以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]4 V- d5 x- P. T) a
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& P. x# v; J% g又分享下大家對佢地既回憶=]
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* ?5 m% L [" Y; |/ h3 s# ?第一位： 經典中經典- 辣魚蛋公仔箱論壇8 V- Z6 _" y" S" E( v& b3 |1 d* b" G
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' G3 E% k& z: X/ {9 `% f5.39.217.76零食的第一位，足見魚蛋的地位。/ V. Z8 C3 ^4 _# V4 R
, y# ^) P4 ]# }* J: ?$ h/ A0 ^街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇" Q! z8 X ]3 R9 b9 D
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。# w0 M( k& U/ Q7 r* d5 {
; \* w& j& K2 E! a+ A) otvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
. g% V1 m# I! G( S; B, Etvb now,tvbnow,bttvb人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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6 w4 x) B T, h5 o第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。* o+ ?5 O, _' @! d
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王6 n- W8 O, d$ T4 O
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4 M' i6 g3 n! H. ~9 L) k5.39.217.76絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb& o5 {4 |: t/ r) }) D. c% B0 Y
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# @) C- ~, A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 P: ~9 N5 P8 l! X. I- @) E
本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
( e" @ s& |; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c1 ], K; H2 o/ Gtvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^9 ]: p: A$ m* s
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3 D4 b0 R3 S0 k" \ w: S碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。5.39.217.764 L* g- l0 I( ]0 o2 E1 Q
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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) C8 k' B! Q) Q4 m第七位：三點三-菠蘿包5 o- }9 {+ b9 d9 {$ d8 p
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 L6 p! X, v+ u/ s- B公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb2 g3 c" ?7 M+ }- r/ ?
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; m7 w' E( r, z" Q8 T. O' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇; F* x& f+ s. f/ S5 }& {, n7 J
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
7 v2 t6 z; ?8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 B1 M( b: ?/ ~2 r3 W9 ?
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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F: Q$ r+ A7 F2 F) h8 G0 r第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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L2 m% p& x$ R* _" @tvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5.39.217.76* s4 g4 z$ \0 _: i/ C& q# M
! m4 Q N+ E3 p# J5 j- A- \% S8 H5.39.217.76糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* H- D1 [3 ^6 f( w7 x第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h+ c5 ~' g0 ]- h. P, i. f. M
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( V) x' R" m' k7 Q' _* A# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
/ ?; c" f% e/ v6 [* y9 L. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% C: W6 l- }5 T2 d' h( }
檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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" t9 `' I" I. F# U5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)& n+ y, S2 o' F G: _* ~$ x
7 o+ B* f$ e" K9 C rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
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2 D1 | T# A* x9 m6 o& E5.39.217.76失傳手製-芝麻卷
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1 ^3 B- z1 ~# `9 {2 I$ e0 a/ R; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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X3 d) n. K% A y8 ]( Atvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
, l: e0 m% M# X6 n' S$ r8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 E& B/ N* q& e* H! ?9 z
第十二位
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0 E* q7 Y- u d5.39.217.76香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 u# O& Z3 y; O! j/ U# C' n/ S/ v
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇9 Y6 i% w( L6 @: b' q) f/ x) e' y) z
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb( `: }5 Q2 u: F
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: i1 L3 |3 k8 j; l5 P貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
# i, q- [- g4 n. @2 J英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
, L' m, ~3 o3 N+ m泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
" ?$ O7 D8 S0 R0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y. \/ t! I# H
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4 k0 c* w" y9 X0 K! @1 m$ v名人捧場-沙翁tvb now,tvbnow,bttvb' I5 h5 M) F: r, h" k) l
- b- w" x: B3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
* |1 u+ I+ l( y" N& d# V0 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F c1 I+ K4 ~
第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 P) z& e5 e, g* s
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。 W( D5 y; ^+ S9 T% n5 E! G$ u/ b
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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7 x) [9 O1 d* ^第十六位tvb now,tvbnow,bttvb- y6 t$ x' }+ P2 I
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 5.39.217.76/ ~0 ~, V: K# g5 j; i
, c+ G& K$ p7 ~9 ]$ W5 o3 ~( qtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子! N& p s( [1 }1 c# {( i( ~
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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4 y& c& H4 _ w( J% \! x! d: m6 u5.39.217.76暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X. i$ q+ Q4 n2 L" K
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {' @: s( }. L+ m2 C1 I; p
( ^1 u4 A+ V5 c# |第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^$ p" e+ r; Y! l- w/ V5 Y- E
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1 w; f; L/ u2 e; \4 A4 d- R5.39.217.76賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb% K/ ^- D. Q( p) X* p# C: L$ Y3 _
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第十九位1 z6 N$ u) g, g+ X% ^; {, T* f
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用靚土魷-咖喱魷魚+ F6 W: d' e- ?
5 d# F n% f/ i5 k; s$ c童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z) Y$ _7 L) l$ p7 E4 f2 `( U3 x
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清香軟滑-香縑砥?
3 B; y" B* ^& P* e' q7 Q) s" N5.39.217.76小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb: |) u$ g1 n5 `5 @, f7 M$ r4 i
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$ T3 V3 e' H6 L }) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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3 ~7 K9 ^6 o* m, b第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& P/ f7 Y6 P9 f/ V' q
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 {, @6 t) c5 m2 Y
4 ]; D1 K2 W4 ]/ _3 T* i童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E/ C5 y: p4 J {: c
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb: |; s5 p+ M3 A7 I p4 ~: }
M+ m8 r# I7 N- B5.39.217.76清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb: G$ L' v3 T3 w: P9 S6 K
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
' D% a0 Q7 v5 N4 h9 X Y0 u公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇+ A4 L( |: I% W k p, ?
3 w5 w5 B+ {2 M% H+ w0 i第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 V, \* e% u2 `. M" L
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白粥最佳配搭-油炸鬼5.39.217.76) a7 E" \, w, a: {4 f+ L/ `* s
9 c8 u" j S) y2 [. j: q公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇# A/ {! o9 ~, G+ s
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb/ b( Z% K9 ]1 y+ {; S8 z$ Z/ Q
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4 u7 L' K5 q4 b, W( ^5 ?) w* D7 e+ H煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 F. Z, }' b4 V- G) B8 g" T4 B
" `4 A' w! l5 q- e+ d' z5.39.217.76糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。5.39.217.768 u7 X, U3 ~0 O2 R0 z' Q9 _
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第二十六位公仔箱論壇& F2 V y8 _/ ]. S5 v
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奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb" ^- w* |4 E8 a- {; ^
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇6 X6 x/ r6 X& W9 a9 y% w
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb* ] \- [9 B( E
: V" Z6 r; A4 N3 U$ v公仔箱論壇第二十七位
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5 d: d- H) R; |3 q2 U/ x改良版-狗仔粉
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9 G9 ^) c9 `8 m. N5 m5.39.217.76狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。! T# X& c" p' @' ^4 U
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。4 g5 \" [9 X8 Q7 S: E/ ~% f
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 D& [* d" u3 {0 l3 F. d: o
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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