以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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/ |, k; H( f: x5 r, q8 r" r公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]) `6 t/ Z, u( k0 L7 d+ S
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 q1 { M7 o0 I+ W
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& A$ ^0 [2 o4 }2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋3 D# z9 F% `" |" @4 N
1 q6 G* \- H8 t. S0 ^ 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
$ }! ?7 v @+ S7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。
3 ? H a) _; _+ a+ G1 _. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {; K+ X8 u/ }
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
6 q3 y# w6 \* H. u7 w7 i- ~4 o5.39.217.76不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。& g/ Y8 |: F* g( z1 R1 h1 y( s. c
$ I1 Z2 W. r' b- J1 u3 ~0 | ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
; ?0 p" b) r0 _人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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" |9 Q; u; K" T0 h) g8 X5.39.217.76第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇. f- o g4 s$ I9 j
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- x8 ?, C( g0 e' \& K; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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/ l* u8 C8 f! B3 O# @* v W0 O公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔
; e i+ b* \2 Y- T/ h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% \' y) O0 C8 t4 F& b0 n
5 V* n$ Z5 Q5 u( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^. H3 x2 ]3 I) l) O. U公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ a/ W- n6 N* Y
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇- ~4 s: C7 n% K) l
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1 z5 F; Q. k4 P2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {; j* k+ a1 G
絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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* }/ `+ O* s: d' |) J- `. O5.39.217.76第五位：臭名遠播-臭豆腐5.39.217.76) X' w' b$ j# t& H6 I* A
S+ W' K+ J2 ?+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; I* |* j) X9 g, X0 s7 k/ Y2 a. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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7 P1 e) v; m0 B街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z; e4 h; B& _4 o! f7 B
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb* A# l; f9 z1 z6 Q' e
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。5.39.217.76' M4 n( F# q* _' E4 G2 I
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 K8 t. Y0 I% K- j. ?3 U4 h7 _# w
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" ?# V. t* v. Y" dtvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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0 ~# b& l$ |9 G公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
! K5 P6 o8 J. y; x' n( I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F* k# `9 U$ y/ A1 u& u# f
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。( V( m+ P! t; s+ d/ N- |
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.76( ^/ d' ^# b H5 M" M s* V1 J5 U6 m
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8 Z0 V2 l+ n" t/ l- z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z B( S$ o* o8 M7 @( G* G. U" R
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。" Q- ~% w3 k0 W! z- V* a- H2 k
, y) m' G' u2 D9 q7 H4 D第十位：鬆化香甜-蛋撻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j) g- Y0 c3 M! \* e
' T1 @2 _% |) G1 p5 Z! L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( j+ v, o: U: M: O H
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。# h4 G! ^& n! h Q6 X! N! ^5 ?
$ G: a; c& x: m* R5 R公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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1 [2 Z. q3 N3 u$ h+ s0 t5 Dtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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9 s7 V9 Q p" w$ T/ M# q, A3 Q第十一位3 i4 j8 [5 S1 H$ r' A
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. p( x2 Z. O+ }1 x公仔箱論壇失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb b3 V7 H% G( O
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇7 N2 u, i. C8 \; |( D7 g
4 L' Y" Y5 C/ Y' C/ ]! E0 \$ F+ J2 e真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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' T; n3 B, _6 l. O3 V$ @5 \. T' w5.39.217.76第十二位
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2 m. C/ R9 j# dtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I! O/ q: Y; U2 ^/ W* k; m
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。8 Q# ^( N* E) c- O: z! h
2 t. y1 n- e3 U2 l! Y$ B揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb% j7 \* \! Y; [0 q# o8 L8 G/ n. n# `
# X& G. Q$ \5 N3 S* A5 Stvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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6 \. g+ Z2 B) s6 ^; v: o, y- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵5.39.217.764 U* u% S3 N1 _8 e
S8 f/ b& j, ], w7 m5.39.217.76豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
! @2 ~& E5 S2 g9 M- i2 ?英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
9 S. ^$ v* h3 w泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.761 I! e \1 |6 M- x# `; L7 @
9 {) U$ T1 Q9 ^9 q0 S9 A公仔箱論壇第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.765 d+ u. T# S& ]% \1 f% F$ B. `- S
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第十五位
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0 L' M( T( b1 D. a) _5.39.217.76極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。" p$ Q7 I: @+ N I- T( S
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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: _1 I" t6 U9 I5.39.217.76冬天必食-炒栗子5.39.217.76, ~/ M: q3 s. }1 ?; P6 s( j
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& o9 n0 h2 [
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb' L A1 v5 v; I" e; m
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暖笠笠-熱粟米
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' q5 q. }$ m% ]熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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) `# R4 t* o# z% m: A5.39.217.76第十八位
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% c6 F j8 Q! v% Q! g) D1 Y* X賭仔至愛-馬仔
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2 X. m X: s. p, J5 p' F公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。, j# a, {8 e3 W: ]$ J7 c0 l4 S' L( q
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 ~$ h9 b a* g9 L, S6 E
$ j$ r- z# D/ [4 B5.39.217.76童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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?# }9 o$ s$ d% J2 u多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y; ^5 q& J) j: l* G4 z1 B$ w( P
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1 ^! n5 Y, w; b& u" l. V: ?1 ]: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?
8 c: T3 U5 N2 F: i: w, N小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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0 P1 J& s* o$ R6 D( c3 s7 K; i: L2 C鹹甜有致-麥芽糖夾餅. z8 h6 w+ q! ]; i; j! B$ @
$ l- L- S! S1 T, T) z+ `五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味5.39.217.760 ~3 M0 m9 J5 w4 \( X% S/ x9 r
& |' I: u5 r' r, }公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) m/ U" V: k1 k$ m# e
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb0 M# ?- w- E9 E; j+ O
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1 e; H8 P. [8 ^# H. @5.39.217.76永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。5.39.217.76( t3 [; l2 E3 H& T; q5 j, h
4 k9 S' Z* b2 c8 u/ Otvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, e# ] @- }6 g/ H- w7 }現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼6 B, k7 Q, C: N: h: J: m7 {
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。4 B& B, i* T, ^$ O
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第二十五位5.39.217.76' Z8 h0 R; b! L
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+ q9 M# s7 u; D3 C煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb% J# f2 Q. _! F
0 s5 s5 n0 Z+ T) r: x5 h糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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7 u& @( J( O+ i+ P9 ?# v2 Ktvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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' [- }0 X/ W. x9 V+ S' H. ]改良版-狗仔粉tvb now,tvbnow,bttvb s" V! I3 m) p W
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇6 I1 z7 A% G- g
7 R) h4 T/ N0 Q4 L' G) c公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇. ]) S, L, H4 y8 k0 ~
3 |0 l) C/ q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十八位5.39.217.76' f% ?' E$ d# j% T7 m
4 y7 q% S! B0 r% _9 @! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J! t) F( q" N8 a g- Q/ R
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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