以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，- L6 Y8 Z$ j6 d0 |' c
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5 E# M4 w9 ?7 K& }
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又分享下大家對佢地既回憶=]5.39.217.767 B, c7 ]/ B/ q# ?1 n
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋; y) }5 `8 F/ L- l' ~* W; i
# ^' }( S5 w: i, B 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! @9 D$ p4 J/ ?) I' E. Z7 s公仔箱論壇零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb, m: G6 y: \/ S# \4 m5 G2 @
3 R: ~, D7 ^1 y& {; V街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
3 l1 o6 f! |1 F: {( }2 T% @不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇' g, e5 @! }6 Y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
, T1 D& V* h& Y: Y, w人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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- ?+ h7 z3 D# R5.39.217.76第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 {# z" e% S7 Z- g' D# c4 y! |+ p& z
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4 ^' `- R. |4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g2 ~" f2 y y2 o6 n1 Z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.76: O1 x8 j+ n/ ]8 x2 E
$ v3 u% {, i C$ A. j, {- [* S第三位：日賣500底-雞蛋仔
. ?6 q5 S4 V Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 _2 A! h9 _' G% ]4 k9 M
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇) p7 S( D1 _* f. J$ a
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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+ h4 h4 k; `+ X( S# J2 g/ [$ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P3 N% s8 c5 k( y
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- u( Q; A! l8 _% N3 b3 Q
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3 t3 |0 ?' w) H% }5.39.217.76本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。公仔箱論壇6 ]3 P' x: d. j8 E2 X6 r2 R
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇 k% ^7 y( k% m3 S
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。3 c1 V3 Z/ v/ p* l# M) p" |
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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* | R5 Y! `3 G2 [) ?+ y; Dtvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包, b n$ k* K, p. i/ C* I1 l2 W
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$ Q( O7 C/ C4 B9 @3 f: b5.39.217.76菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
4 o4 D- _8 Y l8 R! q: Ltvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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+ E% V1 _1 e4 y6 R8 |: H公仔箱論壇 5 J: g- L6 v9 v3 x) n4 f
/ A) F9 l) n: `' Dtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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* t) L5 Y1 h# d% K第八位：爽甜-豬皮蘿蔔- m, Y/ _1 f; {
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。$ y* j3 W7 J A( m0 G- F' r* D* G
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c6 n% T4 \/ J1 Y
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.76 B0 u, O) ?' y) z
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# _1 l! E1 g! ^9 btvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 r, _& Q% i; O9 n5 k7 i5.39.217.76糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J9 @3 k8 O+ \5 c8 T
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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; Z. a# [. @3 P6 ~6 ktvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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/ N& \% |2 {3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z( _' C G& [5.39.217.76香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
+ j! Q p9 J6 H. r5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 T! \: E, e, X4 _+ D& v公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷
1 [. w- T& h0 v6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; M% A, K) X& a1 u3 V3 D
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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" {2 ^- P& K( C1 W真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ {* a9 @3 |2 ?& a6 R2 qtvb now,tvbnow,bttvb第十二位
+ a: ^2 @& P3 w8 Q公仔箱論壇5.39.217.76% y$ J' h" D8 u7 @
" W4 |' [- g) b, L7 B% d/ I vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g& l; S4 e5 M' P; c- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^7 `6 O# S% S5 G$ ~4 N公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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, |. U; N& q* k: M8 G& m9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
) ] v6 h; a/ a# b8 A4 U: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p# m5 K. ~2 X8 g2 z+ ~
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。公仔箱論壇$ s" t& A! i. n% U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. f% A5 C5 z" _# I
第十三位
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6 v5 F' I# |5 a1 I Z2 J5 J3 M公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵0 r8 C# `- I; N6 `0 B
- D3 `; f0 P4 L0 otvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
( w8 `" e* _3 L* u8 ^5.39.217.76英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間* A, }6 b3 n4 [3 f$ ?2 ~
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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# q" X2 r" p* X% l5.39.217.76沙翁是很多人小時候的早餐之一。, O: d9 z+ U w1 P2 ?2 a, b
% u( T" d5 [ c1 i) j& R' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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9 r) I4 b" z* M ~$ L! s% a公仔箱論壇 8 D& `/ i3 @+ q" r- Y9 {
) I4 N2 u% m6 ~* e. E8 R. K公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
) w6 n& y1 n+ P }2 x; {( s; p) [1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t: q; K+ w( W7 Z$ y
三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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1 v- t5 _# ^" N0 r" i第十六位
! F* L r6 I- s$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v, T; P; U7 f
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- R! s+ W6 s- l' z) x& Stvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 X6 V' b+ l6 K- o- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& r% H; ^! Z6 h/ ~ x
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.76. W3 T! o/ Z" F4 A4 b* v4 t
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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# a9 P- c+ H( l) v' k1 ]6 }9 f3 |第十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P2 ]6 L. B3 C* z. [% h
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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( U, e& H& m- P賭仔至愛-馬仔
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$ v& m5 j. Z' {: p/ b/ c香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。% ?+ L3 V( q3 W0 I6 ]
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第十九位5.39.217.76$ T( V0 o0 i7 n @5 d+ @7 e, e% [2 w
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9 g, l6 V& R# K4 _# h9 R& p9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 b9 q) y+ n7 g' a& H
5 U9 p1 ?; V+ |9 C% W; c+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚5.39.217.766 |/ v) v) ?& s! o$ G: C
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
: C/ o0 {- [9 ]7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x7 v- q& P9 j. e) Xtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.76* p1 B& o1 h; E/ C" y+ @/ e9 O8 d
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清香軟滑-香縑砥?5.39.217.76. P T7 M$ R6 j
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 J/ x1 Z( V) K$ \. Q* n
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第二十一位( O( U* i2 i3 G! k5 Y; r' w* `
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。, G8 l! u0 k4 D8 B3 ~
5 g) z2 F. ^ ?# L7 T$ itvb now,tvbnow,bttvb第二十二位
2 l: ^: d! [" y# m1 |$ |# G* d! v. R6 T公仔箱論壇公仔箱論壇1 ?# i. O& ~$ \: ?8 I% b
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睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f0 _, k8 `1 Y% {5 @" J3 ?1 I
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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* Q+ L0 p9 y; B7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {, D3 _8 L" q3 b+ m5 T
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇3 \: }+ Q$ \; Q, {: x& H
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第二十四位
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( {& n( j T" w白粥最佳配搭-油炸鬼
! {! g' W" A7 M3 G$ P2 e6 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ i- u9 _ R
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇* |1 ]0 J/ N0 U
, [' ^$ T: l& r0 H5 G. V* B9 p/ ]5.39.217.76第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ }" C K% s6 ~
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y3 U1 F9 d8 u, K9 c4 ~, i
3 f' V; r5 c% y F糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# ~) f% J' k$ s9 S" r" s9 E4 Z第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `" r" ?" t/ N- |% M# L3 q
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb& F/ w7 P. F! U$ L
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第二十七位5.39.217.76, N; P' l S* z2 j+ F) y
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' W+ ]* d. j" N7 j4 R5.39.217.76改良版-狗仔粉公仔箱論壇6 J! L: C e! u+ h2 N
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖0 y# K9 M, c7 v! Z, `4 p' V4 A
' { O- h7 _7 K" u; `花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
