5 \5 r) x- Ztvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76: Z. M) x1 \% |: m
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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+ j4 z1 v Y4 m公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。# W5 ]* m& {0 O% }6 y# f# V9 Q% O
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第十七位
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* f2 _4 ~. C% Q3 X# b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B: |+ p6 b# J
* [0 H% o( T0 B5.39.217.76暖笠笠-熱粟米2 \. u) q+ A0 N+ m
# s6 t- I5 p# G) H$ u6 l公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。. \. m; L& K. `$ [9 \' n
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第十八位
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% N. n+ W1 p7 Y; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) w- X* P X6 s( g) R
' i ?' u: t2 C賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb6 g) _8 Y! _% i
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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7 S# Q' ]% a0 v5.39.217.76第十九位公仔箱論壇3 C# [0 u! A) {( z9 d1 v% K" |
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用靚土魷-咖喱魷魚
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& B! B1 [) Q# z' k$ o- Q童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。8 q* n% X+ A8 v$ [/ Q# s
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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第二十位5.39.217.768 |0 k5 H- F& S: W* b/ [9 ~( P
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清香軟滑-香縑砥?8 r7 a. q1 M$ i* P( Q8 \8 u
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇* q2 ~4 I; i1 m4 X4 m* {
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇5 }5 |3 h1 \- C1 x: z0 G
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。5.39.217.761 V/ Q$ T* {5 {8 p, [" q9 h
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T0 b! m+ m& W# o
& j$ r1 T8 R0 X; ?6 t' n3 n! X公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb, F8 V' H5 t8 _; }. J
' ]: Y5 b) e7 U, B" x/ Z第二十三位
" Y% D4 R" Z5 h3 k) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* @/ b- ]4 P& A3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.768 ]; S$ i1 }% x$ W5 F7 [% w
4 Q, { _8 o5 Itvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
* }/ ]$ Z8 ?5 F! b) c' M; c現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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. v' b6 D' w# b1 r油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
, _& [3 O$ }+ A5 c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, R5 p# s1 T A" g0 y' T' |
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7 U0 l" \* b& ]1 j& W! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 q! }$ \3 j( M Z9 H _
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煙韌軟熟-糖不甩8 q0 ~; F8 R) J( I
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.76+ `2 ~$ Y/ j, @
) y/ {' |0 }1 G/ M4 @公仔箱論壇第二十六位5.39.217.761 Y, ^4 W/ A4 t4 S) g
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7 T5 g0 o R' U2 j; b奶味香濃-富豪軟雪糕5.39.217.763 p3 }( l4 m7 ~- y, ^6 V
& {) U9 h$ L% p7 ^/ }tvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^1 e0 u$ I% y7 L9 R# u
! ?" ~- Q" J0 H公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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2 L" T" t. M7 x5 i: v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N- X) `, i- w
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( u* t0 A7 o( T- m+ S. [" e" d改良版-狗仔粉公仔箱論壇, {7 k) y+ [" d) l h4 U! f: ]
e+ q3 Y' t; \6 {- f5 I' Ftvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q3 b; H1 d0 X3 P7 C- L2 W( n/ Y
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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