以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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9 W( a( ?' H1 e- x$ R5 k$ B5.39.217.76第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇( |) }" B" e; Y4 t0 q
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* w% w! `+ ?4 t! P atvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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0 p+ {2 B$ V8 C- O9 F9 X$ E% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 , l) c, r% f% c5 ^
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" \3 v2 q0 e( D4 v7 a
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 * y1 g5 `% v1 h# E, S# n) [7 W
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。5.39.217.765 ^2 ?0 D! ?' ?& y. L2 y# ]( V% X
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 r( o$ P# L$ N% K2 j- r( x
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 c/ J: K2 c, e8 T
$ z; \1 {- U! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# l1 R4 ? @ R& |; L5 W' l: A
7 r8 `: @$ s* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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, `) }) m' O! W, e第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb) s: ^1 J+ y4 W. W$ D
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) K2 v6 A, q; S- s4 |公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。) }* s8 E+ p1 Q Z; e r+ u- i
) w) @* z% y! `- m$ T- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王/ U2 y+ e. ` a" ] B1 X( x
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! y1 q/ Z! B. ^; n: M& Z/ Q( k3 r絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; P! I# P3 C' y5 F( M K
, v1 R/ K( w: k% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。tvb now,tvbnow,bttvb: l( ?% a4 a3 P9 o0 Y% U
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.76# y! ?: H: b& T# a9 k8 c3 d- w
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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* s A' D9 }# X- G# ]4 A5.39.217.76碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d" P! K4 l# b7 y3 i+ ]0 k, H5 y, G7 g
5 z3 ]6 T9 O! K) D- @tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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/ G# V# d$ }' t- _ Q9 b, F& \& ktvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb) g# F0 U& m* b# y. A7 D
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( v+ v, v- s7 Z
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
7 m5 q4 H0 l" s9 q+ n8 {2 h6 w公仔箱論壇5.39.217.766 |' v" t j1 X# s4 w+ k$ _
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' f, }6 y- {# J; k0 R仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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" a n0 {9 P& i. |" [第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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0 J7 D% M4 E G1 Q2 N# q+ W豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T# C( o- k: Z
: M) @ g/ d3 M) C2 e; v第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.76: z- Q; W% }3 B
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻5.39.217.76! Y& b/ S4 m y/ C8 K! ]3 f$ G, e
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。& ?5 t5 V- T: V% q3 y& ]
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 W$ @* y9 M" ]5 j# P香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb A& X% O$ y$ u6 M3 M0 A1 ?% W
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第十一位
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. ^) c4 Q& _: W8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p9 G1 g& v+ D6 n. |
5 L/ m2 j; E$ r失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb; u |! G6 _+ g2 b6 O( {. f" p
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb9 I. { d) c" f. @
0 r# E o8 I, E# w" _真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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9 r/ g8 B! k' A) ?0 m1 m- N2 h第十二位5.39.217.76( r- ]/ ^! g% M0 i( e: e) J, L, A
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香甜暖胃-煨番薯4 E# w l' X( I! D9 _
; {3 M" U0 D# v! b5 @. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
( T& V* w1 h8 W3 h; `7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R0 @" y$ I2 [# B+ D* w: h8 ktvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。, @4 _& {, c: n: |+ r
) _/ J, j' h) {1 T5 u1 }5.39.217.76第十三位
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{% S& ?: e4 t! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇$ Y! c% N( b$ U, i+ r8 Y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
5 ?9 u6 o9 T! d4 f) ^# V英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇3 \ H0 r* w' ]% G) ]- d
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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/ U- Z6 a) Y. b4 B# v. P Ptvb now,tvbnow,bttvb第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~2 P+ W& E% Z' j$ s
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 W0 m- a7 R( g, N; M
% x0 j. M. [& f9 U公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。公仔箱論壇9 f& E5 v& U- ^5 |/ r3 T- ~
! K* X. z6 ]# W* _5 X6 C第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 Y$ c9 _8 w( M3 c1 a
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A0 c$ b0 w2 u5.39.217.76冬天必食-炒栗子5.39.217.76) T8 _ d; d z' j" P( ~
/ a# }$ e/ k; P8 D0 ^4 x炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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C, s% g& K' R: V, O6 q- _3 ]# g今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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9 k/ }1 r$ Z( k- [$ Q# }# ?$ j% U手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。( T7 p1 ?5 \; k7 D8 }
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb! P" Z, D. p" }: C1 f; s$ E
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) ]5 I( B+ l/ {) j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇. W* y+ |+ x. o/ b8 y
6 z& V; l5 g6 m: |8 K5.39.217.76熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。5.39.217.76$ C9 {+ `( ~8 H9 d7 a1 x0 U
; g( S( k8 S* U1 R2 f第十八位" Q9 W a+ r1 V* t& k! d
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/ I7 S4 z4 X5 O; Y( y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位5.39.217.766 V& a+ S6 S' _2 t) E( F& o9 ]' G
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9 x1 a' ~, s$ p4 C1 \+ J) L5.39.217.76
/ W# w/ w7 W( a% m( ^用靚土魷-咖喱魷魚
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( f& { u3 ]* ~* J( E. I公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
9 e" ?1 ~) D! U! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 E+ h5 I% E
多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb3 L$ Y+ c$ H0 i2 J; a( p
9 \& q6 `# w" v: gtvb now,tvbnow,bttvb第二十位5.39.217.76" G4 C' v* T0 O4 |7 J1 e
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清香軟滑-香縑砥?
8 |- E6 \- \0 l* N" E( R2 \7 w小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
& f4 k+ u7 D# L- xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' q; K; E( W
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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6 ^3 S9 o0 F: B5 m第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |9 S7 W L/ M A% I$ t
2 o L' G! h- f5 c4 H公仔箱論壇 5.39.217.76% e4 p" z1 @$ U( Q
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睇戲前必掃-鹵味
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' P3 ?2 Y8 ~# I3 K, h( k' Z. L2 b5.39.217.76童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
: z! N( a# }7 U1 m* y9 u公仔箱論壇
: Z8 d5 G( d$ O4 Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb' ?; M% Y: s, e5 W9 q' `
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' k7 k. q* i% r" A4 ^tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅5.39.217.76' ?) Q6 q& Q5 c% }6 C) k" V& h' Y
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。! ~+ \ s1 w5 l; f& B1 V' K$ Y( y, u
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, T F: o/ v
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白粥最佳配搭-油炸鬼7 d! M8 a8 i. V: _7 n; F
; N6 b( S' i; A油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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3 d$ m# {& E' U; d& _0 m4 J煙韌軟熟-糖不甩& d) v* F- }4 k, Y
# e4 K9 D8 d+ r) ~tvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb7 G, m+ [) w) w" C1 X: J8 h! M5 y( ^
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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3 U; Z Z- n6 a2 A, }3 c: K公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
" |; E& r- d s公仔箱論壇5.39.217.76) B. b1 B& U L) G* I# U7 k5 L5 Y
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8 f {+ y0 I' q. h, V+ g2 p2 ~- w, M公仔箱論壇改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb& C- Z+ c4 b* `8 a# t
4 m( @: b1 C' u- J& U/ ytvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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( k" Y' g5 O: W- g3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。6 o% {2 W3 n* j
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日日新鮮即製-花生糖
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0 n- _* U% u; |3 G0 O' t9 b9 x公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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