以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，5.39.217.76: t; P4 b) {; K
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.760 G& U4 l0 s1 s& Y4 ?4 _* P
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6 g) G( o4 r9 s2 u% m公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]; e" ~8 x8 l1 x' T2 H
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( d7 P8 s1 v, n0 p0 U, C公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |3 ?7 H, j6 c6 ? U m
/ S. l5 g* t( `5 d. |8 J: [. j 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇+ m( j9 Q% ]6 e5 j% ~
零食的第一位，足見魚蛋的地位。# ~1 u" K, i$ Z! Y6 J
7 V7 z2 W: ^3 O N) _! q街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 _2 U3 C- k0 P7 j- v
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。+ m( T; A6 `% G& R( v$ f
' p9 Q7 l5 L6 K; e5.39.217.76基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
$ H* d r/ Q6 C# W5.39.217.76人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb& r: m# p4 I/ N& D3 ], S8 C! Z# d1 ~
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* o8 w8 N, K/ X9 F* B- \/ l$ q* r
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* x0 e% n" I6 r* @; i$ ^3 n公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
; p7 T1 t+ w- i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; j! Y# i1 m" O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb k2 ^: B2 B; M! R1 T; e% D! B
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* N- r. M0 v. E5 ^& J五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb0 E/ I4 h; c) ~& U
" W9 f% W. A5 Y' Q- Btvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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5 Q# N# y8 H9 E絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.761 M4 t( [4 ?4 X" d, x- m1 c
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第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇7 \9 }5 _/ B$ g, f5 |. f& e4 _
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。+ \$ _/ m' x% y- o
" O4 m- p8 C1 o1 o2 h2 j. i街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
6 E: W9 S0 q" z" d. |% v S. z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; K% L# ?; Z) K, Itvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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' B# A% \# @. y+ v! z5 X# q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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6 T& W* @, q& q* W8 w' c第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( J o3 w# R4 [& t8 z6 s- u7 o
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3 c% M/ }- g. f( s6 z* P: Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。0 l: ?9 D/ `3 f Y. _
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。( S5 O$ a) K& l8 M4 ~6 N
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- l' |8 w2 J0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g* x- R) w5 f仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！8 c0 @! l9 ?) t: B4 p6 c+ E
3 U: H u- _" {6 r第八位：爽甜-豬皮蘿蔔9 Y+ u; l) R& a" b
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5.39.217.76/ h" z, `2 ?$ l; Y' k4 z% K! h
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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* T, w W4 t: l" i! \4 H1 H) f# W在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
( Z% p) i" R" S9 |9 f3 u1 X$ k& z. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V$ a J/ Y& S: O0 e' R
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
: M; r$ ]! b9 g9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 V/ L: q( I; ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D6 }, [4 | t
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
- s3 a2 k6 ^- ~7 V- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V6 B& ^; F2 r' V z& {香港經典小食 (第十一至二十位)
/ J J6 y1 P% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( P0 _, J0 H* z* n/ ~0 o
第十一位! ^# W; \6 e/ n# q. u
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失傳手製-芝麻卷
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4 ~4 h( Z2 |1 q& P/ S9 O2 M又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。; R) ?2 ~* P6 w/ S% X
" N5 {0 D# H8 N! S" ?5.39.217.76第十二位6 u1 Z" t+ u- Z+ p
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \7 W' {. k+ M4 s
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。: d* D) t, z4 G
6 q: s0 E6 N- u8 c# r; I E! C揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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( e" C$ @$ D0 @5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N8 G/ @9 F: X- a/ d! t8 T2 }- K
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
: O" J" S2 u7 @5 r9 y7 t$ v英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
' q- Z: T0 v6 E. D: {泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 v& v/ [% Q
( F5 _ W- l4 P$ f9 ]1 h3 U$ S8 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i7 X5 i3 V) l" i' H+ v W
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名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb* W9 X- O/ n* O" Q( j9 s Z& ?
5 t+ v( M) H5 d% ~7 X1 v% V沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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9 }# d9 V" a" ~$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。" ?0 `- R1 D9 I
( \8 w: F' J) M! \$ y4 |* Gtvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 Z) D7 x5 U' v, _+ m第十六位
% {* o; w0 ^/ N& \) H4 z$ d/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* H% c5 l+ i; M V, A
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冬天必食-炒栗子公仔箱論壇0 D+ ?: l# |( S/ I
0 d( L& v( A5 _/ r# ]1 P2 O5 ~" }5 L炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* D( Y K+ S1 r8 E! }5 w: J/ o" j- f k
: E; z8 _% Y! E公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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0 m y0 ~) @ I/ b5 g公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇6 K" z% N+ G4 v5 v9 M7 m; ]
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第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ? L1 p y& t2 M# [
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7 n% r( x0 l8 j+ I! Q9 b# e) ytvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米5.39.217.761 Q5 C7 k- M; O1 a' l" D
- A& p& }6 b1 K9 b% |/ I% |/ d+ V公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。: _+ [( i: Q1 G+ Y2 x7 S! j+ F7 I: g
( P- h: D& w3 y/ W/ f第十八位5.39.217.76/ t. c1 Q& V) m& D' f7 P
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4 B4 f3 |3 R9 G- a! R% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( v" q* s! {; L+ O7 }0 C! C
賭仔至愛-馬仔
( i' T8 Y) [) q, c/ K6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, [) u2 t7 V5 [4 c9 H3 i# B- I
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb' w+ n% O- w! a; [' ~* H
, ^7 O. [/ s: r t" b& Y( c5.39.217.76第十九位0 S* p7 L0 k& \! W% f8 e" r
. D8 m: r" r: U) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 ^9 U1 Z9 Q* \; d3 D' ?' r4 [4 z用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb# R; S e1 m- ~/ f- z3 a4 i; l
/ Q! G9 m* T( i ?9 P公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。9 g+ e: U6 s/ o! N
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: u/ G" T4 _! R1 p7 x1 F& V9 s+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
: ^, U) U: E" k7 F) ~小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
8 Q- @/ g- w( J+ S8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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s9 v# ?# l1 ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅5.39.217.766 W9 m8 F0 m& |4 T3 I+ X
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' G5 Q; h4 A
' p6 h( H! J7 f- {9 X2 ?tvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
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2 x2 q" h) O8 f睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb9 i# V: @, Z* `" D
! A' c- d* N" @- g* _) [# |童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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! E4 ~5 P. {# E5 n! e- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位公仔箱論壇: `1 W/ D1 G+ M4 p- ~, c6 `2 t
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永不過時老餅-老婆餅
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: x; @" G! e4 M. H9 z5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。- s8 D1 i+ o, L, T! u
% W/ c S. z3 Y$ [5 p. b" ]tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' u& C' A$ T! ^% Y% Z* Y/ q- R公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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4 d3 B+ x6 ~) e+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 \( [1 W* v# h& O
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩# y% _4 A1 A. U1 \& U# T9 ^- `
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb; p0 K7 \4 K( k; a; j; v4 c# Z
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第二十六位公仔箱論壇- J" s$ J! I, o$ d
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) T" K& c- j/ a, g5.39.217.76奶味香濃-富豪軟雪糕
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$ q* J0 M& `$ E' p; Ftvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb x- j0 K7 t8 s
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5.39.217.763 C0 b0 y( t, V' E1 u& g
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改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 P$ _/ U0 g( y
% t; W$ y0 s" G+ m% ~" \5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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8 e6 {# H+ p) ]4 ]; G# g傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。5.39.217.764 S( F/ `" {7 I
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
